COCINA
Empanada de Brotola · INGREDIENTES · - 2 Kilos de brótola (sin cabeza ni cola). - 1 Cuchara de pimentón dulce. - 2 Cucharas de perejil con ajo picado. - 48 Discos (masa casera hecha con harina, agua salada y grasa). - Sal y pimienta a gusto. - Aceite y grasa necesaria. - Sal gruesa. - 2 Kilos de cebolla. - 1 Morrón rojo. - 1 Cuchara de ají molido (opcional). - 12 aceitunas verdes descarozadas. - 6 Huevos duros cortados en gajos.
· PREPARACIÓN · 1. Se lava y limpia bien la brótola. 2. Hervirla trozada en una olla de hierro con agua, laurel y sal gruesa. 3. Una vez que esté bien hervida se le quita la piel, las espinas que hubiere y se desmenuza la carne con un tenedor, se reserva aparte. 4. En un sartén grandes se fríe la cebolla cortada fina y el morrón también cortado en tiritas hasta que la cebolla tome color. 5. Se mezcla bien y se agrega la carne de la brótola, el pimentón, el perejil con ajo, el ají molido, (optativo), sal y pimienta a gusto. 6. Mezclar todo muy bien y dejar cocinar todo por 5 minutos. 7. Se deja enfriar. Mejor si se deja reposar 6 horas en la heladera. 8. Para hacer la empanada se coloca una cucharada al ras del preparado sobre cada disco, se agrega la mitad de una aceituna descarozada, un gajo de huevo duro y dos daditos de papas, se cierran con un buen repulgue y se fríen en grasa. A desgustarlo !
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