De kelder

Met de volgende pagina’s kunt u uw feest de grootse uitstraling geven die u bij een goede maaltijd verwacht. Verfijnde champagnes, klassieke wijnen, karaktervolle bieren, exclusieve whisky’s, stijlvolle rums … Rob The Cellar is een unieke kelder waar het niet enkel draait om het lessen van dorst. Hier kunt u voor het eindejaar echte pareltjes ontdekken.

ROB BEER, IN TWEE HEEL BEPERKTE OPLAGEN CHAMPAGNE AUGUSTIN

Het bier gebrouwen in samenwerking met Brouwerij En Stoemelings ligt nu al bijna een jaar in onze winkel en was slechts een deel van het project dat ons team voor ogen had ... Ziehier het vervolg! Nadat een deel van de productie opzij werd gezet, liet de brouwerij het bier rusten in oude Bordeauxvaten. Zo kreeg ons huisbier meer rondheid en complexiteit. Vandaag hebben we het grote genoegen u de twee pareltjes die in deze vaten hebben gerijpt voor te stellen: het Rob Beer, gerijpt in een rodewijnvat, is rond en fruitig, terwijl de versie die heeft gerijpt in een vat van zoete witte wijn kon profiteren van een toevoeging van frisse cabernet sauvignondruiven, rechtstreeks afkomstig van onze vrienden van het Château Turcaud. Kom ze snel ontdekken! Laten we voor we beginnen met proeven even binnentreden in de wereld van de champagne van Marc Augustin. Om de magie van wat we proeven volledig te vatten moeten we eerst inzicht krijgen in de geest van deze wijnboer uit Le Grand Est, Avenay-Val-d’Or. Zijn wijnbouw is op zijn minst fascinerend: hij is extreem gepassioneerd door biodynamische wijnbouw, zit boordevol ideeën en verkiest een methode van vallen en opstaan. Hij bewerkt zijn grond en wijnen als een echte ambachtsman met respect voor het leven dat er aanwezig is. Een duizendtal flessen van zijn rosé champagne Gaïa hebben bijvoorbeeld in de grond gerijpt, net onder het perceel waarop de druiven waarvan de champagne is gemaakt werden geoogst. Deze krachtige en intense champagne is als het ware “gerijpt in de buik van zijn moeder”, om het met zijn woorden te zeggen …

Ons vakmanschap drink je met verstand. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. DRINKiQ.com

Normale prijs Verwenprijs*

Champagne Brut Sainte Anne Chartogne-Taillet - 75 cl... 38,00 € 34,20 € NIEUW Champagne Augustin Cuvée Terre - 75 cl................ 52,50 € 47,25 € NIEUW Champagne Extra Brut Bistrotage

B.14+1 Dufour - 75 cl................................................................................. 55,85 € 50,20 € NIEUW Champagne Extra Brut Rosé Les Romarines

Robert Moncuit 75cl................................................................................... 49,80 € 44,80 € Champagne Brut Zéro Tarlant - 75 cl .............................................. 41,60 € 37,45 € Champagne Rosé Brut Zéro Tarlant - 75 cl ................................ 51,90 € 46,70 € Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant - 75 cl............. 96,50 € 86,85 € Champagne Extra-Brut Ultradition Laherte - 75 cl ............... 33,20 € 29,90 € Champagne Blanc de Blancs Nature Laherte - 75 cl......... 36,50 € 32,85 € Champagne Extra-Brut Les 7 Laherte - 75 cl............................ 82,30 € 73,95 € Champagne Rosé de Meunier Laherte - 75 cl............................ 37,90 € 34,10 € Champagne Brut «Origin’elle» Françoise Bedel - 75 cl ...... 50,90 € 45,80 € Champagne Brut «Dis, Vin Secret»

Françoise Bedel - 75 cl ............................................................................ 56,90 € 51,20 € Champagne Brut «Comme Autrefois»

Françoise Bedel - 75 cl ......................................................................... 110,00 € 99,00 € Champagne Brut 7 Crus Agrapart - 75 cl..................................... 60,50 € 54,45 € Champagne Extra-Brut Terroirs Agrapart - 75 cl ................... 73,50 € 66,15 € Champagne Extra-Brut «Complantée» Agrapart - 75 cl ...... 89,90 € 80,90 € Champagne Brut Nature «Les Grandes Lignes»

Normale prijs Verwenprijs*

Clandestin - 75 cl.......................................................................................... 69,90 € 62,90 € Champagne Brut Nature «Les Semblables»

Clandestin - 75 cl.......................................................................................... 53,60 € 48,20 € Champagne Brut Huré Frères Invitation - 75 cl...................... 37,50 € 33,75 € NIEUW Champagne Brut Nature La Rue des Noyers B. Déhu - 75 cl ............................................... 79,65 € 71,70 € Champagne Brut Huré Frères Mémoire - 75 cl............................ 79,90 € 71,90 € Champagne Blanc d’Argile Vouette & Sorbée - 75 cl ......... 79,10 € 71,20 € Champagne Cuvée Fidèle Vouette & Sorbée - 75 cl............ 56,40 € 50,75 € NIEUW Champagne Métisse Brut Nature

Olivier Horiot - 75 cl .................................................................................... 41,90 € 37,70 € Champagne 1er Cru Brut Blanc de Blancs

Veuve Fourny - 75 cl .................................................................................. 37,30 € 33,50 € Champagne Brut L’Ouverture Frédéric Savart - 75 cl......... 59,60 € 53,65 € Champagne Brut Nature Les Murgiers F. Boulard - 75 cl .... 48,00 € 43,20 € Champagne Brut Nature Cumières 1er Cru Laval - 75 cl .... 79,50 € 71,55 € Champagne Brut Shaman Benoît Marguet 2019 - 75 cl.....56,50 € 50,85 € Champagne Brut Papillon Ruppert-Leroy - 75 cl ..................... 62,75 € 56,50 € Champagne Pierre Peters Cuvée de Réserve - 75 cl.......... 44,10 € 39,70 € Champagne Fleury Blanc de Noirs - 75 cl .............................................43,60 € 39,20 € Champagne Brut Solessence JM Sélèque - 75 cl............................ 39,50 € 35,55 €

GROTE CHAMPAGNEHUIZEN

Normale prijs Verwenprijs*

Champagne Brut Gardet - 75 cl.........................................................24,10 € 21,70 € Champagne Brut Rob Leroy-Prévot - 75 cl...............................25,95 € 23,35 € Champagne Brut Drappier Carte d’Or - 75 cl .........................31,50 € 28,35 € Champagne Brut Nature Drappier - 75 cl..................................37,70 € 33,95 € Champagne Brut Classic Deutz - 75 cl ........................................41,80 € 37,60 € Champagne Brut Jacquesson Cuvée 745 - 75 cl ................62,60 € 56,30 € Champagne Brut Billecart-Salmon - 75 cl.................................48,50 € 43,65 € Champagne Rosé Brut Billecart-Salmon - 75 cl...................73,35 € 66,00 € NIEUW Champagne Brut Réserve

Charles Heidsieck - 75 cl .....................................................................47,95 € 43,10 € Champagne Brut Réserve Taittinger - 75 cl..............................51,60 € 46,50 € Champagne Brut Louis Roederer Collection 243 - 75 cl .....56,30 € 50,60 €

Champagne Brut Pol Roger - 75 cl .................................................51,10 € 45,95 € Champagne Brut Bollinger Spécial Cuvée - 75 cl ...............56,10 € 50,50 €

Champagne Brut Delamotte - 75 cl ................................................39,60 € 35,60 € Champagne Brut Ruinart R. - 75 cl................................................65,00 € 58,50 € Champagne Brut Royale Réserve Philipponnat - 75 cl .....47,55 € 42,80 €

Champagne Rosé Ruinart - 75 cl......................................................88,00 € 79,20 € Champagne Brut Gosset Grande Réserve - 75 cl................45,20 € 40,70 € Champagne Brut Rosé Veuve Clicquot - 75 cl.......................62,30 € 56,10 €

EN OOK... `

Champagnes Brut Laurent Perrier, rosé Laurent Perrier, Impérial Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Apanage Pommery, Royal Pommery.

GROTE CUVÉES

Normale prijs Verwenprijs*

NIEUW Champagne Brut La Grande Année

Bollinger 2014 - 75 cl........................................................................................................................................168,00 € 151,20 € Champagne Brut R.D. Bollinger 2007 - 75 cl.................268,00 € 241,20 € Champagne Brut Laurent Perrier Grand Siècle - 75 cl ....165,00 € 148,50 € Champagne Brut Krug Grande Cuvée koffertje - 75 cl.243,00 € 218,70 € Champagne Brut Veuve Clicquot

La Grande Dame 2012 - 75 cl ...................................................129,00 € 116,10 € NIEUW Champagne Brut Bollinger B13 2013 - 75 cl ........... 129,00 € 116,10 € Champagne Cristal Brut Roederer 2014 - 75 cl ...........295,00 € 265,50 € Champagne Brut Dom Pérignon 2012 Etui - 75 cl....210,00 € 189,00 € Champagne Rosé Taittinger

Comtes de Champagne 2006 - 75 cl ..................................189,00 € 170,10 € Champagne Brut Taittinger

Comtes de Champagne 2011 - 75 cl ..................................165,00 € 148,50 € Champagne Brut Grande Sendrée Drappier 2010 - 75 cl.... 64,70 € 58,20 € Champagne Extra-Brut Minéral Agrapart - 75 cl..........113,00 € 101,70 € Champagne Brut Blanc de Blancs

Amour de Deutz 2010 - 75 cl.....................................................195,00 € 175,50 € Champagne Brut Cuvée William Deutz 2007 - 75 cl ......155,00 € 139,50 € Champagne Brut Pol Roger

Winston Churchill 2012 - 75 cl..................................................255,00 € 229,50 € Champagne Brut Clos Des Goisses

Philipponnat 2011 - 75 cl .................................................................. 203,00 € 182,70 € NIEUW Champagne Brut Dom Pérignon

P2 2003 Etui - 75 cl ................................................................................ 560,00 € 504,00 € Champagne Brut Aphrodisiaque Leclapart 2016 - 75 cl.... 228,00 € 205,20 € Champagne Cuvée Texture Vouette & Sorbée 2018 - 75 cl........123,00 € 110,70 €

Als hij er maar vier mocht kiezen, dan zijn dit de nieuwe wijnen die onze keldermeester op de voorgrond zou plaatsen. Als bonus onthult hij de beste ‘pairings’ voor zijn favoriete viertal.

CHAMPAGNE AUGUSTIN CUVÉE TERRE

RODE SAUMUR 2020

DOMAINE GUIBERTEAU CHABLIS 2020 - LE VENDANGEUR MASQUÉ

ALICE EN OLIVIER DE MOOR

JURANÇON DROOG 2020

ARGILE - CHÂTEAU LAFITTE

Bij Marc Augustin respecteren de wijnbouw en de vinificatie de principes van biodynamische landbouw en volgen ze de fases van de maan. Zijn Cuvée Terre - genoemd naar een van de vier elementen - levert een krachtige en elegante plantaardige champagne. De pinot noir waaruit deze cuvée voor 100% bestaat, werd geoogst op een terrein van premier cru van de Montagne de Reims, op wijnstokken van 25 tot 35 jaar oud. Alleen al de geur en de kleur van deze champagne brut zijn betoverend: een delicaat boeket, fijne belletjes en een zoete en fluweelzachte toets. De smaak wordt gekenmerkt door een levendige zurigheid, een mooie mineraliteit, accenten van citrus, karamel, droge vijgen en een vleugje kokos. Uiteraard past deze wijnachtige en complexe champagne perfect bij aperitiefhapjes, maar u kunt hem ook serveren bij uw recepten met kreeft of andere nobele schaaldieren. In het zuidwesten van de Chablis bewerken Alice en Olivier de Moor hun Bourgondische domein volgens de principes van de biologische landbouw, met het grootste respect voor het natuurlijke in alle stadia van de vinificatie. Voor deze handelswijn van uitstekende kwaliteit werken zij samen met collega-wijnmakers die dezelfde waarden vooropstellen, om zo een bijzonder fijne en genereuze wijn te produceren. Accenten van Golden-appel, peer en mirabellen bereiken de neus als eerste om vervolgens te evolueren naar meer mineraliteit (vuursteen, natte keien). De rijke en intense aanzet in de mond bereikt een perfect evenwicht dat zijn volledige frisheid zal uitdrukken met oesters of andere rauwe vissoorten.

Romain Guiberteau werd opgeleid in het mythische Clos Rougeard en is een wijnbouwer met een groot talent! Hij heeft naam gemaakt binnen de appellatie Saumur met streekwijnen die tot de beste wijnen van de Loire behoren. Zijn heel expressieve, intense en complexe cuvées zijn mijlenver verwijderd van de normen van de uniformisering: deze rode saumur draagt een echte signatuur die liefhebbers van vrijpostige cabernet maar wat graag bij hen aan tafel uitnodigen, bijvoorbeeld om deze te combineren met hun kerstgevogelte!

De ondoorzichtige fles van keramiek met haar mooie houten etiket geeft de kleur niet prijs, maar zet toch een beetje de toon: het is een droge witte wijn die natuur en vrijheid uitstraalt. Op zijn domein in de Pyreneeën heeft Antoine Arraou ervoor gekozen om te werken volgens de principes van de biodynamische landbouw, zonder toegevoegde œnologische producten of sulfieten. Hij laat zijn wijn ook rijpen en gisten in een amfora van terracotta! Deze 100% petit manseng levert een heel minerale wijn met een evenwichtige frisheid en levendigheid en een mooie afdronk. Jaar na jaar biedt deze atypische wijn een apart en complex aromatisch palet. Onze keldermeester is alvast overtuigd en raadt u ten stelligste aan niet te kiezen voor zoete wijnen bij uw foie gras en de voorkeur te geven aan deze droge petit manseng.

Normale prijs Verwenprijs*

MET OESTERS OF GEROOKTE ZALM

Sancerre Grande Réserve Bourgeois 2021 - 75 cl................21,30 € 19,20 € Sancerre La Grande Côte François Cotat 2020 - 75 cl.......52,20 € 46,95 € Pouilly-Fumé Buisson Renard Dagueneau 2018 - 75 cl.... 132,00 € 118,80 € Quincy Domaine Les Poëte 2017 - 75 cl ....................................25,95 € 23,30 € Sauvignon Peregrine New Zealand 2020 - 75 cl..................20,30 € 18,30 €

MET KREEFT OF EEN SCHOTEL VAN SCHAALDIEREN

Chablis Les Vénérables La Chablisienne 2020 - 75 cl.....21,60 € 19,40 € Chablis Vendangeur Masqué de Moor 2020 - 75 cl..........30,50 € 27,45 € Pessac-Léognan Château Carbonnieux 2019 - 75 cl .......43,00 € 38,70 € Saumur Les Moulins Guiberteau 2020 - 75 cl .......................33,95 € 30,50 €

MET SINT-JAKOBSSCHELPEN OF VIS VOORGERECHTEN

Saint-Véran

Joseph Drouhin 2020 - 75 cl ............................................................18,95 € 16,95 € Viré-Clessé Vieilles Vignes Domaine Sainte Barbe 2020 - 75 cl............................................22,40 € 20,10 € Meursault Clos du Murger Domaine Albert Grivault 2018 - 75 cl.........................................66,95 € 60,20 €

MET FOIE GRAS

Jurançon moelleux Ballet d’Octobre

Domaine Cauhapé 2019 - 75 cl......................................................19,30 € 17,40 € Sauternes Marlène de Climens 2018 - 75 cl ...........................21,85 € 19,70 € Saint-Joseph Domaine Marsanne 2019 - 75 cl.....................42,80 € 38,50 € Pinot Gris Pierres Sèches René Muré 2019 - 75 cl ...........14,85 € 13,30 €

MET KAAS, FONDUE OF RACLETTE

Roussette de Savoie Gueux Adrien Berlioz 2020 - 75 cl ...............................................19,70 € 17,70 € Apremont «1248»

Château de Mérande 2020 - 75 cl ...............................................20,90 € 18,80 € Morgon Bellevue Cailloux

Daniel Bouland 2021 - 75 cl .............................................................21,70 € 19,50 €

PRESTIGIEUZE WITTE WIJNEN

Palette Blanc Château Simone 2020 - 75 cl.......................59,30 € 53,40 € Châteauneuf-du-Pape

Domaine Marcoux 2021 - 75 cl...................................................61,80 € 55,60 € Saumur Brézé Domaine Guiberteau 2018 - 75 cl.............................................67,10 € 60,40 € Sonoma Coast Charles

Heintz Ceritas 2019 - 75 cl ..............................................................89,50 € 80,55 € Meursault Domaine Mikulski 2020 - 75 cl...........................76,70 € 68,95 € Corse Granit Domaine de Vaccelli 2020 - 75 cl ..............74,10 € 66,70 € Chassagne-Montrachet

Normale prijs Verwenprijs*

MET LOPEND WILD

Saint-Estèphe Château Petit Bocq 2018 - 75 cl............... 32,50 € 29,30 € Châteauneuf-du-Pape Domaine Mas Saint-Louis 2015 - 75 cl .............................. 33,75 € 30,40 € Haut-Médoc La Demoiselle

de Sociando-Mallet 2019 - 75 cl ................................................ 25,80 € 23,20 €

MET WILD GEVOGELTE

Crozes-Hermitage Alain Graillot 2019 - 75 cl..................... 30,50 € 27,45 € Toscana Le Difese Tenuta San Guido 2020 - 75 cl........ 22,95 € 20,60 € Barolo Comune Di Morra Trediberri 2018 - 75 cl............ 49,80 € 44,80 €

MET ROOD VLEES GEGRILD OF IN SAUS

Haut-Médoc Cru Bourgeois

Château La Gorce 2018 - 75 cl.................................................... 16,95 € 15,20 € Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 2017 - 75 cl.........................................41,60 € 37,40 € Saint-Émilion Grand Cru Château Puy-Blanquet 2018 - 75 cl........................................ 21,95 € 19,70 €

MET KALKOEN OF GEVOGELTE IN SAUS

Bourgogne Pinot Noir Réserve

Nuiton Beaunoy 2020 - 75 cl ....................................................... 15,30 € 13,70 € Maranges Fuissière Domaine Bachelet Monnot 2019 - 75 cl.............................. 35,40 € 31,90 € Haute Côte de Beaune Domaine Marthe H. Boillot 2020 - 75 cl .............................. 45,60 € 40,95 €

PRESTIGIEUZE RODE WIJNEN

Pauillac Lacoste Borie 2019 - 75 cl ............................................. 35,00 € 31,50 € Pomerol L’Hospitalet de Gazin 2019 - 75 cl ........................ 31,20 € 27,95 € Saint-Émilion Grand Cru Classé

Château La Serre 2019 - 75 cl....................................................... 60,95 € 54,80 € Saint-Estèphe Dame de Montrose 2019 - 75 cl................ 48,90 € 43,95 € Pauillac Grand Cru Classé Château Pontet-Canet 2018 - 75 cl ..................................165,00 € 148,50 € Gevrey-Chambertin La Justice Charlopin 2019 - 75 cl............................................... 58,00 € 52,20 € Chassagne Montrachet Morgeot Heitz Lochardet 2019 - 75 cl ................................... 64,50 € 58,05 € Côte-Rôtie Brune et Blonde

E. Guigal - 75 cl ........................................................................................... 65,00 € 58,50 €

* Verwenprijs geldig van 05/12/2022 tot en met 02/01/2023.