Revista Agraria Noviembre 2022

Director José Grozo Benavente

Editor José Grozo Benavente

Colaboradores

Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres

Diseño y Diagramación

Lizandro Grozo Alvarez

Base de Datos y Notas Agrícolas

Juan Carlos Velásquez

Foto de la carátula: Chico sonriente sujetando un pequeño fruto del árbol de cacao (África). / Freepik

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Javier Marías (n. Madrid, España, 1951; m. Madrid, España, 1922).

“...y lo que me hace levantarme por las mañanas sigue siendo la espera de lo que está por llegar y no se anuncia, es la espera de lo inesperado, y no ceso de fantasear con lo que ha de venir”.

La Raíz, el Cerebro de la Planta

Mayor resistencia al estrés abiótico y/o biótico

Mayor eficacia en el uso de fertilizantes y agua de riego

Mayor productividad y calidad de cosechas

Mayor vida post cosecha de los frutos

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EVOLUCIÓN DEL PBI TRIMESTRAL DEL SECTOR ALOJAMIENTOS Y RESTAURANTES AL SEGUNDO TRIMESTRE 2022

Con cifras cerradas al II trimestre de 2022, el grá co 1 da una adecuada visión del impacto de la pandemia Covid 19 –de la cual el país ya está en salida, y cuya etapa más crítica fue en el año 2020 y buena parte del

2021- en el sector nacional de Alojamientos (Hote les) y Restaurantes, el cual es un importante demandante de productos provistos por la producción agropecuaria doméstica.

De acuerdo al mencionado grá co, el PBI acumulado del sector Alojamientos y Restaurantes al II trimestre de 2022, es decir PBI del primer semestre del año 2021, aumentó en 44.3% respecto al PBI del primer semestre del año 2021 (97.5% en alojamientos y 41.1% en restaurantes). Sin embargo el PBI semestral 2022 de Alojamientos y Restaurantes (7,292 millones de soles a precios 2007) no recuperó el nivel prepan demia del primer semestre 2019 (8,723 millones de soles a precios 2007). En cuanto a las cifras por trimes tre, el PBI del I trimestre 2021 del sector Alojamientos y Restaurantes aumentó 49.4% respecto al PBI del I trimestre 2020; mientras que el PBI del II trimestre 2022 del sector Alojamientos y Restaurantes aumentó 38.9% respecto al PBI del II trimestre 2021.

Según el reporte trimestral del INEI (Informe Técnico –Producto Bruto Interno Trimestral) del primer trimes tre 2022, en el primer trimestre el subsector aloja miento creció en 83.5% respecto al primer trimestre 2021 y el subsector restaurantes creció en 47.2%. Ello se debió, según menciona el reporte INEI, al incremen to del turismo, debido a acciones implementadas para reactivar y dinamizar el turismo interno y recuperar el turismo receptivo, en el caso del subsector alojamien-

to. Y debido al mejor desempeño en las activida des de restaurantes y de servicios móviles de comida, especialmente en los rubros de pollerías, comidas rápidas, chifas, cevicherías y café restau rantes; esto debido a la ampliación de horas de atención al público ante la eliminación del toque de queda a nivel nacional y el mayor aforo permitido dentro y fuera de los establecimientos.

Según el reporte trimestral del INEI del segundo trimestre 2022, en el segundo trimestre el subsec tor alojamiento creció en 127.4% respecto al segundo trimestre 2020 y el subsector restauran tes creció en 34.2%. Ello se debió, según menciona el reporte INEI, a la reactivación del sector turismo, con la mayor frecuencia de llegada de visitantes extranjeros y del turismo interno, en el caso del subsector alojamiento. Y debido al mayor expen dio de alimentos en pollerías, restaurantes turísti cos y establecimientos de comida oriental, favore cidos por la ampliación de los horarios de aten ción, exibilización de aforos y cumplimiento de los protocolos en el marco normativo sobre la prórroga del Estado de Emergencia.

G1. PBI TRIMESTRAL DEL SECTOR ALOJAMIENTOS Y RESTAURANTES 2018-2022 (MILLONES DE SOLES DE 2007)

Fuente: INEI

Foto: Acuicultura de España.

CÓMO LA ACUICULTURA PUEDE AYUDAR A EVITAR

LAS OLAS DE CALOR

La FAO reconoce las enormes posibilidades de la acuicultura para dar de comer al mundo de forma sostenible. Mediante el cultivo de distintos tipos de pescado, se consigue proteína animal de calidad que, además, genera una menor huella de carbono en pleno contexto de crisis climática.

Fuente: UE Studio, en diario El Mundo, España, 03/08/202

España está viviendo uno de los veranos más calurosos de su historia que, paradójicamente, será uno de los más frescos de los próximos años. La crisis climática ya es una realidad. En este contexto de emergencia, hay una fórmula efectiva para ayudar a combatir el calentamiento global: comer pescado de acuicultura. La FAO, la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre, considera que este sector productivo es esencial si queremos que, en los próximos años, todo el mundo pueda comer pescado de calidad a precio asequible. Y además, destaca su modelo sosteni ble.

Los datos están ahí. Como indicador ambiental, la huella de carbono refleja las emisiones de CO2 que son liberadas a la atmósfera a lo largo del ciclo de vida de un producto o servicio. En el culti vo de la dorada o la lubina en España, esta huella se revela bastante inferior a otros tipos de gana dería extensiva: ligeramente menor que para las granjas de aves y muy inferior a las de cerdos o vacas. Para producir un kilo de dorada se gene ran 3,9 kilos de CO2, y para un kilo de lubina hablamos de 4, según el estudio 'Valoración del

ciclo vital y ambiental de la dorada y la lubina mediterráneas', publicado por la revista Sustaina bility y firmado por investigadores británicos y griegos. Sin embargo, para producir un kilo de pollo se lanzan 4,4 kilos de CO2; para un kilo de cerdo, 6,5; y para un kilo de vacuno, casi 30 kilos, según la última memoria de la Global Salmon Initiative (GSI).

José Juanes de la Peña, investigador del Instituto de Hidráulica Ambiental de la Universidad de Cantabria, destaca que el sector de la acuicultura desempeña "un papel determinante en la transición hacia unos sistemas alimentarios sosteni bles, así como para el desarrollo de la bioecono mía y la economía circular". En el caso de España, además, destaca que tiene un importan te potencial relacionado con la adaptación al cambio climático de las comunidades litorales. La gestión o creación de arrecifes, marismas o humedales en la costa que la protejan frente a la erosión, las inundaciones o el aumento del nivel del mar "puede regularse con la puesta en marcha de nuevas formas de acuicultura", asegu ra el también catedrático.

GESTIÓN HÍDRICA: TERRENO GANADO

Y luego está, claro, la racionalización de los recursos hídricos. Además de combatir el calenta miento global y favorecer la protección de la costa, en un país como España, de clima medite

que se realiza en mar abierto utiliza los recursos ya presentes en los propios océanos y en tierra firme para depurar las aguas. Son decenas los viveros que usan algas o sistemas de limpieza, devolviendo a los ríos y mares lo que han cogido y, a veces, como sucede en Galicia o La Rioja,

Conviene recordar un estudio del International Journal of Water Resources Development, publi cado en 2006, donde ya se advertía de que la acuicultura, puesto que apenas requiere de agua dulce, produce alimentos de calidad "con un consumo de este recurso sustancialmente menor que otras proteínas de origen animal". En definiti va, es un sector que ofrece una forma sostenible

de conseguir pescado de calidad a un precio asequible sin sobreexplotar mares y ríos, además de proteger el medio ambiente. No en vano, el último informe mundial sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura de la FAO subraya el "gran potencial para alimentar y nutrir a la creciente población mundial" que tiene la acuicul tura.

Granja de truchas arcoíris, en el municipio de Oliván, Huesca, España. / Acuicultura de España

TAMBIÉN HAY OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LOS FRUTOS ROJOS DE CALIDAD INFERIOR

Fruit Cleaning Service: la solución del sector de los frutos rojos para productos problemáticos.

Fuente: FreshPlaza, 02/11/2022

Un suministro considerable de arándanos, princi palmente de Perú, está llegando ahora mismo al mercado europeo. Lo ideal sería que todos estu vieran en perfecto estado al llegar, pero la reali dad es más compleja. Por eso, hace 18 meses nació la empresa holandesa Fruit Cleaning Servi ce.

A estas alturas, todo el mundo sabe ya dónde encontrar a esta empresa. "Los productores, los comerciantes e incluso los retailers nos llaman cuando hace falta enviar lotes inferiores o rechazados a la industria de transformación. Actuamos como primeros auxilios para los frutos rojos con problemas de calidad. Disponemos de una solución para todo", dice Robbert Leisink, que señala que existe una clara distinción entre la fruta de categoría I y II. Sin embargo, en ambos casos, se paga por cada kilo.

"Un contenedor con problemas de temperatura o en la AC puede, obviamente, suponer un drama

tanto para los productores como para los clientes finales. Sin embargo, Fruit Cleaning Service ofrece a los productores la mejor solución posible y la capacidad de proporcionar asistencia adicio nal al cliente con fruta de categoría I de reempla zo de Fruitful-Berries. Estas empresas se distinguen por su mentalidad y forma de abordar el mercado en las áreas en las que tienen experien cia".

"En estos tiempos, en los que el desperdicio de alimentos es un tema candente, ofrecemos una solución concreta. Me imagino que en las próxi mas semanas llegará mucha fruta de Sudáfrica que se quedó atascada en los puertos debido al bloqueo. En el pasado, la mayoría de esos palés rechazados se tiraban a la basura. Nosotros hacemos lo que podemos para lograr que esa fruta siga teniendo salida en el mercado", conclu ye Robbert.

Arándanos secos. / Cindy - Flickr

SE “DERRUMBÓ” EL PRINCIPAL MERCADO PARA LA CARNE Y TEMEN POR LOS BARCOS QUE ESTÁN EN TRÁNSITO

“El mercado chino se derrumbó”. Es la frase que se repite entre los exportadores de carne vacuna que expresan su preocupación porque advierten que en septiembre hubo una fuerte caída de los precios de los cortes a ese destino. Por otro lado, ya temen que los contratos de la mercadería que está en los barcos rumbo al mercado asiático sean renegociados a la baja.

“Estamos advirtiendo una caída fenomenal del mercado chino, que para la Argentina es muy importante porque hacia allí se destinan prácticamente un 75% de las exportaciones de carne. La reducción del precio es importantísima, más de un 20%. Productos que vendíamos a US$6500 [la tonelada] el set hoy se venden a US$4800″, dijo Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, en diálogo con LA NACION.

En el sector sostienen que esto es fruto de una conjunción de elementos entre los que se desta can “la devaluación de la moneda china” y el clima de incertidumbre por el “estancamiento económico”, además de un excedente de carne porcina que, a su vez, motivó que el gobierno de ese país restrinja, por un lado, licencias de impor tación y, por el otro, el apoyo financiero a empre sas operadoras.

La dependencia del mercado chino para las exportaciones de carne bovina de la Argentina se ha vuelto determinante. Según los datos brinda dos por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), en los primeros ocho meses del año China le compró al país 321.935 toneladas peso producto, el 77% del total de los envíos. Fue un 11% más versus igual período de 2021. En valor lo hizo por US$1604,4 millones, un 53,6% más contra los primeros ocho meses del año pasado.

“Hay un montón de carne arriba de los barcos yendo a China, que no sabemos si en el puerto de destino los chinos van a pagar el contrato tal como fue arreglado

en julio o lo van a renegociar a la baja por los precios actuales. Entonces, hay mucha incerti dumbre”, indicó Miguel Jairala, asesor económico y de mercados del Consorcio ABC a este medio. Si bien antes de enviarse la mercadería se cobra un anticipo, siempre queda entre un 30% y 50% a pagar para cuando llegue a destino que está sujeto a renegociación.

Según detalló Jairala, lo que pasa ahora se trata de una tendencia que se empezó a notar en junio, pero que se profundizó en septiembre. “Las exportaciones a China hasta mayo venían siendo

Fuente: Pilar Vasquez, en diario La Nación, Argentina, 01/10/202

Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, alertó por una caída superior al 20% en los precios del producto que se exporta a China, el principal comprador de la Argentina

Carnes en super mercado de China. / Reuters

con precios récord. Los dos meses siguientes siguieron siendo buenos, pero se empezó a notar una tendencia a la baja que terminó de explotar en septiembre, con el derrumbe de los precios y un cambio en toda la tónica de los negocios”,

Hay preocupación

Los exportadores temen que se repita lo ocurrido a fines de 2019 y principio de 2020. “Fue una caída muy importante y hubo un montón de rene gociaciones; pasaron de US$6500 la tonelada en noviembre a US$4000 en enero”, precisó. En este contexto, lo que se ofrecía hace seis semanas en US$5800 por tonelada ahora “con suerte pagan US$4200 por tonelada”.

“Si los chinos veían que estaban con stocks abultados, esto los va a complicar aún más y noso tros, si bien somos el segundo proveedor, le enviamos menos de la mitad, entre 40.000 y 50.000 toneladas [mes], con lo cual el que mueve la aguja es Brasil [primer proveedor]; si el proble ma son los stocks, no se va a solucionar en el corto plazo”, dijo.

“Brasil viene batiendo récords de embarques a China mes a mes desde marzo, pero la visión del importador cambió porque ya no ve una demanda local que absorba esos volúmenes”, agregó.

Para el consultor ganadero Víctor Tonelli, lo que pasa con China se trata de un tema coyuntural que va a tener una recuperación rápida, por lo que estima que entre noviembre y diciembre se va a recuperar el precio que se perdió.

explicó. Los valores pasaron de US$5158 la tone lada en junio a US$4741 en agosto. Si bien aún no están los valores de septiembre, aseguran que caerán aún más. La carne de vaca de descarte es lo que más se vende a China.

“Por la pandemia del Covid, en China cerraron ciudades y eso generó un impacto negativo en la economía. Además, viene desacelerando su actividad económica, en línea con la desacelera ción económica del mundo influenciada por la invasión de Rusia a Ucrania, donde la energía y los costos aumentaron. En este contexto, China lleva acumulada en los últimos siete meses una devaluación del 13% por lo que importar carne se encareció”, indicó.

Para Tonelli, también generó incertidumbre la elección de nuevas autoridades, que se da cada cinco años en el Partido Comunista chino; este año se lleva a cabo el 16 de octubre. “Todo ese movimiento complejizó y puso mucha incertidumbre en

los mercados porque se corrieron muchas versio nes. Al punto que brokers australianos dicen que la mayoría de los ejecutivos que definen las com pras de carnes y otros insumos para el consumo están alejados de las operaciones hasta que se estabilice la situación”, dijo.

“Muy probablemente, a fines de octubre, cuando se disipe esa incertidumbre, el negocio vuelva a fluir y haya una recuperación”, concluyó.

en la industria frigorí ca. / Marcelo Manera

LOS PRODUCTORES DE CÍTRICOS DE BOTSWANA SE UNEN A LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CÍTRICOS DEL SUR DE ÁFRICA

Fuente: infoAgro.com, 27/09/202

La Asociación de Productores de Cítricos del Sur de África (CGA) se enorgullece en anunciar que los productores de cítricos de Botswana se han convertido en miembros de esta organización, uniéndose a más de 1400 de Sudáfrica, Esuatini y Zimbabue. Con la incorporación de Botswana, la CGA ahora representa a poco más de 1564 productores de cítricos en el sur de África.

La CGA espera ayudar a maximizar la rentabili dad y la sostenibilidad a largo plazo de los productores de Botswana, brindándoles un mayor acceso a los mercados globales, ayudándolos a optimizar la producción rentable de fruta de alta calidad de su región y poniendo a su disposición recursos de la industria, incluidos las últimas investigaciones de Citrus Research International (CRI), reconocida a nivel mundial.

Actualmente hay 164 cultivadores de cítricos en Botswana, de los cuales el 94% son pequeños agricultores que producen cítricos en menos de 5 hectáreas y el 6% restante pertenece a la catego ría de agricultores de mediana a gran escala. Actualmente, el sector respalda poco más de 1000 puestos de trabajo, y el 75% de los emplea dos son mujeres.

El CEO de CGA, Justin Chadwick, comparte que “Estamos encantados de dar la bienvenida a los productores de cítricos de Botswana a nuestra asociación. Apoyar a los pequeños productores es una de las principales áreas de enfoque de la CGA y su Compañía de Desarrollo de Producto-

res: esperamos compartir nuestro conocimiento y experiencia con los productores de Botswana. Los productores del sur de África se han hecho famosos por su fruta de excelente calidad, que es el resultado de una gran inversión en investiga ción e innovación en los últimos años y espera mos seguir ampliando la huella de CGA a otros países africanos”.

Johan van Vuuren, gerente operativo de Selebi Phikwe Citrus, una de las granjas de cítricos más grandes de Botswana, afirma que “Unirse a la CGA es un gran logro cuando se trata de desblo quear oportunidades para los productores de cítricos en nuestro país. Nuestros agricultores y mano de obra enfrentan varios desafíos cuando se trata de acceder a recursos críticos de la industria para mejorar y hacer crecer el sector. Al convertirse en miembros de la CGA, los productores de cítricos de Botswana ahora podrán desbloquear un mayor acceso a estos recursos críticos y estructuras de apoyo para garantizar el crecimiento continuo de la industria, las granjas y las empresas. Esperamos utilizar la CGA como una plataforma para compartir y absorber el conocimiento de otros que tienen más experiencia en esta línea de trabajo”.

La CGA mantiene su compromiso de representar y promover los intereses de los productores de cítricos en todo el sur de África para que sigan siendo contribuyentes económicos clave en sus respectivos países.

La Asociación los hará más competitivos.

PRÓXIMA CAMPAÑA DE MANGO EN PERÚ SUMARÁ NUEVA PRODUCCIÓN DEL VALLE DE OLMOS

La National Mango Board brinda dos recomendaciones para que la producción perua na de mango sortee el actual contexto de alta in ación y alto precio de los insumos.

Los campos de mango en Perú están próximos a ingresar a la etapa de floración, la fase ideal para la aplicación de fertilizantes que aseguren la calidad y el tamaño adecuado para garantizar la próxima campaña 2022-2023 que inicia en noviembre. Para la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Mango (APEM) este es un buen año en términos de clima: el frío favorece a la planta y podría elevar la producción; sin embargo, sin urea, esas probabilidades podrían disiparse.

En la cadena de producción del mango peruano, el 70% del volumen producido está en manos de pequeños y medianos agricultores, a quienes se les ha hecho más complicado costear el alto precio de la urea. Según el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), de los 5,780 pequeños productores que están integrados a la cadena de exportación del mango, el 80% posee menos de cinco hectáreas.

“Es seguro que tendremos un impacto en la producción pero aún no tenemos una cifra estimada, lo sabremos en noviembre”, señala Juan Carlos Rivera, gerente general de la APEM.

Los reportes que el gremio tiene a la fecha reve lan que los productores -sobre todo de Piuraestán dispuestos a no aplicar fertilizantes o redu cir la cantidad que usarán.

Pese a ello, las perspectivas de que alcancen volúmenes de producción similares a las de la campaña anterior son posibles gracias a las 700 hectáreas nuevas ubicadas en el valle de Olmos (Lambayeque) instaladas hace algunos años por tres grandes empresas del sector, y que entrarán en producción en la campaña 2022-2023.

Cabe indicar que luego de Piura, Lambayeque es la segunda zona de mayor producción de mango. Los importantes volúmenes producidos en ambas regiones le han permitido al Perú posicionarse como el tercer mayor exportador de la fruta en los últimos años (en 2020-2021 las ventas alcanza ron las 232,683 toneladas).

Además, según registros del Senasa, había más de 3,100 productores de la agricultura familiar de mango orgánico en Lambayeque, que se ubican en las zonas de Motupe, Olmos, Jayanca y Proyecto de Irrigación Olmos (Tierras Nuevas).

Fuente: Ani Lu Torres, en diario Gestión, 06/07/2022

ni en instalación de nuevas áreas, así como tam poco de plantas procesadoras o de empaques. Una tendencia que se repite con otros cultivos de agroexportación en el país tras los cambios a la ley agraria e incertidumbre política.

En diálogo con Gestión.pe, Francisco Seva, vocero de la National Mango Board (Consejo Nacional del Mango, con sede en Orlando, Estados Unidos) señaló que el sector frutícola se enfrenta, al igual que el resto de actividades económicas, a una etapa de alta inflación en los principales mercados de destino -como Estados Unidos y Europa- y un ciclo de altos precios de los insumos y transporte.

Sin embargo, señala que Perú “es un ejemplo a nivel internacional en la producción de alimentos de alta calidad, con productores de mango que se han ido profesionalizando, por lo que sus produc tos seguirán siendo altamente valorados”.

No obstante, apunta a que hay dos temas que debe analizar el productor peruano para sortear el complicado panorama. Por un lado, la demanda en Estados Unidos y Europa seguirá en creci miento, pero indicó que Perú no debería descar tar elevar sus envíos a Japón, un mercado al que tenemos acceso desde el 2015 y que “es capaz de comprar grandes cantidades a Perú, dispues tos a asumir el alto costo del transporte aéreo”, dijo.

Consultado por este tema, Juan Carlos Rivera, gerente de APEM, respondió que aún falta una mayor promoción de la variedad de mango Kent en el mercado japonés, donde la variedad posi cionada es Manila, importada desde Filipinas. Otro factor es la distancia del viaje, pues en barco la travesía puede durar 35 días y en avión aún es muy costoso.

Un segundo punto para mantener la competitivi dad peruana en el mercado mundial del mango -según Seva- es implementar una marca de calidad autóctona que diferencie el mango perua no del resto de países de América Latina. “México ya lo está haciendo, aun tomará un tiempo más pero han dado un primer paso. El mercado euro peo y norteamericano valora y son consumidores fieles a marcas de calidad y eleva los pedidos por ese producto”, indicó.

De acuerdo a APEM, los productores y exporta dores han estado evaluando la implementación de una marca, sin embargo, esperan también el apoyo del gobierno para poder articular las carac terísticas que debería poseer la fruta que lleve el sello de calidad. “Es un planteamiento que tene mos pero aún no se logra

concretar porque somos una cadena con más de 150 exportadores, miles de productores, no pode mos excluir a nadie”, señaló.

Foto: agropress.pe

CUANDO LA AGRICULTURA VA MÁS ALLÁ DEL CAMPO

Rosco Fruits comercializa manzanas de chocolate nacidas de la apuesta por la I+D de una empresa dedicada a la fruta.

Josep Antoni Ortiz Roure e Isabel Bellet Oronich dan nombre a la empresa familiar Ort Bell (Ort de Ortiz y Bell de Bellet). También está con ellos su hijo Ignasi. Se dedican, como muchos otros agri cultores de la zona de Alpicat (Segrià), a la producción de fruta plana, platerinas y paragua yos. “Al principio apostamos por crecer en volu men de producción, pero cuando empezó a entrar tanta fruta de fuera, me temí que bajarían los precios, como así ha sido, y apostamos por la I+D”, explica Ortiz Roure.

“Con la ayuda de un catedrático de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) empezamos a hacer pruebas deshidratando fruta plana, pero no funcionaba. Hasta que un día decidimos probar

suerte con una manzana que llevaba en el bolsillo para desayunar y ¡lo conseguimos!”, recuerda el empresario. Tras una inversión de 250.000 euros y siete años de cavilaciones, Ort Bell lanzó sus manzanas deshidratadas y cubiertas de chocola te en febrero del 2020, justo antes de que estalla ra la pandemia de la covid. “Rosco Fruits es una alternativa saludable a la bollería industrial”, señala el agricultor. Saludable y local porque las manzanas son compradas a Tornafruit, una empresa de Tornabous (Urgell). Además, con la piel de la manzana preparan infusiones, que tam bién comercializan.

El primer Rosco Fruit fue una manzana que Josep Antoni Ortiz llevaba en el bolsillo para desayunar. / La Vanguardia

Fuente: Lorena Farrás Pérez, en diario La Vanguardia, España, 05/11/202

Josep Antoni Ortiz Roure. / La Vanguardia

Rosco Fruits, que tiene sede propia en Alcarràs (Segrià), supone el 15% del volumen de factura ción de Ort Bell. Está a la venta en España y Portugal y puede encontrarse en cadenas de distribución, como Bonpreu, Suma, Plus Fresc o El Corté Inglés. También están presentes en pequeñas tiendas alimentarias, restaurantes,

gimnasios y, además, venden directamente a través de una página web propia. Ortiz Roure explica que quieren lanzar más productos de este estilo, “pero cuesta mucho y más con la actual subida de precios”, se lamenta el emprendedor.

Ignacio y Gerardo Bartolomé, accionistas de GDM. / La Nación

La familia Bartolomé, dueña de GDM Seeds/Don Mario, el mayor grupo nacional ligado al negocio de la semilla de soja y referente a nivel mundial en genética del cultivo, se quedó, a cambio de US$195 millones, con todo el paquete accionario de la firma agrícola-ganadera LIAG Argentina, de capitales australianos, que suma más de 60.000 hectáreas en el país. El Rabobank de Holanda acompañó en la operación. Gerardo Bartolomé, accionista, dijo a LA NACION que busca “seguir innovando” ahora desde el lado de la producción. En valor es una transacción sin precedentes en el sector agropecuario. En tanto, para recordar, en 2016 el grupo inversor Victoria Capital Partners (VCP) se quedó con el 75% de Los Grobo, que trabaja más de 200.000 hectáreas, aunque en un esquema de asociaciones con terceros y alquila das. Más atrás en el tiempo, en 2002 Adecoagro adquirió 74.000 hectáreas que eran de Pecom Agropecuaria, del grupo Perez Companc.

Fundada en 1982 por la familia australiana Kahl-

betzer, LIAG Argentina SA posee un campo en Vedia, provincia de Buenos Aires, llamado “Las Balas” con 13.123 hectáreas; en Talavera, Salta, con “Finca Tolloche” de 41.080 hectáreas (30.000 con riego), y en Vicuña Mackenna, Córdoba, con “El Consuelo”, de 9346 hectáreas.

En su país, desde la década del setenta, los Kahl betzer se dedican a la cría de ganado bovino, caballos y ovejas para lana y carne, y a la produc ción de granos, algodón y hortalizas. Sin embar go, pese a la fuerte presencia en la Argentina, los descendientes de los Kahlbetzer, que se dedican a otros rubros, no estaban interesados en seguir con la actividad en la Argentina y por eso se llevó adelante la salida del negocio.

Además de las hectáreas propias en la Argentina, sumando las alquiladas el grupo australiano venía trabajando en total 79.000 hectáreas de cultivos con una producción anual de 320.000 toneladas de granos entre soja, maíz, trigo, gira-

Mariana Reinke, en diario La Nación, Argentina, 23/08/202

Los Bartolomé, que controlan GDM/Don Mario, adquirieron como inversión particular la empresa LIAG Argentina.

sol, sorgo, legumbres y algodón. Debido a su foco puesto en el ambiente, la

sostenibilidad y el desarrollo de sus equipos de trabajo con la comunidad, en 2020 recibió el Premio Oro de LA NACION-Banco Galicia a la

En un informe sobre el cierre de ejercicio al 30 de junio de 2019, la firma había detallado que las estancias Las Balas y El Consuelo totalizaban una “unidad de negocio con unas 22.500 hectá reas dedicadas a la agricultura y ganadería”.

En particular, en Las Balas, en esa campaña, las superficies destinadas al “cultivo de trigo, soja y maíz, respectivamente, fueron en el orden de las 3200, 6000 y 3700 hectáreas aproximadamente”, “con rendimientos satisfactorios, respecto de los niveles presupuestados, exceptuando al trigo (4% menor), tanto la soja como el maíz lo han supera do (13,8% y 6,6% respectivamente)”. En tanto, en El Consuelo, la superficie involucrada en el plan de siembra alcanzó el nivel de las 4000 hectá reas, tanto de maíz como de soja, describe el documento.

En Finca Tolloche, en el cierre del ejercicio 2019 de la empresa el cultivo del algodón tuvo una superficie de 4600 hectáreas. En cuanto a la soja, el área sembrada fue de 14.000 hectáreas. Tam bién ese ciclo productivo LIAG explotó unas 8100 hectáreas en convenios con terceros (de los cuales 7200 correspondieron al cultivo de garban zo), e incursionó en la explotación de garbanzo

por cuenta propia, con una superficie de 1400 hectáreas.

En su página destacan que fueron una de las primeras empresas del país que logró certificar su producción con el sello Algodón Responsable Argentino que se otorga a las firmas que demues tran indicadores positivos en cuanto a lo ambien tal, social y productivo.

“La principal actividad de la compañía es la agri cultura (cultivos de cereales, oleaginosas, legum bres y algodón) y ganadería en menor medida. El procesamiento y la comercialización de productos agropecuarios se desarrollan en campos propios localizados en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y en Salta donde lleva producido 11.750 toneladas de algodón y 4230 toneladas de fibra, en lo que va del año 2021″, describen.

Una de las cuestiones importantes que la compañía refleja es que “la certificación es un instru mento que acredita las buenas prácticas de la compañía, que no quedan en palabras políticamente correctas sino en hechos demostrables y documentados” y resaltan la importancia de incor porar procesos de mejora continua bajo sellos de

GDM comercializa híbridos de maíz en Argentina, Estados Unidos y Brasil. / Clarín

calidad: “El mundo está mostrando interés por adquirir materia prima que cumpla con estándares internacionales y las grandes firmas de indu mentaria están comenzando a exigir el sello Algo dón BCI en sus productos”.

“El protocolo de certificación apunta a mejorar el sistema productivo sobre los siguientes aspectos: uso responsable y conservación de los recursos hídricos, no remoción y presencia de cobertura, prácticas ambientales sustentables, gestión integral de plagas, calidad de la fibra, Prácticas Laborales Sustentables y vínculo con la comuni dad”, agregan.

En cuanto a los campos alquilados para producir, en ese ciclo productivo por “los altos precios de arrendamientos tanto en la zona central como en zonas marginales para agricultura”, LIAG Argenti na solo había explotado bajo esa modalidad unas 5800 hectáreas, destaca el estudio.

Si bien la operación corrió por cuenta de la familia Bartolomé y no tiene nada que ver en ella GDM/ Don Mario, esta última firma no para de crecer en el agro argentino y a nivel internacional. Hoy opera en más de 15 países y es responsable de la genética de soja en el 40% de las hectáreas sembradas en el mundo.

En la actualidad tiene 750 empleados, 16 estacio nes de Investigación y Desarrollo (I+D), más del 50% del mercado de genética de soja en la Argentina y Brasil y apunta a alcanzar el 5% en Estados Unidos dentro de los próximos cinco años compitiendo contra grandes firmas del sector. El año pasado sus ventas superaron los US$320 millones.

“Nos está yendo muy bien en Brasil, sobre todo. En Estados Unidos estamos invirtiendo porque estamos desarrollando el negocio y en la Argenti na con un impacto menor en el resultado global, aunque también el negocio es bueno”, dijo Igna cio Bartolomé, CEO, días atrás. Ignacio reempla zó en ese lugar a su padre Gerardo, fundador de la compañía.

Tras la compra de la firma australiana, como accionistas los Bartolomé señalaron que “aspiran a redoblar el trabajo de LIAG en el país, agregan do valor en la producción, fortificando los lazos con las comunidades donde opera la empresa, y también para seguir mejorando sus productos con la mira en continuar creciendo, sabiendo que la sustentabilidad de la producción es la clave de su desarrollo exitoso”.

“La compra de LIAG forma parte de una vocación que me ha unido al sector por más de 40 años de trabajo y es parte de mi inquietud personal por seguir innovando en el campo, en este caso, en la instancia de producción”, dijo a LA NACION Gerardo Bartolomé.

Foto: GDM Seeds

BEAMINSTER, EL PUEBLO INGLÉS EN EL QUE SE FABRICAN

DOS MILLONES DE BOLSAS DE TÉ AL DÍA (Y UN DESTINO ECO QUE MERECE UNA VISITA)

Cupper, la primera marca de té de comercio justo del mundo, nació en la cocina de un matrimonio de este pequeño enclave de Dorset, en Reino Unido. Desde infusiones frías a kombucha, esto son los 'bestsellers' de la rma.

Si visitas Beaminster, un pequeño pueblo inglés de poco más de 2.000 habitantes de la provincia de Dorset, puede que te sorprendan varias cosas: su oferta hotelera y gastronomía de altura tan lejos de Londres (uno de sus restaurantes, The Ollerod, sale en la Guía Michelin) y los carteles hechos a mano de venta de alimentos ecológicos, como miel o pan artesano, que te encuentras en algunas fincas mientras conduces por las estrechas y zigzagueantes carreteras secundarias que te llevan a este enclave rodeado de paisajes únicos.

En su plaza, varias tiendas de antigüedades y de segunda mano confirman que aquí, la apuesta por lo auténtico es una forma de vida. Y quien todavía lo dude, puede visitar su iglesia, a unos pocos pasos de la plaza principal y anunciada como Eco Church. Un lugar de culto que sigue una serie de medidas como conservar y restaurar el hábitat o participar en la conservación de la naturaleza a través de la educación medioam biental, entre otras.

Con esta carta de presentación, no nos sorprende que en este pueblo naciera la marca de té Clipper (Cupper en España y otros países europeos por un tema de derechos). Es la primera firma de té de comercio de justo del mundo, contribuyendo al bienestar de más de 114.000 productores y de sus familias en todo el planeta. Surgió en 1984 en la cocina de un matrimonio del pueblo, Mike y Lorraine, cuyo objetivo era combinar su pasión por el té con la promesa de un cultivo ético y una producción natural.

Comenzaron con dos baúles de té de Assam que vendieron a distintos herbolarios y cafeterías locales. Y así, la cocina se empezó a quedar pequeña y se convirtió en una sede en la que se fabrican más de dos millones de bolsitas de té al día.

"Es natural porque no usamos aditivos ni produc tos artificiales. Todas las bolsitas son biodegrada bles, somos una marca 100% libre de plástico, incluso el

Beaminster, a unas tres horas en coche de Londres. / El Mundo

Fuente: M. P. Lanzas, en diario El Mundo, España, 05/07/202

cordoncito de algodón es orgánico", explican desde la firma. Desde que están en el mercado, unos 38 años, siempre buscan las alternativas más ecológicas, lo que no ha sido sinónimo de

corto alcance, porque a pesar de encontrarse en una pequeña urbanización de Beaminster, están presentes en más de 50 países con más de 150 productos.

Además de usar energía verde, recibieron en 2019 el premio The Great Taste, porque el sabor de sus productos importa (y mucho). Por eso, cuentan con expertos maestros del té, como los

UN VIAJE POR LA COSTA JURÁSICA

Dorset es uno de los sitios más populares entre quienes buscan descubrir la encantadora campi ña inglesa. l condado no tiene grandes ciudades, pero sí muchos pueblos que merecen una visita, como Beaminster, muchas ferias, más ahora con el buen tiempo, rutas para amantes del senderismo y muchas playas, sobre todo si te recorres los famosos acantilados de la Costa Jurásica, sus cuevas y sus piscinas naturales entre rocas.

Master Blenders Daniel Parr y James Ikin, que trabajan para conseguir las mejores combinacio nes y la mejor calidad buscando ingredientes ecológicos y de comercio justo por todo el mundo.

Ubicado al sur de Inglaterra, lo ideal es convertir este viaje en un road trip, ya que así podrás moverte con libertad por la zona y visitar muchos pueblos y su historia. Son muchos los vestigios que se conservan de épocas pasadas, guerras que marcaron estos parajes y castillos que nos permiten recordar cómo era la vida en este condado.

CUPPER: TÉS, INFUSIONES CALIENTES Y FRÍAS... Y KOMBUCHA

La marca acaba de lanzar al mercado la kombucha más natural, bio y sin pasteurizar. Cuenta con el certificado ecológico y no tiene aditivos artificia les, además de ser totalmente vegana y sin gluten. Además, mantiene su promesa de enva ses sostenibles, siendo su recipiente de cristal reciclable al 100%.

La firma explica que con la Kombucha han queri do replicar el gran éxito de sus tés, un éxito que reside en el especial cuidado que pone en su proceso de elaboración, consiguiendo una bebida con burbujas suaves y finas que se forman en el proceso de fermentación, sin añadir conservantes y guardando todas las cualidades de la fórmula convencional.

Cupper ha lanzado (de momento) tres sabores que consigue macerando las frutas en frío, concretamente frambuesas, naranjas y jengibre (cada botella vale 2,63 euros).

Además, la marca también ha sacado tres varie dades de infusiones frías, la mejor manera de mantenerse hidratado este verano. Estás bebidas tienen la particularidad de que se hacen simplemente sumergiendo la bolsita en agua fría, no es necesario que esté caliente como en las infusio nes convencionales. De menta y lima limón, de limón y jengibre y de grosella negra y equinácea (cada caja vale 1,99 euros).

INFUSIÓN RELAJANTE

Una infusión relajante perfecta para terminar el día por su combinación de manzanilla, melisa, lavanda y el toque refrescante del limón. Es un producto 100% orgánico, apto para veganos y, por sus beneficios relajantes y digestivos es ideal para antes de irse a dormir, ya que ayuda a conci liar el sueño y mejora el tránsito intestinal (la caja vale 2,96 euros).

INFUSIÓN ECOLÓGICA SUPREME DE LIMÓN Y JENGIBRE

Una infusión de sabor exótico en su combinación de limón, jengibre y regaliz, 100% orgánica y apta para veganos que te ayudará a equilibrar la acidez de tu estómago. Es un buen digestivo con una dulzura natural sutil y calmante (la caja vale 2,24 euros).

INFUSIÓN AFTER DINNER MINTS

Esta infusión es perfecta para después de cenar, porque combina el sabor fresco y mentolado con el dulzor de la hierbabuena y la sutileza picante del hinojo y el jengibre. Tiene un gran poder digestivo y es una gran sustituta de la cafeína (el pack de cuatro cajas vale 10,76 euros).

TÉ NEGRO ENGLISH BREAKFAST

Un clásico del té pero en su mejor versión eco. Combina un Assam de gran cuerpo y un delicado Ceylón, con un final refrescante. También es apto para consumo vegano, te aportará una dosis extra de energía y contribuye a disminuir los nive les de glucosa en sangre. "De los mejores tés que he probado", afirma un comprador en Amazon (la caja vale 2,69 euros).

INFUSIÓN DIURÉTICA ECO

Si tu problema es la retención de líquidos, prueba con esta infusión que combina propiedades depu rativas y diuréticas. Contiene hibisco, ortiga y raíz de regaliz y la mezcla de sus componentes no sólo te ayudará a eliminar líquidos, sino que también será tu gran aliada para ayudarte a controlar el peso (el pack de cuatro cajas vale 11,96 euros).

TÉ VERDE CON LIMÓN

Otro té clásico al que Cupper añade limón gene rando una combinación ligera, fresca y revitali zante. Tiene propiedades antioxidantes y diuréti cas y te ayuda a disminuir los líquidos acumula dos en tu organismo. Además, es genial para cualquier momento del día (el pack de cuatro cajas vale 10,76 euros)

TÉ BLANCO

El té blanco era prácticamente desconocido hace unos años pero ha ido ganando posiciones. Este tiene naranja, lo que genera una combinación exquisita en el paladar, a la vez que es una fuente rica de antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y la oxidación celular. También es 100% orgánico y apto para veganos (la caja vale 2,79€).

INFUSIÓN LOVE ME TRUL

Una infusión estilo chai en una mezcla refrescan te y reconfortante a base de canela, semillas de hinojo, raíz de jengibre, cáscara de naranja, rega liz, clavo y achicoria. Un regalo para ese momen to de relax, que además mejora el tránsito intestinal y equilibra la acidez estomacal de después de las comidas (el pack de cuatro cajas vale 10,44 euros).

Esta infusión es perfecta para relajarse y aprove char para ganar una dosis extra de energía, gracias a su combinación basada en hierba de limón, ortiga, eucalipto, rosa mosqueta y ginkgo biloba. Tiene un sabor equilibrado y refrescante y es perfecta para tomarla a cualquier hora (el pack de cuatro cajas vale 9 euros)

NFUSIÓN ECOLÓGICA FEEL ZEN

INFUSIÓN KEEP CALM BIO

Si quieres tener a mano una infusión relajante y sana, esta combinación basada en camomila y canela será perfecta para deshacerte del estrés del día y

acompañar tu serie o libro favorito. El 72% de los usuarios le dan cinco estrellas enAmazon (el pack de cuatro cajas vale 8,85 euros).

LA TAZA DE TÉ MEJOR VALORADA

Si te encantan las infusiones no te puede faltar una taza para disfrutarlas al máximo como esta. Incluye filtro en acero inoxidable, tapa de bambú y es apta para el congelador si lo tuyo es el té frío. "Es bonita, original, y lo que más me ha gustado es que mantiene la temperatura mucho tiempo, parece un termo", dice un usuario de Amazon. Muchos valoran que es una gran opción para un regalo (la unidad vale 18,99 euros).

Ya no hace falta que vayas a la cocina para calen tarte el agua. Con este hervidor la tendrás lista en un momento y por eso es el número 1 más vendi do en Amazon. Además es muy seguro, ya que si no tiene agua o ésta se ha terminado se desco necta automáticamente. Cuenta con una luz led para que no tengas dudas de cuándo está encendido. También es perfecto para tu oficina o nego cio (la unidad vale 19,99 euros).

HERVIDOR DE AGUA

EL ARTE Y LA CIENCIA DE LA AGRICULTURA

Traducción del artículo ‘The Art and Science of Agriculture’, publicado en la web de National Geographic

Autor: Enciclopedia de Recursos de National Geographic. Traducido por: César Espino Salazar.

La agricultura es el arte y la ciencia de cultivar la tierra, generar productos y criar ganado. Incluye la prepara ción de productos vegetales y animales para consumo de las personas y su distribución a los mercados.

La agricultura proporciona la mayor parte de los alimentos y tejidos del mundo. El algodón, la lana y el

COMIENZO DE LA AGRICULTURA

A lo largo de los siglos, el crecimiento de la agricultura contribuyó al surgimiento de civilizaciones.

Antes de que la agricultura se generalizara, la gente pasaba la mayor parte de su vida buscando comida: cazando animales salvajes y recolectando plantas silvestres. Hace unos 11.500 años, la gente aprendió gradualmente a cultivar cereales y tubérculos, y se estableció en una vida basada en la agricultura.

Hace 2000 años, gran parte de la población de la Tierra se había vuelto dependiente de la agricultura. Los

cuero son todos productos agrícolas. La agricultura también proporciona madera para la construcción y productos de papel.

Estos productos, así como los métodos agrícolas utilizados, pueden variar de una parte del mundo a otra.

académicos no están seguros de por qué tuvo lugar este cambio a la agricultura, pero puede haber ocurrido debido al cambio climático.

Cuando las personas comenzaron a cultivar, también comenzaron a pastorear y criar animales salvajes. La adaptación de plantas y animales silvestres para que las personas los usen se llama domesticación.

La primera planta domesticada probablemente fue el arroz o el maíz. Los agricultores chinos cultivaban arroz desde el año 7500 a. de J. C.

Cosecha de algodón en Punjab, Pakistán. / Tariq Sulemani - NG

Los primeros animales domesticados fueron los perros, que se utilizaban para la caza. Las ovejas y las cabras probablemente fueron las siguientes en ser domesticadas. La gente también domesticó ganado y cerdos. La mayoría de estos animales alguna vez fueron cazados por pieles y carne. Ahora muchos de ellos también son fuentes de leche, queso y mante quilla. Eventualmente, la gente usó animales domesti cados como bueyes para arar, jalar y como medios de transporte.

La agricultura permitió a la gente producir excedentes de alimentos. Podrían usar este alimento adicional cuando las cosechas fracasaran o cambiarlo por otros

TECNOLOGÍA MEJORADA

Durante miles de años, el desarrollo agrícola fue muy lento. Una de las primeras herramientas agrícolas fue el fuego. Los nativos americanos usaban el fuego para controlar el crecimiento de las plantas productoras de bayas, que sabían que crecían rápidamente después de un incendio forestal. Los agricultores cultivaban pequeñas parcelas de tierra a mano, usando hachas para despejar árboles y cavando palos para romper y labrar la tierra. Con el tiempo, se desarrollaron herra mientas agrícolas mejoradas de hueso, piedra, bronce y hierro. Evolucionaron nuevos métodos de almace namiento. La gente comenzó a almacenar alimentos en frascos y pozos revestidos de arcilla para usarlos en

bienes. Los excedentes de alimentos permitieron a las personas trabajar en otras tareas no relacionadas con la agricultura.

La agricultura mantuvo a los antiguos nómadas cerca de sus campos y condujo al desarrollo de aldeas permanentes. Estas se vincularon a través del comer cio. Las nuevas economías tuvieron tanto éxito en algunas áreas que las ciudades crecieron y se desa rrollaron civilizaciones. Las primeras civilizaciones basadas en la agricultura intensiva surgieron cerca de los ríos Tigris y Éufrates en Mesopotamia (ahora Irak e Irán) y a lo largo del río Nilo en Egipto.

tiempos de escasez. También comenzaron a fabricar vasijas de barro y otras vasijas para transportar y cocinar alimentos.

Alrededor del año 5500 antes de J. C., los agricultores de Mesopotamia desarrollaron sistemas de riego simples. Al canalizar el agua de los arroyos hacia sus campos, los agricultores pudieron establecerse en áreas que antes se consideraban inadecuadas para la agricultura. En Mesopotamia, y más tarde en Egipto y China, las personas se organizaron y trabajaron juntas para construir y mantener mejores sistemas de irrigación.

Inicios del cultivo de arroz en China. / Nature

Los primeros agricultores también desarrollaron variedades mejoradas de plantas. Por ejemplo, alrede dor del año 6000 antes de J. C., surgió una nueva varie dad de trigo en el sur de Asia y Egipto. Era más fuerte que los granos de cereales anteriores; su cáscara eran más fácil de quitar y se podía convertir en pan.

A medida que los romanos expandieron su imperio, adaptaron los mejores métodos agrícolas de los pueblos que conquistaron. Escribieron manuales sobre las técnicas agrícolas que observaron en África y Asia, y las adaptaron a las tierras de Europa.

Los chinos también adaptaron herramientas y méto dos agrícolas de los imperios cercanos. Una variedad de arroz de Vietnam maduró rápidamente y permitió a los agricultores cosechar varias cosechas durante una sola temporada de cultivo. Este arroz rápidamen te se hizo popular en toda China.

Muchos agricultores europeos medievales utilizaron un sistema de plantación de campo abierto. Un

campo se sembraba en primavera, otro en otoño y otro se dejaba sin sembrar o en barbecho. Este siste ma preservó los nutrientes en el suelo, aumentando la producción de cultivos.

Los líderes de la Edad de Oro islámica (que alcanzó su apogeo alrededor del año 1000) en el norte de África y el Medio Oriente hicieron de la agricultura una ciencia. Los agricultores de la Edad de Oro islámica aprendieron la rotación de cultivos.

En los siglos XV y XVI, los exploradores introdujeron nuevas variedades de plantas y productos agrícolas en Europa. Desde Asia, llevaron a casa café, té e índigo, una planta utilizada para hacer tinte azul. De América se llevaron plantas como la papa, el tomate, el maíz, el frijol, el maní y el tabaco. Algunos de estos se convirtieron en alimentos básicos y ampliaron las dietas de las personas.

Irrigación en la Antigua Mesopo tamia. / Sutori

MAQUINARIA

Un período de importante desarrollo agrícola comen zó a principios de 1700 para Gran Bretaña y los Países Bajos (Bélgica, Luxemburgo y los Países Bajos, que se encuentran por debajo del nivel del mar). Los nuevos inventos agrícolas aumentaron drásticamente la producción de alimentos en Europa y las colonias europeas, particularmente en Estados Unidos y Canadá.

Uno de los más importantes de estos desarrollos fue una sembradora mejorada tirada por caballos inven tada por Jethro Tull en Inglaterra. Hasta ese momen to, los agricultores sembraban las semillas a mano. El taladro de Tull hizo hileras de agujeros para las semi llas. A nes del siglo XVIII, la siembra de semillas se practicaba ampliamente en Europa.

Muchas máquinas se desarrollaron en los Estados Unidos. La desmotadora de algodón, inventada por Eli Whitney en 1794, redujo el tiempo necesario para separar la bra de algodón de la semilla. En la década de 1830, la segadora mecánica de Cyrus McCormick ayudó a modernizar el proceso de corte de granos. Aproximadamente al mismo tiempo, John y Hiram Pitts introdujeron una trilladora impulsada por cierta potencia que acortó el proceso de separación de granos y semillas de la cáscara y la paja. El arado de acero de John Deere, introducido en 1837, hizo posible trabajar el duro suelo de las praderas con mucha menos potencia. Junto con las nuevas máqui nas, hubo varios avances importantes en los métodos agrícolas. Al criar animales de forma selectiva (criar

aquellos con rasgos deseables), los granjeros aumen taron el tamaño y la productividad de su ganado.

Las culturas han estado criando animales durante siglos; la evidencia sugiere que los nómadas mongo les criaban caballos de forma selectiva en la Edad del Bronce. Los europeos comenzaron a practicar la cría selectiva a gran escala a partir del siglo XVIII. Un ejemplo temprano de esto es la oveja Leicester, un animal criado selectivamente en Inglaterra por su carne de calidad y su lana larga y gruesa.

Las plantas también podrían cultivarse selectivamen te para ciertas cualidades. En 1866, se publicaron en Austria los estudios de Gregor Mendel sobre la heren-

La sembradora de Jethro Tull. / AP Euro Timeline

cia. En experimentos con plantas de alverjas, Mendel aprendió cómo se transmitían los rasgos de una generación a la siguiente. Su trabajo allanó el camino para mejorar los cultivos a través de la genética.

Los nuevos métodos de rotación de cultivos también evolucionaron durante este tiempo. Muchos de estos fueron adoptados durante el siguiente siglo más o menos en toda Europa. Por ejemplo, el sistema de cuatro campos de Norfolk, desarrollado en Inglaterra, resultó bastante exitoso. Implicaba la rotación anual

LA AGRICULTURA Y LA CIENCIA

A principios de la década de 1900, un agricultor promedio en los EE. UU. producía su cientes alimen tos para alimentar a una familia de cinco. Muchos de los agricultores de hoy pueden alimentar a esa familia y a otras cien personas. ¿Cómo se produjo este gran salto en la productividad? Ocurrió en gran parte debido a los avances cientí cos y al desarrollo de nuevas fuentes de energía.

de varios cultivos, incluidos el trigo, los nabos, la cebada, el trébol y el raigrás. Esto agregó nutrientes al suelo, lo que permitió a los agricultores cultivar lo su ciente para vender parte de su cosecha sin tener que dejar ninguna tierra sin plantar.

Sin embargo, la mayor parte del mundo no se vio afectada por estos desarrollos. Los agricultores de Asia, Australia, África y América del Sur continuaron utilizando viejas formas de agricultura.

A nes de la década de 1950, la mayoría de los agricultores de los países desarrollados usaban gaso lina y electricidad para hacer funcionar la maquinaria. Los tractores habían reemplazado a los animales de tiro y la maquinaria a vapor. Los agricultores utiliza ban máquinas en casi todas las etapas del cultivo y la gestión del ganado.

Tractor John Deere del año 1950. / Benjamin Herrold

La electricidad se convirtió por primera vez en una fuente de energía en las granjas de Japón y Alemania a principios del siglo XX. Para 1960, la mayoría de las granjas en los EE. UU. y otros países desarrollados estaban electri cadas. La electricidad iluminaba los edi cios de las granjas y accionaba maquinaria como bombas de agua, ordeñadoras y equipos de alimenta ción. Hoy en día, la electricidad controla ambientes completos en establos de ganado y gallineros.

Tradicionalmente, los agricultores han utilizado una variedad de métodos para proteger sus cultivos de plagas y enfermedades. Han puesto venenos a base de hierbas en los cultivos, quitado insectos a mano de las plantas, cultivado variedades fuertes de cultivos y rotado los cultivos para controlar los insectos. Ahora, casi todos los agricultores, especialmente en los países desarrollados, dependen de los productos químicos para controlar las plagas. La de nición de “plaga” abarca desde insectos hasta animales como conejos y ratones, así como malezas y organismos causantes de enfermedades: bacterias, virus y hongos. Con el uso de productos químicos, las pérdi das de cultivos y los precios han disminuido drástica mente.

Durante miles de años, los agricultores dependieron de los fertilizantes naturales ---materiales como estiér-

CULTIVOS EN AGUA

La agricultura incluye formas de cultivo como la hidro

col, cenizas de madera, huesos molidos, pescado o partes de pescado y desechos de pájaros y murciéla gos llamados guano- para reponer o aumentar los nutrientes del suelo.

A principios del siglo XIX, los cientí cos descubrieron qué elementos eran más esenciales para el creci miento de las plantas: nitrógeno, fósforo y potasio. Posteriormente, se fabricaron fertilizantes que conte nían estos elementos en Estados Unidos y Europa. Ahora, muchos agricultores usan fertilizantes quími cos con nitratos y fosfatos porque aumentan consi derablemente el rendimiento de los cultivos.

Sin embargo, los pesticidas y fertilizantes han venido con otro conjunto de problemas. La fuerte depen dencia de los productos químicos ha perturbado el medio ambiente, a menudo destruyendo especies útiles de animales junto con las dañinas. El uso de productos químicos también puede representar un peligro para la salud de las personas, especialmente a través de suministros de agua contaminados. Los cientí cos agrícolas están buscando productos químicos más seguros para usar como fertilizantes y pesticidas. Algunos agricultores usan controles natu rales y dependen menos de los productos químicos.

La hidroponía es la ciencia de cultivar plantas en va puede producir más de 50 veces la cantidad de

Agricultura hidropónica desarrollada por expertos en Kuwait. / KUNA

La acuicultura, principalmente el cultivo de peces y mariscos, se practicaba en China, India y Egipto hace miles de años. Ahora se usa en lagos, estanques, el océano y otros cuerpos de agua en todo el mundo. Algunas formas de acuicultura, como la cría de cama rones, se han convertido en industrias importantes en muchos países asiáticos y latinoamericanos.

El cambio climático y la tecnología mejorada están alterando la forma en que operan las pesquerías de agua dulce y oceánica. El calentamiento global ha empujado a las especies de aguas cálidas hacia los polos y ha reducido los hábitats de las especies de

MODIFICACIÓN GENÉTICA

Durante siglos, la gente ha cultivado/criado nuevos tipos de plantas y animales mediante experimentos aleatorios. Durante las décadas de 1950 y 1960, los cientí cos desarrollaron nuevas variedades de trigo y arroz de alto rendimiento. Los introdujeron en México y partes de Asia. Como resultado, la producción de cereales se disparó en estas áreas. Este audaz experi mento en agricultura ha sido llamado la "Revolución Verde".

Con los éxitos de la Revolución Verde llegaron ciertos problemas. Para producir altos rendimientos, las nuevas cepas requerían fertilizantes químicos, pestici das y riego. En muchos países en desarrollo, los agricultores independientes no pueden permitirse la nueva tecnología y las grandes empresas se han apoderado de la agricultura. Los nuevos cultivos de alta producción también ejercen presión sobre las plantas y los animales nativos.

Más tarde, los cientí cos y los agricultores entendie ron por qué se desarrollaron las nuevas cepas. Esto dio lugar a una nueva revolución verde: la modi cación genética de los alimentos.

aguas frías. Las comunidades pesqueras tradicionales en los países desarrollados y en desarrollo encuen tran que el número de peces está disminuyendo.

La pesca de arrastre ha afectado los ecosistemas oceánicos. En la pesca de arrastre, enormes redes se cuelgan de los barcos de pesca y se arrastran hasta el fondo del océano. Las redes capturan halibut y calamares, pero también levantan sedimentos en el fondo del océano. Esto perturba la vida marina (plancton y algas) que forma la base de la cadena alimentaria.

Dentro de cada célula hay genes, elementos que determinan muchas de las características de un orga nismo. La genética es el estudio de qué característi cas heredan los organismos y cómo se transmiten estos rasgos.

Con un mayor conocimiento de la genética, las personas pueden seleccionar cientí camente las características que desean reproducir. La nueva tecnología ha revolucionado el proceso de cultivo/ cría selectiva tanto en plantas como en animales.

A partir de la década de 1970, los cientí cos descu brieron que podían reorganizar los genes y agregar otros nuevos para promover la resistencia a las enfer medades, la productividad y otras características deseadas en los cultivos y el ganado.

Estos organismos genéticamente modi cados (OGM o alimentos GM) ahora son comunes en todo el mundo desarrollado. La biotecnología permite a los cientí cos alterar el ADN de microbios, plantas y animales. Los OMG que tienen material genético, o ADN, de otras especies se denominan organismos transgénicos.

Un gen de una planta del Ártico, por ejemplo, podría agregarse (empalmarse) en el ADN de una planta de fresa para aumentar la resistencia de la fresa al frío y así extender su temporada de crecimiento. La fresa sería una planta transgénica.

Las empresas venden a los agricultores semillas gené ticamente modi cadas que resisten ciertos pesticidas y herbicidas producidos por la empresa. (Los herbici das matan las malezas y otras plantas que amenazan el cultivo). Con estas semillas, los agricultores pueden usar químicos tóxicos sin dañar el cultivo.

La biotecnología ha traído avances en la cría de animales (ganadería o cría de animales domésticos). Los animales de granja de hoy son más grandes y crecen más rápido que sus antepasados.

El ganado, por ejemplo, son animales de pastoreo. Su sistema digestivo ha evolucionado para procesar pastos y otros cultivos. El maíz y otros granos hacen que el sistema digestivo de una vaca se vuelva ácido. Eso facilita el desarrollo de bacterias peligrosas (como E.coli). Las infecciones bacterianas pueden ser perju diciales para la vaca y también pueden infectar la leche y la carne que consumen las personas. Los antibióticos se empalman en el ADN del maíz forraje ro para prevenir dicha infección. Los antibióticos se han utilizado desde la década de 1950 para estimular el crecimiento del ganado. Con el tiempo, esta prácti ca ha llevado al desarrollo de bacterias resistentes a

los antibióticos en el ganado y las personas. Muchos bovinos también reciben esteroides anabólicos, u hormonas de crecimiento, para hacerlos crecer más rápido.

Las controversias en torno a los alimentos GM son enormes. Los agricultores que cultivan alimentos GM aumentan la producción con menos mano de obra y menos tierra. Muchos consumidores pre eren los alimentos GM. Las verduras y frutas duran más y es menos probable que se magullen. Las carnes contie nen más grasas, y son más tiernas y saladas.

Los críticos argumentan que los alimentos transgéni cos tienen menos valor nutricional y disminuyen la biodiversidad. Las industrias de alimentos orgánicos y de "granja libre" han crecido en oposición a la "granja industrial".

La mayoría de los agricultores del mundo viven en países en desarrollo de África, Asia y América Latina. Muchos de ellos cultivan la tierra como lo hicieron sus antepasados hace cientos o incluso miles de años. No utilizan tecnología agrícola que involucre productos químicos o métodos de producción costo sos.

Estas personas son agricultores de subsistencia. Usan la mayor parte de los alimentos que producen para ellos y sus familias, a diferencia de los agricultores comerciales, que solo cultivan para vender.

El tomate fue el primer alimento modi cado disponible en EEUU, en el año 1994. / Istockphoto

MÉTODOS DE CULTIVO

Los métodos agrícolas a menudo varían ampliamente en todo el mundo, según el clima, el terreno, las tradi ciones y la tecnología disponible.

La agricultura de baja tecnología implica cultivos permanentes: alimentos cultivados en tierras que no se vuelven a sembrar después de cada cosecha. Los árboles de cítricos y las plantas de café son ejemplos de cultivos permanentes. La agricultura de alta tecno logía implica la rotación de cultivos, lo que requiere el conocimiento de la tierra cultivable. Los eruditos e ingenieros no solo utilizan la rotación de cultivos y el riego, sino que plantan cultivos de acuerdo con la estación, el tipo de suelo y la cantidad de agua nece saria.

En la costa de África occidental, los agricultores, gene ralmente mujeres, plantan maíz poco después de las

primeras lluvias de la temporada de cultivo. A menudo utilizan un antiguo método de desbroce llamado tala y quema. Primero, el agricultor corta toda la maleza en su parcela. Cuando esta vegetación se seca, se le prende fuego. El calor del fuego hace que la tierra sea fácil de remover y la vegetación quemada la fertiliza. Luego, el agricultor siembra granos de maíz guardados de la cosecha del año anterior.

Entre los surcos de maíz, el agricultor africano planta otros cultivos básicos: legumbres, como los guisan tes, o tubérculos, como el ñame. Esta práctica de sembrar varios cultivos en la misma parcela se llama cultivo intercalado. Al cubrir la mayor parte del suelo con vegetación, los cultivos intercalados previenen la pérdida de humedad y la erosión del suelo por las

La lluvia suministra agua para las plantas en creci miento. El agricultor desyerba su parcela con una azada. En el momento de la cosecha, con la familia recogen el maíz, lo pelan y extienden las mazorcas al sol para que se sequen. Muelen el maíz seco para hacer papilla.

Tradicionalmente, el agricultor africano utiliza la misma parcela durante varios años, hasta que decae su fertilidad. Luego se muda a otra parcela, dejando la primera en barbecho hasta por 10 años. Ahora, el

aumento de la población ha hecho que se reduzcan los períodos de barbecho y que se haya vuelto más Los métodos agrícolas utilizados en el Cinturón de Maíz de los EE. UU. son muy diferentes. El Cinturón de Maíz es el área del norte del Medio Oeste donde se cultiva la mayor parte de la cosecha de maíz de la nación. En primer lugar, los agricultores rara vez trabajan solos: el tamaño de las granjas estadouni denses requiere mucha mano de obra. Poco después

El agrónomo Pandit aplicando la técnica de cultivos intercalados en Bangladesh: maíz y amaranto rojo. / D.B. Pandit - CIMMYT

de cosechar el maíz en otoño, los agricultores traba jan la vegetación sobrante, o rastrojos, en el suelo. En la primavera, los agricultores vuelven a trabajar la tierra con un implemento con hileras de discos de acero a lados, llamado grada de discos. Los discos cortan el suelo, rompiéndolo en pedazos más peque ños, permitiendo un mejor suministro de aire.

A continuación, una sembradora tirada por un tractor siembra hileras de semillas. La máquina hace surcos en el suelo, deja caer granos de maíz genéticamente modi cado de alto rendimiento y los cubre con tierra. Después de que brotan las semillas de maíz, otra máquina inyecta fertilizante líquido en el suelo. Luego, los agricultores usan productos químicos para

GANADO

Desde alpacas en Perú hasta cebúes en la India, miles de millones de animales domésticos en todo el mundo se crían y cuidan de diversas formas. En

controlar las malas hierbas y las plagas, y a ojan la tierra con un cultivador tirado por un tractor durante la temporada de cosecha.

Los agricultores industriales estadounidenses pueden plantar miles de acres de solo maíz. La prácti ca de especializarse en un solo cultivo se conoce como monocultivo. Para cosechar, los agricultores usan una cosechadora mecánica que recoge las mazorcas de maíz y las desgrana en un contenedor. Poco del maíz que se cultiva en el Cinturón de Maíz es para consumo humano. La mayor parte del maíz que se cultiva en los EE. UU. es para alimentación de ganado y usos industriales, como jarabes edulcoran tes de maíz.

En Nigeria, por ejemplo, los fulani han sido nómadas durante mucho tiempo. Se mueven con sus rebaños de ganado de un área de pastoreo a otra. El ganado se alimenta de matorrales y pastos en terrenos no aptos para la agricultura. Los fulani dependen del ganado para obtener leche, pero rara vez sacri can a sus animales para obtener carne.

muchos países, los animales domésticos son una importante fuente de alimento.

A través de los EE. UU., el ganado vacuno se cría para que crezca rápidamente y produzca grandes cantida des de carne con grasa. Cuando tienen entre cinco y 12 meses, los animales se envían a corrales de engor de. Allí, se mantienen en corrales y se alimentan con cereales y suplementos vitamínicos hasta que alcan zan el tamaño de mercado. Luego son sacri cados.

Alpacas peruanas. / Tour in Peru

Las dos formas de criar ganado se confrontan en el mundo en desarrollo. En Uganda, el ganado ankole ha sido criado para resistir el duro clima de África Central: sus cuernos largos y curvos ayudan a distri buir el calor y su sistema digestivo se ha adaptado a una nutrición de ciente y con poca agua. Sin embar go, el mercado de la leche ha llevado a muchos agricultores ugandeses a importar ganado Holstein. Las Holstein son nativas del norte de Europa. Mante nerlos saludables en una región ecuatorial requiere una gran cantidad de antibióticos, vacunas y otros productos químicos. Los ankole, que producen poca leche y carne más magra, pueden extinguirse en el siglo.

LA LUCHA CONTRA EL HAMBRE

La producción de alimentos debe seguir el ritmo del crecimiento de la población y los métodos de distri bución. Este es un enorme desafío agrícola y político. El desafío no es la escasez de alimentos sino la distri bución desigual del suministro mundial de alimentos. La relación entre población y tierra cultivable ha favo recido a algunos países más que a otros. Algunos

Muchos granjeros de todo el mundo practican la cría de aves de corral en libertad. Las aves buscan comida en granjas o patios comunitarios, comiendo todo lo que encuentran: semillas, insectos, desechos domés ticos y excedentes de grano.

En muchos países desarrollados, la producción avíco la se ha convertido en una importante industria agrícola. Las aves reciben el mismo tipo de vacunas y hormonas que se usan para el ganado. Los pollos se crían para huevos o carne. Un gallinero puede conte ner más de un millón de aves. A menudo, las máqui nas proporcionan alimento y agua automáticamente, recogen los huevos y eliminan los desechos.

expertos creen que las políticas gubernamentales en los países desarrollados y en desarrollo han obstacu lizado la distribución equitativa de alimentos. Sequías, inundaciones y otros desastres continúan provocando escasez de alimentos a nivel local.

Agricultor africano aprovecha las primeras lluvias de la temporada haciendo cientos de hoyos en sus campos. / Jackie Adams – NG

La superpoblación también contribuye a la distribu ción desigual de los recursos alimentarios. Gran parte del aumento de la población en los próximos 100 años se producirá en los países en desarrollo, donde el hambre ya es un problema grave.

Exportar alimentos o tecnología agrícola de países con excedentes a países con escasez no resolverá el problema del hambre en el mundo. Los países pobres no tienen dinero para comprar todos los alimentos que necesitan y no quieren depender permanente mente de otros países. Muchos países en desarrollo también consideran la biodiversidad como un recurso importante y no quieren amenazarla con Organismos Genéticamente Modi cados (OGMs).

Los expertos creen que el problema del hambre se resolverá de dos maneras. Primero, los ciudadanos de todos los países deben tener la capacidad de cultivar o comprar sus propios alimentos. En segundo lugar, los ciudadanos de todos los países deben tener dietas y hábitos de gasto responsables. ¿Qué les parece abordar el problema de la sobrepoblación?

La ciencia agrícola ayudará a los países a adaptarse a métodos más saludables de producción de alimentos. Los cientí cos están desarrollando nuevas variedades de cultivos de alto rendimiento que requieren menos fertilizantes o pesticidas. Dichos cultivos reducen la

necesidad de utilizar productos químicos costosos incluyendo su transacción comercial.

Los desafíos de alimentar a los que sufren hambre no se pueden enfrentar a menos que se protejan la tierra y el agua del mundo. Las prácticas agrícolas en los países desarrollados y en vías de desarrollo han lleva do a una pérdida severa de valiosa tierra vegetal, agua y otros recursos.

Muchos países necesitan mejores programas para la replantación de bosques. La superpoblación ha empujado a un número creciente de agricultores a tierras demasiado frágiles para sostener cultivos. La demanda de alimentos ha llevado a un aumento de irrigaciones en todo el mundo. En algunas áreas, el riego ha provocado que los niveles freáticos bajen y los ríos y los pozos se sequen. Los productos quími cos agrícolas que aumentan la producción a menudo contaminan el suelo y las aguas subterráneas y alteran las cadenas alimentarias.

La agricultura no tiene por qué dañar el medio ambiente. Al proteger la tierra, el agua y el aire, y al compartir conocimientos y recursos, las personas aún pueden encontrar soluciones para el problema del hambre en el mundo.

Foto: David Mark - Pixabay

ARÁNDANOS, PALTAS, MANDARINAS, GRANADAS… Récords contrapuestos.

Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz en web Lampadia, 08/11/2022

A estas alturas del año, se podría decir que las campa ñas de exportación de granadas, mandarinas y paltas ya terminaron. Y en cuanto a las exportaciones de

arándanos, ya pasaron los meses pico de la campaña, que son setiembre y octubre. En ese sentido, ya se pueden hacer algunos balances al respecto.

El 2022 ha sido un buen año de agua. Las lluvias de verano, gracias a Dios, fueron normales. Los reservo rios se llenaron. Y con esas aguas almacenadas, inicia mos la campaña agrícola en agosto, sin problemas.

Gracias a que hubo agua, la producción agrícola creció en el 2022. O sea, al revés de lo que pregona ron ciertos agoreros apocalípticos, que dijeron que por falta de urea, la producción alimentaria iba a colapsar. (Dicho sea de paso, nunca faltó urea). Más bien, gracias al agua que tuvimos, la producción de papa, arroz, maíz, café, caña de azúcar, algodón, cacao, etc. aumentó este 2022.

Y lo mismo ocurrió con la agricultura de exportación. Sólo que, además de agua, cerca de 10,000 hectáreas de frutales nuevas, entraron en producción. Sobre todo, paltas, granadas, mandarinas y arándanos. En

ese sentido… ¡mucho ojo! Nos estamos pasando de la raya en cuanto a nuevas plantaciones de frutas de exportación.

El mercado mundial no es tan grande como se cree. Y menos, in nito… como dicen algunos ignorantes. Cuando un país, líder como el nuestro, mete al merca do mundial de frutas, la producción de 10,000 hectá reas o más, de porrazo, todos los años… pues llega a saturarlo.

Los mercados mundiales de frutas frescas están creciendo, y seguirán creciendo. Pero no al ritmo que está creciendo la oferta peruana. Entonces, paremos un poco la mano, respiremos hondo, y démosle tiempo al tiempo.

Por otro lado, la pandemia de la COVID 19 y la guerra entre Rusia y Ucrania efectivamente jugaron en contra del negocio agroexportador este 2022:

(1) Los etes marítimos se dispararon.

(2) Escasearon los contenedores.

(3) Varios puertos de destino se cerraron.

(4) Sudáfrica y los países del Norte de África, al no poder abastecer a Rusia y Ucrania, derivaron su oferta a nuestros clientes de Europa Occidental, generando así la caída de precios de nuestros productos.

Pero hubo un 5º elemento igualmente negativo:

Los altos costos de producción. La urea triplicó su precio en el mercado internacional. Lo mismo que otros insumos, empezando por el petróleo y deriva dos. Las remuneraciones de los trabajadores del campo siguieron subiendo, y seguirán subiendo, lo cual es positivo para los trabajadores y sus familias,

incluso para EsSalud y el Estado porque recaudan más, pero para las empresas… ¿cómo subsistir con costos crecientes y precios decrecientes? He ahí la pregunta del millón.

No obstante, seamos sinceros. Hay también errores propios que merecen ser resueltos.

Me re ero, por ejemplo, al tema de la calidad de nuestras frutas. ¡Cómo es posible que Estados Unidos menosprecie tanto a nuestras paltas! Ciertamente, no es un tema de discriminación, y menos, de simpatías o antipatías nacionalistas.

El mercado norteamericano de paltas estuvo por las nubes en este 2022, pero sólo para las paltas califor nianas y mexicanas. Las paltas peruanas, a duras penas, se vendieron a mitad de precio, y hasta menos. Precisamente, por mala calidad: bajo porcen taje de materia seca, bajo contenido de aceite, mala maduración, mala presentación y demás. He ahí un gran desafío que tenemos por delante: mejorar la calidad de nuestras paltas para competir de igual a igual en el gran mercado estadounidense.

Día del Mercado del Productor. / Ilustraciones Bigelow

Pintura de Sarah Keller. / Flickr

Por otro lado, la seguridad personal y patrimo nial implica cada vez mayores costos.

monedas.

Efectivamente, las suculentas multas por

· Buen año de agua.

· Año de costos altísimos… y crecientes.

· Año de buenos precios para la agricultura tradicio nal – café, maíz, papa, caña de azúcar, algodón, arroz, etc. – pero bajos precios para paltas, mandarinas, granadas, arándanos, entre otros.

También está el tema del sobre endeudamien to bancario.

Aquí también ¡mucho cuidado! Los bancos… ya sabemos cómo son. ¡A ellos, la urea les importa un bledo! ¡A ellos no les importa ni la guerra, ni la políti ca, ni ocho cuartos! A los bancos les pagas… ¡o chau! Por ello, una vez más… austeridad, e ciencia, productividad, calidad… En el negocio agrícola, como en todo negocio, no cabe la mediocridad.

Ahí va mi resumen agronómico de este 2022, que está por terminar.

· Algunas empresas sonarán nancieramente. Inclu so, algunas ya sonaron.

· Por ello, habrá ventas de empresas, cambios de propietarios, remates de activos, y movidas por el estilo. ¡Cosas de la vida!

Más nos vale que corrijamos errores. Y esperemos que el próximo año sea mejor. Al menos, que no sea como este 2022, que batiremos dos récords contrapuestos: (1) récord de exportaciones agrícolas y (2) récord de pérdidas financieras en el sector.

Noviembre 2022

Algunas empresas agroexportadoras son muy bota rates. Sobre todo, en los rubros de Gastos Generales: muchas o cinas lujosas, mucha burocracia gerencial y administrativa, muchos viajes en primera y hoteles 5 estrellas. En n… muchos gastos no productivos. A ese respecto, un consejo… hasta de un conejo: auste ridad. El momento es de mucha austeridad. Todo cuenta. Hasta el último centavo.

UNA NUEVA INVESTIGACIÓN REVELA LA MUTACIÓN RESPONSABLE DE LA RESISTENCIA

A ENFERMEDADES

EN LA YUCA

Avances para un alimento muy importante.

Una investigación revolucionaria dirigida por la doctora Rebecca Bart, el doctor Nigel Taylor y la investigadora Dorothy King, del Danforth Plant Science Center, y sus colaboradores de ETH Zurich, Universidad de California Los Ángeles y el National Crops Resources Research Institute (NaCRRI) de Uganda, ha identificado una muta ción genética que confiere resistencia a la enfer medad del mosaico de la yuca (CMD). Estos hallazgos tienen implicaciones significativas en la mejora del rendimiento de la yuca y en el sustento de los ingresos de los agricultores ante una enfermedad muy extendida, y su descubri miento también podría arrojar luz en la resisten cia a enfermedades en otros cultivos importantes. Este trabajo seminal, "Mutations in DNA

polymerase δ subunit 1 co-segregate with CMD2-type resistance to cassava mosaic gemi niviruses", se ha publicado recientemente en la revista científica Nature Communications.

Los agricultores de África, India y el sudeste de Asia –algunas de las mayores regiones produc toras de yuca del mundo– también sufren con frecuencia grandes pérdidas de producción debido a la CMD. Las plantas infectadas se atro fian y no desarrollan las raíces que utilizan para alimentarse.

Hace varios años, el equipo de Taylor descubrió de forma inesperada unas plantas en el campo que habían perdido la resistencia a la CMD, lo

Fuente: Mariana Reinke, en diario La Nación, Argentina, 04/08/2021

Campo de yuca en Reque, Lambaye que. / Mario Burga - Flickr

cual motivó la presente investigación de la base genética de la resiliencia al virus. "Si la resisten cia a la CMD no se hubiera perdido misteriosamente, tal vez nunca habríamos puesto en marcha este proyecto", dice Bart. Los investiga dores supieron de inmediato que habían descu bierto algo importante. Con el apoyo inicial del Institute for International Crop Improvement del Danforth Center, el equipo de Danforth inició experimentos para descubrir la base genética para la resistencia a la CMD. La colaboración creció para incluir socios de NaCRRI, UCLA y ETH-Zurich, y contó con el respaldo de la finan ciación adicional de la Fundación Bill y Melinda Gates.

Identificando la región genética exacta que confiere la resistencia a la CMD –de hecho, hasta un único nucleótido–, su trabajo arroja luz en cómo se adquirió la resistencia y en cómo mantenerla para garantizar las cosechas en el futuro. Además, hay virus similares que "atacan muchos otros cultivos, como el algodón y el tomate", añade Bart. "Este descubrimiento podría proporcionar estrategias de resistencia a enfermedades también para esos cultivos". El estudio de la yuca en el campo es fundamental para los descubrimientos de los investigadores. Durante dos años, el equipo NaCRRI cultivó yuca y documentó la prevalencia de la enferme dad en el campo en Uganda, un "punto caliente" reconocido de la CMD.

El descubrimiento de una mutación única que confiera resistencia a la CMD ha abierto la puerta a más preguntas y oportunidades. Antes que nada, explica Bart, "hay que comprender el mecanismo de cómo la mutación confiere resistencia". Probablemente, comprender el mecanismo de resistencia arrojará luz en cómo de estable será la resistencia con el paso del tiempo.

El equipo de investigación continuará con sus estudios colaborativos y globales de la yuca y, en el proceso, pondrá de relieve la importancia de centrar la investigación en cultivos menos conocidos.

Cosecha de yuca en Uganda. / Andi Enns - Flickr

LA EVOLUCIÓN DE LOS SALARIOS EN LA OCDE

Autor del artículo: Álvaro Merino, en web El Orden Mundial, 07/07/2022

Los trabajadores de España, Italia y Portugal tienen prácticamente el mismo poder adquisitivo que hace dos décadas, según datos recopilados por la OCDE, mientras que en Grecia directamen te se han empobrecido. Los salarios han aumentado, sí, pero también lo ha hecho el coste de la vida, dos tendencias que comparadas entre sí arrojan una conclusión clara: en el sur de Europa los asalariados han sufrido una congelación de sus retribuciones y apenas han visto aumentar su nivel de vida entre los años 2000 y 2021.

Ese estancamiento contrasta con la revaloriza ción de los sueldos en Europa del Este, donde los trabajadores se han visto beneficiados por la adhesión de sus países al bloque europeo y la entrada en el mercado único, sumándose a la tendencia alcista generalizada (+37%) que han registrado los salarios en el conjunto de la OCDE, el grupo de países ricos.

Trabajadores cosechando té, en Vietnam. / Quang Nguyen vinh – Pixabay

Para observar esas dinámicas es necesario fijarse en los salarios reales, es decir, el volumen de los ingresos ajustados a la inflación. Este matiz es clave para medir la evolución del poder adquisitivo de los ciudadanos: si un trabajador cobra 1.000€ al mes —salario nominal— pero existe un aumento generalizado de los precios de por ejemplo el 2%, su sueldo se habrá devaluado un 2% a final de año —980€ de salario real—. De forma aislada esa pérdida puede parecer menor, pero el dato acumulado es bastante más alar mante si se tiene en cuenta que en la Unión Euro pea la inflación agregada entre el año 2000 y el 2021 es de alrededor del 50%, por lo que si ese

salario de 1.000€ hubiera permanecido congela do su valor real sería de 500€.

Eso es precisamente lo que ha sucedido en Grecia o México, los países de la OCDE donde los salarios han crecido a un ritmo más lento que el coste de la vida —un 6,2% y un 5,1% menos, respectivamente—. En el país helénico la crisis del euro y las durísimas medidas de austeridad, basadas en recortes y pagos de deuda, cercena ron el poder adquisitivo de los trabajadores, hasta el punto de que se han dejado por el camino un 27% del valor de su sueldo desde 2009.

En México, por su parte, la inflación ya cerró 2021 por encima del 7% y la recuperación del mercado laboral tras la pandemia se está produciendo de un

modo asimétrico, ya que muchos trabajadores han sido arrastrados a la informalidad o a puestos mal pagados. Todo ello ha echado por tierra los intentos de mejorar la situación del Ejecutivo mexicano, que ya ha elevado el salario mínimo cuatro años consecutivos desde 2019.

La coyuntura mexicana es la que ahora vive gran parte del mundo desarrollado. El aumento gene ralizado de los precios está disparando el gasto

de los hogares mientras los sueldos permanecen estancados, lo que se traduce irremediablemente en una pérdida de poder adquisitivo. En situacio nes normales, el aumento de la inflación, la mejora de los datos de desempleo y la prolifera ción de puestos vacantes habría acarreado un aumento de los salarios, pero el contexto econó mico global, que aún se está recuperando del golpe de la pandemia, dificulta la equiparación. A pesar de ello, se espera que a lo largo de 2022 y 2023 las nuevas contrataciones y las renegocia ciones de convenios colectivos contemplen subi das sustanciales en los salarios de la OCDE, mientras que algunos análisis prevén mejoras de hasta el 4% en la Eurozona.

Anuncio de lluvia en un campo de Uruguay. / adric1010 - Flickr

URUGUAY: EL TREN AGRÍCOLA

Autor del artículo: Nicolás Lussich, diario El País, Uruguay, 18/09/2022.

Uruguay plantó la mayor área de cultivos de invierno en más de 70 años, según los datos divulgados esta semana por DIEA-MGAP (gráfi ca). El nuevo ciclo de expansión de trigo y cebada, acompañados ahora de la colza -que suma amarillo al verde paisaje criollo- componen una base muy firme para el desarrollo agrícola,

por su competitividad y diversificación. El avance tiene una causa relevante en el reciente aumento en los precios de los granos, pero seguramente es una tendencia que irá más allá de los vaivenes de mercado. El mundo demanda más alimentos, por lo que se necesita más producción.

La colza es el fenómeno destacado de la agricul tura de invierno, con un aumento del área de más de 60% este año -100.000 hectáreas más que en la zafra previa- quedando la superficie del cultivo apenas por debajo de las 270.000 hectáreas, según DIEA. Es la respuesta al aumento de la demanda de aceite comestible a nivel global, con una oferta restringida por limitaciones de área y bien fundamentados criterios ambientales.

La soja también es una fuente clave de aceite, pero con un contenido de hasta 20%. La colza en cambio ofrece más de 45% de aceite en el grano, un oleaginoso especializado y muy valioso. En las últimas zafras su destino preponderante ha sido Europa. El Euro se ha devaluado sensible mente en el último año (casi 20%), lo que incide negativamente en el mercado. De todas mane ras, los valores siguen siendo muy buenos en términos históricos (575 euros/ton el cierre esta semana).

El trigo, por su parte, reafirma su importancia en la agricultura nacional con un área mayor a la estimada: casi 290.000 hectáreas. Los avances en la productividad del trigo han sido notables y los productores siguen adhiriendo a este grano,

SOLO FALTA EL AGUA

Plantar es el primer acto, la decisión de inversión. Con insumos que este año están más caros, los números seguramente serán más estrechos esta zafra. Y falta agua: no se prevén lluvias importan tes en estos días y -si bien las últimas precipitaciones “llegaron justo” no fueron parejas ni abundan tes, en especial en algunas zonas del litoral centro y sur.

Los cultivos de invierno arrancaron muy bien y muestran mucho potencial, pero han pasado las semanas y llueve poco. Y ya están entrando en una etapa crítica en la que se define parte impor tante del rendimiento. Muchos cultivos de trigo y cebada están espigando y las colzas están empe zando a llenar el grano. En el caso de esta oleagi nosa, además, hubo cierto impacto de las hela-

que tiene un mercado fluido a nivel local y exter no, con muchas alternativas de manejo y de material genético. A la cebada le tocó retroceder este año, seguramente - y en parte- por las altas exigencias de calidad que llevaron a que el año pasado los productores vieran recortados los ingresos a pesar de rendimientos brutos altos.

Aun así, la posibilidad de valorizar mejor los granos que no alcanzan calidad industrial - moli nera o maltera- en el mercado de granos forraje ros, ha sido un aspecto clave en la expansión reciente de la agricultura. El productor sabe que los vaivenes climáticos y productivos pueden muchas veces generar lotes solo aptos para consumo animal; Si estos tienen un precio mínimo razonable, constituyen un soporte más para la agricultura.

Por todo esto es importante destacar la evolución total del área de invierno, Más allá de la dinámica de cada cultivo. Este trípode agrícola basado en trigo, cebada y colza, a lo que hay que agregar los verdeos de invierno, le ponen vigor a la fase invernal de la rotación.

das, tempranas y tardías, en un invierno que se ha hecho especialmente largo. “Precisamos mucho el agua”, nos dicen desde el litoral. Hoy podrían caer algunas lluvias, pero no se pronosti ca un episodio abundante y siguen pasando los días…Varios técnicos y productores estiman que -de no revertirse rápido la situación- los rendi mientos no alcanzarán lo registrado el año pasado.

La agricultura ha avanzado notablemente en manejo y tecnología, pero sigue siendo una activi dad al aire libre y dependiente del agua. Precisa mente, se precisan lluvias no solo para el crecimiento básico de los cultivos sino para que éstos asimilen los fertilizantes y tratamientos dispues tos. Es alta la inversión por hectárea en juego.

NOTICIAS DE VERANO

Mientras los cultivos de invierno están en etapas definitorias, se confirma la gran cosecha de soja levantada este año, que generará ingresos récord para Uruguay, seguramente superando los U$S 2.000 millones en 2022. Los datos de DIEA mues tran que el rendimiento promedio alcanzó casi

2.800 kg/ha, el tercero mejor en la historia aún con una sequía que complicó mucho. El volumen de la cosecha se acerca a los récords del período 2010-2014 (gráfica).

Para ello, creó la fundación The European Nature Trust (TENT), centrada en proyectos en el Viejo Continente, aunque sus tentáculos van más allá. Hasta Belice, por ejemplo, donde fomenta la adap tación del jaguar. Dentro de las fronteras europeas, apoya la pervivencia del lince ibérico y del oso pardo en España -para lo que colabora con asociaciones nacionales como CBD Hábitat, Global Nature o la del Oso Pardo- y del marsicano en Italia, pasando por la protección de las Monta-

ñas Fagaras, en Rumanía. "Hemos hecho las cosas muy mal en Europa hasta el punto de destruir el 90% de los ecosistemas", añade Lister desde uno de los elegantes sofás de cuero del salón con chimenea y piano de su casa victoriana en Alladale, la reserva natural de más de 9.000 hectáreas que compró en 2003 en medio de la nada escocesa, en plenas Tierras Altas.

Los precios han tenido volatilidad y responden a una agitada mezcla de factores alcistas y bajistas. Por un lado, la inflación en EEUU fue superior a lo previsto (8,3% anual). Se aseguran así nuevos aumentos en la tasa de interés para bajar la infla ción, lo que afirma la cotización del dólar. Esto implica precios internacionales de los productos (que cotizan en dólares) menores. No sería algo de preocupación, si el fortalecimiento del dólar se diera también a nivel local, cosa que no sucede.

Por otra parte, en Argentina le aplicaron a los soje ros zanahoria y palo: por un lado, el gobierno ofre ció el llamado “dólar soja” en Argentina (a 200 $A, 30% mayor al oficial), para hacer más atractiva la liquidación (venta) de la cosecha; por otro lado, aumentaron la tasa de interés para los créditos de los que mantuvieran saldos sin vender. Así, las ventas de soja tuvieron un fuerte impulso: los productores argentinos llevan vendidas más de 8 millones de toneladas desde que se implementó el

mecanismo. Ante la nueva oferta vendedora en el país vecino, los chinos optaron por comprar más en Argentina, a menores precios que en EEUU, lo que presionó los valores en Chicago.

Pero el clima también está complicando en EEUU: el informe mensual de oferta / demanda del USDA de esta semana, redujo sensiblemente la estimación de cosecha de soja de EEUU, que pasó de 123 a 119 millones de toneladas, por la falta de agua y un estado de los cultivos peor al estimado previamente. El dato fue notoriamente alcista, aunque no alcanzó a compensar los dos factores comentados previamente y la soja bajó 3% en la semana. Aun así, el mercado sojero sigue tenso: la proyección de producción y stocks 2022/23 se basa en una muy optimista estimación de producción en América del Sur, de un cultivo que aún ni se plantó. Lo cierto es que la relación stock/consumo global de soja este año es la menor desde 2014 y La Niña sigue amenazando (gráficas).

Precios atractivos e incertidumbre climática son el fundamento para la expansión del riego, que en maíz se acerca al 15% del área total. En la última zafra -dados los problemas de sequía- el riego hizo la diferencia, con un rinde promedio que más que duplicó a las chacras sin riego (cuadro). Esto implica agregar más de 1.000 USS/ha de ingreso bruto. Contar con sistemas de riego asegura el agua y -por tanto- permite subir el potencial del cultivo con más fertilización y la mejor genética. Es importante remarcar que en el crecimiento maice ro ha sido clave la demanda ganadera, principal destino de consumo.

Así, la agricultura se configura como uno de los principales dinamizadores de la economía. El dato

del PBI de esta semana lo confirma: creció 7,7% interanual impulsado por la cosecha sojera y la recuperación de la actividad en la enseñanza, entre otros servicios.

Para darle continuidad al crecimiento, es preciso seguir sumando infraestructura portuaria y de transporte terrestre, para reducir costos y aumen tar capacidades de producción en todo el territo rio. Es uno de los objetivos del plan de infraes tructura vial que impulsa el gobierno. Lo del título es una figura simbólica, pero bien puede ser -tam bién- una aspiración realista.

La producción mundial de jengibre del período aumentó signi cativamente en el período 2010-2020. En 2020 de una producción total mundial de 4,328 millones de toneladas de kión, los 10 mayo res productores dieron cuenta del 94.4% (ver grá co

1). Los 3 principales países produjeron el 73.9%, correspondiéndole a India el 42.6%, a Nigeria el 17.0% y a China el 14.3%. Perú ocupó la posición 14 con el 0.7% del total mundial.

Cosecha de jengibre en Zhaoxian, condado de China, tercer productor mundial de jengibre. / News.CN

Autor: José Grozo.

G2. JENGIBRE: PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES 2010 - 2020 (TONELADAS)

La exportación mundial de kión del período 2010-2020 también registró un importante creci miento. En 2020 de una exportación total mundial de 990,480 de toneladas de jengibre, los 10 mayores exportadores dieron cuenta del 93.5% (ver grá co 2).

Los 5 principales países exportaron el 80.5%, corres pondiéndole a China el 51.6%, a India el 10.6%, a Países Bajos el 7.0%, a Tailandia el 6.2% y a Perú el 5.1%.

G3. JENGIBRE: RENDIMIENTOS DE IMPORTANTES EXPORTADORES MUNDIALES 2020 (KG/HA)

En cuanto a la competitividad de Perú en el comercio mundial de jengibre, se aprecia en el gráfico 3 que en el grupo de 15 importantes países exportadores mundiales ordenados según rendimiento por hectárea en la producción de jengibre, Perú ocupa la posición 12 con un rendi-

miento de 7,460 kilos por hectárea; lo cual implica que todavía tiene un amplio techo para seguir escalando en competitividad, dado que Estados Unidos tiene el registro más alto, con 33,850 kilos por hectárea.

En 2020 los 10 principales países importadores de jengibre (ver gráfico 4) dieron cuenta del 69.0% de la importación mundial de dicho año. Los 5 primeros países importaron el 48.4%: Ban-

gladesh (13.6%), Estados Unidos (10.9%), Países Bajos (9.8%), Pakistán (8.4%), Japón (5.9%).

G4. JENGIBRE: PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES 2010 - 2020 (TONELADAS)

POLICÍAS DEL AGUA, 8 MINUTOS DE RIEGO Y OTRAS RESTRICCIONES EN LA BATALLA DE CALIFORNIA CONTRA LA SEQUÍA

Los cerros que rodean la ciudad de Calabasas, a 50 kilómetros al norte de Los Ángeles, lucen el asedio de la sequía que sofoca esta región de California desde hace tres años. Los tonos cafés y amarillos de las colinas que dominan la vista contrastan con el verde resplandeciente de los enormes espacios del Club de campo y de la mayoría de lugares públicos de una exclusiva zona asociada a la tragedia: aquí se produjo el accidente en el que murió Kobe Bryant en 2020.

Gail Poole, de 63 años, camina con un par de beagles por una de las pocas avenidas de libre tránsito de la ciudad, repleta de lujosas mansio nes escondidas en urbanizaciones con vigilancia privada. “Aquí no ha faltado el agua, pero ahora se nota que se cuida más”, dice esta vecina de la zona desde hace 17 años. Desde mediados de mayo, el Distrito de Aguas de Las Vírgenes, encargado de abastecer este rincón del valle de San Fernando, aprobó de forma unánime una de las más severas restricciones de agua. “A mí solo se me permite regar el jardín una vez por

semana, los jueves, y no puedo hacerlo por más de ocho minutos”, señala la vecina. Los habitan tes cuya dirección termina en un número par, en cambio, solo pueden hacerlo los martes. Las autoridades han fijado un tope de uso de 300 litros diarios. Quienes lo superan, reciben una notificación por correo. “De momento, no he tenido problema porque he dejado morir algunas de mis plantas, pero otros vecinos sí me han comentado que la vigilancia se ha vuelto un poco intensa”, dice Poole.

La escasez en California ha convertido barrios residenciales e idílicos suburbios como este en campos de batalla en la guerra por el ahorro. Poli cías del agua patrullan estas zonas a la caza de infractores manguera en mano. Algunos de estos agentes, contratados por la contingencia por los departamentos de agua de los condados, utilizan imágenes por satélite. Con la sequía que castiga a California desde hace años, la peor en varios siglos de registros, lo normal es que esas imáge nes luzcan manchas amarillas o naranjas. Estos

Vista aérea de un conjunto residencial y campo de golf en medio del desierto de Palm Springs, California. / Mario TamaAFP

Autor del artículo: Luis Pablo Beauregard. En diario El País, España, 31/07/2022.

policías buscan, en cambio, campos de color azul profundo, que delatan zonas de una humedad inusual para estos tiempos de sacrificio.

Más de 5.500 notificaciones por violaciones han sido enviadas a vecinos del área en los últimos ocho meses. Según The Wall Street Journal, Kim Kardashian y Sylvester Stallone se encuentran entre los despilfarradores de Calabasas. De acuerdo con el diario, el protagonista de Rocky rebasó por más de 300% la cantidad de agua permitida, para mantener vivos 500 árboles que

tiene en su propiedad, valorada en 18 millones de dólares.

En Camarillo, una ciudad de 65.000 habitantes al oeste de Calabasas, solo pueden regar 15 minu tos sus plantas de exteriores y jardines una vez a la semana y entre las seis de la tarde y las ocho de la mañana. Los vecinos que reciban tres amo nestaciones por no respetar las medidas son multados con 600 dólares. Al cuarto aviso llega también un castigo peor: la ciudad quita al infractor la presión de la toma de agua.

El gobernador de California, Gavin Newsom, lanzó la voz de alarma a finales de marzo. El año comenzó con los tres primeros meses más secos de la historia, por lo que el mandatario hizo un llamamiento a la acción para reducir un 15% el consumo a nivel estatal y hasta 35% en las zonas más afectadas por la sequía. Pidió a las 436

agencias locales, encargadas del suministro a los 58 condados, la puesta en marcha de planes de emergencia. Se aprobaron decenas de restriccio nes que han entrado en vigor en los últimos dos meses.

Campo agrícola en Camarillo, Califor nia. / Enrique Contreras - Flickr

LOS PRIMEROS AGRICULTORES DE ESCOCIA NO NECESITABAN EL OLOROSO ESTIÉRCOL

A diferencia de lo que pasaba en otras partes de las Islas Británicas y de la Europa continental, había terrenos escoceses muy propicios para el cultivo.

David Ruiz Marull, en diario La Vanguardia, España, 11/10/2022

Balbridie, en Aberdeenshire, fue el hogar de algu nos de los primeros agricultores de Escocia hace alrededor de 3.800 años. El sitio fue excavado entre 1977 y 1981, momento en el que, además de descubrir un espectacular salón de madera muy bien conservado, también se encontró una gran cantidad de grano neolítico.

Investigadores de la Universidad de Stavanger han analizado ahora estos restos de cereales y han descubierto que el trabajo de los antiguos granjeros escoceses era un asunto menos apes toso que en otros lugares, ya que no tenían que usar estiércol para fertilizar sus campos, a diferencia de lo que pasaba en el resto de las Islas Británicas y en Europa continental.

Los expertos han llegado a esta conclusión después de estudiar las proporciones de los

isótopos de carbono y nitrógeno de las plantas, elementos que quedan afectados dependiendo de las condiciones del crecimiento, según expli can en un artículo publicado en la revista Antiqui ty.

"El análisis de isótopos estables reveló niveles muy bajos de nitrógeno que muestran que los cultivos no se cultivaron en suelos abonados", explica la doctora Rosie Bishop, autora principal del estudio. "El gran tamaño y la cantidad de granos recuperados sugieren que, durante esta primera fase de cultivo, los suelos eran suficiente mente productivos sin necesidad de abonos", añade.

Por el contrario, exámenes previos sobre las primeras granjas en Inglaterra, así como en Europa continental, casi siempre han encontrado

Fuente:

Agricultura del Neolítico. /

Christian Jegou – Science Photo Library

evidencias de que los agricultores cultivaban en campos abonados. Esto demostraría, según los arqueólogos noruegos, que durante el Neolítico algunas partes de Escocia eran muy propicias para la agricultura.

No todos estos primeros granjeros, sin embargo, pudieron evitar el impuesto sobre el estiércol. El equipo de la Universidad de Stavanger también analizó el sitio contemporáneo de Dubton Farm,

en Angus, un concejo que limita con Aberdeenshi re, y descubrió que allí sí se usaba estiércol.

De hecho, el abono finalmente se convirtió en la norma en Escocia. La doctora Bishop y sus cole gas también estudiaron granjas neolíticas poste riores en Orkney, en los sitios de Skara Brae y Braes of Ha'Breck –que datan entre el 3300 y el 2400 antes de Cristo-, y descubrieron que en esa época ya estaban usando estiércol.

Los investigadores descubrieron, además, que los agricultores de Orkney estaban usando parce las permanentes en un paisaje más amplio de lo esperado. Estudios anteriores habían sugerido que los granjeros del Neolítico en Gran Bretaña cultivaban pequeños campos transitorios, con frecuencia trasladando sus parcelas a nuevas áreas de tierra, o que eran una población seminó mada, que no cultivaba todos los años. Pero los últimos resultados muestran que este no fue el caso en Escocia.

Rosie Bishop agregó que en uno de los sitios de Orkney también pudieron “demostrar que estos primeros agricultores cultivaban sus productos en una variedad de suelos diferentes, lo que sugiere que trabajaron de manera bastante extensa alre dedor del territorio o que diferentes granjas esta ban almacenando sus cultivos en una tienda comunal".

Un uso tan amplio de campo y la posible puesta en común de recursos también habrían ayudado a protegerse contra la pérdida de cosechas, una amenaza siempre presente en el duro entorno de Orkney. Los antiguos agricultores pudieron desa rrollar variadas estrategias sostenibles para diferentes condiciones.

"La variabilidad de las estrategias de cultivo iden tificadas destaca la adaptabilidad de las prácticas agrícolas tempranas", asegura la doctora Bishop. Esto plantea la posibilidad, añade, de que investi gaciones adicionales en otras regiones también puedan revelar una diversidad similar. “Quizás fueron muchos los primeros agricultores que pudieron evitar el uso de estiércol”, concluye.

Una casa excavada en Braes of Ha'Breck, uno de los sitios estudiados por los investigadores. / A. Thomas y D. Lee - Antiquity

EMPLEO Y REMUNERACIONES HASTA AGOSTO 2022

G1. PUESTOS DE TRABAJO PROMEDIO MENSUAL (MILES) Y REMUNERACIONES PROMEDIO MENSUAL (SOLES) DEL SECTOR PRIVADO FORMAL 2018 – 2022

En el grá co 1 se presentan los puestos de trabajo (una persona puede ocupar más de un puesto de trabajo) y la remuneración promedio mensual del sector privado formal registrados en los meses de enero 2020 hasta agosto 2022.

En enero-agosto 2022 se registraron en promedio 3,921 puestos de trabajo por mes, lo cual signi có un aumento de 8.8% respecto a los 3,604 puestos de

trabajo por mes de enero-agosto 2021. En enero-agosto 2020 se registraron 3,540 puestos de trabajo por mes.

La remuneración promedio mensual de enero-agos to 2022 fue S/. 3,040, superior en 8.7% a la remunera ción promedio mensual de enero-agosto 2021 (S/. 2,846). En enero-agosto 2020 la remuneración promedio mensual fue S/. 2,627.

Hombres trabajando. / Joe Vandello

Respecto al sector formal total (privados más estata les), en enero-agosto 2022 se registraron en prome dio 5,527 miles de puestos de trabajo por mes, lo cual implicó un aumento de 7.2% respecto a los 5,157 miles de puestos de trabajo por mes de enero-agosto 2021. En enero-agosto 2020 se registraron 5,019 puestos de trabajo por mes. La remuneración promedio mensual de enero-agos to 2022 del sector formal total fue S/. 3,083, que respecto a la remuneración promedio mensual de enero-agosto 2021 (S/. 2,913) signi có un aumento de 5.8%. En enero-agosto 2020 la remuneración promedio mensual fue S/. 2,730.

En el caso de la PEA ocupada hay información hasta setiembre 2022. La PEA ocupada de Lima Metropoli tana (según datos promedio móvil de 3 meses del BCRP) registró en enero-setiembre 2022 un prome dio de 4,997 miles de personas por mes; mientras que en enero-setiembre 2021 el registro fue un promedio de 4,428 miles de personas por mes; es decir, aumen tó en 12.9%. En enero-setiembre 2020 la PEA ocupa da de Lima Metropolitana fue 3,729 miles de perso nas por mes.

ARROZ

Precio Minorista en Lima Metropolitana (soles por kilo) y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima (toneladas) Enero 2020 – Octubre 2022

Volumen: En enero-diciembre 2021 ingresaron 329,576 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. En enero-octubre 2022 ingresaron 279,937 t, un incremento de 2.4% respecto a las 273,318 t de enero-oc tubre 2021.

Precio: El precio promedio mensual del arroz superior pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue S/. 3.03 por kilogramo. En enero-octubre 2022 el precio promedio men sual fue S/. 3.22 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-octubre 2021 (S/. 3.03 por kilogramo), significó un incre mento de 6.1%.

Fuente: Ministerio de Agricultura

CARNES

Precio Minorista en Lima Metropolitana

Enero 2020 – Octubre 2022 (Soles por kilo)

Precio: El precio promedio mensual de la carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 8.93 S/./kg. En enero-octubre 2022 el precio promedio men sual fue S/. 9.61 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-octubre 2021, significó un incremento de 10.2%. El precio minorista promedio mensual de la carne de res (sancochado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 18.06 S/./kg. En enero-octubre 2022 el precio promedio mensual fue S/. 19.38 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-octubre 2021, significó un incremento de 8.1%. El precio minorista promedio mensual de la carne de chancho (carne fresca) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 16.10 S/./kg. En enero-octubre

2022 el precio promedio mensual fue S/. 18.11 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-octubre 2021, significó un incremento de 14.9%. El precio minorista promedio mensual de la carne de pescado (jurel) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-diciembre 2021 fue 7.63 S/./kg. En enero-octubre 2022 el precio promedio mensual fue S/. 7.30 por kilogramo, el cual respecto al precio de enero-octubre 2021, significó un decremen to de -5.4%.

Fuente: Ministerio de Agricultura

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2020 2021 2022

El precio internacional del café Arábica alcanzó su máximo pico en el 2011 (5.98 US$/kg); y en los años posteriores estuvo lejos de ese pico. El precio promedio mensual del año 2021 fue 4.51 US$/kg, constituyéndose en el segundo precio más alto después del precio del 2011. En enero-octubre 2022 el precio fue 5.82 US$/kg.

Fuente: World Bank

Fuente: World Bank

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3.0 0 Noviembre 2022

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Después que el precio promedio anual del cacao alcanzó el récord histó rico en 2015 (3.14 US$/kg), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (2.43 US$/kg) luego de esa fecha. En ene ro-octubre 2022 el precio fue 2.38 US$/kg.

2020 2021 2022

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El precio internacional del maíz luego de alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), en 2021 ha registrado el precio anual más alto (259.6 US$/t) posterior a esa fecha. En enero-octubre 2022 el precio fue 320.3 US$/t.

350.0 0 Noviembre 2022

Fuente: World Bank

2020 2021 2022

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En lo que respecta a las uvas rojas sin pepa (tales como Flame Seedless o Crim son Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seed less. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que regis tró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles menores al de 2014. En 2019 el precio fue 1.93 US$/libra, en 2020 fue 1.93 US$/libra y en 2021 fue 2.06 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año;

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Fuente: USDA

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S tep i e m b r e O c t u b r e 2020 2021 2022

Fuente: USDA

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3.5 0 Noviembre 2022

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El precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espá rrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2019 el precio fue 2.71 US$/libra, en 2020 fue 2.65 US$/libra y en 2021 fue 2.68 US$/libra. Se nota un patrón estacio nal en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en marzo y con

oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio promedio mensual de enero-oc tubre 2022 fue 2.84 US$/libra.

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