INSTITUOT DE INVESTIGACION Y ENSEÑANSA IBEROAMERICANO A.C «PORTAFOLIO DE EVIDENCVIAS» ACIDOS Y BASES,OXIDACION Y DETERMINACION DE PH L.Q MA TERESA TLATEMPA DOMINGUEZ INTEGRANTES: 2014-2015 PIMENTEL GARCIA SAMUEL. TORRES AGUILAR ARIEL ANTONIO.
Objetivo:
DETERMINACION DE PH: Determinar la acidez y basicidad de los alimentos a través del cambio de color con el indicador de ph.
Ácidos y bases: Experimentar ,identificar , observar y explicar las principales características del cambio químico específicamente en las reacciones de ácidos y bases.
Oxidación: observar las características de los alimentos diferenciándolo con el limón y uno sin limón y observar el proceso de oxidación que obtengan uno de ellos.
«Marco teórico.»
Ácidos y balos ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla se pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan. Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el jugo de limón y muchos otros alimentos tienen un sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos de años que se descubrió por qué estas cosas tenían un sabor ácido. El término ácido, en realidad, proviene del término Latino acere, que quiere decir ácido. Anqué hay muchas diferentes definiciones de los ácidos y las bases, en esta lección introduciremos los fundamentos de la química de los ácidos y las bases. Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción química que ocurre entre un ácido y una base obteniendo como productos una sal y agua. Existen varios conceptos que proporcionan definiciones alternativas para los mecanismos de reacción involucrados en estas reacciones, y su aplicación en problemas en disolución relacionados con ellas.
A pesar de las diferencias en las definiciones, su importancia se pone de manifiesto como los diferentes métodos de análisis cuando se aplica a reacciones ácido-base de especies gaseosas o líquidas, o cuando el carácter ácido o básico puede ser algo menos evidente. El primero de estos conceptos científicos de ácidos y bases fue proporcionado por el químico francés Antaine Lavoisier, alrededor de 1776.
«pH»
La escala pH está dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez máxima) a 14 ( nivel básico máximo). El número 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es ácida. Los valores mayores que 7 indican que la muestra es básica.
«Oxidación» La
oxidación es una reacción química donde un metal o un no metal cede electrones, y por tanto aumenta su estado de oxidación. La reacción química opuesta a la oxidación se conoce como reducción, es decir cuando una especie química acepta electrones. Bueno en la practica lo que identificamos fue un ejemplo de oxidación que el plato que tenia limón no tiene resequedad y el que esta ala intemperie tuvo reacción de oxidación ya que eso pasa que el primer plato tiene hidratación y al estar ala intemperie tiene el proceso de oxidación mas rápido.