Recetario familiar_Rojas Onofre Sandivel

familiar Recetario

“La cocina es alquimia de amor” Auro(a): Rojas Onofre Sandivel

¡A cocinar!

Para la salsa, licúa los tomates con la cebolla, los ajos, los chiles, el agua, el cilantro y el consomé de pollo. Calienta el aceite, vierte lo que licuaste y cocina has ta que hierva moviendo ocasionalmente.

Mezcla con los totopos

Agrega los totopos a la salsa y mezcla suavemente para que absorban un poco de salsa.

Prepara tus chilaquiles

Sirve los chilaquiles y baña con un poco más de salsa. Añade el pollo, la Media Crema y el queso.

¡A cocinar!

Prepara la mezcla

1. Mezcla la Leche Evaporada, el huevo, la man tequilla, la esencia de vainilla, la Harina para Hot Cakes, ½ taza de nuez y ¼ taza de chispas de chocolate.

Cocina los hot cakes

2. Calienta una sartén, agrega un poco de aceite en aerosol y con ayuda de un cucharón vierte un poco de la mezcla para formar los hot cakes; cocina por ambos lados y repite el procedimiento con el resto de la preparación.

Sirve y prepara

3. Cubre la superficie de los hot cakes con la Leche Condensada Untable, decora con las fresas, la nuez, las chispas de chocolate restantes y las hojas de menta

Taza de chispas

en aerosol

Condensada

Taza de fresas

Ramas de menta

Waffles

Taza de Leche Evaporada 1 Huevo

1/4 De barra de mantequilla fun dida (23 g)

1 1/2 Cucharadas de esencia de vainilla

1/4 Lata de Leche Condensada

3/4 De taza de harina de trigo pa sada por un colador

1/2 Cucharada de polvo para hornear

Aceite en aerosol

¡A cocinar!

Prepara la mezcla

1. Para los waffles, mezcla la Leche Evaporada con el huevo, la mantequi lla, la esencia de vainilla, la Leche Condensada, la harina y el polvo para hornear.

Cocina

2. Precalienta una waflera, añade un poco de aceite en aerosol y con ayu da de un cucharón vierte un poco de la mezcla y cocina de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado; repite con el resto de la mezcla.

¡Listos!

3. Sirve con Leche Condensada Sirve Fácil o Untable.

Ingredientes

6 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente

1 Chile morita sin semillas y remojado en agua caliente

2 Dientes de Ajo

1/4 Taza de Vinagre de manzana

1 Taza de Agua

Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo

1/4 Cucharadita de Pimienta negra molida

1/4 Cucharadita de Comino molido

1 Kilogramo de Alitas de pollo limpias y corta das por la mitad

5 Rebanadas de Piña miel cortadas a la mitad

Cucharadas de Jugo magi

2 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente

1/2 Cebolla picada finamente

Limones cortados en cuartos

min

¡A cocinar!

Para la salsa de pastor, licúa los chiles guajillos con el chile morita, el ajo, el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo, la sal con cebolla, la pimienta y el comino. Vierte sobre las alitas, mezcla y refrigera du

Prepara

2. Prepara tu asador a fuego medio indirecto (350 °F a 450 °F / 175 °C a 232 °C). Coloca las alitas del lado indirecto y ásalas por 30 minutos. Voltéalas y barnízalas con más salsa; asa por 20 a 30 minutos más o hasta que estén cocidas.

Sirve

3. Sobre fuego directo, asa la piña por ambos lados con un poco de Jugo maggi, retira del fuego y corta las rebanadas por la mitad. Sirve las alitas acompañadas con la piña, la cebolla, el cilantro y los limones.

Flautas de Frijol

Ingredientes

12 Tortillas de maíz para flautas

2 Tazas de frijoles bayos y refritos

12 Palillos de madera

Aceite vegetal para freír

1/2 Lechuga romana desinfectada y fileteada

1 Paquete de queso fresco desmoronado (200 g)

1 Aguacate cortado en rebanadas

2 Rábanos cortados en rodajas delgadas

2 Jitomates cortados en cubos

1 Envase de Media Crema refrigerada (190 g)

Cilantro desinfectado

1 Taza de salsa verde

Dif icultad Facil

Porciones 4

tiempo 25 min

¡A cocinar!

Forma las flautas

1. Rellena las tortillas con los frijoles, enrolla y sujeta con los palillos, calienta el aceite y fríe las flautas hasta que doren ligeramente; colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Prepara las flautas

2. Sirve y decora con la lechuga, el queso, el aguacate, los rábanos, el jitomate, la Media Crema NESTLÉ® y el cilantro. Agrega al gusto

3. Ofrece con la salsa verde.

pescado adobado

Dif icultad Facil

Ingredientes

¡A cocinar!

Prepara el pescado

1. Abre una Hoja con Sazonador Sabor Adobo, coloca un filete, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias, abre nuevamente y coloca 2 rodajas de naranja sobre el filete. Cocina

2. Colócalo en una sartén sin aceite, precalenta da a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de los filetes de pescado. Últimos detalles

3. Decora con la cebolla y el cilantro, sirve con el jugo de limón y ofrece.

Pavo en salsa de nuez

Ingredientes

2 Cucharadas de Aceite de maíz

250 Gramos de Carne molida de res

250 Gramos de Carne de cerdo molida

1/2 Paquete de Salchichas ahumadas en roda jas (100 g)

3/4 Taza de Nuez picada

1/2 Taza de Arándanos deshidratados

2 Manzanas en cubos

1 Taza de Puré de tomate

3 Cucharadas de Chile chipotle molido

Jugo MAGGI® al gusto

1 1/4 Tazas de Nuez

1 Lata de Leche Evaporada

1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)

3/4 Taza de Miel maple

2 Cucharaditas de Sal con cebolla en polvo

1 Pavo entero crudo descongelado y limpio (6 kg)

1 Jeringa para Pavo

1 Lata de Leche Evaporada

1 Barra de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g)

2 Cucharaditas de Sal con cebolla en polvo

1 Cucharadita de Hierbas finas

¡A cocinar!

1. Horno precalentado a 180 °C.

2. Fríe en el aceite la carne molida y las sal chichas, una vez que haya cambiado de color agrega ¾ taza de nuez, los arándanos, la manza na, el puré de tomate, el chile chipotle y el Jugo; cocina durante 8 minutos.

Licúa

3. Para la salsa, licúa 1 ¼ tazas de nuez con 1 lata de Leche Evaporada, el queso crema, la miel maple y la sal con cebolla. Calienta a fuego bajo hasta que espese ligeramente, moviendo para evitar que se queme.

Hornea

4. Inyecta el pavo con 1 lata de Leche Evaporada, barnízalo con la mantequilla, espolvorea con la sal con cebolla y las hierbas finas, cubre con papel aluminio y hornea durante 3 ½ horas o hasta que esté cocido; 30 minutos antes de sacarlo del horno, llena el pavo con el picadillo y retira el papel aluminio para que dore. Ofrece.

Ingredientes

Agua

de maíz

¡A cocinar!

Mezcla

1. Mezcla en un vaso el Producto Lácteo Combinado NESTLÉ® NUTRI RINDES® con el agua y reserva. Licúa

2. Licúa los frijoles con el consomé de pollo y el agua. Vierte la mezcla en una olla y calienta hasta que espese ligeramente. Prepara

3. Coloca un poco de queso panela dentro de las tortillas, dobla y cubre con la salsa de frijol. Decora con la Media Crema NESTLÉ® y la ce bolla fileteada. Ofrece y acompaña con el Pro ducto Lácteo Combinado.

icultad

ENFRIJOLADAS

Ingredientes

Alambre de Champiñones y Setas

¡A cocinar!

1. En una sartén, fríe el tocino y retira el exceso de grasa, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade los champiñones, las setas, el Jugo MAGGI®, la sal con ajo y cocina por 5 minutos.

Gratina

2. Agrega los pimientos, mezcla y fríe por 2 mi nutos más. Cubre con el queso tipo manchego, tapa y deja gratinar unos minutos.

¡Está listo!

3. Ofrece con las tortillas y salsa de tu preferen cia.

Consejo culinario

Para limpiar los champiñones, recuerda retirar la piel de la parte superior con ayuda de un cuchillo pequeño.

Consejo nutricional

Consume cebolla para elevar la ingesta de fibra.

Brownie de Chocolate

1/2 Taza de Harina de trigo

Cucharadas de Fécula de maíz

para mesa

Taza de Nuez picada

Taza de Almendras sin cáscara y picadas

Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)

Tableta de Chocolate para mesa rallado (90 g)

Taza de Frutos rojos

¡A cocinar!

1. Horno precalentado a 180 °C.

2. Licúa el Chocolate para Mesa ABUELITA® con la Media Crema NESTLÉ®, la Leche Con densada LA LECHERA®, los huevos, la mantequilla, la vainilla, la harina, y la fécula de maíz. Hornea

3. Vierte la mezcla en un refractario previamen te engrasado y enharinado; coloca la nuez y las almendras sobre el brownie. Hornea a 180 °C durante 35 minutos o hasta que el centro este firme, deja enfriar y desmolda. Sirve

4. Para el betún, bate el queso crema con el Chocolate para Mesa ABUELITA® y refrigera por 15 minutos. Unta sobre el brownie, córtalo en cuadros y decora con frutos rojos y hojas de menta.

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Edición editorial digital otoño 2022

Recetas para hoy, desayuno, comida y cena. Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle ala a la receta.

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