日本
のビール大企業の歴史と社会的影 響
クリストファー・ショーン・ガンディー（米国）
目次 はじめに
第 1 章 歴史 第 1 節 明治時代における始まり 第 2 節 キリンの始まり 第 3 節 大日本の始まり 第 4 節 大正時代
第 2 章 大きい日本 第 1 節 財閥を支持したカルテル 第 2 節 太平洋戦争以前の政府と法律 第 3 節
日本酒の衰退
第 3 章 戦後のビール 第 1 節
クラフトビールへの回帰と第 3 のビールの興隆
第 4 章 消費者について 第 1 節 ビールバーでの店主の方へのインタビュー
おわりに 参考文献
はじめに 日 本 と 言 う と 何 を 思 い 浮 か べ る だ ろ う ？ 日 本 に 訪 れ た こ と が な い、 あ る い は、 日 本 に つ い て あ ま り 知 ら な い 人 々 に と っ て は、 日 本 の 文 化 が 一 番 親 し み 易 い の で は な い だ ろ う か。 日 本 は 世 界 に 誇 れ る ユ ニ ー ク な も の が 多 い。 日 本 酒 も そ の ひ と つ で あ る。 し か し、 実 の と こ ろ、 日 本 酒 は 日 本 で は あ ま り 人 気 が な い。 も と も と 日 本 で 日 本 酒 よ り 注 目 を 集 め て い た も の は ビ ー ル で あ る。 近 年 で は、 一 部 の 醸 造 者 達 は、 キ ウ チ
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家 の よ う に ク ラ フ ト ビ ー ル 造 り に 転 換 し て い る。 ビ ー ル 市 場 が 成
長する一方でなぜ日本酒市場は衰えてしまったのだろうか？ も ち ろ ん、 状 況 が 異 な る 時 代 が か つ て は あ っ た。 し か し、 今 で は 東 京 を 始 め 日 本 中 ど こ で も ビ ー ル を 目 に す る こ と が で き る。 電 車 に 乗 れ ば、 車 内 だ け で は な く 町 中 に 多 く の ビ ー ル の 宣 伝 を 見 か け、 コ ン ビ ニ や ス ー パ ー で は、 ビ ー ル 売 り 場 の 占 め る ス ペ ー ス が 広 い。 ビ ー ル が 市 場 を 支 配 し て い る の で あ る。 そ し て そ の ビ ー ル は、 主 に、 キ リ ン、 ア サ ヒ、 サ ッ ポ ロ、 サ ン ト リ ー の た っ た 四 社 で 長 い 間 製 造 さ れ て い る。 ビ ー ル の 製 造 が 盛 ん に な っ た の は 1994 年 か ら。 ほ か に も ビ ー ル を 製 造 す る 会 社 は あ っ た が、 市 場 を 占 め た の は 上 で あ げ た 四 社 で あ っ た。 主に製造されていたビールのタイプは四社とも同じで
the adjunct
lager で あ る。 軽 く て、 ほ と ん ど 味 が な く、 大 量 生 産 の ビ ー ル で あ る 。 こ こ 数 十 年 で 発 売 さ れ た ビ ー ル は、 よ り 軽 く て、 味 も 見 た 目 も ビ ー ル だ が、 厳 密 に は ビ ー ル で は な い。 そ れ は 発 泡 酒、 ま た は、 第 三 の ビ ー ル と 呼 ば れ、 製 造 者 と 消 費 者、 両 方 の ニ ー ズ に 応 え る た め に 造 ら れ た 日 本 独 特 の ビ ー ル で あ る。 特 徴 は、 味 が 薄 く、 価 格 が 安 い こ と。 こ の 特 徴 こ そ が 発 泡 酒 が 造 ら れ た 理 由 だ と 予 想 で き る。 そ し て こ の 流 行 ( 傾 向 ) は、 大 衆 の ビ ー ル に 関 す る 考 え 方 を 表 し て い る。 原 料 を 育 て る ス ペ ー ス も な い こ の 小 さ な 国 で、 な ぜ、 そ し て、 ど う や っ て、 海 外 の 飲 み 物 が こ ん な に も 人 気 を 博 し 多 く 生 産 さ れ る の だ ろ う か ？ 大 々 的 に 宣 伝 販 売 さ れ た か ら か ？ そ れ と も 人 々 が ビ ー ル を 好 み、 応援したのだろうか？果たしてビールはどうやって大きな影響を日本 に及ぼしたのだろうか？ 明 治 時 代 か ら、 国 は 政 府 に よ っ て 支 配 さ れ て い た。 第 二 次 対 戦 前 と 戦 中 に 緩 や か な 権 威 主 義 が 急 速 に 推 し 進 め ら れ、 こ の 問 題 を ま ず 見 て い く に は 市 場 操 作 も 無 視 す る こ と は で き な い。 さ ら に、 政 府 は こ の と き 西 欧 の 思 想 を 急 速 に 取 り 入 れ、 日 本 は 様 々 な 側 面 に お い て 劇 的 な 転 換 を 遂 げ 始 め た。 こ の 情 報 と、 階 層 的 な 社 会 か ら、 ト ッ プ ダ ウ ン の 考 え 方 は 大 い に 正 当 で あ る よ う に 思 わ れ る。 状 況 を 深 く 分 析 す る と、 こ れ は 事 実 の よ う で あ る。 ビ ー ル は 政 府 と 1http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/09/18/161147806/japanese-sake-makers-shake-off-tradition-trybrewing-craft-beer
財 閥 と、 さ ら に 企 業 そ の も の を 含 む カ ル テ ル に よ っ て 支 え ら れ て い た 。 こ れ は ビ ー ル が 日 本 で 広 ま っ た の と ほ ぼ 時 を 同 じ く し て 始 ま っ た が、 そ れ が 本 格 化 し た の は 大 正 時 代 以 降 の こ と で あ る。 大 企 業 と 政 府 は、 ビールのような国家の経済成長に有益な製品が繁栄するように状況を 改 善 し た。 し か し、 大 き な ビ ー ル 会 社 だ け が、 利 益 を 創 出 す る 急 速 な 成 長 に 求 め ら れ る 大 き な 成 果 を 生 み 出 す こ と が で き た。 こ れ は、 こ れ らの企業の製品を向上させるために有益でないものを全て切り捨てる と い う こ と を 意 味 し て い た。 本当に人々の意思によってビールは広まったのだろうか？人々は ビ ー ル の 普 及 に 一 定 の 役 割 を 果 た し た が、 そ の 主 流 を 担 っ て は い な か っ た。 そ の 真 の 担 い 手 は、 大 企 業 に よ っ て 作 ら れ た カ ル テ ル と、 彼 ら へ の 政 府 と 財 閥 に よ る 支 援 で あ っ た。 政 府 が 戦 前 に ビ ー ル 会 社 に 対 し、 そ の 政 策 を 通 し て 支 配 を 強 め た た め、 ビ ー ル 会 社 は 政 府 に よ り 独 占 を 推 し 進 め ら れ た。 そ の 力 関 係 は 体 制 の 中 に 根 付 い て お り、 占 領 時 に そ れ を 取 り 除 こ う と し て も、 そ の 構 造 は 残 っ た。 ビ ー ル は そ の 原 料 か ら、 戦 時 中 に 必 然 的 に 普 及 し、 日 本 酒 を 追 い 越 し た。 戦 時 中、 ビ ー ル は そ の イ メ ー ジ を 変 え、 消 費 者 を 意 識 し た 大 衆 向 け の 製 品 と な り、 他 の 国 々 に 印 象 付 け る た め の、 ド イ ツ を モ デ ル と し た 製 品 で は な く な っ た。 財 務 省 の 保 護 に よ り、 ま た、 競 合 企 業 の 不 在 に よ り、 ビ ー ル は 日 本 の 再 建 に 利 用 す る た め に 単 純 化 さ れ、 保 護 さ れ た。 し か し、 こ れ は こ の 構 造 が 占 領 の 以 前 に 作 ら れ た こ と の 証 明 で あ る。 第1 章
歴史 第 1 節 明治時代におけるビール産業の始まり
ビールは徳川幕府時代にオランダの学者たちによって出島にもたら さ れ て い た が、 市 場 に 広 ま る こ と は な く、 日 本 に お け る そ の 本 当 の 始 ま り は、 徳 川 幕 府 の 終 焉 を 待 た ね ば な ら な か っ た。
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徳川幕府の時
代 が 終 わ る と、 日 本 は 交 易 が 開 放 さ れ、 日 本 人 に と っ て 興 味 深 い 西 洋 の 品 物 を 輸 入 す る こ と が で き る よ う に な っ た。 も ち ろ ん、 そ の 一 つ が ビ ー ル で あ っ た。 始 め に、 高 価 で 妙 な 味 が す る 製 品 が 一 般 社 会 に も た ら さ れ、 横 浜 や 東 京 と い っ た 都 市 で 広 ま っ た。
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こ れ は 1960 年 代 ま
で の 日 本 の 道 路 の 整 備 状 況 が 発 達 し て い な か っ た た め で あ る。 製 品 を 遠 い 地 域 へ 運 ぶ こ と は 難 し く、 特 に 日 本 の 地 形 で は な お さ ら で あ っ た 。 そ の 上、 鉄 道 が ま だ 未 発 達 で あ っ た。 こ れ ら の 理 由 か ら、 ビ ー ル は そ 2 Brewed in Japan (“ｐ”これから全部)P.6 3 P.6
の 産 地 か よ り 遠 い 場 所 で は 売 ら れ な か っ た。
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さ ら に、 外 国 人 が 最
初 に こ の 地 域 に 来 て、 開 業 し て い た。
第２節 キリンの始まり 当 時 多 く の 小 さ な 醸 造 所 が そ う で あ っ た よ う に、 キ リ ン は 横 浜 で 開 業 し た。 こ の 土 地 が 選 ば れ た 一 つ 目 の 理 由 は、 当 時 そ の 地 域 に 大 量 に 流通していた海外の輸入ブランドよりも安い値段で市場に出すことが で き る か ら で あ る。
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そ の 地 域 に は、 ウ ィ リ ア ム ・ コ ー プ ラ ン ド と
い う 有 名 な 外 国 人 い た。 コ ー プ ラ ン ド は、 不 平 等 条 約 に よ り、 外 国 人 起 業 者 は 日 本 の 酒 税 を 払 わ な く て 良 か っ た た め、 醸 造 所 を 作 る こ と を 決 め た。
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初 の 醸 造 所 は 「 ス プ リ ン グ ・ バ レ ー」 と い う 名 前 で あ っ
た。 し か し、 1882 年 に は 倒 産 し、 売 却 さ れ る こ と に な る。 彼の土地と資産はヨーロッパと日本の投資家で構成される
Japan
Brewery Company(TJB) に 買 収 さ れ た。 TJB の 初 代 社 長 は、 三 井 の 重 役 で あった馬越恭平に移籍を持ちかけられたこともあるジェイムズ・ドッ ズ と い う 名 の 男 で あ っ た。 し か し、 ジ ェ イ ム ス の 移 籍 が 実 現 す る こ と は な か っ た。 ま た、 馬 越 恭 平 は 1892 年 に 日 本 ビ ー ル と い う 会 社 の エ ビ ス を 担 当 す る 横 浜 支 店 の 支 店 長 に 任 命 さ れ た。
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コ ー プ ラ ン ド は TJB と の 関 係 を 続 け て い た が、 1889 年 に ビ ー ル の 製 造 を 辞 め た 後、 1894 年 に 南 ア メ リ カ に 移 っ た。 1902 年 に 横 浜 に 戻 っ た が、 そ の 後 間 も な く し て こ の 世 を 去 っ た。 TJB は 彼 の 会 社 に 対 す る 設 立 当 時 か ら の 貢 献 に 敬 意 を 払 い、 葬 儀 費 を 全 て 支 払 っ た。
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TJB は
条 約 に よ っ て コ ー プ ラ ン ド の 会 社 を 手 に 入 れ る こ と が で き た。 な ぜ な ら、 外 国 人 と 日 本 人 の 直 接 的 な ビ ジ ネ ス は 禁 止 さ れ て い た か ら で あ る 。 そ の た め、 当 時 三 菱 の 特 別 ア ド バ イ ザ ー を 務 め て い た ト ー マ ス ・ ブ レ ー ク ・ グ ロ ー バ ー と、 日 本 の 法 務 省
に勤務していたカークウッド
の 二 人 は、 投 資 家 に 対 し て TJB を 香 港 に あ る イ ギ リ ス の 会 社 と し て 認 識 す る よ う に 意 見 し た。 ま た、 こ れ に よ っ て 日 本 の 外 国 人 居 住 者 は、 パ ス ポ ー ト さ え 持 っ て い れ ば 日 本 人 と 一 緒 に 働 く こ と、 そ し て さ ら に 、 日 本 人 と の 国 際 的 な 商 取 引 を 行 う こ と ま で も 可 能 と な っ た の で あ っ た。 9
こ れ を 機 と し て TJB は 外 国 人 の 影 響 を 強 く 受 け る よ う に な り、 西
欧 、 特 に ド イ ツ か ら 技 術 を 輸 入 す る よ う に な っ た。 こ こ で 重 要 な の は 、 4 P.12 5 P.12 6 P.13 7 P.28 8 P.15 9 P.18
TJB は 当 時 す で に 政 府 や 各 財 閥 と の 繋 が り を 持 っ て い た と い う こ と で あ る。 TJB の 最 初 の Brew master は ハ ン ブ ル ク 出 身 の ハ ー マ ン ・ へ カ ー ト と い う ド イ ツ 人 で あ り、 彼 は 1887 年 の 7 月 5 日 ま で そ の 役 を 担 っ た。 キ リ ン の CEO は 当 時 の Brew master 達 は、 日 本 人 に 本 場 の ド イ ツ 人 を 満 足 さ せ る よ う な 本 物 を 提 供 す る こ と に と て も 強 い 関 心 を 示 し て い る、 と 記 し て い る。
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これは外国からの輸入品と競争する必要があったた
め で あ る。 し か し、 三 菱 の ア ド バ イ ザ ー で あ っ た グ ロ ー バ ー の 不 平 等 条 約 を 利 用 す る べ き だ と い う 助 言 の た め、 TJB は 利 益 を 上 げ る こ と が で き た。 ま た、 彼 は TJB を 日 本 の 小 売 業 者 に 紹 介 し た。 明 治 屋 が キ リ ン の 主 要 国 内 販 売 業 者 と な っ た の は こ の た め で あ る。
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初期のビー
ル 業 界 と 財 閥 の 繋 が り は は っ き り し て い て、 三 菱 は 横 浜 で の 商 品 の 配 送 会 社 の 設 立 に 強 い 興 味 を 示 し た。 ま た、 設 立 者 の 一 つ で あ る 明 治 屋 と の 強 い 繋 が り を 持 っ て お り、 6 年 間、 ロ ン ド ン の ビ ジ ネ ス ス ク ー ル へ の 留 学 の ス ポ ン サ ー に も な っ て い る。
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キ リ ン は 1891 年 ま で に そ の 地 位 を 確 立 し た。 市 場 は 自 然 に 海 外 に 向 け ら れ、 企 業 ロ ゴ の ユ ニ コ ー ン は ギ ネ ス ビ ー ル か ら 取 ら れ た。
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東
京証券取引所の設立者であるシブサワエイキチが自身の会社のメイン ビ ー ル と し て 以 来、 国 内 に も 市 場 が 開 け た。 明 治 屋 と の 繋 が り も 強 ま り、 最 終 的 に 特 約 店 契 約 を 結 ぶ に 至 っ た。 一 方、 三 井 の 従 業 員 だ っ た 馬 越 恭 平 は 関 心 を ビ ー ル に 移 し、 1900 年 に 日 本 ビ ー ル の 取 締 役 に な っ た。
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日 本 ビ ー ル は サ ッ ポ ロ、 エ ビ ス 、
ア サ ヒ か ら な る 大 日 本 を 形 作 る 企 業 で あ る。 彼 は キ リ ン /TPJ と の 合 併 を 目 指 し た が、 ド ッ ズ は 興 味 を 示 さ な か っ た。 こ の 時 の 明 治 屋 の デ ィ レ ク タ ー で あ っ た コ ウ メ イ ゲ ン ジ ロ ウ も TJB の 外 国 人 デ ィ レ ク タ ー の 影 響 に 興 味 を 示 し、 彼 は こ の こ と に つ い て の 詳 細 を 三 菱 の 頭 取 で あ る イ ワ サ キ ヒ サ ヤ と 議 論 し た。 結 局 、 東 京 に あ る 三 菱 の 本 店 の 最 上 階 に て、 明 治 屋 の 株 主 に よ っ て TJB を 買 収 ・ 再 法 人 化 し、 Kirin Brewery Co. Ltd と す る 決 定 が 下 さ れ た 。 15
さ ら に、 コ ウ メ イ は 明 治 屋 の 取 締 役 と な っ た た め、
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キリンの
創 世 記 に は 三 菱 と の 繋 が り が 見 ら れ る。 三 菱 の ス ポ ン サ ー な し で は、 外 国 資 本 に 買 収 さ れ て い た か も し れ な い。 三 菱 は そ の 後、 長 年 に わ た っ て キ リ ン を サ ポ ー ト し て い る。 10 P.22 11 P.25 12 P.25 13 P.26 14 P.28 15 P.29 16 P.27 17 P.52
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第３節
大日本の始まり
大日本麦酒は大阪ビール会社と日本ビールと札幌ビールを合併した 複 合 企 業 で あ る。 こ の 合 併 に よ り ビ ー ル 市 場 の 約 75 ％ を 占 め た。 し か し、 こ の 寡 占 状 態 を GHQ が 解 き 分 社 化 さ せ た。 後 に、 そ の う ち の １ つ が元の会社名に戻したが札幌ビールの起源はこの大日本に見る事が出 来 る。 そ し て よ り 重 要 な の は、 札 幌 ビ ー ル 設 立 を め ぐ る 一 連 の 流 れ は 、 1873 年 に 行 わ れ た 内 務 省 に よ る 政 府 の 北 海 道 に お け る 植 民 地 政 策 の 一 環 と し て 始 ま っ た と い う こ と で あ る。
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植 民 地 政 策 は 当 時 の 政 府 の 意 向 を 受 け て 行 わ れ た も の で あ っ た。 当 時 の 内 務 大 臣、 大 久 保 利 通 は 産 業 の 奨 励 を 目 的 と し て、 勧 業 建 白 書 と い う 文 書 を 出 し て い る。 こ こ か ら も わ か る よ う に、 彼 は 産 業 の 発 展 こ そ が 国 の 発 展 に 繋 が る と 信 じ て い た。 こ の 事 は、 彼 の 有 名 な 言 葉 で あ る 「 富 国 強 兵」 に も こ れ は 表 れ て い る。 つ ま り、 他 国 に 屈 し な い 強 い 国 家 を 作 る た め に は 国 防 は 不 可 欠 で あ り、 そ の た め に は 国 を 富 ま せ る 必 要 が あ る と 言 う 事 だ っ た。 そ こ で 当 時 ま だ 未 開 拓 地 で あ っ た 北 海 道 に お い て も 産 業 の 開 発 の 必 要 性 を 感 じ た の で あ っ た。
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この大久保の
考 え の 先 陣 を 切 っ た の が 黒 田 清 隆 と 言 う 人 物 で あ っ た。 黒 田 は 後 に 農 業 大 臣 と 二 代 目 の 総 理 大 臣 を 務 め る こ と に な る 男 だ が 彼 は、 ビ ー ル の 原料である小麦・ライ麦そしてホップをアメリカで途中まで育てたも の を 日 本 に 持 ち 込 み、 北 海 道 の 肥 沃 な 土 地 に 持 ち 込 み 栽 培 す る よ う 提 案 し て き た ホ ラ ス ・ カ プ ロ ン と い う 男 の 提 案 を 受 け 入 れ、 北 海 道 で ビ ー ル の 原 材 料 を 生 産 し、 道 内 の み な ら ず 東 京 に も 持 ち 込 み 国 の 産 業 の 活 性 化 の た め こ れ を 使 お う と 農 業 開 発 計 画 に 着 手 し た。
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北海道の涼しい気候はビールの貯蔵と輸送に大変重要な役割を果た し た。 そ こ で 黒 田 は 北 海 道 に 1876 年 に 醸 酒 所 の 設 置 を 決 定 し、 北 海 道 に お け る 計 画 に 承 認 し た。
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醸 酒 所 の 始 ま り は 苦 し い も の で あ っ た。
それはビールの生産計画が不十分であったためにビールを生産するた め の 小 麦 の 収 穫 や ビ ー ル の 瓶 を 入 手 す る 事 が 出 来 な か っ た た め で あ る。 そ こ で 彼 ら は 海 外 か ら そ れ ら を 入 手 し な け れ ば な ら な か っ た。
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一
度 ビ ー ル の 生 産 が 始 ま る と、 政 府 高 官 に 普 及 し た 一 方 で 陸 軍 の 上 層 部 に も 浸 透 し た。
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そ れ は 西 南 戦 争 の 際、 西 郷 隆 盛 率 い る 対 抗 勢 力 に 対
し 官 軍 に 対 し て 黒 田 は 札 幌 ビ ー ル の ビ ー ル を 送 っ た こ と か ら も わ か る。
18 P.31 19 P.32 20 P.32 21 P.35 22 P.37 23 P.38
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し か し、 こ う し た 一 連 の 政 府 に よ る 醸 酒 所 の 創 設 に よ っ て 政 府 の 役
人 に ビ ー ル が 普 及 し た 事 に よ り、 民 間 で の 製 造 が 難 し か っ た。 こ れ は 政 府 に よ る ト ッ プ ダ ウ ン 方 式 に よ る 管 理 が あ っ た た め で あ る。 結 局 、 北 海 道 開 拓 事 務 局 は 廃 止 さ れ 北 海 道 庁 の 管 轄 に 変 わ っ た。 そ こで札幌にあった事務局は日本のビール市場にシェアを持っていた大 蔵 商 会 の 持 つ TJB( 後 の キ リ ン ) に、 北 海 道 に あ っ た 醸 酒 所 の 一 部 を 売 却 し た が、 そ の 後 起 業 家 で あ る 渋 沢 栄 一 が 買 収 し
Sapporo Breweries
Company, Ltd を 設 立 し た。 こ の 会 社 は 本 場 の ド イ ツ の ビ ー ル を 追 求 し、 キ リ ン が や っ て い た よ う な 手 法、 つ ま り ド イ ツ か ら 専 門 の 技 術 者 を 招 聘 し た。
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し か し こ の サ ッ ポ ロ ビ ー ル の 自 主 経 営 も 長 く は 続 か な か っ た。 日 本 ビールの社長であった馬越恭平が三井物産の横浜支店長を務めていた 事 か ら、 そ の パ イ プ を 利 用 し て ビ ー ル 会 社 間 の 争 い に 勝 つ 事 や 海 外 市 場 へ の 販 路 拡 大 そ し て、 政 府 の 目 指 す 国 家 の 経 済 的 独 立 を 目 指 す た め に、 ビ ー ル 市 場 の 結 び つ き を 強 め よ う と 取 引 に 参 加 し た。 そ こ で 農 業 ・ 通 称 大 臣 で あ っ た 清 浦 奎 吾 ・ 馬 越 ・ そ し て 三 井 の 役 人 達 と の 間 で、 26
経 済 的 な 協 力 的 カ ル テ ル を 結 ぶ た め の 調 停 交 渉 に 臨 ん だ。
馬越の
リ ー ダ ー シ ッ プ が 功 を 奏 し、 サ ッ ポ ロ ・ 大 阪 ビ ー ル ( 後 の ア サ ヒ ) そ し て 日 本 ビ ー ル ( エ ビ ス ) は 1906 年 3 月 26 日、 こ こ に 合 併 し 大 日 本 ビ ー ル と な っ た。
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そ の 中 で 輸 出 事 業 の 中 心 は 三 井 が 行 っ た。 そ の 一
方でライバルであったキリンは明治屋が創設した三菱がこれにあたっ た。 こ の 合 併 に 対 し て 各 社 に よ っ て 見 解 は 異 な る。 サッポロによると合併の目的は日本市場における安定を目指すもの だ と 言 う が し か し、 キ リ ン は こ れ に 対 し 私 利 私 欲 に よ る も の だ と し 非 難 し て い る。 元 来、 大 日 本 は 最 も 大 き く、 生 産 的 且 つ 地 理 的 に 見 て も 最 も 有 力 な 会 社 を 目 指 し、 市 場 の 支 配 を 目 的 に 作 ら れ た。
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1907 年 ま
で に 大 日 本 ビ ー ル は 日 本 の ビ ー ル 市 場 の 72 ％ を 獲 得 し た 一 方 で、 キ リ ン の シ ェ ア は 20 ％、 そ の 他 の 競 合 他 者 の 合 計 は わ ず か 8 ％ と い う も の だ っ た。 合 併 に よ る 市 場 の 拡 大 に よ り 安 定 を め ざ す こ と は ビ ー ル 業 界 の 成 長 に お い て は 確 か に 当 時 正 し か っ た の か も し れ な い が、 日 本 企 業 が 作 る ビ ー ル が 日 本 独 自 の ブ ラ ン ド 性 を 同 時 に 作 り 出 す 事 は な か っ た。 これはつまりビールは未だに西洋の産物であるという消費者イメージ を 拭 い き る 事 が 出 来 な か っ た と 言 う こ と で あ る。 それは大正時代や戦間期において活躍したヨーロッパの技術者達か ら 教 わ る 原 材 料 や 生 産 方 法 を 使 っ て い た た め で あ る。 さ ら に、 新 聞 に 広 告 を 出 し た り、 輸 出 販 路 を 獲 得 す る と い う 点 で 全 て 自 分 で 執 り 行 な 24 P.39 25 P.41 26 P.57 27 P.57 28 P.59
わ な け れ ば な ら な か っ た た め に、 こ の 章 の 最 も 重 要 で あ っ た。
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次へ
の 橋 渡 し と し て 明 記 し て お き た い 事 で あ る が、 多 く の 起 業 家 達 が 政 府 主 導 に よ る 経 済 成 長 政 策 に お い て 痛 手 を 受 け、 そ し て 経 済 規 模 が 大 き く、 独 立 し た 大 企 業 の し か、 こ の よ う な 市 場 に お い て 経 済 活 動 を 継 続 す る 事 は 許 さ れ な か っ た の で あ る。 第 4 節
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大正時代
こ の 時 代 は 日 本 の ビ ー ル 会 社 の 劇 的 な 成 長 が 見 ら れ る。 い や、 正 確 に 言 え ば、 そ れ ら は 生 存 を 許 さ れ た。 第 ２ 次 世 界 大 戦 が 始 ま っ た こ と に よ っ て、 多 く の 西 洋 企 業 が 撤 退 し た。 こ れ に は ビ ー ル 会 社 も 含 ま れ る。 日 本 企 業 は こ の 状 況 を 使 用 す る た め に 早 く 動 き、 日 本 の 産 業 全 体 の 成 長 を 促 進 し た。 日 本 は ド イ ツ と 西 欧 企 業 の 撤 退 の 競 合 に 参 入 す る も、 日 本 の ビ ー ル 産 業 は 忠 実 に ド イ ツ の プ ロ セ ス を 維 持 し、 何 人 か の 醸 造 技 師 は、 次 の パ ラ グ ラ フ で 述 べ る 理 由 で 残 っ た。
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短期間の間で
は あ っ た が、 キ リ ン の 醸 造 技 師 は 戦 争 運 動 を 手 助 け す る た め に 家 に 帰 る よ う に 命 じ ら れ た。 こ の 事 は、 キ リ ン に 日 本 の 機 器 に い く つ か の 能 力 、 お よ び ド イ ツ の 方 法 に 替 わ る 新 た な 代 替 品 を 与 え た。
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例 え ば、
日 本 の 知 ら れ て い る 製 品 の よ う に、 軽 量 化 へ ゆ っ く り 向 か い 始 め た か も し れ な い。 キ リ ン は 戦 後 に ド イ ツ 醸 造 世 界 と 関 係 を 回 復 し、 伝 統 的 な 醸 造 方 法 の 大 部 分 を 維 持 す る こ と が で き た。
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第 １ 次 大 戦 に は、 日 本 に は キ リ ン、 大 日 本、 カ ブ ト、 帝 国 ビ ー ル の ４ つ の 主 要 の 醸 造 所 が あ っ た。
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シェアは上記で述べた２社の間のみ
で、 事 実 位 置 づ け ら れ て い た が、 後 期 に は あ ま り 長 く は 続 か な か っ た 。 企 業 は 成 長 し て い た が、 日 本 は 製 品 作 り の た め に、 ま だ ホ ッ プ な ど の 西 洋 の 成 分 に 依 存 し て い た。 外 国 の 米 国 局 や 国 内 商 業、 そ し て 「 Western Brewer 」 で し ら れ る 雑 誌 に よ り、 1915 年 に 日 本 製 品 の ホ ッ プ の 品 質 と 量 は 劣 っ て お り、 ド イ ツ が 最 高 だ と 述 べ た。
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全 体 的 に 日 本 の 醸 造 は 驚 く べ き 早 さ で 拡 大 し、 技 術 が 広 が っ て い っ た の に も 関 わ ら ず。 キ リ ン は 兵 庫 県 に 拡 大 し た。
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キリンはオリエン
ト 醸 造 を 獲 得 し、 彼 ら の 工 場 を 獲 得 し た。 従 っ て 工 場 の あ る 東 北 ま で の ア ク セ ス を 手 に 入 れ た。
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仮 定 す る 事 が で き る が、 彼 ら は 大 日 本 の 、
大 阪 及 び 札 幌 の 領 域 支 配 の 挑 戦 に、 戦 略 的 に 注 目 し た た め に、 こ の 動 29 P.48 30 P.54 31 P.55 32 P.67 33 P.79 34 P.67 35 P.70 36 P.76 37 P.81
き は 重 要 で あ る。 1920 年、 有 名 な 恵 比 寿 ビ ー ル の 庭 の 創 設 は 大 日 本 に よ り 誕 生 し ま し た。 銀 座 で 開 始 し、 こ の 庭 は、 町 に あ る
[1st ク ラ ス の レ ス ト ラ ン や
バ ー や ク ラ シ ッ ク バ ー ] で あ る と 西 欧 人 に 伝 え る 目 的 で あ っ た。 ビ ー ル は 日 本 の 中 で 拡 大 し て い っ た が、 日 本 酒 の マ ー ケ ッ ト に 替 わ る ま で に は 至 ら な か っ た。 そ の う え、 全 体 的 に 見 れ ば、 ビ ー ル は と あ る 階 級 の 人 々 に 拡 大 し て い っ た。 野 村 銀 行 の 分 析 に よ る と、 消 費 率 は
7 対
1( ビ ー ル / 酒 ) 、 そ し て ビ ー ル は 、 貧 し い 階 層 の 中 で 次 第 に 有 名 に な っ て き て い る と 述 べ た。
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日 本 酒 に つ い て は、 後 に、 も っ と 個 人 的
に 扱 う 事 に な っ て い る。 こ の 時 代 に つ い て も っ と も 大 き な こ と は、 ビ ー ル 会 社 に 関 し て、 縮 小 し た 産 業 が 実 施 し た こ と で あ る。 実 際 に こ の 時 に は、 キ リ ン と 大 日 本 の み で あ っ た、 そ し て こ の 産 業 は も っ と 縮 小 し て い っ た。 こ の こ と が 起 き た 理 由 と し て は い く つ か と て も 重 要 な 理 由 が あ る、 そ れ は 大 部 分 は 税 金 の 高 騰、 そ れ に 加 え て ２ つ の 世 界 大 戦 へ の 参 加 、 そ し て 巨 大 ビ ジ ネ ス へ の 継 続 支 援 で あ っ た。 ま た、 こ の 時 代 に 大 日 本 と キ リ ン の 醸 造 所 が、 ビ ー ル カ ル テ ル を 始 め た。 両 方 の 製 品 と 値 段 を 維 持、 コ ン ト ロ ー ル す る た め に、 両 者 は 国 内 マ ー ケ ッ ト を 統 制 し よ う と し た。
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第 2 章 大きい日本 第 1 節 財閥を支持したカルテル 1930 年 の 間、 強 力 な ビ ー ル カ ル テ ル の 創 設 は、 ラ イ バ ル 製 品 を 負 か すために他の製品より継続して安売りすることを決める販売業者を 乗 っ 取 る た め に 適 切 に 設 け ら れ た。 1936 年 に は、 大 日 本 と キ リ ン だ け が、 頂 点 に 躍 り 出 た、 勝 利 を 得 た 会 社 と な っ た。
40
三井が大日本を支
援 し、 三 菱 が キ リ ン を 支 援 し て い る こ と は 知 ら れ て い た。 こ の 後 に、 政 府 が こ の こ と に 介 入 す る こ と に な る。 大 日 本 と キ リ ン の カ ル テ ル は 1928 年 に 著 し く 形 成 し 始 め る。 こ の 目 的 は 互 い の マ ー ケ ッ ト シ ェ ア と、 ビ ー ル 販 売 戦 争 を 終 わ ら せ る た め の 年 産 能 力 を 定 着 さ せ る た め で あ る。
41
し か し、 そ の 兆 候 は 以 前 か ら
あ っ た。 主 要 の 醸 造 所 は 1923 年 に 既 に 友 好 的 な ビ ー ル 会 議 （ ビ ー ル 懇 話 会 ） を 開 催 し、 そ し て 1928 年 に は 彼 ら は 全 国 販 売 に お い て の、 三 社 協 定 を 結 ん だ。 ３ 社 は
大 日 本、 キ リ ン、 日 本 ビ ー ル 協 会 で あ っ た。
さ く ら ビ ー ル、 以 前 は 帝 国、 も 九 州 唯 一 の 醸 造 所 と し て 参 加 し た。 38 P.78 39 P.57 40 P.56 41 P.98 42 P.98
42
小 売 業 者 の 価 格 に 対 す る 制 御 を く ず す た め に、 ４ 社 は
Tokyo
Alcoholic Beverage Wholesalers League の ス ポ ン サ ー に な る こ と に 同 意 し た。
43
組 織 化 し た が、 事 実 上 の 店 レ ベ ル で、 そ し て 安 売 り の 制 御 は で 44
き な か っ た。
1932 年 に 連 盟 は
Tokyo Alcoholic Beverage Sales
Association に 安 売 り し て い る 小 売 業 者 へ 製 品 を 配 送 停 止 す る た め に 会 っ た。 し か し、 両 者 は ビ ー ル を 動 か し つ づ け る 必 要 が あ る た め、 脅 し は ま た 拒 否 さ れ た。
45
ビ ー ル 会 社 た ち は、 彼 ら の 好 み の 中 で、 折 り
合 い の つ く 協 定 を、 彼 ら の 望 み を 支 援 す る た め に、 何 か 必 要 で あ っ た 。 こ の 頃 、 大 日 本 の 馬 越 が 病 気 に な っ た。 死 去 す る 前、 彼 は キ リ ン と 対 等 に 対 立 す る と い う 厳 粛 な 約 束 （ 固 い 約 束 ） を し た。 こ れ は 実 行 さ れ た。 こ れ を 実 行 す る 前 に、 日 本 ビ ー ル 協 会 が 計 画 し て い た、 小 さ な 醸 造 所 と の 望 ま し い 合 併 が あ っ た。 彼 が 死 去 し た 後、 三 菱 銀 行 の 加 藤 武 男 社 長 は 合 併 交 渉 を 仲 介 し た。
46
加藤武男と商工業大臣の中島久万
吉 は 1933 年 ７ 月 21 日 に 協 定 を ま と め た。 政 府 は 合 併 を 認 め、 7 月 19 日 に 実 行 さ れ た。
47
政府と三菱のビール産業への参加はこの点ではあく
ど く な っ た。 こ れ に て、 た っ た ３ つ の 主 要 の ビ ー ル 会 社 が 残 っ た。 さ く ら は 直 に 似 た よ う な タ ー ゲ ッ ト に な っ た。 キ リ ン と の 正 式 な ビ ー ル カ ル テ ル を 作 る た め の 大 日 本 の 協 定 は、 大 日 本 が 日 本 ビ ー ル 協 会 を 乗 っ 取 っ た 後、 本 当 の き っ か け で あ っ た。 カ ル テ ル は 既 に 日 本 製 鉄、 繊 維 業、 銀 行 そ し て 機 械 業 の 間 に て 存 在 し て い た。
48
彼らがビールの巨大ビジネスの成長の方法を見つけ出したの
は 驚 く べ き こ と で は な い。 大日本はキリンに包括的なビール販売協定（麦酒共同販売契約）を 結 ぶ 事 を 提 案 し た。 こ れ は 新 た な 販 売 業 者、 ビ ー ル 会 社 協 会、 に よ っ て 支 援 さ れ た。 カ ル テ ル の 次 の 目 的 は、 残 っ て い る 醸 造 所、 つ ま り さ く ら と 寿 屋 を 乗 っ 取 る 事 で あ る。
49
マーケットシェア協定は以下であ
る。 1.
各 々 の 会 社 は ２ 百 万 円 を 共 同 ビ ー ル 販 売 会 社 の 設 立 に 投 資 す る。
2.
両 社 は す べ て の ビ ー ル を 新 し い 会 社 を 通 じ て 販 売 す る。
3.
す べ て の 広 告 は 販 売 会 社 か ら 行 い、 そ し て す べ て の 配 送 に 関 す る
支 出 は 両 社 で 支 払 う。 4.
生 産 量 は 各 々 の 会 社 の 売 上 高 に 基 づ く。 大 日 本 は 70.12% 、 キ リ ン
は 29.08% 。 5. 43 P.98 44 P.99 45 P.100 46 P.100 47 P.101 48 P.101 49 P.101
も し 生 産 量 が 超 過 し た 場 合 、 賠 償 は 他 の 関 係 者 に 支 払 わ れ る。
6.
営 業 や 営 業 網、 注 文、 特 別 提 携 店 な ど の 実 際 的 な ビ ジ ネ ス は 各 々
の 会 社 に て 取 り 扱 う。 7.
協 定 期 間 中、 新 施 設 建 設 や 改 良 を 無 断 で 実 行 は で き な い。
8.
上 記 は 海 外 の 工 場 で も 同 様 で あ る。
9.
本 協 定 は ５ 年 間 は 有 効 で あ る。
50
カ ル テ ル は 設 立 さ れ、 そ し て 間 も な く、 寿 屋 は 東 京 ビ ー ル 会 社 と 認 知 さ れ る。 大 日 本 が 東 京 ビ ー ル 会 社 の シ ェ ア を す べ て 取 得 し た 途 端 に、 共 同 ビ ー ル 販 売 会 社 に 変 わ っ た が、 そ れ は 長 く 続 か な か っ た。 契 約 さ れ た 通 り、 会 社 は 70 対 30 （ 大 日 本 / キ リ ン ） の 率 で 保 持 し た。
51
こ の カ ル テ ル が 設 立 し た と 同 時 に、 他 の 飲 食 生 産 者 よ り も 多 く の 分 け 前 が あ る、 特 別 契 約 販 売 網 （ 特 約 販 売 網 ） を 立 ち 上 げ た。 特 約 店 は 1933 年 の 212 店 舗 か ら 1938 年 の 499 店 舗 に な っ た。 醸 造 所 が ス ポ ン サ ー と な っ た カ フ ェ や バ ー も 参 入 し た。
52
ビールは継続して成長する
だ ろ う、 通 常 の 大 規 模 な 販 売 拠 点 を 誘 致 し 始 め て い た。 つ い に、 1935 年 に さ く ら ビ ー ル は 大 日 本 は、 ほ と ん ど 上 記 で 述 べ た キ リ ン と の 協 定 と 同 じ 内 容 の、 協 定 を 結 ん だ。 こ れ に よ り、 さ く ら ビ ー ル は 新 し い 販 売 会 社 経 由 で 販 売 さ れ、 年 間 １ ０ ０ 万 ボ ッ ク ス の ビ ー ル 販 売 が 認 め ら れ た。 も し こ れ に 満 た な い 場 合 は、 キ リ ン と 大 日 本 が 所 有 し て い る 共 同 ビ ー ル 販 売 会 社 は、 さ く ら ビ ー ル に 弁 償 を 支 払 う こ と に な っ た。
53
マ ー ケ ッ ト シ ェ ア の 決 定 は 競 合 を 停 止 さ せ、 拒 否
で き な い 状 況 に 陥 ら せ た。
54
こ の と き に は も う、 キ リ ン と 大 日 本 が 頂
点 に 立 っ て い た。 政 府 が 産 業 を 支 配 す る よ う に な っ た 後、 さ く ら は 1942 年 に 大 日 本 に 合 併 を 強 い ら れ た と き に 廃 業 し た。
55
キリンと大日本が作り上げたグループは日本におけるビールの新時 代 を 先 導 を し た。 三 菱 財 閥 は キ リ ン、 三 井 、 大 日 本 と 強 固 な 関 係 と な っ た。
56
財 閥 は 産 業 の 販 売 支 援 の 大 き な 役 割 を 果 た し た が、 彼 ら の
みであったのか？ 第 2 節 太平洋戦争以前の政府と法律 明 治 時 代 か ら 政 府 は、 既 に 成 長 戦 略 の 一 環 と し て 食 品 産 業 に 興 味 を 持 っ て い た。 西 洋 の 飲 食 文 化 を 取 り 入 れ る こ と に よ っ て、 政 府 の 目 的 は当時の先進国と結んだ不平等条約の条約改正であった 50 P.101 51 P.102 52 P.102 53 P.102 54 P.106 55 P.141 56 P.131 57 P.17
57
。 上述した
と お り、 政 府 の 企 画 は 企 業 を 立 ち 上 げ る こ と で あ っ た。 従 っ て、 サ ッ ポ ロ ビ ー ル 株 式 会 社 を 設 立 し た。 設 立 の 一 つ の 理 由 が 安 全 確 保 で あ っ た
58
。 その安全を確保するための最も有利な方法は新しい税金の創設
で あ っ た。 1894 年 の 条 約 改 正 の 後、 政 府 は 直 ち に 輸 入 税 を 引 き 上 げ な か っ た も の の、 1897 年 に 法 律 第 14 条 と し て 知 ら れ る 特 定 で 輸 入 ビ ー ル の 輸 入 税 を 25 ％ ま で 引 き 上 げ た。 し か し な が ら ビ ー ル の 普 及 の た め、 認 知 度 の 低いその他のアルコール類には輸入税の引き上げが適応されなかっ た
59
。 つ ま り、 産 業 が 成 熟 し た 後、 政 府 が そ の 権 利 を 握 り 始 め た。
更 に、 政 府 は 1901 年 と 1904 年 に 国 産 ビ ー ル 製 造 税 を 引 き 上 げ た。 但 し、 引 き 上 げ は 非 常 に 厳 し か っ た た め、 税 金 に 見 合 う 生 産 が 不 可 能 な 国内の中小ビール製造会社の大半が一夜にして倒産してしまった
60
。
財 務 省 の 税 金 に 対 す る ポ リ シ ー の た め、 大 企 業 の み が 生 き 残 る 仕 組 み になった
61
。 政 府 は、 む し ろ 国 産 ビ ー ル を 販 売 す る 事 よ り も 課 税 す る
こ と で 新 た な 資 本 源 を 見 出 そ う と し て い た。
保 護 貿 易 の 計 画 は、 資
本源になりうる最も有能で最大規模の企業を選択することであった
62
。
財 務 省 は、 一 番 有 能 な 企 業 が 次 世 代 ま で 運 営 を 継 続 で き る こ と を 示 し ていた
63
。 起 業 家 間 の 競 争 価 値 が 衰 弱 し て い っ た と 言 え る。
政 府 は そ の 後 も、 ビ ー ル に 対 す る 課 税 率 の 引 き 上 げ を 継 続 し、 さ ら に は 企 業 間 の 合 併 の 仲 介 等 に も 積 極 的 に 関 与 し た。 最 終 的 に は、 産 業 は 馬 越 氏 の 様 な 実 業 家 達 が 残 す 事 が で き た。 馬 越 氏 は、 大 日 本 麦 酒 株 式 会 社 の 社 長 で あ り な が ら、 貴 族 院 勅 選 議 員 で あ り、 三 井 と の 深 い 関 連を維持していた
64
。 政 府、 財 閥、 事 業 間 で の 関 連 が あ る 事 は 否 定 し
が た い と 言 え る。 太 平 洋 戦 争 が 近 づ く 中、 政 府 は 1938 年 度 4 月 に 国 家 総 動 員 法 に 関 与 し た。 国 内 の 経 済 や 産 業 を 政 府 が 国 防 目 的 達 成 の た め に 資 源 を 統 制 運 用 す る 権 限 を 得 る 事 が で き る と 言 う 事 で あ る。 1940 に は、 財 務 省 は ア ル コ ー ル 税 を 見 直 し、 食 料 の 供 給 の 調 整 や 最 大 化 を 計 っ た。 こ の 制 度 は連合国軍による日本の占領の終わりまで有効であった
65
。 また同省
は、 ビ ー ル を 醸 造 す る た め に 使 用 さ れ る 材 料 に さ ら な る 制 限 を 課 し た
66
。 強 め の ド イ ツ 製 の ビ ー ル か ら、 今 日 に 至 る ま で の 口 当 た り の 軽
く 弱 め の 製 品 に 変 化 す る 経 緯 で あ る。 醸 造 製 法 が 変 更 し た こ と か ら、 戦 前 時 代 に ビ ー ル の 価 格 が 固 定 さ れ 、 58 P.32
59 P.44 60 P.45 61 P.45 62 P.53 63 P.54 64 P.100 65 P.113 66 P.114
B 級 の 飲 食 物 に な っ て い た。 米 類 が 食 物 と し て 必 要 不 可 欠 な 素 材 と し て 扱 わ れ て い た た め で あ る。 そ の た め、 日 本 酒 産 業 が 利 益 を 得 る 事 が で き な く な り、 1940 年 に は 全 醸 造 会 社 が 運 営 を す る 事 が で き な く な っ てしまった
67
。 この時から政府はビールが日本酒を追い越す存在にな
る こ と が 予 想 さ れ て い た。 第 3 節
日本酒の衰退
前 述 し た よ う に、 戦 前 ま で 日 本 酒 は 有 益 な 飲 料 の 地 位 を 広 く 維 持 し て い た が、 明 治 時 代 に 入 り そ う も い か な く な っ た。 都 会 の 立 ち 飲 み 屋 が 売 る、 大 き な グ ラ ス に 入 っ た 冷 た く て さ っ ぱ り し た ビ ー ル が、 日 本 酒 の 行 商 人 に 陰 を 落 と し た。
68
そ れ で も、 こ の 時 は ま だ 日 本 酒 の 価
格 が 安 く 保 た れ て い た た め、 貧 困 層 の 間 で 人 気 を 保 っ て い た。
69
ビ ー ル 市 場 は、 次 第 に 日 本 酒 市 場 に 取 っ て 代 わ っ て い っ た。 ビ ー ル が 話 題 に な り 始 め た 1922 年、 日 本 酒 は 依 然 と し て 主 な ア ル コ ー ル 飲 料 で は あ っ た も の の、 日 本 酒 と ビ ー ル の 生 産 比 率 は す で に ７
: １割と
な っ て い た。 そ の 後、 1920 年 代 の 終 わ り か ら 1930 年 代 へ 突 入 す る 頃 、 生 活 水 準 の 向 上 と と も に ビ ー ル の 消 費 率 は あ が っ た。
70
し か し、 そ
れ は、 消 費 者 が ビ ー ル を 好 ん だ か ら で は な く、 多 く の 米 が 軍 の 食 料 と し て 必 要 と な り、 政 府 が 1937 年 ま で に 日 本 酒 の 減 産 を 始 め た か ら だ と 言 わ れ る。 残 っ た 数 少 な い 日 本 酒 が 消 費 者 の ビ ー ル 志 向 に 歯 止 め を か け る 一 方 で ビ ー ル の 生 産 量 は 増 加 し て い た。 さ れ た 1938
71
国家総動員法が施行
年 に は、 政 府 は 日 本 酒 の 生 産 を 停 止 し、 ビ ー ル 市 場 は 確
固 た る も の と な り、 多 く の 江 戸 時 代 か ら の 日 本 酒 醸 造 者 に 大 き な 打 撃 を 与 え た。
72
そ の 際、 半 分 近 く の 日 本 酒 醸 造 者 が 転 業 や 廃 業 を 余 儀 な く さ れ た 一 方 で、 ビ ー ル 醸 造 者 は 手 厚 く 保 護 さ れ た。
73
ビールは酒税を回収す
る こ と が で き た し、 前 述 し た よ う に 原 料 は 食 料 と し て 必 要 と さ れ て い な か っ た た め で あ る。 戦 争 後 終 結 後、 戻 っ て き た 日 本 酒 産 業 に か つ て の 輝 き は な か っ た。 1955 年 か ら 1964 に か け て の ビ ー ル 生 産 高 は 40 万 キ ロ リ ッ ト ル か ら 199 万 キ ロ リ ッ ト ル に 上 っ た。 1955 年、 日 本 酒 が 市 場 の 36.9 ％ を 占 め る 一 方、 ビ ー ル は 29.3 ％ に と ど ま っ て い た も の の、 1959 年 に は こ れ ら の 数 字 が 逆 転、 67 P.112 68 P.17 69 P.40 70 P.93 71 P.111 72 P.112 73 P.140
1964 年 に は 日 本 酒 が 34.6 ％ な の に 対 し、 ビ ー ル は
53.9 ％ を 占 め た。 朝 日 ネ ン カ ン に よ る と、 生 活 水 準 の 向 上、 女 性 消 費 者 の 増 加 、 消 費 者 の ア ル コ ー ル 飲 料 に お け る 好 み の 変 化、 一 般 家 庭 で の暖房器具の普及がビール産業の急激な成長の理由として考えられて い る。
74
政 府 は 日 本 酒 の 醸 造 所 を 閉 鎖 せ ず、 戦 争 時 代 に ビ ー ル 産 業 を 推 し 進 め た。 ビ ー ル が そ れ ま で に 日 本 酒 に 取 っ て 代 わ る べ き だ っ た か ど う か は 議 論 を 呼 ぶ ほ ど だ。 ビ ー ル は 長 い 間 身 近 な 飲 料 で は あ る が、 そ の 普 及 率 は 大 幅 に 増 え た。 政 府 は 日 本 酒、 ビ ー ル 両 方 に 関 わ り、 ど ち ら か だ け を 無 視 す る こ と は で き な か っ た。 今 日 で は、 日 本 酒 の 消 費 率 は 低 い。
75
阿 部 内 閣 総 理 大 臣 の 推 進 す る ク ー ル ジ ャ パ ン の 一 貫 と し て、
日 本 酒 産 業 が 再 び 日 の 目 を 浴 び る か も し れ な い が、 今 の と こ ろ は、 ま る で 日 本 酒 が 人 気 を 博 し た 頃 の ビ ー ル ほ ど の 人 気 し か な い。 第 3 章
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戦後のビール
本 物 の ビ ー ル の 競 争 は 1940 年 代 中 盤 に 無 く な っ た。 こ の 間、 ビ ー ル 会 社 は 促 販 キ ャ ン ペ ー ン や 広 告 に 出 費 す る 必 要 が 無 く、 固 定 的 な 利 益 が 保 証 さ れ て い た。
77
わ ず か 数 種 類 の ビ ー ル が 存 在 し、 日 本 酒 は し
ば し ば マ ー ケ ッ ト か ら 無 く な っ た。 さ ら に、 財 務 省 の、 ビ ー ル の レ シ ピ 、 製 造、 税 率 な ど を 規 制 す る 動 き は 日 本 に 現 存 し て い た Brewers に、 戦 時 中 よ り も は る か に 広 範 囲 に、 深 い 印 象 を 与 え た。
78
財務省は
醸 造 免 許 を 発 行 し、 そ の 後 50 年 間、 3 つ の 会 社 し か ビ ー ル 産 業 に 参 入 で き な か っ た。
79
1945 年 か ら 49 年 の 間、 財 務 省 は 利 用 可 能 な 大 麦 の 74.5 ％ を 大 日 本 に 、 25.5 ％ を キ リ ン に 割 り 当 て た。 こ の 決 定 に よ っ て ビ ー ル の シ ェ ア は、 戦 前 に 決 め ら れ た の と 同 じ 水 準 に 効 果 的 に 修 正 さ れ た。
80
さ ら に、
財 務 省 は ビ ー ル の 配 送 を Beer Distribution Control Co. の 管 理 下 に 置 き 、 81
こ れ に よ り 2 つ の 会 社 と 1962 年 に 参 入 し サ ン ト リ ー は 完 全 に ビ ー
ル の マ ー ケ ッ ト を 占 有 す る よ う に な っ た。
82
独 占 禁 止 法 と し て 知 ら れ て い る 法 律 207 の 発 行 の 下 、 大 日 本 は 解 体 さ れ る べ き 企 業 の 一 つ で あ っ た が、 見越して企業を 2 分割する
84
83
後 継 者 は こ れ を 予 期 し、 先 を
と い う 対 策 を 打 っ て い た た め、 名 前 は 変
74 P.181 75http://www.japantimes.co.jp/life/2007/04/13/food/what-the-japanese-are-drinking/#.U8KIBfmSz0d 76http://www.nytimes.com/2014/02/22/business/international/in-sake-japan-sees-a-potential-stimulus.html?_r=0 77 P.115 78 P.145 79 P.154 80 P.155 81 P.156 82 P.187 83 P.159 84 P.160
わ っ た も の の、 サ ッ ポ ロ と ア サ ヒ と な っ た。
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こ の 頃 に は、 ビ ー ル は ブ ラ ン ド 化 し て お り、 三 菱 は キ リ ン を、 三 井 は サ ッ ポ ロ を、 住 友 は ア サ ヒ を 排 他 的 に 飲 ん だ。 ま た、 住 友 は 1960 年 代に起こり得た企業買収から保護するためにアサヒの株式を取得して い る。 サ ッ ポ ロ は こ の 間 に ビ ー ル が 大 衆 的 な 飲 み 物 に な っ た と 述 べ て い る。
86
ビ ー ル の ブ ラ ン ド は、 プ ロ フ ェ ッ シ ョ ナ ル な 独 自 性 と 友 好
関 係 を 示 す 強 い シ ン ボ ル と な っ た。 1960 年 か ら は、 ビ ー ル は 日 本 酒 に 影 を 落 と し、 隅 に 追 い や り 続 け た。
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政 府 は そ の 価 格 決 定 シ ス テ ム を 1964 年 9 月 1 日 ま で 維 持 し 続 け、 そ の 後、 ビ ー ル 会 社 は 価 格 決 定 権 を 取 り 戻 し た。
88
こ の 頃 ま で に、 キ
リ ン は 他 社 に 影 を 落 と し、 競 合 他 社 と の 価 格 競 争 が で き る よ う に な っ た。 1980 年 代 中 盤 ま で に は、 キ リ ン は マ ー ケ ッ ト の 60 ％ の シ ェ ア を 獲 得 し、 サ ッ ポ ロ は 20 ％、 ア サ ヒ が 11 ％ 、 そ し て サ ン ト リ ー が 7 ％ で あ っ た。 海 外 の ビ ー ル は、 事 実 上、 大 都 市 の 高 級 ホ テ ル 以 外 で は 飲 む こ と が で き な か っ た。
89
占 有 を 理 由 と し た カ ル テ ル の 解 体 に も か か わ ら ず、 ビ ー ル 会 社 と 政 府 の 癒 着 は す ぐ に 元 に 戻 っ た。 財 務 省 は 4 つ の ビ ー ル の 大 企 業 の 規 制 と し て の 役 割 を し、 免 許 の な い 国 内 の 競 合 他 社 が 市 場 に 参 入 で き な い よ う に し た。 こ れ に よ っ て、 小 売 価 格 は ほ と ん ど 30 年 間 維 持 さ れ て い る。 さ ら に、 海 外 か ら の 輸 入 品 か ら の 保 護 を 目 的 と し て、 世 界 平 均 の 4 倍 の 値 段 が す る に も か か わ ら ず、 国 産 の 大 麦 が 使 用 さ れ る よ う に な っ た。 こ の 協 定 は、 GATT に 触 れ る 可 能 性 が あ っ た た め、 毎 年 見 直 さ れ、 記 録 さ れ る こ と は な か っ た。
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し か し こ れ は、 消 費 者 が ビ ー ル 会 社 の カ ル テ ル と、 そ れ に よ っ て 固 定 さ れ た 価 格 に 不 満 を 持 つ よ う に な っ た た め、 変 更 さ れ た。 固 定 価 格 に 対 し て、 主 要 な 小 売 業 者 が 家 庭 に ビ ー ル の 値 下 げ を 提 供 し 始 め た。 第 1 節
クラフトビールへの回帰と第 3 のビールの興隆
こ れ ら の 抵 抗 の た め、 財 務 省 は つ い に、 ビ ー ル 製 造 免 許 に 必 要 な 最 小 生 産 量 を 60kL に 引 き 下 げ る こ と で、 ビ ー ル の マ ー ケ ッ ト を 競 合 他 社 に 開 い た。 こ れ は、 地 ビ ー ル 産 業 を 復 活 さ せ 、 ゆ っ く り と 社 会 に 再 興 し 始 め た。
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し か し な が ら、 大 企 業 の シ ェ ア に 穴 を あ け る ほ ど の
シ ェ ア は 未 だ 獲 得 で き て い な い。 2000 年 代 初 頭 の 最 も 高 か っ た 時 で、 85 P.176 86 P.184 87 P.191 88 P.188 89 P.189 90 P.170 91 P.231
ク ラ フ ト ビ ー ル の シ ェ ア は 5 ％ 程 度 で あ る。
92
こ の 期 間、 大 企 業 は
驚 く ほ ど シ ェ ア を 落 と し て い る が、 こ れ は ク ラ フ ト ビ ー ル の せ い で は な く、 新 し い 種 類 、 発 泡 酒 と 呼 ば れ る よ り 軽 口 の 飲 料 や、 1990 年 代 中 盤 に 出 現 し た 第 3 の ビ ー ル に よ る も の で あ る。
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発 泡 酒 と 第 3 の ビ ー ル は、 日 本 の ア ル コ ー ル 飲 料 の 成 長 傾 向 の と て も 興 味 深 い 点 を 示 し て い る。 ア サ ヒ に よ っ て ス ー パ ー ド ラ イ が 発 売 さ れ て 以 来 、 太 平 洋 戦 争 下 の ド イ ツ ビ ー ル の よ う な 味 か ら は か け 離 れ、 ま す ま す 軽 口 で 風 味 の な い も の に な っ て い っ た。 今 で は、 発 泡 酒 と 第 3 の ビ ー ル は、 高 い 酒 税 を 逃 れ る た め、 麦 芽 を 25 ％ 以 下 に 抑 え て 製 造 さ れ て い る。 驚 く べ き こ と に、 こ れ ら の ア ル コ ー ル 飲 料 は、 大 企 業 に 牽 引 さ れ、 2001 年 の 売 り 上 げ は、 国 内 の ビ ー ル 市 場 の 30 ％ を 占 め て い る。 2005 年 に は、 40 ％ ま で 増 加 し て い る。 も ち ろ ん、 そ れ は 大 衆 的 な も の と な っ た た め、 財 務 省 は ま す ま す 税 金 を か け る こ と を 目 指 し て い て、 企 業 に は よ り 少 な い 麦 芽 、 ま た は、 麦 芽 を 全 く 用 い ず、 代 わ り に 大 豆 や そ の 他 の 代 替 物 を 用 い た 製 品 を 作 ら せ よ う と し て い る。
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最 近 で は、 消 費 者 の 好 み が 季 節 に よ っ て 変 わ り、 そ れ ら の 市 場 は、 ある意味でファッションのようなものになっている点にも注目すべき で あ る。
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発 泡 酒 や 第 3 の ビ ー ル の 興 隆 が 示 し て い る の は、 大 方 の
消 費 者 に と っ て、 ビ ー ル が 単 に の ど を 潤 す も の と な り、 ビ ー ル 風 味 の 飲 料 が よ り 安 価 な 選 択 肢 と な っ て い る と い う こ と だ。 第 4 章
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消費者について
戦 前 よ り、 ビ ー ル 会 社 は よ り 多 く の 消 費 者 を 的 に し、 マ ー ケ テ ィ ン グ 戦 略 を 行 っ て き た。
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1920 と 1930 年 代、 ハ リ ウ ッ ド 女 優 を 真 似 し
た よ う な、 つ ま り、 当 時 の 流 行 の 先 端 を 走 っ て い た 女 性 が ビ ー ル の 広 告 に 多 く 使 わ れ た。
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現 在、 ジ ョ ー ジ ・ ク ル ー ニ ー と い っ た 俳 優 が 電
車 内 の ビ ー ル の 広 告 に 出 演 し て い る。 だ が、 戦 後 か ら ビ ー ル 会 社 の 目 標 は 変 わ っ た。 製 品 で は な く マ ー ケ テ ィ ン グ 戦 略 に こ だ わ る、 を 目 標 と し て 掲 げ た。 意 味 は ビ ー ル の レ シ ピ や 調 味 料 や 製 造 法 と い っ た も の に は 意 図 的 に 関 心 を 置 か ず、 消 費 者 の 増 加 の み に 焦 点 を 当 て る と い う こ と で あ る。
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ビ ー ル は 嗜 好 品 か ら 単 な る 日 用 品 に な り、 広 告 の 中 で
美 味 し そ う に ビ ー ル を 飲 む 俳 優 に 自 分 を 投 影 し て い る に す ぎ な い。 92 P.232 93 P.234 94 P.234 95 P.235 96 P.236 97 P.86 98 P.87 99 P.171 100 P.240
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当 初 、 ビ ー ル は 不 平 等 条 約 を 解 消 し、 海 外 の 富 裕 層 や 政 府 の 役 人 に 印 象 付 け る た め に 政 府 に よ っ て 選 ば れ た も の で あ っ た。 も と も と 政 府 関 係 で 親 し ま れ て お り、 高 級 品 の イ メ ー ジ を 持 っ て い た。 し か し、 太 平 洋 戦 争 が 起 こ っ た 際、 ビ ー ル は よ り 安 い も の に な り、 政 府 に と っ て 税 収 源 と な っ た。 戦 後、 キ リ ン は イ メ ー ジ を 浸 透 さ せ る た め に 連 合 体 を 利 用 し、 サ ッ ポ ロ と 同 様 に、 ビ ー ル は 大 衆 向 け の 飲 み 物 と な っ た 101
物 資 の 配 送 が 政 府 管 理 下 に あ っ た 時 代 と 物 資 の 不 足 は Brewers に よ り 軽 い、 風 味 の な い 商 品 の 製 造 を 強 制 し た。 キ リ ン に よ る と、 新 し い 味 は 消 費 者、 特 に 若 者 と 女 性 に 好 か れ る よ う に な っ た。
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戦 後、 占 領
に よ る 改 革 に よ り、 女 性 は 徐 々 に 権 利 を 拡 大 し て い っ た。 こ の 新 し い 時 代 の 女 性 は、 自 由 な 時 間 が た く さ ん あ り、 ビ ー ル を 手 に す る よ う に な っ た。 こ れ に よ り、 ビ ア ホ ー ル で ビ ー ル を 飲 む 女 性 を 目 に す る よ う に な り、 ビ ー ル 会 社 は 彼 女 た ち を タ ー ゲ ッ ト に し 始 め た。
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1970 年
代 半 ば ま で に 女 性 は テ レ ビ で の ド ラ マ や コ マ ー シ ャ ル な ど で、 さ ら に よ く ビ ー ル を 飲 む よ う に な り、 日 本 に お け る ア ル コ ー ル 中 毒 が 増 加 し た。
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1982 年、 三 菱 経 済 研 究 所 の 調 査 に よ る と、 日 本 人 男 性 の
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パ ー セ ン ト、 日 本 人 女 性 の 60 パ ー セ ン ト が 定 期 的 に ビ ー ル を 飲 ん で い た。 戦 後 か ら の 大 き な 変 化 で あ る。
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女 性 の 飲 酒 の 増 加 と 共 に、 宣 伝 に ハ リ ソ ン フ ォ ー ド な ど の 俳 優 を 使 う よ う に な り、 政 府 に よ っ て 継 続 し て 援 助 を 受 け た 企 業 の 戦 略 に、 ビールがそのような商業的な存在になっていく傾向を見ることができ る。
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第 1 節
ビールバーでの店主の方へのインタビュー
こ の 調 査 が 示 し て い る こ と を 確 認 す る た め に、 そ し て 彼 の 意 見 が 合 っ て い る か 確 か め る た め に、 実 際 に あ る 日 本 人 の 方 に イ ン タ ビ ュ ー し た。 エ ビ ス に Hops125 と 言 う 名 の バ ー を 持 つ イ シ グ ロ タ ケ シ ま た の 名 を グ ロ さ ん で あ る。 グ ロ さ ん は ク ラ フ ト ビ ー ル の バ ー を 経 営 し て お り、 飲 む の は、 お 金 持 ち の 人 々 だ け だ と 言 う。 奇 妙 な こ と に、 ク ラ フ ト ビ ー ル は、 ビ ー ル が 最 初 に 出 て き た と き に と て も よ く 似 て い る。 政 府 に よ っ て 課 税 さ れ 、 輸 入 す る の は と て も 高 く、 ビ ー ル の 大 企 業 は 保 護 を う け て い る。 こ れ ら の 理 由 で、 ビ ー ル は 高 い ま ま な の で あ る。 101 P.166 102 P.156 103 P.185 104 P.226 105 P.227 106 P.228
彼 は、 女 性 は ク ラ フ ト ビ ー ル を 飲 ん で も、 苦 い 味 が 好 き に な ら ず 、 そ れ ゆ え 軽 い 味 の も の を 好 む 。 こ の た め に、 女 性 た ち の 間 で は、 ビ ア バ ー で さ え、 ア サ ヒ ス ー パ ー ド ラ イ が 常 に メ ニ ュ ー に あ り つ づ け、 日 本 人 の 間 で は 人 気 の 商 品 で あ る。 女 性 も 男 性 も そ の シ ン プ ル な 味 が 好 き な の だ。 グ ロ さ ん に よ る と、 10 年 ほ ど 前 の 男 女 雇 用 機 会 均 等 法 の 制 定 に よ り 、 女 性 の 政 治 的 権 限 は さ ら に 強 く な っ た。 そ の 後、 女 性 も 等 し く ス ー パ ー で 求 め る よ う に な り、 ア サ ヒ ス ー パ ー ド ラ イ は 強 く な っ た。 彼 は、 女 性 は ビ ー ル が さ ら に 軽 く な っ た 大 き な 理 由 で あ る と い う。 さ ら に、 お 金 の あ る 男 性 は、 エ ビ ス の よ う な 強 い ビ ー ル や、 Ｉ Ｐ Ａ の よ う な 苦 い ビ ー ル を 好 ん で い る。 そ の う え、 若 い 人 々 は、 彼 ら の 収 入 ゆ え に、 安 く て ア ル コ ー ル の 低 い ビ ー ル を 選 ん で い る。 女 性 に よ り 、 ま た よ り 重 要 な こ と に、 年 齢 と 収 入 の 格 差 に よ り、 な ぜ 発 泡 酒 や 第 三 のビールが日本や会で人気を獲得しているのかの理由をみることがで き る。 おわりに ビ ー ル は 人 々 に 選 ば れ た の か、 政 府 に よ っ て も た ら さ れ た の か。 そ れ に つ い て は 後 に 述 べ る。 ビ ー ル は 最 初 か ら、 政 府 に よ っ て 社 会 の 上 位 層 に も た ら さ れ、 そ し て つ く ら れ て い た。 産 業 が 大 き く な る 1901 年 ま で に 企 業 家 が 参 入 し、 力 の あ る も の が 続 け る こ と が で き た。 人 々 は 本 当 に 日 本 酒 よ り も ビ ー ル の ほ う が 好 き な の だ ろ う か。 そ れ に 関 し て は 議 論 の 余 地 が あ る が、 ビ ー ル が、 政 府 の 助 け が な け れ ば 国 を 代 表 す る ア ル コ ー ル に な っ て い た か ど う か に つ い て は 明 ら か で あ る。 政 府 は 約 七 年 間 に 分 か り 全 て の 日 本 酒 工 場 を と め た。 た だ 二 つ の 会 社 だ け が 財 閥 や 政 府 に よ っ て 支 え ら れ、 競 争 は な く、 政 府 は、 人 々 の 市 場 の み な ら ず、 人 々 の 好 み を も 独 占 す る こ と を 許 し た。 10 年 も 経 た な い う ち に、 市 場 は か わ っ た。 ひ と た び 人 々 が ビ ー ル を 買 え る よ う に な る と、 ま た 戦 後 女 性 が 自 由 を 手 に す る よ う に な る と、 彼 ら は ビ ー ル を 、 彼 ら の 好 み の 軽 い も の に 変 え て い っ た。 ビ ー ル が 安 く、 軽 い も の に な っ て し ま っ た の で、 も は や か な ら ず し も ビ ー ル に 焦 点 を 当 て る 必 要 は な い。 マ ー ケ テ ィ ン グ が い ま や 大 き な 焦 点 で あ り、 人 々 は ビ ー ル を、 生 産 に お け る 質 よ り、 有 名 人 や 文 化 と 結 び 付 け 始 め て い る。 で は、 ビ ー ル は 人 々 に よ っ て 選 ば れ た の だ ろ う か。 私 は そ う は 思 わ な い。 し か し、 い っ た ん あ た え ら れ る と、 人 々 は そ れ を 彼 ら の 好 み に あ わ せ る の に 苦 労 し な か っ た。 そ れ に も か か わ ら ず、 最 初 は 政 府 が そ う し よ う と し た か ら で あ っ た。 人 々 は そ れ を 気 に 入 っ た だ け だ っ た の で あ る。
参 考 文 献 • Alexander, Jeffrey W.. Brewed in Japan: the evolution of the Japanese beer industry. Vancouver: UBC Press, 2013. Print.
• Campbell, William. "What the Japanese are Drinking." The Japan Times 13 Apr. 2007, sec. Life: n. pag. Print.
• Craft, Lucy. "Japanese Sake Makers Shake Off Tradition, Try Brewing Craft Beer." . NPR, 18 Sept. 2012. Web. 2 July 2014. <http://www.npr.org/>.
• Yang, Zhiyi, and Eric Pfanner. "In Sake, Japan Sees a Potential Stimulus." The New York Times 21 Feb. 2014: n. pag. Print.
• Phro, Preston. "These beer and cigarette poster from the Meiji and Showa periods will confuse and enchant you!." RocketNews24 RSS. RocketNews24, 28 May 2014. Web. 1 July 2014. <http://en.rocketnews24.com/2014/05/28/these-beer-and-cigarette-poster-from-the-meiji-and-showaperiods-with-confuse-and-enchant-you/>.