Stand Oktober 2018 - Ă„nderungen vorbehalten - Gestaltung: ZHAW LSFM - ILGI - FG Sensorik
Olive Oil Award Zurich 2019
Reglement
Reglement Art. 1 Teilnahmeberechtigung
Die Anmeldung eines oder mehrerer Olivenöle wird schriftlich (per E-Mail) bestätigt. Sie erhalten gleichzeitig die Teilnahmenummer für das von Teilnahmeberechtigt sind: Ihnen angemeldete Öl. Diese Teilnahmenummer • Produzenten muss bei der Einsendung des Öls im Adressaten • Importeure gut erkenntlich vermerkt sein. • Detailhändler Von jedem angemeldeten Olivenöl sind mindesMit der Anmeldung zum Olive Oil Award – tens 4 (oder mehr) Einheiten à gesamthaft 3 Liter Zurich 2019 (nachfolgend als OOA bezeichnet) zuzustellen. Beispiel: 6 x 500 ml = 3000 ml. stimmen die Teilnehmenden automatisch einer sensorischen Beurteilung des eingereichten Öls Art. 4 Einsendung durch das Schweizer Olivenöl Panel (SOP), unter den vorliegenden Teilnahmebedingungen zu. Die zum Olive Oil Award angemeldeten Olivenö-
Art. 2 Zulassungsbedingungen Olivenöle
le sind (inkl. Angabe der Teilnahmenummer des Öls) an folgende Adresse zu senden:
Zugelassen sind ausschliesslich „Native OlivenöZHAW / Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften le Extra“ in Originalgebinden. Die eingereichten Olive Oil Award Zurich 2019 Olivenöle müssen der Schweizerischen GesetzForschungsgruppe Sensorik Tln.-Nr. _________ gebung, der EU Gesetzgebung oder den VorGrüental schriften des IOC entsprechen. Alle Olivenöle CH 8820 Wädenswil / Schweiz sind in Originalaufmachung, d.h. mit Originaletikett zu liefern. Das Etikett muss mit der Schwei- Die Zustellung der zu prüfenden Olivenöle geht zerischen und/oder der EU-Gesetzgebung kon- auf Kosten und Gefahr des Teilnehmers. Die einform sein. gereichten Olivenöle gehen ins Eigentum des Veranstalters über.
Art. 3 Anmeldung
Die Anmeldung hat bis zum 15. Februar 2019 mit einem vollständig ausgefüllten Anmeldeformular zu erfolgen. • Online via www.oliveoilaward.ch • Email an iooa.ilgi@zhaw.ch • Postversand an: ZHAW / Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Olive Oil Award Zurich 2018 Fachgruppe Sensorik Grüental / Postfach CH 8820 Wädenswil / Schweiz
Im Wettbewerb können nur Öle berücksichtigt werden, die bis zum 20. Februar 2019 an der ZHAW eintreffen und deren Teilnahmegebühr bis zum 31. März 2019 durch regulären Zahlungseingang registriert ist. Bei Nicht-Beachtung oben beschriebener Anforderungen (Art. 2-4), erfolgt die Eliminierung der Öle aus dem Wettbewerb. Dies entbindet den Einreicher nicht von der Bezahlung der Gebühren.
Reglement Art. 5 Gewinnkategorien „Expertenprüfung“
„Konsumentenprüfung“
Die Vergabe von Preisen für die sensorische Qualität von Olivenölen setzt zunächst die absolute Fehlerfreiheit der betreffenden Produkte voraus. Solche „extra nativen“ Olivenöle, die zudem eine besonders komplexe Aromatik aufweisen und darüber hinaus ein ausgezeichnetes und dauerhaftes Zusammenspiel dieser Aromen (Fruchtigkeit) mit der für Olivenöl charakteristischen Bitterkeit und Schärfe zeigen, weisen eine hohe Harmonie und Dauerhaftigkeit auf. Derartige Olivenöle werden ausgezeichnet. In jeder der drei Gewinnkategorien kann es mehrere Preisträger geben. Die Kategorien staffeln sich in absteigender Reihe von „Gold 2019“ über „Silver 2019“ zu „Bronze 2019“.
Die Vergabe des Publikumspreis „OLIO 2019“ erfolgt auf Basis eines Akzeptanztests durch ein Panel von Endkonsumenten. Der Sonderpreis „Best Design 2019“ wird zudem für die beliebteste bzw. attraktivste Verpackung / Gebinde (Flasche, Dose, Etikett, ...) vergeben.
OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
GOLD
OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
SILVER
OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
BRONZE
Es werden weitere Sonderpreise für extra native Olivenöle den genannten Gewinnkategorien (Gold, Silver, Bronze) vergeben. Den Preis „Best Mono-Variety 2019“ erhält das beste Olivenöl, welches reinsortig ist, d.h. aus nur einer einzigen Olivensorte hergestellt wurde. Den Preis „Best Organic 2019“ erhält das beste Olivenöl, welches aus kontrolliert biologischer Produktion stammt. Sogenannte Länderpreise „Best of Country 2019“ werden für extra native Olivenöle aus Nationen vergeben, für die 10 oder mehr Anmeldungen verzeichnet sind. OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
BEST...
OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
OLIVE OIL AWARD ZURICH 2019
SILVER
BEST DESIGN
Art. 6 Ort und Zeitraum der Beurteilungen • „Expertenprüfung“ im März/April 2019 an der ZHAW, CH 8820 Wädenswil • „Konsumentenprüfung“ vom 12.-15. September 2019 anlässlich der Gourmesse, Halle 622, CH 8050 Zürich
Art. 7 Teilnahmegebühren Alle Preise sind in Schweizer Franken (CHF) ausgewisen und verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer. • Für 1 Öl • Für jedes weitere Öl
CHF CHF
600 300
Beispiel: • 1 Öl CHF 600 • 2 Öle CHF 900 • 3 Öle CHF 1‘200 • 4 Öle CHF 1‘500
Reglement Art. 8 Nutzen & Leistungen
• Bekanntgabe der Ergebnisse und Verleihung der Preise am Nachmittag / Abend des Donnerstag, 25. April 2019. Die Publikationen sämtlicher Ergebnisse erfolgt in der Tages- und Fachpresse, im Internet (www. oliveoilaward.ch) sowie auf der Projekt-App „Oli- • Vergabe von Preisen in den Gewinnkategorien der Expertenprüfung gemäss Art. 5. ve Oil Award“ (verfügbar für iOS und Android). • Individuelle Information an alle Teilnehmenden und ausführlicher Prüfbericht pro eingereichtem Olivenöl. Enthalten sind Informationen • Dreistufige Expertenprüfung durch das gezur Klassifizierung, sensorischen Aromabemäss ISO 17025 akkreditierte und vom IOC schreibung und Harmoniebewertung sowie anerkannte Schweizer Olivenöl Panel (SOP): zu ausgewählten chemischen Parametern. 1. Vordegustation (mind. 3 Prüfer des SOP): Einschätzung Intensität der Fruchtigkeit Ziel: Festlegung der Degustationsreihen- „Konsumentenprüfung“ folge für Paneltest I und II 2. Paneltest I (mind. 8 Prüfer des SOP): Klas- • Konsumentenprüfung anlässlich der Goursifizierung gemäss Verordnung (EWG) Nr. messe Zürich durch ein Panel von Endkon2568/91 (in aktueller Version), Aromabesumenten: schreibung und Harmoniebewertung 1. Beurteilung von Sets à 5 Ölen auf einer Ziel: Sensorische Evaluation aller Olivenö9-teiligen hedonischen Skala. Teilnahme le und Auswahl von prämierungswürdigen derjenigen Olivenöle, welche den PanelOlivenölen für Paneltest II test II des OOA erreicht haben. Erhebung 3. Paneltest II (mind 8 Prüfer des SOP): Wievon ca. 60-80 Konsumentenmeinungen derholung des Paneltests I (i.d.R. mit ca. pro Öl. Auszeichnung der Gruppe der si50% aller eingereichten Öle) gnifikant beliebtesten Öle mit dem „Olio“. Ziel: Wiederholung und Bestätigung der 2. Auswahl der beliebtesten bzw. attraktivsErgebnisse aus Paneltest II sowie Identiten Verpackung / Gebinde (Flasche, Dose, fizierung der Olivenöle für die GewinnkaEtikett, ...). Jeder Teilnehmer hat eine (1) tegorien Gold, Silver, Bronze und die SonStimme. Auszeichnung des Olivenöls, derpreise. welches das einfache Mehr auf sich vereint. • Analyse chemischer Parameter (NIR): - freie Fettsäuren • Vergabe von Preisen in den Gewinnkategori - Peroxidzahl en der Konsumentenprüfung gemäss Art. 5. - K232-Wert - K270-Wert • Individuelle Information an alle Teilnehmen - Pyropheophytine den. - 1,2-Diglyceride - Fettsäureverteilung
„Expertenprüfung“
Reglement Art. 9 Jury
Art. 11 Veranstalter
Schweizer Olivenöl Panel (SOP)
Veranstalter: ZHAW / Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften Forschungsgruppe Lebensmittel-Sensorik Grüental / Postfach CH 8820 Wädenswil / Schweiz
Das SOP ist ein Fachpanel für Olivenöl der ZHAW. Es besteht seit 2002 und bildet die Jury für den Olive Oil Award. Es ist vom IOC (International Olive Council) anerkannt, gemäss ISO 17025 akkreditiert und wird gemäss der Vorgaben der EU und des IOC regelmässig trainiert.
Konsumentenpanel Das Panel von Endkonsumenten für die Beliebtheitsprüfungen bildet sich aus Besuchern der Gourmesse Zürich. Diese sind mehrheitlich regelmässige Verbraucher der Produktkategorie Olivenöl und entsprechen somit der gewünschten Zielgruppe.
Art. 10 Beurteilung der Olivenöle Die Olivenöle werden geordnet nach Intensität der Fruchtigkeit (leicht - mittel - intensiv) degustiert und beurteilt. Die Degustationen erfolgen verblindet, d.h. die Prüfer erhalten keinerlei Information zu den Produkten und es ist nicht möglich über optische Kriterien Rückschlüsse auf das Öl und dessen Eigenschaften zu ziehen.
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Art. 12 Rekurs Die im Rahmen des Projekts erhobenen Daten sind endgültig. Es gibt keine Rekursmöglichkeit.