Revista Agraria Diciembre 2018 by San Francisco consulting

Nยบ031 Diciembre 2018

UNIDOS PARA EL DESARROLLO Seguimos Informando

ยกLa publicaciรณn de la agricultura Peruana!

Actualidad

Regiones y Mercados

LA PALTA MEXICANA

RANKING DE PRODUCTOS DEL MERCADO DE LIMA

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Director José Grozo Benavente Editor José Grozo Benavente Colaboradores Fernando Cillóniz Benavides, José Grozo Benavente, César Espino Salazar, Oswaldo Riccio Loayza, Carlos Olaya Torres Diseño y Diagramación Lizandro Grozo Alvarez

Suscripciones y Publicidad: 01 444 5660 anexos: 112 San Francisco Consulting S.A.C. no se solidariza necesariamente con el contenido de los avisos publicitarios ni de los artículos firmados por los colaboradores. Se autoriza la reproducción de los textos y gráficos estadísticos siempre que se cite la fuente.

Base de Datos y Notas Agrícolas Juan Carlos Velásquez

Revista Informacción Agraria, es una publicación realizada por San Francisco Consulting, área de consultorías de Informacción. San Francisco Consulting asume toda la responsabilidad por la publicación y edición de la revista. San Francisco Consulting S.A.C. www.sf12a.com (en construcción)

“La química divina trabaja en el suelo” Nathaniel Hawthorne (n. 4 de julio de 1804, en Salem, Massachusets, EEUU; m. 19 de mayo de 1864, en Plymouth, New Hampshire, EEUU; novelista y cuentista).

Diciembre 2018

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Agraria

Contenido Editorial

5-7

Impacto del ISC aplicado en mayo 2018 sobre los precios de 3 productos (parte IV)

8-27 Actualidad

La palta mexicana

Surcos

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33-36 Ciudadano

Imponiendo disciplina e idoneidad en el Estado

Investigaciรณn

Recuerdos Trabajo de campo

42-44

45-46 Agrodatos

Ranking de productos del mercado de Lima

38-39

40-41 Premio para el hombre que frenรณ al desierto

Regiones y Mercados

Mercados de Lima Datos de arroz y pollo

47-52

Que la floración de su mango no le quite el sueño NBX

años

ACTIVANDO EL PODER DE LAS PLANTAS EN EL PERÚ

EDITORIAL

IMPACTO DEL ISC APLICADO EN MAYO 2018 SOBRE LOS PRECIOS DE 3 PRODUCTOS (PARTE IV)

Fuente: INEI

G1. PRECIO MENSUAL DE LA GASEOSA ENERO 2016 - DICIEMBRE 2018 (Soles por Botella Vidrio Mediana) Finalizamos el seguimiento de la evolución de los precios de algunos de los principales productos afectados por el Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) aplicado el 10 de mayo de 2018 por el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF). Como mencionamos en editoriales anteriores de esta revista, nuestro objetivo era hacer el seguimiento de los precios con el fin de observar posibles retrasos en el tiempo del efecto del ISC (aumento significativo del precio al trasladar totalmente el ISC al consumidor), sea porque el productor contaba con inventarios de productos con el antiguo precio o porque el productor inicialmente decidió absorber parte del ISC, entre otras causas.

En el gráfico 1 apreciamos la evolución de los precios mensuales de la gaseosa (botella de vidrio mediana). Hasta antes de la aplicación del ISC (mes de abril 2018) el precio se mantenía en S/. 1.11 desde julio 2017; pero a diciembre 2018 había subido hasta S/. 1.18, lo cual significó un incremento de 6.3%. En el mes de mayo el incremento había sido 1.8%. Estimábamos que el incremento en el precio al consumidor debía ser del orden del 7% (el ISC de las gaseosas subió de 17% a 25%); pero fue ligeramente menor (6.3%) y puesto que desde agosto 2018 se mantiene el precio en S/. 1.18, podríamos decir que el impacto total del IGV se dio en 4 meses (abril hasta agosto).

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Fuente: INEI

G2. PRECIO MENSUAL DE LA CERVEZA BLANCA ENERO 2016 - DICIEMBRE 2018 (Soles por Litro)

En el caso del precio la cerveza blanca (litro), como se observa en el gráfico 2, se mantuvo en S/. 6.75 desde noviembre 2017 hasta abril 2018; pero en mayo 2018 subió a S/. 6.78 y en diciembre registró S/. 7.55, lo cual significó un incremento de 11.5% respecto a abril 2018. En mayo el incremento había sido 0.4%.

alcohol, que es el caso de la cerveza), por lo que el incremento esperado del precio por aumento del ISC estaría en el orden del 5%. El mayor incremento del precio de la cerveza en diciembre 2018 podría estar afectado por la mayor demanda de esta bebida en verano, por lo que observando los precios de los meses anteriores a diciembre constatamos que el precio se había estancado en S/ 1.74 por litro desde agosto 2018 (4.3% de incremento respecto al precio de abril 2018). De ello podríamos decir que el impacto total del IGV se dio en 4 meses (abril hasta agosto), y fue de un incremento de 4.3%.

En el caso de la cerveza el MEF mantuvo el ISC de S/ 1.25 por litro producido; pero elevó de 30% a 35% la tasa al valor según precio de venta al público (ISC normado el 10 de mayo 2018 para los licores que tengan entre 0 y 6 grados de concentración de

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EDITORIAL

Fuente: INEI

G3. PRECIO MENSUAL DE LA GASOLINA DE 84 OCTANOS ENERO 2016 - DICIEMBRE 2018 (Soles por Galón)

En lo que respecta al precio de la gasolina de 84 octanos (galón), como se observa en el gráfico 3, el precio fluctuaba ligeramente desde enero del año pasado, a lo más aproximándose a S/.11.00; pero en mayo 2018 subió a S/. 11.47 y en diciembre 2018 se registró un precio de S/. 11.59, lo cual significó un incremento de 6.0% respecto a abril 2018. En mayo el incremento había sido 4.9%.

El precio de la gasolina varía todos los meses dado que está vinculado al precio internacional del petróleo, y puesto que en los meses anteriores a diciembre 2018 el precio de la gasolina alcanzó registros más altos, podríamos decir que el impacto del aumento del ISC sobre el precio de la gasolina ha estado entre el 5% y el 10% debido a la variación del precio del petróleo.

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SURCOS Campo de arvejas en Guatemala. / Alan Benchoam-Flickr

SECTOR AG RÍCOLA CENTROAMERICANO: OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS Aunque la baja en los precios internacionales y el contrabando son factores de amenaza para la producción agrícola en Guatemala, las inversiones que se prevé realizar en infraestructura ayudarían a reducir los costos del sector. Fuente: www.centralamericadata.com, 18/01/2019.

Estimaciones del Banco de Guatemala (Banguat) detallan que el Producto Interno Bruto agrícola creció 2,6% en 2018, y para 2019 se prevé un incremento de 2,8%. Aunque las variaciones registradas y proyectadas son positivas, el crecimiento de la producción del sector sigue siendo inferior al del promedio de la economía nacional. La Cámara del Agro (Camagro) presentó el 16 de enero las perspectivas económicas y agrícolas para el año 2019, en las que identifica algunas oportunidades y amenazas para el desempeño del sector este año. Entre las principales amenazas que identifican los empresarios agrícolas es la baja en los precios internacionales de los commodities, como son el azúcar, café, palma africana y hule. Otro factor que incide de forma negativa es el contrabando de productos, pues la devaluación del tipo de cambio en México ha impactado también en el mercado local. Reseña Prensalibre.com que según Central American Business Intelligence (Cabi) "... ha

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aumentado el contrabando de productos hacia el país. El 45 o 50% de la producción agrícola en Guatemala es transformada por el sector de alimentos y bebidas en su proceso de manufactura de productos pero el contrabando ha ido aumentando y afecta la demanda de productos nacionales según esa firma." La falta de certeza jurídica es otro tema que afecta al país, pues el problema de la invasión de fincas productivas es una realidad que impacta negativamente a la agricultura. Respecto a las oportunidades del sector agrícola, se prevé que para el presente año se incrementen en 20% los precios de los commodities. Además, si el país invierte en mejorar la red vial y los puertos, los costos del transporte disminuirían, lo que podría generar mayor inversión. Sobre las expectativas para este año, Paulo de León, consultor de Cabi, explicó que "... A nivel general las expectativas del comportamiento económico para el 2019 se visualizan mejores ya que se prevé que las exportaciones, inversiones y el crédito se recuperen."

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Empacadora AGUACATES RV - Empresa mexicana que sigue estrictos códigos de inocuidad de alimentos, seleccionando cuidadosamente la fruta del aguacate desde la huerta, así como el personal que la maneja desde el corte, el empaque y el flete. / Pan American Health Organization - Flickr

CONFLICTO POR AGUACATE EN CENTROAMÉRICA: CONFORMAN PANEL DE ÁRBITROS La OMC integró el panel de expertos que resolverá la denuncia de México contra Costa Rica, derivado de las barreras impuestas por las autoridades costarricenses a la importación del fruto. Fuente: CentralAmericaData.com, 20/12/2018

El conflicto comercial surgió debido a las barreras que desde 2014 Costa Rica impone al ingreso de aguacate desde México. Dado que la disputa sigue sin resolverse, las autoridades del país norteamericano solicitaron el pasado 27 de noviembre a la Organización Mundial del Comercio (OMC) elevar el caso a un panel de arbitraje.

Añade el artículo que "... De esa manera, el caso queda totalmente en manos del panel de árbitros y su fallo será de acatamiento obligatorio. El país reclamante puede pedir desde multas hasta sanciones mediante aranceles a productos de exportación del país acusado, para compensar el daño económico por la medidas de comercio."

Reseña Nacion.com que "... El Órgano de Solución de Diferencias del organismo multilateral del comercio conformó el grupo en su reunión del pasado martes 18 de diciembre, según se informa en la página oficial de la OMC."

Cabe resaltar que cuando México anunció en 2016 que acudiría con su reclamo a la OMC los empresarios costarricenses manifestaron su preocupación pues era claro que Costa Rica había incumplido acuerdos comerciales y la normatividad fitosanitaria.

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SURCOS Productores piuranos de cacao. / Diario El Tiempo

EXPORTACIONES DE CACAO CORREN RIESGO DE NO CONCRETARSE ESTE AÑO El problema del contenido de cadmio. Fuente: Diario El Tiempo, Piura, 08/01/2019

Las exportaciones de cacao del Perú corren el riesgo de no entrar a Europa porque desde este mes entra en vigencia, en la Unión Europea (UE), una norma que fija límites máximos a la presencia de cadmio en derivados de este producto agrícola.

“El año pasado los productores cacaoteros piuranos tuvieron menores ingresos, los importadores europeos dejaron de comprar nuestro cacao. Piura tiene el mejor cacao blanco del mundo pero los niveles de cadmio son elevados”, indicó.

José Rojas Hernández, cogerente de Norandino, señaló que las exportaciones del cacao piurano se vieron afectadas por la normativas, pues en el 2018 se exportó 500 toneladas por un valor de US$ 2,800 cada una, a diferencia del año 2017 fueron 700 toneladas por US$4,000 c/u.

Agrega que las áreas de producción no se deben extender, sino que se debe mejorar la productividad y lograr disminuir los niveles del cadmio que presenta el producto piurano.

ZONAS PRODUCTORAS El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), indicó que las principales zonas productoras de cacao son: San Martín con 46,000 toneladas, le sigue Junín (21,000 t), Cuzco (10,700 t), Ucayali (8,621 t) y Ayacucho (6,300 t). Agrega que son 30 mil familias las que se dedican a este cultivo. Se exporta más a Europa, Estados Unidos y Canadá. Las exportaciones del cacao y derivados pasaron de US$ 41.3 millones en el 2006 a US$ 293.1 millones en el 2016. Datos

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* UE estableció un nuevo límite de concentración máxima de cadmio en la comida (entre 0.10 y 0.60 miligramos por cada kilo). * El Perú tuvo cuatro años para adaptarse a la medida sanitaria impuesta por la UE. Fue dada en el 2014. * En el 2017 Perú exportó más de US$ 240 millones anuales en cacao y derivados. Del total, el 50% de las ventas se dirigió al mercado europeo. * El Perú cuenta con 150 mil hectáreas cultivadas de cacao. Menos de la mitad de esa extensión es fertilizada.

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SURCOS Macadamia australiana. / Flickr

SE ESTIMA QUE CONTINUARÁ EL CRECIMIENTO CONSTANTE DE LA COSECHA GLOBAL DE MACADAMIA Reporte de Mercado de Mayo 2018. Autor: Australian Macadamia Society. Título original: “Global macadamia crop tipped to continue steady upward trend”, en www.australian-macadamias.org, 17/05/2018.

OFERTA Según las últimas estadísticas, se espera que la cosecha mundial aumente en poco más del 10% en 2018. Esto continúa el incremento constante de la oferta desde 2012, lo que ha generado un aumento general del 60% y que se intensificará en los próximos años a medida que entren en vigor las nuevas plantaciones recientes. La inversión en nuevas plantaciones continúa en todo el mundo. En Sudáfrica y Australia las siembras son de alrededor de 6,000 a 7,000 ha por año en conjunto, mientras la ya considerable área sembrada en China se expandirá más allá de las provincias de Yunnan y Guanghxi hacia las

regiones vecinas. En Vietnam la producción actual sigue siendo relativamente baja, sin embargo el interés en la macadamia sigue siendo alto. La expansión de la oferta (gráfico 1), gran parte de la cual es una inversión a gran escala establecida en Australia y Sudáfrica, será de gran ayuda para proveer un suministro mucho más estable y de mayor volumen en los próximos años. Esto ayudará a abordar uno de los problemas clave de desarrollo del mercado y abrirá más oportunidades para capitalizar el potencial de la macadamia.

G1. PRODUCCIÓN MUNDIALDE MACADAMIA CON CÁSCARA (TONELADAS, 3.5% DE HUMEDAD)

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Fuente: INC

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DEMANDA La demanda mundial de macadamia ha sido constante en los últimos tres meses y las importaciones totales en la mayoría de los principales mercados se mantuvieron constantes en comparación con el mismo período del año pasado. EEUU siguió siendo el mayor importador y ampliamente el mayor consu-

midor de macadamia sin cáscara considerando su propia producción, Europa es el segundo mayor importador, seguido de Japón en el tercer lugar (gráfico 2). Por otra parte, Australia es el segundo consumidor más grande de macadamia sin cáscara con 3.5 millones de kilogramos.

G2. IMPORTACIÓN DE MACADAMIA SIN CÁSCARA EN PRINCIPALES MERCADOS – ABRIL 2017 / MARZO 2018 (TONELADAS, 3.5% DE HUMEDAD)

La demanda de macadamia con cáscara fue fuerte en el 2017, con un aumento significativo en las importaciones. Esto estuvo en línea con la mayor

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Fuente: USDA, Eurostat, Aduana de Japón

disponibilidad de productos sudafricanos, ya que su cosecha comenzó a recuperarse luego de las severas condiciones de sequía del año anterior.

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VENTAS AUSTRALIANAS En los últimos 12 meses las ventas australianas de macadamia sin cáscara a Japón alcanzaron uno de los niveles más altos, superados solo en los 12 meses anteriores. El interés en este mercado es fuerte con el producto cada vez más utilizado como piqueo. La seguridad en el abastecimiento sigue siendo el mayor factor limitante. Corea del Sur ha mostrado un crecimiento continuo y constante sobre las ventas australianas de macadamia sin cáscara y un interés sostenido más allá de los incidentes suscitados por Korean Airlines y el TLC. El

etiquetado del país de origen será beneficioso, ya que el origen de todos los ingredientes debe estar claramente detallado en el paquete. Las ventas de macadamia sin cáscara a Alemania disminuyeron principalmente como resultado de una mayor disponibilidad proveniente de Sudáfrica y Kenia, además del suministro limitado de Australia. El mercado en toda Europa continúa desarrollándose más allá de Alemania (cuadro 1).

C1. VENTAS AUSTRALIANAS DE MACADAMIA (TM, CON CÁSCARA AL 3.5% DE HUMEDAD)

Sin cáscara Doméstico EEUU Japón Corea Taiwán China Otros Asia Alemania Otros Europa Otros Total sin cáscara Total con cáscara

Fuente: AMHA

Campaña anual (abril - marzo) 2014 2015 2016 3,530 3,173 3,269 1,359 1,277 1,405 1,322 1,390 1,574 Incluido en otros asia 394 398 Incluido en otros asia 661 466 Incluido en otros asia 482 408 1,647 852 749 913 1,097 875 515 706 855 60 20 92 9,345 10,054 10,091 10,533 10,525 12,306

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2017 3,072 622 1,980 638 470 624 745 930 682 3 9,765 15,683

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2018 3,545 1,163 1,698 686 452 371 493 428 695 0 9,530 14,305

SURCOS Un agricultor en un campo de naranjos en Valencia el pasado viernes. MÓNICA TORRES. / Mónica Torres

LA AMARGA CAMPAÑA DE LA NARANJA ESPAÑOLA Las organizaciones agrarias culpan al acuerdo comercial entre la UE y Sudáfrica de la caída de los precios Fuente: Ignacio Zafra, en diario El País, España, 29/12/2018

La campaña citrícola está siendo amarga para los productores españoles. Los precios en origen de las naranjas y las mandarinas se han hundido y las protestas de los agricultores se extienden por los municipios de la Comunidad Valenciana, donde se concentra el 70% de la producción española. La crisis es el resultado de una conjunción de factores, entre los que el sector destaca el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Sudáfrica. El Gobierno se ha comprometido a aprobar medidas para paliar los efectos de la crisis. “La situación es grave. Hay una parte de la cosecha que se está vendiendo barata, pero hay otra que ni siquiera se va a coger de los árboles porque no sale rentable. Para muchos está siendo una campaña dramática”, afirma Ricardo Bayo, secretario de organización de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de la Comunidad Valenciana, el sindicato agrario que ostenta la presidencia de Intercitrus, la entidad que agrupa a la mayoría de productores, empresas de comercialización e industriales del sector.

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Un kilo de naranjas se paga en el campo a unos 11 céntimos de euros, afirma Bayo. Y en los supermercados puede encontrarse desde 75 céntimos el kilo. La Asociación Valenciana de Agricultores-ASAJA estimó a finales de noviembre que las pérdidas de los productores ascendían a 163 millones de euros. A la crisis han contribuido varios elementos. Una campaña abundante, que rondará los 7,5 millones de toneladas. Los dos temporales que azotaron el Mediterráneo en octubre y noviembre, impidiendo que parte de la cosecha alcanzara el calibre que exige el mercado europeo, principal destino de los cítricos españoles. Y un otoño más templado de lo habitual en el centro y el norte del continente, donde la demanda crece con el frío. En ese contexto, destacan las organizaciones agrarias, ha resultado muy negativa la aplicación del acuerdo comercial de la UE con Sudáfrica, que entró en vigor en 2016 y permite la importación de cítricos de este país hasta el 30 de noviembre con unos aranceles que en 2018 han sido del 11,6% e irán reduciéndose hasta desaparecer en 2026.

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CAMPAÑAS SOLAPADAS La campaña del hemisferio sur, en principio, complementa a la española. Pero en la práctica las variedades tardías de naranjas y mandarinas sudafricanas se solapan con las primeras de la temporada española, que se extiende de finales de septiembre a mayo.

Hemiciclo que aseguró que había comprado en Madrid el día anterior y era de origen sudafricano—, el volumen de naranjas importadas de Sudáfrica se mantiene “en niveles muy similares a los años anteriores al acuerdo”.

La consejera de Agricultura de la Generalitat valenciana, Elena Cebrián, ha pedido al Gobierno que inste a la Comisión Europea a activar la salvaguardia prevista en el acuerdo internacional, que implicaría un aumento de los aranceles.

Naranjas de Valencia. / Charo Castro - Flickr

La ministra de Economía, Nadia Calviño, ha respondido sin embargo que no se dan las circunstancias para activar la cláusula contemplada en el artículo 34 del Acuerdo de Asociación Económica de la Unión Europea con la Comunidad de Estados de África del Sur. Para ello es necesario que se haya producido un fuerte aumento en la importación de un producto en condiciones tales que amenacen con causar un grave perjuicio a un sector económico del bloque receptor. Según aseguró Calviño la semana pasada en el Congreso al ser interpelada por el diputado de Compromís Joan Baldoví —que llevó una naranja al

Árbol de naranjas en Valencia, España. / Miguel Ángel Ruiz - Flickr

El Ministerio de Agricultura sí se ha comprometido, para tratar de evitar la “difícil” situación del sector en esta campaña, a retirar del mercado 50.000 toneladas de naranjas y mandarinas, con el fin de elevar los precios, una posibilidad prevista en la legislación comunitaria. La fruta se destinará a entidades caritativas y a la producción de zumo, que será distribuido

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gratuitamente a través de los bancos de alimentos. Los importes de la ayuda a los productores para la financiación de estas retiradas pueden superar los 12,5 millones de euros. El Gobierno también ha aceptado estudiar la concesión de ayudas fiscales a los agricultores a través de rebajas en los módulos del IRPF y exenciones del IBI.

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SURCOS ENJAMBRE (Mención honrosa en la categoría Fauna Silvestre). Tomada por JAKE STOUT: “Buceaba en Monterrey (California) para fotografiar un grupo de ortigas de mar (familia de las medusas). Fue un espectáculo asombroso ver muchas de ellas en todas partes”.

CONCURSO FOTOG RÁFICO NATIONAL GEOG RAPHIC 2018 CATEGORÍA FAUNA SILVESTRE Presentando 2 fotos ganadoras y 4 menciones honrosas

VOLANDO EN EL CRUCE

(Foto ganadora de la categoría Fauna Silvestre)

Foto y comentarios de:

PIM VOLKERS

Era temprano en la mañana cuando vi a los ñus cruzar el río Mara en Tanzania. Las capas de polvo, sombra y sol sobre el caos de ñus que levantan agua le dan a esta imagen una sensación de mística y

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encanto. Es casi como una pintura antigua: todavía estoy obligado a buscar los detalles de la imagen para absorber la escena irreal.

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ALETEANDO

(Mención honrosa)

Foto y comentarios de:

LEIG HTON LUM

Las ballenas jorobadas son muy curiosas por naturaleza y muy inquisitivas. Su naturaleza curiosa solía ser su caída durante los tiempos de la caza de ballenas en Tonga, ya que eran blancos fáciles. Desde que

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se detuvo la caza de ballenas, más ballenas han aparecido cada año para reproducirse y criar a sus crías.

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SURCOS

El agua, recurso escaso en la agricultura. / Flickr

DIENTES DE BEBÉ

(Foto ganadora del premio ‘la más votada por el público en la categoría Fauna Silvestre’)

Foto y comentarios de:

YARON SCHMID

Vimos un grupo de leones durmiendo sobre los kopjes (formaciones rocosas) del Serengeti. Cuando nos acercamos a las rocas, vimos unos cuantos cachorros. El mejor momento fue cuando tres cacho-

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rros jóvenes comenzaron a jugar y a morder la cola de su madre, como los gatitos que juegan con hilo. No recuerdo un momento en el que me reí tanto!

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El agua, recurso escaso en la agricultura. / Flickr

GECKO MUSGOSO COLA DE HOJA

(Mención honrosa)

Foto y comentarios de:

ANUROOP KRISHNAN

El gecko musgoso cola de hoja es un reptil endémico de Madagascar y se encuentra en sus bosques tropicales en las partes oriental y central del país. Es un gecko extremadamente bien camuflado que pasa el día tumbado en las cortezas de los árboles y, finalmente, termina pareciéndose al árbol. Imita el

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musgo en los árboles realmente bien, y por lo tanto el nombre. A medida que se acerca el crepúsculo, comienza a activarse y comienza a levantar su cabeza de la corteza, que es cuando la forma clara de la cabeza comienza a hacerse visible.

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FLAMENCOS SILVESTRES

(Mención honrosa)

Foto y comentarios de:

EIJI ITOYAMA

Flamencos silvestres en una pequeña charca en Tanzania. Cuando viajé, escuché que los flamencos no estaban en un lugar típico como el lago Nakuru debido al cambio ambiental, especialmente la altura del agua les impide quedarse confortablemente y alimentarse en aguas poco profundas. Entonces, no

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esperaba verlos en mi viaje. Pero, cuando almorcé en el pequeño lago Serengeti, sin la fama del ya nombrado, vi varias docenas de flamencos. Estaba tan feliz de ver dos tipos de flamencos silvestres a corta distancia.

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SURCOS Ovinos en Tumbaya, en la provincia de Jujuy, Argentina. / Eduardo Aguilar - Flickr

BOMBAS DE AGUA CON ENERGÍA SOLAR PARA PRODUCIR CARNE EN LA PUNA JUJEÑA El gobierno de Jujuy estableció créditos de hasta 100.000 pesos para aumentar las fuentes de agua y producir más carne de camélidos y caprinos Fuente: Diario Clarín Rural, Argentina, 26/12/2018

Productores de camélidos y caprinos de la Puna jujeña tendrán acceso a créditos de hasta 100.000 pesos para destinar a la optimización de proyectos hídricos, a partir de la compra de bombas de agua con paneles solares, informó recientemente el gobierno provincial.

Morales destacó que "se trata de créditos de hasta 100 mil pesos, con un año de gracia y pagaderos a tres años a un valor de 30 llamas", que busca dar respuesta a la demanda existente de aumentar las fuentes de agua destinadas a consumo animal, a fin de mejorar el proceso de producción.

La herramienta de financiamiento económico se presentó tras la firma de un acuerdo encabezada por el gobernador Gerardo Morales y autoridades del Banco de Desarrollo de Jujuy con la Codepo (Corporación para el Desarrollo de la Laguna de Pozuelos), que integra a unos 800 productores de la Puna, según indicaron en un comunicado de prensa.

En el marco del apoyo a la Codepo, el mandatario jujeño le otorgó en la oportunidad la habilitación provincial para el funcionamiento de un matadero en la localidad de Cieneguillas y refrendó un convenio entre el organismo y la empresa Carne Club Jujuy para la comercialización de carnes andinas.

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SURCOS

Camélidos en Huamahuaca, en la provincia de Jujuy, Argentina. / Benjamin Dumas - Flickr

"Este es un salto de calidad para la producción, el tratamiento de carnes y la comercialización. Es un gusto seguir dando pasos. Este es un gobierno presente en el territorio y con vocación de seguir trabajando juntos a los productores para solucionar los problemas", resumió Morales. Los productores de la Codepo presentan como actividad principal la ganadería ovina extensiva,

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complementada por actividades artesanales que comprenden a la fibra de ovinos la cual se vende a instituciones u organizaciones territoriales para la posterior elaboración de prendas. Entre los principales productos pecuarios que comercializan se encuentran la carne de ovino pero también de camélido, carne de oveja y fibra de camélidos.

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SURCOS Steak Tartar de potro ahumado con patatas souflé. "Lo elaboramos con solomillo o lomo bajo. El adobo que lleva es personal, por ejemplo, en vez de brandy añado 'bourbon'. También yema de huevo, mostaza, pepinillo, chalota, cebollino y alcaparras. Antes pasa por una campana ahumadora que transfiere matices muy interesantes", asegura el chef Alfonso Castellano. / Ángel Becerril

CARNE DE POTRO, LA NUEVA FAVORITA DE LA ALTA GASTRONOMÍA POR SU ALTO VALOR PROTEICO Y SU POCA G RASA Fuente: Javier Caballero, en diario El Mundo, España, 12/07/2017

Relegada por una cuestión cultural, la carne de potro es tierna, poco grasa y de gran aporte proteínico. En nuestro país, la cría se concentra en el norte, aunque la mayor parte se exporta, sobre todo a Italia. Y la alta gastronomía ha empezado a interesarse por ella. ¿Por qué debería decir adiós a sus prejuicios y probar un manjar llamado caballo?

En la anémica España de posguerra -y en una tendencia que se prolongó hasta los años 80- no faltó en cada municipio o barriada una expendeduría de carne de caballo. En épocas de penuria, fue un barato sustitutivo (hasta 8 pesetas el kg) de otros magros inalcanzables, pasando de animal de tiro o de carga a nutritiva vianda de emergencia. Poco a poco, aquellos mostradores llenos de chuletas y solomillos caballares fueron cerrando, para dar paso a la irrupción de la ternera, el pollo o el gorrino, con unos precios más ajustados y sin los tabúes de tener

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que sacrificar a tan noble y bello animal. ¿Dónde quedó aquel sector, que se ofertaba como la carne roja sin grasas, suave y digestiva, que dotaba de vigor a niños débiles y a ancianos con achaques, gracias a su aporte férrico y su aluvión de proteínas y omega 3? Las respuestas parecen hallarse en la alta gastronomía y en la exportación. Y sobre todo se encuentran en la carne de potro (más bermeja y tierna), la cría no mayor de dos años en la que han puesto sus ojos los japoneses, siempre exquisita clientela.

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SURCOS Foto: Flickr La carne es tierna, contiene una gran cantidad de agua (el 80% de su composición) y destaca por su elevado aporte en proteínas. La grasa se encuentra en el potro en muy baja cantidad, con un aporte calórico que no llega a las 100 kcal por cada 100 gramos. / Ángel Becerril

En España se comercializan al año unas 11.000 toneladas de carne equina (peso en canal), lo que representa sólo un 0,2% del total de las carnes que devoramos. Y mal le vienen a ese porcentaje noticias como el reciente desmantelamiento de una red que comerciaba con carne de caballo no apta para el consumo humano y que luego se vendía en Bélgica, Italia, Rumanía, Holanda y Francia. El entramado hacía pasar carne de caballos de recreo y equitación -que no franquea controles veterinarios y que pueden haber sido tratados con antibióticos, medicamentos o suplementos nutricionales- por equinos de abasto. Se sacrificaban en mataderos de León y Segovia y de ahí viajaban a toda Europa. El censo del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente habla de un total de 700.000 caballos, la mayoría criados y estabulados

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para la hípica y el recreo. Lejos de hipódromos y picaderos, son varias y desconocidas nuestras razas equinas con vocación cárnica. La cría del caballo de carne en España ha estado tradicionalmente parcelada en el norte peninsular: alto Aragón, Asturias y Cantabria, norte de Castilla-León, País Vasco, Navarra, La Rioja y Cataluña, principalmente. En estas regiones, el cruce de yeguas del país con sementales foráneos dio lugar a las principales poblaciones de equino que llegan al consumidor final y que son el hispano-bretón (un cruce franco-español); el caballo de la montaña asturiana; el monchino cántabro; el burguete (cruce de la jaca navarra con las razas foráneas trait; postier bretón, percherón, ardanés y contois); el caballo del monte del País Vasco; y el pirenaico catalán (además, en menor medida, de la potokka vasca y el asturcón).

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SURCOS Las piezas son similares a las de la carne de vacuno. Se ofertan desde solomillo, lomo y chuletón (en la imagen) a cadera, tapa y aguja. / Ángel Becerril

Las piezas de potro son similares a las de vacuno y se diferencian también en tres categorías: extra, primera y segunda. Se ofertan solomillo, lomo, cadera, tapa, contratapa, babilla, chuletón espaldilla, aguja, morcillo, aleta, pescuezo, pecho, rabo y falda, amén de la inevitable carne picada y elaborados como hamburguesas, albóndigas, longanizas y hasta chorizos. "El chuletón de potro es de los mejores del mercado, supersano, un manjar, aunque cuesta por cuestiones culturales", explica David Escudero desde su puesto en el Mercado Central de Zaragoza. "Hay un marchante italiano que va cada 15 días por Mercazaragoza y se lleva el mejor género", añade. Por su parte, Luis Miguel Iglesias, al frente de la carnicería Hermanos Iglesias en el madrileño Puente de Vallecas, sostiene: "Es una carne muy sana y rica, y el que

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la prueba repite. Llevo en Vallecas desde hace más de 30 años y tengo una fiel clientela, siempre ha sido una carne muy buena para la tercera edad y para niños faltos de vitaminas". Sus filetes salen del expositor a unos 10 euros el kilo, si bien los cortes más nobles como solomillos y chuletones pueden alcanzar los 30 euros. La carne de potro contiene una gran cantidad de agua (80% de su composición). Su proteína trae alrededor de un 40% de aminoácidos esenciales y las grasas se encuentran en muy baja cantidad, con un aporte calórico por cada 100 gramos que no llega a las 100 kilocalorías.

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PERSPECTIVAS DE FUTURO Tanto en el Valle del Ebro como en Asturias, Galicia, Cataluña, Levante y Alto Aragón es costumbre que el ganadero venda sus potros destetados (alrededor de seis meses de edad) para su posterior engorde y sacrificio. En verano corren libres por las colinas, pastando entre 1.500 y 2.000 metros. Cuando cae la nieve bajan de nuevo a las praderas. Son cebados con productos naturales (fardas de avena) y su peso antes del matadero se cifra en unos 300 kilos, 180 en canal (eviscerado y sin cabeza). Se les llama quincenos por tener alrededor de 15 meses de edad. Ya han echado los dientes y entran en la sala de despiece antes de superar los 20 meses. "En el norte es donde históricamente más se consume, aunque curiosamente ahora hay más demanda que producción. Hay grandes suministradores, pero venden al exterior, sobre todo al sur de Italia y a Francia", argumenta Ángel Lagar, presidente de la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA), que aglutina a 900 productores. La viabilidad económica de la producción de equino; la promoción de la carne de potro; abrir canales de comercialización y crear una Indicación Geográfica Protegida y un sello ecológico son los grandes obje-

tivos de los ganaderos asturianos. "Estamos intentando unirnos a nivel nacional en una federación. En el momento que lo consigamos, se darán a conocer todas sus virtudes y seguro que entra de lleno en restauración. Si tiene éxito ahí, el ama de casa lo acabará comprando. Es un trabajo de campo a largo plazo", añade Lagar. En la provincia de Huesca hay 50 explotaciones de criadores de equino hispano-bretón. "El 80% de la producción viaja a Italia y el resto se comercializa a través de supermercados", explica José Luis Abós, presidente de Arahisbre (Asociación Aragonesa de Criadores de Equino Hispano Bretón). "Desde 2014, los japoneses están adquiriendo caballos para intentar una prueba a nivel de mercado con hispano-bretón, tratando de dar una alternativa del wagyu. Viajan al sur de Francia, compran animales, les hacen la prueba de tétanos, esperan a que pasen la cuarentena y se los llevan a Japón. Allí pasan cuatro años a cebo natural y luego lo venden a 200 euros el kilo", añade Abós.

Lomo de potro con salsa de vainilla y crema de calabaza y chantarellas. "Es, simplemente, un entrecot de caballo a la parrilla. Se trata de una carne muy roja. No interesa hacerla mucho en plancha para que no se deshidrate. Se acompaña con una infusión de vaina de vainilla en jugo de carne, una mera crema de calabaza y un salteado de setas de temporada". / Ángel Becerril

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Pese al experimental interés nipón, Italia sigue siendo el principal cliente (el 80% de nuestra producción viaja allí), aunque los cortes nobles del animal -chuletones, lomos y solomillos- acaben en restaurantes de Austria y Suiza. El país transalpino lo usa tanto para recetas de alta cocina como para carne en pizzas industriales. "En Catania hacen un rico spezzatino, que es un estofado con patatas y champiñones, además de una cecina en tiras muy finas a la que se agrega limón y que se denomina sfillaci y es un magnífico antipasto. También los chuletones y los solomillos son muy demandados, en forma de steak tartar y carpaccio", explica el chef Andrea Tumbarello (Marsala, Sicilia, 1964), patrone del restaurante Don Giovanni de Madrid.

estrella Michelin en Casa Marcial (Arriondas) hace un par de temporadas ofreció guiso con fabes y carne, además de lomos, solomillos y chuletones con brotes de helecho. La estadía del potro en sus fogones fue, desgraciadamente, efímera. "Tuvo un paso fugaz por mi cocina, unos pocos meses. Comprábamos el potro joven y lo marcábamos asado al momento. En nuestro menú gastronómico fue un plato que cerraba la propuesta. A los clientes les gustó, tuvo buena acogida, aunque alguno sí cambió la carne por otra. Desde un punto de vista organoléptico, trae un matiz dulce por el colágeno, no tiene mucha grasa, y exige cuidado en el trato porque si no se te seca. El lomo, a poco que lo hagas con criterio, queda muy jugoso", rememora el chef.

Uno de los cocineros más condecorados que ha coqueteado con la carne de potro para alta cocina ha sido el asturiano Nacho Manzano. Desde su doble

Estofado de potro a la cerveza negra. "En este caso recurrimos a lo que sería un 'ragut', o sea, partes del entrecot para guisar, o también cadera. Controlamos mucho la cocción para que no se seque la carne, así que la sacamos antes de la olla. La clave está en la cerveza negra de la marca Need. Acabamos la salsa hasta conseguir una textura como de civet de liebre". / Ángel Becerril

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ACTUALIDAD Palta mexicana. / Flickr

LAS EXPORTACIONES DE PALTA A LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA SE MANTIENEN ROBUSTAS EN LA CAMPAÑA DE COMERCIALIZACIÓN (CC) 2018/19 Informe GAIN (Global Agricultural Information Network) Anual (Palta: México) Traducido por: César Espino Salazar.

Aprobado por: Rhiannon Elms. Preparado por: Dulce Flores. Título original: “Avocado Exports to the US Remain Strong in MY 2018/19”, USDA Foreign Agricultural Service, 27/11/2018.

ASPECTOS DESTACADOS DEL INFORME La producción de palta Hass en México se pronostica en 1,9 millones de toneladas métricas (MTM) o más para la campaña de comercialización (CC) 2018/2019. Se espera que la producción general sea buena, ya que las condiciones climáticas han sido óptimas hasta el momento. Las fuentes indican que la implementación de programas fitosanitarios de control de

plagas ha ayudado a impulsar la producción. Michoacán es el líder mundial en la producción de palta y representa el 80 por ciento del total de suministros de palta en México. Se pronostica que las exportaciones en la CC 2018/19 estarán cerca de 1,0 MTM. Se espera que las exportaciones a los Estados Unidos continúen fuertes y en crecimiento.

PRODUCCIÓN El pronóstico de producción de palta para la CC 2018/19 (julio / junio) está entre 1,9 y 2,0 MTM según la investigación de mercado. Se espera que la producción general sea buena, ya que las condiciones climáticas han sido óptimas hasta el momento. Las fuentes indican que la implementación de programas fitosanitarios de control de plagas han ayudado a impulsar la producción. Las estimaciones de producción para la CC

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2017/18 están en aproximadamente 2,0 MTM, según las estimaciones oficiales. Según los productores, los árboles de palta tuvieron una producción mayor que el promedio habitual y una buena precipitación. La producción para la CC 2016/17 fue de 2,02 MTM, según datos oficiales. La Asociación Mexicana de Productores y Empacadores para Exportación de Palta

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(AMPEP) está trabajando con productores en Michoacán para invertir en mejoras tecnológicas con el propósito de garantizar que las paltas estén libres de plagas y residuos químicos o biológicos. Esta inversión continúa mejorando la calidad de la fruta. Michoacán es el líder de México en la producción de palta y representa el 80 por ciento de la producción total. La mayor parte de la producción de palta en Michoacán ocurre en pequeñas fincas de solo cinco a diez hectáreas. Muchos productores han implementado las recomendaciones del programa de seguridad alimentaria SAGARPA y consideran esta práctica y cualquier costo adicional como una inversión a largo plazo. Según las fuentes, los costos de producción en Michoacán varían desde alrededor de $81.000 pesos/Ha (USD $ 4,308/Ha) usando tecnología básica, hasta aproximadamente $110.000 pesos/Ha (USD $5,851/Ha) con tecnología avanzada que involucra maquinaria y sistemas de riego. La depreciación del peso frente al dólar sigue incrementando estos costos. Los rendimientos varían de ocho a 10 toneladas métricas por hectárea (TM/Ha) o más, dependiendo del nivel de tecnología utilizada. Los estados de Michoacán y

Jalisco obtienen más de 11 TM/ha. Los productores indican que el promedio general de las últimas tres campañas de comercialización ha sido de 10.5 TM/Ha. Sin embargo, los rendimientos para la CC 2017/18 se estiman en 10.3 TM/Ha debido al ciclo alternativo. No se espera que el área sembrada con paltas crezca tan fuerte como en el pasado, ya que los productores están incrementando el área de una manera más ordenada. Sin embargo, estas decisiones de siembra dependerán de la demanda internacional por la palta mexicana Hass. En realidad, la visión del agricultor en Michoacán es mantener el área sembrada existente y aumentar los rendimientos utilizando mejores métodos y técnicas de cultivo. El área total sembrada de palta en la CC 2017/18 se estima en 231.028 hectáreas (Ha); el área sembrada en la CC 2016/17 se estima en 218.492 Ha. El área en Michoacán aumentó casi un 5 por ciento de la CC 2016/17 a la CC 2017/18, un crecimiento más lento en comparación con años anteriores.

C1. PALTA: ÁREA SEMBRADA EN ESTADOS SELECCIONADOS DE MÉXICO (HA) Estados Chiapas Guerrero Jalisco México (Estado) Michoacán Nayarit Otros Total Nacional

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Estimados CC 2016/17 3,241 4,492 21,027 8,841 158,805 6,129 15,957 218,492

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Predicción CC 2017/18 3,281 4,273 22,534 9,978 166,512 7,059 17,391 231,028

Fuente: SAGARPA /SIAP

Porcentaje de aumento 1.2 -4.8 7.1 12.8 4.8 15.1 9.0 5.7

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CONSUMO El consumo interno de paltas frescas depende del volumen del producto exportado, ya que los productores con acceso a la exportación prefieren enviar la mayor cantidad de producto posible a los mercados internacionales que pagan más. El consumo interno para la CC 2017/18 se estima en 764.000 TM, sin embargo, los precios fueron más altos que en la campaña comercial anterior. Se pronostica que el consumo para la CC 2018/19 será similar al de la CC 2017/18 debido a los altos precios internos y al menor poder adquisitivo del consumidor. Sin embargo, esto dependerá de la oferta, los precios y las exportaciones de palta. Existe una preferencia

del productor por abastecer primero al mercado de exportación, y luego el resto es consumido por el mercado interno, ya que la palta es un alimento básico en la mayoría de los hogares mexicanos. El consumo per cápita según los productores es de entre 6,5 y 7 kg per cápita debido al aumento de las exportaciones y los precios internos más altos. Los precios en la CC 2017/18 comenzaron en niveles altos en comparación con la CC 2016/17 y continuaron muy altos debido a los menores volúmenes disponibles. Los precios de la palta para la CC 2018/19 comenzaron en niveles más bajos, pero han aumentado debido a la demanda.

C2. PRECIOS MAYORISTAS DE LA PALTA EN CIUDAD DE MÉXICO Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2016 16.00 18.67 18.48 19.68 30.44 43.27 44.12 30.48 29.44 27.08 28.24 26.64

2017 26.00 28.25 33.39 44.82 53.53 56.44 60.76 47.67 38.16 31.96 32.39 34.63

2018 % Cambio 35.96 30.3 37.13 31.4 35.10 5.1 40.00 -10.8 45.36 -15.3 41.64 -26.2 40.11 -34.0 39.73 -16.7 41.72 9.3 35.72 11.8 32.11 -0.9 N/A N/A

La mayoría de los estados cultivan la variedad Hass debido a su mayor vida útil y demanda en los mercados extranjeros. Otras variedades de palta sembradas en México a escalas más pequeñas son Fuerte, Criollo, Bacon, Pinkerton, Gwen y Reed. Las exportaciones de palta fresca siguen impulsando la rentabilidad del productor a pesar del

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Fuente: Servicio Nacional de Información de Mercados (SNIIM)

Nota: Tipo de cambio en pesos por dólar: 18.62 (2016), 18.91 (2017), 20.33 (2018).

hecho de que se están desarrollando otros nichos de mercado (por ejemplo, la extracción y exportación de aceite de palta para la industria cosmética). La industria cosmética no ha aprovechado al máximo este segmento de demanda, ya que existe una percepción en el consumidor de que los subproductos de palta son caros. Una pequeña cantidad de aceite de palta se vende para uso alimentario.

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COMERCIALIZACIÓN Las exportaciones de palta han aumentado en los últimos tres años, y los comerciantes pronostican que las exportaciones de palta para la CC 2018/19 estarán cerca de 1,0 millón de toneladas métricas (MTM) debido a la esperada alta demanda internacional. La depreciación del peso frente al dólar ha ayudado a las ventas internacionales en general. Las exportaciones para la CC 2017/18 alcanzaron la meta de APEAM de 1,0 MTM. Las exportaciones de palta para la CC 2016/17 ascendieron a 873.963 TM. Las exportaciones a los Estados Unidos para la CC 2017/18 fueron de 766.431 TM según el Global Trade Atlas, sin embargo, los datos de APEAM son ligeramente superiores ascendiendo a 869.057 TM.

enviaba al mercado de los EE. UU. Se llegó a un acuerdo para finalizar la huelga el 14 de noviembre de 2018 cuando las partes, junto con el gobierno mexicano, acordaron producir información semanal que incluyera: producto exportado, producto enviado al mercado doméstico, volúmenes vendidos y destino. La intención era tener información transparente del valor comercial de la palta. Las partes acordaron que los precios de mercado se ajustarán de acuerdo con el principio de oferta y demanda. Los productores creen que la huelga dio como resultado un déficit estimado de 38,000 toneladas métricas en el mercado de los Estados Unidos, pero que el producto se redistribuyó en las siguientes semanas.

En general, las exportaciones han aumentado debido a la buena demanda internacional y al acceso, durante todo el año, a los mercados de los 50 estados de EE. UU. Además, las exportaciones a Canadá, Japón y Europa se incrementaron. Las exportaciones de palta para la CC 2017/18 generaron $2,8 mil millones de dólares, mientras que en la CC 2016/17 las exportaciones lograron $2.5 mil millones de dólares. Los precios de la palta para la CC 2018/19 para el tamaño 48s en los Estados Unidos, F.O.B L.A. comenzaron en julio en aproximadamente US $42 por caja, y en septiembre llegaron a aproximadamente US $72. A mediados de octubre los precios bajaron a alrededor de US $26.

Estados Unidos es el principal mercado de exportación para México, ya que consume entre 74 y 79 por ciento de las exportaciones totales. Japón y Canadá son mercados clave, con 6-7 por ciento del mercado japonés, 7-8 por ciento del mercado canadiense. Unos cuarenta y cinco empacadores en Michoacán son elegibles para exportar paltas a los Estados Unidos. Mientras tanto, otros estados productores se han concentrado en exportar a Japón, Canadá, Francia y España.

Una disputa de precios entre los productores en Michoacán y las empresas de empaque hizo que los productores cesaran las actividades de cosecha, y las exportaciones se suspendieron el 29 de octubre de 2018 durante aproximadamente dos semanas. Michoacán es el único estado que puede enviar paltas a los EE. UU. Los productores exigían que se estableciera un precio mínimo, ya que creían que se les estaba pagando muy poco por el producto que se

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Los representantes de la industria indican que las exportaciones de palta procesada (guacamole) son de aproximadamente 170.000 TM por año o más, y que estos productos se venden a los Estados Unidos, Europa, Medio Oriente y Asia. Desafortunadamente, no hay datos estadísticos oficiales disponibles. La gran mayoría del negocio de exportación es administrado directamente por los empacadores, muchos de los cuales tienen importantes inversiones en los Estados Unidos. Los productores en Michoacán generalmente venden su fruta a un empacador, en sus lugares de producción, en términos de pesos por kilo. La cosecha y los costos asocia-

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dos (transporte, cajas, etc.) están cubiertos por las plantas de empaque, que también suministran los equipos de trabajadores para la cosecha. Al igual que con otras frutas de árbol, las funciones principales del empacador antes de la exportación son limpiar, clasificar por calidad (principalmente tamaño y apariencia, así como también muestreos sobre humedad versus materia seca) y empacar de acuerdo con las especificaciones contratadas (etiquetado,

embolsado, llenado en cajas, etc.). Generalmente, el producto que no cumple con las especificaciones de exportación contratadas se envía al mercado nacional. Debido a los grandes suministros internos de palta, casi no hay importaciones de este producto, con la excepción de una pequeña cantidad de California.

C3. PALTA: EXPORTACIONES DE MÉXICO POR DESTINO (T)

Destino Estados Unidos Japón Canadá Otros Total

FUENTE: Global Trade Information Services, Inc.

CC 2016/2017 668,095 61,716 71,607 72,545 873,963

CC 2017/2018 766,431 82,848 59,677 126,525 1,035,481

Nota: La CC es de julio a junio (12 meses).

ARANCELES Las paltas frescas mexicanas Hass que ingresan a los Estados Unidos no están sujetas a ningún arancel. Sin embargo, a las paltas mexicanas se les cobra una tasa de 2.5 centavos de dólar por libra para la Junta de Aguacate Hass y para el Servicio de Comercialización Agrícola (SCA) con fines promocionales. Los productores también pagan a la Asociación (APEAM) 5 centavos de dólar estadounidense por libra de palta exportada para cubrir el costo de inspec-

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ción del USDA (Departamento Agrícola de los Estados Unidos). Las importaciones de paltas frescas (SA 0804.40.01) de los Estados Unidos no están sujetas a ningún arancel, pero si a inspecciones fitosanitarias y sanitarias por parte de SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México).

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RANKING DE PRODUCTOS EN MERCADOS MAYORISTAS DE LIMA 2018 Autor: José Grozo.

Presentamos 3 rankings para los productos del grupo de Mercados Mayoristas de Lima que Minagri publica en sus estadísticas. El grupo de mercados lo conforman: Gran Mercado Mayorista de Lima (Mercado Mayorista No. 1 La Parada), Mercado Mayorista No. 2 Frutas, Mercado Modelo de Frutas, Mercado Cooperativo de Plátanos (Mercado Cooperativo Túpac Amaru), Mercado Productores de Santa Anita, Mercados mayoristas de aves vivas. Son un total de 64 productos.

RANKING SEGÚN VALOR COMERCIALIZADO 2018 El valor comercializado de cada producto lo obtenemos multiplicando el volumen ingresado al mercado en el año por su precio mayorista (promedio anual 2018). Apreciamos en el cuadro 1 que en este ranking los 5 primeros lugares son ocupados por el arroz, la papa, el plátano, el choclo y la cebolla. Si bien entre los 64 productos que conforman el universo de este ranking estos 5 productos no están entre los de mayores precios, si están entre los de mayores volúmenes.

El arroz, infaltable en nuestras comidas y postres (arroz con leche), ocupa el primer lugar según valor comercializado en los mercados mayoristas de Lima. / Foto: Flickr

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C1. RANKING POR VALOR COMERCIALIZADO EN MERCADOS MAYORISTAS DE LIMA 2018 (MILLONES DE SOLES) Fuente: MINAGRI

Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Producto Arroz Papa Plátano Choclo Cebolla Limón Ajì Azúcar rubia Manzana Tomate Palta Arveja verde Naranja Papaya Yuca Uva Ajo Mandarina Piña Camote Zanahoria Melocotón Lechuga Espinaca Mango Maracuya Fresa Maiz morado Granadilla Vainita Otros Total 64 productos

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Valor (MM S/.) 756 524 449 278 227 219 219 214 187 150 128 122 121 115 90 89 88 85 85 84 83 80 73 63 62 62 61 60 55 42 619 5,491

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% Val. Total 13.8 9.5 8.2 5.1 4.1 4.0 4.0 3.9 3.4 2.7 2.3 2.2 2.2 2.1 1.6 1.6 1.6 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.3 1.2 1.1 1.1 1.1 1.1 1.0 0.8 11.3 100.0

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RANKING SEGÚN VOLUMEN COMERCIALIZADO 2018 El volumen comercializado lo tomamos como equivalente al volumen ingresado al mercado. Observamos en el cuadro 2 que los 5 productos de mayor volumen comercializado en 2018 fueron la papa, el arroz, el plátano, la cebolla y el limón.

El arroz, infaltable en nuestras comidas y postres (arroz con leche), ocupa el primer lugar según valor comercializado en los mercados mayoristas de Lima. / Foto: Flickr

C2. RANKING POR VOLUMEN COMERCIALIZADO EN MERCADOS MAYORISTAS DE LIMA 2018 (TONELADAS) Fuente: MINAGRI

Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Producto Papa Arroz Plátano Cebolla Limón Azúcar rubia Choclo Zanahoria Naranja Manzana Camote Tomate Ajì Papaya Piña Yuca Mandarina Ajo Lechuga Maracuya Arveja verde Uva Mango Maiz morado Sandía Palta Zapallo Espinaca Olluco Melocotón Otros Total 64 productos

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Volumen (t) 613,957 356,420 322,373 226,379 168,253 133,063 128,280 116,797 112,002 94,376 83,212 81,247 72,711 72,151 68,530 59,749 52,239 47,694 47,276 44,114 43,677 41,246 40,535 38,582 38,513 38,132 37,789 33,792 27,548 23,074 289,615 3,553,324

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% Vol. Total 17.3 10.0 9.1 6.4 4.7 3.7 3.6 3.3 3.2 2.7 2.3 2.3 2.0 2.0 1.9 1.7 1.5 1.3 1.3 1.2 1.2 1.2 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.0 0.8 0.6 8.2 100.0

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RANKING SEGÚN PRECIOS DE VENTA AL POR MAYOR 2018 Este ranking se elaboró con todos los productos cuyo valor comercializado en 2018 fue por lo menos de 1 millón de soles (un total de 61 productos). Vemos que los 5 primeros lugares del ranking lo ocupan el holantao, el espárrago, el pacchoy, la guanábana y la chirimoya.

El holantao (arvejita china) ocupa el primer lugar según precio en los mercados mayoristas de Lima. / Foto: Flickr

C3. RANKING DE PRECIOS EN MERCADOS MAYORISTAS DE LIMA 2018 (SOLES POR KILO) Fuente: MINAGRI

Ranking 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Producto Holantao Espárrago Pacchoy Guanábana Chirimoya Aceite Lenteja Col Huevos rosados Alcachofa Melocotón Palta Ciruela Kion Ajì Tuna Fresa Leche evaporada Arveja verde Granadilla Pallar Membrillo Frijol canario verde Choclo Uva Arroz Pepino Brócoli Manzana Vainita

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Precio (S/./kg) 7.80 6.56 5.54 4.77 4.56 4.53 4.34 4.24 4.19 3.66 3.49 3.37 3.30 3.08 3.01 3.00 2.86 2.84 2.80 2.62 2.58 2.51 2.31 2.17 2.16 2.12 2.07 2.06 1.98 1.96

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CIUDADANO Foto: Flickr

IMPONIENDO DISCIPLINA E IDONEIDAD EN EL ESTADO Servicio Público

Transcripción del artículo de Fernando Cillóniz, en lampadia.com, 09/01/2019. A partir de la fecha cambia el nombre de esta sección a ‘Ciudadano’ (antes era ‘Región Ica’). Fernando Cillóniz, a partir de su culminada experiencia como Gobernador de Ica (período 2015-2018), reflexionará sobre problemas que aquejan al país.

Las Secretarías Técnicas son las instancias administrativas encargadas de velar por el orden y disciplina laboral en las instituciones del Estado. En ese sentido hay que ser sinceros. Las Secretarías Técnicas – en términos generales – no funcionan como debieran. No solo en el Congreso de la República se da el conocido refrán que dice “otorongo no come otorongo”. En las demás dependencias del Estado pasa – exactamente – lo mismo. En efecto, los Secretarios Técnicos son los que: “No ven” a los médicos corruptos que abandonan los hospitales en horario de trabajo. Tampoco “ven” a funcionarios corruptos sustraer equipos y materiales. “No ven” la corrupción de las mafias de los brevetes. Muchos Certificados de Estudios y de Trabajo – falsos – presentados por funcionarios corruptos para acceder a puestos de trabajo están ahí – en los archivos del Estado – “sin ser vistos” por los Secretarios Técnicos.

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Lo mismo sucede con facturas falsas que sustentan gastos de viáticos de manera dolosa. Las Secretarías Técnicas – salvo contadas excepciones – son parte de las mafias enquistadas en el Estado. Así es la nuez. Los Órganos de Control Institucional tampoco funcionan como debieran. Los OCI´s se dedican más a denunciar errores administrativos intrascendentes, que a perseguir y sancionar a funcionarios corruptos… los cuales – dicho sea de paso – están frente a sus narices. Para muestra un botón. El OCI del Gobierno Regional de Ica no detectó – y menos sancionó – a ningún funcionario por las corruptelas indicadas en el párrafo anterior. ¡500 malos funcionarios fueron sancionados – por ese tipo de faltas graves – por el Gobierno Regional de Ica! Sin embargo, el OCI… ¡ni cuenta se dio! Por otro lado. Los OCI´s no valoran – para nada – los logros institucionales. Para muestra… otro botón. La Ex Directora

Agraria

CIUDADANO

Regional de Transportes de Ica – Doctora Rossana Vera Pariona – logró erradicar la corrupción en la entrega de brevetes… cosa que ninguna otra Dirección Regional de Transportes logró a nivel nacional. Y menos… el propio Ministerio de Transportes en Lima. Incluso, agilizó la entrega de brevetes de manera extraordinaria. No obstante, el OCI la está cuestionando por un tema – absolutamente intrascendente – de corte administrativo. Al pan, pan; y al vino, vino. PROPUESTA: La Autoridad Nacional del Servicio Civil (SERVIR) debería evaluar y capacitar a los

Gerentes Públicos de todas las instituciones del Estado. Nadie – en el Estado – debería poder contratar a ningún director o gerente público… sin que previamente haya sido evaluado – profesionalmente y sicológicamente – por SERVIR. Y si SERVIR no pudiera darse abasto para tamaña tarea, empresas privadas especializadas en la materia – supervisadas por SERVIR – podrían hacerlo.

Que todos los empleados estén enfocados en hacer las cosas bien es lo que requiere el Estado. / Foto: Flickr

Además, hay que eliminar muchas Secretarías Técnicas y consolidarlas en unas pocas… altamente equipadas y calificadas. Aparte de resultar oneroso mantener a tantos funcionarios inoperantes – y encima corruptos – muchas Secretarías Técnicas generan el gran problema de la disparidad en las sanciones. Yo puedo dar fe de ello. Mientras que en Ica destituíamos a médicos tramposos que abandonaban el hospital en horas de trabajo, en Palpa – por la misma falta –

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médicos corruptos no recibían ninguna sanción. Obviamente, había un contubernio – descarado – entre la Secretaría Técnica del Hospital de Palpa y los médicos corruptos… a diferencia de lo que ocurría en los hospitales de Ica, donde las Secretarías Técnicas eran probas y eficientes. Disciplina e idoneidad en el Estado… ¿tanto nos cuesta llegar a ello?

Agraria

TRABAJO DE CAMPO

El Proyecto “Fortalecimiento de la capacidad competitiva de los productores de orégano de la provincia de Candarave” fue ejecutado por la ONG El Taller durante 3 años, de setiembre 2011 hasta agosto 2014. Financiado por FONDOEMPLEO, el Proyecto tuvo como Jefe al Ingeniero Willy Vilca, especialista de El Taller y como supervisores (monitores externos) contratados por FONDOEMPLEO estuvieron los especialistas de Informacción: Fernando Cillóniz en los 2 primeros años y José Grozo en el tercer y último año. El objetivo central del Proyecto fue mejorar la capacidad competitiva de los pequeños productores de orégano de la provincia de Candarave (ubicada en el departamento de Tacna). La población objetivo se ubicaba en los distritos de Cairani, Candarave, Huanuara y Quilahuani, zonas de gran relevancia en la producción de orégano en la provincia.

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El proyecto beneficiaba directamente a 433 pequeños productores alto andinos de orégano de los distritos mencionados. Son agricultores de pequeña escala, el 80% de los cuales posee menos de 1 ha de predio agrícola. Solo el 24% (104 productores) estaba asociado a alguna organización de productores. En promedio cada productor destinaba 0.365 hectáreas para el cultivo del orégano. A continuación comentamos brevemente 2 fotos tomadas en la segunda visita de Monitoreo Externo realizada al Proyecto. La fecha de las fotos es 18 de mayo de 2012 (la visita duró 3 días, desde el 17 hasta el 19 de mayo de 2012). La primera foto muestra a Fernando Cillóniz (a la derecha, con manos en la cintura) reunido con productores de orégano de Quilahuani y especialistas de la ONG El Taller y la consultora Informacción, antes de supervisar las parcelas de varios productores, ubicadas en cerros aledaños.

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Agraria

TRABAJO DE CAMPO

En la segunda foto Fernando Cillóniz (sentado al centro, de espaldas) conversa con el productor Carmelo Salamanca, del caserío de Pallata, en

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Quilahuani. Dicho productor siembra orégano con maíz y también orégano sólo (1 topo).

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INVESTIGACIÓN

Yacouba Sawadogo. / Diario El Mundo

PREMIO PARA EL HOMBRE QUE FRENÓ AL DESIERTO El agricultor burkinés Yacouba Sawadogo recibe el reconocimiento de Right Livelihood (el 'Nobel alternativo') tras popularizar una técnica de riego en el Sahel y crear uno de los bosques con más diversidad de la región. Fuente: Carolina Valdehíta, en diario El Mundo, 14/01/2019

Yacouba Sawadogo tiene 72 años y es el artífice de un milagro: “Convertir tierra estéril en bosque y demostrar cómo los agricultores pueden regenerar su suelo a través del uso innovador del conocimiento local e indígena”.

muchas. La falta de agua provocó la escasez de alimentos, y muchas dejaron sus hogares para sobrevivir”, explicó a Papel días antes de recibir el galardón -dotado con 97.000 euros- en Estocolmo.

Las palabras de reconocimiento corresponden a la organización del premio Right Livelihood, un galardón conocido popularmente como el Nobel alternativo que en su última edición ha querido distinguir la labor de este pionero nacido en Burkina Faso. El mismo al que en la región del Sahel se conoce como El hombre que detuvo el desierto. Así se titula, de hecho, el documental de 2010 que cuenta su historia.

La población burkinesa abandonó en grandes oleadas entonces, hace casi 40 años, las áreas rurales para trasladarse a las ciudades en busca de un empleo que les garantizara el sustento. Sawadogo, sin embargo, optó por viajar en sentido contrario, decidido a resucitar la tierra arrasada por la falta de agua.

Fue a comienzos de la década de los 80, un periodo en el que su país sufrió una sequía extrema, cuando Sawadogo recurrió a una exitosa técnica de irrigación tradicional. “No sabría decir exactamente cuántas miles de personas murieron por la sequía, pero fueron

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Tras varias pruebas, encontró la solución en la técnica del zaï. Consiste en excavar pequeños pozos (de entre 10 y 20 centímetros de profundidad y 20 y 30 de diámetro) durante la estación seca para luego rellenarlos con residuos agrícolas o estiércol. Después de las primeras precipitaciones, cada pozo se cubre con una fina capa de suelo. En el centro se colocan semillas de sorgo o mijo

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INVESTIGACIÓN

El manzano de Sodoma es una de las especies que ahora crece en la región. / GETTY

Dicha técnica permite aprovechar mejor el agua y, consecuentemente, mejorar el rendimiento de los cultivos hasta en un 500%. Para sorpresa de quienes dudaban de la idea de Sawadogo -algunos agricultores lo tacharon de loco e incluso llegaron a incendiar sus campos debido al desconocimiento-, el zaï logró transformar unas tierras estériles en un bosque de casi 40 hectáreas donde actualmente conviven 60 especies de árboles y arbustos. O lo que es lo mismo: un bosque de insólita diversidad en una de las zonas más áridas del mundo. El trabajo de Sawadogo ha sido aclamado tanto dentro como fuera de las fronteras de su país. No hay una semana que no reciba a algún grupo de agricultores interesados en copiar su sistema. «Los grupos suelen ser de unas 10 personas y pasan una semana conmigo para ver en qué consiste el zaï», reconoce. A su encuentro

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vienen no sólo agricultores locales o de países vecinos, sino también investigadores, ONG internacionales e incluso la Convención de las Naciones Unidas para Combatir la Desertificación (UNCCD), que en 2013 también reconoció sus esfuerzos en la lucha en este campo. Frente a la amenaza que suponen los cambios en los patrones del clima en los países en vías de desarrollo, como se ha podido apreciar en algunas regiones africanas tras el paso del fenómeno de El Niño en 2015, disponer de un sistema que asegure el abastecimiento agrícola es sinónimo de una sociedad pacífica. La mayoría de los conflictos en las áreas rurales africanas son derivados, precisamente, de la escasez de alimentos y de la lucha por el control de las tierras.

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Agraria

INVESTIGACIÓN

Una familia se reúne para desayunar en la granja de Yacouba Sawadogo cerca de la aldea de Gourga en el norte de Burkina Faso (al norte de Ouahigouya). / Jim Richardson - Flickr

Sawadogo, por tanto, se ha convertido en un pacificador del centro de África sin empuñar jamás un arma. Lo paradójico es que ahora su trabajo se encuentra amenazado por la expansión de la ciudad de Ouahigouya, que ya se encuentra en los límites del bosque. Y ello

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porque el hombre que detuvo el desierto ha trabajado durante décadas en estas tierras sin importarle no ser su dueño.

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

ARROZ

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Mercados Mayoristas de Lima Enero 2016 – Diciembre 2018

2016 (t)

2017 (t)

2018 (t)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

2018 (S./kg)

40,000

2.80

35,000

2.60 2.40

30,000

(t)

2.00 20,000 1.80 15,000

1.60

10,000

1.40

5,000 0

(Soles/kg)

2.20

25,000

1.20

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Volumen: Durante el período enero-di-

ciembre 2018 ingresaron 351,291 t de arroz al Mercado Mayorista de Lima. Comparadas con las 361,469 t del mismo periodo del año 2017, se verifica un decremento de -2.8%.

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Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

1.00

Precio: El precio promedio del arroz

corriente pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-diciembre 2018 fue S/. 2.66 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 2.65 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2017, constatamos un aumento de 0.5%. En diciembre 2018 el precio promedio mensual fue S/. 2.67 por kilogramo, 0.4 % por encima del precio promedio mensual diciembre 2017.

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Agraria

MERCADOS DE LIMA

POLLO

Fuente: INEI (precio), MINAGRI (volumen)

Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen Mensual en Centros de Acopio de Lima Enero 2016 – Diciembre 2018

2016 (t)

2017 (t)

2018 (t)

2016 (S./kg)

2017 (S./kg)

2018 (S./kg)

80,000

9.50

70,000

9.00

60,000 50,000

(t)

8.00 40,000

(Soles/kg)

8.50

7.50 30,000 7.00

20,000

6.50

10,000 0

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Volumen: En el período enero-diciembre

2018 el pollo tuvo un ingreso de 764,492 t en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana (volumen ingresado de pollos en pie). Al comparar con el mismo periodo del año 2017, cuando tuvo un ingreso de 700,354 t, notamos un incremento de 9.2 %.

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Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

6.00

Precio: El precio promedio del pollo pagado por el consumidor de Lima Metropolitana en el período enero-diciembre 2018 fue S/. 8.05 por kilogramo. Comparando con el precio promedio de S/. 8.12 por kilogramo, correspondiente a este mismo periodo del año 2017, constatamos un ligero decremento de -1.1%. En diciembre 2018 el precio promedio mensual fue S/. 8.19 por kilogramo, -1.4 % por debajo del precio promedio mensual diciembre 2017.

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: World Bank

7.00

2016

6.00

2017

2018

5.00 4.00 3.00 2.00 1.00

er o Ma rz o Ma yo Se Juli o pt iem b No r vie e mb re En er o Ma rz o Ma yo J Se uli o pt iem No bre vie mb re En er o Ma rz o Ma yo Se Juli o pt iem No bre vie mb re

0.00

El precio internacional del café Arábica en el 2014

(4.42 US$/kg) se había recuperado algo de las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013, luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98 US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a disminuir. En 2016 el precio promedio anual fue 3.61 US$/kg y en 2017 fue 3.32 US$/kg. El precio de diciembre 2018 fue 3.02 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el 2018 el precio anual disminuirá a 2.85 US$/kg y luego aumentará, hasta alcanzar los 2.94 US$/kg en el 2020.

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Agraria

AG RODATOS

Fuente: World Bank

3.50

2016

3.00

2018

2017

2.50 2.00 1.50 1.00 0.50

er o Ma rz o Ma yo Se Juli o pt iem No bre vie mb re En er o Ma rz o Ma yo Se Juli o pt iem No bre vie mb re En er o Ma rz o Ma yo Se Juli o pt iem No bre vie mb re

0.00

precio internacional mensual del grano de cacao se mantuvo cerca a los 3.00 US$/kg hasta agosto 2016; pero luego comenzó a disminuir en los meses siguientes, hasta estabilizarse en torno a los 2.00 US$/kg. El precio promedio anual 2014 fue 3.06 US$/kg, el precio 2015 fue 3.14 US$/kg, el precio 2016 fue 2.89 US$/kg y el precio 2017 fue 2.03 US$/kg. En 2018 el precio estuvo incrementándose mes a mes hasta mayo; pero desde junio comenzó a descender y desde diciembre está nuevamente en ascenso. El precio del mes de diciembre 2018 fue 2.19 US$/kg. El Banco Mundial pronostica que el precio anual del cacao irá aumentando del 2018 en adelante, hasta llegar a 2.40 US$/kg en el 2020.

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AG RODATOS

Fuente: World Bank

350.00

2016

300.00

2017

2018

250.00 200.00 150.00 100.00

0.00

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

50.00

El precio internacional del maíz luego

de alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4 US$/t), disminuyó en los años siguientes: 2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t), 2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t), 2017 (154.5 US$/t). En 2018 el precio mensual estuvo aumentando hasta mayo; pero en junio y julio disminuyó y de allí en adelante se mantiene oscilante. El precio del mes de diciembre 2018 fue 167.44 US$/t. El Banco Mundial pronostica que el precio promedio anual del maíz aumentará desde 2018, hasta alcanzar en 2020 los US$ 170.0 por tonelada.

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Fuente: USDA

3.00

2016

2.50

2017

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2.00 1.50 1.00

0.00

2010 2011 2012 2013 2014 2015 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

0.50

En lo que respecta a las uvas rojas sin

pepa (tales como Flame Seedless o Crimson Seedless), el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) las reporta agrupadas bajo la nominación Red Seedless. El precio minorista promedio nacional EEUU de las uvas tipo Red Seedless, estuvo en continuo aumento desde el 2010, año en que registró un precio de 1.74 US$/libra. En el 2011 el precio subió a 1.91 US$/libra, en el 2012 a 2.04 US$/libra, en el 2013 volvió a subir, a 2.17 US$/libra y en el 2014 subió nuevamente, a

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2.19 US$/libra. En el 2015 disminuyó por primera vez, registrando un precio promedio anual de 2.08 US$/libra, en 2016 aumentó nuevamente, registrando 2.13 US$/libra, y en 2017 se ha registrado la segunda disminución del período, con un precio promedio anual de 2.02 US$/libra. Se observa estacionalidad en el precio durante el año; tiene una trayectoria descendente entre enero y setiembre, y ascendente entre diciembre y enero. En diciembre 2018 el precio fue 1.84 US$/libra.

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Fuente: USDA

1.80

2017

2016

1.60

2018

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40

0.00

0.20

El precio promedio nacional al consumi-

dor de Estados Unidos de la palta Hass se situó en 2010 en 1.07 US$/unidad (la unidad estándar de palta pesa aproximadamente una libra), en 2011 subió a 1.28 US$/unidad, en el 2012 descendió a 1.11 US$/unidad y en el 2013 volvió a descender, levemente, a 1.10 US$/unidad. En el 2014 aumenta a 1.18 US$/unidad; pero

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en el 2015 disminuye a 1.11 US$/unidad y en el 2016 aumenta ligeramente a 1.12 US$/unidad. Es decir, el precio minorista de la palta ha presentado una trayectoria oscilante en los años recientes. En 2017 el precio promedio anual fue 1.30 US$/unidad, con lo cual superó el precio 2016. El precio del mes de diciembre 2018 fue 1.07 US$/unidad.

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Fuente: USDA

4.00

2016

3.50

2017

2018

3.00 2.50 2.00 1.50 1.00

0.00

0.50

El precio promedio al consumidor del

espárrago verde fresco en Estados Unidos tuvo una trayectoria ascendente desde el 2010, con unos pocos altibajos. En dicho año registra un precio de 2.51 US$/libra, sube a 2.75 US$/libra en 2011, sube otra vez a 2.79 US$/libra en 2012 y registra un nuevo aumento a 2.94 US$/libra en 2013. Sólo en el 2014 disminuye el precio promedio anual a 2.79 US$/libra; pero en el 2015 se recupera en forma significativa, registrando un precio de 2.98 US$/libra -superior a los precios promedio de los años anteriores-. Luego, en 2016 baja ligeramente a 2.95 US$/libra y en

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2017 baja nuevamente, a 2.90 US$/libra. Para todos los años, en marzo se registra el precio mensual más bajo del año, el cual es precedido por una disminución de precio en febrero respecto a enero; comenzándose a registrar a partir de abril mejores precios mensuales respecto a marzo. En diciembre 2018 el precio fue 2.84 US$/libra.

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