PASZTETzJELENIA

składniki:

1,5 - 2 kg mięsa z jelenia

0,5 kg surowego boczku

0,5 kg słoniny

0,5 kg drobiowej wątróbki włoszczyzna na rosół przypalona cebula

3- ziele angielskie

2 -liście laurowe sól, pieprz

2-3 jajka gałka muszkatołowa majeranek suszony

2 ząbki czosnku

Mięso z dziczyzny do pasztetu może być z sarniny albo z dzika.

Składniki kapusta kiszona - 1 kg jagody jałowca 20 - sztuk marchew - 5 Sztuk liść laurowy - 4 sztuki ziele angielskie - 4 sztuki

Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki grzyby suszone - 2łyżki żeberka wieprzowe - 50 dkg kiełbasa myśliwska sucha - 30 dkg boczek wędzony - 30 dkg kapusta biała - 0,5 kg

Przygotowanie

1. Grzyby noc wcześniej moczymy w 500 ml przegotowanej wody. Następnego dnia do garnka wylewamy grzyby wraz z wodą, żeberka, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie oraz owoce jałowca. Zagotowujemy to, a w międzyczasie drobno siekamy kapustę białą i odciskamy sok z kapusty kiszonej i trzemy marchewki na średnich oczkach. Kapusty i marchew dodajemy do gotującego się wywaru, dodajemy kiełbasę pokrojoną w kostkę oraz częściowo wytopiony boczek na patelni (bez tłuszczu).

2. Całość mieszamy i gotujemy na wolny ogniu, aż kapusta będzie miękka. Od czasu do czasu mieszamy, aby bigos się nie przypalił.

3. Pod koniec dodajemy koncentrat i dokładnie mieszamy. Trzymamy jeszcze chwilę na ogniu i gotujemy.