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Qué es el café?
from Royal Roast
¿Qué es el café?
El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos del cafeto, o planta del café.
El cafeto es una planta de la familia de las rubiáceas y del género coffea. La producción de café en el mundo se divide entonces en dos grandes grupos: el arábica y el robusta, entre ambos suman el 98% de la producción mundial. El café antes de llegar a nuestra taza pasa por unas sucesión de procesos de producción y elaboración que le aporta distintos niveles de calidad dependiendo de cómo se desarrollen.
A continuación te presentamos el proceso paso a paso de elaboración del café: 1. Cultivo: Los frutos o cerezas del café, desde la floración hasta la madurez perfecta, tardan entre nueve a once meses para su desarrollo. La cosecha es recolectada selectivamente a mano.
2. Beneficiado del café (húmedo/seco): Beneficiar es el término que se le da al proceso de quitar la pulpa del fruto, fermentar los granos y lavarlos. Estos puede ser de dos formas, una en la que los frutos se desgranan con máquinas y luego se colocan en tinas con agua para quitar cualquier posible desecho.
3. Lavado: Quitando la cascarilla al grano verde, se le quitan también las impurezas y objetos extraños para seleccionarlo por forma, tamaño, peso y color. Dejando granos del mismo tamaño y apariencia.
4. Secado: El otro método primero se deja secar al sol el grano durante 20 días, ya que el fruto esté completamente seco entonces se procede a extraer el grano mediante máquinas. Una vez concluido uno de estos dos procesos se procede a clasificar el grano por tamaño y número de defectos, los cuales proceden a empaquetarse en sacos para poder transportarlos hacia el tueste.
5. Tostado. El tueste es ciencia y arte, requiere experiencia y conocimiento. para ello se perfilan cuidadosamente cada uno de los orígenes buscando la potencialización de sus aromas y la complejidad de la taza.
6. Molienda: El proceso del molido se recomienda hacerlo máximo 3 días antes de consumirlo, ya que cuando se muele el café este puede perder sus propiedades mucho más rápidamente. 7. Infusión: es cuando se procede a agregar el café molido a la cafetera y echar agua caliente para poder disfrutar de una buena taza de esta bebida.
