Guia práctica indispensable de hostelería 2012 by Safor Guia

guía práctica

dispensable

de hostelería

Edición 2012-1013

aPRVO'12(51-74).indd 1

9/5/12 13:05:3

Servicio de Lunes a Domingo C/ Progrés, 9. Polígono Alcodar. GANDIA

Llámanos al 96 287 93 23

Fax 96 311 38 86

www.portsafor.com e-mail: info@portsafor.com

2 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 2

9/5/12 13:05:3

aPRVO'12(3-26).indd 3

guĂa [in]dispensable 2012 | 3

8/5/12 17:01:0

Consultoría en calidad,

CALIDAD

SANIDAD

Consultoría y Formación

100%

SUBVENCIONABLE

Control de Plagas y Legionela

Benicanena, 15, bajo. 46702 Gandia (Valencia) Tel. 96 286 18 92 - 902 504 969 www.nutrya.net www.icsam.net 4 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 4

8/5/12 17:01:0

sanidad y nutrición

ANÁLISIS

PLAGAS

Asesoramiento Nutricional para empresas

Certiﬁcado Manipulador de Alimentos -CLASES PRESENCIALES -ONLINE -DISTANCIA

aPRVO'12(3-26).indd 5

guía [in]dispensable 2012 | 5

8/5/12 17:01:0

6 | guĂa [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 6

8/5/12 17:01:0

aPRVO'12(3-26).indd 7

guĂa [in]dispensable 2012 | 7

8/5/12 17:01:1

| índice

infórmate diariamente en saforguia.com

EDITA Media Serviocio Safor, S.L. C.I.F. B-97902563 DIRECTORA COMERCIAL Mª Jesús Pellicer mjpellicer@saforguia.com JEFA DE VENTAS Ángeles Pérez aperez@saforguia.com PUBLICIDAD Carmela Peiró, Mª Carmen Bermejo COLABORADOR COMERCIAL Josefina Martínez REDACCIÓN Julia Inza Pellicer DIRECTORA DE PRODUCCIÓN Mª Cristina González DEPARTAMENTO INFORMÁTICO INVALSOF S.L. Soluciones Informáticas Pza. Ayuntamiento, 8-12. 46002 Valencia

todo lo último en política, cultura, deportes, eventos, etc... Todo en un sólo

click

REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN Passeig Germanies, 3 46702 Gandia Tel. 96 296 62 09 Fax 96 296 61 60 www.saforguia.com saforguia@saforguia.com DEPÓSITO LEGAL A-83-2008 En cumplimiento del artículo 5 LOPD, la empresa Media Serviocio Safor, S.L. con domicilio social en Passeig Germanies, 3. Gandia (Valencia), le informa de que los datos personales que aparecen en esta publicación han sido obtenidos del mismo titular. Están incorporadas a un fichero automatizado de registro en la Agencia Española de Protección de Datos del que es titular esta empresa con el fin de gestión comercial y publicidad, no cediendose dichos datos personales a ningún tipo de organismo, ni público ni privado. Ante la dirección referenciada, podrán ejercitarse los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición previstos en la mencionada Ley. Según el artículo 24, en relación con el 21 de la Ley de Prensa e Imprenta se hace público que la edición de esta guía turística se financia con la publicidad impresa en la misma. Queda totalmente prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización escrita del editor. La guía turística no responde de los cambios efectuados a última hora dentro de cualquier programación, así como de los errores ajenos a nuestra voluntad. La guía turística no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores, así como del contenido de los anuncios publicitarios u otros. Ni el editor ni el autor aceptarán responsabilidades por las pérdidas o lesiones que puedan ocasionarse o que se ocasionen a las personas naturales o jurídicas que actúen o dejen de actuar como resultado de alguna información contenida en esta publicación.

8 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 8

8/5/12 17:01:1

aPRVO'12(3-26).indd 9

índice |

Todo lo que necesita Sabe que detrás de una buena comida, un delicioso helado o un impoluto restaurante se encuentra toda una serie de negocios que velan por garantizar, día a día, la calidad de sus materias primas. Un año más, Safor Guia edita esta Guia [in] dispensable de proveedores para que los propietarios de la pequeña y mediana empresa dispongan de todos los teléfonos que necesitan en un único y cómodo formato. Además, en este número encontrará un fantástico artículo escrito por el crítico Antonio Vergara donde nos invita a conocer la mejor gastronomía de la Safor y La Ribera, desde arroces, espencats, figatells hasta la típica fideuà gandiense. ¿Quiere renovar el menaje de su restaurante? ¿Diseñar un letrero? ¿Instalar aire acondicionado en su negocio? ¿Formar a cocineros y camareros? En esta guía encontrará todo esto y mucho más. Carnicerías, lavanderías, mobiliario de oficina, productos congelados, bodegas, instalación y mantenimiento de aire acondicionado... y mucho más. Todo tiene cabida en esta guía. No prescinda de lo [in]._

guía [in]dispensable 2012 | 9

8/5/12 17:01:1

EXPOSICIÓN AVDA. CASTELLÓN, 11 TEL. 96 643 21 91 FAX: 96 642 71 56 03700 DENIA (ALICANTE)

EXPOSICIÓN Y ALMACÉN C/ EDISON, 4 POL. IND. “LA PEDRERA” TEL. 96 573 07 45 FAX: 96 573 34 93 03720 BENISSA (ALICANTE)

www.suministroshostelerosbenissa.com 10 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 10

8/5/12 17:01:1

aPRVO'12(3-26).indd 11

ALIMENTACIÓN

PESCADOS

VINOS

CARNES

alimentación

SEGURIDAD ALIMENTARIA

FRUTAS Y VERDURAS

LACTEOS

GRANIZADOS

guía [in]dispensable 2012 | 11

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN

distribuidor oficial

46790 XERESA Tel. 96 289 55 77 Carretera Nacional

(Valencia) Fax. 96 289 55 91 332 km 230

gandia2000@gandia2000.com

¡¡PARA BUEN JAMÓN EN CASA NAVALÓN!!

LA CASA DE LOS JAMONES ESPECIALIDAD EN JAMONES, QUESOS Y EMBUTIDOS CHARCUTERÍA SELECTA.

CHARCUTERIA

Servimos a bares y restaurantes con precios especiales.

manuelnavalon@hotmail.com Cortador de jamones para eventos Tel. 650 05 55 25.

C/ Ausiàs March, 15 Tel. 96 285 20 37 - OLIVA Mercado Municipal, puesto 5 Tel. 96 285 00 57 - OLIVA

12 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 12

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN © Safor Guia

aPRVO'12(3-26).indd 13

Usted puede encontrar todo tipo de frutas y verduras frescas a su justo precio

ASOCIACIÓN MAYORISTAS

MERCAT - GANDIA Polígono Alcodar, s/n. Gandia 96 287 49 26 • 654 518 046

guía [in]dispensable 2012 | 13

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN

Aguas Bezoya Enfriadores de agua Camí Vell de Gandia, 3 46713 Bellreguard Tel. 96 281 54 28 Fax 96 001 86 56 crupabe@terra.es

www.lacteosgandia.es

FORMATGERIA HARO

LECHE Y NATA FRESCA QUESOS DE: Francia, Italia, Dinamarca Alemania, España D.O. JAMONES DE: Aragón D.O. Teruel EMBUTIDOS: Cocidos, Curados IBÉRICOS DE: Salamanca, Jabugo D.O.

Ronda Nort, 8. BELLREGUARD Tel./fax 96 281 53 28 - 658 807 449 lacteosgandia@gmail.com

14 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 14

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN Nuestra razón de ser es la calidad y diseño de nuestros productos, tenemos obrador en Piles - Valencia y delegaciones en Madrid y Barcelona, llevamos 2 años participando en la Feria Gourmet que se celebra en Madrid. Este año contamos con la presencia en nuestro stand de la Consellera de Agricultura Maritina Hernández y el ministro de Agricultura Miguel Arias Cañete. Fue tanta la aceptación de nuestros productos que uno de ellos formó parte de “Los productos estrella” de la revista Gourmet del Corte Inglés.

Feria Gourmet - Madrid

aPRVO'12(3-26).indd 15

Obrador y oficina Avda. José Pedrós, 42 46712 Piles (Valencia) Tel/Fax 96 283 25 07 masmousse@masmousse.com www.masmousse.com guía [in]dispensable 2012 | 15

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN

Especialidad en jamones, quesos y embutidos

C/ Mestre, 2 nave C - 46714 Palmera (Valencia) Tel. 627 048 782 contacto@frivalia.es

Gran variedad de carnes frescas y congeladas y carnes selectas para la hostelería Distribuidor en exclusiva de productos selectos para la alta hostelería

Tel. 652 915 408 16 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 16

8/5/12 17:01:1

ALIMENTACIÓN

No hay mejor arroz en el mercado para hacer una buena paella

aPRVO'12(3-26).indd 17

La industria Arrocera Hijos Vicente Catalá, S.A. es hoy en día la empresa más antigua de su sector. Sus comienzos fueron a finales del siglo XIX, siendo sus actuales propietarios la quinta generación al frente del negocio. Su principal característica es el esmero y cuidado en la elaboración del Arroz, consiguiendo una máxima calidad en todos sus productos, avalada por muchos años de experiencia. Sus principales productos son el Arroz Bomba y los Arroces Redondos, que son exclusivamente de la zona de Valencia, los cuales son analizados antes de su entrada en el molino para conseguir los de mejor calidad. La calidad de los arroces elaborados por Arroces Catalá, es la ideal para la elaboración de los mejores platos de arroz de Valencia.

Camino Molino, s/n. L’Alquería de la Comtessa Tel. 96 289 30 11 Fax: 96 289 30 37 guía [in]dispensable 2012 | 17

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN

pescado getales y de ve s a rv se n Co ación s y de import o g e ch n a m salazones Quesos todo tipo de y a d a ri va Charcutería ra llevar bandejas pa l detalle Se preparan ayor y a

Camino Viejo de Dénia, Polígono 8, Parcela 151 A - 152 A. Oliva Tel. 96 285 32 26 Fax 96 285 34 41

l por m Venta a

C/ Benicanena, 37. Gandia Tel. 96 295 07 95 18 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 18

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN

Carnicería - Charcutería

aPRVO'12(3-26).indd 19

caseros • Embutidos omicilio d a io ic v r e •S ostelería • Servicio H

Abierto d omin de 8:30 - 1 gos 4:0 en Plaza E 0 h. líptica

Plaza Elíptica, 6 - Gandia

Cárdenal Cisneros. 2 (jardinet) - Gandia Tel. 96 296 63 75 guía [in]dispensable 2012 | 19

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN © Safor Guia

DELEGACIÓN LEVANTE Pol. Ind. “Les Vinyes” Av. Estatut, 16 46711 MIRAMAR Tel. 96 280 38 26 - 96 286 93 73

VENTAS MAYOR de 5 a 10 de la mañana

el o i h e d venta

60 . l Te

548 0 9 63

20 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 20

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN

• Productos de un sólo uso • Papel (desde 9’95e bobina Cheminet) • Cajas pizzas (desde 0’15 cent.) • Servilletas • Aluminios • Bolsas de plástico • Productos químicos • Rollos registradora • Guantes látex • Talonarios camarero

Rafa - 650 884 749

46701 GANDIA

aPRVO'12(3-26).indd 21

(Valencia)

guía [in]dispensable 2012 | 21

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN

SELECCIÓN DE RESERVAS Y AÑADAS EN VINOS · SOMOS DISTRIBUIDORES LICORES: GAMA PREMIUM DE GINEBRAS, VODKAS, WHISKYS, RONES Y BRANDYS DETALLES PARA EVENTOS SOCIALES (BODAS, BAUTIZOS Y COMUNIONES) · FERRI WATER (EL AGUA CON CAFEÍNA) REVELACION EN ALIMENTARIA 2012

Plaza San Jose, 2 46702 GANDIA Tel/Fax 962867591 casacolau@hotmail.com www.destileriasferri.com

Alimentos Selectos Textura Calidad Aroma

Somosntes fabricaso de Que go Manche

Un lujo al alcance de todos

Gran variedad en:

Elaboramos bandejas Gourmet según el criterio del propio cliente. Perfectas para sus reuniones.

· Quesos nacionales y de importación · Jamón serrano Jamón ibérico (Guijuelo y Jabugo) · Patés marinos, caza mayor e ibéricos · Vinos nacionales y de importación

Visítenos en: C/ del Hostal, 14 (esquina C/ Sant Vicent Ferrer), Zona el Prado Gandia Tel/fax 96 286 17 93 · www.rocinante.es - rocinante@rocinante.es

P Parking gratuito

22 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 22

8/5/12 17:01:2

ALIMENTACIÓN © Safor Guia

Especialistas en distribución de productos alimentarios para la hostelería Carne fresca y congelada (Distribuidor de productos de Carnes Oliva) Gran gama de pescados congelado de alta calidad Amplio surtido de verduras (Iberfresco y otros) Conservas y condimentos

Panadería y bollería (Distribuidor de

aPRVO'12(3-26).indd 23

CON LOS C MPR OMISO

LIENTE S Y C AL

)

IDA D G AR A NTI ZA D A

Tel. 96 280 31 54 www. d i s t ri b u c i o n e sal m a rc ha.c o m guía [in]dispensable 2012 | 23

8/5/12 17:01:2

Avda. de la Mar, 47 - Bellreguart - Tel. 96 281 62 00 - 657 253 106 www.peixosmorantinavarro.com

Carnicería _ Pollería CARNE DE CABALLO

ALIMENTACIÓN

MORANT I NAVARRO, S.L.

CARNS-PEIXOS-MARISCS-VERDURES-PRECUINATS-POSTRES-ETC...

C/ Rótova, 42 · 46701 Gandia · Tels. 96 296 69 59 - 659 156 627

congelados

heladería

Calle Benicanena, 54 bajo Gandia (Frente urgencias hospital) Tel. 96 287 97 72

Subida Sagrado Corazón, 3 · Real de Gandia · 96 286 28 63

VINOLIVA, VINOS & GOURMET

pasión por el vino

• Tienda especializada • Vinos, cavas, licores, jamones, quesos, etc. • Cartas restauración personalidadas • Servicio de reparto a domicilio • Distribución en exclusiva • Organización de catas y cursos C/ Calixto III, 18 · 46780 OLIVA · Tel/Fax 96 283 94 03

j.torres@vinoliva.es · www.vinoliva.es · www.vinoliva.com

24 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 24

8/5/12 17:01:3

ALIMENTACIÓN Servicio a particulares y empresas de dispensadores de agua PRUÉBELO SIN COMPROMISO, NO SE ARREPENTIRÁ

Aigua Font Serveis, Líderes en la Safor (Gandia) distribución de agua en fuentes refrigeradoras

café

agua

MONTAMOS SU DISPENSADOR DE CAFÉ SIN COSTE, SÓLO EL CONSUME DE CAFÉ

18,9 Lt = 5,75

96 111 77 53 • 671 684 841 www.aiguafontserveis.com info@aiguafontserveis.com

· Venta de productos apícolas · Servicio al apicultor · Productos naturales: jalea real, polen · Cosmética · Caramelos Pol. Industrial Hort de Lloret - C/Llevant, s/n 46715 Alqueria de la Comtessa (Valencia) Tel. 96 283 84 14 Móvil 686 964 517 apicola@apicolacostaazahar.com - www.apicolacostaazahar.com © Safor Guia

SALVA S.L.

C/ Polideportivo L’Alqueria, 6-8 46715 L’Alqueria de la Comtessa (Valencia) Tel. 96 289 42 31 Móvil 649 480 428 © Safor Guia

FRUTAS Y VERDURAS

DELEGACIÓN DE MIRAMAR C/ Dels Mallorquins, 25. Pol. Ind. Les Vinyes

46711 Miramar (Valencia) Tel. 962 86 62 11 · Fax 962 81 80 69

aPRVO'12(3-26).indd 25

guía [in]dispensable 2012 | 25

8/5/12 17:01:3

ALIMENTACIÓN

EL ARTE CULINARIO

de dos comarcas Texto: ANTONIO VERGARA

Los arroces, les coques, los figatells, los pimientos rellenos, los salazones, los guisos de anguilas (en retroceso), el bullit (de ámbito bastante autonómico), les farinetes (gachas), el blat picat (en Villalonga), la fideuà (plato repleto de anécdotas acerca de su fecha fundacional), el aspencat o esguellat y otras recetas que si no siempre, como es lógico, han sido engendradas en la Safor, sí que, al menos, tienen un profundo arraigo en esta comarca y en cierto modo la vertebran culinariamente. El cantante Raimon le puso música a alguno de los poemas de Ausiàs March, nacido en Gandia en 1397 o 1400, y fallecido en 1459. Es muy conocido este verso: “bullirà el mar com la cassola en forn”. Precisamente, uno de los arroces más populares y apreciados en esta comarca es el arroz al horno, que debe bullir (o sea, cocer con el horno muy caliente) como si estuviese en el mar metafórico de March. Arroces al horno hay muchos. Basta con comprar arroz y tener un horno, a gas o eléctrico. Cuando en las casas no había horno, la mise en place de este arroz se preparaba en las casas y luego se transportaba la cazuela de barro a un horno de panadero para cocerlo. De aquí su nombre, arroz al horno. Las variaciones consisten en ponerle garbanzos, costillas de cerdo, pasas y piñones, tomate y tonyina (atún fresco o en salazón), habas, tocino y morcilla de cebolla, pies de cerdo o pelotas de carne, y el clásico y largo etcétera. En algunos casos, el arroz al horno, saforenc o no, viene a ser una versión seca del arròs amb fesols i naps. No hay nada tan fácil y tan difícil de cocinar como esta gramínea. Ejemplo. Un día nos apetece comer arroz en nuestro domicilio, pero no lo habíamos previsto. Abrimos la nevera y pasamos revista a lo que guardamos en ella y en los armarios de la cocina. Basta con que haya tomate, cebolla, alguna verdura, pollo, judías, un par de longanizas de confianza y poco más para organizar en un periquete un arroz, seco y en paella o caldosito. La cocina del arroz permite estas y otras improvisaciones culinarias. En Xeresa (2.000 habitantes) es nombrado un arroz caldoso, el d’estiu, que contiene fesols de trencar, fesols de desfer, fesols de la peladilla, conejo, pollo y costillas de cerdo. La Safor es una de las comarcas en que las cocas se enseñorean del recetario, al igual que en la Marina Alta. La lástima es que, en la restauración pública —con las excepciones de siempre— no tienen la consideración que les corresponde, pues, lamentablemente, se cree que su destino son los bares (beneméritos establecimientos, los guardianes de las cocas) y no la restauración de más enjundia. Sin el menor ánimo chovinista, preferimos mucho más las cocas que las pizzas. Tampoco entraremos en hueras controversias

26 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 26

8/5/12 17:01:3

ALIMENTACIÓN

reportaje | la cocina de dos comarcas

esa de que si fueron los originarios de la Safor quienes exportaron las cocas a Nápoles y Sicilia cuando la Corona de Aragón tomó el reino de Nápoles, o fue al revés. ¿Por qué? Porque habiendo harina, agua, aceite y sal, las Madres de Todas Las Cocas y Las Pizzas, hay cocas y pizzas; los productos que se les añadan —cárnicos, vegetales o lácticos— no modifican la naturaleza de este alimento tan sencillo y gustoso. Lorenzo Millo escribió que, “las cocas, las coquetes, las empanadas y las empanadillas son producwtos que podemos considerar de panadería, de difusión mundial, al menos común en todos los países europeos, del norte de África y de toda América”. En resumen, que, según el dicho valenciano, tot ix de la mateixa pasterada. Así pues, a partir de la pasterada, el ingenio y la necesidad del pueblo le fue añadiendo a las cocas, coquetes, coques escaldades, coques fritas o del forat, mintxos, etc., todo lo que pudo. El secreto está siempre en la masa. En las coques escaldades la fantasía puede desbordarse todo lo que se quiera. Pueden rellenarse con productos muy variados. También gozan de notable predicamento popular en la Safor los figatells, cuyos ingredientes más oficiales son hígado y carne magra de cerdo picados, piñones y especias a discreción. La masa se envuelve con la tela que recubre el interior del estómago del cerdo y se les da una forma más o menos ovalada. Se fríen, se asan en una parrilla o se pasan por la plancha. Los figatells, siempre suculentos, aparecen en otros lugares con distintos nombres, como en Aragón (fardeles) o en la isla de Córcega (figatellu o su plural, figatelli), donde son también muy típicos. Finalmente, reseñamos un plato marinero (en Miramar hay una rica y antigua receta de pulpo relleno, que viene a ser como un puchero) y la fideuà, cuya receta, como la de la paella, suscita controversias. También se polemiza sobre quién la inventó. Nosotros, neutrales, como Poncio Pilatos, nos limitamos a afirmar, en primer término y porque salta a la vista, que es muy similar a un arroz marinero, en paella, pero sin arroz, sustituido por fideos. Y en segundo que nadie sabe quién la creó, como todos ignoramos quién ideó la fabada, la paella de pollo y conejo, el steak tartare, la sopa de ajo, la butifarra amb mongetes, la oca con peras, el gazpacho andaluz o la langosta Bellavista. En todo caso, el debate no es

aPRVO'12(27-50).indd 27

guía [in]dispensable 2012 | 27

9/5/12 11:03:0

ALIMENTACIÓN

la cocina de dos comarcas | reportaje

de nuestra incumbencia. Hay también platos medievales como la capirotada de tòfones, cassola de salmó, dobladura de vedella, o escabeche con pasas y piñones. Casi una veintena de restaurantes y varias bodegas forman parte de esta ruta gastronómica, que pone al alcance de los visitantes la gastronomía local y los manjares que degustaba la familia Borja, tanto en Roma como en Gandia, y un recetario. La cocina de La Ribera Baixa Es más o menos indiscutible, aún a riesgo de esquematizar, que esta comarca se caracteriza, tal vez más que ninguna otra, por una cocina que entroniza la paella y opera sobre distintos arroces, guisos de marjal como el allipebre de anguilas o el suc, la espardenya (o espardenyà), la lisa (llisa) torrà y cosas así, caso del colloni, que es, según los eruditos, un allipebre o una espardenya a quienes se les deja caer un huevo, desde una altura prudencial, en la salsa. No es de extrañar que sea la paella el plato rey de la comarca, pues en ella se produce alrededor del 20% de la gramínea indispensable para este plato universal. En España se consumen unos 240 millones de kilos de arroz al año; de esta cantidad, un 10% termina en la paella, lo que se traduce, en alrededor de “60 millones de paellas anuales”, dando por supuesto que lo que se pone en una paella puede acabar siendo una paella o una absurda macedonia con los ingredientes más heterogéneos. En la capital de la comarca, Sueca, se celebra todos los meses de septiembre el Concurso Internacional de Paella Valenciana. A él acuden cocineros profesionales, tanto nacionales como extranjeros. De hecho, en alguna ocasión el primer premio lo ha conseguido un español o hasta un japonés, en palmaria demostración de que la paella es nuestro plato más internacional. ¿Saben ustedes que en 100 gramos de arroz hay unos 5.000 granos? La receta de la fidedigna paella valenciana es una de las más controvertidas materias de la historia de la Humanidad. Tan es así que conviene mantener una prudente distancia al respecto. El Club de Jefes de Cocina de la Comunitat Valenciana, hace unos años, y a la vista de tanto desvarío culinario en lo tocante a su, dictaminó cuáles son sus ingredientes genuinos, al menos desde la sede de la “ciudad del arroz” (Sueca): pollo, conejo, vaquetas, garrofó, tavella (judía blanca), ferraura (judía verde ancha), aceite de oliva, ajo pelado y picado,

28 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 28

9/5/12 11:03:0

ALIMENTACIÓN

reportaje | la cocina de dos comarcas

tomate maduro pelado y sin semillas (y finamente triturado), pimentón dulce, arroz, azafrán en hebras, sal y una ramita de romero (optativa). Al haber numerosos terrenos de marjal en esta comarca, existe otra cocina, breve —o abundante pero perdida—, además de los arroces. La rata que se alimentaba de la gramínea valenciana por antonomasia, también se ponía en la paella u otros arroces. Era una rata limpia y lustrosa, por así decirlo, gourmet. Lo han confirmado eruditos como Millo o Seijo Alonso, y también las personas mayores de los pueblos ribereños de la Albufera, caso de Daniel Ferrando, un agricultor de Sueca, afamado especialista en guisar la paella. “Yo no he llegado a comer ratas de la Albufera en paella, pero las he probado fritas” (Magazine, 15 de agosto de 2004); igualmente, había costumbre de comerlas fritas con tomate. La receta más típica de la Ribera Baixa puede que sea el allipebre de anguilas y otras en las que participa este esotérico y nómada pez teleósteo: anguila encebollada, al horno o frita. Puede que los supuestos guisos se quedaran en los estómagos de los cazadores y a nadie se le ocurrió escribirlos en un papel en beneficio de la posteridad. Hay también una receta poco conocida. Nos referimos a la fenollà. Consiste en cocer hinojo fresco en compañía de bacalao sofrito antes. Al final se le agrega una picada y un huevo, que se puede dejar duro o simplemente pochado. Es uno de los numerosos platos populares extinguidos._

aPRVO'12(27-50).indd 29

guía [in]dispensable 2012 | 29

9/5/12 11:03:0

MUBER

audit qualitas

• SEGURIDAD ALIMENTARIA: PLANES DE HIGIENE Y SISTEMAS DE AUTOcONTROL

• TRAMITACIÓN DE APERTURA DE ESTABLEcIMIENTOS ALIMENTARIOS

• NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: DISEÑO Y ELABO-

RAcIÓN DE DIETAS PARA cOLEcTIVOS (GUARDERÍAS, cATERING, ...)

• CONSULTORÍA DE SISTEMAS DE CALIDAD: ISO 9000, ISO 22000, IFS, BRc, Q TURÍSTIcA, ISO 14000…

• FORMACIÓN A EMPRESAS: (DISTANcIA,

PRESENcIAL, SEMIPRESENcIAL), cATÁLOGO DE cURSOS.

• LABORATORIO: ANÁLISIS DE ALIMENTOS, AGUA, SUPERFIcIES…

¿NECESITAS EL CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS? cualquier sector

Pídanos presupuesto Vivers d´Empresa, Despacho nº18 Avda. Valencia nº53 - GANDIA Tel. 674 003 995- 674 003 987 info@muberauditqualitas.com

30 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 30

9/5/12 11:03:0

aPRVO'12(27-50).indd 31

SERVICIOS

MÁQUINAS

SEGURIDAD

CRISTALERÍAS

servicios

REFRIGERACIÓN

VESTUARIO

FLORES

ASESORAMIENTO

guía [in]dispensable 2012 | 31

9/5/12 11:03:0

SERVICIOS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Seguridad Higiene Servicios complementarios

Ergonomía Psicosociología Formación Salud

SERVICIOS

Calidad, Seguridad, Trabajo colaborativo, Atención personalizada y Gestión integral, son las premisas que avalan nuestro quehacer diario

C/ San Francisco de Borja, 28 - 2ºA 46701 GANDIA Tel. 96 204 29 40 - Fax 96 204 29 41 infogandia@grupotp.org - iroche@europreven.es 32 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 32

9/5/12 11:03:0

aPRVO'12(27-50).indd 33

SERVICIOS

Instalación, reparación y mantenimiento de frío industrial. Fabricación de Conductos de Fibra. Sistemas de Refrigeración.

sunclimarefrigeración@gmail.com

guía [in]dispensable 2012 | 33

9/5/12 11:03:0

SERVICIOS

Impressió gràfica digital sobre gran varietat de formats Av. d’Alacant s/n Bellreguard Tel. 96 281 55 19 Fax 96 281 64 52 34 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 34

9/5/12 11:03:0

SERVICIOS

E. FAYOS A L M A C É N D E PA P E L E R Í A MATERIAL ESCOLAR MATERIAL DE OFICINA

VENTA AL MAYOR Y AL POR MENOR NAIPES

ROLLO REGISTRADORA

NAIPES FOURNIER ESPAÑOLA

1.40

2,33e

ROLLO ELECTRA 37X70X12

NAIPES FOURNIER ESPAÑOLA

1.50

2,63e

ROLLO ELECTRA 44X70X12

0,27e

NAIPES FOURNIER POCKER ESP 20.55

2,86e

ROLLO ELECTRA 57X65X12

0,28e

NAIPES FOURNIER POCKER ING 818.55

2,86e

ROLLO ELECTRA 60,5X65X12

0,31e

ROLLO ELECTRA 70X65X12

0,35e

TALONARIOS

0,22e

TAL. CAMARERO NAT.DUP.BOL

T-140

0,52e

ROLLO ELECTRA 75X65X12

0,36e

TAL. CAMARERO NAT.TRIP.BOL

T-141

0,76e

ROLLO ELECTRA 76,5X65X12

0,36e

TAL. CAMARERO NAT.DUP.3/F

T-100

0,83e

ROLLO TÉRMICO 44X70X12

0,52e

TAL. CAMARERO NAT.DUP.3/F

T-100N

0,85e

ROLLO TÉRMICO 50X55X12

0,40e

TAL. CAMARERO NAT.TRIP.3/F

T-101

1,12e

ROLLO TÉRMICO 57X45X12

0,29e

TAL. CAMARERO NAT.DUP.8º

T-88

0.65e

ROLLO TÉRMICO 57X55X12

0,42e

TAL. CAMARERO NAT.TRIP.8º

T-89

0.95e

ROLLO TÉRMICO 60X55X12

0,42e

CARP.COMANDA PINZA C/TAL

1050

2,22e

ROLLO TÉRMICO 75X55X12

0,50e

PORTA MENÚ Fº 6 IDIOMAS

1881

6,65e

ROLLO TÉRMICO 80X55X12

0,59e

ROLLO TÉRMICO 80X80X12

1,08e

15e

ROLLO 2 HOJAS 57X65X12

0,52e

SELLO AUTOM. COLOP 20 TRODAT-4911

19e

ROLLO 2 HOJAS 70X65X12

0,58e

SELLO AUTOM. COLOP 30 TRODAT-4912

20e

ROLLO 2 HOJAS 75X65X12

0,60e

SELLO AUTOM. COLOP 40 TRODAT-4913

23e

BOLSA 150 TARJETAS VISITA

89X51

11,07e

SELLO AUTOM. COLOP 50 TRODAT-4915

30e

BOLSA 100H.A4 PAPEL FOTO

180GR. 12,09e

SELLO AUTOM. COLOP 60 TRODAT-4926

35e

PLACAS SERVICIOS

SELLOS PERSONALIZADOS

SELLO AUTOM. COLOP 10 TRODAT-4910

CARTUCHOS IMPRESORA

G.5

2,04e

CARTUCHOS IMPRESORA

BROTHER LASER H.L.2030-40 TN.2000 16,80e

H.P. N 15 NEGRO 15ML

C6615A

4,74e

BROTHER LASER H.L.2140-50 TN.2120 15,30e

H.P. N 21 NEGRO 15ML

C9351A

6,11e

TN.3280 18,35e

H.P. N 22 NEGRO 15ML

C9352A 13,75e

BROTHER LASER H.L.5420-50 TN.3170 17,55e

H.P. N 45 NEGRO 40ML

51645A

4,75e

BROTHER LC1100 CY.MG.YEL

0,88e

H.P. N 56 NEGRO 19ML

C6656

6,15e

BROTHER LC1100 NEGRO

0,92e

H.P. N 78 COLOR 39ML

C6578 14,50e

BROTHER LC1280

1,22e

H.P. N 336 NEGRO 9ML

C9362E

8,65e

EPSON STYLUS D68/88 NEGRO TO.611

0,92e

H.P. N 337 NEGRO 12ML

C9364E

8,65e

EPSON STYLUS D68/88 CYAN

TO.612

0,92e

H.P. N 338 NEGRO 12ML

C8765E

9,85e

EPSON STYLUS D68/88 MG

TO.613

0,92e

H.P. N 342 COLOR 14ML

C9361E 10,80e

EPSON STYLUS D68/88 YELL

TO.614

0,92e

H.P. N 343 3 COLOR 12ML

C8766 12,60e

EPSON STYLUS D78 NEGRO

TO.711

0,90e

H.P. N 344 3 COLOR 14ML

C9363

11,00e

EPSON STYLUS D78 CYAN

TO.712

0,90e

H.P. LASER 12A H.Q.

Q2612A

11,45e

EPSON STYLUS D78 MAGENTA TO.713

0,90e

H.P. LASER 15A H.Q.

Q7115A 16,05e

EPSON STYLUS D78 YELLOW

Q5949A 16,85e

BROTHER LASER H.L.5340D

TO.714

0,90e

H.P. LASER 49A H.Q.

EPSON STYLUS SX22/125 NEG TO.1281

1,85e

H.P. LASER 96A H.Q.

4096A 29,55e

EPSON STYLUS SX22/125 CYA TO.1282

1,85e

H.P. 2600 NEGRO

Q6000A

31e

EPSON STYLUS SX22/125 MAG TO.1283

1,85e

H.P. 2600 CYAN

Q6001A

31e

EPSON STYLUS SX22/125 YEL TO.1284

1,85e

H.P. 2600 YELLOW

Q6002A

31e

EPSON ERC-30-34-38

2,18e

H.P. 2600 MAGENTA

Q6003A

31e

SI EL SUYO NO APARECE PREGUNTE POR ÉL, GRACIAS

aPRVO'12(27-50).indd 35

DE LUNES A VIERNES DE 10 A 13:30 H. Y DE 17 A 20 H.

C/ Benissuai, 5 bajo | GANDIA | Tel. 96 286 60 60 Fax 96 286 80 80 | efayossl@movistar.es

IVA NO INCLUIDO

guía [in]dispensable 2012 | 35

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS

C/ Jaime I, 20 • PALMERA • Tel. 96 289 34 41 MONTAJE DE RESTAURANTES COMPLETOS FABRICACIÓN DE MUEBLES EN INOXIDABLE A MEDIDA

CÁMARAS Modulares a medida. Congelación y refrigeración.

MUEBLES de pizza.

MONTAJE E INSTALACIÓN DE AIRE ACONDICIONADO Y FRÍO INDUSTRIAL

VITRINAS para pastelería y carnicería.

FABRICACIÓN E INSTALACIÓN DE COCINAS INDUSTRIALES

MENAJE VAJILLAS CRISTALERÍAS CUBERTERÍAS

EXTRACCIONES DE HUMOS

Grandes instalaciones para grandes clientes 36 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 36

9/5/12 11:03:1

aPRVO'12(27-50).indd 37

SERVICIOS guía [in]dispensable 2012 | 37

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS © Safor Guia

Equipamientos para la Hostelería

Letor Romero, 10 46702 GANDIA (Valencia) Tel. 962 875 892 www.hirdena.com

38 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 38

9/5/12 11:03:1

aPRVO'12(27-50).indd 39

SERVICIOS guía [in]dispensable 2012 | 39

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS

• FRÍO INDUSTRIAL Y COMERCIAL • HOSTELERÍA Y HELADERÍAS • CLIMATIZACIÓN Desde hace más de 20 años empleamos toda nuestra experiencia en proyectos de refrigeración industrial, comercial y climatización, en los que la exigencia asocia tecnología y diseño para cualquier necesidad consúltenos, estamos a su servicio.

FRIO INDUSTRIAL PENADES S.L. Exposición y venta: Pascual Reinalt, 36 bajo - 46727 REAL DE GANDIA Tel. 96 287 81 99 - 636 953 501 frio.penades@hotmail.com

40 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 40

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS

eco&eco CASAS DE MADERA SILVA BRAD S.L.

Somos fabricantes vendemos y montamos en toda españa Nuestras casas cumplen con el código cte y se pueden escriturar. Todos los precios incluyen montaje con transporte e iva incluido y 10 años de garantía.

Hacemos casas de madera a medida con acabados exteriores en canexel o monocapa.

aPRVO'12(27-50).indd 41

Travesía de Albaida 9, Real de Gandia (Valencia) C.P. 46727 Tel/ Fax. 96 285 01 54 info y ventas - 666 506 709 info@ecoandeco.com www.ecoandeco.com

guía [in]dispensable 2012 | 41

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS

D.G.P.

Nº3497 14-5-2008

Capellino Sistemes de

Seguretat, S.L. ALARMAS CENTRAL RECEPTORA 24 H CIRCUITOS CERRADOS DE TELEVISIÓN CAJAS FUERTES

Más de 30 años de experiencia en el Sector de Seguridad

C/ Gobernador, 9 bajo · 46780 OLIVA (Valencia) · alarmas@capellino.es

Tel. 96 204 49 50 Servicio 24 horas 658 770 432

42 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 42

9/5/12 11:03:1

aPRVO'12(27-50).indd 43

SERVICIOS

C/ Camí cementeri de Benipeixcar, 23 REAL DE GANDIA (Valencia) Tel. 629 633 337 - 606 390 500 e-mail 9-art@9-art.es guía [in]dispensable 2012 | 43

9/5/12 11:03:1

SERVICIOS

Laeﬁcaciadesuempresaesnuestroobjetivo

SERVICIO DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES · cONTRATO DE PREVENcIÓN DE RIESGOS LABORALES: Evaluación de riesgos, plan de prevención, documentación preventiva necesaria. Asesoramiento a la empresa en la implantación de la prevención. · cURSOS TPc. Ponemos a disposición todos los cursos para la tarjeta de la construcción. · cURSOS PRL. Amplio catálogos de cursos de prevención de riesgos laborales, on-line, presenciales, cursos a medida. · cURSOS DE MANIPULADOS DE ALIMENTOS · GESTIÓN DE RESIDUOS · MANUAL DE EMERGENcIA Y EVAcUAcIÓN · MEDIcIONES HIGIÉNIcAS · PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD · ASISTENcIAS TÉcNIcAS DE SEGURIDAD 96 287 74 96 · c/ Sant Pere, 33 - 2º pta. 4 · 46702 GANDIA www.prevemar.es prevemar@prevemar.es

· UNIFAMILIARES · MONTACOCHES · SALVAESCALERAS · ESPECIALES · ESTRUCTURAS AUTOPORTANTES

MONTAJE Y CONSERVACIÓN

DE APARATOS ELEVADORES

SCENSORES

ANDIA

ASCENSORES GANDIA S.L. C/ Jaume Torres, 10 bajo - 46701 GANDIA Fax 96 287 31 53 e-mail: ascensoresgandia@hotmail.com www.ascensoresgandia.com

Tel. 24 horas 608 500 033

44 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 44

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS LA MAYOR EXPOSICION Y MEJORES PRECIOS EN: MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA, VAJILLA, CRISTALERIA, MENAJE,

ESTOS PRECIOS NO INCLUYEN IVA

MOBILIARIO, PRODUCTOS DE LIMPIEZA E HIGIENE

NUEVA DIRECCIÓN: GRAN VÍA CASTELL DE BAIREN, 18. POLÍGONO ALCODAR - GANDIA NUEVO ACESSO PLAYA DE DAIMUZ, S/N - DAIMUS (VALENCIA) - TEL. 96 296 19 55 · cash.hosteleriadaimus@gmail.com

aPRVO'12(27-50).indd 45

C/ BENIDOLEIG, 6 - POLIGONO DE RABASA - 03009 - ALICANTE - TEL. 96 517 98 62 - FAX 96 518 12 89 guía [in]dispensable 2012 | 45

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS

Servicio Interflora

C/ San Rafael, 10 46701 Gandia

Servicio Técnico Maquinaria de Hostelería - Extractores de Humo Muebles de acero inoxidable Plaza España, 5 (bajo) 46713 BELLREGUARD (Valencia)

96 287 33 77

Tel. Taller 96 281 63 33 Fax 96 281 60 19 Movil 625 853 123 - 649 121 393 extracfum@gmail.com

46 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 46

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS © Safor Guia

DELEGAC IÓN DAIM ÚS: MELCHOR MAÑÓ, S.L . Tel. 96 28 1 92 00

Ponemos a su disposición el servicio de inspección de tuberías más completo del mercado, con la posibilidad de realización de informes, videos y fotos de redes de saneamiento. Con capacidad de inspección de tuberías desde 50 mm – 1.000 mm. Principales características: Inclinómetro. Zoom. Estabilizado automático. Localizador digital con indicador de profundidad DXL. Realización de informes profesionales.

COTARILLADO TAS A S E D A • TUBERÍAS Y LCAN DE O CIASD • VA PTICAS É S A DE FOS TOR S TEC QUETA • DE A AS Y R DE FOS A DAS, PISCINAS, ETC. Z E I P , FACHA • LITM RAZAS DE ER N N ECCEITÓ P EVISIÓ S L E N I • N CÁMARA D CO

• Nettoyage de Fosse et Tuyauteries • Pipes and septic tank • Reinmachen von Septische, Gruben und Rohrleitungen

SERVICIOS PARA TODA LA SAFOR

aPRVO'12(27-50).indd 47

C/ Historiador Palau, 18 • Jávea www.limpiezasjavea.com

Tel. 96 579 36 18 Móvil: 608 861 150 - 608 861 153 guía [in]dispensable 2012 | 47

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS

C/ Trossers, 36 bajo Apdo 104 GATA DE GORGOS (Alicante) Tel. 965 75 69 33 info@ponsfred.es www.ponsfred.es

Pons Fred dispone del más amplio servicio de montajes hosteleros, climatización de locales, frío industrial y el mejor servicio técnico. En Pons Fred llevamos 40 años trabajando para ofrecerle la última tecnología y todas las novedades del mercado. Mantenemos más de 300 restaurantes atendidos 24 horas al día, 365 días al año, para que los restauradores sólo se preocupen de sus guisos.

Frío

industrial

comercial

MONTAJES HOSTELEROS · ENERGIA SOLAR TÉRMICA · CLIMATIZACIÓN · SERVICIO TÉCNICO PROPIO

48 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 48

9/5/12 11:03:2

aPRVO'12(27-50).indd 49

SERVICIOS guía [in]dispensable 2012 | 49

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS © Safor Guia

SANEJAMENTS I TUBERIES ALCON, S.L.

Almacén de materiales de fontanería, climatización, tratamientos de aguas, energía solar, saneamiento y grifería. Exposición al público de baños

Baños de sueño para pequeños momentos de placer EXPOSICIÓ I CENTRAL: Avda. País Valencià, 40 - L’Alqueria de la Comtessa Tel. 96 289 31 51 - Fax 96 289 32 84 - e-mail: sita@sita.es 50 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(27-50).indd 50

9/5/12 11:03:2

SERVICIOS

Lavaser Lavandería industrial Renting de ropa

Venta de ropa para hostelería

aPRVO'12(51-74).indd 51

C/ Picapedrers, nave 6 Polígono La Servana 46796 Xeresa 673 369 400 636 628 560 lavaser-carlos@hotmail.com

guía [in]dispensable 2012 | 51

9/5/12 12:41:3

SERVICIOS © Safor Guia

VAJILLAS - CRISTAL - CUBERTERÍA PARA RESTAURANTES, BARES Y CAFETERÍAS VESTUARIO PROFESIONAL

ALMACÉN: Dr. Fleming, 5 - Tel. 96 287 55 90 TIENDA: San Vicente, 35 - Tel. 96 286 30 13 46702 GANDIA (Valencia)

Jardines • Piscinas • Limpiezas

Montajes y Mantenimiento

jorgefaus@hotmail.es

• Inoxidable • Hierro • Aluminio • PVC • Cerramientos • Rejas • Puertas Mosquiteras • Vallados • Toldos • Decoración

C/ Ernest Lluch, 47 entlo. 3. O L I V A Tel/Fax 96 285 14 73 - 616 246 401 www.jardineriallacer.com - info@jardineriallacer.com

Porque para ciertos trabajos no se puede confiar en cualquiera Polígono Industrial El Brosquil C/ Brosquil nave 7 - 46780 Oliva (Valencia)

CRISTALERÍA

aluminio - cristal - hierro

REBOLLET

Oficina Tècnica Comope Projectes d’Enginyeria i Arquitectura

Pol. Ind. El Brosquil - Sector 16 Calle 10 - Parcela 6 Tel. 96 296 34 73 - 96 285 05 99 Fax 96 296 30 36 e-mail olcrista@cv.gva.es 46780 OLIVA

C/ Nou s/n L’Alqueria de la Comtessa C/ Ausias March, 6 Bellreguard Tel. 659 679 675 96 289 32 32 www.comope.net

· Proyectos reformas, planos y diseño de interiores. · Proyectos de instalaciones, certificados, presupuestos, mediciones, etc. · Gestiones en ayuntamientos y otras administraciones (industria, iberdrola, etc.

Gestión de licencias de apertura

52 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 52

9/5/12 12:41:3

SERVICIOS

FUTURCLIMA REFRIGERACION

AIRE ACONDICIONADO FRÍO INDUSTRIAL Y COMERCIAL CONDUCTOS - HOSTELERÍA Delegación en GANDIA Avda. de la Safor, 44 Ador VALENCIA Tel. 96 280 87 85 Fax 96 111 70 23 info@futurclima.es

Delegación en ALCOY Avda. Juan Gil Albert, 71 Alcoy ALICANTE Tel. 96 644 06 70 Fax 96 552 17 42 alcoy@futurclima.es

SERVICIO TÉCNICO OFICIAL DEL FABRICANTE:

MITSUBISHI ELECTRIC AIR CONDITIONING SYSTEMS

MITSUBISHI Heavy Industries, Ltd.

Servicio Técnico Oﬁcial

Natural AIR

aPRVO'12(51-74).indd 53

aire acondicionado

Servicio Técnico Oﬁcial Muebles frigoríﬁcos

www.futurclima.es guía [in]dispensable 2012 | 53

9/5/12 12:41:3

SERVICIOS

MASCARELL MATERIALS DE CONSTRUCCIÓ, S.L. ANTONIO MASCARELL ESTRUCH Tel. 96 280 81 57 Fax: 96 280 83 20 Móvil 654 722 707 materials.mascarell@gmail.com

Avda. de la Safor, 9 46729 ADOR (Valencia)

ARQUITECTO TÉCNICO

C/ Nou s/n L’Alqueria de la Comtessa Tel. 615 273 776 - 96 289 32 32 www.exticom.es

LIMPIEZAS XAIXO

VICSAL servicios

• LIMPIEZAS ALCANTARILLADOS • FOSAS SÉPTICAS • DEPURADORAS • DESATASQUE TUBERÍAS • SERVICIOS DE GRUA • CÁMARA TV ROBOTIZADAS • DETECTOR DE ARQUETAS www.desatascosxaixo.es

SERVICIO

servicios desde 120 los mejores precios de la comarca

HORAS

652543181

C/ Lector Romero, 66. 46702 GANDIA (Valencia) Tel. 96 286 08 64 Fax 96 112 68 08

LAVANDERÍA INDUSTRIAL - TINTORERÍA Móvil.: 618 562 857 Lavanderías en:

C/ Ausias March, 25 · 46780 Oliva (Valencia) C/ Ferrocarril d’Alcoi, 61 · 46702 Gandia (Valencia) e-mail: maria_moragues@hotmail.es

Servicio a la hostelería, Servicio lavandería, Servicio diario, Renting textil

54 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 54

9/5/12 12:41:3

Última Tecnología Digital

aPRVO'12(51-74).indd 55

C/ Les escoles, 10 03709 La Xara (Denia) Tel. 96 578 83 94 Fax 96 642 69 65 riera@lobocom.es www.rierarotulistas.com

guía [in]dispensable 2012 | 55

9/5/12 12:41:3

SERVICIOS

EMPRESA INSTALADORA Y MANTENEDORA DE SISTEMAS CONTRA INCENDIOS AUTORIZADA POR INDUSTRIA Nº 46/86738

EXT

NSA

C/ Lluis Vives, 12. 46701 GANDIA • Tel. 96 061 28 48 Fax 901 707 190 extinsa@extinsa.es • www.extinsa.es

ESTACIONES DE SERVICIO

SORYGAR GASOLEO, S.L.

Crevillente Denia Gandia (Grao)

Sistemas Contra Incendios

Instalación y mantenimiento de sistemas contra incendios: extintores, bies, extinción automática, etc.

GASOLEOS A DOMICILIO TELÉFONOS: 96 284 25 72 96 540 01 21

Servicio 24 horas laborables y festivos Pol. Ind. Bartolí · 46714 Palmera Tel. 96 295 08 70 · Fax 96 289 30 75

LIMPIEZA DE TUBERÍAS Y FOSAS

www.elimsal.net

Toldos • Tapicerías • Decoración

CRISTALERIA

Ctra. Barx, 1 - bajo. 46702 GANDIA (Valencia) Tel/Fax 96 287 83 45 Móvil: 629 607 985

COLOCACIÓN DE TODO TIPO DE CRISTALES Y PERSIANAS

C/. Pont Vell d’Oliva, 35. 46700 GANDIA (Valencia) Móvil Raúl: 629 248 076 Móvil José: 629 603 372 Tel. Taller: 96 286 16 99 hnosalborch@hnosalborch.e.telefonica.net 56 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 56

9/5/12 12:41:3

SAN NICOLÁS

SERVICIOS

ACERO INOXIDABLE ALUMINIO HIERRO CRISTAL MAMPARAS BAÑO ESPEJOS CERRAMIENTOS DE ALUMINIO

CRISTALERÍA - CERRAJERÍA

EXPOSICIÓN: C/ Alcoy, 33 - Tel./fax 96 284 15 37 - GRAO DE GANDIA TALLER: C/ de la Torre Alcodar, Nave 4 (junto I.T.V.) - Tel./fax 96 296 57 64 - GANDIA • csannicolas@terra.es

INSTALACIONES GANDIA, S.L. 96 287 30 81

Polígono Ind. El Brosquil C/ Thomas Edison, 14 46780 OLIVA Tel. 659525288 Fax 962839431 www.beval.es

C/ Pintor Francesc Ribalta, 7 bajo. GANDIA 96 287 46 40 · 620 673 019 persianasytoldosochoa@gmail.com

ARREGLOS EN

24H

P E R S I A N A S T O L D O S MOTORIZACIÓN CERRAMIENTOS A L U M I N I O MOSQUITERAS

ESPEJOS - BISELADOS - VIDRIERAS VENTA Y COLOCACIÓN DE TODO TIPO DE CRISTALES Y MAMPARAS

PRESUPUESTOS EN 24 HORAS

C/ MITJA GALTA, 7 · TEL./FAX 96 286 18 99 · MOV. 650 439 471 · BENIRREDRÀ cristaleriabenirredra@hotmail.com

aPRVO'12(51-74).indd 57

guía [in]dispensable 2012 | 57

9/5/12 12:41:4

SERVICIOS

Calle Pintor Sorolla, nº 15 Bajo 46770 Xeraco (Valencia) Tel. 691 326 931 653 900 414 - 620 260 855 sonoratel@sonoratel.com www.sonoratel.com Realización de auditorías acústicas, certificados de aislamiento acústico, estudios acústicos predictivos, soluciones acústicas personalizadas. Acreditación ENAC y Empresa Colaboradora de la Administración de la Generalitat Valenciana.

· Automatismos · Mandos · Mantenimiento · Cerrajería · Aluminio · Hierro

Avda. del País Valencià, 45-47 46722 Beniarjó Tel. 96 289 90 90 Móvil 660 995 142 Fax 96 280 09 22

CERRAJERÍA Y AUTOMATISMOS

A v . G r a u , 3 0 . 4 6 7 0 1 G A N D I A Te l . 9 6 2 8 6 8 7 6 7 cristaleriapepecolomin@hotmail.com

Lacados

REAL

666 581 397 666 581 398

Tratamiento anticarcoma

C/. Políg. Palma Gandia · Partida Vernissa s/n. 46724 Palma de Gandia

58 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 58

9/5/12 12:41:4

SERVICIOS

Control de plagas: · Desratización · Desinsectación · Desinfección Control y tratamiento de aguas (Legionella): · Torres de refrigeración · Hipercloraciones · Aljibes

Avda. rep. Argentina, 109 - bajo Gandia www.aquaplag.es • info@aquaplag.es

670 596 265

Todos los servicios de lavandería Hoteles, Restaurantes, Apartahoteles, Particulares.

“Nos encargamos de las manchas”

Recogidas y entregas diarias Rapidez, responsabilidad y seriedad Avda. Pais Valenciano, 41· BENIARJÓ · Tel. 96 289 91 87 www.lavanderialabanda.es

Techos desmontables y de escayola, molduras Estanterías y módulos - Alisado de gota Tel. 655 596 510 · instalacusticagarcia@gmail.com · Encuéntranos en facebook

✆ 620 077 748 Cristalería en general Diseño y decoración Mamparas de baño Vidrieras

aPRVO'12(51-74).indd 59

capigal@hotmail.es Daimús, 22 bajo. 46701 GANDIA

guía [in]dispensable 2012 | 59

9/5/12 12:41:4

SERVICIOS Con vistas a potenciar y mejorar los recursos humanos y del sector turístico de la comarca de La Safor, la Generalitat y el Ajuntament de Gandia suscribieron, en 1996, un convenio de colaboración con el fin de coordinar sus esfuerzos en la gestión de un centro de turismo. El inmueble de la Alqueria del Duc que alberga el CdT de Gandia, rehabilitado y transformado, se encuentra en un entorno medioambiental, de huertos y marjales, junto al Ullal de l’Estany, que constituye un magnífico ambiente de vegetación y fauna. Los orígenes del edificio se remontan a una torre vigía del siglo XV, a la que posteriormente se le adosó, en el siglo XVI, una alquería fortificada, utilizada como residencia de verano por la familia de los Borja, duques de Gandia. En torno a una amplia y luminosa recepción se encuentran distribuidas las aulas de formación teórica, salas audiovisuales con grandes proyectores de vídeo, comedor de prácticas, sala de cata de vinos, biblioteca especializada, aula de demostración de cocina, servicio de cafetería, cocinas completas con equipamiento de alto nivel profesional, aula de informática con sistemas multimedia e Internet, sistema de videoconferencia... Todo al servicio de los estudiantes de hostelería y de turismo, así como de profesionales del sector._ 60 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 60

9/5/12 12:41:4

estar

formados SERVICIOS

CURSOS DE FORMACIÓN Cursos del CdT l’Alqueria del Duc de Gandia Conselleria de Turisme - CdT L’Alqueria del Duc - Gandia Camí de l’Alqueria del Duc, s/n. Grau de Gandia Tel. 96 284 58 58 - cdt_gandia@gva.es

Cocina

• KAYSEKY RYORI: LA COCINA TRADICIONAL JAPONESA Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 23 y 24 de mayo • COCINA A LA BRASA: PESCADOS, CARNES Y VERDURAS Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 28 y 29 de mayo • COCINA TRADICIONAL VALENCIANA: MÁS ALLÁ DEL ARROZ Duración: 9 horas Horario: de 16.30 a 19.30 h. Fecha: 4, 5 y 6 de junio • TAPAS DE VERANO A 50 CÉNTIMOS Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 11 y 12 de junio • CAKE POPS, GALLETAS Y TRABAJOS EN AZÚCAR Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 18 y 19 de junio

Servicios de sala • VARIEDAD E INTERACCIÓN: NUEVAS TENDENCIAS DEL CAFÉ Duración: 4 horas

aPRVO'12(51-74).indd 61

guía [in]dispensable 2012 | 61

9/5/12 12:41:4

SERVICIOS

Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 8 de mayo

Dirección y Gestión • PINTEREST, HERRAMIENTA DE e-MARKETING Duración: 4 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 16 de mayo • MAIL CHIMP: CAMPAÑAS DE e-MAIL EFICACES Y GRATUITAS Duración: 4 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 17 de mayo • CURACIÓN DE CONTENIDOS EN REDES SOCIALES Duración: 9 horas Horario: de 16.30 a 19.30 h. Fecha: 4, 5 y 6 de junio

Formación complementaria • HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / ASEMHTSA Duración: 2 ediciones de 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 7 y 28 de mayo • ORGANIZA, OPTIMIZA Y MEJORA EL RENDIMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE PISOS Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 29 y 30 de mayo 62 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 62

9/5/12 12:41:4

formados SERVICIOS

estar

• PUESTA EN MARCHA, REGULACIÓN Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS Duración: 8 horas Horario: de 16.30 a 20.30 h. Fecha: 6 y 7 de junio

Requisitos de admisión: 1. Las solicitudes habrán de formalizarse telemáticamente a través de la secretaría virtual (www.cdt.gva.es), adjuntando los archivos del D.N.I. y nómina reciente, o justificicante de pago a la S.S. Autónomos, o el documento de demanda de empleo. 2. El curso se podrá anular, sino se completa el número de plazas establecidas. 3. Las plazas son limitadas. Las fechas y horario del curso pueden sufrir variaciones. En tal caso se comunicarán vía correo electrónico, a todos los inscritos. 4. Para recibir el diploma del curso, se deberá tener una asistencia mínima del 80%. La matrícula es gratuita y está cofinanciada por el Fondo Social Europeo y la Conselleria de Turismo, Cultura y Deporte de la Generalitat Valenciana. Más información en www.xarxadecentresdeturisme.com

aPRVO'12(51-74).indd 63

guía [in]dispensable 2012 | 63

9/5/12 12:41:4

SERVICIOS

CURSOS DE FORMACIÓN

Cursos del CdT Dénia Conselleria de Turisme - CdT Dénia C/ Falutx, s/n-03700. Dénia (Alicante) Tel. 96 642 84 50 - cdt_denia@gva.es

Cocina

• LA COCINA DEL MEDIO VINALOPÓ Duración: 8 horas Horario: de 16 a 20 h. Fecha: 14 y 15 de mayo • COQUES, MINTXOS I PASTISSETS ESCALDATS Duración: 4 horas Horario: de 16 a 20 h. Fecha: 22 de mayo • ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS DE VERANO PARA RESTAURANTES Duración: 8 horas Horario: de 10 a 14 h. Fecha: 4 y 5 de junio • VERDURAS DEL MAR: LAS ALGAS EN EL RESTAURANTE Duración: 8 horas Horario: de 10 a 14 h. Fecha: 18 y 19 de junio • PASTELERÍA INFANTIL PARA CELEBRACIONES Duración: 8 horas Horario: de 16 a 20 h. Fecha: 8 y 9 de junio • CAPRICHOS Y DELICIAS PARA ACOMPAÑAR EL CAFÉ Duración: 8 horas Horario: de 16 a 20 h. Fecha: 28 y 29 de mayo 64 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 64

9/5/12 12:41:4

formados SERVICIOS

estar

• ALMÍBARES Y MERMELADAS NATURALES Duración: 4 horas Horario: de 10 a 14 h. Fecha: 11 de junio

Servicios de sala • COCTELERÍA: MIXOLOGÍA MOLECULAR Duración: 15 horas Horario: de 16.30 a 19.30 h. Fecha: del 7 al 28 de mayo • PREPARACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LA SANGRIA Duración: 4 horas Horario: de 10 a 14 h. Fecha: 18 de junio • TALLER PRÁCTICO: TOMA Y GESTIÓN DE LA COMANDA Duración: 4 horas Horario: de 10 a 14 h. Fecha: 25 de junio

Dirección y Gestión • LIDERAZGO, COACHING E INTELIGENCIA EMOCIONAL Duración: 8 horas Horario: de 16 a 20 h. Fecha: 30 y 31 de mayo

aPRVO'12(51-74).indd 65

guía [in]dispensable 2012 | 65

9/5/12 12:41:4

Païs Valencià, Nº 44 2º 6ª C.P. 46712 PILES-VALENCIA Tel. oficina 96 283 19 22 675 052 740 - 670 264 561 info@avpcss.es www.avpcss.es

Servicio específico de admisión Seguridad Socorrismo acuático

• Control de accesos, recintos e instalaciones. • Azafatas y Acompañantes. • Control de las entradas y salidas de cualquier recinto y/o inmueble. • Control de tránsito en zonas reservadas o de circulación restringida en el interior de fabricas, plantas de producción, centros de procesos de datos y similares. • Control de entradas y salidas de vehículos, pesaje de camiones y tareas auxiliares. • Servicio de mantenimiento de extintores y servicios de protección. • Limpieza integral de instalaciones, recintos, inmuebles y obras. • Servicios de conserjería o portería en cualquier inmueble o comunidad. • Mantenimiento y limpieza de piscinas. • Servicio de Admisión (porteros) y auxiliares de staff en locales de ocio y eventos. • Servicio de Socorrismo Acuático. • Servicio de Ambulancias SVB. • Voluntariado de Protección Civil.

Nuestros Servicios:

66 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 66

9/5/12 12:41:4

NUEVAS ESTUFAS DE PELLETS

aPRVO'12(51-74).indd 67

Producto subvencionable y ecológico Siempre las mejores marcas Diseñamos su chimenea en exclusiva Ctra. de Alicante, 147 “El Molí” 46702 Gandia (Valencia) Tel. 96 287 33 85 Fax 96 287 61 80

www.chimeneasestar.es guía [in]dispensable 2012 | 67

9/5/12 12:41:4

INFO ÚTIL

Teléfonos de interés AYUNTAMIENTOS La Safor Ador.....................................96 280 80 08 Alfauir..................................96 283 54 38 Almiserà..............................96 289 60 79 Almoines.............................96 280 42 14 Barx.....................................96 280 73 03 Bellreguard.........................96 281 55 11 Beniarjó...............................96 280 03 61 Benifairó de la Valldigna.....96 281 04 16 Beniflà.................................96 280 01 86 Benirredrà...........................96 286 02 01 Castellonet de la Conquesta....96 288 70 28 Daimús................................96 281 90 03 El Real de Gandia...............96 296 58 72 Gandia.................................96 295 94 00 Guardamar de la Safor.......96 281 88 51 L’Alqueria de la Comtessa..96 289 30 02 La Font d’en Carròs............96 283 30 00 Llocnou de Sant Jeroni.......96 289 60 11 Miramar...............................96 281 91 01 Oliva....................................96 285 02 50 Palma de Gandia.................96 280 80 01 Palmera..............................96 289 32 86 Piles....................................96 283 17 62 Potries.................................96 280 05 88 Rafelcofer............................96 280 03 68 Ròtova.................................96 295 70 11 Simat de la Valldigna..........96 281 00 07 Tavernes de la Valldigna.....96 282 40 15 Villalonga............................96 280 50 04 Xeraco.................................96 289 00 03 Xeresa.................................96 289 53 78 La VAL D’ALBAIDA Ontinyent.............................96 291 82 00 La MARINA Calp.....................................96 583 36 00 Xàbia...................................96 579 05 00 Dénia...................................96 578 01 00 La COSTERA Xàtiva...................................96 228 98 00 ADMINISTRACIÓN Conselleria de Turismo......96 398 60 00 Conselleria de Industria, Comercio e Innovación.......96 386 60 00 Conselleria de Sanidad......96 386 66 00 Conselleria de Agricultura.96 342 45 00 Centre de Turisme Valencia..96 337 44 51 Centre de Turisme Gandia..96 284 58 58 OTROS SERVICIOS La Safor Gandia Policía Local........................96 287 88 00 Guardia Civil........................96 287 14 44

Hospital...............................96 295 92 00 Renfe...................................96 286 54 71 Taxis....................................96 287 21 20 Tourist Info.........................96 284 24 07 Oliva Centro de Salud..................96 285 43 08 Guardia Civil........................96 285 02 05 Policía Local........................96 285 02 50 Taxis....................................96 285 14 06 Tourist Info..........................96 285 55 28 Tavernes de la valldigna Centro de Salud..................96 282 26 83 Guardia Civil........................96 282 00 57 Policía Local........................96 282 41 61 Taxis....................................96 282 38 46 Tourist Info..........................96 288 52 64 La Costera Xàtiva Centro de Salud..................96 221 81 05 Policía Local........................96 204 98 99 Guardia Civil........................96 227 41 30 Hospital...............................96 228 91 00 Renfe...................................96 227 16 81 Taxis....................................96 227 16 81 Tourist Info..........................96 227 33 46 La Marina Dénia Centro de Salud..................96 642 43 25 Guardia Civil........................96 578 00 36 Policía Local......................................092 Bomberos............................96 578 11 85 Taxis.............96 642 44 44 -96 578 65 65 Tourist Info..........................96 642 23 67 Xàbia Centro de Salud......96 579 58 11 (poble) ................................. 96 646 04 56 (port) Guardia Civil........................96 579 10 85 Policía Local...............96 579 00 81/ 092 Bomberos..........................................112 Taxis....................................96 579 32 24 Tourist Info..........................96 579 43 56 Calp Centro de Salud..................96 583 72 23 Guardia Civil........................96 583 00 80 Policía Local........................96 583 90 00 Bomberos............................96 578 11 85 Taxis............96 583 00 38 - 96 583 00 43 Tourist Info..........................96 587 40 60 La Vall d’Albaida Ontinyent Centro de Salud..................96 291 25 65 Guardia Civil........................96 238 02 03 Policía Local........................96 291 82 21 Renfe...................................96 224 02 02 Taxis....................................96 291 10 83 Tourist Info..........................96 291 60 90

68 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 68

9/5/12 12:41:4

aPRVO'12(51-74).indd 69

guĂa [in]dispensable 2012 | 69

9/5/12 12:41:4

INFO ÚTIL

Índice de anunciantes

9 Art

Cristalería Benirredrá

Ahorromar

Cristalería El Rebollet

Aiguafont

Crupabe

Alba lavandería industrial

Eco&Eco

Almarcha Dist. Alimentarias

E. Fayos

Apícola Costa Azahar

Elimsal

Aqua Plag

Escrivá Morant

Arroces Catalá

Exticom

Ascensores Gandia

Extinsa

AVPCSS Seguretat

ExtraCfum

Beltegeux

Faus Carpintería Metálica

BEVAL

Fersalud

Capellino Seguretat

Flors Inma

Capigal

Frío Industrial Penades

Carns Yebenes

Frivalia

Casa Colau

Frutas Salva

Cerrajería Mondúber

Futurclima

Chimeneas Estar

Gandia 2000

Claumestra

Gandia Motors AUDI-VOLKSWAGEN 76

Comope

Gandigel

Gasolinera Moscardó

Crem

6-7

Cristalería Alborch

Gestió Ducal 2000

Cristalería Pepe Colomina

Grup Viñas

Cristalería Safor

Grupo OTP Europreven

Cristalería San Nicolás

Hirdena

70 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 70

9/5/12 12:41:4

Assessorament Laboral-Fiscal-Comptable

ASSESSORAMENT INTEGRAL CON GARANTÍA • Fiscal • Comptable • Laboral

• Tramitacions Tràﬁc • Seguros

aPRVO'12(51-74).indd 71

C/ Bairen, 2 bajo · 46702 GANDIA Tel. 96 287 22 58 · Fax 96 287 81 17

guía [in]dispensable 2012 | 71

9/5/12 12:41:4

INFO ÚTIL

Índice de anunciantes

Icsam

4-5

Papas Escrivá

Inhoga

PEIXOS Morant i Navarro

Instal Acustic García

Persianas Ochoa

Jardinería Llacer

Pons Fred

Juanjo Rètols

Port Safor

Kalise

Prevemar

La Mediterránea

Pronet

La Banda

Publinou

Lacados Real

Puig Domenech

Lácteos Gandia

Repsol Butano

Lavaser

RGB

Leñas Herrera

Riera RotulistaS

Limpiezas Jávea

Rocinante

López Negre

Roturama

Manuel Nieto

Rotusa

Manuel Soria

Salazones Gregorio

Mas Mousse

Selec

Sita

Mascarell Materials de Construcció 54 Mercat Gandia

Sonoratel

Mistercash Hostelero

Suministros Benissa

Muber

Sunclima

Navalon

Vegetalia

Neocartel

Vicsal

Olis El Comtat

Vinoliva

72 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 72

9/5/12 12:41:4

SAFOR g u i a

años

En la vida a d i v a l n deE lae comarc d la En la vida a c r a m o c e la comarca

aPRVO'12(51-74).indd 73

SAFOR g u i a edición

DIGITAL

SUSCRÍBETE GRATIS EN

guía [in]dispensable 2012 | 73

9/5/12 12:41:4

Cristalería Vidrio Cortinas de vidrio

• toldos • pérgolas • cristalería • instalaciones comerciales • cerramientos • vidrieras artísticas • carpintería metálica • aluminio • acero inoxidable • cortinas de vidrio • screen • panel japonés • tarima flotante • vinilos decorativos • rotulación • mámparas de baño • muebles de vidrio

74 | guía [in]dispensable 2012

aPRVO'12(51-74).indd 74

9/5/12 12:41:4

C/ Llevant, 8 - Poligon Industrial “Hort de Lloret” 46715 L’Alqueria de la Comtessa (Valencia) Tel. 96 289 33 55 Fax 96 289 35 99 comercial@cristaleriasafor.es

C/ Abad Solà, 23 Gandia Tel. 962 044 081 Móvil 65 631 65 23 screen glass@hotmail.com

Butaques Negres es un espacio dedicado a ti, a realizar tus sueños, proyectamos tu casa desde el principio tanto en arquitectura como en interiorismo, adaptándonos a tus gustos, necesidades y presupuesto. En Butaques Negres encontrarás muebles, iluminación tanto de firmas nacionales como internacionales, entrelazándose con ARTE emergente, FOTOGRAFÍA, CERÁMICA de autor, REGALO Y PIEZAS años 50-60-70. C/ Poeta Querol, 13 - OLIVA - Tel. 638 908 182 butaquesnegres@gmail.com

aPRVO'12(3-26).indd 75

guía [in]dispensable 2012 | 75

9/5/12 12:47:5

76 | guĂa [in]dispensable 2012

aPRVO'12(3-26).indd 76

9/5/12 12:47:5