PREPARA TU ESTACIÓN

12. Doblar servilletas

El doblez de servilleta estandarizado está definido para cada centro de consumo de acuerdo a la imagen, temática y operación.

Es muy importante que al realizar el doblez y al acomodar las servilletas las toques lo menos posible ya que estará en contacto con la boca del comensal por lo que su manipulación debe ser lo más higiénica posible.

13. Limpieza de cafetera. La calidad del café depende en gran medida de la limpieza de la cafetera, por ello para ofrecer un producto de la calidad que nuestros huéspedes merecen, debemos mantener siempre limpia la cafetera y en perfecto estado.

Prepara tu estación

1. Alineación de mesas

La organización de tu restaurante depende en gran medida de que se vea ordenado y alineado. Por ello debes cuidar que todas las mesas estén perfectamente acomodadas formando líneas rectas entre ellas. Solicita un plano a tu Tutor e identifica las líneas rectas que puedes trazar con las orillas de las mesas o el centro, ya sea de forma vertical, horizontal y en diagonal. 2. Montaje estándar Para generar un ambiente elegante y uniforme todas las mesas de tus invitados deberán estar montadas de acuerdo al estándar el cual fue cuidadosamente revisado para que cumpla con las necesidades de tus huéspedes, por lo que no lo modifiques, si tienes alguna recomendación coméntala con el Encargado del Centro de Consumo para ser revisada en los procesos de actualización de estándares. Los montajes estándar de tu centro de consumo los podrás consultar en el Manual de Estándares Generales específicos del restaurante.

3. Verificar limpieza Verifica la limpieza del salón y de las mesas, debe lucir impecable para recibir a tus invitados. Revisa las sillas que estén libres de polvo y en buenas condiciones, así como la alfombra y debajo de la mesa.