C at e r i n g D E S IGNER
p r i vat e d i n i n g / w e dd i n g r e c e p t i o n / s e m i n a r & m e e t i n g / p r o j e c t c o l l a b o r at i o n / c o n s u lta n c y / c o r p o r at e e v e n t
D e s i g n yo u r Best Moment Tel: 092-587-9979,081-881-9144 facebook.com/Blackitchcatering
introduction p h i lo s o p h y
c at e r i n g s e r v i c e * p r i vat e d i n i n g / w e dd i n g r e c e p t i o n / seminar&meeting / project c o l l a b o r at i o n / c o n s u lta n c y c o r p o r at e e v e n t *
c at e r i n g D E S IGNER
{
เชฟภานุภน บุลสุวรรณหรือที่รู้จักกันในชื่อ
“เชฟแบล็ค”
หัวหน้าเชฟและผู้ก่อตั้งร้าน
}
B l ac k i tc h A rt i s a n K i tc h e n จากวิศวกรหนุ่มไฟแรง สู่เชฟมืออาชีพ ด้านประวัติการศึกษาเชฟได้จบคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สาขาโยธา ส่วนทางด้านอาหาร เชฟได้จบการศึกษาจาก สถาบัน TSUJI CULINARY INSTITUTE จากประเทศญี่ปุ่น ในสาขา Authentic Japanese Food and Art และได้ศกึ ษาการทำ�ครัวได้สาขา อืน่ ๆ อีกหลายสาขา เช่น อาหารฝรัง่ เศส และอาหารยุคใหม่สไตล์โมเดิรน์ และ Molecular ก่อนที่จะมาเปิดร้านเป็นของตัวเอง เชฟแบล็คได้ลงทุนทำ�ร้านอาหารกับเพื่อนในชื่อว่า HATENA ในย่านนิมมานเหมินทร์ สาขาประเทศไทย ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์กินดื่ม แบบ Home Cooking Style โดยได้สูตรอาหารและวิธีการทำ�ครัวจากคุณแม่ของพี่ที่เป็นชาวญี่ปุ่น เลยได้รู้จักรสมือคุณแม่แบบญี่ปุ่นแท้ๆ ด้วยความที่ชอบทำ�อาหารและคลุกคลีอยู่กับร้านอาหารของครอบครัวมาตั้งแต่จำ�ความได้ จึงทำ�ให้เชฟแบล็ค มีความมุ่งมั่นและความรักในการทำ�อาหาร ซึ่งมันไม่ใช่แค่อาชีพที่หาเลี้ยงตัว แต่มันคือชีวิต ที่คอยหล่อเลี้ยงทั้ง ร่างกายและจิตใจ การันตีความสำ�เร็จจากการแข่งขันหลายรายการทั้งในประเทศและต่างประเทศ Bronze medal ในประเภทอาหารญี่ปุ่น จากงาน THAIFEX 2014 Silver medal ในประเภททีมแม่โขง จากงาน THAIFEX 2014 Gold medal ในประเภทอาหารจานเด่น จากงาน MAKRO HORECA 2014 Gold medal ในประเภทอาหารจานเด่น จากงาน MAKRO HORECA 2015 Bronze medal ในประเภททีม Gourmet จากงาน HOFEX 2015 จากประเทศฮ่องกง
introduction
D e s i g n yo u r Best Moment เราอยากให้คุณมีช่วงเวลาที่ดีที่สุด ในแบบที่เป็นคุณที่สุด
B l ac k i tc h B l a c k i t c h ’s p h i l o s o p h y
{
ปรัชญาและหนทางแห่งแบล็คคิช เพราะทุกก้าวย่างของเรา ที่ รั ง สรรค์ อ าหารและผลงานจะต้ อ งเป็ น ไปตามกรอบแห่ ง ปรัชญา 6 บัญญัตินี้ จึงจะเป็น แบล็คคิชที่สมบูรณ์เพื่อตัวเรา ทีมงาน ลูกค้า ความยั่งยืนในสังคม และระบบนิเวศน์
หลังจากบ่มเพาะฝีมือและประสบการณ์ในการจัด Catering ให้ เพื่อนฝูงจนแก่กล้ามาหลายปี บัดนี้ Blackitch พร้อมแล้วที่จะแชร์ ความสุขและเสียงหัวเราะในครัวของเขาให้ทุกคนได้สัมผัสในรูปแบบ ของ Catering Service ตามแนวคิด Food+Art+Dream ที่สะท้อน ความเป็นตัวตนของทั้งคู่ได้อย่างชัดเจนที่สุด
p h i lo s o p h y
}
OUR PHILO S OPHY
ARTI S AN
ศิลปะในทุกท่วงท่าอาหาร รูป รส กลิ่น เสียงและสัมผัส
C r e at i v i t y สร้างสรรค์ก่อเกิดสิ่งใหม่ๆ ดำ�รงไว้ซึ่งวิถีเก่าๆ ไปอย่างผสมผสานและไร้ขีดจำ�กัด
Lo ca l i z e วัตถุดิบพื้นถิ่น จะสร้างความยั่งยืนให้กับสังคม ของคน พืช สัตว์และสิ่งแวดล้อม
Um a m i รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม กลมกล่อม ตัดแต่ง พันธุกรรมรสชาติแบบนอกเหนือจินตนาการ
F e r m e n tat i o n เทคนิค หมัก ตาก แห้ง ดอง เพื่อคงรักษาวัตถุดิบ เปลี่ยนสภาพให้หลากหลาย ไม่ก่อเกิดของเหลือทิ้ง
Ba l a n c e สมดุล ทั้งศิลปะ ความคิดสร้างสรรค์ วัตถุดิบ รสชาติ และเทคนิค ไม่น้อย ไม่มาก นั่นคือพอดี
CATERING S ERVI C E
TAILOR - M A D E CATERING
อาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติ ทำ�ด้วยใจ และแตกต่างด้วยดีไซน์การตกแต่งที่ไม่ซำ�้ แบบใคร
F LE X I B ILITY
เราใส่ใจรับฟังความเห็น พร้อมปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์และข้อจำ�กัดต่างๆ ของลูกค้าเสมอ
PRE M IU M INGRE D IENT
วัตถุดิบชั้นดี สะอาด ปลอดภัย ในราคาที่เป็นธรรมต่อเกษตรกรและชุมชนท้องถิ่น
D IRE C T TALK WITH C HE F ทุกรายละเอียด ทุกความต้องการ คุณสื่อสารผ่านเชฟได้โดยตรง
REA S ONA B LE PRI C E มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดในราคาที่ดีที่สุดเสมอ
cat e r i n g D E S IGNER
* p r i vat e d i n i n g w e dd i n g r e c e p t i o n seminar&meeting p r o j e c t c o l l a b o r at i o n c o r p o r at e e v e n t f o o d & p r o d u c t c o n s u lta n c y
* p r i vat e d i n i n g
* c h e f ta b l e
* p r i vat e Pa r t y
cat e r i n g D E S IGNER
p r i vat e d i n i n g
w e dd i n g r e c e p t i o n
* c at e r i n g
* ta b l e d e c o r at i o n
* service
* f o o d & b e v e r a g e c at e r i n g
* f o o d s ta l l
* c o c k ta i l pa r t y
* lo n g ta b l e d i n i n g
* l i v e c o o k i n g s tat i o n b y c h e f
* b u ff e t
* ta b l e d e c o r at i o n
* services
cat e r i n g D E S IGNER
seminar & meeting
* IAGG
* TC D C
* NIA
* TC E B
* S TEP
*CNX
* pa n d o r a
cat e r i n g D E S IGNER
p r o j e c t c o l l a b o r at i o n
Chiangmai design week 2014 c o l l a b o r at i o n w i t h T C D C & S A B U D B O B S TU D IO
cat e r i n g D E S IGNER
p r o j e c t c o l l a b o r at i o n
S LOW F OO D YOUTH NETWORK c o l l a b o r at i o n w i t h s lo w f o o d K o r e a at JAIb o o n งาน Slow food youth network เป็นงานเปิดตัวกลุ่ม Slow food youth network ประเทศไทยครั้งแรก และมีวิทยาการ รับเชิญจากประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี ซึ่ง Slow food network เป็นกลุ่มที่มีทั่วโลก เพื่อจะยืนหยัดคำ�ว่า GOOD CLEAN FAIR คือ อาหารต้องดีมีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ยุติธรรม ต่อทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภครวมถึงพืชและสัตว์ด้วย โดยงานนี้ผม เองซึ่งอยู่ในกลุ่ม Slow food Thailand ได้ร่วมทำ�อาหารกับ กลุ่ม Slow food Korea นำ�วัตถุดิบที่มีความเกี่ยวเนื่องกันมา รังสรรค์เมนูที่น่าสนใจมากๆนั่นคือ งาขี้ม่อนและถั่วเน่า
cat e r i n g D E S IGNER
p r o j e c t c o l l a b o r at i o n
c at e r i n g w o r k s h o p c o l l a b o r at i o n w i t h T C D C UN F OL D (Shift)
cat e r i n g D E S IGNER
p r o j e c t c o l l a b o r at i o n
* c r e at i v e g a n g u p f o o d ( c r e at i v e c o l l a b o r at i o n s i n f o o d c o mm u n i t y ) fa r m & f o l k lo n g ta b l e wo r k s h o p/ p r otot y p e / e x h i b i t i o n / ta l k / f o o d c o l l a b o r at i o n w i t h M JU / T D C C / FA C T Collective *Wheel a dish M JU F r o m fa r m t o folk Cook Book
cat e r i n g D E S IGNER
p r o j e c t c o l l a b o r at i o n
New thought on food c o l l a b o r at i o n
w i t h TC D C งาน New thought on food ได้ร่วมเสวนา และ Workshop เกี่ยวกับเรื่องความคิด ใหม่ๆเกี่ยวกับอาหาร โดยให้ทุกคนได้สัมผัส กับ sensory taste ดม ชิม เพื่อค้นหาบาง สิ่งจากประสบการณ์ของเราว่า เรื่องรสนิยม นั้นสอนกันได้ ซึ่งมาจากประสบการณ์ที่เรา เองอาจจะรู้หรือไม่รู้ตัวก็ได้ และได้อธิบาย เกี่ ย วกั บ วงล้ อ แห่ ง รสชาติ ที่ ท างที ม งานได้ สร้างขึ้นมา เพื่อทำ�ให้เราเข้าใจ และผสม ผสานรสชาติเหล่านั้นได้ง่ายๆได้อย่างไร โดย หลังจากงานได้มีการ Pairing อาหารชนิด ต่างๆ กับกาแฟแบบต่างๆอีกด้วย
cat e r i n g D E S IGNER
c o r p o r at e e v e n t
cat e r i n g D E S IGNER
c o r p o r at e e v e n t
- Sansiri (Dcondo Campus Resort/ Dcondo nim / d vieng Santitum / Setthasiri Sansai / Burasiri San Phi Suea )
cat e r i n g D E S IGNER
food&product c o n s u lta n c y
cat e r i n g D E S IGNER
{ }
- CORO FIELD - Mera Mere - Bowl of Joy - KOUEN - แหนมสุทธิลักษณ์ - เมาม่า - Fat bastard - Trailhead - Season Sweet - ดอนตูม terrace - W Izakaya - ไร่รื่นรมย์ - Suzette
แหนมสุทธิลักษณ์
}
{
B ow l o f J oy
{
{
kouen
mera mare h ot e l
}
}
{
Fat b a s ta r d
{
}
t e r r ac e dontum
}
}
{
S EA S AN D S UN
}
food&product c o n s u lta n c y
{เมาม่า }
- CORO FIELD - Mera Mere - Bowl of Joy - KOUEN - แหนมสุทธิลักษณ์ - เมาม่า - Fat bastard - Trailhead - Season Sweet - ดอนตูม terrace - W Izakaya - ไร่รื่นรมย์ - Suzette - Sea Sand Sun
{ cat e r i n g D E S IGNER
trailhead
}
{
season sweet
{ {
}
rai ruen rom
{
suzette
}
}
W i z a k aya
}
LOTUS EXPRESS NIMMAN
THINK PARK
MAYA
Nimmanhaemin Rd. SCB BANK BANN SE-LA
Hu ay k a
SOI 1
SOI 3
SOI 5
SOI 7
SOI 9
ew R d .
LVMC ART MAI? HOTEL LISM CAFE
S i r i m a n g k ra j a r n R d . SO-LAO SOM-TUM
Te l : 0 9 2 - 5 87 - 9 979 , 0 8 1 - 8 8 1 - 9 1 4 4 E m a i l : a n o ra b i t to n @ g m a i l . co m , b l a c k h ate n a 2 0 1 0 @ g m a i l . co m w w w. fa ce b o o k . co m / B l a c k i t c h cate r i n g