Desde la Sexta Circunscripción no.5

Cocina Mexicana en el Mundo

Fritada o Cabrito en su Sangre

Aquí, en el Norte de México, en el Estado de Coahuila, listos para preparar Cabrito en su Sangre... le llamamos "fritada". La clave, según mi papá, es cortar el cabrito buscando sus coyunturas y no con sierra eléctrica de carnicero flojo " sin ton ni son"... sino con cuidado, buscando el huesito perfecto . Les debo la receta de mi madre, quien la preparaba con el mejor ingrediente: el amor... ella, fue una cocinera espectacular ... Honramos su memoria disfrutando de uno de sus mejores platillos.