Receita Recheio Creme Alpino Ingredientes 1 lata de creme de leite ( com soro )
1 lata de doce de leite
2 colheres de chocolate em pó
300 gramas de chocolate meio amargo.
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho maria Bata o doce de leite na batedeira junto com o creme de leite, o chocolate em pó e a essência de baunilha. Ainda com a batedeira ligada, coloque o chocolate que foi derretido. Receita Recheio de Ganache Ingredientes 200g de chocolate meio amargo
200g de chocolate ao leite
2 latas de creme de leite com soro
2colheres de licor (opcional)
Preparo
Derreta a Ganache no microondas ou em banho maria. Em seguida agregue o creme de leite até ficar bem cremoso.
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BOLO COM RECHEIO DE BICHO-DE-PÉ NO POTINHO. O bicho-de-pé é uma das invenções mais tentadoras que já surgiram. Além de relembrar ou adoçar a infância, o doce é um verdadeiro comfort food, daqueles que você aprecia sem pressa para depois lembrar do gostinho incrível que tem. E se ele for combinado com bolo, então, o grau de gostosura aumenta. Esta sugestão de usar o bicho-de-pé na preparação de bolos no potinho, fica simplesmente incrível! E atenção para a dica da expert: para obter um recheio ainda mais gostoso, mexa até atingir ponto de brigadeiro.
INGREDIENTES
MASSA:
Ovo: 6 unidades
Açúcar: 1 ½ xícara (chá)
Água fervente: ½ xícara (chá)
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá)
Chocolate em pó: ½ xícara (chá)
Achocolatado em pó: ½ xícara (chá)
Óleo: 2 colheres (sopa)
Bicarbonato de sódio: 1 colher (chá)
Fermento em pó: 1 colher (sobremesa)
RECHEIO BICHO-DE-PÉ:
Leite condensado: 2 latas
Gelatina sabor morango: 2 caixas
Manteiga ou margarina: 2 colheres (sopa)
Creme de leite: 2 latas
MODO DE PREPARO
MASSA: 1.
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
2.
Junte a água fervente, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o achocolatado e o óleo e bata rapidamente.
3.
Por último, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente (preferencialmente com uma colher).
4.
Coloque a massa em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
RECHEIO BICHO-DE-PÉ:
1.
Misture o leite condensado, a gelatina e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela.
2.
Deixe amornar e misture o creme de leite.
MONTAGEM: 1.
Quando o bolo estiver frio, esfarele um pedaço dele. Reserve.
2.
Em um potinho de vidro, vá colocando o farelo até que fique mais ou menos com um dedo de altura.
3.
Em seguida, coloque uma camada de bicho-de-pé, também com cerca de um dedo de altura.
4.
Finalize alternando mais uma camada de bolo e de doce. Se o pote for mais alto, vá repetindo as fases até chegar ao topo.
BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO GOURMET NO POTINHO Quem já gosta de um bolo de cenoura, vão amar a praticidade do Bolo de Cenoura com Brigadeiro Gourmet no Potinho. Visual atrativo que fica ainda mais gostoso de comer!
INGREDIENTES MASSA:
3 cenouras descascadas e em rodelas
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 e ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
RECHEIO E COBERTURA – BRIGADEIRO GOURMET:
1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
200 g de chocolate ao leite picado
20 g de glucose
MODO DE PREPARO: MASSA: 1.
Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.
2.
Coloque os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.
3.
Junte a mistura do liquidificador à tigela com farinha, o fermento e o sal.
4.
Com um fouet, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
5.
Coloque a massa em uma forma (23 cm x 7 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos.
RECHEIO E COBERTURA – BRIGADEIRO GOURMET: 1.
Em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ver o fundo da panela.
MONTAGEM: 1.
Intercale o brigadeiro gourmet com pedaços do bolo de cenoura.
2.
Finalize com o brigadeiro e decore a gosto.
BRIGADEIRO Recheio de Brigadeiro de Colher 1 Lata de Leite Condensado 1 Cx de Creme de Leite 3 colheres de chocolate 50% ( se for Nescau são 6 colheres) 50grs de chocolate ao leite em barra ½ colher de glucose Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando tudo antes de ir ao fogo. Mexa até que comesse a levantar fervura, após esse ponto, abaixe o fogo e continue mexendo, até que comesse a levantar bolhas. Retire da panela e transfira para um recipiente limpo e sem respingos de água.
DICA: Para fazer o brigadeiro para enrolar, é só continuar mexendo até que desgrude do fundo da panela, não raspe o fundo da panela, pois aquele resto deixará o brigadeiro com “bolinhas” duras na hora de comer.
CREME DE ABACAXI
CREME DE BAUNILHA Recheio de Creme do Céu 1 Lata de leite condensado Mesma medida da lata de Leite 2 gemas de ovo Essência de Baunilha ou de coco Amido de Milho Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, misturando antes de ir ao fogo, dissolvendo bem o amido de milho para que não crie “caroços”.
OBS: Peneirei o ovo antes de levá-lo a receita, isso evita que ela fique com cheiro e gosto de ovo.
DICA: Pode ser colocado junto ao creme do céu para recheio, coco ralado em flocos, bis, gotas de chocolate, morangos e cereja.
CREME MOUSSE DE LIMÃO 1 Lata de Leite Condensado 1 Cx de Creme de Leite ½ saquinho de suco de limão (que não seja adoçado) ½ gelatina incolor hidratada (conforme descrito na embalagem) Misture tudo no liquidificador, batendo bem de 4 a 5 minutos. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. Para molhar o bolinho no copo esprema um limão e misture com leite de coco e deixe gelar antes de usar.
CREME MOUSSE MARACUJÁ 1 lata de Leite Condensado 1 Caixinha de Creme de Leite ½ saquinho de suco de maracujá (sem ser adoçado) Bata tudo no liquidificador de 4 a 5 minutos, em seguida coloque na geladeira por 30 minutos antes de usar.
NUTELLA 100grs de Chocolate meio amargo 2 colheres bem cheias de Nutella ½ caixinha de Creme de Leite 2 colheres rasas de Chantilly Derreta do chocolate meio amargo (pode ser em banho maria ou no microondas), após coloque o creme de leite e mexa bem, fazendo um ganache de chocolate, acrescente as colheres de Nutella, mexendo bem. Após coloque as colheres de chantilly e bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos.
OBS: Se sentir que não apresentou muito gosto da Nutella acrescente mais uma colher.
SENSAÇÃO 1 cx de gelatina sabor morango 1 cx de creme de leite 100grs de chocolate branco Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas, acrescente o creme de leite. Após, coloque a gelatina dissolvida em quatro colheres de água, no ganache branco, misture bem, se necessário utilize a batedeira. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. Se ficar mais grosso ou duro o creme acrescente leite aos poucos até que fique mais homogêneo.
SONHO DE VALSA
1. MASSA: BOLO BRANCO LEVE (AERADO)
INGREDIENTES
8 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de chá de leite
1/4 xícara de óleo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento
1 pitadinha de sal
MODO DE PREPARO 1.
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
2.
Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.
3.
Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.
A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1cm de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.
RECHEIOS Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa. Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai. Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios. Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.
A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.
COBERTURAS Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura. O “açúcar”, tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.
RECEITAS DOS RECHEIOS
2. DOCE DE LEITE COM AMEIXA INGREDIENTES
2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.
3. SONHO DE VALSA INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
1 Caixa de creme de leite
3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
2 latas de leite líquido
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha branca
100 gramas de amendoim triturado
100 gramas de castanha triturada
MODO DE PREPARO 1.
Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.
2.
Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).
4. DIAMANTE NEGRO INGREDIENTES
1 1/2 Lata de leite condensado
2 Latas de leite líquido
4 Colheres de sopa de amido de milho
300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
150 gramas de castanha de caju triturada
3 colheres de sopa de cacau 50%
MODO DE PREPARO 1.
Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.
2.
Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.
5. LAKA INGREDIENTES
1/2 lata de creme de leite
1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.
MODO DE PREPARO 1.
Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o chantilly.
2.
Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado.
3.
Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.
CALDA A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito). Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte). Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito).
MONTAGEM
A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou “farelos”, farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!
VALORES Depende de cada região. Variam entre 5 e 7 reais em potes de aproximadamente 200 ml.
Bolo Mousse de Leite Ninho INGREDIENTES: Massa: o
5 claras
o
1 pitada de sal
o
1 copo de requeijão de água gelada
o
5 gemas
o
3 xícaras de farinha de trigo
o
2 xícaras de açúcar
o
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Calda: o
200 ml de leite de coco
o
100 ml de leite condensado
o
50 ml água filtrada
Recheio: o
1 lata de leite condensado
o
1 lata de creme de leite
o
leite ninho em pó (a mesma medida da lata)
o
12g gelatina em pó sem sabor
o
1 xícara de água
Cobertura: o
1 lata de leite condensado
o
1 colher de sopa de margarina
o
5 colheres de sopa de leite em pó ninho
o
1/2 lata de leite (use a lata como medida)
Decoração o
raspas de chocolate branco
o
Leite em pó
COMO FAZER BOLO MOUSSE DE LEITE NINHO MODO DE PREPARO: Massa: o
Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos
o
Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar e o fermento Coloque a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro untada e
o
enfarinhada Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um
o
palito, o mesmo saia limpo Calda: o
Misture todos os ingredientes para molhar o bolo
Recheio: o
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes
o
Coloque a gelatina na xícara de água, hidratando-a e em seguida leve ao microondas por 20 segundos
o
Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco
o
Leve o creme a geladeira até ficar firme
Cobertura: o
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo atĂŠ ficar no ponto de brigadeiro de copinho
o
Retire do fogo e deixe esfriar
Montagem: o
Divida o bolo em 3 partes. Molhe a primeira camada com a calda e coloque o recheio e coloque a segunda camada. Repita. Cubra com a terceira parte do bolo e molhe com o restante da calda
o
Cubra o bolo com o brigadeiro e decore com as raspas de chocolate branco e um pouco de leite em pĂł. Leve para gelar
Bolo cremoso de abacaxi com coco
INGREDIENTES: o
3 ovos
o
180g de farinha de trigo
o
180g de açúcar
o
30g de coco ralado
o
40ml leite
o
40ml de leite de coco
o
1 colher (chá) de fermento químico em pó
o
Pitada de sal
o
1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar
Camada de Creme: o
1 lata de leite condensado
o
100ml de leite de coco
o
2 gemas
o
200ml de leite
o
4 colheres (sopa) de amido de milho
o
1/2 colher (chá) de essência de coco
Cobertura de Marshmallow:
o
2 claras
o
1 xícara (chá) de açúcar
o
1/2 colher (chá) de suco de limão
o
Coco ralado para salpicar
COMO FAZER BOLO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO MODO DE PREPARO: 1.
Em uma tigela misture o abacaxi em cubinhos com 1 xícara de açúcar. Reserve.
2.
Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione metade do açúcar, até chegar em ponto firme.
3.
Em uma tigela misture as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar. E adicione na mistura da batedeira batendo.
4.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite, e por último acrescentando o coco ralado até formar uma massa homogênea.
5.
Em uma forma de aro removível, untada e polvilhada com açúcar, com o fundo forrado com papel manteiga adicione o abacaxi reservado e escorrido. Em cima despeje a massa de bolo.
6.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.
7.
Espere esfriar totalmente para desenformar, e então coloque por cima uma camada de creme e por cima do creme o marshmallow, finalizando com coco ralado.
Camada de Creme: 8.
Na panela coloque para aquecer o leite condensado com o leite de coco.
9.
Em uma tigela coloque as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e misture muito bem.
10.
Adicione essa mistura na panela, e siga misturando sem parar com um fouet até engrossar.
11.
Coloque em um prato e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e leve a geladeira até esfriar totalmente.
12.
Retire da geladeira e bata na batedeira para ficar cremoso e ser aplicado.
Cobertura de Marshmallow:
13.
Na panela, em fogo muito baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos ou até derreter o açúcar), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)
14.
Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 8 minutos).
15.
Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.