Tierra Fértil by Juan Duran

Guadalajara, Mayo de 2009

Gonzalo Leaño Reyes Director General de Ocho Columnas Michelle Leaño Aceves Subirectora General y Administradora Juan Toscano García de Q. Director Editor de Ocho Columnas Fernanda Leaño Aceves Directora de Revistas Violeta Arias Directora de Mercadotecnia Lic. Francisco Fava Aldrete Encargado de Circulación Guillermo Guzmán Director de Fotografía Mauro Guzmán Robles Jefe de Producción

Año 1. Número 13. TIERRA FERTIL es un publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fertil S de RL de CV, Av. Loma Larga 3888 A, Jardines Universidad, CP 45110, Jalisco. Editor Responsable: Guillermo Gómez Sustaita. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007111412240300-102. Número de Certificado de Licitud de Título 14147. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11720, Domicilio de la Publicación:Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Imprenta: Grupo Editorial Ocho Columnas del Centro de Comunicación Universitaria de la Universidad Autonoma de Guadalajara, A.C., Universidad Autonoma de Guadalajara, A.C., Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Distribuidor: Grupo Editorial Ocho Columnas del Centro de Comunicación Universitaria de la Universidad Autonoma de Guadalajara, A.C., Universidad Autonoma de Guadalajara, A.C., Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. Tel. 01 33 36 48 80 00

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Editorial

CONSEJO EDITORIAL

Andrés Canales Leaño Director Conrado Vázquez Martínez Editor Carlos Farías López Gerente General Guillermo Orozco Salido Relaciones Públicas Fabián Lizaola / Manuel Torres Diseño y diagramación Gabriela Arreola Coordinadora editorial Guillermo Gómez Sustaita Miguel Yáñez A. Arturo Morales Carrillo Ramiro Becerra Gutiérrez Paola Castillo Investigación Alegría Olivares V. Ma. Teresa A. de la Peña Mercadotecnia Conrado Vázquez M. Editor Sección Occidente Juan Diego Cervantes Digitalización Sigifredo Canela Distribución

Solidaridad ante la influenza éxico vive un mal momento porque a la crisis económica que padecemos se sumó la epidemia de influenza, que ha causado entre los Mexicanos más víctimas mortales que en los demás países donde apareció, y que además hirió de muerte a nuestra industria porcícola. En esta epidemia fueron dos los errores fundamentales cometidos, quizás involuntariamente, por la Secretaría de Salud. Primero el haber iniciado la campaña de prevención cuando la influenza se había diseminado en la mayoría del territorio nacional, y después el calificar a esta enfermedad en su inicio como influenza porcina. Por desinformación primero y manipulación después, cada una de las menciones erróneas de la “influenza porcina” hechas en los discursos y en las noticias que difundieron los medios nacionales y extranjeros, significó un golpe mortal para los productores de carne de cerdo. El consumo doméstico se desplomó y los clientes de México en el mundo cancelaron sus pedidos de cerdo en pie o en cortes, y los clientes potenciales nos dieron la espalda. Los resultados no se hicieron esperar y al dolor de ver caer a decenas de mexicanos víctimas de la influenza AH1-N1 se sumó el coraje, la desesperación y la impotencia de los propietarios de granjas porcícolas que tuvieron inmovilizados sus inventarios de 350 mil cerdos, porque la demanda cayó hasta el 90 por ciento, aunque ya comienza a repuntar gracias a la campaña de promoción de la Sagarpa. Los granjeros no pueden vender los animales que estaban listos para el sacrificio y sus hembras seguirán produciendo lechones. El daño está hecho, los porcicultores mexicanos perdieron ya cientos de millones de pesos, en esta industria que genera 350 mil empleos directos y un millón 500 mil indirectos. Alberto Cárdenas Jiménez, titular de Sagarpa, salió en defensa del sector de manera oportuna y en forma decidida y valiente: primero para quitarle el apellido “porcina” a la influenza y dejarle su nombre real de AH1-N1, y cuando lo logró lanzó una campaña para convencer a los mexicanos de las bondades de la carne de cerdo, consumiéndola él mismo en actos públicos: primero con junto con el presidente Felipe Calderón y luego con el secretario del Trabajo, Javier Lozano. Fuera de México los países consumidores rechazan sin razón tanto nuestros productos como a nuestros connacionales. Irónicamente algunos de esos países asiáticos son los abastecedores de miles de productos que entran al país a perjudicar a varias de nuestras industrias. Ahora es el momento de unirnos, de apoyarnos de formar un frente común contra el rechazo y a favor de nuestra patria. La historia nos enseña que cuando ocurren crisis como las que estamos viviendo afloran en nosotros nuestros más altos valores: el nacionalismo, la solidaridad y la unidad en torno a lo nuestro y a los nuestros. Es tiempo de trabajar en prevención, de no bajar la guardia hasta erradicar de nuestro entorno la influenza. También tenemos la oportunidad histórica de estimular nuestros mercados consumiendo lo que producimos, salvando así nuestras industrias como la porcícola, la lechera y en general todas las ramas de la productividad agropecuaria. También debemos apoyar al sector turístico mexicano acudiendo a nuestros propios destinos, que atraviesan una difícil situación económica por la ausencia de visitantes. Es la ocasión de demostrarnos a nosotros mismos y a las demás naciones del mundo, que sabemos afrontar situaciones de emergencia como esta con trabajo, con disciplina y generosidad, pero siempre con la frente en alto y con la dignidad que nos caracteriza a los mexicanos.

Andrés Canales Leaño Director

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Sumario

REGIÓN OCCIDENTE (PARTE 1) Y DURANGO

FLORICULTURA

Existen grandes expectativas para el despegue del potencial productivo Tierra Fértil tiene el agrado de presentar tres estados de la República que se diferencian por el empuje y tenacidad de sus productores.

Páginas 20-28

CRISIS Nos perjudicó el apellido «porcina»: Jesús Méndez Si le hubieran dado el nombre técnico a la influenza, no hubiera pasado nada, opina el líder de los fabricantes de alimentos balanceados

Un negocio floreciente Un negocio que posee gran potencial en México, donde hay mucho por hacer en materia de creación de especies propias para evitar el pago de derechos de explotación a otros países. Páginas 29-33

PANORAMA INTERNACIONAL ITALIA Dice «NO» a la apertura comercial y transgénicos

Páginas 34

Páginas 36-37

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Sumario

ENTREVISTA Agronoticias La información más relevante relacionada con los sectores alimentario, de energía y tecnología en la sección de agronoticias Páginas 4-7

GANADO ANGUS Presenta como ventajas competitivas las características de alta rusticidad, productividad y fertilidad. Páginas 46-27

Árboles nacionales

La Ruta del Tequila, beneficio para todos Para Miguel Ángel Domínguez, presidente del CRT, la recién inaugurada Ruta del Tequila y del Paisaje Agavero beneficiará a diversos sectores, entre ellos el agropecuario. Página 6

MERCADO FUTUROS

Esperan $3,000 por tonelada de maíz Los industriales muestran voluntad para comprar a un precio piso, además de que Aserca apoya a la industria con un «PUT», expresa René López Ruelas Páginas 18-19

Ahuehuete ó Ciprés mexicano es un árbol de valor ornamental destacado por su porte y follaje

CÓMO HACERLO Producción de jitomate en invernadero Su objetivo es lograr altos rendimientos por unidad de superficie, así como excelente calidad, a través del control de la nutrición, de la temperatura, la luz y la humedad, entre otros factores que afectan la producción.

Página 44

Páginas 42-43

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Agronoticias

Praderas aportan al combate del calentamiento global

FAO, Roma.- Las praderas ocupan 70% del área cultivable y representan el mayor stock de carbono en la tierra. Su establecimiento se considera como una opción de bajo costo para la mitigación del calentamiento global al ser susceptibles de secuestrar carbono. Las prácticas como el establecimiento de praderas generan co-beneficios importantes para la generación de alimentos de proteína animal al ser alimento de especies de origen pecuario, además de aportar a la conservación de los mantos freáticos y la biodiversidad.

Analizan oportunidades para las Energías Renovables en Chile Chile. El área de Medio Ambiente y Energía de Fundación Chile convocó a destacados actores del sector para participar en el diálogo estratégico «Energías Renovables No Convencionales: Una Visión para la Innovación en Chile». Un selecto grupo de actores relevantes del mundo de la energía, la innovación y la competitividad fue convocado por Fundación Chile para participar en el diálogo estratégico «Energías Renovables No Convencionales: Una Visión para la Innovación en Chile», realizado el 5 de mayo en la Hacienda Santa Martina de Lo Barnechea.

Estudios revelan que el vino y los tés nos protegen de enfermedades Apoyo para aliviar baja producción Davis, California. Daniel H. Hwag, del servicio de investigación para la agride café en el oriente de Colombia cultura (ARS) hizo notar que los alimentos y bebidas contienen componentes nutritivos que ayudan al combate de inflamaciones. Los fitoquímicos que contienen alimentos como el vino tinto o los tés negros pueden reducir los riesgos a enfermedades asociadas a inflamación crónica incluyendo el cáncer y diabetes. Los fitoquímicos pueden inferir en el flujo normal de ciertas señales químicas útiles para la comunicación entre las células, que confluyen en forma de proteínas.

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Manzanares, Caldas, Colombia. El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Fernández Acosta, durante el foro «Situación actual y perspectivas a futuro del sector agropecuario y cafetero en el oriente del departamento de Caldas»; que se lleva a cabo en el municipio de Manzanares, explicó a los productores y cafeticultores de la zona, las medidas que viene implementando el Gobierno Nacional para aliviar la baja producción de café.

La información del campo al día

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Sequía en Tabasco Villahermosa, Tabasco. Productores de leche y ganaderos enfrentan una dura sequía y comienzan las disputas por la poca agua y pastura de la zona de las Tarimas y Hulería en el municipio de Balancán, a 280 kilómetros de la capital de Villahermosa, la sequía ha causado una mortandad de al menos siete mil reses, por lo que se ven forzados a buscar alimento en los municipios colindantes como Zapata y Tenosique.

Tecnificación de riego en Santo Domingo Baja California Sur. Productores de la Asociación de Usuarios de Agua del Valle de Santo Domingo y la Conagua lograron tecnificar 1,800 hectáreas, en los últimos seis años lo cual permitió recuperar el acuífero de Santo Domingo. El director general de Conagua, José Luis Luege Tamargo, elogió la conciencia, voluntad política y acción de los habitantes de Baja California Sur durante la inauguración del invernadero agrícola Comondú, S.A., el cual siembra primordialmente jitomates.

Afectadas 771 hectáreas por incendios forestales en el Sur de Jalisco Ciudad Guzmán, Jalisco.- Un total de 123 incendios se atendieron en la Región Sur-Sureste del estado de Jalisco del 1 de enero al 7 de mayo del presente año, de los cuales 74 son forestales, afectando una superficie de 771 hectáreas, informó el Gerente Regional de la Comisión Nacional Forestal, Ignacio Marmolejo Altamirano. En rueda de prensa en Ciudad Guzmán, el funcionario federal explicó que de esta superficie únicamente 22 hectáreas corresponden a arbolado adulto, mientras que otras 22 son de renuevo, el resto, 727 hectáreas, son pastos, arbustos y matorrales que se recuperarán el próximo temporal de lluvias.

Anuncian paquete para reactivar la porcicultura México, D.F. El secretario Agricultura, Alberto Cárdenas Jiménez, anunció un paquete de ocho acciones para la reactivación del sector porcícola del que dependen 350 mil empleos directos y 1.7 millones de empleos indirectos en todo el país. En conferencia de prensa, acompañado por el secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, el titular de la SAGARPA enumeró cada una de las acciones en beneficio directo de la porcicultura nacional, cuyo valor de la producción de carne en canal supera los 30 mil millones de pesos y genera poco más de 320 millones de dólares anuales por exportaciones.

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ENTREVISTA

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ MORALES / PRESIDENTE DEL CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA

LA RUTA DEL TEQUILA, beneficio para todos TF | Paola Castillo

MIGUEL ÁNGEL DOMÍNGUEZ. Presidente del CRT.

Declarado un admirador del color azul presente en los agaves y de la labor de Juan Beeckman, Miguel Ángel Domínguez, presidente del Consejo Regulador del Tequila, exclama que la actividad del consejo que encabeza, ahora que se ha inaugurado la Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero, es más que nada coordinar los esfuerzos para sacar adelante el proyecto multitemático que incluye y beneficia a diversos sectores, entre ellos el agropecuario.

También procura aminorar el problema de la piratería en el sector del tequila invitando a los ilegales a dar el paso al comercio formal, es otro de los objetivos del proyecto y del Consejo. ¿Qué aporta la Ruta del Tequila a la lucha contra la piratería? La Ruta del Tequila nos va a servir para orientar voluntades y conciencias, defender lo nuestro y la autenticidad de las bebidas. Como Consejo nosotros llevamos de manera permanente una serie de actividades tendientes a detectar ese pseudotequila. Y para llevar un lucha contra ellos se hacen denuncias a Profeco. Se hacen muestreos en el país de manera indistinta. En cualquier lugar se está revisando para ver si el tequila que está en anaqueles llena los requisitos de la NOM. ¿Esta generación de la Ruta del Tequila ha hecho que algunas personas dentro del mercado informal se quieran unir al proyecto? Es parte del proyecto, lograr que esta gente se integre al comercio formal. Porque se está dando una capacitación y oportunidades, mediante créditos y conocimientos para poder desarrollarse y tener un negocio exitoso. ¿Y el sector productivo cómo se siente respecto al proyecto? Sin duda alguna es algo que

nos va a enriquecer a todos. Recordemos que el nombre de la Ruta del Tequila es La Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero. ¿Qué tenemos que hacer? Preservar ese paisaje, cuidarlo, vigilarlo y en lo posible extenderlo para que pueda verse ese maravilloso color azul tequilana webber. Hay muchos sectores involucrados en la Ruta del Tequila... Sí, el sector turístico. El cultural, por el sitio arqueológico de los Guachimontones, artesanías, por ese trabajo de minas de ópalo y obsidiana; en el área gastronómica con la creación de escuelas de gastronomía rural típica para poder atender la demanda que se presentará con la apertura de nuevos negocios. Adelanta que hay unos proyectos muy ambiciosos y un hombre que ha sido un gran impulsor de ellos es don Juan Beeckman, él con una gran visión de futuro está siempre viendo cómo se llevan las actividades y cómo se puede aplicar la mejora continua ampliando horizontes y creando nuevas oportunidades de desarrollo. ¿Lo considera un ejemplo a seguir? Claro, lo vemos aquí como el principal impulsor de esta ruta y el que nos ha puesto su voluntad y su ejemplo y ha apoyado para que esto sea una realidad. Es un trabajo en equipo, pero él desde luego de manera importante ha aportado tiempo,

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esfuerzo y recursos. Las mismas instalaciones que él tiene facilitan la estancia al turista. Mundo cuervo con sus atractivos, con la gastronomía, con las visitas, pues todo es precisamente para que los que vienen a Tequila se vuelvan embajadores de buena voluntad. Por el trato amable, conocimiento del proceso de elaboración del tequila, la riqueza cultural, la gastronomía y el buen trato que tiene aquí la gente de la región. La publicidad más barata es la de boca en boca. Si usted viene aquí, lo tratan bien, usted lo comentará a familiares y conocidos y será la mejor promotora gratuita de lo que aquí se ofrece. ¿Los agaveros tienen esperanzas de que suba el precio de su producción con este proyecto? Eso va relacionado con el área de oferta y demanda. En el año 2000 a raíz de una demanda fuerte de agave, vino una escasez. Entonces hay que tener una visión de largo plazo. En este caso es muy especial, que al fomentarse la cultura y el turismo, claro van a consumir tequila, lo van a deleitar y esperemos además, se lo van a llevar a su lugar de origen. Eso claro que ayuda, incrementa el consumo y por consecuencia habrá mayor demanda de esta materia prima. Entonces todos los sectores ganan con este proyecto... Pues sí porque es una derrama de 380 millones de pesos anuales. Son cifras realmente ya importantes. Es una buena cantidad. Vemos que ya sobrepasan los 150 mil turistas en mundo cuervo. Y otros 100 mil en otras dos casas tequileras. En buena hora se busca llegar a 500 mil, es una buena derrama económica la que llegará y generará fuentes de trabajo, pero lo más importante, mejorará el nivel de vida.

ENTREVISTA

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> EMPRESARIO

Juan Beckmann: la visión de un sector Su labor por impulsar la bebida que hoy es uno de los símbolos mexicanos de mayor importancia comenzó décadas atrás, y esa visión fue base para la creación de la Ruta del Tequila

TF | Paola Castillo Setenta años le tomó a don Juan Beckmann Vidal posicionar al tequila como la bebida que hoy representa a México a nivel internacional. Ahora, este personaje tan importante dentro del sector tequilero, inspiró con su ejemplo a otros sectores a unirse a su visión de volver al tequila, sinónimo de la mexicanidad. Su empresa, José Cuervo, fue la primera en realzar el lado cultural de esta tradicional bebida, y actualmente, el gobierno, el Banco Interamericano de Desarrollo y otras instituciones, decidieron apoyar esa iniciativa generando la Ruta del

Tequila, una marca turística que exalta la identidad nacional a través de atractivos naturales, patrimoniales y culturales. En la inauguración de esta ruta, no hubo personaje más aplaudido en su discurso como el dueño de esta reconocida casa tequilera. El Reto: ubicar a Jalisco en el mapa a nivel mundial. De frente al público que presenció la inauguración de la Ruta del Tequila, Beckmann resaltó una fortaleza del pueblo mexicano. «El turismo es algo que los mexicanos sí saben manejar», señaló. Sin embargo, la virtud de Beckmann no es reconocer las fortalezas en los demás, sino generar propuestas con ellas. Apenas comenzaba la inauguración de la Ruta, y el empresario y defensor de la denominación de origen del tequila ya comenzaba a visionar con algo más. «Hoy, es la Ruta del Tequila pero mañana, porqué no crear una ruta que incluya a Guadalajara y a Vallarta también». Con una fidelidad a sus metas y objetivos de la casa tequilera del Sr. Beckmann se propuso recibir a 500 mil visitantes en un plazo de 5 a 6 años, y también dio a conocer el plan maestro de desarrollo para el 2040 para Tequila, mencionando en ambos, que se llevaría «la visión al límite».

Una visión para el sector agropecuario. Qué hizo de diferente el sector tequilero a otros sectores agropecuarios. Bueno, para Beckmann, que acepta que dentro de lo agropecuario sólo conoce al agave, el éxito reside en varios aspectos: uno de los principales, la preparación de la gente. «Yo creo que la industria del tequila es una de las agroindustrias donde tenemos que entrenar a toda la gente desde cero hasta hacerla lo más competitiva posible», declara. Otro aspecto fundamental para el éxito del sector agropecuario, a su parecer, es la exportación. «El 80 por ciento del tequila que exportamos se va a Estados Unidos», confiesa, mas aclara que esta cifra no es coincidencia, sino que se trabajó para que el tequila lograra esa aceptación y se distinguiera entre otras bebidas. «Hoy, el tequila se encuentra en la margarita, que es el cocktail número uno de Estados Unidos». Por último, el visionario del tequila, dijo que es

importante encontrar factores claves que lleven a cualquier sector agropecuario al éxito, pero destacó entre el principal de todos, el poseer una premisa que guíe todos los esfuerzos a lograr la meta establecida porque «para un barco sin rumbo, cualquier viento es bueno».

CIFRA

• 500 mil visitantes, esperan recibir en Mundo Cuervo en un plazo de 5 ó 6 años.

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REPORTAJE

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> CONSEJO REGULADOR DEL TEQUILA Gestionó la primera Denominación de Origen en México y que fuera instancia de verificación del sector tequilero con presencia hoy en 120 países. Promovió, a su vez, que la UNESCO declarará Patrimonio Mundial al Paisaje Agavero, pero su principal logro ha sido la integración de la cadena agave-tequila

15 años de logros TF | Guillermo Gómez Sustaita Los inicios fueron modestos, en un local por la calle Mexicaltzingo; ahora ocupa un moderno y funcional edificio por la Avenida Patria que tuvo difusión nacional con una telenovela. Es el Consejo Regulador del Tequila, un organismo creado en 1994 a iniciativa de empresarios de la cadena agave-tequila para intervenir en acciones de verificación, inspección, investigación y promoción de la bebida que se ha convertido en

HAN CONSTRUÍDO un ejemplo de protección a la denominación de origen.

icono de México ante el mundo. Hoy, a quince años de distancia, el CRT es un organismo con gran acreditación nacional e internacional por los logros obtenidos: la denominación de origen del tequila, la presencia que tiene en 120 países, el sello «T» de calidad del producto, los sistemas de verificación con que cuenta, los altos niveles de producción que se han alcanzado; pero sobre todo haber conseguido la integración de la vasta cadena agave-tequila en la que intervienen los agaveros, empresas tequileras, envasadores, comercializadores y otros sectores.

En este contexto, el licenciado Ramón González Figueroa, director general del CRT, hace una valoración del desempeño del organismo responsable de que la cadena agave-tequila sea eficiente, equitativa y rentable, y que el concepto que ampara la denominación de origen sea respetado en todo el mundo. EN CUANTO A LOGROS, SON PARA DESTACARSE LOS SIGUIENTES: • El CRT gestionó la primera Denominación de Origen que tuvo una bebida o producto en México, con 35 años de reconocimiento.

• El CRT se ha constituido como un ejemplo de protección y fomento a las denominaciones de origen en México. Se cuenta con reconocimiento a nivel nacional e internacional. • El CRT aglutina y ha propiciado la integración y ordenamiento de toda la cadena productiva agave-tequila. • Apoya al desarrollo de las zonas rurales en donde se encuentra plantado el agave, dando valor agregado a los productos por medio de la evaluación de la conformidad y certificación del producto. • Impulsa y fomenta el desarrollo integral de la cadena, promoviendo la cultura del agave y del tequila por medio del «Distintivo T». • Impulso al turismo y desarrollo rural por medio de la Ruta del Tequila. • Es ejemplo a seguir por otras cadenas productivas con Denominación de Origen en México (actualmente son doce más).

REPORTAJE Logros en la agroindustria: • Impulso y difusión a la cadena productiva agave-tequila, que es fuente de ingresos para más de 70 mil familias asociadas a la cadena productiva agavetequila. • Icono de México, ya que nos identifican en el extranjero por el mariachi, la charrería y el tequila. • Aglutina a 149 empresas, 17 mil 500 productores de agave y 186 mil hectáreas de agave en 171 municipios, de los 181 protegidos por la DOT. • Presencia de agave en más de 171 municipios, con un total de 513 millones de agaves. • Impulsor del desarrollo de la economía de las regiones rurales de Tequila, con la Ruta del Tequila y el paisaje agavero, apoyado con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Logros en la industria: • El principal: pasar de producir 80 millones de litros en 1994, a 312.1 millones de litros en el 2008. • De consumir 278.7 mil toneladas en 1995, a un millón 125 mil toneladas en el 2008, representando 35 millones de plantas consumidas con un peso promedio de 30 kilogramos. • De exportar 64 millones en 1995, a 138.4 millones en el 2008. • Se tienen hasta la fecha 149 destilerías productoras de tequila. •Hay actualmente 908 marcas vigentes y certificadas por el CRT, de envasado nacional. • Estar presente como un producto final en más de 120 países. • Se tienen 158 marcas vigentes en el extranjero. Protección del agave: • Es ahora la primera especie vegetal del país que representa a uno de los paisajes culturales más importantes en México, no

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EL TEQUILA es México, un referente de marca empleado para el fomento de proyectos turísticos.

sólo por la importancia del paisaje natural que ofrece, sino por la tradición cultural que ha guardado por varios siglos y que de ella ha surgido uno de los iconos principales que identifican a este país: el tequila. Por esta razón, el Paisaje Agavero y las antiguas instalaciones industriales de las empresas del ramo más conocidas fueron reconocidos por la UNESCO el 12 de julio de 2006 como «Patrimonio Cultural de la Humanidad» en la clasificación de «paisajes culturales». • Primera planta registrada y protegida por el SNIC, para uso común de los integrantes de la Denominación de Origen del Tequila. • El cultivo del agave genera más de 900 mil jornales anuales en las zonas rurales de la Denominación de Origen. • Ahora está presente el Agave tequilana Weber variedad azul en 171 de los 181 municipios protegidos por la Denominación de

REPORTAJE

Origen del Tequila. • Se tienen registrados más de 17 mil 500 agaveros en el CRT. ¿Cómo se encontraba la industria tequilera local antes de la creación del CRT y cuál es su situación actual en el contexto nacional e internacional? • Ya se citó que la más reciente producción alcanzó 312.1 millones de litros. En ese contexto se pasó de consumir 278.7 mil toneladas de plantas de agave en 1995 a un millón 125 mil toneladas en 2008, representando 35 millones de plantas consumidas con peso promedio de 30 kilogramos. • De exportar 64 millones de litros en 1995, ya se vendieron al exterior 138.4 millones en 2008. • En consecuencia: 1).- Operan 149 productoras de tequila, 2).Hay 908 marcas vigentes y certificadas por el CRT, de envasado nacional; 3).- Se tiene fuerte presencia en 120 países de mundo. • Se implementaron los sistemas de calidad referidos a ISO 9000, así como la incursión en las cuestiones de mercadotecnia del producto y del envase, en la búsqueda de mercados nuevos.

Las principales consideraciones en la historia del CRT, de su evolución en 15 años, parten del hecho de ser una instancia normativa y de regulación de uno de los sectores agroindustriales más rentables del país. Al respecto, sobresalen las siguientes: • El CRT ha evolucionado en la Evaluación de la Conformidad de la mano con la cadena productiva agave-tequila. Ha realizado contribuciones al esquema de evaluación desde el campo y el envasado, ya que en 1994 al nacimiento del CRT se enfrentó a algo no sólo novedoso en México, sino también a la cultura de que la verificación y certificación la realizaba el Gobierno Federal. • El CRT se dio entonces a la tarea de construir una metodología para verificar y certificar el Tequila, ya que no se contaba con una experiencia similar en México. • Se han generado entonces métodos y metodologías para la verificación y certificación de la materia prima (agave), registro de plantaciones usando fotografía aérea, GPS, ortofotos, la CRTarjeta, guía de traslado de agave, SIG de plantaciones de agave, monitoreo de enferme-

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dades, para proporcionar información veraz y oportuna a los integrantes de la cadena productiva agave-tequila. • Se han implementado métodos electrónicos en la verificación y certificación, por ejemplo, en la emisión de los certificados de exportación todo el proceso de emisión del documento es electrónico. • En la verificación se han implementado estrategias que permiten la rastreabilidad del producto desde el campo hasta el envasado. • Se cuenta con metodologías moleculares para la verificación de la materia prima agave. • Su edificio sede (2007) simboliza la nueva era del sector tequilero. Cuenta con tecnología de punta, diseño moderno y vanguardista, tiene su propio laboratorio de análisis físicoquímicos y de aguas residuales. Fue honrado con la vicepresidencia de ORIGIN para América del Norte. • El registro de la palabra tequila como marca, propiedad del gobierno mexicano en diferentes países, evitando así el uso indebido de ésta. Al llegar a 15 años de existencia y evaluar lo que se ha hecho, las expectativas de futuro para la industria tequilera las conceptúa el CRT hacia la consolidación del producto tequila en los primeros lugares de los destilados, con el apoyo del organismo ya que éste le da un valor agregado con la trazabilidad del producto desde el campo hasta el envasado. El CRT seguirá en la misión de dar el valor agregado al Tequila con el esquema de Evaluación de la Conformidad, al igual que defender en México y en el mundo la DOT. En el plano internacional también resultan relevantes los logros en la apertura y consolidación de mercados, en la imagen que se ha ganado, en la

REPORTAJE aceptación del tequila como la bebida de moda en muchos países; ¿pero cuáles son ahora las perspectivas de la industria y del CRT no sólo para conservar la presencia y prestigio ganados, sino para acrecentarlos? • Garantizar el estricto cumplimiento de la normatividad vigente para el tequila por parte de las empresas establecidas, incrementando la presencia de la verificación permanente dentro y fuera de las fábricas. • Redoblar esfuerzos con las autoridades para hacer un ataque frontal a los productos que se encuentren en bares, restaurantes, ferias y puntos de venta, así como los puntos de formulación y fabricación, dirigida a: Marcas prohibidas o no registradas, bebidas alcohólicas que usen o utilicen denominaciones, textos, imágenes y conceptos que pretendan relacionarse con el tequila, generando error o confusión al consumidor, fábricas clandestinas, productos adulterados o falsificados en todo el país y el extranjero. Vigilar los despachos aduaneros del tequila y bebidas alcohólicas de, con o a base de agave, para asegurar que no se declaren como tequila al momento del cruce así como su comercialización.

• Coordinar con las autoridades operativos de verificación y vigilancia. • Difusión de la normatividad y acercamiento del servicio a la cadena productiva (ejemplo: técnico tequilero y técnico agavero) • Actualización del inventario de agave dentro de la DOT; o depuración de la información en plantaciones de 2001, 2002 y 2003 (270 millones de plantas aproximadamente); o monitoreo de plantaciones 2004, 2005, 2006 y 2007; plagas y enfermedades recurrentes; o registro de plantaciones y certificación de hijuelos (fitosanidad y movilización); o llevar acciones de manejo integral del cultivo a los agricultores dentro de la DOT. • Planeación estratégica, alineamiento de oferta y demanda buscando el equilibrio del abasto de materia prima y la producción de tequila (esquema agricultura por contrato) . • Tecnologías de la información: (paper less, verifica, contabilidad, certifica, laboratorios, certificado electrónico, entre otros) • Proporcionar en forma oportuna nuevos servicios de laboratorio u obtener el reconocimiento de tercero autorizado por COFEPRIS de la Secretaría de Salud; o aguas residuales, metales pesados, autenticidad y pruebas fitosanitarias. • Continuar con el fortalecimiento y blindaje a la Denominación de Origen Tequila (DOT). Proteger al tequila de barreras arancelarias y no arancelarias en el mundo. • Detección, denuncia y destrucción de pseudotequilas y promoción de «Distintivo T». • Continuar con (9) los registros de la DOT en el mundo e iniciar (11) en países estratégicos: Unión Europea, Rusia, India, Turquía, Australia, Nueva Zelanda, Hong Kong, Singapur, Taiwán, Guatemala y Argentina. • Impulsar reconocimiento a la

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RAMÓN GONZÁLEZ FIGUEROA, director del Consejo Regulador del Tequila.

SE REDOBLAN los esfuerzos con las autoriades para hacer un ataque frontal a productos piratas. DOT (Brasil, Australia, Argentina y Nueva Zelanda) . • Seguimiento a los registros de marca de certificación: Estados Unidos, Sudáfrica y Nicaragua, así como las colectivas. El director general del CRT subraya que los presidentes del organismo (todos ellos empresarios destacados en la entidad) han dejado su sello. Han sido José Luis González Íñigo, Francisco Arroyo Chávez y René Rivial. El que dirige hoy sus destinos es Miguel Ángel Domínguez. «Una característica por estatutos es que no tengan interés económico alguno en la cadena productiva, son personas de una gran honorabilidad y respeto por todos. Nos han apoyado de forma desinteresada y aportando, entre otros, los siguientes objetivos»:

• Que exista una vinculación real entre los integrantes de la cadena productiva agave-tequila, entre agaveros y tequileros. • Aportar información veraz y oportuna a los integrantes de la cadena productiva para la toma de decisiones. •Implementar la planeación estratégica en la cadena agavetequila. • Impulsar la mejora continua en los servicios prestados por el CRT y la industria. Impulsar la investigación y desarrollo tecnológica en la Cadena productiva agave tequila. • Capacitación continua a todos los que integran la agroindustria tequilera. Al respecto, el CRT acordó un convenio de capacitación especial para formar técnicos con la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).

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ENTREVISTA

> RUTA DEL TEQUILA

Detonará toda la REGIÓN VALLES Para el presidente municipal de Amatitán, Jalisco, Rubén Núñez Sierra, la ruta del tequila, desarrollará la región

Foto: Daniel Moncada

RUBÉN NÚÑEZ durante el aniversario del ayuntamiento buscará el récord Guinness con la «margarita más grande del mundo».

TF/ Arturo Morales Carrillo «Se beneficiarán los cinco municipios y no solo tequila», asevera el presidente municipal de Amatitán, Rubén Núñez Sierra, al referirse a la ruta del tequila, proyecto turístico de reciente lanzamiento, con el cual se pretende fomentar una mayor derrama económica en la región valles. Luego de recibir el apoyo del Banco Mundial, con orgullo comenta que Amatitán, es la sede de la fábrica de tequila más antigua de la que exista referencia que data del año 1700. La ruta del tequila la componen cinco municipios: Magdalena,

Teuchitlan , Tequila, Amatitán y Arenal. En donde existe una historia y ventajas muy particulares, peculiaridades que suman al proyecto tintes «especiales». Por otra parte existe una producción artesanal importante en el municipio, en donde se realizan labores en torno a trabajo organizativo y también se plantea la creación de una infraestructura en donde puedan estar todos los artesanos, para que extiendan sus productos. A través de casa herradura también se desarrolla una promoción, en donde a través del tequila express los turistas también pueden llevarse alguna artesanía. «Cada pequeña y mediana empresa que recibe a un turista, se beneficia directamente», puntualiza. Durante el aniversario de fundación de los 479 años de Amatitán como municipio, buscarán romper el record guinness al preparar la margarita más grande del mundo, a celebrarse el 27 de mayo.

Guadalajara, Mayo de 2009

ENTREVISTA

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Asevera el gobernador del estado de Jalisco, Emilio González Márquez

«El campo también es turismo» TF | Arturo Morales Carrillo El paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales ya forman parte del patrimonio mundial de la humanidad, distinción mundial que fue otorgada en Lituania en el mes de julio del 2006 a Tequila Jalisco, por su significado cultural que trasciende fronteras. Tequila es México y este año el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), firmó un convenio

con el Consejo Regulador del Tequila (CRT) y Fundación Cuervo que tiene como finalidad, aumentar la competitividad de las MIPyMES que se encuentran en la zona de denominación de origen, creando una red de negocios para el impulso del turismo cultural y rural. «Que con una visión común, desarrollen y comercialicen productos y servicios turísticos acordes a las demandas del mercado», así explica, el gobernador del estado de Jalisco, Emilio González Márquez, en tequila Jalisco durante la inauguración de la ruta del Tequila. Afirmó que el campo también es turismo y que no sólo es producción de agropecuarios, también existe la posibilidad de generación de empleos desde actividades turísticas y culturales. Indicó que por ello se han conformado una serie de ofertas, para la creación de un producto, que tiene un fuerte referente de marca en México, el tequila, y su origen. Considerado Tequila como uno de los más fascinantes pueblos mágicos, se han sumado los municipios de:

LA ZONA AGAVERA

• Teuchitlán El municipio pertenece a la cuenca del Pacífico, cuenta con las presas de La Vega y La Lobera y con los manantiales del Rincón. Al norte de la población se encuentra el cerro denominado Guachimontón, en donde se han encontrado vestigios de lo que se cree fue un centro ceremonial.

Amatitán, Arenal, Magdalena y Teuchitlán con sus viejas casonas, que se transforman en hoteles boutique, pero también la existencia de fábricas de tequila que están en plena producción y que se convierten en un atractivo para el visitante, y la zona arqueológica de Guachimontones. Cabe señalar que la zona arqueológica de Guachimontones ha registrado un incremento en el turismo significativo del 47%, al recibir 205 mil visitantes en el año 2007, según la Secretaría de Turismo de Jalisco y la afluencia de excursionistas en el año 2008 se ha incrementado 444%, que representan 490 mil visitantes. Finalmente el gobernador del estado de Jalisco, Emilio González concluye: «Sin duda, la belleza del paisaje agavero reconocido como patrimonio mundial de la humanidad, los temas arqueológicos, la gastronomía, confluyen y generan un producto turístico, el campo no sólo es producción de agropecuarios. También es generación de empleos desde el turismo».

• Magdalena De aspecto colonial el pueblo se encuentra plantado en la vertiente noroeste del volcán de Tequila es famoso por su rica producción de piedras semipreciosas, especialmente de ópalos de fama mundial así como turquesas y ágatas. • Amatitán Zona privilegiada para el cultivo del auténtico agave tequilero, allí se localiza la hacienda de San José del Refugio, que desde 1870 produce uno de los mejores tequilas de México. Visitarla es remontarse en el tiempo, pues aún se conservan las antiguas instalaciones en donde se producía la bebida en su forma original. • Arenal Para quienes visitan el municipio de El Arenal resulta de interés el templo que se localiza en la cabecera municipal y que data de 1925. Son también interesantes los cascos de hacienda como Huaxtla y La Quiteria, con atractivos naturales.

> TEQUILA

Nombre de origen, expresión de nuestra tierra, sudor del que lo planta, fuerza de quien lo jima, elixir para los dioses mortales que con un sorbo alcanzan el cielo, belleza del paisaje que engalana nuestra mirada, tradición de una cultura y orgullo del alma mexicana, este es nuestro sentir, esta es nuestra tierra, estas son nuestras raíces, este es el rumbo que seguimos para llegar a la Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero.

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> RUTA DEL TEQUILA Monumentos arqueológicos y coloniales, cascos de haciendas y pueblos típicos, destilerías históricas, paisajes rurales y sitios ecoturísticos, son los atractivos de la Ruta del Tequila que Jalisco promueve mundialmente con apoyo de la UNESCO

REGIÓN AGAVERA, patrimonio mundial

REPORTAJE

Guadalajara, Mayo de 2009

REPORTAJE TF | Guillermo Gómez Sustaita

Tequila, Jalisco. José Antonio Cuervo, fundador de la dinastía más prestigiada de marcas tequileras en el mundo, nunca se imaginó que las tierras que compró en 1758 en este lugar habrían de ser parte de una región que la UNESCO consideró 250 años después, como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Hoy, tanto el Paisaje Agavero que comprende los municipios de El Arenal, Amatitán, Tequila, Magdalena y Hostotipaquillo, como «La Rojeña» que pertenece a la firma Casa Cuervo, constituyen referencias de la Ruta del Tequila, un proyecto común del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y del Gobierno de Jalisco para explotar su potencial turístico y cultural dentro y fuera del país. El potencial es vasto: en los municipios citados existen monumentos de carácter prehispánico y colonial, cascos de afamadas haciendas, destilerías históricas; al igual que pueblos mágicos (Tequila es uno de ellos) que conservan su esencia en plazas, mercados, iglesias y lienzos; los paisajes rurales son otro atractivo, como los entornos ecoturísticos que se prodigan en este

rincón de Jalisco. Miguel Ángel Domínguez, presidente del CRT, subraya que es tal el potencial de la Ruta del Tequila que el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) no vaciló en financiar el proyecto que acaba de concluirse luego de tres años de trabajos. Los cientos de visitantes que tiene la fábrica «La Rojeña», propiedad de Casa Cuervo (la marca de tequila que más se consume en el mundo), evidencian el gran interés que existe por descubrir la región del Paisaje Agavero. Al lado de las vías Es una región de historias, escenario ideal para películas y telenovelas con roles campestres. Una historia exitosa es la del Tequila Express, precursor de la gran promoción que hoy tiene la Ruta del Tequila, y que se creó por iniciativa de René Rivial cuando dirigió la Cámara de Comercio de Guadalajara que aún la auspicia junto con Ferromex, empre-

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> RIQUEZA

INEXPLOTADA

sa que tiene la concesión ferroviaria de carga en esta zona del país. Opera los sábados y domingos, cruza El Arenal y Amatitán, y llega a la Hacienda de San José, un casco campestre de gran belleza en el que se ofrece a los visitantes una verbena mexicana amenizada por el mariachi. El Paisaje Agavero fue parte de la vida interna de las viejas haciendas donde se comenzó a fabricar «vino de mezcal» en 1795 mediante la cédula real que ejerció José Prudencio Cuervo, bebida que originalmente fue clandestina, luego «bebida de pueblo» y que hoy es degustada en 120 países por su extraordinario sabor.

EL TEQUILA EXPRESS ha obtenido gran éxito en las visitas al pueblo mágico y fábricas tequileras.

El dirigente del Consejo Consultivo Turístico de la Ruta del Tequila, José Díaz de Sandi, expone que todo está listo para detonar el desarrollo económico del lugar. Además del CRT y el Gobierno de Jalisco, empresarios privados invirtieron más de 80 mdp en proyectos. Uno fue la creación de una red de 110 empresas turísticas en los cinco municipios que participan en esta ruta, reconocidas con el distintivo TT (Tequila Turístico) por ofertar productos y servicios de primera calidad. Son proyectos de equipamiento e infraestructura turística en la Ruta del Tequila y que generarán oportunidades de empleo, crecimiento, como un desarrollo turístico de carácter rural para las micro, pequeñas y medianas empresas. José María Muria, historiador del Colegio de Jalisco, dice que la Ruta del Tequila no es sólo un corredor que promoverá las tradiciones culturales, gastronómicas y turísticas de la primera región de México que genera una bebida de denominación de origen, sino que es otra contribución que hace Jalisco -cuna del folclor y de la identidad nacional- a la cultura universal.

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Otro atractivo de la Ruta del Tequila, ubicado en el municipio de Teuchitlán, son las ruinas de Guachimontones, un apasionante lugar que exploró durante 35 años el arqueólogo norteamericano llamado Phil C. Weigand y que ha convertido en un imán para quienes se interesan en los orígenes de las culturas mexicanas.».

EN TEUCHITLÁN se encuentra la zona arqueológica de Guachimontones y que cada año recibe un mayor número de visitiantes.

REPORTAJE

Las antiguas factorías, entre las que destacan Cuervo, Sauza, Herradura, producían a mitad del siglo pasado entre 800 y 900 litros diarios de tequila. Hoy, el CRT da a conocer cifras millonarias de producción y exportación, siendo esta fama mundial de la bebida cristalina que rompe en perlas dentro de los vasos cuando es agitada la que alentó a agaveros, tequileros y autoridades a buscar la acreditación de la región donde se genera como patrimonio mundial y ahora, a promoverla como un destino turístico localizado a 50 kilómetros de Guadalajara. Por la 115 La carretera federal que une a la capital del Occidente del país con Nogales, en la frontera norte, es el hilo conductor de la Ruta del Tequila que enlaza otras vías de acceso a diversas localidades. El área de protección universal de la UNESCO es de 36 mil 658 hectáreas (equivale al 80% del área metropolitana de Guadalajara) en los que se cultiva agave, lo que ha obligado a los municipios de la región a la aprobación de planes de usos

del suelo para que no sean urbanizados. El Consejo Consultivo Turístico de la Ruta del Tequila ha instrumentado diversos proyectos para potenciarla. Los inherentes al sector se centran en las haciendas, destilerías (algunas ubicadas a pie de carretera para que la gente las visite y vea el proceso que siguen) y en el Museo Nacional del Tequila donde se muestra el modo de elaboración, percibir el olor del mosto, y degustar el tequila blanco y el reposado. Un atractivo adicional es conocer la gastronomía jalisciense, saborear la birria, la barbacoa, el pozole, las enchiladas, entre otros antojitos típicos. Para los amantes del ecoturismo, la barranca de Tequila es todo un espectáculo; existen balnearios,

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parajes intocados aún, fraccionamientos campestres. Hay puntos de interés religioso, las iglesias coloniales, los milagros de Santo Toribio Romo, mártir jalisciense de la guerra cristera. En Magdalena se localizan minas de ópalo, vestigios de lejanas épocas de bonanza en la región. Otro atractivo de la Ruta del Tequila, ubicado en el municipio de Teuchitlán, son las ruinas de Guachimontones, un apasionante lugar que exploró durante 35 años el arqueólogo norteamericano llamado Phil C. Weigand y que ha convertido en un imán para quienes se interesan en los orígenes de las culturas mexicanas. Tuvo su mejor momento entre los años 200 a 400 de nuestra era y apasiona conocer las estructuras circulares de su construcción, como el enigma de voladores y juegos de pelota, siendo un caso único dentro del período clásico de Mesoamérica. Al inscribirse en la categoría de sitios culturales de la UNESCO, ha sido visitada por medios internacionales que han difundido mundialmente los tonos azul de los campos agaveros y el rojo de la tierra.

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REPORTAJE

> FUTUROS

Guadalajara, Mayo de 2009

TF | Miguel Yáñez A.

ESPERAN $3000 POR

tonelada DE MAÍZ Los industriales muestran voluntad para comprar a un precio piso, además de que Aserca apoya a la industria con un «PUT», expresa René López Ruelas

RENE LÓPEZ RUELAS, impulsa la «agricultura por contrato».

Las operaciones de ventas a futuro, «con entrega a marzo» del próximo año, puede dejar un precio piso de alrededor de tres mil pesos por tonelada, esto con referencia a la Bolsa de Chicago. La anterior referencia se ubica en términos de maíz amarillo, que es principalmente lo que se comercializa en los Mercados de Futuro de Chicago (aunque en México, esta referencia se aplica, casi por lo regular, en ambos maíces: blanco y amarillo). La anterior información fue aportada por René López Ruelas, presidente del Consejo de Productores de Maíz del Estado de Jalisco, A.C., quien gestiona apoyos y comercialización para los maiceros a diferentes empresas y apoyos ante algunas dependencias gubernamentales. López Ruelas reiteró que actualmente tienen la opción de que la dependencia de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (Aserca) está apoyando con una tasa PUT para la industria. El anterior apoyo se refleja en los agricultores en que se deja la posibilidad de que si el grano baja de precio, los que se encuentran en estos contratos, lo venden al precio pactado; pero si el precio sube, la industria contratante ha mostrado la voluntad de comprar a como esté. «Esto quiere decir, que tenemos un precio piso de tres mil pesos por tonelada con una opción de vender hacia arriba, no a la baja. Y eso da una sencillez y tranquilidad y una simpleza al hacer los trabajos», reitera el entrevistado. Panorama. El «boom» del etanol que se despertó en Estados Unidos ocasionó que se disparara el precio del maíz, pues se utilizó como

REPORTAJE materia prima. Esta situación provocó que el precio del bushel (aproximadamente 27.4 kilos de maíz por bushel) llegara a casi ocho dólares por unidad. Lo que provocó que la tonelada de maíz llegara a alrededor de 290 dólares, lo que derivó en aproximadamente cuatro mil 500 pesos por tonelada. Sin embargo, al dejar la producción de etanol (derivado de la crisis económica), hizo que el precio del bushel de maíz se modificara y actualmente se encuentra en alrededor de cuatro dólares, lo que deja la tonelada en alrededor de dos mil 700 pesos, actualmente. Oportunidad. La crisis alimentaria que se deriva de la situación económica, deja una gran oportunidad para la agricultura en México, sobre todo brinda una gran opción para el cultivo del maíz, opina López Ruelas. Señala que la demanda de maíz en México, sobre todo del amarillo, no se cubre al 100 por ciento, no así la de maíz blanco que, incluso, luego de atender las necesidades humanas, una gran parte se destina al uso industrial. De acuerdo a las estadísticas de Sagarpa, en el presente ciclo se cosecharon alrededor de 23 millones de toneladas de maíz, cuando la demanda en México, señaló López Ruelas, es de 30 millones de toneladas. «México, en el cultivo de maíz, tiene para donde crecer... presenta una gran oportunidad para los agricultores», reitera el entrevistado. La tarea, entonces, estaría en suplir las aproximadamente 12 millones de toneladas de maíz que se importan anualmente por una producción nacional. Consejo. Por otra parte, René López Ruelas aconseja al agricultor sembrar lo que el mercado pide. Bajo esta perspectiva, se tiene la

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Edición Nacional VENDER anticipadamente es una herramienta que se da cuando se está organizando el productor.

opción de forrajes o el maíz (blanco o amarillo). «Sembrar de todo, porque hay que sembrar lo que se necesita. Y si se necesita sorgo, pues hay parcelas que son lomas y no puedes sembrar maíz, pues te van a dar tres o cuatro toneladas, cuado el sorgo te puede dar seis), explicó. Señala que el sorgo puede cultivarse dentro de las alturas de 2,600 metros sobre el nivel del mar (msnm). ¿Qué hacer? Por otro lado, comenta que bajo el consejo que preside, se está trabajando en el concepto de «fábrica de maíz» en el que se incluye los trabajos desde la organización, el apoyo gubernamental, el financiamiento hasta la producción y productividad misma, todo esto bajo la condición de la organización. A través de las figuras organizativas, actualmente se están teniendo «un poco más de tasas bajas», señala. «Estamos a punto de buscar la forma de participar en una Sofom, para que también, tus tasas de interés que andan a veces en 18% o fuera de mercado (36%) o las tarjetas (a veces con un 40%), bajen a menos del 1% mensual. Ese es un objetivo que estamos persiguiendo», explica. Otra opción es la de vender antes de sembrar, pues ya se

han realizado alianzas en el maíz amarillo con empresas industrializadoras de este grano. Y para no desamparar la opción de ingreso del agricultor, López Ruelas abunda en que se está buscando una mezcla o variedad de cultivos (maíz-sorgo), en las

parcelas. «Sembrar la mitad de amarillo y la mitad de blanco. O un tercio de sorgo, a lo mejor un tercio de amarillo y un tercio de blanco... y vender antes de sembrar significa tener un precio determinado, una agricultura por contrato», enfatiza.

OPCIONES FINANCIERAS

Una Opción Financiera, también conocida como Opción de Compra, es un contrato que da a su comprador el derecho, pero no la obligación, a comprar o vender bienes o valores (el activo subyacente, que pueden ser acciones, índices bursátiles, etc.) a un precio predeterminado (strike o precio de ejercicio), hasta una fecha concreta (vencimiento). OPCIÓN CALL Compra de una Opción Call. Una Opción Call da a su comprador el derecho -pero no la obligación- a comprar un activo subyacente a un precio predeterminado en una fecha concreta. El vendedor de la Opción Call tiene la obligación de vender el activo en el caso de que el comprador ejerza el derecho a comprar. La Compra de una Opción Call es interesante cuando se tienen expectativas alcistas sobre la evolución futura del mercado de valores. VENTA DE UNA OPCIÓN CALL En la Venta de una Opción Call, el vendedor recibe la prima (el precio de la opción). A cambio, está obligado a vender la acción al precio fijado (precio de ejercicio), en el caso de que el comprador de la Opción Call ejerza su opción de compra. Una Opción Call puede venderse sin haberla comprado previamente.

OPCIÓN PUT Da a su poseedor el derecho -pero no la obligación- a vender un activo a un precio predeterminado hasta una fecha concreta. El vendedor de la Opción Put tiene la obligación de comprar el activo en el caso de que el poseedor de la opción decida ejercer el derecho a vender el activo. COMPRA DE UNA OPCIÓN PUT La compra de una Opción Put es la compra del derecho a vender. Posibles situaciones favorables para la Compra de Opciones Put: La Compra de Opciones Put se utiliza como cobertura, cuando se prevean caídas de precios en acciones que se poseen, ya que mediante la Compra de Put se fija el precio a partir del cual se gana dinero. Si la acción cae por debajo de ese precio, el inversor gana dinero. Si cae el precio de la acción, las ganancias obtenidas con la Opción Put compensan en todo o en parte la pérdida experimentada por dicha caída. VENTA DE UNA OPCIÓN PUT El vendedor de una Opción Put está vendiendo un derecho por el que cobra la prima. Puesto que vende el derecho, contrae la obligación de comprar la acción en el caso de que el comprador de la Put ejerza su derecho a vender. Fuente: Wikipedia, la enciclopedia libre.

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> REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO

Grandes expectativas PARA EL DESPEGUE DEL POTENCIAL PRODUCTIVO

TF/ Arturo Morales Carrillo

Tierra Fértil tiene el agrado de presentar tres estados de la República que se diferencian por el empuje y tenacidad de sus productores ante el contexto actual, entidades que realizan importantes esfuerzos por transformarse frente a las perspectivas de la comercialización y competencia global. Son estados tradicionalmente generadores de alimentos que buscan su modernización para lo cual prueban opciones, algunas de ellas han sido adoptadas por otras regiones.

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DURANGO: Valor de la producción: $4´268,596.52 mp Superficie cosechada: 658,348.12 hectáreas Principal municipio productor: Laguna Durango Superficie sembrada: 113,455.00 hectáreas Superficie cosechada: 97,465.00 hectáreas Valor de la producción: $1´758,331.86 mp

ZACATECAS: Valor de la producción: $ 7´236,489.48 mp Superficie cosechada: 1´088,164.40 hectáreas Principal municipio productor: Zacatecas Superficie sembrada: 240,417.27 hectáreas Superficie cosechada: 193,886.27 hectáreas Valor de la producción: $ 2´654,420.98 mp AGUASCALIENTES: Valor de la producción: $1´420,088.94 mp Superficie cosechada: 98,968.00 hectáreas Principal municipio productor: Calvillo Superficie sembrada: 12,774.00 hectáreas Superficie cosechada: 10,595.00 hectáreas Valor de la producción: $289,481.80 mp FUENTE: SIAP (SAGARPA)

Aguascalientes. Se perfila como una entidad que busca la producción de hortalizas, con miras a generar alimentos que alcancen mayores precios en el mercado. Pese al reducido territorio que posee en comparación de otros estados, su aportación productiva es significativa. Durango. Se ha constituido como el cuar-

to productor más importante en aves mientras que destaca a nivel nacional como el segundo lugar en la producción de leche de cabra, en donde el consumidor ha mostrado preferencia en el anaquel por productos como el queso de cabra, y es primer lugar nacional en materia forestal en producción de pino y encino, en donde posee un enorme potencial exportador de maderas preciosas aún inexplorado.

Zacatecas. Sufre profundas transformaciones con miras a propiciar un repunte agrícola de gran relevancia, luego de sufrir los embates del libre comercio a través de los bajos precios que propicio el mercado en el frijol. Para ello el cambio en el patrón de cultivos se comienza a hacer presente y también desarrollan infraestructura que les permita orientar su producción hacia los nuevos

hábitos de alimentación. Y el cultivo de la guayaba podría retomar la importancia que obtuvo en el pasado. El campo de México, continúa siendo un importante generador de alimentos para las familia mexicanas y en el occidente la actividad agropecuaria figura a través de una aportación significativa en el Producto Interno Bruto de los Estados y en la generación de empleos.

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>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO

A pesar de ser un estado con poca extensión de tierra, sus habitantes lograron generar una gran diversidad de productos: tienen la segunda cuenca lechera, fueron líderes en guayaba, incursionan con éxito en hortalizas y tienen gran potencial en la industria. TF | Miguel Yáñez A.

Poco territorio, mucha producción

Fue a partir del 23 de mayo de 1835 cuando, bajo la presidencia de Antonio López de Santa Ana, Aguascalientes fue elevado a la categoría de estado libre y soberano, siendo separado del estado de Zacatecas. El nombre se le dio debido a la abundancia de aguas termales que se tienen por la región. El despuntar del siglo XX encontró al estado con un floreciente auge de los talleres ferroviarios, la Fundición Central, la instalación de diversas fábricas de harinas y almidón, y textiles. La entidad tampoco estuvo al margen del movimiento cristero de 1926, situación que convirtió al estado en receptor de gente que migraba de las localidades vecinas en conflicto, lo que a la postre le significó un enriquecimiento en la actividad agropecuaria. De ello se derivó el impulso a la segunda cuenca lechera del país y un gran centro distribuidor de ganado, además de beneficiarse con el reforzamiento de los elementos básicos de la cultura local puesto que mucha de la gente que llegó fue de la región de Los Altos de Jalisco. Vocación. El estado de Aguascalientes siempre ha mostrado un perfil enfocado a la industria y sus suelos han mantenido grandes, pequeñas y medianas factorías,

siendo actualmente la automotriz una gran muestra de su potencial. La industria textil también ha mantenido un nivel de cierto privilegio en el país, aunque los vaivenes económicos han provocado que se reduzca esta actividad. También repuntó en las artes gráficas luego del sismo del 19 de septiembre de 1985, pues varias empresas se salieron del D.F. para establecerse en la provincia, siendo Aguascalientes uno de los estados favorecidos. Además cuenta con industrias como la alimenticia, textil, confección, metalmecánica, automotriz, vitivinícola y la electrónica. Generalidad. Aguascalientes cuenta con una superficie de cinco mil 589 kilómetros cuadrados (558 mil 900 hectáreas), lo que representa apenas el 0.3% del total de la superficie nacional. Sus colindancias son: al norte, este y oeste con el estado de Zacatecas; al sur y este con el de Jalisco. Identidad. El municipio de Calvillo ha dado al estado un reconocimiento nacional e internacional a través del cultivo de la guayaba, ya que llegó a ser conocido como «La capital mundial de la guayaba»; a este cultivo le siguen el cultivo de maíz y frijol. Sin embargo, ha tenido poca representatividad en las otras ramas de ganadería y pesca (acuicultura).

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También llegó a tener un reconocimiento nacional por el cultivo de la uva (de mesa) que representó durante un buen tiempo mucha importancia en la actividad económica de la agricultura. Ahora se están realizando esfuerzos por volver a cultivar este fruto y del que esperan un gran futuro. Guayaba. A pesar de que Aguascalientes fue quien inició la exportación de guayaba hacia Estados Unidos, ahora se encuentra desplazada por el estado de Michoacán. Incluso, su superficie cultivada ha sido rebasada por el mismo estado. Aguascalientes, junto con Zacatecas y Michoacán cultivan el 89.2 de la guayaba del país, en el que participan 24 estados. En este porcentaje, Aguascalientes tiene el 31.2%; Michoacán el 30% y Zacatecas el 23.7%. Situación agrícola. Según el «Anuario Estadístico Agrícola 2007», Aguascalientes cultivó un total de 125 mil 979 hectáreas, de las que cosechó 46 mil 380 hectáreas y tuvo una pérdida por siniestros diversos de 79 mil 599 hectáreas. El valor de lo cosechado alcanzó un monto de 797 millones 251 mil 910 pesos. En el presente ciclo (2009), tienen cultivado ajo, avena forrajera verde, brócoli, calabacita, cebolla, coliflor, lechuga, tomate rojo y zanahoria, lo que le da un perfil de estado productor de hortalizas. La Fundación Produce de Aguascalientes, trabaja en el fomento e innovación de 15 sistemas-productos, entre los que se encuentran frutales, hortícolas y granos, sí como pecuarios tanto en especies tradicionales como exóticas -incluyendo aves- y acuicultura, según expresó el gerente Mario Leonel Quezada Parga.

FIGURA AGUASCALIENTES como un fuerte productor de guayaba y mango.

Entre algunos proyectos mencionados se trabaja en determinar el grado de tuberculosis de ganado silvestre en mamíferos, sin embargo, se tienen proyectos en apicultura, bovinos de carne y leche, ovinos, porcinos y ganadería diversificada. En lo referente a agricultura, se desarrollan proyectos en vid, guayaba, durazno, ajo, chile, nopal, maíz y varias hortalizas. «Normalmente todos los sistemas-producto trabajan en el mismo proyecto: Fomento de innovación, que se desprende de la cadena. Pero se considera integral, porque el de ajo, por ejemplo considera mejoramiento gético. Durazno está en competitividad con el empaque, y así por el estilo», mencionó el gerente de Fundación Produce. Situación Pecuaria. La participación de la entidad federativa en la producción pecuaria se ilustra en casi todas las ramas, aunque es en la producción de carne de porcino (en canal) y en la producción de leche en las que más sobresale. A pesar de que el estado cuenta con un status sanitario de libre en Aujezky y Fiebre Porcina Clásica, no puede exportar por la falta de un rastro TIF, sin embargo, el mismo ya está en proceso de construcción en el municipio de Jesús María, según explicó Nora Abril

dad, puesto que en el anuario del 2005, se ubicó en el lugar 29 con una participación del 0.05% en la producción de acuicultura. En el año de referencia, la producción nacional se ubicó en 14 mil 545 tonelada 452 kilos, y en el estado se produjo apenas siete toneladas 91 kilos.

Haro Cruz, gerente de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Aguascalientes. Menciona Haro Cruz que la producción de cerdos por ciclo en el estado, asciende a 92 mil animales, y son los municipios de Tepezalá (el más importante), Pabellón y Asientos, los que más representatividad tienen en la actividad.

Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) y

Pesca. En los productos pesqueros, el estado tiene muy poca activi-

Sistema de Información

> SECTOR AGROPECUARIO

Agroalimentaria y Pesquera

(Siap/Sagarpa).

AGRICULTURA Modalidad

Riego+Temporal Perennes Total Nacional

Has. cultivadas

*Valor de producción

125,979.00 30,897.00 156,876.00 15’663,512.14

797’251,910.00 pesos 622’837,030.00 pesos 797’251.910.00 pesos 157,472’066,960.00

*Cantidades expresadas en pesos.

PECUARIA *Carne en canal Especie

Producción estatal

Bovino Cerdo Ave Ovino

137,343.36 111,744.291 922,124.708 3,785.652

% nacional

Valor de producción

0.84 0.97 7.56 0.78

4,243’387,680.00 2,869’968,391.00 37,389’719,556.00 161’918,406.00

SIEMBRAS El avance de siembras en el presente ciclo, son los siguientes: Especie

Ajo Avena F/verde Brócoli Calabacita Cebolla

Hectáreas

246 3,124 224 6 64

Especie

Coliflor Lechuga Tomate Rojo Zanahoria Total

Hectáreas

82 291 15 76 4,128

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>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO

Zacatecas Luego de la apertura comercial el campo zacatecano busca renovar su actividad hacia prácticas rentables TF | Arturo Morales Carrillo

Con una superficie sembrada de un millón 315 mil 95.80 hectáreas, el estado se ha caracterizado por ser una entidad en donde la base de su economía aún depende, en gran medida, de la actividad productiva del sector agropecuario. Así se define Zacatecas, en el campo. Existe una dinámica migratoria rural muy notable, cuya exi-

gencia fundamental se debe a lo poco diversificado de sus bases económicas y en la productividad de su sector agropecuario, limitado por su dependencia a los factores climáticos, recurrentemente adversos. No obstante las actividades agropecuarias siguen siendo la base fundamental y soporte de la economía interna del estado, aportan poco más del 25% del Producto Interno Bruto estatal ya que en ellos se dedican más del 40% de la población económicamente activa. Entre los cultivos de mayor valor que se siembran en la entidad destaca el Chile verde con $1`799,352.30 mp. El frijol es otro cultivo de sin-

gular importancia en el estado que se ha sembrado de manera tradicional. Luego de la desgravación final del producto del Tratado de Libre Comercio, diversas labores requirieron ser emprendidas en torno al frijol. Se ha dado el cambio de padrón de cultivos en zonas de escaso rendimiento, en donde se fomenta la conversión de frijol

ACCIONES de capacitación en los campos de Zacatecas. mercado en torno a la leguminosa, el cultivo generó ganancias por 1´131,709.54 mp

CENTRO HISTÓRICO de Zacatecas. hacia otros como la avena. Por otra parte, aún se busca la producción de la leguminosa empleando algunos aspectos que le confieran mayor valor al producto.

Plantas para la selección, limpieza y empaque de frijol han sido instaladas en algunas municipios con apoyo de Sagarpa. Pese a las adversidades del

La guayaba. Zacatecas, en el pasado se caracterizó por ser un importante exportador de guayaba hacia Estados Unidos, empero barreras sanitarias limitaron el interés por continuar el cultivo. De manera reciente se ha decretado a la guayaba zacatecana como libre de la mosca de la fruta, se espera que la medida permita que el cultivo obtenga un nuevo aire teniendo como ideal expectativa que retorne su importante participación en el ramo exportador. Durante el año 2007, según reportes del Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero (SIAP), el cultivo de la guayaba obtuvo un valor de producción de $92,785 mp. Otros cultivos que también son importante para la entidad por su aportación económica son: el maíz, el tomate y la cebada. Fuentes: Sagarpa / INEGI / Secretaría de Economía.

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DESARROLLO

AGRICULTURA La agricultura se desarrolla en 1.2 millones de hectáreas, menos del 20% de la superficie total del estado; las características productivas de esta actividad podría resumirse de la siguiente manera: El 94% de la superficie cultivable se establece en el ciclo primavera verano, 1% en el otoño-invierno y el 4% restante son perennes. El 88% de la agricultura se realiza bajo las condiciones de un temporal errático y aleatorio, propiciando bajos niveles productivos y altos índices de siniestralidad y poca diversidad de cultivos. El 90% de las 148,033 hectáreas cultivadas bajo riego, provienen de aguas subterráneas, extraídas a altos costos, producto de sistemas de bombeo viejos y deficientes a métodos y prácticas de distribución parcelaria obsoletos o primarios. El frijol y el maíz cubren el 82% de la superficie anual cultivada en el estado; Zacatecas aporta al consumo de otros estados, más de 867 mil toneladas de productos agrícolas diversos. Zacatecas es el estado número uno en producción de frijol, aporta más del 30% de la producción nacional.

GANADERÍA En cuanto a la producción ganadera, Zacatecas cuenta con una envidiable sanidad lo que permite que el estado pueda ofrecer sus productos a otras entidades. Durante el año 2007 produjo 86 mil 452 toneladas de carne de bovino, 8 mil 818 toneladas de porcino, 5 mil 634 toneladas de ovinos y finalmente 6 mil 614 toneladas de caprino, producción que se estima generó una derrama económica de: un millón 723 mil 778 pesos.

CULTIVOS de mayor valor comienzan a sembrarse.

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Guadalajara, Mayo de 2009

>REGIÓN OCCIDENTE ( PARTE 1 ) Y DURANGO

DURANGO La aportación productiva del estado cobra relevancia

Productor ganadero y forestal pretende repuntar generando productos de mayor valor TF | Arturo Morales Carrillo

Bajo el Programa Alianza Contigo, desde el año 2004 el estado manejó un presupuesto de poco más de 183 millones 335 mil pesos, presupuesto que se ha incrementado paulatinamente en los programas de fomento agrícola, fomento, ganadero, desarrollo rural y sanidad e inocuidad agroalimentaria. Durango ocupa el cuarto lugar en la producción de aves, también es uno de los primeros estados en la explotación de pino y encino. Destaca en la producción de leche de cabra, en el que ocupa el segundo lugar a nivel nacional. Agricultura. Por su valor sobresalen: Producto

Alfalfa verde Maíz Avena forrajera Manzana Nuez Chile verde

Cantidad

$698´690,260 $644´030,900 $417´886,150 $191´967,340 $152´430,200 $150´322,350

La Sierra Madre Occidental (de la cual una porción se presenta al poniente de la entidad), actúa como una barrera natural que atrapa los vientos húmedos provenientes del Océano Pacífico y provoca la marcada aridez en la región interior del continente. La agricultura se desarrolla en lugares llanos y con escasa pendiente, del altiplano con suelos profundos y medianamente profundos, ocupa 10% de la superficie; el resto del área estatal (2%) está cubierto por otros tipos de vegetación menos representati-

MENONITAS. Aportan al modeloproductivo de Durango. vos, cuerpos de agua y manchas urbanas. El tipo de vegetación más abundante es el bosque, que cubre 47% de la superficie estatal; en las cañadas y profundos cañones de la sierra se distribuye la selva cubriendo menos del 5%; al pie de la vertiente oriental de la sierra. Los terrenos dedicados a la agricultura se concentran sobre todo al pie de la sierra en el centro y Este del estado donde se realiza agricultura de temporal y de riego y hacia el noreste en la comarca lagunera los terrenos cuentan con infraestructura para riego, en Durango es importante la producción de maíz, frijol, sorgo, alfalfa y manzana. Existen varias colonias de menonitas quienes se dedican a la agricultura, la fruticultura y la producción de salchichón y queso, descendientes de europeos que viajaron a diferentes países de América y una parte de ellos llegó a Durango. En acuacultura, se distingue el Valle del Guadiana en donde se realiza la cría de especies como carpa y mojarra. Ganadería Existen considerables extensiones de pastizal, importante recurso para la ganadería, ocupa cerca de 15%; en la porción centro y noreste la cubierta vegetal consta de diversos tipos de matorral de zonas áridas que cubren 21% del territorio. En cuanto a su producción

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PUNTA DE LANZA DE LA COLONIA

Durango, junto con los estados de Chihuahua, Sonora y Sinaloa, formaron parte de la provincia de la Nueva Vizcaya, antigua denominación que se utilizó en la época virreinal para designar al territorio descubierto por el Capitán Francisco de Ibarra entre 1554 y 1567, el cual partió de Zacatecas con el apoyo del Comendador Diego de Ibarra, su tío, y del Virrey de Velasco. Sin embargo, Nuño de Guzmán, Cabeza de Vaca, Ginés de Mercado Vázquez y Juan de Tapia realizaron anteriores expediciones y conquistas que no prosperaron, pero abrieron el camino para la conquista y colonización de la mayor zona del país, superior en extensión, entonces, al actual territorio nacional, pues se prolongaba a los actuales estados de Arizona, Nuevo México y Texas. El 8 de julio de 1563, Francisco de Ibarra y su pequeño ejército fundaron la Villa de Durango, capital de la provincia, la cual estuvo a punto de desaparecer en numerosas ocasiones, pero resistió sirviendo de apoyo para el establecimiento de numerosas fundaciones y conquistas que hoy cobran singular importancia. Es el caso de las ciudades de Saltillo (Coahuila), Santa Fe (Nuevo México), Chihuahua y Parral (Chihuahua) y numerosas poblaciones que van desde Nayarit hasta la Alta California.

durante el año 2007 datos del Sistema de Información Agroalimentario y Pesquero (SIAP), de Sagarpa, revelan una producción de 121 mil 897 toneladas de carne de res, 5 mil 548 toneladas de porcino, 770 toneladas de ovino, 3 mil 290 toneladas de caprino y 287 mil 075 toneladas de carne de ave. Se considera que la ganadería del estado de Durango genera un valor de producción de 5,392´478,000. de pesos. Fuentes: Sagarpa / INEGI / Secretaría de Economía.

EL SORGO es el principal forraje que se produce en este estado.

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CONFEDERACION NACIONAL DE PROPIETARIOS RURALES

LA DIRIGENTE NACIONAL en compañía de autoridades y del nuevo presidente de la CNPR de Chihuahua Iván Ulises López.

BOLETÍN

Guadalajara, Mayo de 2009

Presidenta de la CNPR toma protesta a nuevo comité ejecutivo en Chihuahua • Ustedes son un baluarte del México que no se doblega ante la adversidad, dice Terán Velázquez a productores chihuahuenses • El ingeniero Iván Ulises López Villarreal encabeza el Comité Ejecutivo Estatal para el periodo 2009-2012 Chihuahua.- La presidenta nacional de la Confederación Nacional de Propietarios Rurales (CNPR), María Esther Terán Velázquez, tomó protesta al nuevo Comité Ejecutivo Estatal de la Federación de Propietarios Rurales en Chihuahua para el periodo 2009-2012, que encabeza Iván Ulises López Villarreal. En el evento, Terán Velázquez destacó el compromiso de los productores rurales de Chihuahua y dijo que éstos “constituyen un baluarte del México que no se doblega ante la adversidad”. Añadió que son un ejemplo del México que trabaja todos los días para remontar la actual crisis y transformar el campo, con esfuerzo cotidiano y visión de futuro, en un sitio para la producción, y para el desarrollo de una cultura empresarial que genere bienestar y progreso en esta entidad, y para todos los mexicanos.

LA PRESIDENTA NACIONAL . De la CNPR, María Esther Terán. Agregó que comparte el orgullo del esfuerzo que realizan los productores rurales de Chihuahua por “sacarle provecho a la tierra y llevar los alimentos a las mesas mexicanas”. Expuso que la CNPR constituye una organización con una historia de más de seis décadas y cuyos miembros generan más del 70 por ciento de los alimentos del país. “ Sé que pese a las dificultades y

retos, ustedes están cumpliendo la parte que les toca para llevar alimentos en calidad y cantidad a los hogares del país, para generar empleo y para conquistar nuevos mercados con productos que compiten de tú a tú con los que producen nuestros competidores internacionales”, expuso la lideresa nacional de la CNPR. A su vez, el nuevo presidente de la Federación Estatal de Productores Rurales en Chihuahua, Iván Ulises López Villarreal, agradeció la confianza y el apoyo de Terán Velázquez para el desempeño de su encomienda. “Compartimos su visión de fortalecer la propiedad rural como una empresa” y de impulsar el otorgamiento de financiamiento y de capacitación para tener líneas de comercialización acce-

sibles a los productores rurales, dijo López Villarreal. De igual forma coincidió con la lideresa nacional de la CNPR en que es un imperativo trabajar para garantizar la seguridad en la tenencia de la tierra y el respeto a la propiedad privada. Tras comprometer una gestión en coordinación con los tres órdenes de gobierno, López Villarreal dijo que la suma de voluntades y acuerdos deberán apuntar hacia la conformación de una sociedad rural incluyente, próspera y competitiva para “dejar en el pasado los altos índices de marginación y pobreza del campo mexicano”. En el nuevo comité ejecutivo estatal de la Federación también participan Adriana Fuentes, Alán Agüero, Antonio Sánchez, Francisco Luján y Hugo Paredes.

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> FLORICULTURA

Florece un negocio que posee gran potencial en México TF | Arturo Morales Carrillo Por sus condiciones climáticas y geográficas la floricultura en México posee un enorme potencial, el país se encuentra localizado en distancia accesible a dos mercados considerados como los que mejor pagan por el producto «flor»: Estados Unidos y Canadá. Los actuales avances que proporciona la tecnología a través de los cultivos protegidos llamados también invernaderos, permiten el control de las condiciones climáticas, aspecto que posibilita la programación de la producción de la flor en épocas clave en donde se ha mejorado la calidad de forma sustantiva.Quiere decir que la floricultura en México ha evolucionado, aún existe todavía mucho por hacer, mientras que el contexto sugiere un futuro promisorio al ser posible orientar la generación de flores con la demanda del mercado. Tierra Fértil dedica en esta ocasión un espacio para describir el acontecer de un negocio floreciente.

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> FLORES

Guadalajara, Mayo de 2009

México, con un amplio campo para la producción Inician productores nacionales a procurar la genética nacional; actualmente se pagan derechos de producción por algunas variedades importadas TF | Miguel Yáñez A.

DATO

• 95% De la flor Importada provienen de Francia, Holanda e Italia.

El horizonte para el cultivo y producción de flores (en sus diferentes rubros), es muy atractivo y promisorio puesto que se cuenta en el país con diversos climas en los que se pueden adaptar, también, diversas variedades de flores. Sin embargo, los proyectos se deben orientar desde el sentido de la industria, ya que la floricultura es, precisamente, una industria. Estos conceptos son vertidos por Rodrigo Barba González, investigador sobre floricultura del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej). Estas situaciones han perjudicado el desarrollo de la floricultura nacional, puesto que, por ejemplo las mejores variedades de Colombia (segundo productor a nivel mundial) no son importadas a México por temor precisamente a la piratería. Mencionó el entrevistado que en la actualidad, la producción de flor, depende en un 95% de la importación, principalmente de Francia y Holanda, y un poco de Italia. Situación. Barba González expresó que el momento actual en la producción de flor en el país, se puede

considerar como un parteaguas puesto que los productores nacionales comienzan a tomar conciencia del valor de generar sus propias variedades. También están conscientes del valor que implica el estar importando y la dependencia que se origina del país donde se compra la materia prima. «Creo que es un tiempo muy importante para comenzar a invertir en lo que es la producción de variedades propias», reitera el entrevistado. Los contactos que se han hecho con productores que muestran este interés, se orientan a la producción de aves del paraíso, de alcatraz o rosa, por lo que es manifiesto el interés de los productores por incursionar en estos ambientes. Entre quienes muestran este interés, son floricultores tanto de Jalisco como de Nayarit, Michoacán y Jalisco. Considera el investigador que uno de los factores que pudo

Actualmente se vive un parteaguas en el proceso de la producción de la flor en México, puesto que los productores ya se están interesando en la generación de la genética nacional». Rodrigo Barba González | Investigador «C» del Ciatej

haber hecho que se interesaran en procurar una genética nacional sobre variedades de flores, ha sido la variación en la calidad de sus productos (difícil competencia con otros países con mejor tecnología y producción). Protección. Considera Barba González que la «piratería» en el país ha provocado un lento crecimiento en la obtención de nuevas variedades; esto se da por la falta de un mecanismo eficiente de protección a la creación de variedades propias. «Ya empieza a haber protección y los mismos productores saben ya que no deben estar propagando variedades que no les pertenecen y también conocen el costo que esto implica, entonces ya están encaminados un poquito más hacia la protección de las variedades», explica el investigador. Considera que la legislación está orientada a las necesidades de cada país de tal manera que mientras en México se registran las variedades, en Estados Unidos son sujetas de patentes, por lo que la terminología depende mucho del país. Menciona que a nivel internacional existe un organismo que protege la obtención de variedades vegetales, lo que en México sería el registro de una variedad nueva y se llama Unión Internacional para la Protección de Obtenciones Vegetales (UPOV). Aclara que quienes se dedican a obtener nuevas variedades se les da el nombre de «royaltis», mientras que al que obtiene los

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PERFIL

Dr. Rodolfo Barba González, es Investigador Asociado «C» del Ciatej-Jalisco. Cursó la carrera de Biólogo, egresado de la Universidad de Guadalajara. Su maestría la realizó en la misma universidad estatal en «Procesos Biotecnológicos». Asimismo, realizó su doctorado en una universidad de Holanda, sobre el rubro de ornamentales, específicamente con lilis. Cuenta con aproximadamente seis años de experiencia en el ámbito de la floricultura.

DR. RODRIGO Barba González, la floricultura es todo una industria, y como tal se debe trabajar.

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que en México se tiene, «se reduce a un limitado número de importadores, por lo que los esquemas de financiamiento o pago, son diferentes».

EN EL CULTIVO de la flor se debe tener en cuenta los factores climáticos, el mercado y, sobre todo, el capital a invertir.

CIFRAS

• 144.75 Hectáreas De flores se cultivaron en Jalisco en 204. • 28 Productores De flores se encuentran registrados ante Sagarpa y Seder.

derechos (mejorador) se llama «briders». Tarifas. Rodrigo Barga comenta que mucho del material importado trae un costo adicional por la explotación que de él se realiza, o sea, debe pagar un derecho por el aprovechamiento de esa variedad vegetal. Aclara que la tarifa a pagar depende del trato que se realice. En algunas variedades, el costo que se paga es anual según los metros cuadrados de cultivo

(dice), mientras que en otras (como en las lilis), «el costo viene implícito a la hora de importar el bulbo». «Lo que pasa es que hay tres tipos de mercados en el mundo: a.- Quien produce la variedad, que es un mercado enrome dominado por los holandeses; b.- la tarea del importadorexportador (en México se concentran en el Estado de México), y c.- el productor, quien produce la flor y vende la flor cortada. Señala que por la excesiva importación de este material

FLORICULTURA EN JALISCO

En el estado de Jalisco, en el 2004, según cifras de SagarpaSeder, ilustradas en el plan rector respectivo, se tienen registrados 28 productores de ornamentales, agrupados en el consejo estatal de la flor. En ese año, se cultivaron 144.75 hectáreas, de las que 61.17 fueron a cielo abierto; 61.25 en maya sombra y 8.53 bajo invernadero. Las flores de corte como rosa, gerbera, bromelia, solidago, girasoles, crisantemos y follajes (helecho cuero) fueron las principalmente producidas; las ventas locales de este producto alcanzaron el 93% mientras que el 7% fue para la exportación. Esto generó 368 empleos directos y 216 eventuales. En el 2003, el cultivo de flor en Jalisco se dio en 113 hectáreas, y produjo 10 millones 911 mil pesos; los cultivos se dieron principalmente en Ciudad Guzmán, Ameca, La Barca, Zapopan y Lagos de Moreno.

Cultivo. Sobre el cultivo de la flor, mencionó que el productor debe analizar y asesorarse sobre el tipo de planta, puesto que hay aquellas que requieren un método a cielo abierto mientras que otras se producen mejor en sistemas controlados. Como ejemplo, explica, el ave del paraíso es una planta de uso rudo, que requiere para su desarrollo un espacio abierto, en cambio, la rosa se cultiva mejo en invernadero y con ello se evita los daños que pueden ocasionar los agentes abióticos (aire, sol, lluvia). Otras especies, como alcatraz puede producirse a cielo abierto, aunque la calidad se eleva mucho si se cultiva dentro del invernadero. Sin embargo, Barga González explica que ante todo, se debe analizar la balanza costo-beneficio, ya que la instalación de un invernadero siempre es elevado. Propagación. En cuanto a los métodos de propagación, el investigador señala que cada variedad puede tener alguno en particular. En el caso de la flor, ejemplifica, se da por injerto sobre un portainjerto, que generalmente es seleccionado por su alta resistencia a enfermedades y plagas. La ventaja de esto es que este portainjerto puede servir para la propagación de diferentes variedades de rosas. Aclara también que puede ser propagado in vitro, en donde luego de alcanzar un desarrollo de poco más de cinco centímetros, puede ser llevado a terreno.

En el caso de las bulbosas (tulipanes, lili, gerbera), tienen diversas maneras para su propagación. La lili, aclara, se desescama cada una de las partes del bulbo (tiene figura de cabeza de ajo) y se coloca sobre tierra húmeda; mientras que en la gerbera, se seccionan los bulbos (o rizomas) y se colocan en terreno. Estos métodos, también pueden realizarse en laboratorio a través del método in vitro. «Cuando obtenemos una nueva variedad, finalmente tenemos una sola planta de ella. El primer paso para producirla ahora es la biotecnología; se propaga masivamente en cultivos in vitro y ya una vez que se tiene cierto número de plantas, se propagan de manera tradicional», reitera. Recomendación. El investigador del Ciatej expresa que las personas que deseen incursionar en la producción de la flor, deben elegir un clima adecuado para la variedad que deseen explotar. Aunque en México se tienen los más variados climas en los que pueden prosperar infinidad de variedades. Además del clima, se debe tener especial atención en la calidad del agua (que haya abundante y limpia -con pocas sales-), así como el tipo de tierra. Agrega que la rosa se propaga, principalmente a través de portinjerto, por lo que se debe tener un suelo de buena calidad, fértil y con buen drenaje. En el caso de las bulbosas (orquídea, bromelias heliconias, muy cotizadas), se desarrollan apropiadamente en clima cálido, y aunque se pueden conseguir en el extranjero, recomienda procurar las nacionales. Expresa también que se debe tener cuidado de no cultivar las plantas que están bajo cierto grado de protección (protegidas, en peligro de extinción).

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> COMERCIALIZACIÓN

Sin lugar a dudas, una de las mejores maneras con las que se puede abordar a una dama, es... con una flor. Aunque para muchos caballeros no es solo la planta, sino que se requiere de valor, para caminar sinnúmero de cuadras por la calle con el ramo, sin maltratarlo y tocar en la puerta de la amada, esperando lo mejor. Para el productor de flores Guadalupe, Rodolfo Castellanos Martínez, cuando se trata del negocio de los ornamentales y de atender las necesidades de un sinnúmero de Romeos que desean una oportunidad con su Julieta, antes que nada se debe poner especial atención en la «calidad del producto». Y es que para este experimentado exportador, «flores hay muchas... y malas, más», por lo que aquel que alcanza una calidad superior, no sufre para vender las flores y ofrece mejores «chances» para sus clientes. En cuanto a la venta del producto, recomienda emplear todos los canales disponibles e imaginables para la comercialización, y mantener las flores en constante movimiento. De manera tradicional, los picos en el negocio de las flores se presentan el 10 de mayo, 14 de

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EL ÁMBITO INTERNACIONAL

ESTA BELLA ACTIVIDAD ES CADA VEZ MÁS RENTABLE EN NUESRO PAÍS TF | Arturo Morales Carrillo

febrero y 12 de diciembre así como en el ciclo de graduaciones escolares. De forma «extraoficial» se le preguntó al entrevistado, si es «¿mejor?» el negocio de la muerte (los funerales), o el negocio del amor (el 14 de febrero). Pero sin tomar mayores cuestionamientos recomienda programar la producción de los invernaderos para atender con precisión las fechas pico. «Una vez que se corta una rosa, a los dos meses sale el tallo. Si el deseo es sacar la producción para el primero de mayo, simplemente se hace el pinchado», así explica. Siendo la flor reina la rosa, puesto que es la más vendida, seguida por la gerbera, las lilis y finalmente el alcatraz, flor que se comienza a comercializar de forma novedosa al emplear diversos colores. En cuanto a los costos de estas flores: 24 rosas alcanzan un precio de 50 pesos, las lilis en paquete de 10 cuestan regularmente 70 pesos y las gerberas 7 pesos cada una. Todos los precios anteriores al mayoreo. La venta de las flores y la geografía. Si bien puede considerarse que entre la geografía y la venta de las flores no existe nada de oficial, a nivel comercial tiene mucho en común. La producción nacional de flo-

res se concentra en torno al centro de la República, según explica Rodolfo Castellanos, en donde el Estado de México genera una importante producción. «Ante la oferta, el precio de las flores, decrece; entre más se aparta del centro del país, mejora el precio del producto», así comenta. Por lo que destinos como Tijuana, Hermosillo, Ciudad Juárez y Monterrey, el precio promedio del producto se incrementa casi al doble; una gerbera puede alcanzar los 15 pesos cada una, mientras que en el Estado de México se vende a 7 pesos. «Genética, consistencia, constancia, producción, calidad y amplios canales de comercialización, todos los aspectos son fundamentales en el negocio de la flor», así enfatiza. Y recomienda crear una cultura de nutrición en torno a la planta, en donde se debe tomar lo mejor de los dos mundos, de los fertilizantes orgánicos y químicos, para producir con alta calidad y comercializar en todos los espacios: «hospitales, restaurantes, florerías, escuelas, iglesias, funerarias y gente en las esquinas, etcétera».

ANTE LA OFERTA. El precio de las flores decrece; entre más se aparta del centro del país, mejora el precio del producto.

Colombia y ecuador destacan entre los productores florícolas más finos del mundo. En cuanto a Colombia, su mercado es el norteamericano y tradicionalmente la flor colombiana se interna al país a través de Miami. El exportador colombiano tiene una cultura de manejo de la cadena de frío, relata, en donde la flor se mantiene a temperaturas óptimas para que no pierda sus cualidades a través de todo el trayecto. «La cadena de frío se presenta desde el empaquetado hasta el aeropuerto y la recepción del producto por el cliente final». Añade que actualmente el productor colombiano, comienza a buscar con mayor frecuencia el mercado europeo. Mientras que los productores ecuatorianos tienen por principal mercado a Rusia. «Mundialmente Rusia se ha convertido en el país que mejor paga por la flor. Pero a su vez, es el mercado más exigente, venden la flor a centavo el centímetro, en donde el estándar del producto es: 1 metro de tallo y 10 centímetros de cabeza», así explica. Ecuador es uno de los más renombrados productores de flores a nivel mundial, gracias a su excelente clima, existen dos estaciones para la producción de flores y la altitud del país oscila entre los 2,700 a los 3,000 metros sobre el nivel del mar, lo que permite un excelente desarrollo de la flor.

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CRISIS

> ANFACA

«Nos pegó el apellido porcina»: Jesús Méndez Si le hubieran dado el nombre técnico a la influenza, no hubiera pasado nada, opina el líder de los fabricantes de alimentos balanceados

Explica que por lógica, al bajar el consumo de carne, también decayó la demanda de alimentos balanceados aunque no en la misma proporción. «Los productores dan de comer menos, aunque el cerdo debe comer de todos modos», reitera el entrevistado.

Ramiro. Por su parte, Ramiro Martín Barba, productor de alimentos balanceados y, a la vez, porcicultor, expresa que la baja en el consumo de carne de cerdo del 80 por ciento que se mencionó, fue real, «y quizás hasta más alta».

TF | Miguel Yánez A.

CIFRAS

• 2,650 pesos Es el precio en los primeros días de mayo, del sorgo puesto en Jalisco. • 3,000 pesos Es el costo de la tonelada de maíz amarillo, puesto en Jalisco.

El problema de la «influenza porcina» -que luego fue nombrada «influenza humana»- también afectó a los fabricantes de alimentos balanceados, por lo que los productores consideraron un error el haber puesto «el apellido de “porcina”» a la influenza. De haberle dado el nombre técnico que correspondía, no hubiera bajado el consumo de carne y, en consecuencia, tampoco las ventas en los alimentos balanceados. Esto opina Jesús Méndez Castellanos, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados (Anfaca) y con él coincide tanto Ramiro Martín Barba (productor y porcicultor jalisciense) como Fernando Lozano Plascencia, director general de dicha organización. «Al bajar un 80 por ciento el consumo de carne en un momento... pues fue un error el haber dado el nombre de “influenza porcina”. Ahí debió haberse dado el nombre técnico y no hubiera ocurrido nada y el consumo hubiera seguido igual», expresó Méndez Castellanos.

FERNANDO LOZANO. Presidente de la Asociación Nacional de Alimentos Balanceados.

Guadalajara, Mayo de 2009

En la segunda semana del problema sanitario, la demanda llegó al 50 por ciento, lo que indicó «que la situación va aflojando». Pero también reconoció que sí bajó la demanda de alimentos balanceados por esa cuestión. Dijo que es un aliento para los productores y mensaje de confianza al público el que en eventos oficiales, se consuma carne de cerdo, sobre todo por las autoridades. «Eso debe repuntar el consumo de carne». Ejemplificó que en la inauguración de un hospital en Michoacán, el presidente de México, Felipe Calderón, degustó unas carnitas acompañado de otras autoridades y del público en general. «Eso da difusión, da confianza y certeza en la gente y por ello, esperamos un repunte en la demanda de carne y, por lógica, en la demanda de alimento para los cerdos». Habrá beneficios. Por su parte, Fernando Lozano Plascencia, director general de Anfaca, expresó que la industria se va a beneficiar cuando empiece a llegar el grano más barato. Reconoció que más que la problemática sanitaria, lo que les «ha estado pegando más» es la fluctuación del tipo de cambio Asimismo, expresa que los precios de los insumos pueden bajar un poco más puesto que existen granos almacenados en Sinaloa, Tamaulipas, Michoacán, Guanajuato y Jalisco, situación que puede hacer bajar el grano en 50 ó 60 pesos por tonelada. Quienes almacenaron granos, esperando especular, se verán perjudicados al tener que sacarlo ante la inminente cosecha que está por iniciar, expresa Lozano Plascencia, lo que pudiera dejar beneficios en precios a los fabricantes de alimentos balanceados.

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> GANADERÍA

«Existen temas pendientes por resover»: Oswaldo Cházaro Para el presidente de la CNOG, Oswaldo Cházaro Montalvo, la problemática de la ganadería tiene que ser resuelta en el corto plazo TF | Arturo Morales Carrillo

«Llueve sobre mojado», así expresa el presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Oswaldo Cházaro Montalvo, al referirse al contexto actual en el que vive la ganadería. En donde explica que el año pasado se hicieron importaciones desmedidas de leche en polvo que afectaron el inventariado actual, provocando abundancia que se empató con la temporada alta de producción en el país. Por lo que acepta que existe sobreoferta y lamenta que Liconsa decidiera precios poco atractivos para el ganadero. «La influenza distrae», señala el líder ganadero y agrega que el manejo informativo inicial que se le dio a la enfermedad ha afectado sustancialmente a la porcicultura mexicana, puesto que se ha visto mermado el consumo de «Los precios de la carne de cerdo. carne de cerdo se Con actitud positiva, Cházaro han desplomado, esperamos Montalvo espera que finalice el que en los próximos días cuandesplome de precios cuando la do vuelva la actividad laboral actividad laboral se reanude por regresen a la normalidad». completo y se entre en el ritmo habitual. Oswaldo Cházaro Montalvo | Y reconoce que la Sagarpa, bajo Presidente de la CNOG el mando del secretario Alberto Cárdenas, ha sido solidaria luego de grandes esfuerzos aclaratorios que ha emprendido en torno a que la carne de cerdo no es un riesgo para la salud. Por otra parte, es enfático en destacar que aún existen grandes pendientes, al respecto expresa: «Los esfuerzos que se han realizado para revertir la Ley de Etiquetado de Origen la FDA, han sido infructuosos, y la aplicación de las reglas del libre comercio pactadas en el TLC, continúan sin efecto». De manera reciente, la Agencia de Alimentos de Estados Unidos y la Secretaria de Agricultura de esa nación han mandado un comunicado a todos los importadores recomendando sea identificada la procedencia de la carne de manera diferenciada, afectando al comercio. Finalmente comenta: «Se ha presentado una demanda ante la Organización Mundial del Comercio y seguimos insistiendo al Ejecutivo que eleve el tema para que sea considerado como prioritario dentro de su agenda».

EL PRESIDENTE de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Oswaldo Cházaro Montalvo.

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SECCIÓN

PANORAMA

Guadalajara, Mayo de 2009

INTERNACIONAL | ITALIA

¡ITALIA DICE «NO»! a la apertura comercial y transgénicos

Para el ministro de agricultura italiano Luca Zaya, la eliminación de impuestos a la importación podría propiciar la desaparación de la agricultura italiana.

CAMPIÑA, italiana.

TF | Arturo Morales Carrillo Con el objeto de estudiar medidas para mejorar la seguridad alimentaria, incrementar la producción y aplacar la volatilidad de los precios del mercado, los Ministros de Agricultura del Grupo de los Ocho países más industrializados del mundo (G8) y de las cinco principales economías emergentes se reunieron. El G-8 discutió en Cison di Valmarino, en el Véneto italiano (norte), la erradicación de las políticas proteccionistas para los productos agrarios en donde el tema fue que la mejor forma de lograr la seguridad alimentaria debe basarse en la mejora de los incentivos para los agricultores. El proteccionismo, aplicado tanto por los países ricos como los pobres en forma de

limitaciones a la exportación o aranceles a la importación, fue abordado durante la reunión, y fue el punto medular de la controversia. Ante los representantes del G-8, Estados Unidos, Francia, Reino Unido, Italia, Alemania, Rusia, Canadá y Japón, así como los de Brasil, China, India, Sudáfrica, México, Argentina, Australia y Egipto, el Ministro de Agricultura italiano, Luca Zaia, sostuvo que no dudará en utilizar los aranceles en el caso de que el sector agrario italiano se vea amenazado. Considerado como el único discordante por el bloque de la Unión Europea, declaró públicamente: «Si ahora decidimos eliminar los impuestos a la importación, gran parte de la agricultura italiana, desaparecerá porque no somos competitivos en ámbitos como la carne, la leche, los cereales o las flores». Por otra parte, la comisaria euro-

pea de Agricultura, Mariann Ficher Boel, opinó que ante los mensajes en pro de la eliminación del proteccionismo: «Podría incluso ser contraproducente y podría reforzar las dificultades que existen sobre la seguridad alimentaria porque reduciría los incentivo a la producción». Luego del fracaso inicial de la Ronda de Doha, y del nuevo esfuerzo que se desarrolla por retomar las negociaciones, el Ministro de Agricultura italiano fue enérgico al expresar que acabar con los aranceles a la importación implicaría matar de hambre a los agricultores. «No vamos a asistir al funeral de la agricultura italiana», explicó. Para la ministra de Agricultura alemana, Ilse Aigner, los recientes acontecimientos fijan enormes dificultades en torno a la operación del sector agrícola europeo, luego que la Unión Europea coincidiera que a largo

SECCIÓN plazo deben ser abolidos los mecanismos proteccionistas en el marco de la Ronda de (liberalización) Doha de la Organización Mundial del Comercio. Todo apunta a que el resultado final en torno de la cumbre del G-8, así como el nuevo intento por reanudar las negociaciones de Doha, resultará en un documento vago, que se centrará en la necesidad de incrementar la ayuda al desarrollo, buscar modos de elevar la producción alimentaria, especialmente en el Tercer Mundo, a un precio asequible. No a los transgénicos Los organismos genéticamente modificados, conocidos también como transgénicos, han sido rechazados por el sector agrícola italiano. Considerados por algunos como la solución a la productividad, los agricultores italianos han manifestado que el uso de la transgenia puede producir profundos daños al derivarse contaminación en otros cultivos y producir baja productividad en los mismos. Por otra parte, han optado como estrategia viable, la producción de alimentos empleando sistemas orgánicos, sin embargo, el país posee serios problemas de dependencia alimentaria y es poco competitivo en la producción de un sinnúmero de alimentos. El trigo es uno de los cultivos que más frecuencia posee, ya que es empleado en la elaboración de un sinnúmero de pastas y pan, alimento tradicional en la alimentación italiana. El declive del inventariado alimenticio del trigo a nivel mundial y la dependencia del país en ese cultivo, ha producido serios daños en su economía, por lo que la resolución en la transgenia fue una medida muy discutida. Sin embargo, son ya ocho los países de la Unión Europea que han optado por rechazar la producción transgénica y la práctica

EL ALZA en el precio del trigo provocó daños a su economía. agrícola empleando organismos genéticamente modificados entre los que se encuentran: Hungría, Grecia, Polonia, Francia, Luxemburgo, Austria, Italia y de manera reciente Alemania. Pesca Italia tiene alrededor de 20 mil kilómetros cuadrados de ríos, lagos y estanques. En 2003, la producción nacional registrada de pescado de aguas dulces fue de 4,379 toneladas. El número de pescadores profesionales autorizados era alrede-

dor de 400, ubicados principalmente en el norte de Italia, funcionando a través de 37 cooperativas. La mayoría de la producción proviene de la región de Lombardía, con 2,773 toneladas de capturas anuales. Las capturas comprendían los ciprínidos (alrededor del 20 por ciento), salmónidos (10 por ciento), lucios y róbalos (5 por ciento), anguilas (3 por ciento), siendo el resto de las capturas agrupadas como «otros pescados» en las estadísticas oficiales.

Acuicultura La producción anual se ha más que duplicado entre 1986 y 2001, pasando de 100,000 a 218,000 toneladas. Este aumento de la producción se debió al desarrollo de prácticas intensivas en el cultivo de las especies capaces de vivir en aguas salinas (euryhaline), básicamente chaparreta (Sparus aurata), robaliza (Dicentrarchus labrax) y almejas de Manila (Tapes philippinarum), que podían tolerar una gama de salinidades. Esta tendencia positiva se invirtió en los años subsiguientes y en 2002 la producción anual decreció a 191,662 toneladas, valuada en 519 millones de euros. Las especies cultivadas que prevalecen (2003), en términos de volumen de producción, son los mejillones (100,000 toneladas, de las cuales 25,000 toneladas provienen de los bancos naturales) y las almejas de Manila (25,000 toneladas). Entre las principales especies de peces figuran la trucha (38,000 toneladas), róbalos (9,600 toneladas), besugos (9,000 toneladas), anguilas (1,550 toneladas) y salmonetes (3,000).

CAMBIO CLIMÁTICO AFECTA AL VINO ITALIANO

La vendimia italiana en 2007 fue la peor en cantidad desde hace seis decenios, ya que se calcula que solamente se produjeron unos 40.5 millones de hectolitros de vino «y muy desigual en calidad». Es decir, un descenso del 18% respecto al año 2006, según indica la Asociación de Enólogos Italianos (Assoenologi). «Estamos ante la vendimias más floja de los últimos 60 años. En la última campaña se elaboraron 49.63 millones de hectolitros», escribe en su informe la citada asociación, recogido por la agencia AFP. «El descenso de la producción es más importante en el sur de Italia, especialmente en Sicilia, donde algunas zonas registran bajas de hasta un 55% en relación con la cosecha del año pasado. Para encontrar vendimias más flojas que la actual hay que remontarse a 1948, cuando se

recogieron 40.4 millones de hectolitros», añade la Asociación de Enólogos Italianos. El clima «raro», que acompañó este año el ciclo vegetativo de la vid, ocasionó una «calidad heterogénea» del vino, que va desde la «interesante» en el sur del país a la «excelente» en el norte, según la asociación. Assoenologi recuerda que Italia representa alrededor del 17% de la producción mundial de vino, estimada como media en los 300 millones de hectolitros al año durante el período 20042006. Aseguran, asimismo, los enólogos italianos que la facturación del sector es de unos 10,000 millones de euros al año, de los que 3,200 millones proceden de la exportación.

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DATO

• Superficie terrestre 301,270 Km2. • Plataforma continental (hasta los 200 m.) 201,310 Km2. • Longitud de la costa continental 7,456 Kms. • Población 57.4 millones de hab. • PIB a valor adquisitivo USD$1,465.9 millones. • PIB por habitante USD$25,573.

• PIB Agrícola USD$36.65 mil millones. • PIB de la Pesca USD$4.9 mil millones

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COMUNICADO

Guadalajara, Mayo de 2009

> INFLUENZA

Manifiestan condolencias titulares de Agricultura de países del TLC Invitan al público en general a no dejarse llevar por la psicosis y que esperen los estudios científicos antes de tomar alguna medida que perjudique la actividad porcícola

TF | Redacción

El problema de la influenza humana que se extendió por varios países del mundo, ha dejado una honda preocupación tanto en los gobiernos como en la sociedad, aunque no se ha manifestado tan severa como en un principio se temió. Atendiendo a las preocupaciones que tiene el sector porcícola, plenamente justificadas, los secretarios de Agricultura de los países que firmaron el Tratado de Libre Comercio para América del Norte (TLCAN), solidarizándose con el dolor que deja a los deudos el fallecimiento de personas por esta causa, emitieron un comunicado conjunto, el cual publicamos íntegramente, y que a la letra dice...

México, D. F., 6 de mayo

de 2009

COMUNICADO DE PRENSA CONJUN TO NUM. 095/09 «El secretario de Agricultura, Gana dería, Desarrollo Ru y Alimentación (SA ral, Pesca GARPA), Alberto Cárdenas Jiménez tro Agricultura de ; el minisCanadá, Gerry Ritz, y el secreta Departamento de rio del Agricultura de los Estados Unidos, To expresamos nuestra m Vilsack, s más sinceras cond olencias a las fami las víctimas del re lias de ciente brote de inf luenza humana H1 teramos que nues N1 y reitros gobiernos es tán haciendo todo por controlarlo». lo posible «Nosotros pedim os de forma enfá tica y de manera comunidad interna urgente a la cional que no ut ilicen el brote de influenza humana l virus de H1N1, como un mo tivo para crear ba comercio y basar rreras al sus decisiones en evidencia científic «El virus de la inf a sólida». luenza humana H1 N1 no se transmi alimentos. Las or te por los ganizaciones inter nacionales, incluy Organización Mun endo la dial de la Salud (OMS), la Organiz Mundial para la ación Agricultura y la Alimentación (FA Organización Mun O), y la dial de Salud Anim al (OIE) han reite el consumo de ca rado que rne de puerco y pr od uctos derivados no sentan un riesgo reprepara la salud, ya que no transmiten la influenza huma el virus de na H1N1». «Las autoridades canadienses, norte americanas y me enfatizan que no ha xicanas n encontrado ningú n caso de influenz hatos porcícolas. a en los Los tres países es tamos comprome vigilancia y seguim tidos con la iento continuo de la salud pública y dad animal». la sani«El brote actual de influenza humana H1N1, que se trans persona a persona mite de , se está atendiend o de manera urge las autoridades sa nte por nitarias de los tre s países, enfatizan sidad de cooperar do la necey formar un frent e común contra es virus». te nuevo «Adicionalmente, los secretarios ar riba citados apoy moción de la OIE amos la para alertar y publi ca r toda la informació vante en tiempo n relereal emitida por los laboratorios de re de los países afilia ferencia dos a esta organiz ación con relación enfermedad». a la

PRODUCCIÓN

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> ACUICULTURA

Explota Jalisco el 10 por ciento de su potencial De acuerdo al presidente del Comité de Sanidad, Alfredo Molina, tiene el estado gran capacidad TF | Miguel Yáñez A. La producción acuícola del estado de Jalisco alcanza aproximadamente 700 toneladas de tilapia al año, aunque con los otros productos acuícolas, la producción ronda las mil 100 toneladas. Lo anterior lo explica Alfredo Molina, presidente del Comité

Estatal de Sanidad Acuícola de Jalisco (CESAJ), quien abunda en que el potencial productivo en esta actividad es enorme y tan sólo se está explotando el 10 por ciento. Señala que las condiciones climatológicas en el estado propician una gran opción para la actividad, además de que se tiene la cultura del consumo en la sociedad, un merca-

do con grandes volúmenes de ventas en el país, y cercanía con los grandes centros de consumo: el Distrito Federal y EU. Situación favorable. La Semana Santa (Cuaresma) enmarca un ciclo de producción que todos los acuicultores tienen presente en su actividad, y por ello, la alerta sanitaria no les

afectó... «más bien nos agarró sin producto, nos escapamos», expresa Molina. Agrega que el presente ciclo les fue muy bien y se dieron situaciones que no se habían experimentado, algunas derivadas de la cotización del dólar. En el presente año, los comerciantes del Mercado del Mar «voltearon a vernos» -dice-, y ofrecieron precios nunca antes vistos: alrededor de 25 pesos por kilo de tilapia. Esto llamó la atención pues antes les pagaban 12 y 14 pesos.

ACUICULTURA. En Jalisco, muestra un panorama favorable.

Guadalajara, Mayo de 2009

INNOVACIÓN SECCIÓN

Arte y ciencia, para la producción de alimentos

TF | Arturo Morales Carrillo

Basta una buena idea para llevar a cabo un proyecto exitoso, enfatiza la directora de CITSIA, Laura Avilés Rodríguez El Centro de Innovación Tecnológica y de Servicios para la Industria Alimentaria (CITSIA), se dedica principalmente al desarrollo de nuevos productos alimenticios, aunado a todo aquello que va alrededor, elementos tales como: fórmulas, nuevos sabores, diseño de empaque, diseño de etiqueta, tabla nutrimental y maquila.

NUEVOS productos que encuentran éxito en el mercado.

Incubación Tecnológica CITSIA se encuentra acondicionado para la incubación de ideas y desarrollo de planes de negocio y estudios sensoriales de mercado. En donde es posible hacer uso del espacio físico y de su infra-

GLOBOS DE COBRE para la producción de amaranto. estructura en tres niveles: compartiendo equipo, empleando exclusivamente el equipo del centro, o bien a través de asesorías. «Lo importante es que el emprendedor sea capaz de hacer su desarrollo y que salga al mercado, y verifique si realmente el producto logra tener el éxito previsto», así explica la directora Laura Patricia Avilés Rodríguez. El centro ofrece a los emprendedores un costo reducido en la curva de aprendizaje, ya que no se quiere hacer gastos en la compra de equipo e instalaciones, en donde se cuenta con un espacio que cumple con la normatividad sanitaria internacional y personal técnico profesional que vigila el producto y ayuda y asesora para la elaboración del mismo, un laboratorio de microbiología y almacenes.

Vinculación En apoyo a los emprendedores se hace presente y la vinculación con organismos para la obtención de fondos de apoyo, sean dependencias gubernamentales u organismos internacionales en donde se define a través del alcance e impacto del proyecto. «Actualmente se cuenta con un convenio que fue establecido con la SEPROE, a través del Consejo Estatal de Promoción Económica que consiste en apoyo del 50% del costo de los servicios que otorga el centro, en donde realmente se beneficia al emprendedor», así explica Laura Avilés. Innovación y desarrollo. El centro provee una oportunidad para incursionar en la innovación y el desarrollo de productos en la búsqueda de mejoras. El mercado actualmente

exige cosas nuevas y solicita la satisfacción de necesidades relacionadas con la duración del producto, su imagen y el fácil acceso y preparación, en donde la tendencia es clara en torno a los nuevos hábitos de alimentación, al respecto Laura Avilés expresa: «Alimentos que sean rápidos (listos para el consumo) y fáciles de preparar pero que sean nutritivos y no comida chatarra que forma parte del pasado. Es el tinte que tenemos que darle a nuestros desarrollos». «El centro atiende desde microempresarios, estudiantes que simplemente presentan una idea ó bien hasta emprendedores que ya cuentan con un negocio y buscan mejorarlo en un plano de innovación y tecnología actualizado. El centro es capaz de llevarlo hasta algo tangible», enfatiza.

INNOVACIÓN Normas sanitarias La Secretaría de Salud Jalisco, a través del jefe del Departamento de Bienes y Servicios, anunció que todos los productos que se comercializan en tiendas de autoservicio, deben estar etiquetados incluyendo: cremerías, tienditas de abarrotes, como pudieran ser salsas de las llamadas caseras. Faltar a la norma puede hacerlos acreedores a multas que pueden superar los 1,000 salarios mínimos. Ante la nueva disposición, el Centro ofrece soluciones, en donde es posible que los comerciantes eviten ser multados al

desarrollar la etiqueta en sus productos, a un costo sumamente accesible desde 250 pesos por una revisión contando con el apoyo de la Secretaría de Economía. «Se trata de que si tu producto está en el mercado, se mantenga y crezca. No estamos en una situación como estar pagando multas, se trata de que tu producto -que está en el mercado-, se mantenga y crezca». Un auxilio que no es costoso en donde se realiza una revisión normativa, en donde se realizan servicios independientes, en donde se trabaja para que el sector de alimentos y bebidas crezca.

Guadalajara, Mayo de 2009

• Para mayores informes acerca de los servicios de CITSIA de la U.A.G., comuníquese al: 3648.8824 ext. 2666, o visítenos en Avenida Patria 1201.

CITSIA, un auxilio que no es costoso.

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SECCIÓN

CÓMO

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HACERLO |

Producción de jitomate

EN INVERANDERO El cultivo de jitomate a cielo abierto es cada vez más difícil de realizar debido a las condiciones ambientales adversas, como temperaturas (heladas), nubosidad, precipitación (lluvia, granizo, etc.), así como plagas y enfermedades. TF | Arturo Morales Carrillo Objetivo La producción de jitomate en invernadero tiene como objetivo lograr altos rendimientos por unidad de superficie, así como excelente calidad, a través del control de la nutrición, de la temperatura, la luz y la humedad, entre otros factores que afectan la producción. CONDICIONES AMBIENTALES ÓPTIMAS EN EL INVERNADERO Temperatura (sol) El jitomate es una planta termo-periódica diaria, es decir requiere una oscilación de temperatura entre el día y la noche de cuando menos 8 grados centígrados, que favorece su crecimiento y formación de un mayor número de frutos. Temperatura • Mínima 12 grados centígrados • Máxima 28 grados centígrados • Óptima 22 a 24 grados centígrados • Termómetro de máximas y mínimas • Calefactores • Mallas térmicas Ventilación (aire) Requiere de una excelente circulación de aire, es decir suficiente ventilación lateral que permita la entrada de aire fresco y una ventilación cenital que permita la salida del aire caliente. Esto permitirá enriquecer el ambiente con bióxido de carbono y brindar un movimiento ligero a la planta que favorecerá la polinización.

Humedad relativa (agua) Debe estar en el rango de 50 a 70 por ciento; superior a éste la planta es susceptible a enfermedades foliares, mala fecundación y daño fisiológico del fruto (pudrición apical del fruto). • Higrómetro • Pared húmeda Luz (SOL) En invernadero el jitomate se siembra a altas densidades de población, donde el factor luz adquiere mayor relevancia. Se debe procurar la máxima disponibilidad de luz. • Plántula • Transparente a primer racimo • Floración a maduración • Fotómetro

6,000 candelas 9,600 candelas 12,000 candelas • Mallas sombra

Sistemas de Producción • En suelo: acolchado y sin acolchado • En sustrato: abierto y cerrado • Otros: a raíz desnuda NFT (técnica de la película nutritiva) NGS (sistema nuevo de cultivo) Nutrición y riego (tierra, sustrato y agua) Para proporcionar agua y la solución nutritiva a las plantas de jitomate se debe emplear un sistema de riego por goteo, es decir, aplicar el agua gota a gota. Para esto será necesario contar con una cisterna de 10 m3 por cada 1000 m2 de superficie y una bomba de un caballo de fuerza con descarga de una pulgada.

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Solución nutritiva Fertilizante Cantidad Ácido fosfórico 31 ml Sulfato de magnesio 1230 g Sulfato ferroso 50 g Sulfato de zinc 2g Borax 10 g

Fertilizante Cantidad Sulfato de potasio 1000 g Nitrato de potasio 750 g Sulfato de manganeso 5g Sulfato de cobre 2g Agua 1000 l

Adicionalmente, a la solución nutritiva deberá aplicarse al cultivo nitrato de calcio (2600 gramos en 1000 litros de agua). Estas cantidades variarán dependiendo de los resultados de los análisis de agua y suelo (sustrato), así como de los análisis foliares que se efectúen. Etapa Plántula Primer racimo floral Floración a fructificación Maduración del fruto

Cantidad de solución nutritiva 0.4 L/d/pdiluida al 25% 0.8. L/d/p diluida al 50% 1.0 L/d/p diluida al 75% 1.5 L/d/p al 100%

Características de la solución nutritiva: PH=6.0 a 6.8 CE= 3 a 5 m S/cm • Peachímetro

• Conductímetro

MANEJO Podas Con el propósito de proporcionar mayor aeración, luminosidad, sanidad y calidad de los frutos, se deberán realizar en la planta las podas de brotes laterales, hojas viejas, flores dañadas o defectuosas, frutos y brote apical o despunte. Tutorado Se recomienda la instalación de porterías metálicas cada 3 m sobre la línea de plantas, colocando en su extremo superior tendidos de alambre galvanizado calibre no. 10. En éstos se atará rafia de polietileno para enredar verticalmente cada planta. CULTIVARES (PLANTA Y DENSIDAD) Indeterminadas Saladette: Tequila, Charanda, Marcia, Cid, Maguey, Hermosa y Sun-7705 Redondo: Gabriela, Daniela, Adelita, Charleston y Terrabyte Densidad: 3-7 p/m2 a 10 racimos Determinadas Saladette: Mónica, Yory y Capaya Redondo: Boa, Cobra, Hayslep y Danson Densidad: 3-7 p/m2 a 10 racimos Cosecha El fruto se corta cuando se aprecia una estrella rosa en su parte apical. Se selecciona por tamaños: grande, mediano y chico. El rendimiento que se obtiene va de 2.5 kg/m2 hasta 75.0 kg/m2, dependiendo del manejo y condiciones ambientales. La comercialización se recomienda en un mercado selecto que pague la calidad del producto o programar el cultivo para cosechar de julio a diciembre.

Fuente: ICAMEX Lic. Enrique Peña Nieto Gobernador Constitucional Edomex. Profr. Arturo Osornio Sánchez Secretario de Desarrollo Agropecuario Ing. Lucio Mondragón Sosa Investigador Con la colaboración: Ing. Enrique Archundia Garduño Ing. Valente López Hernández Ing. Jesús Aquino Martínez Ing. Miguel Ángel Ruiz López Ing. Claudia González Nava

Guadalajara, Mayo de 2009

>ÁRBOLES NACIONALES

Ciprés

AHUEHUETE, CIPRÉS MEXICANO Taxodium mucronatum Ten. Este árbol legendario, se caracteriza por su fortaleza, su preciosa madera y su peculiar y delicioso fruto.

mexicano

TIPO DE PLANTA Origen México Clima Templado Altura 600-1,200 m.s.n.m. Follaje Semipersistente, perdiendo el mismo a fines del invierno. ASPECTO Árbol corpulentos que alcanza más de 30 metros de altura, con ramas primarias horizontales y ramillas también horizontales o a veces péndulas. Se tiene por uno de los árboles mayores del mundo en grosor de su tronco. Hay ejemplares con más de 2 mil años de edad. TIPO DE RAÍZ Pivotante, profunda. ATRIBUTOS Posee estróbilos femeninos globosos, pedunculados que maduran a fines del verano y se desarticulan totalmente al caer, las escamas son muy resinosas cada una con dos semillas angulosas de color marrón. USOS Árbol de valor ornamental destacado por su porte y follaje, particularmente por su colorido otoñal y durante buena parte del invierno. PLANTACIÓN De rápido crecimiento en terrenos aireados y frescos. MILTIPLICACIÓN Hojas tardíamente caducas conjuntamente con las ramillas del año, a excepción de las que continuarán la brotación primaveral. Especie monoica. Estróbilos masculinos globosos, pequeños, dispuestos en una estructura apanojada de hasta 20 cms., de largo, emergentes antes de que se produzca la brotación de las hojas. CUIDADOS Evitar exceso de humedad. Fotografía y texto: infojardín

TF | COLECCIONABLE

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El sorgo: Desarrollan variedades para temporal El cultivo del sorgo continúa manteniéndose en México en un importante segundo lugar en cuanto a superficie sembrada. TF/AMC

Mitos. La mayor parte de la superficie sembrada con sorgo, el 94%, correspondió al ciclo primaveraverano y dentro de éste, una mayor superficie, 78%, se cultiva bajo condiciones de temporal. El volumen de producción fue de 422,735 toneladas de grano y su valor superó los 771 millones de pesos.

Problemática. La problemática que reviste el cultivo de sorgo se refiere en primer término, a que se trata del cultivo con mayor importancia para la producción de forraje dentro del sistema de producción agrosilvopastoril o agropecuario y el subsistema pecuario, en donde los productos finales son carne y leche.

Cultivo. El objetivo del INIFAP, fue la formación de variedades mejoradas de polinización libre de sorgo, con alto grado de adaptación y adecuación a condiciones de temporal, apropiadas para la producción y calidad de grano, forraje o doble propósito; así también, formación de híbridos de alto rendimiento para áreas de riego.

Fuente: INIFAP

Avances. El proceso de selección genealógica permitió que al final de un periodo 20072008 se lograra la obtención de un grupo numeroso de nuevas progenies con las que se estará en condiciones de iniciar el siguiente ciclo de selección genealógica, además dentro del grupo de progenies, se identificaron 28 de éstas con características de variedades experimentales.

5 4 Estudio. Durante el año agrícola 2008, que corresponde a los ciclos 2007-2008 y 2008–2008, en terrenos del Campo Experimental Valle de Culiacán se establecieron 12 acciones de investigación, validación y transferencia de tecnología, las cuales se desarrollaron en las zonas centro y sur de Sinaloa.

Mejoras. El mejor comportamiento correspondió a los híbridos evaluados en temporal, «SHE-3x41» y «SHE–11x13», con rendimientos de grano de 4.8 y 4.7 toneladas por hectárea, respectivamente. En cuanto a la evaluación de híbridos para condiciones de riego, el mejor comportamiento en rendimiento correspondió a los híbridos «SHE14x44», «SHE-3x41» y «SHE–8x58», cuyas producciones fueron 10.4, 10.0 y 9.7 toneladas por hectárea respectivamente.

De acuerdo a la información estadística agrícola correspondiente al año 2007 de Sagarpa, la superficie total cultivada en el estado de Sinaloa fue de 1´153,338 hectáreas dentro de las cuales la mayor parte correspondió al cultivo de maíz con 515,338 hectáreas equivalentes a 45.0%, siguiendo el cultivo del sorgo con 286,546 hectáreas. Fuente Avances de investigación 2009 Campo experimental Valle de Culiacán–INIFAP . Con el apoyo de Caades.

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ANGUS

> GANADO Una raza productora de carne de origen europeo que tiene cada vaez más demanda en nuestro país TF | Arturo Morales Carrillo Historia Se cree que la raza Aberdeen-Angus es el resultado del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia, originaria del distrito de Buchan de Aberdeenshire y el condado adyacente Angusshire en donde surgieron dos líneas de ganado bovino y razón por la cual la raza toma su nombre. Existen datos que corroboran que la raza recibió oficialmente su nombre en Inverness en 1831, Aberdeen luego que ejemplares de las razas Aberdeen (conocidas como dodded) y de la raza hummel (sin cuernos), se cruzaran. Ventajas de la raza El Angus presenta como ventajas competitivas las características de alta rusticidad, productividad, fertilidad y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas cualidades mater-

FICHA TÉCNICA

Guadalajara, Mayo de 2009

nales, y un rendimiento de carcaza superior a la media. También se destaca por su capacidad de buscar forrajes en condiciones difíciles. Su organismo manifiesta una gran resistencia a los problemas de pigmentación y a las enfermedades en general; no desarrolla el cáncer de los ojos y es menos susceptible a la queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas. Óptima raza productora de carne (ganado europeo) • Animal voluminoso, no muy largo y de tamaño moderado. • Ancho especialmente en las regiones posteriores (a la mitad del dorso) de buena profundidad, con contornos redondeados y musculosos.

• Posee garganta sin papada y en general no acumula grasas debajo de la piel. • Patas bien aplomadas y separadas, con huesos sólidos y brazos fuertes y anchos. • Puede tener pelaje negro o colorado, dependiendo de la variedad.

FICHA TÉCNICA • Piel de espesor fino a mediano y su pelo se presenta fino, corto y tupido. Machos • Cabeza mediana y cuello musculoso. • Ágiles de temperamento activo y andar rápido. • Buenos aplomos y articulaciones fuertes. Hembras • Cuello más fino que el macho. • Cabeza alargada. • Buenas progenitoras. • Amplitud y dirección de la cadera y del sacro. • Esqueleto más liviano que los machos. Ternero • Liviano al nacer (entre 30 a 40 kilos), con buena ganancia de peso posterior. • A medida que crecen deben mantener un tama-

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ño moderado y largo en relación a la profundidad y masa corporal, con miembros bien aplomados y sólidos. Líneas modernas Muestran una alzada que le permite moverse con facilidad sobre vastas zonas de pastoreo en busca de agua y comida, así como el largo necesario para poder agregar kilos de carne extra en el canal. Posee buenas conversiones y rusticidad aún en pastos pobres, o en zonas montañosas. Otras características relevantes • Alta fertilidad de parto. • Buena producción lechera. • Gran habilidad materna. • Resistencia a enfermedades. • Elevada ganancia de peso. • Gran rendimiento en canal. • Nunca tendrá cuernos y los hijos heredan esa ventaja. • Su carne goza de fama mundial. • La capa de grasa es más delgada en comparación a otras razas. • Las vacas proveen de destetes con buen peso. • La longevidad de la raza permite que tengan dos o tres crías más que otras razas. • Cuando las crías se destetan a los 6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos. Fuente: M.C. David Liceága Rivera (investigador CIPEJ)

Su organismo manifiesta una gran resistencia a los problemas de pigmentación y a las enfermedades en general; no desarrolla el cáncer de los ojos y es menos susceptible a la queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas.

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CHARRERÍA

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¡Que no se acabe esta raza! «El que se viste de charro, se viste de México»; ya que este personaje sin par va intrínsecamente ligado a la historia de nuestra patria.

TF | Ramiro Becerra Muchos refranes populares de alguna forma u otra hacen referencia al charro mexicano o a su inseparable cuaco, además de incluir al vocabulario tan amplio de los arreos que utiliza para montarlo y realizar sus faenas o simplemente divertirse con las suertes del jaripeo, más conocida actualmente como la charrería; esencia viva de las tradiciones de nuestro México campirano. Figura inconfundible que ha forjado parte de nuestra patria, icono a nivel mundial. Y qué decir de las adelitas que lo acompañaron en la revolución y que hoy como escaramuzas engalanan a su inseparable compañero; el hombre de a caballo; su charro. Por estas y por otras muchas más razones, Tierra Fértil le dedica justo reconocimiento, con las palabras del señor Delfino Sánchez Juárez en su bello poema, tan bien llamado, ¡Que no se acabe esta raza!:

Fija la mirada al frente bajo el ala del jarano, rigiendo con la siniestra la riendilla negro y blanco; de ajedrezado de crines, con el bigote arriscado, que vela franca sonrisa sin retos ni sobresaltos; sobre una silla bordada de un menudo piteado, y fuste en el que un orfebre dejó artísticos labrados. Alegrando con la espuela el paso de su caballo, de dilatadas narices, pelo tordillo rodado; cola y crines en cascada, ancho endurecido casco, levanta la polvareda por caminos y sembrados; una figura señera que es presente y es pasado. Es el rey del campo abierto, de los horizontes largos, de las tortuosas cañadas con sus caminos quebrados; el de los tupidos montes, el de los potreros vastos, el que aprisiona a los toros al extremo de su lazo; el que manejó la lanza cuando se llamó Chinaco, él cargó el 30-30 siendo revolucionario; el que abandonó el terruño para volverse soldado, cada vez que de la Patria volvió a escucharse el reclamo. Ninguno faltó a la cita, cada quién según sus años, desde el abuelo hasta el chozno que ahora guardan los retratos; como guardan en los templos las reliquias de los santos. Es la esencia de la tierra, es el grito campirano, el símbolo de la historia, es el Centauro, es el Charro; vendaval que barre el viento de sierra, de costa y de llano, cuatro puntos cardinales dan variantes a su garbo; son todos en uno solo, es uno en cada recuadro. Los siglos en él se pierden, en él se olvidan los años, pasan las generaciones sin estridencias, sin cambios; mantienen sangre y arreos, lo que cambia es el caballo, más fuerte, mejor plantado. Vieja plata ennegrecida de los herrajes de antaño, fustes que las chaparreras con el uso abrillantaron; cuántos secretos esconden, el pasar de tantas manos, el jalón de tantas colas y de tanto pial chorreando. Los días de tantos sueños, las noches de tantos gallos, las lluvias que en el jorongo tantas veces se estrellaron; junto a una reja en penumbra con postigo entrecerrado, susurros que llevó el viento camino del campanario; para que repique a boda, en cuanto se cumpla el plazo.

Por campos calles y plazas aún sigue pasando el charro, no es uno solo, son miles.... los que vienen a su lado; montando como cabalgan los señores por el campo, van galopando en el cielo como sombras del pasado; sombras envueltas en niebla con perfiles acusados. Sombreros de piloncillo, calzoneras de Chinaco, de ellos tenemos nosotros los fustes en que montamos; las viejas botonaduras, las sillas de hermosos bastos, el sarape de gran gala, que casi se está acabando; porque por su trama asoma el recuerdo de los años. Que no se acabe esta raza de los hombres de a caballo, no por la espuela de estrella, no por el cinto bordado; con ancha hebilla de plata y cartuchos alineados, no por esas chaparreras que huelen a hombre y a caballo; no por una pachuqueña o un pantalón campirano. Que no se acabe esta raza del traje cachiruleado, por el hombre que va dentro, viejo o joven... Por el charro; por la mujer en que sueña, que si a él lo sueña es montado, que si lo besa se oculta bajo el sombrero jarano; que si sale a la ventana ve sus ojos reflejados, en broches que pulieron el tiempo y otros ojos reflejaron. Que no se acabe esta raza porque tiene olor a campo, color de todos los cielos, sol de todos los Estados; murmullo de abrevaderos, de ríos, tanques y tajos, el calor de los desiertos, el frío del altiplano y el encanto de los llanos. Que sigan tal y como han sido, ni peores ni más santos, ni más rudos ni más tiernos.... ni altaneros ni humillados; más románticos si pueden porque eso nunca hace daño, guarden vicios y virtudes tal como los heredaron; el vicio se hace virtud cuando es propio y no es copiado, cuando viene de muy lejos... Cuando es costumbre de antaño. La virtud se torna vicio cuando se vuelve empalago, cuando se presume de ella, cuando se lleva en un marco; como el pregón de una feria o como un simple reclamo. Que no se acabe esta raza, de los hombres de a caballo. O que acabe yo primero... Y no me toque llorarlo. rbecerra@uag.mx «Montar es privilegio de reyes».

Viejas calles de provincia que aun conserva su empedrado, porque no borren los ecos que en sus piedras se grabaron; ecos de recios galopes, ecos de furtivos pasos; recios galopes de guerra, furtivos de enamorados.

LITERARIO

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SOLILOQUIO DE UN TORO VIEJO Por Andrés Zermeño Barba

Soy un toro destacado que vive solo, apartado en una cañada en el fondo, amogotado en lo hondo de escondida encrucijada. Ya no significo nada; me aparto de mis rediles, se han tornado mis abriles en un riguroso invierno; ya no mujo, ya no cuerno, ya se me agotó el coraje medroso voy al aguaje acobardado, menos como. Ya no me echo arcilla al lomo rascándola de la tierra, bramando y pidiendo guerra y rabiando de fatiga; untándome de boñiga todita la palomilla ya no vale ni cuartilla aquel que fuera ejemplar aquí y en cualquier lugar. Yo varias plazas cubrí a mil jinetes tumbé, con la capa acometí y con la pica topé. Varias reatas reventé de las trancas me burlé los lienzos no respeté y a donde quiera que fui muy buena fama senté. La vaca que galanteara para ponerla en calor no hubo otro toro mejor que disputármela osara. Por tener grueso morrillo y mis cuernos tan puntales los vacunos sementales me declararon caudillo. Mis amos me presumían los vaqueros me temían quienes mi fama admiraron en corridos lo cantaron.

Nadie me trataba mal pasé de ser buen semental produje apreciables crías, y el que pasara sus días tan arrogante y ladino de pelo brillante y fino tan altivo, infatigable esgrimiendo siempre el sable con destreza y con valor como el mejor gladiador, ahora se espanta si ladra un perro. Me reta cualquier becerro y a ese reto rehuyo, ya se acabó mi orgullo perdí aquella vanidad que nunca fue necedad y a fuerza de hacer alarde cuando allá de tarde en tarde siento que el cuerpo me pide poner una vaca en gesta la requiero y me detesta y con desdén me despide, sintiéndose hasta molesta. El tiempo inexorable no da vigor perdurable. Mis astas se resecaron mis pitones se astillaron, aunque en rico pasto agosto cada día soy más angosto inútil, menos pesado, ya me siento muy cansado y con dificultad camino. Mas clama mi destino, un detalle siempre grato; ver pendiente mi retrato y con gran satisfacción en mi generación de tal placer no me privo es mi único lenitivo con satisfacción lo digo y por ello, a Dios bendigo. Cuando apartan las vaquillas blancas, pintas, aguilillas, propias para el apareo tan robustas y coquetas melancólico las veo, y me relamo las jetas.

En ellas mis ojos fijo admitiendo en mis secretos: «¡Que las fecunden mis hijos!, mientras que crecen mis nietos». Ahora, en tiempos fríos recorriendo los vaqueros toditos los criaderos, a unos compañeros míos cortaron de sus vacadas condujeron al corral allí dijo el caporal: Que por tanto haber vivido no cumplen su cometido, procedamos a castrarlos, a la engorda incorporarlos, y antes de los fríos de enero, mandarlos al matadero. Y con ellos me acotejo soy de su edad, o más viejo, de escapar no encuentro medio y no tengo más remedio que correr la misma suerte: «castración, engorda y muerte». Por ello es que escabullido, vivo solo, apartado, metido en una cañada en el fondo amogotado

en lo hondo de escondida encrucijada, cortado de mi vacada y pidiendo al Supremo Ser, ya que eterno no he de ser, no permita que me humillen, a mí, que no me anovillen, aunque vaya al matadero, yo prefiero en mis mogotes ser pasto de zopilotes pero sí... ¡morir entero! Es mi caso y con prudencia, juzgo con resignación mala la comparación, pero poca, muy poca la diferencia.

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CRISIS SANITARIA

Guadalajara, Mayo de 2009

> INFLUENZA Califica como grave la Sagarpa el impacto en el consumo de carne y derivados al asociarse, sin bases, con brotes de influenza. Perjudicó a un sector que ha acreditado calidad, sanidad e inocuidad al cerdo mexicano y que libra, además, una guerra desigual contra la carne congelada de importación

Psicosis devastó a porcicultores TF | Guillermo Gómez Sustaita

DATOS

• La carne de cerdo es esencial en la gastronomía de Jalisco (de los principales productores del país).

• En el pozole, barbacoa, tacos, tortas ahogadas, etcétera. • El consumo promedio es de 13.3 kilogramos por habitante, según la Sagarpa.

El impacto es mundial. En Egipto, el gobierno ordenó sacrificar miles de cerdos y causó enfrentamientos entre la policía y porcicultores. En Chicago, la Bolsa de Futuros reportó bajas sin precedentes en el precio del sorgo y maíz que se emplean en la alimentación porcina. En Francia e Inglaterra, los restaurantes dejaron de usar su carne y derivados por una alerta sanitaria infundada. Ante tal situación de sicosis, la Organización Mundial de la Salud tuvo que precisar, el 1 de mayo pasado, que la llamada influenza porcina no es tal, sino un virus desconocido que pasó a denominar como influenza humana A H1N1.

Y aunque las autoridades sanitarias y los gremios médicos veterinarios han dado a conocer reiteradamente que el consumo de la carne de cerdo y sus derivados no está asociado, en ningún sentido, con la epidemia de la influenza, el reporte más reciente de asociaciones de porcicultores, rastros y tablajeros refiere una reducción del 40% al 80% en su consumo. El desplome en el consumo de carne de cerdo ha provocado a los productores pérdidas por 2 mil millones de pesos, aseguró J. Francisco Quintana Damián, director de Vinculación de la Organización Nacional de Porcicultores. Esa suma se duplica si se consideran las bajas de las ventas en las 25 ramas productivas vinculadas a la porcicultura. Un ejemplo, dejaron de venderse 40 mil toneladas de alimentos balanceados. Solo los 7 mil porcicultores del Valle de México consumen 160 mil toneladas de sorgo, 68 mil de maíz

GENERAR MAYOR infraestructura en cadenas de frío para el almacenaje de carne de cerdo, una de las propuestas de Cárdenas. y 54 mil de soya, afirmó Quintana. También la Ornapor hace notar que en abril se cotizaba el cerdo en pie sobre 20 pesos y que el 5 de mayo había caído a 16 pesos. Con ello, el sector está perdiendo 780 mil pesos diarios. Temor al consumo. El Instituto de Investigaciones para la Defensa del Consumidor (IIDC) informó al inicio de esta semana que en la ciudad de México el consumo de carne fres-

ca y derivados (principalmente embutidos) decreció en 60% y que en entidades como Jalisco, Michoacán y Guanajuato (las principales entidades porcícolas del país) el decremento ha sido del 40% al 50%. Otra fuente que certifica estos datos es la Asociación Nacional de Tiendas Departamentales (ANTAD), que afilia a 11 mil 234 establecimientos en el país. Tal situación sería la puntilla para los porcicultores que han afrontado dos serias crisis recientes: 1).- el alza desmedida del merca-

CRISIS SANITARIA do mundial de insumos (sorgo y maíz amarillo) por los precios del petróleo y el auge de biocombustibles a partir de granos; y 2).- las importaciones masivas de carne de Estados Unidos (el principal productor y consumidor del mundo), carne congelada, que tiene un precio que no pueden equiparar (ni en costo real) los productores mexicanos. Pero lo más grave, a decir del organismo Fomento Mexicano para la Porcicultura (Fomex Porc), es que un sector de la población asocia el brote de influenza con las viejas prácticas de crianza de cerdos en granjas insalubres donde chapotean en el lodo y comen desperdicios; cuando en la realidad existe un gran sector de productores que crían porcinos magros con dieta de maíz, sorgo y trigo, en sitios limpios a cargo de especialistas en su manejo, y que son sacrificados en rastros TIF (Tipo Inspección Federal). De ahí que la carne de cerdo mexicana tenga actualmente alto valor nutrimental y certificaciones de sanidad e inocuidad, una premisa que acaba de emprender como campaña nacional la Sagarpa. Riesgos descartados. Empero, la desconfianza se ha apoderado de los consumidores que antes de la contingencia epidemiológica preferían en un 47% la carne de cerdo con respecto a la de pollo (27%) y la de bovinos (26%), según datos del IIDC; que recuerda que este decremento de consumo ha sido común cuando ha habido brotes de gripa aviar (pollos) y cólera (productos del mar). La Sagarpa, en coordinación con la Secretaría de Salud, precisa que aunque las características del virus indican que tiene componentes genéticos de influenza humana y animal (presencia de genes de cerdos euroasiáticos), su transmisión se vincula de humano a humano y no tiene

JALISCO. uno de los principales productores porcícolas. qué ver con la porcicultura nacional o la de Estados Unidos y Canadá, los socios comerciales del TLC. «No hay ningún riesgo de adquirir contagio por consumir carne de cerdo mexicana, que es garantía de calidad, sanidad e inocuidad», ha enfatizado la Sagarpa, que también está preocupada por este nuevo embate contra la porcicultura del país. La Confederación de Porcicultores Mexicanos (CMP) dice que es una trasmisión exclusiva entre humanos, un virus A H1N1 mutado, que es muy ajeno al ganado porcino. Al respecto, la Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (Amvec) acaba de enviar un comunicado al Secretario de Salud, Ángel Córdova Villalobos, donde exponen que hasta ahora no existe evidencia de que la cepa presente en humanos tenga alguna relación con el ganado porcino, ni se han reportado signos clínicos en granjas de cerdos de la República Mexicana. «La carne de cerdo sigue siendo un producto inocuo y seguro, y que no representa ningún riesgo de salud para la población toda vez que el virus de la influenza no se mantiene viable en los tejidos y es destruido fácilmente por cualquier método de cocción o curado», cita dicho comunicado.

A su vez, el presidente de la Organización Nacional de Porcicultura y Porcicultores (Ornapor), Humberto Quintanilla González, explicó en la Ciudad de México que la Organización Mundial de la Salud (OMS) determinó el pasado sábado 25 que el virus no está asociado al consumo de carne, derivados o embutidos. Estos últimos constituyen ahora parte de la dieta alimenticia de la clase media de México, de acuerdo al IIDC. Más aún, la carne de cerdo forma parte de la gastronomía nacional con infinidad de guisos que se preparan. Este organismo, filial de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (Cnog), contrató estudios de laboratorio con la Universidad Nacional Autónoma de México y la Universidad Autónoma de Chapingo para esclarecer que el sector no es causal de la epidemia, refiriendo estos antecedentes: 1).- En los 14 países donde se ha manifestado, antes se probó con estudios que los cerdos no eran la causa del virus. 2).- El impacto, empero, fue lesivo; pues en 8 de los 14 países citados bajó al 60% y 70% el consumo de carne y derivados; habiendo pasado años para recuperar la confianza.

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LA GRIPA PORCINA

Enfermedad respiratoria aguda altamente contagiosa que ocurre sólo en los cerdos, causada por uno de los varios virus de influenza tipo A que circulan en estos animales. Este tipo de virus tiende a causar alta morbilidad en ellos, pero baja mortalidad (1% al 4%). Los brotes se producen todo el año, con mayor incidencia en invierno en México. Para prevenirlo muchos países los vacunan de manera rutinaria contra la influenza porcina, pero pueden infectarse con virus de influenza aviar e influenza humana estacional. Se cree que el virus porcino H3N2 fue introducido originalmente en cerdos por humanos. Existen casos en que pueden ser infectados con más de un tipo de virus al mismo tiempo y ocasiona que los genes de los virus se mezclen (virus reasociado). Según datos de la OMS hay pocos casos de infección a humanos con virus de influenza porcina. Al implementarse el Reglamento Sanitario Internacional (RSI/2005) en 2007 la OMS ha recibido 321 notificaciones de casos en Estados Unidos y España, pero existen brotes en Europa, África, China y Japón.

Sin brotes hace 15 años. En el país no se reporta un sólo caso de influenza porcina en los últimos 15 años, ni en granjas comerciales ni de traspatio. Estricto control sanitario. Para tal efecto existe un monitoreo en cada entidad a través de comités de fomento y protección pecuaria y que avala la Sagarpa. Alejandro Ramírez Gómez, director de la CMP, presentó un informe que es avalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el que se exponen los beneficios de la acreditación TIF, que es reconocida en la Unión Europea, en el marco del TLC y en Japón. En esas tres regiones del mundo se consume más carne de cerdo que en México. Los norteamericanos están a la cabeza con 25.5 kilogramos per cápita anuales, los europeos de los Países Bajos con 21 y los mexicanos ocupan el lugar 17º con el consumo promedio de 12 kilogramos al año.

VIRUS

• La influenza de origen porcino muere fácilmente a temperaturas de cocción de 70°C/160°F, lo que es consistente con las guías generales para la preparación de carne de cerdo y otras carnes.

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ARTÍCULO

> ENERGÍAS RENOVABLES

Viento Con el

a favor

MÉXICO INGRESA EN LA ERA DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES

TF | Arturo Morales Carrillo Es un hecho la incursión de México en la producción de energía eólica, la expectativa es amplia y diversas entidades buscan perfilarse hacia la generación de electricidad a partir del viento. Energía renovable que no sólo propone la preservación del medio ambiente,

sino que también guarda la promesa de aportar mejores condiciones sociales y económicas hacia el sector rural del país. México, una nación que se ha caracterizado por su importante participación en la producción de combustibles fósiles, en donde empresas como Pemex forman parte importante del andamiaje económico del país. Se interna con paso firme hacia mejores alternativas, en un esfuerzo conjunto y coordinado en donde participa la iniciativa privada a través de empresas como Cemex y el Gobierno Federal, bajo la administración de Felipe Calderón Hinojosa. El petróleo y su influencia La influencia histórica de Pemex se percibe a tal grado que la institución gubernamental es considerada hoy día como un pilar de la soberanía de la nación. Si bien existe en el país una alta frecuencia energética en torno al petróleo, más de lo deseable. Hoy día las energías renovables presentan mejores expectativas para el futuro de la nación prometiendo un desarrollo sostenido y sustentable. La correcta administración de la novedosa tecnología que comienza a ser implementada, será fundamental para cimentar con firmeza los pilares sobre los cuales habrá de desa-

Guadalajara, Mayo de 2009

rrollarse el México del mañana. Ante la amenaza en la reducción de la producción petrolera, producto del agotamiento de las reservas naturales y de la dificultad que sugiere la exploración, aspectos que hoy día aún continúan en controversia. Promoviendo el negocio de los renovables El consultor de la agencia de cooperación alemana GTZ, Andre Ekerman, a través del convenio de colaboración internacional México–Alemania comparte sus más profundos conocimientos acerca del negocio de los sistemas de energía renovable a partir del viento y cómo generar mayores oportunidades, en donde señala existe un futuro promisorio para el campo y la ciudad, si su desarrollo se establece de forma prudente y responsable. Enfoca sus esfuerzos didácticos hacia las futuras generaciones para que tengan el ánimo de convertirse en aportadores de la administración de los nuevos sistemas de energías renovables que están en desarrollo. Teniendo como foro la Universidad Autónoma de Guadalajara, anima a los jóvenes Másters en Energía Renovable, a ser pioneros y constructores del futuro del país y comparte sus experiencias internacionales.

ARTÍCULO Administración energética «Cuando se habla de energía renovable aparentemente existen divergencias en Latinoamérica», explica el especialista alemán, que en su perspectiva existen países con gran potencial en la producción de energías verdes, pero sin ninguna referencia en la administración o reglas en torno. Por ello considera que México, pudiera adoptar modelos de países como Argentina o Ecuador en donde la producción de energía a partir del viento inicia. En contraste naciones de la Unión Europea y Alemania en particular, poseen modelos que soportan su producción energética en gran medida en la energía eólica (a partir del viento),

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BENEFICIOS HACIA EL SECTOR RURAL

En cuanto a los beneficios hacia el sector rural, éstos pueden darse de forma directa o bien de forma indirecta según decidan su participación los productores. Pueden beneficiarse de las rentas de la tierra o decidir incursionar en esquemas participativos, incluso como generadores de la propia energía, en donde su cliente directo sería el gobierno, agente que compraría su producción energética que en un supuesto, podría destinarse a poblaciones cercanas. A su juicio, la producción regional de energía también debe ofrecer a los pobladores de las localidades precios más competitivos y costos más accesibles, al hacer posible un sistema de producción y distribución de energía más racional, ya que transportar la energía en cortas distancias para su consumo es una circunstancia que debe disminuir los costos de la electricidad.

desde hace mucho tiempo atrás. La cuestión es: ¿cuáles son las razones que permiten el desarrollo?, y añade que se debe entender que no se trata de la tecnología sino de la manera como se oferta y se comercializa la energía. «Soportar las condiciones comerciales para la producción de energías renovables de tal manera que haga posible su expansión», así aclara. Primero se debe considerar la posibilidad en torno a la existencia de intermediarios, en donde los costos operativos toman relevancia y aspectos como las localidades en donde se encontrarán presentes los generadores de energía eólica. André Ekerman también añade que no todos los lugares podrían ser idóneos para la generación de energía a partir del viento. Otras experiencias sugieren que se le ha dado pre-

ferencia a amplias extensiones de terreno, valles y desiertos en donde el elemento viento alcanza velocidades que técnicamente hacen probable su producción. ¿Energía solar o eólica?... Sin embargo, el experto explica que actualmente son estos sitios los que también reúnen algunas características desea-

bles para la generación de energía renovable a partir del sol, aspecto que genera competencia entre los dos sistemas de producción. Problemática que según dice es común encontrar en países nuevos en la producción de renovables. Sostiene que en estos aspectos se deben considerar temas tales como: la eficiencia, la seguridad y las debilidades. Ingredientes que producen nuevos cuestionamientos en torno del soporte y promoción de la producción energética que hagan posible la búsqueda de condiciones de mercado favorables, con el objeto de evitar distorsiones. Lo deseable a su juicio sería que los nuevos métodos de producción energética a través de sus esquemas administrativos y de comercialización ofrecieran a los pobladores y usuarios, precios energéticos más económicos que los que actualmente pagan.

Guadalajara, Mayo de 2009

COLUMNA

Desarrollo rural

La transformación del sector agropecuario en Brasil Enrique de la Madrid Cordero Director General Financiera Rural

El crecimiento de la producción agrícola y pecuaria en Brasil ha estado asociado fundamentalmente a incrementos en la productividad, aunque en años recientes, también se ha beneficiado de incrementos en las superficies plantadas y cosechadas.»

rasil es la novena economía del mundo, medida por el valor de su producción de bienes y servicios. Con 191 millones de habitantes, es el país con la mayor población en América Latina y el quinto a nivel mundial. Dentro de la economía brasileña, el sector agropecuario es fundamental, pues contribuye con el 8% del PIB y da empleo al 21% de la fuerza laboral. En términos internacionales, el sector agropecuario brasileño es una historia de éxito. Brasil se ha convertido en el primer productor mundial de azúcar, café y jugo de naranja y el segundo de soya, carne de res y pollo. Es también el primer exportador mundial de los productos antes mencionados. Asimismo destaca como líder mundial en la producción de etanol a base de caña de azúcar y en el desarrollo de tecnologías para la producción agropecuaria en la zona del trópico. Hace dos semanas tuve la oportunidad de visitar Brasil para conocer su dinámico y exitoso sector agrope-

cuario. A continuación, compartiré algunas reflexiones sobre los factores que, a mi juicio, han contribuido al despegue y transformación de este sector. Transformación del Sector Agropecuario A principios de los 70, la agricultura brasileña se caracterizaba por un bajo volumen de producción y productividad. La poca producción se concentraba en la región sur/sureste del país, existiendo problemas en el suministro de alimentos para el resto del país. Existía también amplia pobreza rural y una falta de conocimientos para el desarrollo de la agricultura en zonas tropicales. Este panorama cambió sustancialmente en los últimos 30 años. Entre 1991 y 2008, la producción agrícola (sin contabilizar la producción pecuaria, azúcar, pesca y silvicultura) creció de 57.9 a 143.9 millones de toneladas, es decir un crecimiento de 148% equivalente a un crecimiento promedio anual de 8.2%. En el mismo periodo, la producción de pollo creció 200% para alcanzar los 10.2 millones de toneladas. En carne bovina, la producción creció 76.9% para alcanzar 9.2 millones de toneladas y en carne de cerdo creció 127.5% para alcanzar 3 millones de toneladas. El crecimiento de la producción agrícola y pecuaria en Brasil ha estado asociado fundamentalmente a incrementos en la productividad, aunque en años recientes, también se ha beneficiado de incrementos en las superficies plantadas y cosechadas. Entre 2000 y 2008, por

ejemplo, la superficie cosechada aumentó de 37.8 a 47.4 millones de hectáreas. Investigación y Desarrollo Tecnológico Una buena parte del crecimiento y transformación del sector agropecuario en Brasil se debe a la investigación, desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías. La Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), institución pública creada en 1973, ha sido crucial al desarrollar mejores semillas y plantas, modernizar las técnicas de producción y crear maquinaria para las condiciones particulares de los trópicos de Brasil. Embrapa ha concentrado su investigación y recursos en 15 productos (arroz, algodón, café, caprinos, ganado de carne, ganado de leche, hortalizas, frutas tropicales, maíz, sorgo, soya, cerdos, pollos, trigo y uva) y ciertas regiones del país con potencial productivo. Ello se ha traducido en avances significativos en mejoramiento genético, combate a plagas y enfermedades y mejoramiento de los sistemas de producción en las regiones seleccionadas. Embrapa ha sido dotada por el gobierno de recursos suficientes, cuenta con una planta de 8,400 empleados e investigadores altamente calificados y una estructura institucional flexible que le permite responder rápidamente a las necesidades del sector. Continuaré desarrollando este tema en mi siguiente artículo. edelamadrid@financierarural.gob.mx

Guadalajara, Mayo de 2009

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Comercialización

Tendencias en el consumo de frutas y hortalizas en EU Marita Cantwell Especialista de la Universidad de Davis, California.

Se supone que todos los productos deben ser inocuos, sin embargo, la confiabilidad sobre los productos la está proveyendo la certificación, no quiere decir que el producto que no tenga el sello no sea inocuo, pero el consumidor está mostrando preferencia sobre las certificaciones».

ctualmente los consumidores han mostrado una clara tendencia en preferencia sobre los productos alimenticios de producción orgánica, pero también existen otras tendencias que se advierten. Una de ellas fundamentalmente consiste en minimizar el riesgo de contaminación en los alimentos o bien prevenirlo, aspecto en el cual muchos compradores comienzan a poner atención, y exigen a sus proveedores. En los productos perecederos es complicado encontrarse 100% seguro, pero en el futuro inmediato, nuestro trabajo debe centrarse en el establecimiento de medidas para la prevención de la contaminación de los alimentos.

Inocuidad y calidad La otra gran vertiente en la que también se debe poner especial atención es en la manera como se sanitiza la comida, puesto que previene que se contaminen los demás alimentos. Es una nueva práctica y sin lugar a dudas laboriosa, pero los compradores están premiando y favoreciendo a los proveedores y agricultores que se encuentran dispuestos a realizar este tipo de esfuerzos en los alimentos. La temperatura, en el caso de las bacterias es importante, en donde las cadenas de frío y los almacenes controlados se convierten en instrumentos imprescindibles. Cuando los productos alimenticios del campo no se encuentran en temperaturas adecuadas y existe exceso de calor, la maduración se

presenta y el calor favorece la reproducción de bacterias que degradan el alimento. Los compradores de cadenas de supermercados comienzan a investigar acerca de los sistemas de frío y postcosecha que emplean sus agricultores. En EU es conocido el caso de las espinacas, en donde el producto sufrió de contaminación y la agencia FDA intervino, su participación y la información vertida hacia los consumidores en torno a los riesgos que significaban consumir espinacas, provocaron que cayera la categoría en consumo 25%. A raíz de eso los agricultores de California, establecieron nuevas medidas y firmaron un acuerdo, que los obliga legalmente a cumplir con los procedimientos acordados. Fue un gran cambio, antes de llegar a ese punto se hablaba de buenas prácticas agrícolas, pero luego de los resultados que se lograron posterior en las espinacas, las medidas comenzaron a considerarse como una tendencia a la que tendrían que migrar el resto de los productos alimenticios, tendencia que están favoreciendo los compradores de comida, sean pequeños compradores o bien grandes compradores. Actualmente existen tres clasificaciones que sugieren la inocuidad de los alimentos, es cierto que dicha clasificación posee abismos y los datos con los que se basa el proceso científico, lo cuales son dudosos y no son del todo ciertos. Pero aún así este método está siendo tomado en consideración, y habrá que investigar más para poder establecer un método y pará-

metros realmente confiables, que faciliten la comercialización de nuestros productos al cerciorar su calidad. Es cierto que estos aspectos son bastante radicales, pero para mí señalan una dirección muy clara acerca de lo que estarán buscando los compradores y los consumidores finales. Certificaciones Se supone que todos los productos deben ser innocuos, sin embargo, la confiabilidad sobre los productos la está proveyendo la certificación, no quiere decir que el producto que no tenga el sello no sea inocuo, pero el consumidor está mostrando preferencia sobre las certificaciones al realizar sus compras, es una estrategia controvertida pero que comienza a cimentar confianza en los consumidores. La presentación del producto y el manejo que se da en los sistemas post cosecha y empaquetado son relevantes. Sabemos producto de estudios que aspectos que confieren imagen como empaque y etiquetado influyen en la decisión de los compradores quizá hasta en un 80%. Por que inciden directamente en la percepción de quien nos compra los productos. Mientras que el etiquetado influye en la percepción de la calidad sensorial y nutricional. Los métodos que se emplean para el transporte de los perecederos, también son un aspecto relevante en donde la logística se convierte en un punto fundamental a atender, para que el producto llegue a su destino final en las mejores condiciones y con el grado más alto de eficiencia posible. Finalmente quisiera recomendar la importancia que sugiere advertir las tendencias en el consumo de alimentos en Estados Unidos puesto que es sabido que las tendencias migran a gran velocidad en los socios comerciales, países como México y Canadá.

Guadalajara, Mayo de 2009

AgroAgenda

TF | AMC

FERIA DE BUENAVISTA Fecha: del 8 de mayo al 10 de octubre Lugar: Plaza Central, Tecoananpa, Guerrero Informes: Feleandro Morales Jijón Tel: 01 745 45 820 63 EXPO TAMUIN Fecha: del 8 al 17 de mayo Lugar: Instalaciones de la feria, Tamuín, San Luis Potosí Informes: Rigoberto Rivera Romero Tel: 01 489 388 04 62 EXPO ZARZAMORA Fecha: del 1 al 12 de mayo Lugar: Plaza Principal, Los Reyes, Michoacán Informes: Ricardo Espinoza Valencia Tel: 01 354 54 20 836

FERIA DE AMEALCO Fecha: del 9 al 16 de mayo Lugar: Teatro del pueblo, Amealco, Querétaro Informes: Luis Franco Mejía Tel: 01 448 278 00 66

EXPO COAHUAYANA 2009 Fecha: del 2 al 10 mayo Lugar: Explanada Municipal, Michoacán Informes: Audel Méndez Chávez Tel: 01 313 32 70 077

FERIA PATRONAL DE VILLA GONZÁLEZ ORTEGA Fecha: del 10 al 19 de mayo Lugar: Plaza Principal, Zacatecas Informes: Mario Alberto Ponce Esparza Tel: 01 496 9965 40 33

FERIA CULTURAL DE LA EXPOMAYA Fecha: del 3 al 12 de mayo Lugar: Expomaya, Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo Informes: Marcelo Jiménez Santos Tel: 01 983 2671 269 EXPO FERIA ESCARCEGA Fecha: del 9 al 17 de mayo Lugar: Teatro al aire libre del parque principal, Campeche Informes: Héctor Vega Rivas Tel: 01 982 400 69 Email: direcdteschotmail.com

FERIA ANUAL DE SINGUILUCAN Fecha: del 10 al 18 de mayo Lugar: Explanada de la presidencia municipal, Singuilucan, Hidalgo Informes: José Guadalupe Figueroa Robles Tel: 01 775 755 29 19 XIV EXPO FERIA PANABA Fecha: del 11 al 16 de mayo Lugar: Asociación Ganadera Local de Panaba, Yucatán Informes: Rodolfo Aranda Mena Tel: 01 986 864 01 83

Buzóndellector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / tierrafertil@ochocol.com

FE DE ERRATAS Por un lamentable error en el número anterior, publicamos que Ramón González Figueroa como presidente del CRT. Aclaramos que Miguel Ángel Domínguez ostenta ese cargo y el antes mencionado tiene el de director de ese organismo.

PróximaEdición • TESTIMONIO:

Crisis rural durante el neoliberalismo, por Carlos Salinas de Gortari.

• CABALLOS: Un negocio a todo galope.

• REGIÓN OCCIDENTE:

Jalisco, Michoacán y Colima.

• LEY DE TRANSGÉNICOS:

Sus efectos en el campo mexicano.