Sonnbergstuben Winter Post 2015/2016 by Rosi´s Alm

Sonnbergstuben

Ausgabe Winter 2015/2016

Winter Post SPEISE- & GETRÄNKEKARTE • WISSENSWERTES RUND UM ROSI’S SONNBERGSTUBEN

Sonnbergstuben Winter Post auch zum Mitnehmen. Mit einer freiwilligen Spende helfen Sie hilfsbedürftigen Kindern und Familien aus der Region.

Wahre Schätze des Winters

Mit dem Gold des Sommers aufgeladen, werden die Früchte ein wertvoller Winterschatz. Fridel weiß, wie es geht: S. 32

Wirtin, Vollblut Musikerin, Society Lady

Rosi Schipflinger brillierte im Vorprogramm von Andreas Gabalier beim Musikfestival Kitzbühel 2015: S. 34

Fridels Rezepte

Aus Rosi’s Sonnbergstuben beliebte Rezepte zum Nachkochen: Erdäpfelrahmsuppe, Rosi’s Bauernente, Sonnberger Fleischlaiberl: S. 44/45

„Oberste Priorität in unserem Haus ist die Naturverbundenheit und vor allem die Wertschätzung unserer Gäste.“

Griaß enk Gott, liabe Leit

Auszeichnungen & Ehrungen Wir versuchen stets, unsere Tradition zu wahren und dem Gast ein familiäres Ambiente bieten zu können. Darauf legt unser gesamtes Team großen Wert. Gleichermaßen achten wir aber auch darauf, den Luxus des internationalen Restaurant- und Hotelstandards anzubieten,“ sind sich Rosi & Fridel Schipflinger einig.

Für uns geht mit dem Bichlalm Lift ein lang gehegter Traum in Erfüllung. Wie in früheren Jahren sind wir wieder mit Lift und mit Skiern zu erreichen. Direkt an der Mittelstation freuen wir uns auf euren Einkehrschwung! In dieser Wintersaison haben wir uns der besonderen „Schätze“ im Winter gewidmet. In unserer Küche und vor allem für unsere Rosi’s Alm-Spezialitäten haben wir uns die besten und wertvollsten Früchte und Beeren in unsere Sonnbergstuben geholt, um sie den ganzen Winter für Euch anbieten zu können. Als Rosi’s Alm Fruchtaufstrich haben wir Waldhimbeeren, Hagebutten, Sanddorn, Vogelbeeren und sogar Dirndln eingekocht. Rosi’s Schokoladen wurden erweitert und auch Rosi’s Edelbrände haben Zuwachs bekommen.

einig. Dr. Josef Burger, BergbahnKitzbühel - Rosi Schipflinger - Klaus Hönigsberger, Präsident Skiareatest

Rosi Schipflinger Pionierin im Tourismus ӺӺEhrendiplom d. Wirtschaftskammer Tirol (1999)

In der Küche wird auch den ganzen Winter gegrillt – im Josper Holzkohlegrill – und mit Kräutern aus dem eigenen Garten, die wir sorgsam geerntet und getrocknet haben, feinst gewürzt.

Stall glücklich und gesund aufwachsen.

Vom eigenen Oberaigenhof stammt ein Großteil unseres Kalb- und Rindfleisches, die im neuen

Wir freuen uns auf eine schöne Wintersaison mit allen Gästen aus nah und fern!

~ Herzlichst ~

Rosi & Fridel Schipflinger

ӺӺEhrenzeichen in Gold für besondere Verdienste um den heimischen Tourismus (2002) ӺӺVerdienstkreuz des Landes Tirol in Gold (2010) ӺӺChaine des Rotisseurs (2011)

„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.“ So sprach einst Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe und man kann ihm kaum widersprechen. Besonders dann nicht, wenn man Rosi’s Sonnbergstuben kennt. Hier wird heimische Gastlichkeit zelebriert. Rosi’s Rezept: Nur das Beste aus Küche und Keller, dazu eine große Portion echter Herzlichkeit – Zutaten also, die auch den guten Ruf des Gastronomielandes Tirol ausmachen. Ich wünsche allen Gästen einen angenehmen wie erlebnisreichen Aufenthalt und viel Freude mit den Genüssen, welche Wirtin Rosi und

ihr Team für ihre Besucherinnen und Besucher aus nah und fern bereithalten. Mit dem Erwerb dieser besonders gestalteten Speisekarte für die Wintersaison 2015/16 können Sie, liebe Gäste, die Erinnerung ankulinarische Freuden mit nach Hause nehmen und zugleich einen sozialen Zweck unterstützen. Ihr

Günther Platter Landeshauptmann von Tirol

Sehr geehrte Gäste von Rosi’s Sonnbergstuben! Im Winter bildet die Stadt Kitzbühel das Zentrum eines großen Skigebietes, das mit zahlreichen komfortablen Aufstiegshilfen erschlossen ist. Im Sommer ist sie idealer Ausgangspunkt für Spaziergänge, Wanderungen und Bergtouren. Die Lage der Stadt Kitzbühel am Fuße des Hahnenkamms und des Kitzbüheler Horns lässt den Blick auf eine einmalig schöne Bergwelt zu. Einer der schönsten Ausblickspunkte ist aber mit Sicherheit Rosi Schipflingers Sonnbergstuben. An diesem herrlichen Ort fühlt man sich als Gast das ganze Jahr über wohl, jede Jahreszeit hat hier am Berg zudem ihren speziellen Reiz. Mit der Erschließung der Bichlalm

im Mai 2015 ist eine unbeschwerte Auf- und Abfahrt auch mit dem Lift möglich. Die Mittelstation liegt direkt nebenan. Im Winter führt zudem die Skipiste von der Bichlalm direkt an Rosi’s Sonnbergstuben vorbei. Da bietet sich eine gute Gelegenheit für eine Einkehr richtig an. Als Bürgermeister der Stadt Kitzbühel wünsche ich allen Gästen einen gemütlichen Aufenthalt in Rosi’s Sonnbergstuben sowie eine angenehme und unvergessliche Zeit in unserem schönen Ort mit seiner unvergleichlichen Umgebung.

Fridels Ehrungen ӺӺChaine des Rotisseurs (2014)

Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Als Vereinigung von professionellen Köchen und Restaurantmeistern einerseits und kenntnisreichen Feinschmeckern andererseits fördern und würdigen die Chaîne Persönlichkeiten, die sich durch herausragende gastronomische Leistungen langjährige Verdienste um das Wohl ihrer Gäste erworben haben. Auszeichnung Skiareatest 2015 zum „beliebtesten Bergrestaurant “ Das Team des internationalen Skiareatests unter der Leitung von Klaus Hönigsberger war in der vergangenen Sommersaison wieder unterwegs und nahm diverse Tourismusdestinationen im europäischen Alpenraum anonym unter die Lupe. „Auf der Bichlalm hoch über Kitzbühel fernab der Touristenmassen, dort liegt Rosi´s Sonnbergstuben - das ‚beliebteste Bergrestaurant‘. Freuen Sie sich auf die saubere Bergluft und die atemberaubende Aussicht über die Kitzbüheler Alpen. In den gemütlichen Gaststuben genießen Sie die Tiroler Gastfreundschaft, erlesene Weine und regionale kulinarische Köstlichkeiten.

Ihre Gastgeberin Rosi Schipflinger, die so genannte ‚Singende Gastgeberin‘, die für ihr Kitzbühel-Lied bekannt ist.“ „Bewusst Tirol“-Prämierung 2015 Bereits zum fünften Mal wurde „Rosi’s Sonnbergstuben“ als „Bewusst Tirol“Betrieb ausgezeichnet. Die Initiative „Bewusst Tirol“ hat sich zum Ziel gesetzt, die Tradition und Bodenständigkeit unseres Landes zu bewahren und Betriebe, die vermehrt auf Regionalität setzen, zu unterstützen, auszuzeichnen und für den Gast erkennbar und nachvollziehbar zu machen. Viele Gastronomen sind seit Generationen in der Region verankert und den heimischen Landwirten lange Jahre verbunden. Die Auszeichnung „Bewusst Tirol“ soll diese Partnerschaft stärken und den Gästen zeigen, dass hier ein Stück echtes Tirol zu Hause ist. Die Silbermünze versinnbildlicht einen monetären Wert, bedeutet für die „Bewusst Tirol“-Betriebe aber auch einen ideellen Mehrwert, der Auszeichnung und Ansporn zugleich sein soll. Und alle sind sich sicher: Der Gast weiß Regionalität zu schätzen – der Tourist wie auch der Einheimische.

Herzlichst, Ihr

Dr. Klaus Winkler

Bürgermeister der Stadt Kitzbühel

Rosi’s Sonnbergstuben | Oberaigenweg 101-103 | 6370 Kitzbühel, Tirol RESERVIERUNGEN: unter mail@sonnbergstuben.at oder Tel: +43(0) 5356 64652

SPEISEKARTE

Sonnbergstuben Winter Post

Sonnbergstuben Marend*

SPEISEKARTE SPEISEKARTE HAUPTSPEISEN

Sonnbergstuben Winter Post

Zua Hauptspeis

OIS VORSPEIS

Hausgemachte Sülze mit steirischem Kürbiskernöl

AUS FRIDELS SUPPENKESSEL Bergkaspressknödel in der Zwiebelsuppe

Sonnbergstubenspezialität aus heimischem Fleisch vom Tiroler Vollmilchkalb und Wurzelgemüse (Aspik) 10,50

Die klassische venezianische Vorspeise wurde in Harrys Bar 1950 von der Familie Cipriani erfunden und nach dem Maler V. C. benannt. Ein Muss für jeden Genießer. 16,90

Vogerlsalat mit Schwarzbrotcroûtons und Kürbiskernöl

Bei dieser Alttiroler Festtagsspezialität wird der Kaspressknödel in der Zwiebelsuppe gereicht. 6,90

Fein marinierter Feldsalat mit heimischem Speck und gerösteten Schwarzbrotwürfeln 9,50

Frittatensuppe

Vitello Tonnato

Kräftige Rindssuppe mit fein geschnittenen Kräuterpalatschinken 5,20

Carpaccio vom Almochsen mit Rucolasalat, Parmesan

Mit schwarzem Trüffel 21,50

Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren und Salat-Bouquet

Feinstes Filet von der heimischen Forelle 8,90

Gebratene Scampi süßsauer an sommerlichen Salaten

Nur die besten Meeresfrüchte schaffen es bis in die Sonnbergstuben! 3 Stk. 19,50 / 5 Stk 28,50

Der Indianer

Ikarimi Lachsfilet mit Haut, praktisch grätenfrei. Nach indianischem Vorbild von Hand eingeschnitten. Hängend getrocknet und in Kaltrauch mit Walnussholz veredelt. Ahornsirup. 15.50

Thunfisch in Sesamkruste und Alpenlachs

(Maguro / Toro & Sake) Mit Rahmgurken, Wasabi und Teriyaki Sauce serviert und ausschließlich mit dem Kai-Shun-Messer filetiert. 16,50

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Thunfischsauce 16,20

Leberknödelsuppe

Zua Hauptspeis Lieblingsgericht von Niki Lauda

Rosi’s Bauernente

Cremige Schaumsuppe aus Erdäpfeln, mit gebratenen Frankfurter Würstel 6,80

„Entendusel“

Im Reindl servierte ofenfrische Bauernente Brust & Haxl – mit Apfelrotkraut, Semmelknödel.

Kräuterschnaps vom Bauernhof 2 cl 4,20

Lassen Sie sich dazu einen passenden Wein empfehlen oder für Bierliebhaber Rosi’s Hirscherl Bier.

Entenbrate�

Auch zum Mitnehmen in der handgemachten Tonflasche oder in der Rosi´s Alm 0,5 l Glasflasche

1/2 Ente 26,50

ZUA JAUSN

Sonnberger Suppentopf

Erdäpfelsuppe mit gebratenen Frankfurter Würsteln

... als Schnapserl danoch:

SPEZIALITÄT DER SONNBERGSTUBEN

Semmelknödel mit Rinderleber und klare Rindssuppe 5,80

In diesem beliebten Suppentopf findet man neben bestem Rindleisch aus heimischer Erzeugung Suppennudeln und allerlei Gemüse. 6,50

ROSI EMPFIEHLT

„mit Kas und Kuh auf du und du“ Sonnberger Jausenbrettl

Speckbrot mit hausgemachtem Bauernbrot

Tiroler Spezialitäten auf einem Holzbrettl serviert 14,90

Mit allerfeinstem Tiroler Bauernspeck 7,20

Sonnberger Wurstsalat

Kasbrot

„Wie zu Großmutters Zeiten“ hausgemachte Schinkenwurst, rote Zwiebel und Essiggurkerl 9,50 / mit Bergkäse 10,50

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten

Ofenfrisches Bauernbrot mit Butter und Tiroler Bergkäse 6,90

Frankfurter Würstl mit Kaisersemmel In Deutschland auch als Wiener Würstl bekannt 6,50

Saure Wurst

Dünn geschnittene Extrawurst mit Zwiebel, Essig und Öl mariniert 7,80

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

* Marend: Tiroler Ausdruck für Zwischenmahlzeit, Jause, Brotzeit

Entenbraten innen saftig, und die Haut so richtig knackig, rohe Klöße, Apfelrotkraut, Basilikum Geschmack aufbaut.

Wird solch ein Braten heiß serviert, mit Petersilie leicht garniert, Geflügelsoße zwei, drei Schuss, das Essen wird zum Hochgenuss.

Dazu ein Glas Burgunderwein, er sollte gut und süffig sein. Man hört als Dank dann Lobeslieder, und ganz gewiss: „Ich komm gern wieder“.

(Mit Dank dem Gast & Autor Horst Rehmann aus Bremen)

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

SPEISEKARTE

Sonnbergstuben Winter Post

SPEISEKARTE

Sonnbergstuben Winter Post

Grillen am Tisch TATARENHUT

Sonnbergstuben Sommer Post

BBQ GRILL

Du bist kein Mann für halbe Sachen. Deshalb steht in deiner Küche ein echter Josper Holzkohlegrill. Was ist daran so besonders?

Meinen Gästen bin ich zu bester Qualität verpflichtet . Da kann man nicht einfach ein Steckerl über´s Lagerfeuer halten! Da investiere ich gern in etwas ganz Besonderes, und das ist der Josper Holzkohlegrill, direkt aus Barcelona. Eine Mischung aus Grill und Backofen, mit geringerem Kohleverbrauch und weniger Flammen, damit das Fleisch besonders schonend gegart wird und so die Saftigkeit erhalten bleibt, denn das im Fleisch enthaltene Kollagen, wird nicht so schnell in Gelatine umgewandelt. Dabei ist der Josper um 35% schneller als ein herkömmlicher, offener Grill! Und weiterer Vorteil ist auch für den Grillmeister, weil`s hinterm Grill nicht ganz so heiß wird!

FRIDELS KÜCHE der JOSPER Holzkohle-Grill Passion for Grilling ®

Frisch aus dem

Für das Beste vom Besten aus seiner Küche hat sich Grillexperte Fridel für seine Gäste etwas ganz Besonderes angeschafft – den JOSPER Grill aus Barcelona – Garant für die optimale Zubereitung von Fleisch und Fisch. Die spezielle Art der Zubereitung verleiht allen Lebensmitteln durch seinen aromatischen Edelholz-Rauch den unvergleichlichen Geschmack. Gleichzeitig garantiert die besondere Zubereitung, dass Fleisch, Fisch, Gemüse, etc. besonders zart und saftig bleiben.

Josper Grill

Beeinflusst eigentlich auch der Brennstoff im Grillofen die Geschmacksqualität des Fleisches?

Wer auf gesunde Ernährung achtet, muss der auf ein saftiges Steak vom Grill verzichten?

Natürlich! Der Rauch der aufsteigt zieht durch das Im Gegenteil! Wer auf seine Bikini- oder BadehoFleisch und aromatisiert es entsprechend. Deshalb Mattone sen FigurPollo achtet,alder kann mit besonders gutem verwende ich eine ganz spezielle Holzkohle. Die Hendl nach altem toskanischen Rezept, Gewissen beim Grillen zugreifen. Denn beim ist umweltfreundlich und setzt keine unnötigen RibSchadstoffe Eye Steak „dry aged“ (350 g) Kräutern auf der gegart heißenoder Steinplatte Grillen wird das Fleisch durch Hitze frei die die Fleischqualität beeinträch- mit frischen Mit tigen! Ofenkartoffel, verschiedenen Saucen serviert, dazu gemischter Salat geräuchert wie beim Barbecue, aber ohne soviel und Kräuterbutter Fett wie man beim Braten braucht! Dazu einen 19,80 knackigen Salat, nur selbstgemachte Grillsaucen 39,und natürlich frische Kräuter. Das ist alles ganz gesund und tut dem Körper, der Figur und auch dem Geist gut, vor allem wenn man das dann geBarbecue und Grillen – auf der nießt auf unserer Terrasse mit dem Ausblick.

Vor allem das „Dry Aged“-Beef, das in einem speziellen Reiferaum neun Wochen am Knochen abgehangen reift, was dem Fleisch sein besonders intensives Aroma und seine Zartheit verleiht, ebenso das beliebte Grillhendl „Pollo al Mattone“ oder der Rücken vom Milchschwein werden in dem neuen JOSPER Holzkohle-Grillofen besonders sanft und schonend in der jeweiligen gewünschten Garstufe perfekt zubereitet.

Rücken vom Milchschwein Terrasse der Sonnerbergstuben amerikanischer Lifestyle mit traditioneller Tiroler Gemütlichkeit vereint. So finden sich neben den klassischen Grillwürsteln und Koteletts auch Schmankerl für »echte Männer«!

Mit Ofenkartoffel und Kräuterbutter wird in der »Churrasceria« 21,50

Rinds-, Kalbs-, Hühner- und Jung-Schweinefilet, Gemüse; Fleisch aus heimischer Erzeugung, ausschließlich Filets, serviert mit Ofenerdäpfeln oder Pommes, verschiedenen Salaten und Saucen. ab 2 Personen / pro Person 42,–

Der Eisenhut ist in der Mitte des Tisches platziert. Jeder Gast ist sein eigener Koch. Man spießt nach Belieben das vorbereitete Fleisch auf den heißen Hut. In der Hutkrempe brutzelt heiße kräftige Rindssuppe mit fein geschnittenem Gemüse, das Beim amerikanischen Barbecue sind fettreiche, schwere Saucen und viel Ketchup Standard. Welche Saucen empfiehlst Du besonders? Was darf auf einem Grillalm- Teller nicht fehlen?

zwischendurch gelöffelt wird. Jeder Gast kann sein eigenes Menü zusammenstellen. Ob nun Fisch, Fleisch, Käse, Gemüse – auch Vegetarier und Veganer kommen nicht zu kurz.

Beim Anbau der Rohstoffe für die Kokoskohle werden weder Dünger noch Pestizide eingesetzt. Außerdem wurde für die Plantagen kein Urwald gerodet. Der Energieverbrauch bei der Produktion von Kokoskohle ist zudem gering.

Finden sich neben den klassischen T LITÄ A I Z Grillwürsteln und Koteletts SPE auch Schmankerl für „echte Männer“! ?

Da hab´ ich tatsächlich schon ein paar Leckerbissen! Rib Eye Steaks , Tomahawk oder Spanferkel sind da nur der Anfang. Bei mir kommt auch schon mal ein ganzer Schwertfisch auf den Grill. Das ist eine Attraktion! Da kommen dann die Gäste an die Grillalm und begutachten das, was sie dann bald auf ihren Tellern haben – und natürlich will auch jeder schon vorher ein Stückerl probieren! Das kriegt man ja wirklich nicht überall!

Fondue Chinoise

mal dazu auf ein Glas und genieße kurz selbst.

Ob in der Küche oder am Tisch wir verwenden Kokoskohle - die ökologisch wertvolle Naturkohle Die Kokoskohle unterstützt den ökologischen Gedanken der Nachhaltigkeit! Kokoskohle ist ein 100 % ökologisches Produkt. Sie wird aus Kokosnussschalen bei der Gewinnung von Kokosöl hergestellt. Die Kokosnuss ist ein nachwachsender Rohstoff, das heißt, es wird kein einziger Baum (Tropenholz) für die Produktion der Kokoskohle gefällt.

Ganz klar, empfehle ich nur selbstgemachte Saucen, die schmecken nicht nur besser, sondern man weiß dann auch, was drin ist. Unsere Gäste lieben viele verschiedene Saucen wie Knoblauchsauce, Cocktailsauce, Kräuter-Joghurt Sauce, Chili Grillsauce, BBQ Senf und Currysauce. Selbstgemachte Kräuterbutter oder bestes Olivenöl sollte nie fehlen auf frisch gegrilltem Fleisch. Mein Favorit ist der BBQ Senf, den ich aus vielen verschiedenen Zutaten selbst herstelle. Den wird es auch ab dieser Saison zum Mitnehmen geben als »Rosi´s Alm« Spezialität.

Wie schaut ein perfekter SommerFondue Chinoise ist die Königin der abend bei Fridel Schipflinger aus? Das in der würziFondues. Kein Wunder: Ein saftiges Steak, eingen gutes Glas Wein, langsam oder Rindssuppe gegarte Fleisch Hirscherl Bier, liebe Freunde die bei uns auf der vergeht wie Butter auf der Zunge. Sei es Terrasse sitzen und Rosi, die musiziert und mal Rind, die Kalb, Huhn oder Meeresfrüchte: Die dort mal da an einem Tisch Gäste unterhält. Qualität desmich Fleisches ist wichtig Wenn es die Zeit erlaubt, setz ich auch gerne

KOKOSKOHLE

Käsefondue

und darauf achtet Fridel genau. Doch es sind die Saucen für Fondue Chinoise, die den Genießern in der gemütlichen Tafelrunde das gewisse Extra verleiht: selbstgemacht und auswahlreich.

Fleischfondue in kräftiger Rindssuppe

Probieren Sie es aus, das ist einfach Weltklasse!

FRIDELS EMPFEHLUN

(Rinds-, Kalbs-, Hühner- und Jung-Schweinefilet, Scampi) Fleisch aus heimischer Erzeugung, ausschließlich „Filet“, serviert mit Ofenerdäpfeln oder Pommes, verschiedenen Salaten und Saucen ab 2 Peronen / pro Person 42,–

GRILLPFEFFE R GRILL SENF +

Verschiedene Käsesorten und Kirschwasser geschmolzen,

serviert mit frischemWeißbrot, Gebäck und knackigen Salat. ab 2 Peronen / pro Person 38,–

Die Geschichte des Fondues ist jahrhundertealt. In den Alpen waren die Sennen stark von der Umwelt abgeschnitten. Die Grundnahrungsmittel, die dort selbst produziert werden konnten, waren Brot und Käse. Aus Erzählungen geht hervor, dass Mönche in der Fastenzeit keine feste Nahrung zu sich nehmen durften; durch das Schmelzen von Käse wurde der Hunger gestillt, ohne die Fastenregel zu brechen.

Rosi’s Feinnkost auch zum Mitnehmen, siehe Seite 46

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten

Käsefondue mit Kirschwasser

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

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SPEISEKARTE

Sonnbergstuben Winter Post

Traditionelles Steirischer Backhendlsalat

Diese Salatvariation kommt ursprünglich aus der Steiermark und wird mit einem gebackenen Maishendl gekrönt. 18,90

Ausgelöstes Wiener Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Ausgelöste Brust und Haxerl vom goldbraun gebackenen Maishendl, serviert mit Erdäpfel-Vogerlsalat und hausgemachten Wildpreiselbeeren aus Rosi’s Früchteküche 18,50

Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Rosa gebackener Kalbsrücken mit Erdäpfel-Vogerlsalat

ca. 200g Unser Kalbsrücken ist vom Vollmilchkalb der Kitzbüheler Region und wird traditionell mit Preiselbeeren serviert. Bei uns bekommen Sie die hausgemachten Wild-Preiselbeeren aus Rosi’s Früchteküche serviert! 28,50 Rosi’s Früchteküche auch zum Mitnehmen, siehe Seite 47

Tafelspitz aus dem Kupferreindl

KLEINE VORSPEISEN

serviert mit Röstkartoffeln, Cremespinat und Apfelkren 22,50

Frittatensuppe 3,90

Ofenbratl

Krustenbraten vom Jungschwein frisch aus dem Rohr, serviert mit Erdäpfelknödel und eingemachtem Sauerkraut. 16,90

RO F R Ü C S I’S HTEK AU C H Ü C H E M I T N E Z UM HM SEITE EN 47

Feines Gulasch vom Rindfleisch, mit Essiggurkerl zubereitet, serviert mit Spiegelei und Semmelknödel 17,50

Nudelsuppe 3,90

KLEINE HAUPTSPEISEN

Donald Duck

Spaghetti Bolognese 5,20

Captain Nemo

Fischstäbchen mit Kartoffelsalat 6,20

Goofy

Grillwürstel mit Pommes und Ketchup 6,20

Mickey Maus

Kinder Wiener Schnitzel mit Pommes und Ketchup 13,50

Steirischer Backhendlsalat

KLEINES DESSERT

Forelle aus heimischen Gewässern, nach „Müllerin Art“ zubereitet 22,50

Gambas al Ajillo

(spanische Spezialität) Bestes Olivenöl mit Knoblauch, Chili und frischer Petersilie 28,50

AUS DEM KUPFERPFANDL

Die würzigsten Käsesorten der Region dürfen in den Spatzln nach „Art des Hauses“ nicht fehlen – Typische Tiroler Küche 13,80

des Siaße danoch ...

Pokemon

Fiakergulasch

Kasspatzl mit gerösteten Zwiebeln und grünem Salat

Backhendel mit Pommes 11,50

Rosi’s Früchteküche auch zum Mitnehmen, siehe Seite 47

Heimische Forelle in Mandelbutter mit Dampferdäpfeln

SPEISEKARTE DESSERT HAUPTSPEISEN

.. re e s n r u fu .. te kleinen Gas

Unser Schnitzel ist vom Vollmilchkalb aus der Kitzbüheler Region und wird traditionell mit Preiselbeeren serviert. Bei uns bekommen Sie die hausgemachten Wild-Preiselbeeren aus Rosi’s Früchteküche serviert! 24,50

FISCH

Sonnbergstuben Winter Post

Aladdin

Schokoladenpalatschinken 3,50

Tiroler Gröstl mit Speckkrautsalat

Erdäpfel mit Speck, Zwiebeln, Rindfleisch und einem Spiegelei, serviert im Pfandl, dazu Krautsalat mit Speck. 13,90

Mogli

Apfelstrudel oder Topfen-Marillenstrudel

Die Strudelklassiker werden bei uns täglich ofenfrisch zubereitet 5,20 mit Vanillesauce 6,20

Sonnberger Topfen-Nougat-Knödel mit Obstsalat Dieser delikate Knödel ist der Star für Schleckermäuler. 8,20

Sachertorte mit Schlagobers Diese Wiener Traditionstorte darf natürlich nicht fehlen! 4,20

Marillen- oder Preiselbeer-Palatschinken

Palatschinken sind Pfannkuchen, nur noch besser! Zubereitet in der Gusseisenpfanne. Mit hausgemachten Wachauer-Marillen oder Wild-Preiselbeeren aus Rosi’s Früchteküche. 3,50

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Weich, flaumig, süß – kombiniert mit hausgemachtem Zwetschkenröster aus Rosi’s Früchteküche – ein himmlischer Genuss! 8,90

Salzburger Nockerl ab 2 Personen pro Person 13,50

Moosbeerschmarrn

Schokotarte mit Mangosorbet

10,50

Exotisch und vielfältig im Geschmack 8,20

mit Vanilleeis 11,50

Kaiserschmarrn mit Apfelmus 6,90

Verschiedene Eissorten pro Kugel 1,50

Kinder Eisbecher finden Sie auf S. 11

Blut- und Leberwurstgröstl mit Sauerkraut

des Siaße danoch

N E U:

ORIGIN K AISERS AL CHMAR GEWÜRZ RN

Besonders g’schmackig – beste Qualität vom heimischen Metzger garantiert. 13,90 Tiroler Gröstl

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Moosbeerschmarrn

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

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Salzburger Nockerl

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HIGH

LIGH

Sonnbergstuben Winter Post

EISKARTE

.. e r e s n r u fu .. te kleinen Gas

Gemischtes Eis (3 Kugeln)

mit Schlagobers 4,50 ohne Schlagobers 4,–

Wilder Kaiser Coup

Bananen-, Schokoladen- und Stracciatellaeis, frische Früchte (Ananas, Bananen), Rosinen, mit Rum und Zimt verfeinert, dazu Schlagobers und Schokofiligrane 8,90

... die süße Leidenschaft auf Eis ...

Früchtebecher

Mangoeis, Himbeereis, Bananeneis, frische Früchte, Schlagobers, Fruchtsauce 8,90

Amarena-Kirschbecher

Pfefferminzeis, Schokoeis, Zitroneneis, Schlagobers, eingelegte Amarena-Kirschen, Schokotarte als Topping 8,50

Moosbeerbecher

Vanilleeis, Heidelbeereis, heiße Moosbeeren aus Rosi’s Früchteküche (auch zum Mitnehmen, siehe Seite 47), Schlagobers, frische Heidelbeeren, geröstete Mandelsplitter 7,80

Bananensplit

eine halbierte Banane mit Vanilleeis, Bananeneis und Schokoladeneis, dazu marinierte Bananenscheiben, Schokosauce, Schlagobers und geröstete Mandelsplitter als Topping 8,50

Rosi’s Erdbeerschale

frische marinierte Erdbeeren mit Vanilleeis, Erdbeereis und Joghurteis, Schlagobers und Kürbiskernkrokant als Topping 8,20

Heiße Liebe

Vanilleeis mit Schlagobers, frischen Himbeeren und warmem Himbeercocktail 7,20

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Gerührter Eiskaffee

Nussbecher

Kokosnuss-, Pistazien und Walnusseis mit verschiedenen Nüssen, Schlagobers und Karamellbananen 8,20

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

Fun for Kids

klassisch 7,20 mit Nougat 7,80 mit Baileys 7,90

1 Kugel Vanilleeis und 1 Kugel Erdbeereis auf Schlagobers, bunte Smarties und ein Kinder-Überraschungsei 5,50

Spaghetti Eis

Pinocchio Eiscoup

Spaghettieis mit Erdbeersugo und weißen Schokospänen 8,50

Steirer Coup

Vanilleeis mit Original steirischem Kürbiskernöl, dazu Kürbiskern-Krokant, Schlagobers und frische Ribisel als Topping 7,20

SEI „IN“ KITZ

1 Kugel Vanilleeis und 1 Kugel Erdbeereis auf Schlagobers, Erdbeeren und Smarties 5,20

L E O HI L L I N G E R Wi n e s h op & B a r Ra t h a u s p la t z 5 . 6 3 7 0 K i t z b ü h e l P h o n e : + 4 3 (0 )5 3 5 6 .2 0 2 5 1 Öf fn u n g s z e i t e n : M O- S O 1 1 - 2 4 Uh r

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DAS LEBEN IST ... KOSTBAR

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GETRÄNKE GETRÄNKE GETRÄNKE HAUPTSPEISEN

14 14 12

Sonnbergstuben Sommer Post Sonnbergstuben Sommer Post Sonnbergstuben Winter Post

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE ALKOHOLFREIE ALKOHOLFREIE GETRÄNKE GETRÄNKE

Vöslauer Mineralwasser prickelnd und still Vöslauer Mineralwasser 0,33 l und 3,10 prickelnd prickelnd und still still 0,75 l 7,50 0,33 l l 3,10 0,33 3,10 0,75 l l 7,50 0,75 7,50

San Pellegrino San Pellegrino Aqua Panna Aqua Panna 0,75 l 8,20 0,75 8,20 0,75 l l 8,20

Fruchtsäfte

Fruchtsäfte (Apfel, Orange, Fruchtsäfte (Apfel, Orange, Johannisbeer, Multivitamin) (Apfel, Orange, Johannisbeer, Multivitamin) 0,3 l Multivitamin) 3,80 Johannisbeer, 0,3 l 3,80 0,5 l 4,40 0,3 l 3,80 (Marille, Mango) (Marille, Mango) 0,5 l 4,40 0,2 l 3,80 0,2 l 3,80 (Marille, Mango) 0,2 l 3,80

selbstgemachter Glühwein 4,50

Verlängerter mit heißem Wasser zum »Großen« Jagatee Verlängerter

verlängert 5,50zum »Großen« mit heißem Wasser 3,10 verlängert 3,10

Verlängerter

Espresso mit heißem Wasser zum „Großen“ verlängert Auch »Kleiner Schwarzer« genannt. Espresso Ein starker Espresso wird ohne Milch 3,10 Auch »Kleiner Schwarzer« genannt. oder Obers serviert Ein starker Espresso wird ohne Milch 2,50serviert oder Obers Espresso 2,50

Auch „Kleiner Schwarzer“ genannt. Cappuccino Ein starker Espresso wird ohne Milch oder Obers serviert Kräftiger Espresso mit heißem Cappuccino 2,50 Kräftiger Milchschaum Espresso mit heißem 3,80 Milchschaum 3,80

Johannisbeer, Multivitamin) Johannisbeer, Multivitamin) (Apfel, Orange, Marille, Mango, 0,33 l 3,80 0,33 lMultivitamin) Johannisbeer, 0,5 lll 4,40 0,5 0,33 3,80 0,5 l 4,40

Coca Coca Cola, Cola, -light, -light, -zero, -zero, Almdudler, Coca Cola, -light, -zero, Almdudler, Eistee Pfirsich Eistee Almdudler, Pfirsich & & Zitrone Zitrone 0,33 l 3,70 0,33 l 3,70 Eistee Pfirsich & Zitrone

Tonic Lemon, Bitter Lemon Tonic Water, Tonic Ginger Ale,Lemon GingerTonic, Beer Ginger Ale 0,2 l Ginger 4,20 Ginger Ale, Beer 0,2l l 4,20 4,20 0,2

0,33 l 3,70

Fanta, Sprite, Spezi Fanta, Sprite, Spezi 0,33 l 3,70 0,33 3,70Spezi Fanta,0,5 Sprite, l l 4,40

Red Bull Energy Drink, Red Bull Sugarfree Red Bull Simply Cola

WARME WARME GETRÄNKE GETRÄNKE WARME GETRÄNKE Cappuccino

Kräftiger Espresso mit heißem Milchschaum Latte 3,80 Macchiato Italienische Variante des Milchkaffees, Latte Macchiato viel warme Milch einem Italienische Variante desmit Milchkaffees, Espressoshot Macchiato vielLatte warme Milch mit einem 4,80 Espressoshot Italienische Variante des Milchkaffees, viel warme 4,80 Milch mit einem Espressoshot Milchkaffee 4,80 Sehr hellerMilchkaffee Milchkaffee, halb Milch – halb Verlängerter Sehr heller Milchkaffee, halb Milch – Milchkaffee 3,40 halb Verlängerter Sehr heller Milchkaffee, 3,40 halb Milch – halb Verlängerter Irish3,40 Coffee Whiskey wird mitCoffee Zucker erhitzt und Irish flambiert, mit Kaffee abgelöscht und mit Whiskey wird mit Zucker erhitzt und Irish Coffee einer Sahnehaube serviert. flambiert, mit Kaffee abgelöscht und mit Whiskey mit Zucker erhitzt und 7,80 einerwird Sahnehaube serviert. flambiert, mit Kaffee abgelöscht und mit 7,80 einer Sahnehaube serviert. 7,80

ROSI & FRIDEL EMPFEHLEN Rosi’s Hirscherl Bier Original Kitzbüheler Hüttenbier Das beliebte Bier ist nicht mehr wegzudenken aus der Sonnbergstuben-Getränkekarte. Rosi’s Hirscherl Bier ist ein rein obergäriges, naturtrübes Vollbier mit einer fein herben Hopfennote. Leicht süßlich und sehr süffig im Trunk, verfügt es über eine Stammwürze von 11,4 % und hat einen Alkoholgehalt von 4,7 % Vol. Basis für das „Hirscherl“ ist das Bönnsch, ein ganz besonderes Traditions-Bier aus der gleichnamigen Hausbrauerei in Bonn. Das Bönnsch ist ein sogenanntes Wieß,

BIERGENUSS BIERGENUSS BIERGENUSS

Red Bull Energy Drink, RedRed BullBull Energy Drink, Sugarfree RedBull BullSimply Sugarfree Red Cola 0,25 l 4,70 Cola Red Bull Simply

0,5ll 3,70 4,40 0,33 0,5 l 4,40

GETRÄNKE

a Hirscherl für’s Bürscherl und a oans für’s Maderl

ois für’n Durst ois für’n Durst Fruchtsäfte Fruchtsäfte Fruchtsäfte gespritzt mit Soda Soda gespritzt mit (Apfel, Orange,mit Marille, Mango, (Apfel, Orange, Marille, Mango, gespritzt Soda

Sonnbergstuben Winter Post

Rosi’s Hirscherl Bier Original Hüttenbier Rosi’sKitzbüheler Hirscherl Bier Originalrezept Rosi´s Sonnbergstuben Original Kitzbüheler Hüttenbier Rosi’s Hirscherl Bier

welches wiederum als Vorgänger des heutigen Kölsch bekannt wurde. Es wird wie das Kölsch ebenfalls obergärig gebraut, ist aber unfiltriert und naturtrüb. Es beinhaltet die wichtigen Vitamine B2, B6, B12 sowie Aminosäuren und Spurenelemente. Das beliebte Bier kann in 0,3 l Flaschen auch im 6-Pack oder im 24-Fl. Karton mit nach Hause genommen werden.

Für einen längeren „Rosi’s Sonnbergstuben Genuss“.

Originalrezept0,33 Rosi´s Sonnbergstuben l 3,70

Original Kitzbüheler Hüttenbier Originalrezept0,33 Rosi’s Sonnbergstuben l 3,70 0,33 l 3,70

0,25 l 4,70

Maisel´s Weisse vom Fass Maisel´s Weisse vom Fass 0,5 l 4,50 Maisel’s 0,5 Weisse l 4,50vom Fass

0,25 l 4,70

0,3 l 3,60 0,5 l 4,50 Maisel´s Weisse alkoholfrei

Maisel´s Weisse alkoholfrei »Damenweissbier« 0,3 l 3,60

Heiße Schokolade

»Damenweissbier« 0,3 l 4,50 3,60 »Weissbierhalbe« 0,5

mit Schlagobers 4,80

Maisel’s Weisse alkoholfrei »Weissbierhalbe« 0,5 l 4,50

Heiße Schokolade mit Schlagobers Heiße Schokolade 4,80 Lumumba mit Schlagobers

Weissbierhalbe 0,5 l 4,50

Mit Ihren Weinen punkten sie bei allen Wettbewerben

Heiße Schokolade 4,80 mit Rum 6,50

Egger Bier vom Fass Egger Bier vom Egger Bier vom Fass Fass »Pfiff« 0,2 l 2,90 /»Seidel« 0,3 l 3,50 /

Lumumba Heiße Lumumba Schokolade mit Rum Tee 6,50 mit Rum Heiße Schokolade

aus unserem reichhaltigen Sortiment 6,50 2,90

Tee aus unserem reichhaltigen Sortiment Tee Heiße Zitrone 2,90 aus unserem reichhaltigen Sortiment

Pfiff l 2,90 »Pfiff« 0,2 l»Halbe» 2,900,2 /»Seidel« 0,3 l 3,50 / 0,5 l 4,50 Seidel 0,3 l 3,50 »Halbe» 0,5ll 4,50 4,50 Halbe 0,5

2,90 2,90

Heiße Zitrone Heiße2,90 Zitrone

Informationen über Zutaten in unseren Speisen und Getränken, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen. Informationen über Zutaten in unseren Speisen und Getränken, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken. erhaltengeschulten Sie auf Nachfrage bei unseren ServicemitarbeiterInnen.

2,90

Keringers eilen von Sieg zu Sieg

Clausthaler alkoholfrei alkoholfrei Clausthaler Clausthaler alkoholfrei 0,5ll 4,50 4,50 0,5 0,5 l 4,50

Tradition und Moderne

Der Weinbau hat in Mönchhof eine sehr alte Tradition, denn bereits die Kelten haben hier Weinbau betrieben. Mit einer Schenkung durch den ungarischen König Andreas II im Jahre 1217 an den Zisterzienserorden beginnen fundierte schriftliche Aufzeichnungen die den Weinbau in Mönchhof dokumentieren, und sich in ihrer Gesamtheit als geschlossene Kette des Weinbaues bis heute darstellen lassen. Mönchhof gilt als die älteste Weinbaugemeinde Österreichs und auch Keringers Vorfahren haben sich traditionellerweise bereits seit jeher mit dem Weinbau beschäftigt. Erst vor etwa 10 Jahren wechselte die Familie Keringer allerdings vom Neben-erwerbs- in den Vollerwerbs-Modus und dann ging es Schlag auf Schlag. In den letzten 10 Jahren hat sich Keringer regelrecht in die Elite der heimischen Spitzenwinzer katapultiert. Golden League-, sowie mehrfacher Landes-, Salon- und AWCSieger, 4 x „Bester Produzent Österreichs” bei der Berliner Weintrophy. „Best National Producer Österreich” bei der AWC Vienna usw. sind Titel und Errungenschaften der letzten Jahre, die einen Einblick in die Erfolge des Weinguts erlauben.

100 Tage Maische für Ausnahmeweine

Die Weine entstehen dabei mit einer speziellen, eigentlich sehr simplen, ursprünglichen, aber dennoch wiederum sehr innovativen Vini-fikations und Ausbauart. Die besten Trauben der jeweiligen Sortenbverbleiben dabei für

etwa 100 Tage zusammen mit den Kernen, den Schalen und Häuten im Gärtank. Auf diese Art hergestellte Weine sind überaus Gehaltvoll, vielschichtig und interessant, mit großem Lager-potential.

Massive Weine als Fundament

Heute werden im Betrieb Weintrauben von insgesamt mehr als 40 ha Rebfläche verarbeitet. Diese sind zu rund 70 % mit Roten Reben bepflanzt. Blaufränkisch, Zweigelt, St.Laurent und Rathay geben dabei typisch für das Gebiet den Ton an. Angeführt wird das Sortiment vom Flaggschiff „Massiv“, bei dem sich Blaufränkisch, Rathay, Zweigelt und Cabernet Sauvignon bestens vereinen. Dieser Wein ist eine Art Referenz, mit der das Potenzial von Sorten und Gebiet veranschaulicht werden soll. Das dies tatsächlich gelungen ist, belegen auch die aktuellen Bewertungen. Der Massiv war bei Internationalen Bewertungen, wie etwa bei der AWC Vienna schon mehrmals im Finale und wurde zum Burgenländischen Landessieger 2015 zum Salon und Bundessieger 2015 sowie zum Trophy-Sieger der AWC Vienna 2015 gekürt. Die Weine des Weingutes finden sich nicht nur auf den Karten renommierter Gastronomiebetriebe, sondern ebenso im Verkaufsprogramm von Vinotheken und Fachhandelsbetrieben wie im direkten Ab-Hof Verkauf. Eine Auflistung der Bezugs-quellen finden Sie auch unter: www.keringer.at

Austrian Wine Challenge (AWC) 2015

2 Sorten und Trophysieger, 4 Weine im Finale, 10 Goldmedaillen

Masssiv - Toprotweincuvée 2012 1. Platz - Landessieger 2015 1. Platz - Salon & Bundessieger 2015 1. Platz - AWC Sortensieger 2015

Tiefdunkles Rubingranat, attraktive Edelholznoten nach Kokos und Lakritze. Anklänge von Cassis und Brombeeren, komplex, mächtig, dicht und gehaltvoll - massiv. Ideal zu Fleisch u. Wild. Hat enormes Potential !

100 Days Cabernet 2013

(Finale AWC Vienna 2015, Goldmedaille)#

Dunkles Rubingranat, einladende Gewürznoten und Kräuter in der Nase, vollreife Kirschen, rote Waldbeeren gepaart mit feinen Cassis-Noten. Präsentes aber angenehmes Tannin, geahaltvoll und kräftig, hohe Intensität. Besonderheiten / Ausbau: 100 Tage mit Schalen und Kernen auf der Maische.

100 Days Zweigelt 2013

Commander St. Laurent 2013

(Finale AWC Vienna 2015, Goldmedaille)

Dunkles Granat - Rubinrot, feinde dunkle Frucht, Dörrzwetschken, feine dezente gut eingebundene Holzaromatik, viel Extraktsüße, feine dunkle Beerenfrucht, dunkle Schokolade mit Kräuterwürze, weiche Fülle. Feiner Stoff !

Üppige, reife Kirschfrucht, feines Holz, wunderschöne Extraktsüße, samtige Textur, feine Schoko-Nougat-Noten, wirklich schöne Länge. Hohe Intensität und gutes Potential. Perfekt auch zu verschiedenen Fleisch und Wildgerichten. Besonderheiten / Ausbau: 100 Tage mit Schalen und Kernen auf der Maische.

(Finale AWC Vienna 2015, 3.Platz)

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern. Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern. Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken.

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

GETRÄNKE

Sonnbergstuben Winter Post

„Komm schnell, ich trinke Sterne!“

„Nach dem Sieg verdienst du ihn, nach der Niederlage brauchst du ihn.“

Dom Pierre Perignon (um 1638-1715), frz. Benediktinermönch. Nach ihm ist die Champagnermarke Dom Pérignon von Moët & Chandon benannt.

Napoleon Bonaparte, (1769-1821) war ein französischer General, Staatsmann und Kaiser.

’s Schnapserl obendrein Elsbeere 2 cl 25,–

Williams

Nebukadnezar (15l) 2.300,–

0,75 l 135,-

Moet & Chandon

Magnum 1,5 l 270,-

0,75 l 98,- / Magnum 1,5 l 198,Rosé 0,75 l 119,-

Ruinart Blanc de Blance

Rosé Magnum 1,5 l 245,-

0,75 l 135,Magnum 1,5 l 270,-

2 cl 6,10

Dom Perignon

Rosi’s Alm Kitz Hill Secoo

0,75 l 240,Rosé 0,75 l 440,-

0,75 l 35,-

Don Perignon Luminous

APERITIFS

mit Weißwein, Clubsoda & Aperol 1/4 l 6,10

Veneto Spritzer

mit Prosecco, Zitrone & Aperol 1/4 l 6,10

„Hugo“ (Prosecco) oder „Kitz Sprizz“ (Roséwein)

mit Clubsoda, Limette, Minze und Holunder 1/4 l 6,10

4,10

1 Glas Prosecco 0,1 l 5,10

1 Glas Rosi´s Alm Kitz Hill Secco Rosé

Dry, Medium Dry 4 cl 5,10

Campari Soda 4 cl 6,10

Campari Orange 4 cl 7,10

0,1 l 5,50

Martini Bianco Prosecco Holunder 0,1 l 5,50

Dry, Rosso 4 cl 5,50

Williams Heidelbeere 2 cl 6,10 2 cl 13,20

Johannisbeere Heidelbeere 2 cl 8,90 2 cl 13,20

Ballantines 4 cl 6,70

Jim Beam 4 cl 6,70

Johnnie Walker Red Label 4 cl 5,10

Johnnie Walker Black Label 4 cl 9,20

Dimple Haig

4 cl 7,10

Jack Daniels 4 cl 6,80

Chivas Regal 4 cl 8,90

Oban

4 cl 14,20

Southern Comfort

Vogelbeere ROSI’S EDELBRÄNDE 2 cl 10,20

Johannisbeere Zirbe2 cl 8,90

2 cl 5,90

Marille Bergheu

2 cl 5,90

2 cl 10,20

ROSI’S DE IN EDELBRÄN ISTE OLZK DER NUSSH MEN H ZUM MITNE SEITE 47

Hennessy XO Hennessy 2 cl 17,50XO 4 cl 9,60

Remy Martin XO Remy2 Martin cl 8,20 XO 4 cl 9,20

Courvoisier XO Courvoisier 2 cl 14,50 XO 4 cl 9,20

Schoko-Chili 2 cl 6,50

’s Schnapserl obendrein Vogelbeere

Zwetschke 2 cl 6,10

Fernet Mentha, Fernet Fernet Mentha, Branca, Ramazzotti, Averna Fernet Branca, 4 cl 6,50Averna Ramazzotti, 4 cl 6,50

Jägermeister cl 6,50 Gin4 „Herzog“ 4 cl 6,50

Ron Zacapa 15y 8, 80 23y 11,80 XO 24,80

4 cly 4,50 15 8,80 23 y 11,80

Cîroc 4cl 7,50 Bacardi 4 cl 6,50

Absolut Vodka 4 cl 6,50 Stroh Rum 4 cl 4,50

Baileys Irish Cream Cîroc Premium 4 cl 5,20 Wodka Grand Manier 2 cl 2,80

Baileys Irish Cream 4 cl 5,20

Amaretto di Saronno 2 cl 2,80

Grand Manier 2 cl 2,80

Absinth 4 cl 5,20

DEGUSTATIONEN BESICHTIGUNGEN BRENNEREI & KÄSEREI

Schnaps vs. Edelbrand

Als Edelbrände dürfen nur Produkte Hat der Brand die gewünschte Reife ROsi’s ALm EDELbezeichnet werden, die aus 100%iger erreicht, wird er mit heimischen BRäNDE iN DER Frucht hergestellt werden. Der AlQuellwasser vermischt und zum Das Einmaleins des „Edelbrandstifters“ Siegfried Herzog, „Falstaff Meisterbrenner 2015“ NusshOLzKisTE: koholgehalt beträgt mind. 37,5%Vol. Getränk aufbereitet. Sie werden mit höchster Sorgfalt und Wussten Sie, dass der VogelbeerEiN BEsONDERs Geduld gebrannt, wobei um das das Prozedeauchbei der „Frauenschnaps“ Als Edelbrände dürfen nur Produkschonender Temperatur, beste schnaps ist? Er hilft allerlei frauentypiEDLEs GEsChENK re in Siegfried Herzogs Brennerei ein ist? Er hilft bei allerlei frauentypite bezeichnet werden, die aus 100 aus der Frucht zu holen. Durch das schen Problemen. Was aber nicht s. 50/51 halbes JahrAbtrennen dauert. des Vor- und schen %-iger Frucht hergestellt werden. sorgfältige heißt, Problemen. dass er nichtWas auchaber für nicht Männer

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter informieren Sieallergene über allergene Zutaten in unseren Getränken. Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über Zutaten in unseren Getränken.

StrohZacapa Rum Ron

2 cl 2,80

Das Einmal Eins des „Edelbrandstifters“ Siegfried Herzog

Gemacht aus: Kern-, Stein- und Beerenobstsorten höchster Qualität. Gärung: 2-3 Wochen im Maischbehälter. Bei niedriger, aroma-

4 cl 6,50 2 cl 3,80

Amaretto di Saronno

Schnaps vs. Edelbrand

Nachlaufes gewinnt man das kostbare Die herstellung: Herzstück. Gemacht aus: Kern-, Stein- und Beerenobstsorten höchster Qualität. Im Edelstahltank gelagert, entfaltet Gärung: 2-3 Wochen im Maischbedas Destillat sein volles Aroma. hälter. Hat der Brand die gewünschte Reife Bei niedriger, aromaschonender Temerreicht, wird er mit heimischen peratur um das beste aus der Frucht Quellwasser vermischt und zum zu holen. Durch das sorgfältige Getränk aufbereitet. Abtrennen des Vor- und Nachlaufes gewinnt man das kostbare Herzstück. Wussten Sie, dass der VogelbeerIm Edelstahltank gelagert, entfaltet schnaps auch der „Frauenschnaps“ das Destillat sein volles Aroma.

Gin „Hågmoar“ Bacardi Herzog Destillate, Saalfelden

4 cl 7,50

hERzOG BEi ROsi

Die Herstellung:

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

Zirbe

2 cl 5,80

siegfried herzog Nusserl-Haselnuss Destillate 2 cl 6,10

Der Alkoholgehalt beträgt mind. 37,5 % Vol. Sie werden mit höchster Sorgfalt und Geduld gebrannt, wobei das Prozedere in Siegfried Herzogs Brennerei ein halbes Jahr dauert.

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken.

AuCh zum miTNEhmEN s. 50/51

Bergheu

2 cl 6,10 2 cl 5,80

4 cl 4,30

4 cl 9,40

COGNAC COGNAC

Nusserl–Haselnuss

2 cl 6,50

Tullamore Dew

Kräuterschnaps vom Bauernhof 2 cl 4,20 2 cl 4,20

2 cl 6,10

Waldhimbeere

WHISKEY Sherry Fino,

2 cl 6,50

2 cl 6,50 2 cl 6,50

AB DIESEN GRÖSSEN BESTELLEN WIR GERNE FÜR SIE IM VORAUS:

Weißer oder roter Spritzer

Blutorange

Blutorange Himbeere/Apfel

0,75 l 290,Magnum 1,5 l 615,-

Jeroboam (3 l), Salmanazar (9l), Balthazar (12l), Nebukadnezar (15l), Melchior bzw. Goliath (18l), Souverani (25/26l), Primat (27l), Melchisedech (30l)

Aperol Sprizz

„Entendusel“ „Entendusel“ hausgemachter Kräuterschnaps

Marille

2 cl 6,10

157 DIGESTIF & BEI DiGEsTif & BEi JEDER GELEGENHEIT jEDER GELEGENhEiT

EDELBRäNDE

CHAMPAGNER & PROSECCO

Ruinart Rosé

GETRäNKE GETRÄNKE

Sonnbergstuben Winter Post

heißt, dass er nicht auch Männer eine wahre Medizin sein für kann. eine wahre Medizin sein kann. Der authentische Pinzgauer Siegi Herzog selbst bringt es einfach auf Für Gäste von Rosi’s Sonnbergden die Punkt: „Ich respektiere und liebe stuben haben wir nur die besten die Natur und freue mich, mit dem Edelbrände Siegfried zu arbeiten, von was Destillate sie hervorbringt.“ Herzog! Der authentische Pinzgauer Siegi Herzog selbst bringt es einfach auf den Punkt: „Ich respektiere und liebe die Natur und freue mich, mit dem zu arbeiten, was sie hervorbringt.“

AB HOF VERKAUF ONLINE-SHOP

International HÖCHST prämiert

DESTILLATA 4 x „BRENNER DES JAHRES“ GOLD

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

Wirt, Vollblut-Koch,

Sonnbergstuben Winter Post

AUS FRIDELS WEINKELLER

Weinliebhaber, VISIONÄR

FRIDELS EMPFEHLUNG Rosi’s Pfarrweingarten Grüner Veltliner 2014

0,75 l € 39 / 1,5 l € 82 / 3,0 l € 172

12,5 % Vol., produziert für Rosi’s Alm. Erinnert an Zitrusfrüchte, Pfeffer und Anis. Strukturiert mit trockenem, festen Finish. In 0,7 l, 1,5 l und 3 l Flaschen erhältlich.

Aus Fridels Weinkeller

Auf den folgenden Seiten finden Sie nur eine kleine Auswahl aus unserem Weinkeller.

Falstaff 94 Punkte Weingut J.Schmid, Stratzing, Kremstal, Niederösterreich

Fragen Sie bitte nach unserem Weinbuch oder lassen Sie sich von unseren ServicemitarbeiterInnen den passenden Wein empfehlen!

OFFENE WEINE Rosi’s Pfarrweingarten Grüner Veltliner 2014 Stratzing

1/8 5,80 1/4 11,60

Riesling „Urgestein“ 2014 Schloss Gobelsburg, Langenlois

Pinot Grigio 1/8 4,50 1/4 9,00

1/8 4,90 1/4 9,80

F.LLI Vincenzi, Colà di Lazise

Weingut J.Schmid, Stratzing

1/8 6,20 1/4 12,40

Rosé vom Zweigelt 2014

Zweigelt „Stratzinger Rieder“ 2012

Weingut Schmid, Stratzing

Cuvée „Maestro

Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot Weingut J. Heinrich, Deutschkreutz

1/8 4,50 1/4 9,80

1/8 6,90 1/4 13,80

Blaufränkisch 2013

Le Amarene Passito

Weingut Goldenitz, Tadten

1/8 6,20 1/4 12,40

F.LLI Vincenzi, Colà di Lazise

1/8 7,20 1/4 14,40

Sonnberg Große Reserve Grüner Veltliner 2011 0,75 l € 51 / 3,0 l € 224

14 % Vol. Diese Exklusivabfüllung entstand in Kooperation und Freundschaft mit Rosi und Fridel Schipflinger. Die Große Reserve präsentiert sich am Gaumen mit vielschichtiger Würze, finesssenreich, ausdrucksvoll und sehr elegant. In 0,7 l, 1,5 l und 3 l Flaschen erhältlich. Weingut J.Schmid, Stratzing, Kremstal, Niederösterreich

Diese Weine werden exklusiv für Rosi’s Alm abgefüllt – der perfekte Wein für jeden Anlass.

Traminer Spätlese 2013 Weingut Keringer, Mönchhof

1/8 l 7,50

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken.

Jahrgangswechsel vorbehalten.

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

AUS FRIDELS WEINKELLER

Weißwein

Sonnbergstuben Winter Post

WEISSWEIN AUS ÖSTERREICH

Grüner Veltliner D.A.C. Reserve Ried Lamm Erste Lage 2014

Welschriesling 2014 Steirische Klassik

Sauvignon Blanc Sulz 2014 Erste STK-Lage

Weingut Hirtzberger, Spitz an der Donau / Wachau

Weingut Schloss Gobelsburg, Langenlois / Kamptal

Weingut Albert & Anni Neumeister, Straden / Südoststeiermark

Weingut Gross, Ratsch / Südsteiermark

Helles Grüngelb, in der Nase zarter gelber Apfel, feine Wiesenkräuter. Am Gaumen feinnervige Säure, zart nach Marille, stoffige Frucht, frisch und trinkanimierend, mineralischer Abgang, bleibt gut haften.

In der Nase bildhübsche Orangenfrucht, minzig unterlegt, glockenklar und zupackend, ganz fein, etwas Quitte und Birne, geht sofort in die Tiefe, finessenreich und rassig, den Ton gibt die Frucht an, beachtliches Volumen, aber nie überbordend, cremiger Schmelz sowie schöne Länge, vielversprechend.

Gelbe und grüne Äpfel, Williamsbirne und Weingartenpfirsich, Zitronenthymian. Saftig-stoffiger Gaumen, Blutorangen, sehr animierend.

Grüner Veltliner Federspiel Hinter der Burg 2014 0,75 l 42,-

Weingut Franz Prager, Weissenkirchen / Wachau

Helles Grüngelb mit kräftiger Schlierenbildung, in der Nase herzlicher Duft nach Ananas, zarte Marillenfrucht, Apfelblüten und ein Hauch Feuerstein, am Gaumen saftig, fruchtig, cremiger Schmelz, mineralische Struktur, delikate Säure, langer pikanter Nachhall, als nicht deklarierter Smaragd ein Wein mit Understatement und fantastischem Preis-Genuss-Verhältnis.

Grüner Veltliner Smaragd Ried Axpoint 2011 0,75 l 85,-

Weingut Hirtzberger, Spitz an der Donau / Wachau

Mittleres Grüngelb, in der Nase frische grüne Apfelfrucht, einladende Frucht, zarte tabakige Würze. Am Gaumen exotisch saftig, hat einen tollen Fruchtausdruck, reife Marillen im Nachhall.

Grüner Veltliner Tradition 2013 0,75 l 56,-

Weingut Schloss Gobelsburg, Langenlois / Kamptal

Fulminaner Start mit viel Ananasfrucht, auch Mirabelle, Havannatabak, ungemein dicht und feinstrahlig, expressiv und einladend, am Gaumen kraftvoll, ja nahezu üppig, sehr großzügig, aber nicht übermächtig, begeistert durch frühe Finesse und feine Fruchtsüße, komplex und animierend, genau passende Säure, lang und zukunftsträchtig.

0,75 l 74,-

0,75 l 32,-

0,75 l 54,-

Gelber Muskateller 2014 0,7l 35

Weingut J.Schmid, Stratzing/Kremstal

Riesling Federspiel Steinriegl 2014 0,75 l 36,-

Feine Hollundernase, am Gaumen lebendig frisch, feines Säurespiel, schöne Zitrusfrucht, knackige Frucht, saftig und voller Esprit, trinkanimierend.

Weingut Franz Prager, Weissenkirchen / Wachau

Helles Gold mit zartem Grünschimmer, in der Nase feine Pfirsichnoten, zarte Blütenaromen, ein Hauch von Limette, angenehme Mineralik, etwas Maracuja, am Gaumen frische Apfelfrucht, zarte Zitrusnoten, rassige Säurestruktur, facettenreich, gute Länge – sehr trinkanimierend.

Riesling Tradition 2013 0,75 l 58,-

Weingut Schloss Gobelsburg, Langenlois / Kamptal

Weingartenpfirsich und Zitronengras im hellen Fruchtspiel, fruchtsüß und zupackend, legt viele Schichten frei, noch immer ziemlich hefig, beachtlicher Körper, wiederum extraktsüß, ruhig strömend, gelbe und rote Fruchtakzente, satter Schmelz, bekommt im letzten Drittel noch einmal viel Schub, langer Nachhall.

Riesling Smaragd Steinborz 2014 0,75 l 52,-

MorillonZieregg 2013 Große STK-Lage

Chardonnay 2012 „toasted & unfiltered“

Weingut Manfred Tement, Berghausen / Südsteiermark

Weingut Hiedler, Langenlois/Kamptal

0,75 l 72,-

Grüner Veltliner Rotes Tor 2014 0,75 l 42,-

Sauvignon Blanc 2014 Steirische Klassik 0,75 l 39,-

Weingut Gross, Ratsch / Südsteiermark

Leuchtendes Strohgelb, feingliedrige Nase nach Grapefruitzesten, Stachelbeere mit einem zarten Brennesseltouch, sehr jugendlich frisch. Am Gaumen rassige Säure, mit feiner Extraktsüße, mineralische Anklänge, geradlinige Frucht, Limette, Kiwi, saftig, ein schöner Vertreter der Steirischen Klassik.

Sauvignon Blanc 2014 Therese Erste STK-Lage 0,75 l 46,- / 1,5 l 99,-

Weingut Erich & Walter Polz, Spielfeld-Graßnitzberg / Südsteiermark

Strahlendes Gelb mit grünen Reflexen, in der Nase ein wahres Farbenspiel an Aromen – frisches Gras, Heublumen, am Gaumen komplettieren herrliche Steinobstaromen gepaart mit salziger, straffer Nervigkeit diesen Sauvignon Blanc.

Dichtes und vielschichtiges Duftspiel mit Anklängen von Stachelbeere und Ananas, blumig und reichhaltig, zeigt Tiefe am Gaumen sowie puristische Fruchtnuancen, voll Kraft und Finesse, schöne Länge.

Kräftiges Grüngelb, in der Nase feinwürzig, feine Süße, am Gaumen kraftvoll, saftig, intensive Tropenfrucht, sehr vielschichtiger Wein, besitzt eine überzeugende Länge.

Sauvignon Blanc Zieregg 2013, Große STK-Lage 0,75 l 72,-

Sauvignon Blanc Reserve 2012

Hellgold mit Grünschimmer, in der Nase finessenreicher Aromabogen von Litschi bis Stachelbeere, am Gaumen würzige Komponenten, saftige Tropenfrucht, feine Zitrusnoten, perfekte Balance, langer Nachhall, tolles Potenzial.

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken.

Mittleres Gelb; mit zarter Holzwürze unterlegte feine, gelbe Tropenfrucht, süße Vanilleschoten; setzt sich am Gaumen fort, entfaltet sich mit etwas Luft zu voller Größe, kraftvoll, extraktsüße Textur, ein Hauch von Exotik, salzige Anklänge, kompakt, druckvolles, saftiges Finish! Großes Potenzial!

0,75 l 58,-

Weingut Hiedler, Langenlois / Kamptal

Reifes Cassis, Stachelbeeren; komplexe Frucht, reife Mango, gelber Paprika, Kaffee, Johannisbrot, delikat, am Gaumen saftig und elegant, tiefgründig und kompakt, macht Druck, Potenzial!

Weißburgunder 2014 Steirische Klassik

Gavi di Gavi Cru Lugarara D.O.C.G. 2014 0,75 l 32,-

Tenuta La Giustiniana SRL, Gavi/Piemont

Helles Gelbgrün, ausgeprägte, rassige Fruchtigkeit mit reicher Finesse und tiefen Fruchtaromen, harmonisches Säurespiel, gehaltvoller Körper mit Rasse und Eleganz.

Bramito del Cervo 2013 0,75 l 51,-

Marchesi Antinori, Castello della Sala, Sala/Umbrien

Strahlendes Gelb mit grünen Reflexen, komplexes und frisches Bukett mit delikaten Noten von Butter und Vanille, gute Struktur, Eleganz und Mineralität, frische, perfekt ausgewogene Säure, die harmonisch mit der leichten Holznote verschmilzt.

0,75 l 38,-

Weingut Gross, Ratsch / Südsteiermark

Reintönige, frische Frucht und Aromatik, ein bisschen frisch gemähtes Heu, fein nussig und floral unterlegt, am Gaumen fein balanciert mit leichter und klassischer Stilistik.

Weißburgunder 2013 Maximum 0,75 l 55,-

I Frati Lugana D.O.C. 2014 0,75 l 33,-

Cà dei Frati, Lugana di Sirmione/Lombardei

Ein reintöniger, duftiger Wein mit Noten von Blumen und Kräutern, von Aprikosen und Mandeln. Schmeichelhaft am Gaumen, vollmundig, mit feiner, delikater Säure, zugleich saftig, ausgewogen, weich, mit elegantem Abgang. Ein trinkfreundlicher und bekömmlicher Wein.

Weingut Hiedler, Langenlois / Kamptal

Leuchtendes Gelb, großzügig bestückter Aromenfächer, Walnüsse, Teegebäck, Maisflocken und weißer Nougat; am Gaumen tief und opulent, Honigwaben und Nussbrot, reich nuanciert, mundfüllend, tolle Länge und Spannkraft, Burgunderadel, ausgezeichnetes Potenzial!

Morillon 2014 Steirische Klassik 0,75 l 33,-

Weingut Sattlerhof, Gamlitz / Südsteiermark

Weingut Manfred Tement, Berghausen / Südsteiermark

0,75 l 59,- / 1,5 l 135,-

WEISSWEIN AUS ITALIEN

Strahlendes Goldgelb, in der Nase tiefgründiges, mineralisches Bukett nach Haselnüssen, Mandarinen und Quitten, auch ein wenig Zitronenzesten, am Gaumen geradlinig und straff, glockenklar, sehr präsent und saftig mit ganz feinem, animierendem Säurekern, bleibt sehr lange haften.

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

Pinot Grigio D.O.C. 2014

Chardonnay „Where Dreams have no end“ Venezia Giulia IGP 2013 0,75 l 89,-

Weingut Vinnaioli Jermann, Villanova di Farra / Friaul

Helles Strohgelb, faszinierende und komplexe Nase mit einem Hauch vornehmer Eleganz, exotische Spuren reifer Früchte, geschmolzener Butter und Vanille, am Gaumen frisch, delikat, aromatisch und anhaltend.

0,75 l 34,-

Weingut Alois Lageder, Margreid/Südtirol

Glanzhelles Strohgelb mit Grünreflexen, in der Nase ausdrucksvolles, ziemlich üppiges, blumiges, sortentypisches Aroma mit feinen Noten nach Pfirsich und Melone und zarte florale Anklänge, am Gaumen voller, ausladender, aber gleichwohl eleganter Körper mit erfrischendem Säurespiel, feine Mineralik, gelbe Fruchtnoten, gute Länge.

WEISSWEIN AUS FRANKREICH

Weingut Lagler, Spitz/Wachau

Im Duft feine Aromatik mit deutlichen Fruchtanteilen – weißer Pfirsich, Marille ergänzt von einem Hauch Exotik; dicht konzentriert, angedeutete Süße und rassige Säure.

Sonnbergstuben Winter Post

Puligny-Montrachet 2011 0,75 l 129,-

Domaine Marc Morey, Cote de Beaune/Burgund

Aroma von reifen weißen und gelben Früchten, Agrumes wie Zitrus und weiße Blume, Volumen im Mund mit feiner Mineralität, elegant und fein.

Sancerre A.C. Le Rochoy 2014

Chablis Saint Martin 2014

Laporte S.A., Loir, Sancerre/Loire

Domaine Laroche, Chablis/Burgund

Leuchtend, hellgoldene Farbe mit Grünschimmer, in der Nase reiches Fruchtbukett, Stachelbeer- und Paprikanoten, Zitrus und Birne, am Gaumen animierendes Fruchtspiel, harmonische Säure, eleganter Körper, viel Finesse im Finale.

Goldfarben mit Grünreflexen, in der Nase tiefgründiges Bukett, Pfirsich-, Birnen- und Haselnussnoten, etwas Zitrus und florale Nuancen, am Gaumen vollmundig, vielschichtiges Fruchtspiel, feine Mineralität, gut balanciert mit viel Finesse, straffe Säure, gute Lagerfähigkeit.

0,75 l 46,-

Unsere geschulten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Getränken.

0,75 l 46,-

Jahrgangswechsel vorbehalten.

Salonsieger 2015 Salonsieger 2015 Landessieger 2015 Landessieger 2015 AWC Trophysieger 2015 AWC Trophysieger 2015

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AUS FRIDELS WEINKELLER

Sonnbergstuben Winter Post

Rosé- & Rotweine Zweigelt Rosé 2014 0,75 l 29,-

Weingut J.Schmid, Stratzing, Kremstal, Niederösterreich

Feine, jugendliche Frucht nach frischen Erdbeeren, mit frischer, unbekümmerter Säure, spritzig, charmant, schönes Trinkanimo.

Rosa dei Frati D.O.C. 2014 0,75 l 34,-

Blaufränkisch Heideboden 2013 0,75 l 34,-

Weingut Paul Achs, Gols/Neusiedlersee

Dunkles Violett mit schwarzem Kern, in der Nase sehr fruchtig nach dunklen Beeren und Amarenakirschen unterlegt mit einer Idee Räucherstäbchen, am Gaumen frischfruchtig nach Sauerkirschen, und einem Hauch Schokolade, wohldosierter Körper mit feiner Säure, moderates Tannin, sehr trinkfreudig mit fruchtig frischem Abgang.

Cà dei Frati, Lugana di Sirmione/Lombardei

Zartes Rosa, in der Nase frischer Duft mit feinen Noten von Aprikosen und Mandeln, am Gaumen schmeichelhaft, vollmundig, mit feiner, delikater Säure und elegantem Abgang.

0,75 l 33,- / 1,5 l 71,-

Chateau Minuty, St.Tropez/Provence

Dieser Rosé besteht aus 50 % Grenache, 35 % Cinsault und 15 % Tibouren, diese Sorten verleihen dieser Rosé-Cuvée ihre besonders duftige Frucht. Die behutsame Vinifikation im Edelstahltank bewahrt ein Maximum der typischen Rebsortenaromen von exotischen Früchten und feinwürzigen Kräutern. Erfirschend und sehr harmonisch.

Miraval Rosé 2014

Blaufränkisch Leithakalk 2013 0,75 l 49,-

Tiefdunkles Rubingranat, in der Nase einladend dunkle Beerenfrucht und feine Würzaromatik, sehr sortentypisch, am Gaumen komplex, frisch, tiefe Brombeerfrucht, sehr balanciert mit gut eingebundenem Tannin.

Côtes de Provence AOC „Weingut von Angelina Jolie & Brad Pitt, Perrin“

Schöne Farbe, ein zartes Rosa. Einen intensive Geruch nach weißen Blüten, kleinen roten Beeren, frischen Erdbeeren und Noten von reifen Morello-Kirschen. Wunderbarer Geschmack, rund und weich mit den Aromen von Kirschen, wilden Erdbeeren und einer Mineralität, die das Terroir widerspiegelt. Der Wein hat eine hervorragende Balance zwischen Fruchtigkeit und Mineralität, mit komplexen Aromen von wilden Kräutern, Kalkstein und Zitrusfrüchten. Der »Wine Spectator« reihte den »Miraval« in seiner Liste der 100 besten Weine auf Rang 84 ein – kein Rosé war besser platziert. »Raffiniert und elegant, bietet er reine und konzentrierte Aromen von getrockneten roten Beeren, Mandarinen und Melone«, lautete das Urteil zum ersten Produkt des Weinguts Miraval unter der Leitung von »Brangelina«

Weingut K&K Kirnbauer, Deutschkreutz/Mittelburgenland

Merlot unplugged 2013

Weingut Kirnbauer, Deutschkreutz / Mittelburgenland

Weingut Hannes Reeh, Andau/Neusiedlersee

0,75 l 52,-

0,75 l 47,-

Tief rubinroter Zweigelt aus unserem ältesten Weingarten; ausgebaut in Barriques aus unserem eigenen Wald, violette Reflexe, süße Nase, erinnert an RumKokos, schokoladig mit weichen Tanninen, lang anhaltend.

0,75 l 36,- / 1,5 l 75,-

Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen und zarter Randaufhellung, in der Nase zart nach Kräutern und Gewürzen, etwas Nougat, am Gaumen saftig, eingedickte dunkle Beeren, feine Würze, präsente Tannine, würziger Nachhall.

Pinot Noir Königsegg Premium 2009 0,75 l 39,-

Weingut Hans Pitnauer, Göttlesbrunn/Carnuntum

Weingut Schloss Halbturn, Neusiedlersee

Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase intensives Fruchtbukett nach Kirsch- und Weichselnoten, etwas schwarze Ribisel, würzige Anklänge, am Gaumen frisch, saftig, dunkle Beerenfrucht, florale Noten, feine Mineralität, noch jugendliche, kernige Textur, Kirschfrucht im Finish, gutes Entwicklungspotenzial.

Rubinrot, in der Nase frische, vollreife Herzkirschen, am Gaumen harmonisch, feinwürzige Noten von Holz, jugendlich und rotbeerig.

Cabernet Sauvignon Ungerbergen 2012

Dunkles Granatrot, vielschichtige, interessante Nase mit Waldbeer-Preiselbeer-Noten, leichter Vanilletouch, Minze, feine Röstaromen aus der Barrique-Lagerung im Verbund mit zarten floralen Anklängen, am Gaumen elegante Cassisfrucht, Anklänge von Schokolade, finessenreich und vollmundig mit langem Abgang.

Blaufränkisch Mariental 2012 0,75 l 125,- / 1,5 l 265,-

Weingut Ernst Triebaumer, Rust/Neusiedlersee-Hügelland

Reife betörende Frucht, reife dunkle Beeren, kraftvoller Abgang, viel Substanz und toll eingebundenes Tannin.

Blaufränkisch Hochäcker 2013 0,75 l 39,-

Zweigelt Schwarz Rot 2012 0,75 l 82,- / 1,5 l 172,-

Steinzeiler 2012

Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt 0,75 l 94,-

Weingut Kollwentz-Römerhof, Markt Großhöflein/Neusiedlersee-Hügelland

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, zart unterockert, violette Reflexe und feine Randaufhellung. In der Nase feinwürzige, dunkle Beerenfrucht, zart pfeffrig, reife Herzkirschen, feine Edelholzaromen, facettenreiches Bukett. Am Gaumen saftig, kraftvoll und dabei sehr elegant, angenehme Extraktsüße, präsente, aber gut integrierte Tannine, Nougat im Nachhall, feines Zwetschkenkonfit und etwas Orangenfrucht im Nachhall, gutes Zukunftspotenzial.

Weingut Schwarz, Andau/Mittelburgenland

Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase feine blumige Nuancen und saftige dunkle Beerenfrucht, etwas Zwetschkenröster, Schokolade, Mandarinenzesten, vielschichtig und attraktiv. Am Gaumen komplex und saftig, schwarze Beeren, gut integrierte Tannine, etwas Kakao, lebendige Säurestruktur, gute Länge sehr eigenständiger Stil.

Weingut Familie Prieler, Schützen am Gebirge/Neusiedlersee-Hügelland

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, in der Nase Nougat, tabakige Würze, etwas Zwetschkenfrucht, süßes Cassis, am Gaumen elegant, stoffige schwarze Beerenfrucht, etwas Cassis, finessenreicher Säurebogen, eingebundene Tannine, extraktsüß im Finale, bleibt gut haften, Heidelbeeren im Abgang, gutes Reifepotenzial.

Admiral 2012

Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon 0,75 l 88,Weingut Josef Pöckl, Mönchhof/Neusiedlersee

Extrem dunkles Rubingranat mit fast schwarzen Reflexen, in der Nase sehr dunkle Röstnoten, etwas Pumpernickelbrot, Herzkirschen, Arabica-Kaffee, am Gaumen füllig, viel Schmelz, warmes, pflaumiges Extrakt, Mokkanuancen, viel Charakter, großes Zukunftspotenzial.

Costasera Amarone Classico D.O.C. 2010

Villa Antinori Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2012

70 % Corvina, 25 % Rondinella, 5 % Molinara 0,75 l 87,-

0,75 l 46,-

Marchese Antinori, Firenze/Toskana

Masi Agricola, Gargagnago / Venetien

Intensives Rubinrot mit mahagonifarbenen Reflexen am Rand, charaktervolle Nase mit Noten von reifen Früchten und Kirschkonfitüre, am Gaumen animierende Frucht und beeindruckende Komplexität, angenehme Extraktsüße, langes und delikates Finale mit Facetten von Vanille und Zimt, enormes Potenzial.

MASSIV 2012

0,75 l 65,-

0,75 l 41,- / 1,5 l 86,- / 3,0 l 178,Jolie & Pitt: Bester Rosé der Welt

Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah 0,75 l 47,- / 1,5 l 98,- / 3,0 l 205,-

Zweigelt Girmer 2012

Zweigelt Bienenfresser 2013

Weingut Kollwentz-Römerhof, Markt Großhöflein/Neusiedlersee-Hügelland

Rosé Cuvée M 2014

Das Phantom 2013

Rosenberg 2012

Blauer Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon 0,75 l 78,-

Weingut Gerhard Markowitsch, Göttlesbrunn / Niederösterreich, Carnuntum

ROTWEIN AUS ITALIEN

CUVÉES

ROTWEIN AUS ÖSTERREICH

ROSÉWEIN

AUS FRIDELS WEINKELLER

Sonnbergstuben Winter Post

Blaufränkisch, Rathay, Zweigelt 0,75 l 82,- / 1,5 l 194,- / 3,0 l 365,-

Weingut Keringer, Mönchhof/Neusiedlersee

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Süße Gewürze, Edelholztouch, dunkle Beerenfrucht und Nougat. Kraftvoll, extraktsüße Tannine, Röstaromen und reife schwarze Beerenfrucht im Abgang, zeigt gute Frische, opulenter, schokoladiger Stil, wird von Flaschenreife profitieren. Bester österreichischer Cuvée AWC 2014

Impresario 2013

Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot 0,75 l 57,Weingut Paul Kerschbaum, Hortischon/Mittelburgenland

Tiefes Purpur, schwarzer Kern, violette Randaufhellung, in der Nase feine Würzaromen und schwarze Beeren, sehr vielschichtig, nuancenreiche Holznoten, Orangenschalen, am Gaumen sehr komplex und stoffig, herrliche Fruchtsüße, Tannine perfekt eingewoben, enorme Länge.

Tiefes Granatrot, in der Nase intensiver Duft nach dunklen Beeren und Cassis, am Gaumen sehr konzentriert und kompakt, enorme Fruchtfülle mit sehr reifem Tanningerüst und langem Nachhall.

Il Pino di Biserno Toscana IGT 2012 0,75 l 81,-

Intensives Rubinrot mit Granatnuancen, in der Nase ausdrucksstarkes Bukett, das an Kirschen und Veilchen erinnert, Himbeer- und Brombeeranklänge, feine Würze, Schokoladenoten, am Gaumen exzellente Balance mit animierendem Fruchtschmelz, mineralische Noten, Röstaromen, körperreich mit beachtlicher Geschmacksfülle, langes und überzeugendes Finale – großes Potenzial.

Barolo Bussia D.O.C.G. 2009 100 % Nebbiolo 0,75 l 89,-

Tenuta di Biserno, Bibbona/Toskana

Tiefdunkles Purpurrot, in der Nase reife Kirsch- und dunkle Beerenfrucht, am Gaumen mineralisch unterlegt, einladende Holznote, zarter Vanilletouch, komplex und konzentriert, reiche Frucht und würzige Noten, gut eingewobene Tannine, langer Nachhall, enormes Potenzial.

Tignanello Toscana IGT 2012 85 % Sangiovese, 10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc 0,75 l 116,-

Casa Vinicola Alfredo Prunotto, Alba / Piemont

Rubinrot mit Granatreflexen, reiches Fruchtbukett mit Pflaumen und reifen Kirschnuancen, würzig am Gaumen, samtige, komplexe Tanninstruktur, vollmundig mit langem Finale.

Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2011 0,75 l 43,-

Poderi Boscarelli Marchesi de Ferrari Corradi Cervognano di Montepulciano / Toskana

Marchese Antinori, Firenze / Toskana

Intensives Rubinrot mit Granatreflexen, in der Nase komplexes Bukett mit Brombeeren und Cassis, dunkle Schwarzkirschnoten, würzige und florale Facetten, zarter Vanilletouch, am Gaumen komplex und sehr elegant, reiches Fruchtspiel, perfekte Balance, seidige Tannine, feine Beerenfrucht im Finale mit langem Nachhall – ein wahrhaft charaktervoller Wein, geprägt von Eleganz und Finesse, mit Riesenpotenzial.

Dunkelrot, in der Nase vielschichtiges Bukett mit Kirsch- und Brombeeranklängen und einer edlen Graphitnote, am Gaumen ausgesprochen ausbalanciert mit großer Eleganz und fruchtig-saftiger Mundfülle, intensive, engmaschige Tanninstruktur, nachhaltiges Finale, die Harmonie und Mineralität garantieren enormes Potenzial.

Weingut Paul Kerschbaum, Horitschon/Mittelburgenland

Dichtes Rubingranat, violette Reflexe, fruchtige Kirschnase mit würzigen Nuancen, zarten Brombeernoten, reifen Zwetschken, geschmeidig, feine Kirschenfrucht, etwas Nougat, fruchtig-würziger Nachklang.

ROTWEIN AUS SPANIEN Bodegas Roda I Reserva Rioja D.O.Ca. 2007

Hacienda Monasterio, Pesquera de Duero/Spanien

Bodegas Roda, Haro-Rioja Alta/Spanien

0,75 l € 66,-

Blauer Zweigelt 2012 0,75 l 34,-

Purpurrot, in der Nase Cassis-, Brombeerund Schwarzkirschnoten, feine Schokonuancen, Röstaromen und etwas Vanille, am Gaumen geschmackvolle, ausgeprägte Textur, reife dunkle Fruchtnoten, feine Kräuternuancen, gut eingebundene Gerbstoffe, kraftvoller und doch eleganter Abgang.

Weingut J.Schmid, Stratzing, Kremstal, Niederösterreich

Dunkles Rubinrot, feiner Duft, schöne intensive Kirschnote, am Gaumen sehr harmonisch.

(aus: Falstaff 22.11.2013 (sb))

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Hacienda Monasterio Ribera del Duero D.O. 2011

Alle Preise in € inkl. der gesetzlichen Abgaben und Steuern.

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Jahrgangswechsel vorbehalten.

0,75 l € 89,-

Kräftiges Kirschrot mit schwarzvioletten Reflexen, in der Nase enorm konzentriertes Bukett mit reicher Frucht, Cassis, Holunder, Kirsch und Brombeere, feine Röstaromen, Vanilletouch, am Gaumen noch voller jugendlicher Kraft, bestens integriertes Tannin, zarte Dörrobstaromen, dunkle Beerenfrucht und Schwarzkirsche, würzige Noten, langer Nachhall – tolles Potenzial.

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Sonnbergstuben Winter Post

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IMPRESSUM: Herausgeber: Rosi’s Sonnbergstuben, Oberaigenweg 101-103, 6370 Kitzbühel Irrtümer und Satzfehler vorbehalten | Preis- und andere Änderungen vorbehalten Gestaltung: butterbrot.com | Druckerei: Sterndruck, Tirol Fotos: Rosi’s Sonnbergstuben, Tirol Werbung, Kitzbühel Tourismus, Paul Bachmann, Uwe Brandl, Gernot Markus Oberhammer, Gerald Lobenwein, Markus Huber, Sandra Schmidt, Seitenblicke/Philipp Horak, fotolia/Marina Lohrbach, fotolia/ Barbara Pheby, fotolia/M.studio, fotolia/karepa, fotolia/Herby (Herbert) Redaktion: Antonia Arnold, ventag.at

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Manchmal komm’ ich über Nacht, fall vom Himmel leis’ und sacht. Zäune, Dächer und Kirchturmspitzen bekommen weiße Zipfelmützen.

Im Winter steht er still und stumm dort draußen ganz in weiß herum. Doch fängt die Sonne an zu scheinen, beginnt er bitterlich zu weinen.

_________________________

Zuerst musst du dich sehr bemühn, Lösung auf Seite 2 und mich auf den Berg rauf ziehn. Doch wenn du oben bist, mein Kind, dann setz’ dich auf mich ganz geschwind und lenke gut! Wir fahren munter zusammen dann den Berg herunter! _________________________

Wenn du die drei Rätsel gelöst hast, sag es deiner Kellnerin/deinem Kellner oder geh zur Bar und du erhältst eine Kugel Eis!

(Karikatur von Mag. Helmut Kasper, Innsbruck)

Sonnbergstuben

VERANSTALTUNGEN

Sonnbergstuben Winter Post

Premiumpartner

Veranstaltungskalender

2015 / 2016 in Rosi´s Sonnbergstuben

Haspingerstraße 12 · 6330 Kufstein · Telefon 05372 / 61060 · autohaus@unterberger.cc

Range Rover Evoque ab € 28.720,-*

Mehr Infos dazu und weitere Events finden Sie unter www.sonnbergstuben.at und auf den namhaften Sozialen Medien wie www.facebook.com/sonnbergstuben, twitter.com/sonnbergstuben, google+, etc. Winter 2015/2016

Range Rover ab € 78.840,-*

Discovery Sport ab € 27.320,-* * Preise sind Nettopreise, Bilder sind Beispielbilder mit Zusatzausstattungen.

24. Dezember 2015

27. März 2016

Heiliger Abend – Weihnachtsessen

Ostersonntag Brunch

„Stille Nacht, Heilige Nacht, alles schläft…“ nur nicht Rosi’s Sonnbergstuben. Mit einem festlichen Weihnachtsmenü und schönsten Weihnachtsliedern wird gemeinsam mit Rosi unterm Weihnachtsbaum gesungen. Ein besonderer Abend erwartet Sie. Auch am Weihnachts- und Stefanitag haben wir geöffnet.

Gemütlich Brunchen mit Ihrer ganzen Familie bei Fridels reichhaltigem Angebot an frühlingshaften und österlichen Köstlichkeiten mit Live Musik! ab 28. März 2016

Frühlingspause in Rosi’s Sonnbergstuben

31. Dezember 2015

Rosi’s Silvesterparty Range Rover Sport ab € 52.240,-*

www.unterberger.cc

Beginn der Sommersaison finden Sie auf www.sonnbergstuben.at

Ein besonderes Erlebnis, auf 1.200 m hoch über Kitzbühel ins neue Jahr zu feiern! Ein exklusives Silvesterdinner, mit Party und Feuerwerk wird man lange nicht vergessen. Prosit Neujahr 2016 in Rosi’s Sonnbergstuben.

Sommer 2016

22. Jänner 2016

13. Almrauschparty

05. August 2016

A1 Kitz Night

Die legendäre Trachtenparty mit viel Prominenz, kulinarischen und musikalischen Highlights, ein „Must“ im Kitzbüheler Partysommer. Sichern Sie sich gleich die begehrten Tickets!

Am Hahnenkamm-Wochenende

Die Promiparty der Hahnenkamm-Gäste, exklusiv in Rosi’s Sonnbergstuben (nur für geladene Gäste)

22. Oktober 2016

Gans’n Rosi’s

23. Jänner 2016

Rosi’s Schnitzelparty

In traditioneller Manier feiern wir zur Einstimmung auf die Martini-Gansl-Zeit und zum Saisonabschluss die Party in Tracht mit Live Musik und dem einzigartigen Gansl-Menü.

Am Hahnenkamm-Wochenende

Legendäre Sonnbergstuben-Party mit vielen prominenten und internationalen Gästen.

VERANSTALTUNGEN IN KITZBÜHEL 26. November – 24. Dezember 2015

Kitzbüheler Adventmarkt

14. – 17. Jänner 2016

14. Valartis Bank Snow Polo World Cup Wintersport der Sonderklasse, das weltgrößte Polo-Turnier mit acht Mannschaften auf Schnee vor der atemberaubenden Kulisse des Wilden Kaisers auf der Münichauer Wiese in Reith.

Sportalm exclusive by Herta Ehrlich Josef-Pirchl-Str. 18 (gegenüber Postamt) www.sportalm.at

19. – 24. Jänner 2016

76. Hahnenkammrennen Für Kitzbühel stellt das Hahnenkamm-Event den sportlichen und gesellschaftlichen Höhe-

punkt des gesamten Jahres dar. Fans, Reporter und Celebrities fiebern mit den weltbesten Stars und feiern die Siege. 22. Januar 2016

11. Kitz’n’Glamour Die legendäre Party zum Beginn des Hahnenkamm- Rennens im atemberaubenden Glamour Circus. 01. – 04. Juni 2016

29. Kitzbüheler Alpenrallye Hunderte historische Fahrzeuge aller Epochen und Marken sind bei der Alpenrallye zu bewundern. Die schönste Classic Car Veranstaltung Österreichs.

19. –26. Juni 2016

14. Golf-Festival-Kitzbühel Der Mix aus ambitioniertem Golf und gesellschaftlichem „get together“ in entspannter, Atmosphäre lockt Jahr für Jahr über 900 internationale Golfspieler in die Sportstadt Kitzbühel. Das Golf-Highlight des Jahres mit 11 Turnieren in einer Woche.

15. – 17. Juli 2016

21. „Kitz on Wheels“ Ein Hotspot für Fans von American Motorbikes und Custombikes. An diesem Wochenende stehen Motorradfahren, gute Musik, Parties ohne Ende und jede Menge netter Leute auf dem Programm. 06. August 2016

09. Juli 2016

„Klassik in den Alpen“ Mit Elina Garanca im Kitzbüheler Pfarrau-Park. Inmitten der malerischen Alpenlandschaft gastiert die feurige Lettin mit dem samtigen Mezzosopran bereits zum dritten Mal in der Gamsstadt mit einem Open-Air Konzert.

92. Jahrmarkt in Kitzbühel Das Kitzbüheler Sommernachtevent des Jahres in der Innenstadt. 17. – 23. Juli 2016

72. Generali Open Kitzbühel 2016 Österreichs traditionellstes Sandplatz-Tennisturnier gibt es

bereits seit 1945 in Kitzbühel. 18. – 20. August 2016

Musikfestival Kitzbühel Der majestätische Wilde Kaiser, das mystische Kitzbüheler Horn, der legendäre Hahnenkamm und die malerische Innenstadt Kitzbühels bilden die einzigartige Kulisse für das stattfindende Kitzbüheler Musikfestival. Mit internationalen Topstars u. a. Andreas Gabalier. 23. – 28. August 2016

4. Filmfestival Kitzbühel Kitzbühel ist wieder Schauplatz und Bühne für junge Filmschaffende aus der ganzen Welt. Viele Größen der „Film & Medienwelt“ werden erwartet.

UNTERHALTUNG

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Sonnbergstuben Winter Post

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Freuen Sie sich auf die saubere Bergluft und eine atemberaubende Aussicht auf die Kitzbüheler Bergwelt.

Genießen Sie den einmaligen Panoramablick über das Kitzbüheler Alpenmassiv & nutzen Sie dabei den hauseigenen, kleinen, aber feinen Wellnessbereich.

Individuell gestaltete Zimmer – vom gemütlichen Hier finden Sie die Ruhe und Beschaulichkeit, die Sie Doppelzimmer bis zur großzügigen Suite – verbinden bei Ihrem Urlaub in den Tiroler Bergen suchen. traditionelles Mobiliar mit modernem Wohnkomfort. PREISE WINTER 2015/16 27.11. — 20.12.2015 04.01. — 20.01.2016

Preise pro Zimmer

So. – Do.

Do. – So.

Doppelzimmer zur Einzelbenützung

90,–

100,–

Doppelzimmer

140,–

Junior-Suite

Balkon, Dusche/WC, Flat-TV

separater Wohn- und Schlafbereich, Dusche/WC, Balkon, Flat-TV

Suite

2 bis 4 Personen, großzügige 2-Raum-Suite, Panorama-Balkon, Dusche, WC, Flat-TV

Preise der Suiten für 2 Personen, Aufpreis für 3. und 4. Person auf Anfrage.

21.12. — 03.01.2016 21.01. — 24.01.2016

PREISE SOMMER 2016 25.01. — 28.03.2016

06.05. — 14.07.2016 15.07. — 11.09.2016

Nach dem Wandern im Sommer oder nach dem Schifahren im Winter finden Sie im hauseigenen Wellnessbereich die nötige Entspannung und Erholung. Die Sauna im Stil einer urigen Almhütte, das Dampfbad und das Solarium, dazu bequeme Ruheliegen und ein duftiger Heuboden bieten Ihnen Gelegenheit, sich von den anstrengenden Freizeitaktivitäten des

Urlaubstages zu erholen und neue Energie zu tanken. Das kristallklare Wasser aus der hauseigenen Bergquelle hilft Ihnen nach jedem Saunagang die verlorenen Flüssigkeitsreserven auf gesunde Weise wieder aufzufüllen. Und wenn Sie zum Abschluss noch eine Massage genießen möchten, unsere Rezeption hilft Ihnen gerne weiter.

12.09. — 30.10.2016

So. – Do.

Do. – So.

So. – Do.

Do. – So.

So. – Do.

Do. – So.

170,–

110,–

120,–

90,–

100,–

90,–

120,–

160,–

190,–

160,–

180,–

130,–

150,–

180,–

170,–

190,–

240,–

190,–

220,–

160,–

180,–

220,–

200,–

240,–

310,–

230,–

270,–

180,–

200,–

210,–

250,–

Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Beherbergungsbetriebe, Gerichtsstand ist Kitzbühel. Stand Oktober 2015– alle Preise in EURO.

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ROSIS TIPP „Schon seit vielen Jahren bin ich ein großer Fan von !QMS Medicosmetics. Das ist mein besonderes Beautygeheimnis, das ich gerne mit meinen lieben Gästen und Freunden teilen möchte.

LESENSWERT

Sonnbergstuben Winter Post

Schwarze Johannisbeere

Bezeichnung Schwarze Johannisbeere

(Schwarze Ribisel)

Wahre Schätze des Winters

Die Beeren von damals, die es noch heute gibt. Die geheimen Powerfrüchte! Wer kennt sie wohl noch? Vogelbeere, Moosbeere und Dirndlkirsche sind nur wenige unter den vielen in Vergessenheit geratenen Früchten. Doch wenn man bedenkt, dass manche der Beeren wild bei uns in Österreich die Wälder zieren und sie wahre Wunderwaffen gegen kleine und große Wehwehchen darstellen, sollte man ihnen vielleicht hin und wieder mehr Beachtung schenken. Früher wurden die Beeren in der heimischen Küche besonders häufig verwendet. Von der Waldhimbeere naschte man bereits in der Antike – sie wurde, und wird bis zum heutigen Tage, besonders geliebt. Die Heilwirkungen der verschiedenen Beeren waren allseits bekannt und man machte sogar aus der Dirndlkirsche viele verschiedene Speisen und Getränke. In der heutigen Zeit wurde diese Kirschenart mit dem

Hagebutte

lieblichen Namen fast vollends aus der Küche verbannt und durch gängige Beeren ersetzt. Finden kann man die Dirndlkirsche nur noch in ausgewählten Regionen. Auch andere Beeren, wie die Vogelbeere und die Moosbeere, sind fast völlig aus der heimischen Küche verschwunden. In der Sonnbergstuben versucht man diese alten Sorten, die fast alle in Österreich heimisch sind, wieder aufleben zu lassen. Viele alte Beeren spielen wichtige Rollen in Mythen und Sagen, so wie die oft verzehrte Walderdbeere. In der germanischen Mythologie soll die Beere mit der Göttin Frigg verknüpft sein und auch die Gebrüder Grimm behandeln die Beere in ihrem Märchen „Die drei Männlein im Walde“. In der finnischen Mythologie, der Kalevala, wird Marjatta durch den Verzehr von Preiselbeeren

Vogelbeere

schwanger und gebiert einen sehr weisen und mächtigen Sohn, der König werden soll. Auch bei alten Volksliedern sind die wilden Beeren ein großes Thema, z.B. dreht sich das Volkslied „Ein Männlein steht im Walde“ rund um die Hagebutte. Die wilden Beeren wurden aber nicht überall vergessen. Rosi und Fridel haben sich die besten dieser kleinen Früchtchen genommen und sie eingekocht, gebrannt, auf Schokolade gestreut … und das alles im Auftrag des Genusses! Man versucht die Früchte wieder mehr in die heimische Küche zu integrieren und ihnen wieder Glanz einzuhauchen. Hinter mancher Beere versteckt sich eine unerkannte Powerfrucht und so wird das nächste Frühstück auf der Sonnbergstuben zum richtigen Gesundheitsbrunch.

Moosbeere

Dirndl / Kornelkirsche

Wirkung Der Saft der Schwarzen Johannisbeere wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. Die Blätter als Tee helfen bei rheumatischen Beschwerden und Gelenksentzündungen. Der Wunderbeere wird sogar eine krebssenkende Wirkung nachgesagt. Die Moosbeere enthält neben reichlich Vitamin C viele starke Antioxidantien. Sie wirkt fiebersenkend und hilft bei Erkältungskrankheiten. Die großbeerige Moosbeere (Cranberry) hilft nachweislich bei Harnwegserkrankungen, da sie die Anhaftung von Bakterien verhindert und diese ungehindert ausgeschwemmt werden.

Waldhimbeere

Die Waldhimbeere ist wie die meisten Beerenfrüchte reich an vielen Vitaminen. Besonders bekannt ist der Tee der Beere, der bei Magen- und Darmbeschwerden Abhilfe schaffen soll. Sie ist außerdem sehr appetitanregend, entwässernd und soll den Stoffwechsel anregen.

Walderdbeere

Die Erdbeerblätter enthalten viele Gerbstoffe, die als Tee zubereitet heilsam bei Durchfall wirken. Die Beeren selbst sollen blutreinigend wirken und helfen bei Hals- und Rachenbeschwerden.

Sanddorn

Verwendung

Das gibt’s bei Rosi und Fridel

Saft, Tee, Marmelade, Liköre (Creme de Cassis)

Auf der Sonnbergstuben wird mit der Johannisbeere gekocht, der Fruchtaufstrich steht immer bereit. Auch unter Rosi’s Edelbränden ist die Johannisbeere sehr beliebt.

Saft, Marmelade, Liköre, tief gekühlt

Passt wegen ihres süß-säuerlichen Geschmacks hervorragend zu würzigen Speisen. In Amerika gilt die Beere als unverzichtbarer Bestandteil des Thanksgiving-Menüs. Fridel interpretiert die Beere in seinem Fruchtaufstrich ganz neu. Nicht zu vergessen: Fridels einzigartiger Moosbeerschmarrn.

Tee aus Blättern, Fruchtaufstriche, Edelbrände, aufgetaut für Desserts

Die Himbeere eignet sich perfekt für himmlische Fruchtaufstriche oder aus gefrorenen Waldhimbeeren wird die „Heiße Liebe“ in der Sonnbergstuben zubereitet.

Tee aus den Blättern, Fruchtaufstriche, aufgetaut für Desserts

Die Walderdbeere findet man an vielen Tiroler Waldlichtungen. Fridel und Rosi haben sich durch die Erdbeere bei ihrem Fruchtaufstrich und vielen Schokoladen inspirieren lassen.

Kompott, Fruchtaufstriche, getrocknet

Preiselbeeren werden wegen ihrer leicht säuerlichen Note in Österreich gerne zu Schnitzel und Wild gegessen. Auch auf der Sonnbergstuben gibt es die Beeren in Kombination mit deftigen Speisen. Fridel verwendet sie außerdem sehr gerne in den Fruchtaufstrichen und kombiniert sie mit Birnen.

Wilde Preiselbeere

Die Preiselbeere ist der Moosbeere sehr ähnlich. Sie haben dieselbe Wirkungsweise bei Harnwegserkrankungen. Preiselbeeren sollen zudem noch eine cholesterinsenkende Wirkung haben.

Hagebutte

Neben der juckenden Wirkung von Hagebutten, die jedes Kind kennt, verfügt die Frucht über noch ganz andere Kräfte. Die Hagebutte ist vielseitig verwendbar - die getrocknete Schale ist sehr vitaminreich und eignet sich bei Blasen- und Nierenleiden. Das Mus hilft bei Gicht und Rheuma, die Marmelade wirkt appetitanregend und das Öl der Frucht wird in der Hautpflege verwendet.

Vogelbeere

Vogelbeeren sind nicht giftig, wie der Volksglaube meint. Sie enthalten Parasorbinsäure, die Magenbeschwerden hervorruft. Durch Kochen wandelt sie sich zu einer bekömmlichen Säure. Vogelbeeren enthalten viel Vitamin C, weswegen sie früher zur Bekämpfung von Skorbut verwendet wurden. Getrocknet helfen sie bei Verdauungsstörungen, Hals- und Rachenschmerzen.

Getrocknet als Tee, Fruchtaufstriche, Edelbrände

Schon lange zählt man den Vogelbeerschnaps zu den Tiroler Traditionen und man findet ihn auch auf der Sonnbergstuben. Der allseits beliebte Schnaps wird aufwändig hergestellt, die bittere Parasorbinsäure wird durch das Destillieren vollständig abgebaut. Fridel versteht es auch aus diesem kostbar roten Gold einen besonderen Fruchtaufstrich mit Äpfeln zu zaubern

Sanddorn

Sanddorn-Früchte enthalten ungewöhnlich viel Vitamin C, um einiges mehr als Zitronen und Orangen. Außerdem enthalten sie das Vitamin B12 in geringen Mengen, das sonst fast nur in tierischen Produkten vorkommt. Das Öl der Frucht wird gerne bei Sonnenbrand verwendet.

Öl, Fruchtsaft, Obstwein, Liköre, Tee, Fruchtaufstriche

Der Rohstoff Sanddorn ist durch seine lange Anlaufzeit bis zur ersten Ernte (bis zu 8 Jahre) relativ teuer. Fridel kombiniert die Beere aber gerne mit der Orange und kreiert daraus ein halbflüssiges Mus, das man aufs Brot gibt oder in den Tee einrührt.

Dirndl / Kornelkirsche

Die Kornelkirsche galt schon bei der heiligen Hildegard von Bingen als heilend und reinigend für den Verdauungstrakt. Die Rinde wird ebenfalls als heilend angesehen und hilft bei Gicht, Kopfschmerzen und Fieber.

Edelbrände, Fruchtaufstriche, Tee

Rosi und Fridel bereiten aus der Dirndlkirsche eine fruchtige Marmelade, mit einer herb-bitteren Note, die aber sehr gesund und vor allem Gourmets lieben.

Text: Sabine Kaplanek | www.fromaustria.com

Waldhimbeere

LESENSWERT

Sonnbergstuben Winter Post

Mus, Tee, Öl Fruchtaufstriche

Wie die Preiselbeere wird auch die Hagebutte zu Wildgerichten serviert. Auf der Sonnbergstuben findet man die Hagebutte im Fruchtaufstrich und genießt so den feinen Geschmack. Am Frühstücksbuffet ist Hagebutte das ganze Jahr über unabkömmlich.

Wirtin, Vollblut-Musikerin Society Lady

ICH BIN EIN BERGESKIND ~ Rosi’s neues Lied ~ In den Bergen bin ich zu Haus, Ja da geh ich ganz früh hinauf,

Sonnenschein auf Bergeshöh’n, es kann nichts Schönres geb’n,

Auf den Gipfeln ganz oben zu steh’n, Mein Heimatland Tirol ist schön Dort oben, in der Natur,

von Stress und Alltag – ist keine Spur. Refrain:

Ich bin ein Bergeskind –

und wills auch immer bleiben

Die Schönheit kann man doch mit Worten nicht beschreiben, steig ich vom Berg herab, das lässt mir keine Wahl,

ein schöner Jodler begleitet mich ins Tal. Jodler Refrain:

In der Bergeswelt kenn ich mich aus,

einmal oben will man nicht nach Haus, Die Gipfel strahlen in Ihrem Glanz.

Ein Regenbogen zeigt seinen Kranz, Hoch droben auf Bergeshöh’n,

man kann noch viele Gletscher sehn. Sie glänzen in ihrer Pracht,

die schönste Zeit- ich hier verbracht. Refrain:

Ich bin ein Bergeskind –

und wills auch immer bleiben

Die Schönheit kann man doch mit Worten nicht beschreiben, steig ich vom Berg herab, das lässt mir keine Wahl,

ein schöner Jodler begleitet mich ins Tal. Jodler Musik & Melodie: Rudi Wirtenberger, Jodler: Rosi Schipflinger

Foto (Philipp Horak) mit Dank an:

Sonnbergstuben Winter Post

ROSI ON TOUR

Zum Auftritt von Rusty - Las Vegas Show im Carpe Diem Salzburg v.l.n.r. Roland Neulinger (Carpe Diem), Friedrich Schwarz (FS1), Rosi, Rusty

Die Lüfte hat Rosi schon erobert: Auch beim Paragleiten macht sie eine gute Figur (flywear)

… leitet die in den Kitzbüheler Alpen geborene Rosi Schipflinger die prominente, in 1180 m Höhe gelegene Sonnbergstuben, die als kleine Frühstückspension begonnen hat und mittlerweile zu einem nahezu weltweit bekannten Bergrestaurant mit 18 Zimmern gewachsen ist. Mit ihrer Leidenschaft zum Singen und Musizieren für ihre Gäste und auch auf nationalen und internationalen Bühnen machte sie sich mit der Zeit einen Namen als „singende Wirtin“. Der in Kitzbühel lebende Musikpro-

duzent Jack White schrieb ihr 1991 das Kitzbühellied „Kitzbühel, mein Augenstern“, mit dem sie erstmals bei der Stadioneröffnung öffentlich auftrat. In den folgenden Jahren war sie auch in Radio und Fernsehen in Österreich und Deutschland, unter anderem auch im Musikantenstadl, zu hören und zu sehen und hatte einen Auftritt in einem Fernsehfilm mit Toni Sailer. Anfang 2008 nahm Jack White mit ihr und ihrem musikalischen Begleiter Leo Jöchl das Lied „Hier in den Bergen“ auf.

Im Salzburger Radio „Friedrichs Cafeplausch“ FS1

Seit 1968 …

Rosi kenne ich schon über 20 Jahre und ich weiß, wie gerne sie in den Bergen zu Hause ist. Sie ist ein „Kind der Berge“, singt und jodelt gerne. Deswegen der Titel „Ich bin ein Bergeskind“.

Immer wieder gerne präsentiert Rosi ihre Rosi’s Alm Spezialitäten mit einer Schokoladenverkostung. Artikel in der Sonntags-Krone von ADABEI, Norman Schenz.

Zwei Jahre später erschien das Album „Lieder der Berge“, das in den österreichischen Charts erfolgreich war. Rosi Schipflinger ist als leidenschaftliche Wirtin nahezu immer für ihre Gäste da. Dann und wann aber nimmt sie sich die Zeit, um auch außerhalb ihres geliebten Platzes auf der Bichlalm zu ihren treuen Stammgästen und Fans zu besonderen Einladungen zu reisen.

Live beim Musikfestival Kitzbühel

„Ich habe den Titel speziell für die Rosi im Winter geschrieben, da habe ich mehr Zeit als wie im Sommer.

– Rudi Wirtenberger, musik. Leiter „Die Alpis“ Beim Musikfestival Kitzbühel 2015 sang sie sich mit ihrem neuen Lied „Ich bin ein Bergeskind“ von Rudi Wirtenberger (Die Alpis) vor dem Hauptakt von Andreas Gabalier in die Herzen der 6.000 Zuschauer.

SWR Talkshow Nachtcafe zum Thema „Was ist Heimat?“ ( Jänner 2015)

ROSI’S „LIEDER DER BERGE“ ~~~

Die CD ist auf www.amazon.de oder in Rosi’s Sonnbergstuben an der Rezeption erhältlich. Das Album wird auch gerne persönlich von Rosi signiert.

Sonnbergstuben Winter Post

OBERAIGENHOF

Impressionen Einkehrschwung: Mittelstation Bichlalm Lift und Skipiste direkt neben Rosi’s Sonnbergstuben

Die Sonnbergstuben: Ein ganz besonderes Platzl

In der Küche muss es oft schnell gehen...

Fleisch aus eigener Aufzucht am Oberaigenhof

Bergrestaurant, Hotel &

der Oberaigenhof im neuen Skigebiet In den letzten Jahren wuchs die einst kleine Pension beinahe zu einem kleinen Dorf heran. Herzstück ist das Berghotel mit beachtlichen 18 Zimmern (4-Sterne-Kategorie). Die heimelige Atmospähre und die gemütlichen Räumlichkeiten kürten es zum "beliebtesten Bergrestaurant" (Auszeichnung 2015 S. 3). Dazu

Sonnbergstuben Sommer Post

gehört auch der neu erbaute Oberaigenhof, mit Stall und einem separaten Wohnhaus, in dem auch Gäste wohnen können. Die zugehörige Kapelle wird nicht nur gerne von Rosi persönlich besucht. Die „eigene Haltestelle“ des Bichlalm Liftes ermöglicht vielen Skifahrern und Schneewanderern im Winter eine bezaubernde Einkehr. Vieles in und rund um die Sonnbergstuben wird direkt aus der Natur gewonnen.

Eigene Kräuter auch im Winter Fridel legte einen großen (über 800 m2) Heil- und Kräutergarten rund um den Oberaigenhof an. Die Kräuter verwendet er das ganze Jahr über in seiner

Kräuter die stille Kraft aus der Natur! Wenn die Sonne über den Kitzbüheler Bergen aufgeht und sich die zarten Nebelschwaden langsam über dem weichen Almboden auflösen, dann sehen die ersten Wanderer in der kühlen Morgenluft noch die Tautropfen, wie kostbare Perlen glitzernd, an den Gräsern hängen. Um diese Stunde nimmt man den Duft des

Seit Jahrtausenden wissen die Menschen um die belebende Wirkung der Kräuter und nutzen sie in unterschiedlichen Bereichen. Bereits im Jahr 2700 v.Chr. finden sich erste Aufzeichnungen des chinesischen Kaisers Shen-Nung über die erwiesene Heilkraft der unscheinbaren Pflanzen mit dem hohen Wirkstoffgehalt. In Europa waren es vor allem die Klöster die in prächtigen Kräutergärten

Nicht aber auf der Sonnbergstuben! Hier im bekannt-beliebten Gastronomie- und Hotelbetrieb von Rosi und Fridel Schipflinger wird bei der Zubereitung der Speisen darauf geachtet, dass nur frische Garten- und Wildkräuter als Geschmacksstoffe für ein unvergleichlich natürliches Aroma sorgen! Genau deshalb hat Fridel Schipflinger nun auch

Küche: in frischem Zustand in den Frühjahr und Sommermonaten, schonend getrocknet für die Wintersaison.

Hansi mit seinen Fleckvieh-Kälbern am Markt

Der von Hans Koidl – Rosis Bruder – geführte elterliche Betrieb wurde von von Fridel Schipflinger geplant und im vergangenen Jahr neu gebaut. Von der eigenen Zucht kommt ein Großteil des

Der Oberaigenhof

Fleisches für die Küche der Sonnbergstuben. Die Jungstier-Rassen Simmentaler Fleckvieh, Schwarzbunte und Charolais werden von Hansi mit hofeigenem Futter aufgezogen, verbringen den Sommer

Simmentaler Fleckvieh, Schwarzbunte und Charolais

auf der Bichlalm und dürfen beim Almabtrieb mit schönem Schmuck wieder in ihren hochmodernen Stall mit Terrasse.

Ochs vom Grill! Der erste Stier wurde von Grillchef Fridel persönlich bei der Almrauschparty 2015 gleich im Ganzen gegrillt. Der Jungstier mit 250 kg im zarten Alter von 9 Monaten und, wie man sich vorstellen kann, mit bestem zart-mageren Fleisch wurde zum Empfang an die vielen hundert Gästen gereicht.

Sonnbergstuben Winter Post

BRAUCHTUM

Tiroler

Tradition

& Brauchtum

Die Winterzeit

in Tirol und auch in Rosi’s Sonnbergstuben Anklöpfler An drei Donnerstagen vor Weihnachten, den Klöpflnächten, geht’s in Tirol rund! Die Anklöpfler stehen vor der Tür. Eine Gruppe, meist männlicher Sänger, verkleidet sich als Hirten, Wirt, Josef und Maria, geht von Haus zu Haus, spielt Lieder und verbreitet die wundervolle Weihnachtsbotschaft um die Geburt Jesu. Der Brauch sagt, dass durch das Anklopfen böse Naturgeister vertrieben werden. Zum Dank erhalten die Sänger Getränke, eine Jause oder Weihnachtsbäckerei. Die Anklöpfler werden von Generation zu Generation weitergegeben und finden viel Anklang, speziell im Unterinntal.

Rauchnächte Der 25. Dezember, die Silvesternacht und der 5. Januar sind für Tiroler Familien besonders wichtig – sie bilden die traditionellen drei Rauchnächte. An den Rauchnächten geht die ganze Familie mit einer Pfanne voller brennendem Weihrauch durch Haus und Stall und räuchert die Räume ein. Die Rauchnächte gehen auf einen sehr alten heidnischen

Brauch zurück. Es wird gesagt, dass durch diesen Brauch das gesamte Heim vor Unheil und Krankheit geschützt wird.

die Segnung auf den rein liturgischen Bedarf an Kerzen. Am 2. Februar gab es in früheren Zeiten auch einen weltlichen Brauch, der heute aufgrund der gesellschaftspolitischen Veränderungen keine Rolle mehr spielt. Zu diesem Termin konnten die Dienstboten in Tirol, also Mägde und Knechte, ihren Dienstplatz verlassen und zu einem anderen Arbeitgeber wechseln. Sie brachten damit – im übertragenen Sinn – „neues Licht“ in ihre alltägliche Arbeitswelt.

Stephanitag Am 26. Dezember, dem Stephanstag, wird traditionell der Tiroler Zelten angeschnitten und im gemütlichen Beisammensein mit der Familie mit Butter und heißen Getränken oder Schnaps verzehrt. Das fruchtige Weihnachtsbrot wird bereits seit Jahrhunderten gebacken und hat Generationen durch die kalte Jahreszeit begleitet. Auch in Rosi’s Sonnbergstuben gibt es am Stephanitag Tiroler Zelten und noch viel mehr.

Maria Lichtmeß 2. Februar Kerzenweihe und Wechsel des landwirtschaftlichen Arbeitsplatzes – das sind die Ingredienzen des alten katholischen Festtages. Alle Kerzen, die im Laufe des Kirchenjahres benötigt werden, weiht man am 2. Februar. Früher brachten auch private Personen ihre Kerzen zur Weihe – heute beschränkt sich

Winterpeitschen oder Aperschnalzen Nachdem Weihnachten vorbei und die vielen Feierlichkeiten abgeschlossen sind, steigt in Tirol die Freude auf den Frühling. Traditionell werden am 21. März die Peitschen geschlagen, um dem Winter den Garaus zu machen. Doch auch schon Wochen früher hört man in den Tälern das eindeutige Knallen der Peitschen. Mit dem Lärm möchte man den Winter vertreiben. Der Begriff Aperschnalzen setzt sich aus den Worten apir, was übersetzt „schneefrei“ bedeutet, und schnalzen – bezieht

sich auf das Knallen der Peitsche – zusammen. Zumeist treten die Schnalzer in Gruppen auf und Knallen ihre Peitschen im Rhythmus. Mittlerweile wurde das traditionelle Schnalzen ein Sport und es werden jährlich Wettkämpfe abgehalten.

Faschings- und Fastnachtsausklang (Fast) alles hat ein Ende – auch der Fasching bzw. die traditionelle Fastnacht. Vor dem Beginn der Fastenzeit kann man sich also noch einmal richtig gehen lassen – mit allerlei Lustbarkeiten. Aber dann heißt es Abschied nehmen. Und dieses „Ende“ wird in Tirol auf mehrere Weisen zelebriert. In fast allen Tiroler Gemeinden und Städten geht es am Faschingsdienstag hoch her. Egal ob auf den Straßen, in den Gasthäusern oder auf den Skipisten – zum letzten Mal trifft man auf diverse kostümierte Gestalten, die nach Lust und Laune, mehr oder weniger ausgelassen, feiern.

Die Kapelle vor Rosi’s Sonnbergstuben (Quellen: www.kultur.tirol.at & www.fromaustria.com)

GÄSTE AUS NAH & FERN

Sepp Reiter, Rosi, Herta Ehrlich und Wilhelm Ehrlich (Sportalm)

Weddingplanner Frank Matthée, Eva Krsak, 12. Almrauschparty

Ramona Sedlmeier, Aka JJ, Sarah Nowak, 12. Almrauschparty

Jack White mit Rafaella

Rosi & 1. FC Köln-Trainer Peter Stöger Fridel, Rosi und Mario Barth bei der Almrauschparty 2015. Foto: Sabine Brauer

Jürgen Drews zu Besuch bei Rosi

Jack White mit Rafaella- Almrauschparty 2014 Ella und Heiner Kamps (Bäckereikette Kamps), Christian Abermann (starevent)

Seit 2011 Premium Partner: GF Gerald Unterberger mit Rosi

FC Augsburg Torwarttrainer Zdenko Miletic mit Stammgast Franco Battelli Live Auftritt Opernsängerin Lauren Francis bei Gans´n Rosi´s 2015

Top Winzer zu Gast: J.Heinrich (Ch.Schmalvogl), J. Schmid (I.Schmid), K+Kirnbauer (W.Kirnbauer), Franz Anton Mayer ( J.Panholzer), J. Schmid (v.l.n.r.)

Kay One (deutscher Rapper) bei der Almrausch Party 2015 mit Michael Zuchtriegel (Hamann Motorsport) Oliver Posch (Need4Speed)

Rosi mit Tirols Landeshauptmann Günther Platter

Terminator Arnold Schwarzenegger mit Rosi Rosi mit Andreas Gabalier

Cathrin Baldessarini und Werner Baldessarini

Gäste aus

nah & fern

Arabella Kiesbauer und Florens Eblinger (Almrauschparty 2015)

Denise Cotte mit "Herzgschichtn" Produzentin Anja Autenrieth (Foto: Sandra Schmidt)

Singen mit Rosi bei der Schnitzelparty 2015: LH Günther Platter, Ex-A1 Boss Hannes Ametsreiter, ORF-Chef Alexander Wrabetz, Foto: R. Eckharter

Die Wände in den schönen Rosi’s Sonnbergstuben sind über und über voll mit prominenten Gästen und Besuchern wie du und ich, die sich einfach bedanken, weil’s so schön war …

1. FC Kölns Frederik Sörensen, & Dominique Heintz mit Rosi

Darya von Germany's Next Topmodel

Andreas Gabalier & das Team der Sonnbergstuben bei der CD-Präsentation „Mountain Man“

Pionier des

Europäischen ® Ayurveda im Herzen der Tiroler Alpen

schönsten Plätze sind schon vergeben, der

unweit von Kufstein

kennt uns noch nicht

Mit fundier tem Fachwissen, Spezialisten aus Indien, einem erfahrenen Arzt und dem SonnhofExper tenteam integrieren wir das ganzheitliche Konzept des Ayur veda in unsere Lebensweise. Das Ergebnis ist eine einzigartige Symbiose aus ayurvedischer Lebenslehre und europäischer Kultur, für die wir den Begriff des „Europäischen Ayurveda®“ geprägt haben.

Intensive Entschlackungsprogramme

Wer glaubt, die

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Wir möchten Ihr Herz zu Hause berühren – wir möchten Geschichten erzählen, die beeindrucken und bewegen. Wir porträtieren Menschen aus dem öffentlichen Leben, die wie jeder Einzelne von uns oft auf der Suche nach dauerhaftem Glück & Zufriedenheit sind, obwohl Sie alles in ihrem Leben erreicht haben. Tiefgründige Gespräche in der Natur beim Wandern und auf der urigen Alm. Spiritualität. Entschleunigung. Sinnsuche. Lebensschicksale. „Herzgschichtn“ freut sich auf Sie zu Hause. Besuchen Sie uns: www.herzgschichtn.tv ! Begleiten Sie uns in die wunderschöne Kitzbüheler Natur und auf Rosi’s Sonnbergstuben – mit ganz besonderen Gästen, mit ganz besonderen „Herzgschichtn“. Moderatorin & Produzentin von „Herzgschichtn“

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Ayurveda Resort Sonnhof . Hinterthiersee in Tirol . info@sonnhof-ayurveda.at

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REZEPTE

Sonnbergstuben Winter Post

ORIGINAL ROSI´S BAUERNENTE

Für 2 Personen, Zubereitung ca. 45 min

Tipp: Qualitativ hochwertige Enten erkennt man am Fettansatz. Das Fett sollte durchgehend ansehnlich und nicht schneeweiß sein. Vermeiden sie es, die Ente ganz durchzubraten. Das Fleisch wird sonst trocken, hat weniger Geschmack und bekommt eine graue Farbe!

Für 2 Personen, Zubereitung ca. 45 min

· 1 Ente (ca. 2,2 - 2,4 kg schwer) · 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten zum Braten · 1 Zwiebel & 1 Apfel für die Fülle · 1 Zweig Majoran · eine Prise gemahlener Kümmel · 300 ml Hühnerfond · 50 ml Beerenauslese · Salz · Pfeffer aus der Mühle · Maisstärke nach Bedarf

~ Rezepte ~

Küchenfertige Ente außen und innen gut salzen. Für die Fülle Pfeffer, Kümmel und die Kräuter vermischen.

Eine kleine Rezeptauswahl aus Fridels Küche

zum Nachkochen für daheim

Für 6 Personen, Zubereitung ca. 30 min · 400 gr. Erdäpfel fest kochend · ¼ Rahm · 1 kleine Karotte · ½ Sellerieknolle · 2 Knoblauchzehen · ¼ l Wasser · 1 l Rindssuppe · Majoran, Salz, Pfeffer · Austernpilze · Schwarzbrotwürfel 1. Das kleingeschnittene Gemüse in Fett anrösten, mit einem Hauch von Knoblauch würzen, mit Wasser und Suppe aufgießen und mit Majoran, Salz und Pfeffer, abschmecken.

und bei Bedarf mit etwas Maisstärke binden.

APFEL-ROTKRAUT

Fridels

ERDÄPFELRAHMSUPPE

REZEPTE

2. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Erdäpfel werden in der Suppe weichgekocht, dann fügt man den Rahm bei, mixt alles gut auf und schmeckt mit Muskat ab. 3. Austernpilze, Schwarzbrotwürfel und kleinwürfelig geschnittene, gekochte Erdäpfel werden in Fett geröstet und als Einlage in der Suppe serviert.

1. Die Milch erhitzen. Semmel in kleine Würfel schneiden, mit der heißen Milch übergießen und etwas ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

FRIDELS FASCHIERTE LAIBERL

2. Faschiertes Kalbfleisch mit eingeweichten Semmelwürfeln, geröstetem Zwiebel, Knoblauch, gehackten Kräutern, Ei, Ketchup und Senf gründlich vermengen.

oder die berühmten Sonnberger Bitkis - in kleiner Form sind sie als Fingerfood zum Aperitif beliebt oder als Mitternachtssnack. Für 4 Personen, Zubereitung ca. 45 min · eine altbackene Semmel · 120 ml Milch · 1 Zwiebel · 20 gr. Butter · 3 Knoblauchzehen · Ein kleiner Bund glatte Petersilie · 600 gr. Kalbsfaschiertes am besten von der Schulter · 2 Tl. Scharfer Senf · 2 Eier · Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Ketchup, Paprika Edelsüß und ein wenig Kümmel · 40 gr. Butterschmalz zum Anbraten

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Leicht abkühlen lassen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Paprika edelsüß kräftig würzen – und noch einmal gut mischen, mit angefeuchteten Händen ca. 80 gr. große Laiberl formen und in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 min. kross braten, dann in einem Reindl im Ofen bei 180 Grad noch 10 min. durchgaren. Serviert man am besten mit Erdäpfelpürree oder Erdäpfelsalat.

Ente damit füllen und mit Holzspießchen gut verschließen. In einer Bratpfanne ca. 1 cm hoch Wasser eingießen und die Ente mit der Brust nach oben einlegen. Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180 Grad zunächst 30 Minuten braten. Hitze auf 90 Grad reduzieren und noch 50 Minuten im Rohr zu Ende garen. Ente tranchieren und unter der Grillschlange knusprig werden lassen. Das ausgebratene Fett abschöpfen und damit in einer Pfanne klein gehackte Knochenreste anrösten. Mit Beerenauslese und Fond ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit ca. 300 ml Wasser nochmals aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen, Saft abschmecken

· 1 kg Rotkraut · 2 kleine Äpfel · 100 g Apfelmus · 4 EL Preiselbeeren · 250 ml Rotwein · 1 Zwiebel · 2 EL Entenschmalz · 2 EL brauner Zucker · 1 Lorbeerblatt · Salz · Pfeffer aus der Mühle · Kümmel und Piment gemahlen Rotkraut bereits am Vortag marinieren. Dafür zunächst das Kraut halbieren, Strunk entfernen und das Kraut fein schneiden oder hobeln. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Kraut mit Salz, Äpfeln, Apfelmus und Wein vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden und im Entenschmalz anbraten. Zucker einstreuen und schmelzen lassen. Kraut samt Marinade zugeben und 40 Minuten unter wiederholtem Aufgießen mit Wasser weich dünsten. Eine Prise Kümmel, Pfeffer, Lorbeerblatt sowie Piment unter das Kraut mischen und mitkochen lassen.

SEMMELKNÖDEL

Für 2 Personen, Zubereitung ca. 45 min · 200 g Knödelbrot (Semmelwürfel) · 3 Eier · ca. 180 ml heiße Milch · 2 Schalotten fein gehackt · 50 g Butter · Salz · Muskatnuss gerieben · 2 EL gehackte Petersilie · 1 EL fein gehackten Knoblauch

Gehackte Schalotten in Butter goldbraun rösten, Semmelwürfel zugeben und kurz durchschwenken. In eine ausreichend große Schüssel umfüllen und mit verquirlten Eiern, Milch, Knoblauch, Salz, Muskatnuss und Petersilie gut verkneten. Masse 15 Minuten rasten lassen (Bei Bedarf noch Semmelwürfel beigeben). Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen Knödel formen und schön rund nachformen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Des öfteren umrühren, damit sich die Knödel nicht am Topfboden anlegen. Herausheben und abtropfen lassen!

Gutes Gelingen! ~ Fridel Schipflinger ~

ESSEN BEI ROSI Rosi’s Kochbuch „Essen bei Rosi“

Mein Leben – Meine Gäste – Meine Rezepte

Unterstützt vom Autorenduo Gerda Melchior/Volker Schütz erzählt Rosi Schipflinger in diesem vergnüglichen Koch- und Lesebuch erstmals die bewegte Geschichte ihres Lebens. Sie versammelt die Lieblingsrezepte ihrer zahlreichen prominenten Gäste und präsentiert die besten Anekdoten aus dem unerschöpflichen Schatz ihrer Erinnerungen. Gemeinsam mit ihrem Sohn Friedl verrät sie die oftmals schon vergessenen regionalen Spezialitäten aus der Kitzbüheler Bergwelt und verbindet immer wieder auch Tradition mit Moderne.

(Verlag: styria, regional TIROL)

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Rosi’s Früchteküche

Rosi’s Edelbrände

Aus erlesenen Produkten gebrannt, in der edlen 0,35l Flasche, ein ganz besonderes Geschenk. Bergvogelbeere, Waldhimbeere, Blutorange, Tiroler Birne, Nusserl, Zirben Schnaps, Schoko Chili Likör

Fridels hausgemachte Fruchtaufstriche aus erlesenen Früchten. Gibt’s im großen (314ml) und im kleinen Glas (212ml). Erdbeere, Brombeere, Himbeere, Pfirsich Melba (Pfirsich, Himbeere, Vanille), Granny Smith, Tiroler Birne-Preiselbeere, Apfel-Mohn, Orange-Zitrone, Schwarze Johannisbeere, Wilde Preiselbeere, Zwetschke, Marille-Vanille, Moosbeere. NEU: Waldhimbeere, Dirndl, Sanddorn, Vogelbeere-Apfel, Hagebutte und Zwetschkenröster.

ROSI’S SCHOKOLADE

Rosi’s Alm

Die Traditionelle:

Edelbitter Schokolade, gefüllt und bestreut

Spezialitäten & Schönes

Waldbeerzauber:

Edelbitter Schokolade mit Waldbeeren bestreut Nusspolka:

Vollmilchschokolade mit Nüssen bestreut

Regionalität und Authentizität, verbunden mit Tiroler Gastlichkeit und Qualität, sind Basis der Rosi’s Alm Produkte.

Sonnbergstuben Gläser & Karaffe

Designer Glaskaraffe, Zirbenkegel und 6 Trinkgläser mit Rosi’s Sonnbergstuben Hirschgeweih

N E U:

ORIGINAL KAISERSCH MARRN GEWÜRZ

Apfel-Holler Jodler:

Weiße Schokolade, bestreut Die Guate:

Waldbeeren, Caramel Crispy & Rosa Crispy

FRIDEL EMPFEHLUS NG GRILLPFEFF E GRILL SENFR +

Vollmilchschokolade gefüllt und bestreut mit Pfeffer, Beeren und Chili Die Beerige:

Weiße Schokolade mit Beerenmüsli bestreut D’Sunseitn

Karamellschokolade mit Krokant bestreut DER ZIRBEN KEGEL HAT NACHWEI SLICH EINEN POSITI VEN EINFLUSS AUF DIE GESUNDHEIT

Ein Geschenk sagt viel über den Menschen aus, der es verschenkt, und den, der es erhält. Rosi’s Alm Spezialitäten sind daher jederzeit und überall willkommen, ob für sich

selbst, für Freunde oder im Business-to-Business Bereich. „Das Besondere unserer Sonnbergstuben ist die Verbindung von Naturverbundenheit mit Moderne sowie Respekt

Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Produkten.

und Herzlichkeit. Diese Attribute haben wir auch in unseren verschiedenen Spezialitäten von ‚Rosi’s Alm‘ einfließen lassen“, so Rosi und Fridel Schipflinger.

ROSI´S ALM PRODUKTE SIND IN AUSGEWÄHLTEN GESCHÄFTEN IN TIROL, WIEN, DEUTSCHLAND UND ONLINE ERHÄLTLICH UNTER WWW.FROMAUSTRIA.COM Alle Geschäfte in Ihrer Nähe auf www.rosis-alm.at und www.facebook.com/rosisalm.kitzbuehel. Folgen Sie uns auch auf:

Kitzbühel Edition Vol. I-III

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