SHA Magazine Nº3 ESP by SHA Wellness Clinic

MAGAZINE LO ÚLTIMO EN ESTILO DE VIDA SALUDABLE N º 03

TECNOLOGÍA PA R A L A S A LU D P. 3 4

V I DA SA N A E N . . . MADRID P. 2 6

M O DA SOSTENIBLE P. 6 4 CON

CAROLE BOUQUET BENJAMIN MILLEPIED NORMAN FOSTER PIET OUDOLF

L A C I E N C I A D E L A LO N G E V I DA D

‘Vivir más y mejor’

‘Q U E L A C O M I D A S E A T U A L I M E N T O Y E L A L I M E N T O, T U M E D I C I N A’

—Hipócrates

COLABORADORES

RE DACCI ÓN

LANIE GOODMAN

MAGA Z I N E

Nacida y criada en Nueva York, esta

E DI TOR

periodista cultural y de viajes se estableció en

ALEJANDRO BATALLER

Francia en 1988. Colabora en revistas como Condé Nast Traveller, Wallpaper y

COORDI N A DOR E D I TO R I A L

The Wall Street Journal. Es autora de

BERNARDO FUERTES

Romantic French Homes y Moving Towards the Light: The Paintings of Joseph Raffael.

COORDI N A DOR E D I TO R I A L FOTO DE PORTA DA

A DJ UN TO

STEPHANIE RAUSSER

AGNISH RAY

(TRUNK ARCHIVES) DI RECCI ÓN DE A RT E

CANO ESTUDIO PUBLI CI DA D Y PAT RO C I N I OS

BLANCA REYERO VE RSI ÓN DI G I TA L

MARTA HERIAS CON SE J E ROS E DI TO R I A L E S

SANDRA DEL RÍO JESÚS CANO PUBLI CA DO E N E S PA Ñ A P O R

ALBIR HILLS RESORT SAU Calle Verderol 5 Playa del Albir ESPAÑA CON TACTO

advertising@shamagazine.com editorial@shamagazine.com info@shamagazine.com ROSLYN S ULCAS

FRANCE SCA WHI TE

Es crítica de danza y periodista cultural de

Periodista y consultora especializada en

The New York Times. Durante su infancia

el mundo del wellness. Como editora de

en Sudáfrica se dedicó en cuerpo y alma al

salud y belleza de la revista Tatler disfruta

I M PRE N TA

ballet en Ciudad del Cabo. Desde entonces,

descubriendo los últimos tratamientos

GRÁFICAS IMTRO (ESPAÑA)

ha vivido en París, Nueva York y Londres y ha

estéticos a lo largo del mundo.

ISSN: 2603896X

escrito sobre los personajes más importantes

D. L.: M-7762-2018

de la danza. Papel certificado procedente ALBE RTO BRAVO

Desde hace 20 años trabaja como periodista en los sectores de la ciencia, la medicina y los deportes. Durante 15 años ha colaborado en la revista científica Jano. Está terminando su último libro sobre medicina antiaging.

de fuentes sostenibles

SUMARI O

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VI DA SANA EN...

CAROLE BOUQUET MADRID

& M UCHO M ÁS. . .

D E S C U B R I M O S . . . E L K UZ U

SALUD Y BELLEZA

N OV E DA D E S T E C N O L Ó G I C A S

PA R A V E R Y L E E R

34 MEDI CINA

TECNOLOGÍA PARA LA SALUD 42

H ABLAMOS CON...

BENJAMIN MILLEPIED 50 ARQUITECTURA

NORMAN FOSTER 56 MEDI OAMBI ENTE

LOS JARDINES DE PIET OUDOLF 64 MODA

GIRO HACIA LO SOSTENIBLE 70 GASTRONOMÍA

CON MATTHEW KENNEY 76 ARTE

VILLA CARMIGNAC 84

BA JO LA LUPA

TERAPIAS NATURALES 102

CON DR. VICENTE MERA

LA CIENCIA DE LA LONGEVIDAD

& E L UN I VE RSO S H A 9 6

P O S I T I V E L U X U RY

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TRATAMIENTOS AVANZADOS

1 1 4

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S H A MAGAZ INE

Conviértete en el CEO de tu salud El gasto en salud crece cada año y ya supone el 11% del Producto Interior Bruto global. Se estima que para el año 2030 tendremos un déficit de 18 millones de profesionales en el sector de la salud para ser capaces de dar una asistencia sanitaria adecuada, considerando el ritmo de crecimiento de enfermedades de las que la mayor parte son prevenibles y evitables a través de un estilo de vida saludable. Desde una edad cada vez más temprana aprendemos a manejar la avanzada tecnología que nos rodea, pero existe una que aún no hemos conseguido dominar, nuestro organismo. La principal formación que recibe un ciudadano normal sobre hábitos de vida es la que generan las propias marcas, donde todo pareciera ser ideal.

ALFREDO BATALLER PARIETTI

SHA President & Founder

Para tomar decisiones como en cualquier campo de la vida se requiere contar con el conocimiento idóneo. ¿Qué es más conveniente para nuestro organismo? ¿Qué alimentos son más adecuados, y cuáles no son tan adecuados? Independientemente de las divergencias que puedan existir entre distintos enfoques nutricionales, hay unas referencias claras menos discutibles tales como las compartidas por la OMS o la Facultad de Medicina de Harvard. Las terapias naturales, cada vez más populares entre la población, pueden ser una gran ayuda a la hora de prevenir y alcanzar un estado de bienestar. En este número las ponemos bajo la lupa compartiendo la evidencia hallada hasta la fecha. Veremos también en este número cómo la tecnología se torna cada vez más relevante a la hora de monitorizar y controlar los principales indicadores de nuestra salud. En unos años contaremos en nuestros hogares (y en nuestras muñecas) con una tecnología similar a la que pueda tener a día de hoy un centro hospitalario puntero para monitorizar nuestra salud. Todo esto no supone que ya no requeriremos de médicos, hospitales o que debamos automedicarnos. Supone que no podremos disfrutar de un estado de salud idóneo si no nos preocupamos por contar con los conocimientos y herramientas adecuados para convertirnos en el CEO de nuestra propia salud.

organiza organised by

26 01 Feb Mar

S H A MAGAZ INE

I LU STRAC IÓ N

PABLO RUBÉN

Descubrimos... el Kuzu Una fécula con propiedades E N C A SI TO DA S LA S TI E N DA S DE P RO DU C TOS NATU R ALES DE EU RO PA Y EE.U U. SE P U E DE E N CO N TRA R U N A H A RINA BLANQ U EC INA LLAMADA K U Z U. S IN EMBARGO, E STA H U MI LDE SU STA N C I A C U E NTA CO N U NA LARGA H IS TO R IA A S U S ES PAL DAS. . .

EL INGREDIENTE

TE XTO

MELANIE WAXMAN

Cuenta la leyenda que aquellos que vivían al lado del río Yoshino en Japón hace 2000 años comenzaron a recolectar una resistente planta trepadora de rápido crecimiento, cuya raíz se decía que tenía propiedades curativas y vigorizantes. En la actualidad, la fécula blanca y fina de esta raíz es muy apreciada. La recolección de la planta, que es silvestre y agresiva, constituye una tarea laboriosa, ya que los tubérculos pueden llegar a medir dos metros y pesar más de 180 kilos. Por eso, la extracción de la fécula de kuzu siempre se ha considerado casi más un arte que una labor agraria. La raíz se transporta desde las montañas, se trocea, se tritura, se pone a remojo en agua de manantial y se enjuaga. Todo el proceso se realiza a mano, en el frío invernal de la montaña japonesa. El resultado es una fécula pura que prácticamente no tiene sabor y se puede mezclar con sopas, salsas, postres, bebidas medicinales y otro tipo de alimentos. A pesar de que el kuzu no se consume a gran escala fuera de Japón, constituye un ingrediente estrella en la cocina de aquellos que han podido descubrir el valor de sus propiedades medicinales. UN A CARGA DE ENERGÍA

Con kuzu es posible preparar de forma sencilla una bebida caliente

P R O P I E DA D E S C U R AT I VA S

que hará maravillas por el cuerpo. Ponga una cucharadita colmada de kuzu en una cacerola pequeña con medio vaso de agua fría. Mientras calienta, agregue media taza de zumo de manzana sin azúcar y hierva a fuego medio, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Cuando comience a hervir, remueva constantemente hasta que se espese y se vuelva más translúcido. Retire

Es uno de los ingredientes del ume sho kuzu, una tisana relajante pero revitalizante que se prepara con kuzu, umeboshi, jengibre y salsa de soja, y que tiene la capacidad de eliminar los síntomas del resfriado y la gripe de forma casi inmediata. Para la hipoglucemia y la ansiedad es mejor la tisana ame kuzu, endulzada con melaza de arroz, y la infusión de manzana con kuzu combate el dolor de los músculos y los relaja, ayudando a conseguir un sueño reparador. La alcalinidad de esta fécula también la convierte en un fantástico protector antinflamatorio del estómago y los intestinos, y su alto contenido en flavonoides antioxidantes naturales proporciona un potente refuerzo a los sistemas digestivo y circulatorio.

del fuego, añada un poco de zumo de limón y beba mientras aún esté caliente. Esta bebida sencilla pero curativa es perfecta para el insomnio y para relajar los músculos cargados.

Siempre se ha considerado al kuzu como una sustancia muy valiosa debido a la dificultad que conlleva extraer la fécula. Al fin y al cabo, es una planta famosa por su resistencia y dureza, que crece en las profundidades de la tierra e incluso a través de las piedras. No es sorprendente entonces que su consumo proporcione una dosis igualmente impresionante de fuerza y energía.

BARCELONA

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IBIZA

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TARRAGONA

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VALENCIA

CARA A CARA

TE XTO

FOTOG RA FÍ A

CORALIE ROGEZ

RICCARDO TINELLI / H&K

Una taza de té con... Carole Bouquet P

R APEGADA A LA TIERRA

Famosa por su enigmática mirada, se dice que la actriz y modelo francesa Carole Bouquet captó la atención de

Karl Lagerfeld con solo una mirada y se convirtió en la cara de Chanel No. 5 durante quince años. A lo largo de cuatro décadas ha protagonizado películas por toda Europa, incluyendo

Ese oscuro objeto de deseo de Luis Buñuel y también ha sido chica Bond en Solo para tus ojos.

R El reciente matrimonio de su hijo Dimitri con Carlota Casiraghi puso a esta atractiva y elegante mujer de nuevo en el foco de atención.

A finales de los años 90, con la ayuda de su buena amiga Isabella Rossellini, Bouquet adquirió 18.000 hectáreas de cultivo en la isla siciliana

de Pantelleria. Se la compró a Nuncio Gorgone, un agricultor que le enseñó a cultivar viñedos ecológicos en esta isla volcánica. Todas las labores agrícolas en la región de Serraglio se hacen a mano. Bouquet

ha encontrado aquí su paraíso: mar, árboles frutales, olivos y ese maravilloso suelo.

¿Dónde está su hogar?

En París. Aunque tengo más de una casa y mi corazón está dividido entre Italia y Francia, siempre vuelvo a París.

a trabajar en cualquier momento y en cualquier lugar. P

¿Su idea de la felicidad?

¿Su libro favorito?

Un sonido para la felicidad...

Un ruido para odiar...

¿Qué la enciende?

¿Qué la apaga?

¿Qué le gustaría aprender?

¿Cuál es su mejor virtud?

Me gusta la montaña para caminar o correr, pero también me encanta el mar al atardecer o al amanacer para relajarme.

Está agradecida por...

¿El secreto para un cuerpo sano?

Estado mental...

Una máxima...

¿Cuando se reconcilian cuerpo y mente?

Cuando estoy actuando en el escenario. Allí es cuando olvido todos mis problemas.

¿Qué hace en su tiempo libre?

Voy al teatro y escucho música, especialmente la clásica.

¿Cómo desconecta después de una semana de estrés?

Leyendo un libro o dando una vuelta por mi barrio.

¿Su fruta favorita?

Los higos que crecen en mi casa de Pantelleria.

¿Qué no come?

Marisco, porque me da alergia. Tampoco me gusta la casquería.

¿Playa o montaña?

Es muy importante mantener una buena conexión entre cuerpo y mente porque todo está conectado.

No sale de casa sin...

El teléfono móvil. Me encanta porque llevo mi música y mis fotos siempre conmigo, pero tiene el inconveniente de que te obliga

R R R

R R R R

Una cena con amigos en mi casa de Pantelleria. Oblomov, de Ivan Goncharov. La risa de mis sobrinos.

El de una ambulancia porque me hace pensar que ocurre algo malo. El amor.

La soledad.

Griego antiguo.

La simpatía. Cuando alguien te hace reir a carcajadas. Todas las cosas buenas que han pasado en mi vida. Ocupada por la gran cantidad de cosas necesarias para un nuevo proyecto que tengo en marcha. Levántate y hazlo, incluso cuando estés cansado o aburrido. Hay que salir y comenzar un nuevo día.

PERSONAL SALUD Y BELLEZA CARE

TEXT

PHOTOG RA PHY

FRANCESCA WHITE

FRAGMENTO UNIVERSO

Remedios ancestrales Health & les Beauty El tiempo da la razón

ra s a d o i n kg o r a re p e l g S . des tiga d ola AN tica a C d e fa n a s y e l á s L i i t E p PI pro r an s. U ve LA las pode ente l sua a A n R el pie bi ced PA o m o c o n n p re d o l a c O o re z si ejan UL ger te M y li del ce dian tis, d s TÍ S o s E ra l c u e u ro r e edo flo cto 5 UN m s de la aspe taliza té, 14 u r i u s é n a v s e re e Be al ru Est icion ra da ca y nS de fi De d i a r a p r u Evi t ba np b i l o c a c i ó u ra d e i k l ap m Sa A AD

Prepare your skin to travel

Cuida y transforma tu piel y tu cuerpo con estas soluciones de eficacia probada These in-flightpor seleccionadas essentials la directora will ensure de belleza you de touch down looking –and la revista feeling– Tatler. better than when you left.

Sé

M d y a de co Es Pa AG sta e de l cu sde ntie ta n IA lica ero la ne ov lim pia M do ca raí arc edo AR z do b a i s l h e ap rom llu as la ra RO vo v t a d o a a lum Q qu o, m las lcán sta U ini p ÍP za e lim asa pu ica ara do n j AR pia ean tas tra el ra d p . A , d co n a des o s Se icio elo EL u d e n rci e a n e a s C v lla r l b AB roj eda eme e a de den ad M s p EL y n a e C pro te, lica ar y LO ru s p r hr ist duc ara sob eco untu e u cr op he n b ear re el s qu osa, Ro ep y bin rillo una cab e ur ,3 e 9 e inte spu llo ifica uro nso m a . s

PA U ex de B mu En ir RA N T r u ritad trac la p iolog cho me d i a n t e EL RA eP tra s po o d l, fa ique tiem icin C TA M lac tam r l e p br a p R , U en TI IE ien os el lace ica e eche o po la pl ta S N de to em nta sta rc r su ace TO h Bi e t nto co sun e, l s p nta olo an CO n o a f tuo m de es giq ab s y e N u ue lo sen sa arc res un PL a Re loso s e c c fec ias rem a fra cur sus AC ch c a o er b t t n a a t o m EN o ch o e s de tán cur cesa ivos ncia e, TA a 40 fic l ac ica tiv de y r ap eu az né s p a q cu ege rec ro . a .D u i l s éja ra ca e co to p nera ada te lm mb ara do de r s co a nv r las ina e el cu es. de h en ac ida ce piel l e do r es

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TE 1 7 XTO

FOTO GRA FÍ A

FRANCESCA WHITE

FRAGMENTO UNIVERSO

s ela ev d AL nte por TR r i c a g i d a ra e n S b a f ro t e s p i CE sa n os AN pre der, p , se i vient A m o os e a M d a K A a l l r l on co LL , es bd E y do a por ado c ténti A 3 4 u N o A ur 6 id atiz n a U c n1 arr ela DE a e L a v t a l o s e n b a ro m a d e u d Z a l . g s i nd LU do rut ut vir cri , fu mun e de gión me s . Disf LA n o d e l i e n t a re e r f u y t é rud e T tigua recip ar, un un p aco r i n ito C ro s tab ask iene sa eu s 75 má xqui e Mu eo. T tas de , e bd u n o s t a d t e r rá n y n o nA do . e i r r c u r d e b c i re T l a Me n g i pla del ta, je r de r de C n e o m e l a n d l Ka d p E re s A b d la Ve

U y rej los sus Est Ac N E EL p a fl efe tan a s A e i t va i n u v e e ea n D c ien ropie rosa oren ste r i c D d l e i l t a O a o c y o U e s t e c u s e d de SI r vé d e LC do s re pe a m u n a d ent i n a f r e s j ro S a r d p S r e i fo E c f e sa a e i D l e a a s a c a s z n r n c oo AR n sd a l c E a i v d p c t t a n l iel el do ion a d e S ase tis o a M e tó rie AC O r O r é n e s an e a M pre pt osa arí nic t e EI s d a m a ta d A o ra c e ld d o TE e cio icas de a N o, e M eb sa ga D la s: l ites ari qu S . E o s m e y 6 o T z v lle aN a N LA . . am ay ell e e a c a n L n o za yu U ov S bié o. S a, p s u TR La n u a co aho utri r ell v R ni c é r n c e a os na Su a, m O IT i i d ó a n e i r 33 l b n S p c tan alm lic e y ec t IV o i e A d n l eu n s u a e a e e S O a s n s t a e c ro de o a ió pr las su S las tras em a or s n S o r n s ab o p p i e un b r i i g i n d e m t i e á ed mi a, e a s les a li aga al 39 or m ad lla eu sen má mp do de su bar, es s de o de ro s s ieza r ar la f a s p g l. a ac en i ra o hu s i b y tie m a r m a so li l, cia l e s ne

S H A MAGAZ INE

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S H A MAGAZ INE

TE XTO

MAGGIE PIERCE

A RT E M ÓV I L

Diseños con cabeza

En el último Art Basel las piezas más vendidas y aplaudidas no han sido unos óleos, unas esculturas, ni siquiera una instalación. Han sido unas gafas. Las firma el artista Ugo Rondinone y han sido pocos los coleccionista que se han resistido a comprarlas. Son todo un manifiesto. Totalmente reciclables, biodegradables, hechas con materiales no tóxicos y eco-sostenibles. oneallevery.com

Para el bienestar diario M A D E R A D E A RC E Estos artículos de escritorio de Grovemade están hechos de arce sólido, forrados con aluminio y corcho, luego se lijan y se terminan con un aceite vegetal transparente para un acabado brillante que resalta la calidez y belleza natural de la madera. grovemade.com

B E L L E Z A PA R A C AVA R

L A F U E R Z A D E L AG UA

Inspiradas en el estilo de vida italiano, estas herramientas para jardín fabricadas en metal pulido por la marca Internoitaliano, permiten cuidar el jardín urbano con mucha clase.

El remo proporciona el ejercicio ideal para cualquier persona que quiera quemar calorías, desarrollar músculo, estimular los sistemas metabólicos y cardiovasculares y mejorar el estado físico general. Este equipo hecho a mano por WaterRowers, construido con madera procedente de fuentes sostenibles, proporciona una sensación realista de remar en el agua.

internoitaliano.com

waterrower.fr

N OVEDADES TECNOLÓGICAS

JARDÍN INTERIOR

MEDIR LA LUZ

PURIFICADOR DE AIRE

Ya es posible cosechar y disfrutar de hierbas, flores comestibles y vegetales frescos y saludables durante todo el año desde la cocina de casa. Este producto compacto, silencioso y ergonómico de Véritable utiliza tecnología de luz LED de vanguardia para garantizar el crecimiento de la planta sin necesidad de luz natural.

Este disco portátil del tamaño de una moneda, de LYS, funciona para garantizar que recibimos la cantidad adecuada de luz natural. Llévelo en la solapa o al cuello de la chaqueta, o cuélguelo alrededor de su cuello con una cadena, mientras lo monitorea a través de una aplicación en el móvil.

La tecnología patentada utilizada en el purificador de aire de Molekule funciona a nivel molecular para eliminar los contaminantes comunes en el interior, como partículas, bacterias, moho y alérgenos.

veritable-potager.fr

lystechnologies.co.uk

L I B R E C I RC U L AC I Ó N Una nueva categoría de vehículos eléctricos de dos ruedas conocida como ‘noped’ está emergiendo como uno de los vehículos más innovadores para el viajero urbano. El Pocket Rocket de Sol Motor combina un diseño contemporáneo liviano con rendimiento y conectividad, incorporando tecnología con un estilo de vida funcional. solmotors.com

MANOS FRESCAS Este contenedor negro mate, suave al tacto, que cabe perfectamente en el bolsillo, contiene un desinfectante para manos derivado de alcohol a base de caña de azúcar, semillas de rosa mosqueta, jojoba y aceite de bergamia italiano. Manos siempre limpias, frescas y de olor dulce. noshinku.com

molekule.com

Disfruta de una parada en Qatar en tu prรณximo viaje Vuela con nosotros desde Madrid y Barcelona, y disfruta de una parada en Doha que no olvidarรกs antes de continuar tu viaje a cualquiera de los mรกs de 160 destinos que volamos en todo el mundo. En la capital histรณrica de Qatar podrรกs disfrutar de una cocina cinco estrellas, contemplar su impresionante arquitectura, pasear por los tradicionales callejones del Souq Waqif o visitar el nuevo Museo Nacional de Qatar. Descubre Doha con Qatar Airways. qatarairways.com

MEDI OAMBI ENTE

TE XTO

FOTOG RA FÍ A

JEAN-MARIE LEVY

ANTOSETIAWAN

Proteger los bosques Una carrera contrarreloj

MÁS ALLÁ DE LOS LÍMITES

Ese afán por preservar está en el ADN Piguet que acaba de lanzar una nueva colección, Code 11.59. Todo un hito en una manufactura que no presentaba una nueva colección desde 2002. Jasmine Audemars, Presidenta de la Junta Directiva de Audemars Piguet, explica: “En Audemars Piguet asumimos el reto constante de superar los límites de la artesanía. Dotados de un fuerte espíritu de independencia, estamos orgullosos de ser dueños de nuestras raíces y nuestro territorio, atreviéndonos a combinar precisión y creatividad. Fieles a nuestro legado, continuamos evolucionando, preservando y reescribiendo tradiciones. El 11.59 va por delante del juego, constantemente al borde del mañana”. Contemporánea evolución de un clásico, esta colección le da un toque moderno y una cierta originalidad al clásico reloj redondo, mientras continúa con la larga historia de la manufactura en diseño y formas convencionales. Compuesto por 13 referencias, incluidas cinco complicaciones y seis calibres de última generación, representa uno de los lanzamientos más importantes para Audemars Piguet.

Uno de los grandes problemas medioambientales a escala planetaria es la deforestación. En concreto, en Indonesia, ese problema adquiere tintes dramáticos por la generalización de los cultivos de aceite de palma, la reducción de la biodiversidad que eso supone y el incremento de los incendios. Entre los programas de la Fundación Audemars Piguet destaca la regeneración de la biodiversidad en el proyecto de la isla de Flores en Indonesia, que se ve frecuentemente afectada por grandes incendios. Este último trabajo supone la continuación de las actividades de restauración y reforestación en la isla de Flores llevadas a cabo desde 2016, con el objetivo de ampliar las áreas de restauración, preservación de los espacios forestales y sensibilización de las poblaciones (agricultores, cazadores, criadores), llegando hasta 120 hectáreas en tres zonas diferentes. Las áreas identificadas para la reforestación están dentro de la continuidad del primer proyecto financiado por la Fundación Audemars Piguet, en el centro de la isla, en la región de Riung. Estas áreas todavía poseen bosques con alta biodiversidad, pero se reducen progresivamente por los constantes incendios.

S H A MAGAZ INE

La creciente importancia de la responsabilidad de las compañías en la mejora de la sociedad, el medioambiente y el desarrollo impulsa proyectos como este que realmente contribuyen a cambiar el mundo. Una de las empresas que mejor seleccionan los proyectos en los que invierten es Audemars Piguet. Además de una larga y exitosa relación con el mundo del arte, del golf y la música, Audemars Piguet pone especial énfasis en la regeneración de los bosques centrándose en proyectos concretos pero repartidos por todo el planeta. La Fundación Audemars Piguet lleva desde el año 1992 cambiando el mundo mediante iniciativas de protección medioambiental y sensibilización de la juventud. El consejo de administración de esta fundación está presidido por Jasmine Audemars, hija de Jacques-Louis Audemars, quien creó la Fundación en 1992. La Fundación se beneficia de la colaboración científica de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN, por sus siglas en inglés), una organización que reúne a unos 1.000 miembros gubernamentales y no gubernamentales dedicados a temas relacionados con la conservación del medioambiente.

LIBROS Y DOCUMENTALES

TEXTO

RALPH CUTTEN

Para abrir la mente Alimento del espíritu

CÓMO ES TAR BIEN:

THE C WORD

LAS 6 CLAVES PARA U NA VIDA

A LI M E N TOS QUE CU R A N L A E N FE RM E DA D

FELIZ Y SALUDABLE

Frank Lipman

Directora: Meghan L. O’Hara

Director: Craig McMahon

En Cómo estar bien, el autor de bestsellers y experto en salud, el Dr. Frank Lipman, comparte su fórmula de la vitalidad: el Mandala Good Medicine. Guiado por un sistema circular de seis anillos, el Mandala Good Medicine contiene más de 100 pasos sencillos para mejorar la capacidad de recuperación y resistencia a la enfermedad. En este libro se aprenden los hábitos diarios en los aspectos básicos de la vida como comer, dormir, moverse siguiendo las pautas de la naturaleza, protegerse de los ataques de las toxinas, desconectar del estrés y despertar la conciencia de uno mismo.

La prestigiosa productora Meghan O’Hara, que ha superado un cáncer, cambia la forma en que pensamos sobre esta enfermedad. Ha llegado el momento de dejar de tenerle miedo y que sea el cáncer quien nos tenga miedo. O’Hara conoció al neurólogo David Servan-Schreiber, a quien se le diagnosticó cáncer cerebral mientras realizaba una investigación sobre la enfermedad. Juntos exploran las conductas occidentales diarias que están vinculadas con el 70% de las muertes por cáncer: fumar, alimentos procesados, estrés, contaminantes y falta de ejercicio. Está narrado y producido por Morgan Freeman.

Este documental de más de cuatro horas de duración aporta testimonios impresionantes. Su director, Craig McMahon, tras conocer sus elevados índices de colesterol en sangre, decicidió cambiar el rumbo de su vida y plantar cara a su predisposición genética. Adoptó una estricta dieta vegetariana inspirada en las teorías de los doctores T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell, Caldwell B. Esselstyn, Mike Greger y John McDougall. Avalado por sus estudios en la universidad de Cornwell, Craig logra crear recetas saludables y sabrosas dirigidas a mejorar la salud a partir de trabajos científicos.

S H A MAGAZ INE

COWSP IRAC Y

TH E WE LLN E SS GA RDEN

U NS U P ER S IZ E ME

Director: Keegan Kuhn, Kip Anderson

Shawna Coronado (Cool Spring Press)

Director: Juan Carlos Asse

Las organizaciones ecologistas más importantes a nivel mundial están fracasando al encarar la fuerza destructiva más grande a la que se enfrenta hoy nuestro planeta, la contaminación del aire que respiramos. La cría de animales produce más emisiones de gases de efecto invernadero que todos los transportes juntos, contaminando o destruyendo los hábitats. El documental sigue el estremecedor viaje, no exento de humor, de un esperanzado ecologista en su atrevida búsqueda de una auténtica solución para los problemas medioambientales más urgentes y del verdadero camino a la sostenibilidad.

Si le encanta la jardinería y se preocupa por su estado físico, o si está buscando formas de practicar un estilo de vida más saludable, e incluso combatir problemas de salud específicos y crónicos, la autora y conferenciante, Shawna Coronado, ofrece una serie de consejos para combatir el dolor crónico mientras cuida y mejora el jardín de casa. La autora detalla cómo aprendió a usar su jardín como una herramienta clave en su lucha contra la artritis y otros problemas de dolor crónico. En este práctico manual enseña cómo crear nuestro propio jardín Wellness.

Este gran reportaje visual documenta la historia inspiradora de Juan Carlos Asse, propietario de Zen Fitness, un estudio de entrenamiento personal en la localidad de Gainesville, en Florida, Estados Unidos y su búsqueda para demostrar que una dieta basada en plantas y alimentos completos, junto con un estricto régimen de ejercicios, puede mejorar la vida de forma notable y rápida. Cualquier individuo es capaz de transformar su vida con disciplina y los conocimientos adecuados. El documental es una gran historia de superación en la que se narra el proceso radical de adelgazamiento para gente con problemas de obesidad extrema.

DESTINO

ÓPERA

PRI N CE SA TEXT

SANDRA DEL RÍO

MADRID V I DA S A L U DA B L E E N . . .

¿ L A N U E VA M O V I DA M A D R I L E Ñ A ?

L A C I U DA D H A D E S A R RO L L A D O U N A FAC E TA ‘ H E A LT H Y ’ E F E RV E S C E N T E . P RO L I F E R A N R E S TAU R A N T E S , G I M N A S I O S Y T I E N DA S Q U E A P U E S TA N P O R U N E S T I L O D E V I DA S A L U DA B L E , S I N P E R D E R E L TA L E N TO PA R A D I S F RU TA R .

C H U EC A

A ZC A

BAR R IO SALAMANC A < LA MO RA LE JA

S H A MAGAZ INE

< C A MP O DE LA S NAC IO NE S < A E RO P U E RTO RE TI RO

MADRID

POR GEOGRAGIFT, MAPAS PERSONALIZADOS DE CUALQUIER LUGAR DEL MUNDO. geogragift.com

ATO C H A

LEGAZP I

A LO NSO MA RTÍNE Z

DESTINO

COMER FUERA

ALO NSO MARTÍNEZ

A LON SO M A RTÍ N EZ

BUNNY’S DELI

ROOTS LA M A RCA

Cocina vegana, orgánica, artesanal y sin gluten que la dueña y cocinera prepara allí mismo, casi como en casa, en un espacio coqueto y muy acogedor donde solo caben ocho comensales. Sencillamente delicioso, y una apología de lo sabrosa que puede ser este tipo de cocina hasta para los paladares más escépticos.

Dentro del edificio “multidisciplinar” Lamarca –que incluye Lab, una tienda de ropa con marcas como Golden Goose y Re/Done, el centro de Clandestin y el primer espacio de Tracy Anderson– este espacio formula una nutrición consciente basada en ingredientes de temporada, de agricultura local y sin procesar –sin azúcares refinados, aditivos, productos químicos ni GMO–. Una apuesta en firme por “volver a los orígenes” que en la práctica se traduce en recetas sorprendentes como el bowl macrobiótico con kale, lentejas caviar, kimchi, boniato rostizado, semillas de calabaza y gomasio; la tostada Omega 3, con pesto de kale, nueces y semillas varias; y la tarta de remolacha y espirulina azul. Aparte, un esquinazo con granolas, palomitas de espirulina, chips de kale, kombucha y aguas enriquecidas para llenar la despensa de casa.

San Gregorio, 17 bunnysdeli.com

ALO NSO MARTÍNEZ LA MAGDALENA DE PROU ST

A simple vista parece un pequeño mercado ecológico donde adquirir productos cultivados por Laura Martínez en su huerto biosostenible, pero alberga un obrador en el que realizan más de 25 panes diferentes con las harinas más habituales o con kamut y espelta. También ofrece cursos para hacer pan casero y otros antiage, que enseñan las propiedades de las frutas y verduras.

Fernando VI, 10 rootslamarca.com

Regueros, 8 lamagdalenadeproust.com

BA RRI O SA LA M A NC A PLA N E T ORG A N I C

RETIRO UNPACKED

Tienda a granel con todo lo imaginable: algas, copos y salvados, cereales, pastas, legumbres, frutos secos, semillas, tés, hierbas medicinales, chocolates o aceites. Pero también detergentes, productos de higiene personal y hasta papel higiénico eco. La idea es llevar cada uno sus botes y “rellenarlos”, para evitar el uso de bolsas, además ellos tienen tarros de todas las formas, tamaños y colores. Narváez, 28 unpackedshop.es

desde arriba UNPACKED, ROOTS LAMARCA, LA MAGDALENA DE PROUST.

Un multiespacio que incluye supermercado (muy bien surtido) y también restaurante con menú del día. El menú juega a darle la vuelta a platos que, de primeras, uno no vería como sanos, y así desmonta el cliché de que la comida saludable es aburrida e insípida. Por ejemplo: patatas cortadas a cuchillo en gajos, recién fritas y servidas con tofunesa; pizza artesanal con harina de espelta, passata de tomate, mozzarella, orégano y jamón york bio. Castelló, 63 planetorganic.es

S H A MAGAZ INE

B A RRIO SA LA MA NC A B U MP GRE E N

El respeto por cada ingrediente y un estilo innovador con el toque de las recetas de antaño articula la carta creada por los chefs David Ariza y Jordi Bresó. Un local encantador con referencias rurales y guiños vintage como si se tratara de una casona en la campiña inglesa para transmitir tranquilidad. Entre sus platos destacan las tostadas de pan artesano con aguacate, la ensalada de trigo sarraceno, los noodles de boniato, además de una deliciosa carta de tartas caseras.

C H U EC A AUAK T

RE TIRO

Una de la incorporaciones en gastronomía más recientes del barrio de Salesas, la floreciente zona de moda de la ciudad, cuya hoja de ruta parte de la premisa de que lo saludable no tiene por qué ser aburrido ni bajo en calorías o insípido. Con cuatro menús diferenciados para cada momento del día: desayuno, almuerzo, merienda y cena, el respeto a la materia prima y la trazabilidad de la misma está por encima de todo lo demás. Para fuera de horas, también ofrecen una carta de cócteles de autor a base de productos frescos, bajos en azúcar y sin alcohol.

C E LIC IOSO

Barquillo, 42

Velázquez, 11 bumpgreen.com

Con el reto de ofrecer una oferta gastronómica apetecible en la que el gluten quede fuera de la ecuación, Santiago Godfrid fundó en 2012 un negocio que hoy ya cuenta con cuatro establecimientos. Más que un paraíso para los celíacos en el que degustar bizcochos de plátano y nueces o pasteles de chocolate sin azúcar, alfajores de dulce de leche argentino o coloridos macarons y un sorprendente y tentador abanico de cupcakes sin lactosa. O’Donnell, 4 celicioso.com

VA RIA S LO C A LIZAC IO NE S O LI VIA TE C U IDA

Un clásico, y uno de los primeros sitios de Madrid en centrarse en una alimentación saludable sin descuidar la estética (ni el sabor). Opciones de desayuno, comida, brunch y cena, además de catering. Ha ido ampliando su “imperio” (y su filosofía). Santa Teresa, 8; Fortuny, 7; Paseo de la Chopera, 14; Santa Isabel, 3 oliviatecuida.net

auakt.com

C H U EC A EL H U ERTO DE LU C AS

Una inmersión absoluta en la corriente bio saludable promovida por la doctora Pilar Muñoz-Calero instalada en el corazón de Chueca que aúna en un mismo espacio de luminoso techo acristalado repleto de macetas colgantes una cantina, un mercado y un restaurante. Cualquier momento del día es bueno, tanto para sentarse en una de sus mesas o alrededor de la barra y disfrutar de su cocina ecológica y sostenible basada en la calidad de los productos frescos de venta también en las vitrinas o hacer la compra de verduras, pescados o legumbres bio. San Lucas, 13 elhuertodelucas.com desde arriba BUMPGREEN, OLIVIA TE CUIDA, AUKAT, EL HUERTO DE LUCAS

DESTINO

EN FORMA

BARRI O SALAMANCA TRACY ANDERSON METHOD

Llega a Madrid el primer espacio con el sello de Tracy Anderson, la entrenadora a la que Gwyneth Paltrow, Madonna y Olivia Palermo se consagran. Su método, que desarrolló después de más de 20 años estudiando el cuerpo de la mujer, tiene eficacia probada y crea furor: sus estudios de Nueva York, los Hamptons y Los Ángeles tienen lista de espera. Fernando VI, 10 tracyanderson.com

de arriba a abajo CLUB XII, YOGA PARA EL CAMBIO, TRIB3 Y HOLISTIC STUDIO.

PRI N CE SA HOLI STI C STUDI O

Un centro boutique que sigue un enfoque holístico del entrenamiento. Nada de formulismos ni repeticiones: con la asesoría de los expertos, los entrenamientos –que incluyen clases de barre, cardio, yoga y fuerza– se adaptan y cambian constantemente para adaptarlos a las necesidades, objetivos y gustos de cada persona. Martín de los Heros, 57

BARRI O SALAMANCA

holisticstudio.es

CLUB X II

Exportando la idea del gimnasio “boutique” y con un nuevo concepto de entrenamiento personal, han creado un espacio elegante, acogedor y muy personal que va más allá del entrenamiento: hay clases de boxeo y máquinas interactivas de última generación, pero también espacios para cultivar el “alter- work”, hablar de negocios o ver un partido sentado en el sofá. Un “club”, en el sentido más literal (y exclusivo) de la palabra. Paseo de Eduardo Dato, 12 clubxii.com

AZCA

ATOCHA AYO G A

Hatha, Vinyasa, Kundalini, Yin Yoga, yoga aéreo, pilates y hasta yoga para niños en un espacio de aires neoyorquinos. Otro punto a su favor: la libertad de horarios, con clases de nueve de la mañana a diez de la noche. Además organizan jornadas para trabajar la confianza, la motivación, el liderazgo, y ofrecen terapias y masajes. Atocha, 56 ayoga.es

A DOM I CI LI O YOG A PA RA E L CAMB I O

TRIB3

Tienen espacios en Moscú, Tel Aviv, Leeds y Londres, y acaban de abrir en Madrid (en Paseo de la Castellana 141, además de en la zona de Basílica). Su sistema es distinto: salas boutique, con música personalizada y entrenamientos de estilo bootcamp, pero sin cuotas. Solo pagas por los entrenamientos que haces. Perfecto para hombres y mujeres de negocios que viajan y no tienen tiempo.

Una invitación a redescubrirse a través de una práctica de yoga integral centrada en el autoconocimiento y el despertar de las capacidades físicas y emocionales, de la mano de Cristina Madrid. Clases de yoga particulares llenas de detalles y totalmente personalizadas para lograr los objetivos personales; ya sea centrado en el aspecto físico, emocional o espiritual. Las clases siguen un enfoque integral en el que respetar los ritmos de cada uno.

Edgard Neville, 22

A domicilio

trib3.es

yogaparaelcambio.com

S H A MAGAZ INE

BELLEZA Y DEPORTE

LA MO R ALEJA C RYS DYAZ & CO

B A RRIO SA LA MA NC A C LAU DIA DI PAO LO

Un templo de belleza en plena milla de oro madrileña. En la calle Jorge Juan encontramos un espacio único concebido por la beauty hunter Claudia di Paolo, creadora de un concepto único y revolucionario en España que ha ganado grandes adeptos desde su nacimiento, el Spa Capilar : “Una verdadera Clínica de Belleza para el cabello”. En este lugar convergen, en armonía, su boutique, donde se pueden encontrar las más exclusivas marcas de cosmética de autor traídas de todas partes del mundo, verdaderas joyas de belleza. Un centro donde realizar tratamientos a medida según las necesidades específicas de cada cabello; y su línea de cuidados faciales, basada en la cultura del cuidado de la piel de las mujeres japonesas a través de la metodología del lifting japonés, que Claudia di Paolo trae a España. Se trabaja el rostro de forma manual como si de una gimnasia facial se tratase. Jorge Juan, 39 claudiadipaolo.com

A LO NSO MA RTÍNE Z H A N DMA DE B E AU TY

Desde un facial Mother Earth para restaurar la piel, a un masaje Cleanse para eliminar toxinas, líquidos estancados y metales pesados o una manicura Raw, libre de químicos. Usan su propia línea de productos –esmaltes 7-free, mascarillas de pepino y arroz, hidratantes a base tomate y aceites esenciales– que también venden. Conde de Xiquena, 17 handmadebeauty-db.com

Avalada por una brillante trayectoria como deportista de élite de la selección española de natación, Cristina Díaz puede presumir de ser la responsable de la envidiable forma física de rostros muy conocidos de España. En su espacio, concebido como un loft neoyorquino amplio y acogedor, trabaja con las últimas tendencias en aparatología para entrenamientos, como tablas de surf, vertimax o flowin, así como otras máquinas más tradicionales como trx, kinesis o boxeo que le permiten desarrollar los programas más adecuados con sus pacientes en función de sus objetivos y motivación, planteado siempre tanto desde el enfoque físico como nutricional. Azalea, 1, La Moraleja crysdyazandco.com

C AMP O DE LAS NAC IO NES W ELLNIU M

El secreto del éxito de este centro reside en la reinterpretación del pilates como ingrediente principal y común denominador en toda una serie de entrenamientos funcionales. De esta fusión resulta una serie de sesiones que logran un gasto calórico mayor que con las tradicionales y permiten un mejor funcionamiento global del cuerpo y una mejora del rendimiento a través de un aumento de la coordinación y una adecuada estimulación de los patrones musculares mediante el esfuerzo progresivo diario. Club de Golf Olivar de la Hinojosa. Vía Dublín s/n wellnium.com desde arriba CLAUDIA DI PAOLO Y EL CAMPO DE GOLF OLIVAR DE LA HINOJOSA DONDE SE ENCUENTRA WELLNIUM.

DESTINO

LIFESTYLE

AEROPUERTO

CHUECA

ESENZA BY S H A

DE SPACI O CON CEP T S TO R E

Esenza by SHA es un espacio exclusivo ubicado en las terminales T4 y T4S del Aeropuerto Internacional Adolfo Suárez-Madrid Barajas y enfocado al bienestar íntegro de quienes no renuncian a cuidarse de forma saludable, independientemente de lo ajetreados que estén en su día a día. Mediante una cuidada selección de cosmética natural, tratamientos de belleza personalizados y alimentos saludables, frescos y ecológicos, que siguen los principios nutricionales de SHA Wellness Clinic; Esenza by SHA es un oasis donde cuidar nuestro cuerpo y recuperar el equilibrio.

Es una de las concept stores de vanguardia más actuales que se pueden encontrar en Madrid. Su estética es limpia, como las marcas con las que trabajan. Camisetas de algodón orgánico, prendas de prêt-à-porter de firmas danesas, fieles al estilo escandinavo, como Nümph o Samsoe Samsoe, las zapatillas de deporte ecológicas y de comercio justo Veja, mochilas Freitag, la marca suiza de complementos reciclados y otras firmas españolas. Belén, 10 despacio.es

T4, junto a las puertas de embarque J55 y J54.

BA RRI O SA LA M A NC A

T4S, junto a las puertas de embarque S24 y S26.

CORTA N A

Nivel + 1 Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas esenzabysha.com

Ó PERA ALAMBIQUE

Tienda de menaje (con piezas como kits de sushi de bambú ecológico, manteles de ratán ecológico y las sartenes con mango de madera De Buyer Bbois) y cursos de cocina vegetariana, helados y postres artesanos, recetas sanas y rápidas para el día a día.

El arte y la naturaleza en su manifestación más delicada es la principal fuente de inspiración para Rosa Esteva. La diseñadora mallorquina ofrece calidad en los tejidos y una paleta de colores únicos así como estampados exclusivos creados a partir de las acuarelas que ella misma pinta. La filosofía slow de la marca se traduce en tejidos naturales confeccionados a mano en talleres locales. Callejón de Jorge Juan, 12 cortana.es

Plaza de la Encarnación, 2 alambique.com

LEGAZPI VERNATURA

No es solo una tienda de jardinería especializada en el concepto de huerto. Desde 45 € al mes alquilan el espacio para que cultive su propio huerto urbano. No solo proporcionan todo lo necesario –desde el abono a las herramientas–, sino que dan todas las pautas y cursos. Embajadores, 320 vernatura.es

desde arriba ESENZA BY SHA, VERNATURA, CORTANA, DESPACIO CONCEPT STORE.

S H A MAGAZ INE

TECNOLOGÍ A

TE XTO

S H A MAGAZ INE

DANNY BUCKLAND

LA SALUD DESDE TU PANTALLA LA TECNOLOGÍA PORTÁTIL CENTRADA EN LA SALUD ESTÁ ATRAYENDO NIVELES DE INVERSIÓN NUNCA VISTOS. LAS POSIBILIDADES DE SUPERVISAR NUESTRA SALUD Y DIAGNOSTICAR NUESTROS SÍNTOMAS DESDE CUALQUIER LUGAR SON AHORA MÁS REALES QUE NUNCA.

TECNOLOGÍ A

Hace tiempo que el sector de la salud estaba estancado, detenido por las colas y la burocracia durante toda una generación. Ahora, este sector ha entrado en una fase de crecimiento dinámico sin precedentes. Los sistemas que nos enviaban a hospitales y clínicas a esperar obedientemente en la cola están siendo sustituidos por otros más flexibles que ofrecen una respuesta inmediata y todas las comodidades que los consumidores dan por sentadas en la era digital.

EL INTERNET DE LAS COSAS

El Internet de las cosas (IdC) es un concepto cada vez más presente en la vida cotidiana. Los datos vuelan constantemente entre la gran variedad de dispositivos digitales con los que nos rodeamos todos los días. En el área de la salud, existe un efecto

Los avances en tecnología han permitido que las personas tengan un control cada vez mayor sobre su salud, que ahora pueden monitorizar desde casa. La inteligencia artificial, los algoritmos, la telesalud y el diseño inteligente son solo algunas de las tendencias que han permitido que los usuarios puedan vigilar su salud desde su casa o desde cualquier lugar sin tener que acudir a los servicios sanitarios. La conectividad que ofrecen las tecnologías actuales nos permite utilizar miles de datos a nuestra disposición para mejorar la salud. La influencia del sector del comercio (que fue de los primeros en poner la tecnología al servicio del cliente) se ha dejado sentir en el área de los servicios sanitarios. Además, hay estudios que demuestran que el público está dispuesto a abandonar la relación tradicional con su médico para pasarse a las consultas virtuales y a las aplicaciones sanitarias online.

particularmente revolucionario. De acuerdo con estudios recientemente publicados, se espera que el mercado global de IdC, solo en el campo de la asistencia sanitaria (o Internet of Medical Things) alcance más de 371,4 mil millones de dólares para 2025. En todo el vasto ecosistema de la asistencia médica, los desarrollos de

En la actualidad, hay servicios médicos y de enfermería virtuales donde los pacientes pueden encontrar asesoramiento sobre las enfermedades más comunes desde su smartphone. Las apps con programas de ejercicios se han convertido en algo habitual, y los glucómetros han transformado la vida de los diabéticos. Por supuesto, las personas que sufren enfermedades de gravedad siguen necesitando que las vea un médico. Sin embargo, incluso los pacientes de quimioterapia pronto tendrán la posibilidad de utilizar dispositivos de supervisión en su casa.

IdC en aspectos como el monitoreo remoto, los sensores inteligentes y la integración de dispositivos no solo aumentan la salud y la seguridad de los pacientes, sino que también permiten que los profesionales brinden una mejor atención en el tratamiento del cáncer, la diabetes, los trastornos respiratorios y digestivos y todo tipo de afecciones.

Este potencial tan interesante atrae como un imán a las empresas. Amazon, Apple, Uber y Verily (la empresa sanitaria propiedad de Google valorada en mil millones de dólares) están invirtiendo mucho en el sector, mientras que Walmart, la cadena de hipermercados norteamericanos, está abriendo clínicas de atención primaria en los mismos centros comerciales. Estas empresas creen que reproducir los valores principales del comercio (la comodidad, la rapidez y la eficiencia) en el área de la salud permitirá la atención sanitaria en el hogar o de una forma más directa. Sin colas ni burocracia, el cuidado de la salud se ha convertido en un objeto de consumo. “Las instituciones sanitarias deben ser conscientes de que el mundo está cambiando a gran velocidad y de que la digitalización se va a convertir en la herramienta fundamental para acelerar el rendimiento, la productividad y los resultados”, afirma David Roberts, líder del sector salud global de EY. El informe que han publicado recientemente, Next Wave Data Science Challenge, destaca cómo el sector de la salud se encuentra rezagado en cuanto a transformación digital en comparación con otros sectores como el comercio, los viajes y los servicios financieros.

ILU STRAC I Ã&#x201C; N

SERGIO MEMBRILLAS

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WELLNESS TECNOLOGÍA

S H A MAGAZ INE

La idea de tratar a un paciente como si fuera un consumidor es un cambio significativo difícil para los sistemas sanitarios tradicionales. Sin embargo, esta transformación podría permitir ahorrar recursos esenciales: la Organización Mundial de la Salud estima que el número de personas mayores de 65 años —muchas de ellas con enfermedades crónicas— pasará de 524 millones en 2010 a 1.500 millones en 2050. “Las personas están acostumbradas a obtener asistencia rápida cuando utilizan un banco, van de compras o reservan un viaje”, afirma Lloyd Price, cofundador de Zesty, una empresa de salud online con sede en Reino Unido. “Se puede afirmar lo mismo sobre el sector salud, y creo que la transformación que estamos experimentando ahora es una fuerza imparable. Las personas vivirán más conectadas con su salud y se las animará a vivir de forma más sana. Los hospitales seguirán existiendo, pero serán más eficientes y recibirán tan solo a las personas a las que deben examinar de forma presencial. Vivimos en tiempos disruptivos, pero estamos ante un futuro muy interesante”.

ENVEJ EC IMIENTO

La Organización Mundial de la Salud predice que para el año 2050 habrá más de 1.500 millones de personas mayores de 65 años. El gobierno japonés y la Oficina Británica de Estadísticas también alertan sobre este envejecimiento exagerado de la población. Uno de los últimos informes

Estos cambios están pensados para satisfacer las necesidades de un público que dispone de poco tiempo y conoce en profundidad las últimas tecnologías, ofreciendo diagnósticos rápidos. Aún queda mucho por hacer para aplicar la aceleración digital a los tratamientos médicos y a los resultados en este sector. Sin embargo, estamos asistiendo al inicio de una nueva era en la que las personas asumirán un mayor control sobre su salud, y utilizarán la tecnología y los conocimientos disponibles para retrasar la aparición de enfermedades y aliviar en parte la presión que sufren los sistemas sanitarios.

de Moody’s destaca los desafíos que esto implica para el sector financiero de Japón. En Estados Unidos, JP Morgan Asset Management cree que las inversiones en vivienda o industria automovilística no serán rentables porque cuanto mayor es la población menos gasta en esos sectores. Sin embargo hay una nota para la esperanza porque los mismos analistas

El sector de la salud atrae a las mentes más brillantes y produce tecnología rompedora. Por ejemplo, hoy en día ya existen unos guantes con sensores de estimulación que ayudan a la rehabilitación de los pacientes que han sufrido un ictus. Hay dispositivos de realidad virtual que ayudan a tratar el dolor y la ansiedad. Está Oura, un anillo wearable que parece una joya pero que actúa como un equipo de médicos y que mide la temperatura, el volumen sanguíneo y otros signos vitales. Y se está desarrollando la smart pill, una pastilla inteligente equipada con sensores para supervisar la respuesta del paciente. Además, muchas empresas están probando el uso de criptomonedas para financiar y controlar planes de salud personalizados. De todas formas, esta tendencia todavía tiene que hacer frente a algunos desafíos. Por un lado, los sistemas gubernamentales, lastrados por preocupaciones políticas, afrontan el cambio de una forma muy lenta. Por otro lado, la demanda de soluciones que utilizan datos personales viene frenada por la desconfianza ante la seguridad de estos últimos. Es necesario que las habilidades digitales pasen a convertirse en un aspecto fundamental de la formación médica y los legisladores deben garantizar un marco normativo que permita el desarrollo de nuevas ideas y ecosistemas.

de la Oficina Británica de Estadísticas ven una tendencia positiva con vidas más sanas, largas y activas.

TECNOLOGÍ A

SIN PERDER LA CABEZA

Muse InterAxon, utiliza sensores de electroencefalografía para controlar la actividad cerebral, transmitiendo la información al teléfono móvil o al ordenador. Los médicos están empezando a usar gadgets de realidad virtual como Oculus Rift, que reproduce una variedad de imágenes para tratar la ansiedad y el dolor de los pacientes.

COSAS DEL CORAZÓN

Los monitores portátiles como AliveCor permiten realizar un seguimiento diario del corazón, ofrecen un electrocardiograma de grado médico que se envía al móvil. Un sistema de monitoreo remoto llamado BodyGuardian Heart permite a los profesionales de la salud ver los datos de la respiración, el ritmo y la actividad cardíaca. Withings vende un monitor de presión arterial, que se coloca alrededor del brazo, y permite detectar una variedad de enfermedades cardiovasculares sin tener que salir de casa. La misma compañía también fabrica una esterilla para dormir con la que se puede monitorear los ciclos de sueño (profundo, ligero y REM) y hacer un seguimiento de la frecuencia cardíaca. ALERTA DE LESIONES

Están surgiendo nuevos dispositivos que proporcionan alivio del dolor sin necesidad de drogas. Una cinta de Quell que se usa alrededor de la pierna utiliza la estimulación nerviosa para aliviar el dolor articular y muscular. El dispositivo de LumiWave usa terapia de luz infrarroja cercana para conseguir el mismo efecto. PASO A PASO

Los últimos podómetros que han salido al mercado, como los de Garmin Vivofit 4, el Misfit Ray o el Xiaomi Mi Band 2, ofrecen muchas más funciones y una gran precisión.

M A S T I C A R D E S PAC I O

‘GADGETS ’ PARA CO N TRO L ARS E

El tenedor electrónico HAPIfork ayuda a controlar los hábitos alimenticios. Un acelerómetro incorporado rastrea el movimiento de la mano y mide el tiempo entre bocados, advirtiendo si está comiendo demasiado rápido. El tenedor se combina con la aplicación móvil HAPIfork para ayudar a sincronizar los datos mientras se come.

LA M U Ñ EC A E L EC T RÓ N I C A

El mercado sigue produciendo nuevos y mejorados wearables para llevar en la muñeca. El último Apple Watch Serie 4, el Samsung Galaxy Watch Active y el Fitbit Versa son ligeros, sencillos y permiten realizar un seguimiento de una amplia gama de parámetros de un vistazo. SE NT I R D E N U E VO

Compañías como Saebo ofrecen guantes de estimulación eléctrica sensorial a pacientes que han sufrido accidentes cerebrovasculares o que tienen una función deteriorada, debilidad, agarrotamiento u otras lesiones neurológicas y ortopédicas, para ayudar a devolver la funcionalidad a la mano y el brazo. RE SO N A N C I A P O RTÁT I L

Frente a los costosos aparatos de resonancia magnética de los grandes centros de salud, Openwater ofrece alternativas portátiles de bajo precio. La tecnología opto-electrónica y holográfica permite el acceso a imágenes médicas para todos, revolucionando los diagnósticos y tratamientos médicos para cuerpo y cerebro. Reducirá la necesidad de acudir a hospitales para hacer este tipo de pruebas.

PAVIMENTO: NOBU ARCE 19,3 cm x 180cm Â· PRADA ACERO 120 cm x 120 cm

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TEXTO

FOTOG RA FÍ A

ROSLYN SULCAS

SEBASTIEN MICKE (GETTY IMAGES)

S H A MAGAZ INE

BENJAMIN

MÁS ALLÁ DE LOS LÍMITES DEL CUERPO MILLEPIED La estrella de la danza muestra al mundo hasta dónde llega el potencial del cuerpo humano, ya sea creando coreografías para Hollywood o desde su nueva plataforma digital de fitness.

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enjamin Millepied lleva bailando desde que tiene uso de razón. Este bailarín, coreógrafo y, próximamente, director de cine de origen francés está casado con la actriz Natalie Portman, y lleva viviendo en Los Ángeles de forma intermitente desde 2012. Sin embargo, sus primeros años transcurrieron en la ciudad de Dakar, Senegal, donde su padre trabajaba entrenando a atletas de élite del país. Los primeros recuerdos de Millepied, que vivió allí hasta los cinco años, son del estudio de danza de su madre. A pesar de que ya no baila profesionalmente, Millepied continúa pasando la mayor parte del día muy activo, ya sea creando coreografías para L.A. Dance Project, su propia compañía de danza, o ensayando ballets interpretados por compañías en todo el mundo. En octubre comenzará a trabajar en su primer largometraje: una nueva interpretación de la ópera francesa Carmen. Entre tanto, el bailarín está desarrollando una nueva aplicación para hacer ejercicio que se lanzará en octubre para iOS y Android. Se trata de una variación de LA Dance Workout, la plataforma online de baile que lanzó recientemente. “Queremos acercar la danza a las personas de una forma que se distancie de la típica clase de fitness”, cuenta Millepied. “La aplicación ofrecerá sesiones de 15, 30 y 60 minutos adaptadas a espacios más reducidos. Algunos de nuestros bailarines guiarán en las coreografías, aunque ahora estamos inmersos en el proceso de selección de los profesores. Con esta aplicación también podremos emitir en directo, lo cual garantiza que los usuarios disfruten de mayor variedad y nuevas caras. Queremos ayudar a las personas a sentirse bien consigo mismas y con sus cuerpos a través del placer del movimiento”. Este placer del movimiento al que hace referencia Millepied fue precisamente lo que le condujo al mundo de la danza. Cuando su familia volvió a Francia desde Senegal, su madre abrió una academia de baile en Burdeos, donde enseñaba danza moderna y africana. “Tomaba clases cuando me apetecía, no porque nadie me obligara, así que bailar era un placer para mí”, explica. UN ARTE LIBERADOR PERO MUY EXIGENTE

Millepied se dio cuenta muy pronto de que el modelo de danza francés no era para él. “Recuerdo que cuando tenía unos diez años vi un documental sobre la Escuela de Ballet de la Ópera de París que me quitó las ganas de formarme allí. Los profesores utilizaban palos y eran muy estrictos; para mí, algo fallaba”. Según explica, para él la danza siempre ha sido un símbolo de libertad, quizá porque sus padres atravesaban un proceso de divorcio conflictivo en esa época. Por ello, estudiar ballet “fue un descubrimiento y una vía de escape”, dice. Comenzó a tomar clases en la Escuela de Ballet de Burdeos y, después, continuó sus estudios en el Conservatorio de Lyon. En 1995,

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ENTRENAMI ENTO PARA CUERPO Y MENTE

La zumba, el pole dance (baile en barra) o los estilos sensuales con tacones de aguja son solo algunas muestras de la importancia del baile en el entrenamiento. Aunque los pasos de baile siempre han formado parte de deportes como el aeróbic, ahora son otras FOTOGRAFÍA: PATRICK FRASER

corrientes más especializadas de esta disciplina las que están cobrando fuerza dentro estrategias de fitness más amplias. La danza no solo ayuda a perder peso, fortalecer la zona abdominal y mejorar la resistencia y la coordinación, sino que, además, permite ejercitar el cerebro.

BENJAMIN MILLEPIED

ACTUANDO EN ‘THE BODY IN MOVEMENT’ EN LA PETITE GALERIE DU LOUVRE, PARIS (2016) Y EN LOS ANGELES CON SU PROPIA COMPAÑÍA (2018).

A LOS 42 AÑOS

BAILANDO, PEDALEANDO Y HACIENDO TRX COMO PARTE DE SU PROGRAMA DE FITNESS.

S H A MAGAZ INE

se unió al New York City Ballet y ascendió paulatinamente hasta convertirse en director en 2002, con tan solo 24 años. La exigencia física que se impone a los bailarines es extenuante. La mítica bailarina británica Margot Fonteyn afirmó una vez que si todo el mundo supiera lo cruel que puede llegar a ser la danza a nivel físico, nadie asistiría a este tipo de espectáculos, tan solo aquellas personas que disfrutan de los deportes violentos. Un bailarín de ballet comienza cada día con un entrenamiento de 90 minutos que sigue un orden preestablecido. Primero, se realiza un calentamiento en la barra, que empieza con flexiones y estiramientos lentos antes de pasar a estiramientos y batidas más rápidos e intensos que preparan el cuerpo para bailar en el centro de la sala. Una vez allí, el bailarín realiza ejercicios lentos de brazos y piernas y, a continuación, comienzan los giros y saltos: en primer lugar, con pequeños pasos y batidas y, después, elevándose en grandes saltos. Y esto tan solo es el principio de su día. Después vienen las interminables horas de ensayo de diferentes ballets, cada uno con distintas exigencias físicas: algunos más contemporáneos y equilibrados; otros, de perfil más clásico y elevada precisión técnica.

PAR EJA D E BAIL E

La danza puede llegar a ser un proceso extenuante para el cuerpo. Su mujer, Natalie Portman, puede corroborarlo. A pesar de que Portman tomó clases de ballet cuando era niña, prepararse para interpretar a una bailarina en Black Swan

Los bailarines necesitan una mayor fuerza en la parte superior del cuerpo, ya que deben ser capaces de levantar a las bailarinas y, en ocasiones, de mantenerlas en el aire sin que se aprecie el esfuerzo. Es cierto que las bailarinas son delgadas, pero no debe ser sencillo sostener sobre la cabeza 45 kg o más mientras caminas con elegancia por el escenario. Para lograr esta hazaña, a menudo es necesario realizar un entrenamiento adicional con peso y máquinas. “En la actualidad, los bailarines de ballet se someten a sesiones de entrenamiento muy extremas”, explica Millepied. “Entrenan con máquinas, Gyrotonic y TRX, algo que no hacíamos en la época en la que yo bailaba. Ahora existe una mayor conciencia sobre la fuerza abdominal y sobre cómo evitar las lesiones, lo cual es muy positivo”.

no fue tarea fácil. Millepied y Mary Helen Bowers, exbailarina del New York City Ballet, la entrenaron durante un año y medio para que pudiera perfeccionar los fouettés, jetés y piruetas de la película. Los increíbles resultados que obtuvo se convirtieron en la inspiración de muchos programas de fitness centrados en el desarrollo de la musculatura y la flexibilidad, así como en el fortalecimiento de la

MANTENERSE EN FORMA CON LOS AÑOS

zona abdominal. Sin embargo, igual que la reina de los cisnes que la actriz interpretaba, Portman también contaba con su

Millepied afirma que, más que bailarín, siempre quiso ser coreógrafo. En 2001 fundó y presentó su primera compañía profesional en Londres, llamada Danses Concertantes; desde entonces, no ha parado. El punto de inflexión tuvo lugar cuando se le pidió coreografiar las escenas de danza de la película Cisne Negro, de Darren Aronofsky. Durante el rodaje conoció a Natalie Portman, quien más tarde ganaría un Oscar por su papel de bailarina consumida por su propio arte.

propia doble durante el rodaje. Sarah Lane, primera bailarina en el American Ballet Theater, la reemplazaba en las escenas que incluían combinaciones de ballet demasiado complejas para quien no se dedique profesionalmente a la danza, incluso tras un intenso

La rutina de Millepied cambia en función de si le toca trabajar con sus bailarines en la sede de la compañía en Los Ángeles o de si está de viaje, creando obras nuevas o ensayando alguna anterior con otras compañías de ballet. Su última pieza Bach Studies (Part 2) ha sido premiada este año.

periodo de entrenamiento.

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No obstante, es importante para él mantenerse en forma, especialmente ahora que ya no baila. CINCO MÚSCULOS EN DANZA

Abdominales: El equilibrio, postura y estabilidad necesarios para moverse de una forma elegante en el ballet provienen de la fuerza abdominal. Cada posición, giro y salto requiere la activación de estos músculos

“Mi rutina de ejercicio varía entre correr, montar en bicicleta y entrenar en el gimnasio”, explica. “Me aburre hacer una única cosa, por eso necesito cambiar de actividad. Hace poco empecé a montar en bicicleta y me encanta. Si estoy en el pequeño gimnasio que tenemos en casa, hago ejercicios de estabilización y abdominales en lugar de levantar peso. Tengo una máquina Gyrotonic de estilo TRX que me encanta porque me permite hacer todos estos ejercicios”. Millepied añade también que la dieta realmente marca la diferencia en su nivel de forma y energía. “Trato de evitar los hidratos de carbono y el gluten en la medida de lo posible y me limito a tomar verduras, proteínas y fruta”.

que, por tanto, se fortalecen. Cuádriceps: Mantener las líneas con unas piernas rectas y fuertes es fundamental en ballet. Gran parte de las clases se centran en perfeccionar este aspecto y

Intenta entrenar entre 60 y 90 minutos por sesión, varias veces a la semana. “A veces atravieso períodos en los que me siento más o menos en forma, dependiendo de cuánto trabaje o viaje. Ahora más que nunca, estoy tratando de caminar a diario, especialmente en una ciudad como Los Ángeles, en la que todo el mundo se mueve en coche. Lo idóneo sería hacer senderismo cada semana, ya que es la mejor actividad terapéutica”.

trabajar para alcanzar amplias extensiones de la pierna, lo que fortalece los cuádriceps. Isquiotibiales: Uno de los movimientos esenciales en ballet es el plié, que es una flexión profunda de la rodilla.

Sin embargo, afirma que la danza sigue siendo su actividad física preferida. “Cuando trabajas de una forma tan intensa con otros bailarines en el estudio, te pones en forma de una manera completamente diferente”, señala. Y es precisamente este placer de bailar, así como sus ventajas a nivel físico, lo que quiere que experimenten las personas que no se dedican profesionalmente a la danza, independientemente de su edad o forma física.

Este movimiento hace que se contraigan los isquiotibiales y, teniendo en cuenta que se repite varias veces a lo largo de una clase o coreografía, los efectos se notan muy rápido. Gemelos: Muchos de los movimientos del ballet requieren

Pese al rigor y la exigencia de la danza, Millepied no obliga a sus bailarines a entrenar de una manera específica fuera de las clases. “Quiero que exista cierta soltura y naturalidad en su aspecto. Aunque el entrenamiento transversal que realizan muchos bailarines es fantástico, no necesito que tengan una imagen escultural y musculosa. Algunas personas hacen crossfit y, sin duda, esto les ayuda a evitar lesiones, pero, con 42 años, es demasiado extremo para mí. Tu cuerpo no tiene la misma resistencia cuando lo has sometido a tanta presión durante tantos años”.

colocarse en puntas sobre los dedos de los pies y elevarse sobre los mismos. Para realizar esta acción se debe flexionar la parte inferior de las piernas, lo que hace que los músculos del gemelo se fortalezcan. Glúteos: El movimiento de los pies por el que los bailarines de ballet son famosos en realidad comienza desde la cadera, en lugar de hacerlo en las piernas o los pies.

No cabe duda de que este hombre ha alcanzado grandes logros con su cuerpo. En la actualidad, está muy emocionado por su próxima película, Carmen, además de tener planes muy ambiciosos para sus proyectos digitales (como su aplicación de fitness). En definitiva, Millepied rebosa nuevas ideas que buscan crear un entorno más experimental para el desarrollo de la danza. “Mi objetivo es estar aquí, con la compañía y mi familia, haciendo películas y cultivando la danza en la ciudad”.

8 LUJOSAS VILLAS EN LA COSTA MEDITERRÁNEA ENTRE EL CIELO, EL MAR Y LA NATURALEZA

PARA MÁS INFORMACIÓN: T +34 96 585 0812 - info@ab-living.com - www.ab-living.com

ARQ UI TECTURA

TE XTO

BERNARDO FUERTES

Es el arquitecto vivo más importante. Su trabajo ha influido directamente en la fisonomía de las ciudades y, desde la Norman Foster Foundation, intenta cambiar también la forma que tiene el ser humano de relacionarse con el planeta.

LORD FOSTER

FOTOGRAFÍA: NIGEL YOUNG_FOSTER + PARTNERS

EL TALENTO NO CONVENCIONAL

ARQ UI TECTURA

ive a caballo entre Londres, Madrid y Lausana, viaja constantemente de un lugar a otro. Sus edificios se levantan por todo el mundo y eso le permite tener una visión global. Acaba de cumplir 84 años y sigue llevando una vida intensa. Practica ciclismo y esquí de fondo y ha superado un cáncer de intestino y un ataque al corazón. Desde sus orígenes en el barrio obrero de Levenshulme, ciudad industrial de Manchester, Foster hoy es la gran autoridad en arquitectura. Además de un visionario, ha demostrado una enorme valía como hombre de negocios.

ESCU ELAS EN NI GERIA

La Norman Foster Foundation está colaborando con Wole Osinupebi y socios nigerianos para desarrollar una estrategia piloto con la capacidad de satisfacer la necesidad de construir escuelas locales por todo el país de forma rápida. El gobierno de Nigeria ha reconocido que el país tiene el número de niños sin escolarización más

Su estudio, Foster + Partners, factura entre 250 y 300 millones de euros al año. Con él trabajan más de 1.300 empleados de 50 nacionalidades. Su fortuna se calcula en cientos de millones. Sin embargo, la fundación, como él mismo declara, “no está para ganar dinero sino para ponerlo, para cambiar el mundo”. La fundación está destinada a atraer talento, promover la investigación y acelerar nuevos proyectos de diseño sostenible. Es también un laboratorio de ideas en el que se encuentran profesionales de distintas disciplinas como la arquitectura y también del diseño, la ingeniería y el arte. Cuando define la conjunción de mentes creativas que esto supone, el propio Foster dice: “Estoy convencido de las ventajas de reunir todas las disciplinas y que tanto los profesionales como los estudiantes puedan escuchar voces diferentes. Nuestros foros reúnen artistas, ingenieros, investigadores, políticos, líderes civiles y cuantas disciplinas puedan aportar su visión para un mejor entorno, indispensable hoy para hacer frente al reto medioambiental. Conseguir el mejor y más sostenible diseño requiere reunir y coordinar muy diferentes voces en lugar de, como suele suceder, encargar soluciones separadas a cada especialista”.

alto del mundo. Se dice que suman un total de 10,5 millones. Partiendo de un nuevo deseo político de aumentar los fondos y la inversión en educación, la propuesta es desarrollar un programa experimental para incrementar la capacidad educativa del país.

La Norman Foster Foundation es una organización sin ánimo de lucro dedicada a la investigación, la educación y la elaboración de proyectos de arquitectura, diseño y urbanismo. Según las palabras de Foster, su

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DRO NEP O RT EN ÁF R IC A

En Ruanda, África, el Droneport fue el primer proyecto construido

intención es que les permita hacer y pensar las cosas de un modo no tradicional: “Nuestra intención es derribar las barreras entre profesiones y generaciones y acercarnos al diseño de un modo holístico y desde la neutralidad política”. Se trata de colaborar con profesionales preocupados por el medio ambiente y el entorno urbano: “El futuro de nuestras sociedades pasa por repensar las ciudades y afrontar los crecientes problemas derivados de la falta de suministro de agua potable y energía a vastas porciones de la población mundial”.

por la Norman Foster Foundation, un proyecto basado en la idea de crear una red de aeropuertos para drones, con el propósito de distribuir suministros de medicamentos y otras necesidades en áreas de África y otros continentes con desafíos de acceso por falta de infraestructura de transporte. El primer prototipo del

Concibe la arquitectura como un todo que influye también en la salud y el bienestar del ser humano. Últimamente no concede entrevistas pero en una de las últimas, en el suplemento Fuera de Serie, del periódico económico Expansión, declaraba: El buen diseño nos hace sentir mejor y, por tanto, tener mejor salud. Y antes esto era algo que deducíamos y argumentábamos sin una base científica, pero recientemente se han hecho muchas investigaciones que lo prueban: un paciente se recupera antes en una habitación bonita con una vista agradable y si un niño crece en un entorno bello y en contacto con la naturaleza, sus capacidades se desarrollarán mucho mejor”… “Si queremos ser longevos y saludables, necesitamos encontrar el modo de crear energía limpia. Y ahora sabemos cómo hacerlo, somos capaces de construir edificios que producen más energía de la que consumen, de modo que pueden abastecer a la sociedad. La tecnología es un medio para lograr un fin, no es un fin en sí misma, por tanto, pongámosla al servicio de un entorno limpio y elegante”. Sobre su compromiso con la mejora del planeta hablaba sin tapujos: “Existen casi 2.000 millones de habitantes en el planeta que no tienen una casa decente, 1.600 millones sin electricidad y una inmensa proporción sin agua corriente y potable. Primero habría que mejorar estas estadísticas y garantizar un cobijo seguro a toda la población, y a partir de entonces se puede empezar a mejorar las calidades básicas. Aunque la profesión no contemple este problema como algo arquitectónico, lo es en su estado más elemental; es una necesidad, como dice, que debe ser atendida por los profesionales poniendo a su servicio nuestro conocimiento. Para mí, combinar las habilidades de diseño y las iniciativas políticas es parte de la arquitectura.

proyecto se presentó durante la Bienal de Arquitectura de Venecia en 2016, y ahora se exhibe de forma permanente en el Arsenale de la ciudad. El concepto de Droneport fue idea de Jonathan Ledgard, quien lo desarrolló en la Escuela Politécnica Federal de Lausana en Suiza. Ledgard se acercó a Foster con esta idea debido a su experiencia en diseño de aeropuertos y su vasto conocimiento de planeadores, helicópteros y aviones.

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MO NORRAÍL

La Norman Foster Foundation está colaborando con BYD, la marca china de automoción, en el diseño y la implementación de un nuevo `Skyrail´, un sistema monorraíl. Desde finales del siglo XIX y mediados del XX, el monorraíl ha sido uno de los protagonistas del imaginario del futuro urbano propio de la ciencia ficción. Mas allá

La Norman Foster Foundation continúa su programa de educación, proyectos e investigación, junto con el desarrollo del inventario y catalogación del archivo. Se han desarrollado obras adicionales con el fin de ampliar las instalaciones del archivo para conceder acceso a los investigadores. En total, a lo largo del año 2018, el Norman Foster Foundation Archive ha recibido más de mil estudiantes, investigadores y visitantes, representando a más de 50 nacionalidades.

de la visión de la Era Espacial, su implementación es asequible y rápida si ésta se compara en coste, tiempo e impacto con el túnel existente en los sistemas de metro. A pesar del gran número de sistemas de monorraíl operativos o en construcción hoy en día, éstos son normalmente concebidos de forma aislada al resto de necesidades urbanas. Sin embargo, las nuevas tecnologías podrían cambiar la realidad y percepción de los sistemas de monorraíl, especialmente si

Una de las misiones de la fundación ha sido crear conciencia de la difícil situación de los habitantes de barrios marginales actualmente mil millones de personas, es decir, podría llegar a ser uno de cada tres de la población mundial en 2050. Un proyecto para transformar los barrios marginales desde dentro ha comenzado ahora a través de una colaboración con Tata Trusts y el gobierno de la provincia de Odisha en la India. Un proyecto a más largo plazo de los estados tiene como objetivo abordar las mismas cuestiones con un nivel más alto de tecnología —esto está puesto en marcha como un programa conjunto con los científicos del MIT–. Sobre el tema de la mejora de la conectividad en las comunidades rurales, se ha iniciado un proyecto conjunto con Altán Redes en México utilizando la comunicación digital para generar pequeños centros cívicos. En definitiva, se trata de potenciar los aspectos positivos y colaborativos del ser humano para solucionar aquellos problemas de los que ya somos conscientes.

las estructuras portantes pudieran desempeñar otras funciones con beneficios urbanos, tanto paisajísticas por medio de huertos urbanos como de movilidad a través de la para el tránsito de peatones y ciclistas. Las nuevas generaciones de monorraíl podrían mejorar el transporte urbano gracias al aumento de las conexiones de metros, ferrocarriles y carreteras debido a la escasa superficie de apoyo que requieren y su ajustado diámetro de giro.

FOTOGRAFÍAS: FUNDACIÓN NORMAN FOSTER

implantación de pasarelas elevadas

LA N O RMA N FOSTE R FO U NDATIO N P RO MU E VE LA MATE RIA LIZAC IÓ N DE P ROYEC TOS A RQ U ITEC TÓ NICOS RE LAC IO NA DOS CO N SU MI SI Ó N. A DE MÁ S DE SU S P RO GRA MA S, INIC IATIVA S DE I NVE STIGAC IÓ N Y P U B LIC AC IO NE S, TIE NE P O R O B JE TIVO E L DE SA RRO LLO DE P ROYEC TOS Y P ROTOTIP OS INNOVA DO RE S Y E XP E RIME NTA LE S DE DIC A DOS AC TIVA ME NTE A L P E NSA MIE NTO I N TE RDISC IP LINA R E N E L E N TO RNO CO NSTRU IDO. E SOS P ROYEC TOS SO N FRU TO DE LA CO LA B O RAC IÓ N CO N LA S U N I VE RSIDA DE S, INSTITU TOS DE I NVE STIGAC IÓ N, E N TIDA DE S P Ú B LIC A S GU B E RNA ME NTA LE S Y E MP RE SA S P RIVA DA S.

S H A MAGAZ INE

MEDI OAMBI ENTE

TEXTO

AGNISH RAY

PIET O U D O L F

MAESTRO DE LAS MALAS HIERBAS

VOORLINDEN JARDÍN DEL MUSEO VOORLINDEN, EN PAÍSES BAJOS.

S H A MAGAZ INE

E L D I S E Ñ A D O R D E PA I S A J E S H O L A N D É S, FA M O S O P O R L I D E R A R E L M OV I M I E N TO ‘ N E W P E R E N N I A L’ , D A R U N T O Q U E S I L V E S T R E A L O S J A R D I N E S D E T O D O E L M U N D O Y C A M B I A R L A F O R M A Q U E T E N E M O S D E A P R EC I A R E L PA I S A J I S M O.

FOTOGRAFÍA: WALTER HERFST

JARDÍN OUDOLF EN HAUSER & WIRTH SOMERSET.

S H A MAGAZ INE

FOTOGRAFÍA: JASON INGRAM

“Esta presión que sufre nuestro entorno hace que queramos mejorar nuestra conexión con la naturaleza y potenciar la proximidad a la vida en espacios libres. Hoy somos más conscientes de nuestro impacto sobre el medioambiente”, dice Oudolf.

MEDI OAMBI ENTE

EN CASA EL JARDÍN DE PIET OUDOLF EN HUMMELO, DONDE VIVE CON SU ESPOSA.

HIGH LINE EN NUEVA YORK, ESTE AÑO CUMPLE SU DÉCIMO ANIVERSARIO.

Cuesta creer que a pocos metros de altura sobre el trajín de las calles de Nueva York pueda encontrarse un oasis natural de calma y verdor. Pero, efectivamente, un paseo por el parque de la High Line —una pasarela elevada poblada por cientos de especies diferentes de plantas que este año celebra su décimo aniversario— nos traslada a un lugar donde el hormigón, el asfalto y los edificios industriales de la gran ciudad se desvanecen tras una floreciente explosión de biodiversidad. El diseño serpenteante de este escenario natural es obra de Piet Oudolf, un paisajista holandés con una importancia cultural y una influencia global poco

comunes en su profesión. Su concepto de belleza natural ha capturado la imaginación de arquitectos, diseñadores, planificadores urbanos, ecologistas y horticultores de todo el mundo: un grupo de seguidores que solicitan sus habilidades únicas para recrear la auténtica esencia de la naturaleza en el entorno urbano. Oudolf está considerado uno de los líderes del movimiento New Perennials, o Nuevo Naturalismo, una corriente creativa que aúna la horticultura con el arte y el diseño y crea ambientes de aspecto silvestre y onírico. Si las herramientas del pintor son los óleos, los pinceles y el lienzo, el oficio de Oudolf, por el contrario, requiere el uso de árboles, praderas, flores y matorrales. Muchos londinenses han podido ser testigos de su obra en los jardines de la Serpentine Gallery; los habitantes de Chicago, por su parte, pueden permitirse el extraordinario lujo de vagar por los jardines Lurie diseñados por el paisajista en el Millenium Park. En su tierra natal, Holanda, Oudolf ha diseñado un jardín de inspiración clásica para el museo Voorlinden de Wassenaar. El documental Five Seasons: The Gardens of Piet Oudolf es una extraordinaria aproximación a la labor de este paisajista visionario, una que ilustra sus ideas pioneras sobre las posibilidades de los jardines y los espacios públicos. El director, Tom Piper, sigue a Oudolf por todo el mundo a lo largo de todo

S H A MAGAZ INE

PIET OUDOLF EN UNA IMAGEN DEL DOCUMENTAL DE TOM PIPER.

LAS P L ANTAS

FAVO R ITAS D E P IET

Baptisia leucantha. Esta planta perenne con forma redondeada y densas ramificaciones pertenece al género de los añiles silvestres y suele florecer en junio, manteniendo su atractivo durante el invierno. De las ramas brotan espigas de flores blancas cigomorfas que se combinan con

un año, permitiéndonos ver, a través de la mirada de este último la evolución de la vida: el inicio, el florecimiento y, finalmente, el marchitamiento que da paso al comienzo del siguiente ciclo natural. El documental nos transporta en un viaje alrededor del mundo visitando las obras más fascinantes de Oudolf: su propio jardín en Hummelo o sus contribuciones a los espacios públicos de Nueva York, Chicago y el Reino Unido. Desde 1982, Oudolf vive con Anja, su esposa, en Hummelo, Países Bajos, desde donde habla por teléfono sobre algunas de sus obras más extraordinarias hasta la fecha. El trabajo que más reconocimiento le ha proporcionado a nivel mundial es la High Line de Nueva York. Sin embargo, Oudolf opina que uno de sus mejores jardines de los últimos diez años es una obra mucho más íntima: un jardín escondido en los campos de Somerset, Inglaterra. Se trata de un proyecto diseñado para la galería Hauser & Wirth, que encargó al paisajista el trabajo de los terrenos de una de sus galerías. Desde entonces, los marchantes han confiado en Oudolf para el diseño de sus jardines. Cuando la galería suiza colaboró, el pasado abril, en la reapertura al público del museo Chillida-Leku de San Sebastián, que llevaba casi ocho años clausurado, solicitó de nuevo la colaboración de

hojas azuladas trifoliadas. Amsonia tabernaemontana ‘Blue Ice’. Esta variedad de la ‘Estrella Azul’ es una planta pequeña y densa con hojas de color verde

Oudolf para rediseñar el entorno de este parque de esculturas y museo al aire libre. Durante los próximos meses, los visitantes de este museo monográfico dedicado al difunto artista vasco tendrán la oportunidad de experimentar la transformación y florecimiento del jardín, que aporta color y textura a las esculturas abstractas de Chillida, construidas con metal y piedra y expuestas en las once hectáreas que ocupa el espacio. Este año, Oudolf está trabajando en dos proyectos: un nuevo jardín en el parque insular de Belle Isle, en Detroit, y otro en Londres, en uno de los centros de atención de Maggie’s, una organización benéfica contra el cáncer.

oscuro que se vuelven amarillas en otoño. Sus flores, de color azul y en forma de estrella, nacen en tallos delicados y frondosos. Monarda bradburiana. Esta planta compacta tiene flores tubulosas de un color entre rosa y lavanda. Sus hojas aromáticas de color verde grisáceo se utilizan para hacer infusiones, y las flores atraen las mariposas. Astrantia ‘Roma’. Estas flores de color rosa oscuro nacen del extremo de altos tallos que brotan de una mata de hojas verdes. En mayo y junio es cuando mejor

Actualmente, una década después de la inauguración de la High Line, este tipo de diseño paisajístico ha comenzado a tomar un mayor protagonismo en la planificación urbana. El éxito extraordinario de este modelo de pasarela ajardinada, (cuyo primer ejemplo, en opinión de muchos, es la Promenade Plantée de París, inaugurada en 1993) se ha reproducido en varias ciudades de todo el mundo, desde Sídney hasta Seúl. A medida que se crean nuevos espacios ajardinados como el de la High Line en ciudades de

florecen, aunque casi siempre producen una segunda floración en otoño. Sporobolus heterolepis. Esta delicada hierba de lento crecimiento y larga duración crece en matas frondosas coronadas por flores de color rosa oscuro.

MEDI OAMBI ENTE

JARDINERÍ A PARA

todo el mundo, se hace más evidente la necesidad de incorporar más espacios verdes en el entorno urbano. En Londres se ha puesto en marcha una iniciativa para transformar la ciudad en un espacio más verde: el objetivo es convertir la capital en un “parque nacional urbano”, con la mitad de su superficie destinada a zonas verdes en 2050. Por otro lado, en París tienen un proyecto para crear 100 hectáreas de fachadas y azoteas verdes antes del final de 2020. La amenaza creciente que supone el calentamiento global para los seres humanos y los animales hace que la presión para luchar contra esta situación haciendo converger la biodiversidad con la ciudad sea más grande que nunca. “Esta presión que sufre nuestro entorno hace que queramos mejorar nuestra conexión con la naturaleza y nuestra proximidad a la vida silvestre —dice Oudolf—. Hoy somos conscientes de nuestro impacto sobre el medioambiente”. Sin embargo, esto no hace su trabajo más sencillo. Los paisajistas como Oudolf están sometidos a una presión mayor para garantizar la sostenibilidad de su trabajo, sobre todo en lo que respecta al mantenimiento de los jardines en el futuro.

EL BIENES TAR

Los espacios verdes no son solo importantes para el medio ambiente, también juegan un papel fundamental en nuestro bienestar personal. Investigaciones llevadas a cabo por la universidad de Harvard indican que las personas que tienen acceso a espacios verdes llevan una vida más saludable y exhiben tasas menores de enfermedades físicas y mentales. La actividad física que conlleva la jardinería fomenta una mejora en el estado de ánimo, pero simplemente con observar y contemplar un jardín se pueden reducir los niveles de estrés y ansiedad. Iniciativas como Growing Health (el cultivo de la salud) en el Reino Unido buscan promocionar los beneficios de la jardinería para la salud mental. Por otro lado, la “terapia verde” se está convirtiendo en un aspecto cada vez más importante en la recuperación y rehabilitación de pacientes en todo el mundo.

SERPENTINE GALLERY EN LONDRES UNO DE LOS JARDINES DE PIET OUDOLF EN EL REINO UNIDO.

“Construimos una imagen de naturaleza salvaje que, al fin y al cabo, es una imagen, está fabricada —explica—. Por esta razón, es necesario contar con la ayuda de personas que puedan cuidar el jardín, ya que este no puede sobrevivir por cuenta propia. Eso es algo aún más

complicado que crear el jardín”. Es un recordatorio de que los proyectos de parques y jardines públicos no siempre son del agrado de todos. El Garden Bridge de Londres (un desafortunado proyecto para la creación de un puente cubierto de flores y árboles sobre el Támesis) no se llegó a ejecutar por falta de financiación, problemas continuos con la planificación, conflictos políticos e imprudencia económica. Hace poco, salió a la luz que en el proyecto, que nunca llegó a materializarse, se habían gastado más de cincuenta millones de libras esterlinas de dinero público. Se cree que uno de los fallos fundamentales del Garden Bridge fue que ignoraba el interés público y se había convertido en poco más que un acto de ostentación para una minoría privilegiada. Para que una obra de este calibre tenga éxito, se debe garantizar una absoluta entrega a los intereses de los ciudadanos. “Lo más importante para mí es trabajar para el sector público, porque me permite conectar con muchas personas mediante el paisajismo —dice Oudolf—. Ya sea en el entorno rural o en el urbano, lo que realmente prima es el contexto en el que se crea”. A pesar de haber creado jardines espectaculares para residencias privadas, lo que realmente mueve a Oudolf es trabajar en proyectos que tienen un impacto positivo en la vida de muchas personas. El trabajo de Oudolf requiere una conexión muy profunda con los ciclos naturales de la tierra, y por ello no es sorprendente que el paisajista tenga una consciencia tan profunda de la mortalidad del ser humano. Al fin y al cabo, su oficio es un recuerdo constante de la fragilidad de la vida, así como de la inevitabilidad de la muerte. Sin embargo, para Oudolf, las plantas y árboles muertos son, en ocasiones, una de las cosas más bellas que existen. “La belleza se encuentra en muchos lugares que a uno nunca se le ocurrirían. Creo que el trayecto vital de una persona consiste en averiguar qué es la belleza real y descubrir la belleza en cosas que, a primera vista, no parecen hermosas”.

CMY

¿QUIÉN HA DICHO QUE

LAS MÁQUINAS

DEL TIEMPO

NO PUEDAN SER

DE LUJO?

Transcantábrico Gran Lujo • Transcantábrico Clásico • Tren Al Andalus ¿Recuerdas cuando veías esa clásica película que transcurría en un tren y te imaginabas allí sentado? El lujo era tu compañero de viaje y los infinitos paisajes tu pasatiempo. No había una experiencia igual. Ahora, imagina hacer ese viaje real. Imagina viajar en un clásico. www.renfe.com/trenesturisticos

MO DA

TE XT

S H A MAGAZ INE

COMEMOS ORGÁNICO, RECHAZAMOS LAS BOLSAS DE PLÁSTICO, USAMOS CREMAS LIBRES DE PARABENOS E IMPRIMIMOS EN PAPEL RECICLADO. ¿POR QUÉ NO APLICAR LA MISMA PREMISA AL ARMARIO?

SOSTENIBILIDAD

SANDRA FERNÁNDEZ

SENTIDO &

El mundo gira cada vez más rápido. Si antes la moda se definía en décadas –la bohemia de los 70, las hombreras de los 80 y el minimalismo de los 90–, hoy la obsolescencia es cuestión de meses, semanas, días. En la era de Internet, la globalización de las redes sociales y la sobreinformación, las tendencias vienen y van raudas, veloces e incansables. Y la premisa se traduce en la forma en la que consumimos: como sociedad, compramos un 400% más de ropa que hace 20 años. Pero el coste humano y ambiental de esta maquinaria insaciable es alto. La producción textil global genera el 20% de las aguas residuales y emite al año 1,2 billones de toneladas de gases que inflan el efecto invernadero –más que todos los vuelos internacionales y barcos de mercancías juntos–. Y el 73% de los 53 millones de toneladas de fibras que se utilizan para confeccionar ropa y tejidos acaba quemada o en vertederos. Con esos datos en la mesa, la Organización de las Naciones Unidas declaró a la industria de la moda la segunda más contaminante del planeta. Solo la supera la petrolera. Y hay más. La ropa es uno de los productos más susceptible de ser producida bajo condiciones esclavistas demasiado habituales en un sector en el que el 80% de la mano de obra lo constituyen mujeres, se lee en el último informe de

MO DA

FASH ION REVOLUTION:

“¿QUIÉN HACE MI ROPA?” CREEMOS QUE LA TRANSPARENCIA ES EL PRIMER PASO PARA TRANSFORMAR LA INDUSTRIA. Y COMIENZA CON ESTA SIMPLE PREGUNTA QUE HACE QUE LAS PERSONAS PIENSEN DE MANERA DIFERENTE SOBRE LO QUE VISTEN.

Fashion Revolution, un movimiento que nació tras el colapso de la factoría Rana Plaza en Bangladesh en 2013, para motivar al público a cuestionar (y cuestionarse) “¿Quién hace mi ropa?”. “Creemos que la transparencia es el primer paso para transformar la industria. Y empieza con esta pregunta. Una simple cuestión que lleva a la gente a pensar de una forma distinta en lo que se pone”, declaran en su manifesto. La sostenibilidad hoy es una elección de estilo de vida. No hay blanco o negro, todo o nada en una cuestión compleja que empieza con la naturaleza de los materiales, sigue con los procesos de confección y la cadena de suministro y acaba con la cantidad de veces que lavamos una camiseta –ya hay firmas, como Wool& y Pangaia, que están desarrollando prendas que prometen cien usos sin pasar por la colada con el fin de rebajar los 15.000 litros de agua que gasta una lavadora al año–. Pero comprar menos y mejor es un buen mantra para empezar. Hay opciones. Las últimas propuestas de firmas y diseñadores alejan la moda sostenible actual del cliché del bolso de cáñamo y las sandalias con suela de corcho. De un anillo de oro Fairmined y esmeraldas certificadas por Gemfields de Chopard, a unas gafas de Gucci hechas con acetato ‘eco’ obtenido a partir de semillas de ricino y un par de vaqueros de algodón reciclado de H&M. “El diseño es siempre el punto de partida. Una de las cosas más responsables que puedes hacer como diseñador es crear cosas que la gente desee y de las que no quiera deshacerse”, sostiene Stella McCartney. La diseñadora británica empezó a hablar de ello mucho antes de que “eco” fuera la palabra de moda. Desde el minuto uno, y como vegetariana, amadrina una ética ‘cruelty-free’ que se filtra hasta los perfumes y rechaza el uso de animales. En 2017 se alió con la biotecnológica Bolt Threads y desde entonces han creado seda vegana, un ‘cuero’ de champiñón –con el que actualizó el ya

PANGAIA PROTEGE LAS ESPECIES ANIMALES

LOS INGRESOS DE LAS VENTAS DE ESTAS CAMISETAS SE DESTINARÁN AL FONDO DE ACCIONES DEL LEÓN DEL PNUD. FIBRA DE ALGAS MARINAS, TRATAMIENTO DE ACEITE DE MENTA Y ALGODÓN ORGÁNICO.

CHOPARD Y GEMFIELDS

LAS ESMERALDAS SERÁN VALIDADAS POR LOS PRINCIPIOS DE EXCELENCIA SOSTENIBLE DE ECO-AGE GREEN CARPET CHALLENGE (GCC).

S H A MAGAZ INE

icónico bolso Falabella–, y un innovador poliuretano sin disolventes que ha debutado en los accesorios de la firma en una temporada en la que, de las gabardinas a los tacones de las sandalias, el PVC es tendencia omnipresente en las pasarelas. “El policloruro de vinilo es, de lejos, el más tóxico y dañino de todos los plásticos. A corto plazo, la exposición a este componente deriva en mareos, somnolencia y jaquecas. Y prolongada lleva a complicaciones mucho más serias. Desde que dejamos de usarlo en 2010 hemos trabajado para dar con un material con la misma versatilidad y durabilidad”, explica la diseñadora. La investigación para desarrollar alternativas nuevas y mejores es clave para una premisa sostenible que quiere derribar la idea de que el uso de materiales y técnicas responsables es un freno para la creatividad y la estética que sustentan y definen la moda como expresión artística y personal. “Para nosotros la innovación es clave. Nos ha permitido desarrollar más de 300 tejidos usando desde redes de pesca, botellas de plástico y neumáticos viejos a café, lana y algodón post-consumo”, sostiene Javier Goyeneche, que fundó Ecoalf en 2009 y hoy se ha convertido en referente y proveedor de una nueva generación de firmas preocupadas por su papel social y medioambiental. “Actualmente consumimos entre cinco y seis veces lo que el planeta es capaz de autogenerar”, defiende el empresario, que ve la solución en el reciclaje “solo si somos capaces de crear una nueva generación de productos con la misma calidad y diseño que los mejores productos no reciclados”. Marcando su debut en la pasarela italiana, diseñada por Ana Gimeno Brugada y con el eslogan de la casa por nombre, “Because there is no Planet B”, la última colección de la firma –que el año pasado ya se llevó el premio PETA por su colaboración con la enseña inglesa Felder Felder– es un ejercicio de progreso que demuestra que moda y sostenibilidad pueden ir de la mano.

ENT R E ALGO D O NES

No es solo que su producción acapare el 24% de los insecticidas utilizados en el mundo. También se necesitan 20.000 litros de agua para cultivar, procesar y teñir un kilo de esta fibra, que solo bastará para confeccionar un par de vaqueros. Lo que demuestra que ‘natural’ no es sistemáticamente ‘bueno’. Las respuestas llegan en varias direcciones, y van más allá de las opciones de cultivo orgánico –que, dicho sea, gastan un 90% menos de agua–. C&A, adscrito al Compromiso Global por la Nueva Economía de los plásticos de la Fundación Ellen MacArthur y valedor del movimiento Fashion Revolution, ha lanzado los primeros tejanos del mercado Cradle to Cradle. Liu.Jo tiene en la recámara una línea que cambia los colorantes químicos habituales por quitosano, un biopolímero extraído de los desperdicios del marisco que requiere mucho menos H2O.

No son los únicos. Salvatore Ferragamo ha creado una cápsula con Orange

MO DA

UN A CUESTI ÓN DE PIEL

La última en anunciarlo ha sido Miuccia: “El grupo Prada está comprometido con la innovación y la responsabilidad social, y nuestra política ‘fur free’ es una extensión de ese compromiso”, se leía en una declaración abierta. La diseñadora italiana se sumaba a una lista de creadores que han censurado el uso de pelo animal en sus colecciones,

Fiber, la primera tela producida con cítricos, aunque a la vista y al tacto parece seda. Un material por el que H&M ha abogado en su última colección Conscious Exclusive, en la que también destaca un símil del cuero obtenido a partir de hojas de piña y una espuma flexible hecha de algas que ha servido para dar forma a las sandalias. Mara Hoffman, cuya firma renació en 2016 con un bañador de poliéster reciclado, su primer envite sostenible, ha mejorado la técnica con una nueva fibra que permite jugar con la textura de las prendas llamada Repreve, hecha de botellas recicladas. Swarovski ha desarrollado una alternativa ‘de laboratorio’ a los diamantes, idénticos a los que salen de las minas pero sin daños colaterales. La firma Zilver, que marca la vuelta a escena del diseñador Pedro Lourenço, confecciona su estética motera con ‘cuero’ hecho con la piel de manzanas. Puma ha concebido una línea de productos biodegradables. Y Wolford está dando la vuelta a sus básicos con el sello Cradle to Cradle, un sistema que va más allá de las tres R (reciclar, reutilizar y reducir) y concibe productos íntegramente reaprovechables una vez terminada su vida útil en el cajón. Un puntapié a las bases del ‘comprar, usar y tirar’ de la economía lineal actual que nos pone un paso más cerca de cerrar el círculo.

empezando por Calvin Klein y siguiendo por Michael Kors, Giorgio Armani, Vivienne Westwood, Gucci, Jimmy Choo y Chanel, que han cambiado las versiones reales por versiones sintéticas no menos realistas. Una prerrogativa con voces disidentes, escudadas en que, a menudo hechas de poliéster o acrílico, las alternativas artificiales no son mejores. “El pelo falso no es perfecto pero su impacto es mucho menor, por muchas razones. Empezando por la crueldad animal”, defiende Stella McCartney, que está desarrollando una alternativa hecha a partir de maíz.

¿SABÍAS QUE SOY SOSTENIBLE?

ESTO SIGNIFICA QUE ESTOY HECHA DE ALGODÓN CULTIVADO SIN PRODUCTOS QUÍMICOS NOCIVOS, LO QUE ME AYUDA A SER BUENO CON LOS AGRICULTORES, EL SUELO Y LA TIERRA (POR STELLA MC CARTNEY KIDS).

S H A MAGAZ INE

ECOALF

ES UNA MARCA DE MODA Y ESTILO DE VIDA QUE UTILIZA TECNOLOGÍA PUNTERA PARA CREAR PRENDAS Y ACCESORIOS HECHOS DE MATERIALES RECICLADOS CON LA MISMA CALIDAD, Y PROPIEDADES TÉCNICAS QUE LOS PRODUCTOS NO RECICLADOS.

GASTRONOMÍA

TEXTO

FOTOG RA FÍ A

MARGAUX LUSHING

ADRIAN MUELLER

TODO AL VERDE Una simple pizza es la muestra de que comer sano no es algo elitista...

S H A MAGAZ INE

... como demuestra el chef vegano MATTHEW KENNEY, uno de los mรกs innovadores de Los ร ngeles.

S H A MAGAZ INE

En el bulevar Lincoln de Los Ángeles, en una zona con un rápido proceso de gentrificación, hay un nuevo restaurante que seduce a los amantes de la comida sana con sus líneas depuradas, un muro resplandeciente lleno de botellas de vino vegano italiano y el delicioso aroma de la masa de pizza. Enfrente de una licorería hipster y junto a un local de bocadillos al estilo Filadelfia, este establecimiento de la cadena Double Zero es el último proyecto del chef crudivegano Matthew Kenney, además de una incorporación al Westside de Los Ángeles con gran acogida entre los que han seguido a este pionero culinario en la última década. E L I M P E R I O D E C O M I D A V E G A N A D E K E N N E Y E S TÁ C R E C I E N D O Y L L E G A N D O A T O D O E L P L A N E TA

La misión de Kenney, según explica él mismo, es “transformar el paradigma alimentario global en uno basado en alimentos no procesados que se distancie del consumo de productos animales”. Su boyante imperio vegetal nació en 2009 con la primera academia culinaria tradicional dedicada a la cocina cruda, Matthew Kenney Test Kitchen. Esta academia de Los Ángeles ha crecido hasta llegar a formar a estudiantes de más de 30 países que extienden el estilo de cocina vegana no procesada de Kenney. En la actualidad, Kenney tiene restaurantes en once países, una cifra que pretende doblar a finales de 2020. A sus planes para crear cinco nuevos locales de Double Zero se suma el lanzamiento de una línea de alimentos congelados, una marca de leche de semillas de calabaza, una barrita de proteínas no perecedera, un mercado gastronómico en Providence (Rhode Island) y un restaurante en Nueva York. Kenney no solo está expandiendo su negocio, sino que también está diversificando. “Antes hacíamos cocina de gama alta pero ahora queremos hacer algo más accesible”. El público vegano está acostumbrado a tener que elegir entre dos polos opuestos: la sofisticación de los restaurantes gourmet o el estilo informal de la compra al peso. Kenney, sin embargo, espera que sus innovaciones faciliten a los comensales de todo el mundo la tarea de encontrar opciones veganas en más experiencias gastronómicas, desde pizzerías chic hasta productos congelados en los supermercados. Kenney eligió Venice, en Los Ángeles, para la nueva encarnación de la cadena Double Zero, cuyo primer establecimiento se inauguró en 2016 en Nueva York. Kenney era conocido en Los Ángeles por su restaurante gourmet Plant Food and Wine, donde ofrece un menú vegano y en gran medida crudo elaborado con ingredientes locales. Sus platos van desde un cacio e pepe preparado con fideos de algas hasta salchichas de farro e hinojo con hongos maitake y flor de calabaza. En cambio, la sede de Double Zero en la costa oeste es un lugar para los amantes de la pizza.

CHAMPIÑONES SALVAJES

HECHOS CON ALGAS LOCALES.

“Hay muchos restaurantes veganos en Los Ángeles, muchos muy buenos, pero ninguno dedicado a la pizza y la cocina italiana”, explicaba antes de la inauguración. “Hemos modificado nuestra masa: es un poco más ligera y menos seca”. Se trata de algo importante en California, donde la preocupación por la salud, partiendo de una cultura costera, se inclina más por los alimentos ligeros, como ensaladas de kale o verduras a la parrilla, que por las masas más contundentes. Son pizzas que llenan, pero sin dejar de ser ligeras. Se preparan a partir de harina doble cero (una harina italiana muy fina para uso diario que es

GASTRONOMÍA

la que da nombre a las pizzerías de Kenney), un ingrediente que las hace más ligeras que muchas otras pizzas no veganas. Al igual que la pizza, el resto de sus creaciones tampoco suele encontrarse en los menús veganos: un suave cacio e pepe elaborado con fideos orientales caseros y crema de anacardo, o una ensalada con garbanzos y queso ricotta de almendras. Todos los platos ofrecen una sensación tan tradicional como vanguardista. En cuanto se ponga en marcha su nuevo restaurante, Kenney volverá a fijar su atención en la Test Kitchen de Los Ángeles, donde su equipo trabaja para desarrollar nuevos platos veganos. Este laboratorio culinario dedicado a la experimentación es la clave del progreso de la marca. “Es el corazón de nuestro negocio —explica—. Nuestro objetivo es la innovación en el mundo de los alimentos vegetales: obtener los mejores ingredientes, utilizar el mejor equipamiento y ser creativos”. Este centro de estudios le permite a él y a su equipo “crear conceptos nuevos sin las limitaciones cotidianas de un restaurante”. “ E L M E RC A D O V E G A N O N U N C A H A S I D O TA N E M O C I O N A N T E . A H O R A E S U N A F O R M A D E V I D A” .

La evolución culinaria de la marca refleja la evolución de Kenney, que recuerda de esta forma su propio camino hacia la alimentación saludable: “Mi introducción a la vida vegana fue una estricta dieta crudivegana que yo mismo me impuse y que supuso un nuevo comienzo para mí. Sigo añadiendo batidos de verduras crudas y zumos a mi dieta, pero a día de hoy trato de consumir más alimentos de estilo ayurvédico”. Hablando de esta evolución, Kenney añade: “Desde una perspectiva empresarial, todos los días encontramos nuevos métodos para crear comidas de forma más limpia. Antes recurríamos mucho a la deshidratación; ahora, ni siquiera tenemos un deshidratador en Double Zero”. La deshidratación, una técnica tradicional muy popular, se suele utilizar en las dietas crudiveganas para concentrar el sabor de los alimentos de origen vegetal y mantener al mismo tiempo su contenido nutricional. Es una herramienta en la que confían muchos chefs veganos, pero Kenney pretende combinarla con otras más novedosas. Al probar nuevos métodos de preparación, sus “recetas se han ido perfeccionando; no es que sean más sofisticadas, pero sí más sabrosas, atractivas y digestivas”. ¿Qué podemos esperar de este pionero del mundo foodie? “Siempre he querido fundar una empresa internacional de estilo de vida”, comenta. Con su acelerada expansión a nivel global, está convencido de que puede desempeñar un papel importante ante el creciente interés mundial por la alimentación vegana. El tipo de alimentos que se sirve en los restaurantes de Kenney varía en función de la ubicación: los restaurantes de Canadá y Chicago ofrecen comidas más contundentes que ayudan a entrar en calor, mientras que en los establecimientos de Los Ángeles la carta se basa en platos más ligeros. No obstante, la filosofía es la misma en todos los sitios. Para Kenney, “el mercado vegano nunca ha sido tan emocionante. Este segmento por fin ha alcanzado un punto en el que convergen la educación, los conocimientos prácticos, la disponibilidad de los productos y la demanda de los consumidores. La alimentación basada en productos de origen vegetal se ha convertido en una forma de vida”.

MATTHEW KENNEY

EL CHEF VEGANO QUE QUIERE CONVERTIR LO SALUDABLE EN ACCESIBLE.

S H A MAGAZ INE

VILLA CARMIGNAC

LA ISLA DEL ARTE

FOTOGRAFร A: ERIC VALL

La nueva exposiciรณn de arte contemporรกneo de la Fundaciรณn Carmignac en la isla de Porquerolles, cerca de la costa del sur de Francia, es una oda a la inspiraciรณn creativa que ofrece la naturaleza.

FRANCIA

ARTE

página anterior, SIGMAR POLKE

SIN TÍTULO (LAPIS-LAZULI), 1998.

abajo, EDWARD RUSCHA,

SEA OF DESIRE, 1984.

TE XTO

FOTOG RA FÍ A

LANIE GOODMAN

MARC DOMAGE

lámalo odisea o, simplemente, una nueva forma de vivir el arte. Embárcate en un recorrido de quince minutos en ferry desde Hyères hasta la idílica isla protegida de Porquerolles, junto a la Costa Azul. Una vez allí, recorre un polvoriento sendero que sube a la sombra de inmensos eucaliptos y pinos mecidos por el viento. Es un lugar en el que nadie esperaría poder contemplar obras casi desconocidas de los maestros de los siglos XX y XXI. Escondido en la cima y rodeado por siete hectáreas de bosques y viñedos, se encuentra el museo de arte contemporáneo Villa Carmignac. Según atraviesas la puerta de madera, te dan la bienvenida con una pequeña muestra de los frutos de esta tierra: una infusión fría elaborada con verbena y albahaca procedentes del huerto del mismo viñedo. El sonido de las cigarras y la suave brisa ejercen de inmediato un efecto relajante que te prepara para lo que está por venir. Custodiando la entrada a esta granja provenzal reformada —que alberga un espacio subterráneo de exposiciones de 2000 metros cuadrados— se encuentra el guardián del museo: L’Alycastre, un colosal dragón marino que protegía Porquerolles de los piratas. Esta escultura de bronce patinado que se inspira en una leyenda de la isla es obra del artista mallorquín Miquel Barceló. Es uno de los muchos artistas invitados a explorar los extensos terrenos salvajes de la fundación para decidir dónde y cómo llevar a cabo el encargo de una obra de arte específica para el entorno, interactuando con la naturaleza in situ. “El concepto de este lugar es el de desprenderse de la carga de la vida diaria y dejarlo todo atrás”, explica el director de la fundación,

Charles Carmignac (que además es un músico de rock de cuarenta y un años muy conocido en Francia), hijo de Édouard Carmignac, el famoso inversor francés que es también un ávido coleccionista de arte. “Una vez que te alejas del continente y descubres la isla, comienzas a percibir unas vibraciones únicas, como si la tierra respirase”. La Fundación Carmignac, que ha recibido 70 000 visitantes desde su apertura el pasado verano, acaba de inaugurar una nueva exposición para su segunda temporada. The Source (en español, “La fuente” o “El origen”) es una impresionante muestra de sesenta piezas —pinturas, esculturas e instalaciones al aire libre— prestadas o pertenecientes a la creciente colección privada de Édouard Carmignac, que supera las 300 obras. También es posible pasear por el jardín silvestre diseñado por Louis Benech, una extensión de verdes prados y arboledas que desemboca en matorrales, olivares y bosques, con más de treinta tipos de plantas mediterráneas: especies insólitas de orquídeas, llamativas jacarandas, higueras, frutales y otras plantas. “El objetivo es mantener el equilibrio de la naturaleza”, afirma Charles Carmignac. “En lugar de añadir, hemos tratado de proteger lo que ya se encontraba aquí y permitir que los visitantes descubran la biodiversidad de la zona”. Después de la exposición inaugural de la fundación en 2018, Sea of Desire (en español, “Mar del deseo”), la evolución temática hasta The Source, la última exposición, se debe en parte a la influencia de la cultura tradicional de la zona. “Hay pescadores que afirman que han bebido del agua dulce y fresca de un manantial escondido en lo alto de la isla”, explica Carmignac. Sea o no una leyenda, la posibilidad de encontrar manantiales ocultos, como los de la película La venganza de Manon (1986), forma parte de la herencia cultural

JEPPE HEIN

PATH OF EMOTIONS, 2018.

PASEO EN BICICLETA

ENTRE PINARES DE LA ISLA DE PORQUEROLLES.

de la región de Provenza. El atractivo de The Source reside en su absoluta diversidad. “Era importante crear una exposición colectiva que transmitiera una sensación de complicidad y empatía entre los artistas”, explica Chiara Parisi (del museo Villa Médici de Roma), la comisaria italiana invitada que ha sido responsable de seleccionar y reorganizar las obras de la extensa colección de Carmignac para decidir cómo exponerlas una al lado de otra. Parisi afirma que la idea era explorar las fuentes de la creatividad y descifrar los impulsos vitales o sexuales de los artistas, por lo que indagó sobre lo que cada artista consideraba “la fuente” o “el origen”. “Los resultados fueron de lo más dispares: desde la búsqueda de un espacio interior secreto hasta la lucha contra el infierno creativo”. Un ejemplo de ello es la obra del artista italiano Maurizio Cattelan: la escultura de una cabeza de fibra de vidrio blanca que, en plena explosión, satiriza nuestros pensamientos más íntimos. “El artista me dijo: ‘¿El origen? Es algo terrorífico, un sitio al que no quiero ni acercarme’”, recuerda la comisaria con una sonrisa. Mientras tanto, la planta superior alberga 15 obras de la artista británica Sarah Lucas, una colección de creaciones que juegan con provocadores estereotipos de género: mujeres sin rostro con huevos fritos en los senos subidas a una lavadora, o figuras con cabeza de cubo y perchas de alambre de las que cuelgan bombillas. El ritual de la Fundación Carmignac comienza por arrancar cualquier vestigio de vida urbana. Para facilitar la inmersión, la entrada está restringida a un número de cincuenta personas cada media hora. Como si de un templo japonés se tratara, se pide a los visitantes que se descalcen para que puedan sentir el frío del suelo de piedra blanca en su recorrido para descubrir la exposición.

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El espacio en forma de cruz de la primera planta es en sí mismo digno de admirar, inundado por la luz que se filtra y oscila como las olas a través de un techo de cristal y agua. Predominan los motivos acuáticos, desde la que brota de una fuente de peces colgantes de Bruce Nauman hasta el imponente mural de criaturas marinas de Miquel Barceló, una obra de dieciséis metros de altura que ocupa un espacio con aspecto de capilla.

CÓ MO L L EGAR

Abundan los retratos femeninos de artistas como Egon Schiele, Pierre Klossowski, Roy Lichtenstein, R. B. Kitaj, Martial Rayasse y Thomas Ruff, con una energía femenina muy distinta a la representada por Sarah Lucas en la planta superior. También hay una serie de lienzos alquímicos y enigmáticos de estilo abstracto que utilizan materiales sorprendentes, como el llamativo pigmento azul de Lapis-Lazuli de Sigmar Polke o el mural elaborado con tapones de botellas del artista ghanés El Anatsui, una denuncia de la trata de esclavos entre África y Occidente que se asemeja a una brillante lluvia de oro.

Los aeropuertos de Niza y Marsella son los más cercanos, ambos a corta distancia de la localidad costera de Hyères, hasta la que se puede llegar en coche, tren o autobús. Desde el puerto de Hyères, puedes coger un ferry para llegar a la isla de Porquerolles.

FOTOGRAFÍA: CAMILLE MOIRENC

Entre otras obras destacadas se encuentra la extravagante escultura Beethoven’s Trumpet (with Ear) Opus #133 de John Baldessari, que emite un estallido de música sinfónica cuando se grita en el interior de un cono gigante, y una deslumbrante composición del artista coreano Koo Jeong A., que consta de miles de relucientes cristales Swarosvski incrustados en las paredes de piedra, un juego de luces y sombras que proyecta arcoíris sobre las paredes de la exposición. En el sendero de esculturas del exterior, los visitantes pueden adentrarse en Path of Emotions de Jeppe Hein, un laberinto de pilares de espejo en medio de una plantación de cañaveras, o atravesar el prado para contemplar

MIQUEL BARCELÓ

L’ALYCASTRE,

2018.

ARTE

La Femme de Ma Vie del artista francés Fabrice Hyber, un irónico homenaje a una ninfa color esmeralda que expulsa agua por todos sus orificios.

DÓNDE QUEDARS E

En la isla está el hotel Le Mas du

Tras ver la exposición, puedes disfrutar de un descanso bajo los pinos en la cafetería al aire libre del museo, que ofrece un menú de platos ligeros de estilo mediterráneo recién preparados, así como una fantástica selección de los magníficos vinos Domaine de la Courtade: blancos secos y rosados afrutados de producción propia. Tras reponer fuerzas, y en tan solo cinco minutos, puedes zambullirte en las aguas turquesas y cristalinas del Mediterráneo. La superficie de Porquerolles es de unos nueve kilómetros de largo y algo más de dos kilómetros de ancho, pero sus posibilidades no tienen límites. Explora la isla al tiempo que renuevas tu fuente de energía y repones tus fuerzas.

Langoustier, de cuatro estrellas, construido por François Joseph Fournier, el adinerado aventurero belga que adquirió Porquerolles en 1912. El edificio está rodeado de olivares, pinos, buganvillas y eucaliptos. Tiene 50 habitaciones, piscina y acceso a una playa apartada. En la costa de Hyères está el

F U N DAC I Ó N C A R M I G N AC

Hotel Almanarre Plage, un establecimiento ecológico que se esfuerza por reducir su impacto sobre el medioambiente. Para la renovación de este espacio se han utilizado productos naturales y reciclados. El hotel cuenta con un sistema eficiente de clasificación de residuos y ofrece desayunos orgánicos elaborados con productos de la zona.

MIQUEL BARCELÓ

SIN TÍTULO TODAVÍA (2018).

Esta fundación con sede en París fue creada por Édouard Carmignac, un financiero multimillonario que ha adquirido la colección de arte durante los últimos 20 años. En la actualidad, la colección consta de casi 300 piezas, entre las que se incluyen obras de Andy Warhol, Jean-Michel Basquiat y Roy Lichtenstein. Asimismo, la fundación concede un premio anual de fotoperiodismo con el que financia la creación de un reportaje fotográfico de investigación sobre los derechos humanos. La próxima edición del premio está dedicada a la Amazonía y su deforestación. Las obras se expondrán en París en octubre y en Londres el año que viene.

FOTOGRAFÍA: LUC BOEGLY

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SALUD

TEXTO

I LUSTRACI ON E S

ALBERTO BRAVO

JAIME MARTÍNEZ TOMÁS

TERAPIAS NATURALES BAJO

LA LUPA

Solo en el conjunto de la Unión Europea existen 330.000 profesionales que cada día consagran su actividad a la aplicación de las terapias naturales. Y dentro de ellas, más de 100 millones de pacientes acuden a sus diferentes disciplinas en busca de tratamientos que lleguen adonde la medicina convencional no alcanza. En los últimos años, la mayoría de los países desarrollados han vivido un incremento sustancial –tanto en popularidad como en implantación– de las llamadas medicinas alternativas y complementarias (MAC). La prevalencia de utilización de éstas varía según países y oscila entre un 10 y un 65% de la población. Y en España, según trabajos, su prevalencia aproximada se sitúa entre el 25 y el 45%, aunque no hay estudios poblacionales

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amplios. De acuerdo con la Comisión Europea, en los 28 países de la Unión se estima que la medicina complementaria y alternativa cuenta anualmente con más de 100 millones de pacientes. Y la tendencia va en aumento. Sin embargo, en los últimos tiempos han surgido diferentes debates en cuanto a su uso y eficacia. Algunas administraciones públicas dibujan aún la sombra de la duda aunque cada vez son más las que demuestran una apertura hacia las mismas. Por ejemplo, el gobierno suizo, convencido de su utilidad, sufraga desde hace años las terapias naturales dentro de su sistema nacional de salud. Estamos hablando del quinto país más rico del mundo en renta per cápita que más gasta en educación dentro de la OCDE y según EuroHeatlh Consumer Index es el número uno entre los sistemas sanitarios del mundo. Lejos de ser una extravagancia, el “caso suizo” obtuvo más recientemente un serio respaldo nada menos que de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el organismo de Naciones Unidas encargado de gestionar políticas de prevención, promoción e intervención en salud a nivel mundial. En su documento “Estrategia de la OMS sobre medicina tradicional 2014-2023”, este organismo apuesta abiertamente por incorporar a los sistemas públicos de salud las denominadas medicinas tradicionales y medicinas complementarias. Para la OMS, el conjunto de ambas medicinas incluye disciplinas como naturopatía, acupuntura, homeopatía, diversas terapias manuales como la quiropráctica, la osteopatía y otras técnicas afines –qi gong, tai chi, yoga o medicina termal– junto a otras terapias físicas, mentales, espirituales y psicofísicas. Y añade: “En el marco de la atención primaria. la medicina tradicional, las Terapias Naturales y la medicina occidental pueden combinarse de forma armoniosa y beneficiosa”. En Europa, los servicios de numerosos médicos franceses especialistas en acupuntura y homeopatía son reembolsados por el seguro social cuando los prestan o prescriben

SALUD

profesionales acreditados. También en Bélgica se reembolsan parcialmente algunos tratamientos complementarios o alternativos, incluidos los medicamentos homeopáticos. Como consecuencia de la falta de homologación existente, la OMS invita a los estados europeos a unificar sus normativas, que en el caso español, por ejemplo, es inexistente. El resumen final sería que la OMS apuesta, según ella misma reconoce, por el “fomento de la cobertura sanitaria universal a través de la integración de la medicina tradicional y complementaria en la prestación de servicios de salud, aprovechando sus posibilidades para contribuir a mejorar los servicios y los resultados sanitarios y asegurando que los usuarios puedan tomar decisiones con conocimiento de causa en lo que concierne al cuidado de su propia salud”. A continuación, exponemos varias disciplinas fundamentales asociadas a las terapias naturales y su eficacia mostrada a través de investigaciones y trabajos científicos. Porque la propia OMS expone en el documento anteriormente citado: “Si bien los ensayos clínicos controlados ofrecen numerosas enseñanzas, otros métodos de evaluación son valiosos, entre ellos los estudios de resultados y eficacia clínica”.

ACUPUN TURA

QUÉ E S: Un conjunto de procedimientos aplicados para estimular ciertos puntos anatómicos utilizando diferentes técnicas. La acupuntura utiliza finas agujas que se insertan en puntos estratégicos de la piel con el objetivo de aliviar una amplia gama de patologías. Comenzó en China en el año 100 a.C, en la época en que se publicó The Yellow Emperor’s Classic of Internal Medicine, una obra clásica de hace dos milenios y que sentó las bases de la medicina tradicional china. En el siglo XVII, los

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jesuitas se encargaron de exportarla a Europa, si bien de una forma diferente a la que se practica hoy. CÓ MO SE A P LI C A : Si el cuerpo humano es un sistema de flujos de energía, la enfermedad es consecuencia de un desequilibrio de la energía vital que circula por el organismo, denominada qi. El acupuntor localiza el problema y señala las zonas en las que se ha alterado ese flujo de energía para restablecer el equilibrio perdido y eliminar el bloqueo que está causando molestias, procurando lograr un equilibrio energético. Es un tratamiento de trastornos del sueño, ansiedad, epilepsia, migrañas, secuelas de enfermedad vascular cerebral o parálisis facial, entre otros. C UÁ L E S SU E FIC AC IA : El grupo de estudio de National Institutes of Health, institución pública de Estados Unidos para la investigación médica, determinó que “los efectos secundarios adversos de la acupuntura son muy bajos y sin duda inferiores a los tratamientos convencionales”. Para la doctora Lucy Chen, del Hospital General de Massachussets (Estados Unidos), “los beneficios de la acupuntura son evidentes y las complicaciones y eventuales efectos secundarios son bajos comparados con la medicación”. Y añade: “Es una buena alternativa para aquellos pacientes con dolor crónico, y especialmente para aquellos que no toleran cierta medicación”.

LÁ SE R-AC U P U N TU RA Q U É E S: Consiste en método terapéutico alternativo, derivado de la acupuntura clásica, pero que utiliza los estímulos originados por un rayo láser en lugar de las tradicionales agujas. Podríamos hablar de una “acupuntura 2.0”. Los primeros registros del uso de rayos láser como método asociado a la acupuntura se remontan a 1973. Fue entonces cuando el médico noruego Wilhelm Schjelderup propuso la implementación de radiación láser como método reflexológico para incidir sobre los puntos energéticos del cuerpo. Aquel fue el origen de una verdadera revolución en la práctica de la acupuntura en toda Europa. Seis años después, la acupuntura láser se extendió en China, la cuna de la acupuntura, bajo el término láser-acupuntura o “laserpuntura”. La terapia con láser recibió en 2001 aprobación de la FDA (Food and Drug Administration, la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos, medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, productos biológicos y derivados sanguíneos). CÓ MO SE A P LI C A : La acción del dispositivo láser sobre los puntos señalados permite modificar, impulsar o reactivar el chi o flujo de energía de nuestro organismo. Incide sobre al menos el 90% de los puntos energéticos que, según la acupuntura, se ubican alrededor de los meridianos que abarcan la anatomía humana. Puede aplicarse con extrema facilidad en diferentes zonas del cuerpo, desde las extremidades a la cabeza. Además, resulta indolora y puede emplearse sin problemas en caso de cualquier contraindicación que pueda tener el paciente al uso de agujas por motivos alérgicos. C UÁL ES S U EF IC AC IA: Durante el Simposium de Acupuntura y Moxibustión celebrado en Beijing en 1979, y bajo el auspicio de la OMS, se acordó su indicación satisfactoria para tratar migraña, insomnio, vómitos rebeldes, colitis espasmódica, asma bronquial infantil, úlceras varicosas, artralgias y menalgia. Hoy se aplica para las mismas afecciones que trata la acupuntura clásica. Lo que sí advierten los estudios es que las dosificaciones y la manipulación del equipo de láser deben ser realizadas por personal entrenado para evitar una mala técnica o dosificación inadecuada que puede traducirse en un efecto carcinogénico en la piel por exposiciones muy prolongadas.

SALUD

RE FLE XOLOG Í A

Se define como la práctica de estimular puntos sobre zonas reflejas –pies, manos, nariz u orejas– para aprovechar sus conexiones con órganos situados en otro lugar del cuerpo y con su estimulación aliviar dolencias. En 1913, el médico estadounidense William Fitzgerald comenzó a investigar la reflexología siendo médico jefe del departamento de otorrinolaringología del Hospital St. Francis de Connecticut (Estados Unidos). La reflexología se basa en el chi, concepto ancestral chino compartido con otras tradiciones médicas orientales, como la acupuntura. CÓMO SE APLICA: La auriculoterapia utiliza el pabellón auricular como zona refleja de todo el cuerpo para tratar patologías a través de la colocación de semillas de vacaria, la colocación de pequeñas agujas o con un simple masaje. La reflexología podal y manual son unas técnicas de masajes que se aplican en pies y manos. A través de la estimulación de los puntos reflejos, se busca restablecer la salud en el paciente, liberar bloqueos energéticos y emocionales, estimular la circulación sanguínea y nerviosa e inducir a una relajación corporal de todo el organismo. CUÁ L E S SU E FI CACI A : Produce un efecto relajante que ayuda a disminuir los niveles de estrés, facilita la relajación física y mental, estimula la circulación sanguínea y linfática, potencia el sistema inmunológico, equilibra y restablece los niveles de energía, elimina toxinas, alivia el dolor, etc. Un estudio aparecido este año en Asian Pacific Journal of Cancer reseñó que también es eficaz para disminuir la fatiga en los pacientes con tumores. Journal of Alternative and Complementary Medicine aseguró el pasado año que la reflexología disminuye la ansiedad en embarazadas, mientras Complementary Therapies in Clinical Practice publicó en 2016 que mejora la calidad de vida y baja la intensidad de sofocos y sudoración nocturna en mujeres menopáusicas y premenopáusicas. QUÉ E S:

TA I CHÍ

QU É ES: Un arte marcial desarrollado en China, con una antigüedad milenaria y que actualmente tiene millones de adeptos en todo el mundo. Se trata de una práctica físico-espiritual para mejorar la calidad de vida tanto física como mental. La mayoría de personas seguidoras de la disciplina lo practica principalmente por razones de salud, como ejercicio de relajación o meditación. Actualmente solo una pequeña parte de ellos lo usa como arte marcial para fines de autodefensa o como estilo de vida. Estamos ante una disciplina que se realiza pausadamente y de forma suave, trabajando todos los músculos del cuerpo y teniendo en cuenta factores como la fuerza, el equilibrio y la flexibilidad. De este modo, el taichí resulta efectivo en la mejora del rendimiento físico, en el tratamiento de enfermedades circulatorias o incluso como terapia antiaging. CÓMO SE A PLI CA : La particularidad de esta disciplina estriba en

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la sabia y armónica combinación de los tres fundamentos en los que se sustenta: movimiento corporal, concentración mental y respiración consciente. Existen dos modalidades principales y la primera es el llamado “estilo Yang”, movimientos largos y suaves sin una alteración del ritmo de respiraciones o de la fuerza que se ejerce. Es recomendado para los principiantes o para personas de mayor edad. La segunda modalidad es el Taichí Chen, en el que se pasa de la relajación a la explosión en un solo movimiento sin que haya una interrupción en la transición. Pero son también ejercicios relativamente moderados, por lo que cualquier persona puede practicarlo si logra alcanzar la disciplina necesaria. C UÁ L E S SU E FIC AC IA: Puede actuar como una eficaz terapia antiaging, incrementar la flexibilidad, fortalecer músculos y tendones, así como ayudar a prevenir y paliar ciertas afecciones de corazón o problemas de tensión alta, además de la artritis. En un estudio publicado en 2006, investigadores de la Universidad de Stanford comprobaron que el taichí mejoraba la fuerza muscular de una serie de hombres y mujeres mayores de 50 años cuya aptitud era inferior a la media y con al menos un factor de riesgo cardiovascular. Después de tomar clases tres días a la semana, en apenas 12 semanas mostraron mejoría en la fuerza del tren inferior (medida por el número de veces que podían levantarse de una silla en 30 segundos) y la fuerza superior de su cuerpo (medida por su capacidad de hacer flexiones de brazos). En otro estudio realizado en Japón, se compararon varios tipos de ejercicio para comprobar cuál mejoraba más la fuerza entre sus practicantes. Un grupo realizó taichí, otro caminaba a paso ligero y otro entrenaba resistencia. Las personas que hicieron taichí mejoraron más del 30% en la fuerza del tren inferior y el 25% en la fuerza del superior. Casi tanto como los que participaron en el entrenamiento de fuerza y sustancialmente mejor que los que caminaron a paso ligero. Y un análisis publicado en 2015 por la revista British Journal of Sports Medicine sugiere que el taichí “mejora la calidad de vida en enfermos con patologías crónicas”. Según Peter Wayne, de la Universidad de Harvard: “La práctica del taichí mejora la función física de las personas con Parkinson, también mejora el equilibrio, lo que propicia una disminución de las caídas y el bienestar general de estos pacientes”.

YO GA Q U É E S: Etimológicamente significa “unión” y hace referencia a una disciplina física y mental que se originó en la India y que tiene como objetivo la conexión entre el alma, cuerpo y mente. Más que una práctica, el yoga se puede considerar como “un estilo de vida” que cura, cuida y fortalece el cuerpo, la mente y el espíritu mediante la práctica de las llamadas “asanas” junto a la respiración y la meditación. Practicado en la India desde hace miles de años, se ha convertido actualmente en uno de los sistemas de acondicionamiento físico y espiritual con más adeptos no solo en Oriente, sino en la cultura occidental. Lejos de ser monodisciplinar, existen 100 tipos de yoga diferentes. CÓ MO SE A P LIC A : Durante una sesión de yoga, que suelen durar entre una hora y una hora y media, se practican diferentes “asanas”, que no son otra cosa que posturas armonizadas con la respiración y que resultan beneficiosas tanto para el cuerpo como para la mente. Las “asanas” tienen diferentes grados de dificultad, dependiente del grado de experiencia del individuo. Las sesiones se inician con un calentamiento (para lubricar músculos y articulaciones), sigue con posiciones estáticas (para trabajar el cuerpo y la musculatura de forma equilibrada) y concluyen con la fase de relajación,

SALUD

en la que cuerpo y mente regresan a la calma. CUÁ L E S SU E FI CACI A : Cada vez hay más estudios que hablan de los beneficios del yoga. También occidentales, como aquellos realizados en las universidades como la de Duke, Harvard o San Francisco, el centro neurálgico donde se popularizó en los años 60 el yoga occidental. El doctor Timothy McCall –graduado en psicología por la Universidad de Wisconsin, editor de Yoga Journal y autor del best-seller Yoga as Medicine: The Yogic Prescription for Health and Healing (Bantam)- citó en 2013 hasta 75 problemas de salud que mejoran con yoga. Incluye estrés, ansiedad, cáncer, obesidad, problemas cardiovasculares y diabetes, algunos de los males más asociados a un estilo de vida occidental. Un estudio publicado en la revista Oxidative Medicine and Cellular Longevitiy constató que los individuos que hicieron yoga durante 12 semanas en sesiones de 90 minutos consiguieron ralentizar el deterioro celular de su organismo. Además, encontraron el yoga como una práctica beneficiosa para prevenir el deterioro cognitivo.

PI LATE S

Estamos ante un sistema de entrenamiento físico y mental creado a principios del siglo XX por Joseph Hubertus Pilates, un atleta alemán que durante su infancia padeció asma, raquitismo y fiebre reumática. Todo esto le llevó a estudiar el cuerpo humano, buscando la manera de fortalecer el organismo mediante el ejercicio físico y la fortaleza mental hasta sentar las bases de un personal método que hoy cuenta con millones de adeptos en todo el mundo. Aunque el llamado “método Pilates” se ha desarrollado enormemente a lo largo de los años hasta dar lugar a una gran cantidad de estilos y aplicaciones distintas, existen unos principios fundamentales acuñados por su pionero que siempre están presentes: alineamiento, centralización, concentración, control, fluidez, precisión y respiración. CÓM O SE A PLI CA : El “método Pilates” se encuadra dentro del grupo de ejercicios anaeróbicos, actividades físicas que se realizan de forma breve y basadas fundamentalmente en la fuerza. Su objetivo principal no es precisamente quemar calorías, que también, sino reforzar la musculatura y aumentar el control, fuerza y flexibilidad de nuestro cuerpo. La mayoría de los ejercicios se realizan mediante una serie de movimientos suaves y lentos, muchas veces con la ayuda de aparatos diseñados específicamente para esta disciplina. El objetivo es conseguir la mayor precisión posible a través del control de la respiración, la correcta alineación de nuestro cuerpo y la concentración, parte fundamental de la terapia. Procura evitar gestos violentos o incontrolados que puedan resultar agresivos o lesivos para el organismo. CUÁL ES SU E FI CACI A : Mejora la postura y refuerza los músculos profundos, combate el dolor de espalda, fortalece el vientre, aporta mayor flexibilidad a los músculos motores, mejora la amplitud articular, la fuerza, la resistencia y la potencia muscular, masajea los órganos internos, favorece la circulación sanguínea y reduce el riesgo de sufrir heridas o desequilibrio muscular. Según un trabajo de la “Revista Andaluza de Medicina del Deporte”, el “método Pilates” también es eficaz “para mejorar la fuerza isométrica de cadera y el equilibrio en personas mayores, reduciendo el riesgo de caídas”. QU É ES:

HI DROCOLON OTE RA PI A

Históricamente, los estudios antropológicos demuestran que las personas han purificado su cuerpo desde el antiguo Egipto, incluyendo la limpieza del colon,

QU É ES:

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aunque tal y como la conocemos hoy se empezó a desarrollar a principios del siglo XX. Es una terapia actual cuya finalidad es la limpieza completa del colon mediante el agua filtrada y purificada. Permite la limpieza profunda del intestino para mejorar y restablecer todas sus funciones. Actúa como una “ducha” que distribuye agua en el intestino con el fin de realizar un lavado completo del colon y eliminar deshechos o residuos tóxicos. Se consigue una rehabilitación intestinal al regular los movimientos peristálticos y mejora la flora del intestino. CÓ MO SE A P LIC A: El especialista realiza una infusión intestinal con agua templada, filtrada y tratada, administrada en el colon variando su presión y temperatura. El agua penetra y circula por el recto sigmoideo, colon descendente, transverso y ascendente, hasta llegar al intestino delgado. El agua consigue ablandar las materias fecales, los restos tóxicos y las células muertas que puedan haber quedado alojadas en los pliegues intestinales. Elimina todos estos restos indeseados y lesivos sin esfuerzo y también sin provocar dolor alguno sobre el paciente. Todo con el objeto de que el colon recupere su funcionamiento fisiológico y motricidad normal. Ya que desde la primera aplicación se obtiene una notable sensación de bienestar y ligereza orgánica, si bien para lograr una limpieza de colon completa y un efecto terapéutico profundo se recomienda una serie de tres sesiones de unos 45 minutos. C UÁ L E S SU E FI C AC I A : La hidroterapia de colon es una técnica saludable sin efectos secundarios asociados, según se ha comprobado. Cuenta con la aprobación de la FDA. La revista The Journal of Alternative and Complementary Medicine publicó en 2006 un trabajo en el que ya señaló: “El riesgo de efectos adversos graves es muy bajo cuando los procedimientos se realizan por personal capacitado que utiliza un equipo adecuado”.

OSTEO PATÍ A

Se trata de un método terapéutico y diagnóstico basado en la propiciar la inherente capacidad de autocuración que tiene el organismo. El iniciador de esta terapia fue el médico estadounidense Andrew Taylor, quien en 1874 extendió esta técnica por EE.UU. Es considerada por muchos países como una especialidad más propia de la medicina convencional que de la complementaria. La base es considerar la estructura y la función del organismo como algo inseparable en su conjunto. De esta forma, la alteración de un órgano repercute en todos los demás. CÓ MO S E AP LIC A: La manipulación osteopática posee alrededor de un centenar de procedimientos diferentes, todos ellos agrupados en varios tipos: movilización con impulso (para restituir la movilidad adecuada de una articulación rígida), energía muscular (con estiramientos del paciente), tensión contraria (para anular reflejos nerviosos que causan rigidez y dolor), craneosacral (para actuar en todo el sistema nervioso), desbloqueo miofacial (para mejorar toda la función muscular) y manipulación visceral o bombeo linfático (para disminuir la presión intratorácica). C UÁL ES S U E FIC AC IA : Está indicada para tratar lesiones musculares, artrosis, dolencias del sistema gastrointestinal, urogenital y respiratorio, migrañas o cefaleas, entre otras sintomatologías. La propia OMS recoge la osteopatía como “una medicina alternativa que trata los problemas mecánicos del cuerpo” y en algunos países se imparte como estudios universitarios. Por ejemplo, en Estados Unidos se trata de una Licenciatura en Medicina Osteopática y el profesional tiene rango médico con capacidad de prescripción farmacológica y ejercicio. La American Osteopathic Asociation (AOA) representa a más de 80.000 osteópatas. También cabe destacar los casos de Finlandia, Francia, Bélgica, Islandia, Liechtenstein, Malta, Portugal, Suiza, Luxemburgo, Italia, Q U É E S:

SALUD

Turquía y Reino Unido como países donde la osteopatía ya cuenta con una ley estable que la respalda como profesión y estudios regulados.

SUE ROTE RA PI A

Un tratamiento consistente en la administración de sueros específicos que favorecen la autocuración del organismo a partir de una selección de vitaminas, oligoelementos y fármacos biológicos naturales atendiendo a nuestras necesidades concretas. Desde adelgazar hasta embellecer nuestra piel o mejorar la salud de nuestro cabello, entre otras muchas. CÓM O SE A PLI CA : Se administran oligoelementos (sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades en la sangre, como pueden ser el zinc o el cobre), vitamina C y minerales por vía endovenosa para reparar las células dañadas por el efecto de la edad u otras circunstancias. El fin es neutralizar los radicales libres. Durante la aplicación de la terapia, se incorpora el suero personalizado a nuestro flujo sanguíneo de forma directa. Los sueros empleados en el tratamiento deben ser totalmente personalizados según las necesidades individuales y los beneficios para la salud que el paciente desee obtener. CUÁ L E S SU E FI CACI A : Existen diferentes combinaciones de sueros para favorecer la salud y belleza de nuestra piel, adelgazar, detoxificar el cuerpo, combatir el estrés, proteger el sistema inmunológico, revitalizar la energía, regular el insomnio, favorecer la digestión, propiciar un rendimiento cardiovascular más saludable, estimular el desarrollo cognitivo, fortalecer los huesos y articulaciones, etc. QU É ES:

OZON OTE RA PI A

Utiliza la aplicación de ozono médico mediante mínimas punciones o aplicación directa con fines terapéuticos con el fin de mejorar el funcionamiento de órganos y tejidos. El ozono fue descubierto en 1840 por el químico alemán Christian Friedrich Schönbein. En la segunda década del siglo XX, el también químico alemán Justus Baron von Liebig fue el primero en estudiar sus aplicaciones para uso humano. Desde entonces, se utiliza para tratar patologías locales y sistémicas de nuestro organismo y sus vías de aplicación son diversas. Se calcula que en el mundo hay más de 26.000 médicos expertos en ozonoterapia y en Europa la usan 10 millones de pacientes al año. CÓMO SE A PLI CA : Tiene distintas vías de administración y todo depende de la patología que se va a tratar. Las formas de aplicación del ozono médico son básicamente tres: tópica, infiltrativa y sistémica. Las tópicas se suelen aplicar mediante el uso de bolsas de cierre hermético o mediante agua o aceites ozonizados. El ozono infiltrado es útil para tratar afecciones del aparato locomotor, tales como artritis, tendinitis, miositis, fascitis o dolores miofasciales. Y la ozonoterapia sistémica es la administración de la mezcla de gases mediante dos vías: la autohemoterapia y la insuflación rectal. Ésta última técnica resulta fácil de aplicar, muy segura y cómoda para el paciente. CUÁL E S SU E FI CACI A : El Ministerio de Sanidad español incluye la ozonoterapia en la cartera de servicios de las unidades de dolor. “La efectividad, seguridad y buena tolerabilidad del ozono, tanto infiltrado como administrado por vía sistémica, justifican la extensión de su uso en los últimos años”, explicaba la Revista de la Sociedad Española del Dolor en el trabajo científico “Ozonoterapia en medicina del dolor. Revisión”, de 2013. El estudio indica que “desde un punto de vista clínico,

QUÉ E S:

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la ozonoterapia presenta múltiples aplicaciones médico-quirúrgicas, todas ellas relacionadas con la capacidad germicida del ozono, con los procesos isquémicos y con las descompensaciones del balance redox celular”. Posee efectos antiinflamatorios y analgésicos, funciona como antifúngico, antivírico y antibactericida, puede desempeñar un papel antitumoral y favorece la circulación. DRE N A JE LI N FÁTI CO

Qué es: La técnica fue descrita y desarrollada por primera vez en 1932 por la pareja danesa compuesta por el Dr. Emil Vodder y su mujer Estrid, aunque es en los últimos años cuando se ha asistido a una sólida implantación. Se trata de un tipo de masaje suave y ligero que se aplica sobre el sistema circulatorio con el objetivo de movilizar los líquidos del organismo. Se intenta favorecer así la eliminación de las sustancias de deshecho que se acumulan en el líquido que ocupa el espacio entre las células. Por ello, una de las principales aplicaciones de esta técnica está en la retención de líquidos. Nuestro sistema linfático sufre por una vida cargada de tensión y estrés, una alimentación pobre en nutrientes y rica en toxinas, el sedentarismo y diferentes agresiones como la polución. Todo esto provoca que nuestro sistema linfático se colapse y hace necesaria una terapia manual que ayude para restablecer el correcto funcionamiento de la linfa. CÓ MO SE A P LI C A : El sistema linfático cumple una doble función: depuración (eliminando del organismo las toxinas y sustancia de deshecho) y protección (modulando la respuesta del sistema inmunitario frente a bacterias, virus y otras sustancias extrañas que puedan llegar al interior del organismo). El especialista debe aplicar un masaje lento y consciente con movimientos en sentido ascendente y con un ligero movimiento de bombeo sobre los canales linfáticos. El resultado que debe percibir el paciente incluye una sensación de ligereza sobre todo en miembros inferiores y la sensación de haberse “deshinchado”. No estamos ante un masaje relajante, por lo que no se debe practicar de forma superficial ni muscular. C UÁL ES S U E FIC AC IA : Mejora la circulación y el funcionamiento del sistema linfático, equilibra el nivel de hidratación, ayuda a depurar toxinas, tiene efecto relajante y disminuye la presión sanguínea. Por todo ello, está especialmente indicado para tratar edemas de todo tipo, varices, piernas cansadas e hinchadas, vértigos, cefaleas y migrañas, celulitis, hinchazón menstrual, hipertensión y estrés. Los estudios de grandes linfólogos han permitido demostrar que la aportación del drenaje linfático es la única técnica manual eficaz en el tratamiento de los linfedemas, siendo insustituible en combinación con otras medidas fisioterapéuticas. Q U É E S?

SH I ATSU

Etimológicamente viene de shi (dedo) y atsu (presión en zonas del cuerpo). Se trata de una disciplina nacida en Japón, y desde hace décadas sufragada por su sistema nacional de salud, que basa sus beneficios en conseguir la correcta canalización de la energía vital mediante la presión con los dedos y la palma de las manos sobre ciertos puntos clave de nuestro cuerpo. Comenzó en 1912, cuando Tokujiro Namikoshi consiguió desarrollar –y con éxito- una técnica de presión para tratar la artritis reumatoide que padecía su madre. En la actualidad, el Japan Shiatsu College cuenta con cerca de 3.000 alumnos que se gradúan anualmente para presentarse al examen estatal con el fin de obtener su licencia para ejercer como terapeutas de shiatsu.

Q U É E S:

SALUD

El propio Ministerio de Sanidad japonés ofrece las claves de su tratamiento: “Aplicando unas presiones con los dedos y las palmas de las manos sobre determinados puntos, se corrigen irregularidades y se mantiene y mejora la salud, contribuyendo así a aliviar enfermedades al activar la capacidad de autocuración del cuerpo humano”. La teoría dice que el estado de salud de una persona dependerá en gran medida de cómo fluya su energía vital a lo largo de su cuerpo. Se trata de un proceso que se realiza a través de unos canales que se conocen como “meridianos”. Si se aplica cierta presión sobre ellos, podremos reconducir y mejorar la circulación de la energía y, por consiguiente, revitalizar nuestra salud. CUÁ L E S SU E FI CACI A : Actúa para resolver dolores musculares y de espalda, ansiedad, insomnio, estrés, depresión, migrañas, fatiga, problemas gastrointestinales y trastornos relacionados con la menstruación y la menopausia. En un estudio realizado a comienzos de esta década por la Federación Europea de Shiatsu, y liderado por la Universidad de Leeds, se apreció que el 60 por ciento de las personas que recibieron este tratamiento mejoraron su ciclo nocturno y pudieron dormir mejor. El 89 por ciento de ellos aseguraron que se sintieron más calmados y relajados después de tan sólo una sesión de shiatsu. En un período de seis meses, los pacientes reportaron una mejoría significativa de sus síntomas. Y el 86 por ciento de ellos dijeron que el shiatsu les ayudó a controlar el estrés, a mejorar problemas físicos y a aumentar su nivel de energía. Y más: la revista World Journal of Plastic Surgery publicó en 2015 un estudio en el que concluyó que “20 minutos de shiatsu al día en combinación con analgésicos pueden ser beneficiosos para controlar la ansiedad”.

CÓMO SE APLICA:

WATSU / TE RA PI A S ACUÁTI CA S

Estamos ante una técnica única de masaje destinada a proporcionar las mejores condiciones para liberar todo tipo de tensiones de todo tipo. Gracias a la ausencia de gravedad, el agua es capaz de movilizar todo nuestro cuerpo en las tres dimensiones. Se trata de una técnica relativamente joven que fue creada en los inicios de los años 80 por el terapeuta corporal y maestro de Zen Shiatsu Harold Dull, quien se propuso trasladar todos sus conocimientos a las aguas calientes de las piscinas de Harbin Hot Springs, en California. Este pionero descubrió que los estiramientos y movimientos del shiatsu eran particularmente eficaces cuando se realizaban en el agua, originando así el watsu. En la actualidad ya se considera como una de las más importantes evoluciones dentro del campo del trabajo corporal. CÓM O SE A PLI CA : Básicamente, el proceso se realiza en agua caliente a una temperatura de entre 34 y 36ºC, en el que el terapeuta, y a través de una estudiada progresión de movimientos, conduce al paciente a un completo estado de relax. El cuerpo se sostiene en posición horizontal y el experto realiza sobre el paciente una progresión de movimientos suaves y armónicos, en los que combina tanto estiramientos como presiones. Mediante la alternancia de movimientos y simple flotación, se consigue la relajación muscular y el desbloqueamiento de puntos objeto de tensiones físicas, mentales y energéticas. CUÁ L E S SU E FI CACI A : Según un artículo de la revista Physiotherapy Research International Physiother, la terapia watsu fue “muy útil para controlar la espasticidad y mejorar la función ambulatoria de los pacientes con hemiparesia” (disminución de la fuerza motora o parálisis parcial que afecta un brazo y una pierna del mismo lado del cuerpo). Para investigadores de la Universidad de Dortmund, es altamente eficaz en pacientes con depresión clínica.

QUÉ E S:

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Además, la publicación Hindawi Publishing Corporation Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine publicó en 2015 un trabajo en el que constató que “los resultados de las participantes (mujeres embarazadas que cursan el tercer trimestre) que recibieron watsu fueron significativamente mejores en relación a disminuir los niveles de estrés, dolor y para mejorar su calidad de vida. ME DI TAC I Ó N

Un proceso introspectivo por el cual se procura que el individuo alcance una “paz interior” que le permita rebajar los niveles de estrés y modificar diferentes emociones lesivas. Si se logra un estado profundo de relajación, se puede mejorar la salud y el bienestar. Las prácticas de meditación modernas tienen su origen en ciertas religiones asiáticas y tradiciones espirituales, pero hoy su uso está extendido y en muchas ocasiones desligadas de su componente religioso. En su forma más ambiciosa, tiene como fin conseguir sostener la concentración en un punto sin esfuerzo con el fin de proporcionar un estado de bienestar en cualquier actividad. CÓ MO SE AP LIC A: Existen muchos tipos de meditación practicados en la cultura occidental. Por ejemplo, existe la llamada “meditación de conciencia plena”, que fomenta cambios en la forma de pensar, sentir y actuar. El objetivo final es desprenderse de pensamientos y acciones negativas para sustituirlos por los pensamientos positivos. Para ello, debemos concentrarnos únicamente en nuestra respiración y ser capaces de sostener pensamientos y emociones de forma más equilibrada durante la jornada diaria. Con esta técnica también se obtienen mejorías físicas, por supuesto, en virtud de los ejercicios de flexibilidad que se realizan. Y por otra parte, está la meditación trascendental, con una técnica sustancialmente diferente a la anterior. Durante cada sesión, lo único que el individuo tendrá que hacer será repetir un mantra una y otra vez, en voz baja o en silencio, con el fin de evitar la distracción para ayudarle a concentrarse y encontrar un estado de relajación total. C UÁL ES S U EF IC AC IA: Numerosos estudios sugieren que la meditación puede tener beneficios en la salud. Un artículo publicado en la revista Scientific American afirma que a través de la meditación tenemos el poder de cambiar nuestra mente. Este trabajo se llevó a cabo durante casi 15 años por la Universidad de Wisconsin, en colaboración con otras 19 universidades, en más de 100 monasterios budistas. Se compararon escáneres de cerebros con decenas de miles de horas de práctica de meditación, con conclusiones muy interesantes: los niveles de ansiedad y depresión bajan, se activan zonas del cerebro –en concreto las asociadas a los sentimientos de empatía, compasión y afectos–, se reduce el volumen de la amígdala –la región del cerebro involucrada en el proceso del miedo– y tiene efectos positivos sobre la molécula telomerasa, encargada de alargar los segmentos de ADN en los extremos de los cromosomas, la enzima que facilita la inmortalidad de las células en la mayoría de los procesos cancerígenos. La American Heart Association aseguró en 2017 que la meditación previene enfermedades cardiovasculares. Según la psiquiatra Marilynn Wei, de la Universidad de Harvard: “Se ha demostrado que prácticas como el yoga o la meditación reducen la respuesta al estrés del cuerpo al fortalecer su relajación y reducir la hormona del estrés, el cortisol”. Q U É E S:

MOVIMIENTO GLOBAL

TEXTO

SANDRA DEL RÍO Y AGNISH RAY

PUEDE UNA MARCA SALVAR EL PLANETA? ¿

Diana Verde, co-fundadora de Positive Luxury, comparte sus ideas sobre cómo el sector del lujo puede generar un impacto positivo en el mundo.

SOS T E N I B I L I DA D & LUJO

S H A MAGAZ INE

MOVIMIENTO GLOBAL

DIANA VERDE NI ETO

Desde 2012, Positive Luxury se ha situado en una posición de liderazgo a la hora de ayudar a marcas de lujo y estilo de vida a acreditar sus acciones sostenibles. El Butterfly Mark es el sello de aprobación independiente que la empresa otorga a aquellas marcas que adoptan la sostenibilidad como estrategia de negocio. Este promueve la transparencia y permite a los consumidores tomar decisiones de compra fundamentadas. Diana Verde Nieto cofundó la empresa junto a Karen Hanton, fundadora de toptable.com. Estas dos emprendedoras y pioneras unieron su experiencia y conocimientos para utilizar la tecnología con el objetivo de desmitificar la sostenibilidad y comunicar directamente a los consumidores, de una forma positiva, las acciones de las marcas.

¿Por qué es importante el concepto de sostenibilidad para las marcas de lujo?

¿Y en este contexto cuál es su papel?

R Multitud de marcas en todo tipo de industrias se han dado cuenta de que la sostenibilidad es algo que los consumidores dan por sentado. La diferencia es que hoy en día ya no son solo las ONG y los gobiernos los que están impulsando un impacto social, económico y medioambiental positivo, sino que muchos consumidores de diferentes generaciones, regiones y sectores de la sociedad están alzando la voz. La sostenibilidad ya no es una opción; un informe reciente de J. Walter Thompson Intelligence mostró que el 90 % de las personas creen que las empresas y las marcas tienen la responsabilidad de cuidar el planeta y a sus habitantes. R Siempre me ha apasionado establecer conexiones. Mi especialidad es unir marcas de lujo con personas a las que les preocupa el futuro. A la hora de establecer este tipo de conexiones, Positive Luxury cuenta con formas de examinar el compromiso de una marca con la sostenibilidad para garantizar que cumple con los máximos estándares de innovación, gobernanza, inversión en la comunidad y rendimiento social y medioambiental. Se trata de mucho más que cumplimiento; las marcas necesitan ir más allá de requisitos mínimos. P ¿Cuáles son las tendencias emergentes más importantes en torno a la sostenibilidad? ¿Existen nuevos agentes que sean ejemplo dentro de este ámbito?

R Debido a un impulso hacia una mayor autenticidad, en los últimos años hemos visto cómo la sostenibilidad ha dejado de afectar únicamente a la cadena de distribución para convertirse en una estrategia de negocio fundamental para las marcas. Por ejemplo, Gabriela Hearst, la diseñadora uruguaya de ropa y accesorios prêt-à-porter, ha creado una marca que pone la sostenibilidad en el centro sin comprometer el estilo, la calidad y la artesanía. El uso que hace de envoltorios 100 % compostables y biodegradables es la prueba de su compromiso medioambiental. Su colaboración con Manos del Uruguay —una organización sin ánimo de lucro que ofrece salarios dignos a mujeres artesanas que fabrican tweed a mano utilizando lana de la propia granja de Hearst— es una muestra más de cómo esta emprendedora garantiza que la sostenibilidad sea uno de los pilares de la marca. P Cada vez hay más marcas que hablan de la sostenibilidad. ¿Se trata de una tendencia o de una necesidad?

R En mi opinión la sostenibilidad no puede ser un tema superficial o simplemente un punto de debate para las marcas. Ha llegado el momento de pasar a la acción. En el informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC por sus siglas en inglés), Naciones Unidas afirmó que contamos con tan solo doce años para implementar cambios sin precedentes a fin de garantizar que las generaciones futuras puedan disfrutar de los mismos privilegios que las anteriores. Aunque algunos conciben la sostenibilidad como una tendencia, existe una evidencia cada vez mayor que sugiere que ha llegado a nuestras vidas para quedarse. Cada vez hay más conciencia sobre cuestiones de sostenibilidad, como el impacto del plástico, la pérdida de biodiversidad, la deforestación en la cadena de distribución, el uso de materiales obtenidos de forma irresponsable y la exposición a sustancias químicas nocivas. Debido a este cambio de actitud, aquellas empresas que invierten en sostenibilidad crecen seis veces más rápido que aquellas que no lo hacen,

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precisamente porque están siendo capaces de responder a las exigencias de los consumidores. P

¿La sostenibilidad y el lujo son siempre compatibles?

R Efectivamente. Las marcas de lujo son más sostenibles por naturaleza, ya que valoran la calidad, la artesanía y el diseño por encima de la cantidad. Además, los productos de lujo tienen una segunda vida: cuanto más tiempo se preservan, más valiosos se vuelven (un ejemplo de esto es la tendencia vintage). El sector del lujo tiene la capacidad de impulsar la innovación a través de la cadena de distribución por lo que respecta a los materiales, embalajes y diferentes modelos de negocio que pueden tener un impacto positivo en el mundo. Espero que, con el tiempo, esto se difunda y ejerza una influencia sistemática sobre el sector de moda de consumo rápido, así como sobre el comportamiento del consumidor y las decisiones de compra. Los consumidores se esfuerzan cada vez más por comprar menos y comprar mejor. El sector del lujo favorece esta tendencia, dado que la calidad y la durabilidad son cualidades inherentes en el mismo. P La sostenibilidad, la gestión responsable... ¿Cuál es la mejor manera de cerrar el círculo?

R La innovación y la colaboración. Estos son los elementos clave para acelerar la transformación de la sostenibilidad desde una preocupación de unos pocos hacia un aspecto generalizado. Resulta increíble observar esta evolución en todos los sectores. El slow movement, como suele denominarse, está ganando terreno gracias a los productos reutilizables, el suprarreciclaje, el alquiler entre particulares y los estilos de vida conscientes. Este movimiento es más sostenible que el del fast living.

SOS T ENIBIL IDAD EN S H A

SHA tiene un firme compromiso con el medio ambiente y participa activamente en la conservación de los recursos naturales de los que disponemos. La política de responsabilidad medioambiental de SHA explora nuevas iniciativas ecológicas con el objetivo de seguir mejorando la manera en la que cuidamos el planeta, nuestro bien más preciado. Agua: utilizamos reductores de caudal y atomizadores en grifos y duchas para disminuir el consumo de agua. El agua en nuestras piscinas se reutiliza. Energía: la utilización de bombillas LED nos permite ahorrar un 90 % en el consumo eléctrico. La iluminación y temperatura de todas nuestras suites emplean sistemas automáticos de detección.

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DE LA GRANJA A LA ME SA

Un enfoque sostenible para la obtención, producción y consumo de alimentos es esencial para el bienestar del planeta. A los huéspedes de SHA se les enseña cómo lo que comemos puede afectar a nuestra salud y nuestro entorno. Toda la comida ofrecida en SHA es estacional, natural y no procesada, y gran parte de ella se cultiva en el propio jardín ecológico de SHA. El consumo de carne roja es otra de nuestras preocupaciones: se necesitan casi 2.000 litros de agua para producir solo un kilo de carne. La ganadería representa el 15 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por el hombre, y necesita alrededor de un tercio de la superficie terrestre del planeta. Son buenos argumentos para no servir carne roja en SHA. BAUME

LOS RELOJES ESTÁN DISEÑADOS PARA MEJORAR LA TÉCNICA EN LA MANUFACTURA.

LOEWE

COMENZÓ COMO UNA COOPERATIVA DE ARTESANOS DEL CUERO EN EL CENTRO DE MADRID EN 1846, CREANDO UNA DE LAS CASAS DE LUJO MÁS ORIGINALES DEL MUNDO.

¿En qué sectores crees que están más avanzadas las prácticas sostenibles?

¿Le ha sorprendido alguna práctica sostenible de las que ha conocido?

R El sector de la alimentación es, probablemente, donde más se ha avanzado en este sentido, ya que la producción, el envasado e incluso la agricultura y la pesca están muy regulados. Además, la creciente preocupación de los consumidores por su salud, el origen de los alimentos y la autenticidad está impulsando las ventas de alimentos sostenibles. No parece que el movimiento de la alimentación basada en plantas vaya a perder fuerza. El interés por los alimentos orgánicos y de origen local también es una tendencia en auge: el 60% de los consumidores de Reino Unido ha expresado su preferencia por la compra de productos de origen local. El plástico es rechazado por parte del público. Muchos supermercados han respondido a los titulares reafirmando su compromiso con la introducción de pasillos libres de plástico en sus establecimientos. R De las muchas que me han sorprendido, se me ocurren tres en concreto. El grupo LVMH ha asumido un compromiso pionero y estratégico con el medio ambiente mediante la implementación de LIFE 2020 (LVMH Initiatives for the Environment). Esta política medioambiental proactiva se ha integrado en cada una de las 70 maisons del grupo con el objetivo de proteger la calidad del agua, el aire y el suelo, así como la diversidad de especies animales y vegetales, mediante la innovación en el diseño de productos, la obtención de materiales, la producción,

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la supervisión de emisiones de carbono, el transporte y las operaciones de distribución. La división de belleza de Yves Saint Laurent también cuenta con un innovador proyecto llamado YSL Beauty Ourika Gardens. Se trata de un jardín único cultivado por mujeres que se ha desarrollado en colaboración con una cooperativa local de mujeres de la comunidad Ourika, a los pies de la cordillera del Atlas en el noroeste de África. Por último, en 2018, Song Saa Foundation lanzó su mayor iniciativa de conservación hasta la fecha: el Ocean Stewardship Program. Este programa de voluntariado para turistas busca tener un impacto positivo inmediato y cuantificable en los arrecifes de coral en Camboya, dejando como herencia a las generaciones futuras de las comunidades locales el uso sostenible de los recursos y la biodiversidad marina. P

En tu experiencia, ¿cómo reaccionan los consumidores a la sostenibilidad?

R Creo que las personas no siempre entienden lo que abarca la sostenibilidad en general, por lo que se centran en aquellos valores que son más importantes para ellos, ya sea evitar el maltrato animal, utilizar productos orgánicos o asegurar el salario digno, entre otros. P ¿En qué medida puede o debe una marca de lujo hacer partícipe al consumidor de sus medidas de sostenibilidad?

R Creo que la comunicación lo es todo. Los consumidores no pueden tomar decisiones de compra sin información, y por eso es tan importante que las marcas se comuniquen con todos sus grupos de interés. P

¿Podría contarnos cuáles son las prácticas sostenibles de su día a día?

R Todo se centra en reducir mi impacto medioambiental. Siempre que puedo tomo decisiones conscientes dependiendo de la situación en la que me encuentre. Por ejemplo, siempre llevo mi botella de agua para rellenar y mi vaso reutilizable. Además, solo como carne unas pocas veces al mes y siempre llevo mi bolsa, también reutilizable, allá donde vaya. P Una de las mayores crisis que afronta el mundo en la actualidad es el cambio climático. ¿Crees que las marcas de lujo también desempeñan un papel?

R Sí, el cambio climático es otra de las cuestiones clave en las que el sector del lujo puede marcar la diferencia, por ejemplo, mediante la utilización de materiales e ingredientes de calidad. Muchas marcas están invirtiendo en proyectos innovadores de investigación y desarrollo con el objetivo de reducir el riesgo del cambio climático y garantizar la durabilidad de los negocios sostenibles.

P ¿Cuál es el mensaje que puede dar a aquellas marcas de lujo que quieran ser responsables desde el punto de vista medioambiental y social?

R En definitiva, una sola marca no puede salvar al planeta, pero un enfoque sistemático ante el cambio basado en la colaboración con otras marcas es la clave del éxito. De forma conjunta y mediante una actitud resolutiva que sea coherente y esté orientada hacia propósitos concretos, las marcas pueden liderar un cambio positivo. Sin embargo, los consumidores deben seguir cuestionando y desafiando a las marcas, alzando sus voces para exigir un cambio inmediato de cara a generaciones futuras.

EL P L ANETA A MANO

Peter Bellerby tiene una pequeña empresa, Bellerby & Co Globemakers, en las afueras de Londres que se dedica a hacer globos terráqueos de forma absolutamente artesanal. Cuidando cada detalle y pintando los globos a mano. El resultado son productos personalizados, únicos y de una calidad extraordinaria que solo se hacen bajo pedido y en los que se pueden llegar a emplear hasta seis meses.

MEDI CINA

TE XTO

I LUSTRACI ÓN

ALBERTO BRAVO

BOBBY NEEL ADAMS

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LA CIENCIA DE LA LONGEVIDAD CON

DO CTO R

LA REVOLUCIÓN PARA VIVIR MÁS Y MEJOR HA LLEGADO... L A M E D I C I N A A N T I A G E YA N O E S TA N S O L O P E R S O N A L I Z A C I Ó N E N E L A N Á L I S I S , VA M Á S A L L Á Y L L E G A H A S TA

L A H I P E R P E R S O N A L I Z A C I Ó N , Y P O R E L L O C O B R A V I DA U N N U E VA F O R M A D E P L A N T E A R S E C O M O R E A L I Z A R E L T R ATA M I E N T O A N T I A G E . E S L A L L A M A DA M E D I C I N A D E G É N E R O.

La ciencia tradicional apenas realizó distinciones en el tratamiento desde la diferenciación de sexos. Tiempos en los que se vivía del presente. El aquí y el ahora era lo importante, también en medicina. Una nueva realidad se impone a partir de una evidencia tan sencilla como ignorada a lo largo de los tiempos: el cuerpo masculino y el femenino desarrollan significativas diferencias fisiológicas. Si bien es cierto que desde el punto de vista social la mujer ha ido recuperando mucho del terreno perdido en material de igualdad –mismos derechos, acceso al mercado laboral, etc.–, la medicina se ha quedado atrás. Quienes entienden la necesidad de personalizar cada tratamiento comienzan a ofrecer nuevas perspectivas terapéuticas no solo estimulantes, sino indispensables para obtener la mejor calidad. La llamada medicina de género se ocupa de estudiar las diferencias que existen entre hombres y mujeres en materia de salud. En todos sus frentes. Desde el desarrollo y prevención de patologías hasta la presentación de síntomas. Desde la efectividad de las terapias implementadas hasta la forma de afrontarlas psicológicamente por la simple distinción de géneros. Los genes y cromosomas, las hormonas y el metabolismo, entre otros, permiten asegurar que “existe una salud diferente para hombres y mujeres”, como explica el Dr. Vicente Mera, responsable de SHA Wellness Clinic de la unidad antiage para hombre y mujer. La clave de todo: las interacciones entre los factores físicos y psicosociales afectan de diferente manera a la salud del hombre y de la mujer.

MEDI CINA

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H AC I A U N A M E D I C I N A H I P E R P E R SO N A L I Z A DA

Una de las claves de la medicina antiage es la personalización de los tratamientos. Cada persona es muy diferente: no solo poseen historiales con matices que a la postre son importantes, sino que la respuesta a un mismo tratamiento puede ser muy diferente de un individuo a otro. Por eso, se impuso la personalización de la terapia, adaptar ésta a las necesidades de cada paciente en particular, y no al contrario.

Pero la revolución continúa en marcha. “Ya no cabe hablar de personalización, sino de ‘hiperpersonalización’. Es un paso más”, explica el doctor Mera. Y buena prueba de ello es el valor que se le concede a la “medicina de género”, la distinción por sexos a la hora de acometer una terapia. “Y cabe ir todavía más allá: ajustarla por grupos de edad. Porque la composición del organismo de una mujer, por ejemplo, no es la misma antes o después de la menopausia”, añade el especialista de SHA. Lo cierto es que se trata de toda una revolución que, por el momento, solo ha alcanzado a ciertas élites. Pero avanza a una velocidad vertiginosa. Hasta no hace mucho, los estudios científicos ni siquiera contemplaban una muestra de sexos diferenciados o, al menos, equilibrados. Ahora forma parte de todo protocolo incluir y diferenciar tanto a mujeres como hombres. Solo entonces se obtienen datos de verdad estimables. Así, un programa antiage optimizado para una mujer debe incluir todas las particularidades de su sexo –prestando especial atención a sus variaciones de niveles hormonales- con el fin de retardar los efectos del envejecimiento

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no solo para vivir más, sino para hacerlo con mayor vitalidad y calidad. Para ello, es necesario determinar los indicadores de edad biológica y establecer las diferencias respecto a la edad cronológica. También advertir todos aquellos factores susceptibles de incidir negativamente en la calidad de vida: hábitos, nutrición, entorno, genética, etc. El fin es conformar la terapia adecuada dentro de un gran arsenal disponible: terapias naturales, medicina oriental, nutrición, últimos avances en medicina… “Debe ser un plan proactivo, en el que el paciente se implique tanto o más que el profesional. Tiene que sentirse parte activa de la terapia, ser capaz de aprender y disfrutar de esos nuevos hábitos saludables que le permitan optimizar su estado general de salud y bienestar”, tal como explica el doctor Mera.

TR ATAMIENTOS ES P EC ÍF ICOS EN S H A W EL L NES S C L INIC

A partir de los 30 años cualquier edad es buena

Para el hombre, los objetivos deben ser los mismos: mejorar la calidad de vida, prevención de enfermedades y prolongación de sus expectativas de vida y que sea saludable. Un programa antiage para hombres debe atender a todas sus necesidades y debe tener en cuenta las particularidades de su crecimiento, ser conscientes de cómo su cuerpo se adapta a la realidad del paso de los años. Se indica para personas interesadas en mejorar su apariencia física y vitalidad a través de herramientas innovadoras y disciplinas que permiten propiciar la longevidad.

para empezar el programa antienvejecimiento. Nunca es demasiado tarde, pero cuanto antes se inicie es mejor. La duración del programa healthy ageing en SHA es de 7 días. SHA Wellness Clinic dispone del mejor laboratorio para hacer estudios genéticos y genómicos.

Para ello, el método debe comenzar con una valoración médica inicial y seguimiento durante la estancia, así como diversas consultas médicas con especialistas en áreas específicas. Por ejemplo, genética y antiaging, dermoestética, estimulación cognitiva, medicina revitalizante, salud energética o urología. “Es fundamental que el paciente esté atendido por los mejores profesionales. De otra forma, un programa antiage puede resultar incluso contraproducente”, afirma el doctor Mera.

Cuenta con amplia experiencia en su laboratorio de sueño. El estudio de flora intestinal e intolerancias digestivas es uno los más completos del mundo. El tratamiento con hormonas bioidénticas para hombres y mujeres es una

Estos profesionales emprenderán la determinación del perfil genético y del nivel de estrés oxidativo. También deberán elaborar un plan de nutrición adaptado a las necesidades individuales y un plan de salud personalizado que incluya factores como suplementación, ejercicio físico, terapias naturales, recomendaciones de estilo de vida, etc.

realidad. Las intervenciones de inmunomodulación y medicina regenerativa son una práctica diaria en SHA. Su unidad antitabaco ayuda con éxito no solo a abandonar momentáneamente

“El envejecimiento para hombres y mujeres comparte dos cosas en común: el deterioro, que viene dado por el uso, y la obsolescencia, ese reloj biológico inexorable. Lo que marca la diferencia en el tratamiento antiage son los detalles. Como la distinción de sexos. Esa es la diferencia, ese es el presente”, concluye el doctor Mera.

el hábito, sino a dejar de fumar de una manera continuada. La capacidad depurativa se mejora con tratamientos basados en la alimentación saludable y la suplementación con productos naturales, muchos de ellos exclusivos de SHA. La unidad de control del estrés con técnicas milenarias de culturas orientales asociadas a tratamientos usados por la NASA, consigue unos resultados espectaculares.

MEDI CINA

1 06

M Á S P R E VA L E N T E S . . . _ EN

MUJERES

Por su mera condición de mujeres, ellas desarrollan más enfermedades autoinmunes y sufren con mayor frecuencia dolor crónico y ciertas patologías neurodegenerativas. Como consecuencia, también padecen más discapacidad funcional. Algunas de las patologías que los estudios científicos refieren como más prevalentes en ellas:

M I G RA Ñ A S. Según los estudios, en Europa y Estados Unidos el número de mujeres que padece de migraña triplica al de los hombres. Las causas serían el estrés, los cambios hormonales y posibles trastornos del sueño. El 60% de las mujeres que padecen migrañas relaciona los ataques con su ciclo menstrual, lo que sustenta la relación con el “baile de hormonas”.

EN FERMEDADES CARDIOVASCULARES.

DE PRE SI ÓN . Las mujeres son dos veces más propensas que los hombres a sufrirla. Y no son las hormonas la única causa. Así, el riesgo más alto se asocia a otros factores biológicos, como un componente hereditario y diversas experiencias vitales.

Representan el 40% de muertes en las mujeres. En el primer año después de un ataque cardíaco, las mujeres tienen una probabilidad un 50% mayor de morir que los hombres. En los primeros seis años después de un ataque cardíaco, las mujeres tienen el doble de probabilidades de sufrir un segundo ataque. La pérdida de estrógenos es la causa. Esta hormona se relaciona con niveles más elevados de lipoproteínas de alta densidad (HDL o “colesterol bueno”) y niveles más bajos de lipoproteínas de baja densidad (LDL o “colesterol malo”). Hasta diez veces más en mujeres. Además, aparece en el 5% de las embarazadas y en el 7% una vez han dado a luz. Hay que advertir que si no se trata durante el embarazo, los hijos pueden heredar esta condición y desarrollar graves problemas físicos y mentales. Durante la menopausia, la mujer también tiene más posibilidades de contraer esta enfermedad que provoca que se produzca una menor cantidad de hormonas tiroideas (tiroxina y triyodotironina) de lo habitual.

TIROIDES.

TRASTORNOS DEL SUEÑO. Los

padecen más mujeres que hombres en una proporción 40-30. El sueño de la mujer cambia con la edad y este se ve influenciado por los cambios hormonales (ciclo menstrual, embarazo y menopausia). En las mujeres posmenopáusicas, los cambios hormonales afectan al sueño. Otros factores que lo perjudican son padecer artritis, alteraciones respiratorias o sofocos.

Las mujeres tienen tres veces más posibilidades de padecerla. Y aumenta la incidencia después de un parto o la menopausia. Las hormonas femeninas, y en especial los estrógenos, actúan como factor protector contra la artritis reumatoide. Diferentes estudios evidencian que cuando bajan los niveles de esta hormona, progresa el riesgo de padecer la enfermedad. Pero disminuye el riesgo con el consumo de anticonceptivos o el embarazo.

A RTRI TI S RE UM ATOI DE.

La sufre una de cada tres mujeres de más de 50 años. Y la mitad de ellas tendrá una fractura de cadera, de muñeca o de vértebras a lo largo de toda su vida. Los niveles bajos de las hormonas sexuales debilitan los huesos. Un nivel alto de la hormona tiroides puede provocar disminución de la masa ósea.

OSTEOPOROSI S.

Ocurre a partir de los 55 por la disminución del estrógeno como efecto de la menopausia. El estrógeno se relaciona con el procesamiento de azúcar. Cuando se superan los 45 años comienza la etapa de mayor riesgo para la mujer con el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes o la hipertensión, asociadas a los cambios metabólicos de la menopausia, la obesidad y el sedentarismo.

DI A BE TE S TI PO 2.

1 07

S H A MAGAZ INE

_EN HOMBRES

En general, los hombres tienen un sistema inmune más débil y son más vulnerables a desarrollar infecciones. Esto muy probablemente se debe a la interferencia de la testosterona, la hormona masculina responsable de sus características sexuales secundarias. Según los estudios científicos, estas son las patologías más comúnmente asociadas al género masculino: DO LO R LU MB A R. Ocupa

el tercer lugar entre las 10 principales causas de asistencia a consulta en medicina física y rehabilitación. Los hombres entre 25 a 45 años de edad son los más afectados debido a problemas de postura al levantar o cargar objetos pesados, al sentarse, acostarse, caídas, etc.

Es cuatro veces más común en los hombres. Se trata de una enfermedad muy dolorosa que inflama las articulaciones, principalmente las inferiores, debido a un “cristal” formado por el ácido úrico. Es más prevalente en hombres porque las mujeres suelen tener niveles más bajos de ácido úrico. Sin embargo, conviene destacar un detalle: los niveles de ácido úrico que desarrollan las mujeres después de la menopausia se asemejan a los de los hombres.

GOTA .

Se estima que más del 70% de las personas con sobrepeso son hombres. Según un estudio de la Universidad de California, los ovarios SO B RE P E SO.

LA MEDICINA DE GÉNERO

ES UNA REVOLUCIÓN QUE, POR EL MOMENTO, SOLO HA ALCANZADO A CIERTAS ÉLITES. LOS AVANCES EN ESTA MATERIA SON VERTIGINOSOS Y YA SE HACEN ESTUDIOS CON MUESTRAS DIFERENCIADAS POR SEXOS.

funcionan como hormonas protectoras ante una eventual ganancia de peso en el caso de las mujeres. Como resultado, no habría neuroinflamación ni cambios en hormonas reproductivas. Afecta a más de 140 millones de hombres alrededor del mundo y las últimas cifras advierten que más del 50% de los hombres entre los 40 y 70 años sufren algún grado de disfunción eréctil en algún momento de sus vidas.

P RO BLEMAS DE ER ECC IÓ N.

Se origina cuando las células de la próstata comienzan a crecer sin control. Si bien algunos tipos de cáncer de próstata crecen lentamente y pueden necesitar un tratamiento mínimo –o incluso no necesitar tratamiento–, otros tipos son agresivos y se pueden diseminar con rapidez. Es uno de los tumores más frecuentes en el hombre.

C ÁNC ER DE P RÓS TATA .

Afecta al doble de hombres que de mujeres. Una de sus características es que no presenta unos síntomas nítidos y que estos se mantienen silentes durante mucho tiempo. Por eso conviene redoblar la alerta. Las estadísticas refieren que más del 80% de quienes la padecen no están siendo controlados por ningún especialista o ni siquiera están diagnosticados.

H IP ERTENS IÓ N.

TRATAMIENTOS AVANZ ADOS

ELLISWORTH KELLY

EL AUTOR DE ESTAS OBRAS ES UN ARTISTA DE EE.UU. QUE EXPRESABA SU VISIÓN A TRAVÉS DE LA PINTURA, LA ESCULTURA Y EL GRABADO. UN MIEMBRO DE LA ESCUELA DE ARTE MINIMALISTA, KELLY TAMBIÉN ES VISTO POR ALGUNOS COMO PARTE DEL MOVIMIENTO SURREALISTA.

1 08

1 09

S H A MAGAZ INE

Con una sola gota de sangre capilar es posible detectar gran parte de desarreglos celulares que pueden, en el futuro, dar lugar a enfermedades crónicas o degenerativas.

B I OA N Á L I S I S C E L U L A R

POR

¿Q U É VE NTA JA S TIE NE

El bioanálisis celular consiste en el estudio de una gota de sangre bajo un microscopio de alta potencia, bien sea de campo oscuro o de contraste de fases. Es una técnica no invasiva que estudia la sangre humana en vivo, sin tinciones, a través de la cuál es posible obtener gran cantidad de información sobre el terreno biológico y el estado de salud de un individuo. Todos los órganos y tejidos del organismo están implicados en el mantenimiento del equilibrio de nuestro medio interno, es lo que denominamos homeostasis. Pero la sangre es el tejido más importante en el mantenimiento de este equilibrio, ya que proporciona oxígeno y nutrientes a las células, transporta las sustancias de desecho y las toxinas hacia los órganos que van a eliminarlas, regula la temperatura corporal, transporta hormonas y enzimas hacia los lugares donde van a actuar, hace que las plaquetas lleguen a las zonas heridas. Es evidente que observándola, obtendremos un reflejo fiel de lo que está ocurriendo en nuestro interior, de nuestro estado metabólico.

SO B RE OTROS A NÁ LISIS?

El análisis tradicional sanguíneo se realiza con sangre teñida y en seco, habitualmente cuando lleva fuera del organismo bastante tiempo; esto introduce gran cantidad de alteraciones morfológicas en los componentes sanguíneos. Analizar la sangre en vivo y sin tinciones, inmediatamente después de su obtención, nos permite observar todos sus

DOCTORA

componentes de forma similar a como se encuentran dentro del organismo. La información que nos transmite es por tanto valiosísima.

Constituye una herramienta básica para conocer con antelación los desarreglos celulares y signos precursores de la enfermedad que pueden aparecer meses antes de sus manifestaciones clínicas. El diagnóstico clásico de salud está basado en la aparición de los síntomas que experimenta una

TRATAMIENTOS AVANZ ADOS

¿QUÉ PROBLEMAS FUTUROS S E PUEDEN PREVENIR?

Esta técnica nos ayuda a detectar las alteraciones de forma precoz y prevenir su progresión hacia cuadros crónicos. Pero no nos sirve para diagnosticar

110

persona. Mediante este estudio podemos valorar en el terreno aquellas alteraciones y desequilibrios funcionales que se producen en las fases iniciales de la enfermedad, antes de que aparezcan esos síntomas. Visualizar las células de la sangre vivas nos permite apreciar su movimiento, su morfología y su funcionamiento, imprescindible para determinar la predisposición a padecer carencias y enfermedades; también su relación con las otras células sanguíneas así como las características del plasma y los residuos que se hayan acumulado en el mismo.

enfermedades. Nos puede permitir conocer dónde está el origen del problema y una vez que se identifica es posible tratarlo de la manera más adecuada.

Se pueden identificar muchos factores: Si hay toxicidad, excesos, microorganismos; la calidad de su sistema de transporte sanguíneo; los niveles de oxigenación celular; la actividad de nuestro sistema de defensa. Obtenemos datos muy importantes de la actividad y la viabilidad del sistema inmune, del estado de oxidación y envejecimiento celular, del efecto del estrés a nivel celular. Todos estos, son datos que nos permiten valorar la rapidez con que nuestro paciente está envejeciendo.

¿CÓ MO S E REALIZA EL ANÁLI SIS CELULAR EN SHA?

Es un método sencillo y rápido.

Más que un método diagnóstico es un estudio que nos aporta información sobre el estado de órganos y sistemas y sobre los factores de riesgo de una persona, lo que nos permitirá diseñar el tratamiento más adecuado y preciso para disminuir su impacto patológico en el organismo.

Consiste en extraer unas gotas de sangre de un dedo y colocarlas en un portaobjetos. La sangre se observa, inmediatamente después de obtener la muestra, bajo un microscopio de fondo oscuro que potencia el contraste permitiendo visualizar células, partículas, fibrina, hologramas, que de inmediato traducen cuál

Es un método útil en todo tipo de trastornos: cardiovasculares, degenerativos, autoinmunes, neurológicos, respiratorios y hormonales. Permite valorar si hay inflamación, problemas intestinales, déficits, alteraciones hepáticas incluso alteraciones emocionales como causa subyacente de cuadros que no se resuelven. Nos ayuda a valorar si un problema es agudo o crónico, severo o moderado, y cuáles son los factores de riesgo que debemos corregir. Como chequeo lo recomendamos en aquellos casos en los que a pesar de una analítica normal queremos descartar alteraciones funcionales latentes.

es la situación del individuo en ese momento. Una cámara digital transporta la imagen hacia una pantalla que permitirá al paciente visualizar su propio mundo interior lo que puede concienciarlo de la necesidad de

Como medida preventiva es muy interesante realizarlo de forma regular para valorar las tendencias hacia las cuales se dirige nuestro organismo. De esta manera podremos poner en marcha las medidas necesarias para evitar posibles riesgos para nuestra salud en un futuro. También nos permite hacer un mejor seguimiento de la evolución de los procesos crónicos, así como valorar la efectividad de los tratamientos que hemos aplicado.

cuidarlo y fortalecer la motivación para efectuar cambios en su estilo de vida. Se realiza en media hora. Después de ese estudio entregamos un informe detallado de los hallazgos encontrados acompañado de fotografías y de aquellas recomendaciones terapéuticas que permitirán mejorar las alteraciones observadas.

Dra. Rosario García es Revitalizing Medicine Coordinator en SHA Wellness Clinic

111

S H A MAGAZ INE

Los baños con agua de mar a 37 grados son una terapia que se practica desde hace casi 300 años. Sus efectos van más allá de la pérdida de peso y son un tratamiento relajante.

EL BAÑO THALASSO THIANON

POR DIRECTORA DE WELLNESS

¿CÓ MO SE A P LIC A ?

El baño dura 20 minutos y se recomienda hacer tres sesiones durante siete días. Los mejores resultados se obtienen si la terapia se practica por la tarde,

El baño Thalasso Adelgazante es una terapia acuática que se practica desde el año 1700. Consiste en que, aprovechando todas las cualidades terapéuticas del agua marina, el huésped se introduce en un bañera durante 20 minutos. Es muy importante mantener una temperatura constante del agua de 37 grados centígrados. Como la temperatura, el elemento primordial de este tratamiento está en los componentes del agua del baño. Con una mezcla de agua de mar en polvo y unas gotas de un complejo fito-esencial se logran los resultados deseados.

mejor a última hora, como cierre del día. Durante los primeros 10 minutos de los 20 del tratamiento, se complementa con un masaje dígito craneal que ayuda a relajar la tensión. Si se complementa con una

Los efectos de este tratamiento son importantes y afectan a distintas patologías. Uno de los más destacados es que ayuda a recuperar el balance en nuestro cuerpo regulando la producción de hormonas como la norandrenalina, que es la encargada de que la ingesta de alimentos esté motivada por una sensación de bienestar y no para saciar el hambre. Además regula el cortisol, que se ha demostrado que nos hace almacenar grasa en la zona abdominal.

dieta, ejercicio y los periodos elementales para el descanso, los resultados serán visibles a partir de la tercera sesión.

La pérdida de peso es la gran baza terapéutica de este tratamiento pero además tiene otros efectos beneficiosos para la salud. Entre ellos ayuda a disminuir la resistencia a la insulina, disminuye la grasa abdominal, mejora la retención de líquidos, disminuye también el riesgo a desarrollar alergías y enfermedades inmunológicas, combate la osteoporosis y previene un efecto negativo de algunos tratamientos de pérdida de peso como es la desaparición de la masa muscular.

TRATAMIENTOS AVANZ ADOS

112

Otra de las diferencias fundamentales de este tratamiento es que, además de beneficioso para la salud, nos permite gozar de un relajante baño thalasso, rico en algas, oligoelementos y minerales. Los resultados de la terapia thalasso que se ha comenzado a aplicar en SHA Wellness Clinic desde este año 2019, están avalados por los laboratorios Thailon y por todos los estudios anteriores que demuestran los beneficios de la talasoterapia.

Una terapia de origen egipcio mediante el calor de la arena.

T E R A P I A Q UA RT Z P S A M M O

POR

DIRECTORA DE WELLNESS

El origen de este tratamiento se remonta a la época de los egipcios. Hace tres mil años ya tomaban baños de arena calentada por el Sol. Buscaban el relax que producía en su cuerpo el masaje y la temperatura de la arena del desierto. En la actualidad, con el concepto terapia Psammo nos referimos a las aplicaciones de calor seco con arena de cuarzo. En griego psammo significa arena, de ahí su nombre. La terapia Quartz Psammo es una experiencia que combina terapia sonora de cuencos tibetanos, con masaje relajante realizado con punzones de

113

E FEC TOS INME DIATOS

En SHA Wellness Clinic la terapia Quartz Psammo es uno de los últimos tratamientos

S H A MAGAZ INE

cuarzo. El masaje se hace en una cama con arena de cuarzos que permanece a una temperatura de 34 grados y que resulta muy cómoda pues se adapta a la forma de cada cuerpo. El calor generado de forma artificial se transmite de forma lenta y constante a todo el cuerpo porque la textura de la arena genera una superficie de contacto con el cuerpo absoluta.

incorporados. La duración aproximada es de unos 75 minutos. Los efectos son visibles desde la primera sesión en la que ya se consigue un incremento sustancial del bienestar físico

La temperatura y los cuarzos actúan como un acelerador para relajar cada uno de los músculos, y a su vez brindan un resultado reflejo en los órganos internos. Activamos también el flujo de energía de pies a cabeza. Ayuda a equilibrar los hemisferios cerebrales trasladando su cuerpo y mente de un estado Beta a un estado Zeta.

y mental. Para lograr unos mejores resultados las camillas están llenas de arena de cuarzo de ámbar báltico y sales del Himalaya.

Este tipo de tratamiento está especialmente recomendado para personas que tengan problemas de ansiedad, estrés, apnea, diferentes dolores musculares y articulares o aquellos que, más allá de malestar concreto muscular necesiten mejorar y prolongar sus periodos de concentración mental o forzar su creatividad. Sus efectos relajantes son evidentes de forma inmediata pero, además, tienen también beneficios perceptibles sobre la salud a nivel físico, pues ayuda a desintoxicar el cuerpo. A un nivel músculo-esquelético y articular está recomendado como calmante del dolor. La diferencia fundamental de este tratamiento respecto a otros se basa en la combinación de varias terapias ancestrales como pueden ser los cuencos tibetanos, el psammo (arena) y la utilización de minerales como el ámbar. A este último se le atribuye, desde hace siglos, un gran poder curativo. Además, como piedra, el ámbar refuerza el sistema inmunitario. Sin duda esta terapia induce al cuerpo y la mente a un estado total de relajación. Paulina Mercader es Wellness Director en SHA Wellness Clinic

RECETAS SALUDABLE S

TEXTO

FOTOG RA FÍ A S

LIXI LINEAS

RAFA GALÁN

CHEF’S STUDIO

SALUD PARA LLEVAR

Tenemos la idea preconcebida de que la comida saludable es más compleja de preparar, algo poco compatible con nuestro frenético día a día. El equipo de cocina de SHA, nos demuestra lo contrario, llevándola a la mayor simplicidad, aquello que puedes llevar en un tupperware (sostenible por supuesto).

S H A MAGAZ INE

TUPPERS

T DE YOKO DESIGN; BLACK + BLUM; ALESSI; LE PRINCE JARDINIER, FDIT SOCIALME-EU.

RECETAS SALUDABLE S

116 RACI ON E S

ARROZ ROJO BIO

BE N E FI C I OS D E L A R ROZ ROJO

Tiene un bajo índice glucémico por lo que beneficia a muchas personas permitiendo regular y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Contiene antioxidantes, minerales, gran cantidad de fibra y es fuente de vitamina B6. Además provoca sensación de saciedad con una pequeña ración.

CEREALES

VE RDURAS

A LI Ñ O

− 40 gr arroz rojo bio

− 10 gr aceituna negra de kalamata

− 200 gr de yogurt de soja bio

− 1 rama de alga kombu

− 20 gr de maíz dulce cocido bio

− 20 gr shiro miso

− medio pepino bio

− 5 gr de estragón

Cocinar el arroz y el alga kombu en

− 5 pepinillos

120 ml de agua con un punto de sal

− 30 gr de coliflor

Triturar con una batidora de mano los

durante 20 minutos mínimo.

− 20 gr de col lisa

ingredientes y rectificar la sal.

PROTEÍ NA

Cortar en láminas las aceitunas de

M ON TA J E

kalamata y reservar. Pelar y cortar en − 20 gr de tofu natural

cubos el pepino y reservar. Cortar en

En un bol mezclar todos los

− 10 cl de tamari

rodajas los pepinillos y reservar.

ingredientes con el aliño y reservar, se

Cortar en flores pequeñas la coliflor

podría terminar con hojas de albahaca

Cortar en cubos de 2 cm el tofu y

y blanquear en agua salada (10 gr por

o perifollo para dar un toque de

saltear en sartén y terminar con el

litro de agua) durante 5 minutos, colar

frescor y acompañar con una ensalada

tamari la cocción, dejar enfriar y

y dejar enfriar. Cortar en juliana fina la

verde.

reservar.

col lisa y con la mano prensar y sacar el líquido, añadir un toque de sal marina y reservar.

117

S H A MAGAZ INE R AC IO NES

TR I GO SAR R ACE N O

BENEF IC IOS D EL T R IGO SAR R AC ENO

No contiene gluten. Es muy rico en fibra. Su proteína es completa y de alto valor biológico. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Abundante proporción de vitaminas y minerales.

C E RE A LE S

VE RDU RA S

− 40 gr de trigo sarraceno

− 20 gr de boniato blanco

Cortar en cuadrados de 2 cm la col

En un bol mezclar todos los

− 3 espárragos verdes

morada y saltear con un poco de agua

ingredientes y rectificar a gusto

Cocer el trigo sarraceno en agua

− 20 gr de puerro

y aceite de oliva durante 10 minutos,

con tamari o sal Maldon, se podría

salada (10 gr por litro de agua) sin

− Media zanahoria

dejar enfriar y reservar. Cortar en

acompañar de una ensalada verde.

hervir durante 10 min, dejar enfriar y

− Medio calabacín

cuadrados la zanahoria y el calabacín,

reservar

− 10 aceitunas verdes

saltear en sartén con un poco de

− 20 gr de col morada

sal y aceite de oliva durante 5 min,

LEGU MB RE S

− 5 gr de albahaca

añadir los espárragos, la col morada,

− Lechuga

el puerro, el boniato y terminar la

− Canónigos

− Garbanzos

Cortar en cuadrados de 2 cm el

cocción durante 5 minutos a fuego

− Rabanitos

− Media rama de alga kombu

boniato, saltear con un poco de

lento, dejar enfriar y reservar. Picar las

agua, aceite de oliva y sal durante 10

aceitunas y reservar.

BO L DU LC E

A LI Ñ O

− Manzana verde

MO NTA J E

Cocinar el garbanzo en agua con

min, dejar enfriar y reservar. Cortar

el alga kombu durante 30 minutos,

en rodajas los espárragos y saltear

añadir un punto de sal al final de la

en sartén durante 3 minutos, dejar

cocción, dejar enfriar y reservar. Con

enfriar y reservar. Cortar el puerro en

− 10 cl vinagre balsámico o Módena

las legumbres es conveniente dejar en

cuadrados de 2 cm y saltear en sartén

− 40 cl aceite de oliva extra virgen

remojo un día mínimo en función de la

con un poco de agua y aceite de oliva

− Sal/pimienta

dureza del agua.

durante 5 min, dejar enfriar y reservar.

BO L ENSAL ADA

− Grosella roja − Zumo de limón

RECETAS SALUDABLE S

118 RACI ON E S

ENSALADA DE MIJO

BE N E FI C I OS D E L MI JO

Recomendado en dietas de adelgazamiento. Bueno contra la diabetes. Favorece la digestión. Previene las enfermedades cardiovasculares, artritis, anemia o asma.

CEREALES

VERDU RAS

− 60 gr de mijo bio

− 1 aguacate bio

un poco de aceite de sésamo virgen o

En un bol mezclar todos los

− 5 gr sal marina

− 1 lima bio

aceite de oliva y terminar con 5 cl de

ingredientes con el aliño y rectificar

− 2 gr hierbas provenzales

− 20 gr de tirabeques bio

tamari y reservar. Lavar y reservar las

el punto sal.

− 5 Shitakes medianos

espinacas baby.

Cocer el mijo en 120 ml de agua

− 20 gr de hojas de espinaca baby bio

durante 15 minutos sin hervir y

− Media cebolla tierna bio

tapado con un punto de sal y hierbas

− 10 cl de tamari

provenzales. Dejar enfriar y reservar.

− 5 gr de alcaparras

LEGUMBRES

Preparar en dados el aguacate y

M ON TA JE

A LI Ñ O

− 10 cl de aceite de sésamo tostado − 5 cl de tamari − 2 cl de yuzu o zumo de lima

exprimir el zumo de lima para evitar la − 20 gr de guisante fresco bio

oxidación y reservar. Cortar en juliana

− 2 gr de menta

los tirabeques y reservar. Cortar en dados los shitake y saltear en sartén con

Blanquear los guisantes en agua

un poco de aceite de sésamo virgen o

salada (10 gr de sal por litro) durante

aceite de oliva y terminar con 5 cl de

7 minutos, enfriar y reservar. Cortar en

tamari y reservar. Cortar en juliana la

juliana la menta y reservar.

cebolla tierna y saltear en sartén con

Mezclar todos los ingredientes.

119

S H A MAGAZ INE R AC IO NES

E N SALADA D E LE N TE JAS, QU IN OA , GR AN ADA , VE R DU R AS Y ME ZCLU M BIO

BENEF IC IOS D E LA LENTEJA V ER D E

Gran aporte de hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E. Fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

E N SA LA DA

VE RDU RA S VE RDE S

- 50 gr quinoa cocida

- 100 gr de brócoli

Mezclar las verduras con los piñones

Colocar dentro del tupper los

- 50 gr lentejas verdes cocidas

- 50 gr de judía fina

y la hierba aromática.

elementos y reservar.

- 10 gr granada

- 5 gr de piñones

- 20 gr tofu en dados

- 5 gr de cilantro

- 10 gr de cebollino picado

MO NTA J E

O LI VA DA DE AC EITU NA DE K A LA MATA

- 10 cl de tamari

En una olla poner 5 litros de agua

- 20 gr de pepinillos picados

a hervir con 75 gr de sal marina no

Triturar 20 gr de aceituna de kalamata

refinada.

y reservar.

un bol y rectificar el nivel de sal con

Preparar un bol con hielo y agua para

VI N AGRE TA DE BALSÁMICO

tamari.

enfriar las verduras: cortar el brócoli en

Y AC E I TE DE O LIVA VIRGEN

buquet mediano, blanquear 5 minutos

E XTRA

Mezclar todos los ingredientes en

y enfriar en agua; cortar la judía fina de ambos lados y blanquear 7 minutos.

- 10 cl de balsámico

Enfriar en agua. Tostar los piñones en

- 30 cl de aceite de oliva virgen extra

una sartén sin parar de mover durante 7 minutos a fuego lento y enfriar.

Mezclar y reservar en una tarrina.

RECETAS SALUDABLE S

120 RACI ON E S

SALMÓN AHUMADO

BE N E FI C I OS

Es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales (incluyendo potasio, selenio y vitamina B12). Lo mejor del salmón es su contenido de ácidos grasos omega-3. Las grasas omega-3 más beneficiosas son las que se encuentran en los pescados grasos o azules. Contribuyen a mantener saludables el cerebro, el corazón, las articulaciones y ayudan al bienestar general.

INGREDI ENTES

TOSTADA

− 50 gr salmón ahumado orgánico

Lavar y laminar los rábanos en rodajas,

Mezclar el yogurt con el eneldo picado

La idea de que comer pescado puede

− 2 aguacates

prensar con la mano con el vinagre de

y aliñar con tamari.

reducir el riesgo de enfermedades

− 2 tostadas de arroz bio

umeboshi y dejar reposar 10 minutos.

− 1 rama de eneldo

CURI OSIDA D

cardíacas se originó en los años Dentro del tupper, rellenar las tostadas

70, cuando se notó que entre los

− 20 ml de yogurt de soja

Preparar los aguacates en dados

con la picada de pepino y aguacate

esquimales de Groenlandia (donde

− medio pepino

dentro de un recipiente. Exprimir la

y el salmón ahumado. En el otro

un alto consumo de animales marinos

− 10 gr ensalada mezclum orgánica

media lima. Pelar el pepino y cortarlo

recipiente poner las judías finas y la

era la dieta normal), la incidencia

− 5 rábanos encurtidos

en dados del mismo tamaño que

ensalada mezclum.

de enfermedades del corazón era

− 10 ml de vinagre de umeboshi

los aguacates. Ponerlos en el mismo

− 3 ml de tamari

recipiente que los aguacates. Aliñar

− judía verde fina

con sal, pimienta y aceite de oliva.

− media lima

Cocinar las judías en agua con sal hirviendo (15 gr de sal por litro de agua) durante 8 minutos y enfriar en agua con hielo.

muy baja. Terminar con el aliño de yogurt.

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TENDENCIAS WELLNE SS

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PRÓXIMAMENTE...

E L CE RE BRO SE CONVIE RTE E N E L CE N TRO DE ATE N CI ÓN

Cando pensamos en Wellness o Healthy Living, habitualmente pensamos en nuestro cuerpo, nuestro aspecto... olvidando algo clave: nuestro cerebro. La falta de sueño, una dieta inadecuada, la sobreexposición a la tecnología, o la polución son algunos de los factores que amenazan nuestra salud cerebral. Además de adoptar un estilo de vida adecuado, podemos y debemos ejercitarlo de la misma manera que hacemos con nuestro cuerpo, contando hoy en día con tecnología que nos permite hacerlo de manera rápida y eficaz. EL VIA JE COM O HE RRA M I E N TA DE TRA N SFORM ACI ÓN

Los viajeros son cada vez mas exigentes a la hora de capitalizar su tiempo libre, y ya no buscan únicamente experiencias de vida. Experiencias sí, pero que impacten no solo en el momento del disfrute sino que también nos permitan un desarrollo personal, que nos transformen de alguna manera, con tal fin el componente educacional tendrá cada vez más un rol relevante. SE ACABÓ E L CONTAR CALORÍ A S

Durante más de un siglo parecía ser el sistema de medición nutricional más preciso para juzgar la idoneidad de una dieta. Hoy en día las principales instituciones referentes en materia nutricional no las mencionan, abogando por centrarse en el “qué” en vez de en el “cúanto”, buscando un equilibrio entre vegetales, granos integrales, proteína saludable y fruta. EL P ROTAG ON I SM O DE LA S HORM ON A S

Las hormonas cobran un papel de suma importancia tanto en la mujer como en el hombre a partir, principalmente, de los 40 años. El estilo de vida es un gran condicionante sin duda. Gracias a las hormonas bioidénticas es posible hoy en día revertir muchas de las problemáticas asociadas a la menopausia o la andropausia. E L WE LLNE SS ENTRA E N LA E M PRE SA

Cada vez son más las empresas que introducen políticas de estilo de vida saludable o wellness dentro de sus compañías. Fitness room, clases grupales de yoga o meditación, paseos por la naturaleza, cursos de estilo de vida saludable, dieta equilibrada, consultas nutricionales o incluso retiros de salud para sus trabajadores son algunas de las prácticas más adecuadas, y es que la relación entre equilibrio, bienestar y productividad es evidente.

DESCUBRE LANUEVATEMPORADA

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LA PASAJERA

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FRANCESO CORSELLI 17 - 27 m a r 2 02 0 EstrEno En El tEatro rEal

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GAETANO DONIZETTI 2 9 o c t - 1 2 n ov 2 01 9

MIECZYSŁAW WEINBERG 8 - 2 2 j u n 2 02 0 EstrEno En España

AIRBERT REIMANN 1 6 - 2 8 a p r 2 02 0 EstrEno En España

IL PIRATA

VINCENZO BELLINI 3 0 n ov - 2 0 d i c 2 01 9 EstrEno En El tEatro rEal

ENGLISH NATIONAL BALLET Giselle 1 0 - 1 2 o c t 2 01 9

LA TRAVIATA

BALLET NACIONAL DE ESPAÑA

GIUSEPPE VERDI 9 m ay - 1 9 j u l 2 02 0

LA FLAUTA MÁGICA

Electra 2 8 - 3 0 d i c 2 01 9

IRIS

WOLFGANG AMADEUS MOZART 1 9 e n e - 2 4 f e b 2 02 0

NEDERLANDS DANS THEATER

PIETRO MASCAGNI 1 8 & 2 2 m ay 2 02 0 EstrEno En El tEatro rEal

LA VALQUIRIA

RICHARD WAGNER 1 2 - 2 8 f e b 2 02 0

Jubilee 1 2 - 1 5 j u n 2 02 0

DON CARLO

GIUSEPPE VERDI 1 8 s e p t - 6 o c t 2 01 9

TEMPORADA

NO IMAGINES... VÍVE L A . T E A T R O R E A L . E S HAZTE

DEL TEATROREAL

9 0 2

2 4

4 8

T A Q U I L L A S

Y C O N S I G U E U N 1 0 % D T O . E N V E N TA P R E F E R E N T E D E Ó P E R A Y DA N Z A 1 9/ 2 0

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