GUÍA INTERPRETATIVA
La Ruta del Pisco
PROYECTO: Mejoramiento de los Servicios Turísticos Públicos en La Ruta del Pisco de la Región Arequipa
GUÍA INTERPRETATIVA
02 La Ruta del Pisco
La “Ruta del Pisco” es un proyecto de inversión pública que a través del mejoramiento de los servicios turísticos promete incrementar el Flujo Turístico en los principales espacios de producción vitivinícola de la región Arequipa. Son distintos valles, irrigaciones y oasis, los que consolidan la Ruta del Pisco, que en un momento determinado fueron espacios de importante producción de Pisco, entre ellos se cuentan: el valle de Vítor, Siguas, Majes y Camaná, el oasis de Caravelí y las Irrigaciones de La Joya, Santa Rita de Siguas y el Pedregal. A través de esta guía interpretativa, se busca dar a conocer la Ruta del Pisco de la región Arequipa, la cual ha sido divida en tres rutas, para su mejor disfrute; la ruta Sur que comprende los valles de La Joya, Vítor y Santa Rita de Siguas, la Ruta Centro compuesta por los valles de Majes y la Ruta Norte formada por los valles de Camaná, Atico y Caravelí.
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HISTORIA Los cultivos de vid fueron implantados en la región de Arequipa, alrededor del año 1555, es así que la evidencia más remota que se tiene sobre la producción y consumo de vino elaborado en el valle de Chili, es la tinaja más antigua del Perú que esta atesorada en el Convento de La Recoleta Franciscana de la ciudad, fechada en 1550 con la inscripción: “año de 1550 San Rafael” posiblemente es la única que queda de dicha actividad de esa década ya que los terremotos fueron los que destruyeron bodegas, tinajas y botijas desde 1582 hasta la fecha. Al finalizar las guerras civiles entre los conquistadores en 1555, la producción y comercialización tanto del “vino de castillas” como el “vino de tierra”. De los valles de Acari, Caravelí, Ocoña, Camaná, y principalmente Majes y Vitor iniciaron una producción de vinos que abastecieron al Cuzco, todo el altiplano La Paz, y Potosí. Tras la erupción del Volcán Huaynaputina en 1600 y los dos terremotos que destruyeron la ciudad de Arequipa, toda infraestructura quedó completamente afectada, entre ellas estaban las bodegas y sus lagares, además de la rotura de tinajas y botijas. Posteriormente la nube de cenizas afectó todos los campos de cultivo del valle arequipeño y los aledaños como Vitor, Majes y Camaná. Este desastre marcó el n de un periodo e inicio de otro en la producción de vinos y aguardientes en el sur del virreinato peruano. El vino y el aguardiente fue consumido por todas las clases sociales, incluyendo a los africanos que aprendieron el trabajo en la producción de vid, la elaboración del botijambre y proceso de vendimia. En algunos manuscritos están registrados negros en condición de maestros en la elaboración de botijas y tinajas.
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04 La Ruta del Pisco
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El PISCO
Tipos de uvas y clases de piscos Definición de cepas
La cepa es por la definición el tronco de la vida de cual brotan de las ramas las uvas y las hojas. Las cepas se dividen en cepas de vinificación y en cepas de mesa. El termino cepa se refiere a las variedades viníferas aunque mayormente se usa el termino uva o vid. La forma de las hojas y de las uvas le dan a cada cepa sus características. Desde el punto de vista de la botánica, la cepa es un cultivar, a saber una variedad compuesta de individuos genéticamente diferentes pero con características similares, antes que una especie de vid.
Definición de Pisco
El pisco es una bebida a base de la destilación del jugo fermentado de la uva, aunque a principios estas cepas se utilizaron para la elaboración del vino – las uvas pisqueras – denominadas así por la utilización de estas en la elaboración del pisco, las cuales se dividen en dos clases: - Uvas no aromáticas. - Uvas aromáticas.
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06 La Ruta del Pisco
Uvas no aromáticas Mollar
La Negramoll definida como the dark skinned grape of Iberia's Atlantic island, tal cual lo dice el texto, es originaría de las Islas Canarias (España) y las de Madeira (Portugal) y se le atribuiría el nombre de MOLLAR derivado del latín mollis que significa suave. Según los escritos de Lorenzo Huertas, es la primera uva de la cual se tiene registro en la elaboración de aguardiente. - En nariz tiene descriptores que nos recuerdan a la manzana, hierba fresca, frutos secos, dulce y miel. - En boca resaltan los sabores a compota, manzana, durazno y miel.
Negra
La Listán Prieto es uva de piel oscura y originaria de Castilla - La Mancha (España) que durante la colonización se estableció en territorio americano, actualmente continua siendo una de las principales uvas en cuanto a volumen de cultivo en países como Chile (Uva País) y Argentina (Criolla), y en nuestro país, el sur peruano la ha escogido como una de sus vides predilectas. - En nariz percibiremos aromas propios de la hierba fresca, dulce como la manzana, pera y miel con finos amargos leñosos. - En boca volvemos a sentir los herbáceos, la miel y las manzanas, además frutos secos y el característico toque tánico propio de esta vid.
Quebranta
Quizás la más conocida y consumida gracias a la producción iqueña, estudios de ADN recientes (2006) afirman que esta es un híbrido entre la Listán Prieto y la Negramoll, por lo que podría considerarse una uva propia del Perú. - En nariz la manzana y el plátano son sus mayores exponentes seguido por los aromas propios del heno y ligeros frutos secos. - En boca vuelven a aparecer la manzana y la banana con las pasas negras y tánicos leve, que nos pueden recordar más a la pecana. 07
Uvas aromáticas Italia
Híbrido desarrollado en 1911 en Italia cruzando las variedades Bicane y Moscatel de Hamburgo, aunque tradicionalmente en nuestro país se le conozca como Moscatel de Alejandría, con la llegada de los inmigrantes azurros a mediados del siglo XX, comenzó su uso como uva de mesa, pasificación, vinos, mistelas y sobre todo PISCO convirtiéndose en la más potente representante de las variedades amoscateladas. - En nariz aromas cítricos y florales como Lima, flor de naranja, jazmín y pasas rubias. - En boca la lima y pasas rubias son acompañadas por la hierba luisa y la miel.
Moscatel
La Moscatel Rosado que también es conocida en Europa como "Rosa del Perú" o "Muscat rosé" es una uva de origen portugués que es resultado del cruzamiento entre la Diagalves (uva blanca de poco carácter) y la Moscatel de Alejandría. Se suele encontrar en Perú, Chile, Brasil y Portugal; en Francia es prácticamente desconocida debido a su madurez tardía. -En nariz aromas que recuerdan sensaciones florales como el jazmín y frutales como melocotón y mandarina con dulces avainillados -En boca compota dulce, como de durazno o mandarina y algo de frutos secos y el típico "picante" - muy ligero - que deja en lengua y que muchos lo describen como ají y otros prefieren compararlo con la púngencia de la canela.
Torontel
Moscato Bianco en Italia se le conoce con distintos nombres en el mundo: Muscat blanc (Francia), Moscatel Morisco (España), White Frontignan (Austria), Gelber Muskateller (Alemania), etc, produce vinos muy apreciados en Europa y que acá en Perú se muestra más dorada que en el viejo mundo donde exhibe colores que tienden al pálido/verdosos. - En nariz es mucho más fina con aromas cítricos que recuerdan a la mandarina y piña, y florales como azahar, jazmín, apareciendo también las pasas rubias y la canela. - En boca almíbar, mandarina, pasas rubias y manzanilla. GUÍA INTERPRETATIVA
08 La Ruta del Pisco
Albilla
Puede que tenga un origen francés, de granos y racimos grandes y jugosos, de madurez prematura y que en nuestra tradición pisquera la hemos colocado entre las uvas aromáticas aunque los piscos elaborados con ella sean posiblemente los más discretos en cuanto a fragancia. - En nariz aromas dulzones como a hierba luisa y frutos de hueso como melocotón, manzana, aunque sutiles. - En boca recuerda al durazno o piñas en almíbar junto a pasas rubias.
Estas son nuestras siete uvas pisqueras que puedes disfrutar en todo su esplendor en los Piscos Puros, o como se complementan perfectamente entre ellas en los distintos acholados, con este resumen puedes elegir tu variedad predilecta, o auxiliar a los que se inician en la CATA de nuestro aguardiente e incluso a los bartender, a escoger el PISCO idóneo para uno u otro cóctel.
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RUTA SUR La Joya - Vitor - Santa Rita de Siguas La Ruta Sur está comprendida por los distritos de la Joya, Vítor y Santa Rita de Siguas, en ella encontramos varias bodegas y viñedos que mantienen mucha historia en donde se produce actualmente piscos y vinos hechos artesanal e industrialmente. BODEGA VIÑA LA JOYA
Dirección: Fundo El Denuncio S/n El Ramal, La Joya. E-mail: torresdelagala@yahoo.es Teléfonos: 987901211 Distancia: 61.5 Km desde Arequipa. Tiempo: 1 h 19 min. Aprox.
BODEGA SOCABÓN
Dirección: Hacienda el Socavón s/n Valle de Vítor. Teléfonos: 958769542 - 959598430 - 054 465767 Distancia: 70 Km. desde Arequipa. Tiempo: 1 h. 18 min
BODEGA ZEGARRA E HIJOS
Dirección: Urb. Dolores B-8 J.L. Bustamante y Rivero. E- mail: ventas@haciendadelabuelo.com Teléfonos: 054 422224 - 983 771 990 Distancia: 65 Km desde Arequipa Tiempo: 1 h 25 min
LA JOYA
HACIA PEDREGAL / LIMA HACIA AREQUIPA
VITOR CRUCE LA JOYA
LA REPARTICIÓN
SANTA RITA DE SIGUAS
BODEGA VIÑA LUZMILA
Dirección: Lateral Nº 2 Viña Luzmila, Santa Rita de Siguas. E- mail: piscomiidolo@gmail.com Teléfonos: 965 060 892 - 054 451399 Distancia: 90.2 Km desde Arequipa Tiempo: 1 h 46 min. Aprox.
LEYENDA
DJ. APURIMAC
CARRETERA
DJ. ICA DJ. AYACUCHO DJ. PUNO
RIO UBICACIÓN DE LA BODEGA RESTAURANTES
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10 La Ruta del Pisco
HOTELES DJ. MOQUEGUA
ATRACTIVOS TURÍSTICOS PUEBLO
Bodega
Viña la Joya La Bodega Viña La Joya nace en el terreno de la familia Torres De La Gala que contaba con 40 hectáreas en ese entonces. Pero el terreno no era de importancia para el padre del fundador de dicha bodega por estar ubicado en una esquina encerrada en dos cerros era completamente árida y no llegaba el suministro de agua de la totalidad del regadío, entonces el padre opto por venderlo, fue así que en el año de 1995 Don Octavio le dijo a su padre: “véndemelo a mí, yo te lo compro”. Comprando así ese pedazo de terreno contando con 10 hectáreas en su totalidad y trabajándolo a mano conjuntamente con su esposa comenzó a hacer el regadío y el canal de irrigación para llevar agua a ese punto. Así nació la bodega viña la joya el 22 de diciembre de 1997. Primero se empezó plantando la cepa de la variedad Italia, comenzando inicialmente con dos hectáreas. posteriormente llamaron a Luis Hernández de Ica, lo llamaron para que los asesore y puedan empezar a destilar para comenzar. Llevaban su uva Italia que cosecharon a Ica para poder destilarla. Dos años después compraron un alambique francés de cobre con una capacidad de 800 litros de Caravelí que data de los años 1910 que hasta hoy se sigue usando para el proceso de destilación usando como combustible, leña de eucalipto, molle y casuarinas.
Atractivo turístico: Dunas de La Joya
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Bodega viña Socabón
Casta de León En el valle de Vítor encontramos muchas bodegas de las cuales ya están deteriorándose por el paso del tiempo, todas ellas tienen historia. El nombre proviene debido al canal de regadío que se construyó para irrigar estas tierras, este canal se abrió paso por el cerro, de allí viene el nombre (La Zona del Socavón). Inicialmente la hacienda era del señor Chirinos quien posteriormente se la vendió al señor Agapito Valencia quien era un comerciante que llegaba a menudo por la zona, este se lo vende al señor Oscar Chávez Lucero. Actualmente son 10 años con la Bodega, y actualmente se encuentra en restauración, pero manteniendo su originalidad, que entre los principales atractivos ofrecen: botijas de Ica para poder ver la diferencia con las tinajas de Arequipa. Según las “tachmias” en el año 1600 se exportaba el brandi arequipeño “pisco” que era un destilado de uva que se exportaba para los países de la región. En el año 1930 recién se le da el nombre de “pisco”, ya que solo se le conocía como aguardiente. El nombre proviene porque en el puerto de Pisco se embarcaba este producto como “aguardiente de Perú”. Indicios dictan que el origen del pisco se da en el Sur de Perú (Arequipa: Vítor, Majes y Caravelí).
Atractivo turístico: Valle de Vitor
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Bodega
Viña Vitor Viña Vítor cuenta con 5 hectáreas. Elabora piscos con uvas criollas producidas en su propio viñedo, este fundo fue adquirido por los herederos de Juan Alberto Meza Valencia y por la señora Blanca Díaz, quinta generación de productores de vino y pisco, quien personalmente plantaron la primera planta de vid del viñedo de 12 topos. Fue instalado el año 2004 sobre el antiguo fundo “La Gonzales”, cuyo registro como productor de vinos y aguardientes se documenta desde el año de 1857. Actualmente es el viñedo más grande del Valle de Vítor y es también un centro de investigación en el que se está realizando estudios relacionados con la adaptabilidad y la recuperación de variedades de uvas criollas.
Atractivo turístico: Valle de Vitor
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Viña
Zegarra e Hijos Bodega tecno artesanal Fundada en el año de 1921 por Don José Santos Zegarra Hinojosa durante el centenario de la independencia del país; las condiciones del clima la calidad de los terruños y las horas de exposición de sol permitieron a esta bodega crecer con los años a punto de ser una de las pocas bodegas censadas en los años 30 en el siglo XX por el ministerio de fomento de aquella época incluyéndola como una de las 5 bodegas más grandes del valle de Vítor. La marca La Hacienda del Abuelo nació en el año de 1996, la empresa se enfocó en la innovación tecnológica para poder posicionarse en el mercado nacional y posteriormente introducirse en el mercado internacional. En la actualidad esta bodega exporta a Estados Unidos y Europa trabajando con las variedades Quebranta e Italia. Las tinajas con las que cuentan tienen una antigüedad de 200 a 300 años, lo cual contribuye a su valor agregado. Posee 20 tinajas para vino y 5 para pisco, además de un alambique del año 1900 que actualmente ya no lo utilizan, recientemente adquirieron otro alambique de cobre del 2016 alimentado por GLP, la poda la realizan conservando las usanzas ancestrales.
Atractivo turístico: Valle de Vitor
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14 La Ruta del Pisco
Bodega
Viña Luzmila Fundada por Víctor Hugo Zegarra Zegarra y su señora esposa María Elena Midolo Ramos de Zegarra, donde la viña lleva por nombre Luzmila y la Bodega Midolo como la marca de los piscos. La primera etapa de la viña se plantó el 08 de agosto del 2003. Sus ancestros se remontan a las familias tradicionales de Socabaya que fueron en busca de nuevos horizontes a los valles de Vitor , Siguas y Majes. El agua llego a Santa Rita de Siguas el 22 de mayo de 1934, desde esa fecha se cultivo la uva y los gestores fueron los tíos Don Alejandro Lazo Zegarra y Baltazar Lazo que trajeron las vides desde el valle de Vitor ya que también tenían propiedades y viñas de dichos valles. Uno de los atractivos es La fiesta de la vendimia; es netamente familiar donde los varones cosechan y las mujeres cocinan, hace uno años lo más atractivo era que las quinceañeras pisaban la uva, desde luego con la ayuda de algún varón que cargaban el mosto. Todos bajan a la viña y en una ceremonia “challan” para que no haya exceso de uvas y no ocurra ningún percance en la bodega, también se challa para que salga un excelente pisco y no se rindan las pisadoras, se escucha música criolla y se celebra la pisa de la uva.
Atractivo turístico: Geoquilca “Gross Munsa”
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RUTA CENTRO Valle de Majes La Ruta Centro está ubicado en el valle de Majes en Torán, Corire, Mamas, Huancarqui, Aplao y La Central de Ongoro. En el transcurso de todo el valle encontramos varias bodegas y viñedos que mantienen mucha historia en donde se produce actualmente piscos y vinos hechos artesanal e industrialmente. BODEGA YAÑEZ
Dirección: La Central de Ongoro s/n - Aplao. E- mail: ventas@latinajadeoro.com Teléfonos: 054 422841 - 958951674 - 958879757 Distancia: 191 Km. desde Arequipa Tiempo: 3 h. 12 min.
CHUQUIBAMBA HACIA ANDAGUA
ANDAMAYO
ESTREMADOYRO
Dirección: Av. Casquina s/n Predio Pachecos, Aplao - Castilla. Teléfonos: 957548002 - 054 471237 Distancia: 181 km. desde Arequipa Tiempo: 3 h.
ACOY APLAO
BODEGA DON BERLY
Dirección: Bodega Don Berly lote 3 Km 10 anexo Mamas Aplao - Castilla. E- mail: piscodonberly@gmail.com Teléfonos: 054 780091 - 959604050 Distancia: 171 Km. desde Arequipa Tiempo: 2 h. 47 min.
BODEGA VIEJA HERENCIA
Dirección: Huancarqui. E- mail: mariano@bodegaviejaherencia.com Teléfonos: 995665482 - 959827523 Distancia: 183 Km. desde Arequipa Tiempo: 3 h. 6 min.
BODEGA REINOSO HUANCARQUI
BODEGA LA BARRERA Dirección: Fundo La Barrera s/n Valle de Majes. Corire - Castilla. E- mail: cj-puertas@hotmail.com Teléfonos: 959 610 435 Distancia: 164 Km. desde Arequipa Tiempo: 2 h. 45 min.
Dirección: Prolong. Progreso s/n Corire. E- mail: info@piscoreinoso.com Teléfonos: 054 271958 - 959096474 Distancia: 161 Km. desde Arequipa Tiempo: 2 h. 34 min.
BODEGA VIÑA DEL OCHO
CORIRE
Dirección: Viña del Ocho s/n Pedregal, Uraca- Corire Castilla. E- mail: marketing@piscomajes.com Teléfonos: 054 461512 - 959742080 Distancia: 164 Km. desde Arequipa Tiempo: 2 h. 45 min.
BODEGA LUQUE VASQUEZ PETROGLIFOS DE TORO MUERTO
MESANA
Dirección: Km. 40 Carretera Fundo Buenos aires s/n Uraca - Corire. E- mail: piscotoromuerto@hotmail.com Teléfonos: 959 869 400 - 958 670 503 Distancia: 165 Km. desde Arequipa Tiempo: 3 h. 3 min.
VIÑA DE PITIS
Dirección: Calle Cruz del Sur 284 Uraca Castilla. E- mail: ventas@piscocepasdeloro.pe Teléfonos: 051 54 472332 Distancia: 153 Km. desde Arequipa Tiempo: 2h. 26 min.
N RA
TO
L
GA
HA
A CI
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PA
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R /A
BODEGA SANTO DOMINGO Dirección: Torán s/n Plaza Principal Valle de Majes. E- mail: mmelendezc@hotmail.com Teléfonos: 974206069 – 974209002 Distancia: 164 Km. desde Arequipa Tiempo: 2 h. 46 min.
LEYENDA
DJ. APURIMAC
CARRETERA
DJ. ICA DJ. AYACUCHO DJ. PUNO
RESTAURANTES
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16 La Ruta del Pisco
RIO UBICACIÓN DE LA BODEGA HOTELES
DJ. MOQUEGUA
ATRACTIVOS TURÍSTICOS PUEBLO
Bodega Santo Domingo
El Marques de Torán
La historia se remonta desde el año 1909 cuando se adquiere esta bodega. En los años 1970 se vuelve a poner en funcionamiento basado en lo orgánico y ecológico ya que se riega con agua de un manantial. Existen tinajas del año 816 hechas en España por los árabes que se afincan en Zaragoza. Tinajas que vinieron por barco por el puerto de Quilca, cargadas por esclavos negros, en Torán hay un cementerio de esclavos negros que dan fe de ello. Se cultiva la uva moscatel, la negra criolla y la uva quebranta, así mismo también producen el vino seco y semi seco. Actualmente su producto es distribuido en la Casona del Pisco y El “Súper” supermercados.
Atractivo turístico: Petroglifos de Toro Muerto
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Bodega Enoturística Luque Vásquez
Toro Muerto
Herencia de la bodega Vásquez, la más Antigua del valle de Majes. Poseen las escrituras del año 1910 en la cual el bisabuelo de la familia el señor Paulino compra el viñedo y parte de la bodega. Como empresa nació el año 2004 como Viñas Toro Muerto. Cuentan con todos los varietales permitidos para la zona sur del Perú: Italia, Torontel, Moscatel, Albilla, Negra, Quebranta y Mollar. Su Mosto Verde de uva negra es campeón en el concurso de Moquegua realizado este año, buscando siempre la mejor calidad. Toro Muerto es un viñedo de sacrificio y perseverancia de trabajo donde se producen sus propias uvas, ubicadas al pie de los petroglifos de toro Muerto en medio de la tierra desértica. Cuentan además con 18 medallas regionales y nacionales desde el año 2010. Distribuyen piscos en lugares exclusivos de Lima como el restaurante Astrid y Gastón, Museo del Pisco de Lima, Ica y Cusco. Así mismo tienen una tinaja muy antigua del año 1760.
Atractivo turístico: Petroglifos de Toro Muerto
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18 La Ruta del Pisco
Bodega
Reinoso Construida a fines del siglo XXI mantenía las paredes de adobe y guarango, y una tinaja de 1733. La familia adquiere esta bodega en 1960 aproximadamente, la hacienda era muy frutícola sobre todo de uva, es a partir de 1988 cuando nace el gusto por la producción de piscos y vinos. Un proceso de 30 años llenos de esfuerzo y sobre todo pasión por el negocio se dejó de sembrar otros productos para dedicarse de entero a la producción de piscos y vinos. La línea artesanal de producción según la tradición se hacen con tinajas, se cosecha la uva de primera y se presenta en botellas de medio litro. La producción es más delicada y hay mejor selección de uva, no se fermenta solo se macera de 12 a 24 horas, separan el caldo de los orujos, tratan de reducir la temperatura de fermentación lo que permite que sea más lenta, al pasar esto se obtiene mejores olores y sabores del mosto, la destilación también es más controlada. En cuando a la producción de vinos, cuentan con el vino tinto seco echo de uvas nativas de la zona ya que son elaborados por la uva negra criolla, producida por un proceso completamente natural y artesanal.
Atractivo turístico: Petroglifos de Toro Muerto
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Viña de Pitis
Cepas de Loro El nombre de Cepas de Loro proviene de la presencia de unos petrograbados en las rocas ubicadas en el anexo de Pitis, hechas por culturas pre incas, entre ellas está la figura del loro, la cual se tomo como icono para la creación de su marca y vender turísticamente el valle, es así como nace su logo y nombre. Pisco es un vocablo quechua que significa pájaro o ave. La principal característica de su pisco es el origen, producen un pisco Arequipeño; siembran uva de sus tierras, procesan, elaboran y envasan pisco en las bodegas del Valle de Majes, respetando las normas del reglamento de denominación de origen. Cuidan siempre la calidad del pisco desde sus inicios, es decir desde el campo. En sus primeros años han trabajado como una bodega artesanal pasando luego a ser una bodega con instalaciones modernas y con tecnología de punta; pero sin quitarle el toque artesanal en la destilación que hace único su producto.
Atractivo turístico: Petroglifos de Toro Muerto
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20 La Ruta del Pisco
Bodega Viña Del Ocho
Majes Tradición La primera bodega verde del Perú ganadora del máximo Premio Mundial “Energy Globe” por cumplir con los más altos estándares de producción ambientalmente responsable. Utilizando energía solar fotovoltaica e hidráulica. Esta bodega pertenece a la familia productora más antigua del Perú con diez generaciones produciendo de manera ininterrumpida desde el año 1775, datos registrados en las tazmías coloniales. Su calidad de producción está respaldada con sus más de 50 premios obtenidos, sus certificaciones a la calidad sanitaria y sus notables aportes a la investigación histórica y técnico - científico. Su décima y actual generación pertenece a la familia Zúñiga Díaz. Cabe mencionar que Majes Tradición, la marca emblemática de Arequipa, es la Bodega con mayor variedad de productos al tener distintas líneas de Piscos, Vinos, Brandys y artesanías. La bodega Majes Tradición pertenece a la familia productora más antigua del Perú con diez generaciones produciendo Piscos y Vinos de manera ininterrumpida desde el año 1775, datos registrados en las tazmías coloniales. La bodega históricamente fue trasladada en 1978 desde Huancarqui hasta las Viñas del Ocho, allí se traen tinajas, damajuanas de quintal, barricas, herramientas y accesorios que Alejandro Zúñiga heredó de sus ancestros.
Atractivo turístico: Petroglifos de Toro Muerto
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Bodega
La Barrera Empresa familiar que inicia el año 1990 y en 1997 se vuelve una industria dedicada a la producción de la uva y su comercialización. El Valle de Majes es frutícola sobre todo de uva, es por eso que aquí se empieza a producir los piscos y vinos, como prueba de ello están las tinajas de 1700 y 1800 donde se destilaba y fermentaba sus productos, eso nos demuestra la historia que tiene la industria vitivinícola. Esta tradición se mantiene hasta la actualidad, antiguamente la producción era muy artesanal y en menor cantidad porque el estado limitaba bastante la producción en general. Adquirieron su denominación de origen y registro sanitario en el año 2001, con ello aumentó la producción y con la tecnología incorporada, La Barrera es considerada una bodega tecno artesanal donde mezclan la molienda de la uva e introducida en máquinas de 4000 kg de trabajo por hora. La fermentación se sigue haciendo en tinajas, utilizando prensas y alambiques de 800 litros. Hace 2 años cuentan con sistema de gas, ya que antes se producía con leña.
Atractivo turístico: Parque Jurásico de Querulpa
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22 La Ruta del Pisco
Bodega
Don Berly Esta bodega empezó en la década de los 60 con la iniciativa del Señor Berly Cruz Neira, el retoma la actividad de sus ancestros dándole valor a la bodega, y así empieza con la producción de pisco de uva Italia que fue solo al inicio para familia y amigos. Ya en el año 2000 se hace una producción más grande y comercial, no solo de pisco Italia sino también de moscatel, negra criolla, acholado y vinos, hasta su fallecimiento en el año 2012. Esta bodega es pequeña y netamente artesanal, cuentan con una producción de 5000 litros al año al igual que el vino. Sus ventas las hacen en el valle de Majes y Arequipa. En el año 2005 la bodega Don Berly fue la primera bodega que gana una medalla de oro a nivel nacional con un pisco Italia y una medalla de plata con un pisco quebranta. Su visión es consolidarse como una marca posicionada en el Valle de Majes para luego empezar a salir a otros mercados a nivel nacional.
Atractivo turístico: Parque Jurásico de Querulpa
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Bodega
Estremadoyro Cuenta la historia que esta bodega data de los años 1619 y como prueba de ello conservan una tinaja que data de ese año guardada como una reliquia. Se sabe que a esta bodega antiguamente venían cuadrillas de 6 a 8 personas que eran oriundos desde Machaguay para pisar la uva con unos cantos muy hermosos, primero se sacaba el vino el cual se utilizó en Arequipa para la celebración de la Santa misa en la Catedral. Su alambique que data de hace 200 años, servía para destilar la uva, también mantienen un agar donde pisaban la uva el cual está en restauración para que sea un atractivo turístico. La uva bandera es la uva negra criolla que sirve para hacer vino y pisco, también cultivan uva moscatel y uva Italia. Su pisco se distribuye directamente aquí en Arequipa y sobre todo en Lima. Con el tiempo posiblemente esta bodega se quede como museo. El ambiente de esta bodega se remonta a aquellos años de tradición. Los que deseen probar el vino o pisco a esta bodega probarán el vino y pisco artesanal, típico de Majes, el clima es muy agradable la infraestructura es original a base de adobe y carrizo. La pisa se hace el 20 de marzo y se falquea en abril, aún lo hacen con leña de guarango.
Atractivo turístico: Valle de Majes Aplao
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24 La Ruta del Pisco
Bodega
Vieja Herencia De la familia Sixto Gutiérrez Rendón y doña Julia Sánchez Gutierrez. Actual propietario: Mariano Pisfil Gutierrez, 3ra generación de productores; conserva actualmente una bodega muy ordenada y muy bien restaurada, bodega que actualmente se encuentra totalmente operativa y siguen produciendo Piscos y Vinos de altísima calidad y atesoran una preciosa bodega construida hace más de 20 años totalmente remodelada, la cual conserva sus paredes o tapias de barro, con huarangos cruzados que soportan el techo de esteras y carrizos. Cuentan con premios y reconocimientos como El campeonato de Cata a nivel Regional en Arequipa, con el calificativo de “Excelencia” en la variedad de aromático y primer puesto en el 2005 en acholado y puro aromático; en el campeonato regional de Arequipa obtuvo la gran medalla de oro, 1er. Puesto 2006 en Pisco Aromático en la variedad de uva “Italia” y en el campeonato también 2006 en Santa Cruz de Flores en Lima obtuvieron la medalla de oro en pisco acholado, sobre 140 muestras presentadas. En el 2008 el 6to lugar en el nacional a ½ punto del 1er puesto y en el 2009 medalla de plata en pisco Aromático. Han participado además en diferentes festivales realizados en el Valle de Majes como los del Pisco, Vino y Camarón, en donde fueron reconocidos por la labor prestada durante muchos años.
Atractivo turístico: Balneario de Chancharay
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Bodega Yañez
La Tinaja de Oro Rodeada de árboles frutales y una de las mejores viñas del Valle de Majes, La Tinaja de Oro espera en sus instalaciones al visitante nacional y extranjero, quienes no solo podrán disfrutar de la variedad de sus productos, sino que vivirán momentos inolvidables gracias a todos los servicios que ofrecen. Su propuesta turística ha sido diseñada para que la experiencia de los visitantes sea completa y pueda cubrir las expectativas del mas exigente. Ubicada a pocas horas de la ciudad de Arequipa, bodega La Tinaja de Oro es el lugar ideal para escapar de la ciudad y descubrir la magia de un valle centenario. Los servicios que ofrecen son las visitas a los Búngalos confortables, rodeados de naturaleza. Zona de camping y fogata. Servicio de restaurante, zona de parrillas y horno. Piscina con vista espectacular. Recorrido de los viñedos e instalaciones de producción. Canotaje y trekking. Bar surtido con sus mejores productos. Vista de Cubas y tinajas centenarias de 1701.
Atractivo turístico: Río Majes
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26 La Ruta del Pisco
RUTA NORTE Caravelí - Camaná La Ruta Norte está comprendida por las provincias de Caravelí y Camaná, en ella encontramos varias bodegas y viñedos que mantienen mucha historia en donde se produce actualmente piscos y vinos hechos artesanalmente. BODEGA BUEN PASO
Dirección: Prolongación Balta s/n Barrio Hospital. Teléfonos: 054 511065 - 959000567 Distancia: 386 Km. desde Arequipa Tiempo: 6 h. 17 min.
HACIA LIMA
MINA CALPA
CARAVELI
ATICO
BODEGA CRUCERO
OCOÑA
Dirección: Sector Huanca S/N, Caravelí. E- mail: huamami_invgeza@outlook.com Teléfonos: 999748550 - 959031344 Distancia: 389 Km. desde Arequipa Tiempo: 6 h. 30 min.
BODEGA CHIRISCO
Dirección: Jr. Ayacucho 311 - Caravelí. E- mail: piscosfranco@gmail.com Teléfonos: 054 511 274 - 959423893 Distancia: 386 Km. desde Arequipa Tiempo: 6 h. 20 min
BODEGA ACAPANA
CAMANÁ
Dirección: Calle Ramon Castilla N 403. E- mail: ivanacapana@gmail.com Teléfonos: 054 403 344 - 957 815 515 Distancia: 0 Tiempo: 0
BODEGA CAMANÁ
LEYENDA
DJ. APURIMAC
CARRETERA
DJ. ICA DJ. AYACUCHO DJ. PUNO
Dirección: Km.826.5 - Molino santa Elizabeth Santa Mónica. E- mail: piscocamana@gmail.com Teléfonos: 958 950 905 Distancia: 191 Km. desde Arequipa Tiempo: 3 h. 5 min
RIO UBICACIÓN DE LA BODEGA RESTAURANTES HOTELES
DJ. MOQUEGUA
ATRACTIVOS TURÍSTICOS PUEBLO
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Bodega
Camaná
La Empresa Pisco Camaná. Se fundó en la Ciudad de Camaná en el año 2007, su Fundador el Ing. Ind. Alimentaria Daive Fernández Medina, con mucho empeño y ganas de hacer las cosas bien se dedica a la producción de Pisco y Vinos, Una empresa que no solo está orientada al mercado nacional sino también al mercado mundial, con un producto y servicio de alto valor agregado y diferenciado, capaz de satisfacer las necesidades y expectativas de los más exigentes clientes en cualquier mercado. La Bodega cuenta con un área de atención al turista donde podrá catar los Piscos y poder observar el área de procesamiento del pisco así como el alambique de destilación y se le explicará todo el proceso desde que la uva llega a la bodega hasta que se obtiene el Pisco y Vinos. Asi mismo, en las afueras de la Bodega se cuenta con un área de plantación demostrativa de uvas pisqueras y distintos sistemas de conducción de la uva, así el turista podrá aprender más sobre nuestras variedades de uva y cómo se maneja; podrá realizar podas, pisa de la uva y todo proceso en el viñedo según la época del año y también muestra del programa de recuperación y puesta en valor de las tinajas de la época colonial, para su conservación y exposición a los turistas.
Atractivo turístico: Playas de Camaná
GUÍA INTERPRETATIVA
28 La Ruta del Pisco
Bodega buen Paso
Viña García Caravelí Bodega y Viñedo, de producción de Piscos y Vinos, nombre bajo la advocación de la Sra. del Buen Paso, Patrona de la Viticultura del Valle de Caravelí, empleo de técnicas tradicionales ancestrales, desde la plantación en sistema de Parrón Español, Piscos y Vinos de Tinaja, herencia de tradición de generación en generación, excelente comida típica rural y singularidad de su vino de uva Ceniza, único en el Perú. Piscos de Negra Criolla, Moscatel y Acholado; premiados en Concursos Locales y Regionales, marca de Piscos “Viña García Caravelí”. Amable hospitalidad y generosa atención. Visitas guiadas, degustaciones/piqueos y eventos como La Vendimia y la Pisa de la Uva (Marzo-Abril). Almuerzos en la bodega, previa coordinación. Tienda artesanal de ventas: Piscos, Vinos y Souvenirs. Recomendable sus Pachamancas a la Tierra y alas de finas hierbas, Carnes al Horno Artesanal y un exquisito Arroz con Pato, todos acompañados con vino tintos secos jóvenes.
Atractivo turístico: Petroglifos de Caravelí
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Bodega Crucero
El Marquéz de Caravelí Bodega, cuyos escritos del Archivo Arzobispal, ya le mencionan a fines de 1590. Ostenta la más alta Autorización De Uso de la Denominación de Origen Pisco, de las 5 regiones Pisqueras del Perú (1,830 m.s.n.m.) La marca “El Marquez de Caravelí” Única bodega de Caravelí y de la Región Arequipa, que procesa en falca, obteniéndose Piscos muy singulares, que en opinión de conocedores, superan en cualidades organolépticas a otros destilados, Bodega enclavada en el barrio de Gentilar, hecha totalmente en Piedra, en armonía con el entorno ,de un paisaje rural espectacular. Atención personalizada y hospitalaria, son muy celebradas los eventos de Vendimia y Pisa que se realizan hasta en 4 ocasiones entre Marzo y Abril, sus banquetes de fiestas son bien preparados con la tipicidad local y siempre acompañados de excelentes vinos que nos traen a la memoria el pasado colonial, virreinal y republicano, de los verdaderos vinos peruanos. Degustaciones, Catas, Recepciones en Bodega. Ventas de Piscos y Vinos. Eventos Costumbristas Religiosos como el Corpus Christi/San Pedro de Nauquipa.
Atractivo turístico: Bosque de Huarango
GUÍA INTERPRETATIVA
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Bodega Chirisco
El Comendador de Caravelí Bodega artesanal, donde se elabora el más Prestigioso Pisco del Valle de Caravelí. “El Comendador de Caravelí”. Su nombre, hace memoria a Don Hernando Alvarez de Carmona, (1,548) en cuya encomienda y bajo el auspicio de los Padres Jesuitas, se plantaron las primeras cepas en el Valle de Caravelí. La Marca le pertenece a la Asociación de Productores de Piscos y Vinos de Caravelí, la primera marca asociativa del País, que INDECOPI autorizará para el Uso de la Denominación de Origen Pisco. Sus Prestigiosos Piscos de Negra Criolla, han obtenido medallas de plata en los Concursos del Terravino en Israel y Bruselas, los años 2008 y 2009, Medalla de Oro en los Concurso Nacionales del Pisco, los años 2008 y 2016. La característica de esta bodega, es que conserva tinajas desde 1777, aún en uso para la fermentación mostos y guarda de vinos jóvenes, el viñedo tiene unos de los materiales genéticos de mayor antigüedad de las cepas de Negra Criolla y Moscatel del país, su sistema de conducción, en una parte del viñedo, considerada la Viña Vieja, con más de 170 años, es un atractivo ya que se sigue cultivando en arbolito. Aquí se celebra una de las más tradicionales y ancestrales fiestas, que no pierden la esencia heredada de una cultura, dedicada la vitivinicultura.
Atractivo turístico: Bosque de Queñuales
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Bodega
Acapana Antigua bodega La Cantera, perteneciente a la Familia Velarde - Dorrego, se ubica en la zona central del valle, posee una de las mejores tierras vitícolas del País, sus viñedos están sobre tufo volcánico, lo que le proporciona a la viña obtener singulares vinos y piscos. Su actual propietario, con visión empresarial está desarrollando y conservando la Bodega antigua, así mismo está integrando zonas para cultivo de uva de mesa y Pisqueras Negra Criolla y Moscatel. La Hacienda Acapana, piensa en mediano plazo brindar una experiencia grata al huésped y visitante, se está proyectando en construir un hotel y restaurante y recrear actividades propias de la Vitivinicultura para actividades al aire libre. La atención es solo para visitas técnicas por ahora, La hacienda está en proceso de remodelación y expansión vitícola.
Atractivo turístico: Bosque de Huarango
GUÍA INTERPRETATIVA
32 La Ruta del Pisco
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SERVICIOS RUTA SUR La Joya
- Restaurante Musuq. - Campo Albergo.
Vitor
- Restaurante Gato Vitoreño.
RUTA CENTRO Corire -
Restaurante Laguna Azul. Restaurante La Perla de Majes. Restaurante El Herrante. Hospedaje Posada Picardo.
Aplao
- Restaurante La Floresta. - Hospedaje Majes River. - Hospedaje Casa de Mauro.
RUTA NORTE Camaná -
Restaurante Mirador del Inka. Hotel Camaná Suites. Hotel de Turístas. Hotel San Diego. Hospedaje Mag Mells. Hostal Premier. Hospedaje El Recuerdo.
Atico -
Restaurante Don Oscar. Restaurante Zully. Hospedaje Don Oscar. Hotel Alicia. Hotel Vista al Mar. Hospedaje Luz de Luna. Hospedaje Azul.
Caravelí
- Restaurante La Posada del Marquez. - Restaurante Kathy. - Hostal Savoy.
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ACTIVIDADES EN BODEGAS Catas especializadas
Recojo de racimos de uvas
Recorridos en los ViĂąedos
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ACTIVIDADES TURÍSTICAS COMPLEMENTARIAS
LA JOYA Y VITOR - Cabalgata. - Campamentos. - Caminatas.
SANTA RITA DE SIGUAS - Caminatas.
MAJES - Rafting en el Río Majes. - Caminata en el valle. - Cabalgatas. - Pesca del camarón. - Tirolina. - Agroturismo. GUÍA INTERPRETATIVA
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(ordeño de vacas, cosecha siembra de arroz, riego etc).
CAMANÁ: - Playas. - Campamentos en la playa. - Deportes acuáticos (surfing, motos acuáticas).
ATICO - Buceo. - Pesca artesanal. - Botes y lanchas. (Visita a la Isla de los Lobos de Punta Atico).
CARAVELÍ - Cabalgata. - Caminata.
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GASTRONOMÍA RUTA SUR - Cuy al vino. - Cauche de cuy. - Camarones en todas sus variedades. (Chicharrón, milanesa, entre otros).
Camarones
RUTA CENTRO - Cauche de camarón. - Chupe de camarón. - Torreja de camarón. (Todas las variedades de camarón). Camarón frito
RUTA NORTE - Dulce Barberini. - Gastronomía marina (Diferentes platos con erizo). - Arroz con pato y platos a la carta. GUÍA INTERPRETATIVA
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Revuelto de erizo
Chupe de camarรณn
Cuy al vino
Guiso de camarรณn
Cuy chactado
Ceviches
Pescado frito
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GUÍA INTERPRETATIVA
La Ruta del Pisco
PROYECTO: Mejoramiento de los Servicios Turísticos Públicos en La Ruta del Pisco de la Región Arequipa