#YOLO COCINO PLATILLOS A TU ALCANCE Platillos sencillos y rápidos, específicamente pensados para aquellos que no se han ajustado del todo a la vida independiente, que carecen de dinero o que simplemente no cuentan con el tiempo necesario para hacer comida elaborada. ¿Viviendo soltera? ¡Come sano! ¿Lo corrieron de su casa? ¡Coma platillos caseros y sencillos! Vivir independientemente nunca nunca fue tan delicioso.
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Sandra María Niaves Castillo María Aguilar Ruiz Luisa Fernanda Flores Casasa Materia: Informática
QUINOA CON SALSA DE SOYA Esta receta se las recomendamos a esos jóvenes que no tiene el tiempo necesario para hacerse un platillo muy elaborado de comer, pero que aun así les gusta cuidar de su salud y comer delicioso. Es una receta un sencilla de preparar y muy barata, claro que tendrás que hacer una inversión en el ingrediente principal que es la quinoa pero a la larga te servirá de mucho y durara bastante.
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Duración de preparado: 30 minutos Porción: 1 a 2 personas Ingredientes: •
1 taza de quinoa
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1 taza de verduras (al gusto)
•
Salsa de soya
•
1 cucharada aceite de oliva virgen (opcional)
Preparación: 1.
Preparar la quinoa cocida.* escurrir y reservar.
2.
Con un poco aceite freír las verduras hasta que queden al gusto. Se puede sofreír un poco de ajo previamente si se desea.
3.
Una vez preparado solo tiene que mezclar en la sartén la quinoa con las verduras, añadir la salsa de soya y condimentar con sal y pimienta al gusto.
*Preparación de quinoa cocida: Tres partes de agua por una del grano. Tenerlo a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el grano se convierta en trasparente. El cocinado perfecto es cuando el grano ha doblado su volumen y libera si germen blanco.
¿Sabías que? La quinoa es apreciada por su alto nivel de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas utilizadas por los seres humanos. También es alta en gran variedad de vitaminas y minerales; está libre de gluten y es fácil de digerir. Esta semilla es recomendada para: celíacos (personas intolerantes al gluten), personas vegetarianas, deportistas y mujeres embarazadas, más todo el mundo la puede disfrutar. La quinoa es una excelente fuente de fibra 3
Tips de cocina • •
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Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos, esto lo dejará en perfectas condiciones. Limón en gotas Si sólo necesitas un par de gotas de limón, introduce una aguja fina por uno de sus extremos y exprime a través del agujero las gotas necesarias. Es un truco estupendo y te servirá para varias veces. Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en poca agua y las tapas, agregándoles la sal hasta que estén completamente cocinadas. Para no llorar cuando picamos cebolla debemos meterla un par de minutos al congelador. Para saber si el aceite está suficientemente caliente para empezar a freír poner una cuchara de madera en el centro, sólo la punta; si alrededor de la cuchara se generan burbujas el aceite está listo.
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ZANAHORIAS AL HORNO INGREDIENTES: •
2 manojos de zanahorias tiernas con sus hojas
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Sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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1 1/2 cdas. de hojas de tomillo fresco
•
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
PREPARACION: 1. Precalentar el horno a 425˚F. Lavar muy bien las zanahorias. 2. Cortar las zanahorias diagonalmente en secciones de aproximadamente 1 pulgada de ancho,
pero dejar una o dos pulgadas de las hojas en la parte superior. 3. Colocar las zanahorias en un recipiente para hornear de 9x13. 4. Mezclar las zanahorias con la sal, la pimienta, el tomillo y el aceite de oliva, tratar de distribuir
de la manera más uniforme posible. 5. Colocar el recipiente para hornear en el horno y cocine durante 60 a 75 minutos hasta que
estén muy blandas. 6. Si lo desea, revolver una o dos veces durante el proceso de cocción. Algunos trozos se
pueden acaramelar a medida que aflora el azúcar de las zanahorias en el proceso de cocción. Servir caliente o a temperatura ambiente.
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STRUDEL DE MANZANA INGREDIENTES: •
250 gramos de masa de hojaldre descongelada
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1 huevo
•
1 cucharada de agua
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2 cucharadas de azúcar
•
1 cucharada de harina
•
1/4 de cucharada de canela en polvo
•
2 manzanas manzanas peladas y en finas rebanadas
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azúcares glass
PREPARACION: 1. Pre calentar el
horno a 180 grados centígrados. 2. Batir el huevo y el agua con un recipiente hondo con
un batidor globo. 3. En otro recipiente hondo mezclar el azúcar, la harina
y la canela. Agregar las manzanas y mezclar bien. 4. Colocar el hojaldre en una superficie limpia
ligeramente enharinada. Con un rodillo esparcir el hojaldre a un rectángulo de aprox. 30 x 24 cm. 5. Colocar el lado corto del hojaldre hacia usted y con una cuchara colocar el relleno de
manzana en la mitad inferior del hojaldre dejando un borde hasta abajo de 2 cm sin relleno. 6. Enrollar la masa comenzado con el lado más cerca de usted y colocar en una charola para
hornear con el lado en donde termino la masa hacia abajo para que no se abra al cocinar. 7. Sellar con tus dedos los lados y con un pincel pastelero pintar el pastel con la mezcla de
huevo y agua. 8. Con un cuchillo se pueden decorar pequeñas rajaduras diagonales en la parte superior, sin
cortar hasta el relleno. 6
9. Hornear el pastel por 35 minutos o hasta que estĂŠ ligeramente dorado. Retirar del horno y
dejar que se enfrĂe por 20 minutos.
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TIRAMISÚ INGREDIENTES: •
2 claras de huevo
•
4 yemas
•
100 gr. de azúcar
•
400 gr. de queso mascarpone
•
200 gr. de bizcochos de soletilla
•
175 ml. café
•
200 gr. de chocolate negro
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cacao en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN: 1. Preparar una cafetera con el café que más le guste o con unos 250 ml del café que sea de su
agrado será suficiente. Dejar enfriar y reservar hasta su uso. 2. En un recipiente colocar las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica,
apartar hasta su uso. 3. En otro recipiente batir las yemas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla espumosa con
los dos ingredientes, añadir el queso mascarpone poco a poco y seguir batiendo, añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar bien todos los ingredientes. 4. En un molde rectangular, ir colocando las capas con el bizcocho de soletilla y los
empaparemos bien con el café que hemos preparado y echaremos un poco de brandy, amaretto o un licor que le guste. 5. Cubrir la capa de bizcochos de soletilla con la crema
elaborado en el paso 3. Espolvorear con chocolate negro 6. Volver
a colocar otra soletilla, bañar con café nuevo la crema de por toda la superficie y termina la capa el cacao en polvo por del tiramisú.
mascarpone que se ha rallado. capa de bizcochos de y brandy, echar de queso mascarpone del molde que tiene espolvoreando con toda la superficie
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7. Dejar
reposar en la nevera mínimo tres horas.
Tips de cocina •
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¿Picaste Ajos? Antes de lavarte las manos, frótalas vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos. Así se eliminará el olor. Si necesitas agregar más aceite cuando estés salteando, ponlo en el borde de la sartén para que cuando llegue a los ingredientes que estás cocinando ya esté caliente. Para sacarle todo el jugo que se pueda a los limones, hazlos rodar con tu mano con fuerza sobre una superficie dura durante aproximadamente un minuto o métalos al microondas por 10 o 15 segundos. Si desea añadir limón o vinagre a ensaladas con verduras frescas, colóquelo justo antes de servirlas para evitar que estas se marchiten. Para evitar olores, mi recomendación es colocar en una olla pequeña agua, canela, cáscara de naranja y un poco de vainilla. Deja hervir la preparación a fuego suave mientras estás cocinando. Verás cómo el ambiente cambia. 9
SMOOTHIE DE MANGO Con esta receta aprenderás a preparar un riquísimo smoothie de mago, el cual es refrescante y fácil de preparar. Ideal para esas mañana en la que no se tiene el tiempo suficiente para preparar el desayuno. Ingredientes: •
Un mango (290 gramos)
•
Leche desnatada (110 ml)
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Un par de yogures naturales
•
Endulzante
Preparación: 1. Lavar los mangas 2. Partir a la mitad los mangos y quitar el hueso del mango 3. Cortar en trozos el mango y ponerlo en un bowl. 4. Tapar el bowl con un poco de papel transparente y meterlo durante varias horas al
congelador, esperar hasta que se vea congelado. 5. Colocar el mago en el vaso de la licuadora
junto con el yogurt y triturar. 6. Agregar
un poco de leche y un poco de endulzante (opcional)
7.
Servir con algunos trozos de mango.
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BOLOÑESA VEGETARIANA Ingredientes: • •
400 g de penne rigate ( o cualquier otra pasta corta)
50 g de proteína de soya texturizada •
1 cucharada de tomillo •
•
2 cucharaditas de pimienta
2 dientes de ajo • •
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400 g de tomate triturado Azúcar •
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1 cebolla
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación: Una noche anterior 1. Preparar la noche anterior de soya, se hierve agua con laurel y sal, incorporamos la soya y
dejamos unos minutos hasta que se hidrate. 2. En un mortero molemos los ajos, los mezclamos con la pimienta y el tomillo. Mezclamos todo
con la proteína y dejamos reposar la noche en la nevera. 11
El mismo día: 1. Calentar un sartén con aceite de oliva e incorporar la cebolla. Cuando esta esté transparente
incorporar el tomate triturado y dejar que se sazone, conservamos los sabores con sal y azúcar (para matar la acidez). 2. Poner a cocer la pasta con agua. 3. Cuando el tomate se haya reducido y esté un poco más espeso, colamos la proteína de soya
y la añadimos. 4. Colamos la pasta y la agregamos junto con la salsa en un sartén, movemos hasta que se
incorporen completamente los ingredientes. 5. Servimos en un plato y se puede decorar con unas hojas de
laurel y más salsa.
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