COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
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PRÓLOGO............................................................................................... 4 CARTA DEL PRESIDENTE...................................................................... 6 INVESTIDURAS 2015............................................................................ 10 COFRADES Y AMIGOS........................................................................ 18 ACTIVIDADES 2015.............................................................................. 24 CARNET DE COFRADE........................................................................ 56 LA RECETA........................................................................................... 58 EL HIMNO............................................................................................. 60 AGRADECIMIENTOS............................................................................ 62
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
P R Ó LO G O
01 Antonio Ruiz Cruz Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba
H
ay pocas cosas que tan sólo con nombrarlas conduzcan irremediablemente a Córdoba y su esencia, a sus aromas y olores, a su manera de ser y de estar. Más allá de los grandes hitos de nuestro patrimonio material y hay un plato que nos identifica a todos como cordobeses y cordobesas y que, además, es una síntesis de lo mejor de cada una de nuestras comarcas; hablamos sin duda del salmorejo. Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras. El disfrute de un cuenco de salmorejo nos hace viajar a la Campiña cordobesa, donde se fabrica ese pan de telera que huele y sabe a pueblo; o al río Guadajoz, alrededor del cual encontramos salinas heredadas de los romanos de las que poder extraer el oro blanco con el que sazonar el salmorejo. Además, atesora este manjar autóctono cordobés el encanto de la Vega del Guadalquivir, tierra madre de los mejores tomates, y nos transporta también a Montalbán, cuna de los mejores ajos, y a los olivos de Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba, Baena y Lucena, de los que se obtienen las aceitunas que nos darán cuatro grandes aceites con Denominación de Origen. Éste es sin duda el elemento indispensable para ligar todos los ingredientes y el toque final que hace redondo cualquier plato andaluz. En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés. Quiero aprovechar para agradecer la labor que realizáis desde la Cofradía a la hora de dar a conocer nuestra tierra, nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestro patrimonio. Este año, además, os agradezco especialmente el haberme nombrado Cofrade de Honor de vuestra cofradía ya que, si ya antes aprovechaba cualquier ocasión para hacer promoción de nuestro rico manjar, ahora que he tenido el honor de ser investido Cofrade de Honor y que he expresado un sabroso juramento, incidiré en la difusión de sus bondades y cualidades con mayor ahínco y empeño si cabe.
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
C A R TA D E L P R E S I D E N T E
02 Miguel del Pino Nieto Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
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a experiencia de la gastronomía nos transporta a los placeres más elevados del gusto. Si lo aderezamos con cultura y patrimonio, y le agregamos la fineza de la tradición junto con recursos culinarios, el placer se acrecienta. Es la misma sensación placentera que la que sentimos al saborear un salmorejo cordobés. Una mezcla única y tradicional que nos eleva a nuestros ancestros de la mano de nuestra tierra y nuestro territorio. Así es nuestro Salmorejo Cordobés, un plato tradicional, innovador y aclamado por las más exigentes y exquisitas cocinas; un producto que no deja de evolucionar en las más altas esferas de la ciencia, la salud, la gastronomía o el turismo. Si hacemos un periplo, hasta donde nuestra imaginación nos deje, podemos recordar nuestra ciudad siempre unida a él; una imaginación condimentada con ingredientes que harán de este sabor tan auténticamente cordobés, un enorme y demandado atractivo para los más exquisitos paladares, un producto con el que gozará el paladar de los sentidos. Así es nuestro salmorejo cordobés. Único y abanderado de nuestro territorio. Resultado de la mezcla exacta de cinco ingredientes que recogen la más auténtica tradición de nuestra provincia. Pan, tomate, aceite, ajo y sal, y para algunos, también vinagre. Estos son los ingredientes esenciales con los que se pueden elaborar nuestro Salmorejo Cordobés. Un majado de migas de pan de telera, servido como primer plato o colofón de un almuerzo tradicional, al que le añadimos toda una composición articulatoria de la provincia de Córdoba; migas de pan que majamos con los delicados tomates rosados o de piel de doncella, de la Subbética cordobesa; aderezados con un chorreón de nuestro oro líquido más reconocido de la Subbética y Valle del Guadajoz. Una mezcla que acompañamos con los ajos de Montalbán y sal de las antiguas salinas de la Campiña Este; sin olvidarnos del vinagre, de la Campiña Sur; y de los pizcos de jamón ibérico del norte de nuestra provincia, de Los Pedroches y Valle del Guadiato, con los que coronaremos nuestro salmorejo. Toda una provincia articulada de norte a sur y de este a oeste, para generar los productos con los que preparar este plato. Un producto que se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando nuestros antepasados lo preparaban por lo económico de su elaboración, y lo nutritivo de su condición. Así ha ido creciendo su valor, su imagen y su posición en las más renombradas y exquisitas cocinas nacionales e internacionales.
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido reconocido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, percepciones, aromas, gustos, tactos, olores, colores o sentimientos. Tantos, que es difícil concretar cada paladar y hablar con exactitud del maridaje resultante de la unión íntima y armónica de estos productos, seña de identidad de nuestra Córdoba. Pero más allá de esta unión, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica del salmorejo. Una combinación perfecta que nos permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos de este tradicional majar. Así, con el fin de conservar, fomentar, divulgar y perpetuar este producto cordobés y, por ende, nuestra la gastronomía, nació hace ocho años nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación desinteresada de sus miembros. Un grupo de enamorados del salmorejo que cuidan de esta receta como si del mismo Dios se tratara. Así, y como debe ser, son los encargados de trasladar a sus seguidores numerosas recetas aptas para todos, divulgando así el conocimiento y las posibilidades que este producto ofrece a sus miles de seguidores. Nació con la razón de promocionar la provincia de Córdoba gracias a sus productos y de la mano de la gastronomía. La gastronomía de nuestra tierra es tan rica, nuestros productos gastronómicos son de tanta excelencia, que Córdoba es un auténtico paraíso para los sentidos. Dentro de la riqueza gastronómica, el salmorejo es el plato más reconocido y más estudiado, ya sea por sus ingredientes, por la combinación de los mismos o por la emulsión que genera. Por ello, si tenemos que identificar un plato, que resuma y retrate la provincia de Córdoba, ese es el salmorejo. La labor de la cofradía es importantísima. No sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo. Y es que, hablando de turismo, debemos destacar la unión procesal que la ciudad contrajo con este producto desde tiempos ancestrales, una unión de por vida -y como si de un matrimonio se tratara- que debe dejar su legado. La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido reconocido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
C A R TA D E L P R E S I D E N T E
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Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía Así, la Cofradía se ha marcado como reto más cercano, necesario e importante que este producto sea conocido, alabado y recordado por los más pequeños, gracias a talleres llevados a cabo en más de setenta y ocho colegios tanto de la capital como de la provincia de Córdoba, donde los más pequeños además de conocer los beneficios de este producto, han aprendido las proporciones necesarias para deleitar a sus familias. La Cofradía es consciente de la necesidad de compartir con los más pequeños las grandezas de nuestra gastronomía, al igual que los beneficios que aporta crecer con una buena y nutritiva alimentación. Un regalo saludable que estamos dispuestos a hacer a los más pequeños y que seguiremos haciendo como aportación a las futuras generaciones. Además, en esta labor de investigación incesante se ha trabajado en la puesta en marcha de un simposium de estudio donde el protagonista, en este 2015, ha sido un producto tan nuestro como el Vinagre de la Denominación de Origen Montilla Moriles, llevado a cabo en el Aula Magna del Campus Universitario de Rabanales de la Universidad de Córdoba. Un producto tradicionalmente elaborado con sistemas de crianza y envejecimiento hechos por los expertos bodegueros, de la zona de Montilla Moriles de donde sale la materia prima de los vinagres de la D.O.P. protagonistas del simposium. Unas tierras albarizas que hacen que la calidad de nuestros vinagres sean reconocidos en todo el mundo no solo por su materia prima, las uvas, que crecen con las mejores condiciones, sino por el entorno que les da un sabor inigualable. Unos encuentros realizados gracias a la colaboración ejercida con la Universidad de Córdoba para el estudio, la promoción e investigación de los productos relacionados con el Salmorejo Cordobés. Encuentros que se vienen celebrando desde el año 2010, que fue el dedicado al aceite de oliva virgen extra; en 2011, al tomate; en 2012, al ajo; en 2013, al pan y en 2014, a la sal. En esta labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés; 1.500 de ellas, para celíacos; y 5.000 en francés; y ha donado 1.000 dosis en 2015, de un total de 30.000 las donadas hasta hoy en día. Unas recetas que acompañadas de su tabla de valor nutricional, contribuyen a la difusión de nuestro legado y de la gastronomía cordobesa, como principal fuente patrimonial y turística.
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar Uno de los objetivos de esta Cofradía es promocionar este manjar cordobés, por lo que son ya cientos los establecimientos de la ciudad que cuentan con la receta del salmorejo entre sus platos y delicatessen, ofreciendo a sus clientes una elaborada receta tradicional de la gastronomía cordobesa. Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía. Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofrades representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares. Además, contamos con treinta y cinco cofrades con categoría de honor, entre los que se encuentran, el pintor y escritor Ginés Liébana; el escritor, Antonio Gala; el guitarrista y compositor, Vicente Amigo; el cantaor, José Mercé; o los actores Juan Echanove, Imanol Arias y Francisco Pérez Jiménez. Del mismo modo, se ha investido a la jueza de la Audiencia Nacional de lo Penal, Teresa Palacios; al rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos López Villamandos; y a representantes institucionales como el presidente de la Diputación de Córdoba, Antonio Ruíz; o del Parlamento de Andalucía, Juan Pablo Durán. En cuanto a Embajadores del Salmorejo Cordobés han sido galardonados el periodista Rafael Cremades, y el decano de la Universidad de Córdoba, Eulalio Fernández. La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, premiada como mejor cofradía gastronómica de Andalucía en el IV Congreso FECOAN, ha realizado otras acciones promocionales y colaborativas como el Campeonato de Golf XI Copa del Salmorejo Cordobés organizada por el Colegio de Abogados de Córdoba; o la colaboración en el campeonato de Golf Los Villares. Además, se han formalizado y rubricado convenios con diferentes organizaciones como la llevada a cabo con la Denominación de Origen Montilla Moriles; y se han realizado grabaciones para programas de televisión como “Este es mi pueblo”, además de otros para TVE y la TV Australiana. Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
INVESTIDURAS 2015
03.1
28ª Investidura / 13 de marzo de 2015
Lugar / Oratorio de San Felipe Neri. Córdoba, en el marco de la III Muestra de Patrimonio de Córdoba y su Provincia. Cofrade de Honor: Francisco Pérez Giménez
Nuevos Cofrades: Alejandro Díaz Araceli López Navajas Carmen Castro Vázquez Francisco Javier León Jesús Diz Pérez José Manuel Montero Cabello Juan Soto Merytxell Valle López Miguel Pedro Vázquez Lobo Rafael Jurado Fuetes Rafael Serrano Yolanda Tomico del Río Zahira Ortega
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
INVESTIDURAS 2015
03.2
Nombramiento de embajador / 21 de marzo de 2015 Lugar / Fábrica de “PRODUCTOS MATÍAS VEGA” Cañete de las Torres. (Córdoba) Embajador: Rafael Cremades Morales
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
INVESTIDURAS 2015
03.3
29ª Investidura / 16 de junio de 2015 Lugar / Palacio de Viana. Córdoba. Embajador: “Este es mi pueblo”, programa de Canal Sur TV
Cofrade de honor: Teresa Palacios Criado
Nuevos cofrades: Amparo Berral Yeron Ana María Porras Varo Antonia Jimenéz Lopez Carmen López Prieto Consuelo Valenzuela Valenzuela Isabel Pastor Roses Isabel Roldán Moreno Josefina Jiménez López Juana Ortega Membrive Mª del Carmen de La Cuesta Gaitán Mª del Carmen Jiménez López Mª Jesús del Moral Urbano Mari Carmen Granados González Mercedes Pemán Domeq Pilar Nieves Sánchez Pilar Torres Murillo Rafaela Quesada Ramírez Rosario Martínez Ponce Victoria Eugenia Martín Siendones María Dolores Jiménez Nuñez María Del Rosario Alcaide Ortega Esperanza Jiménez de La Cruz María del Mar Pastor Roses
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
INVESTIDURAS 2015
03.4
30ª Investidura / 13 de noviembre de 2015 Lugar / Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras
Embajador: Eulalio Fernández.
Cofrade de honor: José Carlos Gómez Villamandos
Nuevos cofrades: José Antonio Martín Afán de Rivera Juan José Sánchez Ruiz Rafael Canalejo Cuenca Fernando del Pino Jiménez Angela Espejo Portero Miguel de La Torre Luque-Romero Francisco Cabrera García Antonio Nieves Ruano Antonio Prieto Mahedero
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
04 COFRADES Y AMIGOS COFRADES DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ
EMPRESARIO INGENIERÍA CAPLITEC
DOLORES LEÓN GALLEGO
EMPRESARIA ENVASADOS LOLA
EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS
EMPRESARIO CONSULTORÍAS Y FORMACIÓN
EDUARDO VILLASECA MOLINA
DIRECTOR GENERAL DE LA CORPORACION EMPRESARIAL DE LA UCO. PROFESOR
ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ
GERENTE CRDO MONTILLA MORILES
ENRIQUE MERINO PRIEGO
EMPRESARIO DE BUMM EVENTOS
ESPERANZA JIMÉNEZ DE LA CRUZ
ACTIVIDADES INMOBILIARIAS
EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ
DECANO DE FACULTAD FILOSOFÍA Y LETRAS
FEDERICO ANSORENA ONIEVA
EMPRESARIO HOSTELERO. AGRICULTOR Y ESCRITOR GASTRONÓMICO. MESÓN LOS ARCOS.BAENA
EMPRESARIA SECTOR VINÍCOLA Y OLÉICO
FEDERICO ROCA DE TORRES
PRESIDENTE DEL CÍRCULO DE LA AMISTAD
PTE ASOC PROD AGROALIMENTARIOS DE LA SUBBÉTICA. EMPRESARIO DESTILERÍAS DUENDE (RUTE)
FELIPE NÚÑEZ DE PRADO
AGRICULTOR Y VENTA ACEITE ECOLÓGICO
FERNANDO DEL PINO JIMÉNEZ
PROFESOR DE SECUNDARIA
FERNANDO SÁNCHEZ SANTOS
HOSTELERIA RESTAURANTE LA BARTOLA Y TABERNA LA SAL
ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO
ARQUEÓLOGO JUNTA DE ANDALUCÍA. ARQUEOGRASTRÓNOMO
ALFONSO RUZ INFANTE
EMPRESARIO
ALFREDO MARTÍNEZ ESCUDERO
EMPRESARIO
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
ESCRITORA Y CRÍTICA GASTRONOMÍA. PREMIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA
AMPARO BERRAL YERON
OFTALMÓLOGA
ANA MARÍA PORRAS VARO
FUNCIONARIA
ANDRÉS GARCÍA ZAMORA
EMPRESARIO OVUM NATURAL
ANDRÉS FONCILLAS MARCO
ASESOR FISCAL
ÁNGEL PERALTA ASTOLFI
YEGUADA ALMUZARA
ÁNGELA ESPEJO PORTERO ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA ANTONIA JIMENÉZ LOPEZ
ATS
ANTONIA ROMERO CABELLO
DISTRIBUIDORA Y COMERCIAL DE VINOS
ANTONIO CANO CASTIÑEIRA
EMPRESARIO
FERNANDO VILLENA CABALLERO
EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL ENVERO
ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL
ABOGADO, PRESIDENTE DEL CONSEJO ECONÓMICOSOCIAL DE CÓRDOBA
FRANCISCO ALCALÁ GIMÉNEZ
FARMACÉUTICO
ANTONIO CAÑO DORADO
PRESIDENTE ASOC. AGENCIAS DE VIAJES DE CÓRDOBA. GRUPO AC
FRANCISCO CABRERA GARCÍA
DIRECTOR DE OPERACIONES DE SADECO DURANTE 30 AÑOS. ACTUALMENTE JUBILADO
ANTONIO ESTEPA LÓPEZ
FRANCISCO DE JUAN PRIETO
DIRECTOR BLOG LAS RECETAS DE MAMÁ
EMPRESARIO
ANTONIO LINARES GUTIÉRREZ
FRANCISCO GÁLVEZ JIMÉNEZ
EMPRESARIO
ABOGADO
ANTONIO MARTÍN GUERRERO
FRANCISCO GARCÍA GARCÍA
EXPRESIDENTE DE LA CASA DE CÓRDOBA EN MADRID
EMPRESARIO TURÍSTICO
ANTONIO NIEVES RUANO
DIRECTOR CAJA RURAL DE SAN PABLO
FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ
EMPRESARIO HOSTELERO (LA MONTILLANA) E INMOBILIARIO
ANTONIO ORTEGA GALLEGO
FARMACEUTICO
FRANCISCO GUITARD VALERA
PROMOTOR CULTURAL
ANTONIO PRIETO MAHEDERO
ABOGADO-CONSULTOR DE EMPRESAS
FRANCISCO GUTIÉRREZ MURIEL
DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE LA ESCUEL DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA
ANTONIO RABASCO ROMERO
EMPRESARIO AG. VIAJES AQUASUR. LUCENA
FRANCISCO JAVIER LEÓN
DIRECTOR DE AGENCIA BANCO SANTANDER
ANTONIO RAMÓN BLASCO
EMPRESARIO OVUM NATURAL
FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNA
EMPRESARIO HOSTELERO. DOMINTOR CAFETERÍAS
ANTONIO RAMOS PEMÁN
SOCIO FUNDADOR DE ADEITUR
FRANCISCO LÓPEZ VILLANUEVA
DIRECTIVO DE ENDESA
ANTONIO ROMERO JUÁREZ
JUBILADO
ANTONIO SALCES ORTIZ
COMERCIAL
FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (KISCO)
EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL CHOCO. ESTRELLA MICHELÍN
ANTONIO SÁNCHEZ DOMINGO
COMERCIAL
FRANCISCO MIGUEL LÓPEZ LÓPEZ
EMPRESARIO AGRÍCOLA
ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA
EMPRESARIO HOSTELERO. TAB. LAS BEATILLAS
FRANCISCO MULERO MOLINO
DIRECTOR HOTEL LAS CASAS DE LA JUDERÍA Y PALACIO DE MORATALLA
ARACELI LÓPEZ NAVAJAS
AMIGA DEL SALMOREJO
FRANCISCO MUÑOZ ARIZA
PRESIDENTE DE BODEGAS CAMPOS
ARTURO BARBERO CALVO
EMPRESARIO DE LA COMUNICACIÓN
FRANCISCO ROSALES ARJONA
EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA VIUDA
BALDOMERO GAS GARCÍA
HOSTELERO. BODEGAS MEZQUITA
GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZ
EMPRESARIO. SECTOR INFORMÁTICA Y FORMACIÓN
GUILLERMO VIEDMA JANER
DIRECTOR DE CLAVE EXPO
HARRY RIETVELD
EMPRESARIO ASESOR - CONSULTOR. HOLANDA
HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA
DRA. DEL DPTO. DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE LA UCO
IGNACIO FERNÁNDEZ GÓMEZ
FARMACEUTICO
INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁ
NOTARIO
INMACULADA PÉREZ FIGUEROA
CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR
ISABEL GIBERTEAU PÉREZ
CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR
ISABEL CALVACHE GISBERT
TOUR-TURISMO
ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ
ORGANIZADORA DE EVENTOS.
CARLOS MARÍN ALCARAZ CARMEN CASTRO VÁZQUEZ
TÉCNICO EN CALIDAD AGROALIMENTARIA
CARMEN LÓPEZ PRIETO
SECRETARIA GRAL. AYUNTAMIENTO PUENTE GENIL
CELIA JIMÉNEZ CABALLERO
PRESIDENTA DE ACORECO. CHEF ESCUELA HOSTELERÍA Y BODEGAS CAMPOS. ESTRELLA MICHELÍN.
CÉSAR OLLERO FERNÁNDEZ
ABOGADO
CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ
VICEPTA. AULA DEL VINO
CONSUELO VALENZUELA VALENZUELA
GOBERNANTA
DAMIÁN CASTRO FERNÁNDEZ
MÉDICO
DARÍA ROMENO MATA
DIRECTIVA DE IBÉRICOS IBESA
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
ISABEL PASTOR ROSES
AUXILIAR DE CLÍNICA
ISABEL ROLDÁN MORENO
INGENIERA TÉCNICA
JACINTO ASTORGA SILES
EMPRESARIO HOSTELERO. LA MANZANA DE ADÁN (LUCENA)
JAVIER CASTRO CALERO
PRESIDENTE DE BELLOTERRA
JAVIER LLANOS LÁZARO
DIRECTOR COMERCIAL DE NAANDAN JAIN IBÉRICA, S.L.U
JAVIER MUÑOZ ALCALÁ
EMPRESARIO TURÍSTICO
JESÚS COCA LÓPEZ
ABOGADO
JESÚS DIZ PÉREZ
DIRECTIVO DE SADECO
JESÚS GALLURT POVEDANO
PROFESOR DE ETEA
JESÚS ORCARAY DURÁN
GERENTE GDR MEDIO GUADALQUIVIR
JOAQUIN GUALLARTE
GERENTE BOD. CAMPOS
JOSÉ ANTONIO MARTÍN AFAN DE RIVERA
MÉDICO Y EMPRESARIO
JOSE CARLOS GÓMEZ RODRÍGUEZ
EMPRESARIO
JOSÉ GARCÍA ROMÁN
DIRECTOR DE MINUTO 90.COM
JOSÉ FERNÁNDEZ LINARES
GERENTE DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA
JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ
EMPRESARIO
JOSÉ LÓPEZ BELLIDO
EMPRESARIO
JOSÉ LOPEZ MUÑOZ
EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA EL PISTO
JOSÉ LUIS IGLESIAS GONZÁLEZ
NOTARIO
JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL
GERENTE DEL CIT SUBBÉTICA. PRIEGO DE CÓRDOBA
JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA
ASESOR FISCAL
JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN
FOTÓGRAFO PROFESIONAL
JOSÉ MANUEL MONTERO CABELLO
EMPRESARIO DE COMERCIO Y AGRICULTURA
JOSÉ MANUEL SANTIAGO
DR. COMERCIAL "EL DÍA DE CÓRDOBA"
JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA
TÉCNICO AEMO
JOSÉ MARÍA SERRANO IGLESIAS
EMPRESARIO
JOSÉ PASCUAL SANCHIS
EMPRESARIO HOSTELERO (RTE. BELSAY. MONTORO)
JOSE SALAMANCA SERRANO
EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA
JOSE SALCES ORTIZ
INFORMÁTICO
JOSEFINA JIMENEZ LOPEZ
MEDICA REHABILITADORA
JUAN ANTONIO REYES DELGADO
ALCALDE DE POSADAS (CORDOBA)
JUAN CASTILLERO GONZALEZ
EMPRESARIO
JUAN JIMENEZ COSTILLA
AMIGO DEL SALMOREJO
JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE
PROVEEDOR HOSTELERÍA
JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ
EMPRESARIO HOSTELERO "SALMORERETECA"
JUAN JOSÉ SÁNCHEZ RUIZ
INGENIERO TEC. INDUSTRIAL Y EMPRESARIO CONSULTORÍA
JUAN LEÓN HORNERO
EMPRESARIO
JUAN LUIS GONZALEZ DELGADO
PROFESOR
JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ
GERENTE CRDO PEDROCHES
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
LUIS PLANAS PUCHADES
INSPECTOR DE TRABAJO. EXCONSEJERO DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA
Mª DEL CARMEN DE LA CUESTA GAITAN
AMA DE CASA
Mª DEL CARMEN JIMENEZ LÓPEZ
CONSERVADORA DEL R. JARDIN BOTANICO
Mª JESUS DEL MORAL URBANO
PROFESORA
Mª PAZ GÓMEZ GARCÍA-COURTOY
EMPRESARIA GANADERA
MACARENA SÁNCHEZ AGUILA
GERENTE ASOCIACIÓN EMPRESARIAL ALMUZARAS DE CÓRDOBA
Mª VICTORIA ROJAS GUTIERREZ DE GARANDILLA
DIRECTORA DE LA REVISTA EJECUTIVOS
MªDOLORES ARIZA JEREZ
UNIVERSITARIA. AMIGA DEL SALMOREJO
MAGDALENA CORDOBÉS MADUEÑO
DOCENTE E INVESTIGADOR EN UNIVERSIDAD LOYOLA ANDALUCIA
MANOLO BORDALLO ROMERO
GERENTE HOSTELERO SDAD. PLATEROS "LA POSADA DEL BACALAO" SAN LORENZO
MANUEL ANTONIO MARMOL RUIZ
ABOGADO
MANUEL GORDILLO ADAME
JOYERO
MANUEL JIMÉNEZ MONTORO
EMPRESARIO HOSTELERO (CASA SALINAS)
MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE
SECRETARIO GRAL. CRDO MONTILLA MORILES
MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO
PTE. ASOC. VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE CÓRDOBA
MANUEL PALACIO CABRERA
EMPRESARIO
MANUEL PÉREZ LÓPEZ
DIRECTIVO OFICINA CAJASOL
MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ
EJECUTIVO DE CUENTAS ONDA CERO CÓRDOBA
MANUEL VAQUERO ORTIZ
EMPRESARIO
MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ
DIRECTOR DE HOTEL
MARI CARMEN GRANADOS GONZÁLEZ
EMPRESARIA
MARI NIEVES ALONSO ROMERO
COMERCIAL
MARÍA DEL CARMEN VAQUERO CABELLO DE ALBA
EMPRESARIA
MARÍA DEL CARMEN SERVIÁN GARCÍA
ENFERMERA
MARÍA DEL MAR PASTOR ROSES
FUNCIONARIA DEL CUERPO SUPERIOR DE ADMINISTRADORES JA
MARÍA DEL ROSARIO ALCAIDE ORTEGA
SECRETARIA DE DIRECCIÓN
MARÍA DOLORES JIMENEZ NUÑEZ
EMPRESARIA DE HOSTELERIA TABERNA EL POEMA ENTRE OTRAS
MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ
PEÑA GASTRONÓMICA LOS JUSTOS
MARÍA JOSÉ ESCRIBANO NIETO
EMPRESRAIA TURÍSTICA DESCUBRIR CÓRDOBA
MARÍA LEOCRICIA JIMENEZ LOPEZ
MÉDICA
MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO
TRABAJADORA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
MATÍAS VEGA ORTIZ
EMPRESARIO HOSTELERO. LA ALCAZABA DE LAS TORRES.
MERCEDES PEMAN DOMEQ
AMA DE CASA
MERYTXELL VALLE LÓPEZ
GERENTE DE "LOS PATIOS DEL ALCAZAR VIEJO"
MIGUEL COCA PRAT
EMPRESARIO. GRUPO ÑXXI
MIGUEL DE LA TORRE LUQUE-ROMERO
HOSTELERO
JUAN LUIS SANTIAGO MELERO
EMPRESARIO HOSTELERO. POSADA DEL MANDOBLE Y TAB. GARUM
MIGUEL DEL PINO NIETO
EMPRESARIO Y PTE ASOC PRODUCTORES AJOS
JUAN RAMOS PEMÁN
GESTOR CULTURAL. TIERRA CREATIVA
MIGUEL PEDRO VAZQUEZ LOBO
EX-PROFESIONAL DE BANCA
JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ
EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA DE ALMODÓVAR
MIGUEL RIVAS BELTRAN
JUBILADO
JUAN SOTO
GERENTE DE ARTE EN CORDOBA
MILAGROSA GÓMEZ CABELLO
EMPRESARIA AMPCOR S.L.
JUANA DE DIOS BAENA RUIZ
PROFESORA DE EGB
NANI ALVAREZ PORRAS
HOSTELERA “EL PICOTEO”
JUANA ORTEGA MEMBRIVE
FUNCIONARIA
NICOLÁS CRUZ CAÑETE
ASESOR DE EMPRESAS
JULIÁN ESTRADA AGUILERA
PERIDISTA. GABINETE DE PRENSA AYTO. CÓRDOBA
PABLO FRANCO CEJAS
ABOGADO. MÁLAGA
LAURA GEMA CADENAS HENS
EMPRESARIA.PRODUCTOS AGROALIMENTACIÓN
LOURDES DE LA CRUZ RUIZ
PABLO POMBO GONZÁLEZ
TÉCNICO DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA
EMP. HOST.; CONSULTOR INTERNACIONAL EN SISTEMAS DE GARANTÍA; DTOR ECON; PROF UNIVERSIDAD
LUIS PALACIOS DOMÍNGUEZ
PROMOTOR CULTURAL
PEDRO ALBUGER MADRONA
EMPRESARIO PROMOTOR TURISMO & OCIO CASCO HISTÓRICO
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
PEDRO AMADO ÁLVAREZ
FARMACÉUTICO
PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO
EMPRESARIO C
PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN
BODEGUERO VALLE BRAVO. ENÓLOGO
FRANCISCO PULIDO MUÑOZ
POLÍTICO
PEDRO PONS CAPOTE
ADMINISTRADOR DE FINCAS
DISEÑADOR
PEDRO RICO DE LA ROSA
DIRECTOR DE EXPORTACIÓN DE FASA PROLONGO
ELIO BERENGUER ÚBEDA (ELIO BERHANYER)
PILAR NIEVES SÁNCHEZ
ADMINISTRATIVA DEL SAS
ESCOLÁSTICO MEDINA GARCÍA (TICO MEDINA)
PERIODISTA
PILAR TORRES MURILLO
DERMATÓLOGA
JUAN BAUTISTA LEÑA CASAS
EMBAJADOR ESPAÑOL EN COREA DEL SUR
RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ
EMPRESARIO RESTAURADOR. BODEGA TABERNA RAFAÉ
ONI KWUON
PROFESORA DE UNIVERSIDAD DE SEUL
RAFAEL BAENA JURADO
JUBILADO
JUAN ECHANOVE LABANDA
ACTOR
RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA
TTE. ALCALDE AYUNTAMIENTO ECIJA. TURISMO Y DESARROLLO ECONÓMCO
MANUEL ARIAS DOMÍNGUEZ( IMANOL)
ACTOR
ANTONIO LÓPEZ GUITIÁN (TONINO)
ACTOR
JAVIER RODRÍGUEZ ZAPATERO
DIRECTOR GENERAL DE GOOGLE
GERARDO OLIVARES CHASTANG
DIRECTOR DE CINE
JOSÉ MANUEL ROLDÁN NOGUERAS
EX RECTOR DE LA UCO
VICENTE AMIGO GIROL
CANTANTE COMPOSITOR
JOSÉ ANTONIO NIETO
ALCALDE
MARÍA LUISA CEBALLOS
POLÍTICA
JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ SAYAGUÉS
ACTOR
GINÉS LIÉBANA VELASCO
PINTOR Y ARTISTA
MARÍA JOSÉ MONTES PEDROSA
ALCALDESA DEL AYUNTAMIENTO DE BENAMEJÍ
ANTONIO GALA VELASCO
ESCRITOR
MIGUEL ÁNGEL MORATINOS CUYAUBÉ
POLITICO
ANTONIO FERNÁNDEZ DÍAZ "FOSFORITO”
CANTAOR
SATORU SATOH
EMBAJADOR DEL JAPÓN EN ESPAÑA
CARLOS MARTÍN COSME
PRESIDENTE DE LAS COFRADÍAS DE ESPAÑA
ÁLVARO POMBO GUTIÉRREZ DE LOS RÍOS
ESCRITOR
CARMEN PEÑA LÓPEZ
PRESIDENTA DEL CONSEJO SUPERIOR DE FARMACÉUTICOS DE ESPAÑA
EUGENIO MARTÍNEZ ENRÍQUEZ
EMBAJADOR DE CUBA EN ESPAÑA
JOSÉ SOTO SOTO (JOSÉ MERCÉ)
CANTAOR FLAMENCO
MANUEL MORENO MAYA
CANTAOR FLAMENCO
RAFAEL CANALEJO CUENCA
ALUMNO CÁTEDRA INTERGENERACIONAL
RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ
EMPRESARIO HOSTELERO. EL CHURRASCO
RAFAEL CASAÑO CUEVAS
FARMACÉUTICO
RAFAEL CASTELLO PÉREZ
ARQUITECTO
RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ
EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA MONTILLANA
RAFAEL GUERRA CÁRDENAS
SEGUROS AICO
RAFAEL JURADO CÓRDOBA
EMPRESARIO. EMBUTIDOS JURADO
RAFAEL JURADO FUETES
RESPONSABLE DE ONE TELECOM
RAFAEL LÓPEZ SILLERO
EMPRESARIO
RAFAEL RIDER JIMENEZ
VETERINARIO
RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES
HOSTELERO
RAFAEL SÁNCHEZ REY
BLOG CUHARÓN Y PASO ATRÁS
RAFAEL SANTOS PRIEGO
PTE. ASOC. DE ALUMNOS DE LA CÁTEDRA INTERGENERACIONAL DE LA UCO
RAFAEL SERRANO
CERVEZA ARTESANAL CORDOBESA
RAFAEL ZURERA DELGADO
EMPRESARIO BODEGUERO. BODELAS DELGADO
RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ
EMPRESARIA APLYTEC HIGIENE S.L.
RAFAELA QUESADA RAMÍREZ
PROFESORA
RAMON LUQUE MORENO
ADMINISTRADOR ÚNICO GRUPO SERCOLU CATERING
ROBERT LANQUAR
CONSULTOR TURÍSTICO INTERNACIONAL. HORIZONTES
COFRADES DE HONOR
ROSARIO MARTÍNEZ PONCE
DIRECCIÓN DE EMPRESA
ROSARIO SERRANO EXPÓSITO
COMERCIAL
FRANCISCO PÉREZ JIMÉNEZ
DIRECTOR DEL INST. MAIMÓNIDES DE INVESTIGACIÓN BIOMÉDICA DE CORDOBA
SACRAMENTO CALVO MORENO
DISEÑADORA
PABLO POMBO GONZALEZ
PRESIDENTE HONORÍFICO COFRADÍA
SALVADOR MEDRANO REYES
PRESIDENTE. UVACO
TERESA PALACIOS CRIADO
JUEZA
SILVIA RIVAS GRANDE
NUTRICIONISTA (NUTRIMENTA)
JOSÉ CARLOS GÓMEZ VILLAMANDOS
RECTOR UNIVERSIDAD DE CORDOBA 2014-
MARÍA TERESA VELASCO PORTERO
PROFESORA DE U. LOYOLA
EDUARDO BAENA RUIZ
JUEZ DEL SUPREMO SALA DE LO CIVIL
TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ
JEFE DE COCINA DEL PARADOR DE LA ARRUZAFA.
MANUEL CONCHA RUIZ
CIRUJANO CARDIOVASCULAR
TOMÁS POMBO GONZÁLEZ
TRANSPORTE AÉREO
JUAN PABLO DURÁN SÁNCHEZ
PRESIDENTE DEL PARLAMENTO DE ANDALUCÍA
VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ
EMPRESARIO PIC. PTE. NACIONAL DE OPCS
ANTONIO RUIZ CRUZ
PRESIDENTE DE LA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
VICENTE TORRES ESQUIVIAS
ASESOR JURÍDICO. DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
VICTORIA EUGENIA MARTÍN SIENDONES
EMPRESARIA
VICTORIA GÁMEZ RODRÍGUEZ
ABOGADA MAPHRE
VICTORIA VICARIO MADROÑO
DOCENTE
YASMIN UR-RHEMAN RAYA
OLEOCATERING
YOLANDA TOMICOS
RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL
ZAHIRA ORTEGA
CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO
YASMIN UR-RHEMAN RAYA
OLEOCATERING
YOLANDA TOMICOS
RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL
ZAHIRA ORTEGA
CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO
“La labor de la cofradía es importantísima, no sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo”
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
EMBAJADORES DEL SALMOREJO CORDOBÉS
INSTITUCIONES
SONIA ORTEGA SANZ
JEFE DEL SECTOR GASTRONOMÍA
RAFAEL CREMADES MORALES
PERIODISTA
EULALIO FERNÁDEZ SÁNCHEZ
DECANO FACULTAD DE FILOSOFÍA Y LETRAS
CRDO ACEITES DE MONTORO
JOSÉ LUIS GARRIDO GIMÉNEZ
DECANO DEL COLEGIO DE ABOGADOS DE CÓRDOBA
CRDO ACEITES DE PRIEGO
MIGUEL RUZ SALCES
ALCALDE DE MONTALBÁN
ASOCIACIÓN AMIGOS DE LOS PATIOS CORDOBESES
LIEZL BERMEULEN
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
KOTA KOBAYSHI
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
ZHOU MENGSIN
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
BLAZ KOSTANJSEK
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
MIRIAM NUCH
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
NIGEL JOSEPH
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
CARLA F. CASTRO
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
CIARÁN DOYLE
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
SILWESTER KOSCIUK
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
SAMUEL QUAN
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
NICKOLAS PALAMARO
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
SANDRO ZINGGELER
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
CRDO ACEITES DE BAENA CRDO ACEITES DE LUCENA
AGRUPACIÓN DE HERMANDADES Y COFRADÍAS DE CÓRDOBA FEDERACIÓN DE PEÑAS COPRDOBESAS ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA C. R. DE LA D.O. MONTILLA-MORILES RUTA DEL VINO MONTILLA MORILES ESCUELA DE ARTE MATEO INURRIA BRIGADA DE INFANTERÍA MECANIZADA “GUZMÁN EL BUENO” X CANAL SUR “ESTE ES MI PUEBLO”
EMBAJADORES ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA
CELIA JIMÉNEZ CABALLERO
CHEF DE COCINA ESTRELLA MICHELIN
SABINE CAUBARRÈRE
COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX
Mª DEL CARMEN LOPEZ REY
PINTORA
RAFAEL ANSÓN
PRESIDENTE REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA
CARLOS ORTIZ RODRIGO
CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO NEXO
MIGUEL SANCHEZ HERNANDEZ
CONSEJERO DELEGADO CADENA MS HOTELES
FERNANDO PRIEGO CHACÓN
ALCALDE DE CABRA
REMEDIOS REINA MORENO (MÁLAGA)
FERNANDO RUEDA GARCIA
ESCRITOR Y GASTRÓNOMO. PRESIDENTE DE GASTROARTE
LOLA BERNABÉ LÓPEZ-CÓZAR (MALÁGA)
HENRI GARCÍA
PRESIDENTE FUNDACIÓN THAO
ANTONIO TORRES GARCÍA
PRESIDENTE DE LA FAB
AMAYA VALDEMORO
BALONCESTISTA
JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ
JEFE DE COCINA DE LA SALMORETECA MERCADO DE LA VICTORIA
MATÍAS VEGA ORTÍZ
JEFE DEL RESTAURANTE ALCAZABA DE LAS TORRES
ARTURO BARBERO CALVO
SECRETARIO COFRADIA DE 2009-2014
MARÍA DOLORES ARIZA
BLOGUERA GASTRONÓMICA
FRANCISCO JOSÉ CASTRO
EXPERTO VENENCIADOR Y MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN
ANDRÉS SÁNCHEZ MAGRO
MAGISTRADO, CRÍTICO LITERARIO Y EXPERTO EN VINO
MANUEL JESÚS RUIZ TORRES (CÁDIZ) MARTA AURORA SAN MILLÁN BLANCO JOSÉ MARÍA MONTERO SANDOVAL (SEVILLA) CRISTINA MARTÍNEZ LÓPEZ (PAMPLONA) JOAQUÍN MORENO SOTO (MADRID) JOAQUÍN DEL PALACIO HUERTA (MADRID) EVA CELADA RODRÍGUEZ (MADRID) HÉCTOR PARRA MARTÍNEZ (MADRID) ENRIQUE DE RÍO (MADRID) ANDONI SARRIEGI PERELLÓ (PALAMAS DE MALLORCA) ANA JURADO
Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofrades representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares Miguel del Pino Nieto Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
21
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
INSTITUCIONALES INSTITUCIONES AJE CÓRDOBA
PRESIDENTA, MARISOL CHACÓN
OPC
PTE. VICENTE SERRANO
ACORECO
PRESIDENTA, CELIA JIMÉNEZ
RECTOR DE LA UNIVERSIDAD
SR. VILLAMANDOS
APIT
PRESIDENTE, LUÍS ÁLVAREZ
REAL CIRCULO DE LA AMISTAD
PRESIDENTE, FEDERICO ROCA DE TORRES
GUIACOR
PRESIDENTA, FRANCISCA GALERA
HOSTEPOR
PRESIDENTE, JOSÉ PORTAL
PRESIDENTE, RAFAEL LLAMAS
CAMINO MOZÁRABE
PRESIDENTE, ISIDRO RODRÍGUEZ
RUTA DEL TEMPRANILLO
PRESIDENTE,
ASOCIACIÓN AVINTUR ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE PUENTE GENIL
PRESIDENTE, SALVADOR SÁNCHEZ PALOS
RUTA DEL TEMPRANILLO
GERENTE, ANTONIO OLIVA TEJERO
FUNDACIÓN VIANA
PRESIDENTA, ANGEL CAÑADILLAS
ASOCIACIÓN CARDEÑA SOSTENIBLE
PRESIDENTE, ANTONIO TRIVIÑO
CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA
GERENCIA.
CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA
PRESIDENTE, IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESA
CONSEJO REGULADOR MONTILLA MORILES
PRESIDENTE, JAVIER MARTÍN FERNÁNDEZ
CECO
PRESIDENTE, LUÍS CARRETO
DO LOS PEDROCHES:
PRESIDENTE, ANTONIO JESÚS TORRALBO BUENESTADO
CIUDADES PATRIMONIO
JEFE UNIDAD TURISMO AYTO, RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA
DO BAENA
PRESIDENTE, FRANCISCO IVÁN NÚÑEZ DE PRADO Y PRADO
CONSEJO REGULADOR D.O. "PRIEGO DE CÓRDOBA" :
PRESIDENTE, FRANCISCO SERRANO OSUNA
CONSEJO REGULADOR D.O "ACEITE DE LUCENA"
PRESIDENTE, RAFAEL ROSA
AAVV
PRESIDENTE, ANTONIO CAÑO
CONSORCIO DE TURISMO
PRESIDENTE, PEDRO GARCÍA
CONSORCIO DE TURISMO
GERENCIA,
CÓRDOBA ECUESTRE
PRESIDENTE, RAFAEL BLANCO
CÓRDOBA ECUESTRE
GERENTE, JAVIER GÓMEZ
CONSEJO REGULADOR D.O "MONTOROADAMUZ"
GERENTE, ANTONIO TERÁN
FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA
TÉCNICO, JOSE ANTONIO GARCIA
DELEGACIÓN PROVINCIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA J.A.
FCO. ALCALDE
FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA
PRESIDENTE, MANUEL JESÚS BARÓN (ALCALDE ANTEQUERA)
DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA PROTOCOLO
ANTONIO RUÍZ
DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA - PRESIDENTE
VIRGINIA NAVARRO
HOSTECOR
SECRETARIO GENERAL, ANTONIO ÁLVAREZ
HOSTECOR FRANCISCO DE LA TORRE
PRESIDENTE, FRANCISCO DE LA TORRE LUNA
PALACIO DE CONGRESOS CÓRDOBA
PRESIDENTE, VICENTE CARMONA ÁVILA
ESCUELA DE HOSTELERÍA
DIRECTORA - MÓNICA MUÑOZ RANCHAL
AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA - ALCALDÍA ISABEL AMBROSIO
HERMINIA
JARDÍN BOTÁNICO
GERENTE, FRANCISCO FOCHE AGUILERA
DELEGADO DE AGRICULTURA
FCO ZURERA
AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA -PROTOCOLO
“La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación desinteresada de sus miembros”
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés. Antonio Ruiz Cruz Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05
24
ENERO Asistencia a Fitur 2015
FEBRERO Convenio Cervezas Califa Viaje a México
MARZO XXVII Investidura Nombramiento embajador: Rafael Cremades
JULIO
Reconocimiento en Doña Mencía
Presentación de Salmorejo por un tubo. Reportaje de Giulia Re para RTVE sobre el salmorejo cordobés
Agradecimientos de Juanjo Ruiz en ABC Recepción a la Asociación de Editores
AGOSTO
ABRIL
La revista del RACE dedica su número de verano al salmorejo cordobés.
Relevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo a la Cofradía Enófilos de Utiel-Requena Asamblea General y nueva junta directiva
Lourdes Mohedano elige al salmorejo cordobés como su “selfiereceta” en el artículo de La Razón.
Día del Salmorejo Cordobés y celebración del día del salmorejo en Barcelona
El Facebook de la cofradía llega a los 6.666 likes.
SEPTIEMBRE
Pablo Pombo en Whasington
OCTUBRE
6ª Ruta de la Tapa en Benamejí
El presidente del Parlamento Andaluz recibe a la Cofradía del Salmorejo Cordobés.
Retransmisión en Canal Sur de la investidura de Rafael Cremades
El blog culinario “La cocina de Gibello” dedica un post al salmorejo cordobés.
Colaboración con HOSTECOR
Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa “Confraria dos Gastrónomos do Algarve”, en su XV capítulo.
El Salmorejo Cordobés en la Escuela y concurso El Corte Inglés
MAYO
NOVIEMBRE
Participación en el I Congreso Internacional CientíficoProfesional de Turismo Cultural
Convenio con Embutidos Jurado, de Espejo. Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés.
Participación en el XIV Capítulo de la Cofradía del Olivo
Artículo de Alejandro Ibáñez sobre el vinagre.
Participación en el programa de RTVE “Aquí la Tierra”
Entrevista en PTV Córdoba a Almudena Villegas, directora académica del simposio.
Saludo de la cofradía a un grupo de turoperadores chinos
Celebración del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: El Vinagre de Montilla-Moriles.
JUNIO
Celebración de la XXX Investidura. Investidura de Honor: José Carlos Gómez Villamandos Nombramiento Embajador: Eulalio Fernández.
Intervención en el concurso a favor de “Tierra de Hombres” Participación en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas celebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal)
La Cátedra de Gastronomía destaca el proyecto de tipificación y caracterización del salmorejo cordobés
Celebración de la XXIX Investidura
Recepción a la Asociación de Jugadores de Mus
Investidura de Honor: Teresa López Criado Nombramiento Embajador: Programa “Este es mi pueblo” de Canal Sur TV
Congreso Europeo de Cofradías en Avignon (Francia) Participación en la celebración de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)
Celebración de la Noche Blanca del Flamenco en Bodegas Campos
DICIEMBRE
Participación en el Campeonato de Golf Los Villares
Felicitación navideña a los cofrades y amigos
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.1
enero
Cofrades y amigos promocionando Córdoba en FITUR 2015, “estés donde estés...”
Atenta a todo lo que se exponía en FITUR nuestra cofrade Char y Serrano.
febrero Entrega de recetas del salmorejo cordobés por Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía al Licenciado José Luis Mier y Diaz, Presidente Ejecuti vo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos condimentados CANIRAC de México. (En México DF La CANIRAC aglutina a más de 400.000 restaurantes) 26
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
El Salmorejo Cordobés y Cer vezas Califa, formalizan su relación, con la firma de un convenio de colaboración.
Nuevas generaciones se apuntan a la pasión por el Salmorejo Cordobés, gracias a cofrades como Char y Serrano que se lo ha sabido transmitir a sus nietas.
marzo
Reconocimiento a la cofradía en Doña Mencía , en las II Jornadas Experiencias AOVE. Matías Vega re alizó un show cooking en torno a las aplicaciones del salmorejo cordobés en platos tradicionales 27
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
marzo “Sin vosotros... sin vuestros
ACTIVIDADES 2015
05.2
productos y compromiso con nosotros, esta publicación del ABC donde se nos nombra como uno de los 10 mejores sitios donde comer en Córdoba no sería posible” Agradecimiento de Juanjo Ruiz en el ABC a la cofradía.
Recepción en el Patio Cordobés de San Basilio 50, del Presidente de la Asociación Amigos de los
Patios, Miguel Ángel Roldán, y del Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, Pablo Pombo, a la Asociación de Española de Editores de Publicaciones Periódicas (AEEPP).
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
abril Pablo Pombo entrega la receta del salmorejo cordobés a Javier Pérez, General Manager de la Taberna del Alabardero en Washington DC. En el menú ejecuti vo de este establecimiento figura como plato de referencia.
Salen los primeros caramelos de Salmorejo Cordobés. Son de la empresa de Nubes Gourmet Saludables Artesanas “ SUIT marshmallow” hechas con salmorejo de la nueva fábrica “Productos Matías Vega”
La cofradía entrega los Premios de la VI Ruta de la Tapa de Benamejí 2015 junto con su alcaldesa, Mª José Montes Pedrosa, que fue la primera presidenta de la Cofradía del Salmorejo Cordobés.
29
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
abril
ACTIVIDADES 2015
05.3
Colaboración con HOSTECOR como organizador de la VIII Ruta de la Tapa de Benamejí
18 de abril de 2015, Asamble a General de FECOES y relevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo Cordobés a la Cofradía Enófilos de Utiel-Requena
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
24 de Abril, día del salmorejo cordobés, que este año se celebró también en Barcelona; desde la Cer vecería Garage Beer Co distribuyeron gratuitamente entre sus clientes 200 dosis de Salmorejo Cordobés y 200 recetas.
Nueva junta directi va y nombramiento de Miguel del Pino como nuevo presidente de la cofradía del Salmorejo Cordobés.
31
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
Asamble a General 2015. Día de convi vencia.
ACTIVIDADES 2015
05.4
Pablo Pombo cede la presidencia a Miguel del Pino. La Cofradía agradece enormemente la labor de Pablo y todo su equipo en estos últimos años con el resultado de dejar a la Cofradía en lo más alto. Sabemos que Miguel del Pino consolidará este ni vel con nuevas propuestas y proyectos.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Un día de convi vencia grande, emoti vo y largo, entre un centenar de cofrades.
Canal Sur retransmite el nombramiento como Cofrade de Honor a Rafael Cremades.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
abril - mayo 2015
Un Programa Pedag贸gico impartido a los alumnos de 6o de Primaria de 43 centros de ense帽anza de la capital cordobesa
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
4 3 Centros 7 4 Talleres 2.1 3 5 Alumnos
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
CONCURSO “De Viaje con Salmorejo Cordobés”
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
LOS GANADORES
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
Entrega de diplomas a los patrocinadores
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
39
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
mayo
ACTIVIDADES 2015
05.5
Participación en el I Congreso Internacional Científico – Profesional de Turismo Cultural. En la imagen inferior, Pablo Pombo y Miguel del Pino, ex presidente y presidente respecti vamente de la cofradía, junto a la Doctora en Economía de la Uni versidad de Loyola Genoveva Millán.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Participación en el XIV Capítulo de la Cofradía Amigos del Oli vo de Baena. Un gran capítulo, con alto contenido cultural y, por supuesto, gastronómico.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.6
mayo
El Presidente de la Cofradía, Miguel del Pino, saluda, en Bodegas Campos, a un importante grupo de Touroperadores chinos que visitaron Córdoba de la mano de Turespaña, de Turismo Andaluz y del Patronato de Turismo de Córdoba, animándolos a probar el Salmorejo Cordobés.
Retransmisión de “Aquí la Tierra”, momento en el que Antonio Ramos muestra a las cámaras de RTVE la receta del salmorejo cordobés en la calleja del mismo nombre, en presencia de la conductora del programa, Mar Villalobos.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
junio
El Mercado Lonja del Barranco de Sevilla se celebró un concurso de salmorejo cordobés a favor de la Fundación Tierra de Hombres,. Bajo el lema “Salmorejo Solidario 2015” y organizado por el miembro de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés Juanjo Ruiz, chef de La Salmoreteca. Entre los concursantes destacaban Carlos Herrera, José Manuel Soto, Miguel Pichardo y Juan Echanove, que fue el ganador del certamen.
Campeonato de Golf Los Villares, organizado en Córdoba, con representación de toda Andalucia, en el que fueron invitados para su participación la cofradía y los productos de Matías Vega.
43
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.7
junio
Participación de la cofradía en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas, celebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal), noticia que recoge el Diario Córdoba en su edición del 8 de junio de 2015.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Fragmentos de una gran Noche Blanca del Flamenco organizado por la Cofradía. Éxito gastronómico en Bodegas Campos y éxito artístico de la cantaora Pepa Abad, el cantaor Antonio de Pozoblanco y la guitarra del recién nombrado Patrimonio Humano de Córdoba, Rafael Trenas.
julio
Nuevos tiempos, nuevas formas. Presentación en Andalucía Directo, programa de Canal Sur, del salmorejo en tubo, ide ado por la empresa de Matías Vega.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.8
julio
Reportaje de Giulia Re para RTVE sobre el salmorejo cordobés donde no pudo faltar la participación del experto, en este caso, Juanjo Ruiz.
agosto
Número de verano de la revista del RACE dedicado al salmorejo cordobés y a la cofradía.
La gimnasta Lourdes Mohedano presenta su “selfiereceta” de salmorejo cordobés en el artículo “Hambre de Tapiz” de La Razón.
septiembre Cada vez más amigos a través del FACEBOOK de la cofradía
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
octubre Juan Pablo Durán, presidente del Parlamento andaluz, recibe a la cofradía y acepta la invitación para ser próximamente nuevo “Cofrade de Honor”
La cocina de Gibello dedica su último post a la receta del salmorejo cordobés
Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa Confraria dos Gastrónomos do Algar ve, en su XV capítulo de distinciones en el que también han sido nombrados cofrades de honor grupos culinarios de Italia, Francia y el propio Portugal. Al encuentro asiste un numeroso grupo de representantes de la cofradía.
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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.9
noviembre
Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: el vinagre de Montilla Moriles
Convenio de colaboración entre la cofradía y Embutidos Jurado, de Espejo (Córdoba)
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Alejandro Ibáñez Castro, explica en la Tribuna de El Día de Córdoba el origen casual del ingrediente del VII Simposio de la Cofradía Del Salmorejo Cordobés: el VINAGRE
Almudena Villegas, directora académica del VII Simposio del Salmorejo Cordobés, explica en un entrevista de PTV Córdoba, los fundamentos del VII Simposio y la propiedades del ingrediente al que está dedicado.
49
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
VII Simposium del Salmorejo CordobĂŠs. 19 de Noviembre de 2015
ACTIVIDADES 2015
05.10
noviembre
50
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
51
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
Los cofrades Antonio Ramos y Matías Vega, junto con el Presidente de la Asociación Amigo de Los Patios y el Presidente de la Asociación de Mus de Córdoba, reciben en la sede de la cofradía, a más de 150 jugadores de toda España del XIII Campeonato Nacional de Mus.
ACTIVIDADES 2015
05.11
noviembre
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía destaca el proyecto de la tipificación y caracterización del salmorejo cordobés, en colaboración con la Cofradía del Salmorejo e investigadores del CeiA3.
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
Miguel del Pino participa con un grupo de cofrades en XIII Congreso de Cofradías Enogastronómicas de Perpignan donde centenares de cofrades de distintas regiones europe as han debatido sobre la importancia de la comida tradicional como elemento de promoción de los pueblos.
Participación en el II Capítulo de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)
53
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
ACTIVIDADES 2015
05.12
diciembre
Nochebuena se presenta con un variado menú de exquisitos productos pero si se trata de disfrutar de las delicatessen de la tierra, en la mesa no puede faltar el SALMOREJO CORDOBÉS para despedir el 2015.
54
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
55
EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015
El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.
CARNET DE COFRADE
06
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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
RESTAURANTES Bodegas Campos C/ Los Lineros, 32 Tel. 957 497 500 CÓRDOBA www.bodegascampos.com
El Salmorejo Glorieta el Garrotal 41940 Tomares (Sevilla) Tel: 954 154 873 www.tabernaelsalmorejo.com
Bodegas Mezquita C/ Céspedes,12 CÓRDOBA Tel: 957 490 004 www.bodegasmezquita.com
Taberna el Coto C/ Doce de Octubre,3 14001 Córdoba Tel:678 682 216
Bodegas Mezquita C/ Corregidor Luis de la Cerda CÓRDOBA Tel: 957 498 117 www.bodegasmezquita.com
Restaurante Salmorejería Umami C/ Blanco Belmonte,6 14003 Córdoba Tel:957 482 347
Taberna la Montillana C/ San Álvaro 5 14003 Córdoba Tel. 957 479 518 www.tabernalamontillana.com
Restaurante El Tomate C/ Rector Viejo, 2 14650 BUJALANCE (Córdoba) 957 170 262 www.restauranteeltomate.com
Restaurante Casa Pepe de la Judería C/ Romero, 1 CÓRDOBA Tel: 957 200 744 www.casapepejuderia.com Restaurante Casa Rubio Puerta de Almodóvar nº CóRDOBA Tel: 957 420 853 www.tabernarestaurantecasarubio.com Taberna La Galga C/ San Basilio,25 14004 Córdoba Tel:957 299 033 porrascaballero@gmail.com Restaurante Casa Ana C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance (Córdoba) Tel: 957 169 020 www.hospederialaquerencia.com Taberna Casa Miguel C/ Monja, 21 14650 Bujalance (Córdoba) Telf: 957169 020 La Taberna del Río C/ Enrique Romero de Torres, 7 14002 CÓRDOBA Tel: 957 478 519 www.latabernadelrio.com Bodega Taberna Rafaé C/ Deanes, esqu. Buen Pastor 14003 CÓRDOBA Tel: 957 299 008 www.bodegatabernarafae.com
Restaurante Cuevas Romanas Urbanización la Colina C/ Las Cuevas s/n 14014 CÖRDOBA 957 324 318 www.cuevasromanas.com Taberna Casa Salinas Puerta de Almodóvar s/n 14003 Córdoba 957 290 846 www.tabernasalinas.net Taberna Restaurante Los Chopos C/ Los Chopos nº 9 14006 Córdoba 957 275 622 www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com Taberna El Rincón de las Beatillas Plza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba 957 483 336 Barrilero C/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,1 14012 CÓRDOBA 957 283 732 www.barrilerocordoba.com
Restaurante-Trattoria di Raffaello C/ Deanes, 5 14003 CÓRDOBA Tel: 957 470 845 www.diraffaello.com
Casa Sanchís Avda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12 957 412 295
Restaurante Huertas de Tejavana C/ Rubí,2 14014 Córdoba Tel: 957 440 724 www.huertasdetejavana.es
La Salmoreteca Mercado Victoria Telf 657 92 45 37 www.lasalmoreteca.com
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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA
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Hotel Atalaya Autovía Córdoba – Málaga, salida 27 LA RAMBLA – Córdoba Tel: 957 684 485 www.hotelatalaya.es Hotel Lola C/ Romero nº 3 CÓRDOBA Tel: 957 200 305 www.hotelconencantolola.com Hotel Los Usías Plaza de la Villa, 2 DOS TORRES Córdoba Tel: 957 134 000 www.hotelusias.com
Hospedería La Querencia C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance Córdoba) Tel: 957 169 020 hospederialaquerencia.com OTROS
AC Viajes Rafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1 CÓRDOBA Tel: 957 490 083 www.acviajes.net Bodegas Delgado C/ Cosano,2 PUENTE GENIL Córdoba Tel: 957 600 085 www.bodegasdelgado.com
Grupo Doble Z C/ Roselló,466 BARCELONA. www.rsrincondelsibarita.com/rs2011
Bacus Travel Reservas e información 957 022 063 info@bacustravel.com teresa.redondo@bacustravel.com Belloterra Palomares, 1 LA AÑORA (Córdoba) Tel. 957 131 907 www.belloterra.es
Fotos Rueda Avda Arroyo del Moro nº 19 14011 CÓRDOBA Tel: 957 830 122 www.fotorueda.com
Ruta nocturna: Leyendas de Córdoba Organizada por: “Érase una vez Córdoba” (20% de descuento a cofrade y acompañante) Teo Fernández. 625 08 07 85 www.eraseunavezcordoba.com
1 kg. de tomates
L A R E C E TA
07 100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 diente de ajo de Montalbán
200 grs. de pan de telera cordobesa
10 grs. de sal
PREPARACIÓN Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.
R E C E TA S T R A D U C I D A S ALEMÁN
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En su labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés y 5.000 en francés; 1.500 han sido para celíacos. Además, ha donado 1.000 dosis de salmorejo cordobés en 2015, de un total de las 30.000 dosis donadas hasta hoy.
www.salmorejocordobes.com
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