catering
banquete de boda 2017
Estimados amigos: sabemos que para vosotros este es un día especial, por eso… queremos que disfruteis de un menú a medida
En primer lugar os vamos a presentar una selección de diferentes platos para que podáis elaborar vuestro menú, que en todos los casos estará compuesto por un Cocktail de Bienvenida, Entrante, Pescado, Sorbete, Carne, Postre y Bodega. Por último encontraréis una serie de servicios Extras que pueden complementar el menú.
www.ghdeluz.com
02
COCKTAIL DE BIENVENIDA Selección de canapés fríos (4 a elegir) Mini Ensalada de Canónigos, Fresas, Nueces y Queso de Cabra Chupito de Salmorejo con Huevito y Jamón Mini Vol-Au-Ven de Boletus Confitados Cucharita de Pulpo a la Mostaza y Patata Meneada Cucharita de Tartar de Atún con Cebolletas Tiernas y Salsa de Soja Canutillo de Cecina y Foie con Aceite de Oliva y Pimientos Mini Blinis con Cremoso de Queso de Cabra y Cebolla Confitada Muslitos de Codorniz Confitados con Sus Verduritas Chupito de Salmón Ahumado, Queso Fresco y Ventresca de Atún Taquito de Foie Casero con su Mermelada de Frutos Rojos del Bosque Fritos (2 a elegir) Bolitas de Bacalao con Crujiente de Pan Japonés Croquetitas Delicatessen (Jamón Ibérico-Boletus) Langostino Frito en Harina de Tempura con Crema de Marisco Canutillo de Crujiente de Queso con Boletus y Cebolla Caramelizada Embutidos y Quesos (2 a elegir) Jamón Ibérico Selección de Quesos Zamoranos Láminas de Cecina con Aceite de Oliva Virgen Caña de Lomo Ibérico de Bellota Aperitivos Calientes (3 a elegir) Surtido de Verduritas en Tempura con Salsa Romescu Brochetita de Rape y Langostinos a la Parrilla Mini Hamburguesita de Ternera Taquito de Bacalao a Baja Temperatura con Crema de Pimientos Zamburiña Gratinada con Langostinos y Queso Parmesano Bodega Vino Tinto, Vino Blanco, Refrescos y Cervezas Precio: 21,95€
www.ghdeluz.com
03
ENTRANTES Ensalada de Escabechado de Caza con Mezclum de Lechugas y Vinagreta de Tomate - 15,50 €
Lascas de Bacalao en Ensalada con Cítricos, Granada y Vinagreta de Pistachos - 16,50 €
Timbal de Lechugas Frescas de Temporada, Suprema de Bacalao y Carpaccio de Pulpo con Vinagreta de Pimientos - 17,50 €
Ensalada Templada de Vieira sobre Carpaccio de Boletus, Tomate, Albahaca y Ralladura de Trufa Negra - 19,50 €
Ensalada de Lomo de Rape Alangostado con Langostinos de la Bahía y Vinagreta Suave al Toque de Miel y Salsa Tártara - 20,50 €
Ensalada de Bogavante en Bouquet con Tartar de Mango y Granada, aliñado con Vinagreta de Módena - 28,50 €
www.ghdeluz.com
04
PESCADOS Merluza Rellena de Txangurro con Crema de Mariscos y Chips de Verduras - 18,50 €
Corazones de Merluza sobre Gel de Tomate y Vinagreta de Boletus con Aceite de Oliva Virgen - 19,50 €
Lomos de Lubina a la Parrilla con Salsa de Boletus acompañado de Alcachofas Italianas y Espárragos - 23,50 €
Rodaballo al Horno con Langostinos, Pulpo a la Gallega y Habitas Salteadas - 26,50 €
Suprema de Rape a la Parrilla con Alcachofas Naturales, Esparragos Trigueros sobre Salsa Romesco - 26,50 €
Mero a la Parrilla sobre Parmentier y Salsa de Soja con Polvo de Jamón Ibérico y Ajo Tostado - 28.50€
Besugo Bellavista al Horno con Salsa Trufada al Limón, acompañado de Mini Zanahorias y Corazones de Patata - 31.50€
www.ghdeluz.com
05
SORBETES Sorbete de Limón con Gelatina de Gin-Tonic – 4 €
Sorbete de Piña Natural con Láminas de Coco – 4 €
Sorbete San Francisco con Coulis de Fresa – 4 €
Sorbete de Manzana Verde con Calvados – 4 €
Sorbete de Mandarina al Cava – 4 €
Sorbete de Mojito con Gelatina de Hierbabuena – 4 €
Sorbete de Mango con Daditos de Fresa – 4 €
Sorbete de Fresa con Polvo de Vainilla – 4 €
www.ghdeluz.com
06
CARNES Solomillo de Ibérico con Salsa de Boletus, Pimientos Asados y Crujiente de Patata - 16,50 €
Tostón Asado en su Jugo y Patatitas Torneadas al Romero - 20.50 €
Lechazo Asado al Estilo Tradicional con su Patata Panadera – 22.50€
Paletilla de Cordero Lechal Asada con sus Patatas Torneadas – 24.50€
Carré de Lechazo Relleno de Hongos y Foie con sus Pimientos de Padrón – 26.50€
Solomillo de Ternera al Foie y Manzana con Reducción de Vinagre de Fresa y sus Padrones – 26.50€
Solomillo de Ciervo con Pasta Brisa, Salsa Sauternes y Pimientos del Piquillo Guisados – 29.50€
www.ghdeluz.com
07
POSTRES Cañas Zamoranas Rellenas de Crema sobre Helado de Nata, Nueces Chinas y Caramelo – 6 €
Bavarois de Chocolate y Café con Crujiente de Bizcocho de Almendra y Ganaché de Chocolate Negro acompañado de Mousse de Tarta de Queso – 6 €
Lingote de Chocolate Sobre Crujiente de Galleta recubierto de Caramelo en Polvo con su Teja de Almendra – 6 €
Tarta Regina con Frutas Tropicales – 6 €
Milhojas de Hojaldre con Crema Pastelera y Helado de Turrón Artesano – 6 €
www.ghdeluz.com
08
BODEGA Bodega 1 Vino Tinto Crianza Colegiata Bodegas Fariña DO Toro Vino Blanco Malvasía Colegiata Bodegas Fariña DO Toro Cava Extra Freixenet Brut DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile : . 2 horas de duración . Incluye Disco-móvil y DJ profesional .Sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio: 29,75€
Bodega 2 Vino Tinto Reserva Colegiata Bodegas Fariña DO Toro Vino Blanco Verdejo Cuatro Rayas DO Rueda Cava Freixenet Brut Barroco Reserva DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile: . 2 horas de duración . Incluye Disco-móvil y DJ profesional .Sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio: 33,25€
Bodega 3 Vino Tinto Gran Reserva Colegiata Bodegas Fariña DO Toro Vino Blanco Verdejo Martivillí DO Rueda Cava Juvé y Camps Reserva DO Cava Agua, Licores, Café y Pan Barra Libre durante el Baile . 2 horas de duración . Incluye Disco-móvil y DJ profesional .Sonido Profesional 1200W RMS (reales) + Iluminación LED y FX Precio: 36.50€
www.ghdeluz.com
09
EXTRAS Horas extras de Barra Libre: 4,50 €/persona
Recena durante la barra libre Incluye Canapés, Mini Chapatas, Brochetas, Pasteles (4 piezas por persona) 4€/persona
Instalación de carpa: Carpa para comedor con ventana inglesa o lona blanca: 6,50 €/m2 Carpa con lonas laterales transparentes: 7,25 €/m2 Tarima de tablero fenólico antideslizante montado sobre bastidores: 4,85 €/m2 Moqueta tipo ferial (colores a elegir): 4,25 €/m2 Doble techo decorativo tejido Trevira, color crudo ignífugo: 3,75 €/m2 Jaima 5x5m. 295,00 € Iluminación oculta y lámparas de forja con instalación y cuadro diferencial: 375,00 € Nota: Se estiman 1,5 m2 /comensal
Jamón cortado a cuchillo Incluye 1 pieza de Jamón Ibérico de Bellota y cortador profesional: 595€
Sanitarios portátiles (incluye persona de atención y limpieza) Baño portátil estándar: desde 120 €/ud
Plataforma de 2 sanitarios modelo jardín, de madera: desde 695 €/ud
Plataforma de 3 sanitarios modelo jardín, de madera: desde 850 €/ud
Remolque VIP de 5 sanitarios: desde 1300€/ud
Autobuses para el traslado de invitados Consultar
Servicio de guardarropa con azafatas Consultar
www.ghdeluz.com
10
CONDICIONES GENERALES Incluido en el precio: Mobiliario Vajilla Cristalería Cubertería Mantelería Decoración Floral en Mesas Servicio de Emplatado Servicio de Camareros Minutas de Boda personalizadas Menú degustación para 6 personas Transporte Zamora capital y 100km a la redonda (resto consultar)
Para variaciones en el tipo de mobiliario, vajilla, cristalería, mantelería, minutas, decoración floral o cualquier otro concepto, consulte disponibilidad y coste
Limpieza del recinto no incluida
En el servicio de Barra Libre se cobrará el 100% de los menús adultos contratados.
Los excedentes de comida y bebida siguen siendo propiedad de la Empresa y no podrán ser retirados por el Cliente
La lista de invitados se entregará 15 días antes del Evento. En ese momento G.H. De Luz facilitará la información necesaria para que el Cliente pueda realizar la distribución de las mesas
72 horas antes del Evento se confirmará el número final de asistentes; a partir de ese momento, toda persona que se anule deberá ser abonada
Precios 10% IVA incluido; en caso de producirse modificaciones en este impuesto, los precios se actualizarán.
Precios calculados para un mínimo de 100 personas; resto consultar
Se requiere una fianza de 1000€ para la reserva del Banquete, que serán descontados del último pago.
Forma de pago: 25% a la finalización de la prueba de menú 50% 48 horas antes del Evento 25% a la finalización del Evento
Precios válidos hasta el 31 de Diciembre de 2017.
www.ghdeluz.com
11
catering G.H. de Luz S.L. PolĂgono Industrial La Hiniesta AmpliaciĂłn Calle El Labrador parcela E6 - 49024 Zamora Tel/Fax: 980 533 882 - catering@ghdeluz.com www.ghdeluz.com