Revista Agraria Marzo 2018

Nยบ022 Marzo 2018

UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando

ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!

Actualidad

Regiones y Mercados

EL AGRO CHINO FRENTE AL RETO DE MAYORES ALIMENTOS 20-33

ABASTECIMIENTO DE FRUTAS 34-44

Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez

Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores.

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Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez

Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción.

San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista.

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Cada país debe cuidar la variedad de insumos que tiene y ser promotor de su agricultura para que la cultura del país salga adelante.

Alain Ducasse (chef y empresario francés, n. 1951)

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Contenido Editorial

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La producción agrícola de Piura

6-19 Actualidad

El agro chino frente al reto de mayores alimentos

Surcos

20-33

34-44 Ica

El rol ciudadano en el éxito (o fracaso) de la gestión pública

Investigación

Datos de arroz y pollo

Recuerdos Trabajo de campo

49-51

52-53 Mercados de Lima

Abastecimiento de frutas

45-46

47-48 Así serán las naranjas del futuro

Regiones y Mercados

Clima

Datos de Trujillo e Ica

54-55

56-61

Agrodatos

EDITORIAL

LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE PIURA Sorprende el gran avance que en pocos años ha tenido el cultivo de la uva, surgido en el 2009 con el objetivo de la exportación, al año 2016 ya era el

segundo cultivo con mayor valor de la producción, casi equiparándose con el tradicional cultivo de arroz de las tierras piuranas.

Fuente: MINAGRI

PIURA: VALOR A PRECIOS CHACRA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SEGÚN CULTIVOS 1995-2016 (Millones US$)

700 600 500 400 300 200 100 0

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 ARROZ CASCARA

UVA

BANANA Y PLÁTANO

LIMÓN SUTIL

MAÍZ AMARILLO DURO

MAÍZ AMILÁCEO

FRIJOL CASTILLA

CAFÉ PERGAMINO

ALGODÓN SIN DESMOTAR

OTROS

En 2016 para un valor estimado (a precios chacra) de la producción total de cultivos en Piura equivalente a 620 millones de dólares, el 34.9% correspondió al arroz (US$ 217 millones) y el 34.2% a la uva (US$ 212 millones).

Con un mayor margen de diferencia otros productos relevantes –mencionamos los 3 primeros de este grupo- son: banana y plátano (9.7% y US$ 60 millones) –donde la banana orgánica para exportación es el producto más importante entre las bananas y plátanos-, limón sutil (5.4% y US$ 33 millones) y maíz amarillo duro (3.2% y US$ 20 millones).

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A pesar de las eventuales ocurrencias de El Niño, la uva logra desarrollarse con una adecuada infraestructura para un buen drenaje en los campos de cultivo. Si bien en los comienzos de este cultivo se desarrolló mayoritariamente la variedad de uva Red Globe, la tendencia en Piura y en las demás regiones exportadoras de esta fruta, es ir sustituyéndola progresivamente por variedades de uva sin pepa, especialmente uvas de marca patentada.

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SEIS ACEITES ESPAÑOLES ENTRE LOS 20 MEJORES DEL MUNDO EN LOS PREMIOS FLOS OLEI Fuente: Sergio Coto, en diario El Mundo (España), 05/02/2018

Los premios Flos Olei, el equivalente a las estrellas Michelin de sector del aceite, han situado a seis AOVE españoles entre los 20 mejores del mundo. La prestigiosa Guía italiana editada y publicada por los periodistas Marco Oreggia y Laura Marinelli ha reconocido un año más la variada oferta española por su calidad y precio. Estos son los seis mejores.

CASTILLO DE CANENA RESERVA FAMILIAR - PICUAL. Mejor aceite de oliva virgen extra del año El aceite creado en Jaén ha sido elegido como el 'Mejor aceite de oliva virgen extra del año'. La empresa Castillo de Canena se fundó en 1780 en las cercanías del Valle del Guadalquivir, y toma el nombre del castillo de la zona en la que se producen sus aceites. Los tipos de aceitunas con los que trabajan son las clásicas, Picual, Arbequina y Royal. Precio: botella de 500 ml, 13,75 euros.

Foto: diario El Mundo.

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HACIENDA QUEILES - ABBAE DE QUEILES. Mejor aceite de oliva virgen extra monovarietal Tras 22 años, la Hacienda Queiles ha sido reconocida como 'Mejor aceite de oliva virgen extra monovarietal': "Volver a obtener el reconocimiento de FLOS, tras una cata de más de setecientos aceites, nos impulsa a continuar con nuestra búsqueda de la excelencia". Abbae de Queiles presenta un frutado de aceituna intenso, de aroma sutilmente frutal que logra expresar en su primer contacto registros de almendra amarga. Precio: botella de 500ml, 19,15 euros.

Foto: diario El Mundo.

FINCA LA TORRE. Mejor aceite de oliva virgen extra - Calidad/embalaje Finca La Torre. Mejor aceite de oliva virgen extra - Calidad/embalaje Con un olivar de más de 300 hectáreas, Finca La Torre ha sido reconocido por todo el mundo. Con más de 40 premios en su haber, la marca con sede cercana a Antequera (Málaga), sigue mejorando su producción intentando seguir desarrollándose. El último reconocimiento, el de la agencia Flos Olei, lo ha situado como 'Mejor aceite de oliva virgen extra - Calidad/embalaje'. La producción del aceite Finca La Torre Selección Hojiblanca cuenta con un frutado intenso a hierba recién cortada y hoja de olivo. En boca contiene un sabor amargo, que va pasando a un picante progresivo con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano. Precio: botella de 500 ml, 17,50 euros.

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Foto: diario El Mundo.

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RAFAEL ALONSO AGUILERA Oro del Desierto. Mejor aceite ecológico del mundo La empresa ha alcanzado 196 premios, a nivel nacional e internacional, en los últimos 10 años, pero no se conforman con lo conseguido. "Creemos que aún hay margen de mejora en la calidad del producto pese a que esta ya es muy alta", asegura la compañía.

Su producto se genera en el Desierto de Tabernas (Almería): "Tenemos almazara propia y elaboramos el producto en escasas horas, tras la recolección del fruto, en su momento óptimo." Para la marca ser reconocidos por la guía FLOS OLEI, por segunda ocasión, como 'Mejor aceite ecológico del mundo', "es algo de los que nos sentimos tremendamente orgullosos, más aún siendo una empresa familiar de pequeño tamaño".

Precio: botella de 500 ml, 15,55 euros.

Foto: diario El Mundo.

ACEITES SAN ANTONIO - CORTIJO LA TORRE PREMIUM. Mejor aceite de oliva virgen extra, calidad-precio El Cortijo de La Torre Premium ha sido galardonado por la Agencia Flos Olei como el 'Mejor aceite de oliva virgen extra, calidad-precio'. Se trata de un aceite complejo e intenso de aceituna verde, que recuerda a la hierba verde, menta, hierba buena, con notas de cítricos. Dulce de entrada, es amargo y picante medio. Cortijo de la Torre ha sido reconocido con más de 30 premios nacionales e internacionales. Precio: botella de 500 ml, 9,95 euros.

Foto: diario El Mundo.

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CASAS DE HUALDO - CORNICABRA (D.O. MONTES DE TOLEDO). Mejor aceite de oliva virgen extra con D.O.

La empresa aceitera Casas de Hualdo lleva desde 1986 produciendo en El Carpio del Tajo (Toledo).

Con la plantación de 300.000 olivos y la creación de una almazara lograron dar el gran salto para convertir su producto en uno de los mejores aceites del país. Premiado como 'Mejor aceite de oliva virgen extra con D.O.', contiene un sabor amargo, robusto, acompañado de un toque picante.

Precio: botella de 500 ml, 8,90 euros.

Foto: diario El Mundo.

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LA REG IÓN PIURA PROYECTA SEMBRAR UNAS 3 MIL HECTÁREAS DE ALGODÓN Fuente: José Rivera, en diario El Tiempo (Piura), 13/02/2018

En la próxima campaña de algodón, a iniciarse entre el 15 de marzo y el 30 de abril, se instalarán unas 3 mil hectáreas (ha) de algodón, un crecimiento del 100%, con relación al año 2017 que fue de 1.350 hectáreas.

Así lo dio a conocer el titular de la Dirección Regional de Agricultura, Mario Laberry Saavedra, tras reunirse con los dirigentes algodoneros, quienes acordaron iniciar la presente campaña en el valle del Medio, Bajo Piura y Sechura.

El funcionario proyectó que para el 2019 se podrían instalar unas 5 mil hectáreas (ha). “En los próximos cinco años Piura puede tener una área cultivada entre 6 mil a 8 mil ha por año de algodón”.

Asimismo, indicó que en el presente año (2018), la producción agrícola tendría una productividad

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mayor en 20% con respecto al año anterior que fue afectada por El Niño Costero. Se trata de la vid o uva, limón, banano, frijol, arroz, entre otros.

Laberry Saavedra remarcó que la tendencia es que en los próximos años disminuya el área total del arroz, pues es una política del Estado, pero deber ser reemplazado por otros cultivos. En el valle del Chira puede incrementar el banano.

“El Chira y San Lorenzo tiene condiciones para reemplazar el cultivo de arroz por banano, en el Bajo Piura y Sechura se está proyectando hacer parcelas demostrativos e incrementar el área de frutales como mandarina, granada, sandía, melón y otros, pues son cultivos que demandan menor cantidad de agua y es más económico para los agricultores”.

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RENTABILIDAD Según el presidente de la Asociación de Productores de Algodón, César Zapata Alzamora, el año pasado, el cultivo tuvo un rendimiento de 80 quintales (qq) en promedio y el precio llegó a los 180 soles por qq de algodón en rama.

El dirigente estimó que en la presente campaña la productividad se debe repetir, pues tiene previsto sembrar en fechas similares a la del año pasado, que fue entre abril y mayo.

“El algodón está resultado más rentable que cultivos como el arroz, aunque no se sabe si se reduzca el área de cultivo en los próximos años”, sostuvo.

Zapata Alzamora señaló que las 3 mil ha de algodón proyectadas a sembrarse beneficiaría a unas 1.500 familias del Medio, Bajo Piura y Sechura en el presente año. Añadió, que la siembra de algodón genera unas 450 mil horas laborales, lo que significa que hay entre 2 a tres empleos fijos por ha.

Con respecto a incrementar el área de cultivo en los próximos años, el dirigente explicó que depende de varios factores como mantener elevada la productividad, que se mantengan los precios adecuados y

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para eso están trabajando con la DRA y exportadores de Holanda para promocionar tejidos hechos con algodón pima peruano.

“Buscamos que se fortalezca la imagen del cultivo peruano y con ello beneficie a los agricultores”, refiere.

No obstante, aclaró que Piura no puede llegar a tener el área que tenía hace 20 años, pues sería perjudicial para los agricultores. Se debe establecer un rango entre los 5 mil y 10 mil al año para mantener la cotización y la calidad. “Hay que buscar que el cultivo sea sostenible en el tiempo”.

Por su parte, el presidente de la Cooperativa de Servicios Múltiples Tallán-Chusis (Costash), Manuel Fernández Silupú, señaló que solo su gremio está desarrollando un plan de trabajo para la instalación de 1.500 ha. de dicho cultivo.

Refirió que en los próximos días estarán convocando a los productores que quieran adherirse a la cooperativa y puedan ser beneficiados en la presente campaña.

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Fuente: Raquel Villaécija, en diario El Mundo (España), 06/01/2018

PATATAS FRITAS, BOLLOS Y REFRESCOS CON MENOS AZÚCAR, SAL Y G RASAS: ASÍ CAMBIARÁ LA CESTA DE LA COMPRA DE LOS ESPAÑOLES La industria española de alimentación y bebidas acuerda un plan para reducir estos ingredientes en más de 3.500 alimentos de aquí a 2020.

De aquí a dos años las patatas fritas tendrán menos sal y grasas y los refrescos menos azúcar. Ídem para los bollos industriales y algunos alimentos que tienen más azúcar de lo que pensamos: cereales de desayuno, néctares de frutas, leche, platos preparados y panes envasados.

Mucho antes de que el Gobierno catalán aprobara su polémica tasa sobre las bebidas azucaradas la industria de la alimentación y las bebidas ya preparaba su particular batalla contra los ingredientes prohibidos.

Este plan, bautizado como Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y

Bebidas y que las asociaciones del sector firmaron este lunes con el Ministerio de Sanidad, tiene una importante repercusión en muchas empresas de la industria, pues afectará a un total de 3.500 productos, muchos de ellos básicos de la cesta de la compra.

Reformular estos miles de artículos conllevará una importante inversión (la industria de la alimentación y bebidas es el primer sector industrial del país, con una facturación de más de 96.000 millones de euros y más de 27.000 millones en exportaciones) y hará que en los pasillos de los supermercados encontremos productos más saludables, o al menos con una cantidad menor de los ingredientes citados.

RENTABILIDAD El sector sigue la estela así del boom de los alicamentos (alimentos saludables y funcionales que no curan pero sí ayudan a prevenir enfermedades), que refleja el interés de los consumidores por todos aquellos alimentos que tienen menos azúcares añadidos, grasas y sal.

"Ya antes de 2005 las empresas de distribución estaban trabajando en distintos programas de incorporación de hábitos de alimentación saludable", ha señalado Aurelio del Pino, presidente de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados

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(Aces), en representación de las distintas asociaciones del sector de la distribución.

El plan cuenta con 180 medidas concretas. El objetivo es reducir en un 10% el contenido de azúcar, sal y grasas en 3.500 productos. Lo han firmado más de 500 empresas y 20 asociaciones, lo que significa que el cuento no sólo se lo aplicarán los fabricantes.

También las cadenas de supermercados y de restaurantes, algunas empresas de catering, los comedores de hospitales y colegios. En las máquinas automáticas (vending) también encontraremos aperitivos más sanos.

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EN EL SUPERMERCADO En las tiendas habrá menos azúcares añadidos en los siguientes productos: dentro de las bebidas, en los lácteos, los zumos y néctares y las bebidas refrescantes. En alimentación, en los derivados de la carne, las salsas (ketchup, mayonesa...), los cereales del desayuno y en parte de la bollería, los productos de pastelería, las galletas, los helados infantiles y el pan envasado.

La sal también reducirá su presencia en productos como los derivados de la carne, los aperitivos salados, los platos preparados, el tomate frito, las

patatas fritas y las cremas de verdura. Además, habrá menos grasas saturadas (del 5% al 10%) menos en algunos de los productos citados.

"La iniciativa responde a la voluntad de una industria responsable, que trabaja y realiza esfuerzos desde hace años por mejorar la composición de sus productos desde la autorregulación del sector", según Tomás Pascual González-Cuétara, presidente de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

EN LOS BARES En muchos bares, restaurantes y cadenas de restauración muchos de los productos citados mejorarán su composición. En concreto, el acuerdo firmado propone reducir el 50% del contenido de azúcar en los sobres monodosis y un 33% en los de sal. En las máquinas expendedoras habrá más productos saludables y en las de café se reducirá la cantidad de azúcar que se suministra ahora.

También en los comedores de los colegios y en las cocinas de los hospitales se cocinará con menos azúcar, sal y grasas. El sector se compromete a ofrecer menús más sanos, con carnes o pescados a la plancha, más frutas y verduras y menos fritos.

Según el Ministerio de Sanidad, este reformulación "consiste en mejorar el contenido de ciertos nutrientes seleccionados de los alimentos, modificando alguno de sus componentes, sin que esto conlleve un aumento del contenido energético ni de otros

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nutrientes, manteniendo el sabor y textura para que el producto siga siendo aceptado por los consumidores".

Fuentes del sector destacan el desafío que supone este proceso, pues "se tendrá que innovar mucho para poder hacer que los alimentos que van a tener menos azúcar o sal no pierdan el sabor". Por ejemplo: cómo lograr que un chocolate con menos azúcar y sin edulcorantes extra siga sabiendo igual.

Por eso, esta reformulación requiere de tiempo. Se trata de "un proceso complejo" que afecta al producto, al etiquetado y al control de calidad. Las partes implicadas se han fijado un plazo de tres años para lograr los objetivos.

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SURCOS Los esfuerzos por alimentar bien a la población son insuficientes.

Foto: Flickr.

Fuente: Carlos Laorden, en diario El País, España, 10/03/2018

A ESTA RECETA CONTRA EL HAMBRE LE FALTAN FONDOS Y ATENCIÓN A LOS REZAGADOS Y LE SOBRAN AZÚCAR Y HURACANES Los Gobiernos de América Latina y el Caribe necesitan financiación para recuperar el pulso de la lucha contra la malnutrición y protegerse de los efectos del cambio climático.

Esta semana se han reunido en Jamaica algunos de los países más grandes y que más alimentos producen del mundo, como Brasil. Y otros de los más pequeños, como Santa Lucía o Dominica, que importan la gran mayoría de lo que comen. Grandes y pequeños, más o menos desarrollados, por primera vez (todos) los 33 países de América Latina y el Caribe han acudido a la llamada de la FAO (la agencia de la ONU para la alimentación y la agricultura) para analizar los retos alimentarios de la región.

En anteriores ocasiones, una reunión así fue objeto de celebración. De acuerdo con las cuentas oficiales, la región redujo a la mitad el hambre en 2015 respecto a 1990, cumpliendo así con los Objetivos de Desarrollo del Milenio de Naciones Unidas. Este año, sin embargo, las noticias no eran tan buenas. Los descensos se han estancado a lo largo y ancho de la región, y en varios países —sobre todo Venezuela

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con un 46% más, pero también otros como Argentina o Perú— hay más hambrientos que en la última medición.

La explicación más repetida ha sido, de largo, la desigualdad. La falta de oportunidades en muchas áreas rurales o el abandono (cuando no la discriminación) que sufren determinadas comunidades, especialmente los pueblos indígenas, está detrás de la existencia de grandes bolsas de pobreza y hambre.

También se ha festejado la salida del conflicto colombiano, como saludaba el director general de la FAO, José Graziano da Silva. Pero apenas se ha mencionado el efecto de la violencia que azota determinados países, en especial en Centroamérica. Y Haití (donde dos de cada dos personas no comen lo suficiente) sigue siendo el principal foco de preocupación. "Queremos reducir la pobreza rural incrementando los ingresos agrícolas", ha anunciado Carmel André Baillard, el ministro de Agricultura haitiano.

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El anfitrión, el ministro jamaicano Karl Samuda, pedía "un terreno de juego nivelado", en el que los más pequeños no tengan que correr cuesta arriba.

“Los países más grandes muestran un excesivo interés en penetrar en nuestros pequeños mercados y nos dejan en una posición muy débil”, denunciaba.

Sus colegas de los demás Estados insulares presentaban sus programas para relanzar la agricultura y la producción propia de alimentos, como respuesta comercial y alimentaria.

En este punto se han visto también las grandes diferencias ideológicas y de visión política. Mientras algunos defendían la “soberanía alimentaria”, como la capacidad de un Estado para poder alimentarse por sí mismo, otros insistían en matizar el término.

“En República Dominicana lo entendemos como la capacidad de producir y/o comprar todos los alimentos que necesitamos para garantizar la seguridad alimentaria de nuestra población”, argumentaba Mario Arvelo, representante dominicano y presidente del Comité de Seguridad Alimentaria mundial.

Y de fondo, en el horizonte, aparecía continuamente el cambio climático. Ese que asola Centroamérica con escasez de agua o envía cada vez más tormentas y tifones al Caribe. “El siglo pasado, en El Salvador había uno o dos eventos climáticos extremos por década”, señalaba el delegado salvadoreño, Hugo

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Martínez. “Y solo en la primera década de este siglo tuvimos 8 eventos climáticos extremos con impacto directo en la agricultura”.

Prepararse para esos huracanes, inundaciones o sequías, predecirlos y aguantarlos, costará mucho dinero, coincidían todos. Lo mismo que dejar de contribuir al calentamiento (algo que algunos hacen mucho menos que otros, aunque solo sea por tamaño). La factura, según se ha comentado, se estima en torno a los 80.000 millones de euros. Y muchos países, aunque clasificados como de renta media, piden ayuda de otros. Un primer paso lo ha dado México, al comprometer la cantidad de 3,5 millones de euros en cinco años para ayudar a las islas del Caribe. La cifra da una medida de lo que queda por hacer.

"En el mundo multilateral las cosas no cambian de un día para el siguiente”, reflexiona Arvelo. “Pero hemos venido todos, hemos discutido una agenda común.

Hemos coincidido en muchos puntos, pero sobre todo en uno: hay que involucrar a los ministerios de Finanzas".

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Consumo de cafés Arábica y Robusta en el mundo. Foto: Flickr.

EL REG RESO DEL CAFÉ ROBUSTA Fuente: CentralAmericaData.com, 13/02/2018

En Costa Rica preparan un decreto para eliminar la prohibición que rige desde 1988 y volver a autorizar la siembra de la variedad robusta en algunas zonas del país.

Los resultados obtenidos en ensayos realizados durante 2016 y la conclusión de que ya no existe una justificación técnica real para prohibir la siembra de esta variedad llevó al ministerio de Agricultura y Ganadería a revisar las condiciones y valorar reanudar la siembra en algunas áreas del país.

El decreto, que sería firmado por el presidente Solís en los próximos días, "... reglamentará las zonas de cultivo, las formas para beneficiar (industrializar ese tipo de grano) y sus maneras de comercialización, para evitar confusiones con el café Arábiga, según el ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Luis Felipe Arauz. El Icafé se encargará de cuidar esa independencia, lo cual garantiza la preservación de la calidad del grano y su reconocimiento internacional, explicó Arauz."

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Xinia Chaves, directora ejecutiva de la Cámara de Exportadores de Café, dijo a Nacion.com que "... precisamente por preservar la calidad del grano se estima importante reabrir de forma muy ordenada el cultivo de Robusta. Eso, agregó, es lo que se quiere promover con el decreto. Que no se puede sembrar en todas las zonas, que su beneficiado se haga totalmente aparte del Arábiga y que su comercialización también sea ordenada, aparte de la otra variedad, detalló."

En Nicaragua también se han dado pasos en este mismo sentido. A partir de Julio de 2018 regirá la nueva norma técnica que establecerá los métodos de análisis, muestreo, envasado y rotulado del café verde robusta para su exportación y comercialización.

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MUERTES POR E.COLI RELACIONADAS CON LECHUGA ROMANA COMENTAN LOS FUNCIONARIOS Autor: Niraj Chokshi. Título original: “E. Coli Deaths Linked to Romaine Lettuce, Officials Say”, en The New York Times, 05/01/2018.

Traducido por: Juan Carlos Velásquez Ramírez.

Los funcionarios de salud han vinculado la lechuga romana con un brote letal de E.coli en Canadá, mientras que los funcionarios estadounidenses continúan investigando la causa de las enfermedades en 13 estados. Crédito: Karsten Moran por The New York Times.

Al menos dos personas murieron y docenas se enfermaron por brotes de E.coli en Canadá y Estados Unidos, las autoridades canadienses han relacionado estos casos con la lechuga romana. Los funcionarios de salud en los Estados Unidos aún no están seguros en culpar al vegetal por los brotes de E.coli en Estados unidos, aun así comentan que el hallazgo canadiense ha resultado útil y ambos brotes parecen haber sido causados por cepas relacionadas de la bacteria, lo que sugiere la posibilidad de un mismo origen. En una entrevista por teléfono el día viernes, el Dr. Matthew Wise, encargado de supervisar las investigaciones sobre este caso para el centro de control y prevención de enfermedades, comentó que: "Han hecho un trabajo muy completo y creo que eso nos dio una buena pista para empezar”.

En total, al menos 58 personas en ambos países se han enfermado y dos - una en California y otra en Canadá - han muerto. En los Estados Unidos, el C.D.C. ha vinculado, hasta el momento, un brote con al menos 17 informes de enfermedades en 13 estados. La Agencia de Salud Pública de Canadá dijo en un comunicado la semana pasada que estaba investigando 41 casos de enfermedades relacionadas con E.coli entre noviembre y diciembre. La mayoría de los pacientes informaron comer lechuga romana antes de enfermar, según la agencia añadió: “Los individuos reportaron comer lechuga romana en el hogar, así como en ensaladas preparadas compradas en tiendas de comestibles, restaurantes y cadenas de comida rápida.

Los funcionarios estadounidenses aún no han emitido recomendaciones para evitar algún

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producto en particular porque todavía están recopilando información sobre el brote. Consumer Reports, la organización de defensa sin fines de lucro, dijo que instaba a los compradores a evitar la lechuga como medida de precaución. “A pesar de que no podemos decir con el cien por ciento de certeza que la lechuga romana es la causa del brote de E.coli en los EEUU, tomar un mayor grado de precaución es apropiado dado que la lechuga casi siempre se consume cruda” comentó James Rogers, director de Food Safety and Research, en una publicación en el sitio web del grupo. La naturaleza del brote estadounidense sugiere que la causa no se limitó a un restaurante o área en particular, dijo el Dr. Wise. "Cuando vemos este patrón de enfermedades, ciertamente nos pondríamos a pensar que se trataba de un producto distribuido comercialmente que estaba contaminado", dijo.

Los síntomas de la infección por E.coli incluyen fiebre, dolor abdominal, diarrea sanguinolenta y con menos frecuencia un síndrome que puede desencadenar una insuficiencia renal. En tales circunstancias es más probable que los niños, personas mayores y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados presenten los síntomas más severos. “E.coli, abreviatura de Escherichia coli, vive en intestinos humanos y animales pudiendo contaminar las frutas y verduras cuando entran en contacto con las heces de animales infectados”, según la Agencia de Salud Pública. La contaminación puede ocurrir en cualquier punto a lo largo del trayecto de la granja a la mesa, afortunadamente la mayoría de las cepas de E.coli son inofensivas para los humanos.

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SURCOS Panamá creó la Red por la Madera Legal para fortalecer los controles en su territorio y evitar el contrabando de madera ilegal en la zona de Darién.

Foto: Dirk van der Made. Flickr.

LOS CONTROLES A LA MADERA SE INTENSIFICAN EN EL MUNDO Fuente: Isabel Alarcón, en diario El Comercio (Ecuador), 28/01/2018

El tráfico de madera es un problema que no respeta fronteras. El origen de los muebles, puertas, pisos y todo tipo de artículos fabricados con este material, puede estar relacionado con esta práctica ilegal, que causa daños irreversibles en los ecosistemas.

Las maderas finas, que son las más duras, son las más buscadas para esta práctica. Romo cuenta que este recurso se obtiene de los árboles que son de lento crecimiento. Puede tomar hasta 250 años para que el árbol que se taló con estos fines pueda volver a crecer.

Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el 30% de la madera comercializada actualmente en el mundo es ilegal y los bosques asiáticos y de América Latina son los mayores afectados. En el continente sudamericano, el crecimiento de la población y de las demandas del extranjero han originado que la práctica se intensifique en los bosques.

Esta deforestación no solo tiene efecto en los árboles, sino en los animales que viven en estos lugares y en el equilibrio de los ecosistemas.

A diferencia de otros delitos, el tráfico de madera es difícil de contabilizar en cifras y hay pocos datos por región, pero su impacto en la naturaleza es evidente. David Romo, codirector de la Estación de Biodiversidad Tiputini de la Universidad San Francisco de Quito, explica que la deforestación relacionada al tráfico ilegal es incluso mayor a la asociada con una operación petrolera.

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En la Amazonía, donde Romo trabaja, se escucha frecuentemente sobre decomisos de madera, dice. Junto con la zona norte del país, la selva Amazónica es uno de los sitios más vulnerables en Ecuador. A través de estos espacios se trasladan los recursos madereros a Colombia y a Perú.

En las fronteras y en territorio se realizan controles a cargo del Ministerio del Ambiente y de la Unidad de Protección del Medio Ambiente (UPMA) de la Policía Nacional, que lleva a cabo operativos en el país.

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Ricardo Yánez, jefe de la UPMA, explica que estas acciones preventivas están intensificándose y se realizan tres tipos de controles a escala nacional. El primero se lleva a cabo en puntos fijos que están ubicados “estratégicamente” en las principales carreteras del país y son coordinados con técnicos del MAE, para hacer controles a los vehículos pesados.

de inteligencia. Estos están enfocados en obtener información base para identificar las rutas principales y así poder actuar. Durante el 2017, según datos de la UPMA, se retuvieron 13 006 m³ de madera, a diferencia del año anterior, cuando se decomisaron 13 377 m³.

Yánez cuenta que se verifican las guías de movilización de madera para saber el origen y destino de la madera. En estos documentos también consta la cantidad de recursos permitidos para transportar y las especies. Si el vehículo no cuenta con estas guías, es percibido como transporte ilegal, el material es decomisado y se inicia un proceso legal.

Yánez considera que hay una reducción en las cantidades retenidas debido a los controles que se están implementando. Durante el año pasado se llevaron a cabo dos operativos binacionales con Perú, y este año se busca fortalecer estos mecanismos internacionales. También existe un convenio con el MAE para el tráfico de flora y fauna. Según Yánez, el personal de la UPMA está capacitado para distinguir las especies y cuantificar en metros cúbicos la madera.

El segundo tipo de control es a través de patrullajes y operativos móviles para identificar los vehículos que trasladan madera. En estos controles también se verifican las guías. Según Yánez, en el 70% de los casos, la madera es decomisada porque los vehículos transportan más cantidad de la que están autorizados.

En países como Brasil se han creado fiscalías ambientales y se están aplicando sistemas con dispositivos electrónicos para monitorear el recorrido de la madera. En la frontera entre Panamá y Colombia se realiza otro operativo de fiscalización, que se inició este mes y se extenderá hasta mayo.

Otro tipo de operativos son los extraordinarios o

Para Romo es importante el control y, sobre todo, que las personas opten por otros productos que no sean realizados con madera fina.

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ACTUALIDAD En un festival anual en la jurisdicción de Xuyi, al noroeste de Shanghai, 10.000 personas cenan la especialidad de la zona: el cangrejo de río. La próspera industria levanta aproximadamente 100,000 toneladas de mariscos al año en lagos locales.

CÓMO CHINA INTENTA ALIMENTAR A 1.400 MILLONES DE PERSONAS CON APETITOS CRECIENTES. Autor: Tracie McMillan. Fotografías: George Steinmetz. Artículo publicado en la revista National Geographic: “How China Plans to Feed 1.4 Billion Growing Appetites”, Febrero 2018.

Traducido por: César Espino Salazar.

A medida que más Chinos anhelan las dietas de estilo Occidental, la nación en auge se apresura a industrializar una economía agrícola construida en torno a pequeñas granjas.

Ver a Jiang Wannian y Ping Cuixiang cultivar un sexto de un acre de semilla de daikon (rábano blanco) en la provincia de Gansu, en el Noroeste de China, se siente un poco como viajar, hacia atrás, en el tiempo.

En un valle seco rodeado por montañas oscuras, en un terreno pavimentado con adoquines, Jiang conduce un tractor oxidado sobre un montón de plantas secas. Mientras se aplastan, Ping, la esposa de Jiang, clava una horquilla casera en la paja y la arregla para otro pase. Eventualmente, Jiang y Ping trabajan codo a codo, figuras enjutas con piel bronceada. Hace calor, pero están envueltos en ropa para protegerse del polvo y el sol. Tienen rostros bonitos, tensos y arrugados después de años de trabajo al aire libre, y los vuelven hacia el cielo mientras tiran la paja fina y observan la lluvia de semillas rojizas. Este ritmo continúa por horas. Con un sonsonete, Ping alienta al viento, murmurando: "¡Sopla, sopla!"

Las máquinas pueden hacer este trabajo en minutos, pero son demasiado caras para Jiang y

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Ping. En cambio, todavía trillan el daikon (rábano blanco) a mano, tal como lo hicieron los granjeros hace siglos.

Jiang y Ping representan una historia de China y sus granjas. Más del 90 por ciento de todas las granjas en China tienen menos de 2.5 acres, y el tamaño promedio de la granja se encuentra entre los más pequeños del mundo. Pero esta no es la única historia. En las últimas cuatro décadas, China ha alcanzado el desarrollo agrícola que le costó lograr al mundo occidental 150 años, y lo rediseñó para lanzarlo. Todo tipo de agricultura ahora está sucediendo a la misma vez: pequeñas granjas familiares, relucientes fábricas de carne industrial y láctea, granjas de alta tecnología con una mentalidad sostenible, incluso explotaciones orgánicas urbanas.

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Una pareja disfruta del té de la tarde en un hotel de lujo en Shanghai con vista al nuevo distrito financiero. A medida que los chinos se vuelven más ricos, sus gustos se vuelven más occidentales. El país está consumiendo más carne, lácteos y alimentos procesados.

China se enfrenta a un enorme dilema: cómo alimentar a casi una quinta parte de la población mundial, con menos de una décima parte de sus terrenos agrícolas, mientras se adaptan a los cambios en los gustos. Hace treinta años, alrededor de una cuarta parte de la población del país vivía en las ciudades, pero en 2016, el 57 por ciento de la población era urbana, viviendo en una China más opulenta y más avanzada tecnológicamente, con una dieta que cada vez más se asemeja a la de Occidente. Los chinos comen casi tres veces más carne que en 1990.

El consumo de leche y productos lácteos se cuadruplicó desde 1995 a 2010 entre los residentes de zonas urbanas y casi se sextuplicó en las rurales. Y ahora China compra más alimentos procesados, aumentando aproximadamente dos tercios desde 2008 a 2016.

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Debido a que los recursos agrícolas de China son muy modestos, suministrar esta nueva dieta significa ir al extranjero, lo que lleva al gobierno a alentar y ayudar a las empresas Chinas a adquirir tierras de cultivo y compañías de alimentos en lugares como Estados Unidos, Ucrania, Tanzania y Chile. Pero China siempre ha valorado la autosuficiencia en granos básicos, como una ideología y una respuesta al aislamiento político, y esto también tiene implicaciones para los campos domésticos. En 2013, el presidente Xi Jinping, discutiendo la política alimentaria con los funcionarios rurales, les dijo: "Nuestro plato de arroz debe estar cargado principalmente con comida China". Esto plantea una pregunta difícil: si los chinos van a comer más como los estadounidenses, ¿qué significa esto para sus prácticas de cultivo?

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Esta fábrica de procesamiento de pollos al noroeste de Shanghai, una de las más grandes de China, emplea alrededor de 1.500 trabajadores y maneja más de 10.000 aves por hora. Operada por CP Group, un conglomerado tailandés, la planta suministra a cadenas de restaurantes de comida rápida. Gráfico: Daniela Santamarina, PERSONAL de NG.

La falta de correspondencia entre la oferta y la demanda agrícola en China puede parecer insuperable. Hay 334 millones de acres de tierra cultivable, de los cuales aproximadamente 37 millones están contaminados o reservadas para restauración. Hay 1.400 millones de personas para alimentar, pero las granjas gigantes que alimentan las dietas occidentales son casi imposibles de replicar aquí. Eso se debe en parte a que gran parte del territorio de China es montañoso o desierto, pero también porque la tierra de cultivo está dividida en unos 200 millones de fincas. El paisaje agrícola de China se parece más a una colcha de retazos que a una manta verde.

Las parcelas de Jiang y Ping se unen a su villorrio, una serie de casas de paredes de adobe, dispuestas en forma contigua a lo largo de calles pavimentadas que terminan en los maizales. Su área se conoce como el Equipo Siete, un remanente del período colectivo bajo Mao Zedong, cuando el estado les indicaba a los agricultores qué cultivar y se llevaba la mayor parte de lo que producían. Jiang y Ping vivieron la gran hambruna a fines de la década de 1950 y principios de la del 1960; Jiang recuerda haber comido cortezas hervidas y cinturones de cuero cuando no había comida. Después de que el sistema colectivo terminó en 1981, el Estado mantuvo la propiedad de la tierra, pero distribuyó los dere-

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chos para cultivarla por igual entre los aldeanos.

Ese proceso le dio a Jiang y Ping menos de tres acres divididos en cuatro sitios. Ellos envían a su hija, una trabajadora de una compañía de turismo, de 36 años, que visita a sus padres desde Kunming, a 1,200 millas de distancia, para mostrarme su granja. Bajo cielos cálidos y despejados, Jiang Yuping, viste pantalones vaqueros blancos, imitación Vans, y una blusa sin mangas color melón, me lleva al final de la calle. Veo un pequeño edificio con paredes de adobe adyacente a un canal de irrigación y me pregunto por qué se coloca una letrina tan cerca del agua. Ella parpadea. "Es como un templo para adoración", dice, mirándome con escepticismo. Mientras me disculpo, ella se da vuelta para señalar los campos de stevia de su familia, un terreno de un acre de plantas cortas de color esmeralda destinadas a edulcorante. Caminamos más lejos, y ella me muestra medio acre de semillas de linaza de la familia, plantado bajo la chimenea de una fábrica. Un par de kilómetros por una carretera de dos carriles se encuentran las parcelas de daikon (rábano blanco), lechuga y maíz. Más tarde habla de sus padres y de cómo desea que su granja sea más parecida a la estadounidense. Me dice, "Mire en China: la mayoría de la tierra es difícil de manejar". "Hay un desperdicio de mano de obra y recursos humanos".

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Los agricultores cultivan trigo en una aldea en la meseta de Loess, una zona altamente fértil en el centro de China que ha sido productiva durante siglos. El suelo polvoriento y las malas prácticas agrícolas han provocado una grave erosión, pero se están introduciendo mejores técnicas de cultivo.

Las plantas de canola florecen en campos excavados en un antiguo humedal en Xinghua en el este de China. La explosión de color dura solo unas pocas semanas, pero trae autobuses llenos de turistas para pasear por pasarelas y puentes que conectan islotes y torres de observación.

Usando una sartén sobrecalentada, los estudiantes de la Escuela Técnica Superior de Shandong Lanxiang están aprendiendo a freír revueltos. A los 5.500 futuros chefs de la escuela se les enseña a preparar alimentos de la manera tradicional así como también para el cambiante paladar chino.

En el Sam's Club en Jiangnan Global Harbor de Changzhou, el centro comercial más grande de China, una mujer expone muestras de carne de puerco, incluyendo orejas de cerdo, sangre e hígado, mientras los compradores abarrotan las secciones de comida.

La naturaleza fragmentada de las pequeñas granjas Chinas es la diferencia crucial respecto a las occidentales, y es la antítesis de la forma en que gran parte del mundo industrializado produce alimentos. Si China quiere satisfacer sus apetitos cambiantes con cultivos nacionales, "hay una serie de cambios que necesitamos", dice Huang Jikun, un economista agrícola de la Universidad de Pekín. El riego debe mejorarse, dice, y la tecnología y la mecanización necesitan expandirse. Y continúa opinando que lo primero que se requiere para alimentar a China desde casa es ampliar las pequeñas granjas del país.

La solución puede parecer simple: reemplazar la colcha de retazos con una gran manta que pueda ser cortada de una sola vez. Pero Huang advierte que lo grande no siempre es lo mejor. Los cultivos básicos de maíz, arroz y trigo de China producen la mayor cantidad de alimentos por acre a escalas modestas: un estudio sugirió que el punto óptimo es de entre cinco y 17 acres. "Si tienes una granja muy pequeña, un granjero está trabajando y podando intensamente", señala Fred Gale, economista senior del Departamento de Agricultura de EE. UU., y el rendimiento de los

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cultivos por acre reflejará eso, a menudo siendo más alto que si se usa una máquina grande. El plan de China no es fusionar las explotaciones de pequeños agricultores como Jiang y Ping en granjas al estilo de Kansas. Eso sería casi imposible desde el punto de vista logístico y también provocaría una conmoción social al desarraigar a millones de agricultores. Por ahora, al menos, la idea es agrupar campos contiguos en granjas del tamaño de un estacionamiento de Walmart Supercenter.

Pasar unos días con Jiang y Ping, y puede ser difícil entender que China también tiene algunas de las granjas industriales más sofisticadas del mundo. El epítome de eso está en las industrias cárnicas y lácteas, que los funcionarios han modelado siguiendo los modelos de Occidente. Para ver por mí mismo, tuve que ir al este de China, donde visité una lechería, de cuatro años de existencia, más grande que la mayoría de las existentes en los Estados Unidos.

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En primavera, los agricultores siembran plántulas en sus parcelas en las tradicionales terrazas de arroz de Laohuzui, algunas de las cuales aún son preparadas con arados halados con búfalos de agua. China se ha centrado más en la agricultura industrializada, pero los pequeños agricultores todavía desempeñan un papel fundamental.

Caminar a lo largo de un establo de vacas y planta de procesamiento en la Granja de Bengbu, conocida como Modern Farming, en la provincia de Anhui, la granja lechera más grande de China, me llevó casi cinco minutos. Era oscuro y fresco, y había un olor dulce, mitad animal y mitad descomposición, que no era del todo desagradable. Las vacas, Holstein moteadas en blanco y negro, estaban en silencio.

Asomaron la cabeza a través de una valla de metal con ranuras para llegar a alimentarse a lo largo de la pasarela de concreto y me miraron, con leve interés, un intruso vestido de blanco con overol estéril, chanclos, gorro y máscara. La granja, de casi 600 acres, tiene ocho enormes establos construidos para contener 2.880 vacas lecheras cada uno. Otros establos y cobertizos contienen terneros y vacas preñadas, lo que sitúa a la población bovina máxima de la granja en 40,000, una de las más grandes del mundo.

Parte del atractivo de la agricultura industrial es su gran escala, y China ha sucumbido a esto, expandiendo su producción de carne y lácteos.

China siempre ha valorado la carne de cerdo en su dieta, y los cerdos fueron criados y sacrificados tradicionalmente en parcelas de patio trasero; tan recientemente como 2001, las granjas con más de 50 cerdos constituían una cuarta parte del mercado. En 2015, se estimaba que tres cuartas partes de los cerdos de China se producían

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en tales granjas. Un creciente apetito por las aves de corral y los huevos también ha sido enfrentado por las granjas industriales. Pero quizás la industrialización más sorprendente ha sido en las granjas lecheras como la que visité en Bengbu. La producción tradicional tenía como base el hogar, como era la explotación de cerdos, pero después de un escándalo de seguridad alimentaria en 2008 que implicó una fórmula para lactantes mortalmente contaminada, China impulsó la industria a modernizarse. En 2008, casi una de cada seis granjas lecheras tenía 200 o más vacas. Para 2013, más de uno de cada tres se expandió.

Es difícil exagerar la importancia que tiene la seguridad alimentaria para los consumidores Chinos. Además de los niveles fatales de melamina en la fórmula para bebés, los escándalos han incluido los frijoles largos tratados con un pesticida prohibido y la carne de zorro adulterada que se ha pasado como carne de burro. Un estudio de 2016 de McKinsey & Company encontró que casi tres cuartas partes de los clientes Chinos se preocupan de que los alimentos que consumen puedan ser perjudiciales para su salud. La gran cantidad de granjas pequeñas hace que el sistema alimentario de China sea "casi completamente inmanejable en términos de seguridad alimentaria", dice Scott Rozelle,

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experto en China rural de la Universidad de Stanford. Las lecherías industriales y los mataderos hacen posible la rastreabilidad y la responsabilidad por la calidad, y esto es algo que los consumidores chinos desean. De hecho, una frase coloquial utilizada tradicionalmente para describir estar tranquilo es: "baja tu corazón", la cual ha sido reinstalada en su uso.

Los granjeros repetidamente me aseguraron que podía bajar mi corazón con sus alimentos, era, en otras palabras, seguro disfrutar de su comida.

En la lechería Modern Farming, los funcionarios me presentaron a un empleado, Zhang Yunjun, cuya casa familiar había estado donde ahora se encuentran las oficinas. La granja Bengbu desplazó a unos cien aldeanos, y el gobierno los movió un poco más adelante. La gente de la aldea cooperó voluntariamente cuando los funcionarios prometieron trabajo en la lechería, nuevas viviendas y aumentos regulares de la tarifa de alquiler de sus tierras. Antes de la lechería Zhang había trabajado aproximadamente seis acres con dos

parientes, cultivando maní y trigo. Ahora de 55 años, se ocupa de los alojamientos en los establos y gana más del doble de lo que ganaba en la agricultura. "La gente está muy feliz", dice. "Fue muy duro trabajar como agricultor. Ahora puedo hacer mucho más".

Casi todos los defensores de las granjas a gran escala me contaron alguna versión de esta historia, y me dijeron que las granjas grandes son soluciones efectivas para la pobreza en las áreas rurales. Los agricultores, argumentan, pueden trabajar para la gran granja y alquilar sus tierras, ganando dos ingresos a la vez. Pero la realidad no siempre coincide con el discurso. "Emplean personas, pero es muy limitado", dice Ye Jingzhong, un sociólogo rural de la Universidad Agrícola de China en Beijing. "Si quieren obtener ganancias, lo primero que hacen es cortar el empleo laboral. Y solo pueden emplear una cantidad muy limitada de trabajadores agrícolas mal pagados".

Al lado de las viviendas suburbanas al norte de Kunming, en la provincia de Yunnan, estos invernaderos contienen cultivos de alto valor como frutas y verduras. En un clima relativamente templado, los cultivos se llevan adelante durante todo el año.

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Cuando el sol comenzó a ponerse, visité a los aldeanos desplazados y encontré su entusiasmo por la lechería mucho menor que la de Zhang.

Viven en un grupo cuadriculado de edificios de apartamentos de dos pisos pintados de amarillo con techos planos, rodeados por tres lados de campos de maní y maíz. Al otro lado de la carretera, los campos de alfalfa de la lechería se extienden en la distancia. Una mujer que colgaba ropa en su pequeño patio de cemento me dijo que ahora el agua olía raro. Varias personas me dijeron que la lechería no contrató a muchos trabajadores, que sus casas se estaban desmoronando y que los ingresos por alquileres no se habían movido en cuatro años. Todos se quejaron de un hedor ineludible del estiércol rociado en los campos. Nadie con quien hablé parecía feliz de haberse mudado, pero casi nadie parecía estar tan molesto tampoco. El sentimiento primordial era simplemente de resignación Para la mayoría de los chinos en las áreas rurales, estos proyectos agrícolas son, en el mejor de los casos, espadas de doble filo, como lo son en otras partes del mundo. Las granjas grandes de animales pueden ofrecer a algunos chinos un escape del arduo trabajo de la vida campesina, pero también acarrean importantes riesgos ambientales y para la salud. Un censo sobre contaminación del gobierno Chino en 2010 encontró que la agricultu-

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ra es el mayor contaminador del agua, incluso más que la manufactura. Y con todos los desafíos de contaminación de China, es difícil ver cómo la producción animal a gran escala escapará a la contaminación y a los problemas de salud pública atribuidos, por ejemplo, a las lecherías en California, que son más pequeñas que las mega granjas de China.

El gobierno dice que reconoce los peligros y enfatiza abordar los desperdicios de los animales de una manera sostenible. Estas inquietudes son compartidas por muchos de los agro-negocios en China, incluyendo Modern Farming. En Bengbu, la compañía instaló un digestor de biogás para convertir el estiércol en suficiente energía para satisfacer allí un tercio de sus necesidades y utiliza los subproductos para fertilizar sus campos.

"Casi no hay desperdicio", dice Liu Qiang, el guía con gafas y modales suaves que me llevó por la granja. Todo, desde los campos hasta los graneros, las salas de ordeño y la embotelladora, dice, es "una demostración para este país".

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En una granja automatizada propiedad de CP Group, tres millones de gallinas ponen alrededor de 2,4 millones de huevos por día. Los robots detectan y eliminan aves muertas, lo que permite que un solo trabajador atienda 168,000 pollos. Al noreste de Beijing, es la instalación más grande en Asia.

Al otro lado de la bahía de Hangzhou, desde Shan-ghái, al borde de una extensión reluciente de lodazales, un conglomerado Tailandés de alimentación animal está construyendo una mega-granja con una inclinación sostenible. A cambio de una interrupción en el alquiler y un contrato de 20 años, Charoen Pokphand, o CP Group, está convirtiendo 6.425 acres de lodazales, fuera de la ciudad de Cixi, a la producción de alimentos. El objetivo es "crear valor para la sociedad en todas las direcciones", dice Wang Qingjun, vicepresidente senior vestido con pantalones sueltos y en mangas de camisa.

Así también es como se ve el futuro agrícola de China: una corporación transnacional que invierte miles de millones de yuanes en un complejo agroalimentario que comprende campos, granjas, fábricas, oficinas corporativas e incluso, eventual-

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mente, viviendas para empleados que van desde apartamentos hasta villas frente al mar. El verano pasado, los arrozales cubrieron 3,600 acres. De ellos, 115 acres fueron cultivados orgánicamente y abastecidos de cangrejos que se venden como alimento. Hay invernaderos para producción, campos de brócoli, drones para distribuir productos químicos, una fábrica casi terminada de bollos rellenos y una fábrica de huevos de un millón de gallinas diseñada para triplicar su tamaño, lo suficientemente grande como para justificar un robot sensible a la temperatura para seleccionar automáticamente aves muertas. CP Group también espera cosechar suficiente estiércol de pollo anualmente para producir 22,000 toneladas de fertilizante orgánico.

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El año pasado, la compañía construyó una granja vertical, una caja diáfana y translúcida que alberga seis torres de 30 pies con estantes giratorios de lechos de plantas, similar a las norias. Cuando visité, tenían bok choy, amaranto y cebollines al ajo. El ambiente controlado permite la aplicación de fertilizantes específicos, elimina la necesidad de la mayoría de los pesticidas y produce el cuádruple del rendimiento de un campo con las mismas características, dice Wang. Esto es notablemente prometedor para un país con muy poca

tierra de cultivo, particularmente uno donde los agricultores se suman a los problemas de contaminación del país al usar tres veces más fertilizante que el necesario. También impele a que CP Group cumpla con el objetivo del gobierno, anunciado en 2015, de limitar el uso de fertilizantes y pesticidas para 2020.

Los becerros viven en cobertizos en una granja en Bengbu de propiedad de Modern Farming en la provincia de Anhui.

Con al menos 36,000 vacas, es la operación lechera más grande del país. El consumo de lácteos se ha disparado en China desde la década de 1990.

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En la sala de desollado de Jinluo Meat en Linyi, se utiliza cada parte del cerdo, un proceso que produce 267 productos. Es la planta de porcino más grande del mundo, tiene 4.000 trabajadores y anualmente procesa 32 millones de cerdos, la mayoría de ellos comprados de granjas independientes.

El complejo es en gran medida un ejercicio de aplicación de la lógica de la industria a la comida, y Wang, quien me pareció, en parte un pragmático y en parte un soñador, lo visualiza como un modelo de integración vertical. "La relación entre humanos y la tierra debería estar en armonía", dice. Él ve el sistema de fabricación de alimentos que CP Group está realizando como una forma de lograr eso. Para los huevos eso significa cultivar granos para alimentar a las aves de corral, criar pollos, luego sacrificarlos y procesarlos en el momento oportuno. Los bollos serán preparados con trigo del CP Group y se rellenarán con la carne y otros productos de la empresa. Para vender sus productos, la compañía tiene sus propias tiendas de comestibles. Es una visión impresionante, si nada sale mal. Pero si, digamos, la bacteria listeria llegara a sus frutos, la contaminación podría extenderse de manera mucho más amplia y rápida que en un sistema descentralizado, como han aprendido los estadounidenses.

Casi todas las granjas a gran escala en China están a cargo del gobierno, las cooperativas y las empresas, pero también conocí a Liu Lin, un agricultor de Mongolia Interior que se ha enriquecido cultivando alfalfa para las industrias lácteas industriales. Cuando era adolescente, Liu escuchó una emisión de radio sobre la agricultura estadounidense y el uso de máquinas para labrar la tierra.

Esto sonaba mejor que romper el suelo a mano con una azada, y se obsesionó. Con el tiempo, Liu persuadió a los gobiernos locales para que le

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alquilaran unos 2,470 acres. Compró sofisticadas máquinas agrícolas de los EE. UU. y Europa que, en cuatro horas, podían terminar lo que le habría tomado a 30 trabajadores 20 días.

En momentos en que conocí a Liu el verano pasado, su granja tenía varios graneros gigantes, habitaciones para los trabajadores, un conjunto de oficinas y garajes, y una villa de dos pisos con vista a un estanque. Observé, impresionado, cómo una empacadora de ensilaje Francesa retumbaba en un campo.

En 89 segundos aspiró la alfalfa podada, la comprimió en un cilindro de 1.700 libras, la envolvió en plástico y la vertió en el campo.

El mercado mayorista de carne de Shanghái comienza sus operaciones comerciales después de la medianoche y, al amanecer, se han comercializado más de 2.500 cerdos cortados en mitades. Gran parte se distribuye en motos en toda la ciudad; y la otra parte se reparte a los puestos del mercado para su venta.

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Los fideos se secan en una fábrica propiedad de COFCO, una empresa estatal, en Zhengzhou, en el centro-este de China. Los consumidores chinos ahora demandan alrededor de 90 millones de toneladas de alimentos procesados al año, prefiriendo cada vez más esta facilidad.

Más tarde, Liu llevó su automóvil, un SUV Lexus, a la ciudad para que lo lavaran; su nuera me transportó en el sedán Lexus de su esposo, para reunirme con él, y en el estéreo se escuchaba a Amy Winehouse. En la estridencia del lavado de autos, le pregunté cuánto gana: ¿Más de 10.000 yuanes, $ 1.505 al mes? No pude escuchar su respuesta, pero lo vi sonreír. Más tarde, mi intérprete me dijo que había dicho enfáticamente, sí, que ganaba más que eso, mucho más.

Pensé en Liu durante mi visita al estacionamiento y a las oficinas corporativas de CP Group, donde es fácil intuir otro punto, menos discutido, relativo a las ventas de las granjas gigantes: el dinero. Los expertos pueden debatir qué tamaño de granja producirá la mayor cantidad de alimentos por acre, pero las granjas industriales todavía generan ganancias mucho más fácilmente que las pequeñas. CP Group está trabajando para garantizar eso; el grupo ha contratado a destacados académicos de negocios estadounidenses, así como a consultores como McKinsey & Company, para ayudarlo a tener éxito.

Cuando visité el parque Cixi en agosto, era sofocante y húmedo, y Wang me condujo a una sala de Directorio con aire acondicionado para una presentación en PowerPoint. Pasamos a almorzar a un comedor ejecutivo con una pared de ventanas que daba a los jardines, como una docena de nosotros sentados en una pesada mesa de madera con un centro giratorio. Me dieron el asiento de honor, a la derecha de Wang, y pico-

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teábamos de los 27 platos dispuestos sobre la mesa bufet, incluidas las uvas y pitaya (dragon fruit) de los invernaderos del parque.

Wang me ofreció vino tinto y, de acuerdo con la costumbre China, me elogió calurosamente. Fue la comida más fastuosa que disfruté en China.

A pesar de que China se esfuerza por ampliar su agricultura, muchos ciudadanos acomodados se han adelantado a la desconfianza de la agricultura industrial. Un ejemplo convincente de esto se puede encontrar al norte de Beijing, donde Jiang Zhengchao, el hijo de Jiang y Ping, está ayudando a construir la última incorporación al futuro agrícola de China. Detrás de dos edificios de concreto junto a una autopista estrepitosa, él tiene cinco acres que conforman su parcela dentro de la colcha agrícola de China.

A pesar de que China se esfuerza por ampliar su agricultura, muchos ciudadanos acomodados se han adelantado a la desconfianza de la agricultura industrial. Un ejemplo convincente de esto se puede encontrar al norte de Beijing, donde Jiang Zhengchao, el hijo de Jiang y Ping, está ayudando a construir la última incorporación al futuro agrícola de China. Detrás de dos edificios de concreto junto a una autopista estrepitosa, él tiene cinco acres que conforman su parcela dentro de la colcha agrícola de China.

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Los camarones son descascarados y limpiados en Zhanjiang Guolian Aquatic Products en la provincia de Guangdong, China

Jiang siembra casi cien cultivos: sandía, berenjena, taro y maíz dulce, son una muestra de ellos.

Lleva algunos productos a los mercados mayoristas, pero su negocio principal es persuadir a los habitantes de Beijing de clase media para que le paguen en cuotas de seis meses por la entrega semanal de alimentos seguros y frescos a su puerta. También alquila parcelas a personas que quieren cultivar alimentos, y por una tarifa adicional, él los trabajará. Después de comenzar su negocio sin pesticidas y fertilizantes, ahora los usa con moderación; los clientes se resistieron a las verduras picadas y la fruta de tamaño pequeño. "Tengo este vínculo emocional" con la agricultura, dice Jiang, que tiene un título en trabajo social. Trabajó tres años en una oficina, lo que odiaba. Finalmente, regresó a la agricultura, para gran consternación de sus padres, quienes equiparan los campos con la monotonía. "No puedo permitirme una vida de lujo", dice, y está de acuerdo con eso.

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Jiang es parte de un fenómeno de chinos nacidos en el campo y con educación universitaria que regresa a los campos. Aunque este movimiento es pequeño en escala, goza de una frase para sus participantes, fanyiang qingnian: jóvenes regresando al campo.

Ahora tienen una organización dedicada a apoyar sus intereses, el Wotu Centro de Desarrollo de Agricultura Sostenible y una revista que se ocupa de ellos llamada Agricultura Sostenible. El sector orgánico de China ha experimentado un gran crecimiento, con ventas que han aumentado hasta 30 veces desde 2006, según un reciente análisis de la industria. Los investigadores dicen que han surgido al menos 122 proyectos de agricultura respaldados por la comunidad (CSA-Community Supported Agriculture), con agricultores siguiendo el mismo modelo que Jiang, pero el movimiento afirma que hay cientos. A nivel nacional, operan unos pocos mercados de agricultores de estilo occidental, todos en las grandes ciudades.

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Para los consumidores, el atractivo de las granjas pequeñas es doble. En parte se trata de confiar en que la granja suministre alimentos seguros. Pero las granjas más pequeñas también reflejan las tradiciones agrícolas de China, dice Wen Tiejun, un erudito líder de la China rural, concepto que atrae tanto a chinos rurales como a urbanos. "En Asia tienes 40 siglos de agricultura", dice Wen. "No solo obtienes suficiente comida para esta gran población sino que tienes un ambiente muy bueno". Y la gente sabe y recuerda esto. En 2008 Wen ayudó a fundar Little Donkey, una granja orgánica modelo en Beijing. El año siguiente se convirtió en CSA después de que uno de sus estudiantes graduados regresó de Minnesota, donde había estudiado con activistas de alimentos.

Los corrales para pepinos de mar comparten el puerto de Yantai con un astillero que construye plataformas de perforación de petróleo para aguas profundas. Aquí los pepinos de mar tardan aproximadamente un año en alcanzar el tamaño de la cosecha, pero no requieren alimentos especiales.

Los trabajadores en Rongcheng, en el Mar Amarillo, recogen algas marinas para que se sequen en los estantes giratorios.

Un alimento común en la dieta china, por lo general se agrega al cerdo o sopa o se usa en un plato de vegetales fríos. Diferentes tipos de algas marinas también se cosechan para alimentar a los caracoles marinos.

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En Qujie, en la provincia sureña de Guangdong, los niños comen un abundante desayuno con fideos, huevos y carne fuera de la escuela. Muchas familias ahora tienen dos padres que trabajan, dejando menos tiempo para hacer las comidas en casa de la manera tradicional.

Este tipo de comida sigue siendo una parte minúscula del mercado de China. Pero sugiere que muchos chinos no están completamente convencidos de un futuro de comidas industriales. Jiang Zhengchao entiende por qué a sus padres les encantaría dejar su granja, y no desea repetir sus dificultades. Pero también es escéptico de que las granjas industrializadas sean necesarias.

Cuando lo visité, Jiang nos llevó a mí y a algunos colegas a cenar a un restaurante de barbacoa.

Nos sentamos afuera en una mesa de plástico, mirando a una mujer rolliza con un delantal apretado que tenía una angosta rejilla de metal encima de un caballete. Un ventilador industrial que echaba aire con fuerza sobre él, haciendo girar volutas de humo en el aire de la noche. La mujer nos trajo trozos de cerdo caramelizados y corazones de pollo ensartados, hongos enoki fibrosos rociados con salsa y ajonjolí, dientes de ajo a la parrilla, berenjena con aceite y vinagre, maní hervido con salsa de soya. Era más carne de la que Jiang había comido de niño, pero mucho menos de lo que es típico de los estadounidenses.

A medida que la luz se desvanecía en el atardecer, los agricultores ancianos descansaban en una esquina, vendiendo cebollitas excedentes.

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Jiang me dijo que le gustaba su vida y luego citó una poesía para ilustrar lo que los estadounidenses tienden a llamar vivir simplemente: una casa vieja pero cómoda, nada demasiado elegante, un hermoso espacio en el bosque. "No creo que era malo que en los viejos tiempos las personas podían mantenerse a sí mismas de su propia tierra", dice.

"En China, si eres agricultor, entonces la gente te desprecia, pero a mí me encanta. La vida es corta, entonces hago lo que me gusta".

Jiang ha visto los beneficios de los cambios que las granjas de China han experimentado en las últimas cuatro décadas. Nuestra comida con abundante cerdo y pollo constituye parte de eso para él. Otra muestra era la forma en que su vida abarcaba viajes en el tiempo, recorriendo la provincia rural de Gansu y la híper moderna Beijing. Pero no estaba seguro de que se quedaría con el programa CSA; pagó muy poco y tomó mucho trabajo. Tal vez, me dijo, regresaría a Gansu e intentaría comenzar una granja grande.

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ESTADÍSTICAS DEL ABASTECIMIENTO DE FRUTAS Autor: José Grozo.

En este número presentamos una aproximación al abastecimiento de 10 frutas importantes en la agricultura peruana, las cuales en su mayoría tienen una relevante presencia en los mercados internacionales.

Las cifras son una aproximación al abastecimiento en la medida que, como ya aclaramos en anteriores números de la revista, en vez de trabajar el abastecimiento bajo el concepto del Consumo Interno Aparente (Producción+Importación-Exportación),

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aplicamos una variante sumando los 3 componentes (Producción+Importación+Exportación) y además, en varios casos, sumamos las cifras del producto tanto en su forma primaria (producto fresco) como elaborada (congelada, conserva, jugo, molido) sin hacer la conversión del producto elaborado a su equivalente como producto primario, que es la forma precisa para hacer la medición del abastecimiento.

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REG IONES Y MERCADOS

Uva- Comparamos la producción en chacra de la

uva, con las exportaciones e importaciones del producto, las cuales incluyen además de uva fresca, pasas (uva seca) y jugo.

Observamos en el gráfico 1 que, de acuerdo a la cantidad producida de uva (704 mil t) y la cantidad exportada (271 mil t), es claro que la mayor parte de la producción abastece el mercado interno; pero la cantidad que se exporta también es relevante. Las

importaciones son poco significativas. En el tiempo tiende a aumentar la proporción de la exportación de uva. En el año 2000 la exportación (2,985 t) representó el 2.4% respecto al total de la producción más la importación y más la exportación (125,795 t); mientras que en el 2017 fue el 27.5%.

G1. UVA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 985,809 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 703,734 71%

IMPORTACIÓN 10,969 1%

EXPORTACIÓN 271,106 28%

Marzo 2018

Pág. 35

Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Palta- Comparamos la producción en chacra de

palta fresca con la exportación e importación de este producto, como se ve en el gráfico 2. La importación es insignificante, y frente a la producción de 454 mil t en 2017 la exportación fue de 247 mil t, es decir, la exportación supera ligeramente a la producción para el mercado interno (454 mil – 247 mil = 207 mil t). La tendencia de la producción de

palta para exportación es creciente. En el año 2000 la exportación fue de 2,209 t, el 2.6% del total de la producción más la importación y más la exportación (85,880 t, donde la importación fue cero)

G2. PALTA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 701,460 toneladas

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN

IMPORTACIÓN 42 0%

EXPORTACIÓN

PRODUCCIÓN 453,928 65%

EXPORTACIÓN 247,490 35%

Arturo Medina.

Marzo 2018

Pág. 36

Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Arándano

.- Comparamos la producción en chacra de arándano con la exportación e importación de esta fruta, como se aprecia en el gráfico 3.

Casi toda la producción es para la exportación. La importación no es significativa. En el año 2000 no se producía arándano; recién comenzó a desarrollarse su cultivo en el año 2008, para destinarlo a la exportación.

G3. ARÁNDANO : ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 87,394 toneladas IMPORTACIÓN 354 1%

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN

PRODUCCIÓN 44,000 50%

Marzo 2018

EXPORTACIÓN 43,040 49%

Pág. 37

Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Mango

.- Comparamos la producción en chacra de mango con la importación y exportación del producto. Se aprecia en el gráfico 4 que la importación no es significativa; mientras que la exportación, que es la suma de mango fresco más mango congelado, más mango en conserva y más jugo de mango -donde el mango fresco es la magnitud más relevante- en 2017 fue de 212 mil t, frente a una producción nacional de mango de 407 mil t,

es decir la producción para el mercado interno (407 mil – 212 mil = 195 t) fue ligeramente menor a la exportación. Hay una tendencia creciente de la exportación de mango, siendo así que en el año 2000, la exportación (24 mil t) era el 16.0% del total de la producción más la importación y más la exportación (149 mil t).

G4. MANGO: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 619,475 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN

PRODUCCIÓN 407,041 66%

IMPORTACIÓN 59 0%

EXPORTACIÓN 212,374 34%

Marzo 2018

Pág. 38

Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Banana.- En el gráfico 5 apreciamos que el

abastecimiento interno de banana –categoría en la que incluimos tanto plátanos (que en el comercio internacional se denominan así a las especies que en Perú son plátanos para freir), como bananas (los plátanos del Perú que no son para freir, tales como el plátano de seda y el plátano de la isla)- se cubre plenamente con la producción nacional, ya que la importación es insignificante. Además Perú produce, bajo los estándares internacionales de producción de los cultivos orgánicos, banana para exportación.

En 2017 la exportación de banana orgánica fue de 203 mil t, frente a una producción total de banana (orgánica y no orgánica, donde la banana orgánica se produce exclusivamente para exportación) de 2.0 millones t.

La tendencia de la producción para exportación es creciente, siendo así que en el año 2000 sólo se exportaban 856 t, de una producción total de banana de 1.4 millones t.

G5. BANANA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 2’215,447 toneladas

PRODUCCIÓN 2,012,510 91%

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN

IMPORTACIÓN 3 0%

EXPORTACIÓN 202,935 9%

Marzo 2018

Pág. 39

Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Mandarina .- En el gráfico 6 vemos, al igual que en el caso de la banana, que el consumo interno de mandarina es abastecido en su totalidad por la producción interna, ya que las importaciones de este producto son irrelevantes. Las exportaciones de mandarina alcanzan magnitudes importantes.

Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la exportación del año

2017 representó el 23.8% del mencionado total. En el año 2000 la exportación de mandarina era el 1.2% de la suma de la producción total más la exportación y la importación (cero) de dicho año.

G6. MANDARINA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 500,896 toneladas PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 381,809 76%

IMPORTACIÓN 22 0%

EXPORTACIÓN 119,065 24%

Marzo 2018

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Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Tangelo.- En el gráfico 7 vemos que el consu-

mo interno de tangelo es abastecido en su totalidad con la producción interna, puesto que las importaciones son irrelevantes. Respecto al total de la producción más la importación y más la exportación, la producción del año 2017 representó el 82.4% del mencionado total. La exportación de tangelo alcanzó un significativo monto de 24 mil t.

G7. TANGELO: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 137,777 toneladas PRODUCCIÓN 113,000 82%

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN

IMPORTACIÓN 17 0%

EXPORTACIÓN 24,160 18%

Marzo 2018

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Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Limón.-

En el gráfico 9 apreciamos que el consumo interno de limón es abastecido totalmente con la producción interna, dado un monto insignificante de importaciones de esta fruta. Respecto al total de la producción más la importación y más la

exportación, la producción del año 2017 representó el 96.8% del mencionado total. La exportación de limón alcanzó un significativo monto de 6 mil t. En el año 2000 sólo se exportaron 108 t, de una producción total de 212,903 t.

G8. LIMÓN: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 217,734 toneladas

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN

PRODUCCIÓN 210,861 97%

IMPORTACIÓN 104 0% EXPORTACIÓN 6,770 3%

Marzo 2018

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Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Fresa.- Comparamos la producción de fresa en

chacra con la exportación e importación de esta fruta, las cuales se dan primordialmente en la forma de fresa congelada. También se exportan e importan magnitudes menores de fresa fresca y fresa en conserva.

En el gráfico 9 observamos que el consumo interno de esta fruta se abastece principalmente con la

producción nacional, acompañada de una proporción baja de importaciones. Se exportan magnitudes relativamente importantes de esta fruta, como ya se dijo, fundamentalmente como fresa congelada.

En el año 2000 apenas se importaron 18 t y se exportaron 468 t. Se produjeron 12,536 t.

G9. FRESA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 36,063 toneladas

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN IMPORTACIÓN 673 2%

EXPORTACIÓN PRODUCCIÓN 26,000 72%

EXPORTACIÓN 9,390 26%

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Agraria

REG IONES Y MERCADOS

Manzana.-

Esta fruta, de arraigado consumo en la población peruana, aún no ha sido desarrollada como cultivo para exportación.

nacional, aunque hay una magnitud importante de manzana importada. La exportación no es significativa.

En el gráfico 10 apreciamos que el mercado interno se abastece principalmente con la producción

En el año 2000 se importaron 15 mil t y se exportaron 5 t. Se produjeron 157 mil t.

G10. MANZANA: ABASTECIMIENTO NACIONAL (2017)

Fuente: MINAGRI, ADEX/SUNAT

Total Producción más Importación y Exportación: 212,363 toneladas

PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN 58,709 28%

IMPORTACIÓN

EXPORTACIÓN 128 0%

PRODUCCIÓN 153,525 72%

Marzo 2018

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Agraria

ICA Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz, en diario Correo de Ica y lampadia.com, 02/03/2018.

EL ROL CIUDADANO EN EL ÉXITO (O FRACASO) DE LA GESTIÓN PÚBLICA Mérito de la ciudadanía = 99%, de la gestión pública = 1%

La epidemia de Dengue ha sido controlada en Ica. En lo que va del presente año tenemos 2 casos. El verano pasado tuvimos más de 1,500 y este año esperábamos muchos más. ¿Qué pasó? ¿Qué permitió controlar una epidemia que – de no haber sido por la decisiva intervención de la ciudadanía – habría afectado a decenas de miles de personas?

Se acabaron las colas alrededor de nuestros hospitales. Antes la gente tenía que pernoctar en las calles para aspirar a ser atendidos. ¿Qué pasó? ¿Cómo así – de buenas a primeras – desapareció el maltrato y la crueldad en salud?

Los tramitadores de licencias de conducir han desaparecido de los alrededores de la Dirección Regional de Transportes. ¿Qué pasó? Aparte del liderazgo y orden impuesto por la Directora Rossana Vera ¿qué

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rol jugó la ciudadanía para que la mafia de transportes desaparezca?

El Coro SINFÓNICA es un éxito total. Cerca de 700 angelitos cantan y encantan a todos los que asisten a sus conciertos. Ya sea en auditorios cerrados o al aire libre, la música coral vuela por los aires y se posa suavemente en el alma del público. ¿Qué pasó? ¿Qué función cumplen los padres de familia en la educación artística de sus hijos?

Nuestros proyectos de Siembra y Cosecha de Agua son también un éxito total. Los viveros de pinitos, los reservorios que cosechan el agua de lluvias en lo alto de la cordillera, las tilapias, los bosques cuyos follajes se distinguen desde

Agraria

ICA

lejos… ¡todo es una maravilla! ¿Qué pasó? ¿Cómo intervinieron las comunidades campesinas en la realización de esa obra de arte majestuosa?

Están al lado de los niños en todo momento… en la escuela, en los conciertos, en los viajes. ¡Son maravillosos!

A lo que quiero llegar es que muchas responsabilidades del Gobierno Regional han tenido éxito gracias a la activa participación de la ciudadanía. Como que, sin el aporte de la gente, nuestra gestión de gobierno habría fracasado.

Los campesinos de la Sierra hicieron suyos nuestros proyectos de Siembra y Cosecha de Agua. El Director Regional de Agricultura – Ing. Néstor Mendoza – da la pauta, pero todo el trabajo lo hacen los campesinos. Sin ellos, jamás habríamos logrado construir tantos reservorios y – menos – plantado tantos bosques de pinos en la cordillera.

En el caso del Dengue, la campaña “Juntos Goleamos al Zancudo” no pudo ser mejor. La población escolar – más de 200 mil estudiantes – fueron instruidos en tareas tan sencillas como tapar los recipientes de agua de sus viviendas. Los deudos que asistían a los cementerios fueron instruidos para cambiar el agua de los floreros por arena mojada.

Después de sancionar a unos – pocos – médicos y servidores corruptos que maltrataban a los pacientes a más no poder, todo cambió. La atención hospitalaria mejoró notablemente, tanto en calidad como en calidez. Los pacientes y sus familiares fueron más puntuales en sus citas médicas y – con todo derecho – empezaron a exigir un mejor servicio.

Siempre se habla de buenas o malas gestiones públicas. Sin embargo, de lo que no se habla – o en todo caso, se habla poco – es del rol de la ciudadanía en el éxito (o fracaso) de la gestión pública.

A ese respecto, he llegado a la siguiente conclusión.

El rol de la ciudadanía es clave para el éxito de la gestión pública. Y que cuando las cosas salen bien, el mério se reparte así: 99% ciudadanía, 1% gestión pública

Los conductores de vehículos que requerían licencias de conducir también entraron por el aro de la lucha anti corrupción. ¡Nada de coimas! ¡Nada de licencias sin exámenes de reglas de tránsito y de manejo! Excelente.

Los padres – y familiares – de los niños del Coro SINFÓNICA tienen tanto mérito como los maestros de música. Si no fuera por ellos, el coro habría fracasado.

Más agua para que no decaiga el impulso agroexportador. Foto: Flickr.

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Agraria

TRABAJO DE CAMPO

Con motivo de la primera visita de supervisión del Proyecto “Posicionamiento de la Panela Granulada Piurana en los mercados Especiales”, ejecutado por la ONG Progreso y financiado por FONDOEMPLEO, el equipo de Informacción dirigido por Fernando Cillóniz, monitor Externo del Proyecto, se desplazó en los días del 22 al 24 de junio de 2011 por la zona donde se desarrollaba dicho Proyecto (distritos de Montero, Jililí y Sicchez, en la provincia de Ayabaca, departamento de Piura) para realizar la supervisión de los avances.

Dicho Proyecto consistía en capacitar a los pequeños productores de caña azúcar para panela, para que gestionen con mejores conocimientos técnicos las labores productivas de

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este cultivo. Asimismo, también se daba capacitación a los operarios de los Módulos de procesamiento de las zonas productivas, donde se hacía una primera transformación de la caña de azúcar en panela, también llamada en Europa “azúcar integral”. El refinado final se hacía en la Planta de Procesamiento Central, ubicada en Piura, desde donde era trasladada luego al puerto de Paita, para su exportación.

En la primera foto el equipo supervisor se encuentra en la parcela de caña de azúcar del productor Luis Huanca, ubicada en Jililí (nos recibió su esposa Carmen Saguma, al centro de la foto).

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Agraria

TRABAJO DE CAMPO

En la segunda foto se observa la máquina de molienda de caña del Módulo La Peña, en Jililí. El jugo que se obtiene de la molienda pasa al interior de la instalación –para su transformación en panela- mediante un tubo que pasa por un orificio en la pared.

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Agraria

INVESTIGACIÓN

Carlos Palomar, de AEPLA, y Jenaro Aviño, de AVA-ASAJA, en Sinyent. M. A.

ASÍ SERÁN LAS NARANJAS DEL FUTURO Los agricultores españoles se vuelcan en la innovación mientras China compra la I+D agrícola mundial Manuel Ansede, en diario El Mundo (España), 06/06/2016

China está comprando la agricultura mundial.

En febrero, la empresa pública ChemChina, controlada por el Partido Comunista chino, compró el gigante europeo de las semillas, Syngenta, por 40.000 millones de euros. Es la mayor adquisición internacional jamás realizada por una compañía china. En 2011, ChemChina también compró la israelí Adama, el imperio mundial de los medicamentos genéricos para plantas: herbicidas, insecticidas y fungicidas.

“China quiere la I+D agrícola. Podía haber dedicado 10 años a formar a miles de científicos o, directamente, hacer lo que ha hecho: comprar Syngenta”, afirma el ingeniero agrónomo Carlos Palomar, director general de la Asociación Empresarial para la Protección de las Plantas (AEPLA).

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Naciones Unidas calcula que habrá que aumentar un 70% la producción alimentaria de aquí a 2050 para dar de comer a 2.300 millones de personas más. Hay que incrementar el rendimiento de los cultivos. “La Primavera Árabe empezó en Túnez, entre otras cosas, por el precio del trigo”, advierte Palomar. En agosto de 2010, Rusia prohibió la exportación de trigo y otros cereales tras sufrir una ola de calor y una serie de incendios que destruyeron un tercio de sus cosechas. Su precio se disparó, sobre todo en el mundo árabe, principal importador del cereal ruso. Con el pan por las nubes, la indignación tomó las calles de Túnez y acabó contagiando a otros países, como España. Se podría decir, simplificando mucho, que el movimiento 15-M nació por los problemas de la agricultura rusa.

Agraria

INVESTIGACIÓN

China ha comprado el gigante europeo de las semillas, Syngenta, por 40.000 millones de euros El futuro de los campos se está escribiendo en parcelas como esta de la localidad valenciana de Polinyà de Xúquer, dedicada a la I+D agrícola. En la Finca Experimental Sinyent, puesta en marcha por la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), se llevan a cabo ensayos en unas 500 variedades de cultivos, sobre todo frutales. España es el primer exportador mundial de frutas y hortalizas.

Más de la mitad de la población española, el 52%, cree que el sector agrario es “muy manual y artesano”, según una encuesta presentada por AEPLA en abril. Pero es una imagen equivocada. En Sinyent se prueban sistemas de riego guiados por ordenador, abonos, productos para curar enfermedades de las plantas (fitosanitarios), injertos, técnicas de poda y hasta diferentes distancias entre los árboles para ver cuál aumenta el rendimiento. También se intenta obtener nuevas variedades de cítricos induciendo mutaciones en las semillas mediante radiación. “La idea era tener un centro de experimentación agraria para probar cosas, equivocarnos

Marzo 2018

nosotros y que no sea el agricultor el que se equivoque y arruine su cosecha”, explica el ingeniero agrónomo Juan Salvador Torres, secretario general de AVA-ASAJA. En la finca Sinyent, con 25 hectáreas a orillas del río Júcar, se busca un sustituto a los naranjos que dominan el paisaje valenciano. El precio de los cítricos está sometido a vaivenes en función de la demanda internacional y los agricultores persiguen cultivos más rentables.

Valencia se empieza a llenar de caquis, una fruta tropical. Y en Sinyent se estudia la mejor manera de adaptarlos al clima mediterráneo y a sus plagas. “El caqui es el cultivo emergente aquí en Valencia. Se exporta a Alemania, Francia e Italia”, confirma el ingeniero agrónomo Jenaro Aviño, director de AVA-ASAJA. La papaya y el kiwi también se perfilan como sustitutos de los naranjos.

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Agraria

INVESTIGACIÓN

“La Primavera Árabe empezó en Túnez, entre otras cosas, por el precio del trigo”, advierte Carlos Palomar, director general de AEPLA Palomar, al frente de la patronal de fabricantes de herbicidas, insecticidas y fungicidas, alerta sobre el futuro de la agricultura. Un reglamento europeo que regula la comercialización de productos fitosanitarios prohíbe los que puedan ser alteradores endocrinos: sustancias que interfieren en las hormonas de personas y animales. “En Europa solo se permiten 350 sustancias activas y, según nuestros cálculos, 22 de ellas podrían definirse como alteradores endocrinos”, calcula Palomar. Los fabricantes piden que no se prohíban, sino que se tenga en cuenta la dosis necesaria para que aparezcan efectos sobre los sistemas hormonales. “Si la cerveza tuviera que autorizarse con el reglamento de fitosanitarios, estaría prohibida, porque es cancerígena”, lamenta el director general de AEPLA. Palomar pone el ejemplo de Miajadas, una localidad extremeña conocida como la capital europea del tomate, con varias fábricas de producto envasado. “Sin herbicidas, el 80% del tomate de industria se perdería”, asegura el ingeniero agrónomo.

“Vamos a acatar lo que diga la ciencia, pero el principio de precaución no puede ser el principio de histeria. Los primeros que queremos que las sustancias no sean dañinas somos nosotros, que estamos en primera línea y no queremos envenenarnos ni envenenar a nadie”, coincide el secretario general de los agricultores valencianos. La Comisión Europea definirá en las próximas semanas qué considera un alterador endocrino. El futuro del campo está en juego.

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Los agricultores españoles se ven como víctimas. La UE tiene una de las regulaciones más estrictas del mundo, mientras que en otros países hay más permisividad con los productos fitosanitarios. “Sin materias activas para proteger los cultivos de plagas y enfermedades, no podemos competir. La gente no lo sabe, pero los garbanzos que comemos en España vienen de México. Los espárragos, de Perú. Los ajos, de China. Las lentejas, de EE UU. Y las judías, de Argentina”, enumera Juan Salvador Torres.

Otro de los objetivos de la finca Sinyent es “demostrar que la agricultura convencional es hoy tan sostenible como la ecológica”, según Torres. En la parcela se prueban técnicas para ahorrar herbicidas, como la instalación de mallas plásticas que evitan la aparición de malas hierbas. También se perfeccionan métodos de control biológico para evitar insecticidas: bichos contra bichos, según explica Elías Mas, director de la finca. La mosca blanca algodonosa, una pesadilla para los cítricos, se combate con el insecto Cales noacki, que la parasita y elimina. El ácaro Neoseiulus californicus succiona a la araña roja de los frutales hasta secarla. Y la crisopa, un insecto, se emplea para acabar de manera natural con los pulgones. La clave es utilizar fitosanitarios que exterminen solo a las plagas, no a los insectos beneficiosos. China está aprendiendo tirando de talonario. Valencia, el frutero del planeta, está caminando sola.

Agraria

CLIMA

TRUJILLO

Fuente: SENAMHI

TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – ENERO 2018 (°C) 35.0

30.0

25.0

20.0

15.0

10.0

5.0

Recordamos una vez más las alteraciones de temperatura que se dieron en el último mega Niño que se presentó en Perú. En El Niño 97/98, en la Estación de Trujillo, las anomalías de la temperatura máxima entre agosto 1997 y julio 1998 pasaron de los 6°C en los primeros meses de dicho período a anomalías de 3°C a 4°C en febrero-mayo 1998 y 1.5°C en junio-julio 1998; mientras que en el caso de las anomalías de la temperatura mínima estuvieron en el orden de los 6°C en los primeros meses, en el orden de los 7°C de diciembre 1997 a marzo 1998, en el orden de los 4°C en abril y mayo 1998, en 2.5 °C en junio 1998 y en 1.5°C en julio 1998.

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Pág. 52

Mínima

e

18 o

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Máxima Promedio

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Mínima Promedio

Como repetimos varias veces el año pasado, el Niño Costero que se presentó no fue previsto debido a que no se dieron anomalías de temperatura de gran magnitud; sin embargo vemos en el gráfico que en el verano 2017 hubo anomalías mayores que en el 2016.

Este año 2018, ha comenzado bien, con bajas anomalías. La anomalía de la temperatura máxima en Enero 2018 fue -0.5°C y la anomalía de la temperatura mínima fue -1.1°C.

Agraria

CLIMA

ICA

Fuente: SENAMHI

TEMPERATURAS MÁXIMA Y MÍNIMA RESPECTO A SUS RESPECTIVOS PROMEDIOS DE VARIOS AÑOS ENERO 2015 – ENERO 2018 (°C)

35.0

30.0

25.0

20.0

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16

0.0

Mínima Promedio

En la Estación Meteorológica Fonagro de Ica también observamos alteraciones de temperatura mayores en la primera mitad del año 2017 respecto al 2016.

ratura mínima osciló entre los 3°C y 4°C en los meses de dicho periodo (la anomalía de agosto 1997 fue 4.5°C y la de febrero 1998 fue 3.0°C).

Tomando como referencia la Estación de San Camilo, en Ica, para El Niño 97/98, en dicha Estación entre agosto 1997 y febrero 1998 la anomalía de la temperatura máxima fue menor a 1°C en la mayoría de los meses de dicho período; mientras que la anomalía de la tempe-

Este año 2018 también ha comenzado bien en Ica, con bajas anomalías. La anomalía de la temperatura máxima en Enero 2018 fue -1.5°C y la anomalía de la temperatura mínima fue 0.2°C.

Marzo 2018

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

ARROZ

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2016 – Febrero 2018

2016 (t)

2017 (t)

2018 (t)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

2018 (S./kg)

40,000

2.80

35,000

2.60 2.40

30,000

(t)

2.00 20,000 1.80 15,000

1.60

10,000

1.40

5,000 0

(Soles/kg)

2.20

25,000

1.20

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Volumen: Durante el período enero-febrero 2018 ingresaron 54,166 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 55,540 t del mismo periodo del año 2017, se verifica un decremento de -2.5%.

Marzo 2018

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

1.00

Precio: El precio promedio del arroz

corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-febrero 2018 fue S/. 2.66 por kilogramo.

Comparando con el precio promedio de S/.

2.61 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2017, constatamos un aumento de 1.9%.

Pág. 54

Agraria

MERCADOS DE LIMA

POLLO

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2016 – Febrero 2018

2017 (t)

2018 (t)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

2018 (S./kg)

9.50

60,000

9.00

50,000

8.50

40,000

8.00

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20,000

7.00

10,000

6.50

(t)

70,000

0

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Volumen: En el período enero-febrero 2018 el pollo tuvo un ingreso de 111,377 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2017, cuando tuvo un ingreso de 107,551 t, notamos un incremento de 3.6 %.

Marzo 2018

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

(Soles/kg)

2016 (t)

6.00

Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-febrero 2018 fue S/. 8.48 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 8.49 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2017, constatamos un ligero decremento de -0.1%.

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: World Bank

7.00

2016

6.00

2017

2018

5.00 4.00 3.00 2.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

1.00

El precio internacional del café Arábica en el 2014

(4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir. En 2016 el precio promedio anual fue 3.61 US$/kg y en 2017 fue 3.32 US$/kg. El precio de febrero 2018 fue 3.00 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que del 2018 en adelante el precio anual aumentará, hasta alcanzar los 3.36 US$/kg en el 2020.

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: World Bank

3.50

2016

3.00

2017

2.50 2.00 1.50 1.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

0.50

El

precio internacional mensual del grano de cacao se mantuvo en torno a los 3.00 US$/kg hasta agosto 2016; pero luego comenzรณ a disminuir en los meses siguientes, hasta estabilizarse en torno a los 2.00 US$/kg. El precio promedio anual 2014 fue 3.06 US$/kg, el precio 2015 fue 3.14 US$/kg, el precio 2016 fue 2.89 US$/kg y el precio 2017 fue 2.03 US$/kg. El precio del mes de febrero 2018 fue 2.12 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el precio anual del cacao irรก aumentando del 2018 en adelante, hasta llegar a 2.24 US$/kg en el 2020.

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Agraria

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Fuente: World Bank

350.00

2016

300.00

2017

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250.00 200.00 150.00 100.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

50.00

El precio internacional del maíz luego

de alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t). El precio del mes de febrero 2018 fue 163.4 US$/t.

El Banco Mundial pronostica que el precio promedio anual del maíz aumentará desde 2018, hasta alcanzar en 2020 los US$ 166.0 por tonelada.

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Fuente: USDA

3.00

2016

2.50

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2.00 1.50 1.00 0.50

20

10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 1 En 5 er Fe o br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju A lio Se go pt sto iem Oc bre No tub vie re Di mbr cie e mb r En e e Fe ro br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju Ag lio Se o pt sto iem Oc bre No tub vie re Di mbr cie e mb r En e er Fe o br er o

0.00

En lo que respecta a las uvas rojas sin

pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless, estuvo en continuo aumento desde el 2010, año en que registró un precio de 1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/libra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/libra y en el 2014 subió nuevamente, a

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2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó por primera vez, registrando un precio promedio anual de 2.08 US$/libra, en 2016 aumentó nuevamente, registrando 2.13 US$/libra, y en 2017 se ha registrado la segunda disminución del período, con un precio promedio anual de 2.02 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente entre enero y setiembre, y ascendente entre octubre y enero. En febrero 2018 el precio fue 2.19 US$/libra.

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Fuente: USDA

1.80

2017

2016

1.60

2018

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20

20

10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 15 En er Fe o br er Ma o rzo Ab ri Ma l yo Ju nio Ju l A io Se gos pti to em b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er Fe o br er Ma o rzo Ab ri Ma l yo Ju nio Ju l A io Se gos pti to em b Oc re No tub vie re Di mbr cie e mb re En er Fe o br er o

0.00

El precio promedio nacional al consumi-

dor de Estados Unidos de la palta Hass se situó en 2010 en 1.07 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra), en 2011 subió a 1.28 US$/unidad, en el 2012 descendió a 1.11 US$/unidad y en el 2013 volvió a descender, levemente, a 1.10 US$/unidad. En el 2014 aumenta a 1.18 US$/unidad; pero en el 2015 disminuye a 1.11 US$/unidad

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y en el 2016 aumenta ligeramente a 1.12 US$/unidad. Es decir, el precio minorista de la palta ha presentado una trayectoria oscilante en los años recientes. En 2017 el precio promedio anual fue 1.30 US$/unidad, con lo cual superó el precio 2016.

El precio del mes de febrero 2018 fue 1.09 US$/unidad.

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Fuente: USDA

4.00

2016

3.50

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2018

3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50

20

10 20 11 20 12 20 13 20 14 20 1 En 5 e Fe ro br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju A lio Se go pt sto iem Oc bre No tub vie re Di mbr cie e mb r En e Fe ero br er Ma o rz o Ab ril Ma yo Ju nio Ju A lio Se go pt sto iem Oc bre No tub vie re Di mbr cie e mb r En e e Fe ro br er o

0.00

El precio promedio al consumidor del

espárrago verde fresco en Estados Unidos tiene una trayectoria ascendente desde el 2010, con unos pocos altibajos.

En dicho año registra un precio de 2.51 US$/libra, sube a 2.75 US$/libra en 2011, sube otra vez a 2.79 US$/libra en 2012 y registra un nuevo aumento a 2.94 US$/libra en 2013. Sólo en el 2014 disminuye el precio promedio anual a 2.79 US$/libra; pero en el 2015 recupera en forma significativa la trayectoria ascendente, registrando un precio de 2.98 US$/libra -superior a los precios promedio de los años

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anteriores- y en el 2016 baja ligeramente a 2.95 US$/libra. En febrero y marzo 2016 se registraron precios apreciablemente bajos respecto a la tendencia que mantenía, lo cual se ha repetido en 2017, año en que el precio promedio anual ha sido 2.90 US$/libra, ligeramente menor al precio 2016. En febrero 2018 el precio fue 2.54 US$/libra.

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