FEBRERO 14
Chef francisco rodrÃguez
3 Simples pasos para combatir el hambre
HAMBURGUESAS AL ESTILO WELLNESS
1
2
gourmet Directorio Dirección General Ruth González Subdirector Moisés salcedo Coordinador General Ruth González Diseño Ruth González Estilo y Redacción Moisés salcedo
Tabla de Contenido Editorial …………………….......... pág 2 Así comenzó todo……………….. pág3 Conoce las hamburguesas al estilo Chef francisco Rodríguez. ……. pág 5 «Wellness» ………………....... pág 6 y 7 ¿Cómo combatir el hambre?..... pág. 8 Innovación HBA …………… pág 9 Receta del día……………….. pág 10
Editorial ¿Disfrutarías de un buen momento sin remordimientos? Muchas veces la vida consiste en pasar un rato diferente sin estrés ni preocupaciones, y a la vez estar en sintonía contigo mismo,! Gourmet es una revista que mensualmente trae temas variado de comida , para aquellos amantes de la cocina .Te invitamos a disfrutar de cada una de nuestras ediciones .
2
Gourmet Así comenzó todo… La hamburguesa como todas las comidas tuvo una primera vez, esto fue a finales del siglo XIX y hasta comienzos del XX todavía se estaba concretando su preparación.
¡Encuéntranos! @gourmet
@gourmettv @gourmet Gourmet
La hamburguesa moderna nace de las necesidades de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente industrialización y que, debido a ella, lleva un ritmo de vida más acelerado y propiamente moderno. Esta rica comida, bueno para unos para otros ni siquiera es considerada como una comida, tiene un origen poco claro debido principalmente a que son muchos los estadounidenses, que se disputan el honor de haber sido el primero en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne molida. ¡Qué complejidad! 3
Gourmet
¿Qué lo inspiro a estudiar gastronomía ? -Mi abuela fue mi inspiración. Siempre la veía cocinando, me dejaba entrar a su cocina y cuando notó mi interés por aprender, ella me motivaba para que estudiara la carrera. Y desde allí fue que empecé a tener interés en este arte. ¿Qué es lo que más le gusta de cocinar? Crear. Tener la oportunidad de elaborar una obra arte, dando lo mejor de ti para que los demás lo puedan disfrutar es algo incomparable, ver la satisfacción en su cara cuando le llenas su vida de sabor, es lo mejor ¿Qué es lo que más le apasiona de su profesión? -Me he dedicado mucho a la parte académica, ser instructor de cocina es lo que más me gusta y todo ese aprendizaje me ha servido para participar en distintos eventos, talleres y conferencias a nivel regional y nacional.
¿Dónde se formó estudio en la carrera? Estudiar cocina en Barquisimeto varios años atrás no era común, es allí cuando decido estudiar turismo mención Servicio Turístico en UPTAEB, realicé una especialización en Ecoturismo en la UNESR de Ciudad Bolívar y otra en la UNEFM de Coro sobre Calidad de Servicio Turístico e Inspección de Alimentos y Bebidas. Me formé como cocinero en el Centro de Estudios Gastronómicos La Cuisine, donde actualmente doy clases.
¿El ser chef y el ser cocinero es lo mismo? ¿Por qué? -Desde luego que no. Hablando en términos de cocina, chef se refiere al gerente de la cocina, es decir, debe preparar el menú, cocinar, manejar personal y además, saber de administración. Para poder ser chef, primero debe ser cocinero. ¿Qué es lo que más le gusta vida de sabor, es lo mejor. ¿Sueños, metas por cumplir como profesional de la cocina? -Mi sueño, desde que estoy como instructor de cocina es ver a mis alumnos graduarse, saber que pueden llegar muy lejos trabajando en diferentes restaurantes, que sean valorados y reconocidos. Mi meta, poder plasmar todo lo que he aprendido, me gustaría crear un libro que esté en la línea de la investigación de la gastronomía venezolana. ¿Qué le recomienda a sus comensales a la hora de elegir una comida? -Que se atrevan a probar otros platos. Algunas veces el comensal se identifica con algo y lo convierte en un plato repetitivo. Considero que la esencia de la gastronomía está en su explosión de sabores que te permite disfrutar de algo distinto en cada bocado.
4
gourmet
Conoce las Hamburguesas al estilo “Wellness” Jessica Lameda, mejor conocida como Jessica Wellness, asesora de bienestar, pues (Wellness) en inglés significa bienestar, menciona que llevar un estilo de vida saludable es de suma importancia, pues aseguró que “Somos lo que comemos” y que una rutina de ejercicios también es necesaria.
En su alianza comercial con LA HAMBURGUESERIA 143, lo que se busca es que el pueblo larense coma y disfrute de una hamburguesa de una forma sana, juntando las calorías necesarias diariamente para las personas.
5
gourmet
La asesora de bienestar comentó que, su idea no es convertir a una sociedad en personas delgadas y con músculos, lo que busca es concientizar y crear una sociedad sana y feliz “que tengan las herramientas necesarias para llevar un estilo de vida diferente“, pues aseguró que los Venezolanos culturalmente tienen el mal habito de consumir grasas y azucares en grandes porciones.
Además de esto, se ofrecen otro tipo de bebidas diferente a las gaseosas, como lo son los jugos naturales, que específicamente se preparan sin azúcar, porque en este caso es lo que se quiere evitar.
En LA HAMBURGUESERIA 143, gracias a la alianza con Jessica, tiene una gama de hamburguesas de pollo, con diferentes combinaciones, sumado a una bebida sin azúcar que en este caso sería té de Jamaica, o también los comensales pueden optar de papelón con limón. Esta gama es conocida como hamburguesas (Wellness).
Esta labor de la HBA143, buscando siempre innovar en el mercado, en palabras del Sr. Hernan Alvarado “lo que se busca en la alianza con Jessica, es que nosotros podamos brindar a nuestra distinguida clientela, una gama de hamburguesas, sumamente nutritivas y saludables, que reúnen la cantidad necesaria de calorías diarias para los seres humanos”.
Así que no dudes en visitar LA HAMBURGUESERIA 143, para disfrutar de una hamburguesa sana, rica y nutritiva que cumpla con las calorías necesaria, podrás disfrutar de la gama Wellness, además de nuestras reconocidas carnes de cerdo, res, cordero y por supuesto la vegetariana, porque en la HBA143 complacemos todos los paladares.
6
Gourmet
¿Cómo combatir el hambre?
En 3 simples pasos
Pide una hamburguesa con pan artesanal o tradicional, escoge la carne que prefieras res, cerdo, cordero, pollo o vegetariana.
Agrégale los vegetales a tu gusto, y también incluye los toppings extras que desees (Champiñones, cebollas caramelizadas, queso azul)
Solicita tu combo de papas y refresco recargable y ¡A Disfrutar!
8
7
Gourmet Innovación HBA
¿A quién no le gustan unos deliciosos tequeños? Visítanos y mientras esperas tu hamburguesa puedes disfrutar de unos tequeños elaborados con lo mejor para degustarlos en tu mesa.
Las papas ”Nueva York” deben su nombre a la ciudad estadounidense famosa por el queso traído desde Italia y por la tradición norteamericana de comer tocineta.
#HBA143 Visita del Pollo Brito
HBA143 Apoya a corredores
Día del Trabajador
6
Gourmet
La hamburguesa de quínoa es una de las hamburguesas que más fama tiene en la actualidad, gracias a que la quínoa está muy de moda entre los denominados súperalimentos. Te animamos a probarla, te va a sorprender
Ingredientes: - 150 gramos de quínoa - Perejil fresco - Una buena cebolla - Tres dientes de ajo - Tres huevos - Dos o tres cucharadas de pan rallado - Sal - Pimienta negra molida - Aceite de oliva virgen - Una cucharadita de jengibre en polvo (Opcional)
preparación Antes de nada es recomendable lavar la quínoa con agua, para dejarla bien limpia, con cuidado porque su tamaño pequeño hace que sea fácil que se nos pasen por el colador si tiene los agujeros grandes. Una vez escurrida la quínoa vamos a cocerla tal y como nos indica el fabricante, lo que haremos echándola en una cacerola de tamaño adecuado, añadiendo agua y dejando que hierva durante unos minutos, hasta que quede bien hecha. Después vamos a escurrirla bien y que se enfríe del todo, para lo que podemos pasarla por agua de grifo antes.
Mientras se enfría la quínoa ya cocida vamos a pelar y picar los ajos y la cebolla, y además vamos a lavar un poco de perejil fresco y a picarlo bien. Si prefieres puedes utilizar una picadora para esto, pero siempre queda mejor utilizar un buen cuchillo para hacerlo, así no nos quedan los trozos demasiado pequeños, ya que nos interesa que se noten al comer la hamburguesa una vez hecha. Echamos todo lo que hemos picado en un bol, agregamos la quínoa fría y salpimentamos al gusto. Añadimos el pan rallado y opcionalmente un poco de jengibre si queremos darle un toque picantito. Una vez hemos mezclado bien y nos queda una masa homogénea más bien densa, que podamos manejar bien para formar después las hamburguesas, la dejamos en un recipiente tapado y dejamos en la nevera un par de hora al menos, para que se compacte un poco. A la hora de hacer las hamburguesas haremos unas bolas no muy grandes con la masa y las aplastamos con cuidado hasta formar las hamburguesas del grosor que queramos. Las pasamos por un poco de pan rallado para darle un poco más de consistencia por la parte exterior, y después las freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, lo hacemos por las dos caras, hasta dejar las hamburguesas bien doradas. No necesitan mucho tiempo porque no queremos que nos queden demasiado resecas por dentro. Y al acabar las servimos nuestra rica hamburguesa de quínoa con alguna guarnición que te guste o bien metida en pan de hamburguesa y acompañadas de todos los complementos habituales.
9
10
12