Revista Agraria Marzo 2022

Nº065 Marzo 2022

UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando

¡La publicación de la agricultura Peruana!

ACTUALIDAD

EXPORTACIONES AGROPECUARIAS

TENDENCIAS 2022 EN EL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS 29-34

PRINCIPALES PRODUCTOS 44-46

Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez

Foto de la carátula: Granjero con sus vacas en Bangalore, Karnataka (India). / Henry Hutter – Flickr Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores.

Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.

Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción.

San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista.

San Francisco Consulting S.A.C. @SanFranciscoConsulting

El Día de Verano “¿Quién creó al mundo? ¿Quién hizo al cisne, y al oso negro? ¿Quién dio forma al saltamontes?

Me refiero a este saltamontes, el que acaba de saltar en la hierba, el que ahora come azúcar de mi mano, el que mueve las fauces de atrás para adelante y no de arriba abajo, el que mira a su alrededor con enormes ojos complicados.

Ahora levanta una de sus patas y se lava la cara cuidadosamente.

Ahora de pronto abre sus alas y se va flotando.

Yo no sé con certeza lo que es una oración.

Sin embargo sé prestar atención y sé cómo caer sobre la hierba, cómo arrodillarme en la hierba, cómo ser bendita y perezosa, cómo andar por el campo, que es lo que llevo haciendo todo el día.

Dime, ¿qué más debería haber hecho? ¿No es verdad que todo al final se muere, y tan pronto?

Dime, ¿qué piensas hacer con tu única, salvaje y preciosa vida?”

Poema de Mary Oliver (Estados Unidos, 1935-2019)

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Contenido Editorial

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Evolución de las exportaciones según sectores de la economía 2000-2021

6-28 Actualidad

Tendencias 2022 en el mercado mundial de alimentos

Macrogranjas

Exportaciones Agropecuarias

Ciudadano

Mercados de Lima

Regiones y mercados

Luribay industrializa el fruto de la inmortalidad

Precios Acciones

Precios mensuales de las acciones de Casa Grande, Luz del Sur, Alicorp y Austral

52-53 54-60

Precios de arroz y carnes

La sequía infinita del suroeste de Estados Unidos

44-46 47-51

Autopista Lima – Ica… el contrato cumplido de una obra inconclusa

Investigación

38-40 41-43

Exportaciones agropecuarias 2000 - 2021

Perú primer exportador mundial de uva y arándanos.

29-34 35-37

Productores mundiales de cerdos

Surcos

Turismo

Club Med Miches Playa Esmeralda en República Dominicana

61-62 63-68

Agrodatos

EDITORIAL

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES SEGÚN SECTORES DE LA ECONOMÍA 2000-2021 GRÁFICO 1. PERÚ: EXPORTACIONES POR SECTORES ECONÓMICOS 2000-2021 (MILLONES US$ FOB) Según el gráfico 1 las exportaciones totales alcanzaron el mayor pico en 2018 (US$ 47,543 millones), en 2019 descendieron ligeramente (US$ 46,444 millones) y en 2020 cayeron significativamente (US$ 41,263 millones) debido a la irrupción de la pandemia Covid 19 en todo el mundo.

En 2021 las exportaciones totales alcanzaron US$ 56,984 millones, cifra que es 27.6% más alta que el valor exportado en 2020, y también en 2019.

En lo que respecta a las exportaciones por sector productivo, en 2021 el sector agropecuario registró US$ 8,835 millones (cifra 18.6% mayor que la de 2020, y también mayor que las exportaciones agropecuarias de 2019); el sector pesca registró US$ 3,816 millones (cifra 35.9% mayor que la de 2020, y también mayor

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Fuente: ADEX / SUNAT

que las exportaciones pesqueras de 2019); el sector minería registró US$ 35,022 millones (cifra 38.6% mayor que la de 2020, y también mayor que las exportaciones mineras de 2019); el sector petróleo registró US$ 3,087 millones (cifra 113.2% mayor que la de 2020, aunque menor que las exportaciones petroleras de 2019) y el sector industria registró US$ 6,223 millones (cifra 46.1% mayor que la de 2020, y también mayor que las exportaciones industriales de 2019).

Respecto al valor total de las exportaciones de 2021 la participación del sector agropecuario fue 15.5%, la del sector pesca 6.7%, la del sector minería 61.5%, la del sector petróleo 5.4% y la del sector industria 10.9%.

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SURCOS Chuletón de vaca Premium Bandeira. / Frigorífico Bandeira

CARNE SINTÉTICA INDISTINGUIBLE DE LA CARNE REAL, LA NUEVA PESADILLA PARA GANADEROS Más malas noticias para los ganaderos, aunque tardarán años en afectar a su actividad: una cata de expertos concluye que no podemos distinguir entre el sabor de la carne sintética y la real.

Fuente: Jesús Díaz, en web ‘El Confidencial’, 24/01/2022

A los ganaderos no le paran de salir Garzones. Ahora resulta que los seres humanos parecemos incapaces de diferenciar el sabor de la carne cultivada de la real.

Por lo menos esta es la conclusión del resultado de una cata a ciegas con tres reconocidos 'gourmets' israelíes, uno de ellos “probador profesional y juez de 'MasterChef”, según cuenta la revista 'Time'.

Los jueces de esta cata a ciegas ante notario —ni el cocinero sabía qué carne era cuál— no supieron distinguir el pollo cultivado del pollo real, cocinado exactamente igual y sin aditivos de ningún tipo. Por no llevar, no llevaban ni sal. De hecho, el pollo solo estaba salteado en aceite de girasol.

MÁS SABOR QUE LA PECHUGA REAL

La cata a ciegas se realizó con pollo picado, lo que ofrecía una mordida idéntica. El pollo de la prueba —cultivado por la compañía israelí SuperMeat— es carne totalmente magra porque todavía no la cultivan con grasa. Los jueces apuntaron que ambas muestras —etiquetadas como A y B— no tenían mucho sabor, algo de esperar por tratarse de carne

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de pechuga. Sin la piel y sin aderezos, la pechuga de pollo no es sabrosa, pero sigue sabiendo a pollo. Uno de los jueces —el chef y propietario de restaurantes israelí Yair Yosefi— fue capaz de detectar una diferencia entre las dos carnes, pero admitió que no era capaz de apuntar cuál carne era la de pollo real y cuál la cultivada en laboratorio.

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Michal Ansky, jueza de 'MasterChef', fue incapaz de distinguir el pollo real del cultivado. / Supermeat

Yosefi pensó que quizás el pollo crecido en granja sería la muestra B, pero la jueza de 'MasterChef' —Michal Ansky— pensó que era justo lo contrario, porque la B tenía menos sabor que la A. La respuesta correcta: la B era el pollo real. Un inseguro Yosefi acertó de casualidad. Ansky se equivocó aunque estaba totalmente convencida de que la muestra A era el pollo cultivado. Ansky se alegró de estar equivo-

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cada. Según ella, la migración a la carne cultivada es inevitable porque la producción global actual es insostenible. Ahora solo queda perfeccionarla y poder comprar un chuletón de buey en el supermercado indistinguible de uno real. Impreso en 3D, con el grosor deseado, con su grasa perfectamente entreverada y con el sabor de la hierba y el maíz de fondo.

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Chuletón de vaca impreso en 3D. / Mundo Sputnik

LA CARRERA POR EL CHULETÓN CULTIVADO PERFECTO

Pero todavía queda mucho para ese santo grial. O para que veamos una pechuga entera o un antemuslo de pollo cultivado entero en nuestros supermercados. No más de un par de décadas, dicen algunos, pero todavía queda. Antes llegarán los productos como los ‘nuggets’ de pollo o la carne picada de vaca para hacer albóndigas y hamburguesas. Israel —que parece ir a la cabeza en este tipo de desarrollos— tiene varias 'startups' compitiendo en crear la carne cultivada perfecta. Al contrario que las compañías

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norteamericanas como Beyond Meat o Impossible Burger —que ya están vendiendo carne vegetal procesada con proteínas que dan sabor a sangre, pero que no se acercan al sabor de la carne real—, empresas como SuperMeat o Future Meats cultivan células de músculo del animal que sea, clonadas y ensambladas en la fábrica. No simulan la carne. Biológicamente son carne real crecida en laboratorio. No un substituto.

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SURCOS Foto: paulaner.com

LOS BENEFICIOS QUE PUEDE GENERAR EL CONSUMO DE CERVEZA EN EL COLESTEROL Beberla moderadamente puede traer efectos positivos en el sistema cardiovascular.

Fuente: Diario El Tiempo, Colombia, 08/02/2022

En noviembre de 2021, Colombia alcanzó el mayor consumo de cerveza por habitante en 25 años. El sector que fabrica esta bebida alcohólica produce más de 20 millones de hectolitros cada año para satisfacer la demanda nacional, lo que da cuenta de su popularidad en el país.

Pero más allá de eso, diferentes investigaciones han ido documentado los posibles beneficios que tendría el consumo esporádico de cerveza para el sistema óseo, inmunológico y cardiovascular de las personas.

Esta bebida es fabricada con ingredientes naturales como el agua, la cebada malteada, el trigo y lúpulo, y contiene nutrientes y minerales como el silicio, potasio, magnesio, además de ser baja en sodio.

A esto se suma que la cerveza le aporta al organismo

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vitamina A, B, D, E y polifenoles que pueden ayudar a mejorar el sistema circulatorio. Esto, porque el gas carbónico que aporta esta bebida favorece la circulación sanguínea de la mucosa bucal, lo que incluso puede tener beneficios en la digestión.

En todo este proceso hay un ingrediente clave: el lúpulo. Este contiene xanthohumol, un antioxidante natural, y según algunos estudios, sirve para disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Esa baja, además, contribuye a evitar algunas enfermedades cardiovasculares como los infartos. Eso sí, los beneficios que generaría la cerveza están relacionados con su consumo moderado, pues tomarla en exceso puede traer efectos nocivos para la salud.

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SURCOS Mini calabaza rellena de arroz mexicano picante. / Nourished Naturally Foto: iStock

La Sociedad Española de Hipertensión (SEH-LELHA) y el Centro de Información de la Cerveza y Salud (CICS) destacan en un informe que publicaron en el 2017 que esta bebida por su bajo contenido en sodio puede ser beneficiosa para los pacientes que tengan hipertensión.

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Aún así, aclaran que este no es un tratamiento definitivo contra esta enfermedad y los pacientes que la padezcan deben tener una dieta balanceada, en donde se cuente con porcentajes de frutas, verduras, pescados y un bajo consumo de sal.

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SURCOS Foto: paulaner.com Cerveza mexicana Corona, tequila Montezuma; y otras bebidas. / chanda plair Flickr

MÉXICO SE CONVIERTE EN EL 7° PROVEEDOR MUNDIAL DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Bebidas alcohólicas es el producto principal.

Fuente: Agroberichtenbuitenland, 03/02/2022

Las exportaciones agroindustriales de México alcanzarán un total de 43,6 mil millones de dólares (USD) en 2021, la cifra más alta registrada en 29 años. En 2022 se espera que el valor de las exportaciones agroindustriales mexicanas alcance los USD 46 mil millones.

De acuerdo con las predicciones del Banco Central de México, los productos agroalimentarios de México subirán de USD 39,5 mil millones en 2020 a USD 43,5 mil millones en 2021, convirtiéndose en el 7° provee-

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dor mundial de productos agroalimentarios. La cerveza se mantiene como el producto agroalimentario de exportación número uno con un valor total de USD 5,08 mil millones de dólares, seguida por el tequila y el mezcal con USD 2,97 mil millones. Le siguen los aguacates, los berries o bayas (fresa, frambuesa, zarzamora y arándano; en ese orden de importancia) y los tomates, con un valor total de alrededor de USD 2,70 millones de dólares cada uno.

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Ensalada de aguacate y tomate. / Aguacate.club

IMPORTACIONES

En cuanto a sus importaciones agroalimentarias, la Secretaría de Agricultura de México señaló que más del 57% de las importaciones se concentraron en 4 grupos de productos, a saber, cereales (21%); carne (15%); aceites, semillas y frutas (15%) y lácteos, huevos y miel (6%).

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Estados Unidos sigue siendo el mayor socio comercial de México con el 80% de las exportaciones hacia el norte. La Unión Europea es el cuarto socio más importante, solo por detrás de Japón y China.

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Arándanos peruanos. / loni_ag - Flickr

PERÚ SE CONVIRTIÓ EN EL EXPORTADOR NÚMERO UNO DE ARÁNDANOS Y UVAS A NIVEL MUNDIAL La exportación de palta también sube posiciones año a año.

Fuente: Exitosa Noticias Perú, en Freshplaza, 04/03/2022

Las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas crecieron en 2021 un 21% en comparación al 2020 y un 3% frente al 2019, de acuerdo con cifras aportadas por la Asociación de Exportadores (ADEX). En el caso concreto de la fruta, el alza interanual se elevó al 26%, siendo las principales frutas de su canasta agroexportadora la uva, el arándano y la palta.

“El cultivo donde más ha sobresalido el Perú es en el arándano. Que es un cultivo que los peruanos no consumimos, pero que a nivel mundial hay un consumo creciente. El Perú pasó en ocho años de literalmente no exportar arándanos, a ser el número dos y luego convertirse en el número uno en todo el planeta”, manifestó a Exitosa Alejandro Fuentes, presidente de la Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP).

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Alejandro Fuentes precisó que en la uva de mesa también el Perú es el número uno a nivel global, pero luego de más años de arduo crecimiento en la industria. “Eso nos ha tomado cerca de 20 años, no ocurrió en (como sí pasó con los arándanos. Sobrepasamos en valor a Chile y ahora somos el uno, ellos son 2 y Estados Unidos está ubicada en el puesto tres”, precisó.

En cuanto a la palta, Perú todavía está muy lejos de México, pero Fuentes destaca el crecimiento llevado a cabo en los últimos años. “Hace diez años éramos la décima parte, hoy somos la mitad. Es cierto, aún estamos lejos de México, pero claramente estamos creciendo”.

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Foto: Blaze Trends

Finalmente, Fuentes explicó que en el tema de la exportación es un punto importante para que las empresas peruanas empiecen a establecerse en el sector formal, lo que también genera empleos de este tipo. “La agricultura es una industria muy intensiva en mano de obra. La agroexportación le da trabajo

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a un millón de personas. Mientras que la agricultura, como un todo, le da trabajo a cuatro millones de ciudadanos”, detalló.

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Foto: The Guardian

PIENSOS, ALIMENTOS, ORO, ENERGÍA O BITCOIN: LOS EFECTOS DEL ATAQUE RUSO EN EL BOLSILLO Y LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA El impacto del ataque ruso va desde las grandes bolsas hasta el pan y la carne que se consume a diario en España. El país es el principal productor europeo de pienso y también eso está en riesgo.

Fuente: María Hernández, en diario El Mundo, España, 24/02/2022

El ataque de Rusia sobre Ucrania ha abierto una nueva fase de incertidumbre, volatilidad y miedo en los mercados, que llevaban semanas debatiéndose entre si Moscú lanzaría finalmente una operación militar en la zona tras los JJOO de invierno o si el episodio quedaría en una escalada verbal y diplomática. En los últimos días, de hecho, se decantaban más por esta última opción, pero el anuncio de Vladimir Putin en mitad de la madrugada del miércoles despejó las dudas y sus consecuencias se han dejado sentir durante todo el jueves en los principales selectivos.

Los índices asiáticos fueron los primeros en asumir los efectos de la ofensiva, con caídas cercanas al 2%; sin embargo, el impacto ha sido mayor en las bolsas europeas. El Dax de Fráncfort y el Cac 30 de París han

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terminado con descensos del 3,9 y el 3,8%, respectivamente; el Ftse Mib de Milán ha bajado un 4,15%, y en España, el Ibex 35 ha encajado un retroceso del 2,86% que le ha hecho retroceder a niveles de hace un año, hasta 8.198 puntos.

"No es extraño que el día que se ven los misiles caer, las bolsas reaccionen con fuertes caídas y suba el precio de los activos refugio y de las materias primas relacionadas con la energía. En los próximos días, además de la escalada militar, se producirá también una escalada verbal y estaremos sometidos a un bombardeo de ruido mediático", explica Joaquín Casasús, socio y director general de Abante.

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PETRÓLEO

A la tensión en las bolsas se ha sumado la tensión en los mercados energéticos, donde la principal preocupación es que se generen problemas de suministro de petróleo y gas. Rusia es el segundo gran exportador de petróleo después de Arabia Saudí, pero también el mayor productor de gas natural.

La incertidumbre sobre el suministro ha disparado por encima de los 100 dólares el barril de Brent, de referencia en Europa, hasta superar los 104 billetes verdes, su valor más alto desde julio de 2014. Los

analistas creen que la escalada de precios podría llegar a sobrepasar los 120 dólares.

Por su parte, los precios del gas natural en la UE han aumentado más del 34%, hasta los 119 euros por megavatio-hora, un nivel que no se había visto en dos meses. La escasez de gas en Europa se ha agravado porque Alemania ya bloqueó el lunes la apertura del gasoducto Nordstream 2, lo que hace probable que se produzcan más problemas en los suministros de gas.

Una instalación cerca del punto de partida del gasoducto de gas natural marino Nord Stream 2, en Leningrado, Rusia. / Peter Kovalev - TASS

CEREALES Y ALIMENTOS

Pero las implicaciones del conflicto en materia energética van más allá de los riesgos para el suministro, ya que la crisis se produce en plena recuperación de las economías tras el impacto del coronavirus y con los gobiernos de todo el mundo luchando por contener la inflación.

bre. El único punto positivo es que el crecimiento es fuerte, un amortiguador para cualquier desaceleración, y los responsables políticos y los inversores ya están preparados para una inflación alta", apunta Ben Laidler, estratega de mercados globalesde la plataforma eToro.

"Este es un triple golpe para la economía mundial, con una combinación tóxica entre la mayor inflación, el menor crecimiento económico y la mayor incertidum-

En esta línea, Joaquín Casasús explica que "los bancos centrales, que ya habían empezado a endurecer su política monetaria para contener la inflación,

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tienen ahora que incorporar a sus escenarios aún mayores precios de la energía, aunque en el contexto de un conflicto armado, lo razonable es que no aceleren las subidas de tipos y se den un poco más de tiempo para controlar los precios".

La Reserva Federal de EEUU tiene más avanzados sus planes para la retirada de estímulos, sin embargo, es Europa la que se enfrenta a los mayores riesgos en este sentido. "El principal mecanismo de contagio económico es el precio de la energía y eso plantea retos particulares para Europa dada su dependencia de la energía rusa", apunta Johanna Kyrklund, directora de inversiones de Schroders. "Esta situación tiene implicaciones perjudiciales para el crecimiento y complica el panorama para el Banco Central Europeo", añade.

Siguiendo esta línea, Michel Salden, director de Commodities de Vontobel, señala que "dado que la crisis podría afectar al crecimiento de EEUU y, en particular, al de Europa, los principales bancos centrales podrían pasar de la lucha contra la inflación al restablecimiento del crecimiento y el buen funcionamiento de los mercados de capitales, en función de la duración de la crisis". Y dice más. "En realidad, los mercados ya están revisando la probabilidad de la senda de subida de los tipos de interés prevista por la Reserva Federal en previsión de movimientos dovish, ya que el extremo largo de la curva del Tesoro estadounidense está mostrando grandes caídas en los rendimientos reales".

Campo de girasoles en Ucrania. / Oleh Shkurlei - Flickr

Álvarez asegura que por ahora el suministro está garantizado, pero no así los precios. La incertidumbre sobre el tránsito en los puertos ucranianos y del este de Europa podría llevarles a buscar productos en otros mercados, donde el aumento de la demanda ya

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está tensionando los costes. "Si sube el precio de la materia prima, sube el precio del pienso y, en último término, de alimentos como el pan o la carne que consumimos a diario", señala.

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ORO

La estampida de la renta variable encuentra refugio en activos tradicionales como el dólar, la deuda del Tesoro estadounidense, el franco suizo, el yen japonés y el oro. El metal dorado se ha situado en 1.930 dólares, aunque en momentos de la mañana ha llegado a rebasar máximos del último año y medio, pero la huida de los inversores también se ha traducido en subidas de otros metales como la plata (+3,70%), el paladio (+8,05%), el aluminio (+5,48%), el níquel (+5,86%) o el zinc (+3,34%).

La estampida de la renta variable encuentra refugio en activos tradicionales como el dólar, la deuda del Tesoro estadounidense, el franco suizo, el yen japonés y el oro. El metal dorado se ha situado en 1.930 dólares, aunque en momentos de la mañana ha llegado a rebasar máximos del último año y medio, pero la huida de los inversores también se ha traducido en subidas de otros metales como la plata (+3,70%), el paladio (+8,05%), el aluminio (+5,48%), el níquel (+5,86%) o el zinc (+3,34%).

Tal y como explica Diego Morín, analista de IG Markets, estos metales se están disparando "ante un miedo generalizado de posibilidad de conflicto bélico, lo que desencadenaría en una reducción de su oferta", teniendo en cuenta que Rusia es un potente productor de aluminio, cobalto, fertilizantes, oro, diamantes, níquel, platino, acero y cobre.

Tal y como explica Diego Morín, analista de IG Markets, estos metales se están disparando "ante un miedo generalizado de posibilidad de conflicto bélico, lo que desencadenaría en una reducción de su oferta", teniendo en cuenta que Rusia es un potente productor de aluminio, cobalto, fertilizantes, oro, diamantes, níquel, platino, acero y cobre.

BITCOIN

Por su parte, las criptomonedas han vuelto a reaccionar como activos de riesgo y han atravesado toda la sesión en rojo. La más popular de todas ellas, el bitcoin, perdió los 36.000 dólares al cierre de las bolsas en Europa tras soportar una caída de casi el 7%; el descenso ha sido aún mayor (-9,4%) para ethereum, que para entonces perdía los 2.500 billetes verdes.

dígito. "Es pronto para saber que ocurrirá con las criptomonedas con la crisis actual puesto que la incertidumbre podría seguir creando un pánico vendedor. Todo dependerá de la actuación que lleven a cabo los países implicados, con una vía diplomática ahora mismo rota", señala Diego Morín, de IG Markets.

Terra, Solana, Cardano o Dogecoin han replicado los desplomes, que en algunos casos alcanzaron el doble

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SI DE VERDAD EXISTIERAN LOS SUPERALIMENTOS, SE PARECERÍAN A LAS LEGUMBRES Saciantes, nutritivas, con pocas grasas, fuente de fibra, sostenibles y versátiles en la cocina. Las legumbres son un tesoro nutricional.

Fuente: Raquel Alcolea, en diario ABC, España, 10/02/2022

Ni el aguacate, ni la quinoa, ni la chía, ni la cúrcuma, ni el kale... Si de verdad existiera un superalimento (un concepto de moda que está cuestionado por la mayoría de los nutricionistas), sería algo más parecido a las legumbres que a cualquier otro alimento. Y aunque los garbanzos, las lentejas y las alubias son las primeras opciones que suelen venir a la mente cuando se habla de legumbres, lo cierto es que, según en el Código Alimentario Español también lo son el cacahuete, el altramuz, la algarroba, el guisante o el haba.

Aunque sus nutrientes y las sustancias fitoquímicas que contienen varían en función de cada tipo de legumbre, su consumo de forma regular se asocia con un efecto hipolipemiante (que reduce los niveles

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de lípidos en sangre) y con un efecto protector frente a la inflamación, la oxidación y el daño hepático, según explica la Dra. Elena Aguilar, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos. En líneas generales podría decirse que si se consumen legumbres de forma regular se reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad, hipertensión, síndrome metabólico y diabetes mellitus.

Para conocer a fondo esas propiedades nutricionales que harían a las legumbres merecedoras de la etiqueta de superalimento buscamos la respuesta a estas 10 preguntas:

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1. ¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS LEGUMBRES? Contienen poca agua y son ricas en hidratos de carbono complejos (almidón y fibra alimentaria) y proteínas. En cuanto a su contenido de grasas depende de la tipología pues la soja y el cacahuete se consideran oleaginosas, con un 20% de lípidos, mientras que las leguminosas de grano como los garbanzos, las lentejas y las alubias apenas contienen entre 1-4% de lípidos, según revela la Dra. Aguilar.

Entre sus micronutrientes destacan las vitaminas del grupo B (ácido fólico), la vitamina E y el potasio, pero también minerales como el calcio y el magnesio.

Son ricas en compuestos bioactivos (fitoquímicos) como los fitoestrógenos, los fitoesteroles y los flavonoides con efectos beneficiosos para la salud, si bien existen diferencias entre cada leguminosa en cuanto a la cantidad, calidad nutritiva y fitoquímicos.

2. ¿POR QUÉ LAS LEGUMBRES SON SACIANTES? La fibra alimentaria que aportan las legumbres contribuye a que la respuesta del azúcar en sangre sea más moderada (y su absorción más lenta), lo que

permite mantener la saciedad saciados durante más tiempo y ayuda a regular el tránsito intestinal.

3. ¿CUÁNTAS LEGUMBRES SE ACONSEJA TOMAR AL DÍA? Las recomendaciones dietéticas actuales en cuanto al consumo de legumbres son, en líneas generales, de 3-4 veces por semana (ración en crudo= 20-30 gramos). Aunque lo ideal para completar el perfil de aminoácidos de las legumbres y lograr una calidad

proteica de mayor valor biológico es acompañarlos de cereales, como se ha hecho tradicionalmente con las alubias o las lentejas con arroz, por ejemplo, como propone la Dra. Elena Aguilar.

4. ¿POR QUÉ LAS LEGUMBRES SE INCLUYEN EN LA LLAMADA 'DIETA DE LA LONGEVIDAD'?

Un cambio de dieta que incluya un aumento del consumo de legumbres, cereales integrales y frutos secos y una reducción del consumo de carne roja y de carne procesada aumentaría la esperanza de vida más de 10 años en las mujeres y hasta 13 años de

media en el caso de los hombres, según las conclusiones de un estudio reciente del investigador Lars Fadnes, de la Universidad de Bergen (Noruega) y publicado en la revista 'PLOS Medicine'.

5. ¿POR QUÉ SE ACONSEJA REMOJAR LAS LEGUMBRES? Las legumbres contienen cierto fitoquímicos (saponinas, inhibidores de proteasas, hemaglutininas, glucósidos cianogenéticos...) que actúan como antinutrientes, es decir, que, tal como explica la Dra. Aguilar, pueden provocar efectos adversos sobre la biodispo-

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nibilidad de los micronutrientes (vitaminas y minerales) y la inhibición enzimática. Poniendo a remojo, especialmente los garbanzos y las alubias, se consiguen neutralizar esos antinutrientes.

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Garbanzos en remojo. / ABC

6. ¿POR QUÉ SE DICE QUE LAS LEGUMBRES SON SOSTENIBLES? El cultivo de legumbres fija el nitrógeno de la atmósfera y se lo aporta al suelo, lo que actúa como fertilizante natural, disminuyendo la necesidad de utilizar fertilizantes sintéticos. Además se necesita menos

agua para su producción si se compara con alimentos ricos en proteínas de origen animal, como el pollo o la ternera. De hecho, según la FAO, el cultivo de legumbres ayuda a combatir el cambio climático.

7. ¿QUÉ HAGO SI LAS LEGUMBRES ME DAN GASES? Es frecuente escuchar que muchas personas sufren molestias tras consumir legumbres y esto se debe, según explica Elisa Escorihuela en su blog 'Aula de nutrición', a su alto contenido en FODMAPs (frutactanos, oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles). Para reducir estas molestias la experta propone añadir bicarbonato al agua de remojo, cocer

las legumbres con más del doble de agua de lo que equivale a su peso y enjuagarlas después de cocer.

Para mejorar la digestibilidad de las legumbres algunos expertos aconsejan añadir especias como el comino, anís, pimienta, hinojo, clavo y laurel en las preparaciones culinarias, tanto en frío como en caliente.

8. QUÉ DEBO REVISAR EN LA ETIQUETA DE LAS LEGUMBRES EN CONSERVA Como regla general, cuantos menos ingredientes figuren en el etiquetado de lo que vayamos a comprar en el supermercado, mucho mejor. Lo ideal es que en la etiqueta aparezca en primer lugar el

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nombre de la legumbre en cuestión y a continuación el agua y la sal. Es importante escoger las conservas que aporten menos de 1,2 gramos de sal por 100 gramos de producto.

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Guiso con garbanzos. / ABC

9. ¿QUÉ TIPO DE PLATOS PODEMOS PREPARAR CON LEGUMBRES? Son más populares y tradicionales los platos de cuchara con los garbanzos, las lentejas y las alubias como protagonistas, pero la versatilidad de las legumbres en la cocina hace que sea posible preparar todo tipo de elaboraciones. Se pueden elaborar

patés tipo hummus, hamburguesas y albóndigas vegetales, ensaladas frías o incluso es posible adquirir en el supermercado «pasta» elaborada a base de legumbres.

10. ¿CÓMO PUEDO APROVECHAR EL CALDO DE LAS LEGUMBRES EN CONSERVA? Aunque es frecuente deshacerse del líquido que acompaña a las legumbres en conserva o el sobrante de haberlas cocido en casa, lo cierto es que puede resultar útil para dar sabor y consistencia a otras

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preparaciones o incluso como ingrediente principal en algunas recetas, según las propuestas culinarias de la dietista-nutricionista Ana Núñez.

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SURCOS Cárteles de la droga son atraídos por el dinero de las exportaciones de aguacate de Michoacán. / Biodiversidad LA

LA GUERRA DEL AGUACATE QUE ENFRENTA A EEUU Y MÉXICO Consumidores estadounidenses son las víctimas.

Fuente: William R. Wynn (Tulsa, Oklahoma), 15/02/2022

Estados Unidos ha prohibido todas las importaciones de aguacate procedentes de México, una decisión que seguramente repercutirá en el costo de uno de los alimentos favoritos de los estadounidenses. La decisión del departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA) se produjo después de que un inspector de salud estadounidense con sede en Michoacán recibiera, al parecer, una amenaza en su teléfono móvil.

Los precios del aguacate en Estados Unidos ya eran altos debido a la gran inflación que se vive actualmente en este país, y se esperaba que subieran aún más tras las estimaciones que preveían una menor producción este año, tanto en EEUU como en México. Estados Unidos sólo produce entre una cuarta y una tercera parte de su demanda interna de aguacates durante un buen año, pero el clima, los incendios y otros problemas medioambientales en California y Florida han obstaculizado gravemente la industria. México es por mucho el mayor exportador de la fruta a este país, y Michoacán es el único estado autorizado para vender aguacates al mercado estadounidense.

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“En las últimas seis semanas, los productores de Michoacán exportaron más de 135 mil toneladas de aguacate a Estados Unidos”, dijo la secretaría de agricultura y desarrollo rural de México en un comunicado el fin de semana pasado.

Pero ese próspero ejemplo de comercio internacional se detuvo tras la amenaza del inspector de seguridad estadounidense, en lo que es sólo la última andanada de lo que se ha conocido como “La guerra del aguacate”, llamada así por la influencia de múltiples y violentos cárteles de la droga en la industria aguacatera mexicana.

“La autoridad sanitaria estadounidense informó al servicio nacional de sanidad, Inocuidad y calidad agroalimentaria (Senasica) que tomó la determinación luego de que uno de sus funcionarios, que realizaba labores de inspección en Uruapan, Michoacán, recibiera una llamada amenazante a un teléfono celular oficial”, dijo la secretaría de agricultura en un comunicado del 12 de febrero. “APHIS-USDA informó que actualmente se realiza una investigación para evaluar la amenaza y determinar las medidas de

Agraria

SURCOS mitigación necesarias para garantizar la seguridad física de todo su personal que labora en Michoacán”.

El gobierno mexicano dijo haber sido informado de que la prohibición del aguacate de Estados Unidos se

mantendrá “hasta nuevo aviso”, aunque “Se espera que antes de que termine el año 2022, se inicien las exportaciones de aguacate de Jalisco a ese país”.

Foto: La Semana (diario de Oklahoma)

No es la primera vez que se restringe la importación del fruto que se ha convertido en un ingrediente esencial en platos que van desde el guacamole hasta el sushi. Los aguacates mexicanos estuvieron prohibidos en este país entre 1914 y 1997 en un esfuerzo por controlar posibles infestaciones de insectos.

Desde que se levantó esa prohibición, el mercado se ha disparado hasta convertirse en una industria de tres mil millones de dólares al año, con un consumo anual de aguacates per cápita en Estados Unidos que supera las 9 libras. Los hispanoamericanos representan más del 90% de todas las compras de aguacates en este país, y los aguacates mexicanos representan el 90% de todas las importaciones.

Una industria tan floreciente estaba destinada a atraer la atención de los cárteles, que extorsionan cantidades incalculables de dinero a los productores de Michoacán y otros estados mexicanos, matando de paso a sus rivales y a los funcionarios que no aceptan sobornos. En este ambiente, el inspector de segu-

ridad estadounidense fue amenazado, y el gobierno norteamericano cumplió una promesa anterior de que si México no podía garantizar la seguridad de sus inspectores, el USDA pondría fin al programa.

Manteniendo la esperanza en el futuro, el departamento de estado de EEUU dijo en su cuenta de Twitter que la prohibición no será permanente.

“Facilitar la exportación de aguacates mexicanos a EEUU y garantizar la seguridad de nuestros equipos de inspección agrícola van de la mano. Estamos trabajando con el Gobierno Mexicano para garantizar las condiciones de seguridad que permitan a nuestro personal en Michoacán reanudar sus operaciones”.

Está por ver si esto puede ocurrir a tiempo para el Cinco de Mayo -un momento de alta demanda de aguacate-, pero mientras tanto los consumidores de aguacate de EEUU pueden esperar que el precio de este “superalimento” se dispare aún más.

Nota: El 19/02/2022 USDA anunció que las exportaciones del aguacate de Michoacán a EEUU se habían reanudado.

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SURCOS La Catedral del Pisco, clásico y contemporáneo. / El Clarín

EL RESTAURANTE PERUANO DEL ABASTO QUE SE RENOVÓ Y CONQUISTÓ A LOS PORTEÑOS La Catedral del Pisco aggiornó su menú y su carta de tragos en los últimos años y sedujo a un público fiel a esta rica y popular gastronomía.

Fuente: Pietro Sorba, diario El Clarín, Argentina, 28/01/2022

Para entender la dimensión actual de la cocina peruana en Argentina es suficiente visitar la página web de la oficina comercial de Perú en el país. Ahí aparece una sección dedicada a la gastronomía que incluye un listado de noventa y ocho restaurantes típicos ubicados en CABA y algunas localidades del GBA. Es un número impactante que demuestra el nivel de penetración y aceptación que esta vertiente culinaria

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ganó gracias a la solidez, variedad y exuberancia de su recetario y productos.

Un éxito que se debe a platos como el ceviche, la causa limeña, el ají de gallina, el lomo saltado, el suspiro limeño y también a la lujuriosa cocina Nikkei de última generación que con su energías y sabores supieron seducir y conquistar decenas de miles de nuevos paladares.

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El ceviche de La Catedral del Pisco. / El Clarín

Domingo Palomino vive y trabaja en Argentina desde hace veinticinco años. Su actividad comercial lo ayudó a tener un contacto fluido con muchos coterráneos. Nunca imaginó que ese vínculo capilar iba a ser una parte importante de su futuro cuando en el año 2017 relevó un restaurante típico peruano en el barrio del Abasto.

El local no funcionaba bien. Su dueño había tratado de involucrarlo (sin éxito) en diferentes oportunidades, pidiéndole ayuda. De a poco la insistencia y perseverancia del gastronómico lograron vencer la

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resistencia de Palomino que, finalmente, encaró el inesperado desafío.

La colectividad recibió con entusiasmo la noticia y empezó a repoblar las mesas del local. La propuesta de cocina tradicional criolla impulsada por renovadas energías empezó a funcionar bien. Con el pasar de los meses en el gran salón integrado por dos barras (una para el despacho de la comida y otra para la elaboración de tragos inspirados en el pisco) empezaron a aparecer también los porteños.

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Raúl Zorilla Porta, chef de La Catedral del Pisco. / El Clarín

El año pasado Palomino contrató al reconocido chef consultor peruano José Castro Mendivil con el objetivo de hacer crecer la propuesta gastronómica. Con su experiencia era la persona ideal para que el menú lograra el equilibrio entre la tradición y lo contemporáneo. El chef Raúl Zorilla Porta es el que se encargó de llevar a cabo la estrategia de Mendivil.

Qué se puede comer en La Catedral del Pisco El menú es amplio y articulado. El bandas de 3 leches de tigre es un combo de tres ceviches que demuestra

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la evolución de la carta. Al lado de la vibrante leche de tigre clásica que se agrega al pescado para su maceración en crudo, se suman dos versiones más creativas: la de ají amarillo y otra basada en la personalidad inconfundible del rocoto.

El chicharrón mixto presenta pescados y mariscos (marinados previamente) rebozados y fritos hasta quedar tiernos y crocantes, escoltados por papas y mandioca doradas, criolla peruana (zarza) y salsa tártara.

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El Pisco Sour clásico de La Catedral del Pisco. / El Clarín

El sempiterno lomo saltado no falla y ofrece sus cubos de carne sacudidos por el fuego violento en compañía de plumas de cebolla morada, gajos de

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tomate, salsa de soja, vinagre, ají y cilantro. Final dulce, húmedo, refrescante y latino gracias a la buena interpretación del pastel de tres leches.

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ACTUALDAD

LA EMPRESA WHOLE FOODS MARKET PREDICE LAS 10 TENDENCIAS PRINCIPALES PARA EL 2022 Traducción del artículo ‘Whole Foods Market predicts top 10 trends for 2022’, publicado en la web de Vending MARKET WATCH, 21/10/2021.

Autor: Whole Foods Market.

Traducido por: César Espino Salazar.

Desde la agricultura "Ultra Urbana" hasta ingredientes como el cítrico yuzu y el hibisco, la empresa Whole Foods Market esta semana hizo sus predicciones sobre las nuevas tendencias de alimentos y bebidas que iluminarán los pasillos en 2022.

Las predicciones anuales de Whole Foods Market pueden ser indicadores confiables de las tendencias en los canales de restaurantes, supermercados y

tiendas minoristas, incluidas las máquinas expendedoras, y el servicio de café en las oficinas.

Entonces, ¿qué piensa Whole Foods Market? El minorista de alimentos consultó con su oficina Trends Council, que elaboró la siguiente lista de las 10 principales tendencias que "ganarán corazones, mentes y menús en 2022".

1. AGRICULTURA ULTRA URBANA Desde que la empresa Whole Foods Market abrió una tienda en Brooklyn en 2013 con un invernadero de Gotham Greens en la parte superior, la innovación en la agricultura en los hogares se ha disparado, desde la hidroponía y la acuaponia hasta los hongos cultivados

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en los pasillos de los supermercados, e incluso los productos frescos cultivados por robots. Whole Foods Market manifestó que los productores están encontrando nuevas formas de sembrar cultivos híper locales y maximizar la eficiencia.

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ACTUALDAD

2. UTILIZANDO YUZU Un cítrico menos conocido que se cultiva principalmente en Japón, Corea y China, el yuzu, está conquistando el mundo culinario fuertemente. Esta fruta agria y ácida del tamaño de una mandarina está apareciendo en vinagretas, agua mineral con gas,

mayonesas y más, señaló Trends Council. En los restaurantes, los chefs utilizan su sabor a lima-limón-toronja para acentuar sopas, verduras, fideos y pescado.

Yuzu. / Etsuko – Flickr

3. GRAN REDUCCIÓN La reducción del consumo de carne, lácteos y huevos sin eliminarlos por completo seguirá ganando terreno, según Whole Foods Market. Cuando los productos de origen animal están en el menú, los que "favorecen la reducción" los hacen valer, optando por la carne

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extra proveniente de una alimentación con pasto. El propio departamento de carnes de Whole Foods Market no permite antibióticos ni huevos procedentes de una alimentación con pastos.

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ACTUALDAD

4. EL HIBISCO ESTÁ TOMANDO IMPORTANCIA El Hibisco tiene una larga trayectoria en el mundo de los tés y los clientes lo mantienen en sus rotaciones por su contenido de vitamina C. Ahora, los producto-

res están aprovechando su sabor dulce y agrio en forma de frutas para untar, yogures y más, según Trends Council.

Hibisco. / Aroldo Batista – Flickr

5. BEBIDAS ESPIRITUOSAS EN AUMENTO SILENCIOSO Whole Foods Market la llama "categoría de licores reducidos". Sin embargo, la categoría experimentó un crecimiento récord en sus tiendas este año. Con los millennials (Generación Milenario) y los miembros de la Generación Z incursionando en el "aislamiento

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seco" durante la pandemia, la compañía no espera que la mentalidad sobria y curiosa desaparezca pronto. Las bebidas que brindan el sabor y la sofisticación de los cócteles, sin mayor alboroto, estarán en aumento.

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ACTUALDAD

6. GRANOS CON RETORNO Las tiendas de granos comestibles se están reenfocando en el medio ambiente en el 2022. Estos granos se cultivan a través de prácticas agrícolas y procesos de cultivo que ayudan a afrontar la salud del suelo. Whole Foods Market citó Kernza, un grano perenne desarro-

llado por el Land Institute, que tiene un sabor dulce a nuez y raíces largas, que ayuda con el ciclo de nutrientes y la ecología general del suelo. Se utilizará más en cereales e incluso en cervezas.

Campo de kernza, EEUU. / Trevor Russell – Flickr

7. APROVECHAR LA SEMILLA DE GIRASOL

Helado de miel y semillas de girasol. / Mary J.I. – Flickr

Después de impulsar Grand Slams (campeonatos deportivos mayores) y Double Plays (Doble Juegos) durante años, las semillas de girasol se están ramificando fuera del estadio de béisbol y convirtiéndose en galletas saladas, helados y quesos cremosos, según el WFM Trends Council. Las semillas de girasol brindan proteínas y grasas no saturadas y están transformando el juego de bocadillos del siglo XXI.

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ACTUALDAD

8. EL MOMENTO DE LA MORINGA A menudo llamado el "árbol milagroso", la moringa se usa tradicionalmente como un remedio a base de hierbas en la India, África y más allá. Las hojas de moringa tienen muchos nutrientes, y estos árboles resistentes a la sequía y de rápido crecimiento se han utilizado como fuente de alimento para combatir la desnutrición en ciertas partes del mundo. Ahora está

ganando fuerza en los EE. UU. como la última alternativa al matcha (Té verde). La moringa se puede encontrar en forma de polvo y se puede agregar para hacer magia en batidos, salsas y productos horneados. El Trends Council dijo que la moringa está comenzando a aparecer en postres helados, barras de proteínas y mezclas de granos envasados.

Moringa. / Christy Gallois – Flickr

9. GASEOSAS FUNCIONALES La gente está buscando bebidas gaseosas que no solo sepan bien, sino que también ofrezcan ingredientes que equilibren la dulzura. El Trends Council predice un

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aumento en los refrescos con probióticos y tónicos gaseosos con prebióticos agregados, productos botánicos y más.

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ACTUALDAD

10. LA CÚRCUMA DESPEGA También conocida como "la especia dorada", la cúrcuma se ha utilizado durante siglos en Ayurveda y en la medicina tradicional china, y ahora es popular en los EE. UU. como suplemento dietético. Si bien el café con leche dorada y los suplementos de cúrcuma no son

nada nuevo, la especia se está arraigando como ingrediente en alimentos envasados como cereales, chucrut e incluso sándwiches de helado a base de plantas.

NOTA: Fundada en 1980 en Austin, TX, Whole Foods Market Inc. es una cadena de supermercados multinacional conocida por sus selecciones orgánicas. Fue adquiri-

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da por Amazon en 2017 y opera unas 500 tiendas en América del Norte y unas siete en el Reino Unido.

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INVESTIGACIÓN

Cactus en el desierto de Tucson, Arizona. / Karoline Barwinski Flickr

LA SEQUÍA INFINITA DEL SUROESTE DE ESTADOS UNIDOS El suroeste de EEUU lleva 22 años sumidos en una sequía de larga duración que ha exacerbado el estrés hídrico de una zona siempre escasa en recursos y de una gran riqueza productiva. Un reciente estudio certifica que hace 1.200 años que esa región no sufría una circunstancia así.

Fuente: Argemino Barro, en web de ‘el ÁGORA diario del agua’, 25/02/2022

Las reservas vacías, la sequedad, los incendios y los antaño poderosos ríos que hoy son apenas unos hilos de agua se han convertido en elementos cada vez más comunes al paisaje del suroeste americano.

Gracias a un grupo de científicos de la NASA y de las universidades de Columbia y California, ahora podemos ubicar mejor en el tiempo este fenómeno, que va dejando sus huellas en un ecosistema tradicionalmente boyante: esta zona de Estados Unidos no padecía una sequía igual de intensa y duradera desde hace 1.200 años.

El estudio, publicado en la revista Nature Climate Change, se basa parcialmente en el análisis de los anillos de los árboles de esta región, que

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se extiende desde el oeste de Estados Unidos hasta el norte de México. Árboles vivos, muertos, y muertos hace mucho tiempo: troncos obtenidos en lugares arqueológicos de los nativos americanos. El grosor de los anillos, que tiende a ser mayor en años húmedos y menor en años secos, se cotejó después con otros indicadores, como los sedimentos de los suelos o el historial científico de la región, y se llegó a la conclusión de los 12 siglos. Antes, la estimación más recurrente era que la última sequía de estas proporciones, con dos décadas de duración, se había dado hacía 500 años.

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INVESTIGACIÓN

Paisaje desértico en Utah, EEUU. / deredef - Flickr

Aunque el agostamiento actual, iniciado en el año 2000, tiene precedentes, el informe especifica que su gravedad está ligada al calentamiento global provocado por la actividad humana.

Los científicos aseguran que, si las personas aún viviésemos en las cavernas, la sequía se habría producido de todas formas. Pero no habría sido tan vasta ni tan duradera. Lo que, técnicamente, se conoce como una mega-sequía. Una sequía que se extiende décadas.

El dato más indicativo es que el déficit de humedad de los suelos se ha duplicado en los últimos 22 años, si se compara con los niveles de principios del siglo XX. Desde hace dos décadas, cuando empezó la mega-sequía, las temperaturas del suroeste de Estados Unidos han aumentado casi un grado centígrado con respecto a la media registrada entre 1950 y 1999.

Uno de los autores del estudio, Jason Smerdon, del Observatorio de la Tierra Lahmont-Doherty, en la Universidad de Columbia, argumenta que la atmósfera “está más sedienta”, más seca, y por tanto chupa más humedad. Una humedad que obtiene de los suelos y de la vegetación.

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“Es un descarrilamiento a cámara lenta”, dijo Smerdon a NBC News. “Lo que mostramos en el informe es que el aumento de las temperaturas en el Suroeste contribuyó al 42% de la severidad de esta sequía”.

En condiciones naturales, lo esperable habría sido que la sequía se apagara gradualmente después de los años húmedos de 2017 y 2019, pero 2020 volvió a ser particularmente seco.

Unas condiciones que favorecieron la quema, en California, de unas cuatro millones de hectáreas de bosque. Actualmente el 95% de la región experimenta sequía y los niveles de las mayores reservas de agua del país, Lake Mead y Lake Powell, están más bajos que nunca.

Las consecuencias se notan de otras maneras.

El Gobierno federal limitó, por primera vez, el uso del agua de la cuenca del río Colorado, California decretó medidas de racionamiento y el gobernador de Utah, además de tomar medidas parecidas, pidió a sus conciudadanos que rezaran para conjurar unas gotas de lluvia.

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INVESTIGACIÓN

EFECTOS SOBRE LA AGRICULTURA “Tenemos una sociedad que depende de que haya la cantidad de agua que había en la década de 1900”, dijo a la radio NPR Park Williams, bioclimatólogo de la Universidad de California, en Los Ángeles, y el principal coordinador del estudio. “Pero, ahora, que el número de moléculas de agua disponibles disminuyendo, realmente es el momento de que nos volvamos realistas acerca cuánta agua hay para usar”. Lo que más preocupa a Williams es que esta etapa no tiene visos de terminar. “A sus 22 años de duración, esta sequía está en pleno auge”.

Algunas de las tierras afectadas están entre las más hermosas y productivas de Estados Unidos. Si subimos un poco hacia el norte de California, al Valle de Salinas, cantado por John Steinbeck en su novela Al este del Edén, alcanzamos la región que 80% de la lechuga que se consume en Estados Unidos. Es el “bol de ensalada del mundo”. El vecino Valle Central, también en el norte de California, produce dos tercios de las frutas y de los frutos secos nacionales.

El sol se pone en los picos de McCullough, cerca de Cody Wyoming. / Tony Hochstetler - Flickr

Si esta región ha podido seguir alimentando los estómagos estadounidenses, pese a la disminución de las precipitaciones en los últimos tiempos, ha sido gracias al uso y abuso de los acuíferos californianos. Hasta 2014, el “estado dorado” era el único del país que no regulaba el uso de las aguas subterráneas, de manera que los granjeros alimentaban sus lustrosas frutas con la sangre de la tierra. Pero algunos cultivos empezaron a desfallecer, se hundían las tierras, los acuíferos se agotaban, y el Gobierno estatal empezó a regular su uso. La falta de agua es cada vez más clara.

“Esta sequía es diferente”, explicaba a El Ágora Josué Medellín-Azuara, profesor asociado de ingeniería medioambiental en la Universidad de California Merced y socio del Public Policy Institute of California. “Las áreas que eran húmedas

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en el pasado ahora están secas, como las regiones que tienen más precipitaciones en el norte de California”. Medellín-Azuara añadía que las reservas de nieve de Sierra Nevada, de donde proviene el 30% del suministro hídrico del estado, también se fundieron parcialmente antes de lo esperado en 2021.

Estados Unidos se ha acostumbrado a ver la representación de su mitad occidental en colores rojos. Los colores del calor, el fuego y la sequía. A medida que los melocotones, las naranjas o las uvas de California fueron volviéndose algo más mustias, por el sur, por el estado de Arizona, avanza el desierto y los veranos se vuelven impracticables incluso en medio de la noche. La sequía dura ya 22 años. Y todavía está, según estos expertos, en la pubertad.

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MACROGRANJAS

Cerditos en granja de Henán, China. / Reuters

TOP 40 PRODUCTORES DE CERDO A NIVEL MUNDIAL 2021 Predominan productores chinos.

Fuente: Web de ‘Large Scale Agriculture’, 17/06/2021

Una clasificación reciente desarrollada por Genesus revela la lista de los principales productores de carne de cerdo del mundo con más de 100 000 cerdos a fines de 2020. La clasificación incluye 40

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empresas con un total de 16,5 millones de cerdos, un aumento significativo en comparación con la clasificación del año anterior que contenía 34 empresas con 11,6 millones de cerdos en total.

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MACROGRANJAS

Porcinos en granja de BRF, Brasil. / World Animal Protection

El cuadro 1 muestra claramente el aumento de los productores de carne de cerdo chinos debido a las fuertes inversiones en la recuperación de la

industria porcina de China afectada por la peste porcina africana.

Productores de una granja porcina contratada por Charoen Pokphand Foods, Tailandia. / CPF

En total, las empresas chinas aumentaron el número de cerdos en 5 millones de cabezas en comparación con el año anterior. Casi no ha

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habido cambios en el número de cerdos fuera de China.

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MACROGRANJAS

CUADRO 1. 40 PRINCIPALES PRODUCTORES DE CERDOS EN EL MUNDO

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REGIONES Y MERCADOS Duraznos en mercado de Bolivia. / Los Tiempos (Bolivia)

LURIBAY INDUSTRIALIZA EL FRUTO DE LA INMORTALIDAD La capital de la provincia Loayza, en La Paz, Bolivia, es el refugio del durazno, la fruta que es cosechada y ahora transformada para generar más recursos a la población Autor: Marco Fernández Ríos. Artículo publicado en el diario La Razón, Bolivia, 07/02/2022.

En uno de los puntos más altos del altiplano paceño, una neblina densa aparece como cancerbera de un lugar mágico. Esta ilusión parece ser real, pues es preámbulo para llegar a Luribay, el refugio del fruto de la inmortalidad.

Capital de la provincia Loayza, Luribay es un valle profundo —ubicado a 2.850 metros sobre el nivel del mar— y resguardado por serranías coloradas, como escondido para quienes osaran hacerle daño y reservado para quienes disfrutan de las bendiciones de la naturaleza.

De acuerdo con cálculos de los pobladores, para llegar a este municipio paceño hay que atravesar 65 curvas, obviamente después de pasar por una parte de la carretera que une La Paz con Oruro y luego de desviarse hacia una planicie bañada —por ahora— de nieve y protegida por neblina.

Durante las cuatro horas de viaje es recomendable disfrutar de los cambios de pisos ecológicos, desde una cada vez más grande urbe alteña, pasando por un altiplano que se resiste a ser domado, hasta arribar a este valle oculto.

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En medio del camino serpenteante y con curvas que parecen no terminar, de repente se puede observar, en el fondo, un cañón protegido por serranías de color rojizo y plantaciones verdes.

De a poco, en los costados del camino de tierra va apareciendo vegetación, y en muchos casos innumerables árboles de pera. Junto con éstos también se pueden ver casas de adobe, que resguardan a amables habitantes.

“Desde mis bisabuelos producían durazno y uva, también higo, tomate, todos los productos”, dice orgulloso Ascencio Poma, poblador de la comunidad Peña Colorada, quien recibe a los visitantes dentro de la hectárea y media del fruto de la inmortalidad.

Según una leyenda china, la Reina Madre del Oeste tenía un hermoso jardín repleto de árboles de durazno de la inmortalidad, que daban frutos cada 3.000 años. Se decía que las personas que los comieran serían bendecidas por la vida eterna.

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REGIONES Y MERCADOS

En Bolivia, el durazno es una de las seis especies frutales más producidas, junto con el plátano, la naranja, la mandarina, la piña y la uva. Asimismo, es cosechado en los departamentos de Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, La Paz, Potosí y Santa Cruz, de acuerdo con datos del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras.

De las casi 300 variedades de durazno que existen en el mundo, en Luribay se produce, principalmente, el amarillo, el amarillo para partir, tipo

almendra y San Benito, explica don Ascencio, quien no oculta su alegría de recibir a los representantes del Banco de Desarrollo Productivo (BDP).

Esta visita no es casual, porque el BDP (entidad de intermediación financiera de primer y segundo piso, orientada a la promoción y financiamiento del desarrollo productivo nacional) apoya a los productores de Luribay desde 2018.

El municipio de Luribay es la capital de la provincia Loayza en el departamento de La Paz. Se encuentra a 165 km de la urbe paceña. / La Razón (Bolivia)

“Luribay se constituye en el municipio con una potencialidad productiva frutícola. Hay uva, durazno y hortalizas que se llevan a mercados en La Paz y El Alto”, resalta Ariel Zabala, gerente general del BDP, quien camina entre las plantaciones de don Ascencio.

Ubicada a 10 minutos de la plaza principal de Luribay, la comunidad Peña Colorada luce un verde intenso, con durazneros de hasta tres metros de altura, de donde cuelgan frutos verdeamarillos del tamaño de un puño.

Con la mirada al suelo, como si en la tierra se proyectara su pasado, don Ascencio recuerda que su infancia está ligada a los duraznos, cuando sus padres llevaban la producción a la ciudad de La Paz.

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“Antes vendíamos en la calle Isaac Tamayo, después llevábamos al tambo Luribay, de la calle Max Paredes, luego hemos tenido que salir porque no había un buen mercado”, rememora.

En la actualidad, con una hectárea y media de durazneros para este año, cuenta que comercializan su producción en la Calle 8 de El Alto y no descarta retornar con los dulces frutos a los mercados paceños.

“Hemos ampliado la producción gracias a un crédito del BDP. Ahora quisiera que sigan apoyándonos para mejorar el producto y para que no falte en la ciudad”, afirma uno de los 800 beneficiados con los préstamos de la entidad crediticia.

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REGIONES Y MERCADOS

La Asociación de Productores de Luribay y Collpani (Aproluc) procesa néctar y la fruta en almíbar en su fábrica.

La razón para tener una agencia en este municipio es que la mora es bastante baja. “Estamos dando créditos para la producción de hortalizas, frutas y papa. Ahora estamos ingresando en la manufactura, como jugos, mermeladas y almíbares”, destaca Zabala.

Este es el caso de la Asociación de Productores de Luribay y Collpani (Aproluc), que decidió industrializar este fruto para beneficio de sus 26 afiliados.

En estas tierras fértiles crecen verduras, hortalizas y frutas como durazno, uva, manzana, peramota, higo, pacay, pera y ciruelo. Ante esta ventaja de la naturaleza, los agricultores decidieron unirse para transformar el durazno en almíbar y néctar, indica Freddy Sanizo, secretario de Actas de Aproluc.

Productores de duraznos de Luribay. / INE (Bolivia)

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EXPORTACIONES AGROPECUARIAS Foto: Jörg MeierFlickr

EXPORTACIONES AGROPECUARIAS 2000-2021 En el gráfico 1 se presentan las exportaciones agropecuarias clasificadas según exportaciones tradicionales (café, azúcar, algodón, lana y pelos finos de elaboración primaria, y cueros y pieles) y exportaciones no tradicionales (todos los demás productos agropecuarios). A comienzos de los años 2000 las exportaciones agropecuarias no tradicionales siguieron aumentando la diferencia de mayores montos que ya tenían desde años anteriores frente a las exportaciones tradicionales; pero esta vez con mayor impulso. Para el año 2021 las exportaciones no tradicionales participaron con el 90.3% del valor total de las exportaciones agropecuarias, correspondiéndole a las exportaciones tradicionales el 9.7%.

En el Editorial del presente número de la revista se detalla la performance de las exportaciones

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agropecuarias totales en 2021 respecto a 2020 y 2019. El valor de las exportaciones agropecuarias totales 2021 fue superior al valor registrado en 2020 (año en que irrumpe la pandemia Covid 19) y al de 2019 (año sin la pandemia Covid 19).

En lo que respecta a las exportaciones no tradicionales agropecuarias, en 2021 éstas registraron un monto de US$ 7,982 millones, cifra 18.7% mayor que la de 2020 (US$ 6,724 millones), y también mayor que la de 2019 (US$ 6,322 millones). Las exportaciones tradicionales agropecuarias registraron un monto de US$ 853 millones, cifra mayor en 17.3% que la de 2020 (US$ 727 millones), y también mayor que la de 2019 (US$ 773 millones).

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EXPORTACIONES AGROPECUARIAS

PERÚ: EXPORTACIONES AGROPECUARIAS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES 2000-2021 (MILLONES US$ FOB)

En el gráfico 2 se presentan las exportaciones agropecuarias de los 20 principales productos ordenados según valor exportado en 2021. Los productos en algunos casos cuando se trata de magnitudes importantes incluyen no sólo producto fresco sino también otro tipo de procesamiento: conservas, jugo, congelado, seco, triturado, etc.; como por ejemplo es el caso del espárrago (se suman los valores exportados de espárrago fresco, espárrago en conserva y espárrago congelado), el mango (fresco, congelado, conserva y jugo) y el cacao (grano, manteca, pasta, polvo, aceite). Además en otros casos se agregan varios tipos o variedades del producto; como por ejemplo es el caso de los cítricos (mandarina, tangelo, naranja, limón, toronja) y el azúcar (rubia y blanca).

Citando por producto específico el desempeño según valor exportado en 2021, los productos del grupo de los 20 relevantes que aumentaron en 2021 respecto a 2020 y 2019 fueron: uvas (US$ 1,257 millones de exportación en 2021, 23.3% más que 2020 y 43.3% más que 2019), arándanos (US$ 1,195 millones de exportación en 2021, 21.5% más que 2020 y 46.7% más que 2019),

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Fuente: ADEX-SUNAT

palta (US$ 1,048 millones de exportación en 2021, 38.8% más que 2020 y 38.4% más que 2019), café (US$ 762 millones de exportación en 2021, 19.3% más que 2020 y 20.1% más que 2019),mango (US$ 467 millones de exportación en 2021, 16.0% más que 2020 y 30.4% más que 2019), cacao (US$ 273 millones de exportación en 2021, 7.3% más que 2020 y 1.4% más que 2019), aceite de palma (US$ 124 millones de exportación en 2021, 88.7% más que 2020 y 137.1% más que 2019), frutos congelados (US$ 117 millones de exportación en 2021, 16.1% más que 2020 y 38.3% más que 2019), páprika entera, en trozos o en polvo (US$ 116 millones de exportación en 2021, 20.1% más que 2020 y 27.2% más que 2019), alcachofa en conserva y fresca (US$ 103 millones de exportación en 2021, 3.4% más que 2020 y 9.4% más que 2019), otros pimientos en conserva (US$ 102 millones de exportación en 2021, 25.8% más que 2020 y 30.5% más que 2019), cebollas (US$ 101 millones de exportación en 2021, 4.6% más que 2020 y 16.0% más que 2019), hortalizas en conserva en vinagre (US$ 84 millones de exportación en 2021, 14.4% más que 2020 y 1.5% más que 2019), granada (US$ 81 millones de exportación

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Agraria

EXPORTACIONES AGROPECUARIAS

en 2021, 28.4% más que 2020 y 23.2% más que 2019) y ‘otros’ (US$ 1,670 millones de exportación en 2021, 18.6% más que 2020 y 13.6% más que 2019).

Los productos relevantes que aumentaron en 2021 respecto a 2020 y disminuyeron respecto a 2019 fueron: espárragos (US$ 541 millones de exportación en 2021, 3.8% más que 2020 y -0.2% menos que 2019), alimentos balanceados (US$ 188 millones de exportación en 2021, 40.1% más que 2020 y -3.6% menos que 2019) y banana (US$ 147 millones de exportación en 2021, 0.3% más que 2020 y -4.5% menos que 2019).

Los productos relevantes que disminuyeron en 2021 respecto a 2020 y aumentaron respecto a 2019 fueron: cítricos (US$ 265 millones de exportación en 2021, -4.8 menos que 2020 y 27.8% más que 2019) y jengibre (US$ 84 millones de exportación en 2021, -19.3% menos que 2020 y 105.5% más que 2019).

El único producto relevante que disminuyó en 2021 respecto a 2020 y respecto a 2019 fue: quinua (US$ 106 millones de exportación en 2021, -15.7% menos que 2020 y -21.8% menos que 2019).

PERÚ: EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS 2000-2021 (MILLONES US$ FOB)

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Fuente: ADEX-SUNAT

Agraria

PRECIOS ACCIONES

Bolsa de Valores de Río de Janeiro.

PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE CASA GRANDE, LUZ DEL SUR, ALICORP Y AUSTRAL Autor: Juan Carlos Velásquez R.

La Revista sigue mostrando la evolución del precio mensual de las acciones de empresas vinculadas al sector de alimentos y eventualmente de algún sector no alimenticio. Las cotizaciones de acciones presentadas provienen de diversas Bolsas de Valores del mundo y en algunos casos también de la Bolsa de Valores de Lima (BVL); corresponden a la última jornada de Bolsa del mes.

Para visualizar los datos se emplea un gráfico de velas (rectángulos verticales con líneas rectas en los extremos de los rectángulos). Si el rectángulo es de color verde (vela alcista) quiere decir que la jornada ha cerrado en un precio mayor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de

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cierre, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de apertura de la acción. Por otra parte, si el rectángulo es de color rojo (vela bajista) significa que la jornada ha cerrado en un precio menor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de apertura, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de cierre de la acción. Para ambos casos los límites de las rectas ascendente y descendente denotan los precios máximos y mínimos de la acción dentro del periodo de tiempo observado.

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Agraria

PRECIOS ACCIONES

G1. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE CASA GRANDE (CASAGRC1, PERU, PEN) Se aprecia en el gráfico 1 el precio mensual de Casa Grande. Dentro del Grupo Gloria la empresa Casa Grande está básicamente dedicada al rubro agroindustrial, especialmente a la siembra, procesamiento y comercialización de la caña de azúcar y sus productos derivados. La evolución del precio de la acción de Casa Grande ha sido errática pues ha tenido una tendencia negativa desde inicios del 2018 hasta mediados del 2020, pero que ha tenido una considerable recuperación a partir de la segunda mitad del 2020 hasta febrero 2021. Para marzo del 2021 el

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Fuente: Bolsa de Valores de Lima (BVL) precio se situaba en S/. 6.06, el cual cayó considerablemente hasta S/. 3.13 en julio pero que posteriormente tuvo una llamativa recuperación al pasar de S/.

5.12 en agosto a S/ 9.10 en diciembre. Para enero del 2022 el precio continuó en alza hasta llegar a S/. 10, destacando que fue el precio más alto en nuestro periodo analizado del 2018 al 2022. Para febrero el precio cayó en 9% (S/. -0.9) registrando de esa manera un valor de S/. 9.1.

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Agraria

PRECIOS ACCIONES

G2. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE LUZ DEL SUR (LUSURC1, PERU, PEN)

En el gráfico 2 se observa que el precio de Luz del Sur, una de las más grandes empresas privadas de distribución de electricidad de Perú que posee más del 25% de participación del mercado a nivel nacional, ha tenido una evolución favorable desde enero del 2018 (S/. 10.48) hasta enero del 2021 (S/. 27.40). El precio mensual de las acciones de Luz del Sur a partir de febrero del 2021 (S/. 23.20) ha ido cayendo significativamente, llegando a registrarse S/.10.5 en el mes de julio reflejando un precio por debajo de la mitad a lo obtenido en febrero. La considerable caída del precio en la primera mitad del año se basa principalmente a tres efectos: la pandemia y su efecto en la segunda ola (caída en la demanda de energía princi-

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Fuente: Bolsa de Valores de Lima (BVL) palmente por centros comerciales); además por el efecto de la Oferta Pública de Adquisición (OPA) y finalmente por los comicios electorales. Para los meses comprendidos entre agosto y diciembre del 2021 se observa que el precio ha tenido una considerable subida pasando de S/. 10.55 en agosto a S/.

14.24 en diciembre, mejoría basada principalmente en la mayor flexibilización de las medidas contra la Covid19 que se reflejó en una mayor demanda energética a nivel nacional. Para enero del 2022 el precio de la acción se situó en S/. 16.11, mientras que para febrero se observó un incremento a S/. 17.

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Agraria

PRECIOS ACCIONES

G3. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE ALICORP (ALICORC1, PERU, PEN)

Se aprecia en el gráfico 3 la evolución mensual del precio de la acción de Alicorp, empresa de bienes de consumo más grande del Perú y que es parte del grupo Romero. Del gráfico se observa que el precio de la acción ha venido cayendo prolongadamente desde febrero del 2019 pero que a causa del Covid19 este efecto se ha visto aún más marcado en el año 2020. Para el mes de enero del 2020 el precio se situaba en S/. 8.81, cifra que fue decayendo considerablemente a lo largo del año por efecto de la cuarentena y el bajo dinamismo en el mercado. Para diciembre del 2020 el precio se situó en S/. 7.15, cifra que se

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Fuente: Bolsa de Valores de Lima (BVL) incrementó notoriamente a S/ 8.2 en el mes de enero del 2021. Para los siguientes meses el precio de la acción de Alicorp ha ido cayendo constantemente situándose en S/. 4.8 en el mes de agosto, siendo este precio el más bajo en el periodo de análisis entre 2018 y 2022. Para la segunda mitad del 2021 se observó una notable mejora en el precio, de modo tal que al cierre del año en diciembre del 2021 se alcanzó un valor de S/. 6.05. En enero del 2022 el precio continuó al alza llegando a S/. 6.87, mientras que tuvo una ligera caida para el mes de febrero registrándose un precio de S/. 6.12.

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Agraria

PRECIOS ACCIONES

G4. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE AUSTRAL (AUSTRAC1, PERU, PEN)

En el gráfico 4 se aprecia el precio mensual de las acciones de Austral Group, empresa pesquera que opera en territorio peruano y que forma parte del grupo noruego Austevoll Seafood. El precio de las acciones para Austral ha tenido una evolución errática pues el precio ha mejorado desde octubre del 2018 hasta julio del 2019 pero ha sufrido una caída considerable en setiembre del 2019 (S/. 1.05) para luego estabilizarse en el periodo entre los meses de octubre del 2019 y marzo del 2020. El efecto del Covid19 se ha visto evidenciado inicialmente en el mes de abril del 2020 cuando el precio cae en 5.9%, comparado al mes de marzo (S/. 1.01), ubicándose en S/. 0.95 y posteriormente este efecto disminución ha

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Fuente: Bolsa de Valores de Lima (BVL) venido prolongándose hasta el mes de setiembre en el cual se observa un precio de S/. 0.9. A partir de octubre se observa una tendencia creciente en el precio de la acción hasta el mes de marzo del 2021, en el cual se registra un valor de S/. 1.04. Para los siguientes meses el precio de la acción ha tenido una tendencia a la baja, tal que en agosto se registró un valor de S/. 0.83 siendo el menor precio obtenido en el periodo de análisis comprendido entre 2018 y 2022. En la segunda mitad del año el precio mejoró sustancialmente y mantuvo un valor estable que cerró en diciembre con S/. 0.97. Para enero y febrero el precio se apreció muy ligeramente a valores de S/.

1.06 y S/. 1.05 respectivamente.

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Agraria

CIUDADANO

Foto: Free Vector Search Engine

AUTOPISTA LIMA – ICA… EL CONTRATO CUMPLIDO DE UNA OBRA INCONCLUSA Se debe impulsar obras complementarias.

Transcripción de artículo de Fernando Cillóniz en el diario Perú 21, 31/01/2022.

la autopista en materia de ahorro de tiempo, fomento al turismo, impacto en la competitividad de las empresas, así como la reducción en el consumo de combustibles y lubricantes, desgaste de neumáticos, frenos y embragues, y –lo más importante– la seguridad personal y patrimonial de los peruanos. Además ¡cuánto representa la revalorización de los predios vecinos a la vía! ¡Cuántas poblaciones aledañas se han beneficiado con la nueva autopista! ¡Cuántos balnearios –que hasta hace poco no existían, y ahora sí– han aparecido a raíz de la autopista! Sumémosle a todo lo anterior, los 3,000 empleos directos –más 10,000 indirectos– que demandó la construcción de la obra, y llegaremos a la conclusión de que, en este caso, hicimos las cosas bien.

El Contrato de Concesión de la Red Vial 6, más conocida como Autopista Lima – Ica, ha sido cumplido al 100%. Los 222 km que hay entre Pucusana – Lima y Guadalupe – Ica, están totalmente habilitados para el tránsito vehicular de carga y pasajeros. Los iqueños –y medio Perú– podemos dar fe de ello. Más aún, los tramos contemplados en el contrato se construyeron antes de tiempo, cuando lo normal es que los contratos con el Estado se cumplan tarde, mal y nunca.

En este caso, el Evitamiento de Chincha, que debía construirse este 2022, se puso en operación el 2016. Y la segunda calzada entre San Andrés – Pisco y Guadalupe – Ica, se puso en operación en diciembre pasado, a pesar de que el contrato indicaba el 2030. Demás está decir lo que significa

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Agraria

CIUDADANO

Ahora falta impulsar las obras complementarias que redunden en una mayor seguridad vial para las poblaciones aledañas, las cuales crecerán rápidamente con el correr de los años. En síntesis, se trata de integrar mejor la autopista con las poblaciones locales. Me refiero a pasos a desnivel para permitir el tránsito seguro de la población y vehículos que no tengan necesidad de ingresar a la autopista.

Puentes peatonales y paraderos para el cruce seguro de la vía. Intercambios viales para integrar la autopista con las poblaciones aledañas. Y retornos que permitan cruces seguros en la autopista.

Ahora, a falta de dichas obras complementarias, vemos semáforos y rompemuelles en plena autopista, rampas de acceso y cruces a nivel –“hechizos”– muy peligrosos.

Puente peatonal Eco Skywalk en Yakarta, Indonesia. / iStock

esta gran obra… ¡vamos con las obras complementarias antes mencionadas! Medio Perú lo valorará… y agradecerá.

Tanto que apenas inaugurada la vía, hubo accidentes y atropellos que, sin duda, seguirán ocurriendo. ¡Vamos! Cerremos con broche de oro

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Agraria

TURISMO

Resort Med Miches Playa Esmeralda. / Web Club Med

CLUB MED MICHES PLAYA ESMERALDA EN REPÚBLICA DOMINICANA Club Med es un estilo de vida no solo para los trabajadores del complejo turístico sino también para los huéspedes que aman la marca.

Fuente: Brenda Grozo Alencar (Club Med Miches Esmeralda), 03/03/202

La marca Club Med es una cadena de resorts francesa que fue adquirida por una empresa china hace unos años. Pero aún el 80% de la ocupación siempre es francesa. Cuenta con más de 60 villas alrededor del mundo (ahora mismo por el COVID no todas están abiertas). Club Med utiliza los "tridentes" en vez de estrellas para diferenciar el rango de la villa, teniendo villas de 3, 4 y 5 tridentes.

El nombre de la villa de República Dominicana es Club Med Miches Playa Esmeralda; fue inaugura-

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da en diciembre 2019 y se encuentra a lo largo de una hermosa playa, en el borde de la Bahía de Samaná.

El establecimiento ofrece una extensa espectacular playa, piscinas, restaurantes, bares, spa, club infantil, actividades para adultos, adolescentes y niños, excursiones y muchos atractivos más para pasar unas vacaciones inolvidables en la República Dominicana

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Agraria

TURISMO

Disfrutando de la playa del resort. / Web Club Med

Piscina del club infantil. / Web Club Med

Piscina principal, en medio del resort, donde se realizan la mayoría de actividades diarias. / Web Club Med

Excursiones en la zona. / Web Club Med

Otra vista de la piscina principal. / Web Club Med

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TURISMO

Hay tres restaurantes y están abiertos para todos los huéspedes del resort: a) Cayuco (buffet principal), b) Coco Plum (tiene opciones a la carta y también buffet) y c) Coal and Copper (restaurante de parrilla y tiene un costo extra). Los restaurantes ofrecen cocina internacional y caribeña prepa-

rada con productos frescos de la zona, y los bares ofrecen una amplia variedad de bebidas, zumos, cócteles, batidos. Además hay un coffee shop gratuito que ofrece variedades de café, sándwiches, panes duces, helados y té (atiende de 7am a 7pm todos los días).

Sala Paradise del restaurante Cayuco. El restaurante tiene 2 salas más: Last Crusade y Cacao. / Web Club Med

Restaurante Coco Plum. / Web Club Med

Bar del restaurante Coco Plum. / Web Club Med Sala Blue Room del restaurante Cayuco. / Web Club Med

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Agraria

TURISMO

Club Med Miches Playa Esmeralda es la primera y única villa de 5 tridentes en la zona americana, lo que significa que todas sus habitaciones son suites. Parte del concepto de Miches es que son 4 villas dentro de un resort, están divididas en: Archipiélago (para parejas), Emerald Jungle (sólo para adultos), Explorer Cove (para familias) y

Caribbean Paradise (para todo tipo de cliente).

Archipiélago es una de las 4 villas dentro del resort de Miches, sólo para parejas, y son las habitaciones más costosas de toda la villa, contando cada habitación con una piscina privada y salida directa a la playa

Vista de la villa Archipiélago. / Web Club Med

Suite de la villa Archipiélago. / Web Club Med

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Agraria

TURISMO

La villa Emerald Paradise, que es la zona sólo para adultos, cuenta, entre otros atractivos, con la

exótica Piscina del Limón, en la cual hay un pool bar.

Vista de la villa Emerald Jungle. / Web Club Med

Suite de la villa Emerald Jungle. / Web Club Med

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Agraria

TURISMO

Explorer Cove, la villa para familias, cuenta con una zona exclusiva dentro de la villa. Esta zona (La Perla) cuenta con módulos familiares de 6

suites y acceso a una piscina especial sólo para las personas hospedadas en esta zona.

Vista de la villa Explorer Cave. / Web Club Med

Suite de la zona La Perla. / Web Club Med

Bar de la zona La Perla. / Web Club Med

Suite de la villa Explorer Cave. / Web Club Med

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Agraria

TURISMO

Como las demás villas, Caribbean Paradise, la villa para todo tipo de clientes, cuenta con habitaciones amplias y modernas dotadas de todas las comodidades para una estancia de ensueño.

Están climatizadas con televisión, wifi, altavoces bluetooth, cafetera, minibar, caja fuerte, toallas de playa. El baño con bañera, albornoz, toallas, zapatillas.

Vista de la villa Caribbean Paradise. / Web Club Med

Suite de la villa Caribbean Paradise. / Web Club Med

En resumen, Club Med es un resort eco-chic de lujo para familias y adultos que desean unas

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vacaciones extraordinarias en la República Dominicana.

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

ARROZ

Fuente: Ministerio de Agricultura

Precio Minorista en Lima Metropolitana (soles por kilo) y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima (toneladas) Enero 2020 – Febrero 2022

Volumen: En enero-diciembre 2021

ingresaron 329,576 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. En enero-febrero 2022 ingresaron 51,310 t, un decremento de -3.4% respecto a las 53,135 t de enero-febrero 2021.

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Precio: El precio promedio mensual del

arroz superior pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue S/. 3.03 por kilogramo. En enero-febrero 2022 el precio promedio mensual fue S/. 3.09 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-febrero 2021, significó un incremento de 3.0%.

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

CARNES

Fuente: Ministerio de Agricultura

Precio Minorista en Lima Metropolitana Enero 2020 – Febrero 2022 (Soles por kilo)

2021

2020

Precio: El precio promedio mensual de la

carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 8.93 S/./kg. En enero-febrero 2022 el precio promedio mensual fue S/. 8.72 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-febrero 2021, significó un incremento de 6.9%. El precio minorista promedio mensual de la carne de res (sancochado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 18.06 S/./kg. En enero-febrero 2022 el precio promedio mensual fue S/.

18.87 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-febrero 2021, significó un incremento de 6.7%. El precio minorista promedio mensual de la carne de chancho (carne fresca) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 16.10 S/./kg. En enero-febrero

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2022 el precio promedio mensual fue S/.

18.09 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-febrero 2021, significó un incremento de 17.1%. El precio minorista promedio mensual de la carne de pescado (jurel) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 7.63 S/./kg. En enero-febrero 2022 el precio promedio mensual fue S/. 5.54 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-febrero 2021, significó un decremento de -11.4%.

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Agraria

AGRODATOS

Fuente: World Bank

7.00

2020

6.00

2021

5.00 4.00 3.00 2.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

1.00

E

l precio internacional del café Arábica alcanzó su máximo pico en el 2011 (5.98 US$/kg); y en los años posteriores estuvo lejos de ese pico. El precio promedio mensual del año 2021 fue 4.51 US$/kg, constituyéndose en el segundo precio más alto después del precio del 2011. En enero-febrero 2022 el precio fue 6.07 US$/kg.

El último pronóstico del Banco Mundial en octubre 2021 no considera precios muy altos del café hasta el 2025, por lo que habrá que esperar hasta el siguiente pronóstico en abril 2022 para verificar si ha reformulado el pronostico de octubre 2021.

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AGRODATOS

Fuente: World Bank

3.50

2020

3.00

2021

2.50 2.00 1.50 1.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

0.50

Después

que el precio promedio anual del cacao alcanzó el récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (2.43 US$/kg) luego de esa fecha. En enero-febrero 2022 el precio fue 2.51 US$/kg.

El Banco Mundial pronosticó en octubre 2021 que el precio anual del cacao aumentaría el 2021 y los años siguientes hasta llegar a 2.56 US$/kg en 2025.

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Agraria

AGRODATOS

Fuente: World Bank

350.00

2020

300.00

2021

250.00 200.00 150.00 100.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

50.00

El precio internacional del maíz luego de

alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (259.6 US$/t) posterior a esa fecha. En enero-febrero 2022 el precio fue 284.6 US$/t.

El último pronóstico del Banco Mundial en octubre 2021 no considera precios muy altos del maíz hasta el 2025, por lo que habrá que esperar hasta el siguiente pronóstico en abril 2022 para verificar si ha cambiado esta percepción.

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Agraria

AGRODATOS

Fuente: USDA

3.00

2020

2.50

2021

2.00 1.50 1.00

En

lo que respecta a las uvas rojas sin pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles menores al de 2014. En 2019 el precio fue 1.93 US$/libra, en 2020 fue 1.93 US$/libra y en 2021 fue 2.06 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año;

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Enero

2018

2016

2015

2014

2013

2011

2012

0.00

2010

0.50

tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero.

En enero-febrero 2022 el precio promedio mensual fue 2.65 US$/libra.

Agraria

AGRODATOS

Fuente: USDA

1.60

2020

1.40

2021

1.20 1.00 0.80 0.60 0.40

El precio anual al consumidor de Esta-

dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido históricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra). Sólo en 2011, 2017 y 2019 superó ese precio.

En 2019 el precio anual fue 1.22 US$/unidad, en 2020 fue 1.12 US$/unidad y en 2021 fue 1.13 US$/unidad. El precio promedio mensual de enero-febrero 2022 fue 1.30 US$/unidad.

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Agraria

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Diciembre

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Julio

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Junio

Abril

Mayo

Marzo

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2019

Enero

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

0.00

2010

0.20

AGRODATOS

Fuente: USDA

4.00

2020

3.50

2021

3.00 2.50 2.00 1.50 1.00

El

precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2019 el precio fue 2.71 US$/libra, en 2020 fue 2.65 US$/libra y en 2021 fue 2.68 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en marzo y con

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Enero

Febrero

Diciembre

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

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Junio

Abril

Mayo

Marzo

Enero

Febrero

Diciembre

Octubre

Noviembre

Septiembre

Julio

Agosto

Junio

Abril

Mayo

Marzo

Febrero

2019

Enero

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

0.00

2010

0.50

oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio promedio mensual de enero-febrero 2022 fue 2.85 US$/libra.

Agraria

¡HASTA EL PRÓXIMO VERANO!

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Marzo 2022