Caroya revelados en un curso virtual de la UNC y la Universidad Popular

Desde esta semana, está disponible en forma gratuita una capacitación virtual de la UNC para aprender a elaborar el famoso embutido.

Bajo el curioso título “Producción de Alimentos Tradicionales de Colonia Caroya”, la Universidad Nacional de Córdoba a través de su campus virtual y la Universidad Popular de Colonia Caroya ofrecen una capacitación gratuita para aprender los secretos de la elaboración del famoso salame de la Colonia.

Y se aprenderá a partir de la receta para elaborar el salame típico con Indicación Geográfica que fue el que estandarizaron ante los organismos nacionales después de un proceso que llevó casi una década. Las inscripciones se abrieron esta semana.

Los encargados de impartir los conocimientos de ese producto tan valorado en la gastronomía local y cordobesa son productores de la nueva escuela que se han aprendido los secretos en sus propias familias, a través de sus padres, tíos y abuelos.

Entre ellos, están Martín Piazzoni, Guillermo Visintin, Gabriel Páez, Maximiliano Visintin, Mariano Cragnolini, Y la médica veterinaria Mariana

Fantini.

“A través de este curso el estudiante logrará conocer las técnicas y secretos de la elaboración de Salames típicos y tradicionales de Colonia Caroya. Esto le permitirá contar con nuevas herramientas para deleitar a familiares y amigos o iniciar su propio emprendimiento”, reseña la página con las especificaciones de la capacitación.

Los contenidos están divididos en tres módulos que incluyen todas las medidas de higiene y sanitaria que hay que observar, la preparación de los ingredientes, y los cuidados que hay que observar en el armado de los salames.

La cocina tradicional regional de Colonia Caroya constituye un elemento fuerte de identidad en la comunidad local y genera muchísimas fuentes de trabajo y desarrollo económico. Los restaurantes, sin ir más lejos, trabajan todos los fines de semana al tope de su capacidad. La ciudad recibió una de sus mayores influencias en la gastronomía de la inmigración italiana que llegó a esas tierras desde la provincia del Friuli. Además del salame que es su producto estrella, también se elaboran bondiolas, jamoncitos, queso de cerdo, y codeguines.

El otro fuerte de Caroya es la elaboración de vinos de bodega y artesanales, aunque también es famosa por la elaboración de conservas, dulces, y frutas en almíbar.

En el finde XL, maratón de actividades en Jesús María

La Municipalidad de Jesús María programó variadas actividades para disfrutar del fin de semana de carnaval. El viernes 17 desde las 18.30, se realizará el Bici Tour Nocturno, con organización conjunta de las Municipalidades de Jesús María, Colonia Caroya, Sarmiento y Sinsacate.

Una oportunidad para disfrutar de esta aventura sobre dos ruedas, en familia o con amigos y hacer un recorrido histórico por los lugares que transitó Facundo Quiroga. La concentración será a las 18.30 horas en el Centro Turístico Caroya (Av. 28 de Julio 365).

Para participar es necesario que llenes el formulario de preinscripción: https://n9.cl/m4bfb

También habrá caminatas guiadas en el Parque del Oeste, una propuesta para conocer en profundidad el pulmón verde de la ciudad. Serán todos los viernes de febrero, con salida a las 17:30, en el ingreso a la reserva natural. No se requiere inscripción previa.

El sábado 18, se concretará el Ciclo de música en el Tajamar con el concierto musical del dúo Verguez-Carbonetti en la Estancia Jesuítica. Es el primer concierto del nuevo ciclo de música clásica y popular que se realizará a orillas del tajamar de la Estancia Jesuítica. El dúo de cello y piano se presentará a las 18 con entrada libre y gratuita.

Además, habrá muestras en los Museos de Jesús María. En la Torre Céspedes, la muestra “Fantasía de Carnaval” de las artistas Ana Llamas, Katy Bainotti y Romina Rudy, curada por Natalia Bonaudi, puede visitarse el viernes, sábado y domingo, de 10 a 13, y de 16 a 20.

“Colores que vuelan” del artista Carlos González está disponible para recorrer en el Museo de la Ciudad Luis Biondi el viernes, de 16 a 19; el sábado, de 10 a 13, y de 17 a 20; y el domingo, de 17 a 20.

Otra oferta es Rincones con historia en bicicleta, propuesta del área de Turismo para recorrer los “Rincones con Historia” de la ciudad en dos ruedas.

Las salidas se realizan a las 17:30, desde la Oficina de Turismo ubicada en la Explanada del Ferrocarril, todos los sábados y domingos hasta el 26 de febrero.

Finalmente, funcionará durante todo el fin de semana el Paseo de Artesanos y Emprendedores en el centro de la ciudad, con stands de producción local, de 17 a 20.