Nยบ009 Enero 2017
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!
Actualidad
Regiones y mercados Performance 2000-2016 de 8 cultivos tradicionales 18-24
Mercados de exportaciรณn para las granadas 15-17
Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez
Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 113 - 114 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sfconsulting.pe
“La alimentación y la agricultura son el frente y la espalda de un mismo cuerpo”
Frase de Masanobu Fukuoka (Iyo, Ehime, Japón, 1913-2008)
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Agraria
Contenido Editorial
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Competencia entre Perú y Chile por uva de mesa
Surcos Los 10 principales Estados productores de arándanos en EE.UU.
8-14 Actualidad
15-17
Mercados de exportación para las granadas
Regiones y Mercados
18-24 Ica
Performance 2000-2016 de 8 cultivos tradicionales
25
Perspectiva desde las regiones: Con la mira en el 2017
26 Investigación
27-30
Prospectiva: 7 grandes avances en tecnología alimentaria
31-32 Mercados de Lima Datos de arroz y pollo
Recuerdos Trabajo de campo
Clima
Datos de Trujillo e Ica
33-34
35-40
Agrodatos
EDITORIAL
LA COMPETENCIA DE PERÚ Y CHILE EN EL MERCADO DE LA UVA DE MESA Vemos en el gráfico 1 cómo desde inicios delos 2000 hasta la fecha Perú crece progresivamente en la exportación de uva de mesa; mientras que Chile, con problemas climáticos y de acercarse al techo de tierras cultivables para la hortofruticultura en los últimos años, tiende a estancarse.
G1. UVA DE MESA: VOLÚMENES EXPORTADOS POR PERÚ Y CHILE 2001-2015 (toneladas) Chile 900,000
705,124
700,000
812,566
779,492
763,017
734,221
856,713
853,906
833,067 846,676
818,951
800,000
Perú
731,894
693,302
751,116
600,000 520,031
500,000
443,477
400,000 307,987
300,000
266,203
200,000 100,000 0
6,522
2001
11,677
2002
12,748
2003
11,096
2004
18,977
2005
27,879
2006
26,095
2007
43,883
2008
60,524
2009
77,819
2010
122,025
2011
149,216
2012
177,476
2013
2014
2015
G2. UVA DE MESA: PRECIOS FOB ANUALES DE EXPORTACIÓN DE PERÚ Y CHILE 2001-2015 (US$/kg) En el gráfico 2 apreciamos que en términos de precios anuales de exportación, en el período 2011-2015 Perú siempre registró precios promedios anuales mayores a los de Chile.
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EDITORIAL Chile
3.00
Perú
2.49
2.50 2.39
2.00
1.82
1.78
1.96
2.32
1.85
2.24 1.95
1.54
1.04
1.05
1.07
2001
2002
2003
1.27
1.22
2004
2005
2006
1.71
2010
2011
1.79
2.07 1.87
2.24
1.80
1.41
1.36
1.27
1.74
2.46
1.55
1.77
1.50
2.36
2.42
1.00
0.50
0.00
2007
2008
2009
2012
2013
2014
2015
¿ Estos datos implican una mayor competitividad en la uva de mesa de Perú frente a Chile? Sólo en parte.
de uva frente a Chile, país que ya desde inicios de los 60 exportaba mayores volúmenes que los de Perú a inicios delos 2000.
Perú en algún momento también se acercará al techo de la cantidad de tierras disponibles para la hortofruticultura y será menos competitivo frente a países que estén emergiendo en ese sector –actualmente Perú es un país emergente en la exportación
En el caso de los precios, el gráfico 2 no es suficiente por si sólo para afirmar una mayor competitividad de Perú. Completamos el escenario de los precios con el gráfico 3.
G3. UVA DE MESA: PRECIOS FOB MENSUALES DE EXPORTACIÓN DE PERÚ Y CHILE 2013-2015(US$/kg) Chile
Perú
3.00 2.80 2.60
2013
2014
2015
2013
2014
2015
2.40 2.20 2.00 1.80 1.60 1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20
fe
en
e13 bm 13 ar ab 13 r m -13 ay -1 ju 3 n1 ju 3 lag 13 o se -13 pt -1 oc 3 t-1 no 3 v1 di 3 c1 en 3 e1 fe 4 bm 14 ar ab 14 r m -14 ay -1 ju 4 n1 ju 4 l-1 ag 4 o se -14 pt -1 oc 4 t-1 no 4 v1 di 4 c1 en 4 e1 fe 5 bm 15 ar ab 15 r m -15 ay -1 ju 5 n1 ju 5 l-1 ag 5 o se -15 pt -1 oc 5 t-1 no 5 v1 di 5 c15
0.00
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Agraria
EDITORIAL
Dicho gráfico nos remite al tema de los nichos de
mercado y las variedades de uva que exporta cada país. En principio, el gráfico registra los precios promedio de volúmenes mensuales que tienen algún nivel de significancia (como tales hemos considerado los volúmenes mensuales de 100 a más toneladas). Aunque recientemente Perú registró una línea continua de precios de agosto 2014 a diciembre 2015, las magnitudes de exportación de uva realmente grandes se dan de setiembre a abril (volúmenes mayores a las 1,000 toneladas mensuales) y los más grandes de octubre a marzo (volúmenes mayores a las 10,000 toneladas mensuales). En el caso de Chile los volúmenes mensuales de exportación grandes se dan de diciembre a julio (volúmenes mayores a las 5,000 toneladas mensuales) y los más grandes entre enero y mayo (volúmenes
mayores a las 100,000 toneladas mensuales). Por lo tanto, en términos de las temporadas fuertes Perú y Chile coinciden en los meses de enero a marzo. En los meses de enero a marzo los precios de Perú superan claramente a los de Chile; sin embargo aquí viene el tema de los nichos de mercado y las variedades de uva que mencionamos anteriormente. En dichos meses las exportaciones de Perú se destinan a Asia en mayor proporción (las exportaciones a China y Hong Kong –tomadas como un gruposuperan a las que se destinan a Estados Unidos y Europa); mientras que en los demás meses predominan otros mercados como principales destinos (básicamente Estados Unidos y Europa).
Es claro que para Chile los mercados predominantes no son los asiáticos –aunque Chile sí es un proveedor importante de dichos mercados-, a donde Perú exporta fundamentalmente la variedad de uva con pepa Red Globe. Chile exporta principalmente uvas sin pepa, ya que la mitad de sus exportaciones tienen como destino Estados Unidos y la otra mitad va a Europa, Asia y Sudamérica.
Entonces, en la medida que Perú siga ampliando sus exportaciones irá aumentando la exportación de uvas en variedades sin pepa y si bien los precios no serán tan altos como los que obtiene en su nicho asiático, son de todas maneras buenos precios, que en el futuro pueden mejorar dada la desaceleración de las exportaciones no sólo de Chile sino también de Estados Unidos –debido a sus continuos problemas climáticos.
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SURCOS
LOS 10 PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE ARÁNDANOS EN EE.UU. Washington y Georgia lideran el país en términos de producción de arándanos, pero una pluralidad de climas en diversos estados también contribuye a la producción de este cultivo en los EE.UU. Los arándanos americanos se envían por todo el mundo con diferentes variedades de baya procedentes de los diferentes climas procedentes de los diversos estados de EE.UU. Los diez principales estados de Estados Unidos que cultivan arándanos abarcan una amplia gama de climas y lugares geográficos; en todos ellos la salud atribuida a la fruta está haciendo que su crecimiento sea una perspectiva cada vez más lucrativa para los agricultores. La producción y procesamiento de arándanos ha florecido en el mercado mundial en los últimos diez años, casi duplicándose en los EE.UU. para ese período. El principal motor detrás de la popularidad de la cosecha de estas frutas es, sin
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duda, el aumento de la conciencia pública y el interés en los numerosos beneficios para la salud atribuidos a este fruto. Según la investigación del USDA, los arándanos son ricos en fitonutrientes antioxidantes que ayudan a mitigar la actividad de los radicales libres en las células del cuerpo, pues se sospecha que los radicales libres juegan un rol determinante en problemas cardiovasculares, así como el desarrollo del cáncer. En este momento Washington es la capital de los arándanos en EE.UU., ubicándose en la primera posición del ranking top 10 de principales estados productores de arándanos en EE.UU produciendo más de 96,1 millones de libras, mientras que en la posición 10 se encuentra Nueva York con 1,6 millones de libras.
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SURCOS
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NUEVA YORK - SE PRODUCEN 1,6 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS
En aproximadamente 700 hectáreas de arándanos, el año pasado en Nueva York se produjo un total de 1,6 millones de libras de cosecha lo que lo ubica actualmente como el 10mo estado productor de arándanos a nivel nacional. Sin embargo, se espera que estos volúmenes aumenten debido a que la mayoría de los arbustos se van acercando a su producción máxima como resultado de las condiciones climáticas
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MISSISSIPPI - 8,5 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
La mayor parte de la superficie de arándanos de Mississippi se encuentra en las zonas sureste del estado, la razón de esta concentración se debe a que los arándanos son nativos de las áreas con condiciones similares al sureste de Mississippi, como los bosques de pino. La variedad de arándano conocida como "ojo de conejo" es una de las especies nativas más importantes cultivadas comercialmente en el estado, variedad que singularmente produce frutos de calidad y se adapta al entorno de cultivo local.
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más favorables, siendo el clima veraniego del estado y sus frecuentes lluvias las que propician una producción de arándanos particularmente robusta y dulce en Nueva York. La temporada de cosecha normalmente dura cerca de diez semanas, alcanzando su máximo en el tiempo entre finales de julio y principios de agosto.
Otra razón para la concentración de la superficie de arándanos en la parte sureste del estado es que muchos investigadores que trabajan alrededor de esta zona del estado seleccionaron variedades y elaboraron prácticas de cultivo que son específicas de la región. Mississippi registró un rendimiento de arándanos de 8,5 millones de libras este año pasado.
FLORIDA - SE PRODUCEN 16 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS
Hace alrededor de 20 años, prácticamente no había producción comercial de arándanos en la Florida, a excepción de las bayas cultivadas en pequeñas parcelas para los mercados locales. La producción de arándanos de la Florida para el año pasado fue de 16 millones de libras, lo que lo posiciona como uno de los principales estados productores de arándanos en EE.UU. La producción de arándanos en la Florida ha explotado en los últimos años, principalmente debido a la introducción de nuevas variedades
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de baya Southern Highbush, desarrolladas por la Universidad de Florida. Estas variedades requieren muy pocas horas de frío para el crecimiento y también son altas portadoras de fruta. A medida que la demanda de los consumidores por el producto ha seguido aumentando a lo largo de los años, este estado productor de cítricos se ha visto motivado para promover el crecimiento de otro tipo de fruta que se adapta bien a su suelo, como es el arándano.
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CAROLINA DEL NORTE - 48,5 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
Carolina del Norte ha estado históricamente entre los 10 principales productores de arándanos en todo el país, a pesar de que la producción comercial a gran escala se limita a unos ocho o nueve condados cerca de la zona sureste del estado; sin embargo, los arándanos pueden cultivarse en cualquier lugar dentro del estado si se cultivan las especies específicas de arándanos para cada condición y se hacen las
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CALIFORNIA - 53,4 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
Hasta hace poco, era bastante difícil encontrar extensiones comerciales de arándanos en el estado de California. Los arándanos se aclimataron tradicionalmente a los bosques del norte, los que requirieron avances en tecnología para que los productores más osados sustenten el auge excepcional del arándano de California que ha ocurrido durante la última década. Esta temporada pasada el estado logró 53,4 millones de libras de arándanos y actualmente ocupa el
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modificaciones necesarias del suelo. Muchas áreas de la zona sureste del estado son pobres para la mayoría de cultivos en base a su característica de "sal y pimienta", sin embargo, para los productores comerciales de arándanos este tipo de suelo es el medio de cultivo perfecto. El año pasado, el estado alcanzó 48,5 millones de libras de arándanos producidos.
sexto lugar de mayor valor producido a nivel nacional, sin embargo este gran auge de producción de arándanos no llegó fácilmente pues requirió la ayuda de algunas variedades amantes del calor de la Florida, así como varias variedades exóticas 'Falcón', además de la innovación tecnológica creciente.
NEW JERSEY - 56,7 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
New Jersey es actualmente el quinto estado productor de arándanos en los Estados Unidos. A pesar del pequeño tamaño del estado con respecto a otros líderes, los productores de New Jersey han registrado 56,7 millones de libras de arándanos este año solamente. Las características favorables como temperatura y suelo idóneo de la zona hace que los arándanos de New Jersey sean casi perfectos. Asombrosamente, la mayor parte de esta cosecha viene de casi 8,800 hectáreas solamente, con casi el 80%
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originado en el Condado Atlantic del estado de New Jersey. Las cargas de arándanos generalmente se empaquetan y se transportan a los mercados a través de los EEUU y Canadá por la Atlantic Blueberry Company en Hammonton.
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OREGÓN - 86,1 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
La superficie cultivada de arándanos en el estado de Oregón ha crecido casi cuatro veces durante el último año y medio para poder manejar las crecientes demandas de la producción. Oregón actualmente ocupa el cuarto lugar en la producción estatal de arándanos en los EE.UU., con un total de 86,1 millones de libras este año.
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MICHIGAN - 92 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS PRODUCIDOS
La mayor parte de la producción de arándanos de Michigan tiene lugar en el suroeste de Michigan, donde las altas capas freáticas y el suelo arenoso proporcionan excelentes condiciones para el crecimiento del arándano. Estos suelos particulares son muy húmedos, y tienen un pH ligeramente ácido que oscila entre 4,5 y 5,5. Hay
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A pesar de que la mayor parte de la superficie de arándanos en el estado se encuentra en el Valle de Willamette, la producción de arándanos comerciales también es común en toda el área de Mid-Columbia, donde hay un numeroso grupo de casos comerciales exitosos.
más de 20 variedades de arándanos que se cultivan comercialmente a gran escala en Michigan. La temporada de cosecha ocurre generalmente a partir de junio hasta el final en octubre. Los arándanos han sido un éxito comercial en el estado, produciendo alrededor de 92 millones de libras este año.
GEORG IA - SE PRODUCEN 92 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS
Muchos agricultores de Georgia han trabajado sin descanso en las últimas tres décadas para aumentar la producción de arándanos y satisfacer adecuadamente las demandas. El aumento en la producción de arándanos en el estado ha sido fortalecido por el apoyo al soporte de extensión e investigación de la Universidad de Georgia. No hace mucho tiempo, los agricultores de
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Georgia cultivaron alrededor de 3.500 hectáreas de arándanos pero hoy en día están cultivando más de 20.000 hectáreas y la producción ha crecido diez veces. El estado ha producido 92 millones de libras de arándanos este año, según el North American Blueberry Council.
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SURCOS
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WASHINGTON - SE PRODUCEN 96,1 MILLONES DE LIBRAS DE ARÁNDANOS
Las primeras plantaciones de arándanos de Washington comenzaron hace más de 50 años. En el pasado, cuando los arándanos se estaban estableciendo en el estado, sólo había unos pocos productores y un puñado de clientes que compraban sus frutos. La mayoría de los cultivadores tenían superficies muy pequeñas, y muchos vendían la mayor parte de sus productos directamente de las parcelas de la granja. Hoy en día Washington se ha convertido en el mayor productor de arándanos en los Estados
Unidos, produciendo alrededor de 96,1 millones de libras en el último año. Aunque Washington ha comercializado el cultivo durante muchos años, hasta hace poco la producción se concentraba en la superficie cultivada de la zona oeste de las cascadas. Sin embargo, en los últimos años, la superficie cultivada ha aumentado significativamente, cubriendo una mayor extensión del estado.
PRODUCCIÓN DE ARÁNDANOS SEGÚN ESTADO EN EE.UU. Posición Estado
Libras Mlls.
1
Washington
96.1
2
Georgia
92.0
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Michigan Oregon New Jersey California North Carolina Florida Mississippi Indiana New York Alabama Arkansas
92.0 86.1 56.7 53.4 48.5 16.0 8.6 2.0 1.6 0.5 0.4
Fuente: Artículo “Top 10 Blueberry Producing States In America”, en worldatlas.com, 12/07/2016. Traducido por: Juan Carlos Velásquez.
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SURCOS
LA CERVEZA BELGA VIVE UNA NUEVA PLENITUD CON EL RECONOCIMIENTO DE LA UNESCO
Con unas doscientas fábricas que producen alrededor de 1.500 variedades, la cerveza es mucho más que una bebida en Bélgica, motor económico y expresión cultural que la Unesco ha incluido este año en el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un reconocimiento que le otorga una nueva plenitud. A través de museos, asociaciones, restaurantes, fiestas o incluso en los lineales de un supermercado, que dejan boquiabierto a cualquier foráneo por su variedad, la riqueza de la cerveza belga está presente en cada región, y en cada lugar tiene una historia y una tradición únicas. Es el caso de la cerveza 'lambic', con un sabor seco, amargo y cierto parecido al de la sidra, única en Europa y típica de la región de Bruselas, cuya principal característica es la fermentación espontánea, que se efectúa de noche y al aire libre. La "lambic" no lleva levadura añadida porque esta se encuentra de manera natural en el aire del valle del río Senne, aunque solo en los meses de invierno, explica a Efe el director de calidad de Lindemans, Jan Verzelen, una de las cervecerías artesanales de mayor producción
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de Bélgica, con 100.000 hectolitros anuales. Desde 1871, esta cervecera situada en una gran granja en Vlezenbeek (suroeste de Bruselas) fabrica nueve variedades de 'Lambic' del mismo modo que lo hacían los agricultores que, para amortizar el grano de sus cosechas, decidieron dedicar sus inviernos a la producción de esta bebida. La manera de producirla, explica Verzelen, no ha cambiado mucho desde entonces, "solo hay más automatización, una mayor producción" y más innovación en los sabores, a partir de dos variedades, la 'geuze', una mezcla de una 'lambic' vieja -de tres años de maduración- con una joven -un añoy las afrutadas, siempre con la fórmula de fermentación espontánea al aire libre. De esta última serie, que cuenta con cervezas de manzana, melocotón, frambuesa o grosella- la más típica es la cerveza de cerezas, conocida como "kriek", que sirve de ingrediente para un buen número de platos de la gastronomía belga.
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SURCOS
La creación cervecera camina entre tradición y vanguardia, con nuevos sabores inspirados en la botánica, desde albahaca a flor de saúco, las últimas apuestas de estos creadores. En Bélgica también se encuentra la mayor barra del mundo, con una longitud de 170 metros, situada en el 'Oude Markt' de Lovaina. La contribución de los cerveceros belgas a la economía del país también es significativa, con una inversión de 233 millones de euros en activos, más de 50.000 empleados y una contribución a la economía de 4.000 millones de euros, según datos de Belgian Brewers, la asociación que agrupa al sector. Sin embargo, la mayoría de la producción no se queda en el país: Bélgica exporta el 66 % de su cerveza y, de hecho, el consumo per cápita -78 litros por habitante al año- es más alto en España (80 litros anuales). "La cultura cervecera existe en España igual que en Bélgica, con diferentes costumbres pero forma parte de nuestras vidas como reunión social", subraya una de las creadoras de 'Brasserie de la Senne', la española Rosanna Mur, afincada en el país desde los últimos 15 años.
identidad, carácter y sea natural. Nuestras cervezas están vivas y el periodo de alta calidad para consumirlas nunca puede superar un año, a partir de ahí los sabores se van diluyendo", subraya. Además de la empleada en la "lambic", hay otros tres tipos de fermentación: la alta o "ale"; la mixta, propia de las cervezas "tostadas"; y la "baja" o "lager", utilizada en la "pilsner". La "bire" también cuenta con la centenaria tradición de las abadías, fabricadas según la tradición de los monjes, aunque no en monasterios; solo hay siete monasterios en el mundo que producen cerveza, la llamada "trapense", y seis de ellos están en Bélgica. Una cultura que estuvo en peligro en el periodo de entreguerras por la grave crisis económica y hoy a salvo con una nueva plenitud, gracias a este nuevo reconocimiento y, sobre todo, a la transmisión generacional, calidad y mucha experimentación para satisfacer a los nuevos consumidores, cada vez más ávidos de nuevas experiencias gustativas.
Junto a su marido belga fundó hace una década esta pequeña cervecera, una de las pocas fábricas artesanales que se pueden visitar sin salir de la capital, que produce siete recetas distintas, ligeras, amargas y con una levadura artesanal elaborada en su propio laboratorio. "Frente a las grandes marcas, los cerveceros artesanales tenemos como prioridad que el producto tenga
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Fuente: Agencia EFE, en Diario EL COMERCIO, de Ecuador, 10/01/2017
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ACTUALIDAD
LOS MERCADOS DE EXPORTACIÓN PARA LAS G RANADAS Traducción del artículo “Export Markets for Pomegranates”, del Dr. Dan Rymon (CEO Pomeg-Tech Ltd.), en http://www.israelagri.com/, publicado el 3 de mayo de 2016. Traducido por: César Espino Salazar.
El precio de mercado de las granadas en base a la calidad y tamaño de la fruta determina la rentabilidad para el productor. La reducción de los costos de producción y distribución aumentará aún más las ganancias. Un análisis de las tendencias estacionales del mercado revela mayores ingresos para el agricultor Israelí. Cuando los productores de granadas revisan y analizan la rentabilidad de su cosecha, son los desembolsos para los cultivos los que sirven de base para ese análisis. Los productores comienzan con la inversión inicial en la chacra y terminan con los ingresos a nivel de la misma, pero para todos los exportadores es solamente el precio de la fruta vendida en el mercado final lo que determina la rentabilidad. Las diferencias en este precio final alcanzado por los distintos proveedores reflejan los factores relacionados con la fruta que se envía desde las fincas individuales, verbigracia: tamaño, color, la valoración del comprador sobre la apariencia de la fruta, estacionalidad de la oferta, reputación del productor-proveedor, etc. El precio final puede permitir a los productores "retroceder" al nivel de la finca, deduciendo los costos desde la finca hasta el mercado, lo cual los capacita para deci-
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dir si las exportaciones son costo-efectivas. El precio al por mayor sirve como base, y refleja -en sentido amplio- la evaluación del mercado en relación a la fruta. Desde ese punto es posible calcular la rentabilidad de la producción a nivel de la finca y considerar formas de reducir los costos, aumentando así la participación del productor en el precio final. El agricultor puede entonces considerar cómo reducir los costos de producción, y comprobar si se pueden hacer ahorros entre la finca y el mercado mayorista. En esta nota breve, pretendemos examinar estos aspectos. Poseemos diez años de observaciones estadísticas mensuales de los principales mercados mayoristas de Europa. Nuestra fuente, el ITC - (International Trade Council/ Consejo de Comercio Internacional), que examina 13 mercados mayoristas en Europa. Aquí presentamos los precios promedio de la granada obtenidos de esas observaciones.
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Agraria
ACTUALIDAD
Las observaciones de precios mensuales aparecen en dos series: a. Una serie de precios mensuales al por mayor, expresados en Euros por kilogramo (€/kg) para cada uno de los años revisados. El precio promedio anual de cada año se calculó para observar las tendencias de precios a largo plazo.
G1. Tendencias anuales del precio al por mayor de la granada 2006-2015 (Euros / kilo) 3.50 3.25 3.00 2.75 2.50 2.25 2.00 1.75 1.50 1.25 1.00 0.75 0.50 0.25 0.00
2006
2007
2008
2009
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b. Una serie de precios mensuales al por mayor (€/kg), basada en el cálculo de los precios mensuales promedio a partir de los datos observados. Esta serie nos da una idea de la estacionalidad de los precios de la granada, es decir, los movimientos de precios de mes a mes.
G2. Distribución mensual de los precios al por mayor (promedio 2002-2015) de la granada (Euros / kilo) 4.00 3.75 3.50 3.25 3.00 2.75 2.50 2.25 2.00 1.75 1.50 1.25 1.00 0.75 0.50 0.25 0.00
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ACTUALIDAD
Las conclusiones siguientes son generales y se requiere un análisis particular de los datos de un productor individual de granadas porque, obviamente, cada finca tiene sus propios datos específicos de producción y de inversión.
relación a los valores cuantitativos que aparecen dentro de la serie: Los precios al por mayor de las granadas durante la temporada de cosecha en Israel - e inmediatamente después - fluctúan alrededor de 2 €/kg.
O Los datos anuales que aparecen en el Gráfico 1 indican una relativa estabilidad de precios durante el último decenio, excluyendo la fuerte caída causada por la crisis económica mundial en 2008 y la recuperación observada el año siguiente. Resultan evidentes algunas pequeñas fluctuaciones anuales de alrededor del 5 por ciento en torno al promedio a largo plazo. O El descenso de los precios en los últimos años es inferior a un pequeño porcentaje anual; la opinión general es que el aumento de los rendimientos y/o la reducción de los costos de producción (debido al aumento de la eficiencia) compensan esta tendencia. Se espera que los productores de frutales adopten un enfoque a largo plazo de los aspectos económicos de su producción, ya que las variaciones se deben, al menos parcialmente, a efectos aleatorios.
Durante los meses de enero a marzo aumentan en aproximadamente € 0,3/kg (enero), € 0,75/kg (febrero) y en más de € 1,5/kg (marzo). Incluso teniendo en cuenta los mayores costos de almacenamiento y desperdicio que resultan de mantener la fruta almacenada durante varios meses después de la recolección, los precios más altos justifican definitivamente el almacenamiento de fruta de alta calidad, permitiendo al productor obtener un rendimiento estacional mayor de lo que podría esperarse si toda la producción fuera comercializada en la época de cosecha.
O Debe extraerse una conclusión especialmente significativa de las distribuciones mensuales de precios al por mayor (Gráfico 2). Para los productores Israelíes de granadas no hay nuevos acontecimientos, excepto tal vez, en
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En resumen - Cada productor debe calcular la rentabilidad de su propia finca en base al enfoque descrito anteriormente, teniendo en cuenta los costos de producción en su campo, así como los gastos de distribución y comercialización. Esta nota ofrece a los productores la información adicional necesaria para facilitar la tarea.
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REG IONES Y MERCADOS
Fuente: Minagri
Revisaremos la evolución reciente de 8 cultivos importantes de la economía peruana: arroz, café, papa, maíz amarillo duro, cacao, caña de azúcar y algodón –mencionados según orden de superficie cosechada en 2014 –gráfico 1. Básicamente nos enfocaremos en los precios del campo.
G1. PERÚ: LOS 25 PRINCIPALES CULTIVOS SEGÚN SUPERFICIE COSECHADA 2014 (hectáreas) Arroz Café Papa Maíz Am. duro Maíz amiláceo Banana y plátano Alfalfa Cebada Trigo Cacao Yuca Caña de azúcar Frijol grano seco Quinua Haba grano seco Arveja Gr. seco Maíz choclo Palma aceitera Arveja Gr. Verde Espárrago Algodón Mango Palta Olluco Naranja Otros
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500,000
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G2. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL ARROZ CÁSCARA 2000-2016 En el gráfico 2 apreciamos que desde el 2014 el arroz registra mejores precios chacra que los bajos niveles de precios que se dieron en el 2012 y 2013. El volumen producido se mantiene en los niveles de los últimos años, que son relativamente altos respecto a los volúmenes que se registraron a comienzos de los 2000. En el 2016, con datos a octubre, se vislumbra que el cierre del 2016 será con precio y volumen más altos que el 2015.
tiene el respaldo de un sistema de franjas de precios ante la competencia del arroz importado. Si bien el año pasado se disminuyeron los límites de la franja debido a un reclamo de Guatemala ante la OMC, la disminución ha sido menos drástica que la aplicada a los otros productos que tienen el respaldo de la franja (azúcar, maíz amarillo duro y leche).
El arroz, que es el cultivo con mayor superficie cosechada en nuestro país, es un cultivo muy importante en varios departamentos de la costa y la selva, y
S/. / kg
3,500,000
1.40
3,000,000
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G3. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL CAFÉ 2000-2016 En el gráfico 3, se muestra el caso de nuestro principal producto de exportación, el café, -aunque recientemente ha sido desplazado por la uva a un segundo lugar en el ranking de los productos agropecuarios de exportación. Después de casi 10 años de un continuo aumento anual delos precios chacra de este producto, debido al aumento de su precio internacional, en el 2012 sufre una significativa caída
de la cual aún no se recupera, aunque el precio está en un nivel superior al que tenía a comienzos de los 2000. Los ciclos de alzas y bajas del precio del café generalmente duran más de 5 años. Con datos a octubre 2016 es claro que las cifras del año 2016 cerrarán con mayor volumen y menor precio que los registrados en 2015.
t
S/. / kg 10.00
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G4. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DE LA PAPA 2000-2016 En el gráfico 4 observamos que tanto el volumen producido como el precio chacra de la papa tienen una clara tendencia creciente desde el año 2005. De la información a octubre 2016 se prevé que el 2016 cerrará, respecto al 2015, con cifras más altas en el precio y ligeramente más bajas en el volumen producido. t
S/. / kg 1.20
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G5. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL MAÍZ AMARILLO DURO 2000-2016 En el gráfico 5 vemos que el maíz amarillo duro presenta una clara tendencia creciente del precio desde el año 2006, y aunque con algunos altibajos, también del volumen de producción. Los datos a octubre 2016 indican que el año 2016 cerrará con un aumento tanto en volumen como en precio. t
S/. / kg
1,600,000
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G6. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL TRIGO 2000-2016 En el gráfico 6 se tiene que el trigo, cuya producción se concentra en la sierra y el consumo rural (dado que el trigo importado es el que prevalece en el consumo de las urbes costeñas, básicamente en la forma de pan), muestra una tendencia creciente en el precio desde el año 2007 –sólo alterada por ligeras disminuciones que se dieron en los años 2009 y
2010- y una tendencia al estancamiento en la producción –aunque en niveles mayores a los registrados hasta el 2007. De las cifras a octubre 2016 deducimos que las cifras cerradas del año 2016 mostrarán un aumento del precio y un ligero decremento del volumen de producción.
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G7. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL CACAO 2000-2016 El gráfico 7 presenta la evolución del precio y el volumen del cacao, producto emergente de nuestras agroexportaciones, el cual desde el 2007 inició una escalada de precios y volúmenes –alterada momentáneamente por altibajos de los precios entre el 2009
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y el 2012- que se prolonga hasta hoy. Los datos a octubre 2016 indican que las cifras del año 2016 cerrarían con aumento tanto del precio como del volumen producido.
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G8. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DE LA CAÑA DE AZÚCAR 2000-2016 El gráfico 8 muestra que la caña de azúcar tiene una tendencia creciente no muy marcada del volumen de producción, desde el año 2006, la cual debido al impacto de la fuerte caída del precio internacional en el 2013 se ha visto desacelerada en años posteriores; sin embargo desde el 2015 se está dando una importante recuperación del precio del azúcar que está impulsando los aumentos de los precios en chacra y posiblemente implique la recuperación del dinamismo del volumen de producción. Esto, a pesar t
de la fuerte competencia del azúcar de Colombia (a la que se aplica arancel cero) y el debilitamiento de la franja que protege al azúcar peruano de la competencia desigual del azúcar que se importa de otros países (cuya mayoría en la mayor parte de los casos cuentan con gobiernos que aplican mecanismos que permiten a sus productores exportar azúcar a precios bastante baratos).
S/. / kg
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G9. PERÚ: VOLUMEN PRODUCIDO (t) Y PRECIO CHACRA (S/. / kg) DEL ALGODÓN RAMA 2000-2016 El gráfico 9 presenta el caso del algodón. A comienzos de los 2000 los volúmenes producidos eran ya apreciablemente menores a los registrados en décadas anteriores y la causa eran los bajos precios, los cuales favorecían el desplazamiento del cultivo del algodón nacional por otros cultivos más rentables y una mayor sustitución en la industria textil de algodón nacional por algodón importado (cuyo precio internacional es afectado a la baja debido a políticas de subsidios de los gobiernos productores y el impulso mundial de la producción de algodón transgénico). Este patrón desfavorable se intensificó a partir del 2008, al darse volúmenes de producción
t
más bajos. Obviamente, a pesar del salto del precio en el 2011 y de que los precios en los años recientes son ligeramente mayores a los que prevalecieron hasta el 2008, los precios vigentes siguen considerándose bajos. Los datos a octubre 2016 permiten prever que las cifras del año 2016 cerrarán con un volumen de producción más bajo y un precio chacra ligeramente mayor, respecto al año 2015.
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PERSPECTIVAS DESDE LAS REGIONES: CON LA MIRA EN EL 2017 Entrevista realizada por el periodista Luis García B. del diario El Comercio a 4 Gobernadores Regionales. Publicamos la entrevista correspondiente al Gobernador de Ica, Fernando Cillóniz. Responde 3 preguntas.
1 ¿Cómo evalúa la relación con el Ejecutivo? ¿Se cumplió con el destrabe de proyectos? Respuesta resumida: El MEF es más cercano a las regiones, pero aún hay trabas en el Gobierno. Detalle de la respuesta: El acceso al Gobierno Central es abierto. Sobre todo al Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), que era una cápsula impenetrable. Veo compromiso del presidente en destrabar inversiones. Por eso hoy ya tenemos la autopista entre Chincha y Pisco. El puerto de Pisco está avanzando. Si hay algo que criticar es que persiste la burocracia de último nivel que todo lo traba.
2 ¿Cómo califica el manejo de los conflictos sociales y la gestión de desastres en este gobierno? Respuesta resumida: Los daños de la sequía no se arreglan con una declaración de emergencia. Detalle de la respuesta: En cuestión de conflictos sociales, creo que Ica, Huancavelica y Ayacucho, que son regiones que comparten el agua, están caminando bien. Respecto a la gestión de desastres, preocupa la sequía. Ese problema no es de este gobierno, viene de hace 50 años por falta de proyectos de trasvase de agua. Es hora de hacerlos.
3 ¿Qué tipo de inversiones o proyectos serán priorizados en su región en el 2017? Respuesta resumida: Este año deben continuar proyectos que garanticen agua para la región. Detalle de la respuesta: Para la región Ica, la dotación de agua y los proyectos de infraestructura son prioritarios. Este año deben continuar las obras que garanticen el agua para la población, en primer lugar, y para los agricultores. El otro desafío, que es nacional, es la lucha contra la corrupción. Ese es el común denominador de nuestros problemas.
Fuente: Luis García Bendezú, en diario El Comercio, 01/01/2017
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Agraria
TRABAJO DE CAMPO
LEYENDA DE LA FOTO: Alicia Lima, productora de olivos, muestra a Fernando Cillóniz las buenas condiciones de su olivar, con motivo de su visita de supervisión como Monitor Externo de FONDOEMPLEO. La Yarada, Tacna, 15/06/2012. Chepén, 6 de junio de 2012.
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INVESTIGACIÓN
Fuente: Centro Tecnológico AINIA, España, Enero 2016
Prospectiva: 7 grandes avances en tecnología alimentaria La industria alimentaria evoluciona constantemente y la tecnología juega un papel importante en este sector. Los avances científicos y técnicos permiten hoy producir alimentos y bebidas que se adaptan mejor a las demandas de los consumidores de una manera segura, con procesos productivos más sostenibles y eficientes, cubriendo la
demanda de mercados globales. Los 7 avances en tecnología alimentaria que ha seleccionado el equipo de técnicos e investigadores especializados de AINIA, por el papel que están jugando y van a jugar para el futuro del sector alimentario son:
1) Internet de las Cosas (IoT), la Inteligencia Artificial y el Big Data Está cambiando radicalmente la manera de fabricar, transportar y consumir alimentos. Un informe de Accenture estima que la inversión global en el Internet de las Cosas (IoT) alcanzará la cota de 500.000 millones de dólares en 2020. En el caso particular de la industria de alimentación, se está produciendo una revolución a través de la digitalización de procesos que va a dar como resultado una mayor eficiencia y flexibilidad en: – La fabricación del alimento (la llamada industria 4.0) – Las actividades relacionadas con la cadena de valor – Y el control de la calidad y seguridad alimentarias. Todo esto unido a la gran cantidad de información disponible fruto de dicha digitalización, mejorará la toma de decisiones por parte de los equipos directivos y de gestión, con un conocimiento como nunca se tuvo del consumidor, abriendo numerosas oportunidades en el campo de la personalización de producto y nuevas formas de interacción.
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INVESTIGACIÓN
2) Microencapsulación y nanoencapsulación para el diseño de ingredientes de última generación Las tecnologías de microencapsulación están permitiendo, en los últimos tiempos, desarrollar alimentos con nuevas propiedades, más seguros y más saludables, así como ingredientes funcionales y aditivos novedosos con propiedades avanzadas. Se trata de una de las alternativas más demandas por la industria alimentaria para mantener la conservación de las propiedades de los productos. Gracias a este proceso, las sustancias bioactivas de los alimentos se introducen en una matriz del producto para impedir que se pierdan. Así, se protegen de la reacción con otros compuestos, se frenan las reacciones de oxidación e incluso, se logra liberar nutrientes de forma controlada. En este sentido, el potencial que abre la nanoencapsulación es todavía mayor. A modo de resumen, la microencapsulación y la nanoencapsulación suponen un avance tecnológico de primer nivel en la innovación de producto de alimentación, claves para el desarrollo de: -Aditivos naturales -Ingredientes funcionales -Estabilizadores de producto -Mejoras sensoriales de alimentos u otros productos -Ingredientes avanzados para la generación de nuevas percepciones en el consumidor
3) Imagen química para el control de la calidad y seguridad alimentaria La imagen química permite obtener del producto que se está procesando un mapa de composición (humedad, grasa, proteína…) en tiempo real. Es una tecnología revolucionaria basada en la visión espectral que permite ir más allá de las limitaciones que tienen los sistemas de inspección convencionales. Las imágenes muestran las concentraciones de los parámetros de interés en cada punto del producto, lo que proporciona mayor información y más rigurosa. Debido a la capacidad de identificar la composición química, esta tecnología permite diferenciar entre producto correcto y materias extrañas que puedan aparecer en la línea de producción. Sus aplicaciones son muchas y variadas: control de procesos analíticos, detección de cuerpos extraños en frutos secos, control de calidad de la materia priva en preparados de pescado, productos cárnicos, platos preparados…
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INVESTIGACIÓN
4) Bacteriófagos, nuevos métodos biológicos para la seguridad alimentaria La conservación de alimentos mediante métodos biológicos noveles está generando nuevos paradigmas para la seguridad alimentaria. Los bacteriófagos son virus que específicamente infectan y se multiplican en las bacterias. Ya se han estudiado diferentes aplicaciones de los bacteriófagos en la cadena alimentaria. Por ejemplo: -como terapia, para reducir y prevenir colonización y enfermedades en ganado -como higienización, para la descontaminación de productos frescos (frutas, vegetales y carnes) -como desinfección de equipos y superficies en contacto con alimentos -como biocontrol, a modo de conservante natural para extender la vida útil de productos perecederos Aunque los bacteriófagos no siempre son favorables (es el caso de las industrias con procesos de fermentación, como por ejemplo las lácteas), sin embargo ya hay en el mercado productos que cuentan con la aprobación de la FDA frente a patógenos tan importantes como la Listeria monocytogenes, Salmonella y E.coli y han suscitado el interés de la EFSA. En AINIA estamos desarrollando, en colaboración con empresas alimentarias, trabajos de investigación en bacteriófagos para el control de patógenos.
5) La presión como herramienta para transformar procesos alimentarios La ciencia de los alimentos perfila una tendencia futura hacia el desarrollo de tecnologías que aseguren la máxima calidad de los alimentos con el mínimo coste y utilizando técnicas más respetuosas con el medio ambiente. En este ámbito, los efectos de la presión, como variable termodinámica, sobre la estructura y movilidad de los distintos componentes de los alimentos (proteínas, grasas…) abre un amplio abanico de nuevas posibilidades: – Cambios conformacionales en las proteínas de la pared celular y su efecto directo en la inactivación microbiológica. – Control de variables de proceso en sistemas cerrados (temperaturas de ebullición, presencia de oxígeno …) como la fritura a presión reducida. – Modificación de la variable temperatura para procesos de cocción de alimentos mediante vapor saturado a presión controlada.
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INVESTIGACIÓN
6) Proteómica La proteómica es la rama de la biología que se centra en el estudio de las proteínas. Se emplea como técnica analítica para la identificación y caracterización de proteínas implicadas en procesos biológicos y para la búsqueda de nuevas proteínas. Si bien su potencial en el ámbito de la biomedicina y la farmacia es más que conocido (sus principales aplicaciones se centran en el descubrimiento de nuevos fármacos, diagnóstico molecular y medicina personalizada), también supone un avance tecnológico aplicable al campo de la alimentación. Así, por ejemplo, la conjunción de los avances en proteómica y biosensores abre un gran campo de trabajo en el ámbito de la seguridad alimentaria para la detección de contaminantes y microorganismos de riesgo. Además, los biochips de ADN tienen grandes
potencialidades para el desarrollo de una alimentación personalizada. También, en el campo de la proteómica, debemos citar los avances en el desarrollo de kits enzimáticos a medida de patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes u otros. En AINIA tenemos experiencia tanto en el desarrollo de biosensores, como en la I+D+i focalizada al estudio de las proteínas, por lo que percibimos el potencial de estas tecnologías en el contexto de la innovación en alimentación en los próximos años, así como en su vinculación con la salud.
7) Envases activos, la piel del alimento del siglo XXI El desarrollo de envases activos con propiedades biocidas, antioxidantes, o absorbedoras de gases también supone un gran avance tecnológico. Un envase activo es aquel que es capaz de interactuar química o biológicamente con el producto alimenticio o modifica el espacio de cabecera con el propósito de mejorar la vida útil. Aunque son muchas las aplicaciones, las más comunes son barreras al oxígeno, agentes antimicrobianos, absorbedores de etileno y humedad. Se están investigando nuevas fórmulas para la funcionalización de envases mediante diferentes estrategias. El desarrollo de la investigaciones están permitiendo la evaluación de la funcionalidad de las sustancias activas empleadas y su compatibilidad dependiendo de si se aplican por medio de recubrimientos
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o por extrusión (al material del envase se le añaden las sustancias activas que se funden de forma conjunta, logrando un nuevo material funcional). AINIA tiene una línea de trabajo específica en el ámbito de envases activos. Entre otros avances, en el proyecto POLIFUN los resultados indicaron que los recubrimientos con extractos de ajo inhibían el crecimiento de Listeria monocytogenes, E. coli O157 y Botrytis cinerea; los recubrimientos con eugenol o aceite esencial de canela, también inhiben a Botrytis cinerea.
Agraria
CLIMA
TRUJILLO
TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 - NOVIEMBRE 2016 (°C) 30.0
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la temperatura máxima registrada en la estación meteorológica de Trujillo fue 2.0°C (la más alta fue de 3.3°C en setiembre 2016) y la anomalía de la temperatura mínima fue -0.9°C (la más alta fue de 3.5°C en mayo 2015). En El Niño 97/98, en la Estación de Trujillo, las anomalías de la temperatura máxima entre agosto 1997 y julio 1998 pasaron de los 6°C en los primeros meses de dicho período a anoma-
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En el mes de noviembre 2016 la anomalía de
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Mínima Promedio
lías de 3°C a 4°C en febrero-mayo 1998 y 1.5°C en junio-julio 1998; mientras que en el caso de las anomalías de la temperatura mínima estuvieron en el orden de los 6°C en los primeros meses, en el orden de los 7°C de diciembre 1997 a marzo 1998, en el orden de los 4°C en abril y mayo 1998, en 2.5 °C en junio 1998 y en 1.5°C en julio 1998.
Agraria
CLIMA
ICA
TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – NOVIEMBRE 2016 (°C) 35.0
30.0
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Máxima
de Ica, la anomalía de la temperatura máxima fue 0.4°C (antes, la más alta fue de -2.2°C en junio 2016) y la anomalía de la temperatura mínima fue 0.8°C (antes, la más alta fue de 1.6°C tanto en marzo como abril 2016). Tomando como referencia la Estación de San Camilo, en Ica, para El Niño 97/98, en dicha
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Máxima Promedio
En el mes de noviembre 2016, en la Estación
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Mínima Promedio
Estación entre agosto 1997 y julio 1998 las mayores anomalías de la temperatura máxima fueron en marzo 1998 (-3.5°C) y abril 1998 (-4.0°C); mientras que la anomalía de la temperatura mínima osciló en el rango de 3°C a 4.5°C en los meses del período agosto 1997 a febrero 1998; pero a partir de marzo 1998 la anomalía mensual disminuyó a 2°C o menos.
Agraria
MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2013 – Diciembre 2016
2014 (t)
2015 (t)
2016 (t)
2014 (S./kg)
2015 (S./kg)
2016 (S./kg)
40,000
2.70
35,000
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30,000 25,000
(t)
2.40 20,000 2.30
(Soles/kg)
2.50
15,000 2.20
10,000
2.10
5,000 0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Volumen: Durante el período enero-noviembre 2016 ingresaron 331,009 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 364,125 t del mismo periodo del año 2015, se verifica un decremento de -9.2 %. En noviembre 2016 ingresaron al Mercado Mayorista 28,098 t de arroz, volumen menor al de noviembre 2014 y 2015.
Enero 2017
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
2.00
Precio: El precio promedio del arroz
corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enerodiciembre 2016 fue S/. 2.58 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.56 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2015, constatamos un aumento de 0.7 %. En diciembre 2016 el precio fue S/. 2.59 por kilogramo, precio superior al registrado en los meses de diciembre de los 2 años anteriores. Cabe recalcar que para que se noten mejor las diferencias de precios entre los diferentes años en el gráfico, el eje de los precios parte de 2.00 y no de 0.00.
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Agraria
MERCADOS DE LIMA
POLLO
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2014 – Diciembre 2016
2015 (t)
2016 (t)
2014 (S./kg)
2015 (S./kg)
2016 (S./kg)
9.50
60,000
9.00
50,000
8.50
40,000
8.00
30,000
7.50
20,000
7.00
10,000
6.50
(t)
70,000
0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Volumen: En el período enero- diciembre 2016 el pollo tuvo un ingreso de 698,306 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2015, cuando tuvo un ingreso de 696,381 t, notamos un leve aumento de 0.3 %. En diciembre 2016 ingresaron a los Centros de Acopio de Lima Metropolitana 60,896 t de pollo, volumen menor a los ingresados tanto en diciembre 2015 como en diciembre 2014.
Enero 2017
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
(Soles/kg)
2014 (t)
6.00
Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-diciembre 2016 fue S/. 8.51 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 8.28 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2015, constatamos un aumento de 2.8 %. En diciembre 2016 el precio fue S/. 8.76 por kilogramo, precio más alto que el de diciembre de los 2 años anteriores. Cabe recalcar -como en el caso anterior- que para que se noten mejor las diferencias de precios entre los diferentes años en el gráfico, el eje de los precios parte de 6.00 y no de 0.00.
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Agraria
AG RODATOS
Fuente: World Bank
7.00
2015
6.00
2016
5.00 4.00 3.00 2.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1.00
El precio internacional del café Arábica en el 2014
(4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, y desde febrero de dicho año se ha mantenido en niveles mayormente por debajo de los 4.00 US$/kg. El precio de diciembre 2016 fue 3.57 US$/kg. El pronóstico del Banco Mundial indicaba que el precio del café cerraría el 2016 a un precio promedio anual (3.61 US$/kg) algo mayor al 2015, tal como sucedió, y luego disminuirá levemente, hasta alcanzar los 3.51 US$/kg en el 2020.
Enero 2017
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Agraria
AG RODATOS
Fuente: World Bank
4.00
2015
3.50
2016
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
0.50
El precio internacional del grano de
cacao, con algunos moderados altibajos, se mantuvo en el 2016 mayormente entre los 2.50 y 3.00 US$/kg, un nivel históricamente alto. En diciembre 2016 el precio fue 2.30 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó que el precio del cacao cerraría el 2016 con un precio anual (3.00 US$/kg) menor al 2015 (3.14 US$/kg) y luego irá disminuyendo hasta llegar a 2.77 US$/kg en el 2020.
Enero 2017
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Agraria
AG RODATOS
Fuente: World Bank
350.00
2015
300.00
2016
250.00 200.00 150.00 100.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
50.00
El precio internacional del maíz viene
disminuyendo desde el 2013. En el 2014 fue más bajo que el 2013 y en el 2015 (169.8 US$/t) más bajo que el 2014 (192.9 US$/t). En diciembre 2016 el precio fue 152.5 US$/t. El Banco Mundial pronosticó que el precio anual 2016 (159.0 US$/t) sería más bajo que el 2015, tal como sucedió, y luego aumentará progresivamente en los siguientes años hasta alcanzar en el 2020 los US$ 184.0 por tonelada.
Enero 2017
Pág. 37
Agraria
AG RODATOS
Fuente: USDA
3.00
2016
2015
2.50 2.00 1.50 1.00 0.50
20
10 20 11 20 12 20 13 20 14 En er Fe o br er o Ma rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju li A o Se gos pt to iem b Oc re t u No br vie e m Di bre cie mb re En er Fe o br er o Ma rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju li A o Se gos pt to iem b Oc re t u No br vie e m Di bre cie mb re
0.00
En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless, estuvo en continuo aumento desde el 2010, año en que registró un precio de 1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/libra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/-
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libra y en el 2014 subió nuevamente, a 2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó por primera vez, registrando un precio promedio anual de 2.08 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente entre enero y setiembre, y ascendente entre octubre y enero. En diciembre 2016 el precio fue 2.34 US$/libra, para un precio promedio anual 2016 de 2.13 US$/libra.
Agraria
AG RODATOS
Fuente: USDA
1.40
2015
1.20
2016
1.00 0.80 0.60 0.40 0.20
20
10 20 11 20 12 20 13 20 14 En e Fe ro br er o Ma rzo Ab ril Ma yo Ju nio Ju li Ag o Se os pti to em b Oc re No tubr vie e m Di bre cie mb re En er Fe o br er o Ma rzo Ab ril Ma yo Ju nio Ju li A o Se gos pti to em b Oc re t u No br vie e m Di bre cie mb re
0.00
E
l precio promedio nacional al consumidor de Estados Unidos de la palta Hass se situó en 2010 en 1.07 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra), en 2011 subió a 1.28 US$/unidad, en el 2012 descendió a 1.11 US$/unidad y en el 2013 volvió a descender, levemente, a 1.10 US$/unidad. En el
Enero 2017
2014 aumenta a 1.18 US$/unidad; pero en el 2015 disminuye a 1.11 US$/unidad. Es decir, el precio minorista de la palta ha presentado una trayectoria oscilante en los años recientes. El precio del mes de diciembre 2016 fue 1.12 US$/unidad, lo que determina un precio promedio anual 2016 de 1.12 US$/unidad.
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Agraria
AG RODATOS
Fuente: USDA
4.00
2015
3.50
2016
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50
20
10 20 11 20 12 20 13 20 14 En e Fe ro br er o Ma rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju li Ag o Se os pt to iem b Oc re No tubr vie e m Di bre cie mb re En er Fe o br er o Ma rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju li A o Se gos pt to iem b Oc re t u No br vie e m Di bre cie mb re
0.00
E
l precio promedio al consumidor del espárrago verde fresco en Estados Unidos tiene una trayectoria ascendente desde el 2010. En dicho año registra un precio de 2.51 US$/libra, sube a 2.75 US$/libra en 2011, sube otra vez a 2.79 US$/libra en 2012 y registra un nuevo aumento a 2.94 US$/libra en 2013. Sólo en el 2014 disminuye el precio promedio anual a 2.79 US$/libra; pero en el 2015 recupera en forma significativa la trayectoria ascendente, registrando un precio de 2.98 US$/libra, superior a los precios promedio de los años anteriores. El año
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2016 comenzó con un precio alto en enero (3.45 US$/libra); pero en febrero (2.68 US$/libra) y marzo (2.34 US$/libra) registró ostensibles disminuciones, para luego a partir de abril, aunque con altibajos, mantenerse en niveles más altos; pero sin alcanzar el nivel de enero. En diciembre 2016 el precio fue 2.95 US$/libra (precio anual 2016: 3.36 US$/libra).
Agraria
SE RENUEVAN LAS ESPERANZAS
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