ΤΟ
ΤΑΞΙΔΙ
ΤΟΥ
ΚΑΦΕ
Ι Ο Θ ΜΥ Ε ΚΑΦ
1. ένας γιδοβοσκός παρατήρησε ότι το κοπάδι του γίνεται πολύ ζωηρό κάθε φορά που οι γίδες μασούσαν κόκκινους καρπούς από κάτι άγριους θάμνους κι αποφάσισε να δοκιμάσει κι ο ίδιος. Ενθουσιασμένος με τα αναζωογονητικά αποτελέσματα άρχισε να χορεύει μαζί με τις γίδες. Τον είδε μια ομάδα μοναχών
Σ Σ Ο Ο ΙΚ ΙΣΜ Σ Σ Τ Ω Α Λ Μ Γ Μ Α ΓΡ
Γαλλικά = Cafe Γερμανικά =Kaffee Ισπανικά = Cafe
Ιαπωνικά = Kohi
Αραβικά = Qahwab Ιταλικά = Caffe Πορτογαλι κά = Cafe Ρώσικα = Kofje
Ισλανδικ ά= Kaffi
Ουγγαρέζι κο =Kave
Τούρκικα = Kahve Κινέζικα =Kai fei σε σ ώ έ λ Γ φ κα
Ρουμάνικα = Cafea ς
Φινλανδικά =
Αγγλικά =
Ολλανδικ ά= Koffie Πολωνέζικα
ΟΣ Κ Ι Λ ΑΓΓ ΣΜ Ι Τ Α Μ ΓΡΑΜ ΟΣ
«I would like»
ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΚΑΦΕ
Η εξάπλωση του καφέ στον κόσμο
ΕΣ Ρ ΧΩ Ε Φ ΚΑ
του
*ΥΠΟΥΡΓ
ΕΙΟ Κ ΑΦΕ :
στην
Για αιώνες η περιοχή της Υεμένης ήταν η μοναδική πηγή καφέ παγκόσμια. Προσκυνητές στην Μέκκα κατάφεραν να βγάλουν λαθραία από τη χώρα φυτά καφέ που μεταφύτεψαν στην Ινδία. Ο καφές πέρασε στην Ευρώπη από την Βενετία όπου άνθιζε το εμπόριο ΑΙΘΙΟαρωμάτων, βαφών, ΠΙΑ υφασμάτων και τσαγιού από άραβες εμπόρους. Επίσης, πολλοί ευρωπαίοι έμποροι που είχαν συνηθίσει να πίνουν καφέ στις χώρες που επισκέπτονταν τον έφεραν μαζί τους. Ο καφές έγινε δημοφιλής όταν άρχισαν να τον πωλούν στο δρόμο μικροπωλητές. Τον 17ο αιώνα οι Ολλανδοί διέδωσαν
Η διαδικασία καβουρδίσματος Οι κόκκοι καφέ θερμαίνονται σε ένα μεγάλο περιστρεφόμενο βαρέλι. Μετά από 5-7 λεπτά υψηλής θερμοκρασίας η υγρασία αρχίζει να εξατμίζεται. Οι κόκκοι αρχίζουν να κιτρινίζουν και μυρίζουν φρεσκοψημμένο ποπκόρν. Ύστερα από 8 λεπτά ακούγεται το πρώτο “σκάσιμο”. Οι κόκκοι αρχίζουν να σκάνε καθώς αυξάνεται το μέγεθός τους. Το χρώμα τους είναι καφέ ανοικτό και η γεύση ξινή.
Μετά από 10-11 λεπτά καβούρδισμα, οι κόκκοι έχουν πιο σκούρο καφέ χρώμα. Μεταξύ 11ου και το 15ου λεπτού οι κόκκοι έχουν φτάσει στο ιδανικό σημείο όπου όλες οι γευστικές του ιδιότητες έχουν ισορροπήσει. Το δεύτερο “σκάσιμο” σηματοδοτεί ότι ο καφές είναι σχεδόν έτοιμος. Τη στιγμή που ο καφές μεταφέρεται στον δίσκο ψύξης είναι πραγματικά μοναδική. Το άρωμα του φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ γεμίζει τον αέρα μαζί με τον
Ε Ν Ο Κ Ι Ε Ε Φ Α Κ Σ
α μ η Ρόφ έ φ α κ
Ο ΚΑΦΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
ή ς ό κ ι ν Ελλη ικος κ ρ ύ Το
FRAPPE κι Άγιος ο Θεός ΕΛΛΗΝΙΚΟ κρατάω τις παραδόσεις...
Μάλλον Freddo
53.85 % 23.08 % 10.26 %
Πάμε για καφέ
«Έκθεση Θεσσαλονίκης 1957, δούλευα στο περίπτερο της Νεστλέ. Λέω, δεν φτιάχνω έναν κρύο νεσκαφέ στο σέικερ που προορίζεται για το κακάο, να δω τι θα βγει; Μου λέρωσε το κοστούμι, αλλά έτσι γεννήθηκε ο φραπές!» Η Nescafe Hellas αποφάσισε να λανσάρει αυτό το είδος παγωμένου χτυπημένου νεσκαφέ στην Ελλάδα για να αυξήσει τις πωλήσεις της το καλοκαίρι.
Γιατί ο καθαρά ελληνικός καφές να έχει γαλλικό όνομα; Για να κάνει κλικ στην νεολαία της εποχής:
ΚΑΦΕΝΕΣ <καφενές[<τουρκ. kahvehane] = καφενείο-κατάστημα όπου προσφέρεται αφέψημα καφέ (ή και άλλα ροφήματα, αναψυκτικά, γλυκά κτλ.): στου καφενείου του βοερού το μέσα μέρος (Κ. Καβάφης)
ΚΑΦΕΝΕΔΑΚΙ υποκορ. του ουσ. καφενές] μικρό καφενείο ΚΑΦΕΝΟΒΙΟΣ [<καφενές + βιόω-ώ] = τακτικός θαμώνας καφενείου | (μτφ.) αργόσχολος ΚΑΦΕΝΤΖΗ Σ [<τουρκ. kahvecι] -θηλ. καφετζού ο ιδιοκτήτης καφενείου, καφεπώλης | (ειδ.) γυναίκα που μαντεύει παρελθόντ α και μέλλοντα κοιτώντας
ΟΙ Ρ ΧΩ Ε Φ ΚΑ
Στα
ΕΥΡΩΠΑΙΚΑ ΚΑΦΕ
Οι ιδιοκτήτες και το προσωπικό του καφεζαχαροπλαστείου Ζωναρά, την εποχή που στεγαζόταν στην απέναντι πλευρά της οδού Πανεπιστημίου, στο ισόγειο του μεγάρου Εμπειρίκου
Ο Άντονι Κουίν έξω από το «Zonar's
Φιλικός καφές
ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ <γαλλ. cafétéria] κ. καφετέρια=κατάστημα όπου σερβίρονται καφές, αναψυκτικά και ελαφρά γεύματα
σίας α γ ρ ε α λ Φύλ εξα Σταυρόλ ίμενα ε κ ι τ ν α Παλιά ην Είδαμε τ ύ καφετζο ια Τραγούδ
ματ ή ι ο Π ια Χά κου
Ήπιαμε καφέδες
Η πρώτη σκέψη το πρωί
Πρωινός καφές
δράση καφέ Η
του
ΚΑΦΕΙΝΗ <γαλλ. caféine] =αλκαλοειδές του καφέ, με διεγερτικές ιδιότητες – δηλητηρίαση από
ΙΚ Ν Ο ΗΜ Τ Σ Ι Π
Ε Ο Μ ΟΣ Σ Ι ΑΤ Μ Μ ΓΡΑ Σ
ι α κ ς έ φ Κα α ί ε γ υ
Ο Ελβετός βασιλιάς Γουστάβος Γ (1771-1791), από επιστημονική περιέργεια, πρότεινε ένα πείραμα: Δύο κακοποιοί να καταδικαστούν στην εσχάτη των ποινών μέσω καφέ και τσαγιού. Κάθε μέρα ο ένας υποχρεωνόταν να πιει τεράστιες ποσότητες καφέ κι ο άλλος αντίστοιχη ποσότητα τσάι. Προς απογοήτευση της επιστήμης οι δυο κακοποιοί έζησαν ως τα βαθιά
Καταδίκη σε θάνατο δια του καφέ
Χ
2
ΚΑΦΕ ΑΙΣΘΗΜΑΤΑ
Ερωτικός καφές
Τσαρούχης - Καφενείο ο "Παρθενών"
Εγγονόπουλος
ΕΣ Ι Γ Ρ Υ Ο Ι Μ ΔΗ ΚΑΦΕ
μας Δικά
Ε Φ Α Κ Α Γ Ρ Ε
Καφέ ίσεις ημ φ α ι δ
Έκαστος στο είδος του...
S E T I S Ε Φ Α Κ
Η Υ Ε ΣΚ Ε Φ ΚΑ
Cd - ΣΥΛΛΟΓΗ – «H εποχή των καφέδων» ΔΙΑ Υ Ο Γ Α Ρ Τ -Λύρα Tραγουδούν οι: Αρλέτα, Γ. Ανδρεάτος, Ν. Ε
A/A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
ΚΑΦΜ.Δημητριάδη, Βενετσάνου, Β.Γερμανός, Β.Καζούλλης, Μ.Κανά, Σ.Μάλαμας, Μαριώ, Β.Mοσχολιού, Ν.Παπάζογλου και Ο.Περίδης «Η εποχή των καφέδων» είναι ΤΙΤΛΟΣ μία ιδιαίτερα Η ΜΠΑΛΑΝΤΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ - Ν.Βενετσάνου ‘αρωματική’ ΚΑΛΗΜΕΡΑ - Ν.Παπάζογλου συλλογή Ο ΚΑΦΕΣ - Ορφ. Περίδης τραγουδιών ΤΡΕΙΣ ΚΑΦΕΔΕΣ - Σωκρ. Μάλαμας γιατί και τα ΤΟ ΚΑΦΕΔΑΚΙ - ΜΑΡΙΏ β' φωνή Λ.Καρελάς δεκαέξι ΕΤΣΙ ΗΜΟΥΝΑ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΣ (Φτιάξε μου τραγούδια που ένα καφέ) - Λ.Καρελάς περιλαμβάνει, ΚΑΤΣΕ ΝΑ ΠΙΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΑΦΕ - Καίτη αναφέρονται με Αμπάβη ΟΙ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΟΙ ΠΑΛΙΕΣ - Γ.Ανδρεάτος τον έναν ή τον άλλον τρόπο Ο ΚΑΦΕΣ - Β.Μοσχολιού στον καφέ, το ΠΙΚΡΟΣ ΚΑΦΕΣ - Λ.Καρελάς ΤΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ - Π.Δουρδουμπάκης «πιο ουσιαστικό ΟΣΟ ΚΡΑΤΑΕΙ ΕΝΑΣ ΚΑΦΕΣ ρόφημα της Γ.Αλουπογιάννης επικοινωνίας», ΑΧ! ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙ Ο ΠΥΡΕΤΟΣ - Μελίνα όπως σημειώνει Κανά ο Γιάννης ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΓΑΛΑ - Μ.Δημητριάδη ΤΟ ΚΑΦΕΝΕΙΟ - Αρλέτα Ξανθούλης που Ο ΚΑΦΕΣ - Β.Γερμανός έχει επιμεληθεί
« Ο καφές της παρηγοριάς".
ΚΑΦΕ ΤΗΣ ΧΑΡΑΣ
Τ ΩΝ Ο Ι Ε Ν ΚΑΦΕ ΣΙΚΩΝ ΜΟΥ
Όταν χύνεται ο καφές … δεν παίρνω λεφτά!
Επαγγελματικός καφές
Ε Σ Φ Ε Α Γ Κ Α Τ Ν ΣΥ
Στο κατακάθι του καφέ τι βλέπετε; Τους κόκκους του καφέ ή στεφάνι αγγέλους και πουγκιά με χρυσάφι: ΚΑΦΕΜΑΝΤΕΙΑ <καφές + μαντεία] =είδος μαντικής τέχνης κατά την οποία από την παρατήρηση των σχημάτων του καφέ στο εσωτερικό του φλιτζανιού προβλέπονται τα μέλλοντα να συμβούν
Η καφεμαντεία υπήρξε για περισσότερο από χίλια χρόνια διαδεδομένη μέθοδος μαντικής στους λαούς της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής όπως και η ανάγνωση των φύλλων τσαγιού. Το μυστικό για να μετατρέψει κανείς ένα φλιτζάνι καφέ σε φλιτζάνι «γνώσης» ήταν να συχνάζει, σε καφενεία της Μέσης
ΤΟ Ι Ν Α Ζ ΦΛΙΤ
ΕΣ Ι Ν Τ ΑΙ Ε Φ ΚΑ
Η καφετζού (1956) του Αλ. Σακελάριου
Top Ten Coffee-Producing Countries
ΜΙΑ Ο Ν
Ο ΟΙ Κ Ε 1. ΚΑΦΒραζιλία
(Bahia, Bourbon Santos ) εισήχθη από τη γαλλική Γουιάνα στις αρχές
18ου αι. Καταστρεπτικοί παγετοί το 1975, και το 1994 ανέβασαν τις τιμές παγκοσμίως.
2.
Κολομβία
3.
Ινδονησία
(Medellin, Supremo, Bogotá)
Ο συνδυασμός ύψους και υγρού κλίματος στους λόφους των Άνδεων δίνουν καφέ με ήπιο άρωμα.
(Java, Sumatra, Sulawesi Flores) Οι Ολλανδοί άρχισαν την
πρώτη φυτεία καφέ στην αποικία Ιάβας. Παγκοσμίως ο μεγαλύτερος παραγωγός robusta 4.
5.
Βιετνάμ
22,5
εκ.τσουβάλια (60 κιλών ) το ένα τρίτο όλης της παραγωγής
(10,5 εκ. τσουβάλια ) (6,7 εκ. τσουβάλια )
Από το 1990 μεγάλη αύξηση στην παραγωγή καφέ.
(5,8 εκ. τσουβάλια )
Μεξικό
(5 εκ. τσουβάλια )
(Robusta ) Γάλλοι ιεραπόστολοι έφεραν τον καφέ στο Βιετνάμ το 1860.
(Altura, Liquidambar MS, Pluma Coixtepec ) ήλθε από τις
Αντίλλες τέλος 18ου αι. Σήμερα 100.000 αγροκτήματα στο νότο παράγουν τον μεξικάνικο καφέ. Το
6.
Αιθιοπία (Harrar, Sidamo, Yirgacheffe ) Το φυσικό σπίτι του arabica. Στην αιθιοπική επαρχία"Kaffa," περίπου 12 εκ. Αιθίοπες ζουν από τον καφέ
7.
Ινδία (Mysore, Monsooned Malabar ) Σήμερα η παραγωγή καφέ είναι υπό αυστηρό έλεγχο της ινδικής επιτροπής καφέ
8.
9.
Γουατεμάλα (Atitlan, Huehuetenango ) Οι γερμανοί μετανάστες άρχισαν
(3,8 εκ. τσουβάλια ) (3,8 εκ. τσουβάλια )
την καλλιέργεια καφέ τον 19ο αι. Η καλύτερη ποιότητα στις νότιες ηφαιστειακές πλάγιές.
(3,5 εκ. τσουβάλια )
Ουγκάντα
(3 εκ. τσουβάλια )
(Bugisu ) αποτελεί το 75 % των εσόδων από εξαγωγές της
χώρας και παρέχει απασχόληση για 80 % όλων των αγροτών 1
Ακτή ελεφαντοστού (Robusta ) εξαγωγές σε 0 δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός robusta .
Γαλλία και Ιταλία. Ο
(3 εκ. τσουβάλια )
Μεγάλη μας …
ΤΙΜΗ ΚΑΦΕ Η Δ Ρ ΚΕ Ε Φ Α Κ
Ο καφές είναι το δεύτερο σε πωλήσεις προϊόν στον πλανήτη- μετά …το πετρέλαιο.
ΒΙΒΛΙΑ ΚΑΦΕ
Frappe nation - ώρα για καφέ Bίβιαν Κωσταντινοπούλου και Daniel Young
"The Great Book of Coffee" Το μεγάλο βιβλίο του καφέ Επαγγελματικές Εκδόσεις Μαγειρικής Α. Τσιτσιλώνη
Με το άρωμα του καφέ Ερμιόνη Σφυρή εκδ. Φυτράκη
Συνταγές με καφέ Εκδ. Φυτράκη
Ο καφές Αννί Περριέ-Ρομπέρ
Ηλίας Πετρόπουλος, Ο τούρκικος καφές εν Ελλάδι . http://el.wikipedia.orΝεφέλη
ΦΕ Α Κ ΟΣ Μ ΔΗ
ΤΑ Α Μ ΙΕ Υ
ΦΕ Α Κ ΟΣ Μ ΔΗ
ΤΑ Α Μ ΙΕ Υ
Coffeeâ&#x20AC;Ś Black as hell, strong as death, sweet as love. Turkish proverb.
Στο project συμμετείχαν οι εκπαιδευόμενοι
ΣΥΜΜΕΤΕΙΧΑΝ Οι εκπαιδευτές : ΑΝΤΩΝΙΟΥ ΕΛΕΝΗ ΑΘΑΝΙΤΗΣ ΑΝΔΡΕΑΣ ΚΟΣΜΑ ΕΛΕΝΗ ΚΟΥΤΣΟΜΠΙΝΑ ΚΑΛΛΙΟΠΗ
ΠΛΑΤΑΝΙΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΝΑΣΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΑΦΙΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΧΑΣΑΛΕΥΡΗ ΦΡΕΙΔΕΡΙΚΗ
Σε δραστηριότητε ς συμμετείχαν εκπαιδευόμενοι της Α΄ τάξης
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
ΤΑΦΙΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΣΔΕ ΑΓΡΙΝΙΟΥ 2008
ΑΡΑΧΩΒΑ ΕΥΤΥΧΙΑ ΓΕΡΝΑ ΝΙΚΟΛΕΤΤΑ ΓΟΥΡΝΑΚΗΣ ΘΑΝΑΣΗ ΔΗΜΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΖΑΠΑΝΤΙΩΤΗΣ ΓΙΩΡΓΟ ΖΑΦΕΙΡΗΣ ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΚΑΤΣΙΜΑΡΔΟΣ ΣΩΤΗΡΗΣ ΛΕΠΕΝΙΩΤΗ ΣΠΥΡΙΔΟΥΛΑ ΝΤΙΤΑ ΠΑΤΡΑ ΡΕΠΠΑ ΣΠΥΡΙΔΟΥΛΑ ΣΙΑΚΑΜΠΕΝΗ ΕΥΗ ΣΤΑΜΑΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟ ΣΤΑΜΑΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΩΝ/ΝΑ ΤΣΙΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ ΧΑΡ ΤΣΙΤΣΙΒΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑ ΤΣΙΜΠΟΥΡΑΚΗΣ ΑΝΔΡΕΑΣ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥ ΜΕ
ΤΕΛΟ Σ