СОДЕРЖАНИЕ Голубцы с мясом и грибами ........................................................ 4 Кабачки, запеченные с мясом и грибами ..................................... 6 Капуста по-монастырски ............................................................. 8 Голубцы .................................................................................... 10 Боллито мисто .......................................................................... 12 Зразы с картофельной начинкой ............................................... 14 Кролик со сливами .................................................................... 18 Долма....................................................................................... 20 Холодец говяжий ...................................................................... 22 Бефстроганов ........................................................................... 24 Говяжья печень в сметанном соусе............................................ 25 Свинина с курагой и карри ........................................................ 26
Рагу из говядины с грибами ...................................................... 28 Говядина, маринованная в устричном соусе .............................. 30 Свиные ребрышки в остром соусе ............................................. 32 Корейка, тушенная с овощами................................................... 33 Рулетики из свинины на пару ..................................................... 34 Свинина, тушенная в китайском стиле ....................................... 36 Баранина с фетой и йогуртом .................................................... 38 Свинина, тушенная с овощами .................................................. 40 Свиные ребрышки со свеклой ................................................... 42 Холодец из свинины .................................................................. 44 Запеченный карбонад в имбирно-апельсиновой глазури ............................................. 46
готовим в МУЛЬТИВАРКЕ •
Голубцы 1 кочан капусты 500 г свиного фарша (свинина + говядина) 100 г риса 2 моркови 1 луковица
1 ст. л. сахара 200 г сметаны 2 ст. л. растительного масла соль, перец — по вкусу зелень для подачи
Удалить кочерыж-
Добавить в фарш
Добавить в фарш
ку и отварить кочан 20 мин., добавив сахар для сохранения цвета. Затем снять листья, вырезать сердцевину.
нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке морковь и измельченный лук.
рис. Посолить, поперчить, вымешать.
Равномерно рас-
Налить в чашу мас-
Добавить к обжа-
пределить фарш по капустным листьям и свернуть их конвертами.
ло, уложить голубцы и выбрать режим «Жарка», установить время 5 мин. Обжарить голубцы с двух сторон.
ренным голубцам сметану, выбрать режим «Тушение». Подавать готовое блюдо со сметаной.
Совет Сметана, смешанная в равных пропорциях с томатной пастой или кетчупом и добавленная при тушении, придаст голубцам пикантность. Сварив голубцы на пару, вы получите диетический вариант этого блюда.
готовим в МУЛЬТИВАРКЕ •
Зразы с картофельной начинкой 4 средних клубня картофеля 50 мл молока 50 г сливочного масла 500 г постного фарша из говядины 2 небольшие луковицы
1 яйцо 5 ст. л. растительного масла пучок зеленого лука соль, перец — по вкусу
Отварить картофель до готовности в подсоленной воде. Слить воду, подсушить и очистить картофель.
Нарезать лук мелкими кубиками. В чашу налить 2 ст. л. растительного масла. Выбрать режим «Жарка», продукт — «Овощи», установить время 3 мин. Обжарить лук до золотистого цвета.
Приготовить картофельное пюре, добавив к горячему картофелю кипяченое молоко и сливочное масло.
Растереть до однородной консистенции с помощью толкушки.
Добавить к пюре измельченный зеленый лук, соль. Перемешать. Разделить пюре на 5 равных частей, каждой придать овальную сигарообразную форму. К фаршу добавить обжаренный репчатый лук, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Разделить фарш на 5 равных частей, из каждой сформировать лепешку.
На каждую лепешку из фарша положить картофельное пюре и смоченными в воде руками придать зразам овальную, слегка заостренную на концах форму. Фарш должен полностью закрывать начинку.
В емкость мультиварки налить 2–3 ст. л. растительного масла, выбрать режим «Жарка», продукт — «Мясо», установить время 10 мин. Жарить зразы до румяной корочки, постоянно переворачивая.
Совет Отличным дополнением станет грибной соус: на сухой сковороде слегка обжарить 1 ст. л. муки до светло-бежевого цвета, добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать. Влить 0,5 л теплого молока, постоянно помешивая. Посолить, добавить обжаренные шампиньоны и довести до кипения.
14