Kitchen top by Santísimo Salvador

Lugares

REVISTA DEL GOURMET

KITCHEN TOP

Todo para el mejor lugar del hogar Joseángel Barrera R/José Miguel Ramos.

Ferran Adrià:

Adrìa: se destaca por su minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadores así como por la ruptura con muchos principios básicos de la cocina. Por ejemplo, los platos salados helados, los postres con elementos hasta ahora exclusivos de platos salados, etc. Además, según la filosofía de Bulli, todos los alimentos tienen el ismo valor culinario pese a su distinto prestigio o precio. En la cocina de Ferran Adrià no hay una predominancia de materias primas de elevado coste como foie gras, langosta, cavias, etc.

Es uno de los cocineros más famosos del planeta, gracias a su buen hacer al frente de los fogones de El Bulli, ha forjado en restaurantes y hoteles, su colaboración con medios, las exitosas publicaciones de sus libros y la aparición de El Bulli Hotel, han acrecentado su fama y prestigio para llegar a ser uno de los mejores chefs

2 ZUMO DE NARANJA Para extraer el máximo zumo, introducir las naranjas antes de exprimirlas, en el microondas a máxima potencia, durante 15 ó 30 segundos, según el tamaño de la fruta.

COMO CORTAR UN POLLO ENTERO Pon el pollo sobre el tajador, clava un cuchillo bien afilado a medio pecho y corta hasta la rabadilla.

CAFÉ CON MÁS SABOR Coloca una cucharada de cacao en polvo o una semilla de vainilla en el filtro antes de poner el café molido y el agua.

LOS UTENCILIOS Se recomienda el uso de tenedores o cucharones de madera, los de metal sustraen el calor del agua y retardan la ebullición.

CONTRA LOS CALAMBRES Se recomienda tomar una cucharadita de miel antes de cada comida, esto irรก disminuyendo poco a poco ese tipo de molestias hasta desaparecer por completo.

CONTRA EL MALESTAR Un vaso grande de jugo de tomate, naranja o toronja, ayuda mucho por su alto contenido de fructuosa y vitamina C, que disminuye ademรกs los efectos nocivos del alcohol.

1. Para mantener el queso fresco más tiempo, envuélvelo en papel de aluminio en lugar de papel plástico. Esto ayudará a evitar el moho. 2. Cuando llegues a la casa después de hacer las compras, inmediatamente separa las bananas de los tallos para que no maduren tan rápido. 3. Remoja las cebollas crudas en agua helada por 15 minutos para que no sean tan fuertes ideal para añadir a las ensaladas o sándwiches. 4. Para recalentar la pizza, no usen el microondas. Les recomiendo que la calienten en una sartén sobre la estufa a fuego bajo. No se olviden de poner la tapa sobre la sartén para poder derretir el queso. 5. Si un pimiento tiene tres protuberancias en la parte inferior significa que sabrá más dulce y será mejor para comerlo crudo. Si tiene cuatro protuberancias en la parte inferior, lo más probable es que sea más amargo y servirá mejor para cocinar. 6. Para duplicar el glaseado para pasteles y cupcakes, agrégalo en una mezcladora y verás cómo aumentará su tamaño. Así uno termina comiendo menos azúcar, menos grasa y menos calorías por porción. 7. La forma más sencilla de asar los chiles es en una parrilla, sobre el comal o en el horno. Si usas chiles secos asegúrate de limpiar muy bien su superficie antes de asarlos, con una toalla húmeda. 8. Si utilizas manteca, leche, huevos, etc., sácalos anticipadamente de la heladera de manera que se encuentren a temperatura ambiente, a menos de que la receta que desees realizar requiera que los ingredientes estén fríos. 9. No utilices aceite para freír ya usado para cocinar alimentos enharinados o empanados. Puede tener mucha bacteria. 10. Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale rodajas de patata y déjala hervir un poco porque la patata absorberá la sal. 11. Para evitar los malos olores de la coliflor y brócoli, añadir un chorrito de leche al agua de cocción y el olor se irá

5  Antes de rallar el queso, déjalo en el congelador por 30 minutos. El queso endurecido no se pegará al rallador.

 Antes de picar la cebolla, déjala en el congelador por 30 minutos. Aunque este método sólo es bueno si luego vas a freírla o cocerla; no deberías usarlo para la preparación de ensaladas.  Para no tener que esperar a que el agua en la cual se prepara la pasta empiece a hervir, ponle una cuchara de madera encima de la olla. La madera no dejará que la espuma que se levanta con la cocción se derrame.  Para calentar en microondas pizza o cualquier otro alimento horneado, pon a un lado un vaso con agua. De esta manera la humedad evaporada no dejará que la corteza del horneado se reseque.  Congela nueces sin cáscara, de esta manera conservan todas las propiedades beneficiosas, sabor y aroma. Echa las nueces peladas en un recipiente hermético, ciérralo bien y ponlo en el congelador. No hay que freír previamente las nueces peladas, o perderan todas sus propiedades nutritivas. Otra ventaja de este tipo de almacenamiento es que las nueces no obtendrán el sabor amargo que se forma con el tiempo cuando las almacenamos a temperatura ambiente.  Si un platillo terminado resultó tener demasiada grasa, con facilidad podrás eliminar el exceso de aceite con un par de cubos de hielo y toallas de papel. Envuelve los cubos de hielo en unas servilletas, y pásalos por la superficie del platillo. El hielo atrae la grasa como un imán, y ésta se congelará en la servilleta.  ¿El

papel

de plástico

se estira

y se rompe

frecuentemente?

Guárdalo

en el refrigerador tal como lo hacen todos los chefs del mundo. El film frío es fácil de manipular, se adhiere menos a las manos y no causa irritación.

PREPARA TUS MUSCULOS

ACONDICIONA TU CUERPO REGALATE TIEMPO DE CALIDAD

EJERCICIOS AEROBICOS

PreparaciĂłn - Cortar los filetes de pescado en tiras sal pimentar, y agregar un poco de aceite de oliva. - Rebozar en casabe molido. Freir en aceite neutro. Para el pure de hinojo y berro: - En una cacerola incorporar caldo de pollo, leche e hinojos cortados, dejar cocinar hasta que se reduzca el lĂquido casi por completo y que el hinojo quede blando. - Agregar el berro, cocinar 2 minutos y procesar hasta lograr el purĂŠ.

ARIES: Aprovecha esta etapa para ampliar tus horizontes mentales, aprender cosas nuevas, estudiar algo diferente. No permitas que las responsabilidades te agobien y te parezcan algo insalvable. Reunión importante a la que debes asistir. DINERO: Abundancia, ascensos, premios de azar, reconocimientos o herencias llegarán a ti. TAURO: Gran oportunidad para redefinir tu vida y tus objetivos. Período de renovación. Viajes, mudanzas, tiempo de adaptación. La clave de la felicidad está en ti y debes encontrarla sin esperar que a los demás les guste o no lo que haces. Mujer que debes apoyar. Dedica tiempo para hacer una llamada familiar. GÉMINIS: Período de evolución, trabajo y crecimiento. Pon en marcha ese proyecto soñado. Disfruta, ábrete a lo nuevo, al cambio. DINERO:Conectas una gran transacción de prosperidad. Piensa a largo plazo. Trata de pagar tus deudas y mantenerte lo más organizado posible. CÁNCER: Semana favorable para el desarrollo intelectual y espiritual, para viajes y contactos con el extranjero. DINERO: El universo te brinda la oportunidad de formar tu propio negocio, no tengas miedo y enfrenta el reto. LEO: Triunfarán los planes bien concebidos, aquellas decisiones relacionadas con las grandes inversiones, los asuntos jurídicos y las creaciones artísticas e intelectuales. Te invitarán a una celebración. VIRGO: Recuerda que hay momentos para aprender, para enseñar, para trabajar y para descansar. Ahora debes organizarte para que todo eso fluya mejor. La tecnología te puede ayudar, no la dejes de lado y sácale el mejor partido posible, te beneficiará.

16 LIBRA: Excelente período para empezar un nuevo ciclo profesional o económico porque estarás en condiciones de hacer algo grande. Sin embargo, convendrá tener cautela, pues la misión será fuerte. ESCORPIO: Tus relaciones andan algo revueltas. Quizá sientas que no te entiendes del todo con nadie, pero es un sentimiento pasajero que no debe preocuparte porque pronto pasará y llegarás a sentirte bien. Evolución profesional y social puede darse de infinitas formas. SAGITARIO: Empieza un nuevo ciclo para la familia, el hogar o los bi enes inmuebles. Repotencia tu lado creativo en el que se te ocurre todo tipo de cosas, ya sea en el trabajo o en las aficiones. Sales de circunstancias negativas, nuevos proyectos. CAPRICORNIO: Un viaje puede ser decisivo para ver el camino que puede cambiar muchas cosas en tu vida. Una etapa formidable para las relaciones personales, para hallar gente afín o con quien compartir o establecer nuevos vínculos. ACUARIO: Nueva etapa en la que debes revisar el pasado para efectuar una limpieza. Período de progreso en tu ámbito laboral. DINERO: Lo económico te preocupa porque tienes un tema pendiente muy complejo. Debes asumir tus responsabilidades y pagar las deudas. PICIS: Se abre un período decisivo para tu futuro profesional y social. Procura mirar con confianza hacia delante, si eres positivo generarás hechos más positivos. Tendrás momentos fundamentales tanto en lo laboral como en la vida íntima.

Internet se ha establecido en la vida de muchas personas a lo largo de las dos últimas décadas a pesar de las preocupaciones iniciales a que los adolescentes entraran en lo «desconocido». Existen una serie de riesgos para los adolescentes, sugiriendo que las relaciones y amistades reales serían rechazadas por las relaciones cibernéticas. Pero un estudio llevado a cabo por un grupo de investigadores neerlandeses y publicado en la revista Current Directions in Psychological Science muestra que las ventajas psicológicas de Internet puede que sean superiores a sus efectos negativos. En nuestro día a día, Internet juega un papel muy importante. No sólo es usado por profesionales en su trabajo o estudiantes a la hora de recabar información, Internet es además una fuente inagotable de ocio, que muchos adolescentes usan a diario para pasar su tiempo libre. Todos sabemos que dentro de la red hay mucho contenido, todo el contenido web. Ante la duda, existen varios consejos a la hora de saber cómo controlar el uso de Internet de los adolescentes. Internet se ha convertido en un instrumento de comunicación social debido al número cada vez mayor de adolescentes que usan la tecnología a su alcance. Hace solo una década, únicamente uno de cada diez adolescentes tenía acceso a Internet. Por lo tanto, los adolescentes se vieron forzados a escoger entre relaciones reales y relaciones en Internet. Los investigadores afirmaron que debido al escaso solapamiento, los adolescentes tuvieron dificultades para mantener «relaciones de carne y hueso mientras exploraban el ciberespacio». Los adolescentes usan la tecnología para mantener las relaciones más que para entablar otras nuevas, La aparición de nuevas herramientas de comunicación ayuda a los adolescentes a desarrollar aún más las relaciones existentes y no a aislarlas. Los profesores Valkenburg y Peter afirmaron que los adolescentes que usaron Internet en la década de los noventa, normalmente se comunicaron con extranjeros a través de canales de intercambio de mensajes y juegos de rol multiusuario (MUD).

El Sábado 11 de Junio en las instalaciones del Teatro de la Opera (TOM), la Escuela de Danza Nena Kerr realizó la presentación y graduación de sus alumnos, con una gran variedad de tipos de baile.

Perú inauguró su Festival Gastronómico Cultural en el Hotel Eurobuildin, la atividad se extendío hasta el 17/06/2016.

Al combinar los alimentos en el plato,se debe tomar en cuenta sus colores, sus formas, los mĂŠtodos de cocciĂłn, las texturas y los distintos sabores. Cada plato es un lienzo en el que hay que trabajar la unidad, el equilibrio y el punto focal, para provocar en nuestros comensales las sensaciones que queremos, de forma que su experiencia resulte lo mĂĄs placentera posible.

1 de junio: Se Inicia Oficialmente las Transmisiones a Color en la Televisión (1980), Día Internacional de la Leche, Día Mundial de las Madres y los Padres, y Día Internacional de la Infancia. 2 de junio: Muere Luisa Cáceres de Arismendi (1866), Nace Vicente Gerbasi (1913), El Porteñazo Conspiración Cívico-Militar (1962). 3 de junio: Muere Tulio Febres Cordero (1938). 4 de junio: Asesinato de Antonio José de Sucre (1830), Nace Nicanor Bolet Peraza (1838), Día del Optometrista Venezolano y Día Internacional de los Niños Víctimas Inocentes de Agresión. 5 de junio: Nace Jesús Soto (1923) y Día Internacional del Medio Ambiente. 6 de junio: Nace Rafael Bolívar Coronado (1884), Muere Anselmo Belloso Rodríguez (1885), Día de la Lengua Rusa, Día Mundial del Yo-Yo, Día de la Radiodifusión y Día Mundial del Paciente Trasplantado. 7 de junio: Muere Emilio Boggio (1920) y Nace Eladio Tarife (1931). 8 de junio: Muere Francisco María Faría (1838), Día Mundial de los Océanos y Día Mundial del Terapista del Lenguaje. 9 de junio: Nace José Antonio Ramos Sucre (1890), Día Internacional de los Archivos y Día del Embajador Estudiantil. 10 de Junio: Nace Antonio Ricaurte (1786), Nace Brígido Iriarte (1921), Día Internacional de la Heráldica y Día Mundial de la Seguridad Vial. 11 de junio: Inauguración del Teatro Nacional (1905), Nace Salvador Garmendia (1928) y Muere José Luis Armenteros (2016). 12 de junio: Se crea la Real Casa de Moneda de Caracas (1802), Nace (1805) y Muere (1875) Julián Castro, Batalla de Cantaura (1819), Muere Teresa Carreño (1917), Creación del Parque Nacional Canaima (1962), Día Mundial contra el Trabajo Infantil y Festividad de San Onofre. 13 de junio: Nace José Antonio Páez (1790), Nace Pedro Centeno Vallenilla (1904), Muere José Antonio Ramos Sucre (1930), Día de San Antonio de Padua, Día del Tamunangue Larense y Día Internacional de Sensibilización sobre el Albinismo. 14 de junio: Día Mundial del Donante de Sangre. 15 de junio: Proclama de Guerra a Muerte (1813), Muere Antonio Nicolás Briceño (1813), Muere José Gil Fortoul (1943), Día Global del Viento y Día Mundial de Toma de Conciencia de Abuso y Maltrato en la Vejez.

16 de junio: Nace José Gabriel de Alcalá (1776), Nace Arturo Michelena (1863), Nace Alfredo Boulton (1908), Primer Vuelo de una Mujer al Espacio Exterior Valentina Tereshkovade (1963), Se inaugura La Cuadra de Bolívar (1963), Día Internacional de la Solidaridad con el Pueblo en Lucha de Sudáfrica y Día Internacional del Niño Africano.

17 de junio: Nace Rufino Blanco Fombona (1874) y Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía. 18 de junio: Nace Andrés Galarraga (1961), Se firma el Protocolo de Puerto España (1970), Decretado Monumento Natural La Laguna de Urao (1979), Día del Orgullo Autista y Día Internacional del Sushi. 19 de junio: El Gobierno Nacional Adquiere Miraflores (1911) y Día para la Eliminación de la Violencia Sexual en los Conflictos. 20 de junio: Día Mundial de los Refugiados. 21 de junio: Muere Fabricio Ojeda (1966), Fiesta de la Música, Día Mundial Contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA), Día Internacional del Sol, Día del Apicultor y Día Internacional del Yoga. 22 de junio: Instalación del Congreso de Panamá (1826), Muere Juan Bautista Arismendi (1841) y Día Internacional del Escarabajo de Volkswagen. 23 de junio: Nace Cristóbal Mendoza (1772) Primer Presidente de Venezuela, Día del Abogado, Día de las Naciones Unidas para la Administración Pública, Día Internacional de las Viudas y Día Olímpico. 24 de junio: Batalla de Carabobo (1821), Muere Pedro Camejo “Negro Primero” (1821), Muere Ramón José Velásquez Mujica (2014) y Día del Ejército. 25 de junio: Nace Pedro León Torres (1788), Muere Héctor Poleo (1989), Día de la Gente de Mar y Día Mundial contra el Vitiligo. 26 de junio: Nace José Luis Armenteros (1943), El Barcelonazo - Rebelión Militar (1961), Día Internacional en Apoyo de las Víctimas de la Tortura, Día Internacional de la Lucha contra el Uso Indebido y el Tráfico Ilícito de Drogas y Día Internacional de la Preservación de los Bosques Tropicales. 27 de junio: Se funda El Correo del Orinoco (1818), Guzmán Blanco Decreta la Instrucción Pública Gratuita y Obligatoria para todos los venezolanos (1870) y Día Nacional del Periodista. 28 de junio: Nace Leonardo Infante (1798), Muere Alfredo Sadel (1989), Día Internacional del Orgullo LGBT y Día Nacional del Teatro. 29 de junio: Muere José Gregorio Hernández (1919), Se lanza el primer iPhone iOS 1.0 (2007) y Día de la Parranda de San Pedro. 30 de Junio: Nace Carmelo Fernández Páez (1809), y Día Internacional del Decorador y el Diseñador. Tercer Domingo de Junio: Día del Padre.

FRASES

España siempre se ha destacado entre los 50 mejores Restaurant, demostrando la excelencia y su buen hacer dentro y fuera de la cocina, además del primer puesto El Celler Can Roca, otros 6 restaurantes forman parte de este prestigioso ranking: Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, se mantiene en la sexta posición (Año 2015).

Alimentos Necesarios para nuestro cuerpo