SISTEMA DE COLORES EN LOS MANGOS Para indicar el color de mango que desea solo tiene que indicar el código de color deseado. La tercera cifra de nuestra referencia indica el color del mango. Ejemplo: 201.4200.26 NEGRO. 203.4200.26 ROJO
XX1.XXXX.XX Negro Indica tamaño de la hoja (cm.)
XX 1 .XXXX.XX Indica color del mango
XX3.XXXX.XX Rojo XX4.XXXX.XX Amarillo XX6.XXXX.XX Verde XX7.XXXX.XX Azul
fue fundada a mediados de la década de 1960 por personas con una amplia experiencia en la producción y comercialización de artículos de cuchillería en una zona cercana a Benedita y cuya actividad principal era la fabricación de navajas y productos de artesanía. En la década de 1970 se trasladó a Benedita, una zona conocida mundialmente por sus fuertes tradiciones de producción de cubiertos. En ese momento se comenzó a producir cuchillos de cocina, lo que provocó una considerable expansión en el mercado internacional y el aumento de su capacidad productiva. La demanda del mercado durante la década de 1980 llevó a Sico a extender sus líneas a la producción de cuchillos profesionales (cuchillos carniceros, cocineros, cuchillas…), destinados a diversos sectores. Desde entonces y de una forma continuada, ha ampliado sus procesos de producción y se ha modernizado con la introducción permanente de la última tecnología. Con más de 50 años de experiencia empresarial, Sico es reconocida por su competencia, por su consistencia y versatilidad en un mercado altamente competitivo y en constante cambio. Nuestra empresa posee en la actualidad un área de producción moderna de 8.000 m2, con máquinas que incorporan la tecnología de última generación, incluyendo los sistemas de láser, CNC y robótica. La empresa cuenta actualmente con 50 profesionales que producen 4.000 piezas al día. Somos uno de los principales fabricantes de cuchillos profesionales y dada la extraordinaria calidad de nuestra gama (aproximadamente 2.000 modelos diferentes) los cuchillos Sico son utilizados y reconocidos en todo el mundo. El cliente es el corazón de nuestro negocio y nuestro principal reto es la satisfacción total de sus clientes, ofreciendo productos con el más alto nivel de calidad y puntualidad de los servicios.
PRIMTECH
1 La serie
es el resultado obtenido de combinar
las cualidades de un cuchillo forjado y un cuchillo inyectado, gracias a su hoja forjada de acero alemán de alta calidad (X50 Cr Mo V 15) y la excelente ergonomía de su mango de thermoplastic elastomer (sebs) proporcionando mejor equilibrio y mayor agarre al cuchillo. Los mangos contienen tratamiento
(protección
antibacteriana que reduce el crecimiento de baterías y hongos garantizando un producto limpio por más tiempo y pensado para estar en contacto con alimentos). Las perforaciones de las hojas tienen la finalidad de cortar los alimentos de una forma más rápida y fácil mediante el efecto anti-adherente haciendo de esta serie uno de los cuchillos mejor preparados para la alta cocina. Todos los cuchillos vienen presentados en estuche individual.
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
TORNEADOR
1
201.T301.07
XX3
XX4
XX6
XX7
PRIMTECH
XX1
PUNTILLA PICO LORO 201.T300.09
PUNTILLA 206.T100.09
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
DESHUESADOR 201.T315.15
XX1
XX3
TENEDOR 401.T451.28
COCINA ESTRECHO 201.T100.15
XX1
XX3
XX4
XX6
* Todos los artículos de la serie PRIMTECH se presentan en estuche individual.
4
XX7
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
SANTOKU PERFORADO 201.T873.18
PANERO 201.T520.22
FILETEADOR 201.T104.15 201.T121.21 201.T121.26 XX1
XX3
CHEF 203.T120.15 203.T120.20 203.T120.25
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
COCINERO PERFORADO 201.T123.20
XX1
XX3
5
PROFI
2
PROFI
2
Cuchillo de hoja enteriza compuesta de una sola lamina de acero cortada por láser, que dotan a la hoja de una estructura homogénea. Fabricado en acero de alta calidad (X50 Cr Mo V15). El cuchillo
PROFI está destinado
para uso profesional y doméstico especialmente pensado para aprendices y estudiantes de hostelería. Los mangos contienen tratamiento (protección antibacteriana que reduce el crecimiento de baterías y hongos garantizando un producto limpio por más tiempo y pensado para estar en contacto con alimentos) . Gran durabilidad del filo y alta resistencia a la corrosión son las principales caracteristicas para definir a este gran cuchillo.
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
TORNEADOR 221.3201.07
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
PUNTILLA PICO LORO 221.3200.09
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
PUNTILLA 226.1200.10
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
TOMATERO 211.P500.11
QUESO 221.3555.12
QUESO FIAMBRE 221.3552.14
UNIVERSAL 221.2200.12 221.2200.15 221.2200.18
7
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
DESHUESADOR 221.2320.15
2 PROFI
FIAMBRE / JAMONERO 211.P250.16
DESHUESADOR FILETEADOR 221.2320.18
JAMONERO 221.4210.26 221.4210.30
JAMONERO ALVEOLADO 221.4302.26 221.4302.30
JAMONERO 211.P410.25 211.P410.31
8
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
TENEDOR 421.4518.28
COCINA ESTRECHO / FILETEADOR 221.1200.13 E 221.1200.16 221.1221.21 XX1
XX3
221.1221.25
SANTOKU ALVEOLADO 221.3831.18
PANERO 221.5200.20
PANERO 221.5201.26
COCINA 223.1200.13 223.1200.15 223.1200.18 223.1200.20 223.1200.23 223.1200.25 223.1200.30 XX1
XX3
XX4
XX6
XX7 9
IDEAL Y MASTER
3 3 Fabricados a partir de un solo bloque de acero de alta calidad (X50 Cr
IDEAL Y MASTER
Mo V15) presentamos nuestras series forjadas IDEAL
y MASTER
(virola redonda y virola plana, respectivamente), cuchillos forjados al servicio del profesional. Sus hojas de acero alemán presentan una microestructura homogénea en la hoja que dota a estos cuchillos de gran dureza, adaptándose a las necesidades del chef. Su mango de POM ergonómico hace de estos cuchillos una herramienta manejable para cualquier tipo de manos ya sean grandes o pequeñas. Calidad máxima y larga duración para satisfacer a los más exigentes chefs y amantes de la cocina. Presentación en estuche individual
TORNEADOR 221.7301.07
PUNTILLA 221.7100.10
DESHUESADOR 221.7315.15
PANERO 221.7520.20
COCINA ESTRECHO / FILETEADOR 221.7121.20 221.7121.25
JAMONERO 221.7410.25 221.7410.30
CHEF 221.7120.15 221.7120.20 221.7120.25 221.7120.30 221.7120.35
* Todos los artÃculos de la serie IDEAL se presentan en estuche individual.
11
TORNEADOR 221.9301.07
PUNTILLA PICO LORO 221.9300.09
IDEAL Y MASTER
3 PUNTILLA 221.9100.10 221.9100.12
DESHUESADOR 221.9315.15
TENEDOR 421.9451.21
TRINCHANTE 221.9200.19
12
* Todos los artÃculos de la serie MASTER se presentan en estuche individual.
SANTOKU ALVEOLADO 221.9383.18
PANERO 221.9520.20
COCINA ESTRECHO / FILETEADOR 221.9100.16 221.9121.21 221.9121.26
JAMONERO ALVEOLADO 221.9422.26
JAMONERO 221.9410.26 221.9410.30
CHEF 221.9120.15 221.9120.18 221.9120.20 221.9120.23 221.9120.26 221.9120.30
13
NAKATO
4 Las hojas de la línea
son de acero inoxidable NITRO
4199 B (X50 CrMo VN15) de extraordinaria calidad con cromo, molibdeno y vanadio y con un alto contenido en carbono. Son enterizas,
4
cortadas y grabadas a láser. Las hojas están sometidas a un riguroso tratamiento térmico que garantiza unos niveles de dureza muy alta (57-59 HRC). Microestructura
NAKATO
uniforme con una excelente resistencia a la corrosión. Técnica de vaciado de un solo lado, que se traduce en un filo muy intenso y muy fácil de afilar. Las hojas vaciadas de un solo lado permiten crear una bolsa de aire entre el alimento y el acero. Por la otra cara el contacto de la hoja con el producto es mínimo de forma que se consigue un comportamiento del corte único, eficaz y duradero. Mango de poliacetal. Máxima comodidad. Reparto de pesos idóneo que hace que el cuchillo tenga un gran equilibrio permitiendo que el balance sea perfecto. Los mangos contienen tratamiento (protección antibacteriana que reduce el crecimiento de baterías y hongos garantizando un producto limpio por más tiempo y pensado para estar en contacto con alimentos). Presentación en estuche individual.
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
PUNTILLA PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
221.8801.10 221.8801.12
DEBA 221.8801.16
SANTOKU 221.8802.16
USUBA 221.8803.16
COCINA 221.8805.16 221.8805.20
PANERO 221.8806.20
YANAGI SASHIMI 221.8804.21 221.8804.24 221.8804.27 221.8804.30
TENEDOR 421.8818.31
* Todos los artículos de la serie NAKATO se presentan en estuche individual.
15
PROFILON
5 Las hojas de la serie
poseen tratamiento ILAFLON Resist
Plus R™ Sistema de revestimiento bi-capa, de alta resistencia, con refuerzo cerámico, aptos para contacto con alimentos. Estas dos capas se combinan de forma óptima para crear una película que presenta un excelente efecto antiadherente, de esta forma se consigue que el corte se desprenda fácilmente de la hoja.
5
Principales ventajas: Mayor agilidad al cortar
PROFILON
Anti-corrosión Anti-manchas Mejor desinfección y limpieza Anti-adherente. Los mangos contienen tratamiento
(protección antibacteriana
que reduce el crecimiento de baterías y hongos garantizando un producto limpio por más tiempo y pensado para estar en contacto con alimentos) . Presentación en blister.
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
TORNEADOR 222.L301.07
PUNTILLA
222.L120.10
UNIVERSAL
222.L200.12 222.L200.15 222.L200.18
SANTOKU 222.L373.18
SANTOKU ALVEOLADO 222.L383.18
PANERO
222.L520.20
FILETEADOR 222.L120.16 222.L121.25
COCINA 222.L120.15 222.L120.20 222.L120.25 222.L120.30
JAMONERO 222.L421.30
* Todos los artículos de la serie PROFILON se presentan en blister individual.
17
ERGOLINE PLUS
6 Mango único bimateria. Doble inyección. Polipropileno thermoplastic elastomer (SEBS). La composición y el diseño del mango ergonómico de la serie permite un manejo suave, al mismo tiempo que ofrece unas prestaciones sólidas y estables, lo que significa un resultado excelente en eficacia y seguridad. Sin fisuras entre la unión del acero de la hoja y el material sintético del mango. Diseño especial para el dedo pulgar. Protección para los dedos. Tratamiento antimicrobios y antibacterias. En el logo se indica la referencia, lote de fabricación, numeración continua. A cada pieza le corresponde un número lo que le convierte al cuchillo en único.
6
Acero inox. con molibdeno vanadio, ángulo de filo uniforme controlado por laser. Lámina pulida, microestructura uniforme, máxima elasticidad. Resistencia a la corrosión.
ERGOLINE PLUS
Mango antibacteriano, protección contra contaminación del mango. Rendimiento estable y sólido. La forma ergonómica del mango proporciona el máximo control con la mejor adherencia.
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
PROTECCIÓN ANTI-BACTERIANA
TOMATERO P49.5000.12
DESHUESADOR SEMIFLEXIBLE P49.2332.15
DESHUESADOR P49.2300.15
SANTOKU P49.3731.18
PANERO P49.5000.20
COCINA P49.1202.20 P49.1202.25 P49.1202.30
JAMONERO P49.4210.26 P49.4210.30
JAMONERO ALVEOLADO P49.4302.26 P49.4302.30
CARNICERO P49.2001.16 P49.2001.18 P49.2001.20 P49.2000.22 P49.2000.24 P49.2000.26 P49.2000.31 19
ECOLINE
7 En la fabricación de la línea
se utilizan materias
primas y procesos productivos que cumplen criterios ecológicos. El mango texturado, es de material sintético no tóxico y la hoja de acero inoxidable. Los conceptos Reutilizar, Recuperar, Reciclar y Reducir son especialmente considerados en las diversas fases de producción, obteniéndose una excelente relación calidad/precio. Presentación en blister.
ECOLINE
7
TORNEADOR 201.E301.07
CUCHILLO PIZZA 201.E530.10
PUNTILLA 201.E100.11
MACHETA 301.E330.14
COCINA 201.E200.18
COCINERO 201.E120.18
PANERO 201.E500.20
JAMONERO 201.E420.26
* Todos los artÃculos de la serie ECOLINE se presentan en blister individual.
21
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
8 Como resultado de una intensa y profunda investigación, y con la ayuda y asesoramiento de profesionales que habitualmente utilizan esta clase de herramientas, se han desarrollado las líneas de cuchillos y utensilios
ERGOLINE y PROFESSIONAL Estas series se caracterizan por su amplia gama, que cubren hasta el más mínimo detalle, todas las necesidades de los profesionales de la industria
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
cárnica, pastelera, hostelera, etc. HOJAS. Las hojas se fabrican en acero inoxidable de alta calidad con molibdeno / vanadio y sometidas a un riguroso tratamiento térmico, que garantiza altos niveles de dureza (55-57HRC). Presentan una microestructura uniforme con excelente resistencia a la corrosión. Angulo de filo uniforme, controlado por laser, especialmente desarrollado para uso profesional, asegurando un alto poder de corte y durabilidad. La preparación convexa en ambos lados de la hoja a través de máquinas de corte CNC asegura un rendimiento fiable, preciso, garantizando gran duración incluso después de muchos afilados. MANGOS. Los mangos se fabrican directamente sobre la espiga de la hoja. De esta forma, no hay fisuras en la unión entre el acero y el material sintético (apto para el contacto con alimentos). Los puños son ergonómicos, duraderos, antideslizantes y no absorbentes. Ofrecen una gran comodidad y seguridad y tienen un tacto suave y
8
confortable. Su diseño, está concebido para la protección de los dedos, especialmente, el pulgar. Estas cualidades hacen de las series Ergoline y Professional una excelente elección.
TORNEADOR 204 .7001.07
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
PUNTILLA PICO LORO 203.7008.10
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
PUNTILLA 206.7007.10
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
PUNTILLA 207.7002.08 207.7006.09 207.7006.10 207.7006.11
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
TOMATE 201.5000.12
QUESO 201.3555.16
XX1
XX4
23
JAMONERO 201.4210.26 201.4210.30
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
JAMONERO ESTRECHO 204.4300.26 204.4300.30
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
JAMONERO ESTRECHO ALVEOLADO 204.4302.26 204.4302.30 XX3
XX4
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
XX1
XX6
XX7
JAMONERO 204.4200.26 204.4200.30
XX1
XX4
JAMONERO ALVEOLADO 207.4202.26 207.4202.30
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
8 FIAMBRE KEBAB 204.4000.26 204.4000.30 204.4000.36 204.4000.44 XX1
24
XX4
SANTOKU 201.3731.18
XX1
XX4
SANTOKU ALVEOLADO 201.3831.18
XX1
XX4
PANERO 204.5000.20
XX1
XX4
PANERO 204.5001.25
XX1
XX4
PANERO PASTELERO 204.5000.30 204.5000.36
XX1
XX4
COCINA 203.1320.20 203.1320.25 203.1320.30
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7 25
CUCHILLO AVES 204.1201.07
XX1
XX4
DESHUESADOR ESTRECHO 204.2301.13 204.2301.15 204.2301.18
XX1
XX4
XX7
DESHUESADOR 203.2300.13 203.2300.15
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
203.2300.18
XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
DESHUESADOR FLEXIBLE 207.2331.13 207.2331.15
DESHUESADOR RIGIDO 207.2330.13 207.2330.15 XX1
XX4
XX7
8 DESHUESADOR FLEXIBLE 203.2341.13 203.2341.15
DESHUESADOR RIGIDO 203.2340.13 XX1
26
XX3
XX4
XX6
XX7
203.2340.15
CARNICERO ESTRECHO 201.2600.16 201.2600.18 201.2600.20 201.2600.26 16 XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
18
20 XX1
XX4
XX7
26
CARNICERO 203.2001.16 203.2001.18 203.2001.20 203.2000.22 203.2000.24 203.2000.26 203.2000.28 XX1
XX3
XX4
XX6
XX7
203.2000.31 203.2000.36
CARNICERO ALVEOLADO 204.2010.22 204.2010.26 204.2010.31
XX1
XX4
XX7
CARNICERO SIERRA 204.2050.24 204.2050.31
XX1
XX4
XX7
CARNICERO ANCHO 204.2200.21 204.2200.23 204.2200.26 204.2200.29 204.2200.32 XX1
XX4 27
MACHETA FORJADA 321.9330.15
MACHETA 321.3300.13 321.3300.15
MACHETA 301.3300.16 301.3300.20
XX1
XX4
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
MACHETA CHINA V301.3900.20
MACHETA CHINA 321.3900.20
8 MACHETA MANGO EXTRALARGO 321.3300.18 321.3300.20 321.3300.23 321.3300.25
28
QUESO BRIE 201.3652.14 201.3652.21
QUESO FIAMBRE 204.3552.14 204.3552.21
XX1
XX4
QUESO FIAMBRE 211.3551.20 211.3551.26 211.3551.30
QUESO FIAMBRE 204.3551.26 204.3551.30 204.3551.34 XX1
XX4
QUESO 2 MANGOS 211.3550.30
QUESO 2 MANGOS 204.3550.30 204.3550.35
XX1
XX4 29
CARNICERO 201.2430.16 201.2430.18
XX1
XX4
CARNICERO 201.2400.16 201.2400.18 201.2400.21 201.2400.25 201.2400.30
XX1
XX4
DEGOLLADOR 207.0035.16
ERGOLINE Y PROFESSIONAL
207.0035.20 207.0035.24
XX1
XX4
XX7
CARNICERO CURVO 204.2526.25 204.2526.30
XX1
XX4
XX7
8 CONGELADOS 207.5900.26
XX1
30
XX4
XX7
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
9 Al servicio del profesional presentamos nuestra sección de
MESA, ESPÁTULAS Y COMPLEMENTOS.
Compuesta por cuchillos de mesa, todo tipo de espátulas (plancha, acodadas, perforadas, pastelería y repostería…) y una amplia gama de complementos (guantes, chairas fabricadas en Alemania, abreostras, maletín para cuchillos, tijeras…) dispuestos a cubrir todas las necesidades del consumidor y respaldadas por la calidad de grandes fabricantes, consiguiendo que nuestro paso por la cocina sea más práctico y sencillo.
TENEDOR 421.4254.12
CHULETERO 221.2250.12
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
CHULETERO FORJADO SIN SIERRA 221.9200.12 CON SIERRA 221.9250.12
CHULETERO FORJADO 221.7520.11
CHULETERO FORJADO SIN SIERRA 201.T200.12 CON SIERRA 201.T250.12
9 CHULETERO MONOBLOCK 291.2510.10
32
CHULETERO 221.2960.11
TENEDOR 421.4919.09
CHULETERO ANCHO 221.2950.12
TENEDOR 421.4900.09
CHULETERO ANCHO 260.2950.12
TENEDOR 460.4900.09
33
TENEDOR 401.4520.09
CHULETERO 201.7503.10
CHULETERO 201.2410.10
CHULETERO
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
201.5020.11
MESA 201.5520.11
CHULETERO 201.7510.12
MESA 201.E520.11
9 CHULETERO 201.E502.11
34
ESPATULA PLANCHA 511.4300.08 511.4300.10 511.4300.12
ESPATULA PLANCHA 511.4201.15
ESPATULA PLANCHA ACODADA 511.4211.15
ESPATULA PLANCHA ACODADA 511.4210.25
ESPATULA PASTELERO 521.4100.10 521.4100.14 521.4100.20 521.4100.26 521.4100.30
35
ESPATULA PASTELERO 801.4402.09 RÍGIDA 801.4403.09 FLEXIBLE
ESPATULA ACODADA 501.4110.18 501.4110.22 501.4110.26
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
XX1
XX4
ESPATULA ACODADA 504.4111.25
XX1
XX4
ESPATULA PLANCHA ACODADA 501.4210.20 501.4210.25
XX1
XX4
9
ESPATULA PLANCHA ACODADA 501.4212.25
XX1
36
XX4
ESPATULA PLANCHA 504.4300.10 504.4300.12
XX1
XX4
ESPATULA PLANCHA ACODADA 501.4211.15
XX1
XX4
ESPATULA 504.4100.19
XX1
XX4
ESPATULA PASTELERO 504.4100.20 504.4100.26 504.4100.30
XX1
XX4
37
DESCORAZONADOR PIÑA
ABREOSTRAS 211.1099.05
801.7207.30
ABREOSTRAS
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
207.1099.08
ABREOSTRAS XX1
XX4
TIJERAS
38
207.1099.05
XX1
TIJERAS
891.191.20
891.968.20
891.191.23 891.191.25
DESCAMADOR PESCADO
TIJERAS MULTIUSO
891.1099.19
807.1406.24
891.1099.28
GUANTE DE MALLA
9
XX7
Ref.
MALETÍN 20 PIEZAS Medidas
990.0001.01
XXS
990.0001.02
XS
990.0001.03
S
990.0001.04
M
990.0001.05
L
990.0001.06
XL
696.9080.22
XX4
XX7
Puntillas inyectadas 600.0004.30 Caja 30 Piezas
Puntillas Profi 600.0005.30 Caja 30 Piezas
JUEGO DE CUCHILLOS PROFILON 6 PIEZAS
JUEGO DE CUCHILLOS NAKATO 6 PIEZAS
632.L031.06
631.8032.06
JUEGO DE CUCHILLOS MASTER 6 PIEZAS
JUEGO DE CUCHILLOS PROFI 8 PIEZAS
620.9124.06
620.2122.08
ESTUCHE NYLON 30 PIEZAS VACIO MANTA NYLON 12 PIEZAS VACIO
851.9039.30
851.9037.12
39
CHAIRA SOLINGEN 990.0002.20
CHAIRA SOLINGEN 990.0002.25 990.0002.30
CHAIRA SOLINGEN CERÁMICA 990.0005.25
CHAIRA SOLINGEN DIAMANTE 990.0006.26
CHAIRA SOLINGEN HERRAJE 990.0003.28
MESA, ESPATULAS Y COMPLEMENTOS
CHAIRA SOLINGEN OVALADA 990.0004.30
Piedra de afilar combinada
Piedra de afilar combinada
990.1204.10
990.1210.00
400/1000
1000/3000
9
40
AFILADOR
AFILADOR CERAMICO
AFILADOR
Ruedas de Cerámica
990.1205.00
Ruedas de Ceramica
990.1201..00
51/2“ = 14 cm.
990.1200.00