Libro de recetas ITA
INGREDIENTES DEL ARROZ MIXTO 1) 2) 3) 4)
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4 tazas de arroz. 8 tazas de agua. 2 dientes de ajo. 1 gajo de cebolla larga partido en tres. ½ libra de carne de res cortada en cuadritos. ½ libra de carne de cerdo picada en cuadritos. 1 pechuga de pollo sin piel, picada en cuadritos. 4 longanizas cortadas en trozos y doradas en una sartén.
PREPARACION DEL ARROZ MIXTO
• Sorprende a tus invitados con este delicioso arroz mixto. • 1. En una sartén Imusa coloca una cucharada de aceite y saltea por tandas la carne de res, la de cerdo y el pollo. Sazonar con sal y pimienta y reserva. • 2. En el Caldero Imusa en que vas a hacer el arroz añade dos cucharadas de aceite, sofría la cebolla larga junto con los ajos, a fuego medio. Adiciona el pimentón y deja cocinar cinco minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el arroz, revuelve hasta que se impregne con el guiso. Vierte las 8 tazas de agua. Cuando empiece a secar, baja el fuego y tapa. Deja cocinar hasta que el arroz esté seco y en su punto. • 3. Deja calentar dos cucharadas de aceite en una sartén Imusa, agrega el arroz, las verduras, las carnes (excepto el jamón), la longaniza previamente dorada, la cebolleta y la salsa de soya, y revuelve bien. • 4. Añade más salsa de soya si es necesario. Coloca el arroz en el recipiente en el que lo vas a servir y coloca encima las tiras de jamón. Sirve inmediatamente. Acompaña con patacones.
Milhojas de plátano
•170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres. •250 g de nata montada. •160 g (8 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA. •480 g de plátanos. •1 limón. •azúcar glas. •Salsa: 50 ml (1 copita) de licor de naranja. •50 ml de ron negro
Preparación milhojas de plátano
• Fundir chocolate troceado, al baño maría o en microondas. • Recortar 12 rectángulos de papel parafinado de 10 x 7 cm y con un pincel, cubrir con una capa fina de chocolate; dejar secar a temperatura ambiente y repetir la operación para obtener el grosor adecuado. • Cuando el chocolate haya solidificado, retirar el papel. • Pelar plátanos y pasarlos por la batidora con zumo de limón y la leche condensada, hasta obtener un puré fino. • Mezclar con nata montada y dejar en el refrigerador, 2-3 h. • Montar las milhojas intercalando 3 láminas de chocolate con 2 capas abundantes de mousse de plátano. Espolvorear con cacao. • Salsa: • Exprimir zumo de naranja y mandarinas y poner en un cazo con azúcar y los licores; reducir a fuego suave unos 10 min, añadir harina de maíz ya disuelta en un poquito de agua y una cucharada de ralladura de piel de naranja y cocer 2-3 min. Dejar enfriar.
pollo en su jugo
1.3 cucharadas de aceite. 2.1 pollo grande, cortado en piezas. 3.Sal, al gusto. 4.1 cebolla, rebanada. 5.4 cucharadas de vinagre. 6.2 tazas de caldo de pollo. 7.1 pizca de tomillo.
preparación del pollo en se jugo
• 1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sazona el pollo con sal y fríe en el aceite caliente hasta que se haya dorado. Retira del sartén y reserva. • 2. En la misma grasa sofríe la cebolla hasta que se suavice. Regresa el pollo a la cacerola y agrega vinagre, caldo de pollo, tomillo y sal. Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que el pollo quede bien suave.
Arroz florentina
1.En una cacerola poner la manteca el aceite, agregar el atado de espinaca, la cebolla, apio y zanahoria todo lavado y picadito. Rehogarlas 10 minutos. 2.Incorporar a la cacerola el arroz y los cubitos de caldo disueltos en un litro de agua. 3.Cocinar a fuego suave hasta que el arroz este a punto
preparación de el arroz florentina
• En una cacerola poner la mantecay el aceite, agregar el atado de espinaca, la cebolla, apio y zanahoria todo lavado y picadito. Rehogarlas 10 minutos. • Incorporar a la cacerola el arroz y los cubitos de caldo disueltos en un litro de agua. • Cocinar a fuego suave hasta que el arroz este a punto. Serviry agregar queso rallado.
timbal permentier
•1 lata de confit de pato •1 sobre de copos de puré de patata •1 yema de huevo •20 g mantequilla •Un puñadito de avellanas •2 cucharadas de mermelada de arándanos de la mejor calidad •250 ml leche •Sal •Pimienta
preparación del timbal permentier
• Abrimos la lata de confit y lo calentamos en el horno o en el microondas. • Preparamos un puré de patata instantáneo con copos, leche y mantequilla. • Salpimentamos y añadimos una yema de huevo para darle brillo y cremosidad. • Terminamos con las avellanas machacadas. • Desmenuzamos el confit y lo ponemos en el fondo de un plato con la ayuda de un aro. Cubrimos con el puré de patata y acompañamos el plato con una cucharada de mermelada de arándanos de la mejor calidad.
ensalada de verduras
•~ 2 tazas de lechuga (o espinaca o una mezcla), lavadas y secas, cortadas a su gusto •½ aguacate, cortado en cubitos o en rodajas •5-6 tomates pequeñitos (tipo cereza/cherry), cortados por la mitad •Rodajas de cebolla roja, al gusto (remójelas en agua fría para que su sabor sea menos fuerte) •5-6 rodajas de pepino
preparación de la ensalada de verduras
• Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta que el momento de usarlo. • Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato de buen tamaño, agregue el aguacate cortado en cubitos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo desmenuzado. • Vierta el aderezo de cilantro balsámico sobre la ensalada, mezcle bien y sirva inmediatamente.
dulce de piña
En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar o panela, la canela, los clavos de olor, y las especias/hierbas aromáticas. Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y la mermelada o el dulce este espeso.
preparación de el dulce de piña
1.Pele y descorazone la piña. ... 2.Para una mermelada o dulce con una textura media, corte la mitad de la piña en cuadritos y licue la otra mitad hasta obtener un puré. ... 3.En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar o panela, la canela, los clavos de olor, y las especias/hierbas aromáticas.
guacamole
• 2 aguacates maduros de tamaño grande. • 2 tomates rojos maduros. • 1 cebolla grande (a poder ser, dulce) • Zumo de lima (también sirve de limón si no hay lima) • Cilantro fresco recién picado. • Sal (al gusto)
preparación de el guacamole
• Comenzaremos haciendo una incisión por todo el perímetro de los aguacates, llegando hasta el hueso, después lo abriremos, quitaremos el hueso y con una cuchara sacaremos toda la pulpa de ambos aguacates, la meteremos en el vaso de la batidora y nos aseguraremos de que todo queda hecho una pasta uniforme y la reservaremos en un bol. • Por otro lado lavaremos bien los tomates y la cebolla, los pelaremos y lo volveremos a picar con la batidora, pero en esta ocasión sin convertirlos en líquido, dejando que se noten los tropezones. • Agregaremos el cilantro recién picado, el zumo de lima y la sal, pero echando pocas cantidades para ir rectificando el sabor en caso de quedarnos cortos y buscar el equilibrio de todos los sabores. • Cuando se vaya a servir debe hacerse en un bol bajo y ancho, para que todos los comensales puedan ir mojando sus machos o sirviéndose la cantidad que quieran con una cuchara.