Nº056 Junio 2021
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
¡La publicación de la agricultura Peruana!
ACTUALIDAD
IMPORTACIONES AGROPECUARIAS
LA CHIRIMOYA EN EUROPA
PRINCIPALES PRODUCTOS AGROPECUARIOS IMPORTADOS 47-48
26-32
Foto de la carátula: ‘El sembrador’, pintura de1888, por Vincent van Gogh. / Art Gallery ErgsArt.
Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)
“Pon en marcha tu helicóptero y sube aquí, si puedes. Las plumas de los cóndores, de los pequeños pájaros se han convertido en arco iris y alumbran. Las cien flores de la quinua que sembré en las cumbres hierven al sol en colores; en flores se han convertido la negra ala del cóndor y de las aves pequeñas. Es el mediodía; estoy junto a las montañas sagradas; la gran nieve con lampos amarillos, con manchas rojizas, lanza su luz a los cielos. En esta fría tierra siembro quinua de cien colores, de cien clases, de semillas poderosas. Los cien colores son también mi alma, mis infatigables ojos.” José María Arguedas, extracto del poema ‘Llamado a algunos Doctores. A Carlos Cueto Fernandini y John V. Murra’.
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Contenido Editorial
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Importaciones por sectores económicos 2000-2020
Surcos
6-20 Ingeniería hidráulica
En España la lucha contra la plaga del Cotonet de Sudáfrica eleva ya un 55% los costes de producción de los cítricos
21-25
Flevoland: la tierra que estaba bajo el agua
26-32
Actualidad
La chirimoya en Europa
33-37
Regiones y mercados
Detrás de una taza de café hay un montón de trabajo
Investigación
39-42 Estudio COVID 19
Hacia los determinantes del Covid-19 en el Perú: El impacto del género
La risa no es una exclusiva de los humanos: 65 especies saben reír
43-46 Importaciones agropecuarias
47-48 Ciudadano
La satanización empresarial
49-50 51-52
Agrodatos
Principales productos agropecuarios importados
Mercados de Lima
Precios de arroz y carnes
53-58
EDITORIAL
IMPORTACIONES POR SECTORES ECONÓMICOS 2000-2020
G1. PERÚ: IMPORTACIONES POR SECTORES ECONÓMICOS 2000-2020 (MILLONES US$ CIF)
Fuente: ADEX-SUNAT
Como se aprecia en el gráfico 1, las importaciones peruanas en 2018 alcanzaron el segundo récord histórico: US$ 43,132 millones (en 2013 fueron US$ 43,332 millones); pero en 2019 y 2020, años de la pandemia Covid 19, disminuyeron. En 2020 el sector industria, con US$ 28,856 millones dio cuenta de la mayor parte de las importaciones (70.2% del total de US$ 36,136 millones). Le siguieron los sectores: agropecuario con US$ 4,956 millones (13.7%), petróleo con US$ 3,198 millones
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(8.9%), minería con US$ 797 millones (2.2%) y pesca con US$ 329 millones (0.9%). En enero-abril 2021 respecto a enero-abril 2020 aumentaron las importaciones en los sectores: agropecuario (0.7%) y pesca (21.7%); y disminuyeron en los sectores: industria (-14.1%), petróleo (-25.5%) y minería (-13.2%). Las importaciones totales disminuyeron en -13.7%.
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SURCOS Ninfas de Cotonet cuidadas por hormigas. / IVIA
EN ESPAÑA LA LUCHA CONTRA LA PLAGA DEL COTONET DE SUDÁFRICA ELEVA YA UN 55% LOS COSTES DE PRODUCCIÓN DE LOS CÍTRICOS Productores exigen medidas de la Unión Europea para impedir el ingreso de plagas. Fuente: Aitor Sánchez, en diario La Vanguardia, España, 23/04/2021
LA UNIÓ de Llauradors ha demostrado a través de un estudio lo que era un secreto a voces y es que los gastos que los agricultores se ven obligados a realizar para luchar contra la plaga importada del Cotonet de Sudáfrica ya suponen en estos momentos un aumento del 55% sobre los costes totales de producción en los cítricos. Si bien la plaga está extendida por todo el territorio valenciano y ha entrado ya en Murcia o Catalunya, lo cierto es que las comarcas con mayor afección de daños son las de la Plana Baixa en Castellón y el Camp de Morvedre y Camp de Túria en la de Valencia y por tanto donde los citricultores han de hacer frente a los mayores gastos para combatir la plaga. En el estudio de LA UNIÓ se observa que los costes para combatir las plagas ya alcanzan una cifra de 5.243 €/ha, de los cuales 3.699 €/ha se destinan al
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Cotonet, lo que representa un incremento del 239% en relación a los costes habituales para este tipo de tratamientos. Luchar contra la plaga del Cotonet supone que los costes de producir un kilo de cítricos se eleven en 0,14 €, una cantidad inasumible para las personas afectadas. LA UNIÓ ha reclamado en reiteradas ocasiones la necesidad de disponer de un presupuesto suficiente para afrontar esta plaga, y por ello hace unas semana solicitó al Ministro de Agricultura, Luis Planas, un presupuesto addicional de 12 millones de euros para compensar los sobrecostes de los citricultores afectados. En la última Conferencia Sectorial se efectuó el reparto de 11,8 millones de euros entre las comunidades autónomas para financiar programas de prevención y lucha contra plagas y de esa cantidad, a la Comunitat Valenciana se le asignaron el 52% de esos fondos, con un total de 6,1 millones de euros.
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Cabe destacar por tanto la asignación importante de fondos -tal y como había demandado LA UNIÓ ya en varias ocasiones- que percibirá la Generalitat a este respecto, pero se observa que todavía es insuficiente
para hacer frente a los daños que provoca esta plaga importada y no controlada como es la del Cotonet de Sudáfrica y que supone un aumento de costes importantes a los productores valencianos.
Cítricos. / Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA).
LA UNIÓ vuelve a insistir por tanto en la necesidad de adoptar una serie de propuestas como es la de subir la inversión pública en sanidad vegetal para luchar contra plagas y enfermedades introducidas en la Unión Europea o la de dotar de mayores recursos a la investigación al ser la herramienta más eficiente para conseguir el control de estas plagas foráneas. También apuesta porque las producciones provenientes de países que tengan la presencia de plagas de cuarentena reciban un tratamiento en frio durante su transporte para destruir con eficacia la plaga y
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evitar su propagación en un futuro por el territorio europeo, lo contrario de la política que actualmente está aplicando la Comisión Europea. Y, finalmente, LA UNIÓ aboga por la creación de un cuerpo de inspectores comunitarios experto en plagas y enfermedades agrarias, que debe estar implantado en los puntos de entrada de estas producciones. En este sentido, reclama al ministro Luis Planas un papel más activo en la defensa de los intereses de los citricultores en Bruselas para adoptar todas estas medidas.
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SURCOS Té con jengibre y limón. / azerbaijan_stockers Freepic
LLEGA A ALEMANIA EL PRIMER LOTE DE JENGIBRE ORGÁNICO PERUANO DE LA CAMPAÑA 2021 Se prevé un aumento significativo de la producción en Perú. Fuente: Joel Pitarch, en Freshplaza.com, 26/05/2021
El primer lote de jengibre orgánico peruano de la campaña 2021 llegó el pasado 20 de mayo al mercado alemán. La campaña de jengibre peruano arranca con un aumento significativo de la producción este año y expectativas positivas ante la buena demanda de este producto. “Hace unos días enviamos el primer cargamento de jengibre orgánico por vía aérea a nuestro partner comercial Ben’s Ginger, en Múnich, Alemania”, cuenta Kristel Camargo, gerente de Elisur Organic, uno de los principales productores orgánicos de jengibre y cúrcuma de Perú. “Este año hemos iniciado la campaña antes de lo habitual, ante la demanda de nuestros clientes y la posibilidad de hacer una selección prematura del producto. Estamos preparando ya nuestros envíos marítimos a todos los mercados en los que trabajamos”, añade.
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La empresa Alemana Ben´s Ginger procesador de concentrados de jengibre orgánico, viene trabajando con su partner Elisur Organic 3 años continuos, conservando un fuerte lazo comercial por la filosofía empresarial de sostenibilidad que comparten. “Este primer lote de jengibre fue producido con un enfoque de agricultura sostenible, basado en tres pilares que guían a esta compañía peruana, que son: conservación del medio ambiente, desarrollo social y condiciones económicas justas”, afirma Kristel Camargo. Este año, la empresa peruana proyecta un aumento de producción de jengibre del 30% respecto al año anterior. “La producción de jengibre en Perú ha aumentado en general este año, fruto de los buenos resultados del año pasado, en el que la demanda fue extraordinariamente alta al haber poca competencia
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de China, cuyo mercado interno absorbió gran parte de su producción. Esto también ha dado lugar a que nuevos actores se hayan aventurado a trabajar con este producto atraídos por los buenos precios del año pasado”, explica la gerente de Elisur. Si bien la demanda de jengibre se ha estabilizado respecto a la campaña pasada, en el que fue desbordante por la influencia de la pandemia en el cuidado de la salud y el hueco que dejó China, de acuerdo con
Kristel Camargo, todavía puede decirse que hay un buen consumo de este producto. “Hay buenas expectativas para este año, aunque aún es pronto para hablar de precios porque no se ha definido todavía el mercado y tendremos que esperar para ver la tendencia al menos hasta julio. Con el aumento de las vacunaciones no hay tanta necesidad de inmunización en los consumidores como ocurrió el año pasado, pero sigue habiendo una buena demanda”, señala.
Sopa de jengibre (kión) y zanahoria. / Bernadette Wurzinger - Pixabay
Elisur Organic destina su jengibre orgánico al mercado norteamericano y europeo, siendo Alemania e Italia principales mercados de jengibre orgánico en la UE, “muy exigentes en materia de calidad”, de acuerdo con su gerente. Para ello Elisur Organic cuenta con la certificación Orgánica (USDA, EU, COR), GLOBAL GAP,
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GRASP y habilitación sanitaría (SENASA). Además, se encuentran en proceso de certificaciones BRC y FAIRTRADE con el objetivo de garantizar procesos inocuos y una agricultura sostenible.
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SURCOS Foto: Flickr
MISIÓN ESPACIAL PARA RASTREAR LAS EMISIONES DE METANO DE LA GANADERÍA Como parte de investigación sobre emisiones de la industria en general. Fuente: Agrodigital.com, 28/04/2021
El gobierno de Nueva Zelanda ha anunciado una misión espacial para el rastreo global de las emisiones de metano. Se rastrearán las emisiones de origen ganadero, pero también las de la industria del petróleo y el gas. A finales de 2022 está previsto el lanzamiento del satélite MethaneSAT , que es un satélite de última generación diseñado para detectar emisiones globales de metano con una precisión sin precedentes. El satélite MethaneSAT es único porque puede medir en un área grande y enfocarse en objetivos específicos.
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Nueva Zelanda será la sede permanente de este proyecto. El gobierno neozelandés financia parcialmente el proyecto MethaneSat, que es gestionado por el Fondo de Defensa Ambiental estadounidense. Los datos recolectados por este satélite, también se compartirán con los investigadores de la Universidad de Harvard, el Smithsonian Astrophysical Observatory y otras organizaciones científicas.
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SEGUIRÁ CRECIENDO LA EXPORTACIÓN PERUANA DE PALTAS El 2021 cerraría con un aumento del 10% del volumen exportado. Fuente: USDA, publicado en Freshplaza, 12/02/2021
Se estima que la cosecha de aguacates peruanos en el año 2021 ascenderá a 560.000 toneladas. Perú cultiva principalmente dos tipos de aguacates: Hass, un 95% del cual se exporta, y Fuerte, destinado principalmente para consumo interno. La superficie cultivada se estima en 35.000 hectáreas, de las cuales 27.000 están certificadas para exportación. El rendimiento medio esperado por hectárea es de 14 a 17 toneladas. Los departamentos de La Libertad y Lima representan más del 40% de la producción total de aguacate.
La mayor parte del cultivo de aguacate se encuentra a lo largo de la costa desértica. Los grandes productores utilizan el agua de los Andes que llega a través de canales de agua federales y que se administra con mucha precisión mediante una combinación de riego por goteo, sensores y software de riego. La mayor parte de la producción de aguacate se lleva a cabo en los meses de abril, mayo y junio.
CONSUMO El consumo interno de aguacate se estima en 150.000 toneladas por año y se eleva a 5 kilos per cápita. Los peruanos prefieren variedades de piel verde, como el Fuerte. Prohass, la asociación de
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productores peruanos de aguacate Hass, está llevando a cabo programas de marketing para aumentar el consumo interno de aguacate Hass.
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COMERCIO Se prevé que las exportaciones peruanas de aguacate alcancen las 450.000 toneladas en 2021, un aumento del 10% con respecto al año anterior. En 2020, el volumen exportado de 410.463 toneladas fue un 30% más alto que el del año anterior. Los precios en el mercado internacional cayeron a 1,88 dólares por kilo (1,55 €) en 2020, desde los 2,40 dólares (1,97 €) en 2019. Esta caída de precios se debió principalmente a la sobreoferta.
Aunque las exportaciones peruanas aumentaron en 2020, los envíos a Estados Unidos cayeron un 22% en valor y un 9% en volumen, totalizando 179 millones de dólares (147,5 millones de euros) y 78.665 toneladas, como resultado de los mejores precios en otros mercados. Un tercio de la cosecha de aguacate peruano se destina a Países Bajos. Estados Unidos y España son el segundo y tercer país de destino más importante.
Malteada (milkshake) de palta / Flickr
OPORTUNIDADES DE EMPLEO Desde el año 2000, Perú ha cuadriplicado su superficie de cultivo para aguacates de alta calidad a casi 20.000 hectáreas. La Ley de Promoción Agraria también ha ayudado a crear empleo para las mujeres, incluso en funciones técnicas y de gestión, que ahora representan alrededor del 25% de la fuerza laboral del sector de exportación de productos hortícolas. La
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Libertad e Ica, los departamentos que se han convertido en las potencias agrícolas del Perú, se han beneficiado más de la ley que promueve la horticultura. Estas dos regiones representan el 27% del total de las exportaciones de frutas y hortalizas peruanas y tienen una tasa de desempleo cercana a cero.
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SURCOS No basta con producir millones y millones de patatas: hace falta cambios en los sistemas alimentarios y combatir la malnutrición y el hambre. / Jef Poskanzer Flickr
¿POR QUÉ ESTÁN FALLANDO LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS? Las dietas de mala calidad causan 11 millones de muertes al año, el 20% de la mortalidad prematura por enfermedades en todo el mundo. Fuente: José María Medina Rey, en diario El País, España, 24/05/2021
A pesar de producir más alimentos que nunca antes y de que haya productos suficientes para una población muy superior a la actual, todavía hay más de 700 millones de personas que pasan hambre –y la pandemia podría incrementar esta cifra en otros 100 millones–. Hay 2.000 millones que sufren hambre oculta (deficiencias de micronutrientes) y más de 2.000 millones que sufren sobrepeso u obesidad, lo cual contribuye a la creciente incidencia de enfermedades relacionadas con la alimentación. El objetivo primordial que deberían tener los sistemas alimentarios no se está cumpliendo: no están consiguiendo alimentar de forma adecuada a la humanidad y no hacen todo lo que deberían hacer para erradicar el hambre y la malnutrición. La vida y la salud de las personas se resienten por causa de una dieta poco saludable, muchas veces porque no tienen acceso a alimentos adecuados. Pero además, estos sistemas están consumiendo muchos recursos e incluso deteriorando las bases productivas. Según la Comisión Europea, el 60% de los principales ecosistemas del mundo que contribuyen a la producción
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de alimentos, piensos y fibra están ya degradados o se están explotando de manera insostenible. Muchas personas expertas en la cuestión señalan que se necesitan cambios radicales en los sistemas alimentarios. Si no se revisan a fondo, además de seguir acumulando sufrimiento, podrían poner en peligro la realización de varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Seguramente son estas preocupaciones las que movieron al Secretario General de Naciones Unidas a convocar la Cumbre sobre Sistemas Alimentarios para el próximo otoño y a poner en marcha un proceso preparatorio que debería tener profundidad y amplitud de participación. Sin embargo, en los últimos seis meses se han escuchado multitud de voces a nivel global manifestando preocupación por el cariz que está tomando el proceso preparatorio. Las últimas han sido las voces de las tres personas que han ocupado desde 2008 la relatoría especial de Naciones Unidas sobre el derecho a la alimentación, que han hecho pública una carta conjunta al respecto.
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En esta línea, el Observatorio del Derecho a la Alimentación de España, integrado por 14 universidades y más de una decena de entidades sociales, ha hecho público un documento de reflexión, que plantea varias propuestas clave: • Respeto, protección y garantía del derecho humano a la alimentación debe ser el objetivo prioritario de los planteamientos de reforma de los sistemas alimentarios. • La salud de las personas y del planeta debe estar por delante de otros intereses. • La agroecología debe ser el principal paradigma –si no el único– para impulsar la transición de la producción agrícola desde criterios de sostenibilidad.
• La agricultura familiar y campesina, practicada sobre bases agroecológicas, debe tener un lugar prioritario en las políticas de impulso de sistemas alimentarios sostenibles. • El proceso preparatorio de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de Naciones Unidas debe ser revisado a fondo, desde criterios de buena gobernanza y participación amplia y plural de los diferentes actores. Los resultados de una Cumbre que haya estado sesgada hacia los intereses del sector privado agroindustrial no serán reconocidos como legítimos. • Se requiere que el liderazgo de este proceso lo ejerza el Comité de Seguridad Alimentaria de Naciones Unidas.
CAUSA Kids, programa canadiense, les da a los niños estudiantes del distrito de Koinaduguun (Sierra Leona) desayuno y almuerzo nutritivos. / Flickr
Según las recomendaciones dadas por Naciones Unidas, en este camino hacia la Cumbre de Sistemas Alimentarios deberían realizarse diálogos que brinden “a todos los participantes una oportunidad de ayudar a concebir el futuro del sector y de reflexionar sobre cómo trabajar en común para cambiar radicalmente las cosas en la próxima década”. Organizaciones sociales y académicas de nuestro país están a la espera de la convocatoria de esta conversación
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por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Probablemente la trascendencia de este encuentro esté pasando desapercibida para la opinión pública, centrada en las preocupaciones derivadas de la pandemia. El hecho de que se produzcan casi cuatro veces más muertes por una alimentación inadecuada que por la covid-19 debería hacernos prestarle más atención, porque es mucho lo que está en juego.
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LOS ENORMES AGUJEROS QUE SE ESTÁN TRAGANDO LAS TIERRAS AGRÍCOLAS DE TURQUÍA Desde principios de año se han registrado cientos de nuevos sumideros en la provincia de Konya y el responsable del problema es el hombre. Fuente: Neus Palou, en diario La vanguardia, España, 03/05/2021
La provincia de Konya, en el centro de Turquía, está en vilo por la aparición de cientos de grandes agujeros que tienen decenas de metros de profundidad. Pero, aunque nos recuerden mucho a los hidrolacolitos de Siberia, que son causados por la acumulación de gas metano en bolsas de permafrost descongelado, el caso de Turquía es totalmente diferente.
Este tipo de agujeros empezaron a aparecer a principios de siglo, pero con los años se ha acelerado. Según datos del Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad Técnica de Konya, este año la situación ha llegado a ser alarmante porque desde enero se han registrado alrededor de 600 agujeros, frente a los 350 del año pasado.
LA CULPA LA TIENE EL HOMBRE La provincia de Konya es conocida como el granero de Turquía debido al vasto mar de trigo que se extiende por todos lados. Pero, aunque la región sigue siendo el principal centro agrícola del país, la
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sequía persistente que azota esta zona desde hace años ha provocado un problema imprevisto que no ha hecho más que empeorar en los últimos años: los sumideros.
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Agujero aparecido recientemente en la provincia de Konya. / Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad Técnica de Konya
A medida que los agricultores recurren cada vez más al agua subterránea para mantener con vida sus cultivos, las cavernas gigantes que se drenan de agua finalmente colapsan bajo el peso del suelo. Estos hundimientos crean los enormes agujeros de decenas de metros de ancho y hasta 150 metros de profundidad. El profesor Fetullah Arik, que dirige el Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad
Técnica de Konya, asegura que los sumideros son un fenómeno bastante reciente observado en los últimos 10 a 15 años, pero que la causa del problema se remonta a la década de 1970. “Fue entonces cuando comenzó el riego incontrolado de aguas subterráneas en la zona, una práctica que lamentablemente continúa hasta el día de hoy”.
PROBLEMA EN AUMENTO Por desgracia, todo apunta que este problema continuará y se agudizará en los próximos meses. La sequía que arrastran algunas zonas de Turquía, como
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es el caso de Konya, provoca escasez de agua en ríos y embalses, por lo que los agricultores seguirán recurriendo a las aguas subterráneas.
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Mapa que muestra los agujeros aparecidos durante este año en la provincia de Konya. / Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad Técnica de Konya
“Las sequías empeoran cada año y obtener agua por otros medios es caro, por lo que los agricultores todavía recurren al agua subterránea, lo que agrava el problema”, explica Fetullah Arik, Director del Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad Técnica de Konya. Este tipo de sumideros son casi exclusivos de la llanura de Konya, debido a las características de la tierra, la
dirección de la corriente del agua, combinada con la reclinación de las aguas subterráneas. “Los agricultores intentan encontrar soluciones para llenar los sumideros, pero al final, no pueden llenarse adecuadamente porque el vacío debajo de la tierra es más ancho que el que se ve a simple vista. Es mejor marcar el área con un cartel de sumideros para evitar accidentes”, dijo Fetullah Arik.
Gráfico que ilustra el espacio de estos agujeros bajo la superficie. / Centro de Investigación de Hundimientos de la Universidad Técnica de Konya
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Las viñas de la Bodega de La Loba delante de la antena que las ha modernizado. / El País
5G SOSTENIBLE PARA IMPULSAR EL DESARROLLO DE LAS ZONAS RURALES Cellnex, junto a Nokia y Quobis y con la colaboración de Masmóvil, lidera un proyecto pionero que lleva la banda ancha móvil a Matanza de Soria. El objetivo es impulsar el progreso económico y fijar población. Fuente: Eduardo Lobillo, en diario El País, España, 07/04/2021
Los habitantes de la localidad de Matanza de Soria disfrutan desde hace poco más de dos meses de conectividad de banda ancha y tecnología 5G. Se pueden conectar a internet, hablar por su smartphone, ver series o trabajar con la misma velocidad y calidad como si estuvieran en cualquier domicilio de Madrid o Barcelona.
en tecnología de comunicaciones Quobis y el operador Masmóvil; y cuenta con la financiación del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio a través del programa AEESD (Acción Estratégica Economía y Sociedad Digital).
La responsable de esta revolución tecnológica es una torre de 30 metros desde la que se ha desplegado, por primera vez en una zona rural, hasta ahora desconectada, toda una infraestructura con tecnología 5G y banda ancha de móvil, cuya cobertura se extiende a los municipios y pedanías que hay en las afueras de San Esteban de Gormaz.
La finalidad de este plan es demostrar el impacto que una instalación así tiene en un entorno rural como impulsora del progreso económico de sus habitantes y sus empresas. La ausencia de conectividad puede suponer la disminución de la competitividad y también comprometer el desarrollo de la zona. El despliegue de infraestructuras de telecomunicaciones podría convertirse en un elemento que ayude a atraer nueva población y a fijar la existente.
El operador de infraestructuras de telecomunicaciones inalámbricas Cellnex ha liderado este proyecto, junto a la multinacional Nokia, la consultora experta
“Con este caso pionero queremos demostrar la viabilidad de un modelo de infraestructura sostenible, para dotar de conectividad al entorno rural”, explica
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José Antonio Aranda, director de Innovación y Estrategia de Producto de Cellnex. El emplazamiento que se ha diseñado para este proyecto presenta “una doble ventaja que lo hace más rentable que los tradicionales”, añade Aranda. Primero, es autosuficiente en cuanto al consumo de energía, ya que tiene paneles solares en la base y una
turbina eólica en la parte superior, además de unos acumuladores para guardar esa energía. Y segundo, el modelo de operador neutro permite que un mismo emplazamiento sea utilizado por los distintos operadores móviles, que, de ese modo, pueden dirigir sus inversiones a otros ámbitos de negocio y no al mantenimiento de redes.
Nokia está impulsando un proyecto 5G en América Latina, comenzando en Brasil. / Zhang Yu - Reuters
VITICULTURA CONECTADA DE PRECISIÓN La conclusión es que la utilización de este modelo de antena puede “favorecer el despliegue de redes y servicios de telecomunicaciones en el entorno rural”, concluye el representante de Cellnex. Esto, a la vez, supondría un empujón a la implantación de la tecnología más avanzada en zonas de similares características. De momento, y a la espera de comprobar estos resultados, los residentes de Matanza de Soria disfrutan ya del 5G. Entre ellos, la Bodega de La Loba, situada en el centro de la localidad, y que, bajo el sello de la Denominación de Origen de Ribera del Duero, produce unas 10.000 botellas al año de su vino tinto.
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Su propietaria, Ana Carazo, señala los beneficios que esta tecnología representa ya para una viticultura conectada de precisión. “Tenemos instalados seis sensores en las plantas con los que podemos medir la temperatura, la humedad del aire y del suelo, así como la luz ultravioleta e infrarroja sin necesidad de desplazarnos a las distintas parcelas”. Gracias a ellos y a los datos que reciben, conocen mejor la zona, el suelo y la planta. “Luego traducimos todos esos números y podemos tomar decisiones que nos permiten anticiparnos a una helada”, u otro fenómeno meteorológico, comenta Carazo. “Para
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nosotros significa un ahorro en tiempo, productos y costes. Para la zona es un una ayuda desde el punto de vista económico y social. Supone un nuevo estilo de vida”. Y esto es solo el principio. El directivo de Cellnex indica otras ventajas con las que se podrá ya trabajar gracias a esta instalación. “Hemos implementado una serie de funcionalidades específicas y novedosas de 5G que nos permitirán más dispositivos conectados a la Red, mayor ancho de banda y velocidad y mayor respuesta del sistema”.
El equipo puede ofrecer igualmente servicios avanzados como el internet de las cosas (IoT), el edge computing, conexión de los usuarios con la web y otras plataformas de última generación para entornos laborales con aplicaciones como mensajería, videoconferencia, oficina móvil, etc. El éxito de este proyecto de despliegue de conectividad en el entorno rural permitirá en el medio plazo la extensión de estos servicios y la participación de los operadores móviles.
MOVILIDAD INTELIGENTE Y VEHÍCULO CONECTADO El proyecto de Matanza de Soria está relacionado con otra iniciativa de Cellnex en el ámbito de la conectividad sostenible que la compañía inició en el año 2017. En el circuito Parcmotor-Castellolí de Barcelona se instaló entonces una serie de antenas entre las que figura un Zero Emissions Site para desarrollar nuevos productos y servicios vinculados a la movilidad inteligente y el vehículo conectado. La antena, sostenible como la de Soria, da cobertura a todo el recinto para
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la conectividad entre los coches; con cámaras de alta definición para su seguimiento en pista; unidades para transmitir datos de telemetría, vídeo y voz; una red de internet de las cosas y la capacidad de gestión y análisis de datos. El objetivo es convertir este circuito en un referente tecnológico con un ecosistema integrado de innovación en el ámbito del vehículo conectado y autónomo.
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Campo de tulipanes en Lelystad, Flevoland. / Flickr
FLEVOLAND: LA TIERRA QUE ESTABA BAJO EL AGUA Flevoland no existía. La construcción de un dique y el drenaje hicieron posible el asentamiento de la vida urbana y agrícola sobre pólderes en este rincón de los Países Bajos. Fuente: Galo Martín Aparicio, en diario Economía Digital, España, 25/04/2021
Un tercio de la superficie que ocupan los Países Bajos se encuentra bajo el nivel del mar. Esa condición subacuática ha marcado la relación centenaria y única que los neerlandeses tienen con el agua. Desde hace mucho tiempo saben que la supervivencia no es una cuestión de lucha, sino de domesticar esa líquida fuerza de la naturaleza. Resiliencia que aprendieron, y de la que hoy sacan provecho, instalados en montículos hechos por el hombre que se elevaban sobre el agua. El control y la gestión que
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hacen del agua se traducen en un patrimonio hidráulico que el país presume como si de una pintura de Vicent van Gogh se tratara. A los icónicos molinos de viento hay que sumar diques, estaciones de bombeo, esclusas y pólderes. Sobre estos últimos terrenos ganados al mar y después de desecarlos se asienta Flevoland, la provincia más joven de los Países Bajos.
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INGENIERÍA HIDRÁULICA
EL ORIGEN DE FLEVOLAND La historia de Flevoland se remonta casi siete décadas atrás y está ligada a la figura de Cornelis Lely, un ingeniero que pensó cómo podía solucionar el problema de las inundaciones que constantemente sufría su localidad natal de Zuiderzee. El plan que puso en marcha fue la construcción de un dique que transformó el mar interior del Zuiderzee en un lago, el IJseelmeer, para contener el agua y proteger a las localidades costeras. El dique en cues-
tión se llama Afsluitdijk, un muro de 32 kilómetros de largo que, además de contener, une la provincia oriental de Frisia con el occidente del país. Esta obra hidráulica permitió drenar la zona, recuperar tierra para dedicarla al cultivo, el asentamiento y la reubicación de la población. En esa zona de pólderes, en la que ya no se han vuelto a repetir las inundaciones históricas, es donde desde 1985 se asienta la provincia de Flevoland.
FLEVOLAND Flevoland, en ocasiones, recuerda a la zona aledaña al Canal de Panamá. Con tanta agua alrededor es inevitable que el tráfico marítimo incida en el rodado. En las carreteras, los atascos los provocan los puentes
levadizos cuando se abren para dejar pasar a los veleros y otras embarcaciones, que lo hacen por medio de esclusas, más pequeñas que las del canal del país centroamericano.
Vista nocturna de Zeewolde, localidad de Flevoland. / Bote Schijff – Flickr
Desperdigadas por la provincia hay cinco estaciones de bombeo que se encargan de regular la subida y bajada de los niveles de agua. Es la imagen cotidiana de la provincia. Si se quiere entender un poco mejor y con más profundidad qué es y cómo funciona Flevo-
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land, así como la relación de los Países Bajos con el agua, es recomendable una visita a los museos de Batavialand, en Lelystad, y al de Zuiderzee, en Enkhuizen, y a la isla de Schokland.
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ISLA DE SCHOKLAND Schokland es una isla rodeada de tierra y un monumento arqueológico en el pólder de Noordoost. También es Patrimonio de la Humanidad declarada por la Unesco. Es una isla cuya cronología es más amplia que sus dimensiones. Sus cuatro kilómetros de largo y entre trescientos y quinientos metros de ancho estuvieron habitados desde tiempos prehistóricos hasta 1942, año en el que se vacío de agua el mar interior de Zuiderzee. En la construcción de este pólder trabaja-
ron muchos soldados que combatieron en la II Guerra Mundial y sus familias. A lo largo de todo ese tiempo en la isla se han ido sucediendo poblaciones de cazadores recolectores, pescadores, granjeros y agricultores. Los schokkers, como se denominaban a sus habitantes, donde más seguros estaban era sobre los puntos elevados de la isla, montículos que ellos mismos hacían. Para protegerse de las crecidas del mar y de las tormentas construyeron empalizadas.
Paisaje de Schokland. / Fran Sellis – Flickr
Ese peligro constante de ser engullidos por el mar y la pobreza de la tierra hizo que las autoridades ordenasen a los habitantes que abandonaran la isla. A partir de ese momento se puso en marcha la operación de desecado que hizo que saliera a la luz un
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patrimonio arqueológico tan rico como inesperado. Una mezcla de restos propios del fondo marino con aperos de labranza. De aquella isla que fue Schokland queda el paisaje, la iglesia y la casa del farero.
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LAS CIUDADES DE FLEVOLAND Lelystad es la capital de la provincia de Flevoland, una ciudad que honra con su nombre a Cornelis Lely, el ingeniero que planeó la construcción de un gran dique que amansara los envites del mar, un milagroso proyecto que convirtió el agua en tierra cultivable. La otra ciudad de Flevoland es Almere. Una urbe, entre dos y cinco metros por debajo del nivel del mar, en un pólder, diseñada por un amplio abanico de arquitectos reconocidos a nivel internacional: Rem Koolhaas, Herman Hertzberger y Liesbeth van der Pol.
Por ser un lugar de reciente construcción su historia no se remonta más allá de 1976. Las calles están a estrenar y en ellas se suceden atrevidos edificios: La Ciudadela, inspirada en las fortalezas medievales, la Nueva Biblioteca, un centro triangular en el que los libros están colocados en estantes de supermercado, el complejo de oficinas de La Défense, y los icónicos The Wave y Side by Side, dos edificios residenciales a orillas del lago Weer.
Edificio moderno, en Almere. / Dan - Flickr
Fuera del centro urbano se encuentran los tres edificios rojos de Regenboogbuurt, una de las imágenes de postal de Almere y de Flevoland. A estas construcciones hay que sumar algunos datos que dicen lo que es Almere: algo menos del 60% de su población son menores de cuarenta años de edad. Tiene más de 440
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kilómetros de ciclo vías, una superficie de 248,77 kilómetros cuadrados, de los que el 47,6% es agua. Hasta la fecha el 20% de la población ha nacido en Almere.
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LAND ART En Flevoland, una provincia en la que se vive mientras se construye, el arte se ha colado entre la maquinaria de construcción. La iniciativa se conoce como Land Art, un proyecto artístico que ha hecho posible que se instalen nueve obras de arte en diferentes puntos de esta provincia que antes era agua. Entre ellas, piezas tan dispares y relacionadas con el entorno como un nivelador que mide el nivel del agua, un jardín del amor y del fuego, un observatorio (mejor verlo desde el aire) o la reproducción de unos pequeños muelles en el Zuiderzee. Destaca Markermerr, la escultura de un hombre en
cuclillas asomándose al Markermerr, un lago artificial al sur de otro, el IJmeer, ambos separados por el dique en el que se acomoda esta figura de 26 metros de alto de acero galvanizado y hormigón. Un gran hombre transparente al que se puede atisbar desde mucha distancia. Para su construcción, el artista Antony Gormley se valió de las estructuras metálicas de unas torres de alta tensión. No fue fácil anclar esta escultura en un entorno llano, rodeado de agua, en el que tanto sopla el viento.
Markermerr (derecha), escultura metálica. / visitflevoland.nl
Flevoland es una provincia y una frontera nueva. Un pulso ganado al mar con ingenio y paciencia.
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ACTUALIDAD Chirimoya y otras frutas exóticas. / Flickr
FRUTAS EXÓTICAS EMERGENTES: NUEVOS ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL MERCADO EUROPEO. PARTE 2: LA CHIRIMOYA Extracto del artículo ‘Emerging Exotic Fruits: New Functional Foods in the European Market’, publicado en la revista Food -afiliada a la Asociación Internacional de Nutrición y Seguridad Dietética (IADNS), editada conjuntamente por la Universidad Politécnica de Dalian y la Universidad de Jinan, 01/04/2020. Contiene la sección del artículo: Chirimoya (continuando la numeración de la Revista anterior la numeración de los subtítulos comienza en el número 4). Autores: Laura Cornara, Jianbo Xiao, Antonella Smeriglio, Domenico Trombetta, Bruno Burlando. Traducido por: César Espino Salazar.
4. CHIRIMOYA (CHERIMOYA) Annona cherimola Mill. (Annonaceae).
4.1. CARACTERÍSTICAS Arbusto semi-perennifolio, relativamente un árbol pequeño, con hojas que crecen separadas y alternas, de forma ovada a elíptica, puntiagudas pero romas en el ápice, verde oscuras en la superficie superior y aterciopeladas en el envés. Las flores tienen sépalos carnosos verdosos y pétalos rosáceos, y nacen solos o en grupos de 2 o 3. El fruto es un sincarpo formado por agregación de pistilos, tiene forma de corazón, o cónico u ovalado, mide 10-20 cm de largo y unos 10 cm de ancho y tiene una pulpa blanca y jugosa, que
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contiene numerosas semillas. La especie es típica de Guatemala, Perú y Ecuador, y se ha extendido en áreas tropicales y subtropicales distribuidas en todo el mundo, tanto en estado silvestre como cultivada, con diversas variedades y cultivares. La fruta es comestible y se puede consumir fresca o en la preparación de cremas, batidos, sorbetes, yogur, flanes, zumos de frutas y con vino. La planta se ha utilizado desde la antigüedad como remedio medicinal para varias enfermedades.
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4.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA
Foto: Jo Zimny Flickr
La fruta contiene una gran cantidad de carbohidratos y un bajo contenido de ácidos, y es rica principalmente en carotenoides, a saber, luteína, toxantina β-crip y β-caroteno, vitamina C y vitamina B6, tiamina, riboflavina y ácido fólico. Se ha encontrado que la cáscara y pulpa de la fruta contienen ácidos oleico, palmítico, linoleico, α-linolénico, cis-vaccénico y esteárico, mientras que la semilla contiene ácidos linoleico, oleico, linolénico, γ-linolénico y heptadecenoico. Otros ácidos grasos de la cáscara, pulpa y semillas incluyen los ácidos láurico, mirístico, pentadecanoico, palmitoleico, margárico, araquídico, gadoleico, icosadienoico, behénico, docosadienoico y lignocérico. Se ha descubierto que las semillas contienen α-tocoferol y δ-tocoferol, mientras que la piel y la pulpa solo contienen α-tocoferol. Los fitoesteroles de frutas incluyen ergosterol, campesterol, estigmaste-
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rol, stigmastanol, γ-sitosterol, β-sitosterol, lanosterol y 24-metilen cicloartano. Los principales fosfolípidos son la fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol y fosfatidilcolina. La fruta es una buena fuente de potasio, fósforo, calcio, magnesio, cobre y manganeso. Entre los compuestos fenólicos, las procianidinas son la clase principal identificada en la pulpa y la cáscara de la fruta, incluido el dímero de procianidina tipo A y el tetrámero de procianidina tipo B, junto con catequina, epicatequina y quercetina, mientras que cantidades más altas de ácidos orgánicos, por ejemplo, ácido cítrico y flavonoides se han encontrado en las semillas. También se ha encontrado que las semillas contienen los alcaloides acetogenina annomolin y annocherimolin, y los ciclopéptidos cherimolaciclopéptido A y B.
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Ardilla de la India comiendo chirimoya. / praveen pandian Flickr
Los componentes volátiles de la corteza de la chirimoya han sido identificados por gas cromatografía y espectrometría de masa, informando la presencia de butanoato de metilo, butanoato de butilo, butanoato
de 3-metilbutilo, 3-metilbutil 3-metilbutanoato y 5-hidroximetil-2-furfural como compuestos principales [35]
4.3. USOS TRADICIONALES Las semillas trituradas se han utilizado popularmente como insecticida contra los piojos. y parásitos de la piel, debido a la presencia de acetogeninas anonáceas con poder antimicrobiano e insecticida. La fruta es popular como alimento por su sabor excepcional, pero también se utiliza en la medicina tradicional como antimicrobiana e insecticida, y para los trastor-
nos digestivos. La fruta inmadura también encuentra usos culinarios en el curry y como verdura cocida. Varias partes de la planta se utilizan como decocciones, la corteza como tónico y remedio para la diarrea, la raíz para tratar la fiebre y las hojas contra las lombrices parasitarias.
4.4. PROPIEDADES TERAPÉUTICAS 4.4.1. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
Los extractos de la fruta: metanol, etanol y dimetilformamida han exhibido propiedades antioxidantes, de captación de radicales y quelante de metales en diferentes pruebas. El extracto de dimetilformamida exhibió la mayor actividad de eliminación de DPPH, ABTS +, FRAP, y de radicales superóxidos. El extracto de etanol ha mostrado la mejor protección contra el
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efecto del hidroperóxido de terc-butilo sobre la oxidación de lípidos. Además, todos los extractos han mejorado la supervivencia celular y disminuído la liberación de lactato deshidrogenasa en los linfocitos humanos expuestos al hidroperóxido de terc-butilo. El extracto de etanol ha mostrado la mejor protección contra el efecto del hidroperóxido de terc-butilo Pág.28
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sobre la oxidación de lípidos. Además, todos los extractos han mejorado la supervivencia celular y disminuído la liberación de lactato deshidrogenasa en los linfocitos humanos expuestos al hidroperóxido de terc-butilo. En otro estudio, las actividades de captación de radicales de los extractos etanólicos de la cáscara y la pulpa se evaluaron mediante las prue-
bas DPPH y ABTS, mientras que la capacidad antioxidante se midió mediante la prueba de blanqueo con b-caroteno. El extracto de la cáscara ha mostrado mayor captación de radicales libres y actividad antioxidante y se ha encontrado que contiene un mayor contenido de fenoles y flavonoides.
Mousse de chirimoya. / cocinayrecetasfaciles.com
4.4.2. EFECTOS MICROBIANOS Y ANTIPARASITARIOS Se ha ejercido una fuerte actividad antimicrobiana sobre hongos y bacterias por el aceite esencial [40]. El péptido cíclico de semillas cherimolaciclo péptido E ha ejercido actividad antimicrobiana contra Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli y Candida albicans, y además actividad antihelmíntica contra las lombrices de tierra Megascolex konkanensis, Pontoscotex corethruses y Eudrilus sp. Además, los extractos metanóli-
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cos de hojas han mostrado actividad antiviral contra el herpes simplex tipo 2. Los usos tradicionales de la planta para los trastornos gastrointestinales han sido explicados por la identificación de kaempferol como un importante agente antiprotozoario en un fraccionamiento guiado por bioensayo in vitro de un extracto de etanol de la hoja.
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4.4.3. EFECTOS ANTIDIABÉTICOS Y ANTIHIPERLIPIDÉMICOS Un extracto de etanol de la hoja ha reducido los niveles de glucosa en la sangre en ratas diabéticas por la inducción de la estreptozotocina, posiblemente estimulando la liberación de la insulina, mientras que un extracto de metanol de la hoja ha sido capaz de producir un efecto hipoglucémico en ratas normales. La Cromatografía de Capa Fina de Alto Rendimiento
(HPTLC en Inglés) acoplada a la espectrometría de masas del detector de matriz de diodos ha permitido identificar inhibidores de a-glucosidasa en la fruta, identificados como las fenolamidas N-trans-feruloil tiramina, N-trans-p cumaroil tiramina y N-trans-feruloil fenetilamina.
Árbol de chirimoya. / elcierredigital.com
El uso tradicional antihipercolesterolémico de la decocción foliar ha sido confirmado experimentalmente in vitro, evaluando la inhibición de la captación
de colesterol y de la biosíntesis de colesterol enzima 3-hidroxi-3-metil-glutaril-coenzima A reductasa, en el adenocarcinoma colorrectal humano: células Caco-2.
4.4.4. EFECTO DE PROTECCIÓN DEL SISTEMA NERVIOSO A la planta se le conoce popularmente como antidepresiva y tal propiedad se ha verificado en un estudio en ratones sometidos a una prueba de natación forzada mediante el uso de una fracción de extracto de hoja rica en alcaloides que contiene una mezcla de oxo-aporfina liriodenina, y el aporfinas 1,2-dimetoxi-5,6,6a,7-tetrahidro-4H-dibenzoquino línea-3,8,9,10-tetraol, anonaína y nornuciferina. Además, se ha verificado la actividad ansiolítica de un
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extracto de hexano de la hoja en ratones mediante administración intraperitoneal, midiendo pruebas exploratorias y de enterramiento. El antagonista GABAérgico picrotoxina ha bloqueado el efecto del extracto, mientras que el GABA-A agonista del receptor muscimol ha producido una acción ansiolítica sinérgica con el extracto, cada uno usado en una dosis sub-umbral.
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Bizcocho de chirimoya.
Mediante el uso de espectrometría de masa HPTLC acoplada, se han identificado tres posibles inhibidores
de la acetilcolinesterasa en la cáscara de la fruta, a saber, los alcaloides anonaína, glaucina y xilopina.
4.4.5. EFECTO ANTICANCERÍGENO Un macerado de etanol de semillas ha mostrado actividad anti proliferativa contra una línea celular de adenocarcinoma gástrico, induciendo la sobreexpresión del gen promotor de la apoptosis PUMA. La comparación con el efecto sobre las células epiteliales gástricas humanas normales ha revelado un índice de selectividad mayor que el del cis-platino. De manera similar, se ha probado un extracto etanólico de la semilla para la inducción proapoptótica en células de leucemia mieloide aguda, a saber, las líneas celulares KG-1, Monomac-1 y U937, revelando la regulación
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positiva de las proteínas proapoptóticas que operan contra corriente a de las vías intrínsecas y extrínsecas de la apoptosis. También se ha encontrado que estos efectos son selectivos, porque solo se ha observado una ligera disminución de la proliferación celular en las células mesenquimales normales. Las acetogeninas annomolin y annocherimolin, y los péptidos cíclicos cherimolaciclopéptidos, aislados de semillas, se han identificado como agentes citotóxicos potentes contra diferentes líneas de células tumorales.
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4.4.6. PROTECCIÓN DE LA PIEL Proantocianidinas que consisten principalmente en (epi) unidades de catequina unidos por enlaces interflavanos de tipo B, purificados del pericarpio de la fruta, han mostrado una fuerte inhibición in vitro de la
monofenolasa y actividades difenolasa de la tirosinasa, revelando su potencial como agentes despigmentantes. Se ha patentado un extracto de fruta como activador fibroblasto para el tratamiento de la piel.
Milkshake de chirimoya. / yourvegrecipe.com
4.4.7. EFECTOS ALERGÉNICOS Fueron reportados casos raros de reacciones alérgicas a las proteínas de la fruta que se unen a IgE, incluyen-
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do casos de síndrome oral y látex-fruta reactividad cruzada.
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REGIONES Y MERCADOS Café arábica. / Peter Kremzar - Flickr
DAVID GONZALES, ECONOMISTA E INVESTIGADOR: “DETRÁS DE UNA TAZA DE CAFÉ HAY UN MONTÓN DE TRABAJO” Es coordinador de la Cámara Peruana del Café y Cacao, y tenaz promotor del consumo de café peruano. Autora: Esther Vargas. Transcripción de la entrevista publicada en el diario Perú 21, 29/04/2021.
No es la primera vez que en una entrevista, en una cafetería de Lima, David Gonzales pide café en el método Chemex, un hermoso accesorio para preparar café que fue diseñado por el químico e inventor alemán Peter Schlumbohm allá en el año 1941, fecha en la que publicó la patente. Pensar, trabajar y vivir por y para el café le trae recuerdos a su padre.
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Estamos en Terruá, en Miraflores, una de las mejores cafeterías de especialidad de la ciudad, que ganó el segundo puesto en un concurso que justamente David, como coordinador de la Cámara Peruana del Café y Cacao, impulsó con fuerza. A pesar de la pandemia, hoy una taza de café parece más valorada que nunca, y esa es una gran noticia.
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¿DESDE CUÁNDO TOMA CAFÉ? El consumo del café en mi caso ha sido heredado. Mi padre lo transmitió a mi mamá y a sus hijos. Mi padre toma café porque en Piura se toma mucho café. De niño, sea invierno o verano, mi abuela en Piura nos hacía café pasado, mis
tíos nos engreían con café de Canchaque. Aquí en Lima era un regalo bien recibido el café y el chocolate de taza cusqueño. Cuando comencé mi carrera, me involucré más. Soy economista agrícola.
¿SE HA INCREMENTADO EL CONSUMO DE CAFÉ, COMO SEÑALAN ALGUNAS CIFRAS? Hasta antes de los años ochenta, el consumo era interesante pero como que dos factores han incidido: de un lado, la pobreza, y la reducción de ingresos de la gente, lo que limitó el consumo de café o lo desplazó, y lo otro es que varios puntos de venta que antes existían de café, no de cafeterías, sino de café y tostadurías, que en Lima ha habido varias durante mucho tiempo, se perdie-
ron. En los 80 uno podía encontrar hasta 8 o 10 grandes tostadurías que la inflación las borró. Una buena consecuencia de la mejora económica es que la gente ha tenido más ingresos y ahí el café está bien posicionado y bien valorado como un producto natural, social y de alta calidad. A pesar de la pandemia, se está consumiendo más, y ahora en casa.
Café Chemex. / rozrapp - Flickr
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¿Y QUÉ ES EL CAFÉ ESPECIAL? Uno que tiene personalidad, el café tiene como cinco características: una es que tiene un color y un tueste distinto al amargor e intensidad al que nos hemos acostumbrado. Tiene sabores generalmente más ácidos, pero el café especial ya no es un café mezclado: es un café que se preserva. Si queremos verlo de una manera romántica, es volver al origen. Durante muchos años hemos estado acostumbrados a mezclas, porque era lo
más barato, porque era como se procesaba en la industria, pero ahora tenemos la opción de volver al origen y poder escoger. Y un café especial puede tener puntaje, puede pertenecer a una altura determinada, pertenecer a una finca X. Esa posibilidad de vincularte al origen y a la identidad es algo que genera un café especial. No olvidemos que detrás de una taza de café hay un gran trabajo.
¿QUÉ ES UNA CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD? Una cafetería de especialidad es donde puedes tomar un café en método, o un café de distintos orígenes, donde tú tienes alguna elección sobre
cómo tomar el café. No es un restaurante donde solo puedes elegir un espresso.
¿POR QUÉ SE CONSUME TANTO SOLUBLE? ¿SOLO POR EL PRECIO? El soluble es más económico, accesible, masivo e instantáneo. Se relaciona el café soluble con baja calidad, café hecho con descarte, con materia prima no adecuada; las mezclas de solubles
usan cafés más económicos, pero en los últimos años vemos la incorporación de cafés de alta calidad. La diferencia entre un soluble de alta y baja calidad puede ser de 3 a 1.
PARA MUCHOS PERUANOS, EL CAFÉ DEBE SER NEGRO Y AMARGO. Lo hemos relacionado al café con una taza negra que te hace despertar. Si el café no pinta, no es bueno; si el café no te rinde, no es bueno; entonces hay varias cosas que debemos cambiar en el paradigma y yo creo que el problema está ahí, pero los peruanos estamos aprendiendo a tomar
café. A algunos les tomará más tiempo; sin embargo, la gente está valorando el cambio. Le va a costar un poco de tiempo entender pero ya atrapa, ya se sabe que un café especial no es intenso, que es suave y tiene bondades sobre el estilo de vida.
¿QUÉ ESTÁ PASANDO HOY CON EL CAFÉ PERUANO EN PLENA PANDEMIA? Este año, la Cámara Peruana del Café y Cacao realizará la 23 Convención; un tema será el mercado interno y las oportunidades que han surgido, tanto para empresas como para los consumidores. La pandemia ha puesto al café en un lugar expectante. Es la taza que te acompaña, el gusti-
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to para trabajar inspirado. Se han presentado situaciones duras, pero a la vez hay más consumo. La visibilidad de las cafeterías es importante, los llamados coffeelovers en las redes sociales, la gente joven que está comenzando a tomar café de diversas maneras.
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David Gonzáles en una plantación de café.
LA FALTA DE CULTURA DE MÉRITO Y LA CONSIGUIENTE ANOMIA Cuando se analiza lo que ocurría en las empresas de la reforma agraria, se nota claramente la recurrencia de situaciones de desorden que bien pueden ser interpretadas como expresión de anomia social. La situación típica de la anomia es la falta de controles y la imposibilidad de sancionar faltas, tanto en positivo como en negativo. Ello se expresaba no solo en la falta de control sobre los recursos de las empresas, sino en la falta de mérito en las retribuciones: lo que recibían los flojos era lo mismo de lo que recibían los que se esforzaban en trabajar o que cumplían sus jornadas de trabajo, cosa que derivaba en reducción del esfuerzo productivo y en la dilagación de actitudes de aprovechamiento personal de los recursos de las empresas. En última instancia, la anomia derivaba en vacío de poder,
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no solamente al interior de las empresas sino también en el entorno social. La conversión de cooperativas en comunidades campesinas en la sierra, se explica en buena medida por la búsqueda de orden. Ello no significó incremento de comunitarismo productivo, como aparece a primera vista, sino es justamente lo contrario: dilagación del minifundismo y del individualismo productivo, pues en las comunidades se acepta la individualización de parcelas y hasta su diferenciación. Además, la constitución de comunidades campesinas venía a suplir la falta de capacidades del Estado de titular pequeñas propiedades, cosa que querían los trabajadores del campo.
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¿CUÁNTAS CAFETERÍAS HAY EN LIMA? Más de 80. Antes de la pandemia había casi 200. El delivery les ha funcionado bien a muchos, pero ha golpeado al sector. Ahora, es positivo que en verano las ventas de café no hayan caído, como lo demuestran los estudios de mercado que revisamos. Existe una mayor disponibilidad al consumo del café. Antes se decía que el peruano no se tomaba más de 600 gramos y es probable que el consumo esté
bordeando el kilo 100, kilo 200. Nuestra meta es que se consuma más café peruano, promoverlo día a día, y que la gente prefiera el café en grano o molido. A nivel nacional, la penetración del molido a los hogares va entre el 20% y 25%; quiere decir que uno de cada cuatro o cinco hogares compra regularmente café molido.
¿CUÁL ES EL FUTURO DEL CAFÉ PERUANO? El café peruano pinta bien. El mercado internacional ha revalorado la producción de países como Perú. Son retos dar confianza, sostenibilidad y garantía de calidad. El consumo local
crecerá y la tendencia favorece a la producción local. Son desafíos que el agricultor sea ganador del proceso y los consumidores se fidelicen con el producto.
AUTOFICHA La preparación es un arte, y eso debemos apreciarlo mucho. Me encanta visitar cafeterías, conectar, tomar café”.
“Tengo dos métodos favoritos: el gota a gota, la cafetera clásica; y la moka italiana, que es más práctica. Siempre he trabajado con temas que conectan a los consumidores con los productores que están en las zonas agrícolas”. “Trabajé 12 años en el Centro Peruano de Estudios Sociales (CEPES), algo que todos valoramos; y lo que siempre las visitas nos reconocían era el buen café, siempre fresco y pasado.
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“Los productores, y me alegra decirlo, están saliendo de cinco a seis años de castigo de malos precios, en los cuales su identidad estaba frustrada. De un momento a otro, sus regiones han comenzado a tener dinámica local, sus cafés se pueden encontrar y valorar”.
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INVESTIGACIÓN Focas. / La Vanguardia
LA RISA NO ES UNA EXCLUSIVA DE LOS HUMANOS: 65 ESPECIES SABEN REÍR Investigadores de la Universidad de California revisan los datos conocidos sobre los animales que muestran respuestas faciales y sonidos equiparables a la risa en humanos. Fuente: Joaquim Elcacho, en diario La Vanguardia, España, 10/05/2021
La risa es una conducta o respuesta fisiológica y cultural ante determinados estímulos que los humanos mostramos con relativa frecuencia (menos de lo que deberíamos, indican algunos). Pero tampoco en este caso los humanos tenemos la exclusiva. La sabiduría popular y, más recientemente, los científicos conocen la existencia en muchas
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especies de animales de expresiones faciales y sonidos que podemos comparar con la risa humana. Más difícil resulta determinar si la risa de un niño responde a los mismos sentimientos y emociones que la de un verdugo flautista (Gymnorhina tibicen).
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INVESTIGACIÓN
Ejemplares de la especie verdugo flautista ('Gymnorhina tibicen'). / Toby Hudson - WP - CC
Probablemente la respuesta es que no pero el verdugo flautista, un ave australiana parecida a una urraca, es una de las 65 especies que aparecen en la lista de animales en los que han sido identificados signos, señales o respuestas comparables con la risa humana, según un estudio de resumen de referencias en la bibliografía científica que publica la revista Bioacoustics (resumen disponible, en inglés) por Sasha Winkler, primatóloga y estudiante graduada de
antropología de la Universidad de California en Los Angeles (Estados Unidos) y Greg Bryant, profesor de comunicación en la misma universidad californiana. Los autores de esta revisión de datos buscaron en especial las referencias sobre el comportamiento de animales, en busca de menciones de señales de juego vocal o sonidos que podrían compararse a la risa en humanos.
El macaco conocido como Naruto, en una de las 'selfies' más conocidas en animales. / David Slater
La principal conclusión es que encontraron que este comportamiento de juego vocal está documentado en al menos 65 especies. Esa lista incluye una variedad de primates, vacas y perros domésticos, zorros, focas y mangostas, así como tres especies de aves, incluidos los periquitos y las urracas australianas Gymnorhina tibicen, según el resumen informativo publicado por la UCLA.
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“Este trabajo expone muy bien cómo un fenómeno que alguna vez se pensó que era particularmente humano resulta ser un comportamiento compartido con especies separadas de los humanos por decenas de millones de años”, explica el profesor Greg Bryant, supervisor del estudio.
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Las expresiones similares a la risa humana son conocidas en muchos animales domésticos y de granja / MichaeLynn Borich - Flickr
Los investigadores buscaron en los estudios ya publicados en revistas científicas información sobre si las vocalizaciones de los animales se registraron como ruidosas o tonales, fuertes o silenciosas, agudas o graves, cortas o largas, una sola llamada o un patrón rítmico, buscando características conocidas de los sonidos de juego.
Aunque no siempre se puede asegurar que se trata de risa, existe mucha documentación científica sobre el lenguaje corporal basado en el juego entre los animales, como lo que se conoce como "jugar con la cara" en los primates o "jugar con los arcos" en los caninos, anotaron los investigadores.
Dado que lo que constituye "juego" en gran parte del reino animal es rudo y tambaleante y también puede parecerse a una pelea, los sonidos de juego pueden ayudar a enfatizar la no agresión durante esos momentos físicos, sugiere el artículo de resumen que ahora se publica. “Cuando nos reímos, a menudo brindamos información a los demás de que nos estamos divirtiendo y también invitamos a otros a unirse”, indica Winkler. "Algunos estudiosos han sugerido que este tipo de comportamiento vocal se comparte entre muchos animales que juegan y, como tal, la risa es nuestra versión humana de
una señal de juego vocal evolutivamente antigua".
En especies como los chimpancés, la expresión de risa es muy similar a la de los humanos. / Flickr
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Esquema de especies en las que se han documentado expresiones y sonidos similares a la risa en humanos. / Bioacoustics
Si bien Winkler y Bryant dicen que sería fructífera una mayor observación e investigación sobre las vocalizaciones, también señalan que tales observaciones pueden ser difíciles de conseguir en la naturaleza, especialmente para los animales cuyos sonidos de juego pueden ser más silenciosos.
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Prestar atención a otras especies de esta manera arroja luz sobre la forma y función de la risa humana, escriben los investigadores, y nos ayuda a comprender mejor la evolución del comportamiento social humano.
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ESTUDIO COVID 19
HACIA LOS DETERMINANTES DEL COVID-19 EN EL PERÚ: EL IMPACTO DEL GÉNERO Autores: José Grozo y Nikolai Alva.
El presente artículo aborda el tema de la relación de género en el escenario de la pandemia Covid 19, testeando su incidencia en la magnitud de contagios y letalidad del Covid 19 en los departamentos del
país. Se trabajan regresiones bivariadas tomando como variable explicativa la población femenina por departamentos.
LAS VARIABLES En la tabla 1 se muestran las variables utilizadas en las regresiones a nivel regional. Los datos de la Población femenina son del año 2020, fuente INEI. Los Contagios es el porcentaje de contagiados por región reportado por el MINSA al 17 de abril de 2021 respec-
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to a la población del año 2020. La Letalidad es el porcentaje de defunciones reportado por el MINSA al 17 de abril de 2021 respecto al número de contagiados reportados por el MINSA a dicha fecha.
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ESTUDIO COVID 19
TABLA 1: VARIABLES DEL MODELO, ESTRUCTURA DEPARTAMENTAL
Fuente: INEI (Población femenina), MINSA. Elaboración: Propia.
VARIABLE DEPENDIENTE Como variable dependiente para la regresión de los determinantes del Covid-19 se consideró dos opciones: (1) Porcentaje de Contagios y (2) Porcentaje de Letalidad. Ambas variables tienen un determinado
grado de subvaluación debido a dificultades para un registro exacto de la cifra de contagios y fallecimientos a causa del Covid 19.
VARIABLE INDEPENDIENTE Para el análisis bivariado la variable representativa de las relaciones de género es el porcentaje de mujeres (población femenina) por departamento. La hipótesis que testea la regresión es que a mayor proporción
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de población femenina habría menor gravedad de la pandemia, medida ésta en Porcentaje de Contagios y en Porcentaje de letalidad, ello se debería por la gran participación femenina en el sector de los servicios
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ESTUDIO COVID 19
de cuidado de la salud y en el cuidado de menores y adultos mayores. Asimismo, vale señalar que muchas mujeres que laboran en otros sectores económicos,
dedicarían horas adicionales de su tiempo cuidar a las personas de su hogar y de su entorno.
RESULTADOS Se realizó una exploración con el porcentaje de población femenina regional como variable explicativa y el porcentaje de contagios de Covid-19 como variable explicada y se encontraron indicios de que
podría haber una correlación, identificándose 3 posibles outliers como se muestra en la ilustración siguiente en color rojo.
ILUSTRACIÓN 1: PERÚ, % DE POBLACIÓN FEMENINA REGIONAL Y % DE CONTAGIOS DE COVID-19
Entonces se procedió a hacer una nueva regresión bivariada sin los outliers (véase ilustración siguiente) y se obtuvo un R² = 0.553, una magnitud importante que denotaría que habría una correlación negativa
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importante entre las variables exploradas, es decir a mayor % de población femenina habría menor % de contagios de Covid-19.
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ESTUDIO COVID 19
ILUSTRACIÓN 2: PERÚ, % DE POBLACIÓN FEMENINA REGIONAL Y % DE CONTAGIOS DE COVID-19 (CON CORRECCIÓN DE OUTLIERS)
De manera similar, se realizó un análisis bivariado entre el porcentaje de población femenina y el porcentaje de letalidad de Covid-19 y el R² = 0.1907 es decir relativamente bajo y una pendiente positiva (y = 0.2649x - 9.7806), por lo que podría haber una relación directamente proporcional entre ambas
variables. Entonces, se procedió a corregir posibles outliers pero a pesar de la corrección se obtiene el R² = 0.2793, o sea no mejora mucho, manteniéndose relación positiva ya que la nueva ecuación obtenida sigue siendo de pendiente positiva: y = 0.3607x 14.496.
CONCLUSIONES La principal conclusión de esta exploración bivariada es que habría una relación inversamente proporcional importante entre el porcentaje de población femenina regional y porcentaje de contagios de Covid-19, lo cual apoya nuestra hipótesis de que la presencia femenina sería un factor relevante en la lucha contra la pandemia de Covid-19, ya que su dedicación tanto de manera formal como informal al cuidado de la salud sería una contribución muy importante para reducir la incidencia de contagios.
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En el caso del porcentaje de población femenina regional y porcentaje de letalidad de Covid-19 no se encuentra una relación entre ambas variables, ello podría deberse a que al ser el Covid-19 una enfermedad compleja y que se agrava con rapidez, requiere de recibir servicios de salud complejos, por lo cual, los cuidados que podrían aportar las mujeres al respecto, tanto desde el sector salud como desde sus hogares, no resultarían suficientes ante la complejidad que el tratamiento del Covid-19 requiere.
Agraria
IMPORTACIONES AGROPECUARIAS
El trigo importado es un insumo relevante para elaborar el pan.
IMPORTACIONES AGROPECUARIAS 2000-2020 En el gráfico 1 se presentan las importaciones agropecuarias clasificadas según importaciones de los productos agropecuarios de exportación tradicional (café, azúcar, algodón, lana y pelos finos de elaboración primaria, y cueros y pieles) e importaciones de los productos agropecuarios de exportación no tradicional (todos los demás productos agropecuarios).
año 2000 y 4.2% de un total de US$ 4,956 millones en 2020) y las importaciones de los productos de exportación no tradicional mantienen su preponderancia (90.0% en el 2000 y 95.8% en 2020). En enero-abril 2021 respecto a enero-abril 2020 las importaciones agropecuarias totales aumentaron 22.5%, las importaciones agropecuarias tradicionales disminuyeron -0.4% y las importaciones agropecuarias no tradicionales aumentaron 23.7%
Las importaciones de los productos de exportación tradicional siempre han sido comparativamente muy bajas (10.0% de un total de US$ 884 millones en el PERÚ: IMPORTACIONES AGROPECUARIAS DE LOS PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN TRADICIONAL Y NO TRADICIONAL 2000-2020 (MILLONES US$ CIF)
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Fuente: ADEX-SUNAT
Agraria
IMPORTACIONES AGROPECUARIAS
PERÚ: IMPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS 2000-2020 (MILLONES US$ CIF)
Fuente: ADEX-SUNAT
En lo que respecta a las importaciones agropecuarias según productos, en el gráfico 2 se observa que éstas alcanzaron el 2020 el récord histórico, con US$ 4,956 millones, obviamente explicado por el escenario de la pandemia Covid 19. Los productos que superaron los US$ 100 millones en 2020 fueron: maíz amarillo duro (US$ 740 millones, 14.9% del total de las importaciones agropecuarias 2020), trigo grano (US$ 564 millones, 11.4%), torta de soya (US$ 494 millones, 10.0%), aceite de soya (US$ 415 millones, 8.4%), preparaciones y compuestos alimenticios (US$ 233 millones, 4.7%), alimentos y preparaciones para animales (US$ 187 millones, 3.8%), arroz grano (US$ 181 millones, 3.7%), leche (US$ 154 millones, 3.1%), azúcar rubia y blanca (US$ 141 millones, 2.8%), soya grano (US$ 121 millones, 2.4%).
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De los 17 productos que muestra el gráfico, los que estuvieron por debajo de los US$ 100 millones en 2020 fueron: carne y menudencias de res (US$ 81 millones, 1.6%), carne y menudencias de pollo y pavo (US$ 77 millones, 1.6%), algodón (US$ 64 millones, 1.3%), preparaciones para la alimentación infantil (US$ 54 millones, 1.1%), lentejas (US$ 50 millones, 1.0%), cebada y malta (US$ 48 millones, 1.0%), butteroil –o grasa anhidra de leche- (US$ 45 millones, 0.9%). Un grupo de productos destacables del 2020 que siguen a continuación y no están en el gráfico son: chocolates y golosinas con o sin cacao (US$ 45 millones, 0.9%), manzanas (US$ 44 millones, 0.9%), papa fécula, congelada y preparada (US$ 40 millones, 0.8%), café soluble (US$ 37 millones, 0.7%), quesos (US$ 36 millones, 0.7%).
Agraria
CIUDADANO Foto: Shutterstock
LA SATANIZACIÓN EMPRESARIAL Se distorsiona la verdad sobre las empresas cuando es claro su importante papel en el empleo y la tributación. Transcripción de artículo de Fernando Cillóniz en el diario Perú 21, 24/05/2021.
se destruyen instalaciones empresariales… y no pasa nada. El Estado está pintado… no actúa. Incluso, ordena a la Policía no hacer nada. En este estado de caos social, el Estado de Derecho pierde valor y millones de ciudadanos vemos truncados nuestros derechos constitucionales al libre tránsito, al trabajo, a la propiedad privada, a la integridad física… y hasta nuestro derecho a la libertad de expresión. El problema es que detrás de esta satanización empresarial subyace la destrucción de la economía nacional. Y con ella vienen el desempleo, la pobreza, la inseguridad, la violencia, la corrupción, el odio… la crisis moral. ¿Tan difícil resulta ver que las empresas –y no el Estado– son las grandes generadoras de empleo para los peruanos? ¿Acaso no ven la
Los peruanos estamos enfrentando un artero plan de satanización en contra de nuestras empresas. La influencia pública del gobierno –y de muchos medios de comunicación– se ha puesto en juego para estimular una reacción de descrédito en detrimento de todo el sistema empresarial del país. Para muchas autoridades, periodistas, políticos y demás, las empresas mineras, constructoras, AFPs, agroexportadoras, etc.… todas son abusivas, corruptas y evasoras de impuestos. Ninguna se salva. La satanización empresarial ha llegado a tales extremos que lo legal ha quedado relegado al último plano. Con tal de desacreditar a las empresas, el Gobierno permite el bloqueo de carreteras y se rinde ante el más cobarde vandalismo callejero. Se apedrean vehículos con niños adentro, se incendian ambulancias,
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CIUDADANO
relación de interdependencia que existe entre las grandes y medianas empresas, con las micro y pequeñas? ¿Acaso no ven que las empresas son las proveedoras de esa inmensa gama de bienes y servicios que requiere la ciudadanía –y el Estado– para sobrevivir? ¿Acaso el Estado no vive de los tributos que pagan las empresas y sus trabajadores? Frente a tales interrogantes cabe preguntarnos
¿quiénes están detrás de la satanización empresarial? Pues bien, aunque parezca mentira, hay gente que gana con la pobreza. El narcotráfico y el terrorismo… por ejemplo.
Las empresas crean empleo directo e indirecto. / romaniatv.net
Por otro lado, la politiquería también gana con la pobreza. Eso de ofrecer el oro y el moro a los electores pobres –desesperados– suele favorecer a los políticos demagogos en su afán por conseguir votos en las elecciones políticas.
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Así que cuidado con los satanizadores de las empresas peruanas. Pueden ser narcotraficantes, terroristas, politiqueros, o una mezcla de los tres.
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Agraria
MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2019 – Mayo 2021
Volumen: En enero-mayo 2021 ingresa-
ron 131,756 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 140,340 t del mismo periodo del año 2020, se verifica un decremento de -6.1%.
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Precio: El precio promedio mensual del
arroz corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-mayo 2021 fue S/. 2.76 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.70 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2020, se constata un ligero incremento de 2.4%.
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Agraria
MERCADOS DE LIMA
CARNES
Fuente: INEI
Precios Minoristas en Lima Metropolitana Enero 2019 – Mayo 2021
2019
2020
Precio: El precio promedio mensual de la
carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-mayo 2021 fue 8.38 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (7.25 S/./kg), significó un aumento de 15.6%. El precio minorista promedio mensual de la carne de res (sancochado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-mayo 2021 fue 17.69 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (15.99 S/./kg), significó un aumento de 10.7%. El precio minorista promedio mensual de la carne de chancho (chuleta de cerdo) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-mayo 2021 fue 16.68 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (16.54 S/./kg), significó
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un aumento de 0.8%. El precio minorista promedio mensual de la carne de pescado (bonito) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-mayo 2021 fue 5.85 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (6.64 S/./kg), significó una disminución de -11.9%.
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Agraria
AGRODATOS
Fuente: World Bank
7.00
2019
6.00
2020
2021
5.00 4.00 3.00 2.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
1.00
E
l precio internacional del café Arábica en el 2014 (4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61 US$/kg) y luego disminuyó en 2017 (3.32 US$/kg), 2018 (2.93 US$/kg) y 2019 (2.88 US$/kg). En 2020 volvió a aumentar ligeramente (3.32 US$/kg). El precio promedio mensual de enero-mayo 2021 fue 3.74 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio anual aumentará este año y en los siguientes años, hasta alcanzar los 3.71 US$/kg en 2025.
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Agraria
AGRODATOS
Fuente: World Bank
3.50
2019
3.00
2020
2021
2.50 2.00 1.50 1.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
0.50
Después
que el precio promedio anual del cacao alcanzó un récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), disminuyó significativamente en 2016 (2.89 US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se recuperó levemente en 2018 (2.29 US$/kg), 2019 (2.34 US$/kg) y 2020 (2.37 US$/kg). El precio promedio mensual de enero-mayo 2021 fue 2.41 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio anual del cacao aumentará este año y los años siguientes hasta llegar a 2.53 US$/kg en 2025.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
350.00
2019
300.00
2020
2021
250.00 200.00 150.00 100.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
50.00
El precio internacional del maíz luego de
alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t); pero en 2018 (164.4 US$/t) y 2019 (170.1 US$/t) se recuperó ligeramente, para luego volver a disminuir en 2020 (165.5 US$/t). En enero-mayo 2021 el precio promedio mensual fue 259.7 US$/t. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio promedio anual del maíz aumentará este año y seguirá subiendo hasta llegar a US$ 218.0 por tonelada en 2025.
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AGRODATOS
Fuente: USDA
3.00
2019
2.50
2020
2021
2.00 1.50 1.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
0.50
En lo que respecta a las uvas rojas sin
pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles menores al de 2014. En 2018 el precio fue 2.01 US$/libra, en 2019 fue 1.93 US$/libra y en 2020 fue también 1.93 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio duran-
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te el año; tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero. En enero-mayo 2021 el precio promedio mensual fue 2.08 US$/libra.
Agraria
AGRODATOS
Fuente: USDA
1.60
2019
1.40
2020
2021
1.20 1.00 0.80 0.60 0.40
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
0.20
El precio anual al consumidor de Esta-
dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido históricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra). Sólo en 2011, 2017 y 2019 superó ese precio. En 2018 el precio anual fue 1.15 US$/unidad, en 2019 fue 1.22 US$/unidad y en 2020 fue 1.12 US$/unidad. El precio promedio mensual del período enero-mayo 2021 fue 1.06 US$/unidad.
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AGRODATOS
Fuente: USDA
4.00
2019
3.50
2020
2021
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo
0.50
El
precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2018 el precio fue 2.76 US$/libra, en 2019 fue 2.71 US$/libra y en 2020 fue 2.65 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta
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alcanzar su nivel más bajo en marzo y con oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio promedio mensual del período enero-mayo 2021 fue 2.57 US$/libra.
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