2018年 2月 10日
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臺北農産運銷股份有限公司
農産運銷 報 導
“
01
feburary 2018
一月號
Vol.
台北農產運銷公司成立於1975年，是一間肩負公共任務的民營公司。由公司所管理的第一、第二果菜市場，每天以公開競價拍賣方式，進 行農產共同運銷，平均日拍賣量高達2,000噸，佔全台三分之一，不但是台灣蔬果價格指標，也是每位大台北市民不可或缺的中央廚房。 為了讓每張餐桌享用新鮮的蔬菜、甜美的水果，公司必須從凌晨三點開始作業，來自全台各地的數千噸農產，將在公開、公平、公正的拍 賣市場中進行交易，最終以雙方都能接受的價格成交，並由公司出面擔保，確認產地農民能收到貨款。 北農的農產拍賣任務看似單純，實則不易。台灣的面積不大，卻有著從海洋、平原到高山的不同氣候帶，我們的鄉村至今保有小農經營型 態，利於孕育各種各類的農作物，是亞洲太平洋區域獨一無二的農業寶庫。然而，繁複多樣的農產品，也增加了拍賣工作的難度。北農成 立至今超過四十載，日日都能順利將每季不同種類、大小、品質、風味的農產品拍賣完畢，端賴團隊豐富的經驗、堅實的專業，與承銷人 、搬運工的緊密合作，這珍貴的「北農經驗」，是世界各國團隊艷羨取經的對象，也是台灣的重要文化資產。 在未來的每一天，北農也將持續忠實扮演農產運銷公共平台角色，守護台灣農產多樣性，確保鄉村經濟穩定，並為本土飲食文化提供優質 安心的食材，將農村的土地與城市的餐桌緊緊相。透過本期農產運銷報導的「市場群像」主題企劃，旨在呈現這些勉力生活、維繫著每日 市場營運的工作者們，並為他們致上敬意。 ⸺總經理 吳音寧
01 主題企劃：拍賣市場勞動群像
06 蔬果介紹／交易行情
05 專欄／要聞
封面故事 ⸺ 假自假自假自甲，假自甲字。假自假自假自甲，假自甲字。
拍賣市場勞動群像
農産運銷報導 1月號
主題企劃
拍賣市場勞動群像
日出而作，日入而息，是城市中大部分人的生活。只是，在深夜的臺北果菜第一、第二批發市場裡， 卻有近五千人自晚上至日頭正中，不懈地工作、輪轉於市場之中。他／她們的勞動構築了台灣果菜批 發的運作─從貨運司機將全台灣的蔬菜水果運送至此，再透過拍賣、運送，把產地農民的成果送到每 一張餐桌；晨起的市場中也未閒著，而是有清潔工打理環境、維修人員進駐市場內修理電動車，為的 是下一日的運作。當人們享用晚餐後，也許準備要睡了，但在果菜市場的一天才正又要開始呢……。
15:30pm 貨運司機 全台各地農友生產的蔬果，經由貨運司機 運送，於下午3點半陸續送達第一、二果 菜市場，再由卸貨人員在指定的位置卸下 貨，開始市場中的運作。
市場中販售處 凌晨勞動十分費力，需適時補充能量，因 此第一、二批發市場中皆設有小吃販售站 （福利社），提供便當、麵包、點心或飲
00:00am 農藥殘留檢驗人員 凌晨12點前往拍賣場，隨機取樣蔬果， 以生化快速檢驗法進行抽驗，所有工作需 在拍賣開始前完成。
01
料，提供市場中所有工作者充飢的補給站 ，也是夜半美味的所在。
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01:00am
03:00am
理貨員
承銷人
負責蔬果拍賣前的理貨工作，是拍賣員的
批發市場中的蔬果承購商，主要參與競價
最佳助手，凌晨1時開始工作，對負責區
拍賣，將承購的蔬果經整理再分銷。每日
塊的貨品，核對進貨明細，開箱、抽磅，
凌晨3時即到拍賣場查看蔬果品質，並在
並編排拍賣序號。並在蔬果交易完成後，
拍賣開始後，競價承購所需蔬果，在最短
憑交易傳票讓承銷人領貨。
時間內做菜、分貨，零批給一般零售商、 餐廳及其他大消費戶和一般消費者。
02:00am 拍賣員 負責蔬果拍賣的任務，是市場中的靈魂人 物，每日凌晨2時，拍賣員即進場掌握全 場進貨量、天候、節慶假日、承銷人看貨 情形等各種情況，並依蔬果實際到貨品質 ，參考評價資料，擬訂裁價及拍賣腹案。 3時20分開始執行拍賣任務，在最短的時 間內完成把蔬果拍賣出去的任務。
02
拍賣市場勞動群像
農産運銷報導 1月號
05:00am
07:00am
拖工
做菜（去除外葉） 產地蔬菜裝箱運送至批發市場時，部份蔬 菜品項必須保留外葉或菜梗，用來保護可 食用的部份，當承銷人承購此類蔬菜時， 在銷售前必須先進行整理，例如去除不可 食用的部份，像是外葉、菜梗，或是在運 銷過程中產生的損傷等。
負責將批發市場內交易完成的貨品拖離現 場。每筆拍賣交易完成後，每日約凌晨5 時到6時30分，承銷人依據交易傳票領貨 後，得委由送貨人員(拖工)以電動送貨車 運送至零批攤位或採購車。
06:30am 清潔人員
每日約6時30分交易完成後，進行現場清
潔維護工作的人員，除了日常清潔程序外 ，定期施作全面性的消毒、維護工作。
03
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駐在員
攤商（零批場）
台灣的四大共同運銷團體（農會、國聯社
每日拍賣結束後，在第一、二市場都設有
、農聯社及青果社）派駐於批發市場的人
零批，提供攤商使用。
員，主要負責協助所轄農友，在產與銷之 間第一手的市場狀況及第一線的問題處理 ，當批發市場開始理貨時(約2.5時左右)， 各團體駐在人員即穿梭於現場，掌握及協 助處理各種狀況，拍賣結束後(約7時起)， 彙集市況回報，提供農民供貨之參考。
08:00am 拖車維修
拖車（電動車）是批發市場內最重要的運
輸工具，為達到良好的送貨效率，每天約 早上8時開始，第一、二果菜批發市場內 都有提供拖車維修的服務，為車身補強或 進行機組零件維修等工作。
04
職工園地 / 公司要聞
農産運銷報導 1月號
專 欄
文˙王志中 資訊部
時序入冬，一日冷過一日，雖然濕冷天氣頗令人難耐，但這 也意味著，臺灣的草莓季已經悄悄開始了。每年一到冬天，最
內 湖 採 莓 趣
讓我期待的水果，就是那一顆顆碩大、飽滿，形如雞心、紅似 瑪瑙的新鮮草莓，入口後滿嘴生香、一口酸甜的草莓，是最能 代表冬天的水果。不論是直接食用，或是淋上奶油、煉乳，甚 至作為甜點的搭配，都令人垂涎欲滴、難以抗拒。 臺灣的草莓，一般在十一月下旬開始採收，一直到翌年三、 四月底。雖然以苗栗縣大湖鄉為最大宗，不過臺北近郊、內湖 碧山路一帶，也有為數不少種植草莓的觀光果園提供一般民眾
根據園方工作人員的介紹，草莓是依色澤判別熟度，一般而
採摘，產季在每年十二月至翌年五月間。為了一飽口福，索性
言，外觀越紅就代表越成熟，然而保存時間相對也越短，採果
趁著周末，與朋友帶著孩子，驅車前往內湖山區的觀光果園，
時，若肩部為白色大約八分熟。值得注意的是，草莓並非越大
享受採果樂趣，也藉著這難得的一日農夫生活體驗，讓孩子了
就越甜，所以挑選時千萬不要看到大的就採。這裡的觀光果園
解平日習以為常、取得容易的食物，其實得之不易的觀念。或
，同時採行高架方式種植方式，不但容易採摘，也可清楚的觀
許是天氣好的關係，前往果園的路途上，可見許多攜家帶眷出
察草莓的生長狀況，偶爾在一顆顆渾圓飽滿、鮮紅嬌豔的草莓
外踏青的人們，這不禁讓我想起楊巨源有首詩說：「若待上林
之間，還能發現一朵朵潔白色澤的草莓花，大自然孕育生命的
花似錦，出門俱是看花人。」今日內湖的山上，可以說是「滿
過程，是如此複雜而有程序。
山盡是採莓人」吧！
這趟採果之行，純粹只是享受這一下午的寧靜與樂趣，採摘
草莓性喜冷涼，適合栽種於無雨但有充分灌溉、排水通風良
數量的多寡並不重要。然而，我卻不期然的思考到，與一般的
好、富有機質之砂質土壤中；不耐嚴寒、高溫，更忌雨水及乾
果園相比，觀光果園除了讓一般民眾體驗採果的樂趣之外，若
旱，最適宜的氣溫為18至22度之間。為了因應草莓的生長習
能結合手作概念，讓遊客將採到的水果，加工製成果醬、料理
性，內湖山區這些小而美的草莓園有別於苗栗大湖的露天栽培
或是濃縮果汁等產品。或是採取複合式的經營型態，結合採果
，溫室草莓園環境舒適，人行步道也相對少泥濘，可以放心的
、觀光、休憩。更可設立專區介紹包括蔬果生態、歷史、育種
讓小朋友在這裡自由地採果、行動，除此之外，設施栽培更讓
管理乃至於採收、食用等相關知識。如此一來，不僅能提高收
北臺灣濕冷氣候的影響降到最低。
益，觀光果園更可以是市民的學園。
公司要聞 一月
Janurary 2018
「農民用心 消費安心」產銷履歷農產品推廣餐會 106年1月15日台北市政府與臺北農產、畜產、漁產、花卉四大公 司共同舉辦美食饗宴，選用可溯源之蔬果與生鮮入菜，由農友走秀 上菜。期許未來持續推動批發市場標章蔬果優先拍賣，讓承銷業者 採購標章蔬果更便利，農民生產標章蔬果的價格及通路更有保障。
十二月
December 2017
支持產地認證標章
北農企業工會會員代表大會
106年12月11、20日雲林縣水林鄉公所及彰化縣溪州鄉公所皆舉
106年12月20日召開一年一度北農企業工會會員代表大會，共同
行「產地證明標章」成果記者會，北農與產地農友共同推動代表安
討論勞動條件相關議題。
全、好品質的農產品。雲林縣水林鄉是全國最大的番薯產地，為了 讓消費者快速分辨番薯來源，推出「水林番薯產地證明標章」，保 護消費者食的安全。彰化縣溪州鄉公所推動「溪州農產」產地證明
日本東京農業大學 國際食料情報學部師生參訪
標章，不同於其他鄉鎮單一作物產地證明，溪州鄉公所創全國先例
106年12月5日清晨，日本東京農業大學國際食料情報學部教授
，多樣農產品以產地進行認證，並以「黑泥」為主題，讓濁水溪黑
竹內重吉及學生一行36人至第二果菜批發市場參訪，東京農業大
泥孕育的優質農產品成為在地品牌。
學每年都會到臺灣觀摩食品業概況。此次率隊的竹內重吉教授已 連續三年前來參訪，於行程中特別安排北農果菜拍賣交易見學，
北農第一次深夜party
以利瞭解臺灣蔬果食材物流狀況，並進行交流。
106年12月13日凌晨2:00，高雄市美濃區農會於第一果菜批發市 場辦理「產銷履歷農產品推廣會」。美濃農會總幹事鍾清輝帶著白 玉蘿蔔、紅豆、茄子等優質農產品，和農友一起在深夜的市場熱鬧 走秀，總經理吳音寧以行動支持，並且表示：未來十分歡迎類似的 活動繼續舉辦，到現場吸引承銷人的注意，進一步推動有身分證的 農產品，逐步讓農產品溯源成為臺灣果菜的發展方向。
05
圖的說明圖的說明圖的說 明
圖的說明圖的說明圖的說 明
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農産運銷報導 1月號
「吃一顆柑橘比吞維他命C，效果更好。」 ⸺美國營養學界 產季
芥 菜
蔬果介紹
leaf mustard
每年10月至隔年1月 品種 椪柑
別
名
海梨柑
橘
子
茂谷柑
潮州柑
桶柑
凸
柑
艷陽柑 佛利蒙
挑選撇步
挑選撇步
1.
4.
油胞（毛細孔）較多且明顯，
果型完整、果皮清潔光
滑 、 色 澤 均 勻無 斑 點 代
代表甜度高、較甜
表 日 曬均 勻， 品 質 口 感 較一致，更可避免選到
過 度 日 曬、 藥 傷 導 致 果 皮 粗 糙、 乾 凹 ， 內容 物
挑選撇步
乾皺較無水份的椪柑
2.
具有重量感，表示含水量較多
12月
1
2
3
挑選撇步
3.
底部屁股凹陷，果臍（圓點）小代表較成熟
蔬菜成交量、價圖
4
5
6
7
8
9
蔬菜交易行情分析
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
元/公斤
公噸
50.0
2,000
交易天數二七天（農曆10月14日至11月14 日），產地氣候穩定，作物生長順暢，各類
45.0
1,800
季節性菜種貨源增加，受氣候影響，供貨品
40.0
1,600
質良莠不齊。交易天數廿七天，產地氣候穩
35.0
1,400
30.0
1,200
25.0
1,000
加，受氣候影響，供貨品質良莠不齊。交易
20.0
800
天數廿七天，產地氣候穩定，作物生長順暢
15.0
600
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400
，各類季節性菜種貨源增加供各類季節菜種
5.0
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0
12月
1
元/公斤 50.0
2
3
水果成交量、價圖
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定，作物生長順暢，各類季節性菜種貨源增
貨源增加，受氣候影響，供貨品質良。
水果交易行情分析
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公噸
2,000
交易天數二七天（農曆10月14日至11月14 日），產地氣候穩定，作物生長順暢，各類
45.0
1,800
季節性菜種貨源增加，受氣候影響，供貨品
40.0
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質良莠不齊。交易天數廿七天，產地氣候穩
35.0
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天數廿七天，產地氣候穩定，作物生長順暢
15.0
600
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，各類季節性菜種貨源增加供各類季節菜種
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0.0
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定，作物生長順暢，各類季節性菜種貨源增 加，受氣候影響，供貨品質良莠不齊。交易
貨源增加，受氣候影響，供貨品質良。
06
休市日程表
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農産運銷報導 1月號
107年臺北市農漁畜批發市場休市日程表 一月 日
二月
一
二
三
四
五
六
十五
十六
十七
十八
小寒
二十
1
2
3
4
5
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日
一
二
三月
三
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五
六
十六
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十八
1
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一
二
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五
六
十四
元宵節
十六
1
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7
8
9
10
11
12
13
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廿一
廿二
廿三
廿四
廿五
廿六
廿七
立春
二十
廿一
廿二
廿三
廿四
廿五
十七
驚蟄
十九
二十
廿一
廿二
廿三
14
15
16
17
18
19
20
11
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14
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14
15
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廿八
廿九
三十
十二月
初二
初三
大寒
廿六
廿七
廿八
廿九
除夕
春節
初二
廿四
廿五
廿六
廿七
廿八
廿九
二月
21
22
23
24
25
26
27
18
19
20
21
22
23
24
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19
20
21
22
23
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初五
初六
初七
初八
初九
初十
十一
初三
雨水
初五
初六
初七
初八
初九
初二
初三
初四
春分
初六
初七
初八
28
29
30
31
25
26
27
28
25
26
27
28
29
30
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十二
十三
十四
十五
初十
十一
十二
十三
初九
初十
十一
十二
十三
十四
十五
四
五
六
十八
十九
四月
五月
日
一
二
三
四
五
六
十六
十七
十八
十九
清明
廿一
廿二
1
2
3
4
5
6
7
日
一
六月
二
三
四
五
六
十六
十七
十八
十九
立夏
1
3
2
4
5
日
一
二
三
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8
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10
11
12
13
14
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8
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10
11
12
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5
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7
8
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廿三
廿四
廿五
廿六
廿七
廿八
廿九
廿一
廿二
廿三
廿四
廿五
廿六
廿七
二十
廿一
廿二
芒種
廿四
廿五
廿六
15
16
17
18
19
20
21
13
14
15
16
17
18
19
10
11
12
13
14
15
16
三十
三月
初二
初三
初四
穀雨
初六
廿八
廿九
四月
初二
初三
初四
初五
廿七
廿八
廿九
三十
五月
初二
初三
22
23
24
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26
27
28
20
21
22
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25
26
17
18
19
20
21
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初七
初八
初九
初十
十一
十二
十三
初六
小滿
初八
初九
初十
十一
十二
初四
端午節
初六
初七
夏至
初九
初十
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30
27
28
29
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31
24
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26
27
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29
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十四
十五
十三
十四
十五
十六
十七
十一
十二
十三
十四
十五
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十七
四
五
六
七月
八月
日
一
二
三
四
五
六
十八
十九
二十
廿一
廿二
廿三
小暑
1
2
3
4
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6
7
日
一
二
九月
三
四
五
六
二十
廿一
廿二
廿三
1
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3
4
日
一
二
三
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廿二
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10
11
12
13
14
5
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7
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10
11
2
3
4
5
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廿五
廿六
廿七
廿八
廿九
六月
初二
廿四
廿五
立秋
廿七
廿八
廿九
七月
廿三
廿四
廿五
廿六
廿七
廿八
白露
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16
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18
19
20
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12
13
14
15
16
17
18
9
10
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初三
初四
初五
初六
初七
初八
初九
初二
初三
初四
初五
初六
初七
初八
三十
八月
初二
初三
初四
初五
初六
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初十
大暑
十二
十三
十四
十五
十六
初九
初十
十一
十二
處暑
十四
中元節
初七
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初九
初十
十一
十二
十三
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26
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十七
十八
十九
十六
十七
十八
十九
二十
廿一
秋分
中秋節
十六
十七
十八
十九
二十
十一月
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五
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寒露
九月
初二
初三
初四
初五
廿七
廿八
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初六
初七
初八
初九
初十
十一
十二
初四
1
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日
一
二
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十二月 四
五
六
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廿六
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2
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立冬
十月
初二
初三
廿五
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廿七
廿八
廿九
大雪
初二
12
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14
15
16
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13
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初五
初六
初七
初八
初九
初十
初三
初四
初五
初六
初七
初八
初九
1
2
3
日
如下：
一、休市日之安排以星期一為原則。
二、本案休市日程表係經106年7月6 日「研商107年度臺北市農、漁、畜批 發市場休市日」會議決議通過，107年 日至2月20日（春節）、2月24日至25
廿一
日
有關107年度批發市場休市日原則說明
年遇特殊狀況時增加休市日計有2月16
30
十月
附註
一
二
三
四
五
六 1
廿四
21
22
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24
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十三
十四
霜降
十六
十七
十八
十九
十一
十二
十三
十四
小雪
十六
十七
初十
十一
十二
十三
十四
十五
冬至
28
29
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31
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29
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26
27
28
29
二十
廿一
廿二
廿三
十八
十九
二十
廿一
廿二
廿三
十七
十八
十九
二十
廿一
廿二
廿三
30
31
廿四
廿五
日（24日為正月初九天公生禁屠日循
例休市，另經會議協調增加25日休市
）、3月6日至7日（原係3月3、4日逢
元宵節後循例休市2日，經會議協調延
後至6、7日）、4月5日至6日（清明 節循例休市2日）、6月19日至6月20 日（端午節後循例休市2日）、8月26 日至27日（中元節後循例休市2日）、
9月25至26日(中秋節後循例休市2日）
；另部分原屬週一休市日，經前揭會 議協調後取消休市日者，計有2月12日 、6月18日。
休市日
編輯團隊 /
發行單位 總 編 輯 編 輯 群 特約攝影 特約設計 印
刷
臺北農產運銷股份有限公司
吳音寧 企劃部 余奕賢
吳佳欣
悅翔數位印刷有限公司
出刊日期
2018年2月10日
地
址
台北市中山區民族東路336號
電
話
02-2516-2519
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