Nยบ021 Febrero 2018
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!
Actualidad
Regiones y Mercados
HAWAI MEDITA SOBRE SU FUTURO AGRร COLA
ABASTECIMIENTO DE OTROS PRODUCTOS AGROPECUARIOS
21-30
31-40
Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez
Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)
El que labra su tierra se saciará de pan, pero el que sigue propósitos vanos se llenará de pobreza
(Santa Biblia, Proverbios 28:19)
Febrero 2018
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Agraria
Contenido Editorial
5-6
Performance de las exportaciones agrícolas al 2017
7-20
Surcos
Actualidad
21-30
Hawai medita sobre su futuro agrícola
31-40 Ica
“Hubiéramos querido hacer más, pero no me quejo”
Investigación
Datos de arroz y pollo
Recuerdos Trabajo de campo
45-47
48-49 Mercados de Lima
Abastecimiento de otros productos agropecuarios
41-42
43-44 La primera granja automatizada del mundo ya es una realidad
Regiones y Mercados
Clima
Datos de Trujillo e Ica
52-57
47-52
Agrodatos
EDITORIAL
PERFORMANCE DE LAS EXPORTACIONES AGRÍCOLAS AL 2017 ron, alcanzando un nuevo récord histórico con US$ 5,096 millones, gracias al impulso de las exportaciones de uva, palta, quinua, cacao, bananas, cítricos y varios productos no tradicionales (agrupados en “otros”). En 2015 disminuyeron ligeramente y en el 2016 y 2017 volvieron a aumentar, registrando dos sucesivos récords históricos (US$ 5,488 millones y US$ 5,925 millones, respectivamente).
Después del primer impacto de la crisis internacional que se inició en setiembre de 2008, que se expresó en una disminución de las exportaciones peruanas en 2009, éstas aumentaron nuevamente en el 2010 y en el 2011; para otra vez disminuir desde el 2012 al 2015, siempre bajo el influjo de la crisis aún no concluida –donde la caída de los precios internacionales de las materias primas fue un factor importante. De exportar US$ 46,350 millones en el 2011, se cayó a US$ 33,152 millones en el 2015. En el 2016 se dio una recuperación de las exportaciones peruanas (US$ 35,919 millones) y ésta prosiguió en 2017 (US$ 44,058 millones).
Las exportaciones del agro en 2017 superaron a las exportaciones industriales (US$ 4,944 millones), petroleras (US$ 3,491 millones) y pesqueras (US$ 2,845 millones) y fueron superadas por las exportaciones mineras (US$ 26,854 millones). El sector agropecuario aportó el 13.4% en el total de las exportaciones peruanas del 2017.
En el caso del agro, las exportaciones también bajaron inicialmente, del récord histórico alcanzado en 2011 con US$ 4,519 millones, se pasó a US$ 4,177 millones en 2012, aunque la principal causa de la caída fueron los daños en las cosechas del café producto del ataque de la plaga de la roya. En el 2014 las exportaciones del agro nuevamente se recupera-
Si estos resultados de las exportaciones agropecuarias del 2017 se obtuvieron a pesar de El Niño Costero, lo lógico es que en 2018 sigan creciendo.
Fuente: ADEX-SUNAT
PERÚ: EXPORTACIONES POR SECTORES ECONÓMICOS 2000-2017 (Millones US$ FOB)
50,000 45,000 40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0
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AGRICULTURA
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PESCA
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2009
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PETROLEO
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INDUSTRIA
Agraria
2016
2017
EDITORIAL
te alcachofas en conserva y un poco de alcachofas frescas-, leche evaporada (1.6%, -1.2%), otros pimientos en conserva (1.5%, 13.4%) –sin incluir el pimiento piquillo-, cebollas (1.2%, 2.5%) –básicamente la variedad cebolla amarilla dulce-, azúcar (1.1%, 10.7%), conservas de hortalizas en vinagre (1.1%, 7.3%) –principalmente alcachofas, pimientos y espárragos-, páprika entera, en trozos o polvo (1.0%, -5.5%), granada (1.0%, 37.9%), pimiento piquillo en conserva (0.9%, 5.5%) y los demás productos agropecuarios (20.9%, 5.1%).
Los productos agropecuarios exportables más destacados del 2017 fueron: café (11.9% del valor total de las exportaciones agropecuarias 2017, 1.6% de crecimiento promedio anual del valor exportado entre los años 2013-2017), uvas (11.0%, 11.7%), palta (9.8%, 35.2%) y espárragos (9.2%, -2.9%) -en todas sus formas: frescos, en conserva y congelados; siendo los espárragos frescos el componente más relevante. Otros productos importantes fueron: arándanos (6.1%, 122.9%), mangos (4.6%, 11.0%) –en sus formas: frescos, congelados, en conserva y jugo; con los mangos frescos como el componente más relevante y los mangos en conserva y en jugo como los menos relevantes-, alimentos balanceados (3.8%,21.3%), cacao (3.7%, 16.7%), cítricos (3.2%, 18.7%) –incluye mandarinas, tangelos, naranjas y limones frescos-, bananas (2.5%, 14.6%), quinua (2.1%, 27.5%), alcachofa (1.8%, 5.5%) –principalmen-
En este grupo de los 20 primeros productos con cierto nivel de agregación de las agroexportaciones, sólo la granada es un producto nuevo respecto a los 20 primeros de 2016. Reemplaza al jugo de maracuyá.
Fuente: ADEX-SUNAT
PERÚ: EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS 2000-2017 �(Millones US$ FOB)
CAFÉ ESPÁRRAGOS ALIMENTOS BALANCEADOS BANANA LECHE EVAPORADA AZÚCAR GRANADA
UVA ARÁNDANOS CACAO QUINUA OTROS PIMIENTOS EN CONS. HORT.EN CONS.EN VINAGRE PIMIENTO PIQUILLO EN CONS.
PALTA MANGO CÍTRICOS ALCACHOFA EN CONS. Y FRESCA CEBOLLAS PÁPRIKA ENTERA, EN TROZOS O POLVO OTROS
6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0
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Agraria
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SURCOS Para concretar la fusión, Hortifrut aumentará su capital mediante la emisión de 90.02 millones de acciones. Junto con ello, suscribirá deuda con un conjunto de bancos para solventar el pago al grupo Rocío. Foto: Flickr
ACCIONISTAS DE CHILENA HORTIFRUT APRUEBAN COMPRA DE NEGOCIO DE ARÁNDANOS A G RUPO PERUANO ROCÍO Fuente: Americaeconomia.com, 22/12/2017
Con esta operación, Hortifrut se consolidará como uno de los líderes mundiales del negocio de arándanos al producir unas 100.000 toneladas anuales en el corto plazo.
Santiago. Los accionistas de la compañía agrícola chilena Hortifrut aprobaron el viernes la adquisición del negocio de producción y exportación de arándanos del grupo peruano Rocío, a través de un pago en acciones y US$160 millones. Con esta operación, Hortifrut se consolidará como uno de los líderes mundiales del negocio de arándanos al producir unas 100.000 toneladas anuales en el corto plazo. "La compañía queda en una situación muy sólida, con una capacidad de producción y generación de Ebitda muy interesante y atractiva para los inversionistas", dijo a periodistas Víctor Moller, presidente de Hortifrut, tras la junta de accionistas.
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Para concretar la fusión, Hortifrut aumentará su capital mediante la emisión de 90,02 millones de acciones. Junto con ello, suscribirá deuda con un conjunto de bancos para solventar el pago al grupo Rocío. Una vez materializado el aumento de capital, Rocío será dueño del 17,13% de Hortifrut y se integrará al pacto controlador conformado por las familias chilenas Moller, Del Río y Elberg. Desde Perú, Hortifrut exportará unas 45.000 toneladas de arándanos anuales. Los berries son de los principales productos frutícolas del mundo, con uno de los mayores índices de crecimiento de consumo dadas sus cualidades antioxidantes.
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SURCOS Logotipo de Carrefour, en un hipermercado de Carquefou (Francia). REUTERS.
EL PLAN DE RESCATE DE CARREFOUR ES ACERTADO PERO LLEGA CINCO AÑOS TARDE El nuevo jefe invertirá 2.800 millones para defenderse de la competencia online y ha prometido reducir costes.
Carrefour ha elegido el plan de rescate correcto cinco años tarde. El nuevo jefe, Alexandre Bompard, invertirá 2.800 millones para defenderse de la competencia online y ha prometido reducir costes. Un cambio así de radical será duro, y Carrefour está muy por detrás de sus rivales. Bompard, apodado el Macron de los negocios, usó sus primeros seis meses en el puesto para abrazar los formidables desafíos de Carrefour. El grupo tiene un vasto imperio global de 12.000 tiendas en más de 30 países, y su dependencia de los grandes hipermercados es ineficiente en la era del online. Ha realizado dos advertencias sobre beneficios en los últimos cinco meses. El plan de Bompard sugiere que es la medicina correcta. Quiere reducir los costes en 2.000 millones hasta 2020, en parte gracias a los mejores términos de compra, pero en torno a uno de cada cinco empleados de la sede del grupo recibirá una indemnización por despido. El grupo también está aliándose con Tencent en China. También se está tomando en serio la amenaza online. El negocio en línea de su rival francés
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Leclerc es cinco veces mayor que el de Carrefour, según Bernstein, así que Bompard debe incrementar la inversión para tener alguna esperanza de alcanzar su objetivo de 5.000 millones en ventas de alimentos en línea para 2022. A los inversores también les tranquilizará el enfoque de Bompard en los alimentos, actividad medular de la empresa. Un nuevo acuerdo de compras con su antiguo empleador, el minorista de electrodomésticos y menaje Fnac Darty, y una reciente compra de una participación en el sitio web de venta privada en línea Showroomprive, generó temores de que podría desperdiciar dinero en el crecimiento de las ventas no alimentarias. La promesa de que reducirá el espacio dedicado a estas sugiere que no es el caso. El inconveniente es que Carrefour debería haber hecho esto hace años. Y la competencia está a punto empeorar con Amazon mirando al sector de comestibles. Los inversores valoran Carrefour en torno a 16 veces las ganancias futuras, en línea con sus pares y casi un 10% por encima de su propio promedio de cinco años. Eso deja poco margen para el error.
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¿QUÉ PAÍS TIENE LA MEJOR COMIDA? Autor: Zoe Li. Título original: “Which country has the best food?”, en web de CNN, 12/07/2017. Traducido por: Juan Carlos Velásquez Ramírez.
(CNN) - Nos encanta escribir sobre comida, nos encanta celebrar lo bueno y criticar lo malo; esta es nuestra opinión sobre algunas de las mejores culturas alimenticias, pero de hecho es subjetiva. Es hora de descubrir de una vez por todas, qué cocina es rey. Nota del editor: Este artículo fue publicado previamente en 2013. Fue reformateado y republicado en 2017.
10. ESTADOS UNIDOS Esto podría deberse a que la mayoría de los alimentos estadounidenses populares se originan en algún otro país, por ejemplo: la porción de pizza es italiana, las papas fritas son belgas u holandesas, ¿hamburguesas y salchichas? probablemente alemanas. Pero las cocinas de Estados Unidos han mejorado hasta convertirse en íconos globales para los amantes de la comida en todas partes. No hay que menospreciar los platos de cosecha propia, así, están las tradicionales como la sopa de almejas, la tarta de lima y la ensalada de Cobb; pero la más importante es el movimiento “locavore” de comida moderna estadounidense iniciada por Alice Waters. Esta promoción de conciencia ecológica en la cultura alimenticia se lleva a cabo actualmente por Michelle Obama.
Yum
Dumb
- Hamburguesa con queso: un ejemplo perfecto de mejorar lo bueno.
- Todos los alimentos altamente procesados como Twinkies, pasteles hostess y KFC.
- Galleta con trocitos de chocolate: el mundo sería un poco menos habitable sin este clásico estadounidense.
América sabe cómo servir comida que dé en el clavo.
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9. MEXICO
México. Cortesía Denis Dervisevic/ Creative Commons / Flickr.
Si solo le permitieran comer un tipo de alimento por el resto de su vida, sería inteligente escoger que sea mexicano. La cocina del país mesoamericano tiene un poco de todo, nunca te aburrirás. Entre las enchiladas, los tacos, los helados y las quesadillas, se encuentran también la delicia de las ensaladas griegas, la riqueza de un curry indio, el calor de la comida tailandesa y el uso de las manos para comer los snacks de tapas. Cabe agregar que además es una estación central de superalimentos nutricionales con todo ese aguacate, tomate, lima, ajo con frijoles, chocolates y chiles que son ricos en antioxidantes y cosas saludables. Si bien no sabe saludable en la boca, se tiene el sabor de una fiesta.
Yum
Dumb
- Mole: salsa antigua hecha de chiles, especias, chocolate y encantamientos mágicos.
- Tostadas: básicamente lo mismo que un taco o burrito, pero se sirve en una tortilla frita crujiente que se rompe en pedazos tan pronto como las muerdes. Imposibles de comer.
- Tacos al pastor: taco de cerdo asado, una mezcla pre y post colombina. - Tamales: una antigua comida maya de masa cocinada en un envoltorio de hojas.
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8. TAILANDIA La comida callejera en Tailandia es fantástica. Nicolas Asfouri / AFP / Getty Images.
La comida en la calle es una atracción tailandesa. Revise un libro de cocina tailandesa y le costará encontrar los ingredientes en una hoja corta, la combinación de tantas hierbas y especias en cada plato produce sabores complejos que de alguna manera se unen como música orquestal. La comida tailandesa adapta los sabores picantes, agrios, salados, dulces, masticables, crujientes y resbaladizos en un solo plato. Con influencias de China, Malasia, Indonesia, Myanmar y una tradición culinaria real, la cocina tailandesa es la mejor de muchos mundos. La mejor parte de comer comida tailandesa en Tailandia es la hospitalidad, sol, playa, servicio con una sonrisa y una bolsa de plástico llena de som tam: esa es la buena vida.
Yum
Dumb
- Tom yam kung: una fiesta rave para la boca. Las notas florales de limoncillo, la galanga terrosa, la frescura de las hojas de lima kaffir y el calor de los chiles.
- Pla som: un pescado fermentado que se consume sin cocer, es popular en Lawa, además se ha informado que es responsable de cáncer en las vías biliares.
- Curry Massaman: un curry tailandés con raíces islámicas. Encabezó nuestra lista de las 50 comidas más deliciosas del mundo. - Som tam: la popular ensalada de papaya verde es agria, extra picante, dulce y salada. Es lo mejor de los sabores tailandeses.
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7. G RECIA Souvlaki es el paraíso en un palito. Louisa Gouliamaki / AFP / Getty Images.
Viajar y comer en Grecia se siente como una revista glamorosa que cobra vida, pero sin arreglos fotográficos. Al igual que los mares azules y los edificios blancos, las aceitunas kalamata, el queso feta, las ensaladas coloridas y las carnes asadas son todas perfectas por defecto, ¿el secreto? lágrimas de aceite de oliva relucientes. Regalo de los dioses, el aceite de oliva es posiblemente la mayor exportación de Grecia, lo que influye en la forma en que las personas de todo el mundo piensan en la alimentación y la salud nutricional. Comer en Grecia es también una manera de consumir la historia, una mordida de dolma o un sorbo de sopa de lentejas da una pequeña muestra de vida en la antigua Grecia.
Yum
Dumb
- Aceite de oliva: rociado en otros alimentos o empapado en pan, es casi tan variado como el vino en sus sabores.
- Lachanorizo: básicamente repollo y cebolla cocida hasta la muerte y luego mezclada con arroz.
- Spanakopita: hace que la espinaca sea apetecible con su mezcla de queso feta y su cubierta de hojaldre. - Gyros: comer alcoholizado en la noche no sería lo mismo sin el sándwich de pan pita de carne asada y tzatziki.
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6. INDIA Té chai dulce y picante. Noah Seelam / AFP / Getty Images.
Cuando una cocina utiliza especias en tal abundancia que la carne y las verduras pasan desapercibidas, usted se da cuenta que está tratando con cocineros dedicados al sabor. No existen reglas para el uso de especias siempre que resulte en algo delicioso. La misma especia puede agregar un extra a los platos dulces o en ocasiones se pueden comer solos: la semilla de hinojo se disfruta como una ayuda digestiva que refresca el aliento al final de las comidas. Cualquier país que se las arregla para hacer que los alimentos vegetarianos tengan un sabor consistentemente bueno, sin duda merece algún tipo de premio Nobel. Las variedades regionales son vastas: están los mariscos de Goa, el wazwan de Cachemira y la rica riqueza de Kerala.
Yum
Dumb
- Dal: India ha logrado hacer deliciosas lentejas hervidas. - Dosa: un panqueque lleno de cualquier cosa, desde queso hasta verduras picantes, perfecto para el almuerzo o la cena.
- El pollo Balti: una invención para el paladar británico, probablemente debería haber desaparecido con el colonialismo.
- Chai: no a todos les gusta el café y no a todos les gusta el té simple, pero es difícil resistirse al chai. La cochinilla seca y deshidratada se convierte en una especie de grano.
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5. JAPÓN Sushi: regalo de Japón para el mundo. Neilson Barnard / AFP /Getty Images.
Los japoneses aplican la misma precisión a su comida como a su ingeniería. Este es el lugar que generó maestros tiránicos de sushi y matones de ramen que hacen temblar a su personal y clientes con una mirada. En Japón se puede obtener una lujosa comida kaiseki de varios platos que presenta las estaciones en una variedad de poesía visual y culinaria o tome asiento en una faja de sushi giratorio para una fiesta en solitario o elija algo al azar algo para comer en un desconocido léxico gastronómico de las estanterías refrigeradas de una tienda. Es imposible comer mal en Japón.
Yum
Dumb
- Dal: India ha logrado hacer deliciosas Sopa de miso: muestra algunos de los sabores fundamentales de la comida japonesa, simple y saludable.
- Fugu: ¿hay algo realmente delicioso que valga la pena arriesgar tu vida para comer? El venenoso pez globo mató recientemente a unos comensales en Egipto y aun así está cada vez más disponible en Japón.
- Sushi y sashimi: ¿quién sabría que el pescado crudo en el arroz podría llegar a ser tan popular? - Tempura: la perfección de freír. Nunca grasosa, la masa es delgada y liviana como un pañuelo crujiente.
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4. ESPAÑA Churros: la masa se encuentra con el chocolate. Lauren Aloise.
Comamos y bebamos, luego dormimos, luego trabajamos durante dos horas, luego comemos y bebemos. Viva España, ese país cuya cultura de comida hedonista que secretamente todos deseamos que fuera la nuestra. Todo ese bar-hop y tapas, el trabajo mínimo, la cena de 9 pm, los interminables desafíos del porrón; esta es una cultura basada alrededor y a veces incluso dentro de la comida. Los españoles gularizan la forma en que bailan flamenco con pasión desenfrenada, ellos comen bocadillos durante todo el día con intervalos de comidas grandes. Desde los frutos del mar Mediterráneo hasta los despojos de los Pirineos, desde las notas de azafrán y comino de los moros hasta los experimentos moleculares insanos de Ferran Adriá, la comida española atemporal pero vanguardista.
Yum
Dumb
- Dal: India ha logrado hacer deliciosas - Jamón Ibérico: una pierna de jamón curado generalmente trinchada por un garfio en un soporte de madera tal como si fuera un ritual medieval.
- Gazpacho: es refrescante y todo, pero básicamente es una ensalada líquida.
- Churros: la mejor versión del mundo de masa frita dulce.
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3. FRANCIA
Baguettes franceses recién horneados - deliciosos. Philippe Huguen / AFP / Getty Images.
Si usted es una de esas personas que no le gusta comer porque "hay más en la vida que la comida", visite París. Es una ciudad notoria por sus habitantes achacosos, pero todos creen en la importancia de la buena comida, en que de rigor son las meriendas de dos horas y tres platos. Las vacaciones de dos semanas se centran en explorar combinaciones de vinos y quesos en todo el país. La cocina práctica sorprenderá a aquellos que pensaban en los franceses como los presumidos de la alimentación del mundo (después de todo es el lugar de nacimiento de la Guía Michelin). Cassoulet, pot au feu, el filete con papas fritas es determinante cuando se encuentran en el bistro correcto.
Yum
Dumb
- Dal: India ha logrado hacer deliciosas - - Escargot: darle crédito a los franceses por convertir a las babosas que viven en el jardín en una delicia. El respeto masivo por hacerlos saber increíbles.
- Foie gras: sabe como 10,000 patos asados en mantequilla y reducidos a un pudín de terciopelo, pero algunos defensores de los animales condenan la crueldad al alimentar a las aves de corral para engordar sus hígados.
- Macarons: como la comida de unicornio. De hecho, cualquier cosa de una pastelería en Francia parece haber sido conjurada con azúcar, polvo de hadas y los deseos de la cena de las niñas pequeñas. - Baguette: la primera y la última cosa que querrás comer en Francia. El primer mordisco es transformacional y el último estará lleno de anhelo.
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2. CHINA
Pato pequinés, una de las muchas delicias culinarias chinas. Greg Baker / AFP / Getty Images.
Las personas que se saludan con "¿y ya has comido?" son indiscutiblemente los más obsesionados con la comida en el mundo. La comida ha sido una forma de escapismo para los chinos a lo largo de su tumultuosa historia. El espíritu emprendedor chino y la apreciación de los puntos más delicados de la frugalidad -la gente tacaña, astuta y hambrienta de alimentos- resulta en una de las tribus más valientes de los comedores en el mundo. Pero los chinos no solo cocinan y venden cualquier cosa, sino que también hacen que tenga un buen sabor. China es el lugar al que acudir para recibir un choque alimenticio de una docena de veces al día: "¿Se puede comer eso?" se convertirá en el estribillo diario del viajero intrépido. Las cocinas regionales de China son tan variadas que es difícil creer que son de la misma nación, no se trata de una cultura alimentaria que se pueda resumir fácilmente, excepto para decir que siempre se querrá más tiempo.
Yum
Dumb
- Cerdo agridulce: un placer culposo que ha tomado diferentes formas.
- La sopa de aleta de tiburón: unir esfuerzos para que los restaurantes chinos prohíban el platillo ha sido un tema favorito de los activistas ecologistas en los últimos años.
- Dim sum: una gran tradición de Hong Kong a Nueva York. - Cochinillo asado y pato pequinés: maravillas de diferentes estilos en hornos adoptados por los chefs chinos. - Xiaolongbao: increíbles sorpresas de sopa. ¿Cómo consiguen esa piel de bola de masa para contener todo ese consomé caliente?
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1. ITALIA
Nada supera a la tradicional pizza napolitana. Mario Laporta / AFP / Getty Images.
La comida italiana ha esclavizado las papilas gustativas de todo el mundo durante siglos con sus sabrosas salsas de tomate además de esas cosas ingeniosas que hacen con la harina de trigo y los postres que son básicamente vehículos para la crema. ¡Todo se hace tan simple como conseguir algunos fideos, tomar un poco de aceite de oliva, un poco de ajo, tal vez un tomate o una rebanada de tocino y bam!! tienes una fiesta en un plato. Todo es tan fácil de cocinar y comer, desde los risottos cursis hasta las crujientes carnes fritas, la cocina italiana es un compendio de comida casera que satisface a la multitud. Muchas personas lo han recibido en sus hogares, especialmente cocineros novatos y justo ahí radica el verdadero genio: la comida italiana se ha convertido en la comida de todos.
Yum
Dumb
- Ragu a la boloñesa (spaghetti bolognaise): la comida del mundo "no puede decidir qué tener".
- Mozzarella de búfalo: bolas esponjosas de leche de búfala, blanquecinas y con sabor sutil; el sabor es tan sutil que debes imaginarlo.
- Pizza: un plato alucinante, pero a la vez satisfactorio. Dieta básica de solteros y estudiantes universitarios. - Salame de estilo italiano: superado solo por los cigarrillos como fuente de adicción. - Café: ¿el capuchino es para el desayuno? Olvídalo. Lo queremos todo el día y toda la noche.
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SURCOS En el mercado de Chicago siguen con atención el clima de la Argentina. EL CLARÍN RURAL.
LLUVIAS, PETRÓLEO Y DÓLAR EN ARGENTINA: ¿QUÉ SUCEDE CON LAS VARIABLES QUE DEFINEN LOS PRECIOS? La semana pasada subieron los precios de los principales productos agrícolas. La escasez de lluvias en la Pampa Húmeda, el aumento del precio del petróleo y la devaluación global del dólar juegan a favor. Fuente: Hernán Fernández Martínez, en diario El Clarín Rural (Argentina), 21/01/2018
Durante la última semana, los productos agrícolas por nosotros observados de cerca verificaron una escalada de cierta magnitud: 1,15% el maíz, 0,90% la soja, 1,7% el trigo y 3% nuestro producto estrella, la harina de soja, que pasó de U$D 322,20 a U$D 331,60; todos en el mercado de referencia de Chicago. Vale recordar que somos, por lejos, el primer exportador de harina de soja del mundo.
aburrir con variables estadísticas pero debemos decir que guardan una cercanía importante en sus variaciones de precio con las de la oleaginosa. Analizado con precios desde enero 2010, el primero acompaña a la soja en sus variaciones de precio en Chicago el 83% de las veces. En el caso del dólar, el 73% de las veces que se devalúa, el precio de la oleaginosa sube (coeficientes de correlación).
En línea con lo anterior podríamos inferir que Argentina ha tenido algo que ver con la suba de la semana en este producto, y esto tendría cierto sentido lógico. Desde aquel mercado nos están observando muy de cerca y verifican, lo más frecuentemente posible, nuestros mapas de estado de humedad del suelo; y nos consultan si llegaron o no las tan esperadas lluvias que por ahora siguen brillando por su ausencia en los volúmenes esperados.
En el caso del petróleo, muy probablemente tenga que ver con la importancia de la soja como biocombustible, y respecto al dólar hay que recordar que, dado que la soja tiene precio de referencia en esa moneda, cuando éste se debilita frente a las monedas de los compradores, a estos últimos se les incrementa la capacidad de compra. Dicho en criollo, se les abaratan las importaciones.
Pero si miramos un poco más allá, detrás del escenario aparecen dos variables que suelen jugar en las sombras pero tienen sus implicancias ciertas sobre el precio de nuestros productos, y son petróleo y dólar. No es la intención
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Ahora bien, vayamos a la coyuntura. Tanto el petróleo como el dólar vienen modificando muy fuertemente sus precios en los últimos meses en sentido favorable para nuestros productos. Por un lado, el barril de crudo ha subido U$D 19, un 44% desde junio 17; y por el otro, el dólar -observado a través de la ventana del Dollar Index- se ha debilitado un 13% frente a las monedas importantes del mundo durante todo el 2017. En síntesis, si bien seguimos asistiendo a un mercado mundial en el cual el protagonista es la enorme oferta de todos nuestros productos en el país del norte y; siendo que en Brasil la campaña viene bastante normal, sólo resta definirse la producción en nuestro querido país, el cual lamentablemente sigue sufriendo escasez de lluvias mientras nos vamos acercando a los momentos de definición de rendimientos. Pero, como hemos descripto anteriormente, por detrás del escenario hay variables que nos están jugando a favor, aunque aún no se haya verificado su efecto en los precios.
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Finalmente, no dejaremos pasar la nueva oportunidad de recordarles que si bien todos los vendedores quieren que los precios de los productos que venden suban y suban, en algún momento esas esperadas subas llegan y luego se interrumpen. Por eso siempre es recomendable ponerse un “precio de toma de decisión”, “precio disparador”, “precio objetivo” o como gusten llamarlo, que evite que la decisión de venta sea algo subjetivo o -lo más frecuenteque sea por la necesidad de “salir a comprar plata con grano” porque nos llegó el vencimiento. Habremos dado un gran paso cuando el resultado sea el principal motor de nuestras decisiones de venta, y no el precio.
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APROVECHAR EL SECTOR GANADERO PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE ¿Cómo podemos asegurar que el crecimiento es inclusivo, respetuoso con el medio ambiente y seguro? Fuente: Jose Graziano Da Silva, en diario El País (España), 19/01/2018
Recolección de residuos vacunos para hacer abono orgánico en Bangladesh. Mohammad Rakibul Hasan (FAO).
En los últimos 30 años, el consumo de carne, leche y huevos en países de ingresos bajos y medios se ha triplicado. El crecimiento de la población, la urbanización, el aumento de los ingresos y la globalización siguen alimentando lo que podríamos denominar la revolución ganadera. Según las últimas proyecciones de la FAO, la demanda de carne en los países de ingresos bajos y medios aumentará en un 80% en 2030 y en más del 200% para 2050. Los sistemas ganaderos están aumentando la producción para satisfacer esta demanda y adaptarse a las preferencias alimentarias cambiantes de una población cada vez más próspera y urbana. Sin embargo, ese rápido crecimiento en la producción y el comercio no solo presenta oportunidades, sino que también conlleva riesgos. El desarrollo no es uniforme, ya que se trata en su mayoría de sistemas intensivos y con escasa contribución de los pequeños productores. Por eso es importante asegurar que los pequeños ganaderos y los pastores participan del crecimiento del sector en lugar de verse apartados.
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Otros riesgos incluyen la preocupación por la seguridad alimentaria y nutricional, los medios de subsistencia y la equidad, la salud y el bienestar animal, y también el medio ambiente. Pero, ¿cómo podemos producir más si partimos de una base de recursos menguantes y cada vez más afectados por el cambio climático? ¿Cómo podemos asegurar que el crecimiento del sector ganadero es inclusivo, respetuoso con el medio ambiente y seguro? Casi la mitad de los 770 millones de personas más pobres del mundo —que sobreviven con menos de 1,90 dólares al día— depende directamente de los animales para su sustento. Para los más pobres y vulnerables, los animales son una forma de aumentar la seguridad alimentaria, sirven como activos flexibles similares a los seguros en situaciones de crisis, les ayudan a adaptarse a un clima cambiante y les proporcionan los micronutrientes (zinc, hierro, etcétera) que protegen contra el retraso en el crecimiento y en los que se basa la salud mental y física desarrollo de los niños pequeños.
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SURCOS
La ganadería también deja una gran huella ambiental. Emite una gran cantidad de gases de efecto invernadero, especialmente metano, y contribuye a la pérdida de biodiversidad y a la contaminación del agua. A la vez, los sistemas ganaderos convierten los subproductos y desechos en alimentos de alto valor, a la vez que los sistemas de pastoreo bien administrados pueden contribuir al almacenamiento de carbono del suelo y a una mejor gestión del territorio. El potencial es particularmente grande en los países en desarrollo. La cría y las mezclas de pienso optimizadas, así como otras conocidas tecnologías pueden reducir rápidamente la liberación de metano, un contaminante climático de vida corta, lo que supone beneficios rápidos y apreciables en la mitigación del cambio climático. La cría de animales, junto a la gestión regenerativa de pastizales y a planes de restauración, puede aumentar la cantidad de carbono del suelo. La rotación entre las tierras de pastoreo y también la alternancia entre pastoreo y cultivo son muy útiles para la salud de los suelos. En la Cumbre del Clima de Bonn del pasado noviembre (COP23), los países acordaron acelerar los esfuerzos para incorporar la ganadería a la lucha contra el cambio climático. También debemos centrarnos en las dietas saludables. Esto significa aumentar el acceso a los productos de origen animal de las personas necesitadas a la vez que desaconsejamos el consumo excesivo y el desperdicio de alimentos. Es llamativo que el consumo de carne per cápita en Alemania y Estados Unidos es 16 veces mayor que en Bangladés y Etiopía.
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La salud y el bienestar animal, que está vinculado a la salud humana, es otro área de trabajo importante. Es muy probable que en los próximos años aparezcan cada vez más enfermedades, ya que el aumento de las temperaturas favorece la proliferación de insectos. Las enfermedades zoonóticas, de potencial pandémico, suponen una gran amenaza para las personas, los animales y el medio ambiente. Este es, por ejemplo, el caso de algunas cepas de gripe aviar y de enfermedades relacionadas con el comercio, como la fiebre aftosa. También tenemos que abordar la resistencia a los antimicrobianos. El abuso, el uso excesivo y el uso indebido de antibióticos en el ganado están agravando las amenazas planteadas por la resistencia. De hecho, su uso en la ganadería es casi tres veces mayor que en humanos. La FAO recomienda que los antimicrobianos solo se utilicen para curar enfermedades y aliviar el sufrimiento innecesario. Solo en circunstancias muy concretas deberían usarse para prevenir una amenaza inminente de infección. Por su parte, los utilizados para acelerar del crecimiento deberían eliminarse de inmediato. Por lo tanto, para optimizar la contribución del sector ganadero al desarrollo sostenible, se debe adoptar un enfoque holístico que combine medidas sociales, económicas, ambientales, de salud y nutricionales.
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SURCOS Cultivo de papa en la Comuna Palo Blanco, Cantón Espejo, Carchi, Ecuador. Foto: MARCOS CERRA BECERRA / Flickr.
EN LOS CULTIVOS DE PAPA SE BUSCA MAYOR PRODUCTIVIDAD Radiografía de la provincia del Carchi (Ecuador). Fuente: Diario El Comercio (Ecuador), 18/01/2018
Si alguien pensaba que el reinado de la papa en Carchi había terminado, se equivoca. El cultivo estrella de la actividad agrícola se impulsa desde los sectores público y privado para mejorar su calidad y rendimiento; y así convertirse en el puntal de la economía provincial. Este tubérculo cubre aproximadamente unas 7 800 hectáreas de suelos carchenses. “Nosotros podemos cultivar papas para todo el Ecuador”, comenta orgullosamente Vicente Cuasapaz, al escarbar las semillas de papa de la tierra intensamente oscura, en la comunidad San Juan, del cantón Montúfar. Carchi es el mayor productor por hectárea en el país: 24,9 toneladas anuales. En las otras provincias andinas se cosecha un promedio de 13,7 toneladas, señalan las cifras del VII Congreso Ecuatoriano de la Papa (2017). Ese potencial productivo podría incrementarse significativamente. Desde el 2016 se trabaja en la producción de semilla de papa para ofrecer a los agricultores. El Gobierno Nacional ha entregado en los dos últimos años 4 600 quintales de semilla registrada de alta calidad de la variedad superchola, comenta Carlos Romo, titular de la Dirección Provincial Agropecuaria de la Prefectura. Esta papa, creada por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, es resistente a plagas y ofrece mayor productividad. Las variedades preferidas por los papicultores en la provincia son la superchola, única y capiro, que tienen mayor demanda en el mercado, pero que también requiere la industria. A la multinacional
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Pepsico le interesa la capiro, para elaborar hojuelas y chips. Guillermo Bolaños, vicepresidente de la Corporación de Papicultores del Carchi, dice que la nueva simiente ha desarrollado otra actividad: la de los semilleristas, que se especializan en el cultivo y la selección del tubérculo destinado a renovar las áreas de cultivo. Hoy, un centenar de campesinos de las asociaciones Manuel J. Bastidas, de Montúfar; Centro Agrícola de Tulcán y la Corporación de Semilleristas del Carchi generan tubérculos de calidad, con un rendimiento de hasta 45 toneladas por hectárea. En esa producción influyen los suelos ricos en nutrientes, lluvias en casi todo el año y las técnicas desarrolladas por los campesinos, explica Andrés Chulde, técnico de la Cadena Productiva de la Papa de la Prefectura. La Universidad Politécnica Estatal de Carchi es parte de este impulso, ya que tiene su programa de investigación, financiado (USD 40 000) por el Centro Internacional de la Papa. Mientras llega el tiempo de cosecha, la venta de leche es una alternativa a corto plazo. Se calcula que el 60% de 18 507 agricultores de la provincia alternan con la ganadería. Carchi produce 400 000 litros diarios, que van a empresas como Alpina, González, Milmalac, Carchi, entre otras, y queserías artesanales. Otros rubros productivos son floricultoras, microempresas y agroindustrias en Montúfar, Espejo, Huaca, Mira y Bolívar; en Tulcán, el comercio es la principal actividad. Con este impulso, las autoridades se enfocan en el sector minero y los servicios.
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ACTUALIDAD Una torre de chimeneas se eleva sobre los terrenos de Hawaiian Commercial & Sugar en Puunene, Hawái, en mayo. El molino dejó de producir en diciembre de 2016. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
CON LA DESAPARICIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PIÑA Y DE AZÚCAR, HAWÁI MEDITA SOBRE SU FUTURO AG RÍCOLA Autor: Brittany Lyte. Título original: “With pineapple and sugar production gone, Hawaii weighs its agricultural future”, en The Washington Post, 17/12/2017. Traducido por: César Espino Salazar.
KAHULUI, Maui —Decenas de miles de acres de tierras agrícolas abandonadas permanecen sin explotar en esta isla, cementerios de la extinta era de las plantaciones de Hawái, que llegó a su fin el año pasado cuando el último productor azucarero gubernamental cerró una operación que había funcionado durante 146 años. Los extensos campos de caña de azúcar de Hawaiian Commercial & Sugar Co. solían proporcionar a los visitantes de Maui una manta verde cuando llegaban al aeropuerto, pero están nuevamente estancados, uniéndose a otros productores en un largo declive. Enfrentando la competencia de mano de obra extranjera barata, la escasez de trabajadores agrícolas y algunos de los costos de las tierras más altos del país, las
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plantaciones de azúcar y piña que solían ser el alma del Estado no se están reestructurando hacia la agricultura activa, lo que plantea dudas sobre el futuro de la industria. "Se pierde la piña, se pierde el azúcar y ahora tenemos una única industria, que es una posición muy peligrosa", dijo el concejal del condado de Maui, Alika Atay. "Hemos puesto todos nuestros huevos en una sola canasta, y eso es turismo. Pero no todos los que viven en esta isla quieren trabajar en la industria hotelera, y aquí es casi imposible alimentar a una familia trabajando como agricultor. Ahora estamos viendo un desplazamiento drástico de los jóvenes que salen de Maui debido a la falta de oportunidades económicas".
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El cierre del último productor de azúcar de Maui marcó un momento crucial en la producción agrícola de Hawái. Desde 1980, el uso total de la tierra de Hawái para la producción agrícola se ha reducido en alrededor del 68 por ciento, según datos de la Universidad de Hawái. En algún momento, el azúcar ha sido el cultivo principal de Hawái. Ahora, la industria de semillas de maíz es la usuaria dominante de las
tierras agrícolas del Estado, seguido de la silvicultura comercial y las nueces de macadamia (Macadamia integrifolia) -conocidas también como nueces Australianas. Pero ninguno de esos productos, ni siquiera cuando se combinan, se acercan a llenar el vacío económico originado por la pérdida del azúcar y la piña.
Raíces y grafiti cubren los restos de un ingenio azucarero abandonado hace mucho tiempo en una propiedad de Hawaiian Commercial & Sugar en Puunene. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
El Departamento de Agricultura del Estado de Hawái está trabajando en el tema con escaso personal: 122 de sus 360 puestos están vacantes, incluida toda la línea responsable del análisis de mercado y del seguimiento de las tendencias del Estado en la importación y producción de alimentos. La Agencia está concentrando su enfoque a la obtención de capital externo para las inversiones en la producción de alimentos en Hawái y está estudiando la posibilidad de permitir que los agricultores habiten pequeñas casas familiares junto a sus cultivos. El alquiler de tierra agrícola ahora está restringida en las áreas estatales.
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"Hay, al menos, decenas de miles de acres de buena tierra agrícola, actualmente sin explotar en Hawái, donde tenemos algunas de las tierras más caras del mundo", dijo el Director del Departamento de Agricultura, Scott Enright. "Al mismo tiempo, tenemos un grupo de agricultores que están envejeciendo y saliendo del negocio. La próxima generación está entrando y descubriendo que si vas a intentar poner en marcha una granja cuando tienes 20 o más años y sin un historial, los bancos no te van a prestar. Ese es un problema para nosotros".
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La industria azucarera, ayudó a Hawái a convertirse en Estado, influenció la política y la economía del Estado por más de un siglo. Coadyuvó a construir ciudades, alrededor de corporaciones, habitadas por trabajadores agrícolas multiétnicos de Asia y Europa. Con la estadidad llegaron las leyes laborales de EE. UU., que indujeron a los mayores productores de azúcar y piña de Hawái a incorporar
mano de obra extranjera más barata. A medida que la agricultura de monocultivo disminuyó, el Estado orientó su economía al turismo, que se aceleró a medida que los viajes en avión a reacción se volvieron más rápidos y más asequibles. Las empresas con plantaciones agrícolas desaparecieron o pasaron a ser empresas de desarrollo de tierras: desarrollos inmobiliarios, desarrollos urbanísticos, etc.
La caña de azúcar crece en Kalaheo, Hawái. El azúcar fue un producto agrícola dominante durante décadas en Hawái, pero el último ingenio azucarero en Hawái tuvo su cosecha final en diciembre de 2016. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
Algunas franjas de tierras de cultivo se han vendido y se han convertido en bienes raíces comerciales o residenciales, lo que inspira temores de que el pasado agrario de Hawái pueda perderse algún día a un futuro más urbano. Enright dijo: “Hemos perdido y continuaremos perdiendo tierra agrícola a favor del desarrollo urbano”. HC&S es una división de Alexander & Baldwin,
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uno de los principales propietarios de bienes raíces comerciales de Hawái. La terminación del apogeo de las plantaciones agrícolas ha sido lento pero impactante. En 1980, Hawái contaba con 14 plantaciones de azúcar y cuatro de piña que cultivaban más de 300,000 acres. En 2017, estos dos cultivos representan menos de 5,000 acres. Alguna vez la plantación de piña más grande del mundo, ahora los antiguos viveros de la isla Lanai están resecos y desiertos.
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Hawái gasta tanto como $ 3 mil millones al año para importar el 90 por ciento de sus alimentos, y los residentes rutinariamente pagan algunos de los precios más altos en la nación para productos básicos como huevos y leche. Incluso el grano que alimenta a las vacas en las dos granjas lecheras de las islas es importado. Si un desastre natural afecta la capacidad de los buques de carga para llegar, los 1,4 millones de residentes del Estado y casi 9 millones de visitantes anuales podrían ser vulnerables a la paralizante escasez de alimentos. El inestable estado de la seguridad alimentaria en el grupo de islas más aislado del mundo ha llevado al gobernador de Hawái David Ige (D) a fijar el 2030 como el plazo para duplicar la producción agrícola local, un objetivo que algunos expertos critican como irreal porque Hawái no recopila en forma consistente los datos agrícolas sobre los rendimientos de los cultivos.
En una cadena de islas que una vez fue completamente autosuficiente, antes de la llegada de los occidentales a fines del siglo XVIII, los indígenas hawaianos sobrevivieron a 2.500 millas del continente más cercano, utilizando métodos sostenibles de agricultura y pesca. Muchos creen que es posible un resurgimiento de la agricultura. "No hay ninguna razón por la que deberíamos ir a una tienda de comestibles y ver un plátano de Ecuador o México. Podemos cultivar plátanos aquí ", dijo Atay. "¿Por qué vamos a la tienda y vemos mango de Chile, no mango de Maui, cuando Maui produce uno de los mangos de sabor más dulce del mundo? Porque en los últimos 200 años nunca tuvimos la tierra y el agua disponibles, hasta ahora".
Las vacas pastan en tierras de Hawái que una vez estuvieron dominadas por la caña de azúcar. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
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Hasta el momento, HC & S ha utilizado 4.500 de sus 36.000 acres de tierras de cultivo. Una nueva operación de ganado alimentado con pasto tiene como objetivo expandir la producción local de carne de res a través de una asociación de administración de 300 terneros con Maui Cattle Company. Más del 95 por ciento de la carne bovina consumida en Hawái ha sido enviada desde el territorio continental de EE. UU. En Maui, HC & S espera reducir ese número a un 80 por ciento. Además de la explotación de ganado, HC&S ha dedicado 1,500 acres para cultivar camote y cultivos que ayudan a producir energía. Las ocho islas principales de Hawái tienen los precios de electricidad más altos de la nación, pero una plantación de 250 acres de árboles de algarrobo, que produce biocombustibles, podría ayudar a
que el Estado deje de depender de los combustibles fósiles, según comentan los expertos. Otros 800 acres están siendo considerados para un parque agrícola para pequeños agricultores locales. "Hemos estado hablando de agricultura y energía diversificada durante 10 años, pero nadie ha encontrado la solución mágica", dijo Rick Volner, el ex gerente de plantaciones de HC & S que ahora supervisa el incipiente programa diversificado de agricultura de la compañía. "La esperanza era que pudiéramos lanzarnos directamente a ella. En vez de esto último, estamos intentando cultivar diferentes cultivos para probar y ver qué funciona".
Rick Volner es el gerente general de Hawaiian Commercial & Sugar, una empresa que se está diversificando después de cerrar el último ingenio azucarero en Hawái. El maíz para biocombustibles es uno de los cultivos que la compañía está cultivando para reemplazar la caña de azúcar. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
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En otras partes de la isla, la sustitución de la agricultura está proporcionando un alivio inmediato. Las desviaciones de agua de cientos de arroyos alimentaron durante mucho tiempo a la caña de azúcar de la isla a expensas de los cultivos de taro de los humedales trabajados por indígenas hawaianos en el este rural de Maui. Una tormenta de demandas por los derechos del agua, junto con la reducción gradual de la industria del azúcar, ha llevado a una cierta restauración del flujo de agua natural. Con el retorno del agua al valle remoto de Wailua Nui, un nuevo programa en una escuela pública cercana está reintroduciendo a las familias loca-
les en la práctica culturalmente importante del cultivo de taro. El año pasado, más de 150 personas en la comunidad Hana de Maui molieron “poi”, el alimento básico hawaiano con contenido de almidón, por primera vez en sus vidas. "Mis nietos solían decirme: 'Papá, ¿qué pasó con el agua?'", Dijo el agricultor de taro de sexta generación Edward Wendt. "King Sugar (El Rey Azúcar) - ahí fue a donde fue nuestra agua. Ahora que el agua está fluyendo de nuevo, debo mostrar y enseñar a la generación más joven todo lo que pueda durante el tiempo que pueda".
Edward Wendt se encuentra cerca de su propiedad en Wailua, donde el río había sido obstruido y disminuido por las prácticas de riego de la industria azucarera. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
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ACTUALIDAD Kini Kalakua Kaaihue Oliveira y Kawana'ao Frias limpian un campo de taro en la propiedad de Edward Wendt en Wailua. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
con sede en Colorado, administra un rancho de ganado frente al mar y una granja diversificada de frutas y verduras orgánicas en 3.600 acres anteriormente cultivados con azúcar. El objetivo de la compañía es inventar un sistema agrícola sostenible que enriquezca la tierra, brinde alimentos frescos y saludables para la población local y se preste a ser duplicado como un sistema modelo de producción de alimentos en las comunidades de todo el mundo. "La tierra en Maui que estaba en azúcar es una de las mejores tierras agrícolas del mundo", dijo el Funcionario Jefe de la compañía Bio-Logical Capital, Grant McCargo. "Pero políticamente, ¿cómo vuelves a poner esa tierra en buen uso?" McCargo señaló que el desafío para las empresas que cotizan en bolsa es administrar el riesgo con acciones de gran valor para los accionistas. "Esta es realmente una cuestión de política pública", manifestó. "Después de todo, no estaríamos cultivando maíz en este país si no fuera por los subsidios del gobierno".
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Gatos callejeros se congregan en los terrenos de una extinta planta de Hawaiian Commercial & Sugar en Puunene. (Bonnie Jo Mount / The Washington Post)
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REG IONES Y MERCADOS
ESTADÍSTICAS DEL ABASTECIMIENTO DE OTROS PRODUCTOS AG ROPECUARIOS En el número anterior de la revista mostramos las cifras del abastecimiento de 8 productos que los calificamos como un grupo de alimentos básicos de la población peruana. En el presente número presentamos una aproximación al abastecimiento de 10 productos importantes en la agricultura peruana, de los cuales uno es un producto forestal: café, cacao, algodón, cebada, zanahoria, camote, carne de porcino, carne de pollo y huevos. Las cifras son una aproximación al abastecimiento en la medida que, como ya aclaramos en el anterior número de la revista, estrictamente hablando, el concepto que más se acerca a ‘abastecimiento’ de
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un producto con las variables que manejamos es el de la Demanda Interna Aparente o Consumo Interno Aparente (Producción+Importación-Exportación),con la variante que nosotros presentamos la suma (Producción+Importación+Exportación) de los 3 componentes y en varios casos agregamos las cifras brutas del producto tanto en su forma primaria (producto fresco) como elaborado (conserva, jugo, molido) sin hacer la conversión del producto elaborado a producto primario, que es la forma precisa para hacer la medición del abastecimiento.
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REG IONES Y MERCADOS
Café.- Comparamos la producción en chacra del
café, que es grano secado en el campo luego de haber sido recogido del árbol, con el grano de café exportado e importado, que es el grano seleccionado entre los granos procedentes de la chacra, para los mercados internacionales.
En el gráfico 1 observamos que en el caso del café la gran parte del café producido se destina a la exportación –de lo que da cuenta el hecho de que la proporción de producción y exportación respecto
al total sea muy parecida entre ambas. La importación de café en grano es prácticamente insignificante. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 57.7% del mencionado. En valores, en 2017 las exportaciones de café fueron US$ 706.7 millones.
G1. CAFÉ: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 528,954 toneladas IMPORTACIÓN 142 0%
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN
PRODUCCIÓN 283,871 54%
EXPORTACIÓN 244,941 46%
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REG IONES Y MERCADOS
Cacao.- Comparamos la producción en chacra
de cacao grano con la exportación e importación de cacao en grano y otras formas de elaboración que son insumos para la industria de alimentos y bebidas: manteca de cacao, pasta de cacao, polvo de cacao, cáscara de cacao, aceite de cacao. La gran parte son insumos para la elaboración de chocolates, helados, pasteles, y en el caso del polvo de cacao es el principal insumo de la cocoa. En el gráfico 2 apreciamos que el consumo interno de cacao es relativamente bajo, ya que la exporta-
ción es casi tan significativa como la producción (la exportación representa el 70.3% de la producción). La importación es poco significativa. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 57.2% de dicho total, porcentaje apreciablemente menor al que se registró en el año 2000 (76.7%). En valores, en 2017 las exportaciones de cacao fueron US$ 217.7 millones; mientras que las importaciones fueron US$ 18.4 millones.
G2. CACAO: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 181,181 toneladas IMPORTACIÓN 4,770 3%
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN
PRODUCCIÓN 103,605 57%
EXPORTACIÓN 72,805 40%
Arturo Medina.
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REG IONES Y MERCADOS
Algodón.-
Comparamos la producción en chacra de algodón en rama con la exportación e importación de algodón en fibra. No estamos considerando la exportación de textiles de algodón, que son una magnitud importante y utilizan tanto algodón nacional como algodón importado. En el gráfico 3 apreciamos que el mercado interno depende mucho del algodón importado (54.7% respecto al total de la producción más la importación y más la exportación), con una participación mayor a la que le corresponde a la producción (44.8%). La participación del algodón nacional en el
mercado interno es menor aún si tomamos en cuenta que no estamos considerando la parte de la producción nacional de algodón que es exportada como productos textiles. En el año 2000 la participación de la producción nacional de algodón en el total era 81.8%, lo cual denota la caída de la rentabilidad de este cultivo en el agro peruano. En valores, en 2017 las importaciones de fibra de algodón fueron US$ 100.8 millones; mientras que las exportaciones fueron US$ 1.0 millones.
G3. ALGODÓN: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 87,331 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 39,167 45%
IMPORTACIÓN 47,745 55%
EXPORTACIÓN 419 0%
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REG IONES Y MERCADOS
Cebada.-
Comparamos la producción en chacra de cebada en grano con la importación y exportación también de cebada en grano. La cebada es el principal insumo de la industria cervecera nacional y en bastante menor medida se utiliza también en la preparación de refrescos caseros y del comercio ambulatorio. En el gráfico 4 vemos que el consumo interno de cebada es abastecido en mayor proporción con la producción nacional; pero las importaciones también son significativas. Respecto al total de la producción más la importación y más la exporta-
ción, la producción del año 2017 representó el 65.5% del mencionado total, porcentaje algo menor al que se registró en el año 2000 (77.1%). En valores, en 2017 las importaciones de cebada en grano fueron US$ 27.8 millones; mientras que las exportaciones fueron casi insignificantes (US$ 0.05 millones).
G4. CEBADA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 311,920 toneladas
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN
PRODUCCIÓN 204,400 66%
IMPORTACIÓN 107,489 34% EXPORTACIÓN 31 0%
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REG IONES Y MERCADOS
Zanahoria
.- En el gráfico 5 apreciamos que el abastecimiento interno de zanahoria fresca es totalmente con la producción nacional. Perú no exporta ni importa zanahoria fresca. Esta verdura se emplea en una gran variedad de comidas de la población peruana.
G5. ZANAHORIA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 177,411 toneladas
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN
PRODUCCIÓN 177,411 100%
EXPORTACIÓN
IMPORTACIÓN 0 0%
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EXPORTACIÓN 0 0%
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Agraria
REG IONES Y MERCADOS
Camote.- En el gráfico 6 vemos que el consu-
mo interno de camote fresco es abastecido en su totalidad por la producción interna, ya que no hay importaciones de este producto. Las exportaciones de camote fresco son bajas. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 98.2% del mencionado total. En valores, en 2017
las exportaciones de camote fresco fueron US$ 3.0 millones. La población peruana consume el camote en una amplia variedad de comidas. En la industria de snacks se producen hojuelas de camotes, básicamente para el mercado interno ya que no se exportan grandes montos.
G6. CAMOTE: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 282,916 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 277,760 98%
EXPORTACIÓN 5,156 2%
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IMPORTACIÓN 0 0%
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REG IONES Y MERCADOS
Carne de porcino.-
Comparamos la producción de carne de porcino (o cerdo), con las importaciones y exportaciones de carne, tocino y embutidos de porcino (el tocino y los embutidos son una pequeña proporción comparados con la carne). En el gráfico 7 vemos que el consumo interno de carne de porcino es abastecido casi en su totalidad con la producción interna. Las importaciones son una proporción pequeña y las exportaciones son
irrelevantes. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 96.0% del mencionado total. En valores, en 2017 las importaciones de carne de porcino fueron US$ 25.6 millones; mientras que las exportaciones fueron US$ 0.09 millones.
G7. CARNE DE PORCINO: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 218,645 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 209,159 96%
EXPORTACIÓN 37 0%
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IMPORTACIÓN 9,450 4%
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Agraria
REG IONES Y MERCADOS
Carne de pollo.- Comparamos la produc-
nificantes. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 97.5% del mencionado total. En valores, en 2017 las importaciones de carne de pollo fueron US$ 53.1 millones; mientras que las exportaciones fueron US$ 0.05 millones.
ción de carne de pollo, con las importaciones y exportaciones de carne de pollo y menudencias.
En el gráfico 8 apreciamos que el consumo interno de carne de pollo es abastecido casi totalmente con la producción interna. Las importaciones son una proporción pequeña y las exportaciones son insig-
G8. CARNE DE POLLO: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 1’845,854 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 1,799,714 98%
EXPORTACIÓN 13 0%
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IMPORTACIÓN 46,126 2%
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REG IONES Y MERCADOS
Huevos.-
más la exportación, la producción del año 2017 representó el 99.9% del mencionado total. En valores, en 2017 las importaciones de huevo fueron US$ 0.03 millones; mientras que las exportaciones fueron US$ 1.4 millones.
Comparamos la producción de huevos de gallina con la importación y exportación de este producto, incluyendo yemas de huevo. En el gráfico 9 observamos que el consumo interno de huevo se abastece con la producción nacional, ya que las importaciones no son significativas. Respecto al total de la producción más la importación y
G9. HUEVOS: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)
Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT
Total Producción más Importación y Exportación: 417,422 toneladas
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN
EXPORTACIÓN 399 0%
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PRODUCCIÓN 417,019 100%
IMPORTACIÓN 5 0%
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Agraria
ICA El agua para la agricultura iqueña es un problema central en cuya solución ha avanzado la gestión de Fernando Cillóniz. Foto: Flickr
“HUBIÉRAMOS QUERIDO HACER MÁS, PERO NO ME QUEJO” Transcripción de la entrevista realizada por el periodista Luis García Bendezú a Fernando Cillóniz. Publicada en el diario El Comercio, y extraída de la web lampadia.com, 21/02/2018.
Proveniente del ámbito empresarial, Fernando Cillóniz asumió el Gobierno Regional de Ica el 2015 con Fuerza Popular. En esta charla el funcionario ensaya un balance de su gestión, que concluye este año.
¿Cuál cree que es el principal logro de su gestión?
Con mi equipo planteamos gobernar en nombre del agua, la salud y la justicia. Hubiéramos querido hacer más, pero no me quejo. En agua potable y alcantarillado, por ejemplo, hemos avanzado bastante y miles de iqueños tienen hoy acceso a este servicio. Pero creo que el paso más importante se ha dado con la hermandad del agua con Huancavelica.
¿Ya no hay malas relaciones con Huancavelica?
Así es. El Gobierno Regional de Huancavelica y su consejo han aprobado un proyecto de afianzamiento hídrico con Ica. Este se va a plasmar con una iniciativa privada que está en Pro Inversión. Ese es un logro extraordinario.
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En su plan de gobierno, prometió ejecutar canales como Pisco - Lanchas - Villacurí, Ingahuasi o la represa de Turpococha. ¿Qué pasó con esos proyectos? Se han mejorado. La iniciativa que la empresa Cobra ha presentado [para recuperar el acuífero de Ica] sustituye algunas de esas obras por las presas de Pariona y Suytupampa, en Huaytará y Castrovirreyna, respectivamente. Además se hará una presa en la parte alta del río Ica. Esas tres presas superan largamente los canales que teníamos en mente al inicio.
¿Y estos proyectos sustitutos en qué etapa están? Están en Pro Inversión. Son proyectos que se hacen en cinco o diez años. Los trámites de una
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ICA
obra de 400 o 500 millones de dólares no pueden ser tan rápidos. Pero cuando nosotros entramos, no había nada, solo quejas y pleitos.
¿Qué se ha avanzado en salud y en educación?
En salud hemos eliminado las colas en los hospitales [nacionales] de Ica. Parece poca cosa, pero es importante. Al Hospital Regional de Ica, por ejemplo, van 17 mil personas al mes para ser atendidas en consulta externa. Ellas ahora no hacen cola, se les cita para un día y se les atiende en minutos.
¿A qué responde eso? ¿Fue reorganización o contrataron más personal?
No hemos pedido más presupuesto. Todo fue digitalización, tecnología y orden. Hemos sancionado a los corruptos. Detectamos que muchos médicos abandonaban la guardia. Se iban a las 9:30 a.m. y hacían esperar en vano al paciente. Hemos corregido ese vicio cruel que maltrataba a los más pobres.
No hay colas, pero aún hay problemas de desabastecimiento de fármacos.
Bueno, yo no digo que estemos en el mejor de los mundos, pero haber eliminado las colas no es poca cosa. Los malos dirigentes quisieron irse a una huelga, pero los sancionamos y estas amonestaciones fueron ratificadas por el tribunal de Servir.
Respecto a la educación, se prometió la construcción de un colegio mayor regional. ¿Se concretó?
Bueno, ya está adjudicada la obra. El Banco de Crédito es el contribuyente, gracias al Ministerio de Educación. En los próximos meses inicia la construcción con la empresa Cosapi. Hubo una preocupación ahí por el tema del ‘club de la construcción’, pero Cosapi tiene un contrato adjudicado y este no peligra.
¿Los procesos judiciales por corrupción a grandes empresas les han afectado?
En Ica no. Por esas cosas de Dios, Odebrecht no estaba metida en Ica. Algo ha impactado el hecho de que JJ Camet iba a ser contratista del Puerto de Pisco, pero han tenido que cambiarlo. En general, las empresas constructoras que operan en Ica no están manchadas con corrupción. En el resto del país, sí ha afectado y mucho.
Su relación con el Consejo Regional de Ica es crispante. Los consejeros promovieron su suspensión el año pasado pero esta no prosperó.
Hay una relación amarga y dulce. Por un lado, el consejo regional ha aprobado todos los acuerdos trascendentes de mi gestión y por ello estoy agradecido. Sin embargo, también estoy decepcionado. La consejera [Nora] Barco me ha denunciado penalmente por corrupto y han archivado su denuncia. ¿Cómo llevarse bien con una persona que te quiere ver en la cárcel? En mis 67 años no he sido denunciado por nada. Yo creo que el consejo regional tiene mala fe y odio hacia mí.
Señalan los consejeros que usted no participa en las reuniones de consejo.
Cuando asumí el cargo, fui a una sesión y el maltrato fue evidente. Era un circo. Pregunté si estaba obligado a ir después de eso y me dijeron que no. Perfecto para mí.
¿Está decepcionado de la política?
No, estoy fascinado. Estoy muy agradecido a los iqueños y a Keiko Fujimori que confió en mí pese a que no tenía experiencia política. El afán era servir a la ciudadanía.
Más agua para que no decaiga el impulso agroexportador. Foto: Flickr.
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Agraria
TRABAJO DE CAMPO
En esta ocasión mostramos 3 fotografías proporcionadas por el Ingeniero Agrónomo Willy Vilca Yauri, especialista de la ONG El Taller (su sede está en Arequipa). Fernando Cillóniz y José Grozo supervisaban a nombre de Informacción y contratados por FONDOEMPLEO, el Proyecto ejecutado por El Taller: “Fortalecimiento de la capacidad competitiva de los productores de orégano de la provincia de Candarave”, del cual era el Jefe el Ing. Vilca. Dicho Proyecto tuvo una duración de 3 años, de setiembre 2011 a agosto 2014. Consistía en apoyar y capacitar a los productores para que mejoren sus técnicas de producción y la calidad del producto, fortalezcan sus organizaciones y mejoren la comercialización del producto -tanto en el mercado interno como en el mercado externo. Este Proyecto se desarrolló en la provincia de Candarave (departamento de Tacna), con asociaciones de pequeños productores de orégano de los distritos de Cairani, Candarave, Huanuara y Quilahuani. En la primera foto el Ingeniero Willy Vilca (extremo derecho) se dirige a un grupo de pequeños productores en un día de campo en el distrito de Cairani, como parte de la capacitación del Proyecto.
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Agraria
TRABAJO DE CAMPO
En la segunda foto apreciamos un campo de orégano oreja de elefante en el anexo Talaca, distrito de Candarave.
En la tercera foto tenemos las instalaciones de un secador de orégano en la localidad de San Pedro, en el distrito de Candarave.
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Agraria
INVESTIGACIÓN
Cosechadora automatizada trabajando en el campo de cebada sin necesidad de un humano. Foto: Hands Free Hectare / Universidad de Harper Adams.
LA PRIMERA G RANJA AUTOMATIZADA DEL MUNDO YA ES UNA REALIDAD En el Reino Unido se cultivó y recogió una cosecha de cebada sin la participación de seres humanos. Fuente: Daniel Galilea – EFE Reportajes, en diario El Tiempo (Colombia), 04/02/2018
En el Reino Unido, la última cosecha de cebada ya ha sido segada y retirada de los campos, culminando un calendario agrícola cuyo ritmo se ha mantenido casi sin cambios durante milenios. Pero este año, una hectárea de este cereal ha sido recogida sin que los seres humanos pongan un solo pie sobre el terreno. El proyecto Hands Free Hectare o HFHa –la granja ‘manos libres’–, dirigido por la Universidad Harper Adams (HAU) y la empresa de tecnología agrícola Precision Decisions (PD), consiguió por primera vez en el mundo sembrar, cuidar y cosechar un cultivo solo con vehículos robot. Kit Franklin, jefe de proyecto de la HAU e ingeniero agrícola, dice que “con el tiempo esta tecnología se utilizará en todos los sistemas agrícolas a gran escala, aunque es probable que, al principio, solo se aplique en los cultivos como las verduras para las ensaladas, donde la
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precisión es clave para obtener altos rendimientos y precios competitivos”. Uno de los granjeros robot de esta singular granja, localizada en la región de West Midlands, es el tractor Iseki, que se utilizó para el arado del terreno y la pulverización de fungicidas, herbicidas y nutrientes. Este prototipo es más pequeño y ligero que la mayoría de los tractores que se usan hoy, porque el equipo científico de este proyecto cree que el uso de máquinas agrícolas más pequeñas podría mejorar la salud del suelo (menos peso) y de las plantas. Los investigadores también utilizaron en su proyecto una ‘combine’, una máquina agrícola que corta y trilla el grano, de 25 años de antigüedad, a la que incorporaron tecnología moderna para automatizarla.
Agraria
INVESTIGACIÓN
FLOTAS AUTÓNOMAS “Creemos que la mejor solución es que en el futuro los agricultores administren flotas de pequeños vehículos autónomos, que podrán trabajar en los campos haciendo distintas labores simultáneamente, permitiendo a los granjeros usar su tiempo de un modo más eficaz y económico en vez de tener que estar conduciendo por la granja un solo vehículo a la vez”, dice Jonathan Gill, investigador de la HAU. “Estas pequeñas máquinas autónomas, a su vez, facilitarán la agricultura de precisión y alta resolución, donde podrán tratarse por separado diferentes áreas del campo, e incluso plantas individuales, optimizando y reduciendo los insumos que se utilizan en la agricultura”, señala Kit Franklin.
Y Martin Abell, investigador mecatrónico jefe en PD, añade, que en esta iniciativa se ha usado solo maquinaria que los agricultores pueden comprar actualmente y tecnología de código abierto (que se desarrolla de forma colaborativa). Los investigadores del proyecto HFHa han obtenido una cosecha de 4,5 toneladas de cebada (la variedad denominada ‘spring barley’) y proyectan fabricar cerveza con su primera cosecha automática. Y en el 2018 probarán el experimento con otro cultivo, informó la Universidad Harper Adams.
SE MUEVEN CON G PS El tractor Iseki y la ‘combine’ Sampo usan unos sistemas muy similares, que involucran una serie de pequeños motores y mecanismos controlados de forma inalámbrica y sobre la base de programas de trabajo computarizados. El tractor Iseki aró, sembró y fumigó la tierra orientándose sobre el terreno mediante un sistema de piloto automático utilizado habitualmente en los drones, que le permite seguir un recorrido previamente determinado con la ayuda de un GPS (posicionamiento geográfico mediante satélites). El trabajo autónomo del tractor fue posible gracias a la asistencia de unos puntos de referencia o balizas digitales con GPS colocados en los extremos del campo, y que envían señales a la máquina para ayudarle a ejecutar sus operaciones. Y lo mismo pasó con la ‘combine’ a la hora de cosechar.
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Por razones de seguridad, las máquinas fueron equipadas con escáneres láser que las detienen cuando algo se interpone en su camino. Aunque el funcionamiento de este sistema puede sonar muy técnico y complicado, para el agricultor será fácil de utilizar y simplemente tendrá que ingresar en su computadora la información sobre las tareas que necesita que ejecuten sus vehículos robóticos, y estos se pondrán en marcha y las harán, según HFHa. Operación fácil, pero con niveles que prometen ser cada vez más sofisticados. Por ejemplo, cuando las semillas han sido sembradas, un dron sobrevuela el campo para obtener imágenes multiespectrales (en infrarrojo, ultravioleta, etc.), que proporcionan información sobre el estado del suelo y de las plantas.
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INVESTIGACIÓN
Estas imágenes permiten detectar carencias nutricionales, falta de agua y posibles plagas y enfermedades. Y también, establecer si hay que tratar de forma diferenciada un sector del campo. Los drones también se pueden programar para recoger muestras de granos, para así decidir cuándo es el momento de cosechar. El sistema se completa con un puesto de control, dotado de una plataforma tecnológica
para ver el campo en tiempo real y recibir información de los robots mientras trabajan. “No se trata de dejar a las personas sin trabajo, sino de cambiar el trabajo que hacen. El conductor del tractor no manejará físicamente ese vehículo, sino que será un gerente de flota y analista agrícola quien operará una serie de robots y monitorizará mucho más meticulosamente el desarrollo de sus cultivos”, remata Franklin.
O QUE YA EXISTE Ya hay drones que permiten pulverizar herbicidas o nutrientes a un ritmo de 200.000 metros cuadrados por hora.
En Japón, una planta agrícola completamente automatizada promete producir 30.000 cabezas de lechuga al día.
La firma alemana Bosch desarrolló un robot llamado Bonirob que permite deshierbar sin el uso de herbicidas y escanea el cultivo para alertar de falta de agua, plagas y otros problemas. En la región vitivinícola de Borgoña, ante la escasez y costo de la mano de obra, se prueba un robot que poda las viñas: se llama Wall-Ye.
La agricultura vertical en estanterías y espacios cerrados se ensaya en diversas partes con éxito. Tiene ahorros de agua del 90 por ciento y tecnología de iluminación led especialmente diseñada para agricultura.
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Agraria
CLIMA
TRUJILLO
Fuente: SENAMHI
TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – DICIEMBRE 2017 (°C) 35.0
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Máxima
Máxima Promedio
Recordamos una vez más las alteraciones de temperatura que se dieron en el último mega Niño que se presentó en Perú. En El Niño 97/98, en la Estación de Trujillo, las anomalías de la temperatura máxima entre agosto 1997 y julio 1998 pasaron de los 6°C en los primeros meses de dicho período a anomalías de 3°C a 4°C en febrero-mayo 1998 y 1.5°C en junio-julio 1998; mientras que en el caso de las anomalías de la temperatura mínima estuvieron en el orden de los 6°C en los primeros meses, en el orden de los 7°C de diciembre 1997 a marzo 1998, en el orden de los 4°C en abril y mayo 1998, en 2.5 °C en junio 1998 y en 1.5°C en julio 1998.
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Mínima
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16
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Mínima Promedio
Como repetimos varias veces el año pasado, el Niño Costero que se presentó no fue previsto debido a que no se dieron anomalías de temperatura de gran magnitud; sin embargo vemos en el gráfico que en el verano 2017 hubo anomalías mayores que en el 2016. En el próximo número de la Revista analizaremos qué datos fuera de lo normal caracterizaron a este Niño Costero.
Agraria
CLIMA
ICA
Fuente: SENAMHI
TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – DICIEMBRE 2017 (°C)
35.0
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25.0
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En er o
1 Fe 6 br er o M ar zo Ab ril M ay o Ju ni o Ju lio Ag o Se st o pt ie m br e O ct N ubr ov e ie m b D re ic ie m b En re er o 1 Fe 7 br er o M ar zo Ab ril M ay o Ju ni o Ju lio Ag Se os to pt ie m br e O ct u br N ov e ie m b D re ic ie m br e
0.0
Máxima
Máxima Promedio
En la Estación Meteorológica Fonagro de Ica también observamos alteraciones de temperatura mayores en la primera mitad del año 2017 respecto al 2016. Tomando como referencia la Estación de San Camilo, en Ica, para El Niño 97/98, en dicha Estación entre agosto 1997 y febrero 1998 la anomalía de la temperatura máxima fue menor
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Mínima
Mínima Promedio
a 1°C en la mayoría de los meses de dicho período; mientras que la anomalía de la temperatura mínima osciló entre los 3°C y 4°C en los meses de dicho periodo (la anomalía de agosto 1997 fue 4.5°C y la de febrero 1998 fue 3.0°C).
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MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2016 – Enero 2018
2016 (t)
2017 (t)
2018 (t)
2016 (S./kg)
2017 (S./kg)
2018 (S./kg)
40,000
2.80
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2.60 2.40
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(t)
2.00 20,000 1.80 15,000
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(Soles/kg)
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Ene
Feb
Mar
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May
Jun
Volumen: Durante el período enero-diciembre 2017 ingresaron 361,469 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 360,729 t del mismo periodo del año 2016, se verifica un incremento de 0.2 %. En enero 2018 ingresaron al Mercado Mayorista 29,969 t de arroz, volumen ligeramente mayor al de enero 2017 y claramente menor al de enero 2016.
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Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
1.00
Precio: El precio promedio del arroz
corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-diciembre 2017 fue S/. 2.65 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.58 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2016, constatamos un aumento de 2.8 %. En enero 2018 el precio fue S/. 2.66 por kilogramo, precio ligeramente mayor al registrado en los meses de enero de los 2 años anteriores. Cabe señalar que para que se noten mejor las diferencias de precios entre los diferentes años en el gráfico, el eje de los precios parte de 1.00 y no de 0.00.
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Agraria
MERCADOS DE LIMA
POLLO
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2016 – Enero 2018
2017 (t)
2018 (t)
2016 (S./kg)
2017 (S./kg)
2018 (S./kg)
9.50
60,000
9.00
50,000
8.50
40,000
8.00
30,000
7.50
20,000
7.00
10,000
6.50
(t)
70,000
0
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Feb
Mar
Abr
May
Jun
Volumen: En el período enero-diciembre 2017 el pollo tuvo un ingreso de 700,354 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2016, cuando tuvo un ingreso de 698,306 t, notamos un ligero incremento de 0.3 %. En enero 2018 ingresaron a los Centros de Acopio de Lima Metropolitana 57,058 t de pollo, volumen mayor a enero 2017 y ligeramente menor a enero 2016.
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Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
(Soles/kg)
2016 (t)
6.00
Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-diciembre 2017 fue S/. 8.14 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 8.51 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2016, constatamos un ligero decremento de -4.4 %. En enero 2018 el precio fue S/. 8.42 por kilogramo, precio menor a los de enero 2016 y 2017. Cabe señalar que para que se noten mejor las diferencias de precios entre los diferentes años en el gráfico, el eje de los precios parte de 6.00 y no de 0.00.
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Fuente: World Bank
7.00
2016
6.00
2017
5.00 4.00 3.00 2.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
1.00
El precio internacional del café Arábica en el 2014
(4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir. En 2016 el precio promedio anual fue 3.61 US$/kg y en 2017 fue 3.32 US$/kg. El precio de enero 2018 fue 3.06 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que del 2018 en adelante el precio anual aumentará levemente, hasta alcanzar los 3.36 US$/kg en el 2020.
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Fuente: World Bank
3.50
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3.00
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2.50 2.00 1.50 1.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
0.50
El
precio internacional mensual del grano de cacao se mantuvo en torno a los 3.00 US$/kg hasta agosto 2016; pero luego comenzรณ a disminuir en los meses siguientes, hasta estabilizarse en torno a los 2.00 US$/kg. El precio promedio anual 2014 fue 3.06 US$/kg, el precio 2015 fue 3.14 US$/kg, el precio 2016 fue 2.89 US$/kg y el precio 2017 fue 2.03 US$/kg. El precio del mes de enero 2018 fue 1.95 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el precio anual del cacao irรก aumentando del 2018 en adelante, hasta llegar a 2.24 US$/kg en el 2020.
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Fuente: World Bank
350.00
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300.00
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250.00 200.00 150.00 100.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
50.00
El precio internacional del maíz luego
de alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t). El precio del mes de enero 2018 fue 155.8 US$/t. El Banco Mundial pronostica que el precio promedio anual del maíz aumentará desde 2018, hasta alcanzar en 2020 los US$ 166.0 por tonelada.
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AG RODATOS
Fuente: USDA
3.00
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2.50
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2.00 1.50 1.00 0.50
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10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 En er Fe o br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju l Ag io Se os pt to iem b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er Fe o br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju l A io Se gos pt to iem b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er o
0.00
En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless, estuvo en continuo aumento desde el 2010, año en que registró un precio de 1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/libra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/libra y en el 2014 subió nuevamente, a
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2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó por primera vez, registrando un precio promedio anual de 2.08 US$/libra, en 2016 aumentó nuevamente, registrando 2.13 US$/libra, y en 2017 se ha registrado la segunda disminución del período, con un precio promedio anual de 2.02 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente entre enero y setiembre, y ascendente entre octubre y enero. En enero 2018 el precio fue 2.59 US$/libra.
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Fuente: USDA
1.80
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1.60 1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20
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10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 En er Fe o br er Ma o rzo Ab ri Ma l yo Ju nio Ju l A io Se gos pti to em b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er Fe o br er Ma o rzo Ab ri Ma l yo Ju nio Ju l A io Se gos pti to em b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er o
0.00
El precio promedio nacional al consumi-
dor de Estados Unidos de la palta Hass se situó en 2010 en 1.07 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra), en 2011 subió a 1.28 US$/unidad, en el 2012 descendió a 1.11 US$/unidad y en el 2013 volvió a descender, levemente, a 1.10 US$/unidad. En el 2014 aumenta a 1.18 US$/unidad; pero en el 2015 disminuye a 1.11 US$/unidad
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y en el 2016 aumenta ligeramente a 1.12 US$/unidad. Es decir, el precio minorista de la palta ha presentado una trayectoria oscilante en los años recientes. En 2017 el precio promedio anual fue 1.30 US$/unidad, con lo cual superó el precio 2016. El precio del mes de enero 2018 fue 1.25 US$/unidad.
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Fuente: USDA
4.00
2016
3.50
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3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50
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10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 En e Fe ro br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju l Ag io Se os pt to iem b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er Fe o br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju l A io Se gos pt to iem b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er o
0.00
El precio promedio al consumidor del
espárrago verde fresco en Estados Unidos tiene una trayectoria ascendente desde el 2010, con unos pocos altibajos. En dicho año registra un precio de 2.51 US$/libra, sube a 2.75 US$/libra en 2011, sube otra vez a 2.79 US$/libra en 2012 y registra un nuevo aumento a 2.94 US$/libra en 2013. Sólo en el 2014 disminuye el precio promedio anual a 2.79 US$/libra; pero en el 2015 recupera en forma significativa la trayectoria ascendente, registrando un precio de 2.98 US$/libra -superior a los precios promedio de los años
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anteriores- y en el 2016 baja ligeramente a 2.95 US$/libra. En febrero y marzo 2016 se registraron precios apreciablemente bajos respecto a la tendencia que mantenía, lo cual se ha repetido en 2017, año en que el precio promedio anual ha sido 2.90 US$/libra, ligeramente menor al precio 2016. En enero 2018 el precio fue 3.41 US$/libra.
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