Herramientas de trabajo

Herramientas de trabajo

Tú como Auxiliar de Tienda Express y cafetería eres el primer contacto que tiene el cliente a su llegada al área, por ello debes estar siempre listo y conocer a la perfección el equipo y herramientas de trabajo que se utilizan durante el servicio, así podrás ayudar y atender a al cliente si así se requiere. Deberás traer todos los días como parte de tus herramientas personales de trabajo:

● Plumas del mismo modelo sin logotipos, tinta negra o azul. ● Libreta de bolsillo para anotaciones ● Manual de capacitación ● Tríptico Distintivo H Qué artículos deberás dejar en tu casillero: ● Celulares y equipos electrónicos ● Joyería y aretes llamativos ● Lentes de sol ● Ropa y artículos que no forme parte de tu uniforme como chamarras, suéteres, etc.

Las herramientas de trabajo te ayudarán a realizar tus tareas con eficiencia en busca del objetivo final, crear momentos excepcionales, por ello deberás mantenerlas en buen estado y limpias, lo cual dará una buena imagen de ti, de tus compañeros y por lo tanto de Royal Resorts.

● Calculadora: ​te será útil para elaborar los reportes diarios o hacer cualquier cálculo durante el cobro de cuentas, mantenla en buenas condiciones y colócala siempre en el mismo lugar para que todos los compañeros puedan encontrarla, si notas alguna falla repórtala con tu supervisor. ● Porta cheques: fólder de piel o plástico donde presentarás el cheque del servicio para firma del huésped. ● Comandas: formatos donde anotarás la orden de los comensales, utiliza letra legible para que todos tus compañeros puedan entender las solicitudes de los huéspedes, así podrán ayudarte si lo requieres. ● Correo electrónico: Acceso a equipo de cómputo con una cuenta de usuario donde realizará todas sus tareas como: Requisiciones, solicitudes o incidentes con huéspedes, etc. ● Pizarrón informativo: consúltalo diariamente para conocer la información del departamento, de la empresa, roles de trabajo, avisos importantes, temas del día, ocupación, etc.

Los utensilios son de uso general, así que cuidándolas y fomentando su buen uso estarás demostrando el trabajo en equipo, a continuación te enlistamos las más comunes, sus funciones y las buenas prácticas:

Espátula

Función​:Sirve para servir helados. Limpieza:​ Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar, podrás dejarlo en agua caliente para ayudarte a servir el helado.

Cuchara

Función:​Sirve para mezclar café con jarabes y para agregar la espuma a los cafés. Limpieza:​Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Jigger

Función: Sirve para medir la cantidad de jarabe que se agrega, utilízalo siempre. Limpieza​:Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Jarra isotérmica

Función​: Ofrecer leche o crema a los clientes. Mantenla en refrigeración si queda producto para evitar su descomposición. Limpieza: ​Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Portafiltro

Función:​Sirve para la preparación y extracción del café espresso. Limpieza​:Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar, permite que pase agua caliente para una mejor limpieza.

Tetera de aluminio

Función:​Sirve recolectar el café espresso de la cafetera. Limpieza: ​Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Caja para bagazo

Función:​ Sirve para tirar los restos de café del portafiltro. Limpieza:​ Limpiarlo cuando se haya acumulado, evitando que cause mala impresión al cliente por imagen o mal olor. Lavar diariamente al finalizar cada turno.

Vitrina mostrador.

Función: Sirve para mantener los alimentos a una temperatura fría máximo de 7°C. aquí se resguardan los postres, sándwiches, etc. Limpieza: mantener siempre limpio y frecuentemente limpiar los cristales para evitar que se empañen y así permitir ver el interior de ella.

Cuchillo sierra

Función: ​Sirve para cortar el panqué. Limpieza:​Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Maquina de espresso

Función: Sirve para procesar el espresso y preparar capuchino, latte. Limpieza: ​Lavar y purgar la vara de pavor o lancetas para evitar obstrucciones después de utilizarla y lava de manera meticulosa la máquina después de la jornada de trabajo. (ver proceso de lavado en la pág.37).

Conservador

Función: Mantiene los alimentos como la leche, crema carnation y jarabe de chocolate a la temperatura de 2°c a 4°c. Limpieza:​Es necesario lavar y desinfectar detalladamente después de cada jornada, asegúrate de limpiar bien los empaques alrededor de la puerta para que no acumulen moho.

Tabla blanca

Función: Sirve para cortar los panques; para evitar accidentes es necesario colocar debajo de ella un paño de cocina húmedo, así evitarás que la tabla se mueva al utilizarla. Limpieza: ​Lavar cada vez que se termine de utilizar y desinfectar.

Contenedor con tapa y rejilla

Función:​ Sirve para guardar los panques y evita que la humedad entre en ella. Limpieza: ​Es necesario lavar y desinfectar detalladamente después de cada jornada y mantener seco.

Scoop

Función:​ Sirve para servir helados y contenedor cilíndrico de aluminio para enjuagar el scoop. Limpieza: ​Enjuagar cada vez que se termine de utilizar, lavar y desinfectar al terminar el turno.

pala para hielo

Función:​Sirve para conservar hielo y la palita para servir hielo. Limpieza: ​Es necesario mantener la pala de hielo en una solución desinfectante de cloro a 100 ppm y medir la solución cada 4 horas, la pala deberá lavarse y desinfectarse al final del turno.

Nevera

Función:​ Resguarda en su interior alimentos que necesitan estar a una temperatura determinada ya sea fría o caliente Limpieza: ​se debe de lavar y desinfectar adecuadamente al finalizar la jornada de trabajo.

Máquina para café americano (percoladora)

Función:​ Elabora café americano y lo mantiene caliente en el termo. Limpieza: ​se debe de limpiar con un paño húmedo la percoladora para quitar restos de café y el termo se deberá lavar con jabón grado alimenticio y luego enjuagar perfectamente.

Molino para café expreso.

Función: ​Muele el espresso para facilitar la preparación del café. Limpieza:​Retirar el contenido de café y limpiar perfectamente, después lavar con jabón y agua.