Revista Agraria Abril 2022

Nº066 Abril 2022

UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando

¡La publicación de la agricultura Peruana!

ACTUALIDAD

VBP AGROPECUARIO

FRUTAS MÁS POPULARES EN EL MUNDO (PARTE 1) 27-37

VBP DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS 50-51

Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez

Foto de la carátula: Primer corte de alfalfa en campo de Idaho, EEUU. / Imagen de Bob Bales en Flickr Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores.

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El Águila “Se agarra al peñasco con manos torcidas; Cerca del sol en tierras solitarias, Con el mundo azul, se mantiene en pie.

El mar arrugado debajo de él se arrastra; Él mira desde sus paredes de la montaña, Y como un rayo cae.”

Poema de Alfred Lord Tennyson (Reino Unido, 1809-1892)

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Contenido Editorial

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El VBP agropecuario por subsectores 2000-2021

6-26 Actualidad

Frutas más populares en el mundo (parte 1)

Arqueología

VBP AGROPECUARIO

Ciudadano

Mercados de Lima

Regiones y mercados

“Agrosuicidio”: la producción de granos en Brasil depende de acabar con la deforestación

Precios Acciones

Precios mensuales de las acciones de Pfizer, Astrazeneca, Sinopharm y Kellog’s Company

57-59 60-64

Precios de arroz y carnes

El misterio de la desaparición de la más valiosa planta medicinal de la antigüedad

50-51 52-56

El fracaso de la regionalización

Investigación

43-45 46-49

El VBP Agropecuario por principales productos 2000-2021

Precio del arroz subirá 40% ante altos costos de producción

27-37 38-42

El verdadero nombre de Machu Picchu es Huayna Picchu, según investigación académica

Surcos

Rutas marítimas

Suez, el canal que cambió la geografía y la historia de la Humanidad

65-66 67-72

Agrodatos

EDITORIAL

EL VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTORES 2000-2021 G1. PERÚ: VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTORES 2000-2021 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007) En el período de los años 2000-2020 el VBP agropecuario creció año tras año. En 2000 el VBP agropecuario fue S/. 17,474 millones a precios constantes 2007 y en 2020 fue S/. 37,801 millones. En 2021 el VBP agropecuario fue S/. 39,240 millones, lo cual significó un aumento de 3.8% respecto a 2020.

En cuanto a los 2 subsectores del sector agropecuario, el subsector agrícola registró algunas disminuciones entre el 2000 y 2004; pero del 2005 hasta 2020 creció siempre; pasó de S/. 11,577 millones a precios constantes 2007 en el año 2000 a S/. 23,396 millones en

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Fuente: Ministerio de Agricultura

2020. En 2021 el VBP agrícola fue S/. 24,558 millones, lo cual significó lo cual significó un aumento de 5.0% respecto a 2020.

El subsector pecuario creció durante todos los años del período 2000-2019, pasó de S/. 5,897 millones a precios constantes 2007 en el año 2000 a S/. 14,663 millones en 2019; pero en 2020 disminuyó, registrando S/. 14,405 millones. En 2021 el VBP Pecuario fue S/. 14,682 millones, lo cual significó lo cual significó un aumento de 1.9% respecto a 2020.

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SURCOS Foto: eceveryshop - Flickr

PRECIO DEL ARROZ SUBIRÁ 40% ANTE ALTOS COSTOS DE PRODUCCIÓN Aumento del precio de los fertilizantes.

Fuente: Diario El Tiempo, Piura, 07/04/2022

El arroz se sumará a la lista de productos que suben sus precios debido a los altos costos de producción en el Perú, impactando en la economía de las familias.

“(Ha subido) de S/ 6,000 por hectárea a S/ 9,000, casi el 50% incluyendo los costos totales, por lo menos aquí en Selva que no está completamente mecanizado”, precisó.

La Asociación Peruana de Productores de Arroz (Apear) estima que el precio de venta del arroz está subiendo paulatinamente entre 30% y 40%. Pero, ¿cuál es la razón que impulsa este nuevo incremento?

Edquen señala que los productores vendían el kilo de arroz cáscara a entre S/ 0.90 y S/ 1.12 a los molinos, pero señala que ahora el costo del kilo de arroz debe venderse más de S/ 1.30 para obtener un mínimo de ganancias.

El coordinador de la Apear, Edwin Edquen, señala que los costos para la producción de arroz han subido al entre 30% y 50%, dependiendo de la disponibilidad de mano de obra y la necesidad de fertilizantes.

Ahora, en el precio al público, los datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) indican que el precio del arroz ha pasado de S/ 2.25 a S/ 2.40 en mayoristas, y de S/ 3.37 a S/ 4.15 en minoristas.

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Arroz con huevo frito. / Diario Correo

FERTILIZANTES

El principal problema para la producción del arroz es el alto costo de los fertilizantes, importado principalmente de Rusia y China.

“Con el primer temporal por la pandemia subió hasta S/ 220 la urea, después bajo un poco y luego inició la guerra entre Rusia y Ucrania y nuevamente se disparó el precio de los fertilizantes. Ya hemos asumido el costo del fertilizante caro y de hecho eso se traslada al precio final del producto”, explicó.

Se estima que actualmente el costo de la urea bordea los S/ 270 por saco, y se requieren entre 8,000 y 9,000 kilos por hectárea.

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Ante el alto costo de los fertilizantes, los importadores tienen menor oferta de este producto, lo que implicará también una caída en la producción de los 2.6 millones de arroz que se abastece al mercado peruano.

“En promedio se utilizaban de 12 a 15 sacos de fertilizante por cada hectárea de arroz, pero hoy el agricultor ya no está poniendo esa cantidad y de hecho va a mermar en la productividad por hectárea y eso va a generar que ya no se garanticen esos 2.6 millones de toneladas métricas que los 150 mil productores abastecemos al mercado nacional”, anotó.

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SURCOS Foto: Ernesto Benavides - AFP

HALLAN EL CRÁNEO DE UN DEPREDADOR MARINO QUE VIVIÓ HACE 36 MILLONES DE AÑO En Perú, zona de Ocucaje.

Fuente: Andrea Fisher, en web National Geographic, 18/03/2022

El cráneo se encontró en el desierto costero de Ocucaje, al centro-sur de Perú. Con colmillos y dimensiones colosales, los paleontólogos de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) no sabían en qué época catalogarlo, ni bajo qué especie. Sin embargo, tras transportar la cabeza al laboratorio del Museo de Historia Natural (MHN), se percataron de que posiblemente era un basilosaurio.

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Sólo la cabeza mide 1.35 metros. Rebosante en dientes afilados, este basilosaurio arroja nueva luz sobre «la evolución de los macrodepredadores en el mar peruano y sus ecosistemas», según los paleontólogos en un comunicado. El fósil se encontró en una formación rocosa de Otuma. Después de realizar la datación de los restos, se determinó que pertenecen al Eoceno tardío.

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UNA BALLENA ANTIGUA EN UN DESIERTO PERUANO

A diferencia de otras especies de mamíferos marinos prehistóricos, es probable que el basilosaurio encontrado en el desierto de Perú se alimentara de presas grandes. De acuerdo con Mario Urbina, líder de la investigación, éste podría ser un cetáceo muy arcaico, con más o menos 36 millones de años de antigüedad:

Por la forma del cráneo, lo más posible es que sea un pariente muy antiguo de las ballenas contemporáneas, según la clasificación del departamento de Paleontología de Vertebrados de la institución. Por su parte, el paleontólogo Rodolfo Salas-Gismond asegura que este ejemplar es uno de los «más grandes depredadores de su época», según reporta France24.

“Hemos presentado el nuevo basilosaurio peruano, es el cráneo completo de una ballena arcaica”, explicó a la AFP el especialista.

Foto: Supercurioso

A diferencia de lo que se vive en la actualidad, el mar de Perú debió de haber sido cálido en ese entonces.

De lo contrario, es poco probable que los basilosaurios se hubieran desarrollado en la zona. Este hallaz-

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go, a los ojos del equipo de científicos, les permitirá “redescubrir la historia del mar peruano”.

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Foto: Revista La Campiña (México)

MÉXICO: PRODUCTORES DE CEBADA EN PUEBLA ANALIZAN DEJAR DE PROVEER A INDUSTRIA CERVECERA Consideran migrar al sector ganadero.

Fuente: Miguel Hernández, en El Economista, México, 18/04/2022

En la región oriente del estado, productores de cebada amenazan con dejar de proveer a la industria cervecera, debido a que llevan 22 años dándoles semillas de baja calidad, con lo cual su rendimiento por hectárea ha disminuido hasta 40% y, con ello, “quieren pagar la tonelada a precios inferiores”.

El presidente del Sistema Producto de ese cultivo en Puebla, Raúl Godos Langle, explicó que a pesar de que por norma se les debe dar una variedad de semilla cada cuatro años, eso no ha ocurrido, situación que los pone en desventaja para negociar el costo de la cosecha.

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Refirió que en el 2018 les pagaron cada tonelada en 5,900 pesos; sin embargo, en los años siguientes cayó hasta 4,270 pesos, con lo cual no es costeable la producción para sus 1,500 representados, quienes siembran exclusivamente 12,000 hectáreas para esa industria en los municipios de Oriental, Libres y Cuyoaco.

Comentó que otros 2,500 cebadores distribuidos en 13 municipios cultivan 18,000 hectáreas como forraje para ganado, el cual es adquirido por empresas de cárnicos en el norte del país, aunque también tienen compradores de Veracruz y Jalisco.

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GANADEROS

Explicó que a la hora de entregar la cosecha, que se recoge en octubre, les descuentan por varas quebradas o pelonas, lo cual no es culpa del productor, sino de la semilla que reciben y que no es resistente a las plagas.

ellos de Puebla, quieren que les provean; sin embargo,

El dirigente cebadero explicó que la enfermedad en las varas implica que pierdan grosor y textura, al grado de que si no aplican fertilizantes para contrarrestar su efecto se secan.

Godos Langle dijo que si declinan en seguir trabajando con las grandes cerveceras para solo proveer a la industria ganadera, “entonces evaluaremos destinar una parte a los industriales artesanales”.

únicamente se comprometen a comprarles 25% de lo cosechado para las firmas grandes.

Reconoció que pequeñas y medianas empresas (pymes) de cerveza artesanal de varios estados, entre

Productor de cebada. / Diario El Siglo de Torreón (México)

Mencionó que al menos 25 pymes de esa bebida los buscaron desde hace más de un año con el fin de lograr un acuerdo; sin embargo, esperarán a la entre-

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ga de la cosecha a sus actuales clientes y cómo se las pagan, para determinar si se dedicarán a la producción de forraje.

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Alberto Muñoz tarda 15 minutos en talar un árbol. Por cada tronco su patrón gana unos 100 euros. / Hugo Alejos - El País

MACHETES CONTRA EXCAVADORAS: LA BATALLA POR LA MADERA DEL AMAZONAS Los extractores tradicionales y las grandes compañías se enfrentan por el control de la selva peruana. Mientras, en el año de pandemia la deforestación llegó a 200.000 hectáreas, la mayor de las últimas dos décadas Fuente: Ángel Sastre - Hugo Alaejos, en diario El País, España, 07/04/202

Alberto Muñoz carga la motosierra de 12 kilos como si fuera un bebé, sortea árboles milenarios con soltura mientras elige cuál descabezar. Son unos gigantes que miden más de diez metros y a los que este leñador no parece tener miedo. Testea tras un pequeño corte, deja que la madera sangre, que la savia pegajosa corra antes de la tala. La máquina empieza a rugir, a cercenar, mientras el equipo –formado por tres personas– se coloca de forma estratégica para que el tronco no los sepulte al caer. Algunos gritos de aviso y el estruendo final. En 15 minutos han acabado.

Muñoz vive en la localidad peruana de Masisea, en la región de Ucayali, en el Amazonas. Aunque tiene 65 años, continúa soportando jornadas de temperaturas extremas que superan las 12 horas. El agua con limón le reconforta mientras los zancudos –mosquitos–

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pican sin cesar. Muchos de sus compañeros contrajeron dengue o malaria, esas enfermedades denominadas “rompedoras de huesos” por la fiebre y las contracciones musculares que producen. Pero Muñoz lleva desde la adolescencia en este negocio y lo conoce bien, no se queja.

“Primero utilizaba puro hacha en el año 1978, tenía que cortar derechito. Gano unos 1.000 soles mensuales –217 euros–. Con los madereros artesanales, cada cien metros encuentras un árbol, pero con los grandes serradores recorres extensiones ya explotadas sin nada, y tienes que alejarte cada vez más para conseguir madera. Son depredadores. Igualmente, me gusta lo que hago; además, soy carpintero”, afirma.

Su patrón, Ramiro Jones, es quien explota la finca.

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“Cada tronco deja unos cien euros”, asegura. “El maíz, el plátano, la yuca o el cacao no aportan el mismo dinero” añade. Ornillo, lupuna, catahua, cedro, caoba, ishpingo, copaiba, lagarto, shihuahuaco, cumala,

moena, pumaquiro, quillobordon, huairuro, tahuari...

Estas son algunas de las 85 especies de árboles que se comercian.

Las áreas de las Zonas de Amortiguamiento del parque Sierra del Divisor han sido deforestadas pese a la prohibición. El panorama aéreo es desolador. / Hugo Alejos - El País

Los de la vieja escuela, los que llevan décadas en el negocio, prefieren autodenominarse como madereros artesanales. Sus antepasados se dedicaban a este oficio hasta que llegaron las grandes empresas con sus excavadoras, arrasando con todo. “No hay derecho, nos persiguen cuando en realidad apenas extraemos. Los que destruyen son las grandes compañías. Se están haciendo de oro”, afirma Jones.

Según la Interpol, Perú pierde hasta 250 millones de dólares anuales por la explotación forestal ilegal a gran escala.

Termina la jornada. Muñoz regresa a Masisea visiblemente cansado, de nuevo con la maquinaria a cuestas. Señala una casa de madera de color rosado. “Ahí vive don Segundo, él fue uno de lo primeros en dedicarse a esto, un pionero. Llegó a ser alcalde”, dice.

En una silla de mimbre, mirando al vacío, aguarda

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Segundo Najar. En las paredes cuelgan viejas fotos familiares y un diploma polvoriento como reconocimiento a su labor. Tiene casi 80 años y le falta una pierna que perdió por la polio, pero mantiene la memoria intacta. Asegura pertenecer a otra época en la que se respetaban códigos éticos; son tiempos lejanos que ya no volverán.

“Ahora las cosas han cambiado. Para talar árboles, por más que sean de tu propiedad o jurisdicción, necesitas el permiso forestal que facilita la Gerencia Regional Forestal y de Fauna Silvestre de Ucayali (GERFFS).

Por ejemplo, se concede una autorización para talar un tronco de nueve pies y medio –tres metros–, pero finalmente se vende uno de 13 pies –cuatro metros–.

En realidad, esa diferencia debería invalidar todo el proceso y que el empresario fuera sancionado. Sin embargo, si pagas al funcionario, no ocurre así”, afirma.

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Segundo Najar, de la vieja guardia de madereros, alza su voz en favor de los códigos éticos a la hora de talar un bosque. Tiene casi 80 años y le falta una pierna que perdió por la polio, pero mantiene la memoria intacta. / Hugo Alejos - El País

“Es legal porque la comunidad tiene permiso del uso de su territorio, pero al mismo tiempo es informal porque no se deforesta lo que se debería, sino más cantidad y tamaños más grandes”, agrega.

La pérdida de cobertura boscosa se ha vuelto preocupante. Según el informe presentado por el GRFFS y realizado a través de fotos satelitales aportadas por las plataformas Global Forest Watch y Geobosques, entre enero y agosto de 2021 se deforestaron 12.345 hectáreas. Durante el mismo periodo del año anterior fueron 9.000, lo que representa un incremento considerable. Los vuelos en helicóptero de las fuerzas armadas peruanas también han localizado nuevas áreas despobladas.

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Qleofás Quintori, presidente del Congreso Estatutario de la Unión Regional de los Pueblos Indígenas de la Amazonia (URPIA) respondió enérgicamente ante las autoridades durante la presentación del señalado estudio. “Denuncio y condeno porque están amenazando a mis líderes”, declaró en referencia a los agricultores, narcotraficantes y madereros que amedrentan a los pueblos originarios. “Por ahora estamos en silencio, pero nos preparamos. Si en algún momento pasa algo, nos levantaremos con flechas”.

Cerca del 21.000 hectáreas de territorio perteneciente a comunidades indígenas en la Amazonía peruana ha sido deforestado con fines ilegales en 2021.

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LA SERPIENTE DE MADERA

apuntala los troncos y los une con hierros hasta formar una hilera flotante que maneja en la barca.

En una aldea de Masisea, Washington Lao, maderero, arranca la jornada temprano. Apenas sale el sol, se levanta de la hamaca, saca la antena kilométrica y enciende la radio, sintonizando la emisora Ideal.

Camilo Sexto, Rafael y algo de cumbia tropical suenan de fondo. Una de las mujeres llega del río con dos pescados: una doncella y un bagre que cocina mezclándolos con arroz y plátano, bajo el fuego de una bombona de gas. Poco después de terminar el desayuno, irrumpe una excavadora de pequeñas dimensiones, grandes ruedas, mucha potencia y un ariete que se abre camino en el bosque.

La travesía comienza de noche para evitar los rayos del sol. Cuando la niebla es muy densa, Lao tiene que parar en la orilla. A veces queda atrapado entre las redes de pescadores que quedaron abandonadas en el camino y debe zambullirse para arreglar el motor.

Utiliza la marea para gastar menos gasolina en los grandes trechos. La luna es su guía, su faro. Por la mañana, tras 12 horas, llega a Pucallpa, en Ucayali, donde conoce uno de los aserraderos que procesan la madera. “Necesitamos más documentación y presentar todos los permisos porque trabajamos artesanamente”, dice. Lao compra los árboles a indígenas shipibo en sus terrenos, a los que también contrata para cortar y trasladar. Alguno susurra, se queja por lo bajo: “Paga poco por la madera y el trabajo, pero la plata es la plata”.

Llegan a la orilla, donde espera la cuadrilla. Los troncos se hunden en el barro. El equipo está conformado por cuatro personas, todas indígenas shipibo, y todos empujan con fuerza. Tras mucho esfuerzo moviendo piezas que pesan más de 30 kilos, consiguen que la madera llegue al agua. Sumergido, Lao

Un indígena kakataibo se retira el sudor de la frente con su camiseta. Esta comunidad, residente en Unipacuyacu, vive a la espera de un nuevo ataque de madereros ilegales. / Hugo Alejos - El País

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MADERA DE SANGRE

Anselmo, un miembro del pueblo kakataibo, se mueve con sigilo entre la espesura de la selva.

Empuña una vieja escopeta de caza y un machete.

Tiene el oído entrenado y cualquier sonido que no reconozca le pone en alerta. Es un guerrero dentro de

su comunidad, encargado de patrullar y defender su aldea en Unipacuyacu, entre la frontera entre Ucayali y Huánuco. Se trata de una zona peligrosa llena de contrabandistas, narcos y madereros.

Las casas y demás locales de Unipacuyacu están construidos con hojas de palma y maderas de la zona. Según los comuneros, cada año la comunidad también sufre el desborde del río Aguaytía. / Christian Ugarte - Mongabay Latam

Anselmo, un miembro del pueblo kakataibo, se mueve con sigilo entre la espesura de la selva.

Empuña una vieja escopeta de caza y un machete.

Tiene el oído entrenado y cualquier sonido que no reconozca le pone en alerta. Es un guerrero dentro de

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su comunidad, encargado de patrullar y defender su aldea en Unipacuyacu, entre la frontera entre Ucayali y Huánuco. Se trata de una zona peligrosa llena de contrabandistas, narcos y madereros.

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La Guerra de Ucrania puede durar muchos años, según General de EEUU. / Alexander Ermochenko - Reuters

LA DURACIÓN DE LA GUERRA EN UCRANIA PROFUNDIZA LA CRISIS ALIMENTARIA EN EL MUNDO El índice de precios mundiales de la alimentación dio un gigantesco salto en marzo a causa de un conflicto bélico que podría extenderse en el tiempo.

Fuente: Raquel Alcolea, en diario ABC, España, 10/02/2022

FAO (“Organización para la Alimentación y la Agricultura” de Naciones Unidas) informa que el Índice de precios mundiales de la Alimentación dio un “gigantesco salto”, y trepó +34% anual en marzo lo que equivale a un incremento de +12.6% mensual, y constituyó el 3er. nivel más elevado de su historia.

Agrega FAO que la razón de este auge extraordinario es la virtual desaparición de la producción de agroalimentos de Rusia y Ucrania, después de la invasión resuelta por el presidente Vladimir Putin el 24 de febrero de este año.

Entre Rusia y Ucrania producen más de 60% de la oferta de trigo mundial; y de pronto, súbitamente, esta producción ha desaparecido del mercado global. De ahí el auge extraordinario de los precios globales de los agroalimentos, y la casi inmediata carencia de productos básicos de la alimentación para amplios sectores del mundo emergente, en especial en los países más pobres de África y Sur de

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Asia: en este último caso Sri Lanka ya enfrenta una situación caótica.

De ahí que se haya desatadoCampo una ola protestas dede girasoles en en / Oleh Shkurlei - Flickr numerosos países delUcrania.

Norte de África, Medio Oriente, Sur de Asia, India y Pakistán, que expresan el rechazo a una crisis extraordinaria tanto económica como social.

Hay una brecha global entre la oferta y demanda agroalimentaria, que puede crecer todavía más –entre 8% y 22%- en los próximos 2 meses, llevando a nuevos récords del precio de los granos provocado por la guerra de Ucrania.

El Banco Mundial advierte que los costos de la alimentación representan 17% del gasto de los consumidores en los países avanzados, pero que son el doble o más en los emergentes, y sobre todo los sumergidos en la extrema pobreza.

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Campo agrícola en Rusia. / Aisabeth Thebasia - Flickr

Así, por ejemplo, en los 47 países del África Subsahariana, ese porcentaje supera 40% del total del gasto de los consumidores, lo que implica que entre los 55 países que experimentan crónicamente crisis alimentarias, 36 de ellos dependen de las exportaciones ruso/ucraniana para atender más de 30% de su demanda agroalimentaria.

Un dato de especial importancia estratégica es el siguiente: si la crisis ocasionada por la guerra de Ucrania se extiende entre 6 meses y un año más, la población subalimentada del planeta aumentaría de 8 a 13 millones de personas, y provocaría al mismo tiempo una caída de 1 o 2 puntos del producto en los países más afectados por las crisis crónicas de la alimentación.

Subraya FAO que el aumento del precio de los aceite vegetales, que es lo que se usa en la alimentación de gran parte de la población del mundo emergente, se ha elevado en marzo más de +54% anual, y precede el alza del precio de los granos, que ha trepado 37% anual en ese periodo.

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La guerra de Ucrania se ha transformado en la cuestión central de la economía mundial en 2022, tanto en el aspecto energético, como financiero, y alimentario.

Por eso la duración de la guerra, y si se concluye o no lo antes posible un acuerdo de paz entre Rusia y Ucrania, se ha convertido en un problema decisivo para todos los países del mundo sin excepción.

Lo verdaderamente preocupante de esta situación es que la semana pasada el Jefe de Estado Mayor de las Fuerzas Armadas Norteamericanas, General Mark Milley afirmó en el Congreso de Washington que "la guerra de Ucrania tiene un carácter prolongado, que va a durar muchos años”.

En síntesis, es imprescindible que la producción agroalimentaria mundial, y en primer lugar la Argentina, adquiera una lúcida y actualizada percepción estratégica de lo que está en juego en Ucrania en este momento, en el mayor y más trascendente conflicto surgido en Europa y de proyección global desde el fin de la 2da. Guerra Mundial.

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Tierras agrícolas en Ucrania. / Wallpaper Bette

Lo que ha ocurrido allí es que ha estallado una guerra de alcance global en que EE.UU, la primera superpotencia del mundo, enfrenta a Rusia, y lo hace a la cabeza de Occidente, a través de la OTAN; y estima que esta situación va a durar “muchos años”.

Acá no hay metáfora alguna que sirva: el conflicto de

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Ucrania se ha transformado en una guerra global en la que se decide el orden internacional del siglo XXI, tanto en Europa como en Asia. No se trata de alentar vocaciones tardías, sino de advertir que lo que está en juego afecta directamente a la producción agroalimentaria del país.

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Limón Tahití. / Fernando Stankuns - Flickr

“PREVEMOS TRIPLICAR NUESTRO VOLUMEN DE EXPORTACIÓN DE LIMONES TAHITÍ ORGÁNICOS EN LOS PRÓXIMOS 3 AÑOS” Lo afirma Diego Oneto, de Frutícola Olmos.

Fuente: Marta del Moral Arroyo, en web Freshplaza, 23/03/2022

La lima Tahití ha experimentado un aumento notable en sus exportaciones en Perú. Los datos más recientes de aduanas indican que en estos dos primeros meses del año los envíos a los mercados internacionales habrían vuelto a registrar un importante incremento interanual, constatando la interesante evolución que está teniendo la industria de este cítrico que encuentra en el Valle de Olmos, en Lambayeque, de la mano de Frutícola Olmos, uno de sus epicentros.

“Mi padre, Sebastián Oneto García, comenzó la producción de limón en el Valle de Olmos con la variedad Sutil. De hecho, fue él quien inició la revolución de la agricultura en el valle con la primera operación agrícola con la implantación de un sistema de riego tecnificado en una plantación de limón Sutil de un total de 100 hectáreas”, explica Diego Oneto.

“Gracias a la experiencia adquirida en el cultivo de limón en la región, en 2015 nació Frutícola Olmos dedicada en exclusiva a la producción y comercialización de limón Tahití orgánico”.

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“La apuesta por el cultivo orgánico es el core business de nuestra empresa familiar”, subraya Diego, “y nos ha posicionado como los mayores productores y exportadores de limón TahitíCampo orgánico de Perú”.en de girasoles Ucrania. / Oleh Shkurlei - Flickr

“Nuestra ventana comercial va de septiembre a mayo, los meses de la temporada alta de producción, y exportamos los limones Tahití al mercado europeo y al estadounidense. Concretamente trabajamos con empresas como Eosta en Países Bajos, Macalea en Alemania y Four Seasons en Estados Unidos, y contamos con las certificaciones más exigentes para exportar a esos mercados: GlobalG.A.P., Grasp, Smeta o Fairtrade”.

“Nuestro volumen de exportación asciende a 60 contenedores anuales, pero tenemos el proyecto de triplicar ese volumen en los próximos 3 años”, adelanta.

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DUPLICANDO LA SUPERFICIE Y TRIPLICANDO LA PRODUCCIÓN La región del Valle de Olmos, en el noroeste de Perú, está actualmente en pleno desarrollo agrícola. La puesta en marcha del ambicioso Proyecto Olmos permitió la irrigación de casi 44.000 hectáreas en esta región en el departamento de Lambayeque, convirtiendo el territorio desértico de las pampas de Olmos en una nueva y muy atractiva

zona productiva que ha experimentado un auténtico auge en los últimos 5-7 años, explica Diego Oneto, y donde se han implantado miles de hectáreas de cultivos de alto rendimiento como arándanos, paltos, uvas de mesa o espárragos –todas ellas especies que elevan a Perú a las primeras posiciones en el comercio mundial–; y, aunque en menor medida, también de limones Tahití.

Diego Oneto, Gerente Comercial de Frutícola Olmos. / Freshplaza

“Es un cultivo que aún tiene mucho potencial y que acá en Olmos encuentra las condiciones idóneas para crecer. Además, el limón Tahití es un cítrico rentable, al contrario que la naranja, que lleva dos lustros sin obtener los rendimientos ni los retornos esperados en Perú. Este, de hecho, ha sido el motivo por el que los agricultores han ido cambiando sus cultivos de naranjas por el de mandarinas, hasta el punto de que en buena parte de Ica y Huaral, en una región conocida como el valle naranjero, hoy en día se cultivan mayoritariamente mandarinas”.

“En nuestro caso, tenemos el valor agregado de la producción orgánica, que nos permite desarrollar un negocio diferente en este sector, mientras ayudamos a través de nuestro compromiso social a las comunidades de la zona donde trabajamos”, destaca Diego.

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“Actualmente tenemos 80 hectáreas de producción y estamos desarrollando 80 más que en septiembre de este año empezarán a producir las primeras frutas.

Este año terminaremos la temporada con 60 contenedores exportados, el próximo año esperamos que aumenten a 110 y el tercer año prevemos estar cerca de los 180 contenedores, cuando todos los árboles hayan alcanzado su madurez productiva”.

Frutícola Olmos es un importante player en la industria de los limones Tahití en Perú, posición que espera afianzar e incluso mejorar a medida que su ampliación alcance su máximo potencial. “Hoy en día no solo somos ya la primera empresa en la producción orgánica de estos cítricos en el país; somos de las principales de todo el sector peruano de los limones Tahití”.

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Foto: roms - Flickr

PAÍSES BAJOS RETIRA UN LOTE DE PALTAS PERUANAS POR ALTOS NIVELES DE CADMIO Sucedió el 21 de marzo.

Fuente: Diario El Tiempo, Piura, 28/03/2022

Países Bajos —junto a Chile, España y Rusia— es uno de los principales destinos de exportación de palta peruana. Sin embargo, las autoridades sanitarias de dicho país anunciaron el pasado 21 de marzo el retiro del mercado de un lote de esta fruta.

El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF) emitió una alerta a través de la notificación 2022.1654, calificada como grave.

De acuerdo a esta advertencia, los frutos provenientes del Perú contienen niveles de cadmio por encima de lo permitido por la Unión Europea: una proporción de 0,054 mg/kg en ppm (milígramo/kilógramo en parte por millón), cuando el nivel máximo permitido es de 0,05 mg/kg en ppm.

“El cadmio es un metal pesado, cuyos efectos sobre la salud están ampliamente demostrados, y esa es una de las razones de por las qué se han establecido límites máximos permisibles en el comercio internacional. Su presencia ha generado mucha preocupación entre los agricultores del cacao, y ahora se suma el cultivo de palto, que está creciendo significativamente en número de hectáreas a nivel nacional”,

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detalló el ingeniero Luis Gomero, presidente del Consorcio Agroecológico Peruano (CAP), en entrevista con este diario.

Campo de girasoles en

Asimismo, advirtió que el riesgo solo -esFlickr para la Ucrania. / Olehno Shkurlei industria agroexpotadora y la imagen del Perú en los mercados de Europa, sino para todos los consumidores locales que no saben exactamente lo que están consumiendo.

Gomero señaló que existen hasta cuatro fuentes de contaminación del metal pesado que deberían ser rastreadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri): · Plantaciones que han estado en el entorno de la actividad minera. · El suelo estuvo cargado de cadmio y las plantas lo están tomando. · Aplicaciones masivas de pesticidas. · Por fertilizantes que contengan cadmio (la opción menos probable)

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Foto: Karinna S - Flickr

De acuerdo al portal Hortoinfo, las plantaciones que han estado en el entorno de la actividad minera con niveles muy altos de cadmio produce irritación grave del estómago, generando vómitos y diarrea, y en ciertas ocasiones la muerte. En tanto, la exposición a niveles bajos de este metal por un tiempo prolongado causa daños en los riñones y aumenta la fragilidad de los huesos.

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Cabe resaltar que, a pesar de ser raro en el medio ambiente, el cadmio es uno de los metales tóxicos que más tendencia tiene a acumularse en los alimentos.

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Páru Deli Café Olivos: suchi y algo más. / El Clarín

SUSHI Y EMPANADAS EN OLIVOS: EL AUGE DE LA COCINA PERUANA FUSIÓN Páru Deli inauguró su quinta sucursal con su reconocida propuesta que integra sabores latinos y asiáticos.

Fuente: Pietro Sorba, diario El Clarín, Argentina, 26/02/2021

El primer sábado de febrero se conmemora el Día del Pisco Sour en Perú, un trago emblemático que ganó un lugar privilegiado en la cartas de cócteles de todo el mundo.

Coqui Borelli, Fernando Laborde y Marcelo Calo. Tres amigos de toda la vida. Tienen una profesión en común. Su especialidad es administrar empresas.

Deciden incursionar en la gastronomía. Se sienten atraídos por nuevos desafíos. Los primeros pasos no

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son simples. Quizás los resultados no sean los esperados.

En el año 2008 ocurre un hecho trascendente: el encuentro con el chef ejecutivo peruano Jan van Oordt, ideólogo del concepto y de la oferta gastronómica de un restaurante que se transformaría en un ícono de la cocina peruana de fusión asiática y de alta calidad en Buenos Aires: Osaka.

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Las empanadas de lomo de Parú Deli Café, en Olivos. / El Clarín

Es un flechazo mutuo. Comparten objetivos y sueños.

Perciben que pueden aprovechar un momento propicio de la gastronomía porteña en el cual hay espacio para la cocina peruana de alta calidad. Los cuatro respiran hondo y encaran un proyecto que fue bautizan con un nombre que evoca la fuerza del sol y del fuego: Páru.

Las puertas se abren al público el año 2009. La propuesta funciona a tal punto que, después de doce

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años, el concepto cuenta con cinco locales entre CABA y Zona Norte y dos en el exterior (Punta del Este y Río de Janeiro).

El último llegado está ubicado en Olivos, a metros de la estación del tren. Es un lugar amplio, cálido y elegante. Coherente con la estética de la matriz original. Los espacios son cómodos. Vereda y terraza se integran con los árboles de la zona.

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El ceviche de La Catedral del Pisco. / El Clarín

La fachada del restaurante Parú Dali en Olivos. / El Clarín

La propuesta de la cocina se divide en cuatro grandes capítulos: sushi clásico y de fusión (sashimi, niguiri y rolls), ceviches y tiraditos, crocantes y tapas y platos especiales-wok-grill. La empanada peruana de lomo saltado es suculenta. El relleno expresa el sabor inconfundible de una de las combinaciones más representativas de Perú. Lomo, cebolla colorada, tomate, salsa de soja y vinagre unidos para ofrecer bocados de placer.

Los wan tan criollos son gratamente crocantes. Una buena idea que revela un apetitoso y elegante relleno de ají de gallina cremoso. Vestido oriental y corazón peruano. El ceviche de Máncora es un homenaje al mar y el pueblo costero del departamento de Piura.

Cubos de pescado blanco fresco en simbiosis con una leche de tigre llena de energía en la cual ajo, limón sutil y el picor del rocoto se unen con éxito.

El picante de mariscos es un plato muy confortable.

Mariscos mimados por una salsa espesa de ají amarillo, ají panca y crema. En esta evolución de la fórmula original se amplió la oferta sumando cafetería, pastelería, coctelería y menús ágiles pensados para el almuerzo.

Ceviche, uno de los platos clásicos de la cocina peruana. / Parú Dali

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Foto: ARINA SARL

LAS 100 FRUTAS MÁS POPULARES EN EL MUNDO (PARTE 1: 81-100) Traducción del artículo ‘100 Most Popular FRUITS in the World’, publicado en la web de WORLD FOOD ATLAS, 02/02/2022. La Revista presentará el artículo en 5 partes, con 20 frutas por cada parte. La primera parte presenta las frutas que están en el orden 81 hasta 100.

Autor: World Food Atlas.

Traducido por: César Espino Salazar.

100) MANZANA: PACIFIC ROSE - NUEVA ZELANDA Pacific Rose es una variedad de manzana de postre de alta calidad de Nueva Zelanda, caracterizada por el color rojo rosado del exterior y un sabor único, refrescante, crujiente y dulce. Es un cruce entre las variedades Gala y Splendor.

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Esta variedad de manzana se consume principalmente fresca, pero también se puede usar en ensaladas, sándwiches y postres debido a su delicada dulzura.

Fue desarrollado por ENZA, y solo los productores afiliados a ENZA pueden cultivar manzanas Pacific Rose.

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99) ALBARICOQUE: GÖNCI KAJSZIBARACK BORSOD-ABAÚJ-ZEMPLÉN COUNTY, HUNGRIA Gonci Kajszibarack es una variedad de albaricoque, única por sus métodos tradicionales de cultivo, cosecha, almacenamiento y transporte. Los albaricoques crecen en un clima muy favorable y soleado, y solo las siguientes variedades están protegidas: Gonci magyar kajszi, Magyar Kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron,

Cegledi Piroska, Cegledi biborkajszi, Cegledi arany, Cegledi orias y Pannonia.

Las variedades difieren en forma, tamaño, color de piel, pulpa y sabor. Una vez que se recogen a mano, se enfrían y se envasan, están listas para comer solas o usarse en platos dulces y ensaladas de frutas.

98) FRUTAS CITRICAS: CITRINOS DO ALGARVE - ALGARVE, PORTUGAL La región de Algarve produce una amplia gama de cítricos, como naranjas, mandarinas, pomelos, limas y limones. Las huertas de Algarve en el distrito de Faro ocupan una superficie de unas 16.000 hectáreas, y la mayoría de los árboles cultivados son naranjas y mandarinas.

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La fruta que se cultiva en esta zona tiene un color característico según la variedad, todos comparten una piel fina, colores intensamente brillantes y un alto contenido en jugo. La fruta se puede comer cruda después de una comida o como refrigerio, y también se usa para preparar jugos, postres, licores y mermeladas.

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97) CEREZA: CEREJA DA COVA DA BEIRA - COVA DA BEIRA, PORTUGAL Estas cerezas son fruto de las variedades Morangão y De Saco. Son originarias de la región de Castelo Blanco, donde se cultivan desde el siglo XIX. Hoy en día, los ramos de flores de cerezo de Cova de Beira son un regalo habitual para los novios que se casan cuando los cerezos están en flor.

Las cerezas son de color rojo brillante a oscuro, con tallos largos, gruesos y de color verde claro. Su textura es firme y densa, y su sabor es singularmente dulce. Estas cerezas se pueden comer frescas o utilizarse en la elaboración de dulces, postres de frutas, pasteles y licores.

96) NARANJA: PORTOKALIA MALEME CHANION KRITIS CHANIA, GREECE (GRECIA) Estas naranjas de la variedad Washington Navel se cultivan en las zonas costeras de la prefectura de Chania en la isla de Creta. Se cosechan a mano desde mediados de diciembre hasta mediados de mayo.

Estas naranjas excepcionalmente jugosas y sabrosas tienen una fragancia fuerte.

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Son bastante grandes, ligeramente alargadas y bastante firmes, lo que las hace fáciles de transportar.

A menudo se dice que las naranjas de Creta son las mejores del mundo. Según la mitología griega, estas naranjas se guardaban en los Jardines de las Espérides, lejos de los humanos.

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95) FRUTA KIWI: AKTINIDIO PIERIAS - PIERIA, GREECE (GRECIA) El delicioso kiwi Pierias se cultivó por primera vez en 1973 en las llanuras de Pierian y mostró una asombrosa adaptabilidad al microclima de esta región ubicada entre el monte Pierus y el monte Olimpo. La composición del suelo y las técnicas de cultivo son los dos factores más importantes que contribuyen a la alta calidad de esta fruta y su capacidad de conservación hasta nueve meses después de la cosecha.

Este kiwi, reconocido por sus características distintivas y su delicado aroma exótico, se llama 'Fruta del Olimpo'. El kiwi cultivado en las llanuras de Pieria es la variedad Hayward. Tiene una piel de color verde rojizo y una pulpa particularmente jugosa de color verde pálido.

94) MANZANA: JABŁKA GRÓJECKIE - GRÓJEC COUNTY, POLAND (POLONIA) Jabłka grójeckie se refiere a 40 variedades diferentes de manzanas que tienen un nivel de acidez un 5% más alto que el promedio de cada variedad específica, todas las cuales se cultivan y cosechan en las provincias de Mazowieckie y Lódzkie en Polonia, donde la arena y el suelo arcilloso y un clima templado, casi continental, influyen favorablemente en el negocio del cultivo de manzanas y en su color, tamaño y pulpa específica.

Por eso la región se llama cariñosamente “el mayor huerto de Europa”, donde se cultivan las manzanas desde la Edad Media. Las manzanas tienen un color rojo que es más intenso que el promedio en aproximadamente un 5%, y el color encarnado demuestra el mayor contenido de antocianinas y carotenoides debajo de la piel.

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93) LIMÓN: LIMONE COSTA D'AMALFI - PROVINCE OF SALERNO, ITALY (ITALIA) Los limones de la costa de Amalfi se han cultivado en la provincia de Salerno durante siglos, creciendo en terrazas que se extienden por las laderas de cada pueblo de la zona, esparciendo la embriagadora fragancia de los cítricos y salpicando los hermosos paisajes de Amalfi con verde y amarillo. .

Apreciados por su baja acidez y sabor delicado, los limones de Amalfi son tan dulces que puedes comerlos enteros. Cuando no se disfrutan frescos, tradicionalmente cortados en rodajas espolvoreadas con sal, hojas de menta y rociadas con un poco de vinagre, estas frutas aromáticas se utilizan para hacer mermeladas, conservas, miel de limón, sorbetes y postres diversos.

Foto: ECampania

92) MANZANA: MAÇÃ DE ALCOBAÇA - ALCOBAÇA, PORTUGAL Las Maçã de Alcobaça son manzanas de las variedades Royal Gala, Red y Golden Delicious, Jonagold, Fuji, Casanova de Alcobaça, Granny Smith y Reineta Parda, caracterizadas por sus excelentes cualidades organolépticas, dulzura y jugosidad.

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El Royal Gala tiene una carne fina y es muy dulce y fragante. Red Delicious tiene pulpa de color blanco, textura firme y un aroma que recuerda a una piña. La Jonagold, la Golden y la Reineta tienen una pulpa sabrosa y agridulce. Fuji tiene una pulpa de color blanco verdoso, un sabor muy dulce y un aroma fragante.

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91) FRESA: TRUSKAWKA KASZUBSKA - POMERANIAN VOIVODESHIP, POLAND (POLONIA) Truskawka kaszubska, también conocida como Kaszëbskô malëna, son fresas de las variedades Elsanta, Honeoye y Senga Sengana, cultivadas en los distritos de Kartuski, Kościerski y Bytowski en Polonia.

Las variedades Elsanta y Honeoye están destinadas al consumo directo y son de color rojo claro a rojo inten-

so, redondeadas y pequeñas, de pulpa jugosa y firme.

Su sabor es dulce, aromático y bien equilibrado, similar al de las fresas de madera. La variedad Senga Sengana está destinada a la industria, tiene una pulpa firme, jugosa y dura y se presenta en varios tamaños y formas.

90) MANZANA: MILA ZAGORAS PILIOU - ZAGORA, GREECE (GRECIA) Mila Zagoras Piliou son manzanas obtenidas de la variedad Starking Delicious en Zagora, Makrirahi y Pouriou en el lado este de Pilios. El cultivo sistemático de estas manzanas comenzó en la década de 1960 bajo la supervisión de Zagora Agricultural Cooperative.

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Deben sus características distintivas a las grandes alturas donde se cultivan, a las condiciones climáticas especiales y al uso de técnicas de cultivo tradicionales. Mila Zagoras Piliou se cosechan a mano tras comprobar su madurez. Tras la evaluación de calidad, se envasan y almacenan en las modernas instalaciones de la cooperativa.

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89) ALBARICOQUE: WACHAUER MARILLE - WACHAU, AUSTRIA Ubicado a lo largo de las orillas del río Danubio, el valle de Wachau alberga algunas de las bodegas y destilerías más antiguas de Austria, uno de los destinos turísticos más destacados y la zona de cultivo de frutas más grande del país, cuyos impresionantes paisajes están dominados por plantaciones de albaricoques, especialmente durante el florecimiento en primavera y cosecha en verano.

El sabor excepcional de los albaricoques de Wachau está directamente influenciado por el microclima de la región, especialmente por las diferencias de temperatura entre el día y la noche durante la fase de maduración. Veinte variedades diferentes de Wachauer Marille se distinguen fácilmente de otros albaricoques por un sello especial de calidad que garantiza el origen, el aroma único y el rico sabor de estas frutas rollizas.

88) BAYAS: ARÁNDANOS - MONTANA, UNITED STATES OF AMERICA Los arándanos son bayas autóctonas de América del Norte que crecen de forma silvestre en las zonas montañosas del noroeste de los Estados Unidos y Canadá.

Las bayas varían en tamaño y color según la especie y pueden ser de color rojo brillante, azul, púrpura oscuro, negro o incluso de amarillo a blanco.

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A menudo en comparación con la especie cultivada, los arándanos azules, las especies de arándanos silvestres son parte del género Vaccinium y del género Gaylussacia, y se distinguen por un sabor fuerte y agridulce, una piel gruesa y una textura ligeramente crujiente proveniente de las semillas contenidas en las bayas

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87) MANZANA: MANZANAS CORTLAND NEW YORK, UNITED STATES OF AMERICA Cortland es una variedad de manzana estadounidense que data de 1898, cuando se cultivó en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York y recibió su nombre del condado de Cortland. Estas manzanas son de color rojo brillante con vetas de color rojo oscuro y, a menudo, un verde encendido.

La pulpa es blanca y jugosa, mientras que los sabores

son agrios y dulces. Los Cortland son un cruce entre Ben Davis y McIntosh. Se recomienda usar las manzanas para cocinar, para hacer puré de manzana, compota de manzana y jugos, pero también se comen frescas cuando están disponibles (de otoño a primavera).

86) MANZANA: JAZZ - NEW ZEALAND (NUEVA ZELANDA) Aunque estas manzanas de pulpa crujiente y piel roja y rosada tienen orígenes neozelandeses, en la actualidad también se cultivan en muchos otros países, como Estados Unidos, Reino Unido y Chile. Su sabor dulce y fuerte a menudo se compara con los melocotones y los melones.

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Las manzanas son un cruce entre las variedades Royala Gala y Braeburn, y se recomienda usarlas en pasteles, tartas, ensaladas e incluso con algunos platos salados. El sabor de las manzanas Jazz combina bien con quesos como Cheddar y Gouda y especias como el jengibre y la canela.

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85) LIMÓN: CITRON DE MENTON - MENTON, FRANCE Citron de Menton es un limón fresco cosechado a mano que se cultiva en la región de los Alpes Marítimos en Francia. Los limones deben proceder de las variedades Adamo, Cerza, Eureka, Santa Teresa y Menton.

Tiene un color amarillo intenso en plena madurez, que se torna casi fluorescente por la noche. Citron de Menton tiene una agradable fragancia y aroma a cidronela fresca y su jugo es ligeramente ácido pero no amargo, mientras que la cáscara es rica en aceites esenciales.

Foto: RenateEurope - Flickr

84) MELOCOTÓN: MELOCOTÓN DE CALANDA - PROVINCE OF TERUEL, SPAIN Melocotón de Calanda son los famosos melocotones cultivados en el este de la Comunidad Autónoma de Aragón. Son únicos por su gran tamaño, dulzura y extraordinario sabor. Estos melocotones de color naranja cremosos se han cultivado en la región de Aragón desde el siglo XIX y aún hoy se recolectan en el punto máximo de su madurez para garantizar un sabor completamente desarrollado y una textura suculenta.

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Con un diámetro mínimo de 73 mm, Melocotón de Calanda son más grandes que los melocotones cultivados en otros lugares y no deben tener, a simple vista, ningún defecto. Se empaquetan cuidadosamente y se envían con una etiqueta que contiene el logotipo y un código que asegura la trazabilidad y garantizando la calidad de estos magníficos melocotones.

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83) PERA: BELLE ANGEVINE - BEAULIEU-SUR-LAYON, FRANCE (FRANCIA) Belle Angevine es una variedad de pera única originaria del siglo XVII. Las peras son muy grandes y pesadas, por lo que a menudo se caen de los árboles antes de su cosecha. Tienen una piel verde que se vuelve amarilla y luego roja, lo que significa que están listas para ser cosechadas.

Usualmente la pera Belle Angevine es cocinada y utilizada para la preparación de varios tipos de postres.

82) MANZANA: EMPIRE APPLES - NEW YORK, UNITED STATES OF AMERICA Empire es una variedad de manzana que se cultivó como un híbrido entre McIntosh y Red Delicious en Geneva, Nueva York en 1945. Las manzanas son de color rojo brillante con estrías blancas tenues y un rubor verde claro. La pulpa es de color blanco cremoso, mientras que la textura es crujiente y jugosa.

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El sabor es dulce y agrio. Disponibles desde el otoño hasta mediados del invierno, las manzanas Empire generalmente se hornean, saltean o asan. Cuando están frescos, se usan en ensaladas o ensalada de col.

Se recomienda acompañarlos con quesos picantes, peras, calabaza y especias calientes como la canela y la nuez moscada.

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81) MANZANA: GRIMES GOLDEN - BROOKE, UNITED STATES OF AMERICA Grimes Golden es una variedad de manzana estadounidense procedente del condado de Brooke, Virginia Occidental, donde fue descubierta en 1804. Las manzanas tienen una piel verde dorada y un perfume notable. Debajo de la piel, la textura de la pulpa es ligeramente más suave que la de Golden Delicious y el aroma tiene un toque de cilantro.

Los sabores son ricos y ligeramente acres. Debido al alto contenido de azúcar, Grimes Golden generalmente se usa para elaborar sidra fuerte y destilar brandy, pero también se usa en salsas y pasteles. Las manzanas se cosechan desde finales de septiembre hasta octubre.

Foto: freepik

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INVESTIGACIÓN

Restos de la antigua Cirene. / Sebastià Giralt - Flickr

EL MISTERIO DE LA DESAPARICIÓN DE LA MÁS VALIOSA PLANTA MEDICINAL DE LA ANTIGÜEDAD La planta se llamaba silfio.

Fuente: Guillermo Carvajal, en web LBV-Magazine Cultural Independiente, 07/03/2019

La antigua ciudad griega de Cirene (en la actual Libia), donde nació Eratóstenes, fue fundada por colonos de Tera (Santorini) siguiendo el consejo del Oráculo de Delfos hacia el año 632 a.C. Pronto prosperó y llegó a convertirse en una de las ciudades más ricas del Mediterráneo.

En ello tuvo mucho que ver una planta, cuyo comercio Cirene dominó durante siglos. Era su principal producto, de tal importancia en la economía de la ciudad que incluso las monedas llevaban su imagen. La llamaban Silfio (Σίλφιον) y la primera referencia de su hábitat nos la da Heródoto: “Confinan con estos los Giligamas, situados hacia Poniente hasta la isla Afrodisiada. Frontera del medio de este país viene a caer la isla Platea, que poblaron los Cireneos. En su conti-

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nente se halla el puerto de Menalao y también la región de Miris en que los Cireneos habitaban.

Desde allí comienza el Silfio, que desde la isla de Platea se extiende basta la boca o entrada de la Sirte. El modo de vivir de estos pueblos es el mismo que el de los primeros” (Heródoto, Historia IV.169).

Su empleo comenzó en la prehistoria y se extendió por todas las culturas mediterráneas, hasta el punto de que tanto egipcios como minoicos disponían de un símbolo o glifo específico para ella en sus sistemas de escritura. Se utilizaba como condimento alimenticio, perfume, afrodisíaco y medicina. Los romanos la llamaron laserpicio por su savia, deliciosa al gusto y al olfato, y la consideraban tan valiosa como el oro y la plata.

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INVESTIGACIÓN

Anverso y reverso de una moneda de Cirene (h.300-282 a.C.) con la imagen del silfio. / CNG Coins Wikimedia Commons

Sus tallos se comían asados o hervidos, sus raíces frescas en vinagre, y si se daba de comer a las ovejas, la carne de estas resultaba extremadamente tierna. Sus flores se rallaban como condimento de todo tipo de comidas. Como medicina era una panacea que servía para casi todo. Plinio el Viejo dice que era buena contra las hemorroides, las mordeduras de animales y las heridas en general. Como afrodisíaco pudo haber sido el primer anticonceptivo eficaz de la historia, y se cree que la forma de corazón de sus semillas son la razón por la que este símbolo se asocia con el amor.

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“El laserpicio llama nuestra atención, una planta muy remarcable, conocida por los griegos como silfio, y originaria de la provincia de Cirenaica. El jugo de esta planta se llama laser, y está muy de moda para fines medicinales y de otro tipo, siendo vendida al mismo precio que la plata” (Plinio el Viejo, Historia Natural XIX.15).

Continua diciendo Plinio que desde mucho tiempo atrás el silfio ya no se traía de Cirene, sino de Persia, Media o Armenia, donde crecía en abundancia considerable, pero muy inferior a la de Cirene. También que la calidad dejaba mucho que desear, pues llegaba adulterada con goma o habas machacadas.

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INVESTIGACIÓN La mayoría de especialistas opina que la planta se extinguió, de hecho Plinio (que nunca llegó a verla) dice que era silvestre e imposible de cultivar, pues de intentarse, dejaba la tierra desolada y estéril. También indica como reconocerla: “Si uno de los rebaños, al pastar, se encuentra con un brote, el hecho es fácilmente comprobable por los siguientes signos: las ovejas, después de comerlo, inmediatamente se duermen, mientras que a las cabras les entra un ataque de estornudos” (Plinio el Viejo, Historia Natural XIX.15).

No obstante la mayoría de expertos cree que esta es una historia absurda que Plinio debió inventarse, a saber por qué. Pero el caso es que para mediados del siglo I d.C. el silfio prácticamente había desaparecido. La razón principal pudo ser la sobreexplotación desde que Cirenaica se convirtió en provincia senatorial romana, y el abandono del estricto control anterior sobre su recogida.

Otra moneda de Cirene con la imagen del silfio. / AHO - Wikimedia Commons

Algunos autores opinan que esta pintura de una vasija Laconia hallada en Vulci representa la preparación del silfio. / Marie-Lan Nguyen - Wikimedia Commons

A pesar de las descripciones de la planta por Teofrasto y otros autores antiguos, y de las numerosas representaciones en las monedas de Cirene, el silfio nunca ha podido ser satisfactoriamente identificado.

Una de las teorías actuales es que el silfio era un híbrido natural, y por eso cuando los griegos intentaron cultivarlo a partir de semillas el resultado pudo haber sido apenas reconocible.

Muchas plantas híbridas no crecen a partir de semillas, sino asexualmente extendiendo sus raíces, y la segunda generación puede ser bastante diferente de la original.

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En cualquier caso, no se han realizado muchos estudios sobre la diversidad de la flora en Libia, por lo que algunos expertos creen que el silfio todavía puede estar ahí, oculto en algún remoto lugar, el único problema es que nadie sabe cómo es exactamente lo que está buscando. La descripción más precisa es la de Teofrasto: “El silfio tiene una gran cantidad de raíces gruesas; su tallo es como del tamaño de un codo, y es casi tan grueso; la hoja, que ellos llaman maspeton, es como el apio: tiene un fruto ancho, que es como la hoja, por así decirlo, y le llaman phyllon.” (Teofrasto, Historia de las plantas VI-III.5).

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INVESTIGACIÓN Teofrasto. / Singinglemon Wikimedia Commons

Teofrasto comparaba el silfio con la férula asafétida (probablemente el silfio que Plinio decía traerse de Persia) que crecía en Siria y las laderas del Parnaso, asimilando ambas al hinojo.

Los científicos creen que por ahí pueden ir los tiros, que el silfio puede ser igual que la asafétida una variedad de férula, plantas que crecen como malezas en el norte de África. Una de estas plantas, la ferula tingitana, todavía existe en Libia. Es la que la mayoría de expertos cree que puede ser el silfio.

Pero hay más, porque el historiador Flavio Arriano, que escribió su Anábasis de Alejandro Magno en el siglo II d.C. dice esto al relatar cómo Alejandro atravesó el Hindu Kush (al que los romanos llamaban Cáucaso Índico):

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“Aristóbulo cuenta que en la referida parte del Cáucaso nada crecía, salvo arboles de encina y silfio; no obstante lo cual estaba habitada por muchos campesinos, y allí pastaban bastantes rebaños de ovejas y bueyes, porque los ovinos son muy aficionados al silfio. Si una oveja huele la planta desde lejos, corre a la misma y se alimenta de la flor; también excavan con sus pezuñas para desenterrar las raíces, las que se comen igualmente. Por esta razón, en Cirene suelen apacentar sus rebaños, en la medida de lo posible, fuera de los lugares donde crecen plantas de silfio; otros incluso encierran los plantíos con una cerca, de modo que si las ovejas logran acercarse no puedan meterse dentro del recinto. Para los habitantes de Cirene, el silfio es muy valioso” (Flavio Arriano, Anábasis de Alejandro Magno XXVIII).

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INVESTIGACIÓN

Ferula tingitana. / Ruben0568 Wikimedia Commons

Unos 200 años antes de que Alejandro se aventurase por aquellos lugares buena parte de la población de la ciudad cirenaica de Barca había sido deportada por los persas a Bactriana. ¿Podría ser posible que estos barceos llevaran consigo semillas de silfio?: “Los prisioneros Barceos, traídos como esclavos al Egipto, fueron desde allí enviados al rey Darío, quien les dio un lugar después para su establecimiento de la región Bactriana. Dieron ellos a su colonia el nombre de Barca, población que hasta hoy día subsiste en la Bactriana” (Heródoto, Historia IV.204).

A principios de la década de 1990 el arqueólogo italiano Antonio Manunta, de la Universidad de Roma, encontró en Cirenaica especímenes de Cachrys ferulacea, también conocida como

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basilisco común. Los beduinos de la zona, que pensaban que se trataba de la misma planta que el silfio, llevaron a Manunta a un valle donde crecía en abundancia y donde supuestamente había florecido el silfio en la antigüedad. El arqueólogo confirmó que el aceite de las semillas de esta planta tiene un olor agradable, lo que coincide con la afirmación de Dioscórides de que el silfio libio no tenía el fuerte olor de la asafétida. Según Manunta, de todas las semillas de plantas que se han propuesto para ser el silfio, esta es la única cuyas semillas tienen, como aquella, forma de corazón.

No obstante, sigue habiendo dudas al respecto, principalmente porque Cachrys ferulacea es idéntica a la que los antiguos griegos conocían como Magydaris, y las fuentes distinguen perfectamente entre ésta y el silfio.

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ARQUEOLOGÍA

Foto: Depositphotos

EL VERDADERO NOMBRE DE MACHU PICCHU ES HUAYNA PICCHU, SEGÚN INVESTIGACIÓN ACADÉMICA Artículo de Juan Carlos Arguello en web argentina ‘Economis’, 28/03/2022.

Una investigación académica asegura que el verdadero nombre de la ciudadela inca Machu Picchu, en Perú, es Huayna Picchu, según documentos que se remontan al siglo XVI. La ciudadela de enormes bloques de piedra, levantada en la cima de una montaña cubierta por una tupida vegetación, fue bautizada erradamente como Machu Picchu por Hiram Bingham, el explorador estadounidense que la hizo pública en julio de 1911, según la tesis central del trabajo publicado en la revista “Ñawpa Pacha: Journal of Andean Archaeology”.

“Cuando llega Hiram Bingham en 1911 al sitio, hay dos espacios con mucha claridad: el espacio

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de Huayna Picchu y el de Macchu Picchu”, dijo el historiador peruano Donato Amado Gonzáles, coautor de la investigación junto al arqueólogo Brian S. Bauer de la Universidad de Illinois Chicago (UIC), en Estados Unidos, informó la agencia de noticias AFP. “Lo que está claro es que en la zona, en el cerro conformante de Huayna Picchu, está el pueblo inca, por eso había razón de denominar (al lugar como) el pueblo de Huayna Picchu, el cerro Machu Picchu estaba al lado”, afirmó Amado.

Bingham nombró Machu Picchu a la ciudadela con base en el relato oral de los guías que lo condujeron al lugar, no ateniéndose a documentos históricos.

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ARQUEOLOGÍA

“Cuando llega Bingham la gente le dice que el pueblo (inca) se llama Machu Picchu, es así que se generaliza el nombre a partir de 1911”, agregó el historiador peruano.

Los investigadores aseguran que el explorador estadounidense no tuvo acceso a documentos de los siglos XIX, XVII y XVI donde figuran los nombres de Huayna Picchu y Machu Picchu.

“Hay datos significativos que sugieren que la ciudad inca en realidad se llamaba Picchu o más

probablemente Huayna Picchu”, indicó Bauer citado en un comunicado de la UIC. “Comenzamos con la incertidumbre del nombre de las ruinas cuando Bingham las visitó por primera vez y luego revisamos varios mapas y atlas impresos antes de la visita de Bingham a las ruinas”, explicó Bauer.

El sitio arqueológico es considerado patrimonio de la humanidad por la Unesco desde 1983.

Turismo en Machu Picchu. / Foto: Cortesía Stephanie Grozo

Machu Picchu (Montaña Vieja en quechua, la lengua de los incas) es la joya del turismo peruano y fue elegida en 2007 como una de las siete maravillas del mundo moderno, en una encuesta mundial en internet.

Más allá de la investigación, el historiador Amado no es de la idea de cambiar el nombre de la ciudadela, entre otras razones, porque “toda la documentación para inscribir a Machu Picchu como patrimonio mundial figura con ese nombre”.

Empero, alega que las autoridades peruanas

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deben explicar la evolución toponímica de uno de las más famosos restos arqueológicos de América Latina. Un esquema cronológico con base en documentos históricos demostrará que el nombre de la ciudadela o pueblo predominante es Huayna Picchu (Montaña Joven en quechua).

“Entre 1539 y 1572 aparecen dos términos en documentos con el nombre Picchu y en 1587 Huayna Picchu aparece por primera vez identificado como pueblo”, explicó Amado, según AFP. “En 1783 aparece Machu Picchu mencionado por vez primera en documentos jurídicos como linde-

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ARQUEOLOGÍA

ros de un pueblo”, acota el investigador.

Hiram Bingham (1875-1956), a quien algunos imaginan como una suerte de Indiana Jones de la época y que luego hizo carrera como político en su país, no parecía muy seguro del nombre real de Machu Picchu.

Un millón y medio de visitantes recorrieron Machu Picchu en 2019, antes de las restricciones por el coronavirus, y es la marca de exportación más exitosa de Perú y Cusco, la antigua capital imperial situada a un centenar de kilómetros del lugar.

La mítica ciudadela, construida en el siglo XV, bajo el emperador Pachacutec, colocó a Perú en el mapa del turismo mundial a mediados del siglo pasado.

Según Donato, Bingham decía “en 1922 que algún día aparecerán documentos del siglo XVI, XVII y XVIII que podrán dar nueva información sobre la existencia de estas ruinas”.

Foto: Artpal

Se cree que los conquistadores españoles que sometieron al imperio inca en el siglo XVI nunca supieron de la existencia de Machu Picchu porque no era visible desde el llano por la neblina y la vegetación que la cubría.

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Por eso se ganó el nombre de la “ciudad perdida de los incas”, concluyó la agencia de noticias francesa.

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REGIONES Y MERCADOS Plantación de soya en Rio Grande do Sul. / Dircinha - Flickr

“AGROSUICIDIO”: LA PRODUCCIÓN DE GRANOS EN BRASIL DEPENDE DE ACABAR CON LA DEFORESTACIÓN El sombrío panorama todavía se puede revertir adoptando una moratoria sobre la soya en el Cerrado, inspirada por la Moratoria de la Soya del Amazonas.

Autor: Maurício Angelo. Artículo publicado en la web de Mongabai, 21/09/2021.

Una serie de estudios científicos recientes ha demostrado metodológicamente lo que los agricultores ya están experimentando: para garantizar la producción de grano brasileño, la deforestación tiene que terminar.

Este es el caso de la soya. Brasil es el mayor productor mundial de este cultivo oleaginoso, con 36 millones de hectáreas de tierra cultivada para la soya y 135 millones de toneladas producidas anualmente, lo que representa el 37 % del mercado mundial.

Sin embargo, la dramática expansión de la soya en las últimas dos décadas ha llevado a la deforestación del Cerrado, la sabana tropical de Brasil, y la selva amazónica. Y esta destrucción ha dejado claro que la supervivencia de la agroindustria depende de una mayor protección medioambiental, también en las políticas.

Los estudios “Conserving the Cerrado and Amazon biomes of Brazil protects the soy economy from damaging warming» (Conservar los biomas brasileños del Cerrado y la Amazonía

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protege la economía de la soya del calentamiento dañino), publicado en World Development, y “Deforestation reduces rainfall and agricultural revenues in the Brazilian Amazon” (La deforestación reduce las precipitaciones y los ingresos agrícolas en la Amazonía brasileña), publicado en Nature, son enfáticos respecto a este punto.

El calor excesivo y las sequías prolongadas, aceleradas por una deforestación sin precedentes, ya están afectando drásticamente la productividad de la agroindustria y los patrones de lluvia en regiones como el sur de la Amazonía y Matopiba (el área donde convergen los estados brasileños de Maranhão, Tocantins, Piauí y Bahía) en el Cerrado.

Las pérdidas se acumulan: si se combinan las previsiones de los dos estudios, basadas en los modelos analíticos de datos de las últimas décadas y predicciones futuras, según cálculos conservadores, la agroindustria brasileña podría perder más de 4,5 mil millones de dólares al año.

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REGIONES Y MERCADOS

Campo de maíz inspeccionado en abril 2018, cuando el gobierno aplicó multas a las plantaciones ilegales de grano. / Vinícius Mendonça - IBAMA

En sus advertencias, los investigadores llaman a esto “agrosuicidio”, refiriéndose a la forma circular en la que la expansión desenfrenada y mal aconsejada de los productos agrícolas está destruyendo la productividad y los beneficios de la propia agroindustria.

Los investigadores dicen que no son solo los agricultores los que pagarán el precio de esta expansión —también lo hará la sociedad brasileña y, en última instancia, el mundo en general—. Los impactos inconmensurables se extenderán al cambio climático, la biodiversidad, las comunidades locales y los posibles recursos alternativos eliminados por la rápida desaparición de los biomas.

Los efectos irreversibles de semejante escenario podrían comprometer la ya escasa posibilidad de que el mundo pueda desacelerar el cambio climático, como se detalla en el último informe del IPCC, el cual se publicó a principios de agosto.

“La deforestación en la Amazonía y en el Cerrado tiene un efecto en el clima local que agrava aún más los efectos del cambio climático global sobre la agricultura de la región”, dice Gabriel Abrahão, investigador asociado con el Instituto Potsdam para la Investigación sobre el Impacto del

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Cambio Climático en Alemania que participó en los dos estudios.

El panorama para 2050 es sombrío, pero puede mitigarse Si la deforestación continúa sin control, los efectos locales en el clima se combinarán con los cambios globales y empeorarán significativamente las predicciones de los investigadores y aumentarán las pérdidas financieras hasta 9 mil millones de dólares al año para 2050.

“Ya se ha demostrado que es posible expandir la producción agrícola para satisfacer las demandas de una población en crecimiento en las próximas décadas sin tener que deforestar una sola hectárea más, sino simplemente a través de la recuperación y mejora del uso de nuestros pastos ya existentes”, dice Abrahão.

Una ruta que los investigadores proponen es adoptar una moratoria de la soya en el Cerrado, inspirada en la muy debatida Moratoria de la Soya del Amazonas, implementada en 2006 para garantizar que la producción de soya solo tuviera lugar en tierras ya convertidas para la agricultura para reducir la deforestación.

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REGIONES Y MERCADOS

Los grandes agricultores brasileños han rechazado vehementemente tanto las moratorias existentes como las potenciales, aunque las empresas europeas están presionando al negarse a comprar soya procedente de áreas deforestadas, en parte en respuesta a las desastrosas políticas ambientales de la administración de Jair Bolsonaro, la cuales cuentan con el apoyo del Frente Parlamentario Agropecuario (FPA), que tiene una mayoría en el Congreso brasileño.

Según Abrahão, la Moratoria de la Soya del Amazonas ha tenido mucho éxito y constituye un ejemplo a nivel mundial de política ambiental del sector privado. “No solo se debería extender al Cerrado, sino que algo similar también se debería implementar para la producción de carne de vacuno. Esto tendría un efecto enorme en la reducción de la deforestación en los dos biomas”.

Cosecha de soya en el centro de Brasil. / Wenderson Araujo - Trilux.

En la actualidad, la soya representa el 49 % del área sembrada en Brasil y el 41% de los ingresos de la agroindustria. Los estudios confirman que preservar la Amazonía y el Cerrado es la mejor manera de asegurar la sostenibilidad de los cultivos ahora y en el medio y largo plazo.

Aunque objetivos como limitar el calentamiento global a 1,5 grados centígrados por encima de los niveles preindustriales y acabar con la deforestación parecen cada vez más inalcanzables,

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la investigación sostiene que tomar medidas para mitigar la catástrofe es mejor que no hacer nada.

“Puede que no quede suficiente tiempo para reducir la deforestación hasta el punto de preservar ciertas especies y prevenir daños importantes a la producción en ciertas regiones, pero menos siempre es mejor”, dice Abrahão. “Y revertir los impactos medioambientales es mucho más difícil y costoso que evitarlos”.

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MAYORES PÉRDIDAS PARA LAS COSECHAS DUPLICADAS El escenario podría volverse aún peor para los agricultores que usan sistemas que duplican las cosechas. En gran parte de Brasil, los agricultores aprovechan la larga temporada de lluvias para plantar dos cosechas en el mismo año, como soya y luego maíz. Sin embargo, el cambio climático global y la deforestación han acortado la temporada de lluvias en regiones clave de cultivo como Matopiba y las partes orientales del estado de Mato Grosso.

Esto podría obligar a estos agricultores a abandonar sus sistemas altamente rentables y plantar solo una cosecha al año, lo cual podría significar la pérdida de casi la mitad de sus ingresos.

Ya hay informes de agricultores que tienen dificultades para mantener estos sistemas debido al retraso en el inicio de las lluvias”, enfatiza Abrahão. “Con la deforestación descontrolada y las emisiones de gases de efecto invernadero, es

probable que estos sistemas se vuelvan inviables cada vez en más lugares en las próximas décadas, empezando por la zona fronteriza donde convergen los estados de Mato Grosso, Goiás y Maranhão”.

Este es el caso de Cássio Sitta, un agricultor de 34 años, que tiene una granja de 4200 hectáreas en Rio Verde, Goiás, donde produce soya, maíz, algodón y alubias. Sitta forma parte de una nueva generación de agricultores más preocupados por reducir los efectos del cambio climático, y recuerda por sus propios recuerdos de infancia y por las historias de su padre, quien se trasladó a la región en la década de los 80, que los actuales cambios en los patrones de lluvia han sido considerables. Los agricultores en su región dependen de la lluvia, dice, ya que el uso del riego no es habitual.

Paisaje campestre en Alto Paraíso, Goiás. / Bruno Rogério Moreira Brito – Flickr

“Teníamos períodos de lluvia más largos”, dice Sitta, quien tiene un máster en producción vegetal de la Universidad de Rio Verde. “Solía llover todos los días durante semanas, en gran cantidad, y eso ya no ocurre”.

Este año las lluvias llegaron muy tarde y afectaron la plantación de cultivos. La combinación de los períodos de calor extremo y las sequías

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prolongadas resulta en una pérdida de productividad. Sitta estima que la producción de maíz es entre el 30 y el 40 % más baja de lo normal, la producción de alubias es hasta un 50 % más baja y la soya también se ha visto afectada, pero menos.

“En efecto, debemos preocuparnos por el cambio climático y buscar soluciones”, concluye Sitta.

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VBP AGROPECUARIO Siembra de arroz en Bali. / Jorge Martín Burguillo - Flickr

Foto: Jörg MeierFlickr

EL VBP AGROPECUARIO POR PRINCIPALES PRODUCTOS 2000-2021 G1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA 2000–2021 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007) En el gráfico 1 se presenta la evolución anual 2000-2021 del VBP Agrícola de los 20 principales productos agrícolas según VBP (Valor Bruto de Producción) del año 2021. En dicho año el VBP Agrícola fue S/. 24,558 millones a precios 2007, correspondiendo las 10 primeras posiciones

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Fuente: Ministerio de Agricultura según aporte al total, a los cultivos: arroz cáscara (11.5% del VBP Agrícola 2021), papa (10.4%), arándanos (8.3%), café pergamino (7.1%), uva (4.8%), espárrago (4.4%), palta (3.7%), alfalfa (3.5%), maíz amarillo duro (3.4%), cacao (3.2%).

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VBP AGROPECUARIO

G2. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA 2000–2021 (MILLONES DE SOLES A PRECIOS 2007)

Fuente: Ministerio de Agricultura

De los productos de las 20 primeras posiciones en 2021, los productos que registraron aumento en 2021 respecto a 2020 fueron: arroz cáscara (7.6%), papa (2.3%), arándanos (21.3%), uva (14.6%), espárrago (3.5%), palta (17.5%), alfalfa (4.1%), cacao (12.1%), plátano (3.3%), yuca (5.2%), mandarina (5.6%), maíz amiláceo (5.3%), naranja (9.6%). Los que registraron disminución fueron: café pergamino (-2.8%), maíz amarillo duro (-11.3%), caña de azúcar (-4.0%), palma aceitera (-3.6%), cebolla (-4.9%), aceituna (-8.7%), maíz choclo (-0.9%).

En el caso del VBP Pecuario, como se ve en el gráfico 2, en el año 2021 alcanzó los S/. 14,682 millones a precios 2007, correspondiendo las 5 primeras posiciones según aporte al VBP pecuario nacional a los productos: ave –que es básicamente pollo- (54.7% del VBP Pecuario 2020), leche (12.4%), vacuno (10.9%), huevo (10.6%), porcino (5.7%).

De los 12 productos que dan cuenta del VBP pecuario, los que registraron aumento en 2021 respecto a 2020 fueron: ave (1.6%), leche (2.2%), vacuno (2.2%), huevo (1.3%), porcino (4.7%),

ovino (2.3%), alpaca (1.8%), fibra de alpaca (1.1%), lana (8.3%), llama (3.2%), fibra de llama (8.6%). Los que registraron disminución fueron: caprino (-0.4%).

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PRECIOS ACCIONES

Bolsa de Valores de Frankfurt (Alemania). / Thomas Schulz - Flickr

PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE PFIZER, ASTRAZENECA, SINOPHARM Y KELLOG’S COMPANY Autor: Juan Carlos Velásquez

La Revista sigue mostrando con bastante frecuencia la evolución del precio mensual de las acciones de empresas vinculadas al sector de alimentos y eventualmente de algún sector no alimenticio. Las cotizaciones de acciones presentadas provienen de diversas Bolsas de Valores del mundo y en algunos casos también de la Bolsa de Valores de Lima (BVL); corresponden a la última jornada de Bolsa del mes.

Para visualizar los datos se emplea un gráfico de velas (rectángulos verticales con líneas rectas en los extremos de los rectángulos). Si el rectángulo es de color verde (vela alcista) quiere decir que la jornada ha cerrado en un precio mayor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de

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cierre, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de apertura de la acción. Por otra parte, si el rectángulo es de color rojo (vela bajista) significa que la jornada ha cerrado en un precio menor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de apertura, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de cierre de la acción. Para ambos casos los límites de las rectas ascendente y descendente denotan los precios máximos y mínimos de la acción dentro del periodo de tiempo observado.

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PRECIOS ACCIONES

G1. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE PFIZER INC. (PFE, USA, US$) El gráfico 1 muestra la evolución de los precios de las acciones de la empresa estadounidense líder del sector farmacéutico mundial: Pfizer. Desde mayo del 2018 se observa una tendencia al alza en el precio hasta noviembre del 2018 (US$ 43.82) pero que posteriormente ha visto una evolución errática con tendencia a la baja hasta el primer trimestre del 2020.

El efecto de la pandemia del Covid-19 se presenta como un ligero impulso para mejorar el valor de las acciones de Pfizer en base a la creación de la vacuna del tipo ARN mensajero contra el virus. Luego del apoyo del gobierno norteamericano en la financiación de la vacuna en el mes de abril del 2020, se inyectó un gran impulso de confianza en los inversores lo cual se reflejó en el incremento del precio de las acciones alcanzando un valor de US$ 36.36 en abril, el cual se mantuvo estable con ligeras variaciones hasta culminar el año en diciembre con un valor US$ 36.81. A principios del año 2021 se suscitaron dudas en la efectividad de la vacuna por el descubrimiento y la propagación de cepas que propiciaron nuevas olas de infección alrededor de mundo, lo cual generó que el precio caiga a US$ 33.49 en el mes de febrero.

A mediados de año las noticias favorables de la vacuna y la futura compra de Trillium, laboratorio que desarrolla proyectos de lucha contra el cáncer, con lo

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Fuente: New York Stock Exchange (NYSE) cual se impulsó la confianza en la farmacéutica y condujo a un salto en el precio a US$ 46.07 para agosto. Para los meses de setiembre y octubre los precios cayeron a US$ 43.01 y US$ 43.74 respectivamente, pero luego repuntaron hacia el fin del año. En el mes de noviembre el precio se situó en US$ 53.73 mientras que para diciembre el precio se incrementó a US$ 59.05, estos notorios incrementos en el precio fueron propiciados principalmente por la aprobación para la inoculación de la vacuna en adolescentes y niños, la alta efectividad de la vacuna contra la variante Omicron y además de estar investigándose con resultados favorables en una medicina para el tratamiento de la COVID19, adicionalmente en diciembre se anuncia la compra de Arena Pharmaceuticals encargada de la investigación de varios medicamentos de vanguardia. Para enero del 2022 el precio registró un precio de US$ 52.69, el cual cayó para febrero a US$ 46.94 pero que se incrementó a US$ 51.77 para marzo, subida que se debió principalmente a la compra de la compañía ReViral especializada en tratamientos contra el virus respiratorio sincital (VRS).

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G2. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE LUZ DEL SUR (LUSURC1, PERU, PEN)

En el gráfico 2 se aprecian los precios mensuales de las acciones de AstraZeneca, empresa farmacéutica multinacional con sede principal en Reino Unido, la cual presenta una clara evolución positiva en el valor del precio de sus acciones desde inicios de 2018 (enero 2018: GBP 4,886) hasta julio del 2020 (GBP 8,530). A partir del mes de julio del 2020 el precio de la acción mantuvo una tendencia a la baja principalmente afectado negativamente a finales del año por presentar reacciones adversas en la fase 3 de ensayos clínicos, motivo por el cual el precio de la acción cerró en el mes diciembre con un precio de GBP 7,324. Para el mes de enero del 2021 el precio tuvo una ligera mejora al situarse en GBP 7,491, pero que cayó en 7.29% para el mes de febrero al alcanzar un valor de GBP 6,945. En el mes de marzo el valor de la acción se recuperó en 4.35% registrando un precio de GBP 7,247. El notorio incremento del precio para el mes de marzo fue impulsado principalmente por la apro-

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Fuente: London Stock Exchange (LSE) bación de la vacuna para su uso de emergencia en varios países y principalmente en la Unión Europea.

La alta demanda por vacunas y los resultados aceptables en la efectividad frente a las nuevas cepas del Covid-19, favorecieron a incrementar el precio hasta el mes de junio (GBP 8,683) pero que se ha visto afectado negativamente en julio (GBP 8,268). En los siguientes meses el precio se incrementó ligeramente al pasar de GBP 8,514 en agosto a GBP 9,094 en octubre, efecto alcista inducido principalmente por los buenos resultados obtenidos en los proyectos de la farmacéutica para tratamientos contra el cáncer.

Para diciembre el precio cerró en GBP 8,678. En enero del 2022 el precio cayó a GBP 8,617, mientras que para marzo el precio cerró con un considerable aumento al situarse en GBP 10,132, propiciado principalmente por la comprobada efectividad de la vacuna contra la variante Omicron de la COVID19.

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PRECIOS ACCIONES

G3. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE SINOPHARM GROUP CO LTD. (1099, HKE, HKD)

En el gráfico 3 se ven los precios mensuales de las acciones de la empresa farmacéutica china Sinopharm comprendidos desde inicios del 2018 hasta finales del 2019. Desde agosto de 2018, periodo en que el precio alcanzó un valor de HKD 39.05, el precio de las acciones de la empresa ha ido decayendo consecutivamente hasta alcanzar su menor valor en marzo del 2020 situándose en HKD 17.44. La pandemia por el Covid-19 propulsó la creación de una vacuna por parte de la farmacéutica china, la cual se comenzó a elaborar a mediados del año 2020. El efecto de las expectativas en el mercado no produjo una marcada tendencia positiva en el tiempo, pues para el mes de abril del 2020 el precio de la acción tuvo una mejora de 20.41% alcanzando un valor de HKD 21 pero que luego tuvo una evolución errática hacia la baja a lo largo del año hasta situarse en diciembre en HKD 18.86. En el mes de enero del 2021

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Fuente: Hong Kong Stock Exchange (HKE)

el precio cayó ligeramente, pero los resultados favorables en la efectividad de la vacuna contra la COVID19 generaron un aumento en la confianza y demanda por la vacuna, lo que se evidenció en un notorio aumento del precio en el mes de junio (HKD 23.1) registrando el precio más alto en el año. Para los siguientes meses (julio – diciembre) el precio se mantuvo a la baja, tal que en diciembre el precio cayó en 26.58% con respecto a junio, ubicándose en HKD 16.96. Para enero del 2022 el precio comenzó a retomar fuerza, subiendo a HKD 17.38 y manteniendo un valor estable cerrando en marzo con HKD 17.88. El incremento del precio en estos primeros meses del año se basa en las favorables investigaciones en la efectividad de la dosis de refuerzo de la vacuna y además por el proyecto de creación de una vacuna en base de proteínas como medida de refuerzo a sus vacunas.

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PRECIOS ACCIONES

G4. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE KELLOGG´S COMPANY. (K, USA, US$)

En el gráfico 4 apreciamos el precio mensual de las acciones de la multinacional agroalimentaria estadounidense Kellogg´s Company, la que presenta un comportamiento errático obteniendo un pico en agosto del 2018 con un precio de US$ 71.79 que ha ido cayendo hasta registrarse el precio más bajo en mayo del 2019 con US$ 52.56, a partir de junio el precio ha venido mejorando hasta diciembre del 2019 situándose en US$ 69.16. El efecto negativo del Covid-19 sobre la rentabilidad de la acción se ve reflejado en el mes de febrero del 2020 al llegar a un precio de US$ 60.47, mostrando una baja considerable de 11.3 % a lo obtenido en enero del 2020 (US$ 68.21). Posteriormente se observa una mejora consi-

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Fuente: New York Stock Exchange (NYSE) derable del precio hasta el me de agosto del 2020, alcanzando un valor de US$ 70.91. Entre los meses de setiembre a diciembre el precio sufre una notoria caída, tal que para el mes de diciembre el precio cerró en US$ 62.23. En enero y febrero del 2021 el precio continúa la tendencia a la baja, pero a partir de marzo se observa una rápida recuperación del valor de la acción hasta el mes de mayo alcanzando un valor de US$ 65.49. Para los siguientes meses hasta el fin de año (junio – diciembre), el precio mantuvo una baja volatilidad mostrando un valor estable alrededor de los US$ 63. Para enero del 2022 el precio se situó en US$ 63, el cual se incrementó hasta US$ 63.32 para el mes de marzo.

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CIUDADANO Foto: Vecteezy

EL FRACASO DE LA REGIONALIZACIÓN Pasto de la corrupción.

Transcripción de artículo de Fernando Cillóniz en la web Lampadia, 18/01/2022.

• estadios con aforos superiores a las poblaciones totales del lugar; • piscinas y piletas sin agua…

Todas obras sobrevaloradas, todas obras con mucha marmaja bajo la mesa.

Para muchos políticos corruptos, el tema es tabú.

Me refiero al tema del fracaso estrepitoso del proceso de regionalización de nuestro país. Con sólo decir que 22 de los 25 Gobernadores Regionales actualmente en funciones están siendo procesados por corrupción. La mitad de los alcaldes, igual. Muchos ex Gobernadores y ex Alcaldes están presos o no habidos. Si eso no es fracaso… ¡entonces qué es!

Por otro lado, los servicios públicos – regionales y municipales – son de pésima calidad. Los servicios de salud y educación – en manos de los Gobiernos Regionales – son lo que son… paupérrimos. Los municipios – provinciales y distritales – son tal para cual. Por ellos, el agua potable y alcantarillado, la limpieza pública, la vivienda, el tráfico vehicular… peor no pueden estar.

En efecto, el común denominador de la regionalización de nuestro país es corrupción, sólo corrupción, y nada más que corrupción. Y los paganos somos los ciudadanos… padres de familia, empresarios, trabajadores, estudiantes – incluso, niños y adultos mayores – que vemos atónitos cómo se malgasta el dinero del Estado; el dinero de todos los peruanos.

Por culpa de esas autoridades corruptas e incompetentes, tenemos – en todo el país: • hospitales y centros de salud inacabados y abandonados; • plantas de tratamiento de aguas servidas inoperativas; • botaderos de basura en medio de nuestras ciudades; • escuelas sin puertas ni ventanas; • carreteras y puentes intransitables; • monumentos al sombrero, a la maca, a la ojota, al árbitro de fútbol, y así;

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CIUDADANO Puente mal construido. / VectorStock

cer esta propuesta para resolver – a nivel nacional – el fracaso de la regionalización. Efectivamente, varias veces he escrito y opinado a este respecto.

Pero – valgan verdades – así como he recibido opiniones favorables, también he recibido comentarios en contrario. Incluso, algunos insultos. Sin embargo, lo que menos me preocupa son los insultos, pues provienen de políticos y funcionarios corruptos, que no quieren – para nada – perder la teta del Estado. En ese sentido, los comprendo. Mi propuesta les debe saber a chicharrón de sebo.

Sin embargo, llama la atención la cantidad de gente que critica la propuesta – sin proponer nada a cambio – diciendo ¿cómo se le va a quitar las competencias a los Gobiernos Regionales y Municipales? En buena cuenta sugieren que todo siga tal cual. Pura cobardía… digo yo. Simplemente, temen la reacción de los políticos regionales.

Sin embargo, frente a tamaño problema, pocos proponen alternativas de solución. Como si haciendo lo mismo año tras año – sin mover nada en el Estado – las cosas fueran a cambiar. Parafraseando a Lampadia: muchos opinan, pocos analizan. Y yo agregaría… tampoco proponen soluciones.

De ahí mi propuesta de crear Organismos Constitucionales Autónomos – previstos en la Constitución – altamente profesionalizados, meritocráticos, y especializados en cada uno de los servicios públicos fallidos: salud, educación, agua y saneamiento, limpieza pública, tráfico vehicular, vivienda y urbanismo, infraestructura, entre otros. Para ello – no queda otra – habría que quitarle las competencias correspondientes a los Gobierno Regionales y Municipales, incluso a los Ministerios que claramente han fracasado en su función de servir digna y eficientemente a la población.

Se trata – básicamente – de reestablecer la meritocracia y la carrera pública en el Estado, de profesionalizar y despolitizar la gestión estatal, y – lo más importante – de mejorar los servicios públicos en favor de la ciudadanía. El ejemplo a seguir es el Banco Central de Reserva del Perú (BCR), el emblema máximo de la excelencia y eficiencia institucional en el Estado.

Ahora bien, no sería la primera vez que doy a cono-

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Los organismos autónomos – dicho sea de paso – serían totalmente descentralizados. Es decir, gestionados desde las propias regiones, por gente de las regiones. Nada de centralizar nuevamente al Estado. El centralismo es tan malo – o peor – que la regionalización. Pero eso sí, los organismos autónomos serían totalmente profesionales, altamente especializados, articulados digitalmente entre sí, blindados de los políticos corruptos, y diseñados ex profesamente para evitar discrecionalidades que – como sabemos – siempre derivan en malos tratos a los ciudadanos, y peor aún, en corrupción.

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CIUDADANO

Ahora bien, la propuesta va más allá de – solamente – crear organismos constitucionales autónomos.

Paralelamente, habría que reducir drásticamente la burocracia estatal. ¿Cómo? Fusionando ministerios para reducir de 19 a 10 el número total de carteras.

Fusionando instituciones estatales redundantes.

Reduciendo el número de distritos en todo el país, y empoderando – más bien – a los Municipios Provinciales.

Aparte de reducir significativamente la corrupción y la incompetencia en el Estado, la propuesta generaría un gran ahorro en gastos burocráticos improductivos, los cuales se invertirían – eficiente y transparentemente – en mejorar las remuneraciones de los funcionarios públicos, sobre todo de maestros, médicos y enfermeras, policías y militares, y jueces y fiscales; y en construir más y mejores obras de infraestructura social.

La idea sería reducir el número total de autoridades políticas y sus respectivas burocracias, y evitar las consabidas interferencias administrativas en el Estado. Todo dentro del marco de un radical proceso de simplificación administrativa y transformación digital del Estado.

En definitiva, el objetivo final es el bienestar del ciudadano, en vez del bienestar del funcionario o político corrupto. Quien no gobierna para servir a la ciudadanía, no sirve para gobernar al país. ¡Esa es la idea!

Basurales en la ciudad. / VectorStock

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RUTAS MARÍTIMAS

Embarcaciones llegando a Port Said, en el canal de Suez. / Tony Tomlin - Flickr

SUEZ, EL CANAL QUE CAMBIÓ LA GEOGRAFÍA Y LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD La geografía está en la base de la historia de la Humanidad. Aunque el espacio virtual en el que se desarrolla nuestro mundo informatizado salta sobre las barreras físicas, las montañas, los desiertos y los mares y ríos no han dejado de existir.

Fuente: Enrique Domínguez Uceta, en web elDiario.es, 28/03/2021 A menudo no pensamos en las escasas, difíciles y trascendentes ocasiones en que el ser humano ha sido capaz de modificar la terca geografía, y las trascendentes consecuencias, catastróficas y venturosas, que han provocado. Y ese es el caso del Canal de Suez, cuya construcción afectó a la historia tanto como la declaración de los Derechos Humanos.

Cuando Juan Sebastián Elcano completó la primera vuelta al mundo, en 1522, habían navegado cerca de 70.000 kilómetros. Si hubieran existido los canales de Suez y de Panamá, habría recorrido unos 27.000 kilómetros menos. La economía colonial siguió utilizando durante más de tres siglos las mismas rutas marítimas para llevar los bienes producidos en Asia a los mercados europeos, rodeando por completo el continente africano. Tras la primera Revolución Industrial, en la segunda mitad del siglo XVIII, aumentó el tráfico de navíos para llevar las materias primas de Asia hasta los centros industriales de Europa.

A mediados del siglo XIX, era urgente acortar los viajes por mar y mejorar el transporte de productos entre las colonias y las metrópolis. Y la única manera de reducir el trayecto era abrir un canal

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navegable entre el Mar Rojo y el Mediterráneo por el lugar en que estaban más próximos, en el este de Egipto, donde sólo 120 kilómetros de llanas arenas separaban ambos litorales.

No era una idea nueva, ya se había hecho realidad, para embarcaciones de pequeño calado, en tiempos de Darío I, cuando el Canal de los Faraones, de sólo 84 kilómetros, unió el Nilo con el Mar Rojo. Los barcos del siglo XIX necesitaban cauces más profundos, y para ello era necesario conectar el Mar Rojo con el Mediterráneo en el este de Egipto. Era el trazado ideal para abrir un canal de 163 kilómetros que uniría Port Said con Suez, aprovechando la navegación en los lagos Timsah y Amargo.

La operación tenía complicadas implicaciones políticas, con Egipto gobernado por un pachá bajo el dominio del Imperio Otomano, aliado de los británicos que construyeron el ferrocarril entre Alejandría y El Cairo. En 1854 asume el gobierno egipcio Mahmet Said, que había estudiado en Francia, el país al que concedió, ese mismo año, el permiso para realizar el canal, que comienza a construirse en 1859.

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RUTAS MARÍTIMAS

Apertura del canal de Suez, 17 de noviembre de 1869. / alamy

Las relaciones amistosas con Francia procedían del tiempo en que Napoleón emprendió la expedición a Egipto (1798-1801), que conquistó con intención de convertirlo en protectorado de Francia bajo las nuevas ideas del Siglo de Luces.

Napoleón alumbró la idea de construir el canal, que no se realizaría hasta el reinado de su sobrino Napoleón III, pero dejó una maravillosa obra científica en la monumental Description de l'Égypte (1809-1822).

Napoleón Bonaparte nombró a Mathieu de Lesseps comisario para Egipto, y éste apoyó a Mehmet Alí, que más tarde sería fundador de la dinastía gobernante en el país. Siendo pachá de Egipto, encargó a Mathieu la educación de su hijo menor, Mehmet Said, que entabló una fuerte amistad con el hijo de Mathieu, Ferdinand de Lesseps. Cuando Mehmet Said llegó al gobierno, otorgó el canal a su amigo Ferdinand, que además de diplomático demostró ser un empresario ambicioso, capaz de conseguir financiación para la obra y de concluirla en 1869.

Ferdinand de Lesseps fue un personaje emblemático de las transformaciones más importantes

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de la segunda mitad del siglo XIX. Tuvo visión global, comprendió el mundo en función de la circulación de bienes y el comercio, acometió la reforma y optimización del sistema de rutas marítimas, barcos y puertos, y saltó sobre las diferencias nacionales y los intereses locales. Inauguró las megaobras de ingeniería, y con el canal de Suez logró un éxito de la modificación humana del territorio. Además, aportó un ejemplo de triunfo capitalista logrado con financiación multinacional, vendiendo acciones en varios países europeos para acometer una obra de ingeniería que además de cambiar el mapa del mundo permitía controlarlo.

La apertura del Canal de Suez en 1869 tuvo descomunales consecuencias en campos diversos, que marcaron un antes y un después en su historia y desarrollo. Impresiona recordar que se construyó en menos de diez años, con un movimiento de más de 74 millones de metros cúbicos de tierras, de ellos unos 17 millones en seco y 57 sacados del fondo de los lagos, mediante dragas.

Quizá fue la obra de ingeniería más importante de su tiempo, y se inició bajo un sistema semejante a la esclavitud, presente entonces en varios lugares

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RUTAS MARÍTIMAS

del planeta y en proceso de recesión por las luchas abolicionistas.

Decenas de miles de campesinos egipcios fueron obligados a trabajar en las obras del canal, realizando la excavación con pico y pala en las durísimas condiciones climáticas del desierto. También

se contaron por decenas de millares los trabajadores fallecidos por las inhumanas condiciones de trabajo. Hasta el punto de que la situación resultó insostenible y cesó la obligación impuesta desde el gobierno del trabajo obligatorio, poniendo en peligro la conclusión del proyecto.

Puerto Said, en el extremo norte del canal de Suez. / Tripadvisor

Por primera vez se crearon máquinas excavadoras pensadas expresamente para la realización del canal, que lograron suplir las necesidades de mano de obra humana. Las dragas de cangilones, que arrancaban material del fondo del agua con un sistema parecido al de las norias, extrajeron dos terceras partes del movimiento total de tierras, y se llevaron en buena medida el mérito de la realización del proyecto. El resto de la mano de obra se logró atrayendo a 15.000 obreros extranjeros procedentes de Europa y de los países vecinos, siguiendo la tendencia a emplear trabajadores libres en lugar de esclavos que el gobierno británico había iniciado en 1834 con el Gran Experimento de llevar trabajadores contratados desde India hasta la isla de Mauricio.

Con la apertura cambiaron las rutas comerciales, que dejaron de rodear África por el sur para llegar al Mediterráneo o al Atlántico norte. Los viajes se acortaron y se redujeron sus costes. Los puertos del litoral africano entraron en crisis, especial-

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mente el de Ciudad del Cabo, que perdió su importancia comercial y estratégica. Todas las potencias europeas vieron favorecidas las relaciones con sus colonias asiáticas y del este de África. España mejoró las comunicaciones con Filipinas, y hubo acuerdo internacional, a pesar de las rivalidades, en el uso común del canal, aunque la administración, en principio, correspondió a una sociedad francesa.

Si la inauguración perjudicó a varios puertos africanos, también benefició a otros en el Mediterráneo, además de crear fondeaderos importantes en la entrada del canal, en Puerto Said, dedicado al pachá que apostó por su construcción, y en Suez, en el Mar Rojo. En sus orillas surgieron varias ciudades ligadas a su construcción, que todavía existen, Bur Said, Ismailía y la propia Suez, donde se instalaron representaciones diplomáticas y empresariales de todos los países y compañías con intereses en la Ruta a las Indias, que ahora pasaba por el canal.

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RUTAS MARÍTIMAS

Desde el punto de vista financiero la obra supuso una apuesta por la inversión privada internacional a gran escala. Se creó una sociedad de accionistas, y Lesseps se las ingenió para colocar más de 200.000 acciones en Francia, en Austria, en Inglaterra. La otra mitad la compró el gobernante de Egipto, Mehmet Said, su amigo. El éxito del sistema animó al gobierno a endeudarse por encima de sus posibilidades, lo que llevaría a la ruina del país y a la venta de las acciones que permitieron al Imperio Británico dominar el Canal de Suez. Lesseps emprendió después la cons-

trucción del Canal de Panamá, financiado también a través de accionistas, muchos pequeños burgueses franceses que fueron a la ruina cuando el proyecto fracasó.

El Canal de Suez redefinió los límites entre África y Asia, de manera que actualmente se considera la vía acuática artificial como el límite convencional entre los dos continentes y en estos momentos el Sinaí, perteneciendo a Egipto, se encuentra en territorio asiático.

Puerto Tawfiq (o Puerto Suez), en el extremo sur del canal de Suez. / Adobe Stock

El canal influyó incluso en la historia de la música. Giuseppe Verdi compuso su ópera Aida para la inauguración en 1869, a la que estuvieron invitadas durante semanas personalidades europeas. Acudió la española Eugenia de Montijo, que era esposa de Napoleón III, el emperador de Austria Francisco José, y los príncipes de Gales, de Prusia y de Holanda. Se construyeron hoteles fabulosos para alojarlos, entre ellos el que hoy es el Mena Palace de Marriot, desde el que se ven las pirámides. Incluso levantaron un teatro de la Ópera en El Cairo, aunque el retraso de Verdi en

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finalizar la composición de Aida obligó a estrenarlo con otra de las suyas, Rigoletto. La inauguración pasó a la historia. El canal cambió el mundo y arruinó a Egipto.

Suez contribuyó a armar la estructura geopolítica en la que todavía estamos inmersos, y aumentó la eficacia del poder militar marítimo. La coincidencia entre la apertura del canal y la expansión de los barcos de vapor hizo más eficaz el movimiento de las flotas militares de Europa occidental, ayudando a consolidar la primacía del poder

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militar marítimo sobre el terrestre. De esta manera se controlaron las rutas comerciales que enlazan el mar de China, el Índico y el Mediterráneo, lo que Spykman llamó el anillo continental, los territorios próximos a la costa que rodean el corazón continental de Eurasia que detectó Mackinder.

No es la primera vez que se interrumpe el tráfico a través de Suez (a raíz del encallamiento del carguero Ever Given en marzo de 2021). Cuando Nasser llegó al poder en Egipto y no logró financiación internacional para la presa de Asuán decidió nacionalizar el canal. Era el año 1956, y sufrió un ataque combinado de Francia, Reino Unido e Israel. Fue la Guerra del Sinaí, a la que

respondió Nasser hundiendo cuarenta barcos para bloquear el paso. Ante la crisis generada, Estados Unidos y la URSS obligaron a retirarse a los agresores y Suez pasó a manos egipcias a cambio de ciertas concesiones.

La misma técnica de bloqueo del canal mediante el hundimiento de barcos fue utilizada en 1967 a consecuencia de la Guerra de los Seis Días. Pero desde que volvió a abrirse en 1975 no había sufrido nuevas interrupciones hasta el percance protagonizado por el Ever Given que ha supuesto la primera obstrucción total provocada de manera accidental.

Travesía por el canal de Suez. / Fergus Ford - Flickr

El canal de Suez fue un pionero de la modernidad y la globalización, en cuya construcción coincidieron los destellos iniciales de muchos factores que iluminan la sociedad actual. El entorno virtual en el que vive hoy el mundo desarrollado hunde sus raíces en elementos físicos, en materias primas y en combustibles, en componentes y elementos de consumo que pesan y

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ocupan espacio, y que deben moverse entre sus lugares de origen y de destino. La idea del planeta como un organismo que funciona gracias a diferentes sistemas como un cuerpo humano, se hace evidente ante la comprobación de que la obstrucción de una de sus arterias principales produjo un colapso de extraordinaria gravedad.

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MERCADOS DE LIMA

ARROZ

Fuente: Ministerio de Agricultura

Precio Minorista en Lima Metropolitana (soles por kilo) y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima (toneladas) Enero 2020 – Marzo 2022

Volumen: En enero-diciembre 2021

ingresaron 329,576 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. En enero-marzo 2022 ingresaron 82,611 t, un incremento de 7.4% respecto a las 76,915 t de enero-marzo 2021.

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Precio: El precio promedio mensual del

arroz superior pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue S/. 3.03 por kilogramo. En enero-marzo 2022 el precio promedio mensual fue S/. 3.11 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-marzo 2021, significó un incremento de 2.9%.

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

CARNES

Fuente: Ministerio de Agricultura

Precio Minorista en Lima Metropolitana Enero 2020 – Marzo 2022 (Soles por kilo)

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Precio: El precio promedio mensual de la

carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 8.93 S/./kg. En enero-marzo 2022 el precio promedio mensual fue S/. 9.04 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-marzo 2021, significó un incremento de 8.9%. El precio minorista promedio mensual de la carne de res (sancochado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 18.06 S/./kg. En enero-marzo 2022 el precio promedio mensual fue S/. 18.93 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-marzo 2021, significó un incremento de 6.9%. El precio minorista promedio mensual de la carne de chancho (carne fresca) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 16.10 S/./kg. En enero-marzo 2022 el precio

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promedio mensual fue S/. 18.05 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-marzo 2021, significó un incremento de 16.3%. El precio minorista promedio mensual de la carne de pescado (jurel) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 7.63 S/./kg.

En enero-marzo 2022 el precio promedio mensual fue S/. 5.57 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-marzo 2021, significó un decremento de -12.7%.

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AGRODATOS

Fuente: World Bank

7.00

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6.00

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5.00 4.00 3.00 2.00

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

1.00

E

l precio internacional del café Arábica alcanzó su máximo pico en el 2011 (5.98 US$/kg); y en los años posteriores estuvo lejos de ese pico. El precio promedio mensual del año 2021 fue 4.51 US$/kg, constituyéndose en el segundo precio más alto después del precio del 2011. En enero-marzo 2022 el precio fue 5.95 US$/kg.

El último pronóstico del Banco Mundial en octubre 2021 no considera precios muy altos del café hasta el 2025, por lo que habrá que esperar hasta el siguiente pronóstico en abril 2022 para verificar si ha reformulado el pronostico de octubre 2021.

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AGRODATOS

Fuente: World Bank

3.50

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3.00

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2.50 2.00 1.50 1.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

0.50

Después

que el precio promedio anual del cacao alcanzó el récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (2.43 US$/kg) luego de esa fecha. En enero-marzo 2022 el precio fue 2.49 US$/kg.

El Banco Mundial pronosticó en octubre 2021 que el precio anual del cacao aumentaría el 2021 y los años siguientes hasta llegar a 2.56 US$/kg en 2025.

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AGRODATOS

Fuente: World Bank

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300.00 250.00 200.00 150.00 100.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

50.00

El precio internacional del maíz luego de

alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (259.6 US$/t) posterior a esa fecha. En enero-marzo 2022 el precio fue 301.6 US$/t.

El último pronóstico del Banco Mundial en octubre 2021 no considera precios muy altos del maíz hasta el 2025, por lo que habrá que esperar hasta el siguiente pronóstico en abril 2022 para verificar si ha cambiado esta percepción.

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AGRODATOS

Fuente: USDA

3.00

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2.00 1.50 1.00

lo que respecta a las uvas rojas sin pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles menores al de 2014. En 2019 el precio fue 1.93 US$/libra, en 2020 fue 1.93 US$/libra y en 2021 fue 2.06 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año;

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Marzo

Enero

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Marzo

Enero

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Diciembre

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En

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

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Enero

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2016

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2013

2011

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0.00

2010

0.50

tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero.

En enero-marzo 2022 el precio promedio mensual fue 2.59 US$/libra.

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AGRODATOS

Fuente: USDA

1.60

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1.20 1.00 0.80 0.60 0.40

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2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

0.20

El precio anual al consumidor de Esta-

dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido históricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra). Sólo en 2011, 2017 y 2019 superó ese precio.

En 2019 el precio anual fue 1.22 US$/unidad, en 2020 fue 1.12 US$/unidad y en 2021 fue 1.13 US$/unidad. El precio promedio mensual de enero-marzo 2022 fue 1.30 US$/unidad.

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AGRODATOS

Fuente: USDA

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2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo

0.50

El

precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2019 el precio fue 2.71 US$/libra, en 2020 fue 2.65 US$/libra y en 2021 fue 2.68 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en marzo y con

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oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio promedio mensual de enero-marzo 2022 fue 2.68 US$/libra.

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