2013
Содержание Татарская выпечка Чибрики с вареньем или джемом Трехслойный катлыпаштет Перемячи с мясом Эчпочмаки Бэлиш с яблоками Бэлиш с рисом и сушеными фруктами Катлама с медом и грецкими орехами Думчак с картофелем Баурсак Кыстыбый с картофелем Губадия
4 5 6 7 8 8 9 9 10 11 12
Абхазская выпечка Акуакуар — колобки из кукурузной муки с медом и орехами Торт с сухофруктами
13 14
Карамельный торт Ореховый рулет Медовый торт Чурек обычный – амгьял Чурек с сыром Чурек с медом Чурек с орехами Ачашв — пирог с сыром Ачаджь — пирожки с сулугуни Хачапури — ачма Пахлава
14 15 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Осетинская выпечка Основной рецепт теста для пирогов Пирог с сыром и картошкой Пирог с листьями свеклы и сыром Пирог с листьями черемши и сыром Пирог с фаршем Пирог с капустой и луком Пирог лимонный (чъири лимонимге) Пирог со свежим сыром (угелибгех) Пирог с фасолью Пирог с тыквой (насджын) Дрожжевое тесто для самсы Бездрожжевое тесто для самсы Самса двухпарная Самса слоеная жареная Самса по-татарски Самса с тыквой печеная Самса с мясом и тыквой Самса с курицей Ачма Лобиани Хачапури Хачапури из слоеного теста Хачапури по-имеретински Гурийские хачапури Хачапури по-мингрельски Хачапури по-аджарски
24 25 26 27 28 29 30 30 31 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
4
Татарская выпечка
Чибрики с вареньем или джемом 1. Готовое дрожжевое тесто разделать в виде шариков весом 80–100 г. 2. Из каждого шарика раскатать лепешку и внутри каждой сделать небольшое углубление в центре. Положить туда по ложке густого варенья или джема. 3. Выложить подготовленные чибрики на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку.
Состав: 1 кг дрожжевого теста 400 г густого варенья или джема топленое или сливочное масло по вкусу
Время приготовления: 1 ч Количество порций: 8
Татарская выпечка
5
Трехслойный катлыпаштет Состав: 1 кг сладкого дрожжевого теста 200 г сливочного или топленого масла 150 г густого варенья, джема или повидла 10–15 г мучной крошки для посыпки 1 яйцо
Время приготовления: 1 ч Количество порций: 8
1. Готовое сладкое дрожжевое тесто разрезать на три равные части, раскатать каждую тонким слоем в виде прямоугольника. На нижний слой положить слой густого варенья, джема или повидла, сверху выложить еще один слой, покрыть его вареньем, затем выложить еще один слой. 2. Сложить изделие пополам, просыпав внутри сахаром, и поставить в теплое место для расстойки. Поднявшийся пирог смазать взбитым яйцом и посыпать мучной крошкой, затем поставить в разогретую до 180°С духовку. 3. Выпекать до зарумянивания.