2015
Master Burger
“Las hamburguesas que deleitan tu paladar.” Nombre: Vielka Romina Aguilar Padilla. Curso: 2do“A” Fecha: 27/Jul/2015 Asignatura: Informática aplicada a la educación.
1. Historia de la Hamburguesa.
1-2
2. Tipos de Hamburguesa.
3-4
3. Recetas.
5-8
4. Aporte Nutricional.
9-10
5. Forma de Hamburguesa.
11
6. Encuestas de Preferencias.
12
7. BibliografĂa.
12
8. Anexos.
13 1
Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del siglo XIX hasta comienzos del XX.1 La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que, por su reciente industrialización, lleva un ritmo de vida más acelerado. El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas, todas ellas estadounidenses, que se disputan el honor de haber sido las primeras en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno (hamburger steak). Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos sus acompañamientos característicos: cebollas, hojas de lechuga, rebanadas de encurtidos, bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el pan y la carne de vacuno, se consumían por separado desde hace mucho tiempo. La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del siglo XX, dicha historia va acompañada de diversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años 1990. La hamburguesa se identificó con un país,Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fast food. La hamburguesa, junto con el fried chicken y la tarta de manzana, forma parte del conjunto de alimentos iconos de la culinaria estadounidense. Su expansión a través de todos los continentes pone de manifiesto el proceso de globalización de la alimentación humana; cabe pensar que otros muchos alimentos han seguido sus pasos globalizadores: döner kebab turco, la pizza italiana, el sushi japonés, etc. La hamburguesa se ha propagado como alimento por todo el mundo, quizás por ser sencilla de comprender en las diferentes culturas culinarias de la Tierra. Esta globalidad culinaria se ha producido, en parte, por un nuevo concepto de vender alimentos procesados que nace en 2
los años 1920 con la cadena de restaurantes White Castle (cuyo ideólogo es Edgar Waldo «Billy» Ingram) y que se perfecciona en la década de 1940 con McDonald's (dirigida por el ejecutivo Ray Kroc). Esta expansión mundial ha proporcionado comparativas económicas como el Índice Big Mac. que permite comparar el poder adquisitivo de distintos países donde se vende la hamburguesa Big Mac de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's.
Hamburguesa tradicional y hamburguesa con queso. La hamburguesa tradicional está hecha de una hamburguesa de carne de res molida y rematada con lechuga, cebolla, tomate y en ocasiones, encurtidos. Los condimentos utilizados para las hamburguesas tradicionales varían desde sólo sal y pimienta a la sal de ajo o especias seleccionadas. Los panecillos para hamburguesas de estilo tradicional son de color blanco, de trigo o semillas de sésamo. Las hamburguesas con queso son casi idénticas a la hamburguesa tradicional, pero incluyen una rebanada o dos de queso americano, suizo, cheddar o provolone.
3
Patty Melt. El Patty Melt se encuentra a menudo en los cafés, comedores y restaurantes a lo largo de los Estados Unidos. Incluye una hamburguesa de carne cocinada a gusto del cliente y cubierta con cebollas grilladas y queso suizo o de otro tipo. Los ingredientes se colocan entre dos rebanadas de pan de centeno y se tuestan de manera parecida a un emparedado de queso derretido con mantequilla en ambos lados del pan.
Sliders Popularizados en primer lugar por la cadena de comida rápida White Castle, los sliders se han convertido en un favorito, especialmente en los estados del medio oeste y la costa este. Un slider se hace tradicionalmente con una hamburguesa de carne de forma cuadrada que se ha cocido al vapor en lugar de a la parrilla o plancha. También puedes encontrar sliders hechos con hamburguesas de carne a la parrilla. Lo que hace originales a los sliders es su tamaño. La hamburguesa y el pan son más pequeños que una hamburguesa de tamaño normal por lo que a menudo se sirven en grupos de dos o más. También es muy común servir sliders con cebollas asadas y mostaza.
Hamburguesas vegetales Como ya se ha mencionado, las hamburguesas vegetarianas ahora se clasifican como hamburguesas. Se llaman también hamburguesas de tofu o garden burger y se hacen con una croqueta vegetariana que contiene uno o más ingredientes, como tofu, vegetales, cereales y especias que se muelen y se les da forma de hamburguesa común. Se sirve en un pan de hamburguesa tradicional con diferentes ingredientes y condimentos. 4
Receta de Hamburguesa de Pescado. Ingredientes:
- Merluza, unos 300 gramos (o cualquier otro pescado blanco) - Una patata pequeĂąa cocida - Una zanahoria rallada - Medio calabacĂn rallado - Pan rallado - Sal - Pimienta
Receta de Hamburguesa de Pavo Ingredientes: - Carne picada de pavo, 450 gramos - Una cebolla fresca - Un par de dientes de ajo - Pimienta molida - Sal 5
Receta de Hamburguesa de Espinacas Ingredientes: - Espinacas, medio kilo - Un huevo grande - Dos dientes de ajo - Harina - Pan rallado - Leche - Pan de molde
Receta de Hamburguesa de AtĂşn. Ingredientes: - AtĂşn, mejor fresco, 1/4 de kilo - Un huevo mediano - Cebolla, 25 gramos - Un diente de ajo - Un poco de leche - Pan rallado - Queso para rallar - Sal 6
Receta de Hamburguesa de Salm贸n.
Ingredientes: - Salm贸n fresco, 375 gramos - Cebolla, 60 gramos - Sal - Pimienta - Queso
Receta de Hamburguesa de Tofu Ingredientes: - 500 gramos de tofu firme - Salsa de soja, 50 ml - Pan rallado, 20-25 gramos - Una cebolla peque帽a - Un par de dientes de ajo - Un poco de perejil - Sal - Pimienta
7
Receta de Hamburguesa Vegetal. Ingredientes:
- Lentejas, dos vasos - Un pimiento rojo peque単o - C炭rcuma, un poco - Comino - Cilantro, un pu単adito - Pimienta molida - Sal
Receta de Hamburguesa de Lentejas. Ingredientes: - Lentejas, 180 gramos - Cebolla, una peque単a - Varios dientes de ajo - Sal y pimienta - Aceite virgen extra
8
Las . hamburguesas tienen un peso aproximado de 140 gr, por lo que cada hamburguesa aporta una cantidad de carne equivalente a una de las tres dosis que se recomienda que un adulto consuma a la semana, dentro de lo que se considera una dieta equilibrada. Dependiendo del tipo de hamburguesa y por tanto de los ingredientes, el aporte calĂłrico de una hamburguesa oscila entre 200 y 220 calorĂas, lo que supone el 13 y el 18% de la cantidad diaria orientativa (CDO) de energĂa y nutrientes que el organismo de una persona adulta debe ingerir para un estado saludable.
9
10
11
100% 90% 80% 70% 10mo
60%
9no
50%
8vo 40% 30% 20% 10% 0% H. de Pollo
H. de Carne
H.de Pescado
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_hamburguesa http://www.recetahamburguesa.com/ http://www.hamburguesanostra.com/noticias-prensa/propiedades-nutricionales-de-lashamburguesas 12
TOMSPLANNER
13
14