SORVETE PARA

resfriados – doenças que, na verdade, são provocadas por vírus.

Hoje, ainda segundo a Abis, o mercado de sorvetes fatura acima de R$ 13 bilhões por ano e gera cerca de 100 mil empregos diretos e 200 mil diretos. O consumo per capita em 2021 no Brasil foi de 4,73 litros de sorvete por habitante, número que já foi maior: em 2019, eram 5,19 litros por pessoa. "Houve uma diminuição na atividade econômica que gerou queda do poder aquisitivo das classes C e D, o que veio a ocasionar uma perda significativa. E logo depois tivemos o estrangulamento do setor por conta da pandemia, quando houve uma limitação no comércio e food service de maneira geral", explica Eduardo Weisberg, presidente da Abis.

Para driblar a sazonalidade do sorvete, a Solaretto Sorvetes, em Itápolis, investe na criatividade. Fundada pelo chef sorveteiro Flávio Augusto em dezembro de 2009, a empresa recorre às habilidades publicitárias do dono para criar receitas que cativam os clientes em qualquer época do ano. “Percebi que era possível criar com sorvetes como criava na publicidade. Troco minha folha em branco por infinitas possibilidades de sabores e apresentações”, conta.

Augusto e seus pais, que fazem a gestão e tomam as decisões em conjunto, sabiam que o inverno seria desafiador. Com isso em mente, criaram já em 2010 uma campanha de novidades da estação, que envolve o lançamento de sabores específicos, novas taças, mudança no layout, ampliação, reforma