La Brasserie du Royal

MENU SAINT- VALENTIN

Cœur de foie gras à l’hibiscus, chutney de fruits rouges, pain toasté au muesli

Foie gras heart with hibiscus, red fruit chutney, muesli toasted bread.

Langues d’oursin, caviar Impérial, fenouil, sabayon au yuzu

Sea urchin tongues, Imperial caviar, fennel, yuzu sabayon.

Bar en écailles de truffe noire, purée de cèleri, émulsion au champagne Black truffle-scaled sea bass, celery puree, champagne emulsion.

Bœuf wagyu grillé, pomme dauphines, jus de veau au poivre de Sichuan

Grilled wagyu beef, Dauphinoise potatoes, Sichuan pepper veal juice

Pamplemousse rosé confit, sorbet au Prosecco Confit pink grapefruit, Prosecco sorbet.

La Surprise de la Saint Valentin

The Valentine's Day dessert.