Revista Agraria Diciembre 2017 by San Francisco consulting

Nยบ019 Diciembre 2017

UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando

ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!

Actualidad

Regiones y Mercados

AUMENTAN LOS Jร VENES DE EEUU QUE CAMBIAN TRABAJOS DE OFICINA POR LA AGRICULTURA 16-19

PERSPECTIVAS AGROEXPORTADORAS DE LOS EJECUTIVOS DE AGAP 20-23

Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez

Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.

Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez

Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)

La agricultura alimenta, viste, protege del frío, proporciona entretenimiento y ayuda al arte

(Andrzej Sapkowski, Polonia, 1948)

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Contenido Editorial

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Los países importadores de frutas frescas

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Surcos

Actualidad

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Aumentan los jóvenes de EEUU que cambian trabajos de oficina por la agricultura

20-23 Ica

Adelante Señor Alcalde...

Investigación

Recuerdos Trabajo de campo

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30-31 Mercados de Lima Datos de arroz y pollo

Perspectivas agroexportadoras de los ejecutivos de AGAP

24-25

26 Investigación de INIA Chile desafía la naturaleza

Regiones y Mercados

Clima

Datos de Trujillo e Ica

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34-39

Agrodatos

EDITORIAL

LOS PAÍSES IMPORTADORES DE FRUTAS FRESCAS

Perú es un gran exportador de frutas frescas, por lo que es relevante revisar cuáles son los países que lideran la demanda por estos productos a fin de que los exportadores peruanos no pierdan de vista estos mercados.

Tailandia (6.9), Malasia (5.2), Hong Kong (4.5), Emiratos Árabes Unidos (4.4) e Indonesia (3.9), por mencionar sólo a los que han cuadruplicado o más, el valor de sus importaciones de frutas frescas entre dichos años.

En el cuadro 1 presentamos a los 35 países que son los mayores importadores de frutas frescas -tomando como base el año 2016-, donde Estados Unidos, en la primera posición, importó frutas frescas por un valor de US$ 10,222 millones en 2016; mientras que Singapur, en la posición 35, importó por un valor de US$ 672 millones.

En la cuarta columna indicamos la posición que ocupó Perú como proveedor de frutas frescas de cada país. En general, está bien posicionado en los principales mercados de frutas frescas. De los 35 países más relevantes en 23 de ellos está entre los 20 mayores proveedores, en 13 de ellos entre los 10 mayores proveedores y en 2 de ellos entre los 5 mayores proveedores. Estos resultados hablan favorablemente de la competitividad de Perú en este rubro y a la vez muestran que tiene todavía un amplio espacio para seguir creciendo, pues en todos los países tiene varios escalones para mejorar su posición como proveedor de frutas frescas.

En la tercera columna tenemos para cada país la proporción entre el valor que importaron en frutas frescas en 2016 y lo que importaron en 2005, lo cual nos da una idea de cuáles son los países que están creciendo más como demandantes de frutas frescas. Observamos que los países con las mayores proporciones son: Vietnam (20.1), Belarús (9.2), China (8.9),

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EDITORIAL

Fuente: COMTRADE

C1. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE FRUTAS FRESCAS 2005 VERSUS 2016 (MilesUS$)

Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Importadores Estados Unidos Alemania Reino Unido Países Bajos China Francia Canadá Hong Kong Rusia Bélgica Vietnam Italia Japón España India Emiratos Árabes Unidos Corea del Sur Arabia Saudita Polonia Suiza Austria Suecia Belarús México Tailandia Taipei Chino Indonesia Australia Noruega Portugal República Checa Brasil Malasia Dinamarca Singapur Otros Mundo

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2005 Mil US$

2016 Mil US$

6,703,478 6,348,734 4,359,694 2,960,988 658,727 3,605,878 2,316,742 958,098 2,134,674 3,060,247 175,020 2,383,779 2,297,949 1,627,491 787,563 464,521 483,613 505,383 858,663 812,020 660,870 793,451 117,108 589,097 132,893 411,859 217,485 368,124 454,671 519,403 492,790 219,451 134,493 524,039 303,959 5,451,614 54,894,569

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16,717,035 10,221,714 6,289,869 5,974,788 5,864,967 5,392,416 4,516,318 4,278,650 3,830,586 3,587,710 3,509,655 3,400,766 3,160,396 2,975,694 2,802,501 2,064,757 1,600,486 1,477,342 1,466,413 1,307,612 1,280,891 1,116,796 1,074,710 942,559 921,989 886,997 848,137 814,451 751,177 747,311 713,030 701,820 700,558 696,708 672,419 14,046,656 117,355,884

Proporción 2016 / 2005 2.5 1.6 1.4 2.0 8.9 1.5 1.9 4.5 1.8 1.2 20.1 1.4 1.4 1.8 3.6 4.4 3.3 2.9 1.7 1.6 1.9 1.4 9.2 1.6 6.9 2.2 3.9 2.2 1.7 1.4 1.4 3.2 5.2 1.3 2.2 2.6 2.1

Posición de Perú en las importaciones del país 2016 6 15 11 6 8 9 7 8 18 13 22 44 13 7 40 29 5 32 17 7 55 29 49 3 7 14 6 15 8 16 23 10 26 33 24

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SURCOS La agricultura de precisión es uno de los paradigmas que permitió incrementar la eficiencia y la productividad entre los "farmers". El Clarín Rural. Foto: Jeff Zenner (en Flickr)

ESTADOS UNIDOS: EL AG RO SE PREPARA PARA DESPLEGAR TODO SU POTENCIAL Fuente: Jorge Castro, en diario Clarín Rural (Argentina), 21/12/2017

Los “farmers” están al borde de comenzar una de las etapas de mayor productividad de su historia, a partir del extraordinario auge de la tasa de inversión La tendencia central de la agricultura norteamericana –la primera del mundo y la más avanzada- es nítida: lleva a un sistema de producción con unidades productivas cada vez mayores, con estructuras organizativas cada vez más complejas y sofisticadas, que se vinculan con los mercados a través de contratos formales de largo plazo, y abandonan los intercambios tradicionales en los denominados “spots”. Esto no significa que desaparezcan las pequeñas compañías, que por el contrario se multiplican, sólo que cada vez están más alejadas de las grandes actividades productivas.

dos “farmers”, pero la concentración de la producción es muy significativa: 55.500 de ellos (2,5% del total) producen más de 60% de la producción norteamericana. Estos 55.500 “farmers” venden cada uno más de 1 millón de dólares por año, mientras que los que colocan menos de 10.000 de dólares anuales, (59,8% del total), producen sumados sólo 0,9% de la producción agrícola estadounidense.

Hay 2,2 millones de unidades en el agro estadounidense, cuyos titulares son los denomina-

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Este dato está presente en todas las actividades agroalimentarias. La producción láctea tenía un rodeo medio de 80 vacas en 1987, hace 30 años, y ese promedio ahora se ha multiplicado por 7 (570 animales); el de cerdos, era de 1.200 cabezas en 1987 y ahora supera los 30.000 animales; la producción sojera requería 80 hectáreas en 1987 y ahora reclama el triple, y el doble en la de maíz, un cultivo en el que los farmers son líderes mundiales. La tasa de retorno de las grandes unidades productivas es 12% sobre el capital invertido; y en las menores es la tercera parte o menos, y en general ofrecen tasas de retorno negativas las que venden menos de 250.000 dólares por año. La producción norteamericana es capital intensiva, con una fuerza de trabajo altamente calificada, y el núcleo de punta está constituido por empresas que cotizan en Wall Street o Chicago; y por lo tanto, responden en plenitud a los incentivos del capitalismo más avanzado. Para ellas, un recorte en los costos de producción implica en forma prácticamente instantánea un incremento equivalente de la tasa de ganancia. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés), la productividad de todos los factores (PTF) en el agro norteamericano creció 1,74% anual entre 1998 y 2008, un nivel equiparable al resto de la

economía de Estados Unidos, incluyendo a los sectores high tech (es decir, los de alta tecnología). Está comprobado que cuando se combina el mayor tamaño de las unidades productivas con el cambio estructural, el resultado es un aumento fenomenal de la productividad. El sector de punta de la producción de carne de cerdo tuvo alzas de la productividad de todos los factores (PTF) de 6,3% anual entre 1994 y 2004, y sólo se debió a la economía de escala la mitad de ese aumento. Estados Unidos es el país más avanzado del sistema, y se apresta a desatar, a través de la inminente sanción del nuevo régimen impositivo, un extraordinario auge de la tasa de inversión, que es la condición para impulsar toda la potencia de la nueva revolución industrial, que tiene en el agro uno de los sectores de avanzada. Por eso, la agroindustria estadounidense está al borde de comenzar una de las fases de mayor productividad de su historia. Es una tendencia estratégica para seguir de cerca desde la Argentina y la Región Centro, una de las principales plataformas de proteínas vegetales y cárnicas del continente.

En EE. UU. la producción de maíz oscila cerca de las 400 millones de toneladas en cada campaña. El Clarín Rural. Foto: Josh McGill (en Flickr)

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SURCOS Terrones de azúcar. Foto: Flickr

EN BUSCA DEL SUSTITUTO PERFECTO DEL AZÚCAR... ¿EXISTE REALMENTE? Fuente: Diario El País (España), 20/10/2017

Los principales sustitutos del azúcar según Medline, son el Aspartamo, 220 veces más dulce que el azúcar y sin "ningún efecto secundario serio". La Sucralosa, 600 veces más dulce y muy presente en alimentos y bebidas dietéticas. La Sacarina, de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar. Estevia, "un edulcorante no calórico a base de plantas". Acesulfamo K, un edulcorante termoestable que puede usarse para cocinar y hornear. El Neotamo, usado en bebidas dietéticas y como endulzante de mesa. Los Ciclamatos, prohibidos en Estados Unidos debido a que se demostró que causaban cáncer de vejiga en animales y por último, la Fruta del monje, que es el extracto en polvo de un melón verde y redondo que crece en Asia central. ¿Cuál es "mejor" sustituto y cuál "peor"? De entre todos los nombres mencionados anteriormente, ¿cuál te ha parecido el más saludable? quizás, hayas elegido la Estevia o la Fruta del Monje. "Si no me equivoco, la Fruta del Monje aún no ha sido aprobada en Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria está evaluando su seguridad", afirma Miguel A. Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del blog Gominolas de petróleo. Tal y cómo indica David García de GFK, "los consumidores valoran de forma positiva que sea un producto natural, sin conservantes y bajos en grasa" pero que algo sea natural no es sinónimo de saludable, "en cuanto al origen de los edulcorantes, es irrelevante. Muchas personas piensan que la Estevia es mejor que otros porque es "natural" pero las propiedades de un compuesto

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no dependen de su origen, sino de su composición y estructura química" sentencia el Doctor Lurueña. Para acabar este agridulce viaje, desvelamos el nombre del sustituto perfecto del azúcar según la totalidad de expertos consultados. La mejor alternativa es no consumirla. "Podría volver a una alimentación de productos frescos y poco procesados, aumentar el consumo de fruta, carne y verdura y huir de los procesados. El azúcar presente de forma natural no supone ningún problema", opina Antonio Rodríguez de Sinazúcar. Eduard Baladía, nutricionista de la CAEC-AEND se cuestiona, "¿Para qué hablar de alternativas? Hay que consumir menos dentro de los límites, no hablar de alternativas. Los productos que más azúcares tienen son productos que podemos evitar". Para Miguel A. Lurueña Doctor en Ciencia y Tecnología y autor del blog Gominolas de Petróleo, la sustitución del azúcar por edulcorantes "no ha solucionado los problemas, los índices de sobrepeso no han hecho más que aumentar. Existen varias hipótesis para explicar esto, como que los edulcorantes podrían alterar la microbiota intestinal o el mecanismo de apetito-saciedad. Es decir, aunque son seguros, parece que no son inocuos", concluye.

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GLIFOSATO, EL HERBICIDA MÁS VENDIDO, GANA LA APROBACIÓN POR 5 AÑOS EN LA UNIÓN EUROPEA Autor: Danny Hakim. Título original: “Glyphosate, Top-Selling Weed Killer, Wins E.U. Approval for 5 Years”, en The New York Times, 27/11/2017. Traducido por: Juan Carlos Velásquez Ramírez.

Edward Ford en su granja en Brentwood, Inglaterra, donde confía en el herbicida glifosato. Mary Turner/Reuters

El presidente Emmanuel Macron de Francia comentó que, después del anuncio de la decisión, pidió a los funcionarios del gobierno elaborar un plan para prohibir el herbicida glifosato en su país dentro de tres años, además publicó un mensaje en Twitter con el hashtag #MakeOurPlanetGreatAgain. Francia lideró la negativa en permitir el uso de glifosato, ingrediente principal en Roundup de Monsanto y en herbicidas fabricados por otras compañías.

de la votación. A pesar que Angela Merkel, la canciller de Alemania, no ha podido formar un gobierno de coalición después de las recientes elecciones del país; el gobierno provisional expresó su apoyo a favor del herbicida. La decisión pareció ser polémica incluso dentro del gobierno. Der Spiegel, revista semanal europea, informó sobre una división entre los ministros y la ministra de Medio Ambiente de Alemania. Barbara Hendricks, miembro del partido de los socialdemócratas, expresó su oposición al glifosato y culpó a Merkel, perteneciente al partido conservador Demócrata Cristiano, por la decisión. Las dos partes están en proceso de negociación sobre la posible creación de una nueva coalición.

Alemania, que se había abstenido en una ronda previa de votación, pareció influir en el resultado

La votación del lunes finalizó en un proceso de revisión inusualmente largo y áspero que se

La Unión Europea votó el lunes 22 de noviembre del 2017 ampliar la autorización del herbicida más vendido del mundo por un período breve de cinco años, con Francia y Alemania divididas en el proceso.

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desarrolló en medio de reclamos y censuras sobre los riesgos del glifosato causantes de cáncer. Las deliberaciones frustraron a las partes en todos lados. Las compañías agroquímicas criticaron el proceso de revisión como impulsado más por la política que por la ciencia después de que quedó claro que el uso del herbicida no sería reautorizado durante los 15 años habitualmente concedidos para dichos químicos o incluso durante 10 años. Los defensores del medio ambiente dijeron que la industria agroquímica había manipulado las revisiones científicas en Europa al entrometerse en ellas. El lunes, cuando el registro del herbicida estaría próximo a expirar el próximo mes (15 de diciembre), 18 de los estados miembros del sindicato votaron a favor de extender su uso por cinco años (España, Bulgaria, Alemania, República Checa, Dinamarca, Estonia, Irlanda, Letonia, Lituania, Hungría, Holanda, Polonia, Rumanía, Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia, Suecia y Reino Unido), nueve votaron en contra de la propuesta (Bélgica, Grecia, Francia, Croacia, Italia, Chipre, Luxemburgo, Malta y Austria) y uno se abstuvo (Portugal). La votación fue ponderada por el tamaño de la población. The Glyphosate Task Force, un grupo industrial que incluye a Monsanto y Syngenta, expresó en un comunicado que estaba "profundamente decepcionado por el resultado de la reunión de hoy en la que los estados miembros ignoraron categóricamente el informe científico". El grupo agregó que creía que la decisión "no estaba relacionada con ninguna evaluación científica y que estaba influenciada principalmente por la percepción pública e impulsada por la política". Angeliki Lysimachou, toxicóloga ambiental del grupo de defensa Pesticide Action Network Europe, tam-

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bién encontró criticas al voto, pero desde una perspectiva diferente: "Esta decisión revela una vez más la triste verdad en la cual los gobiernos están más interesados en proteger la industria de plaguicidas altamente rentable que la salud de su gente y el medio ambiente", dijo. El uso de glifosato se ha disparado en los Estados Unidos durante las últimas dos décadas, ya que se combinó con cultivos que fueron modificados genéticamente para resistirlo, lo que permite a los agricultores usarlo para matar las malas hierbas una vez que los cultivos emergen del suelo. Aunque Europa ha evitado en gran medida los cultivos genéticamente modificados, el glifosato también ha sido el herbicida más vendido en el continente. El herbicida se vio envuelto en una controversia después de que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, parte de la Organización Mundial de la Salud, lo declaró como probable cancerígeno en el 2015, lo que propició abrir un caso federal en los Estados Unidos por reclamos como causante de cáncer, motivo para declararlo como cancerígeno en el estado de California. El hallazgo de la agencia internacional ha sido cuestionado por muchos otros organismos gubernamentales, incluidos dos en Europa (la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos). El último estudio importante publicado este mes por investigadores de los Institutos Nacionales de Salud revela que "no observó asociaciones entre el uso de glifosato y el riesgo general de cáncer".

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SURCOS La productora Catalina Yolanda López sacando la cochinilla de una penca de nopal. Fotos: Mario Arturo Martínez.

G RANA COCHINILLA, UN TINTE PREHISPÁNICO SIGUE VIVO Fuente: Lizbeth Flores, en diario El Universal (México), 17/12/2017

Productoras oaxaqueñas han encontrado en esta tintura una forma de vida; el insecto se cultiva en 15 Estados Mexicanos Catalina Yolanda López está convencida que la música ayuda a crecer a los insectos. En su reserva nopalera, que se extiende en media hectárea de tierra de Santa Lucía del Camino, esta mujer de 66 años utiliza su peculiar método para producir grana cochinilla, un zancudo que se alimenta de la baba del nopal. De ese insecto parásito se obtiene el ácido carmínico, un colorante rojo intenso utilizado como tinte de textiles, cosméticos y hasta comida. Catalina aprendió el método de elabo-

ración del pigmento de sus abuelos mixtecos y lo emplea desde hace 51 años. La mujer explica que para conseguir la tintura es necesario contar con una penca de nopal invadida de diminutos insectos ocultos en sacos blancos. Durante 90 días, la plaga se propaga hasta que el nopal está infestado. Después de ese tiempo los insectos se desprenden con cuidado para posteriormente exponerlos al sol y se deshidraten.

Una vez sacrificada, la cochinilla adquiere un color plateado o negro, parecido a un grano de café o a una pequeña roca. Para obtener el pigmento, los insectos se trituran hasta convertirse en un polvo de color púrpura. Luego de este proceso, por cada penca de nopal se obtendrán dos gramos del tinte de raíces prehispánicas. Cochinilla en su saco blanco.

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MUCHOS ROJOS Cada tres meses, lo que dura un periodo biológico, Catalina produce hasta 20 kilos de grana cochinilla y de éstos alrededor de 12 kilos los exporta a Estados Unidos a un precio promedio de 3 mil 500 pesos por kilo. Al año, Catalina produce hasta cuatro cultivos del insecto y 80 kilos ya molido; el valor del pigmento se justifica, pues de él pueden obtenerse hasta 80 tona-

lidades de rojo, si se combina con sustancias como el limón. El rojo más intenso lo produce el insecto hembra, explica la productora quien junto con su hija, Claudia Juárez, ha utilizado el tinte para la elaboración de jabones, champú, gel y otros productos.

PRESERVACIÓN Catalina no sólo impulsa el uso del insecto como pigmento una vez muerto, su interés principal es preservarlo vivo. Para lograrlo, desde hace 51 años utiliza la música para recrear un ambiente adecuado para que las crías de la grana sobrevivan los tres meses que dura su proceso biológico. No es una tarea fácil. “Yo la preservo viva. Nosotros la hemos preservado de generación a generación porque es parte de nuestra cultura ancestral, Oaxaca es la cuna de la grana cochinilla”, afirma orgullosa. Catalina explica que el cultivo de la grana requiere de esmero y paciencia, como si se cuidara a un enfermo. “Como si fuera una persona enferma que no puede valerse por sí misma, que está parapléjica, que no puede mover ni los pies ni las manos y que le tenga uno que dar en la boca, así hay que estar cuidando a la grana”, dice. La precaución extrema es necesaria porque durante los 90 días que dura el desarrollo del insecto, por cada hembra sólo llegan a sobrevivir 50 crías, cada una de un tamaño menor a un milímetro. Y así, viva, es exportada a otros estados de la República y a países como Panamá y Ecuador. El interés por preservar la producción de este zancudo y darlo a conocer a las nuevas generaciones llevó a Catalina, en 1999, a crear el Nocheztlicalli, un museo dedicado en exclusivo a la grana cochinilla, donde se muestra a niños, jóvenes y adultos la historia, importancia y valor

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de este insecto. El nombre del museo hace referencia al color que se extrae de la grana, que se denomina nocheztli, vocablo náhuatl que quiere decir “sangre de tunas”. En este espacio se puede comprender el cultivo de la grana desde la preparación del nopal, hasta su retiro de las pencas y la molida tradicional en metate para finalmente crear el pigmento. Claudia, la hija de Catalina, cuenta que este santuario de la grana es además un centro ecológico, donde las nuevas generaciones pueden conocer la reserva nopalera, el invernadero, el área para moler y un mural, donde se explica el proceso de producción. Y para introducir a los niños se les imparten talleres, donde aprenden a cultivar el zancudo y colorear textiles con grana. Todo esto sin recibir un solo peso de recursos públicos en los 18 años de vida que tiene el lugar.

La cochinilla seca y deshidratada se convierte en una especie de grano.

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VIVIR DE UN INSECTO En Oaxaca, la producción de la grana siempre ha sido parte de la economía estatal. En 1973, esta industria empleaba de 25 mil a 30 mil oaxaqueños, lo que representaba el 8% de la población. Desde entonces y hasta la actualidad, Oaxaca, junto a Querétaro, Guanajuato y Morelos, encabeza los 15 estados del país que la producen, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). Para Claudia, quien se dedica a esta actividad desde hace 17 años, la producción del insecto es un proyecto de desarrollo sostenible y que, mientras impulsa la recuperación de suelos, es también una forma de sustento para las familias que la conservan.

producción de la grana y con los recursos obtenidos mantuvo a sus dos hijos. Ahora ellos también viven de este insecto, pues son profesionistas que han obtenido becas por su preservación. Claudia está tan convencida de la viabilidad de esta forma de vida que junto con su madre, desde 2004, enseña el proceso de producción de la grana a grupos de mujeres de distintas comunidades del estado, a quienes capacitan con talleres empresariales y de equidad de género para que diseñen proyectos de autoempleo a partir de productos del nopal y grana. Ponerle música a los cultivos del insecto, por supuesto, también se incluye en las clases.

El ejemplo, explica, es Catalina, su madre, quien ha dedicado más de cinco décadas a la

Trituración de la cochinilla para obtener un polvo de color púrpura.

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LOS ARGENTINOS SE PREGUNTAN SI VAN A PERDER EL NOMBRE DE LOS QUESOS Fuente: Agrodigital.com, 29/11/2017 Foto: Flickr

En la actualidad, la UE está negociando con Mercosur un acuerdo de asociación que incluirá un apartado sobre las indicaciones geográficas. En ese marco, la UE ha solicitado la protección de una extensa lista de nombres de quesos que son producidos, consumidos y exportados por Argentina. El Observatorio de la Cadena Alimentaria de Argentina defiende que los quesos de esa lista, son producidos, consumidos y exportados habitualmente en Argentina y que han adquirido características de generalidad o de uso común por su empleo habitual en el país, desde que estos quesos llegaron con los emigrantes desde Europa a la Argentina a lo largo de un siglo y medio.

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El Observatorio señala que los siguientes quesos de la lista son de nombres genéricos de difundido uso en Argentina: Feta, Gruyere, Reggiano-Reggianito, Manchego, Fontina, Romano, Brie, Grana, Provolone, Camembert, Mozzarella, Edam, Emmental, Parmesano, Gouda. El Observatorio también señala el impacto que tendría para el sector lácteo argentino, tanto para la producción como la industria, aceptar la lista propuesta por la UE, ya que no podrían producirlos. Actualmente Argentina cuenta con más de 700 industrias que elaboran algunos de los quesos comprendidos en la lista y la mitad de la producción láctea del país se destina a la producción de queso.

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ACTUALIDAD

UN NÚMERO CRECIENTE DE JÓVENES AMERICANOS ESTÁN ABANDONANDO LOS TRABAJOS DE ESCRITORIO POR LA AG RICULTURA Autor: Caitlin Dewey. Título original: “A growing number of young Americans are leaving desk jobs to farm”, publicado en The Washington Post, 23/11/2017.

Liz Whitehurst recoge verduras en Owl's Nest Farm en Upper Marlboro, Md., el 9 de noviembre. Whitehurst es la propietaria y operadora de la finca, que vende sus productos en un mercado de agricultores de D.C., a restaurantes y a través del programa CSA (Community Supported Agriculture) (Michael Robinson Chávez / The Washington Post)

Traducido por: César Espino Salazar.

Liz Whitehurst incursionó en varias carreras profesionales antes de terminar aquí, empaquetando puñados de arúgula recién cortada en el frío de principios de noviembre (la arúgula, o rúcula, es una planta considerada para fines culinarios como un tipo de lechuga). Las horas eran mejores en sus trabajos sin fines de lucro. También lo fueron los beneficios. Pero hace dos años, Whitehurst, de 32 años, quien se graduó de una facultad de humanidades y creció en los suburbios de Chicago, abandonó Washington por esta granja de tres acres en Upper Marlboro, Maryland. Se unió a un creciente movimiento de agricultores novatos altamente educados, que aprovechan la creciente demanda de los consumidores por alimentos locales y sostenibles y que, según

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los expertos, podrían tener un amplio impacto en el sistema alimentario. Por segunda vez en el siglo pasado, el número de agricultores menores de 35 años está aumentando, según el último Censo Agropecuario del Departamento de Agricultura de EE. UU. Sesenta y nueve por ciento de los jóvenes agricultores encuestados tenían títulos universitarios, porcentaje significativamente mayor que el de la población general. Esta nueva generación no puede aspirar a reemplazar la cantidad de personas que la agricultura está perdiendo por el factor edad. Pero ya está contribuyendo al crecimiento del movimiento de alimentos locales y podría ayudar a preservar el posicionamiento de las granjas medianas en el ámbito rural.

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ACTUALIDAD

"Vamos a ver un gran cambio en la agricultura Estadounidense a medida que la próxima generación se traslade al campo", dijo Kathleen Merrigan, Directora del Instituto de Alimentos de la Universidad George Washington y Subsecretaria del Departamento de Agricultura bajo el presidente Barack Obama. "La única pregunta es si se trasladarán al ámbito rural, dados los desafíos". El número de agricultores de entre 25 y 34 años de edad creció un 2,2 por ciento entre 2007 y 2012, según el censo de la USDA de 2014, un período en el que otros grupos de agricultores, salvo el más antiguo, se redujeron en dos dígitos. En algunos estados, como California, Nebraska y Dakota del Sur, la cantidad de agricultores principiantes ha crecido en un 20 por ciento o más. Una encuesta realizada por la National Young Farmers Coalition (Coalición Nacional de Agricultores Jóvenes), un grupo pro agricultura, demostró, con la ayuda de Merrigan, que la mayoría de los jóvenes agricultores no crecieron en familias agrícolas. También son mucho más propensos que la población agrícola general a cultivar orgánicamente, limitar el uso de pesticidas y fertilizantes, diversificar sus cultivos o animales y a participar activamente en sus sistemas alimentarios locales a través de programas de agricultura amparados por la comunidad (CSA = Community Supported Agriculture) y mercados de agricultores. Los jóvenes agricultores de hoy también tienden a operar pequeñas fincas de menos de 50 acres, aunque ese número aumenta con cada año de experiencia sucesiva. Whitehurst compró su granja, Owl's Nest, de un agricultor jubilado en 2015. La granja se encuentra al final de un camino de grava, una serie de campos de verduras que se extienden desde una colina empinada coronada por su pequeña casa blanca. Al igual que el agricultor que trabajó esta tierra antes que ella, alquila la casa y los campos de una pareja vecina que tienen alrededor de 70 años.

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Ella cultiva, bajo certificación orgánica, pimientos, coles, tomates y vegetales para ensaladas, desde la col rizada hasta la rúcula, rotando sus campos para enriquecer el suelo y sembrando cultivos de cobertura para el período de fuera de estación. Los martes, jueves y viernes, ella y dos viejas amigas de Washington se despiertan en semioscuridad para cosechar a mano, arrodillándose en el barro para cortar puñados de verduras antes de que el sol pueda marchitarlas. Las tres mujeres jóvenes, que también viven en la granja, se ganan la vida con los productos que Whitehurst vende, ya sea a restaurantes, a través de acciones de CSA o en un mercado de productores de D.C. Las finanzas pueden estar muy apretadas. Las mujeres admiten que han renunciado a niveles de vida altos para dedicarse a cultivar. "Quería tener un impacto positivo, y eso me pareció muy distante en mis otros trabajos cuando terminé la universidad", dijo Whitehurst. "En la agricultura, por otro lado, tú haces la diferencia. Tu impacto es inmediato". Ese impacto podría elevarse a medida que los jóvenes agricultores crezcan y se conviertan en una parte más grande del sistema de alimentos comerciales, dijo Merrigan. Varias cadenas nacionales de supermercados, incluyendo Walmart y SuperValu, ya han desarrollado programas locales de compra de alimentos, según AT Kearney, una firma consultora de gestión. Los jóvenes agricultores también están creando sus propios "nichos de alimentos", lo que les permite almacenar, procesar y comercializar los alimentos colectivamente, y suministrar a cadenas de supermercados y restaurantes a un precio competitivo con los proveedores nacionales.

Agraria

ACTUALIDAD

Desde la izquierda, Liz Whitehurst, Rachel Clement y Foster Gettys recogen y pesan verduras en Owl's Nest Farm el 9 de noviembre. (Michael Robinson Chávez / The Washington Post).

Esto refuerza el movimiento de alimentos locales y orgánicos, dicen los expertos. "Recibo llamadas todo el tiempo de los agricultores, algunos de los agricultores más grandes del país, que me preguntan cuándo se acabarán las novedades relacionadas a la producción local y orgánica", dijo Eve Turow Paul, consultora que asesora a granjas y compañías de alimentos sobre las preferencias de la “Generación Y”. "Es un placer decirles: miren a esta generación. Suban a bordo o cierren los negocios". También hay esperanzas de que la afluencia de agricultores jóvenes pueda contrarrestar el envejecimiento de la agricultura Estadounidense.La edad del agricultor Estadounidense promedio ha estado ascendiendo hacia los 60 años durante varias décadas, poniendo en riesgo la seguridad de las granjas familiares medianas donde los hijos no están interesados en reemplazar a sus padres. Entre 1992 y 2012, el país perdió más de 250,000 fincas comerciales medianas y pequeñas, según el USDA. Durante ese mismo período, más de 35,000 granjas muy grandes comenzaron a operar, y las grandes fincas que ya existían consolidaron su superficie. Las fincas medianas son críticas para las economías rurales, generando empleos, gastos

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e ingresos fiscales. Y si bien son lo suficientemente grandes como para abastecer a los mercados principales, también son lo suficientemente pequeñas como para responder a los cambios ambientales y la demanda del consumidor. Si los jóvenes agricultores de hoy pueden continuar haciendo crecer sus operaciones, dijo Shoshanah Inwood, socióloga rural de la Universidad Estatal de Ohio, podrían reforzar este tipo de fincas, y en el proceso evitar que la tierra caiga en manos de operaciones industriales de gran escala o en manos de desarrolladores residenciales. "Las granjas familiares multigeneracionales se están reduciendo. Y las granjas grandes son cada vez más grandes ", dijo Inwood. "Para la resiliencia del sistema alimentario y de las comunidades rurales, necesitamos más agricultura con fincas medianas".Es demasiado pronto para decir en este momento si los agricultores jóvenes efectuarán ese tipo de cambio. El número de agricultores jóvenes que ingresan al campo no es suficiente para reemplazar al número que abandona, según USDA: Entre 2007 y 2012, la agricultura ganó 2.384 agricultores de entre 25 y 34 años, y perdió casi 100.000 entre 45 y 54 años.

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ACTUALIDAD

Los colores del Otoño se exhiben en Owl's Nest Farm en Upper Marlboro, Md., este mes. (Michael Robinson Chávez / The Washington Post).

Y los jóvenes agricultores se enfrentan a formidables desafíos para comenzar y ampliar sus negocios. Los costos de las tierras de cultivo y el equipo agrícola son prohibitivos. Los agricultores jóvenes dependen con frecuencia de programas gubernamentales, incluyendo los subsidios para el cuidado de los niños y el seguro público de salud, para cubrir las necesidades básicas. Y la deuda de préstamos estudiantiles - que el 46 por ciento de los agricultores jóvenes considera un "desafío", según la National Young Farmers Coalition - puede exacerbar las finanzas ya en el límite y descalificarlos para recibir otras formas de crédito. Pero Lindsey Lusher Shute, directora ejecutiva de la “coalición”, dijo que ha visto crecer la primera ola de regreso al campo en los ocho años desde que cofundó el “grupo de defensa”. Y sugirió que las nuevas iniciativas de políticas, incluyendo la condonación de préstamos estudiantiles y los programas de transición agrícola, podrían ayudarlos aún más.

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"Los jóvenes agricultores tienden a empezar de a poco y vender directamente a los mercados, porque esa es una forma viable para ingresar a la agricultura", dijo Lusher Shute. "Pero muchos están cambiando de rumbo a medida que se adentran en él: expandiéndose o pasando a la venta al por mayor". El año pasado, un servicio de venta de comestibles por Internet propuso a Whitehurst comprarle su producción de hortalizas. Mientras que Owl's Nest produce muy poco para abastecer por sí sola a un comprador tan grande, esta empresa, en línea, ha planificado comprar la producción de múltiples pequeños agricultores locales. Sin embargo, Whitehurst finalmente rechazó el trato. Entre otras cosas, temía no poder permitirse vender sus verduras al precio más bajo que la empresa, en línea, demandaba. "Por ahora, estoy centrada en mejorar, no en expandirme", dijo. "Pero en unos años, quién sabe". Pregúntame otra vez en un tiempo futuro".

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REG IONES Y MERCADOS

PERSPECTIVAS AG ROEXPORTADORAS DE LOS EJECUTIVOS DE AGAP AGAP (Asociacion de Gremios Productores Agrarios del Perú) está conformada por los gremios: IPEH (Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas), PROVID (Asociacion de Productores de Uva de Mesa del Perú), PROCITRUS (Asociacion de Productores de Cítricos del Perú), PROARANDANOS (Asociacion de Productores de Arándanos del Perú), PROHASS (Asociacion de Productores de Palta Hass del Perú), APEM (Asociacion Peruana de Productores y Exportadores de Mango) y PROGRANADA (Asociacion de Productores de Granada del Perú).

A continuación presentamos las perspectivas generales de las principales exportaciones hortofrutícolas peruanas expuestas por el Director de AGAP, respondiendo a un cuestionario que preparamos; y luego presentamos también cifras de las áreas de los cultivos de exportación monitoreados por AGAP, proporcionadas por los Directores de los gremios agrupados en esta institución.

GABRIEL AMARO, DIRECTOR EJECUTIVO DE AGAP 1-¿Cuál es el plan de desarrollo de AGAP y sus gremios para los próximos 5 años? AGAP es el gremio representante del sector privado que trabaja para promover el desarrollo del sector agro y agroexportador nacional, buscando mejorar su competitividad, y es en este proceso, que viene fortaleciéndose como la asociación más representativa de los productores y exportadores agrarios. Un trabajo eficiente y sostenido que se lleva a cabo con el apoyo y la colaboración no sólo de los siete gremios que lo conforman (Procitrus, Prohass, Apem, Provid, Ipeh, Proarándanos y Progranada) sino también de todas alrededor nuestro, con quienes nos esforzamos para alcanzar metas como duplicar las agroexportaciones al 2021. Dentro de nuestros principales objetivos está darle la sostenibilidad al marco normativo del agro, mejorar su competitividad, abrir más mercados y dar a conocer al Perú como proveedor seguro de alimentos saludables de altísima calidad, buscando

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Gabriel Amaro. Foto: AGAP. ampliar la oferta agrícola peruana con productos novedosos y que vayan de acuerdo a los requerimientos de los consumidores del mundo.

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REG IONES Y MERCADOS

2- ¿Crecerán las exportaciones de todos los productos de los gremios y empresas que conforman AGAP (uva, espárrago, pimientos, alcachofa, arándano, cítricos, palta, granada, mango)? ¿Cuáles esperan que crezcan más? Sí, definitivamente. Como representante de los principales cultivos de agroexportación, proyectamos que la mayoría tendrán crecimientos considerables de manera que podamos llegar a duplicar la exportación, por lo menos, de frutas y hortalizas al 2021, llegando a un monto aproximado de US$ 4,230 millones.

3- ¿Cuántas hectáreas cultivan aproximadamente las empresas de los gremios que conforman AGAP? En general, se cuentan aproximadamente con 125,318 hectáreas cosechadas de nuestros principales productos de exportación: espárragos, cebolla, alcachofa, palta, mandarina, mango, uva, granada y arándano. De estos, quienes cuentan con mayores porcentajes son el espárrago, la palta, la uva y el mango.

CARLOS ZAMORANO, DIRECTOR DEL IPEH Y DIRECTOR DE PROVID ¿ Cuál es la superficie cultivada del espárrago ? Entre socios y no socios son aproximadamente 26,000 hectáreas.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de espárrago en los próximos años ? De 1% a 3% al año.

¿ Cuál es la superficie cultivada de la uva de mesa ? Entre socios y no socios son aproximadamente 17,000 hectáreas de uva de mesa para exportación.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de uva de mesa en los próximos años ? En esta última campaña disminuyó, pero luego retomará crecimiento, entre 12% y 15% por campaña.

Carlos Zamorano.

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REG IONES Y MERCADOS

SERG IO DEL CASTILLO, DIRECTOR DE PROCITRUS Y DIRECTOR DE PROARÁNDANOS ¿Cuál es la superficie cultivada de cítricos?

Los socios de Procitrus cultivan aproximadamente 8,047 hectáreas, que son cerca del 85% del área de los cítricos para exportación. De este total de hectáreas el 87.0% corresponde a la mandarina, el 7.5% a la naranja, el 4.7% al limón y el 0.8% a la toronja.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de cítricos en los próximos años ? Se observa un crecimiento vegetativo del 1% anual en la superficie cultivada total de cítricos.

Sergio del Castillo

¿ Cuál es la superficie cultivada de arándanos ?

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de arándanos en los próximos años ?

Los socios de Proarándanos cultivan 3,299 hectáreas, que son aproximadamente el 86% del área cultivada para exportación.

Se espera cultivar 4,500 hectáreas de arándanos el próximo año.

ARTURO MEDINA, DIRECTOR DE PROHASS ¿ Cuál es la superficie cultivada de palta ?

Son aproximadamente 27,400 hectáreas cultivadas con palta Hass, de las cuales 22,000 hectáreas están en producción.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de palta en los próximos años ? Se cultivan de 1,500 a 2,000 hectáreas nuevas de palta Hass al año.

Arturo Medina.

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REG IONES Y MERCADOS

JUAN CARLOS RIVERA, DIRECTOR DE APEM ¿Cuál es la superficie cultivada de mango? Aproximadamente 28,000 hectáreas en total.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de mango en los próximos años ? No conocemos ese dato, La tasa de incremento de las exportaciones es de 11% anual.

Juan Carlos Rivera. Foto: APEM.

SANDRO FARFÁN, DIRECTOR DE PROG RANADA ¿ Cuál es la superficie cultivada de granada ?

Son aproximadamente 1,600 hectáreas cultivadas de granada para exportación, de las cuales 1,300 hectáreas corresponden a los productotres asociados de Progranada.

¿ Cuál es la tasa de crecimiento promedio anual estimada de la superficie cultivada de granada en los próximos años ? Cerca de un 5% de crecimiento por año.

Sandro Farfán. Foto: FreshPlaza.

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ICA

Centro de la ciudad de Ica. Foto: Flickr

ADELANTE SEÑOR ALCALDE… Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz, en diario Correo de Ica y lampadia.com, 24/11/2017.

La luz de la esperanza se encendió el 6 de noviembre pasado. Aquel día juramentó Javier Cornejo Ventura como nuevo Alcalde Provincial de Ica… en reemplazo del tristemente célebre – y recientemente vacado – Carlos Ramos Loayza. Está claro… no hay que hacer leña del árbol caído. Pero en el caso de Ica, la situación de la basura no daba para más. ¿Qué le pasó a Calín? ¿Qué bicho raro le picó al ex alcalde? ¿Qué lo llevó a enfrentarse de tal manera a Diestra SAC… la concesionaria encargada del recojo de la basura de la ciudad? La verdad… no se sabe. Y peor aún… no se entiende. Está recontra demostrado. Las instituciones son… las personas que las dirigen. A ese respecto – hasta el mes de octubre pasado – la Municipalidad Provincial de Ica era… Calín Ramos. Una persona sencilla, introvertida, y… de apariencia inofensiva. Muy devoto del Señor de Luren. En realidad, fue él – y nadie más que él – quien gestionó y concretó el compromiso de Shougang Hierro Perú de reconstruir – bajo el meca-

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nismo de Obras por Impuestos – el Santuario del Señor de Luren. El más caro anhelo de los iqueños. ¡Lo máximo! Sin embargo, en lo concerniente a limpieza pública… nada que ver. La Municipalidad Provincial de Ica – mejor dicho Calín Ramos – fue una nulidad en la materia. Desde el primer día de su gestión en enero del 2015 – de manera inexplicable – el susodicho Alcalde decidió suspender los pagos por el recojo de la basura a la empresa encargada. Y el resto es historia conocida. Intentos unilaterales de rescisión del contrato. Multas por doquier. Dimes y diretes por allá. “Denuncias” de intentos de soborno. Juicios. Arbitrajes. Total – como tenía que suceder – se suspendió el servicio de recojo de basura, e Ica se convirtió en un muladar. ¡Una asquerosidad sin nombre! Todo a costa de los iqueños. ¡Una pesadilla! ¡Una vergüenza!

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ICA

Pero… parafraseando a un conocido refrán, se podría decir que “no hay basural que dure 3 años… ni cuerpo que lo resista”. Efectivamente, tres largos años – una eternidad – hemos vivido los iqueños rodeados de basura, y la situación era irresistible. Gracias a Dios – con la llegada del Alcalde Javier Cornejo – la pesadilla está por terminar. No tiene ni un mes en funciones, y ya restableció el servicio de recojo de basura en la ciudad. Ha reactivado – como tenía que ser – el contrato con Diestra SAC y – en mérito a ello – las compactadoras de basura y camiones recolectores ya están haciendo su trabajo. ¡EXCELENTE! Está visto… su principal virtud es la valentía. Además se le nota sencillo, inteligente y sensible a las necesidades de los iqueños. El desafío que tiene por delante es colosal. La gestión pública es muy engorrosa y carente de recursos… económicos y humanos. Pero por lo visto en estos primeros días de gestión municipal… ¡por fin, tenemos Alcalde!

nar de nuestro flamante Alcalde Provincial. Y lo de carroñeros es real. Lo digo con conocimiento de causa… les atrae la basura. No pueden vivir sin ella. Es evidente… al periodismo pesimista no le importa la limpieza de Ica. Y menos… los iqueños. Ellos sólo quieren el fracaso del Alcalde Cornejo… y – por supuesto – del Gobernador Regional, y otras autoridades públicas. Tampoco les importan los pacientes de nuestros hospitales. En realidad, no les importa nada que no sea insultar a toda autoridad que se les cruce por su camino. Por ello, mi sugerencia es… ni caso. El periodismo carroñero de Ica NO tiene mayor acogida. Ciertamente tienen algunos seguidores que chillan igual que ellos, pero son poquísimos en comparación con la mayoría de iqueños que estamos muy esperanzados en la nueva gestión municipal. Por ello… ¡adelante Señor Alcalde! Tiene usted el respaldo de todos los iqueños de buena fe.

No obstante – como era de esperar – ya aparecieron los periodistas carroñeros cuestionando todo el accio-

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TRABAJO DE CAMPO

Visita de Fernando Cillóniz como Monitor Externo de Inform@cción del Proyecto financiado por FONDOEMPLEO y ejecutado por la ONG El Taller: “Mejorar la capacidad competitiva de los pequeños productores de orégano de la provincia de Candarave en la región Tacna”, realizado en apoyo a 433 pequeños productores alto andinos de orégano de los distritos de Cairani, Candarave, Huanuara y Quilahuani en la provincia de Candarave. Dicho proyecto duró 3 años, del 1 de Setiembre de 2011 al 31 de agosto de 2014. En la primera foto se aprecia en el extremo derecho, la planta piloto de secado de orégano de San Pedro, ubicada en lo alto de un cerro de Candarave, en la plantación de orégano del productor Juan Tenorio. Para llegar a ella tuvimos que dejar la camioneta que nos movilizaba en un cerro aledaño, bajar de este cerro y luego subir hasta la cumbre del cerro donde se encuentra la planta piloto.

En la tercera foto se aprecia a especialistas de la ONG El Taller explicando el proceso de secado en las 3 mesas que para tal fin posee la planta piloto.

En la segunda foto se encuentra Fernando Cillóniz (extremo derecho) al interior de la planta piloto.

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INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÓN DE INIA CHILE DESAFÍA LA NATURALEZA: ¿ES POSIBLE PRODUCIR UVAS DE MESA EN EL SUR CHILENO? Fuente: portalfruticola.com, 16/03/2017

Uva roja sin pepa Timco. Foto: Flickr

Un proyecto del Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA con la exportadora Subsole se encuentra evaluando el comportamiento de las vides bajo cubiertas plásticas, lo que permite modificar el microclima del cultivo. Una de las principales motivaciones para el desarrollo de esta investigación es que Chile quiere mantener su liderazgo como el primer exportador a nivel mundial de uva de mesa (según cifras de ODEPA), pero la creciente competencia y aumento en los volúmenes de oferta de otros orígenes del Hemisferio Sur, como Perú, Brasil y Sudáfrica, han obligado a que Chile aumente su competitividad, abriendo nuevas áreas productivas. El proyecto, llamado “Aumento de la productividad, calidad y eficiencia del uso del agua en uva de mesa mediante la implementación de cubiertas plásticas y la ampliación de la frontera geográfica de la producción de uva hacia la VII región de Chile”, podría ampliar la frontera de producción hacia zonas más al sur, como Maule y Bío Bío, lo que daría nuevas y grandes posibilidades a la industria nacional, considerando que en esas zonas existe mayor disponibilidad de recursos hídricos, señalan desde INIA. “Esta tecnología modificaría la intensidad de la radiación solar, temperatura, humedad relativa y el viento, de tal forma que se podría adaptar este cultivo en las regiones del Maule y Bío Bío en las próximas temporadas”.

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El proyecto está en ejecución desde el año 2015 y los principales ensayos están en la zona de San Vicente de Tagua Tagua, en la región de O’Higgins, donde Subsole tiene plantados más de 100 hectáreas de parronales con cubierta plástica. Por parte de INIA, la investigación está a cargo de la Investigadora en Fisiología de Frutales de INIA La Platina, Carolina Salazar, y un equipo de profesionales en distintas disciplinas, tales como riego (Gabriel Sellés) y poscosecha (Bruno Defilippi y Sebastián Rivera). Por parte de la Exportadora Subsole, participan el Gerente Técnico de uvas, Gabriel Marfán, Master en fisiología frutal, y la Agrónoma Valeria García, encargada de I+D de la empresa. Los investigadores viajan constantemente a San Vicente a prospectar las parras y ver los avances de la investigación, comparando las especies que están bajo plástico en relación a las que están a cielo abierto. El resultado final debiera concluir en paquetes tecnológicos apropiados para determinar los manejos agronómicos y evaluar el desarrollo de los parrones en estas condiciones.

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INVESTIGACIÓN

TRES LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN El Coordinador del Programa Nacional de Hortofruticultura de INIA, Gabriel Sellés, dijo que el proyecto desarrolla tres líneas de investigación principales, en dos variedades de uva de mesa: Thompson seedlees y Timco. “La primera línea se enfoca en determinar los cambios en las condiciones microclimáticas que produce el uso de cubiertas plásticas en relación a parrones que permanecen al aire libre. Hasta el momento hemos observado que se produce un ligero aumento de las temperaturas y la humedad relativa bajo el plástico, sobre todo en primavera. Este fenómeno, ha provocado que bajo las cubiertas plásticas los episodios de heladas primaverales sean menos severos”. “La segunda línea de investigación analiza como las variaciones microclimáticas influyen sobre el crecimiento y fisiología del cultivo, destacando los efectos en los estados fenológi-

cos. Respecto a esto, se ha observado que en estadios fenológicos tempranos se observa un marcado adelanto en el crecimiento de la vid. Del mismo modo, estas variaciones microclimáticas pueden influir en la fisiología, calidad y postcosecha de la vid, aspectos considerados dentro del proyecto”. “Por último, la tercera línea tiene que ver con el riego, ya que bajo cubiertas plásticas podría existir una reducción de entre un 15 a un 20% de las cantidades de agua a aplicar por temporada. Sin embargo, los fenómenos de adelantamiento del crecimiento e incremento del follaje, puede que produzcan un desfase en los consumos de agua. El objetivo de esta línea es determinar si efectivamente esa economía se produce o si empieza a generarse un consumo más anticipado de agua bajo cubierta, pero más bajo”, agrega el investigador INIA.

RESULTADOS PRELIMINARES Gabriel Marfán, Gerente Técnico y Desarrollo de Exportadora Subsole, tiene buenas expectativas frente a los resultados que podría entregar este proyecto.

Existe un aumento de la calidad en variedades como Thompson S. y el uso del agua también se ha reducido de forma importante”, comenta Marfán.

“Como empresa nos hemos embarcado en un proyecto a largo plazo de cubrir los parronales de uva de mesa con el objetivo de evitar pérdidas por lluvias, heladas, lograr mejoras en calidad y aumentar la eficiencia del uso del agua. Hasta la fecha hemos desarrollado muchas experiencias con evaluaciones comerciales positivas, pero creemos que INIA nos puede ayudar a cuantificar de forma científica, las mejoras y eficiencias que se logran con esta tecnología”.

Gabriel Sellés indica que los resultados preliminares indican un buen camino hacia el uso de esta técnica en el futuro. “Nosotros pensamos que efectivamente el uso de cubierta tiene un gran potencial que permitiría aumentar la superficie cultivada de uva de mesa hacia el sur, pensando en que las grandes limitantes que tienen las regiones de Maule y Bío Bío no son tanto las temperaturas en los meses de verano, sino las temperaturas de fines de invierno y primavera, además de la existencia de lluvia en primavera y verano”.

“La protección frente a lluvias se traduce en frutas bastante más resistentes en poscosecha.

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Agraria

INVESTIGACIÓN

OTRAS EXPERIENCIAS EN EL USO DE CUBIERTAS Países como Italia y España han trabajado con parrones bajo plástico, mientras que en Chile no hay experiencia de trabajos científicos en cubiertas plásticas en uvas. En el caso de otros cultivos hay experimentos realizados por INIA en paltos bajo plástico en la región de Valparaíso y también en la Araucanía, donde se estableció una viña experimental con variedades de menor requerimiento de frío. Con esto, el objetivo final de la institución es desarrollar una línea de trabajo de fruticultura protegida a nivel nacional, que incluyan variedades incluso de la zona austral como el cerezo y el calafate. La tecnología del uso de cubiertas plásticas permite la modificación del microclima, cambiando la intensidad de la radiación solar, la temperatura, la humedad relativa y el viento. Se ha visto que estas modificaciones son capaces de adelantar o atrasar la cosecha de forma importante con lo que se podría ampliar la ventana de cosecha en una misma zona productiva donde la disponibilidad de agua no es limitante. Esta técnica también podría proteger la fruta del daño producido por lluvias, heladas y los efectos detrimentales del viento y el exceso de radiación sobre el desarrollo de las plantas.

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Uva verde sin pepa Thompson Seedless. Foto: Flickr

Agraria

CLIMA

TRUJILLO

Fuente: SENAMHI

TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – NOVIEMBRE 2017 (°C) 35.0

30.0

25.0

20.0

15.0

10.0

Meses atrás, finalmente, con retraso, se manifestó El Niño, y nos tomó por sorpresa, al punto que ningún especialista lo vio venir. Lo han calificado como un evento atípico, llamándolo “Niño Costero”. Desde el año pasado comenzamos a hacer el seguimiento de las anomalías de la temperatura máxima y de la temperatura mínima, las cuales durante El Niño 97/98 alcanzaron registros bien altos en los meses previos a la aparición de El Niño y luego también durante varios meses una vez que se hubo presentado. Para este Niño, que no se manifestó el año pasado y sí este año, las anomalías estuvieron dentro de rangos normales, sin darse las altas anomalías registradas en El Niño 97/98. En el mes de noviembre 2017, en la Estación Meteorológica de Trujillo, las anomalías de la temperatura máxima (-0.2°C) y de la temperatura mínima (-1.2°C), fueron tan bajas como las anomalías de las temperaturas máxima y mínima registradas en noviembre 2016 (1.2°C y -0.9°C, respectivamente). En el período Enero 2015 – Noviembre 2017

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Mínima

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

Enero 17

Diciembre

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

Máxima Promedio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

Enero 16

Diciembre

Octubre

Máxima

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

0.0

Enero 15

5.0

Mínima Promedio

han prevalecido anomalías de temperatura máxima próximas a 1°C, habiendo sido las anomalías más altas las correspondientes a setiembre 2015 y marzo 2017 (3.5°C en ambos casos). Las anomalías de temperatura mínima que predominaron en dicho período también fueron próximas a 1°C, habiendo sido las anomalías más altas las correspondientes a junio 2015 (3.8°C) y mayo 2015 (3.7°C). En El Niño 97/98, en la Estación de Trujillo, las anomalías de la temperatura máxima entre agosto 1997 y julio 1998 pasaron de los 6°C en los primeros meses de dicho período a anomalías de 3°C a 4°C en febrero-mayo 1998 y 1.5°C en junio-julio 1998; mientras que en el caso de las anomalías de la temperatura mínima estuvieron en el orden de los 6°C en los primeros meses, en el orden de los 7°C de diciembre 1997 a marzo 1998, en el orden de los 4°C en abril y mayo 1998, en 2.5 °C en junio 1998 y en 1.5°C en julio 1998.

Agraria

CLIMA

ICA

Fuente: SENAMHI

TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – NOVIEMBRE 2017 (°C) 35.0

30.0

25.0

20.0

15.0

10.0

Máxima Promedio

En la Estación Meteorológica Fonagro de Ica, en el mes de noviembre 2017 se registró una anomalía de la temperatura máxima de -0.8°C ; mientras que la anomalía de la temperatura mínima fue -0.9°C. En el caso de la temperatura máxima el registro fue menor al de la anomalía de noviembre 2016 (1.5°C) y en el caso de la temperatura mínima el registro fue ligeramente mayor al de noviembre 2016 (0.1°C) –comparadas en valor absoluto. En el período Enero 2015 – Noviembre 2017 han prevalecido anomalías de temperatura máxima próximas a 1°C, habiendo sido las anomalías más altas las correspondientes a junio 2015 (3.4°C) y marzo 2017 (2.9°C).

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Mínima

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

Enero 17

Diciembre

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

Enero 16

Diciembre

Octubre

Máxima

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

0.0

Enero 15

5.0

Mínima Promedio

Las anomalías de temperatura mínima que predominaron en dicho período también fueron próximas a 1°C, habiendo sido las anomalías más altas las correspondientes a mayo 2017 (3.2°C) y marzo 2017 (2.6°C). Tomando como referencia la Estación de San Camilo, en Ica, para El Niño 97/98, en dicha Estación entre agosto 1997 y febrero 1998 la anomalía de la temperatura máxima fue menor a 1°C en la mayoría de los meses de dicho período; mientras que la anomalía de la temperatura mínima osciló entre los 3°C y 4°C en los meses de dicho periodo (la anomalía de agosto 1997 fue 4.5°C y la de febrero 1998 fue 3.0°C).

Agraria

MERCADOS DE LIMA

ARROZ

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2015 – Noviembre 2017

2015 (t)

2016 (t)

2017 (t)

2015 (S./kg)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

40,000

2.68 2.66

35,000

2.64

30,000

(t)

25,000

2.60

20,000

2.58 2.56

15,000

2.54

10,000

2.52

5,000 0

(Soles/kg)

2.62

2.50

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Volumen: Durante el período enero-noviembre 2017 ingresaron 330,576 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 331,009 t del mismo periodo del año 2016, se verifica un decremento de -0.1 %. En noviembre 2017 ingresaron al Mercado Mayorista 31,179 t de arroz, volumen mayor a los de noviembre 2016 y 2017.

Diciembre 2017

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

2.48

Precio: El precio promedio del arroz

corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-noviembre 2017 fue S/. 2.65 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.57 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2016, constatamos un aumento de 2.8 %. En noviembre 2017 el precio fue S/. 2.66 por kilogramo, precio superior al registrado en los meses de noviembre de los 2 años anteriores. Cabe recalcar que para que se noten mejor las diferencias de precios entre los diferentes años en el gráfico, el eje de los precios parte de 2.48 y no de 0.00.

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MERCADOS DE LIMA

POLLO

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2015 – Noviembre 2017

2016 (t)

2017 (t)

2015 (S./kg)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

9.50

60,000

9.00

50,000

8.50

40,000

8.00

30,000

7.50

20,000

7.00

10,000

6.50

(t)

70,000

Ene

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Set

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(Soles/kg)

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6.00

Precio: El precio promedio del arroz

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: World Bank

7.00

2016

2015

6.00

2017

5.00 4.00 3.00 2.00 1.00

(4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, y desde febrero de dicho año se ha mantenido en niveles mayormente por debajo de los 4.00 US$/kg. El precio de noviembre 2017 fue 3.11 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el precio del café cerrará el 2017 a un precio promedio anual de 3.35 US$/kg, y luego aumentará levemente, hasta alcanzar los 3.36 US$/kg en el 2020.

Diciembre 2017

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Agraria

nio

El precio internacional del café Arábica en el 2014

ril

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cie

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e Di

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AG RODATOS

Fuente: World Bank

4.00

2015

3.50

2016

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3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50

precio internacional mensual del grano de cacao registrado en el 2016 estuvo mayormente entre los 2.00 y 3.00 US$/kg, un nivel histรณricamente alto; pero en 2017 se estรก manteniendo en torno a los 2.00 US$/kg. En noviembre 2017 el precio fue 2.13 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el precio del cacao cerrarรก el 2017 a un precio promedio anual de 2.05 US$/kg, y luego irรก aumentando hasta llegar a 2.24 US$/kg en el 2020.

Diciembre 2017

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Agraria

nio

ril

o er

e br

cie

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e Di

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AG RODATOS

Fuente: World Bank

350.00

2015

300.00

2017

2016

250.00 200.00 150.00 100.00 50.00

disminuyendo desde el 2013. En el 2014 fue más bajo que el 2013, en el 2015 (169.8 US$/t) más bajo que el 2014 (192.9 US$/t) y en el 2016 (159.2 US$/t) más bajo que el 2015. En noviembre 2017 el precio fue 148.7 US$/t. El Banco Mundial pronostica que el precio promedio anual 2017 cerrará en 155.0 US$/t y en los siguientes años aumentará hasta alcanzar en el 2020 los US$ 166.0 por tonelada.

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Agraria

e br

nio

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El precio internacional del maíz viene

e br

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0.00

AG RODATOS

Fuente: USDA

3.00

2015

2.50

2016

2017

2.00 1.50 1.00

0.00

2010 2011 2012 2013 2014 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

0.50

En lo que respecta a las uvas rojas sin

pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless, estuvo en continuo aumento desde el 2010, año en que registró un precio de 1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/libra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/-

Diciembre 2017

Pág. 37

libra y en el 2014 subió nuevamente, a 2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó por primera vez, registrando un precio promedio anual de 2.08 US$/libra, y el precio del año 2016 fue 2.13 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente entre enero y setiembre, y ascendente entre octubre y enero. En noviembre 2017 el precio fue 1.98 US$/libra.

Agraria

AG RODATOS

Fuente: USDA

1.80

2016

2015

1.60

2017

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40

0.00

0.20

El precio promedio nacional al consumi-

dor de Estados Unidos de la palta Hass se situó en 2010 en 1.07 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra), en 2011 subió a 1.28 US$/unidad, en el 2012 descendió a 1.11 US$/unidad y en el 2013 volvió a descender, levemente, a 1.10 US$/unidad. En el 2014 aumenta a 1.18 US$/unidad; pero en el 2015 disminuye a 1.11 US$/unidad

Diciembre 2017

y en el 2016 aumenta ligeramente a 1.12 US$/unidad. Es decir, el precio minorista de la palta ha presentado una trayectoria oscilante en los años recientes. Para el 2017 el precio de la palta Hass se estuvo manteniendo en niveles significativamente mayores a los del año pasado hasta el mes de setiembre. El precio del mes de noviembre 2017 fue 1.17 US$/unidad.

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: USDA

4.00 3.50

2015

2016

2017

3.00 2.50 2.00 1.50 1.00

0.00

0.50

El precio promedio al consumidor del

espárrago verde fresco en Estados Unidos tiene una trayectoria ascendente desde el 2010. En dicho año registra un precio de 2.51 US$/libra, sube a 2.75 US$/libra en 2011, sube otra vez a 2.79 US$/libra en 2012 y registra un nuevo aumento a 2.94 US$/libra en 2013. Sólo en el 2014 disminuye el precio promedio anual a 2.79 US$/libra; pero en el 2015 recupera en forma significativa la trayectoria ascendente, registrando un precio de 2.98 US$/libra -superior a los precios

Diciembre 2017

Pág. 39

promedio de los años anteriores- y en el 2016 baja ligeramente a 2.95 US$/libra. En febrero y marzo 2016 se registraron precios apreciablemente bajos respecto a la tendencia que mantenía, lo cual se ha repetido en 2017. En noviembre 2017 el precio fue 2.91 US$/libra.

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