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Contenido 1. Ensalada de Pollo 2. Ensalda Cesar 3. Ensalada de Pollo, Papa y Manzana 4. Ensalada de Salmón a La Parrilla 5. Filet Mignon en Salsa de Champiñones
La cocina de Sam, la popular y destacada
salgan perfectas y siempre a la primera, y
Administradora de Empresas y Fotógrafa
acompañadas de multitud de trucos e ideas,
que se ha ganado el corazón de cientos de
hacen que este libro sea mucho más que un
miles de seguidores en Internet, llega en este
libro de cocina. ¡Porque si quieres estar bella
magnífico libro con sus 100 recetas favoritas,
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todas ellas extraordinarias y fáciles de
te pierdas ningún detalle, porque desde hoy
preparar. Explicadas con su peculiar cercanía
vas a disfrutarlo y a hacer disfrutar mucho
y sencillez, sin olvidar ningún detalle para que
con él!
DISEÑO Y EDICIÓN: Sandra Milena Ramírez Vega
“Ensaladas�
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Ensalada de Pollo Ingredientes: - 150 gramos de pechuga de pollo - 50 gramos de maíz dulce - Varias hojas de lechuga - Una cebolleta - Una zanahoria mediana - Una manzana mediana - Vinagre - Sal - Aceite de oliva virgen - Mayonesa (Opcional)
Preparación: Es una ensalada muy rica y completa, que además se prepara sin demasiadas complicaciones y en poco tiempo, empleando pocos ingredientes en su elaboración, así que es de esas recetas que merece la pena conservar porque seguro que la prepararás en más de una ocasión, ya que es ideal para tomar durante todo el año. Primero vamos a pasar los filetes de pollo por una plancha o sartén para dejarlos bien doraditos por todos lados. Puedes filetear tú mismo las pechugas o pedir al carnicero que lo haga, pero intenta emplear siempre unos filetes que no sean demasiado finos, para que así queden jugosos a la hora de comerlos. Antes de nada los lavamos y les quitamos los restos de grasa que pudieran quedarles, y entonces los salpimentamos y los hacemos en la plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen. Una vez tengamos los filetes hechos por los dos lados y estén bien doraditos, los vamos a reservar para más adelante y mientras se enfrían seguimos preparando el resto de ingredientes.
En un recipiente vamos a echar el maíz dulce de lata, tras escurrirlo bien. Vamos a lavar unas hojas de lechuga, del tipo que más nos guste, las dejamos escurrir o las secamos y después las troceamos con un cuchillo, para añadirlas al mismo recipiente anterior. Pelamos la cebolleta y la picamos al gusto, bien en trocitos o en rodajas, y las echamos junto a los otros ingredientes. Pelamos la zanahoria con un cuchillo o pelador y después con un rallador vamos a rallarla en trozos no muy pequeños pero no demasiado grandes, algo intermedio, y las añadimos a la mezcla anterior. Y finalmente pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la troceamos en daditos o tiras, como cada uno prefiera. Entonces picamos los filetes de pollo en trozos de tamaño similar a la manzana, más o menos, y pasamos a aliñar nuestra ensalada de pollo, que haremos añadiendo sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Otra opción es añadir también un poco de mayonesa al aliño, o bien sustituir todo lo anterior por salsa rosada. Puedes probar a ver que versión te gusta más. La servimos siempre fría para disfrutar de todo su sabor.
Ensalada César Ingredientes
Pasos
20 minutos 3 raciones 1. Primero disponemos la mayonesa, los filetes de anchoas, 1/2 kg lechuga romana o criolla los ajos la media cta de sal y la media cta de pimienta mas 1 pechuga de pollo la la leche y la mitad del queso y el jugo de medio limón y 100 gr queso parmesano en licuamos, si no tenemos mixer reservamos. lonjas 2. por otra parte lavamos las lechugas y cortamos para 4 filetes de anchoas ensalada. Hacemos lonjas de queso con el pela papas y 1/2 cta de sal reservamos. 1/2 cta pimienta 3. En una sartén bien caliente con unas ctas de aceite 1/2 tz mayonesa de oliva doramos el pollo en tiras bien salpimentado, si 1/2 tz leche queremos antes de terminar la cocción le agregamos jugo 1 jugo de un limón de limón, reservamos. Para los cruotons cortamos el pan Para Decorar: en daditos pequeños y horneamos hasta que estén bien 1 tomate doraditos. 100 gr lechuga morada 4. En una bandeja o recipiente donde vamos a presentar 1 lonjas de zanahoria ( opcional nuestra ensalada vamos preparando la lechuga cortadita, no obligatorio ) mas los cruotons, mas las lonjas de queso y el pollo cantidad necesaria de aceite de alineamos con nuestra salsa Cesar luego colocamos la oliva, sal y pimienta a gusto. mitad de todo los mismos ingredientes y volvemos a agregar 100 gr cruotons o cubitos de pan todo en el mismo orden. tostados al horno. 5. Tratemos de consumirla una vez alineada para que los 2 dientes ajo. crutons no se humedezcan y permanezcan crujientes x mas tiempo! Espero que la hagan! es muy rica! yo la decore con lechuga morada, una flor de tomate y unas lonjas de zanahoria!! Feliz Año Nuevo para todos!!
Ensalada de Pollo, Papa y Manzana TIEMPO: 25 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4 La ensalada de pollo, papa, y manzana está riquísima. Es una ensalada fresca, jugosa y muy saludable. Es una preparación que te puede sacar de un apuro, por lo fácil y rápido que es prepararla.
Ingredientes
Preparación
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso 4 piezas de papa blanca cortada en cubos y cocida 3 piezas de manzana verde cortada en cubos 400 mililitros de crema ácida 15 gramos de sal 2 pizcas de pimienta negra molida 20 mililitros de aceite vegetal
Calienta el aceite en un sartén, sazona y sella la pechuga de pollo cortada en cubos medianos. Mezcla en una ensaladera, la papa, el pollo manzana, crema y salpimienta.
TIEMPO: 60 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 6 El salmón es uno de los pescados más ricos y saludables, aquí te presentamos una ensalada que te va a encantar. Es un salmón a la parrilla aderezado con Chile Chipotle Molido en adobo, especies y salsa de soya. ¡Delicioso!
Ingredientes
1/2 cucharadita de chile chipotle Molido 8 vainas de cardamomo 1 cucharadita de cardamomo molido 1 pieza de limón (su cáscara y su jugo) 1 pieza de naranja (el jugo) 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de miel 4 piezas de filete de salmón (de 110 g c/u) 4 tazas de lechuga mixta 1 pieza de melón pelado y cortado 1 pieza de naranja pelada y partida en gajos sal y pimienta al gusto.
Preparación
Calienta una sartén antiadherente chica a fuego medio. Retire las semillas de las vainas de cardomomo y tuéstelas por unos segundos en la sartén junto con las semillas de comino, para liberar su aroma. Pase las semillas a un refractario poco hondo. Agregue la ralladura y el jugo de limón, el jugo de naranja, la sala de soya y la miel y sazone ligeramente con sal y pimienta. Ponga los filetes de salmón en el refractario y volteélos para bañar ambos lados. Tape y deje marinar por unos 30 minutos. Precaliente el sartén. Pase los filetes al sartén y áselos por unos 4 o 5 minutos por cada lado. Mientras tanto, vierta la marinada en una cazerola chica y póngalo a hervir. Acomode las hojas de ensalada en el centro. Distribuye el melón y los gajos de naranja sobre la ensalada. Ponga un filete de salmón en cada plato y rocié con la marinada caliente. Sirva de inmediato.
Ensalada de Salmรณn a la Parrilla
Carnes Filet migñon con salsa de champiñones Ingredientes
4 raciones 8 unidades filet migñon 8 unidades de tocineta 2 tazas champiñones 1/2 taza vino tinto 1/2 taza caldo de carne 1 taza crema de leche 1 cd cebolla perla picada 1/2 diente ajo picado finamente 2 cds aceite de oliva Sal y pimienta
Pasos 15 minutos Enrollasmos la tocineta al rededor de cada porcion de filet Sellamos la carne en un sartén con aceite de oliva 2 minutos por cada lado, al momento de dar la vuelta la roseamos con sal y pimienta de cada lado. Retiramos la carne de un sartén y reservamos en un plato. En el mismo sartén salteamos el ajo, la cebolla y los champiñones, agregamos el vino tinto, evaporamos el alcohol. Incorporamos el caldo de carne y la crema de leche, agregamos los filets migñon previamente sellados y cocinamos a temperatura media por 5 minutos. Rectificamos el sabor con sal y pimienta, servimos caliente acompañados de puré de papas.
La Cocina
una gran PASIĂ“N familiar