ESTÁNDARES DE SERVICIO. RESTAURANTE COMIDA LIGERA LHW

Estándares de servicio. Restaurante Comida LigeraLHW

Servicio

1. El huésped fue saludado o recibido ante de 1 minuto de entrar al restaurante/lounge? 2. Si es un solo comensal, ¿ofreció tráele un ejemplar de periódico o material de lectura? (aplica para restaurantes que tienen servicio todo el día) 3. ¿Presentó el anfitrión una carta (si se aplica) y se ofreció puntualmente a tomar nota de la comida y la bebida antes de que transcurrieran 5 minutos de haber tomado asiento? 4. ¿El anfitrión explicó los especiales del día e informó si hay artículos no disponibles? 5. ¿El mesero demostró buen conocimiento para responder todas las dudas sobre el menú y los ingredientes de los platillos? 6. ¿El mesero se mostró accesible cualquier solicitud razonable del huésped? 7. ¿El mesero tomo la orden completa? (instrucciones de cocción, acompañamientos, etc.) 8. ¿Las bebidas fueron servidas en menos de 5 minutos de haberlas ordenado? 9. ¿Las bebidas fueron servidas y retiradas de la mesa con charola? 10. ¿Las bebidas fueron servidas frente al huésped en caso de bebidas embotelladas, enlatadas o bebidas mezcladas? 11. ¿El mesero colocó los cubiertos adecuados? 12. ¿Los platillos fueron servidos correctamente en menos de 15 minutos de haber tomado la orden, a menos que el mesero indique un tiempo adicional por preparación especial de algún platillo? 13. ¿Estaba el pedido correcto y se sirvió completo a cada cliente sin requerir ninguna indicación? 14. ¿Los platillos son servidos con la menor interrupción posible al huésped? 15. ¿Se ofrecieron al cliente todos los condimentos apropiados, y se sirvieron éstos en los recipientes apropiados (es decir, servidos desde botella o miniaturas)? 16. ¿El mesero ofreció una bebida adicional en menos de 2 minutos de que el huésped terminó su bebida? 17. ¿Se retiraron oportunamente los platos de todos los clientes antes de que transcurrieran 5 minutos desde que los clientes terminaran de comer o según se solicitara durante la comida? 18. ¿El mesero ofreció automáticamente postre? 19. ¿El postre fue servido antes de 10 minutos de que la orden fue tomada? 20. ¿El mesero ofreció automáticamente café/té y preguntó las preferencias del huésped? 21. ¿El café/té fue servido antes de 5 minutos de haberlo ordenado o en menos de 5 minutos de haber retirado el postre? 22. ¿Se ofreció leche o crema y variedad de endulzantes con el servicio de café/té? (azúcar blanca, mascabada y endulzantes light) 23. ¿El anfitrión visitó la mesa para asegurarse que el servicio fue satisfactorio en algún momento del servicio? 24. ¿La cuenta fue entregada de inmediato correcta y claramente detallada siendo recolectada de inmediato?

El anfitrión –Estándares de comportamiento

25. ¿Los anfitriones tienen un corte de cabello y peinado impecable, portan uniforme limpio, zapatos lustrados y gafete con su nombre en buen estado? 26. ¿Fue la forma de hablar del/la empleado/a clara y su dominio del inglés adecuado para ser entendido a la perfección? 27. ¿Se comunicaron los empleados de forma rítmica, natural (no preparada de antemano, sin jerga/argot), amistosa y expresando interés? 28. ¿El anfitrión utilizó el nombre del huésped de forma natural y discreta sin usarlo excesivamente? 29. ¿Demostró el anfitrión un alto nivel de seguridad y conocimiento al realizar sus tareas? 30. ¿Fue capaz el/la empleado/a de contestar con seguridad preguntas relacionadas con las instalaciones de otros hoteles o averiguar inmediatamente la información solicitada? 31. ¿El servicio fue intuitivo y anticipándose a las necesidades del cliente? 32. ¿Se esforzó al máximo el anfitrión por satisfacer las peticiones del cliente u ofrecer una alternativa adecuada? 33. ¿Personalizó el anfitrión la conversación de algún modo y trató al cliente de forma individual? 34. ¿Los anfitriones colaboraron sin problemas para garantizar un servicio organizado y profesional sin ser intrusivos o repetitivos? 35. ¿Escuchó el anfitrión atentamente, evitando interrumpir, y prestó al cliente toda su atención (es decir, el cliente no debería tener que repetir lo que dice)? 36. ¿Los anfitriones mostraban una postura alerta y respetando la presencia de los huéspedes cuando interactúan entre ellos? 37. "¿El anfitrión fue capaz de contestar con seguridad preguntas relacionadas con las instalaciones y servicios del desarrollo o de averiguar inmediatamente la información solicitada en caso de desconocerla?" 38. Si fue requerido, ¿el anfitrión mostro autocontrol y empatía atendiendo situaciones difíciles y ofreció soluciones/alternativas adecuadas? 39. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida? 40. ¿El menú/lista de vinos estaba limpio, en buen estado, sin errores y era fácil de leer? 41. ¿Se tenían disponibles opciones alternativas al menú establecido (ej. vegetariano, sin gluten, sin lactosa, etc.) informado de forma verbal o establecido claramente en el menú? 42. ¿Los alimentos fueron presentados de forma atractiva y fueron acordes a la descripción redactada en el menú? 43. ¿Los alimentos estaban frescos y con buen sabor? 44. ¿Fue aceptable la textura de los alimentos? 45. ¿Los alimentos fueron cocinados de acuerdo a lo solicitado y servidos a la temperatura correcta? 46. ¿Fue aceptable/generoso el tamaño de las raciones? 47. ¿Se tenía disponible una selección especial de tés/café y fueron preparados en el momento? 48. ¿Ofreció el restaurante comidas/bebidas proporcionando una experiencia cómoda (es decir, las mesas estaban lo suficientemente separadas, la temperatura era confortable, el volumen de la música era adecuado)? 49. ¿Era consistente la presentación de todas las mesas?

50. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (no papel) 51. ¿Se tenía disponible plaqué, vajilla y cristalería adecuada, limpia, en buen estado y con diseño unificado? 52. ¿Había disponible un salero y pimentero limpios y llenos?

Notas