DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA Las dietas modificadas en consistencia, permiten que el paciente enfermo consuma alimentos adecuados a su patología, sin embargo, en ocasiones no cubren los requerimientos de la persona y pueden necesitarse complementos de dieta. También se utilizan para atender situaciones en las que hay problemas para masticar, deglutir o tragar , así como en aquellos que tengan dificultad para digerir.
TIPO DE DIETA
CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PROHIBIDOS
LÍQUIDOS CLAROS Provee líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y proporciona un mínimo reciduo intestinal. Los líquidos utilizados deben tener una osmolaridad máxima de 250 mOsm/l, en caso de rebasar la cifra, deben diluirse. Se utilizan en el periodo pos quirúrgico inmediato, en la preparación para examen de colon o cirugia de colon, y en la diarre aguda de corta duración.
Infusiones, jugos de frutas colados y diluidos, agua de fruta, nieve, paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consomé desgrasado
Carne, huevos, leche y derivados y grasas .
LÍQUIDOS GENERALES
SUAVE
Provee líquidos, energía, proteínas, lípidos e hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión (salvo en personas intolerantes a la lactosa)y proporciona un mínimo de residuo intestinal.
Provee una alimentación nutricional mente completa, incluye alimentos de consistencia suave con elevado contenido de agua para facilitar la masticación y deglución.
Se utiliza en un periodo de transición entre Ia alimentación de líquidos claros y la dieta suave en sujetos con alimentación mixta (parenteral y oral), problemas de deglución y masticación o con problemas inflamatorios del aparatogastrointestinal.
Suele indicarse a pacientes con el diagnóstico nutricio de dificultad para morder/masticar. Úlceras, acidez gástrica, operación en estómago o intestinos.
Leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas crema, caldos, consomé, crema, margarina, helado, gelatina, jugos colados, nieves y paletas de agua, aguas de sabor, caramelos, miel, azúcar, sal y pimienta (según la tolerancia)
Leche y otros productos lacteos, bajos en grasa.Verduras cocidas, jugos de frutas y verduras colados, frutas cocidas. Pasta, galletas y panes elaborados con harina blanca refinada, huevo, té, caldos, cereales, budín, natillas.
Carnes, alimentos grasosos e irritantes.
Cereales integrales, irritantes, alimentos fritos, lácteos grasos, verduras y frutas crudas, alimentos flatulentos.
DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA
TIPOS DE DIETA
CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PROHIBIDOS
BLANDA
PURÉ
Incluye alimentos preparados con muy pocas Alimentos líquidos y solidos faciles de deglutir, que grasas o aceites, especias y condimentos. Además, se trituran, muelen o cortando los alimentos para limita o elimina el café, el café descafeinado. conseguir una textura fina.
Se utiliza en el periodo de transición entre el plan de consistencia líquida, la alimentación enteral, parenteral o mixta y la dieta normal; en Procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal.
Carnes de res, ternera o cerdo, aves, pescado, cereales cocidos como avena o arroz, fruta cocidas y sin cascara, jugos, leche, queso, verduras cocidas y sin cascara, leguminosas, gelatina, nieve, helado, flan, aguacate, mayonesa, margarina, mantequilla.
Chiles, pimienta, curry, jitomate, especias concentradas, cítricos segun la tolerancia, leguminasas segun la tolerancia y disponibilidad. Productos integrales
Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar pero que si pueden tragar, o en pacientes con problemas esofágicos que no toleran alimentos sólidos pero no tienen problemas digestivos.
Sopas, caldos, leche, yogurt, jugos, verduras en colados, cereales cocidos, leguminosas, carne, huevo, mantequilla, margarina, aceite, nieve, gelatina, azúcar, nieve, helado, gelatina, jaleas.
Alimentos de difícil deglución, con orillas, a temperaturas extremas,
Referencia:Ana Bertha Pérez y Margarita García. (2014). Dietas normales y terapéuticas. México, DF: Mc Graw Hill.
DIETAS MODIFICADAS EN CARACTERÍSTICAS Sin irritantes
Características
Se utiliza cuando pueda o se encuentre lastimado el tracto intestinal, haya sangrado, inflamación, distensión, infección o no haya tolerancia de alimentos por la vía oral
Antiflatulenta
Se utiliza cuando hay distensión abdominal, malestar general, malestar estomacal o antes y después de una cirugía.
Hipoalergénicas
GSe utiliza en casos en los que existen una reaccion adversa en los alimentos que puede generar una toxicidad o hipersensibilidad
Cocinar con poca grasa, preferir alimentos asados, hervidos cocidos al vapor o estofados, evitar el consumo excesivo de azúcar, comida chatarra, botanas, refresco, así como leche y yogurt
Cocinar con poca grasa, preferir alimentos asados, hervidos, al vapor o estofados. No consumir alimentos fritos, empanizados o capeados. Realizar tres comidas al día con dos colaciones, para facilitar digestión.
Alimentos permitidos
Pollo, pavo, calabaza, zanahoria, chayote, berenjena, tomate cocido, elote,
Calabaza, tomate, zanahoria, pera, manzana, sandía, kiwi, pescado, pollo, pavo, pan blanco, huevos, papaya, cítricos, limón, naranja, toronja, carnes rojas con poca grasa.
Alimentos prohibidos
Jamaica, tamarindo, tomate crudo, cafeína, chile, salsa picante, cítricos, leguminosas, leche entera, vinagre, mostaza, carnes con mucha grasa, menta, ajo, matequilla, nueces, queso, rábano, fresa, piña.
Pepino, papa, chicharos, melón, brócoli,leche, huevo, pescado, soya, cacahuate, coliflor, lechuga, col, espárragos, trigo, mariscos, frutos secos, plátano, sandía, aguacate, elote, apio crudo, fresa, leguminosas, carnes y chocolate, cebolla cruda, leche entera, dependiendo del tipo de alergia que leguminosas, oleaginosas, cerveza, presente el paciente. habas, tocino, manteca, mantequilla.
Indicaciones
Evitar alimentos que puedan causar alguna reacción alérgica en el paciente, para esto tener control de los alimentos que causen dichas reacciones
Alimentos libres de alérgenos comunes
Referencia:Ana Bertha Pérez y Margarita García. (2014). Dietas normales y terapéuticas. México, DF: Mc Graw Hill. Manual de dietoterapia/Isabel C. Martín González: Delia Plasencia Concepción, Troadio L. González Pérez. La Habana: Editorial Ciencias Médicas, 2001
DIETAS MODIFICADAS EN CARACTERÍSTICAS
Características
Neutropénica
Alta en fibra
Se usa cuano el sistema inmune esta debilitado o comprometido
Se busca aumentar la motilidad intestinal que llega al colon distal. Reduce presiones colónicas intraluminales. Contiene cantidades aumentadas de celulosa, hemicelulosa, lignina y pectina (13 g o más)
Consumir alimentos alimentos cocidos y pasteurizados,es necesario poner especial cuidado en la inocuidad e higiene de los alimentos, evitando mas propensos a contener microorganismos y desinfectando los alimentos
Se reduce la ingesta de hidratos de carbono refinados y se incrementa la de no refinados. Se busca disminuir requerimientos de insulina.
Alimentos permitidos
Alimentos pasteurizados, carne y huevo bien cocidos, frutas y verduras cocidas, alimentos industrializados
Pan integral, cereales integrales, leguminosas, frutas frescas con cáscara, verduras frescas con cáscara, tortilla de maíz, salvado, nopales.
Alimentos prohibidos
Alimentos a granel o alimentos caducados, en proceso de composición o los mas propensos a contener microorganismos patógenos.
Disminución de: Carnes, huevos, lácteos. Alimentos procesados. Con alto contenido de grasa. Vegetales y frutas altos en almidón.
Indicaciones
Fraccionada
Se usa cuando: Se quiere mantener los niveles de glucosa normales, Se requiere poco volumen de alimentos por ingesta, y No se quiere estimular la perístasis intestinal
Consumir alimentos con bajo contenido de azucares
Alimentos industrializados con alto contenido en azucares.
Veduras en general, calabaza, champiñones, tomate, chayote, pimiento, , pollo, carne de res, pescado blanco, salmón, arroz, papa, Referencia:Ana Bertha Pérez y Margarita García. (2014). Dietas normales y terapéuticas. México, DF: Mc Graw Hill. manzana, pera, uva, sandia. Delia Plasencia Concepción, Troadio L. González Pérez. La Habana: Editorial Manual de dietoterapia/Isabel C. Martín González: Ciencias Médicas, 2001
DIETAS MODIFICADAS EN CARACTERÍSTICAS Astringente
Sin colecistoquinéticos
Se busca evitar la irritación mecánica del aparato digestivo y reducir la eliminación fecal.
Se quiere evitar la activación de la colecistoquinina, Alteración en el metabolismo de las grasas, Alteración en secreción y transporte de bilis, Obstrucción de vías biliares y Disfunción vesicular.
Indicaciones
No irritantes, de fácil digestión, que dejen poco residuo. Mínimo 10 a 15 g de fibra al día. Los alimentos deben consumirse a temperatura ambiente. Alimentación frecuente y en pequeñas cantidades
Se quiere evitar acción de colecistoquinina,, hay alteración en metabolismo de grasas, alteración en secrecion y transporte de bilis, obstrucción en vías biliares y obstruccion vesicular
Alimentos permitidos
Frutas y verduras cocidas sin cáscaras y sin semillas. Carnes molidas, pescado, pollo. Suero de arroz, té, agua de manzana hervida, pan tostado.
Queso fresco y bajos en grasas, arroz, galletas tipo María, verduras y hortalizas cocidas y sin piel, carnes magras, pescado blanco, aves sin piel, aceite de oliva.
Alimentos prohibidos
Cereales integrales, ,leguminosas, enlatados, alimentos ricos en fibra, leche y lácteos, tejidos conectivos de la carne, alimentos grasos.
Leche, yogurt, yema de huevo alimentos fritos, quesos, crema, mantequilla, chocolate, leguminosas, oleaginosas, aguacate, mayonesa, todos los alimentos grasosos.
Características
Referencia:Ana Bertha Pérez y Margarita García. (2014). Dietas normales y terapéuticas. México, DF: Mc Graw Hill. Manual de dietoterapia/Isabel C. Martín González: Delia Plasencia Concepción, Troadio L. González Pérez. La Habana: Editorial Ciencias Médicas, 2001
DIETAS MODIFICADAS EN ENERGIA TIPO DE DIETA
HIPOCALORICA
CARACTERÍSTICAS
El plan de alimentación restringido en energía se utiliza para producir un balance energético negativo y en consecuencia una disminución de peso.
INDICACIONES
Se emplea en sujetos adultos que deben reducir su peso corporal porque tienen un exceso de grasa corporal o con un índice de masa corporal mayor a 25. En niños y adolescentes existen varias estrategias para disminuir el peso corporal.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Refrescos, aguas de sabor, jugos, chocolates, alimentos grasosos.
ALIMENTOS PERMITIDOS
Leche descremada, verduras y frutas, licuados, malteadas, cereales industrializados.
HIPERCALORICA
El plan nutrimental hiperenergetico es utilizado cuando se busca un aporte con balance positivo energetico Se indica en aquellos pacientes con una perdida del 20% de su peso, para mantener el peso en condiciones hipermetabolicas o hipercatabolicas , ante una desnutrición,y en cirugias
Alimentos con baja densidad energética, alimentos con excesivo contenido en azucares simples
Se recomiendan solidos al inicio, líquidos al final, 6 a 7 tiempos de comida, alimentos con gran densidad energetica
DIETAS MODIFICADAS EN NUTRIMENTOS TIPO DE DIETA
HIPOPROTEICA
HIPERPROTEICA
CARACTERÍSTICAS
La ingesta de proteínas se debe controlar para prevenir el exceso de catabolitos de nitrógeno en la sangre y lograr un balance de nitrógeno positivo o en equilibrio.
La ingestión de proteínas en la dieta se debe aumentar cuando se requiere lograr un balance positivo de nitrógeno en pacientes hipercatabólicos o con pérdida masiva de proteínas por orina.
INDICACIONES
Enfermedades en donde se controla el exceso de catabolitos de nitrógeno en sangre, capacidad hepática y renal,errores innatos del metabolismo.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Eliminar alimentos como: Ahumados, secados, embutidos y enlatados
ALIMENTOS PERMITIDOS
Pan integral, arroz, pepino, cebolla, tomate, zanahoria, espinacas, champiñones, papas, naranja, manzana, pera, sandia, espinacas, uva, plátano..
Pacientes con las siguientes situaciones patológicas: Desnutrición proteínica y proteínica energética, Politraumatismos, Cirugías con quemaduras de segundo y tercer grado, Pacientes en estado febril, Pacientes con hipertiroidismo, Pacientes con cáncer.
Alimentos que son buena fuente de proteína: Productos de origen animal, carne de cerdo, pollo, res, pescado, rana, iguanas, huevo, leche, quesos, yogur y embutidos, frijoles, lentejas, arroz, trigo, avena.
DIETAS MODIFICADAS EN HIDRATOS DE CARBONO TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES ALIMENTOS PROHIBIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS
INTOLERANCIA A LA LACTOSA ( secundaria) Personas que en su intestino presentan una actividad de lactasa inferior a lo normal, por lo que usan dieta ningún contenido de lactosa. Transitoria. Condición adiquirida,lesión o desequilibrio metabólico, resección de mucosa intestinal o quirúrgica. Capacidad resucida de hidrólisis de lactosa.
Cualquier producto alimenticio lácteo. Leche entera, semiy descremada, leche evaporada, en polvo y condensada. Quesos, yogurth, helado.
Carnes, panes que no contengan leche. Arroz, pasta. Frutas y verduras. Azúcar, miel, mermeladas, mantequilla de cacahuate, soya, tofú.
INTOLERANCIA A LA LACTOSA (primaria) La mayoría de las personas tolera de 5 a 8 gramos de lactosa, por lo que está dieta su contenido es bajo de y no sobrepasa de los 2g.
Personas con condición genética. Reducción lactosa intestinal posterior a la niñez.
Cualquier producto que contenga más de 2 g de lactosa
Leche tratada con lactasa, sorbetes, queso curado, queso procesado. Mantequilla o margarina. Crema dulce, ácida. Alimentos procesados con suero de leche.
DIETAS MODIFICADAS EN LÍPIDOS TIPO DE DIETA
CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
ALIMENTOS PROHIBIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS
HIPOLIPÍDICAS
HIPERLIÍDICAS
Este tipo de dietas son utilizadas sobre todo en aquellas bajas en energía, ya que los lípidos tienen mayor aporte energético que los HCO y proteínas
Este tipo de dietas no son muy utilizadas, sin embargo llegan a recomendarse en aquellos pacientes que no pueden consumir un buen aporte de HCO
El contenido de grasa se reduce a menos de 50gr al día, es decir valroes entre 30 a 45 gr al día y esta cantidad puede varias segun la tolerancia del paciente.
Lo lípidos en esta dieta deben ser en su mayoría mono y poliinsaturados.
Alimetnos fritos, mantequilla, manteca, visceras, quesos maduros, piel de pollo, cortes gruesos de carnes, chorizo
Leche light, yogur descremado, queso panela, requesón, pollo, claras de huevo, carne de res sin grasa, verduras al vapor, cereales, todas las frutas.
Empanizados, frituras, pasteles, tartas, caramelos, galletas, helados, , productos industrializados con alto contenido de grasas.
Aguacate, aceite de maíz, canola, soya y olivo, nueces, semillas, cacahuates, pescado,
DIETAS MODIFICADAS EN FIBRA TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES ALIMENTOS PROHIBIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS
Baja en fibra Dieta en la que se consume menos de 5 gramos de fibra por día en la que se consumen alimentos que no generen muchos residuos
Se usa cuando se tiene una obstrucción parcial de cualquier parte del tracto intestinal, se usa cuando se tienen diarreas agudas, ulceras pépticas o sindrome del intestino corto
Verduras crudas, frutas crudas, leche entera o productos lácteos, manteca de cerdo, pan y galletas de granos integrales, cereales y pastas integrales , arroz, picante y leguminosas. Verduras cocidas, jugo de verdura sin semillas, fruta enlatada o cocida, excepto piña, carne magra, pescado, aves sin piel, leche deslactosada, pan refinado, arroz blanco, gelatina, margarina y mantequilla.
Alta en fibra
Dieta con un cosumo de 25 a 30 gramos de fibra en personas que presenten condiciones de estreñimiento, con cancer de colon, diabetes oobesidad. Ayuda en la prevención de DM2, dislipidemia y obesidad, se usa cuando una person a esta estreñida, tiene diverticulosis o hemorroides.
Panes refinados, galletas saladas, arroz blanco, waffles, frutas y verduras bien cocidas y enlatadas sin cascara ni semillas Naranja, plátano, manzana, fresa, alimentos cocidos: pepino, jitomate. cebolla, zanahoria, chayote, acelga, aguacate, cilantro, nopal, brócoli, espinaca, chícharo, elote cocido, tomate, pan integral, tortilla de harina, frijol cocido y cereal all bran
REFERENCIA:ANA BERTHA PÉREZ Y MARGARITA GARCÍA. (2014). DIETAS NORMALES Y TERAPÉUTICAS. MÉXICO, DF: MC GRAW HILL. MANUAL DE DIETOTERAPIA/ISABEL C. MARTÍN GONZÁLEZ: DELIA PLASENCIA CONCEPCIÓN, TROADIO L. GONZÁLEZ PÉREZ. LA HABANA: EDITORIAL CIENCIAS MÉDICAS, 2001
DIETAS MODIFICADAS EN MICRONUTRIMENTOS
HIERRO TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS PROHIBIDOS
RICA EN HIERRO
DISMINUIDA EN HIERRO
El plan de alimentación rico en hierro provee alrededor de 1.5 veces la recomendación dietaría de este nutrimento.
Se utiliza en pacientes con deficiencia de hierro con el fin de prevenir una anemia nutricia o para reforzar el consumo de sulfato ferroso, ácido fólico, vitaminas B6, B12 C, y en el manejo de Ia anemia, así como para prevenir recaídas de esta enfermedad.
Esta indicada para pacientes con hemocromatosis y consiste en limitar el consumo de alimentos ricos en hierro y vitamina C e incrementar el consumo de inhibidores de la absorción de hierro.
Alimentos de origen animal, espinacas, guayaba, limón, vísceras,, calabaza, nueces, almendras, avellanas, pistachos, leguminosas, almejas.
Café, te, cerveza oscura, vino tinto.
Café, te, cerveza oscura, vino tinto.
CALCIO TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS PROHIBIDOS
ALTA EN CALCIO Principalmente se modifica este nutrimento para evitar su deficiencia. La dieta alta en calcio debe proporcionar, según laedad del paciente,
Prevención de osteoporosis, osteomielitis o raquitismo, cuando este nutrimento disminuye al elevarse el fósforo sérico y en padecimientos renales.
Lácteos: queso, yogurt, tortillas de maíz, charales, berros, verdolagas, sardinas, salmón.
El alcohol interfiere en la absorción de calcio.
FÓSFORO
TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Dieta con 800 a 1 200 miligramos de fósforo al día
Dieta con 1 200 a 1 600 miligramos de fósforo al día
La reducción del fósforo en Ia alimentación se logra al disminuir la ingesta de leche y productos lácteos, por lo que si se requiere aumentar la ingesta de calcio, es necesario complementarlo con fármacos. Se recomienda promover el consumo de calcio en la dieta.
La reducción del fósforo en Ia alimentación se logra al disminuir la ingesta de leche y productos lácteos, por lo que si se requiere aumentar la ingesta de calcio, es necesario complementarlo con fármacos. Se recomienda promover el consumo de calcio en la dieta.
Se prescribe a pacientes con problemas renales, con el fin de mantener cifras séricas de calcio dentro de límites normales.
Se prescribe a pacientes con problemas renales, con el fin de mantener cifras séricas de calcio dentro de límites normales.
Verduras: calabaza, zanahoria, lechuga, brócoli, chayote. Frutas, leguminosas
Verduras: calabaza, zanahoria, lechuga, brócoli, chayote. Frutas, leguminosas
Disminuir la ingesta de leche y lácteos, pescados azules.
Disminuir la ingesta de leche y lácteos, pescados azules.
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POTASIO
TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS PROHIBIDOS
Dieta baja en potasio 1.5 a 2 g/d Lo que se busca con la modificación del potasio es prevenir su deficiencia.
Dieta normal en potasio 2.5 a 3.5 g/d Lo que se busca con la modificación del potasio es prevenir su deficiencia.
El contenido de potasio en la dieta se El contenido de potasio en la dieta se controla con el objetivo de prevenir la controla con el objetivo de prevenir la hipercaliemia (hiperpotasemia) y en algunos hipercaliemia (hiperpotasemia) y en algunos casos la hipocaliemia (hipopotasemia). casos la hipocaliemia (hipopotasemia).
Manzana, pera, sandía, fruta en almíbar, pepinillos, aceitunas, salmón, pavo, queso fresco, leche, huevo, pollo, miel, agua, manzanilla, maicena, pasta Refrescos y zumos industriales, frutos secos, plátano, pasas, kiwi, melón, granada, higo, tomate crudo, alimentos precocinados, aguacate, zanahoria, papas.
Carnes magras, Plátano, Kiwi , Higo, Jitomate, Naranja, Guayaba, Toronja, Plátano macho, Aguacate, Papaya , Melón chino, Chile poblano, Alubias, Frijoles, Nopal, Papas
Dieta alta en potasio 3.5 g/d Lo que se busca con la modificación del potasio es prevenir su deficiencia.
El contenido de potasio en la dieta se controla con el objetivo de prevenir la hipercaliemia (hiperpotasemia) y en alguno casos la hipocaliemia (hipopotasemia).
Carnes magras, Plátano, Kiwi , Higo, Jitomate, Naranja, Guayaba, Toronja, Plátano macho, Aguacate, Papaya , Melón chino, Chile poblano, Alubias, Frijoles, Nopal, Papas
SODIO Las dietas bajas en sodio se utilizan sobre todo con pacientes renales, así como pacientes con problemas hepáticos o cardiácos.
TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
Dieta de 3000 mg de sodio
Restricción leve
Restricción moderada
Se limita el consumo de alimentos que como método de conservación se utiliza el salado
Esta dieta contiene una restricción leve de sodio, siendo le límite de consumo 2000 mg /día
Dieta de 1000 mg de sodio al día
En este tipo de dieta se restringe ligeramente la utilización de sal para la preparación de alimentos y no se permite el consumo de sal adicional de mesa.
Se limita el consumo de alimentos conservados por salado, se limitan los embutidos, leche y derivados, así como la utilización de sal para la preparación de alimentos
Se prohíbe el uso de sal para la preparación de alimentos y la adición de sal posterior a la preparación
ALIMENTOS PERMITIDOS
Calabaza, papaya, fresas, carnes blancas, huevo, tomate, cebolla, aguacate, papas, frijoles, cereales, arroz, chicharos, camote, garbanzo, lentejas, frutas y verduras en general,
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Embutidos, productos Kosher, visceras, mariscos, anchoas, arenques, bacalao, caviar, sardina, quesos procesados, palomitas de maíz, frituras, ablandadores de carne, salsa inglesa, salsa soya.
En general se permite el consumo de todas las verduras, frutas y carnes blancas y se controla el consumo de cereales y tubérculos. Embutidos, productos Kosher, visceras, mariscos, anchoas, arenques, bacalao, caviar, sardina, quesos procesados, , frituras, ablandadores de carne, salsa inglesa, salsa soya, agua minerlaizada, sazonadores, grasas como mantequilla, crema de cacahuate, mayones y tocino
En general se permite el consumo de todas las verduras, frutas y carnes blancas y se controla el consumo de cereales y tubérculos.
Se prohíben todos los alimentos de las dietas modificadas en sodio anteriores y también aquellos alimentos que contengan conservadores ricos en sodio como benzoato de sodio y glutamato monosódico
SODIO
TIPO DE DIETA CARACTERÍSTICAS
INDICACIONES
Restricción severa
Restricción estricta
Dieta de 500 mg de sodio al día
Dieta de 250 mg de sodio al día
Esta dieta se debe utilizar por periodos cortos de tiempo o para exámenes de laboratorio ya que la alimentación es limitada
Esta dieta se debe utilizar por periodos cortos de tiempo o para exámenes de laboratorio ya que la alimentación es limitada y también se controla el consumo de agua
ALIMENTOS PERMITIDOS
En general se permite el consumo de casi todas las verduras , frutas y carnes blancas y se controla el consumo de cereales y tubérculos, así como no más de 6 equivalentes diarios de carne.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Todos los descritos anteriormente en las dietas bajas en sodio , así como verduras como zanahoria, espinacas, apio, betabel, acelgas y alimentos que contengan conservantes altos sodio
Calabaza, tomate, cebolla, nopales, papas, aguacate, carne de pollo, pescado, pimiento, almendras, nueces, champiñones chayote, canela, chile, jengibre, limón, perejil, oregano, Todos los descritos anteriormente en las dietas bajas en sodio , así como verduras como zanahoria, espinacas, apio, betabel, acelgas y alimentos que contengan conservantes altos sodio y se prohibe el exceso de consumo de agua