Nº059 Septiembre 2021
UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando
¡La publicación de la agricultura Peruana!
ACTUALIDAD
PBI SECTORIAL
ATRACTIVOS DE LA CARAMBOLA
PBI DEL PERÚ AL PRIMER SEMESTRE 2021 32-39
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Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez
Foto de la carátula: Campos de arroz en terrazas de Mu Cang Chai, YenBai, noroeste de Vietnam. / Anek Suwannaphoom – Flickr. Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.
Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. @SanFranciscoConsulting
“El día es de los más hermosos, ¡El viento contento/ ulula detrás de la colina, / donde dobla el bosque a su antojo, / y los retoños a su voluntad! / Rebélate, oh Viento; ¡hay algo en mi sangre/ que no te dejaría quieto! / Ella se me dio, oh Tierra, oh Cielo;/ ¡mares grises, ella es sólo mía! / ¡Que los hoscos peñascos oigan mi grito, / y se alegren aunque no sean más que piedras! / ¡Mía! La he ganado, ¡oh buena tierra marrón, / alégrate! La primavera está aquí; / ¡Alégrate, que mi amor vale dos veces más / que el homenaje que puedan rendirle todos tus campos! / ¡Que el labriego que te rotura sienta mi dicha / al madrugar para el trabajo!” Joseph Rudyard Kipling (n. Bombay, India Británica, 1865 – m. Londres, Reino Unido, 1936), poesía en el relato ‘El cuento más hermoso del mundo’.
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Agraria
Contenido Editorial
Evolución semestral (Enero-Junio) del PBI por actividad económica 2011-2021
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Actualidad
Atractivos de la carambola
Regiones y mercados
Ciudadano
Invernadero
Precios Acciones
Precios mensuales de las acciones de Pfizer, Astrazeneca, Sinopharm y Megmilk Snow Brand
PBI Sectorial
PBI del perú al primer semestre 2021
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Agrodatos
Investigación agrícola, la ciencia detrás de la producción de soya
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Sin tierra. Sin temporadas. Solo agregue agua y tecnología
Investigación
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Fernando Cillóniz: Los clubes de la corrupción
El secreto del "chocolate más exquisito del mundo" que guarda la Amazonía en Perú
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El proyecto Olmos impulsa a la región Lambayeque
Surcos
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Mercados de Lima
Precios de arroz y carnes
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EDITORIAL
EVOLUCIÓN SEMESTRAL (ENERO-JUNIO) DEL PBI POR ACTIVIDAD ECONÓMICA 2011-2021 G1. PERÚ: PBI ANUAL POR ACTIVIDADES ECONÓMICAS 2011-2021 (MILLONES S/. 2007)
Fuente: INEI. * Enero-Junio 2020.
Antes de pasar al PBI por actividad económica de los semestres Enero-Junio de los años 2011-2021, como asunto previo se presenta en el gráfico 1 los PBI anuales por actividad económica 2020-2021, donde 2021 comprende sólo la mitad del año (enero-junio). Debido a la etapa más dura de la pandemia Covid 19, acaecida en el 2020, el PBI del país que hasta el 2019 iba en continuo crecimiento, registrando en dicho año la magnitud de
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546,408 millones de soles a precios 2007, cayó en el 2020 (485,490 millones de soles a precios 2007). El PBI 2021 de mitad de año ha sido de 264,465 millones de soles a precios 2007, cifra que es claramente mayor que la mitad del PBI del año 2020, por lo que se esperaría que el PBI del año 2021 supere al del año 2020.
Agraria
EDITORIAL
G2. PERÚ: PBI SEMESTRAL (ENERO-JUNIO) POR ACTIVIDADES ECONÓMICAS 2011-2021 (MILLONES S/. 2007)
Fuente: INEI
En el gráfico 2 se presenta el PBI semestral Enero-Junio correspondiente a los años 2011-2021, con el fin de tener una clara visión de la posible recuperación de la
economía en este año 2021 respecto a la grave caída del 2020 debido al impacto de la pandemia Covid 19.
En Enero-Junio 2021 el PBI total fue S/. 264,465 millones a precios 2007 (20.8% de aumento respecto al PBI total Enero-Junio 2020: S/. 218,866 millones a precios 2007). Por actividades económicas el PBI Enero-Junio 2021 fue: S/. 46,977 millones la actividad Extractiva –comprende Agro, Minería y Pesca- (incremento de 10.3%), S/. 51,718 millones la actividad de Transformación –comprende Manufactura y Construcción- (incre-
mento de 51.9%), S/. 140,466 millones la actividad Servicios (incremento de 14.7%), S/. 25,304 millones el rubro Derechos de Importación y Otros Impuestos a los Productos (incremento de 28.2%). Es decir, al primer semestre 2021 todas las actividades han registrado aumentos respecto al primer semestre 2020.
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SURCOS La principal zona comercial de la provincia de San Ignacio, Cajamarca, es Puerto Ciruelo, a orillas del río Chinchipe, que pertenece a la cuenca del río Marañón. Se ubica en el distrito de Huarango, lugar donde se produce un cacao de exclusiva calidad. / deviajesyturismo.com
Foto: La Vanguardia
EL SECRETO DEL "CHOCOLATE MÁS EXQUISITO DEL MUNDO" QUE GUARDA LA AMAZONÍA EN PERÚ Estaban comprando fruta y dieron con un árbol de cacao perteneciente a una especie milenaria que se creía extinta. Fuente: BBC (principal), Clarín.com Internacional y Ministerio de Agricultura (secundarias), 07/07/2021
Viajar al Gran Cañón del Marañón, en el norte de Perú, es como retroceder en el tiempo. Las casas de adobe salpican el paisaje montañoso. La electricidad, que llegó hace apenas tres años, solo está disponible en algunas casas y el suministro puede ser poco fiable: solo funciona cinco días a la semana y nunca sabes cuál de ellos. Con pocas carreteras pavimentadas, los residentes de esta remota región dependen de mulas y bicicletas para su transporte.
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El hecho de que el cañón del Marañón haya permanecido relativamente intacto ha sido una bendición; fue aquí donde floreció el árbol puro nacional, que produce algunas de las semillas de cacao más raras del mundo. Este ancestral árbol originario de la Amazonía ostenta la distinción de proporcionar la variedad de cacao más antigua e inusual. Tiene al menos 5.300 años de antigüedad.
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Entre los siglos XVII y XVIII, el puro nacional se cultivó ampliamente en Ecuador, donde sus apreciados granos ayudaron a impulsar el que fue el mayor suministro global de cacao.
Árbol del cacao puro nacional. / Web de Marañón Chocolate
Pero después ocurrió un desastre: una enfermedad se extendió por los bosques de Ecuador, diezmando al muy delicado puro nacional. Mediante el cruce con otras variedades más resistentes, los agricultores lograron detener la propagación del mal, pero los nuevos árboles cruzados ya no producían el cacao de alta calidad del puro nacional. Hacia principios del siglo XX, los expertos declararon al puro nacional extinto. Se creía que su delicioso cacao se había perdido para siempre. Pero eso cambió hace relativamente poco.
UN HALLAZGO "ESPECIAL" En 2007, dos estadounidenses, Dan Pearson y su hijastro Brian Horsley estaban comprando frutas en el Cañón del Marañón (en una zona productora del distrito de Huarango, en el departamento de Cajamarca; a orillas del río Chinchipe, afluente del río Marañón), cuando se toparon sin querer con el árbol de cacao que da el mejor chocolate del mundo. Corría el año 2007. Los árboles de este cacao estaban aislados en una finca gracias al río, que le dio al cañón forma de herra-
dura y de este modo, protegidos con las paredes de su entorno, se salvaron de una enfermedad que extinguió al resto de los de su variedad. Los estadounidenses, que estaban allí porque suministraban equipo y alimentos a compañías mineras de la zona, se dieron cuenta de que debajo del que luego llamaron "árbol madre" había vainas del tamaño de una pelota de fútbol.
Brian Horsley en la finca del cacao. / Web Marañon Chocolate
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Perplejos e inseguros, Pearson y Horsley enviaron varias muestras al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) en busca de respuestas.
Los misioneros españoles del siglo XVI consideraban repulsiva esa bebida, pero cuando se le añadió azúcar tras ser enviada a España, el chocolate se convirtió en un éxito mundial.
Para sorpresa de todos, se confirmó que pertenecían al árbol puro nacional.
Así fue como nació una industria global que durante los siguientes siglos estaría dominada por el chocolate producido con las semillas del puro nacional.
Nadie podía creer que estos dos hombres hubieran tropezado con aquel árbol de cacao que se daba por perdido desde hacía tanto tiempo.
Aunque la mayoría de las semillas de cacao suelen ser moradas, las de esta variedad son blancas. Tienen un sabor afrutado y floral, y no son amargas.
"Cuando nos llamaron con los resultados de las pruebas genéticas y nos preguntaron '¿están sentados?' supe que habíamos encontrado algo especial", dijo Pearson.
Tras haber sobrevivido al aislamiento durante un siglo, los árboles del puro nacional del cañón del Marañón desarrollaron una mutación genética que les hizo
Los árboles del cacao son originarios de la selva amazónica que se extiende ampliamente por Perú, pero se cree que los incas, a diferencia de los mayas y aztecas —que fermentaron, tostaron y molieron su fruto para hacer una bebida amarga que usaban en rituales religiosos— no lo consumieron demasiado.
producir un número significativamente mayor de vainas de cacao con semillas blancas que las vainas con semillas púrpuras de los árboles que habían sido cultivados en Ecuador siglos antes.
CHOCOLATE DEL "ÁRBOL MADRE” Encontrar esos árboles fue el comienzo de la inmersión de Pearson y Horsley en el mundo del chocolate. El ejemplar con el que se toparon todavía se encuentra en la propiedad de un agricultor local, don Fortunato Colala.
Cacao Puro Nacional (40% blancos). Vaina extraída del Árbol Madre original en la finca de Don Fortunato. / Chocolate Tree
Utilizando plantas de semillero de lo que ahora llaman el "árbol madre", los dos hombres fundaron Marañón Chocolate y comenzaron a cultivar la variedad en el cañón. Trabajando con agricultores locales como don Fortunato, Pearson y Horsley aprendieron cómo cuidar los árboles y cómo fermentar y secar los valiosos granos de cacao una vez cosechados.
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SURCOS "EL ROLEX DEL CHOCOLATE" Pearson y Horsley siguen cultivando sus árboles puro nacional y cosechando las semillas según la tradición local, un proceso que los visitantes pueden presenciar entre mediados de enero y principios de junio.
Don Fortunato mostrando el exclusivo puro nacional. / Franz Ziegler
Durante la temporada de cosecha, más de 400 agricultores que suministran cacao a Marañón Chocolate se levantan al alba para cortar a mano las vainas, utilizando largos palos de bambú con cuchillas en sus puntas. Pearson o Horsley inspeccionan las vainas y se aseguran de que contengan la proporción correcta de semillas blancas. Luego se extraen a mano y las compran a los agricultores, pagando casi un 50% por encima del precio del mercado local para apoyar su trabajo. Las semillas viajan después varios kilómetros hasta la fábrica de Marañón Chocolate, primero en burro y después en moto. Son secadas y fermentadas antes de ser enviadas a Suiza, donde se procesan con una máquina antigua que sirve para hacer chocolate líquido y crear el producto final: Fortunato número 4.
Chocolate Fortunato No. 4. / Hay Hermans y Geert Vercruysse – Flickr
El producto más característico de Marañón Chocolate fue nombrado en honor de don Fortunato. Lleva el número cuatro porque el USDA concluyó en la cuarta muestra genética que realizó que era, efecti-
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vamente, el legendario cacao perdido. Chocolateros internacionales han elogiado su rico sabor, su suave textura y su falta de amargura.
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Cerveza artesanal española Tyris. / markdbaynham Flickr
Fudge de chocolate con el Fortunato No. 4 68% Dark. / Instagram Marañon Chocolate
El pastelero suizo Roger Von Rotz lo describió como "el Rolex del chocolate", "el más exquisito del mundo", y el chef peruano Gastón Acurio dijo sobre él: "Es el mejor chocolate que he probado en toda mi vida".
internet o de tiendas de todo el mundo, desde Reino Unido hasta Australia. Ser la casa del chocolate más inusual del mundo llena de orgullo a la comunidad del cañón del Marañón. Gracias a sus únicos granos de cacao, su prestigio ha aumentado internacionalmente.
Su venta se limita a fabricantes de chocolate de élite que luego hacen creaciones para el consumidor y lo ponen a disposición de los compradores a través de
Macarrones franceses preparados con el Fortunato No. 4 47% Dark Milk. / Instagram Marañon Chocolate
Don Fortunato, que recauda regalías de las ventas de Fortunato número 4, dice que es un hombre feliz. "Me ha ayudado económicamente y me hizo famoso", cuenta con una gran sonrisa.
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Todavía sigue cuidando al puro nacional de su propiedad, la "madre" del chocolate que regresó de entre los muertos.
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Selva amazónica, Iquitos, Perú. / Michael Stephenson - Flickr
ASÍ SE ‘LAVA’ LA MADERA ILEGAL DEL AMAZONAS Seis años después de la mayor incautación de este material jamás llevada a cabo en la Amazonía peruana, la organización Proética ha publicado un meticuloso informe con el objetivo de identificar a los actores clave en las redes de tráfico. Fuente: Roberto Palomo, en diario El País, España, 22/08/2021
El buque Yacu Kallpa partía en diciembre de 2015 desde el puerto de Iquitos (Perú) a través del río Amazonas con destino a República Dominicana, México y Estados Unidos cargado con 9.711 metros cúbicos de madera, el equivalente a lo que pueden transportar unos 450 camiones de carga pesada. Las empresas peruanas dedicadas a la exportación de este recurso utilizaban este navío para hacer llegar una carga que, aparentemente, disponía de todos los documentos legales hasta sus compradores. Sin embargo, este envío estaba siendo investigado dentro del operativo internacional Operación Amazonas 2015 al descubrirse que casi la totalidad de la mercancía tenía una procedencia ilegal. Los miles de tablones que se encontraron en el Yacu Kallpa y que procedían de zonas no autorizadas de la selva estaban registrados con documentos oficiales, pero con información falsa.
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“La madera ilegal no puede ser comercializada, pues necesita documentos que le den apariencia de legalidad”, explica Julia Urrunaga, directora en Perú de la Agencia de Investigación Ambiental (EIA) y especialista en tala ilegal. El lavado de madera consiste en procurar esos documentos, con los que ya se puede introducir el material en los canales de venta, indica. Esta práctica contribuye directamente al cambio climático, pues representa un 17% de las emisiones de carbono en el mundo; además, pone en peligro los medios de vida de las personas que dependen de los recursos forestales y provoca desigualdades sociales e, incluso, el asesinato de líderes indígenas y activistas. Para poder extraer el material legalmente de los bosques de la Amazonía peruana, los madereros
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tienen que tener una concesión otorgada por el Estado que le permite extraerla selectivamente de diferentes fracciones de esa área para que así el bosque se vaya regenerando. Para ello, deben preparar un inventario avalado por un ingeniero forestal adscrito a un listado oficial. Una vez realizado dicho inventario, las autoridades deben verificarlo en el campo. Algo que como afirma Julia “no suele hacerse”. Al final, se acaba validando lo que los empresarios dicen que van a extraer, no lo que realmente extraen.
En una investigación llevada a cabo por Global Witness con filmaciones secretas a algunos de los exportadores de madera involucrados en la Operación Amazonas 2015, Adam Andrews, gerente general de Corporación Industrial Forestal contaba, que había gente “que pagaba un consultor especializado, le daba unas coordenadas y decía que ahí había mil árboles cuando en realidad lo que había era un pastizal”.
Un árbol talado, presuntamente de forma ilegal, en la Amazonia peruana. / Roberto Palomo
Un sistema aparentemente sencillo, pero para el cual es necesario contar con una larga red de actores involucrados. Con el fin de comprender mejor cómo se articulan estas redes, la organización Proética, que lleva más de 15 años luchando contra la corrupción en Perú, ha publicado un minucioso estudio titulado ‘Yacu Kallpa – Operación Amazonas 2015. Estructuras de poder del tráfico ilegal de madera’. En un primer momento, el equipo de Proética recopiló toda la documentación que les permitiera comprobar la trazabilidad del cargamento desde las declaraciones aduaneras hasta los Planes de Manejo Forestal (PMF) que demostraba que esos árboles existían en el terreno. Fue una tarea muy compleja, puesto que, en un principio, las solicitudes que realizaron para obtener documentación les fueron denegadas y tuvieron que apelar al Tribunal de Transparencia y Acceso a la
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Información Pública que les acabó dando acceso a ella. Lograron consultar unos documentos que luego cotejaron con las comprobaciones realizadas en el terreno por el Organismo de Supervisión de los Recursos Forestales y de Fauna Silvestre (Osinfor). Además de comprobar el origen de los troncos, identificaron a los consultores, profesionales y funcionarios involucrados en el proceso de aprobación de dichos PMF. Los resultados del estudio arrojan que 13 consultores fueron los encargados de elaborar un total de 52 PMF con información falsa, y que estos mismos se usaron para amparar la comercialización de la madera extraída ilegalmente y transportada en el Yacu Kallpa. Posteriormente, los Planes de Manejo Forestal (PMF) fueron aprobados por 12 gestores que dieron el visto bueno a los informes técnicos.
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Naranjas Navel Lane Late. (perdine.com)
Troncos de árboles talados en uno de los puertos de Iquitos, Perú. / Roberto Palomo
El siguiente proceso burocrático necesario para obtener los permisos para extraer legalmente tiene que ver con la inspección ocular de tales PMF. En el estudio se identifican hasta un total de 11 profesionales que los aprobaron sin advertir ninguna irregularidad. Finalmente, se identificaron hasta nueve funcionarios más que firmaron las resoluciones administrativas aprobando los PMF que fueron utilizados para dar apariencia legal a la madera extraída ilegalmente. En el cargamento incautado se pudo constatar que había 11 empresas peruanas exportadoras involucradas y que el 88% de la carga tenía una procedencia
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ilegal. La que iba a ser exportada a República Dominicana, México y Estados Unidos. El estudio concluye alegando que toda la información referente a la operación “se encuentra en las Fiscalías Especializadas en Materia Ambiental” y que después de más de cinco años del escándalo “los responsables no han sido todavía penalizados” a pesar de que el Código Penal peruano lo establece en su artículo 314°-B, que contempla penas privativas de libertad de entre cuatro a seis años y la inhabilitación de uno a seis años.
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Foto: Vladislav Nosick. / Flickr
"LOS HIGOS NEGROS SUDAMERICANOS ESTÁN EN AUGE" Lo afirma Edwin Janssen, de BUD Holland. Fuente: Feshplaza, 09/12/2020
Los primeros higos negros peruanos regresaron al mercado a mediados de octubre y fueron reemplazando gradualmente a los higos Bursa turcos en el mercado europeo. Hasta mediados de noviembre, esto aseguró una oferta limitada de higos. Más tarde, Brasil volvió a hacer su aparición. "Todavía había muchos higos turcos en el mercado a principios de octubre", dice Edwin Janssen, de BUD Holland. "Aún llegaban algunos en noviembre, después de una temporada que, por tradición, es relativamente corta e intensa. Los higos Bursa turcos eran de calidad alta, pero con precios mucho más bajos que los de los primeros higos peruanos. Es una diferencia que este año ha sido mucho más acusada". "Al fin y al cabo, los higos de Sudamérica llegan mayoritariamente por envío aéreo, y la pandemia de coro-
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navirus ha elevado mucho esos costes. No obstante, prevemos buenos precios de mercado de nuevo, como ha ocurrido en los últimos años. Eso, si Turquía concluye con los escasos últimos volúmenes que le quedan. Hablando de calibres, han sido frutas muy grandes (15-18). Yo habría preferido más variación de tamaños. Los calibres 18-20-24 han sido especialmente demandados". No obstante, ha habido suficientes compradores que han demandado los higos peruanos una vez han regresado al mercado. "Eso es porque los higos negros peruanos son muy diferentes de los turcos Bursa o de los brasileños Brown Turkey. Perú empezó con la variedad Black Mission hace veinte años. Desde entonces, el país la ha estado desarrollando, sobre todo recientemente", explica Edwin.
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Foto: Alexandra Vaynberg. / Flickr
"Aquello llevó a la variedad Toro Sentado, pero en el mercado del higo está ocurriendo algo todavía más inusual: el auge de los higos chumbos. Esta fruta se cultiva principalmente en Colombia, Italia y Sudáfrica.
Sigue siendo un nicho de mercado en comparación con los higos frescos, pero tienen margen de crecimiento en el futuro".
DESARROLLOS EN EL CULTIVO Edwin observa varios avances interesantes en lo que al cultivo del higo se refiere. "Bud Holland empezó a exportar higos brasileños Euroconte hace más de 40 años. En 2021, incorporamos los higos frescos de Perú al surtido de importación sudamericano. En Brasil, los agricultores también están sopesando otras variedades, sobre todo Black Mission, pero cabe destacar que más países de esa región están cultivando higos negros. Colombia y México ahora también están llegando al mercado con estos higos". "Esto se refleja también en hasta qué punto Sudamérica se está posicionando en el mercado mundial. Cada vez son más las exportaciones sudamericanas directas a destinos fuera de Europa, en lugares como Asia,
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Norteamérica y Oriente Medio. Esto no está afectando a los precios en el mercado europeo, pero, como comerciante, hay que tomar nota. Antes, por ejemplo, nosotros reexportábamos a Oriente Medio. Ahora, las dos regiones tienen comunicación directa". En Europa también se cultivan higos, pero es un cultivo modesto, según Edwin. "No son las cantidades que solemos ver de Sudamérica, Sudáfrica o Turquía. Sin embargo, Italia es un actor importante en el sector del higo chumbo". En los Países Bajos y Bélgica, algunas empresas también están jugando con la idea de cultivar higos, pero Edwin no cree que alcancen volúmenes viables comercialmente.
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De izquierda a derecha: higo verde (variedad ‘Cuello de dama blanco’), higo negro (variedad ‘Carabasseta’), higo verde (variedad no especificada).
"Sería bueno para las tiendas y restaurantes locales, pero no creo que sea posible una producción holandesa a gran escala. A los higos no les gusta la lluvia; si empieza a llover cuando es casi momento de recolectarlos, sencillamente se abren. Eso haría que su cultivo en los Países Bajos dependiera demasiado de las
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condiciones meteorológicas o fuera demasiado caro. Por lo tanto, no es posible llegar a cantidades comerciales fácilmente. No obstante, como productos de nicho a pequeña escala, serían una buena incorporación", finaliza Edwin.
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Palta Hass. / Raúl Pérez - Flickr
PALTA DE HUERTOS AREQUIPEÑOS SE VENDEN EN CHILE, EEUU Y PAÍSES BAJOS Esta campaña supera a la anterior. Fuente: Diario El Pueblo, Arequipa, 23/08/2021
Con la expectativa de la exportación de productos agrícolas, familias arequipeñas que tenían pequeñas extensiones de terrenos, hace algunos años decidieron la siembra de paltas y ahora sus productos tienen mercados en Chile, Estados Unidos y los Países Bajos. El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), certificó más de 6 mil 300 toneladas de palta arequipeña destinada para su comercialización en mercados internacionales y según las cifras oficiales, se reporta un importante crecimiento respecto al 2020, año en el que se certificó 3 600 toneladas al cierre de
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la campaña. El principal mercado para la palta arequipeña, en su variedad hass, es el país de Chile, seguido por los Estados Unidos y las diversas provincias de Holanda. Según los funcionarios de esta entidad, la palta peruana es altamente cotizada en el mercado internacional debido a su sabor y el buen aprovechamiento de su pulpa, además de su alta tolerancia al transporte y manipulación después de la cosecha.
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En trigo pasaron de 40 a 80 quintales por hectárea. / Clarín Rural
ARGENTINA: INCORPORARON RIEGO Y AUMENTARON EN 40 QUINTALES LOS RENDIMIENTOS POR HECTÁREA DE TRIGO Y MAÍZ Una empresa de Río Cuarto empezó a aplicar riego estratégico en momentos clave del cultivo y alcanzó los 80 quintales por hectárea en trigo, 130 en maíz y 60 en soja. Autor: Ivonne Parra (Promperú), en businnesswire.com, 28/07/2021.
Facundo Lagos es ingeniero agrónomo. Viene de una familia agropecuaria que lleva más de 40 años en el mercado y produce soja, maíz, trigo y maní en la zona de Río Cuarto, provincia de Córdoba. El establecimiento “Chacra La Perdiz” cuenta con 600 hectáreas propias y 2900 alquiladas, es decir que en total producen en una extensión de 3.500 hectáreas. “Tenemos un equipo Valley que incorporamos hace 13 años, en el 2008”, comentó Lagos. El equipo con el que cuentan es de once tramos. Riegan 150 hectáreas por círculo y hacen 3 círculos en rotación. “Este año tenemos pensado comprar otro equipo más para alcanzar las 500 hectáreas bajo riego en el campo propio”, afirmó Lagos. En cuanto a los beneficios del riego, Lagos aseguró que ven mucha diferencia en trigo y maíz. “En trigo hemos llegado a duplicar el rinde en secano de 40
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qq/ha a 80 qq/ha”. Y agregó: “en maíz de segunda hemos logrado 120/130 qq/ha contra 80/90 qq/ha en secano. Y en maíz temprano también han notado una diferencia de 30 o 40 qq/ha. Por último, en soja, han alcanzado los 55/60 qq/ha cuando en secano han logrado 40. “Con Valley Argentina estamos muy conformes, tanto con el servicio de ejecución, como con la calidad de los materiales, donde prácticamente no se necesitan repuestos. Cuando decidimos comprar otro pivote, no dudamos en comprar Valley”, subrayó. En “Chacra La Perdiz”, también usan AG Sense Up, para administrar y controlar el campo desde cualquier lugar a través de los teléfonos móviles, que además de brindar alertas, analiza informes para mejorar la eficiencia del riego. De acuerdo con Lagos, “el riego te da estabilidad en
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los rindes, y duplica rendimientos en una misma superficie, por lo que obtenés una mayor productividad”. En ese sentido, indicó que “la renta pasa a ser
extraordinaria en los sectores bajo riego” y señaló que “hoy por hoy la relación de granos con la compra de equipos está en un momento favorable”.
Facundo Lagos en chacra La Perdiz, en Córdoba. / Clarín Rural
Lagos pertenece al grupo CREA Carnerillo de la región Centro y comentó que “hay varios del grupo que están interesados en invertir en riego porque es un negocio interesante”. Desde su establecimiento realizan riego estratégico en ciertos momentos clave del cultivo y ahí es cuando notas la diferencia abismal en los rindes.
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Además, contó que están muy involucrados con los Consejos de Conservación del Suelo y Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs). Siguiendo a Lagos, “al riego lo vemos como una buena práctica, podes hacer doble cultivo, mantener el lote siempre verde, usando el riego de forma eficiente”, y concluyó: “haciendo bien las cosas, te permite armar sistemas sustentables productivamente y rentables económicamente”.
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SURCOS Plantación de soja en el interior de Paraná. / Ricardo Cappellaro - Flickr
EN BRASIL LA PRODUCCIÓN DE SOJA ESTÁ EN PLENO APOGEO La cosecha del mayor productor y exportador mundial de oleaginosas debe aumentar un 8,6% este año respecto a la del año pasado. Fuente: AFP, en diario La Razón, Bolivia, 26/04/202
En los campos de soja de Brasil, las cosechadoras a toda marcha completan una colecta anual que promete ser excepcional gracias al aumento de las superficies, al clima favorable y a una mayor productividad. La cosecha del mayor productor y exportador mundial de oleaginosas debe aumentar un 8,6% este año respecto a la del año pasado, que ya fue récord, alcanzando las 135,5 millones de toneladas, de acuerdo con la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab). La superficie plantada con soja en Brasil aumentó 4,1%, llegando a 38,5 millones de hectáreas. Esta expansión ha sido posible principalmente gracias ‘‘al uso creciente de pastizales degradados”, que ya no sirven para la ganadería, explicó a la AFP Daniel Furlan Amaral, economista de la Asociación
Brasileña de Industrias de Aceites Vegetales (Abiove). Además, ‘‘en la frontera con Uruguay, muchos productores de arroz que después de cada cosecha no plantaban nada durante dos años, ahora están rotando los cultivos con la soja”, dijo Décio Teixeira, presidente de la Asociación brasileña de los productores de soja (Aprosoja) del estado de Rio Grande do Sul, uno de los principales proveedores nacionales de oleaginosas. Esto es posible gracias a variedades ‘‘más resistentes a cierto grado de humedad”, detalló.Pero el año pasado fue distinto: miles de kilómetros al sur, en la capital, 104 congresistas votaron en contra del cultivo de una especie de maíz que el patriarca ha usado por años. Los representantes aseguraban “defender a los pequeños agricultores” y “proteger nuestra biodiversidad”.
MAYOR PRODUCTIVIDAD Los cultivos solían concentrarse en el sur de Brasil, pero desde fines de la década de 1970 se extendieron al centro-oeste, especialmente en la sabana del Cerrado. Según un estudio de la empresa Agrosatélite, encargado por Abiove, la superficie ocupada por oleoginosas en este bioma se duplicó entre 2001 y
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2019, alcanzando 18,2 millones de hectáreas. La Amazonía, más protegida por el código forestal, pasó de 1,1 millones de hectáreas en 2007 a 5 millones en 2018, ganando terreno principalmente en antiguos pastizales.
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Cosecha de soja, en finca Lagoa, Río Grande Do Sul. / Lívia Auler - Flickr
La cosecha de soja brasileña deberá además aumentar su productividad en un 4,3% frente a la cosecha anterior y alcanzar un rendimiento promedio de 3.523 kg por hectárea.
Las ganancias de productividad pueden explicarse en especial por ‘‘el uso creciente de tecnologías en las plantaciones”, subrayó Luiz Fernando Gutierrez, analista de Safras e Mercado.
Los primeros pronósticos no eran prometedores, debido a una sequía en varias regiones que obligó a retrasar la siembra, pero las condiciones climáticas se equilibraron durante el ciclo vegetativo acabaron por favorecer el cultivo.
De ese modo, la entrega de fertilizantes ‘‘aumentó 10% en 2020”, subraya el consultor técnico de la Confederación Nacional Agrícola (CNA), Fábio Carneiro.
DESAFÍOS LOGÍSTICOS La soja transgénica ocupa ahora casi todas las áreas asignadas al cultivo de esta oleaginosa. Algunas variedades tienen una productividad que supera los 5.000 kg por hectárea y ‘‘están cada vez más presentes en el campo”, señala Carneiro. También sostiene que el buen desempeño brasileño se explica por el desarrollo del sistema de siembra directa, ‘‘que consiste en no arar la tierra” entre cosechas y utilizar paja como cubierta vegetal para ‘‘reducir la erosión de la labranza y evitar la pérdida de nutrientes”. El consultor también destaca el auge de la agricultura de precisión gracias a aplicaciones que permiten, por
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ejemplo, identificar las zonas con más malezas y aplicar herbicidas según las necesidades específicas. Este año, el sector se beneficiará del repunte de los precios en el mercado nacional e internacional, impulsados por la explosión de la demanda, especialmente en China, principal destino de la soja brasileña. Pero el presidente de Aprosoja en el estado de Goiás (centro-oeste), Adriano Barzotto, preconiza la cautela debido a los desafíos planteados por la pandemia de COVID-19 y a la depreciación del real brasileño frente al dólar.
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Ensalada de soja sazonada con aceite de oliva y glaseado italiano. / Alvinho Duarte Flickr
‘‘Los precios de los fertilizantes, el combustible y los equipos han aumentado también y nuestra actividad se encareció. Es mejor no dejarse llevar por la euforia ni endeudarse, porque los precios de los cereales y las oleaginosas fluctúan mucho”, advierte.
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Además, para vender su cosecha, Brasil tiene que enfrentar desafíos logísticos importantes, especialmente de almacenamiento y de transporte en carreteras en mal estado o sin asfalto.
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COLOMBIA: CIENCIA, CAMPESINOS Y LEGISLADORES DIVIDIDOS POR POLÉMICA DE TRANSGÉNICOS En Colombia la percepción de las semillas manipuladas genéticamente está representada en dos bandos, los que aprueban su uso y los que no. En cada bando hay políticos, investigadores, agricultores, funcionarios públicos y tomadores de decisión que no logran ponerse de acuerdo. Fuente: Ximena Serrano Gil y Mara Brugés Polo, en diario El Comercio, Ecuador 26/04/2021
Un buen desayuno colombiano incluye las típicas arepas de maíz, envueltos y otros amasijos. Lo que muchos comensales no saben es que esas típicas preparaciones están hechas, en su mayoría, con maíz genéticamente modificado, fruto de la biotecnología agrícola. Sí, la misma que mediante un proceso en laboratorio modifica la semilla para hacerla más resistente a plagas o para aumentar su productividad. Y es que el desayuno para los colombianos es muy
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importante, sobre todo los fines de semana: “Aquí en el pueblo cada ocho días hay un mercado indígena y hacemos chicha dulce y fuerte para tomar, muchas cosas hechas con maíz. Todos los días nos comemos la arepita y el mute preparados con el mismo maíz que sembramos, el transgénico, y nunca ha pasado nada, desde que haya maíz no hay hambre”, cuenta Arnulfo Cupitra Ortiz, campesino indígena del pueblo Pijao.
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Arnulfo tiene 47 años y solo conoce una forma de subsistencia: la agricultura. “Desde los siete años estoy trabajando en el campo. A los 12 hice mi primera siembra, trabajaba con mi papá... un campesino como yo”, comenta Cupitra, mientras recuerda que “fue muy triste ver a mi papá trabajar y nunca tener ni siquiera un techo de zinc”. Eran seis hijos y les tocaba a todos dormir en una sola pieza. Su padre sembraba semilla nativa de maíz, principalmente, y la producción no alcanzaba para mantener a la familia en otras condiciones. Como en muchas partes del mundo, los organismos genéticamente modificados (OGM) divagan entre odios y amores. Mientras políticos, científicos e industriales se pelean entre argumentos, los campesinos quedan en medio de un debate al que no han sido invitados y del cual son los directamente afectados.
Como si se tratara de una aparición que los salvaría de esa pobreza, llegaron las semillas transgénicas a la vida de Arnulfo y de por lo menos 150 familias de su resguardo: “La vida nos cambió. Fue un salto inmenso. Ya no teníamos que deshierbar, podíamos reposar”, comenta este agricultor mientras sus manos gastadas por el trabajo dan testimonio de aquellas
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En Colombia la vida podría cambiar para muchos campesinos que desde la década del año 2000 cultivan transgénicos, de ser aprobado un Proyecto de Acto Legislativo que propone “modificar el artículo 81 de la Constitución Política de Colombia con el fin de prohibir el ingreso al país, así como la producción, comercialización, exportación y liberación de semillas genéticamente modificadas, en aras de proteger el medio ambiente y garantizar el derecho de los campesinos y agricultores a las semillas libres”. Arnulfo, a quien desde pequeño le tocó ver cómo su gente perdía cultivos completos y terminaban llenos de deudas, respira profundo y explica: “Echábamos y echábamos veneno para controlar las plagas y no las podíamos controlar, nos tocaba manualmente coger todos los cogollos de las maticas, destaparlos cada uno, sacarles el gusano y matarlos para que pudiera seguir la matica en su curso”.
épocas “cuando llovía y nos tocaba, con ese terreno pesado, echar azadón en la tierra, salíamos muy cansados, era una cosa aterradora y escalofriante porque uno veía ese cultivo lleno de maleza; con el transgénico descansamos de ese trabajo tan berraco”.
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SURCOS EL DILEMA DE LOS AGRICULTORES Por centurias la población de agricultores en Colombia ha estado integrada por campesinos, comunidades indígenas y afrocolombianas que, entre cantos y lágrimas, le aportan a la tierra sus tradiciones y creencias, las mismas que hoy los dividen entre el uso de la semilla manipulada genéticamente por el hombre o el de la semilla nativa, herencia de un conocimiento ancestral. Por ejemplo, en el resguardo Palma Alta donde vive Arnulfo con sus cuatro hijos y su esposa, hay indíge-
Pero ¿qué piensan otros agricultores no indígenas? Jairo Palma, representante de la Confederación Colombiana del Algodón (Conalgodón), se declara defensor unánime de la tecnología y defiende los resultados de la semilla transgénica con el manejo de plagas: “Nosotros éramos plagueros y ahora que
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nas convencidos de los beneficios de la biotecnología agrícola; otros, como el exgobernador del resguardo Orlando Pamo, piensan que las semillas transgénicas son producto de “una tecnología de mercado tramposa y corruptora”. Así lo manifestó a cientos de kilómetros en Bogotá durante Audiencia Pública del Congreso de la República, donde afirmó: “Las comunidades nativas del pueblo Pijao apoyamos totalmente el Acto Legislativo que se está discutiendo”.
tenemos tecnología transgénica nos dedicamos a otras cosas. Antes teníamos que hacer unas 20 aplicaciones y hoy máximo cinco. Como agricultor de familia y agrónomo de formación yo manejo mejor 500 hectáreas de transgénicos y no 50 hectáreas convencionales. Y estoy más tranquilo”, asegura.
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Este dirigente está convencido de que si al mundo le quitaran los transgénicos habría más hambre porque los inventarios de los granjeros estarían desabastecidos. También piensa en que ‘jugar a Dios’ puede tener consecuencias, pero sostiene que “las multinacionales no son tan tontas para ir a sacar algo malo y que después las vayan a crucificar”. Se calma asimismo cuando recuerda la cantidad de científicos que trabajan en la investigación con transgénicos y explica que definitivamente hay controles y hay agencias serias,
como la FDA, que hacen seguimiento. Si pequeños y medianos agricultores defienden la tecnología y algunos legisladores buscan su prohibición con el argumento de protegerlos y salvaguardar la soberanía alimentaria, ¿Quién tiene la razón? La ciencia tendría que desgranar los argumentos que validen las decisiones; pero, al parecer, la ciencia tampoco se pone de acuerdo.
PULSO ENTRE LA COMUNIDAD CIENTÍFICA En esta puja de argumentos y contraargumentos, el debate sobre la prohibición de OGM en Colombia movilizó a la comunidad científica y dejó entrever la polarización entre unos y otros mediante cartas
dirigidas a representantes y senadores del Congreso de la República donde más de 200 científicos, académicos, expertos y agremiaciones expusieron sus razones y dejaron clara su posición.
Las cartas que rechazan el Proyecto de Acto Legislativo están firmadas por reconocidos científicos y académicos nacionales, incluidos algunos miembros de la Misión Internacional de Sabios, rectores y vicerrectores de universidades, quienes entre sus razones indican que: “El proyecto no mide los alcances que una prohibición como esta puede tener para el desarrollo científico, productivo y sostenible del país, así como para generación de instrumentos que protejan el medio ambiente”. La comunicación de
este grupo hace alusión a la posición de los Premios Nóbel frente a los transgénicos.
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En la otra cara de la moneda está la carta que apoya el Acto Legislativo firmada por más de cien científicos, agremiaciones y personas de otras ramas profesionales, que cuestionan los argumentos de las multinacionales para posicionar los OGM. Llama particularmente la atención que el 50% de los firmantes son científicos de otros países y presentan un “amplio
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análisis de estudios y evidencias científicas sobre los efectos adversos ambientales, socioeconómicos y en la salud asociados con los cultivos transgénicos en varias regiones del mundo y en Colombia”, cita la carta.
los investigadores no están de acuerdo en una posición, ¿qué pasará con los agricultores como Arnulfo que han vivido toda la vida de la agricultura? y si se prohíbe la importación de maíz transgénico, ¿cómo se abastecerá la demanda colombiana?
¿A quién creerle cuando las cartas a favor y en contra involucran a miembros de la comunidad científica? Si
Hilando más fino sobre los OGM y el papel de la ciencia en este tipo de debates, Historias sin Fronteras contactó a Paul Chavarriaga, uno de los más reconocidos investigadores colombianos, líder del proyecto Plataforma de Transformación Genética de la Alianza Biodiversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), quien ante el cuestionamiento sobre qué pasará si se aprueba la prohibición, no duda en contestar que “es tirar por la borda años de investigación y recursos. Es darle paso a la ilegalidad en términos de transgénicos, como sucede en Bolivia, Perú y como lo fue Brasil”. Ante este panorama, queda claro que los tomadores de decisión en Colombia deberán enfocarse menos
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en la política y más en la ciencia, como se esperaría para lograr la mejor y más informada decisión, pues cualquiera que sea el veredicto, las implicaciones para los agricultores colombianos son enormes. Arnulfo, vestido con la camiseta amarilla de la Selección Colombia de Fútbol, que refleja su arraigo nacional, termina la entrevista preocupado, pues desconocía que probablemente no pueda volver a sembrar transgénicos: “¿Si aprueban esa ley nosotros qué haremos para ser competitivos y sacar adelante a nuestras familias?”, se pregunta este campesino indígena que vive de la tierra.
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SURCOS OPINIONES DESDE COLOMBIA Juan Carlos Lozada (Representante a la Cámara)
Gabriel Vallejo Chujfi (Representante a la Cámara)
“Nosotros no estamos prohibiendo, de ninguna manera, la mejora de los productos colombianos. Lo que estamos impidiendo es que se utilice material genéticamente modificado para cultivar y esas son dos cosas diferentes”.
“Hoy la comunidad científica colombiana tiene proyectos de investigación científica para mejorar variedades vegetales a través de la modificación genética…Finalmente, esa ha sido la evolución de la humanidad. Entonces, este tipo de medidas son absolutamente regresivas”.
Alfonso Alberto Rocero (Director técnico de Semillas del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA))
María Andrea Uscátegui (Directora ejecutiva de la Asociación de Biotecnología Vegetal Agrícola (Agro-Bio))
“Los cultivos transgénicos antes de ser aprobados son los cultivos más estudiados para demostrar que son tan seguros como los cultivos convencionales y que la única diferencia es la característica que ha sido introducida”.
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“Estamos disminuyendo el uso de plaguicidas, estamos disminuyendo el uso de tractores y pulverizadoras, y eso ayuda a las emisiones de gases de efecto invernadero y hoy en día la agricultura quiere disminuir eso”.
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El maíz es la base de la preparación de las populares arepas colombianas. / Donna - Flickr
Paul Chavarriaga (Investigador Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)) “En vez de uno oponerse tan ácidamente al desarrollo e implementación de la tecnología, tiene que aprender a ver el otro lado de la moneda que es qué efecto tiene eso sobre la nación, sobre el desarrollo de la industria en Colombia”. Arnulfo Cupitra Ortiz (Campesino indígena)
“Se siembra nativo, pero como un cuartico que usted pueda defender de plagas o hierbas…lo que pasa es que la otra semilla es costosa y hay gente que no tiene sino para comprar la tradicional, entonces cuando se siembra transgénico el uno le dice al otro que le venda la semilla de segunda cosecha que ya no tiene el mismo rendimiento, pero si más que la nativa”.
COLOMBIA: HECTAREAJE DE CULTIVOS TRANSGÉNICOS POR DEPARTAMENTOS 2019 Maíz: La Guajira (21 ha), Magdalena (9 ha), Cesar (2,957 ha), Atlántico (85 ha), Bolívar (12 ha), Sucre (610 ha), Córdoba (14,720 ha), Antioquia (364 ha), Santander (623 ha), Risaralda (1,673 ha), Caldas (215 ha), Boyacá (12 ha), Valle del Cauca (14,252 ha), Quindio (1,433 ha), Tolima (18,529 ha), Cundinamarca (504 ha), Casanare (1,265 ha), Cauca (954 ha), Huila (442 ha), Meta (28,665 ha), Vichada (1 ha). Algodón: La Guajira (269 ha), Sucre (26 ha), Córdoba (3,817 ha), Valle del Cauca (302 ha), Tolima (6,421 ha), Huila (1,831 ha).
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Foto: Speleolog Flickr
LAS EXPORTACIONES DE UVA DE PERÚ MUESTRAN UN GRAN CRECIMIENTO Superan ampliamente las del año anterior. Fuente: Tom Karst, en The Packer, 11/08/2021
Las exportaciones de uvas peruanas totalizaron $ 521,8 millones en los primeros seis meses del año, un 29% más que en el mismo período del año anterior.
funcionarios de sanidad vegetal de Perú han ampliado el alcance de las exportaciones de uva, según un comunicado de prensa.
Las cifras de exportación fueron publicadas por la Dirección de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX).
El año pasado el mercado mundial de la uva ascendió a $ 10,17 mil millones, un 5,8% más que el año anterior.
Estados Unidos, con 240,6 millones de dólares en envíos de uva peruana, representó el 46% del total, según ADEX. Estados Unidos fue seguido en importancia por Hong Kong ($ 80,6 millones), los Países Bajos ($ 56 millones), México ($ 23 millones) y China ($ 21,7 millones).
Estados Unidos representó el 18,5% del total de las exportaciones mundiales de uva, seguido de los Países Bajos con un 8,1% y Alemania con un 7,8%, según el comunicado.
Los acuerdos comerciales y los esfuerzos de los
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El año pasado, el precio FOB promedio de la uva peruana convencional fue de $ 2.43 por kilo, según el comunicado.
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FRUTAS EXÓTICAS EMERGENTES: NUEVOS ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL MERCADO EUROPEO. PARTE 6: CARAMBOLA Extracto del artículo ‘Emerging Exotic Fruits: New Functional Foods in the European Market’, publicado en la revista Food -afiliada a la Asociación Internacional de Nutrición y Seguridad Dietética (IADNS), editada conjuntamente por la Universidad Politécnica de Dalian y la Universidad de Jinan, 01/04/2020. Contiene la sección del artículo: Carambola (continuando la numeración de la Revista del mes de julio la numeración del título y los subtítulos de la presente traducción comienza en el número 6; esta es la última parte del mencionado extenso artículo). Autores: Laura Cornara, Jianbo Xiao, Antonella Smeriglio, Domenico Trombetta, Bruno Burlando. Traducido por: César Espino Salazar.
6. CARAMBOLA Averrhoa carambola L. (Oxalidaceae). 6.1. CARACTERÍSTICAS El nombre del género Averrhoa deriva del antiguo médico Ibn-Ruschd (1126-1198), conocido como Averroes. La planta es un árbol de hojas perennes, comúnmente de 3 a 5 m de altura y rara vez llega hasta 10 m, mostrando una corona redondeada de ramas caídas que llevan hojas pinnadas con un solo foliolo terminal. Las hojas son sensibles a la luz y al tacto, por lo que se pliegan en la oscuridad o cuando se las molesta. Las flores son de color lila, suaves, acampanadas y forman panículas sueltas al final de las ramas. Los frutos son de color amarillo anaranjado, con olor a ácido oxálico, con una forma oblonga de 5 ángulos, de unos 12,5 cm de largo y 9 cm de
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ancho. La forma típica de estrella de la fruta cuando se corta le da el nombre común de "fruta estrella" a la planta. La especie es originaria de Indonesia, India y Sri Lanka. Se cultiva como plantación comercial en Malasia, Taiwán y en otras zonas tropicales. La fruta se puede comer cruda o usarse en la preparación de postres, jugos, gelatinas y mermeladas. Diferentes variedades producen frutos que difieren en sabor, textura, algunos son ácidos y otros dulces. La planta también se cultiva como árbol ornamental para sombra.
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Carambola fresca. (Flickr)
6.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA Varios metabolitos secundarios con propiedades bioactivos potenciales se han encontrado en varias Árbol de Lima Dedo. partes de/ myproductivebackla planta. La planta es muy rica en ácido yard.com oxálico que forma cristales de oxalato de calcio. Los carotenoides abundan en los órganos aéreos, principalmente luteína, violaxantina y b-caroteno, mientras que en la fruta se ha observado y reportado un patrón de carotenoides poco común que incluye fitoflueno, ζ-caroteno, b-criptoflavina y mutatoxantina. Los norisoprenoides derivados de carotenoides están presentes en la fruta, incluidos dos nuevos norisoprenoides C13 y C15, (5R, 6S, 7E, 9R) -5,6,9-trihidroxi-7-megastigmeno 9-O-b-d-glucósido y (6S, 7E, 10S) -Δ9,15-10-alcohol hidroxiabscísico, respectivamente, contribuyendo a su sabor. En la fruta, los fenólicos más abundantes incluyen los ácidos gálico, ferúlico, pro-tocatechico, siringico y p-cumárico. Otros fenólicos no flavonoides incluyen
diglucósidos de alquil-fenol específicos llamados carambolasidas, fenilpropanoides, ácidos benzoicos, naftoquinonas y fenoles simples. Los principales flavonoides incluyen querce estaño, isoquercetina, procianidina B2 y proantocianidina que consiste principalmente de unidades de epicatequina. Tetrahidroisoquinolina .También se han encontrado alcaloides, mientras que el ácido oleico ha sido reportado como la grasa más abundante. Se ha informado que el acetato de butilo, el decanoato de etilo y los ácidos exadecanoicos son los principales componentes de la fruta. El ácido α-linolénico es la grasa más abundante en las hojas y el ácido oleico en la fruta. Flavan-3-oles, 2-diglicosiloxibenzoatos, derivados de apigenina C-glicosil flavonas, flavonoides y β-sitosterol han sido reportados en las hojas. Se han aislado de la raíz lignanos y glicósidos fenólicos.
6.3. USOS TRADICIONALES Se han informado numerosos usos como medicina tradicional para el fruto, la raíz, las hojas y las flores. La medicina tradicional China considera que la fruta es útil para tratar la hipertensión arterial y diabetes, las hojas para tratar el reumatismo y las flores para
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aliviar la tos. En Nepal, las semillas se utilizan como emenagogo, galactagogo y abortivo, mientras que el polvo obtenido moliendo las semillas se utiliza para tratar el asma, cólicos e ictericia.
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6.4. PROPIEDADES TERAPÉUTICAS 6.4.1. EFECTO ANTIOXIDANTE Variaciones en compuestos bioactivos y actividad antioxidante de la fruta se ha investigado en relación con diferentes etapas de maduración, mostrando que el contenido total de fenólicos y flavonoides, β-caroteno, y γ- y δ-tocoferol son prominentes en frutos verdes, mientras que el contenido total de carotenoides, y α- y β-tocoferol son más abundantes en la fruta maduar. También se ha encontrado varia-
ciones en los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en frutos de diferentes variedades de Malasia. Además, se ha determinado que el residuo que se desecha durante la producción de jugo de la fruta contiene una mayor actividad antioxidante que el jugo, lo que sugiere su posible uso en alimentos funcionales.
Árbol de carambolas. (FernandoPaoliello – Flickr)
Diferentes estudios han indicado que los compuestos antioxidantes más fuertes son las proantocianidinas de tipo procianidina tanto en la fruta como en las hojas. Otros componentes de la fruta que se han reportado por su actividad antioxidante, reciente-
mente aisladas, son dihidrocalcona C-glucósidos y glucósidos flavonoides conocidos, para los cuales un efecto beneficioso para la salud humana ha sido sugerido.
6.4.2. EFECTO ANTIMICROBIANO En un estudio sobre las actividades antimicrobianas contra diferentes cepas, incluidas E. coli y Staphylococcus aureus, las frutas verdes han mostrado mejores efectos que las madura. Además, la actividad antibacteriana del zumo de fruta y el extracto etanólico de fruta han sido probadas contra bacterias gram-positivas y gram-negativas, a saber, Bacillus cereus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi, Shigella boydii, Salmonella typhi, S. aureus y E. coli, lo
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que demuestra que el extracto es más eficaz que el jugo y que las especies más sensibles son S. typhi y S. aureus. En un estudio sobre la actividad antimicrobiana de la hoja, el extracto acuoso ha exhibido la mayor actividad contra S. typhi, mientras que el extracto de metanol ha ejercido la mayor actividad antifúngica contra Candida krusei.
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6.4.3. EFECTO ANTIINFLAMATORIO Varias fracciones de un extracto etanólico de la hoja, a saber, de hexano, acetato de etilo y butanol, se han probado en un modelo de inflamación para ratones que consiste en edema de oído inducido por aceite de crotón. Mejores resultados se obtuvieron con la fracción de acetato de etilo, induciendo una reducción del edema y la inhibición de la mieloperoxidasa. Por el contrario, los derivados de apigenina aislados de esta fracción no produjeron efectos antiinflamato-
rios significativos. Un estudio clínico realizado en personas de la tercera edad ha demostrado que el consumo regular de zumo de fruta durante 4 semanas disminuye los niveles plasmáticos de los marcadores de inflamación TNF-alfa (TNF-a), óxido nítrico e interleucina 23, y produce concomitantemente un aumento del rendimiento físico, medido como una caminata de 6 minutos.
Carambola trozada. (Brent Hofacker – Flickr)
6.4.4. PROTECCIÓN CARDIOVASCULAR En un modelo para ratas, los efectos perjudiciales sobre el corazón, causados por la remodelación ventricular inducida por isoprenalina con disfunción del endotelio, la disfunción se ha aliviado con un extracto acuoso de la fruta. Un extracto acuoso de hojas ha inducido varios efectos depresores en el corazón de la cobaya, incluido el bloqueo auriculoventricular y enlentecimiento de la frecuencia cardíaca. El mismo extracto, utilizado en las células GH3 de la aurícula izquierda y la hipófisis de la cobaya, ha inducido
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efectos hipotensores al inhibir la acción inotrópica del L-tipo Ca2+ canal agonista BAY K 8644, y al bloquear la corriente de calcio de entrada de tipo L en las células GH3. De acuerdo con estos datos, el extracto acuoso de hoja ha inducido hipotensión en ratas normotensas y ha inhibido las respuestas aórticas a la fenilefrina y al Ca2 + extracelular, lo que sugiere que el efecto hipotensor se debe al menos en parte a la inhibición del influjo de Ca2 +.
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ACTUALIDAD 6.4.5. EFECTO ANTIDIABÉTICO Varias porciones de la planta se han utilizado durante mucho tiempo para tratar la diabetes en la medicina tradicional, mientras que, posteriormente, esta propiedad terapéutica se ha confirmado en estudios experimentales. En ratas sanas, el tratamiento oral con un extracto hidroalcohólico de hojas ha inducido a una disminución de la glucemia en ayunas. Además, en un modelo de ratón diabético inducido por estreptozotocina, se ha demostrado que la alimentación por sonda con jugo de fruta mejora la hiperglucemia, la hiperlipidemia y la nefropatía. En el mismo modelo, los extractos de etanol y agua de las raíces han disminuido los niveles séricos de glucosa y lípidos y, por el contrario, han aumentado la insulina sérica. Además, los tratamientos han regulado negativamente las caspasas y la proteína Bax implicadas en la apoptosis y han aumentado la proteína Bcl-2 antiapoptótica en el tejido del páncreas. Además del uso de extractos obtenidos de tejidos vegetales, una fracción insoluble rica en fibra, aislada de orujo de fruta y probada in vitro, ha inducido retraso de la difusión de glucosa, inhibición de a-amilasa y liberación retardada de glucosa del almidón. Algunos estudios se han centrado en compuestos activos específicos aislados de la planta. Se ha demostrado que la ciclohexanodiona 2-Dodecil-6-metoxiciclohexa-2,5-dieno-1,4-diona (DMDD) aislada de la raíz
Pastas en el estante de un supermercado en
reduce la transición epitelial-mesenquimal estimulada Moscú. (Andrey Rudakov/Bloomberg News) por hiperglucemia, un paso inicial de la enfermedad renal diabética, en una línea de células epiteliales del túbulo proximal. En un modelo de ratón con nefropatía diabética inducida por estreptozotocina, la DMDD ha mitigado el daño renal y la inflamación al inhibir la activación de NF-kB inducida por la vía de señalización de TLR4/factor de diferenciación mieloide (Myd88). La DMDD también ha contrastado la obesidad y la resistencia a la insulina inducidas en ratones por una dieta alta en grasas, al disminuir el peso corporal y del tejido adiposo, los niveles séricos de glucosa y lípidos, así como la expresión de TLR4 y Myd88 en el tejido adiposo y aumentar la sensibilidad a la insulina. Se ha descubierto que la flavona apigenina-6-C-b-fucopiranósido de las hojas ejerce una actividad hipoglucémica y aumenta el glucógeno muscular y hepático en ratas. En el modelo de rata hiperlipidémica inducida por poloxámero 407, un extracto de hoja metanólico ha reducido el colesterol sérico, los triglicéridos, las LDL, las VLDL y el índice aterogénico. También se ha informado de que un extracto de cáscara suprime la diferenciación de los preadipocitos 3T3-L1 en adipocitos, posiblemente debido a la regulación a la baja de epicatequina de los genes del receptor C / EBPα y PPAR γ, y al aumento concomitante del gen del receptor PPARα.
Refresco de carambola, pera y manzana. (Waléria Santos – Flickr)
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ACTUALIDAD 6.4.6. EFECTO HEPATOPROTECTOR La lesión hepática aguda inducida en ratones por tetracloruro de carbono (CCl4) se ha atenuado mediante el tratamiento previo con un extracto de raíz mediante la reducción de la producción de radicales libres y la peroxidación de lípidos, como lo demuestran las variaciones constantes de los marcadores de inflamación y estrés oxidativo. Se han encontrado resultados comparables utilizando el mismo modelo del ratón tratado con un extracto acuoso de la fruta.
La esteatosis hepática no alcohólica se ha mejorado en una cepa de ratón con deficiencia del receptor de leptina mediante el tratamiento con un extracto fenólico libre que ha regulado negativamente la expresión de mircoARN-34a y mircoARN-33, indujo la fosforilación de AMPKa, redujo la expresión de SREBP-1c y reguló negativamente los ácidos grasos sintasa y estearoil-CoA desaturasa. El jugo de fruta ha mostrado propiedad inhibitoria sobre la actividad CYP3A en microsomas hepáticos humanos.
6.4.7. EFECTO NEUROPROTECTOR El compuesto DMDD se ha probado en ratones modelo APP/PS1 de la enfermedad de Alzheimer sometidos a agua de Morris y laberintos eléctricos de tipo Y. El compuesto ha revertido el aprendizaje espacial y el déficit de memoria, el déficit de memoria del miedo y la apoptosis de las neuronas del hipocampo. Mediante el uso de células PC12 cultivadas in vitro, se ha observado que DMDD es capaz de proteger contra
los efectos nocivos de Ab 1-42, incluida la apoptosis, la pérdida del potencial de la membrana mitocondrial, la regulación al alza de Bax proapoptótico, la regulación a la baja del antiapoptótico Bcl-2, y aumento de las actividades de caspasa-3 y -9. Además, tanto en ratones APP / PS1 como en células PC-12, la relación Bcl-2/Bax aumentó por DMD.
6.4.8. EFECTO ANTI CÁNCER Diferentes productos vegetales han mostrado efectos preventivos o terapéuticos en varios modelos de cáncer. Un extracto de fruta utilizado in vivo como tratamiento preventivo ha reducido significativamente la incidencia de cáncer de hígado en ratones expuestos a dietilnitrosamina seguida de CCl4. Un extracto etanólico de la planta usado in vitro ha afectado la viabilidad celular de las células de cáncer de mama humano MCF-7 más que la de las células no malignas del Hígado Chang, aunque el efecto citotóxi-
co no ha demostrado ser particularmente fuerte, con un IC50 reportado de 145 μg / ml. También se han utilizado modelos in vitro para demostrar que el compuesto DMDD es capaz de inducir apoptosis en diferentes líneas de células cancerosas. En las células de cáncer de mama, el compuesto ha provocado la detención de la fase G1 y promovido el estrés oxidativo, y además ha afectado el crecimiento celular de las células cancerosas más que el de sus contrapartes normales.
Ensalada con carambola. (Mehrdad Aref-Adib – Flickr)
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6.4.9. PROTECCIÓN DE LA PIEL Un estudio basado en un modelo in vitro que consiste en queratinocitos humanos expuestos a la luz UVB ha reportado efectos protectores del etanol vegetal y las fracciones acuosas, como lo revela la reducción de la tasa de apoptosis y la disminución de la activación de la caspasa-3 y el daño del ADN. En cuanto a los estudios in vivo, los efectos antiinflamatorios tópicos del extracto etanólico de la hoja y sus fracciones de
hexano, etilacético y butanol se han probado en un modelo de inflamación de la piel de un ratón, que consiste en edema de oído inducido por aceite de crotón. Todas las fracciones han reducido la formación del edema y la actividad de la mieloperoxidasa, mientras que la fracción etilacética ha sido el agente más eficaz.
6.4.10. EFECTOS NEFROTÓXICOS Y NEUROTÓXICOS La fruta contiene un alto contenido de oxalato que, tras la ingestión de grandes cantidades, especialmente con el estómago vacío, en casos raros produce nefropatía por oxalato que da como resultado una lesión renal aguda. Además, también se han observado neurotoxicidad y convulsiones en sujetos con enfermedad renal crónica, debido a la presencia de caramboxina, un compuesto estructuralmente similar a la fenilalanina, que es un agonista de los receptores de glutamato NMDA y AMPA con acciones excitadoras, convulsivas y neurodegenerativas. Para caracterizar el perfil toxicológico de la fruta, se ha realizado un estudio in vivo en ratas alimentadas con cantidades crecientes de jugo de fruta durante aproximadamente
un mes. Los datos han demostrado que el jugo es seguro bajo administración aguda, mientras que en el tratamiento subagudo se ha encontrado evidencia de nefrotoxicidad y hepatotoxicidad, pero sin efectos sobre los parámetros de la función hepática plasmática. La complejidad de datos preclínicos y clínicos indica que la ingestión de grandes cantidades de fruta o zumo de fruta, especialmente con el estómago vacío y en condiciones de deshidratación, conlleva riesgo de nefrotoxicidad. Además, los pacientes con insuficiencia renal tienen un alto riesgo de nefro y neurotoxicidad graves, lo que requiere un protocolo de hemodiálisis para evitar un pronóstico inexacto.
7. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES Las especies vegetales seleccionadas en este estudio tienen una tradición consolidada como alimento para el aprovechamiento de sus frutos, pero también en medicinas populares para el aprovechamiento de frutos y otras porciones de las plantas. Siguiendo estas nociones, la creciente importancia de estas plantas como cultivos agrícolas y productos de mercado en todo el mundo ha estimulado las investi-
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gaciones científicas sobre sus propiedades beneficiosas para el organismo humano. Sin embargo, el nivel de conocimiento sobre las propiedades terapéuticas y la capacidad para prevenir enfermedades de las diferentes especies es desequilibrado, siendo A. carambola la especie más investigada, mientras que C. australasica se encuentra en el extremo opuesto.
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Carambola en trozos. (oci4 – Flickr)
El conjunto de los temas investigados refleja principalmente la importancia de estas plantas como alimento. Entre los estudios reportados, los relacionados con problemas más estrictamente relacionados con la esfera de la nutrición, como el equilibrio redox corporal, el síndrome metabólico y los efectos hepatoprotectores, suman un 51,25%. Los estudios dedicados a los efectos anticancerígenos y antimicrobianos son los siguientes en cantidad, que representan el 12,5% y el 11,25% del total, respectivamente, los efectos antiinflamatorios y neuroprotectores suman un 8,75% y la protección cardiovascular y cutánea es un 7,5% cada uno. Varias investigaciones farmacológicas se han centrado en compuestos específicos aislados de tejidos vegetales, asumiendo un papel potencial en el descubrimiento de fármacos. Uno de estos estudios se ha realizado en H. undatus, en relación con los triterpenos protectores vasculares de las hojas. Los estudios sobre A. cherimola han identificado fenolamidas inhibidoras de la α-glucosidasa de las hojas, alcaloides inhibidores de la acetilcolinesterasa de la cáscara de la fruta, acetogeninas anticancerígenas y péptidos cíclicos de las semillas, y proantocianidinas inhibidoras de la tirosinasa del pericarpio del fruto.
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Los estudios sobre A. carambola han sugerido usos terapéuticos versátiles del compuesto DMDD de la raíz, incluido el tratamiento de la enfermedad renal diabética, el síndrome metabólico, la enfermedad de Alzheimer y las células de cáncer de mama, y además, un efecto antihiperglucémico de la apigenina-6-Cb-fucopiranósido de las hojas. La preocupación por los posibles efectos adversos apunta al ácido oxálico nefrotóxico y la caramboxina neurotóxica de la fruta A. carambola, pero estos problemas son poco comunes y están relacionados con una ingesta elevada y comorbilidad renal, mientras que no se emite ninguna advertencia para el consumo regular por parte de personas sanas. En conclusión, estas especies de plantas se están extendiendo por los mercados, principalmente debido a su sabor y propiedades alimenticias. Sin embargo, los estudios también están indicando que los productos alimenticios, subproductos y compuestos únicos derivados de estas plantas son capaces de inducir respuestas fisiológicas en el organismo que podrían aprovecharse en la prevención de enfermedades o incluso en los tratamientos específicos de problemas de salud.
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INVESTIGACIÓN El biólogo Manuel Talón posa con un pomelo en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en Moncada (Valencia), en 2018. / Mónica Torres
INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA, LA CIENCIA DETRÁS DE LA PRODUCCIÓN DE SOYA El biólogo español Manuel Talón ha rastreado el origen de los cítricos en las estribaciones de los Himalayas, en busca de los grandes acontecimientos que dieron lugar a las frutas actuales. Fuente: Manuel Ansede, en diario El Mundo, España, 27/07/2021
Las fruterías esconden la historia de la humanidad. Si una persona pide, por ejemplo, mandarinas, está utilizando una palabra acuñada por los comerciantes portugueses que se adentraron por el mar de la China Meridional en el siglo XVI. Para aquellos exploradores ibéricos, los mandarines eran los burócratas de la China imperial, formados bajo las enseñanzas de Confucio. Como vestían ropas anaranjadas, las frutas de ese color también recibieron el nombre de mandarinas. Sin embargo, la historia de las mandarinas empezó mucho antes, según relata el biólogo Manuel Talón (Valencia, 64 años), miembro de un equipo internacional que acaba de iluminar el fascinante periplo de las mandarinas por el planeta. El investigador describe un entorno de bosques lluviosos, habitados por el ancestro de todos los cítricos, en las estribaciones de los Himalayas, un rincón del mundo hoy compartido por China, India y Myanmar. Hace ocho millones de años,
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un enfriamiento global provocó el desplazamiento de aquellas especies remotas. Los ancestros del limón avanzaron hacia el oeste y sus descendientes acabaron llegando a lo que hoy es España tras la conquista musulmana de la península Ibérica. Los que migraron hacia el este son los ancestros de las mandarinas, señala Talón, director del Centro de Genómica del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en Moncada (Valencia). En las montañas de Nanling, en el actual sur de China, aquellas protomandarinas, todavía incomestibles, comenzaron a diversificarse. El nuevo estudio ha analizado los genomas de 69 variedades de cítricos y ha descubierto el origen de un acontecimiento que, a su manera, cambió el curso de la humanidad. En muchos cítricos silvestres, el polen de una planta padre, su esperma, viaja con abejas hasta la flor de la planta madre. El resultado es una semilla que dará lugar a una nueva planta, con la mitad de sus genes de un progenitor y la mitad del otro. Pág.41
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Hace 1,6 millones de años, sin embargo, en aquellas mandarinas de las montañas de Nanling surgió de manera natural, por una extraña mutación, el gen de la apomixis, un comportamiento por el cual las semillas solo desarrollan
copias de la madre. “En el ser humano sería como si surgiera un embrión de algunas células de la piel de la madre. Sería un clon de la madre”, apunta Talón.
El biólogo Manuel Talón, en el Centro de Genómica del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en Moncada (Valencia). / Mónica Torres
Los cítricos “son muy promiscuos”, prosigue el biólogo. Hace tres años, su equipo publicó en la revista Nature el árbol genealógico de los cítricos desde su origen hace ocho millones de años. Los investigadores revelaron otro evento fundamental: hace unos 4.000 años, posiblemente en las orillas del río Yangtsé, un árbol de pummelo [la especie madre del pomelo] polinizó un árbol de mandarinas ancestrales, dando lugar a variedades comestibles de mandarina. “Se redujo la acidez, aumentó la cantidad de azúcar y se incrementó el tamaño, porque las mandarinas ancestrales eran un poquito más grandes que las aceitunas”, detalla Talón.
ces de perpetuar sus árboles favoritos generando copias perfectas, sin arriesgarse a la lotería de la mezcla genética con un padre. En el mundo hay más de nueve millones de hectáreas plantadas con cítricos, una superficie similar a la de Portugal. Y todas las especies comestibles —como las mandarinas, las naranjas, los pomelos y los limones— recurren a la apomixis, una característica excepcional en el reino vegetal, gracias a aquella mutación hace 1,6 millones de años, que pasó de especie a especie, favorecida mucho tiempo después por los primeros agricultores. “Los cítricos son un matriarcado extremo”, bromea el investigador.
La apomixis, afirma el biólogo, fue “un sueño” para los primeros agricultores, que fueron capa-
El árbol genealógico de los cítricos muestra una auténtica orgía entre especies. La naranja dulce
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es hija de un pummelo y de una mandarina. El limón es el resultado de una madre naranja amarga y de un padre cidra, un fruto aromático empleado en la medicina medieval. “Un cítrico
comestible es un mosaico genético, una mezcla de características seleccionadas durante milenios y reunidas gracias a la apomixis”, sentencia Talón.
El nuevo análisis, publicado este lunes en la revista especializada Nature Communications, ha revelado la existencia en las islas Nansei (Japón) de una nueva especie de mandarinas silvestres, bautizada Citrus ryukyuensis. Sus ancestros habrían llegado al archipiélago hace unos cinco millones de años, procedentes de las montañas chinas de Nanling, cuna de todas las mandarinas. El biólogo Manuel Talón ha trabajado con un equipo de siete científicos japoneses y estadounidenses, incluido Fred Gmitter, de la Universidad de Florida. La peor plaga de los cítricos, el Huanglongbing o Dragón Amarillo, provocada por una bacteria de origen asiático, ha arrasado los árboles de Florida. La producción de naranjas para
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zumo en EE UU se desplomó un 72% entre 2008 y 2018. El grupo de Gmitter cree que en la Citrus ryukyuensis podría encontrarse el secreto para crear cítricos resistentes al letal Huanglongbing. Talón recuerda el resto de la historia. Las naranjas que llevaron los musulmanes a al-Ándalus en los siglos IX y X eran amargas, como las que hay hoy por las calles de Sevilla. “En los siglos XV y XVI llegaron las naranjas dulces, ya comestibles, probablemente en los barcos de los portugueses”, añade el biólogo. En 1805, por fin, el horticultor británico Abraham Hume introdujo en Europa las mandarinas, procedentes de la ciudad china de Cantón, tras un viaje que había empezado ocho millones de años antes.
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REGIONES Y MERCADOS En el valle de 30.000 hectáreas unas 15 empresas apostaron a la producción bajo riego. (Clarín.com Rural)
EL PROYECTO OLMOS IMPULSA A LA REGIÓN LAMBAYEQUE Con una obra monumental, desviaron el curso de un río para irrigar un arenal tropical y transformarlo en una pujante zona productiva que ya emplea a 3.000 personas El texto corresponde al artículo de Héctor A. Huergo ‘La magia del agua: Perú convierte el desierto en un oasis’ del diario Clarín Rural, Argentina, 30/05/2020
Para quienes tenemos el hábito de conmovernos con las grandes epopeyas agrícolas, quiero compartir esto que está sucediendo ahora en Perú. En pleno desierto, 800 km al norte de la ciudad de Lima, entre el mar y la cordillera y casi a la altura del ecuador (paralelo 6°) se está convirtiendo un inmenso arenal inerte en un oasis donde pululan los círculos verdes. Y también los cuadrados. La magia del agua.
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El arenal tropical entre el mar y la cordillera peruana se transformó en un vergel. (Clarín.com Rural)
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Pero el “Proyecto Olmos” no fue magia. Con epicentro en Lambayeque, ya tomó vuelo una ambiciosa e imaginativa iniciativa que se desencadenó hace apenas cinco años. Lo que se hizo es, básicamente, desviar las aguas del río Huancabamba, que arranca en la Cordillera de los Andes y pertenece a la cuenca del Marañón (que a su vez desemboca en el Amazonas, corriendo de oeste a este). Se hizo una represa para acumular agua durante la época de lluvias. Y se cavó un túnel a 2.000 metros de profundidad a través de la montaña, para cambiar el rumbo del agua.
co. En su estado natural, este río llevaba agua de lluvia un par de meses por año. Diez meses permanecía seco. Ahora tiene caudal todo el año. Este río colecta el agua y la lleva a una bocatoma donde se desvía y recorre 75 km de canales a cielo abierto, de cemento en V, hasta llegar a la represa de Palo Verde. Es un gigantesco tajamar en las alturas, desde donde el agua se conduce por gravedad a un valle de 30.000 hectáreas. Ese es el valle donde nacieron las Tierras Nuevas.
Luego, un canal de 20 km vierte el agua en el río Olmos, que pone rumbo al oeste, hacia el Pacífi-
La palta Hass es otro de los productos cultivados especialmente para la exportación. (Clarín.com Rural)
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Ahí hay 15 empresas, entre extranjeras y peruanas, que apostaron al proyecto. En una de ellas el gerente es un ingeniero agrónomo argentino, Marcos Pincemín, deslumbrado por el potencial del desierto tropical, “donde el día dura doce horas todos los días del año, las temperaturas mínimas son de 12 grados y las máximas en verano de 36°; pero en invierno las mínimas son de 6 y las máximas de 28. En estas condiciones, todo crece haciendo ruido…” Marcos tiene 41 años. Cuando terminó su carrera en la UBA en el 2005 se fue a vivir a Posadas, trabajando en la actividad forestal, en cultivos intensivos y en sistemas silvopastoriles. Allí se vinculó con una compañía extranjera involucrada con la stevia. Pero la empresa se retiró cuando llegó la ley de extranjerización de la tierra. Entonces se fueron a Perú y lo convocaron para ofrecerle la gerencia agrícola.
Allí llegó en 2014. “En estos seis años llevamos plantadas 700 hectáreas de palta Hass, 300 de uva de mesa seedless (sin semilla) y 150 de arándanos convencionales y otras 100 de orgánicos”, cuenta. Además están ensayando con kiwi, cacao, banano, frambuesa y toda una parafernalia de alternativas corriendo por la cañería. “La verdad que no tenía mucha experiencia en regar en el desierto. Cuando llegué, me pareció como demasiado desafiante. Pero de pronto me veo manejando una estructura de 3.000 personas todo el año, toda gente local que viene de pueblos a la redonda. El proyecto tiene un impacto
Marcos Pincemín, ingeniero agrónomo argentino al que convocaron en 2014. (Clarín.com Rural)
económico y social enorme en la región”, sostiene. Entre todas las empresas, ya trabajan 30.000 personas en forma directa. Se está construyendo una infraestructura tremenda, incluyendo una ciudad que ocupa 700 hectáreas del desierto, con cloacas, electrificación, agua potable. Se va a licitar la construcción de viviendas, un sector industrial, shopping, etc. Es una iniciativa público-privada. La inversión en el sistema de captación del agua y el riego la hicieron entre la empresa brasileña Odebrecht (70%) y el gobierno peruano (30%). Costó 300 millones de dólares.
El clima y el ambiente permiten avanzar muy rápido, los arándanos tardan solo un año en estar en producción. (Clarín.com Rural)
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Después vino la inversión de las empresas productivas, entre las que está el grupo peruano Gloria, que tiene intereses también en la Argentina. Aquí explotaban un ingenio azucarero pero se retiraron, agotados por los conflictos gremiales. En el Proyecto Olmos tienen 11.800 hectáreas de caña, todo con riego por pivotes, y han levantado un ingenio de última generación.
Siembran cultivos de cobertura para generar materia orgánica en un suelo 99 por ciento arenoso. (Clarín.com Rural)
“Acá todo se da muy rápido”, insiste Marcos Pincemin. Planté 200 hectáreas de palta entre julio y octubre del 2018, ¡y ahora estoy cosechando! Con arándanos, al año estás en producción. Todo para exportación”. Los mercados son la Unión Europea, Estados Unidos y viene creciendo todo Asia, en particular China. Todo sale en barco por el puerto de Paita, cerca de Piura, la ciudad más importante del norte peruano. El movimiento es infernal, porque hay que mover 7.000 containers para sacar toda esa producción.
Y parece que el Proyecto Olmos no está solo. Hay otra fase de 70.000 hectáreas al sur, y otros en evaluación. Parece que Perú, después de tantos avatares, está encontrando también un destino agroindustrial.
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Bolsa de Valores NASDAQ, en Times Square (New York, julio 2016). / June Marie - Flickr
PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE PFIZER, ASTRAZENECA, SINOPHARM Y MEGMILK SNOW BRAND Autor: Juan Carlos Velásquez
La Revista sigue mostrando con bastante frecuencia la evolución del precio mensual de las acciones de empresas vinculadas al sector de alimentos y eventualmente de algún sector no alimenticio. Las cotizaciones de acciones presentadas provienen de diversas Bolsas de Valores del mundo y en algunos casos también de la Bolsa de Valores de Lima (BVL); corresponden a la última jornada de Bolsa del mes. Para visualizar los datos se emplea un gráfico de velas (rectángulos verticales con líneas rectas en los extremos de los rectángulos). Si el rectángulo es de color verde (vela alcista) quiere decir que la jornada ha cerrado en un precio mayor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de cierre, mientras que el lado inferior del rectángulo
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que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de apertura de la acción. Por otra parte, si el rectángulo es de color rojo (vela bajista) significa que la jornada ha cerrado en un precio menor al de apertura, donde el lado superior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical ascendente vendría a ser el precio de apertura, mientras que el lado inferior del rectángulo que se intercepta con la recta vertical descendente vendría a ser el precio de cierre de la acción. Para ambos casos los límites de las rectas ascendente y descendente denotan los precios máximos y mínimos de la acción dentro del periodo de tiempo observado. El gráfico 1 muestra la evolución de los precios de las acciones de la empresa estadounidense líder del sector farmacéutico mundial: Pfizer. Desde mayo del
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2018 se observa una tendencia al alza en el precio hasta noviembre del 2018 (US$ 43.82) pero que posteriormente ha visto una evolución errática con tendencia a la baja hasta el primer trimestre del 2020. El efecto de la pandemia del Covid-19 se presenta como un ligero impulso para mejorar el valor de las acciones de Pfizer en base a la creación de la vacuna del tipo ARN mensajero contra el virus. Luego del apoyo del gobierno norteamericano en la financiación de la vacuna en el mes de abril del 2020, se inyectó un gran impulso de confianza en los inversores lo cual se reflejó en el incremento del precio de las acciones alcanzando un valor de US$ 36.36 en abril, el cual se mantuvo estable en el mes de mayo pero que cayó a US$ 31 en junio luego de observarse efectos secundarios que fueron en poco tiempo superados. Culminado el impase y conociendo los resultados favorables en la fase de pruebas, la acepta-
G1. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE PFIZER INC. (PFE, USA, US$)
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ción y confianza que comenzó a tener la vacuna motivó a varios países a hacer numerosos pedidos hacia finales de año con lo que el precio de la acción tuvo una senda positiva a lo largo del año hasta cerrar en diciembre con un valor de US$ 36.81. A principios del año 2021 se suscitaron dudas en la efectividad de la vacuna por el descubrimiento y la propagación de cepas que propiciaron nuevas olas de infección alrededor de mundo, lo cual generó que el precio caiga a US$ 33.49 en el mes de febrero. Con los hallazgos de una aceptable efectividad de la vacuna frente a las nuevas cepas, la posibilidad de una tercera dosis como refuerzo y la futura compra de Trillium, laboratorio que desarrolla proyectos de lucha contra el cáncer, se retomó la confianza y se impulsó la expectativa de un incremento de la demanda. Estas noticias condujeron a un salto en el precio alcanzando en agosto un precio de US$ 46.07.
Fuente: New York Stock Exchange (NYSE)
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PRECIOS ACCIONES En el gráfico 2 se aprecian los precios mensuales de las acciones de AstraZeneca, empresa farmacéutica multinacional con sede principal en Reino Unido, la cual presenta una clara evolución positiva en el valor del precio de sus acciones desde inicios de 2018 (enero 2018: GBP 4,886) hasta julio del 2020 (GBP 8,530). A partir del mes de julio del 2020 el precio de la acción mantuvo una tendencia a la baja principalmente afectado negativamente a finales del año por presentar reacciones adversas en la fase 3 de ensayos clínicos, motivo por el cual el precio de la acción cerró en el mes diciembre con un precio de GBP 7,324. Para el mes de enero del 2021 el precio tuvo una ligera mejora al situarse en GBP 7,491, pero que cayó en 7.29% para el mes de febrero al alcanzar un valor de
GBP 6,945. En el mes de marzo el valor de la acción se recuperó en 4.35% registrando un precio de GBP 7,247. El notorio incremento del precio para el mes de marzo fue impulsado principalmente por la aprobación de la vacuna para su uso de emergencia en varios países y principalmente en la Unión Europea. La alta demanda por vacunas y los resultados aceptables en la efectividad frente a las nuevas cepas del Covid-19, favorecieron a incrementar el precio hasta el mes de junio (GBP 8,683) pero que se ha visto afectado negativamente en julio (GBP 8,268). En el mes de agosto el precio se incrementó considerablemente situándose en GBP 8,514, causado principalmente por los buenos resultados obtenidos en sus proyectos de tratamientos contra el cáncer.
G2. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE ASTRAZENECA PLC. (AZN, LONDON, GBP)
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Fuente: London Stock Exchange (LSE)
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PRECIOS ACCIONES
G3. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE SINOPHARM GROUP CO LTD. (1099, HKE, HKD)
Fuente: Hong Kong Stock Exchange (HKE)
En el gráfico 3 se ven los precios mensuales de las acciones de la empresa farmacéutica china Sinopharm comprendidos desde inicios del 2018 hasta finales del 2019. Desde agosto de 2018, periodo en que el precio alcanzó un valor de HKD 39.05, el precio de las acciones de la empresa ha ido decayendo consecutivamente hasta alcanzar su menor valor en marzo del 2020 situándose en HKD 17.44. La pandemia por el Covid-19 propulsó la creación de una vacuna por parte de la farmacéutica china, la cual se comenzó a elaborar a mediados del año 2020. El efecto de las expectativas en el mercado no produjo una marcada tendencia positiva en el tiempo, pues para el mes de abril del 2020 el precio de la acción
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tuvo una mejora de 20.41% alcanzando un valor de HKD 21 pero que luego tuvo una evolución errática hacia la baja a lo largo del año hasta situarse en diciembre en HKD 18.86. En el mes de enero del 2021 el precio cayó ligeramente, pero los resultados favorables en la efectividad de la vacuna contra la COVID19 generaron un aumento en la confianza y la demanda por la vacuna, lo que se reflejó en un notorio aumento del precio en el mes de junio registrando el valor más alto en el año. Para los meses de julio y agosto los precios cayeron ligeramente situándose en HKD 19.5 y HKD 18.8 respectivamente.
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G4. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES DE MEGMILK SNOW BRAND (2270, TSE, JPY)
En el gráfico 4 se aprecia la evolución mensual del precio de la acción de Megmilk Snow Brand, una de las compañías de lácteos más grandes de Japón. Se observa que la evolución del precio de Megmilk Snow Brand para el periodo enero 2018 a agosto 2020 ha tenido una trayectoria con clara tendencia a la baja. Para enero del 2018 el precio se situó en JPY 3,145, el cual mantuvo un avance variable entre subidas y bajadas pero que en el mes de mayo tocó fondo al situarse en JPY 2,157 para luego comenzar a recuperarse ligeramente hasta el mes de enero del
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Fuente: Bolsa de Tokyo (TSE)
2020 (JPY 2,572). El efecto de la pandemia se hizo notar en el mes de febrero del 2020 con una caída en el precio del 15.44 % posicionándose en JPY 2,175 mientras que para los siguientes meses se observa una evolución errática, pero con tendencia positiva, tal que en el mes de diciembre el precio cerró en JPY 2,207. Para el mes de enero el precio bajó a JPY 2,149, el cual ha tenido un avance volátil a lo largo del año con tendencia a la baja hasta julio (JPY 2,057). En el mes de agosto el precio se recuperó considerablemente registrándose JPY 2,305.
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CIUDADANO En las obras públicas se gastan millones, campo fértil para la corrupción. / deposiphotos
LOS CLUBES DE LA CORRUPCIÓN Combatirlos para salvar al país. Transcripción de artículo de Fernando Cillóniz en el diario Perú 21, 16/08/2021.
Ambiental. El Estado gasta una millonada en informes elaborados por consultores externos coimeros. Informes que no sirven para nada. Y que –para colmo– son puro COPY – PASTE.
El problema no es sólo esa burocracia parasitaria que maltrata –sin piedad– a la sufrida población peruana. El Estado padece también de otros parásitos… cada cual más dañino que el otro. El célebre Club de la Construcción es uno de ellos. Odebrecht y su pandilla… ¡Cuánto daño nos hicieron a los peruanos!
Después está el Club de los Tramitadores. Los tramitadores de brevetes son los más conocidos. Para muestra un botón: Los Dinámicos del Centro. Operan con total impunidad –a vista y paciencia de todo el mundo – a sabiendas de que están en contubernio con los funcionarios responsables de atender dichos trámites.
Pero Ica también tiene su Club de Constructores. Piura también. Y Arequipa, Junín, Cusco… todas las regiones tienen su Club de Constructores. Sin embargo, hay más. El Club de los Consultores… por ejemplo. La burocracia estatal no mueve un dedo sin un informe elaborado por un consultor externo. Informe legal. Informe técnico. Informe económico–financiero. Estudio de mercado. Perfil y Expediente Técnico. Estudio de Impacto
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Pasemos al Club de los Proveedores. Aquellos que estafan al Estado a través de la venta de todo tipo bienes y servicios. Expertos en sobrevaloraciones, adulteraciones, falsificaciones… y todo lo demás. Venden medicamentos vencidos, computadoras
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CIUDADANO
bajo la mesa con funcionarios corruptos enquistados en el Estado.
sin memoria, maquinarias “nuevas” con piezas usadas, o –simplemente– cajas que no contienen los productos que debían contener. Todo arreglado
Oponerse a la corrupción para ayudar al país. / quintafuerza.mx
Y termino con el Club de los Parlamentarios. Aquel club de congresistas que promulgan leyes con nombres propios. Aquellos que le sacan el jugo a sus inmunidades parlamentarias. Y que –a la hora de la hora– se blindan entre sí, descaradamente. Club de Constructores. Club de Consultores. Club de Tramitadores. Club de Proveedores. Club de Parlamentarios. Y conste que por cuestiones de espacio no puedo explayarme en otros clubes parecidos. El Club de los Magistrados, el
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Club de los Colegios Profesionales, el Club de los Periodistas Chantajistas… y otros que no necesitan presentación. Parafraseando a Ortega y Gasset… los peruanos somos nosotros y nuestra circunstancia; y si no la salvamos a ella, no nos salvaremos nosotros. O sea… si no salvamos a nuestro país de la corrupción; no nos salvaremos nosotros. ¿Entendido?
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PBI SECTORIAL
Agricultura andina. / FAO
PBI POR SECTORES ECONÓMICOS EN EL SEMESTRE ENERO-JUNIO 2011-2021 Antes de revisar lo que sucedió con el PBI sectorial enero-junio de este año respecto a enero-junio de años anteriores se presentan en el gráfico 1 los PBI anuales de los sectores 2011-2021. Se observa que el PBI 2021, que corresponde al período enero- junio, es mayor a la mitad del PBI 2020, por lo que el PBI del año completo 2021 posiblemente supere al PBI del año 2020, el cual fue duramente afectado por el efecto de las medidas sanitarias más restrictivas contra el Covid 19 sobre las actividades económicas. Cabe precisar que en el gráfico los sectores están nombrados en forma abreviada. A continuación
se indica el nombre abreviado del sector y entre paréntesis el nombre completo: Agricultura (Agricultura, ganadería, caza y silvicultura), Pesca (Pesca y acuicultura), Minería (Extraccion de petróleo, gas, minerales y servicios conexos), Manufactura (Manufactura), Construcción (Construcción), Electricidad y agua (Electricidad, gas, suministro de agua, alcantarillado y gestión de desechos y saneamiento), Comercio (Comercio y mantenimiento y reparación de vehículos automotores y motocicletas), Otros servicios (Otros servicios), Derechos Import.y Otros (Derechos de Importación y Otros Impuestos a los productos).
G1. PERÚ: PBI ANUAL POR SECTORES ECONÓMICOS 2011–2021 (MILLONES S/. 2007)
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Fuente: INEI. * Enero-Junio 2021.
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PBI SECTORIAL
En el gráfico 2 el PBI total del semestre enero-junio 2020 fue S/. 264,465 millones a precios 2007, cifra mayor en 20.8% al PBI total del semestre enero-junio 2020 (S/. 218,866 millones a precios
2007) y ligeramente menor en -0.1% respecto al PBI total del semestre enero-junio 2019 (S/. 264,718 millones a precios 2007).
G2. PERÚ: PBI SEMESTRAL (ENERO - JUNIO) POR SECTORES ECONÓMICOS 2011–2021 (MILLONES S/. 2007)
Según sectores, sólo el Agrícola registró una ligera disminución en el semestre enero-junio 2021 respecto al semestre enero-junio 2020, el decremento fue -0.1%. Todos los demás sectores registraron aumento: Pesca (27.4%), Minería
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Fuente: INEI
(16.4%), Manufactura (36.0%), Construcción (100.6%), Electricidad y agua (12.9%), Comercio (33.4%), Otros servicios (11.0%), Derechos Import.y Otros (28.2%).
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INVERNADEROS
AppHarvest, el invernadero hidropónico más grande de EEUU, abrió en enero, en Morehead, Kentucky, y forma parte de una nueva generación de enormes explotaciones agrícolas de interior que utilizan la tecnología para ajustar el sabor, la textura y otros atributos. (Luke Sharrett para The New York Times)
SIN TIERRA. SIN TEMPORADAS. SOLO AGREGUE AGUA Y TECNOLOGÍA ¿Puede cultivarse comida deliciosa sin tierra? El debate en torno a la agricultura hidropónica de punta en Estados Unidos atrae inversiones, célebres seguidores y detractores. Fuentes: Milena Fernández, en diario El País, España, 09/12/2020 (fuente principal), dw.com, viajar.elperiodico.com, viajes.nationalgeographic.com.es, efeverde.com, lavanguardia.com
El texto corresponde al artículo de Kim Severson ‘No Soil. No Growing Seasons. Just Add Water and Technology’, publicado en The New York Times el 16/07/2021. La autora es una corresponsal con sede en el sur de Estados Unidos que cubre la cultura alimentaria del país y contribuye con NYT Cooking. Ha escrito cuatro libros y fue parte del equipo que ganó el premio Pulitzer al servicio público en 2018, por reportar sobre el acoso sexual en el lugar de trabajo. MOREHEAD, Kentucky — En este hermoso pueblo que colinda con el territorio del carbón, un invernadero de alta tecnología tan grande que podría cubrir 50 campos de fútbol se ilumina con los rosas y amarillos de 30.600 LED y luces de sodio de alta presión. Al interior, sin una cucharadita de tierra, casi 1,5 millones de kilogramos de tomates corazón de buey crecen en matas de 13 metros de alto con raíces bañadas en agua de lluvia mejorada con nutrientes. Otras tomateras tienen miles de pequeños y jugosos tomates cherry tan sabrosos como para impresionar a Martha Stewart, quien forma parte del consejo de AppHarvest, una empresa emergente que cosechó aquí su primer cultivo en enero y planea abrir otras 11 granjas bajo techo en los montes Apalaches para 2025.
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En un ambiente mucho más industrializado, cerca del río Hackensack en Kearny, Nueva Jersey, en lo alto de una bodega sin ventanas —conocida como granja vertical—, se apilan charolas llenas de dulces lechugas francesas miniatura y acedera sabor a limón y manzanas verdes. Bowery, la empresa más grande de cultivos verticales en Estados Unidos, manipula la luz, la humedad, la temperatura y otras condiciones para cultivar productos, con financiamiento de inversionistas como Justin Timberlake, Natalie Portman, así como los chefs José Andrés y Tom Colicchio. “En cuanto probé la arúgula, me convencieron”, comentó Colicchio, quien durante años se mostró incrédulo frente a las personas que aseguraban tener deliciosos productos hidropónicos. “Era tan aromática y vibrante que simplemente me quedé atónito”.
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INVERNADEROS
Los tomates de AppHarvest fueron lo suficientemente deliciosos como para atraer una inversión de Martha Stewart. (Luke Sharrett para The New York Times)
Las dos operaciones son parte de una nueva generación de granjas hidropónicas que crean condiciones precisas de cultivo por medio de avances tecnológicos como algoritmos de aprendizaje automático, análisis de datos y sistemas de software patentado para producir sabores y texturas personalizadas de frutas y verduras. Además, lo pueden hacer casi en cualquier parte. Estas granjas llegan en un momento crucial, pues hay zonas del país que se están marchitando en el calor y las sequías del cambio climático, que ha sido inducido en parte por ciertas formas de agricultura. La demanda de alimentos de producción local nunca había sido mayor y la pandemia le ha demostrado a mucha gente que la cadena de suministro alimentario no es tan resiliente como pensaba.
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Sin embargo, no todo el mundo está convencido. Estas inmensas granjas cultivan productos en agua rica en nutrientes, no en la tierra saludable que muchas personas consideran indispensable para obtener un delicioso sabor y una calidad nutricional. Pueden consumir enormes cantidades de electricidad. Según sus opositores más apasionados, los argumentos a favor de la hidroponía son engañosos e incluso peligrosos. “En este momento, diría que los malos están ganando”, opinó Dave Chapman, un granjero de Vermont y director ejecutivo de Real Organic Project. “La producción hidropónica no está creciendo porque produzca alimentos más saludables. Está creciendo gracias al dinero. Quien plantea que eso es comida buena para la gente o el medioambiente simplemente está mintiendo”.
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Agraria
INVERNADEROS
La extensa granja de Kentucky es una de la decena que AppHarvest espera abrir en los Apalaches. (Luke Sharrett para The New York Times)
El término técnico para los cultivos hidropónicos es agricultura en ambientes controlados, pero la gente del medio se refiere a ella como cultivos bajo techo. Lo que antes eran granjas ahora son granjas terrestres o agricultura en campo abierto. “Hemos perfeccionado a la madre naturaleza bajo techo por medio de esa combinación perfecta de ciencia y tecnología que se junta con la agricultura”, dijo Daniel Malechuk, director ejecutivo de Kalera, una empresa que vende lechugas enteras, con las raíces intactas, en contenedores de plástico por más o menos el mismo precio que otras lechugas prelavadas. En marzo, la empresa abrió una planta de 7150 metros cuadrados al sur de Atlanta que puede producir más de diez millones de cogollos de lechuga al año. Pronto habrá cultivos bajo techo similares en Houston, Denver, Seattle, Honolulu y St. Paul, Minnesota. Según Malechuk y otros ejecutivos, la belleza del
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proceso es que no se limita a las temporadas. El costo y el periodo de cultivo para una cosecha se pueden predecir con precisión y las granjas se pueden construir donde sea que la gente necesite productos frescos. “Podemos cultivar en la Antártida”, dijo Malechuk. “Podemos estar en una isla. Podemos estar en la Luna o en la estación espacial”. Eso es fácil de imaginar: el personal de las granjas está conformado por jóvenes agricultores que usan batas de laboratorio en vez de overoles y prefieren las computadoras a los tractores. En la actualidad, las más de 2300 granjas que tienen cultivos hidropónicos en Estados Unidos constituyen tan solo una pequeña fracción de los 5200 millones de dólares que representa el mercado de frutas y verduras del país. Sin embargo, los inversionistas enamorados de la agricultura inteligente están apostando con fuerza por ellas.
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Las lechugas en una granja vertical de Kalera destinadas a agua llena de nutrientes comienzan en pequeños tapones de medio de cultivo. (Cortesía de Kalera para The New York Times)
que pueden cultivar en media hectárea la misma cantidad de comida que se obtiene en 150 hectáreas con métodos tradicionales.
En 2020, se invirtieron 929 millones de dólares en emprendimientos de cultivos bajo techo en Estados Unidos, más del doble de las inversiones de 2019, según datos de PitchBook. Las cadenas de supermercados y los principales productores de cereza de California también se están asociando con granjas verticales.
Las granjas verticales se pueden construir al lado de centros urbanos, por lo tanto la lechuga, por ejemplo, no tiene que estar dentro de un camión durante días mientras viaja desde California hasta la costa este, en un trayecto en el que pierde calidad y valor nutricional. Las verduras se pueden cultivar en función de su sabor en vez de su capacidad de almacenamiento y volumen de cosecha.
“Sin duda estamos reinventando la agricultura, pero en realidad estamos reinventando la cadena de suministro de alimentos frescos”, comentó Irving Fain, fundador y director ejecutivo de Bowery, empresa con sede en Manhattan y propietaria de la granja bajo techo de Nueva Jersey y una en Maryland, otra en construcción en Pensilvania y dos granjas para investigación en Nueva Jersey. Fain declaró que sus granjas son 100 veces más productivas que las tradicionales y usan un 95 por ciento menos de agua. Otras empresas aseguran
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Los nuevos sistemas están diseñados para producir una cosecha sanitaria, cultivada sin pesticidas en edificios higiénicos monitoreados por computadora, para que haya poco riesgo de contaminación de bacterias como la E. coli, la cual forzó un inmenso retiro del mercado de lechuga romana en 2019 y 2020.
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Bowery, la mayor empresa de granjas verticales de Estados Unidos, cultiva verduras hidropónicas que han llamado la atención de los chefs. (Brian Fraser para The New York Times)
En 2020, se invirtieron 929 millones de dólares en emprendimientos de cultivos bajo techo en Estados Unidos, más del doble de las inversiones de 2019, según datos de PitchBook. Las cadenas de supermercados y los principales productores de cereza de California también se están asociando con granjas verticales. “Sin duda estamos reinventando la agricultura, pero en realidad estamos reinventando la cadena de suministro de alimentos frescos”, comentó Irving Fain, fundador y director ejecutivo de Bowery, empresa con sede en Manhattan y propietaria de la granja bajo techo de Nueva Jersey y una en Maryland, otra en construcción en Pensilvania y dos granjas para investigación en Nueva Jersey. Fain declaró que sus granjas son 100 veces más productivas que las tradicionales y usan un 95 por ciento menos de agua. Otras empresas aseguran
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que pueden cultivar en media hectárea la misma cantidad de comida que se obtiene en 150 hectáreas con métodos tradicionales. Las granjas verticales se pueden construir al lado de centros urbanos, por lo tanto la lechuga, por ejemplo, no tiene que estar dentro de un camión durante días mientras viaja desde California hasta la costa este, en un trayecto en el que pierde calidad y valor nutricional. Las verduras se pueden cultivar en función de su sabor en vez de su capacidad de almacenamiento y volumen de cosecha. Los nuevos sistemas están diseñados para producir una cosecha sanitaria, cultivada sin pesticidas en edificios higiénicos monitoreados por computadora, para que haya poco riesgo de contaminación de bacterias como la E. coli, la cual forzó un inmenso retiro del mercado de lechuga romana en 2019 y 2020.
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Pero las ventajas medioambientales de la nueva generación de producción de alimentos hidropónicos no pueden ignorarse, dijo. Tampoco pueden ignorarse las mejoras en el sabor con respecto a los productos hidropónicos anteriores. “Están combinando el pensamiento de exterior e interior, y la ciencia y la historia, para crear algo especial”, dijo. “No va a haber muchos ganadores en este espacio, pero va a formar parte de nuestro sistema de alimentación”.
Intentar mejorar el agua con nutrientes para imitar lo que hace el suelo es prácticamente imposible, dijo, en parte porque nadie sabe realmente cómo funciona el microbioma del suelo. “Sabemos más sobre las estrellas y el cielo que sobre el suelo”, dijo. “De hecho, no sabemos mucho sobre nutrición”. También hay un costo cultural. Durante siglos, las cocinas se han desarrollado en función de lo que exigían la tierra y las plantas, dijo. Las dietas regionales mexicanas basadas en el maíz y los frijoles surgieron porque los agricultores se dieron cuenta de que el maíz crecía mejor en presencia de los frijoles, que fijan el nitrógeno en el suelo. “La revolución tecnológica en la agricultura está dando la vuelta a esta ecuación”, dijo Barber. Ayuda a la eficiencia en nombre de la alimentación de más personas, pero separa los alimentos de la naturaleza. Su hermano, David, también era escéptico desde hacía tiempo con respecto a la hidroponía. “La mayor parte de mi carrera se ha basado en que un buen suelo conduce a una buena agricultura y a buenos sistemas y, en última instancia, a un buen sabor”, dijo David Barber.
El chef Dan Barber, fiel a la tierra, se muestra escéptico ante las afirmaciones que se hacen de las granjas hidropónicas. (James Estrin/The New York Times)
En Bowery, “sin duda estamos reinventando la agricultura, pero en realidad estamos reinventando la cadena de suministro de alimentos frescos”, dijo Irving Fain, su fundador y director ejecutivo. (Brian Fraser para The New York Times)
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Las empresas de granjas bajo techo consideran que su competencia son los grandes productores industriales de frutas y verduras cultivadas para soportar el procesamiento y los traslados, no los pequeños productores que usan técnicas más naturales de cultivo. Según ellos, la batalla es en contra de los monocultivos, no los agricultores que mantienen la tierra sana y alimentan a sus comunidades. Las granjas hidropónicas pueden ayudar a desarrollar plantas nuevas y más diversas, así como reducir el uso total de pesticidas. “Lo único que intentamos es llegar a ser tan buenos como eran los agricultores de hace 100 años”, opinó Malechuk, el productor de lechugas hidropónicas. La agricultura de interior es una apuesta por la agricultura del país, dijo Jonathan Webb, fundador y director ejecutivo de AppHarvest, nacido en Kentucky. “El agricultor estadounidense ya está obsoleto”,
dijo, señalando que Estados Unidos importa 4000 millones de libras de tomates de México cada año. “Nuestra esperanza es que podamos devolver a los agricultores a los estantes de Estados Unidos”. Incluso Colicchio, que lideró una campaña contra los alimentos modificados genéticamente y ha sido durante mucho tiempo un defensor de los pequeños agricultores, dijo que los dos estilos de agricultura pueden coexistir. “Vamos a necesitar muchas herramientas en la caja de herramientas”, dijo. A Ouita Michel, una chef de Kentucky, le gusta AppHarvest porque la empresa está creando empleos y cultivando tomates que a ella le gusta usar en sus restaurantes. Sin embargo, para Michel, la tecnología nunca vencerá la magia de la tierra. “Nunca habrá nada que remplace a mis tomates veraniegos de Kentucky”.
Tomates de verano en huerto de Kentucky. (Imagen del fotógrafo ‘Jim’ en Flickr)
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MERCADOS DE LIMA
ARROZ
Fuente: Ministerio de Agricultura
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2019 – Agosto 2021
Volumen: En enero-agosto 2021 ingre-
saron 217,100 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 230,314 t del mismo periodo del año 2020, se verifica un decremento de -5.7%.
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Precio: El precio promedio mensual del
arroz superior pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-agosto 2021 fue S/. 3.03 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 3.00 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2020, se constata un ligero incremento de 1.1%.
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MERCADOS DE LIMA
CARNES
Fuente: Ministerio de Agricultura
Precios Minoristas en Lima Metropolitana Enero 2019 – Agosto 2021
2019
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Precio: El precio promedio mensual de la
carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-agosto 2021 fue 8.53 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (7.00 S/./kg), significó un aumento de 21.9%. El precio minorista promedio mensual de la carne de res (sancochado) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-agosto 2021 fue 17.85 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (16.32 S/./kg), significó un aumento de 9.3%. El precio minorista promedio mensual de la carne de chancho (carne fresca) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-agosto 2021 fue 15.60 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (15.55 S/./kg), significó
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un incremento de 0.3%. El precio minorista promedio mensual de la carne de pescado (jurel) pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en enero-agosto 2021 fue 7.35 S/./kg, que respecto al precio del mismo período 2020 (7.20 S/./kg), significó un aumento de 2.1%.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
7.00
2019
6.00
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5.00 4.00 3.00 2.00 1.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.00
E
l precio internacional del café Arábica en el 2014 (4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir, en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61 US$/kg) y luego disminuyó en 2017 (3.32 US$/kg), 2018 (2.93 US$/kg) y 2019 (2.88 US$/kg). En 2020 volvió a aumentar ligeramente (3.32 US$/kg). El precio promedio mensual de enero-agosto 2021 fue 4.03 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio anual aumentará este año y en los siguientes años, hasta alcanzar los 3.71 US$/kg en 2025.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
3.50
2019
3.00
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2.50 2.00 1.50 1.00 0.50
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.00
Después
que el precio promedio anual del cacao alcanzó un récord histórico en 2015 (3.14 US$/kg), disminuyó significativamente en 2016 (2.89 US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se recuperó levemente en 2018 (2.29 US$/kg), 2019 (2.34 US$/kg) y 2020 (2.37 US$/kg). El precio promedio mensual de enero-agosto 2021 fue 2.40 US$/kg. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio anual del cacao aumentará este año y los años siguientes hasta llegar a 2.53 US$/kg en 2025.
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AGRODATOS
Fuente: World Bank
350.00
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250.00 200.00 150.00 100.00 50.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.00
El precio internacional del maíz luego de
alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t); pero en 2018 (164.4 US$/t) y 2019 (170.1 US$/t) se recuperó ligeramente, para luego volver a disminuir en 2020 (165.5 US$/t). En enero-agosto 2021 el precio promedio mensual fue 266.7 US$/t. El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el precio promedio anual del maíz aumentará este año y seguirá subiendo hasta llegar a US$ 218.0 por tonelada en 2025.
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AGRODATOS
Fuente: USDA
3.00
2019
2.50
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2.00 1.50 1.00
0.00
En
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.50
lo que respecta a las uvas rojas sin pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless aumentó desde el 2010 (año en que registró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el 2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir en 2015 se ha mantenido en niveles menores al de 2014. En 2018 el precio fue 2.01 US$/libra, en 2019 fue 1.93 US$/libra y en 2020 fue también 1.93 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio duran-
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te el año; tiene una trayectoria descendente desde enero hasta agosto (que puede prolongarse hasta octubre), y ascendente en los siguientes meses, hasta llegar a enero. En enero-agosto 2021 el precio promedio mensual fue 2.04 US$/libra.
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Fuente: USDA
1.60
2019
1.40
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1.20 1.00 0.80 0.60 0.40
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.20
El precio anual al consumidor de Esta-
dos Unidos de la palta Hass se ha mantenido históricamente en torno a los 1.20 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra). Sólo en 2011, 2017 y 2019 superó ese precio. En 2018 el precio anual fue 1.15 US$/unidad, en 2019 fue 1.22 US$/unidad y en 2020 fue 1.12 US$/unidad. El precio promedio mensual del período enero-agosto 2021 fue 1.11 US$/unidad.
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Fuente: USDA
4.00
2019
3.50
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2021
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00
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2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
0.50
El
precio promedio nacional anual al consumidor de Estados Unidos del espárrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en los años que alcanzó los mejores precios (en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/libra). En 2018 el precio fue 2.76 US$/libra, en 2019 fue 2.71 US$/libra y en 2020 fue 2.65 US$/libra. Se nota un patrón estacional en la evolución mensual del precio del espárrago, ya que en enero alcanza su nivel más alto, luego disminuye hasta alcanzar su nivel más bajo en marzo y con
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oscilaciones a la alza y la baja tiende a aumentar en los siguientes meses. El precio promedio mensual del período enero-agosto 2021 fue 2.61 US$/libra.
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