muffins SØDE
æble muffins c a . 15 s t k 115 g s m ø r
Gør formene klar. Forvarm ovnen til 200°.
1 1 5 g ly s t rø r s u k k e r 90 g honning 2 æg 1 va n i l j e s ta n g ½ t s k s a lt
Rør smør, sukker og honning sammen i en røreskål, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene, ét ad gangen. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og rør dem i.
1 t s k b a g e p u lv e r 1 t s k n at ro n 170 g hvedemel ¼ s p s k s tø d t k a n e l ¼ t s k r e v e t m u s k at n ø d 5 0 g f u l d ko r n s m e l
Sigt salt, bagepulver, natron, hvedemel, kanel og muskatnød sammen i en anden skål. Tilsæt derefter fuldkornsmelet. Tilsæt melet i tre omgange til smørblandingen, skiftevis med kærnemælk og sødmælk. Tilsæt æblerne og hasselnødderne.
1 dl kærnemælk ½ dl sødmælk 320 g æbler med skræl, i tern e l l e r s a m m e v æ g t a f g rø d med æblestykker 50 g hakkede, ristede, afhindede hasselnødder
10
Fordel dejen i muffinforme eller i papirforme. Bag kagerne i cirka 25 minutter, eller indtil de er færdige. Lad kagerne køle af.
muffins
ANANAS OG APPELSIN c a . 10 s t k 225 g m o d e n a n a n a s ,
Forvarm ovnen til 200°.
i s ta n d g j o rt v æ g t 240 g h v e d e m e l 60 g b ru n fa r i n 2 t s k b a g e p u lv e r ½ t s k s a lt 2 æg
Skær skrællen af ananassen, fjern de små ’øjne’, og skær frugten i 4 stykker rundt om stokken, som kasseres. Vej frugten. Der skal være 225 g. Hak frugten i små stykker, kom dem op i en sigte og lad saften dryppe af.
2 dl sødmælk 40 g s m e lt e t s m ø r 3 tsk revet appelsinskal
Kom hvedemel, brun farin, bagepulver og salt op i en skål. Bland det hele sammen.
( u s p rø j t e t )
Pisk æg, mælk, smeltet smør og revet appelsinskal sammen i en anden skål. Tilsæt den hakkede, afdryppede ananas. Hæld de våde ingredienser over i de tørre og vend det rundt, til det akkurat er blandet. Fordel dejen i muffinforme eller i papirforme. Bag kagerne i cirka 20 minutter, eller indtil de er færdige. Spis dem varme.
13
Muffins med dadler og ristede mandler c A . 8 STK 225 g dadler
Forvarm ovnen til 190°.
2 d l ko g e n d e va n d ½ dl solsikkeolie ½ va n i l j e s ta n g , ko r n e n e heraf
Fjern stenene fra dadlerne, og hak frugtkødet groft. Kom det op i en skål. Hæld det kogende vand over sammen med olien og vaniljekornene.
175 g hvedemel 7 0 g f u l d ko r n s m e l ½ t s k n at ro n 8 0 g ly s t rø r s u k k e r
Bland hvedemel, fuldkornsmel, natron og sukker sammen i en anden skål. Hak mandlerne groft og kom dem i.
50 g ristede mandler
Hæld de våde ingredienser over i de tørre og vend rundt, til det akkurat er blandet. Fordel dejen i muffinforme eller i papirforme. Bag kagerne i cirka 25 minutter, eller indtil de er færdige. Spis dem varme.
14
Muffins med
BLÅBÆR OG INGEFÆR
CA . 18 STK 2 s to r e æ g
Forvarm ovnen til 200°.
125 g s m ø r , s m e lt e t o g a f kø l e t 2½ d l k æ r n e m æ l k
Pisk æg, smeltet smør, kærnemælk og revet ingefær sammen i en skål.
2 spsk revet frisk ingefær 375 g h v e d e m e l 250 g ly s t rø r s u k k e r
Bland hvedemel, rørsukker, bagepulver og salt sammen i en anden skål.
2½ t s k b a g e p u lv e r ½ t s k f i n t s a lt 300 g f ro s n e b l å b æ r
Hæld kærnemælksblandingen over de tørre ingredienser og vend det rundt, til det akkurat er blandet. Vend hurtigt de frosne blåbær i dejen. Fordel dejen i muffinforme eller i papirforme. Bag kagerne i cirka 20 minutter, eller indtil de er færdige. Spis dem varme eller afkølede.
17