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Salada de Feijão-fradinho com Lingüiça Fresca Fonte: Revista Água na Boca Ingredientes: 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho; 1 pé de alface; 2 alhos-porós médios; 400 g de lingüiça fresca; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; sal a gosto.

Preparo: * Limpe o feijão, lave-o e coloque numa tigela com 1 litro de água. Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela de pressão com 1 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o feijão ficar macio, mas al dente. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a. Escorra a água e reserve o feijão. * Limpe e lave as folhas de alface, seque-as e reserve. * Limpe o alho-poró, elimine as folhas mais duras e as raízes, pique-o em rodelas finas e reserve. * Lave a lingüiça, corte-a em rodelas finas e reserve. * Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte a lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, adicionando um pouco de água para a lingüiça ficar cozida.

Acrescente o alho-poró e refogue até ficar al dente. Acerte o sal se necessário e retire do fogo. * Disponha as folhas de alface numa saladeira, coloque no centro o feijão e distribua a lingüiça refogada. Misture cuidadosamente. Se preferir, regue com mais azeite de oliva.

Dicas: A lingüiça fresca pode ser preparada com vários tipos de carne, embora a carne suína seja a mais comum. Pode ser aromatizada com vários ingredientes como alho,