Cocina tradicional búlgara multimedia
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receta
kApama Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013 www.bgregio.eu ¡Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria” Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”, contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.
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kapama Kapama es un plato tradicional de Bulgaria que se prepara en la región de Bansko y Razlog. Es una de las atracciones para los turistas que frecuentan las auténticas tabernas del complejo vacacional Bansko. Se prepara de muchos productos: varios tipos de carne como cerdo, pollo, ternera, conejo y col de bote; también se pueden añadir sarmi rellenas de col previamente preparadas, y a esta mezcla inusual se añaden salchichas u otros embutidos, así como arroz. Para conseguir el sabor y el aroma únicos de kapama, existen tres condiciones importantes. La primera son las especias: pimienta negra, pimentón y laurel; la segunda es la colocación de los productos en capas y la tercera es hornear el plato durante al menos 4-5 horas a fuego lento en una gyucech (olla) de barro sellado con masa. 2
Cocina tradicional búlgara REceta kapama
ingredientes necesarios Preparar al menos tres tipos de carne: carne de cerdo (500 gr), carne de ternera (500 gr) y pollo (500 gr), una col agria, 1 taza de arroz, 400 gramos de chorizo, pimiento negro, pimentón y sal al gusto, así como masa para untar. Para darle más sabor y aroma se puede añadir un vaso pequeño de vino tinto.
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receta
1. Poner en una olla una capa de col agria chucrut (pre-picada de antemano) y sazonar con piment贸n rojo.
2. A帽adir pimienta negra u otras especias de su elecci贸n.
3. Colocar una capa de arroz.
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Cocina tradicional bĂşlgara REceta kapama
4. Encim, poner la carne de cerdo.
5. AĂąadir otra fila de col agria.
6. Volver a sazonar con especias.
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7. AĂąadir una capa de arroz.
8. Poner encima otro tipo de carne, por ejemplo, pollo.
9. Seguir colocĂĄndolo de la misma manera hasta llenar la olla. 6
Cocina tradicional bĂşlgara REceta kapama
10. Finalmente, terminar con una salchicha.
11. Sellar la tapa de la olla con masa.
12. Introducir la olla en el horno y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas. 7
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kapama 8
Cocina tradicional búlgara REceta kapama
¡Le deseamos buen provecho y que disfrute al máximo de la comida tradicional búlgara!
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