MAPA FUNCIONAL
MINAG – SOLUCIONES PRÁCTICAS
MAPA FUNCIONAL DEL
ESQUILADOR DE ALPACAS
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MAPA FUNCIONAL
MINAG -SOLUCIONES PRÁCTICAS
MAPA FUNCIONAL DEL ESQUILADOR DE ALPACAS MAPA FUNCIONAL
ESQUILADOR DE ALPACAS
PROPÓSITO CLAVE: PLANIFICA, ORGANIZA Y PROVEE SERVICIOS EN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE ESQUILA DE ALPACAS, DE ACUERDO A LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO PARA GENERAR VENTAJAS COMPETITIVAS.
UNIDADES DE COMPETENCIA
1.
Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero
REALIZACIONES
1. Planifica el proceso de la esquila para obtener mejores rendimientos en la producción de fibra. 2. Acondiciona la infraestructura para la esquila, teniendo en cuenta las características climáticas y geográficas en la que se va a realizar. 3. Acondiciona, los equipos, herramientas y accesorios adecuados para la esquila manual (tijeras) o electromecánica. 4. Selecciona las alpacas para la esquila y realiza la limpieza del vellón, teniendo en cuenta los requisitos técnicos establecidos para una buena esquila. 5. Aplica técnicas de esquila manual (tijeras) o electromecánica, distinguiendo el manto del vellón y bragas, cuidando su integridad y calidad. 6. Realiza el envellonado de acuerdo a la norma técnica, teniendo en cuenta los aspectos relacionados con la buena presentación y calidad del vellón. 7. Realiza el ensacado y rotula los sacos de fibra teniendo en cuenta las normas técnicas establecidas. 8. Dispone de la infraestructura que garantice el almacenamiento y la seguridad de la producción de fibra esquilada de acuerdo a norma técnica. 2
Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 01-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : MANEJO ALPAQUERO NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 1: Planifica el proceso de la esquila para obtener mejores rendimientos en la producción de fibra. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. Las actividades para la esquila han sido Por desempeño previstas y organizadas de acuerdo al a) Calcula los recursos requeridos para la calendario alpaquero. campaña de esquila. 2. El número de personas que desarrollarán las b) Organiza las actividades de esquila labores de esquila ha sido previsto en base a la considerando características del rebaño cantidad de animales y a la técnica de esquila. alpaquero, disponibilidad de los recursos y 3. La estimación del tiempo para la esquila del el tipo de esquila. rebaño ha sido calculada en base al número de animales del rebaño además de la técnica de esquila que se utilizará. Por producto 4. La infraestructura ha sido acondicionada y los c) Plan de esquila elaborado. espacios distribuidos para las labores de esquila d) Actividades de esquila organizadas de de acuerdo a la cantidad de animales y técnica acuerdo al calendario alpaquero. de esquila. 5. Los equipos, insumos y materiales para el tipo de esquila han sido previstos de acuerdo a la cantidad de animales y características geográficas de la zona donde se realizará. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIÓN
1) Calendario alpaquero. A. Unidad productiva: familia y comunidad. 2) Características del ganado: adultas, jóvenes, sexo, raza y color. 3) Equipos y materiales según tipo de esquila. Manual y Mecánica. 4) Manejo de registro o planilla de esquila. 5) Infraestructura de esquila. Componentes. 6) Insumos de prevención sanitaria. ACTITUDES DESEABLES. Iniciativa en el trabajo. Orden y coherencia en la elaboración de sus propuestas. Valora la importancia de la planificación. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. Para la evaluación de la elaboración del Plan la persona a evaluar debe explicar paso a paso los aspectos que deben considerarse en la planificación y organización para la esquila. 2. La evaluación puede llevarse a cabo mediante una entrevista, una encuesta o un test escrito.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 02-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 2: Acondiciona la infraestructura para la esquila, teniendo en cuenta las características climáticas y geográficas en la que se va a realizar. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS Por desempeño. 1. La playa de esquila ha sido acondicionada y/o a. Implementa playas de esquila en lugares implementada considerando criterios técnicos. apropiados. 2. La infraestructura de almacén ha sido prevista para proteger la fibra esquilada y corrales con Por producto canchas de pastos reservados. b. Infraestructura dispuesta para la campaña 3. Los servicios básicos han sido provisionados de esquila. para la realización de la esquila. c. Materiales y recursos dispuestos y en buen estado para la esquila. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIÓN
1) Infraestructura adecuada para esquila. A. Infraestructura: recepción de animales y 2) Condiciones geográficas. el almacenamiento de fibra de alpaca. 3) Condiciones climáticas. 4) Servicios básicos: luz, agua, alimentación 5) Botiquín veterinario. ACTITUDES DESEABLES. Seguridad y confianza en la ejecución de los procesos. Respeto a las normas de higiene y salubridad. Responsabilidad en el uso de los equipos e insumos. Respeto al bienestar de los animales. LINAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. La observación directa del desempeño para obtener las evidencias de desempeño, en caso de no presentarse una situación real, deberá programarse una simulación y además el evaluador deberá considerar las evidencias históricas del trabajador sobre el desempeño. 2. Cuestionario escrito o verbal para recoger las evidencias de conocimiento. 3. En las evidencias por producto se puede solicitar la realización de las tareas para obtener los productos especificados en la norma. 4. Los instrumentos de evaluación sugeridos son: Guía de observación, guía de entrevista.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 03-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 3: Acondiciona los equipos, herramientas y accesorios adecuados para la esquila manual o electromecánica. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. Las herramientas de esquila manual o Por desempeño electromecánica en la playa de esquila, han a. Realiza el mantenimiento preventivo o sido dispuestas adecuadamente. correctivo de las herramientas de esquila. 2. Las herramientas y equipos de esquila manual b. Ubica herramientas eléctricas teniendo (tijeras) o electromecánica, están en buenas presente las normas de seguridad condiciones de uso. correspondientes. 3. Los dispositivos para inmovilizar al animal han c. Se coloca el equipo de protección personal. sido acondicionados en la playa de esquila. 4. Las medidas de seguridad e infraestructura para protección y atención de animales y de la Por producto fibra esquilada han sido previstas. d. Playa de esquila equipada con 5. Las fuentes de energía disponibles para la herramientas. esquila electromecánica, han sido verificadas.. 6. Los materiales para recepcionar la fibra han sido habilitados. 7. Los equipos de protección personal han sido previstos. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS RANGO DE APLICACIÓN 1) Buenas prácticas de esquila. NTP 231.370A. Materiales y equipos: tijeras, maquina 2010. esquiladora. 2) Técnicas de esquila manual (tijeras) y B. Mantenimiento: preventivo, correctivo. electromecánica 3) Uso, manejo y mantenimiento de los equipos y materiales de esquila. 4) Materiales usados en esquila electromecánica: extensiones, tomacorrientes, sockets, fuente de energía. 5) Normas de seguridad y salubridad. ACTITUDES DESEABLES Honestidad en el diagnóstico. Respeto a las normas de bioseguridad e higiene. Responsabilidad en la aplicación de los tratamientos. Iniciativa en la solución de problemas. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. Las evidencias por desempeño se obtendrán por medio de la observación directa del desempeño en situación real. 2. En la evidencia por desempeño a) y b) puede emplearse una lista de chequeo en la playa de esquila. En caso de que no sea posible observar el desempeño en este caso y no se cuente con reportes escritos, se recurrirá a evidencias históricas proporcionadas por terceros. 3. La evaluación deberá hacerse en una playa de esquila propia o de la comunidad. 4. Los instrumentos de evaluación sugeridos son: Guía de observación, guía de entrevista.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 04-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 4: Selecciona las alpacas para la esquila y realiza la limpieza del vellón, teniendo en cuenta los requisitos técnicos establecidos para una buena esquila. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. Los animales seleccionados cumplen con los Por desempeño. requisitos de crecimiento de longitud de a) Selecciona animales de acuerdo a normas mecha. técnicas. 2. El buen estado de salud y la ausencia de b) Limpia las impurezas del manto según el parásitos en los animales ha sido verificado. orden de esquila. 3. Los animales han sido seleccionados y separados de acuerdo a su raza, sexo, color y Por producto edad. c) Animales seleccionados. 4. El ingreso a la playa de esquila se ha d) Animales con vellón libre de impurezas. realizado teniendo en cuenta el orden técnico e) Vellón seleccionado de acuerdo a establecido: capones y/o animales de saca, gradación de colores (de tonalidades claras reproductores machos, machos de reemplazo, a oscuras). tuis, machos, hembras vacías, tuis hembras y hembras preñadas respectivamente. 5. El orden de esquila ha sido organizado teniendo en cuenta el color del vellón y la raza. 6. La limpieza del manto se ha efectuado antes de que el animal ingrese a la playa de esquila. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIÓN
1) 2) 3) 4)
Requisitos para realizar una buena esquila. A. Equipo técnico de esquila: Manual, Selección de alpacas para esquila. Electromecánico. Esquila y técnicas de esquila. B. Unidad de producción: comunal, familiar. Normas técnicas de buenas prácticas de esquila. ACTITUDES DESEABLES. Respeta las normas de higiene y salubridad. Seguridad y confianza en la ejecución de su trabajo. Respeta el bienestar de los animales. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. La observación directa del desempeño para obtener las evidencias de desempeño, en caso de no presentarse una situación real, deberá programarse una simulación y además el evaluador deberá considerar las evidencias históricas del trabajador sobre el desempeño. 2. Cuestionario escrito o verbal para recoger las evidencias de conocimiento. 3. En la evidencia por producto se solicitará la realización de las tareas para evaluar la calidad de la tarea concluida. 4. La evaluación deberá hacerse en campo. 5. Los instrumentos de evaluación sugeridos son: Guía de observación, guía de entrevista.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 5-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 3 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 5: Aplica técnicas de esquila manual (tijeras) o electromecánica, distinguiendo el manto del vellón y bragas, cuidando su integridad y calidad. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. Las alpacas han sido inmovilizadas con el uso Por desempeño. apropiado de materiales de sujeción evitando el a. Aplica técnicas de esquila para la estrés según norma técnica. obtención de vellones de buena calidad. 2. Los cortes de la esquila han sido realizados en b. Efectúa cortes adecuados y mantiene forma horizontal y paralela al cuerpo del animal vellones enteros. buscando la comodidad del esquilador evitando c. Realiza el manejo y cuidado del bienestar doble corte y tratando de obtener manto entero del animal. vellón. 3. Los cortes se han realizado paso a paso, Por producto. siguiendo el procedimiento de esquila establecido d. Animal esquilado adecuadamente. y cuidando la integridad del animal. e. Vellón preparado para el envellonado. 4. Las zonas sensibles de los animales se han protegido y cuidado en el proceso de esquila. 5. Las herramientas de esquila, manual (tijeras) o electromecánica se han maniobrado cuidando la funcionalidad del equipo. 6. Las alpacas esquiladas han sido manejadas adecuadamente. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS RANGO DE APLICACIÓN 1) Época según calendario ganadero. A. Tipo de aplicación: manual (tijeras) y/o 2) Técnicas de esquila. Pasos para realizar una electromecánica. buena esquila y obtención del vellón. B. Unidad de producción: Familiar, comunal. 3) Zonas sensibles en hembras: vulva, venas, pezones. 4) Zonas sensibles en los machos: prepucio, pene venas y tendones en extremidades. 5) Prevención de cortes de piel del animal. ACTITUDES DESEABLES. Actitud emotiva estable. Cuidado en el trato a los animales. Orden y limpieza en su trabajo. Respeto a las normas de seguridad e higiene. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. Las evidencias por desempeño a) se puede obtener por medio de la entrevista o prueba escrita. 2. La evaluación debe hacerse en una playa de esquila de la Unidad de producción. 3. Los instrumentos sugeridos para la evaluación de esta norma son: pruebas de desempeño, guías de entrevista, ficha de observación.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 06-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 6: .Realiza el envellonado de acuerdo a la norma técnica, teniendo en cuenta aspectos relacionados con la buena presentación, y calidad del vellón. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS
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Por desempeño. a) Conserva la fibra que ha sido El vellón esquilado es manejado evitando que se envellonada siguiendo los criterios rompa, despedace, o contamine con cuerpos técnicos para su conservación. extraños. Las fibras cortas y bragas han sido separadas del Por producto. manto y embolsadas por separado para adjuntarlas b) Vellón de buena presentación y al vellón con su respectiva codificación. calidad. El manto ha sido envellonado cara con cara, enrollado a manera de tambor, evitando su contaminación. El vellón ha sido pesado y rotulado consignando la información necesaria para su identificación posterior. El vellón ha sido cuidadosamente manejado manteniendo un solo bloque, evitando su división para facilitar su posterior categorización.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIÓN
1) Envellonamiento. Técnicas de envellonamiento. A. Lugar de producción: unidad de 2) Norma técnica de envellonamiento. producción. 3) Técnicas de conservación. B. Tipo de animal: tui menor, mayor y 4) Rotulación: peso, color, raza, sexo. adultos. ACTITUDES DESEABLES Actitud emotiva estable. Orden y limpieza en su trabajo. Compromiso con la aplicación de las normas de bioseguridad. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION 1. Las evidencias por desempeño se obtendrán por medio de la observación directa del desempeño en una situación real. 2. La evaluación de la norma deberá hacerse en la unidad de producción o en una situación simulada en una planta de acopio. 3. Los instrumentos de evaluación pueden ser: Ficha de observación, guía de entrevista.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 07-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 7: Realiza el ensacado y rotula los sacos de fibra teniendo en cuenta las normas técnicas establecidas. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. Los vellones han sido ensacados de acuerdo a Por desempeño. raza, color y categoría, para su almacenaje, de a) Rotula los sacos de acuerdo a las acuerdo a normas técnicas. normas técnicas. 2. Los sacos se han rotulado teniendo en cuenta los criterios técnicos de rotulación y se ha Por producto colocado en un lugar visible. b) Sacos rotulados y organizados. 3. La rotulación se ha hecho con letra clara y legible para permitir una rápida identificación. EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS
RANGO DE APLICACIÓN
1) Técnicas de embutido y almacenaje de la fibra A. Rotulado de los sacos de fibra. de alpaca. B. Tipos de sacos: yute, algodón, 2) Técnicas de rotulado de la fibra de alpaca. ACTITUDES DESEABLES Orden y disciplina en sus labores. Responsabilidad en el uso de los materiales. Honestidad en el llenado de registros. Respeto a las normas de higiene y salubridad. LINAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. Las evidencias por desempeño se obtendrán por medio de la observación directa del desempeño en una situación real. 2. Se sugiere los instrumentos de evaluación siguientes: Guías de Observación, practica calificada, prueba de desempeño. 3. Se recomienda realizar la evaluación en la unidad de producción durante la campaña de esquila 4. El conocimiento de la norma técnica de rotulación puede recogerse mediante una encuesta o entrevista.
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Normas de Competencia
NORMA DE COMPETENCIA: 08-ESQALP FUNCION PRODUCTIVA : ESQUILA NIVEL DE COMPETENCIA LABORAL: 2 UNIDAD DE COMPETENCIA: Organiza, dirige y ejecuta actividades de esquila manual (tijeras) o electromecánica teniendo en cuenta las buenas prácticas de esquila y las normas técnicas de acuerdo al calendario ganadero REALIZACION 8: Dispone de la infraestructura que garantice el almacenamiento y la seguridad de la producción de fibra esquilada de acuerdo a la norma técnica. CRITERIOS DE DESEMPEÑO EVIDENCIAS 1. El ambiente de almacenamiento ha sido Por desempeño acondicionado para recibir y almacenar la fibra, a) Planifica el espacio para el almacenamiento teniendo en cuenta el volumen proyectado. de la fibra de acuerdo a la norma técnica. 2. Los sacos de fibra han sido cosidos, sellados y b) Vigila y mantiene las condiciones óptimas rotulados antes de proceder a su del almacén. almacenamiento. 3. El almacén se encuentra limpio y ordenado y Por producto se monitorea permanentemente su estado. c) Infraestructura adecuada para el 4. Las condiciones de almacenamiento para la almacenamiento del volumen de fibra. conservación de la fibra son las establecidas d) Volumen de fibra almacenada y segura. para mantener la calidad del producto. 5. Las acciones de seguridad y vigilancia para salvaguardar la fibra almacenada han sido previstas y son implementadas.
EVIDENCIAS DE CONOCIMIENTOS 1) Calendario de manejo ganadero. 2) Equipos, materiales y enseres del almacén: Balanza de plataforma y/o reloj, tijeras, sacos de yute, agujas de arriero, pitas e indumentaria personal. 3) Cálculo de la capacidad de almacenamiento. 4) Infraestructura de almacenamiento. Niveles de humedad permisibles. Salubridad. 5) Normas de seguridad y prevención de daños. 6) Normas técnicas de esquila y categorización.
RANGO DE APLICACIÓN A. Tipo de almacén, individual, familiar y comunal. B. Campaña de esquila: Grande o chica.
ACTITUDES DESEABLES. Iniciativa en el trabajo. Valora la importancia de la planificación. Honestidad y asertividad en el trato con los demás. LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA EVALUACION. 1. Las evidencias de desempeño deben observarse directamente mediante una entrevista o encuesta. 2. Las evidencias de conocimiento pueden ser evidenciadas mediante una encuesta o cuestionario. 3. Para las evidencia de desempeño puede consultarse con otros productores o autoridades de la comunidad. 4. Los instrumentos de evaluación pueden ser: Guía de Observación, Cuestionario.
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